Pozdrav, dragi moji prijatelji i drugovi! Često me pitate o čokoladnom biskvitu i pitate me za savjet koji je najbolji za pojedinu tortu.

Malo sam marketinški istraživala internet i otkrila da nema toliko dobrih recepata za čokoladni biskvit.

Imajući to na umu, odlučio sam prikupiti za vas u ovom članku tri moja najuspješnija čokoladna biskvita, koji se razlikuju ne samo okusom i bojom, već i teksturom, te naravno načinom pripreme.

Ne mogu ni reći koji mi se od ovih keksa više sviđa. Toliko su različite da biste ih SVE trebali isprobati, #yashchiu :)

Biskvit broj 1. S čokoladom.

Mnogima od vas već je poznat ovaj recept. Ovaj biskvit je najstariji i najizgušćeniji čokoladni biskvit. Često vam ga preporučujem. Ja sam ga opet sama pekla prije samo 2 dana. Sama po sebi je toliko bogata da ne zahtijeva, za razliku od vanilije, puno “dodatnih materijala”. Tako sam zadnju tortu jednostavno natopila sirupom i premazala mascarpone kremom. Ispalo je jednostavno briljantno.

Sada će njegov recept biti ovdje.

Trebat će nam:

tamna čokolada 55-60% – 140 gr.
maslac - 75 gr.
jaja - 6 kom.
šećer - 180 gr.
brašno – 100 gr.
škrob - 50 gr.
prašak za pecivo - 16 gr.

priprema:

Biskvit broj 2. U kipuću vodu

Zahvaljujući dodatku kave, ova vrsta čokoladnog biskvita ispada vrlo bogatog okusa i boje, ali u isto vrijeme nevjerojatno delikatna.

Sastojci:

kakao prah - 85 gr.
brašno - 200 gr.
šećer - 225 gr.
meki smeđi šećer - 200 gr.
prašak za pecivo - 1 ½ žličice.
soda - 1 ½ žličice.
sol - ¾ žličice.
jaja, velika - 2 kom.
kefir - 235 ml
suncokretovo ulje - 120 ml
ekstrakt vanilije - 2 žličice.
kipuća voda - 235 ml
instant kava - 1 žličica.

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180ºC. Kalup promjera 23-24 cm namastiti, dno prekriti papirom za pečenje i opet namazati uljem.
U zdjelu miksera stavite sve suhe sastojke (osim kave): kakao, brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miješajte mikserom pri maloj brzini 2 minute.
Kipuću vodu prelijte preko instant kave i miješajte dok se ne otopi.
Zatim dodajte sve preostale tekuće sastojke (zajedno s vrućom kavom), te miješajte još 3 minute dok ne nastane homogena masa.
Ulijte tijesto u tepsiju i pecite 60 minuta ili dok ražanj ne izađe suh.
Gotov biskvit ohladite u kalupu 5 minuta, zatim ga preokrenite na rešetku, skinite papir i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Nakon što se biskvit ohladi, odrežite osušeni vrh.

Klasični biskvit s kakaom

Za kraj, možete pogledati moj najnoviji video o izradi čokoladnog biskvitnog tijesta:

Sretno, ljubav i strpljenje.

Kako pripremiti ukusnu čokoladnu tortu od biskvita tako da kolač na bazi njega ispadne ne samo najčokoladniji, već i prozračan i dobro natopljen? Svi oni koji vole čokoladu podržat će moje mišljenje da je najukusniji kolač čokoladni. I iako sadrži puno kalorija, a nije bezopasan za figuru, ovaj se užitak ne može usporediti ni s jednom voćnom salatom ili dijetalnim kruhom!

I najukusniju čokoladnu tortu obično pripremamo u posebnim prilikama. A ako je tako, onda nije tako teško malo petljati. Rezultat je vrijedan toga, jer se nježni čokoladni biskvit razlikuje od bilo kojeg drugog sloja torte na najpovoljniji način. Ako se obično okus kolača stvara uglavnom kremom, nadjevom ili impregnacijom, onda u slučaju čokoladnog biskvita, čokoladna torta dobiva najveći dio svog zapanjujućeg okusa zahvaljujući tome.

Kako napraviti čokoladni biskvit: teorija i suptilnosti

Od svih podloga za torte i kolače, biskvit ima najpahuljastiju strukturu. Prirodno sredstvo za dizanje tijesta za biskvit je bjelanjak od čije svježine i temperature ovisi koliko će biskvit biti pahuljast. Glavne komponente biskvita su jaja, šećer, brašno, a često i škrob, maslac i kakao. Za čokoladni biskvit često se koristi kakao prema okusu, ali obično je to 1 dio kakaa i 2 dijela brašna. U jednom od izvora pronašao sam sljedeću preporuku: kakao uzeti u masi od 10% mase jaja. Neki recepti također mogu koristiti tamnu čokoladu.

Kako dobiti pahuljasti čokoladni biskvit: priprema tijesta

Sjaj biskvita ovisi o mnogo čimbenika, a ako sve pokušate uzeti u obzir, rezultat vas neće razočarati.
Jaja trebaju biti sobne temperature. To će pomoći da se šećer brže otopi.
Bolje je dugo tući jaja sa šećerom (oko 30 minuta) tako da se masa poveća u volumenu 2-3 puta. Prvo tucite malom brzinom, postupno je povećavajući. Vrijeme mućenja neće biti problem ako imate planetarni mikser.
Brašno i kakao za biskvit potrebno je prethodno pomiješati, prosijati i brzo (oko 15 sekundi) umiješati u masu od jaja, jer se dio mjehurića zraka u tijestu uništi miješanjem suhih sastojaka.
Izbjegavajte mehaničke udare na gotovo tijesto: pažljivo ga ulijte u kalupe i odmah pošaljite u pećnicu.

Kako ispeći biskvit?

Gotovo tijesto ne smije stajati duže od sat vremena. Neka vas ništa ne ometa dok vaši keksi nisu u pećnici. Upravo kod pečenja činimo najviše grešaka koje kvare rezultat.

Unaprijed pripremite kalupe: dno obložite papirom za pečenje, stranice premažite maslacem.
Punite kalupe najviše do 3/4 kako vam dignuti biskvit ne bi “pobjegao” tijekom pečenja.

Savjet: Prije pečenja površinu tijesta zagladite nožem ili lopaticom, potiskujući tijesto prema stijenkama posude. To će spriječiti da se kolač napuhne u sredini.

Kalupe s tijestom stavljajte samo u dobro zagrijanu pećnicu (180-200 stupnjeva).
Posude s tijestom ne dodirujte barem prvih 10 minuta od početka pečenja.

Kada je biskvit spreman za sastavljanje torte?

Prije namakanja biskvit ga je potrebno pustiti da "dozrije". Ovaj proces se događa 8 sati nakon pečenja. Gotov biskvit ohladite na sljedeći način:

Ne vadi se odmah iz pećnice - ugasi se i ostavi 5 minuta, a zatim se malo otvori i pusti da temperatura postupno pada još 5 minuta.
Biskvit se izvadi iz pećnice i ostavi da se hladi direktno u tepsiji oko 30 minuta.
Ohlađeni biskvit odvojiti nožem od strane kalupa.

Savjet: Bolje je ne skidati papir s biskvita dok dozrijeva - tako se neće previše osušiti.

Tijekom zrenja struktura biskvita će ojačati. Ako ste u prevelikoj žurbi i preskočite ovaj korak, vaš će se još presvježi biskvit prilikom rezanja naborati i mrviti, a namakanje će ga jednostavno razmočiti.

Impregnacija za čokoladni biskvit

Nakon što je vaš prozračni čokoladni biskvit spreman za sastavljanje kolača, potrebno ga je natopiti. Sam po sebi možda vam se čini malo suh, ali uz pravilnu impregnaciju biskvit će dobiti novi okus. Najjednostavnija opcija impregnacije je sirup s konjakom ili desertnim vinom:

Da biste dobili 500 g impregnacije, uzmite 250 g šećera i vode, 25 g konjaka ili jakog desertnog vina i kap esencije po ukusu - rum, badem ili vanilija.
Skuhajte šećer sa vodom i ohladite na sobnu temperaturu, a zatim dodajte konjak ili vino, kao i esenciju.

Ovaj recept za impregnaciju biskvita može se uzeti kao osnova, po želji mu dodati likere i svježe sokove. Također možete koristiti jaku, slatku prirodnu kavu kao impregnaciju. Samo nemojte zaboraviti da će takva impregnacija imati prilično jak okus koji može ugušiti druge okuse i mirise.

Vlažni čokoladni kolač

Divna slastičarka Alina Akhmadieva podijelila je ovaj prekrasan recept za čokoladni biskvit na svom webinaru. Hvala joj na ovom super receptu! Biskvit je stvarno ispao jako ukusan, i što je najvažnije, bio je vrlo prikladan za tortu. Jak je, ali u isto vrijeme prilično lagan.

Sve suhe sastojke osim sode bikarbone i vanilina potrebno je pomiješati u velikoj zdjeli: brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sol.
Ulijte kefir u posebnu posudu, dodajte sodu, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Kiselina u kefiru će reagirati sa sodom i dobit ćete pahuljastu masu.
Miksajte kefir na laganoj brzini, dodajte jedno po jedno jaje, zatim vruću vodu, ulje i vanilin.
U porcijama dodajte suhe sastojke, sipajte u pripremljene kalupe i pecite kolače na 180 stupnjeva.

Čokoladni biskvit za Prašku tortu

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i kakao i dobro prosijte.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, dodajući pola šećera.
Žumanjke umutiti u pjenastu masu sa drugom polovicom šećera, dodati meki maslac i kuhačom pažljivo umiješati 1/3 umućenih bjelanjaka.
U tijesto u obrocima dodajte smjesu od brašna i umiješajte ostatak bjelanjaka.
Pecite na 180 stupnjeva 40 do 50 minuta.

Pahuljasti čokoladni biskvit za Schwarzwald tortu

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, škrob i prašak za pecivo i prosijte. Rastopite čokoladu.
Jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke umutiti s vrućom vodom, šećerom i vanilin šećerom u gustu pjenu, dodati otopljenu čokoladu.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa 1/3 dodajte u čokoladnu smjesu.
U tijesto u obrocima dodavati mješavinu brašna i škroba, a potom i ostatak bjelanjaka.
Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35-40 minuta.

Recepti za biskvit

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

50 minuta

280 kcal

5/5 (3)

Čokoladni biskvit s nježnim slojem prozračne kreme od maslaca uvijek je dobrodošla poslastica okupljenima za svečanim stolom. Sjećam se da sam kao dijete jednostavno maštala o komadu ovoga, no baka ga je pekla samo za Novu godinu, jer se tada smatralo da su sastojci rijetki. Danas u svakom hladnjaku možete pronaći sve što vam je potrebno.

Unatoč tome, rijetki početnici u kuhanju se upuštaju u izradu takvog kolača, jer se smatra prilično kompliciranim. Ali uzalud! Danas ću vam predstaviti jednostavan obiteljski recept za čokoladni biskvit: detaljno ćete naučiti kako napraviti savršeno tijesto za ukusnu tortu, kao i ukusnu kremu koja savršeno drži oblik.

Kuhinjsko posuđe

Kako biste ubrzali pripremu kolača i dobili odličan rezultat, vrlo je važno unaprijed pripremiti kuhinjski pribor i posuđe koje će vam trebati tijekom procesa:

okrugli kalup za torte (po mogućnosti s neprijanjajućim premazom) promjera 23 cm;
tri ili četiri prostrane posude s volumenom od 300 ml;
mali lonac;
srednje sito;

nekoliko žličica i žlica;
pamučni ručnici;
metalna metlica;
dugi nož;
daska za rezanje.

Osim toga, svakako će vam trebati mikser ili multipraktik s posebnim nastavkom za brzo miješanje sastojaka tijesta i kreme.

Sastojci

Biskvit

Krema

Impregnacija

Kako odabrati prave sastojke

Početnicima bi sljedeće informacije mogle biti korisne u vezi s odabirom pravih sastojaka za čokoladni biskvit.

Obavezno kupite kremu s udjelom masti od najmanje 35%, inače se krema možda neće zgusnuti i curiti dok se torta diže.
Možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko, ali bolje je da ga pripremite sami tako da limenku kuhate u kipućoj vodi oko sat vremena.
Čokolada može biti gorka ili mliječna - sve ovisi o vašim osobnim preferencijama. U isto vrijeme, nemojte uzimati čokoladu sa stranim punjenjem: orasi, grožđice ili suhe marelice.
Umjesto ruma možete odabrati neki drugi alkohol: liker ili konjak. Međutim, ni u kojem slučaju nemojte koristiti votku ili pivo: ovi će proizvodi kolačima dati neugodan okus.

Redoslijed kuhanja

Biskvit

Impregnacija

Krema

Sastavljanje torte

Kako ukrasiti biskvit

Ova poslastica je prekrasna prije svega jer je možete ukrasiti nakon dizanja, prije posluživanja. Za one koji se ne žele previše zamarati ukrasima nudim moj recept za odličnu glazuru.

Sastojci

250 g čokolade;
250 ml vrhnja.

Priprema

Čokoladni biskvit: video recept

Video u nastavku prikazuje kompletan proces izrade ukusne i lijepe torte s puter kremom.

Kako možete diverzificirati standardni recept?

Ako želite, možete dodati neke dodatne komponente u tijesto i kremu kako biste poboljšali okus i miris gotovog kolača.

U biskvit se može dodati esencija ili sok limuna - to će se svidjeti onima koji ne podnose vanilin i njegov okus.
Tijesto se može obogatiti mljevenim orašastim plodovima, poput oraha ili badema. No pokušajte ih prije sjeckanja popržiti u tavi.
Apsolutno nije potrebno zaustaviti se na ovoj vrsti punila; uvijek možete koristiti bilo koju drugu.
Čime još možete natopiti biskvit da bude sočan? Osim impregnacije šećera, možete koristiti slatke sirupe (višnja, malina), kao i običnu kavu bez šećera.

Lagano lopaticom umiješajte brašno u tijesto. Ni u kojem slučaju ne koristite mikser za ovu svrhu: tijesto će se previše slegnuti i kolač će ispasti manje pahuljast.
Za one koji ne mogu posvetiti dovoljno vremena spravljanju poslastica, evo jednog brzog i jednostavnog recepta.
Krema treba biti jako hladna, izvadite je iz hladnjaka tek kada ćete je koristiti.
Mnogi ljudi postavljaju pitanje: kako ispeći slojeve biskvita tako da ne izgore u određenoj pećnici? Spremnost kolača lako možete provjeriti drvenim štapićem ili čačkalicom: njome probodite pečeno tijesto i odmah je izvucite. Ako štapić ostane suh, tijesto je pečeno i biskvit se može izvaditi iz pećnice.
Eksperimentirajte češće u kuhinji - jedino tako možete steći kulinarsko iskustvo potrebno za izradu složenih kolača. Na primjer, uzmite ovaj neponovljivo ukusan recept, pogodan čak i za početnike. Uz to ispecite onaj najljepši koji je idealan za dječju zabavu.

Čokoladni biskvit izvrsna je poslastica koju vole i odrasli i djeca. Možda netko od čitatelja zna kako poboljšati predloženi recept za poslasticu ili stalno koristi druge komponente za njegovu pripremu? Podijelite svoja otkrića u komentarima, razgovarajmo o biskvitu iznutra i izvana! Dobar tek svima i uvijek uspješni eksperimenti na kulinarskom polju!

Danas sam odabrala 4 najbolja recepta za pravljenje pahuljastih, visokih, mekanih i mirisnih domaćih biskvita - klasični (vanilija), makovnjača, čokolada i jako lijepi biskvit - "crveni baršun" (na slici ispod je samo kolač s takvim biskvitom).

Reci mi, dragi čitatelju, što misliš o keksima? Fino? Kako se slažu s vama? Ako u vašoj kuhinji postoji obostrana ljubav i slaganje s ovom izbirljivom vrstom pečenja peciva, mogu se samo radovati za vas!

S njim nisam bila u dobrim odnosima od samog početka... Ponekad je bilo uspješnih pokušaja, ali su bili toliko rijetki da nisu vrijedni spomena... Češće umjesto visoke, pahuljaste klasične spužve. tortu, završila sam s nečim nejasnim i neuvjerljivim... Naravno, svaki promašaj može se izdašno natopiti ukusnom kremom, bolje ukrasiti, a kolač će gladni gosti i ukućani radosno uništiti jednostavno zato što je domaća torta UVIJEK ukusnija od onaj kupljen u trgovini. Možda nitko neće ni primijetiti vaše greške, ali će talog ostati...

No, biskvit je osnova za ukusne torte i kolače, pa kako ih onda loše pripremiti?

Popularne pogreške početnika pri izradi domaćeg klasičnog biskvita.

Prebravši desetak recepata i videa iskusnih domaćica čiji pahuljasti keksići ispadnu „baš kako treba“, donijela sam nekoliko važnih zaključaka kako pripremiti biskvit bez greške. Rado ću podijeliti s vama!

Dakle, greške:

Kuhamo od proizvoda različitih temperatura - ispada da je važno "uravnotežiti temperaturu" svih proizvoda koji će se koristiti
Ne držimo se recepta - uzimamo manje jaja ili dodajemo više brašna, uzimamo proizvode "na oko" a ne na vagu...
Ispostavilo se da je moja tipična pogreška što nikad ne prosijavam brašno! Ispostavilo se da je ovo vrlo važno za dobivanje pahuljastog biskvita - brašno je bolje prosijati ne samo jednom, već nekoliko puta, na taj način ga zasitimo kisikom.
Tučenje jaja je greška, iako sam viđala takve recepte. Ipak, po klasici, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka i istući ih posebno, čistom pjenjačom, bez miješanja.
Posuda za pečenje nije pripremljena. Tavu uvijek pripremim kako treba - namažem dno i stranice uljem, pospem s malo brašna ili obložim papirom za pečenje, tako da se ova greška ne odnosi na mene...
Temperatura pećnice: greška ako biskvit stavite u nezagrijanu pećnicu. A greška je ako otvorite vrata pećnice prije nego što prođe 20 minuta od početka pečenja - tijesto bi se moglo slegnuti i više se ne bi diglo!

Uz to, prijeći ćemo na naše divne kekse.

Klasični biskvit s vanilijom

Počnimo, naravno, s klasicima. Svatko tko želi može pripremiti pahuljasti, mekani i mirisni klasični biskvit od 4 jaja - važno je sve raditi po receptu, pridržavajući se redoslijeda koraka i odmjeravajući sastojke za biskvit strogo prema receptu.

Brašno 120 gr.
Šećer 175 gr.
Jaje 4 kom.
Vanilin 1 vrećica

Prije svega da odvojimo žumanjke od bjelanjaka, nadam se da znate izvesti ovaj jednostavan postupak. Jaje razbijte jednim udarcem tako da ljuska pukne skoro do sredine. Iznad zdjele pažljivo razlomite dvije polovice i ocijedite bjelanjak, a žumanjak prebacite s jedne polovice ljuske na drugu. Možete jednostavno izliti cijelo jaje (cijelo, pazite da se žumanjak ne raširi!) u zdjelu i pažljivo ga velikom žlicom pokupiti i staviti u drugu zdjelu.
Smatra se da žumanjak ni u kom slučaju ne smije pasti u zdjelu za bjelanjke, čak ni u malim količinama, inače se, navodno, bjelanjci neće umutiti u čvrstu pjenu... Ne znam sa sigurnošću je li to istina, ali Jaja uvijek nastojim razbiti u posebnu zdjelu, a ne u zajedničku, da vam se, ako se nešto dogodi, ne pokvare svi bjelanjci odjednom...
Kao što je već spomenuto, brašno se mora prosijati bez greške, pa čak i nekoliko puta. To će našem biskvitu dati dodatnu lepršavost.
Bjelanjke počinjemo tući u zdjeli srednjom brzinom, postupno dodajući šećer u malim obrocima. I bjelanjke se mute ručno, samo duže traje. I još nešto - preporučljivo je koristiti svježa jaja, a ne stara - bolje se tuku.
Prestajemo s mućenjem kada se pojavi gusta pjena, toliko gusta da ako zdjelu okrenemo naopako naša proteinska masa neće nigdje ispasti, nego će ostati u zdjeli! Također kažu "tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi". Ovo su, morate shvatiti, smrznuti korneti koji se stvaraju na metli, ako je izvadite iz zdjele - naša proteinska pjena će i dalje stajati kao kolac na toj metli. Od tako dobre pjene možete čak ispeći meringue!
Sada zagrijte pećnicu - otprilike 180-190 stupnjeva.
U bjelanjke i šećer, već umućene do željene čvrstoće, dodajte jedno po jedno 4 žumanjka i dalje mutite.
Sada maknimo pjenjaču (ili mikser) i naoružajmo se lopaticom - s njom ćemo pažljivo i nježno miješati našu masu, polako joj dodajući brašno i vanilin. Čak i na fotografiji možete vidjeti kako je naše tijesto ispalo prozračno! To znači da će biskvit biti pahuljast i visok, glavno je da se ne zabrlja prilikom pečenja.
Tepsiju namazati i posuti brašnom ako je potrebno za ovu tepsiju. Njegove strane trebaju biti visoke - biskvit će se povećati! Ako nije visoka, kuhati iz 2 dijela na dva različita oblika, ali u isto vrijeme. Pošto se ovakvo tijesto mora peći odmah nakon pripreme, da se ne bi sleglo.
Stavite peći 25-30 minuta na 185 stupnjeva.
Vruć biskvit ostaviti u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Po potrebi oštrim nožem malo zarezati stranice kako bi se biskvit bolje odvajao od stijenki.
Za tijesto nismo koristili nikakve dizaoce, a tijesto se diglo skoro 5 cm - odličan rezultat! Kolač ove visine može se čak rezati na 3 dijela, a ne na dva, kao obično.
Ali prvo ga treba pustiti da se slegne. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 12 sati.

Tako pravilno kuhan biskvit lako će se rezati, gotovo bez mrvica beze. Ovako izgleda kad se prereže. Prekrasan rezultat, zar ne?

Vrlo impresivan i lijep biskvit - "Red Velvet"

Za ovaj neobičan kolač morat ćemo koristiti prehrambene boje. Ne volim baš ovakav dodatak, ali mi se jako svidio izgled ovog biskvita - nikad nisam vidjela nešto slično! Ni u mom krugu nitko nije jeo takvu tortu, tako da oni koji vole iznenaditi i vole se počastiti nečim originalnim svakako mogu koristiti ovaj recept. Štoviše, pokazat ću vam sve korak po korak, s fotografijama, kako i treba :)

Koji proizvodi su potrebni:

110 gr. maslac
110 gr. kukuruzno ulje (možete koristiti i drugo ulje, samo da je bez mirisa)
340 gr. brašno
10 gr. kakao
350 gr. Sahara
2 jaja (100 gr.)
230 gr. mlijeko ili kefir
7 gr. prašak za pecivo
Crvena prehrambena boja - količinu odaberite prema boji, ako je boja u obliku gela - onda ne više od 10 grama.

Ova vrsta biskvita ne samo da ima svijetlu, neobičnu svijetlu boju (i izgleda vrlo impresivno u svim kolačima), već i svijetli, ugodan okus.

Plan rada korak po korak:

Maslac sobne temperature narežite na komadiće i počnite miješati sa šećerom u prahu. Ovdje dodajemo i drugu vrstu ulja - rafinirano biljno ulje (da nema mirisa), ili kukuruzno ulje.
2. Tucite dok ne postane pjenasto. Zbog dodavanja biljnog ulja, masa se pokazuje malo tekućom, ali ipak će maslac dati potrebnu pahuljastost. Počinjemo dodavati jaja (prvo ih umutiti vilicom) - uliti ih u zdjelu u tankom mlazu, nastavljajući tući.
3. Sada pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih kroz sito. Brašno, prašak za pecivo i alkalizirani kakao prah. Ova vrsta kakaa u prahu ima bogat čokoladni okus. Ali ako imate drugu vrstu kakao praha, jednostavno povećajte njegov volumen za 10-15 grama, a brašno, naprotiv, smanjite istu količinu.
4. Sada je vrijeme da stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje - 150 stupnjeva.
5. Sada, nastavljajući tući glavnu masu, dodajte naizmjenično mlijeko i suhu smjesu s brašnom. U istoj fazi dodajte boju - ako je suha, možete je razrijediti u mlijeku ili je možete dodati u suhu smjesu.
6. Na fotografiji je dodana boja u obliku gela. Također je potrebno dodati "na oko", dodajući u dijelovima i prateći boju tijesta, ali ne više od 10 grama gela.
7. Boja bi trebala biti približno ovako bogata. Jedina stvar, imajte na umu da kada se peče u pećnici, boja će postati manje zasićena nego u sirovom tijestu.
8. Ovu količinu tijesta bolje je ne peći u jednom obliku - možda se neće dobro ispeći zbog karakteristika tijesta. Najbolje je cijeli volumen rasporediti u 3 kalupa (promjera 21 cm). Ali imajte na umu da ćete ih morati peći u isto vrijeme kako vam tijesto ne bi spalo. Ako vam ne ide ovako, npr. imate samo jedan kalup, onda je bolje svaki dio tijesta ponovno premijesiti prije pečenja.
9. Staviti da se peče oko 30-35 minuta na 150 stupnjeva. Spremnost biskvita lako možete provjeriti suhim drvenim štapićem (ili šibicom) - ako ga probodemo

10. Imamo 3 pahuljasta kolača - svaki prerežite na pola i dobijete 6 kolača. Jedan ćemo iskoristiti za preljev, pa ćemo ga izlomiti na komade i poslati da se dodatno suši u pećnici na 110 stupnjeva sat vremena.

11. Uz ovaj biskvit ide bilo koja krema od maslaca. Ova ljepotica se može napraviti -

Bujni i mirisni biskvit s makom

Biskvit s makom ima mnogo mogućnosti kuhanja. Ponekad zna ispasti malo “težak”... Ali ovaj recept za biskvit s makom odabran je tako da mu je struktura vrlo nježna i mekana, au isto vrijeme dosta je bogat makom, koji tijestu uvijek daje jedinstven okus i miris. Zbog toga ga mnogi toliko vole.

I ja obožavam makovnjače, još od djetinjstva, kada je moja mama za blagdane spremala prekrasne rolade s makom. Usput, tada smo sami uzgajali sjemenke maka u našem vrtu, i bile su vrlo velike i nevjerojatno ukusne u svim pekarskim proizvodima!

Ali skrenuo sam, nastavimo. Za ovaj recept za biskvit s makom trebat će nam sljedeće

proizvodi:

90 gr. brašno
50 gr. suhi mak
120 gr. Sahara
4 jaja (200 gr.)
20 gr. mlijeko
2 gr. prašak za pecivo
20 gr. kukuruzno ulje
30 gr. kukuruzni škrob

Najprije u blenderu sameljite mak kako bi u pečenju u potpunosti otkrio svoj miris i okus. Mnogi savjetuju da se mak dobro ispere u hladnoj vodi i potpuno osuši prije nego se doda u tijesto za biskvit (ako je mak mokar, biskvit možda neće narasti). Ali obično se tih preporuka sjetim kada sam već "u procesu" i stoga gotovo uvijek samo uzmem mak iz vrećice.
Brašno nekoliko puta prosijati kroz sito i pomiješati s mljevenim makom.
Ne zaboravite upaliti pećnicu da se grije na 160 stupnjeva
Jaja trebaju biti sobne temperature - tako ih je lakše tući. Počnite tući srednjom brzinom i dodajte još prstohvat soli.
Nastavljajući tući, dodajte šećer u malim obrocima. Kad je pola šećera već dodato, pojačati mućenje i u jednom dijelu dodati preostali šećer. Tucite dok nam masa od jaja ne postane rahla i gotovo utrostruči volumen.
Čvrsto umućenoj masi od jaja u dva-tri dodavanja dodajte mješavinu brašna i maka. Ali sve pažljivo promiješamo, kuhačom, ručno, kako ne bismo narušili sjaj i prozračnost mase i u konačnici dobili prozračno tijesto i rahli biskvit.
Pomiješajte mlijeko s biljnim uljem i dodajte u tijesto. Također pažljivo miješajte lopaticom odozdo prema gore.
Tijesto prebacite u višu tepsiju i poravnajte površinu. Kalup možete dodatno malo zavrnuti da se gušće i ravnomjernije napuni.

Pecite 35-40 minuta na 160 stupnjeva. Provjerite spremnost drvenim štapićem - ako je suh, biskvit je gotov. Preokrenite formu i ostavite da se ohladi. Pogledajte kakav smo lijepi, visoki i mekani biskvit napravili. Visina ove torte je 6,5 cm. Ukoliko je ne premažete odmah, biskvit je potrebno zamotati u foliju i staviti u hladnjak.

Čokoladni biskvit s prirodnom čokoladom

Biskvit po ovom receptu ispadne "vrlo čokoladan" i fantastično ukusan! Iskreno govoreći, iznenadilo me da u tijesto za čokoladnu tortu možete dodati ne običan kakao prah, već pravu čokoladu iz otopljene čokoladice. Očigledno, to objašnjava tako poseban okus čokolade. Vjerojatno će za svima omiljenu legendarnu prašku tortu upravo takav biskvit dati najbolji rezultat.

Za čokoladni biskvit uzmite:

100 gr. brašno
100 gr. maslac
100 gr. Sahara
4 jaja
100 gr. čokolada (po mogućnosti crna čokolada, s visokim udjelom kakaa)
20 gr. vanilin šećer
10 gr. prašak za pecivo

Korak po korak recept za čokoladni biskvit

Prije svega, stavimo pećnicu na prethodno zagrijavanje - 180 stupnjeva.

2. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo.

3. Miksajte maslac sobne temperature s vanilin šećerom dok ne postane glatko.

4. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

5. Čokoladicu izlomite na komadiće i stavite u posudu iznad kipuće vode – u vodenu kupelj. Zatim čokoladu ohladiti na oko 28 stupnjeva (kada je masa još tekuća) i dodati maslacu. Mijesiti.

6. Dodajte jedan po jedan žumanjak u čokoladnu smjesu uz neprestano miješanje.

7. Bjelanjke tucite dok ne postanu čvrsti snijeg, u gustu pjenu.

8. Brašno i čokoladnu masu pomiješajte u nekoliko faza, svaki put dobro promiješajte.

9. Dodajte proteinsku smjesu u dijelovima, neprestano miješajući tijesto. Tijesto ispada prozračno.

10. Odmah stavite u pripremljenu tepsiju i poravnajte. Iz nekog razloga često se susrećem s pitanjima (ili bolje rečeno zahtjevima) "kako napraviti visoki čokoladni biskvit promjera 28 cm da ne bude ravan". 28 cm je jako veliki promjer kalupa, za takvo tijesto treba uzeti dosta jaja i ostalih sastojaka i velika je vjerojatnost da se tijesto ne digne... Ovdje postoje dvije opcije. Prvi je napraviti 2 ili 4 niska sloja kolača, svaki put praveći novu količinu tijesta neposredno prije pečenja (budući da biskvit s puno tekućine može pustiti talog u donji sloj i stoga se neće dobro ispeći u velikoj količini) . Druga opcija je da ispečete jednoslojne pravokutne biskvite (4 komada), a zatim ih nožem izrežete u oblik promjera 28 cm, već možete sastaviti visoku čokoladnu tortu velikog promjera.

11. Stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.

12. Evo imamo takav čokoladni “zgodan biskvit”!

A kako je mirisan, miriše čarobno na čokoladu, vjerojatno je to miris koji vlada u tvornici čokolade Willy Wonka :)

Ako volite čokoladne kolače, na pravom ste mjestu u pravo vrijeme. Sada ćemo vam reći kako pripremiti bazu za vaš omiljeni desert. Čekaju vas mnogi recepti za čokoladne biskvite. Možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa i napraviti tortu iz snova.

Recepti su vrlo slični, ali se ipak razlikuju po složenosti i konačnom rezultatu. Neki su vlažniji, neki pahuljasti, a neki više čokoladni. Da biste saznali koji vam je recept najdraži, morat ćete isprobati svaki.

Opća načela kuhanja

Ključni sastojak keksa uvijek su bila i bit će jaja. Sjaj ovisi o njima. Stoga je važno da su svježe. Važno je umutiti gustu pjenu od svježih jaja. Ako bjelanjke i žumanjke dobro ne umutite, na kraju ćete dobiti pitu, ali ne i kolač. Za lakše mućenje možete dodati malo soli ili limunovog soka.

Druga važna točka naših recepata je čokolada. U našem slučaju to je mljeveni kakao. Ako želite čokoladniji, bogatiji, duboki okus, odaberite čokoladu umjesto kakaa.

Klasični čokoladni biskvit

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Klasika je uvijek u modi, to svi znaju. Danas je ovo čokoladni biskvit koji se itekako želi naći na vašem stolu i upotpuniti ga nekom finom kremom po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Savjet: ako se bjelanjci ne tuku dobro, možete im dodati prstohvat soli.

Čokoladni biskvit na bazi jaja

Jaja su uvijek vrlo važna u biskvitu. Da ih nema, za dizanje tijesta morali biste koristiti prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. No, ipak smo odlučili zamijesiti tijesto za čokoladni biskvit s jajima, kako ne bismo pokvarili okus.

Koliko traje - 1 sat i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 310 kalorija.

Kako kuhati:

Podijelite jaja u različite zdjelice kao i obično.
Posudu sa bjelanjcima stavite u hladnjak da se bolje umute.
U žumanjke dodajte pola šećera, uključite mikser i počnite tući smjesu.
Tucite dok ne dobijete kremastu boju i teksturu. Trebao bi biti vrlo pahuljast, lagan i nježan.
U ovoj fazi pećnica se već može uključiti na dvjesto stupnjeva Celzijusa.
Izvadite zdjelu bjelanjaka, istucite ih u čvrstu pjenu.
Kada su bjelanjci skoro umućeni, dodati drugu polovicu šećera i mutiti dok se svi kristali ne otope.
U nekoliko faza umiješajte bjelanjke u žumanjke.
Svaki put mijesite dok tekstura ne postane homogena, pažljivo podižući smjesu lopaticom.
Zatim umiješajte brašno, propuštajući ga u dijelovima kroz sito.
Nakon toga na isti način dodati kakao.
Namastite kalup za tortu, izlijte tijesto i pecite četrdesetak minuta na 170 stupnjeva dok se čačkalica ne osuši.

Savjet: Ako niste sigurni u svoju tavu, pokrijte je papirom za pečenje.

Recept za pečenje u laganom štednjaku

Ako u svojoj kuhinji imate sporo kuhalo, smatrajte se pobjednikom. Vi samo trebate umijesiti tijesto za čokoladni biskvit, a vaš pomoćnik će učiniti ostalo. Nije li divno?

Koliko traje - 1 sat i 25 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 291 kalorija.

Kako kuhati:

Razbijte svježa jaja u duboku zdjelu.
Ulijte šećer i počnite tući smjesu dok ne nastane gusta, ali u isto vrijeme lagana pjena.
U obližnjoj zdjeli pomiješajte kakao, vaniliju i brašno.
Suhu smjesu vizualno podijelite na nekoliko dijelova i dodajte u jaja.
Preporučljivo je koristiti sito.
Svaki put kada se masa mora dovesti do homogene konzistencije pomoću lopatice.
Zdjelu multicookera namažite uljem i ulijte tijesto u nju.
Podijelite ga i uključite način pečenja na sat i pet minuta.

Savjet: Po želji jaja se mogu posebno umutiti. Mnogi vjeruju da tako biskvit može postati još veličanstveniji.

Pečenje uz kavu

Vrlo neobičan biskvit s čokoladom i kavom. Njegov će vas miris izludjeti čak iu sirovom obliku, no što je s gotovim kolačem? Susjedi će vam se okupiti na vratima i bez poziva, budite sigurni!

Koliko traje - 1 sat i 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 288 kalorija.

Kako kuhati:

Ulijte vodu u lonac, stavite ga na štednjak, uključite vatru.
Pustite da prokuha pa maknite s vatre da se malo ohladi. U tom slučaju voda mora ostati vruća.
U tome otopite kakao i kavu, promiješajte i ostavite da se ohladi.
Pomiješajte šećer (180 grama) sa soli, praškom za pecivo i sodom.
U zdjelu stavite žumanjke, tucite ih dok ne postanu kremasti i povećaju volumen.
Dodajte maslac i ohlađenu čokoladno-kavenu podlogu, miješajte dok smjesa ne postane glatka.
U dobivenu masu dodajte pripremljene suhe sastojke.
Sve dobro izmiješajte lopaticom ili pjenjačom.
Bjelanjke izlijte u duboku zdjelu, dodajte preostali šećer.
Istucite ih mikserom ili pjenjačom u svijetlu prozračnu pjenu.
Bjelanjke vizualno podijelite na četiri dijela.
Umiješajte ih dio po dio u čokoladnu smjesu, svaki put dok ne postane glatka.
Gotovo tijesto izlijte u kalup i špatulom rastanjite.
Pecite 55-60 minuta na 160 stupnjeva.

Savjet: biljno ulje u ovom receptu može se zamijeniti maslacem.

Pečenje s crnom čokoladom

Svatko tko radi tortu sanja o što pahuljastijem i laganom biskvitu. Tako će i ovaj biskvit biti što čokoladniji jer smo dodali tamnu čokoladu!

Koliko traje - 1 sat i 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 248 kalorija.

Kako kuhati:

U zdjelu uspite brašno, škrob i prašak za pecivo.
Čokoladu izlomiti na kockice i otopiti. Bit će bolje, naravno, ako imate čokoladne kapljice, a ne pločicu.
Za topljenje možete pripremiti vodenu kupelj ili zdjelicu čokolade staviti u mikrovalnu na dvije minute.
Podijelite jaja u dvije posude na bjelanjke i žumanjke.
Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i uključite vatru.
Čim zakuha maknite s vatre i umiješajte obični i vanilin šećer.
U žumanjke dodajte malo prohlađenu slatku vodu.
Mikserom ili pjenjačom istucite ih u pjenastu pjenu.
Ulijte čokoladu i smjesu lagano miješajući lopaticom izmiješajte dok ne bude glatka.
Bjelanjke malo ohladite tako da ih zajedno sa posudicom stavite u hladnjak na petnaestak minuta.
Zatim ga izvadite i istucite u rahlu, prozračnu pjenu.
Trećinu smjese dodati u čokoladu i sjediniti kuhačom.
Zatim dodajte zalihe pripremljene na početku (brašno, prašak za pecivo i škrob).
Morate ga dodati u dijelovima i po mogućnosti koristeći sito.
Nakon svakog puta važno je dobro promiješati sastojke.
Kad ste dodali svo brašno umiješajte preostali snijeg od bjelanjaka.
Dobro izmiješajte i tijesto se može sipati u kalup.
Rasporedite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 35-40 minuta.

Savjet: umjesto vode možete koristiti mlijeko. Ovako će biti još ukusnije.

Jednostavan recept za biskvit za tortu

Najjednostavniji, klasični recept za čokoladni biskvit. Pogodan i za tortu i za tortu. Može se poslužiti u punom sjaju gostima ili izrezati obitelji za čaj.

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 346 kalorija.

Kako kuhati:

Prvo je potrebno pomiješati kakao s brašnom i smjesu propasirati kroz sito.
Jaja razbiti u zdjelu, dodati im žumanjke.
Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Uključite mikser ili električnu pjenjaču, umutite jaja sa šećerom u pjenastu, a laganu i prozračnu pjenu.
Pomiješajte brašno i kakao u tri faze, svaki put mijesite tijesto lopaticom.
Stavite maslac u lonac, stavite na štednjak i uključite laganu vatru.
Donesite dok se potpuno ne otopi, malo ohladite.
Odvojite malo tijesta za biskvit, premijesite ga s maslacem i vratite u podlogu.
Gotovo tijesto izlijte u kalup i pecite na 190 stupnjeva 30-35 minuta.

Savjet: Umjesto vanilin šećera možete koristiti vanilin.

Fil - priprema najbolje kreme za biskvit

Čokoladna krema izluđuje sve koji je prvi put probaju. Ako još niste probali, počnite uskoro. Ako ste probali, najvjerojatnije već imate zdjelu s pola sastojaka u rukama.

Koliko vremena - 20 minuta + hlađenje.

Koliki je sadržaj kalorija - 548 kalorija.

Kako kuhati:

Žumanjke stavite u lonac i dodajte hladnu vodu.
Sastojke malo (!) umutiti pjenjačom.
Ulijte kondenzirano mlijeko i stavite na štednjak, uključite vatru.
Miješajući kuhajte smjesu dok ne postane gusta.
U ovoj fazi dodajte kakao i dobro promiješajte.
Umiješajte maslac, dovodeći kremu do glatke smjese.
Ohladiti i koristiti po nameni.

Savjet: da se maslac brže razlije možete ga narezati na kockice.

Kad je biskvit već u pećnici ne smijete ga otvarati sljedećih 30-35 minuta. Ako ga otvorite, velika je vjerojatnost da će pasti zbog nagle promjene temperature. Nažalost, kada tijesto padne, više se ne može dizati.

Gotov proizvod mora se izvaditi iz pećnice i ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga možete izvaditi iz kalupa. Zatim ostaviti da se skroz ohladi (!) i tek onda rezati da se puni kremom ili nadjevom.

Recept za čokoladni biskvit nešto je čega bi se svaka domaćica trebala držati. U bilježnicu, blog, bilježnicu - nije važno. S ovim receptom uvijek ćete biti pobjednik. Vrlo je ukusan, nevjerojatno aromatičan i umjereno sladak!