Pureći ražnjići na ražnjiće u pećnici. Šiški kebab, meso na ražnjićima: najbolji recepti za predjela na bazi mesa. Kako ukusno kuhati ražnjiće od svinjetine, piletine, puretine, govedine, mljevenog mesa, crvene ribe, škampi na ražnjićima: recepti. Kako lijepo poslužiti ćevape

Pozdrav, dragi čitatelji. Praznici su prošli, a naše tijelo je umorno od "teških" i masnu hranu. Ali što učiniti ako ipak želite meso. Može se kuhati dijetalna piletina, skuhajte teletinu. Pa, ako želite roštilj, ali vani je mraz, što trebate učiniti? Na blogu smo već pisali kako se priprema pileći ćevap na ražnjiće. Pa, sada želimo pokušati kuhati pureći šiš kebab na ražnjićima u pećnici.

Sada često počinjemo kupovati pureći file, jer je vrlo zdrav. Čak smo i uspoređivali meso puretine i kunića kada smo govorili o prednostima purećeg mesa, o tome možete pročitati.

Redoviti čitatelji već znaju da pišemo recepte koje sami testiramo. Današnji dan neće biti iznimka. Samo danas će biti više od jednog recepta. Poanta je u tome da u različita jela ovo meso se ponaša drugačije. I uglavnom ispadne malo suho.

U ovom članku ćemo pogledati tri recepta za pureće ćevape, na ražnjiće i u pećnici, bez napuštanja doma na pikniku. Voljela bih pronaći recept za sebe da meso bude sočno i mekano.

Pureći ćevap na ražnjiće. Recept s vinom

Odlučili smo prvi recept napraviti na način na koji volimo kuhati piletinu, s vinom i senfom, ali s bosiljkom umjesto začina. Bosiljak se jako dobro slaže s purećim mesom.

Ćureći file 650 grama
crno vino 50 grama
senfa 1/2 žličice
bosiljak 1 žličica
biljno ulje 30 grama
mješavina paprika po ukusu

Na fotografiji imamo i limun, trebat će nam u drugom receptu. Također nisam spomenuo sol. Puretina općenito nije tako sočno meso, pa ćemo posoliti već pripremljeno meso. Prije stavljanja u pećnicu, naravno, možete posoliti. Ali nije potrebno prethodno dodati sol.

I na fotografiji veliki komad pureći file - 1,3 kg. Operemo ga i podijelimo na dva dijela za isprobavanje raznih recepata. Počinjemo kuhati rezanjem fileta. Režemo na komade visine oko 3 cm i dužine oko 4 cm. Odlučili smo da komadi budu veći nego što smo rezali piletinu.

Kao što vidite na fotografiji, imamo 659 grama mesa. Na ovu količinu mesa dodamo jednu vrhovnu žličicu bosiljka. Zatim odmjerite oko 50 grama crnog vina. Obično koristimo liker od višanja, ali kako ga možda nemate, provodimo eksperiment s crnim, pristupačnijim vinom.

Zatim dodajte papar. Možete koristiti crnu mljevenu ili crvenu mljevenu, ali mi volimo dodati svježu mješavinu paprika. Na fotografiji se vidi samo mlin, au pozadini pola žličice senfa. Ne zaboravimo ni na nju. I naravno dodamo biljno ulje. Nema potrebe posebno mjeriti 30 grama. Ulje uvijek dodajemo na oko kako bi meso bilo sočnije. I naravno dobro izmiješati. Prebacite meso na pleh i ostavite da se marinira.

Na fotografiji imamo dva pleha, ali o drugom receptu ćete saznati malo niže. Ostavljamo da se marinira jedan dan. Srećom, unaprijed su bili upozoreni na posjet svojih kumova.

Šašlik od purećeg filea na ražnjićima. Recept s limunom

Pureći file režemo na isti način kao u prvom receptu. Za začine ćemo koristiti bosiljak i mješavinu paprika. U ovaj recept nećemo dodavati senf, a vino ćemo zamijeniti limunovim sokom. Za limun i bosiljak u kombinaciji s purećim mesom naučili smo nedavno. Ali naučili smo iz činjenice da se kombinira, a meso postaje vrlo ukusno.

Od tada radimo puretinu po ovoj recepturi u prirodi. A sada smo odlučili isprobati isti recept u pećnici. I nanesite na 613 grama fileta u ovim omjerima.

Sok od trećine limuna, ili oko 1,5 - 2 žlice
jednu žličicu suhog bosiljka
30 grama biljno ulje
mješavina paprika po ukusu

Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira. Sutradan smo uzeli naše meso i naboli ga na ražnjiće.

Na fotografiji se jasno vidi da je jedno naše meso svjetlije i to s limunovim sokom. Sve to stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu na 20 - 30 minuta. Temperatura pećnice je oko 220 stupnjeva, barem kod mene.

Ne mogu vam reći točno vrijeme, ovisi o pećnici, o veličini narezanog mesa, pa čak i o tome kako se stavlja u pećnicu. Ako prepečete meso u pećnici, bit će malo suho. Možete ga posoliti prije ili nakon stavljanja u pećnicu. Ali mislim da je bolje neposredno prije uprizorenja, tako će se sol otopiti.

A evo i samih ćevapa. Ipak, prije posluživanja skinuli smo meso s ražnja. Komadi su veliki i nije baš zgodno. Neugodnost je što će jedna osoba morati pojesti 5 - 6 komada mesa, a na stolu ima još puno toga za probati. Na primjer, sve što vidite na fotografiji, svi ti recepti su na našem blogu, a svako je jelo ukusno na svoj način.

Prije nego što iznesem svoje mišljenje o ćevapima, želim isprobati još jedan recept, ali s majonezom.

Pureći ražnjići na ražnjiće. Recept s majonezom

Nećemo tražiti nove recepte, već ćemo uzeti za primjer recept za ćevape iz pileći file. O njemu smo pisali u. Samo što po tom receptu meso ispadne jako ukusno, pa smo odlučili probati s purećim fileom.

Za recept nam je potrebno:

Začin za bijelo meso ili piletine 1 vrhom žličice
majoneza 100 grama
sol 1 žličica
mješavina paprika po ukusu
biljno ulje za prženje

I naravno trebat će nam ražnjići. Istina, zaboravila sam ih staviti prilikom fotografiranja sastojaka.

U ovom receptu uzeli smo kilogram purećeg filea. Nismo ga dijelili na dijelove. Samo su tijekom pripreme koristili različite debljine komada mesa. Htio sam znati optimalne komade mesa za prženje. Prve komade smo izrezali na tanke trakice, dužine cijelog filea i debljine oko 8 - 10 milimetara. Drugi su također izrezani po cijeloj dužini, samo 15 - 20 milimetara debljine.

Nisam slikao sam proces rezanja; mislim da su svi razumjeli princip rezanja. Pa, ako nije jasno, onda u receptu pileći ćevap Postoji detaljne fotografije, poveznica na članak odmah ispod naziva ovog recepta.

Sada dodamo naše začine, sol i dodamo majonezu. Ako u zadnja dva recepta nismo odmah posolili meso, onda ćemo ga posoliti. Dodali smo jednu punu žličicu soli. Uvijek dodamo samo žličicu soli na kilogram svakog mesa, kod nas najviše najbolja opcija ukus. Sada možete popapriti po ukusu, imamo mješavinu paprika iz mlinca, ali možete staviti drugu papriku ili je uopće ne stavljati.

Ako želite više bogat okusćevape, možete dodati više začina. Naša djeca vole ovakvo meso na ražnjićima, pa ga ne dodajemo puno. Sada sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira 2 - 3 sata na hladnom mjestu.

Nakon što je prošlo vrijeme mariniranja, uzmite ražnjiće i na njih navucite meso. Ražnjići su nam bili dugi pa smo ih podijelili na dva jednaka dijela. Tako ćete ih lakše ispeći i pojesti. Pržite naše ćevape s obje strane u tavi na biljnom ulju. Ne treba ga previše pržiti, meso u sredini, čak i sa samim ražnjićima, može biti sirovo.

Ovo je ljepota koju imamo.

Kao što vidite na fotografiji, ima komada koji nisu do kraja pečeni. Ali sada ih uzmemo i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 - 200 stupnjeva 5 - 7 minuta. Svi ražnjići od purećeg filea su spremni.

Ali sada želim govoriti o okusu svih purećih ćevapa. Pripremili smo tri različite recepte, a u trećem receptu uzeli su i komade purećeg filea različite debljine.

Prvi recept pili smo s vinom. Ovi su komadi ispali najsuši za okus. Čak i unatoč vinu i biljnom ulju.

Drugi recept mi smo jeli s limunom. Ti su komadi već bili mekši, ali ipak malo suhi. Recite što hoćete, ali ovo nije svinjetina, a file nema masnih naslaga.

Treći recept pokazalo se najuspješnijim. Cak i gledajuci zadnju fotku cini mi se da je meso jako socno i tako je. A najsočniji i najukusniji bili su tanko narezani komadi. Začudo, bile su sočnije i ukusnije od debljeg mesa.

Definitivno ćemo sada kuhati šišmiš od purećeg filea na ražnjićima u pećnici prema trećem receptu. Naravno, pokušat ćemo dodati i senf, bosiljak, a možda i vino. Ali majoneza će biti obavezna za varijantu ćevapa iz pećnice. Kao što je rekao naš dobar prijatelj, koji radi kao kuhar, čak i s majonezom možete kuhati ukusan list.

Pa, na kraju, želio bih vam poželjeti ukusne ćevape, bilo da su napravljeni od piletine ili puretine, ili čak od bilo kojeg mesa. Na našem blogu pronaći ćete recepte za svačiji ukus, i to već provjerene.

Za one koji su na dijeti, uobičajeno je iskušenje pozvati prijatelje da zajedno odu na piknik. To sigurno ne može bez masnog komada mesa na vatri. Da biste izbjegli kvarove, takve opasne aktivnosti treba izbjegavati neko vrijeme. Ali što učiniti u takvoj situaciji? Također jako volim jesti ukusnu hranu.

Postoji alternativna opcija. Šašlik od purećeg filea pripremljen prema Dukanu pomoći će vam da lakše preživite iskušenje bliskih prijatelja. Meso u pećnici neće ustupiti svom štetnom konkurentu pečenom na roštilju. Okus jela je nevjerojatan. Radost za spašene vitka figura bit će neograničeno.

Recepti za šišmiške kebab na ražnjićima u pećnici prema Dukanu

Vrijedi krenuti od samog početka jednostavna opcija kuhanje.

Glavna komponenta će biti puretina. Za roštilj je najprikladniji but ili batak.
Dodatno vam je potreban limun, češnjak, luka, lovorov list, sol i začini.
Da biste mesu dali mekoću i nježnost, trebat će vam gazirano mineralna voda. Ugljični dioksid u njegovom sastavu djeluje na takav način da pomaže omekšati pticu.

Priprema

Puretinu operite i narežite na komade srednje veličine. U šerpu ulijte mineralnu vodu, dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk nasjeckan na kolutiće. Iscijedite pola limuna i dodajte nekoliko listova lovora. U dobivenu marinadu uronite meso. Pospite solju i mljevenim crnim paprom. Ostavite 3 sata.
Kada komadići puretine upiju marinadu, možete početi pripremati kebab za pečenje u pećnici.
Budući da se ćevap priprema u kuhinji, umjesto na ražnjiće, meso se zakači na ražnjiće. Nakon što temperatura u pećnici dosegne 200 stupnjeva, možete staviti lim za pečenje. Rosy izgled meso će vam reći da je vrijeme da pureći ćevap okrenete na drugu stranu. Zatim ostaviti da se prži još 10 minuta. Jelo je spremno.

Recept i marinada neće biti teško izvršiti. Dijetni ćevap u pećnici će ispasti ukusno i niskokalorično.

Šiš kebab na ražnjićima od puretine i povrća u pećnici

Da bi izgled kebaba bio svijetao, može se nadopuniti povrćem. Ali ne zaboravite da se ne može sve koristiti prema Dukanovoj dijeti. Na primjer, morat ćete se odreći svog omiljenog pečenog krumpira.
Kebab recept prema pravilima prehrane
Komponente:

Pureće meso – do 1 kg.
Par lukovica srednje veličine.
Šampinjoni ili šumske gljive– 300 grama.
Jedna mala tikvica.

soja umak - tri žlice;
žličica senfa;
sol, papar prema preferencijama ukusa.

Tehnologija izvedbe

Za pripremu marinade ulijte soja umak u posebno pripremljenu posudu. Ako se koristi slano, onda morate biti oprezni, postoji velika vjerojatnost da ćete pokvariti jelo. Zato soli dodajte vrlo malo ili je uopće ne koristite.
Nakon umaka u marinadu se dodaje senf. Sve dobro umutiti.
Kada je marinada gotova, u nju se uroni oprana i na komade podijeljena purica. Meso treba odležati na hladnom mjestu najmanje 4 sata.
Dok se sve kuha, možete pripremiti povrće za roštilj. Temeljito operite gljive, tikvice, rajčice i luk. Sastojke narežite na krugove i kolutove tako da ih je zgodno nanizati na ražnjiće.
Nakon što je puretina upila marinadu, možete krenuti s pripremom ćevapa. Između komada mesa treba naizmjence stavljati gljive, rajčice, tikvice i luk. Svijetle boje povrća će se nadopuniti delikatan okus ptice.
Kao iu prvom receptu, temperatura pećnice trebala bi doseći 200 stupnjeva. Sve dobivene ćevape slagati u pleh i peći. Jelo će biti gotovo za pola sata.

Pratite Dukan dijetu s takvim arsenalom ukusni recepti postaje lako i čak ugodno. Neželjene viške brojke na vagi i centimetri u vašem struku nestat će pred vašim očima. Takav alternativna opcija Roštilj ne samo da će izbjeći iskušenje da jedete masnu hranu, već će također pomoći privući prijatelje i obitelj dijetalna metoda prehrana.

Šašlik je neizostavan pratilac svakog izleta u prirodu. Ljeti niti jedno putovanje u dachu, a kamoli piknik, nije potpuno bez njega. Tradicionalni recepti jela uključuju korištenje masne vrste meso - svinjetina ili janjetina.

Međutim, sada ima sve više sljedbenika načela zdrava prehrana koji više vole pureći ćevap. Meso ove ptice je dijetalno, a kuhano na ugljenu zadržava sve korisna svojstva. Osim toga, puretina vrlo dobro upija razne marinade, što vam omogućuje eksperimentiranje s okusima.

Pureći kebab - opći principi kuhanja

Prije nego počnete roštiljati, morate se temeljito pripremiti. Jedan od najvažnijih zadataka je odabir mesa. Morate odlučiti koji ćete dio tijela koristiti: bedra, prsa ili noge. Bedra su najmasniji dio ptice, dok prsa, naprotiv, uopće nemaju masnoće, već su vrlo suha. Mogu se kombinirati različiti dijelovi trupa, ali pokušajte ih izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

Ako planirate kuhati šišmiški kebab na ražnjićima, trebali biste rezati meso veliki komadi debljine oko 5 centimetara - tako će nakon prženja u njima ostati sok. Za ražnjiće pripremite kocke od tri centimetra (ako komade napravite veće, prevrnut će se od vlastite gravitacije).

Prije izravnog kuhanja, pureće meso mora biti marinirano. To će poboljšati okus mesa i značajno ubrzati proces kuhanja roštilja. Meso isperite pod tekućom vodom, odrežite mu žilice i stavite u pleh. Dodajte krupno nasjeckani luk, pomiješajte sa soli i paprom. Iscijedite 1 limun u tavu, ponovno dobro promiješajte i ostavite 6 sati. Ovo je jedan od klasični recepti marinada za pureći roštilj, u stvarnosti ih ima puno više - na bazi vina, kefira, mineralne vode itd.

Nakon što se meso marinira, preostaje samo komade nataknuti na ražnjiće. Kuhajte na ugljenu oko 12 minuta.

Recept 1: pikantni ćevapi od purećeg šiša

Sasvim jednostavno i proračunska opcija recept, u kojem se, osim samog mesa, samo pikantni začini i češnjak.

Sastojci

1,5 kg purećih bataka;

5 češnjaka;

Pola žličice ulja;

Pola žličice hmelja-suneli;

Pola žličice adjike;

Pola žličice paprike;

Pola žličice crnog papra;

Način kuhanja

Pureće meso dobro operite, odrežite žilice i osušite. Izrežite na komade od 5 cm. Češnjak zgnječite i ulijte u staklenu ili emajliranu posudu koju ćete koristiti za kiseljenje. Dodajte začine, dodajte ulje i sve dobro promiješajte. Pričekajte 10 minuta i dodajte komade puretine, promiješajte i ostavite poklopljeno 2-3 sata.

Za 3 sata mesne kocke stavite na ražnjiće i pecite na roštilju 12 minuta okrećući ražnjiće svake 2 minute. Nakon kuhanja ćevap lagano poprskati octenom vodom.

Recept 2: Pureći ražnjići sa sezamom na ražnjićima

Još jednostavan recept na brzo rješenje. Infuzija u marinadi od sezama je samo 1 sat, što je u usporedbi s drugim metodama mariniranja vrlo brzo.

Sastojci

Pola kilograma purećih prsa;

3 žlice ulja i umak od soje;

1,5 žlica bijelog sezama.

Način kuhanja

Operite i tapkajte pureća prsa papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Uklonite film, žilice, pa narežite na komade od 3 centimetra. Stavite u lonac, prelijte uljem i soja umakom. Promiješajte da svi komadi mesa budu ravnomjerno premazani mješavinom maslaca i umaka, ostavite 1 sat. Dok se purica marinira, ražnjiće stavite u vodu - tako neće upiti sok. Posipati sjemenke sezama i kuhajte 10 minuta u pećnici ili na roštilju.

Recept 3: Pureći ćevap u marinadi od kefira

Vrhunac ovog jela je marinada na bazi kefira. Ovako pripremljena puretina je posebno mekana i sočna.

Sastojci

Pureći butovi - 1,8 kg;

Luk - 4 kom .;

Kefir - 2 čaše;

Slatka paprika– 2 kom.;

Pire od rajčice - 2 žlice. l.;

Mješavina papra;

Lavrushka;

Način kuhanja

Meso oprati, osušiti, odstraniti žilice. Zatim ga narežite na komade od 5 centimetara. Luk narežite na kolutiće, izgnječite rukama da dobijete sok. Ulijte kefir u lonac, dodajte luk, mješavinu paprika, pire od rajčice, lovorov list, sol. Posebno popaprite komade puretine i dodajte u marinadu. Zatvorite poklopac i ostavite 5-6 sati. Dok se meso marinira pripremite ugljen. Kriška babura paprika. Marinirano meso nanizati na ražnjiće naizmjenično s ploškama paprike. Pržite na ugljenu 10-12 minuta, ne zaboravite okrenuti ražnjiće da meso ne izgori.

Recept 4: Pureći ražnjići u majonezi u fritezi

Recept za šiš kebab za koji ne morate ići na selo - samo imate fritezu kod kuće. Zbog majoneze, jelo prestaje biti dijetalno, ali dobiva nove kvalitete okusa.

Sastojci

1 kg purećih prsa;

1 glavica luka;

Talijansko bilje;

Mljeveni crni papar;

Način kuhanja

Pureći file operite i osušite papirnatim ubrusom, odstranite film i žilice. Meso narežite na komade debljine 3 centimetra, stavite u tepsiju, posolite i začinite. Nasjeckajte luk i dodajte ćurećem mesu, dodajte majonezu i promiješajte. Ostavite oko 3 sata pokriveno u hladnjaku.

Pecite 15 minuta u konvektomatskoj pećnici na 180 stupnjeva, stavljajući ražnjiće na gornju i srednju rešetku. Zatim pojačajte temperaturu na 200 stupnjeva i kuhajte još 10 minuta.

Recept 5: Pureći ražnjići u vinskoj marinadi

Kada kuhate prema ovom receptu, okus konačnog jela ovisit će o vremenu mariniranja mesa. U njoj se može držati pureće meso vinska marinada do 14 sati: što duže, to će biti nježnije i sočnije. Osim zanimljivih kvalitete okusa, crveno vino učinit će pureće ražnjiće lijepima bogata boja.

Sastojci

1,5 kg purećih bataka;

300 g slanine;

6 glavica luka;

po 3 žlice maslinovog ulja i suhog crnog vina;

Pola žličice soli;

10 graška iz mješavine paprika;

1 žličica sušenog bosiljka;

po 1 žlica mljevene paprike i sjemenki sezama;

Pola žličice mljevene crvene paprike.

Način kuhanja

Pureće meso operite, osušite, odstranite film i žilice. Izrežite na komade od 5 centimetara (ili malo deblje). Za marinadu luk narežite na kolutiće, stavite u zdjelu ili tepsiju, pospite začinima i zgnječite da pusti sok. Nakon toga dodajte sol, ulje i vino. Ponovo zgnječiti i promiješati. U marinadu dodajte komade mesa i ponovno promiješajte. Slaninu narežite na tanke ploške i stavite u lonac s ostalim sastojcima. Uliti pod zatvorenim poklopcem 14 sati. Možete i manje, ali tada će meso ispasti manje sočno. Kuhajte šišmiški kebab na ugljenu, okrećući ražnjiće svake 2-3 minute.

Recept 6: Pureći ražnjići u pećnici

Kada se peče u pećnici, jelo ispada što je moguće zdravije i dijetalno, zadržavajući sve vitamine. U osnovni receptĆevap ispadne umjereno ljut pa ako volite žešći okus dodajte još hrena i senfa.

Sastojci

650 g purećih prsa;

po 2 žlice sojinog umaka i biljnog ulja;

1 velika žlica domaći hren;

1 žličica senfa;

Način kuhanja

Oprano meso narežite na kockice otprilike 2x2 centimetra. U zdjelu za marinadu ulijte maslinovo ulje i soja umak, promiješajte sa senfom i domaćim hrenom. Po potrebi pospite solju. U zdjelu s pripremljenom marinadom dodajte komade puretine, poklopite npr. tanjurom i ostavite u hladnjaku 5 sati. Sat vremena prije kuhanja ražnjiće stavite u vodu da se namaču.

Kad se meso marinira, nataknite ga na pripremljene ražnjiće, stavite u lim za pečenje i stavite peći. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.

Recept 7: Ražnjići od puretine i povrća

Ovo jelo nije samo ukusno, već i lijepo zbog upotrebe šareno povrće. Sam recept sugerira varijabilnost: žuta paprika lako se mogu zamijeniti zelenim, a mladi krumpir starim.

Sastojci

Pureći batak – 1 kg;

tikvice - 1 kom .;

paprike različite boje- 2 kom.;

mladi krumpir i luk - 3 kom.;

ulje - 4 žlice. l;

svježe iscijeđen sok od limuna - 1 žličica.

sezamovo ulje– 0,25 šalice;

sok od jabuke - pola čaše;

nasjeckani češnjak i đumbir - po 1 žlica;

mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način kuhanja

Puretinu narežite na komade debljine oko 5 centimetara i stavite u lonac. Za pripremu marinade u posebnoj posudi pomiješajte ulje, sojin umak, sok od jabuke, češnjak, đumbir i papar. Ulijte marinadu u posudu s puretinom, promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 8 sati.

Papriku i tikvicu narežite na veće komade, mladi krumpir na tanke ploške, a luk na pola. Pomiješajte limunov sok, ulje, sol, papar i smjesu dodajte povrću. Sve dobro izmiješajte, poklopite prozirna folija i ostaviti oko pola sata.

Naizmjence nanizati meso i povrće na ražnjiće. Pecite pureći šiš kebab na ugljenu oko 15 minuta, redovito okrećući ražnjiće.

Recept 8: Azijska marinada za pureće ražnjiće

Egzotična opcija marinada, izgrađena na kombinaciji slatkog meda, slanog soja umaka i ljuti đumbir. Za zaljubljene orijentalna kuhinja sigurno će mu se svidjeti.

Sastojci

2 žlice meda;

3 režnja češnjaka;

pola žličice nasjeckanog đumbira;

pola žličice sojinog umaka;

Način kuhanja

Stavite đumbir, sojin umak i med u šalicu ili malu zdjelicu. Zdrobite češnjak, dodajte ostalim sastojcima, dobro promiješajte. Zatim dobivenu smjesu ulijte u tavu s mesom, promiješajte pazeći da svi komadi puretine budu premazani marinadom. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 3 sata.

Recept 9: Mirisna marinada za pureći ćevap

Ovaj recept za marinadu prilagođen je ruskom kulinarske tradicije. Možete ga pripremiti od sastojaka koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji.

Sastojci

Cimet, kumin, mljevena paprika - po 1 žličica;

Luk - 2 kom.;

Limun - 1 kom .;

Ulje – 3 žlice.

Način kuhanja

Ulijte ulje u manju posudu, pomiješajte sa začinima i dobro promiješajte. Nasjeckajte luk na sitne komadiće. U tavu s nasjeckanom puretinom dodajte pripremljeni maslac sa začinima i lukom. Uliti meso u ovoj marinadi ne više od tri sata. Na kraju iscijedite limun u tavu i dobro promiješajte da se svi komadi mesa prožmu sokom.

Za pripremu marinada bolje je koristiti maslinovo ulje. Čini okus i miris začina intenzivnijim, a također dobro omekšava suho meso, poput prsa.
Da biste provjerili je li pureći ćevap spreman, meso treba pažljivo zarezati nožem. Bit će dobro pečena purica bijela.
Kao prilog ovom jelu idealno je svježe povrće - jednostavno nasjeckano ili u obliku salate.

U toploj sezoni (i ne samo), a posebno tijekom rekreacije na otvorenom, često pečemo ćevape na roštilju. Svatko ima osobne preferencije u izboru mesa i receptu za marinadu. Ako mislite da je juneći ćevap žilav, a svinjski mastan, odlučite se za puretinu. Meso ove ptice je dijetalno, a ako je pravilno marinirano, nakon prženja će ispasti vrlo sočno, mekano i ukusno. U nastavku pročitajte o vrstama marinade i zamršenosti pripreme ovog jela.

Kako kuhati pureći kebab

Niskokalorično pureće meso često se konzumira tijekom dijete, jer sadrži malo kalorija, ali sadrži višak proteina, vitamina i korisnih mikrominerala. Pureći šašlik ispada dijetalni, ali istovremeno i zasitan i hranjiv, za njega su prikladna i prsa i krila i bedra ptice. Kako bi meso bilo vrlo mekano, ukusno i aromatično, pridržavajte se sljedećih preporuka za njegovu pripremu:

Za roštilj koristite samo svježe ili ohlađeno pureće meso. Prilikom odmrzavanja mesa narušava se struktura vlakana, gubi se dio tekućine, što dovodi do suhoće. gotovo jelo.
Meso peradi narežite na porcije, s prosječnom veličinom stranica od 5 cm. Ovaj ćevap neće zagorjeti, ali će dobiti ukusna korica, dobro će se pržiti iznutra, a pritom će zadržati sočnost.
Pripremljeno meso mora biti marinirano, to će trajati od 2 do 8 sati (ovisno o veličini komada i odabranoj marinadi). Kao rezultat toga, puretina je natopljena umakom i kiselinom koju sadrži, što sprječava zgrušavanje proteina tijekom prženja. To će spriječiti da vam meso postane žilavo.
Postoji mnogo recepata za pravljenje marinade za pureći šiš kebab: s kefirom, vinom, majonezom, limunovim sokom, sojinim umakom, kvasom, medom itd. Većina njih sadrži kisele proizvode potrebne za sprječavanje koagulacije proteina. Zbog prisutnosti kiseline ne preporuča se marinirati meso aluminijsko posuđe kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda.
Pureći šiš kebab možete kuhati u običnoj tavi, roštilj tavi ili u pećnici, ali meso pečeno na drvenom ugljenu je posebno ukusno i aromatično.

Recept za pureći šiš kebab

Bez obzira koji dio trupa i marinadu za pureći ćevap odabrali, daljnji proces pripreme isti je za sve recepte: meso se naniže na ražnjiće ili stavi na roštilj (tava, lim) i prži. dok se ne skuha. Za bolji okus i sočnost jela između komadiće mesa stavite povrće i gljive. Glavna stvar u procesu pripreme roštilja je pridržavati se omjera sastojaka, strogo održavati vrijeme mariniranja i pravovremeno okrenuti meso kako bi se ravnomjerno ispeklo i ne osušilo.

U pećnici

Vrijeme: 4 sata i 10 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 265 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Pureći kebab u pećnici mariniran je u umaku s dodatkom ljuti senf, sojin umak i vinski ocat. Ove komponente čine okus gotovog jela pikantnijim i neobičnijim. Ako niste našli dom vinski ocat, zamijenite ga jabukom ili običnim stolnim voćem. Bolje je koristiti tekući med za marinadu, ali ako to nije dostupno, jednostavno otopite kandirani proizvod u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica.

Sastojci:

puretina - 1,5 kg;
soja umak - 0,11 l;
senf (začinjen, bilo koji) - 4 g;
ulje (maslinovo) - 20 ml;
med - 40 g;
ocat (vinski) - 35 ml;
češnjak - 3 kom .;
papar (bugarski) - 2 kom.

Način kuhanja:

Narežite puretinu u porcijama iste veličine.
Pripremite umak tako da med pomiješate s octom, soja umakom, uljem, senfom i protisnutim češnjakom dok ne dobijete glatku smjesu.
Meso pomiješajte s umakom i marinirajte u hladnjaku 3 sata.
Drvene ražnjiće za ćevape potopiti u vodu 1,5 sat.
Papriku očistite od peteljke i sjemenki, narežite na ploške jednake širine mesu.
Na ražnjiće nanizati puretinu naizmjenično s paprikom. Pažljivo stavite ražnjiće preko duboki pleh za pečenje tako da im krajevi leže sa strane. Ulijte malo vode na dno pazeći da pulpa ne dođe u dodir s njom.
Pecite ćevap u pećnici na 200˚ C 40 minuta. Povremeno okrenite ražnjiće.

Na roštilju

Vrijeme: 11 sati.
Broj porcija: 3-4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 226 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Šiš kebab pripremljen po ovom receptu - puni obrok, ne zahtijevajući ukrase. Osim mesa, sadrži i puno povrća koje se također marinira i peče na roštilju. Takvu hranu možete nadopuniti samo komadom kruha ili armenski lavaš, umak i začinsko bilje. Sezamovo ulje možete zamijeniti posnim ili maslinovim uljem, ali u ovom slučaju zdrobite šaku sjemenki sezama i dodajte u marinadu za okus.

Sastojci:

puretina - 1 kg;
patlidžan (tikvice), slatka paprika (crvena i žuta) - 1 kom .;
luk, krumpir (novi) - 3 kom .;
ulje (maslinovo) - 4 žlice. l.;
sok od limuna, crni papar - 1 žličica svaki;
ulje (sezamovo) - ¼ žlice;
soja umak, sok od jabuke - ½ žlice;
češnjak, đumbir (nasjeckani) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Napravite marinadu miješajući sezamovo ulje sa sojinim umakom, sok od jabuke, češnjak, đumbir, crni papar.
U njega stavite pureće meso narezano na srednje komade. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
Ogulite povrće, osim patlidžana. Papriku narežite na komade iste dužine kao i meso, patlidžan na ploške, krumpir i luk na tanke kolutove.
Pomiješajte povrće, prelijte mješavinom limunovog soka, maslinovo ulje, sol, papar. Stavite u hladnjak na 40 minuta.
Nanizati sve sastojke jela na ražnjiće, naizmjence jedan na drugi. Pazite da se meso nalazi između komadića paprike.
Pecite na roštilju, povremeno okrećući.

Kebab od purećih prsa s majonezom

Vrijeme: 5 sati i 15 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 263 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ako planirate kuhati šišmiški kebab od purećeg filea, koristite majonezu i redoviti ocat. Ovo je jedan od najjednostavnijih ali ukusni umaci omogućujući dobivanje sočnog, mekanog mesa. Nemojte dodavati sol jer je ima i u majonezi i u začinima za roštilj. Sol je bolje poslužiti posebno...

Sastojci:

puretina (file) - 2 kg;
luk (luk) - ½ kg;
majoneza - 300 g;
ocat (9%) - 20 ml;
začin za roštilj.

Način kuhanja:

Puretinu operite, osušite, narežite na komade srednje veličine.
Pomiješajte ocat s majonezom i začinima. Dodajte meso, sve promiješajte.
Očišćeni luk nasjeckajte na kolutove i pomiješajte s ostalim sastojcima. Stavite u hladnjak na 2-4 sata.
Filete nanizati na ražnjiće naizmjenično s lukom. Pecite na roštilju povremeno okrećući da ćevap ne zagori.

Pureći but

Vrijeme: 3 sata.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 232 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Šiški kebab mariniran u alkoholu dobiva pikantan okus i ljuta aroma. Prilikom odabira ovog recepta dajte prednost domaće vino. Ako ga nemate, kupite bilo koji jeftino vino po vlastitom nahođenju. Iskusni kuhari savjetuju uzimanje suhog, ali bijelo ili crveno - nije važno. Zanimljiva je i marinada na bazi piva (bilo koje). Uz navedene začine možete dodati i druge koji se dobro slažu s puretinom.

Sastojci:

file od purećeg batka – 2 kg;
vino - 0,5 l;
luk - 5 kom .;
đumbir (svježi, naribani), paprika – po 20 g;
bosiljak, poriluk.

Način kuhanja:

Ulijte vino u posudu za mariniranje. Ako je alkohol sladak, iscijedite sok od limuna.
Dodajte nasjeckani luk, začine i promiješajte.
U smjesu dodajte nasjeckani file. Ostavite u hladnjaku 2 sata.
Stavite na rešetku roštilja i pecite dok ne bude gotovo.

Uz kefir

Vrijeme: 6 sati i 20 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Često se mariniraju mesni ćevapi fermentirani mliječni napici- kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Ovi proizvodi dodaju lagano jelo pikantna kiselost, omekšavaju mesna vlakna. U ovaj recept Puretina se puni kefirom u koji se dodaje pasta od rajčice. Ovi sastojci dobro se međusobno kombiniraju, dajući jelo neobičan okus. Umjesto paste od rajčice možete koristiti svježe rajčice, s kojeg prvo trebate skinuti kožu. Da biste to učinili, rajčice se moraju preliti kipućom vodom, zatim oguliti i naribati pulpu.

Sastojci:

puretina - 2 kg;
paprika (slatka) - 1 kg;
kefir - ½ l;
luk (luk) - ½ kg;
pasta od rajčice - 0,1 l;
sol, crni papar.

Način kuhanja:

Puretinu operite, narežite na jednake komade, popaprite i promiješajte.
Ogulite luk i papriku, prvo povrće narežite na kolutiće, drugo na duguljaste komade, dužine 4 cm.
Pomiješajte kefir sa pasta od rajčice. Pomiješajte meso s marinadom i povrćem, dobro promiješajte smjesu. Stavite u hladnjak na 3-5 sati.
Zatim posolite, stavite na rešetku roštilja i pecite dok ne bude pečeno.

S mineralnom vodom

Vrijeme: 13,5 sati.
Broj porcija: 5-6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 173 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Šiški kebab mariniran u mineralnoj vodi ispada vrlo mekan, nježan i doslovno se topi u ustima. Soda impregnira mesna vlakna, pospješuje prodiranje začina, začina, konzerviranja sokova, vitamina, svih korisnih i hranjivim tvarima. Da bi se purica potpuno marinirala, mora se držati u smjesi najmanje 8-10 sati. Ovo jelo poslužite s pita kruhom, ljuti umaci, pečeni krumpir, svježe povrće, bilje, kečap i adjika.

Sastojci:

puretina – 1,6 kg;
mineralna voda - 1 l;
sok od 1 limuna;
luk (lukovica) – 4 kom.;
bosiljak (sušen) - 2 žličice;
crni papar (grašak) - 10 kom.;
ocat 9% - 2 žlice. l.;
crvena paprika - 1/3 žličice;
sol - 1 ½ žličice.

Način kuhanja:

Narežite puretinu u velikim komadima, oguljeni luk - na pola prstena.
Pomiješajte s dvije vrste bibera, solju, bosiljkom, limunovim sokom. Promiješati.
Pokrijte spremnik filmom i ostavite ga sobna temperatura za 2 sata.
Ulijte mineralnu vodu, ponovno dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 8-10 sati.
Navucite kebab na ražnjiće, naizmjenično s kolutiće luka. Pecite na roštilju okrećući s jedne strane na drugu. Zalijte mineralnom vodom pomiješanom s octom kako biste spriječili isušivanje.

S limunovim sokom i soja umakom

Vrijeme: 5,5 sati.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 238 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Marinada sa soja umakom i limunovim sokom daje purećem kebabu nevjerojatan okus i aroma citrusa. Luk se može sasvim sitno nasjeckati, ali iskusni kuhari Dio se preporuča provući kroz mlin za meso. Tako će meso bolje omekšati i postati puno sočnije. Broj limuna može varirati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

puretina - 2 kg;
limun - 2 kom .;
luk (lukovica) – 5 kom.;
soja umak - 0,1 l;
ulje (suncokret) - 50 ml;
mažuran, mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Meso operite, osušite, narežite na jednake komade.
Pomiješajte mažuran i papar, pospite puretinu, promiješajte.
Luk oguliti, 2 sitno nasjeckati, 3 samljeti kroz mlin za meso ili blenderom ispasirati.
Limunima uklonite koricu, zatim ih prerežite na pola i iscijedite sok.
Pomiješajte sok i koricu s uljem, soja umakom i lukom.
Puretinu marinirajte u smjesi, poklopite ravnim tanjurom i na to stavite prešu. Ostavite u hladnjaku 2-4 sata.
Stavite na rešetku roštilja i pecite dok ne bude gotovo.

S kvasom i medom

Vrijeme: 5 sati i 15 minuta.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 155 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Marinada s medom i kvasom naziva se "ruskom" zahvaljujući ova dva sastojka. piće od kruha izvrsna je dopuna octu, vinu i sok od limuna. Meso dobiva zanimljive okuse ovisno o začinima prisutnim u kvasu. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, ali preporučljivo je ne pretjerivati. Ograničite se na crni papar (mljeveni i grašak), lovorov list i mali prstohvat sušenog bosiljka.

Sastojci:

puretina - 2 kg;
luk (lukovica), paprika (slatka) - ½ kg svaki;
kvas (običan, kruh) - 1 l;
med - 0,1 kg;
sol, začini.

Način kuhanja:

Pticu operite, osušite, narežite na jednake komade.
Povrće oguliti, isjeći na kolutiće, po potrebi otopiti med.
Pureće meso pomiješajte s kolutovima povrća, medom, soli i začinima. Napunite kvasom i ostavite u hladnjaku 2-4 sata.
Pecite šišmiš dok ne bude gotov, povremeno okrećući ražnjiće.

Osnove kuhanja ukusnog šiška

Proces kuhanja ukusan ćevap jednostavno, ali kako ne biste pokvarili jelo, već ga učinili još ukusnijim, uzmite u obzir ove savjete kuhara:

Marinirajte meso u staklenoj, keramičkoj, emajlirano posuđe. Aluminijska posuda će reagirati s kiselinom prisutnom u umaku, a jelo će dobiti specifičan okus i postati zasićeno štetne tvari.
Puretinu narežite na komade iste veličine, inače tijekom toplinska obrada neki će izgorjeti, dok će drugi ostati sirovi.
Ako želite da ćevap bude mekši, u marinadu dodajte gaziranu vodu.
Možete ubrzati proces namakanja tako da meso stavite pod prešu.
Posoliti namirnice neposredno prije prženja kako bi meso zadržalo što više tekućine.
Nemojte pretjerivati s količinom kisele hrane u umaku za mariniranje, inače će purica biti žilava.

Video

Opis

Pureći ćevap na ražnjiće može se pripremiti kao na uobičajeni način, na lomači, ili kod kuće, na roštilj tavi. Bit će ukusno u svakom slučaju. Odlučili smo se za drugu opciju. Ali uskoro se otvara sezona piknika, a naša korak po korak recept s fotografijama također će biti korisne za ljubitelje rekreacije na otvorenom.

Kuhat ćemo puricu na karipski način. Međutim, na Karibima se u ovom receptu obično koristi piletina. Problem je što je pureće meso nemasnije od piletine pa se lakše suši. Radi sigurnosti koristite file purećeg batka (masniji je). Osim toga, mi marinirajte puretinu u marinadi od đumbira. Tako će biti sočnije. Usput, ova marinada nije samo ukusna, već je univerzalna i prikladna za razne vrste meso, pa ga uzmite na brod.

Neka vas ne plaši koliko je vremena potrebno za kuhanje ćevapa. Činjenica je da se puretina mora dugo marinirati kako bi postala sočna (najbolje barem 4 sata). A u prirodi još treba čekati da se žeravica raspali... Zato se čini da se pureći ćevap ne peče brzo, iako zapravo nije tako. Meso je bolje marinirati preko noći (držati u hladnjaku), a onda ujutro možete početi kuhati.

Sastojci

(600 g)
(1/2 kom.)
(5 cm)
(2 klinčića)
(20 g)
(1 žličica)
(20 ml)
(40 ml)

Koraci kuhanja

Pola crvene paprike (pazite da bude sočna!) očistite od sjemenki i narežite veliki komadi. Ogulite 2 češnja češnjaka i 5 cm korijen đumbira. Operite i osušite 20 g mladog luka.

Ovako pripremljene proizvode stavite u zdjelu blendera, prelijte s 20 ml prirodnog sojinog umaka i izmiksajte.

Ulijte u pire od povrća 1 žličica mljevena čili papričica. Umjesto toga, možete uzeti nekoliko komada svježeg, mljevenje u blenderu zajedno s ostalim sastojcima. Miješati. Ovo je naš pikantni kiseli krastavac s đumbirom.

Očistimo žilice i narežemo na male kockice (oko 4-5 cm) 600 g purećeg filea.

Prebacite marinadu u plastičnu vrećicu. Tamo šaljemo i pureće kocke. Vrećicu zavežemo i nekoliko puta protresemo kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po mesu. Marinirajte puricu na hladnom nekoliko sati.

Zatim ga nanižemo na drvene ražnjiće i stavimo na gril tavu. Ako šiš kebab pečete na roštilju, ražnjiće prvo potopite u vodu kako se ne bi zapalili.

Neprekidno okrećući, ravnomjerno pržite puretinu dok ne bude pečena. Teško je točno reći koliko će to trajati jer ovisi o jačini zagrijavanja, veličini komada i kvaliteti mesa. Kako biste bili sigurni da su pureći ćevapi gotovi, pokušajte probušiti meso na najširem dijelu: ako je puretina mekana, a sok koji izlazi bistar, jelo je gotovo.

Pureći ražnjići poslužuju se topli s bilo kojim povrćem i umakom od rajčice.

Dobar tek!