Traditional ale je pivo gornjeg vrenja koje proizvodi visoka temperatura. Vjeruje se da je to pivo postalo prvo poznate vrste pivo: Britanci su ga počeli kuhati još u 15. stoljeću. U srednjem vijeku pivo je bilo osnovna potrepština, a posude s pivom različitih kvaliteta bile su nužno pohranjene u svakom domu. Kasnije su u Njemačkoj naučili kuhati lager, koji je neko vrijeme postao popularniji od alea, no danas Europljani rado piju oba piva.
Tijekom nekoliko stoljeća u različitim dijelovima Europe stvoreno je toliko varijanti alea da su se mnoge od njih kombinirale, a svaka je vrsta imala svoju recepturu. Danas postoji nekoliko vrsta piva:
- Gorak.
- Pale ale.
- Barleywine.
- Nosač.
- krupan.
- Tamno pivo.
- Alt.
- Trapist pivo.
Naravno, postoje i druge, manje poznate sorte. Dark ale je prepoznat kao najpoznatiji i najcjenjeniji ale: snaga pića je u savršenom skladu s uravnoteženim okusom, što ovo pivo čini lakim za piće. Za njegovu pripremu, tamni ječam i karamel umak, hmelj, kvasac i pripremljena voda. Ponekad se pivo puni u boce odmah nakon glavne fermentacije, ali Europljani radije piju pivo koje je dodatno odležalo hrastove bačve. To povećava jačinu tamnog alea i daje njegovoj aromi svijetle hrastove note. Tamna piva obično se kreću od 4,5% do 12% ABV.
U tehnologiji proizvodnje klasično pivo Moguće su promjene koje rezultiraju novim, jedinstvenim proizvodom. Tako Belgijanci sirovini vole dodati voćni sok, zdrobljene bobice ili orašaste plodove kako bi pivo dobilo originalnu aromu, a Škoti vole odležati ale dok mu jačina ne dosegne 10%, pa čak i više. Škoti su ti koji drže rekord u jačini alea. Jednog dana, škotska pivovara BrewDog zapitala se koliko stupnjeva može sadržavati tamno pivo. Rezultat pokusa bio je bez presedana žestoko piće: End of History ale sadrži 55% alkohola i daleko je najjače tamno pivo na svijetu. Ali takvo piće se ne može naći u birtijama.
Opis
Ale je vrsta piva koja se proizvodi brzom fermentacijom.
Za razliku od lagera, ale pivo se priprema kraće i slađe je. Priprema takvog napitka traje 3-4 tjedna, neke vrste se pripremaju 4 mjeseca. Piće također mijenja svoj okus ovisno o vremenu čuvanja. Odležano nekoliko tjedana, ima okus mladog piva s jakim okusom, ali pivo odležano nekoliko mjeseci ima ugodan biljni okus.
Da biste povećali jačinu piva, dovoljno ga je čuvati mjesec dana na sobna temperatura. Ljubitelji piva tvrde da takvo skladištenje čini piće još ukusnijim.
Elle je vrlo drevno piće. Sumerani su ga znali kuhati, iako mu nisu dodavali hmelj, pa je stoga za njegovu pripremu bilo potrebno vrlo malo vremena. Prvi spomen hmeljenog piva prvi put je pronađen u Engleskoj već u 15. stoljeću.
Naziv "ale" ima protoindoeuropske korijene i doslovno znači "opijenost". Prije no što je hmelj donesen u Englesku, naziv "ale" označavao je piće napravljeno fermentacijom. Pića koja su sadržavala hmelj obično su se nazivala "pivo". Prisutnost hmelja postala je karakteristična značajka kako bi se pivo odvojilo od sličnih pića. Hmelj je pivu dao ugodnu gorčinu, a također savršeno naglašavao slatkoću. Gruit se izvorno koristio za pripremu piva. Bila je to vrsta biljnog piva koje je imalo okrepljujuća, pa čak i psihotropna svojstva.
U srednjem vijeku pivo je bilo vrlo uobičajeno. To je zbog činjenice da je u to vrijeme voda za piće bila vrlo vrijedan proizvod; dobivala se iz kiše ili snijega u malim količinama. Riječna voda bila je opasna za piće jer je sadržavala veliki broj opasnih mikroorganizama. Sigurna alternativa vode za piće razmatrana su niskoalkoholna pića, uključujući pivo. Za razliku od drugih proizvoda, ovo pivo je imalo dugoročno skladištenje, što je u to vrijeme bilo vrlo važna prednost. Pivo je steklo posebnu popularnost u onim područjima gdje je uzgoj vinove loze bio problematičan zbog klime ili tla.
Uobičajeno je klasificirati pivo prema vrsti kvasca i temperaturi vrenja. Na standardnoj temperaturi za pivo od 15-24 stupnja oslobađaju se esteri. Kao rezultat ovog procesa proizvodnje, piće se dobiva s izvornim, malo voćni okus. U pripremi se uglavnom koristi ječmeni slad.
Ale pivo vrlo je uobičajeno u Engleskoj. Ovo je jedna od rijetkih zemalja u kojoj je prevladavajuća vrsta piva ale, a ne lager. Britanci piju uglavnom točeno pivo, pa se sazrijevanje ovog proizvoda ne provodi u pivarskim tvrtkama, već izravno u podrumu puba. Atrectus se smatra prvim britanskim pivovarom. Njegovo je ime otkriveno tijekom iskapanja rimske utvrde, što ukazuje na to da su Rimljani u Britaniji konzumirali keltsko pivo. Godine 1342. pojavio se Londonski ceh pivara, što je bio veliki događaj u povijesti opojnog pića. Osnivanje Londonskog ceha označilo je profesionalizaciju pivarske industrije.
Na svjetskom tržištu glavni proizvođač ale piva je Velika Britanija, koja čini oko 90% ukupne proizvodnje. Uglavnom, tradicionalno pivo može se naći na teritoriju proizvođača; kupnja engleskog piva u inozemstvu prilično je problematična.
Kalorije: 41 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Beer ale:
- Bjelančevine: 0 g.
- Masti: 0 g.
- Ugljikohidrati: 2,9 g.
Po čemu se ale razlikuje od piva?
Mnogi ljubitelji opojnih pića često ne znaju po čemu se ale razlikuje od piva.
Prema prihvaćenim standardima, "pivo" je opći naziv za pića koja se proizvode fermentacijom sladovine. Ale je, s druge strane, vrsta piva, ali ima izrazita proizvodna svojstva. Ale se, za razliku od druge vrste piva – lagera, ne pasterizira niti filtrira. Piće se prvo infuzira, a zatim ulije u bačve. Dom razlikovna značajka ale je da se proizvodi gornjim vrenjem. Rezultat je piće složenije arome i okusa, pretežno bakrene boje.
Ale se toči u male bačvice iu takvom obliku završava u baru. Zatim se u donji dio bačve ugradi slavina, au gornjem dijelu se ostavi mala rupica kako bi zrak mogao ulaziti u cijev. Prisutnost zraka omogućuje vam održavanje takozvane "kape kvasca", koja zauzvrat štiti piće od brze oksidacije.
Da bi se izbjegla oksidacija, bačvu piva treba popiti u roku od nekoliko dana.
Vrste alea
Tradicionalno pivo obično se dijeli na sljedeće vrste:
Bitter, ili bitter ale, je nacionalno englesko pivo Pojavio se zbog činjenice da su pivari počeli dodavati malo hmelja u piće, pa je okus alea postao. lagana gorčina. Ovo piće ima ugodnu tamnu bakrenu boju i ima osvježavajući okus. Snaga Bitter-a je unutar 4-5%.
Pale ale je vrsta alea proizvedenog od svijetlog slada. Njegova posebnost je lokalna voda iz grada Burtona, gdje su pivari prvi napravili ovo piće. Burtonova voda je bogata minerali, što nije moglo utjecati na okus novog pića. Pale ale je toliko volio lokalno stanovništvo da je ubrzo cijela Engleska znala za novo pivo. Naziv pića prevodi se kao "pale ale", jer je njegova boja blijedo medena ili zlatna, što ga razlikuje od ostalih vrsta alea. Okus mu je ugodan s blagom gorčinom.
India pale ale - izumljen je krajem 18. stoljeća u Indiji, koja je u to vrijeme bila britanska kolonija. Nažalost, pivo nije preživjelo morsko putovanje. Kada je piće stiglo do obala Indije, okus mu je bio beznadno pokvaren. S tim u vezi, pivovar George Hodgson odlučio je dodati više hmelja u pivo, što bi imalo ulogu u piću prirodni konzervans. Tako je George Hodgson izumio novo jako, hmeljeno pivo koje je konačno preživjelo putovanje morem bez gubitka okusa. Ovo piće postalo je poznato kao “India Pale Ale”; jače je od ostalih vrsta piva; danas se proizvodi u Burtonu i Londonu.
Porter - piće koje se pojavilo u 18. stoljeću kao alternativa tradicionalnom aleu. Porter svoj izgled duguje Ralphu Harwoodu koji ga je počeo koristiti za proizvodnju piva tamni slad I spaljeni šećer. Pivo je bilo drugačije lagani okus, koji je skladno spajao slatkoću i gorčinu. Piće je dobilo ime zbog činjenice da su ga londonski "nosači" jako voljeli. Snaga piva je 4,5-10%.
Stout je vrsta portera i spada u vrstu alea. Irska se smatra rodnim mjestom stouta. Stout je pivo karakteristične gorčine. Okus i boju ima zbog visokog stupnja pečenja. To je ono što razlikuje stout od ostalih vrsta alea. Postoji mnogo vrsta ovog pića: suho, kava itd. Sve ovisi o karakteristikama pripreme i dodatnim sastojcima uključenim u pivo.
Brown ale je britansko pivo poznato kao "brown ale". U početku je to bilo gusto, slatko pivo s niskim postotkom alkohola. Zatim su mu počeli dodavati veliku količinu hmelja. Raspon okusa ovog alea je izuzetno širok (može biti orašasti, karamelni itd.).
Posebna vrsta alea je tradicionalni “pravi ale”, koji se razlikuje po tome što piće nije filtrirano niti pasterizirano. Rok trajanja takozvanog “live ale” je samo nekoliko dana.
Pravo pivo je tradicionalno Britansko pivo, poznat od 17. stoljeća.
Korisna svojstva
Korisna svojstva alea rezultat su prisutnosti hmelja i drugih komponenti u njegovom sastavu. Ale u umjerenim količinama koči razvoj kardiovaskularne bolesti. Napitak sadrži vitamine B1, B2, kao i minerale poput kalija, kalcija, cinka, selena i željeza.
Kako pravilno piti?
Ale pivo ima svoje karakteristike konzumacije.
Kako biste u potpunosti uživali u okusu alea, trebali biste ga piti iz posebnih pivskih krigli. Tradicionalno se izrađuju od stakla, keramike i drva. Danas su takve šalice zamijenjene prozirnim čašama (vjeruje se da se u njima igra ovog pjenastog pića bolje vidi).
U Velikoj Britaniji je uobičajeno piti pivo u krigli, odnosno nešto više od 0,5 litara. Za početak popijte otprilike pola napitka, a zatim pola onoga što vam je ostalo. Piju pivo pivo, polako, uživajući ugodnog okusa. Prije pijenja, pivo se može malo ohladiti (do +6 stupnjeva), jer prehlađeno piće gubi svoju kvalitete okusa. Zanimljivo je da se neke vrste portera poslužuju tople.
Nije običaj da se ale pivo kao međuobrok, jer čak i većina delikatno jelo prekinuće ga lagani voćni ukus. Tradicionalni ruski zalogaj za pivo, odnosno riba, jednostavno je neprikladna kada se pije pivo. Osim toga, mirisa po ribi dosta se teško riješiti, a sigurno će završiti u čaši. Poteškoća je u tome što nije uobičajeno prati posuđe od piva, dovoljno je jednostavno isprati šalicu ili čašu vrućom vodom.
Ale se obično ne miješa s drugim alkoholnim pićima; pije se samostalno. Ispijanje piva u hodu također se smatra lošim manirama. Pravi okus ale se može uživati u dobar bar ili u društvu bliskih prijatelja.
Koristiti u kuhanju
U kulinarstvu se pivo može koristiti za pripremu nekih jela.
Piće ima ugodnu gorčinu, kao i slatkasti okus, koji daje jelima poseban okus. Ale je savršeno za pripremu temeljca za juhe uz dodatak kamenica ili rakova. Također, kuhanje govedine, luka i juhe od sira. Ale se dobro slaže s plodovima mora, jela od mesa, riba.
Piće je izvrsno za izradu vrlo delikatnih francusko tijesto. Za pripremu pivskog tijesta potrebno nam je izravno pivo, 2 bjelanjke, 40 g maslaca, 125 g brašna. U brasno sipati 1/8 litre ale i mutiti dok ne postane glatko. Zatim dodajte maslac, 2 bjelanjka, opet izmiksati. Ovo tijesto savršeno je za kuhanje mesa, ribe, ali i za prženje škampa.
Kako kuhati kod kuće?
Osvježavajuće možete lako pripremiti kod kuće pivo od đumbira. Ovo je pjenušavo potpuno prirodno piće od hmelja jačine 4-5%.
Prema receptu, za pripremu 5 litara ovog piva potrebno nam je 300 g šećera, 1 žličica. kvasac, 2 limuna, korijen đumbira. Svi sastojci su dostupni, korijen đumbira se može kupiti u supermarketu. Mora biti sitno naribano. Ljutina budućeg piva ovisi o količini naribanog đumbira, pa ako imate gastrointestinalne bolesti, bolje je koristiti manju količinu korijena. Za one koji ne vole ljutu hranu, dovoljno je dodati 4-5 žlica. l. naribani đumbir. Zatim iscijedite sok od 2 limuna. Sok od limuna, naribanog đumbira, 300 g šećera i 1 žličicu. kvasac sada treba uliti u 5 litara vode. Voda treba biti kuhana, ali ne vruća (oko 40 stupnjeva).
Buduće pivo se ulijeva u bocu na koju je postavljena vodena brtva. Ubrzo će piće početi fermentirati, a nakon dva dana vodeni zatvarač se može ukloniti zatvaranjem boce poklopcem. Zatim se domaće pivo od đumbira ostavi još jedan dan u hladnjaku. Nakon toga napitak se može piti.
Prednosti ale piva i liječenje
Dobrobiti ale već dugo zanimaju znanstvenike diljem svijeta.
Tako su u Finskoj znanstvenici došli do zaključka da hmelj, na bazi kojeg se proizvodi pivo, sprječava izbacivanje kalcija iz kostiju, što pak sprječava nastanak bubrežnih kamenaca.
Ne koristiti velika količina donijet će i stout više koristi nego šteta. Dakle, piće može poboljšati antioksidativne procese, ima blagotvoran učinak na stanje rožnice oka i sprječava nastanak katarakte.
Šteta ale piva i kontraindikacije
Piće može uzrokovati štetu tijelu ako se konzumira prekomjerno. Ne preporuča se djeci, trudnicama i dojiljama. Iako je ale piće s niskim postotkom alkohola, ono prekomjerna upotreba može dovesti do razvoja pivskog alkoholizma.
Ispijanje četiri čaše piva dnevno povećava rizik od ciroze jetre za 2 puta.
Ale (prevedeno s indoeuropskog kao "opojnost") je vrsta piva koju karakterizira suptilan voćni okus i visok sadržaj alkohol (3-12%). Prvi recepti pojavili su se u Engleskoj u 15. stoljeću, ali su analogije piva radili stari Sumerani nekoliko stoljeća prije Krista. U srednjem vijeku piće se smatralo esencijalnim proizvodom. Za razliku od mlijeka, nije se pokvarilo i nisu zahtijevali posebne uvjete skladištenja. zahvaljujući visok sadržaj kalorija krigla piva zamijenila je dio kruha.
Osobitosti. Iz redovno pivo classic ale razlikuje se po odsutnosti hmelja u receptu. Zahvaljujući tome brže se kuha, a prepoznatljiva je po izraženoj slatkastoj nijansi. Buket okusa čine začinsko bilje i začini koji se kuhaju u sladovini umjesto hmelja. Gotov proizvod nije podvrgnuto daljnjoj pasterizaciji ili filtraciji.
Moderni pivari često zanemaruju drevnu tradiciju, dodajući hmelj u pivo kako bi se njihov proizvod mogao nazvati pivom.
Još nešto temeljna razlika ale od drugog tehnologija piva proizvodnja. Ale se priprema gornjim vrenjem na temperaturi od 15-24°C. Kvasac tijekom infuzije ne potone dolje, kao u većini drugih vrsta piva, već ostaje na vrhu, tvoreći pjenastu glavu. Tijekom gornjeg vrenja pojavljuju se mnogi esteri i viši alkoholi koji tvore izražen okus i specifičnu aromu. Završna faza- odležavanje i dozrijevanje piva u hladnoj prostoriji na temperaturi od 11-12°C.
U prosjeku je potrebno oko 4 tjedna da dobijete svježu porciju - to su brze sorte koje se najčešće nude u objektima za piće. Ali postoje sorte za čije stvaranje treba oko 4 mjeseca.
Vrste alea
britanski i Irsko pivo klasificirani ovisno o boji, okusu, mirisu i dodacima koji se koriste u starteru. Postoji dosta sorti, pa ćemo navesti samo najčešće sorte.
El se događa različite boje Barley Wine (Barley Wine) - ima visok sadržaj alkohola (8,5-12%) i visoku gustoću sladovine - 22,5-30%. Ovo pivo se također naziva "ječmeno vino". Voćna aroma u kombinaciji s ugodnom sladnom gorčinom daje piće jedinstven okus. Boja Barley Vine je tamna s prizvukom zlata i bakra. Poslužite ječmeno pivo u vinskoj čaši. Piće se dobro čuva i postaje mekše nakon odležavanja.
Pšenica (Weizen Weisse) - pale ale s umjerenom voćno-cvjetnom aromom. Ponekad postoji naznaka pšenice u obliku mirisa svježi kruh. Ima svijetlo slamnatu ili tamno zlatnu boju.
Pšenično pivo Porter - izvorno je stvoren za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Puni naziv je “Porter’s ale” - pivo za lučke radnike. Drugačiji velik broj aditivi, uključujući začine, bilje, razne aromatične tvari. Boja portera varira ovisno o korištenim dodacima i može biti svijetla, zlatna pa čak i tamna. U pripremi se koristi nekoliko vrsta slada, što vam omogućuje variranje tonova okusa. Snaga - 4,5-7%.
Stout je mračni potomak portera. U proizvodnji se koristi prženi slad koji daje bogata boja i blagi nagovještaj bilješke za kavu. Dugo vremena Ova se vrsta piva smatrala zdravom i preporučivala se trudnicama i dojiljama.
Stout - najtamnije pivo Bijela (Weisse) je svijetla sorta kiselkastog okusa. Vrlo je popularan u Njemačkoj, zbog čega je dobio neslužbeni naziv "Berlin". Postoji lagani voćni naglasak koji se pojačava s godinama. Boja - svijetla slama. U nekim njemačkim pubovima poslužuje se sa šećernim sirupom.
Bitter se s pravom smatra nacionalnom sortom engleskog piva. Unatoč nazivu, nije toliko gorak u usporedbi s drugim sortama. U proizvodnji se koristi hmelj koji unatoč potpunom odsustvu šećera daje karakterističan okus. Paleta boja je raznolika i kreće se od svijetlo žute do tamno bakrene. ABV 3–6,5%.
Lambic se smatra tradicionalnim belgijskim aleom, kojem se dodaju maline i višnje, što mu daje karakterističan okus i crvenkastu nijansu.
Mild (MILD) - najsvjetliji ale. Njegova snaga je blizu ruskog kvasa i iznosi 2,5-3,5 stupnjeva. Ima izražen sladni okus. Proizvode dvije varijante - svijetli i tamni soft ale.
Korisna svojstva piva
Dugo se vremena vjerovalo da je pivo skladište korisne tvari. Otuda tradicija u mnogima europske zemlje pijte pivo kad god imate priliku. Ako je pivo proizvedeno u skladu s tradicionalne tehnologije iz prirodni sastojci, To gotovo piće sadrži vitamine B i E, selen, fosfor, kalcij i kalij, magnezij. Ne zaboravite na visoko hranjiva vrijednost- prosječni sadržaj kalorija 40 kcal na 100 grama.
Pivo je poznato i po svojim antistresnim svojstvima. Samo jedna šalica u ugodnom društvu pomaže vam da se riješite depresije, oslobodite napetosti na kraju napornog radnog dana i opustite se. Ovo je izvor dobro raspoloženje, posebno u blizini voljenih osoba.
Kako se pije pivo
Pravila ispijanja klasičnog alea malo se razlikuju od običnog piva. Piće ne podnosi izbirljivost. Polako se toči uz rub čaše kako se ne bi izdvojila velika pjena koja uklanja karakterističnu gorčinu. Ponekad proces punjenja čaše traje oko 7 minuta.
Polako točite ale da se previše ne pjeni. Ale piju polako, ali i ne uživajući u njemu. Kako se proces produljuje, "tekući kruh" ispada, gubeći svoj okus. Tempo dočeka je poput laganog jahanja. Postoji tradicija po kojoj se pivo pije u tri gutljaja s kratkim pauzama. Ali danas ovaj ritual nije u modi.
Temperatura posluživanja piva je 6-12°C. Nemojte zagrijavati niti zamrzavati piće jer će u suprotnom izgubiti aromu, boju i okus. Međutim, Britanci imaju drugačije mišljenje o ovom pitanju - tamno pivo piju zagrijano, ali to nije za svakoga. Koju tradiciju slijediti - odlučite sami. Vjeruje se da svijetlo pivo, poput piva, bolje ide ljeti, a tamno pivo dobro je za duge zimske večeri.
Jednom riječju, ale je univerzalno piće uz koje se možete ugodno provesti u dobrom društvu, osloboditi se stresa i doživjeti pravi užitak. Njegov klasični slatko-gorki okus pomoći će vam da zaboravite na brige proteklog dana i okusite sve čari večernjeg opuštanja.
Najpopularnije alkoholno piće svijet je pivo. Jednostavna tehnološka shema, nedostatak specifičnih sirovina i skupe specijalizirane opreme doveli su do brzog širenja i pojave velikog broja privatnih pivovara. Povijest piva bogata je koliko i broj njegovih vrsta.
Prema europskoj klasifikaciji postoje dva glavna pravca: pivo donjeg vrenja (lager) i pivo gornjeg vrenja. U drugu kategoriju spada pivo.
Definicija
El– vrsta piva proizvedena visokoalkoholnim vrenjem sladovine. Ova vrsta obrade ima jasnu razliku od drugih metoda kuhanja.
Pivo– opći naziv za sve vrste pića dobivenih alkoholnim vrenjem sladovine. Kategorija piva uključuje lager, ale, porter, pšenično pivo i stout.
Usporedba
Razlika između ale je tehnološka shema proizvodnja. Glavna stvar u njemu je visoka (kao za pivo) temperatura fermentacije (od 15 do 24 ° C) i, sukladno tome, upotreba specifičnog pokretača kvasca. U ovom slučaju, povećana količina estera, drugih aroma i aromati. Kvasac, neprerađen niske temperature, skupljaju se na vrhu spremnika za fermentaciju, po čemu je tehnologija dobila ime.
Ale, za razliku od lagera, nije pasteriziran niti filtriran. Nakon infuzije (od dva tjedna do dva mjeseca), ulijeva se u bačve. Uglavnom se koriste metalni, u nekim područjima drveni. U proliveno pivo dodaje se šećer kako bi se pokrenula ponovna fermentacija.
Zanimljiv način pijenja. Klasično, trenutak za ispijanje bačve alea određuje barmen. Na dnu bačve zabije se slavina kroz koju će se točiti pivo u krigle. Na vrhu cijevi napravljena je mala rupa za pristup zraku. "Kapa" od kvasca štiti pivo od brze oksidacije, ali ne zadugo. Kako bi se izbjeglo kiseljenje proizvoda, takvu bačvu treba ocijediti u roku od nekoliko dana.
Web stranica Zaključci
- Pivo - uobičajeni naziv slabo alkoholno piće. Ale je vrsta piva.
- Ale je pivski proizvod gornjeg alkoholnog vrenja, dobiven povišena temperatura vrenje.
- Ale nije podvrgnut pasterizaciji ili filtraciji, što omogućuje maksimalno očuvanje okusa i aromatičnih svojstava pravog piva.
Ale je piće suptilnog voćnog okusa; to je vrsta piva. Indoeuropski korijen “ale” znači “opojnost”, a naziv u potpunosti opravdava sadržaj jer piće sadrži od 3 do 12 posto alkohola.
U članku:
El - malo povijesti
Povijest pića izdvaja se od opće. Pivo koje je Walter Scott opjevao kao omiljeno piće vitezova pojavilo se još u 15. stoljeću u Engleskoj. Međutim, analoge ovog pića napravili su stari Sumerani, što je bilo davno prije naše ere.
Zanimljivo, pivo je uvršteno na popis najviše potrebne proizvode tijekom srednjeg vijeka. Bilo ga je lako spremiti, jer vam ne treba za skladištenje. posebnim uvjetima, nije se pokvarilo, kao npr. mlijeko. Osim toga, mogli su lako i brzo utažiti glad. Za usporedbu, šalica alea mogla bi zamijeniti porciju kruha u smislu kalorijskog sadržaja.
Značajke ale pića
Mnogi ljudi uspoređuju ale i pivo, razlika između njih je mala. U receptu za pivo klasična priprema nema hmelja, Po tome se piće razlikuje od.
Buket okusa sastoji se od začinskog bilja i začina koji se kuhaju u sladovini umjesto hmelja. Dobiveni proizvod se ne podvrgava daljnjem filtriranju ili pasterizaciji.
Danas mnogi pivari često zanemaruju tradiciju koja se razvijala stoljećima. Hmelj dodaju kad prave pivo kako bi se piće koje pripremaju moglo zvati pivo.
Postoji još jedna bitna razlika između alea i bilo kojeg drugog piva - tehnologija proizvodnje. Piće koje opisujemo napravljeno je metodom gornje fermentacije, temperatura tijekom ovog procesa varira između 15-24 stupnja. Za razliku od većine drugih vrsta piva, kvasac ne pada tijekom infuzije, ostaje na vrhu, stvarajući tako pjenastu glavu. Gornja fermentacija također se ističe činjenicom da proizvodi mnogo viših alkohola i estera, zahvaljujući kojima se formira specifičan okus i izražena aroma.
Završna faza proizvodnje je starenje i sazrijevanje pića u prostoriji u kojoj se temperatura održava na 11-12 stupnjeva iznad nule.
Ako uzmemo prosjeke, trebat će otprilike 4 tjedna da dobijemo svježu porciju. To se odnosi na brze varijante, koje se često mogu naći na jelovniku raznih objekti za piće. Međutim, postoje varijante piva čija će izrada trajati čak 4 mjeseca.
Vrste alea
Irska i britanska piva klasificiraju se prema nekoliko parametara:
- po boji;
- prema ukusu;
- po aromi;
- o dodacima koji se koriste u kiselom tijestu.
S obzirom na to da postoji dosta vrsta napitka, navest ćemo samo najpoznatije sorte:
Ječam, ječmeno vino
Epic Barley Wine Ale
Ova vrsta piva popularno se naziva i "ječmeno vino". Zašto? Vrijedi pročitati koliko stupnjeva sadrži i sve će doći na svoje mjesto. Dakle, ova vrsta sadrži od 9 do 12 stupnjeva, a gustoća sladovine je od 22,5 do 30 posto.
Nezaboravan okus pića daje voćna aroma i ugodna sladna gorčina. Osim toga, ovo pivo ima karakterističnu boju - tamnu, sa svijetlo zlatnom i bakrenom nijansom. Nakon odležavanja okus postaje znatno mekši. Ovo pivo će vam donijeti u vinskoj čaši.
Pšenica, Weizen Weisse
Schneider Weisse Weizen
Svijetlo pivo s umjerenom kombinacijom voćne i cvjetne arome. Dopušten je pšenični okus ili miris svježeg kruha. Karakterizira ga tamno zlatna ili svijetlo slamnata boja.
Nosač
Contorter Porter Ale
Ovo piće je izvorno stvoreno za one ljude koji su bili zaposleni na niskim poslovima. Porter je skraćeni naziv, a puni naziv je Porter’s ale, što u prijevodu znači pivo za lučke radnike. Posebnost portera je prisutnost velikog broja aditiva, začinskog bilja, začina i aroma.
Ovisno o tome koji su aditivi korišteni, porter može imati različitu nijansu: svijetlu, zlatnu ili tamnu. Zanimljivo je da se u pripremi portera koristi nekoliko vrsta slada, što vam omogućuje promjenu tonova okusa. Inače, što se tiče jačine portera, ona se kreće od 4,5% do 7%.
krupan
Double Stout – Black Ale
Ovo piće je tamni potomak portera. Njegovo razlikovna značajka leži u činjenici da se u proizvodnji koristi prženi slad, što daje bogatu boju, kao i suptilne note kave.
Dugo vremena ovu sortu smatralo se toliko korisnim da su ga propisivali za piće dojiljama i trudnicama.
Bijeli, Weisse
Lagano piće kiselkastog okusa. Dobio je drugo ime Berlin, to je zbog činjenice da je takvo pivo postalo vrlo popularno u Njemačkoj. Piće sadrži lagane voćne note, koje postaju izraženije s duljim starenjem. Boja ove vrste je svijetla slama. Postoje pubovi u Njemačkoj koji ovu sortu služe sa šećernim sirupom.
Koje su prednosti ale?
U mnogim europskim zemljama tradicija pijenja alea nastala je zbog činjenice da se smatralo izvorom korisnih tvari.
Ako je piće napravljeno prema svim tehnologijama, onda sadrži vitamine B i E, fosfor, selen, kalcij, magnezij i kalij. Kao što smo već spomenuli, napitak je vrlo hranjiv i visokokaloričan.
Ale ima antistresna svojstva. Jedna šalica pića pomaže vam da se opustite i riješite depresije.
općenito ovaj tip pivo je univerzalno piće. Zadovoljstvo je provoditi vrijeme s njim u društvu najmilijih i opustiti se nakon napornog dana na poslu. Nezaboravan okus oslobodit će vas brige i pružiti istinski užitak.
Učitavanje...