Sigurno svaka domaćica zna kuhati tjesteninu. Ali malo kuhara misli da i ovaj najjednostavniji proces ima svoje tajne. Kako biste osigurali da tjestenina uvijek ispadne ukusna i da se ne lijepi, vrijedi koristiti neke trikove.
Glavno pitanje u procesu pripreme najpopularnijeg priloga: koliko dugo kuhati tjesteninu? Točno vrijeme ovisi o odabranom načinu kuhanja, kao io vrsti i kvaliteti proizvoda. Važno je odabrati pravo posuđe za kuhanje tjestenine.
U loncu
Najčešće se tjestenina kuha u loncu. Za ovaj postupak najbolje je koristiti posudu s debelim dnom. Prvo se tava napuni filtriranom vodom. Idealan omjer: litra vode na 100 g proizvoda. Ako u posudi nema dovoljno tekućine, jelo će ispasti previše ljepljivo. Tipično, za obitelj od tri osobe, uzmite 300 g tjestenine i 3 litre čiste vode.
Proizvod se spušta u aktivno kipuću vodu. Prethodno ga morate posoliti po ukusu. Grijanje peći treba biti maksimalno. Odmah nakon potapanja tjestenine u tekućinu, posudu čvrsto pokrijte poklopcem. Nakon ponovnog vrenja, uklonite poklopac i smanjite vatru.
Odmah nakon dodavanja tjestenine u vodu dobro je promiješajte da se ne zalijepi. Zatim se prilog priprema 10-12 minuta.
U laganom kuhalu
Sastojci: 1 šalica tjestenine, 380 ml filtrirane vode, sol, začini po ukusu, komadić maslaca.
- Prije svega, pripremljena tekućina se ulije u zdjelu "pametne tave". U vodu se odmah usipa sol i dodaju odabrani začini.
- Način rada “Pasta” postavljen je u izborniku. Nakon signala da tekućina proključa, u nju se stavlja tjestenina. Zatim se jelo kuha 8 minuta. Ako se na kraju ispostavi da nije spreman, možete produljiti proces na isto vrijeme.
Dobiveni prilog stavi se u cjedilo i začini maslacem.
U mikrovalnoj
Sastojci: 220 g tjestenine, 2 puta više filtrirane vode, 1 žlica. žlica rafiniranog ulja, kuhinjska sol po ukusu.
- Za pripremu tjestenine na ovaj način potrebno je odabrati dublju posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
- Prvo se spremnik šalje u uređaj pri najvećoj snazi 12-15 minuta dok tekućina ne prokuha.
- Vodu koja mjehuri možete posoliti i uliti ulje. U smjesu se uroni tjestenina. Ulje će spriječiti njihovo lijepljenje.
- Proizvodi se dobro izmiješaju i spremnik se vraća u pećnicu 20 minuta na srednjoj snazi.
Ostalo je još samo ocijediti tjesteninu u cjedilu i možete uzeti uzorak.
U posudi na pari
Sastojci: 350-370 g tjestenine, 1 žlica. žlica rafiniranog ulja, sol, začini, voda.
- Prvo se u posudu kuhala na pari ulije voda namijenjena za rižu. Tekućine treba biti toliko da njezina razina bude otprilike 1,5 cm viša od sloja tjestenine.
- U vodu se odmah doda sol, začini i ulje.
- Tjestenina se uroni u tekućinu, nakon čega se uređaj zatvori i uključi.
Jelo se priprema 20-25 minuta. Preostaje samo isprati tjesteninu toplom vodom.
Al dente tjestenina - koliko dugo se kuha?
Nešto nedovoljno kuhana al dente tjestenina koristi se u složenim jelima. Na primjer, kada se špageti kombiniraju s umacima ili posebno kuhanim mesom. Ako u kipući umak dodate gotovu tjesteninu, brzo će se raskuhati. Al dente stanje omogućuje savršenu pripremu složenog jela od tjestenine. Dodatnih par minuta pirjanja dovest će ih do pune spremnosti.
Odabrana tjestenina se uranja u aktivno kipuću slanu vodu. Zatim trebate mjeriti 3-4 minute. Nakon toga poluproizvod se ostavi nekoliko minuta u vodi, stavi u cjedilo i ispere vodom.
Tajne kuhanja različitih vrsta tjestenine
Najteže je smisliti kako skuhati gnijezda od tjestenine. Ova baza omogućuje vam pripremu ukusnog jela s nadjevima od povrća i mesa.
Gnijezda se pažljivo spuštaju u kipuću vodu i kuhaju kao obična tjestenina dok ne omekšaju. Glavna stvar je ne miješati ih i pažljivo ih izvaditi iz tave šupljikavom žlicom. Nedovoljno pečena gnijezda možete izvaditi iz posude, prekriti nadjevom i poslati da se dopeku u pećnici.
Spider web vermicelli kuhaju se vrlo brzo i jednostavno. Ako postane dio juhe, možete ga dodati u tavu s prvim jelom 5 minuta prije nego što bude spremno. Odvojeno, proizvod se kuha isto vrijeme u slanoj vodi s malom količinom biljnog ulja.
Da biste ukusno skuhali špagete, možete ih uroniti u kipuću vodu ili mlijeko. Morate provjeriti spremnost jela svake 3 minute. Čim proizvod postane mekan, ali elastičan, možete ukloniti posudu s vatre.
Ako su odabrane velike spirale ili školjke, morat će se kuhati malo duže. Dok se potpuno ne kuhaju, takve proizvode potrebno je držati u kipućoj vodi 12-14 minuta.
Trebam li ispirati tjesteninu nakon kuhanja i kojom vodom?
Iskusni kuhari iz Italije veliku grešku smatraju navikom ruskih domaćica da tjesteninu peru hladnom vodom. Tijekom procesa proizvod se hladi i gubi okus, a osim toga ispire se škrob neophodan za odlično upijanje umaka.
Svaka će domaćica odlučiti hoće li sama ispirati kuhanu tjesteninu. Proizvod je potrebno isprati vodom ako je tjestenina namijenjena za izradu salate.
Što trebam dodati da se ne zalijepe?
Kako se tjestenina ne bi zalijepila tijekom kuhanja, potrebno ju je često miješati širokom žlicom ili lopaticom. Naknadno ispiranje vodom također sprječava lijepljenje.
Ali ove mjere opreza nisu dovoljne. Da biste sigurno zaštitili jelo od lijepljenja, samo trebate dodati biljno ulje u vodu tijekom kuhanja. Dovoljno je 1-2 žličice.
Zakuhajte vodu u loncu i u nju dodajte vermicelli, vrijeme kuhanja 1-2 minute ovisno o njegovoj veličini. Kuhajte vermicelli od paukove mreže 1 minutu. Ocijedite vodu, začinite rezance biljnim uljem i promiješajte. Dodajte sir, naribanu kobasicu ili šunku, maslac, vrhnje po ukusu.
Kako jednostavno skuhati vermicelli
- Da biste dobili mrvičasti vermicelli, potrebno vam je:
Prokuhajte vodu i pazite da bude puno - na 50 grama vermicella najmanje pola litre tekućine.
Isperite vermicelli u hladnoj vodi prije kuhanja.
Prilikom kuhanja dodati malo ulja, a nakon kuhanja isprati pod vodom i dodati ulja po ukusu.
Kuhajte 1 minutu, pa probajte i ako je pretvrdo još 1 minutu, odnosno najviše 2 minute.
Nakon kuhanja ocijedite vodu kroz cjedilo, rezance začinite uljem (maslinovim, maslacem ili suncokretovim - po ukusu) i promiješajte.
Vermicelli sa sirom
Proizvodi
3,5-4 žlice vermicella, žličica maslaca, 100 grama sira (obično oštrog i mekog, ali možete proći i s jednim od njih).
Kuhanje rezanaca sa sirom
Dok se vermicelli kuha, naribajte sir na sitno ribež. Kuhane vermicelle stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Zatim vratite vermicelli u još vruću tavu, dodajte maslac i sir, dobro promiješajte. Poslužite sa zadovoljstvom i jedite brzo: vermicelli se brzo hlade.
Recept za juhu od vermicellija
Proizvodi
Pileći file - 300 gr., 1 mrkva, 1 luk srednje veličine, 1 šalica vermicelli, začini i bilje - po ukusu.
Izrada vermicelli juhe
Skuhajte vermicelli i isperite. Piletinu skuhajte, izvadite iz juhe, ohladite, sitno nasjeckajte i vratite u juhu. Na suncokretovom ulju popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk dok ne porumene, dodajte u pileću juhu. Dodajte sol i začine, kuhajte još 15 minuta.
Fkusnočinjenice
Vermicelli su idealni za doručak - najčešće jelo, vermicelli, popularno je kod odraslih i djece; vermicelli se također često dodaju u juhe za sitost. Vermicelli se u čistom obliku pripremaju rjeđe - zbog svoje tankoće, čak i najkvalitetnije vermicelli je vrlo teško kuhati tako da se ne slijepe, a vermicelli se moraju jesti odmah nakon kuhanja. Ako jednostavno skuhate rezance i ostavite ih do sutra, lijepljenje će se sigurno dogoditi. To je možda i najvažnija razlika od ostalih vrsta tjestenine.
Ako kuhate rezance i zalijepe se, lako ih možete spasiti tako da napravite tepsiju. U jufke dodajte jaja, mlijeko i šećer, dobro izmiješajte i stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
Prilikom odabira obratite pozornost na naznaku brašna u sastavu. Razlika u nazivu je mala, ali ovisi o tome jesu li vermicelli poput kaše ili ne. Ako piše "Brašno od vrhunske durum pšenice", to je dobro. A ako naziv sastojka sadrži nerazumljive dodatke, na primjer, "dur pšenično brašno za vrhunsku tjesteninu", to izaziva sumnju. Sva durum pšenica jest, ali to ne znači da pripada durum sorti. I nije jasno što je najviši stupanj - brašno ili tjestenina? Jer Zahtjevi za sortu vermicelli su niži nego za brašno. “Mogu ostati tragovi jaja”, a slična upozorenja navedena u sastojcima također bi trebala upozoriti kupca.
Provjera kvalitete rezanaca je jednostavna: manju količinu rezanaca prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ako je vermicelli potpuno kuhan samo od jednog namakanja u kipućoj vodi, radi se o nekvalitetnom vermicellu, npr.
S jedne strane, svatko zna kuhati vermicelli - proizvod samo treba staviti u slanu kipuću vodu i izvaditi ga nakon broja minuta naznačenog na pakiranju. S druge strane, nepoznavanje nijansi procesa dovest će do lijepljenja elemenata proizvoda, bez obzira na to kuha li se u sporom kuhalu ili u loncu. Ali ako sve učinite ispravno, možete računati da ćete dobiti ne samo prilog ugodnog okusa, već i prilično fino jelo s nježnom teksturom. Osim toga, sitna i krhka pasta često se dodaje juhama i koristi za izradu dječjih mliječnih kašica.
Osnovna pravila za kuhanje vermicella
Prije kuhanja vermicelli potrebno je procijeniti njegovu teksturu, sastav, cijenu - o tome će ovisiti način obrade proizvoda. Najkvalitetniji proizvodi najbolje se kuhaju u laganom kuhalu. Možete pokušati kuhati nešto lošiji sastav u loncu, uvijek držeći posudu pod stalnom kontrolom. Ali za kuhanje tanke tjestenine od sorti meke pšenice morat ćete se poslužiti starom metodom u dubokoj tavi.
- U laganom kuhalu.
U zdjelu uređaja ulijte vodu, koju s otvorenim poklopcem i načinom rada "Multi-cook" zakuhajte i dodajte malo soli. U kipuću vodu ulijte žlicu biljnog ulja i lagano promiješajte tekućinu. Dodajte tjesteninu i lagano miješajte smjesu 15 sekundi da se vermicelli ne slijepe i zalijepe za stijenke. Nakon toga zatvorite poklopac i kuhajte smjesu u načinu rada "Juha" 5-15 minuta. Točno vrijeme kuhanja jela u multicookeru bit će naznačeno uputama na pakiranju proizvoda, kojih se morate strogo pridržavati.
- U loncu. Morate odabrati pravu posudu - bolje je ako ima široko dno. U to ulijte hladnu vodu i prokuhajte. Dodajte malo soli i biljnog ulja i pričekajte dok tekućina ponovno ne zavrije. Zatim u nju stavite vermicelli, pažljivo promiješajte sadržaj posude, smanjite vatru na minimum, ali masa treba kuhati. Koliko dugo kuhati proizvod ovisi o pokazateljima na pakiranju, u prosjeku je 7-12 minuta. Stavite gotov proizvod u čisto cjedilo navlaženo kipućom vodom ili juhom od tjestenine. Nakon što se tekućina ocijedi, jelo se može poslužiti ili koristiti za namjeravanu svrhu.
- U tavi.
Jedina opcija su vermicelli, koji se brzo kuhaju standardnom obradom, čak i ako je sve učinjeno ispravno i strogo prema uputama. Uzmite malo biljnog ulja i zagrijte ga u dubokoj tavi. U to ulijte tjesteninu i pržite dok ne porumeni uz stalno miješanje. Zatim ulijte posoljenu kipuću vodu u posudu, promiješajte smjesu i zatvorite poklopac. Koliko dugo kuhati vermicelli u ovom slučaju malo ovisi o uputama. Optimalno vrijeme obrade je 10 minuta.
Bez obzira na odabranu vrstu obrade, morate razumjeti koliko vode koristiti za određenu količinu rezanaca. Stručnjaci vjeruju da čak i ako trebate kuhati samo 100-150 g proizvoda, morate uzeti najmanje 1 litru tekućine. Inače će se masa pretvoriti u heterogenu zbrku.
Kako pravilno kuhati juhu ili mliječnu kašu s vermicellima?
Najčešća pogreška pri pripremi mliječne kaše s rezancima je pokušaj kuhanja suhog proizvoda izravno u mlijeku. Najčešće to dovodi do pojave ljepljivih grudica, neprivlačne pjene i komadića sirovog proizvoda. Da se to ne dogodi, bolje je kuhati male rezance odvojeno bilo kojom od gore navedenih metoda, ali samo bez dodavanja soli u jelo. Nakon što se tekućina ocijedi, rezancima dodajte mlijeko zagrijano u vodenoj kupelji i začinjeno cimetom, vanilijom i maslacem. Zajedno s mlijekom, često se uvode komadići suhog voća, prethodno namočeni u kipućoj vodi.
Bez obzira na odabrani način kuhanja rezanaca - u sporom kuhalu, tavi, čak i na pari - proizvodi bi trebali biti malo nedovoljno kuhani. Samo u tom slučaju oni će zahvaljujući vlastitoj temperaturi doći u tanjure i postići optimalno stanje.
Vermicelli je vrlo ukusan i visokokaloričan proizvod, pa se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom. Ovaj proizvod se široko koristi u prehrani djece i toplica. Mala količina vermicella dugo vremena uklanja osjećaj gladi i daje ljudskom tijelu poticaj energije. Ovaj proizvod također sadrži korisne tvari kao što su:
- vitamini različitih skupina - PP, E, H, kolin, B6, B2, B5, B1, B9;
- makroelementi - sumpor, kalcij, klor, magnezij, natrij, fosfor, kalij;
- mikroelementi – željezo, kobalt, cink, jod, bakar, mangan, silicij, molibden, fluor, krom.
Kako pravilno kuhati vermicelli?
Kuhanje vermicella je vrlo jednostavno i brzo.
Skuhajte vermicelli s paučinom. Uzmite posudu, ulijte vodu u nju u omjeru od oko 1 litre na 100 g proizvoda i stavite posudu na vatru. Zakuhajte tekućinu. Zatim dodajte vodu i dodajte proizvod uz temeljito miješanje. Kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri, zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da odstoji minutu. Nakon isteka vremena, probajte vermicelli. Ako je kuhano, ocijedite vodu, isperite hladnom vodom i premažite suncokretom ili maslacem.
Kuhanje običnih vermicelli. Odabiremo posudu za kuhanje s očekivanjem da će 100 g vermicella zahtijevati 0,8-1 litara vode. Tekućinu zakuhajte pa dodajte sol po ukusu i proizvod uz miješanje. Smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta. Da biste utvrdili spremnost vermicella, morate ga kušati. Kada je proizvod kuhan, potrebno je ocijediti tekućinu, isprati hladnom vodom i namazati uljem.
Skuhajte vermicelli u laganom kuhalu. Ulijte vodu u posudu multicookera u omjeru 0,8-1 litara vode na 100 g proizvoda. Zatim odaberite program "Pasta" i postavite vrijeme kuhanja na 8-10 minuta, pritisnite tipku "Start". Nakon zvučnog signala dodajte vodu i dodajte vermicelli. Promiješajte i zatvorite poklopac multicookera. Ponovno pritisnite gumb "Start". Nakon završetka procesa, ocijedite tekućinu i isperite vermicelli hladnom vodom, a zatim u posudu dodajte maslac i biljno ulje.
S talijanskog, "vermicelli" se doslovno prevodi kao "crvi". Ovaj proizvod postoji već duže vrijeme. Jede se u svim zemljama svijeta, ali se Italija smatra njegovom domovinom. Neki izvori kažu da su talijanski majstori došli do vermicella nakon što su se upoznali s rižinim rezancima.
Visokokvalitetni vermicelli proizvodi se od durum pšenice koja sadrži malu količinu glutena. Ovo je niskokalorični proizvod. Na pakiranju je označen natpisom "grupa A".
Oblik vermicelli su tanke cijevi, vrlo slične špagetima. Talijanski proizvođači nude sorte ovog proizvoda, od kojih svaka ima svoje izvorno ime. Uglavnom, pasta se proizvodi u tvornicama u kojima se koristi posebna industrijska oprema. Pravi se od beskvasnog pšeničnog tijesta. Kvalitetan proizvod blijedo bež boje. Ako vermicelli ima drugačiju nijansu, onda je ili obojen ili loše kvalitete.
Sorte vermicelli
Postoje tri vrste rezanaca prema debljini: obični, amaterski i gossamer. Treća vrsta je pogodna za pripremu prvog jela.
Kuhanje vermicelli vrlo brzo
Osim navedenih vrsta, postoji i vermicelli koji se ne mora kuhati. To su rezanci obrađeni na poseban način. Jednostavno ga prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute. U ovom slučaju, pitanje je "kako kuhati vermicelli?" nije vrijedno toga. Štoviše, ovaj proizvod je jeftin.
Pri kupnji ovakvih rezanaca potrebno je obratiti pozornost na neke sitnice. Prvo, boja. Trebala bi biti iste nijanse duž cijele duljine. Drugo, forma. Vermicelli, napravljeni u skladu sa svim zahtjevima, "drže" oblik, lako se lome, a čuje se i škripanje. Na proizvodu niske kvalitete mogu biti vidljive pukotine. To znači da je način sušenja pogrešno odabran tijekom proizvodnje. Tijekom kuhanja ne drži oblik i pretvara se u kašu. Mrlje koje izgledaju poput plijesni također ukazuju na lošu kvalitetu. Ako proizvod ima izraženu žutu boju, to znači da je tijekom proizvodnje korišten višak boje.
Ova vrsta rezanaca nije za svakoga. Trebaju ga izbjegavati hipertoničari, osobe s akutnim gastritisom i peptičkim ulkusom.
Vermicelli je zdrav
Vermicelli, koji je napravljen od durum pšenice, vrlo je koristan. Sastoji se od bjelančevina, ugljikohidrata, masti, vode, dijetalnih vlakana, škroba, zasićenih masnih kiselina; minerali: kalij, kalcij, magnezij, željezo, cink, sumpor, natrij, fosfor, klor; mikroelementi: bakar, jod, mangan, kobalt, krom, fluor, molibden. Također sadrži vitamine B, E, H, PP. Kristalni škrob drži proteine.
Kuhanje vermicelli
Dakle, idemo shvatiti da se svatko može nositi sa zadatkom bez većih poteškoća. Proizvod se priprema jednostavno i brzo. U tavu ulijte vodu i zakuhajte. U vodu morate dodati žlicu biljnog ulja. To će spriječiti lijepljenje proizvoda i stvaranje grudica. Ako se obratite Talijanima s pitanjem: "Koliko i kako kuhati vermicelli?" - tada će vam bilo tko od njih odgovoriti da se spremnost jela provjerava do zuba. Trebalo bi biti malo tvrdo, kao nedovoljno pečeno.
Ako ste još u nedoumici, vrijeme kuhanja je naznačeno na pakiranju. Obično je to 5-15 minuta. Kako bismo izbjegli pogreške, biramo prosjek. Kuhajte vermicelli na laganoj vatri 7-10 minuta. Nakon isteka potrebnog vremena maknite posudu s vatre i ocijedite vodu. Tjesteninu nije potrebno ispirati. Poslužuje se vruće. Kao prilog može poslužiti meso, riba i gljive. Uz ovo jelo savršeno pristaju i tvrdi sirevi, razni umaci i umaci. Salata od povrća bila bi izvrstan dodatak. Dakle, odgovorili smo na pitanje: "Kako pravilno kuhati vermicelli?"
Vermicelli juha
Juha s rezancima je ukusna i jednostavna. Nudimo odgovor na pitanje: "Kako kuhati juhu s rezancima?" Najjednostavnije rješenje ovog problema bilo bi sljedeće: zasebno skuhajte vermicelli, prema gore navedenom receptu, i dodajte ih u juhu 5-10 minuta prije nego što je gotova. Vrijeme spremnosti juhe određuju ostali sastojci. Za kuhanje svinjetine ili piletine trebat će vam oko 40 minuta (govedina, puretina i janjetina moraju se kuhati duže). Krompir i mrkva bit će kuhani za 20 minuta, a za slatku papriku i kupus potrebno je 8-10 minuta. Svi ovi proizvodi dodaju se u juhu nakon određenog vremena. Nakon što se svinjetina kuhala 20 minuta, možete dodati krumpir i mrkvu. Još 10 minuta - i stavite kupus, slatku papriku i sl. Na temelju ovog izračuna na kraju se dodaje vermicelli. Ne treba je kuhati duže od navedenog vremena jer će prokuhati i juha će se pretvoriti u gustu masu. Problem "kako kuhati juhu s rezancima" je riješen.
Mliječni vermicelli
Za pripremu mliječnih vermicella, možete slijediti gore navedene savjete. Rezanci se kuhaju zasebno (vidi odjeljak "Kuhanje vermicelli"), stavljaju se na tanjur i preliju kuhanim ili zagrijanim mlijekom u vodenoj kupelji (10-20 minuta). Dodajte maslac, vaniliju, cimet, šećer po ukusu. Prirodni med dat će jelu poseban okus. Zapamtite: može se umočiti samo u toplo mlijeko; vruće mlijeko ga lišava svih njegovih korisnih svojstava. Suho voće je savršeno. Prstohvat curryja, šafrana, ribanog muškatnog oraščića, mljevenog suhog đumbira, klinčića, kardamoma učinit će jelo ukusnim.
Kako kuhati vermicelli u mlijeku? Ovaj proces je mnogo kompliciraniji. Mlijeko se dovede do vrenja. Treba biti jako oprezan da ne pobjegne. Dodajte žlicu maslaca. Vermicelli se potapaju u kipuće mlijeko. Količina rezanaca treba biti znatno manja od količine mlijeka, otprilike upola. Kuhajte 5-10 minuta uz stalno miješanje. Maknuti s vatre. Jelo se začini bilo kojim od gore navedenih sastojaka. Pa smo shvatili kako kuhati mliječne rezance.
Kuhanje vermicella u laganom kuhalu
Proces kuhanja rezanaca u laganom kuhalu vrlo je jednostavan. Morate napuniti posudu vodom, staviti proizvod tamo i postaviti način rada "Vermicelli". Multicooker će sve učiniti sam. Stoga, odgovor na pitanje: "Kako kuhati vermicelli u laganom kuhalu?" - je najjednostavniji.
Učitavanje...