Slatka duga: kreme u boji za kolače bez bojila. Krema od čokoladnog maslaca. Bazna krema od maslaca sa šećerom u prahu

Danas u trgovinama možete lako pronaći nevjerojatan izbor prehrambenih boja koje će ukrasiti bilo koje pecivo u svim duginim bojama. To je jednostavno kemijski sastav Ove boje su često zabrinjavajuće. Pogotovo kada su u pitanju slatkiši za djecu, kada treba napraviti odn naručite rođendansku tortu za svoju bebu.

U nastavku su navedeni načini pripreme prirodnih boja za kreme i glazure.

Svijetlo ružičasta boja

Nježno ružičasta glazura i krema stvoreni su od malina.

U ovom slučaju možete napraviti potpuno kremu od malina. U ovom slučaju za kolač će biti potrebno 180 ml malina. Ili možete jednostavno obojiti kremu ili glazuru grimiznom bojom. Da biste to učinili, uzmite 2 žličice koncentriranog sok od maline za 1 čašu vrhnja.

Bijelo-ružičasta boja

Kreiran od jagoda.

Sve je potpuno isto kao i s malinama. 180 ml jagoda po volumenu kreme ili glazure po kolaču. I onda je čisto krema od jagoda. Ili 4 žličice koncentriranog sok od jagoda po čaši kreme ili glazure.

Intenzivno ružičasta

Mnogi ljudi se boje slikati kolače s ciklom. Što ako umjesto torte završite s salata od cikle? Ne bojte se. Neće uspjeti. Glazura od cikle će biti crvena i neće prenijeti aromu boršča na desert.

Ciklu treba peći u foliji dok ne bude kuhana. Ali možete ga samo prokuhati. Što vam više odgovara. Glavna stvar je da povrće ne izgubi boju. Zatim naribajte na sitno ribež.

Točna količina potrebna za bojanje zgnječene cikle ovisi o tome koliko intenzivnu boju želite postići. Obično je omjer cikla: glazura 1 prema 8.

Ne bojte se. Glazura će postati intenzivno ružičasta, ali neće imati okus cikle.

Ružičasto-ljubičasta nijansa

Od kupina se dobivaju kreme i glazure sličnih boja.

Recept je sličan kao da koristite maline i jagode.

Uistinu krema od kupina zahtijeva dodavanje 120 ml kupina po porciji. Za nijansiranje možete uzeti 4 žličice koncentrirani sok po čaši kreme ili glazure.

Narančasta boja

Narančaste kreme i glazure lako je nabaviti kao i crvene. Ponekad se za narančastu boju preporučuje dodavanje agruma, uglavnom naranče. Ali ova metoda nije vrlo učinkovita.

Kreme i glazure koje sadrže sok od mrkve poprimaju puno svjetliju narančastu boju.

I opet, nemojte se bojati što će sok od mrkve učiniti kolaču. kolač od mrkve. Neće. Sok je bogate boje i potrebno ga je malo.

Standardna doza je 3,5 žlice sok od mrkve za 1 šalicu kreme ili glazure.

Žuta boja

Žutu glazuru ili kremu vrlo je jednostavno napraviti. Samo im dodajte malo kurkume.

Samo morate biti vrlo oprezni s kurkumom, jer je ovaj začin ljut. I za razliku od bezopasne cikle, glazuri dodaju pikantnost i svoj specifičan okus. Stoga, ako ga stavite malo više nego što je potrebno, lako možete pokvariti pečenje.

Kako se takav incident ne bi dogodio, kurkumu ne treba dodati odmah u samu glazuru ili kremu, već u količinu tekućine koja se planira dodati u njih.

Većina dobar omjer- Ovo je ½ žličice kurkume u prahu na 2 žlice tekućine (po mogućnosti mlijeka). Zatim, tekućinu s otopljenom kurkumom treba dodati u 1 šalicu kreme ili glazure.

zelena

Što se tiče bojanja kreme i glazure zelena, onda ovdje nije sve jasno.

Većina učinkovit način- Ovo je dodatak listova špinata usitnjenih u blenderu. Ali boja nije previše intenzivna.

Na primjer, glazura na ovoj torti zahtijevala je dvije cijele šalice nasjeckanog špinata da bi se obojila. Jasno je što je veliki broj Začinsko bilje može dati svoj okus kremi ili glazuri, što je potpuno neprimjereno za slatka peciva.

Stoga zelene kreme i glazure sa špinatom moraju dodati druge svijetle okuse, na primjer, veliku količinu mente.

Ipak, neki ljudi ne mogu jesti ovaj kolač od špinata. Kažu da slatkoća iza sebe ostavlja neugodan okus.

Žuto-zelena nijansa

Ova nijansa se postiže dodavanjem 8 žličica zgnječene pulpe avokada na 1 šalicu kreme (glazure) u kremu ili glazuru.

Ali jelo nije stečenog okusa, jer se okus avokada jasno osjeća.

Vidi se da čak ni špinat ili avokado, boja nije presvijetla i ima svoj okus koji je neprikladan za desert.

Svijetlo lila boja

Svjetlo lila i bijelo-lila dobivaju se borovnicama.

Za kremu od borovnica (glazuru) uzmite 120 ml borovnica po porciji (po kolaču). Za jednostavnu korekciju upotrijebite 8 žličica koncentriranog sok od borovnice po čaši vrhnja. Ali u ovom slučaju boja nije tako svijetla.

Ljubičaste i plave boje

Uz svu njihovu prividnu umjetnost, ljubičasta i plava boja za kremu u glazuri mogu biti prirodne. Istina, priprema ih je prilično problematična.

Za izradu ljubičaste i plave boje za hranu trebat će nam velika glavica kupusa crveni kupus.

Treba ga rezati u velikim komadima, dodajte vodu i pustite da kuha. Vode treba sipati što manje, tako da samo prekrije kupus.

Kuhajte kupus 15-40 minuta. Ovisi o sorti. Glavno je da juha od kupusa dobije intenzivnu ljubičastu nijansu.

Čim se to dogodi, uklonite kupus iz njega. I nastavljamo kuhati samu juhu dok ne ispari. Trebat će dosta vremena da ispari. Budući da bi se juha ispod jedne velike glavice kupusa trebala pretvoriti u samo ¼ šalice boje.

Ovako bi to na kraju trebalo izgledati.

Ili jednostavno dodajte dobivenu ljubičastu boju glazuri ili kremi i na kraju dobijete ljubičasto pecivo.

Ili u ljubičastu boju dodajte prstohvat sode bikarbone koja će ljubičastu boju trenutno pretvoriti u plavu.

Od kojih onda lako možete pripremiti bilo koju plavu kremu.

I ne bojte se pokvariti okus pečenja duhinom od kupusa. Neće ga biti tamo.

Pravi desert godi oku i budi apetit samim svojim izgledom - dodajte samo nekoliko svijetle boje. Tu u pomoć dolaze obojene kreme za kolače bez boja.

Za ukrašavanje domaćih kolača, kolača i drugih peciva možete koristiti različite. Izgleda impresivno i dobro drži svoj prozračni oblik proteinska krema. Da ga pripremim bjelanjke odvojiti od zumanjaka, dodati malo soli, malo limunska kiselina i istući u jaku pjenu. U dobivenu masu postupno se dodaje šećer ili šećer u prahu. Razni vrlo popularni uljne kreme. Najjednostavniji se pravi od maslaca uz dodatak žumanjaka, šećera u prahu i vode. Jaja možete zamijeniti kondenziranim mlijekom i dobit ćete jednako ukusan ukras. Vrlo ukusno i brza krema od kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 35%, šećera u prahu i vanilije.

Kako pripremiti kremu bez boje za ukrašavanje torte, odnosno bez sintetičkih aditiva za bojanje? Da biste to učinili, morate ispitati zalihe proizvoda dostupnih u kuhinji, koji će nam poslužiti kao prirodne boje. Obradom na određeni način i miješanjem s vrhnjem dobit ćete original ukras u boji za tortu, ukusno i apsolutno bezopasno.

Sunce na torti

Jarko žuta boja može se dobiti najviše na različite načine. Najjednostavnije je dodati malo svježeg soka ili sirove mrkve žumanjak jajeta. Šafran i kurkuma imaju bogatu žutu boju. Da bi ih prirodna boja, potrebno je pažljivo samljeti začin, razrijediti ga u vodi i ostaviti 24 sata. Nakon toga se smjesa može dodati u kremu. Limunova korica daje prelijevu žutu nijansu. Da biste to učinili, potrebno ga je sitno naribati, zamotati u gazu i iscijediti sok. Sok od plodova žute krkavine može se koristiti i kao prirodno bojilo.

Sve nijanse crvene

Postojana svojstva bojenja cikle dobro su poznata. Prilagođavanjem bogatstva njezinog soka lako možete kod kuće pripremiti odličan kolač bez boja, od ružičaste do tamnocrvene. Da biste to učinili, morate naribati malu repu, napuniti je vodom i kuhati sat vremena. Da bi boja bila intenzivna i lijepa, u juhu dodajte prstohvat limunske kiseline. Ne zaboravite na sve vrste crvenog bobičastog voća: maline, jagode, brusnice, ribizle, brusnice, dren. Usput, konzerve, džemovi i sirupi na njihovoj osnovi mogu se koristiti za stvaranje krema u crvenim nijansama s istim uspjehom. Trešnja i sok od nara Oni će se također savršeno dobro nositi sa zadatkom. A crvena vina će kremi za torte dati ne samo ugodnu boju, već i izvrsne aromatične i okusne note.

Narančasta radost

Mrkva ne samo da ima bogatu narančasta, ali i velikodušno dijeli s drugima. Da biste to učinili, potrebno ga je naribati i malo popržiti maslac u omjeru 1:1. Čim mrkva dovoljno omekša i ulje dobije narančastu boju, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim premjestite dobivenu masu u gazu i dobro iscijedite - prirodna boja je spremna. Možete koristiti naranču i obojiti kremu svježim sok od citrusa ili nasjeckane korice. Također možete eksperimentirati s već spomenutim žutim i crvenim bojama te ih međusobno miješati.

Slatka hladnoća

Kako pripremiti kremu za tortu u hladnim bojama? Plave i ljubičaste nijanse daju bogat sok borovnice, kupine i grožđa tamne sorte. Uvarak lišća crvenog kupusa dat će svijetloplave nijanse. Patlidžan se može koristiti kao boja. Prvo ih morate malo zamrznuti, pažljivo odrezati kožicu i iscijediti sok iz nje.

Ima mnogo zelenog povrća, a najbolja svojstva bojanja ima špinat. Provucite ga kroz mašinu za mljevenje mesa ili zamotajte u čistu gazu i dobro ocijedite i dobit ćete prirodnu boju blijedo zelene boje. Želite postići intenzivniju nijansu? Iz špinata ocijedite sok i kuhajte ga pola sata.

Čokoladna paleta

Najlakši način da postanete plemeniti smeđa- pomiješajte vrhnje sa redovita kava, kakao prah ili otopljenu čokoladu. Međutim, možete pribjeći sofisticiranijoj metodi - pomoću spaljenog šećera. Za ovo granulirani šećer razrijeđen u vodi u omjeru 5:1, izlijte smjesu u tavu i stavite na mala vatra. Smjesu držimo na štednjaku dok ne dobije bogatu smeđu boju. Zatim maknite s vatre i u tankom mlazu ulijte još malo vode. Zatim pažljivo filtrirajte dobivenu boju. Glavna stvar je ne pretjerano izložiti šećer, inače će se u njemu stvoriti tvrde grudice.

Ovaj članak opisuje kako napraviti prirodnu boju za hranu.

Svi industrijski slastičarski i drugi proizvodi u trgovinama mješovitom robom sadrže mnogo kemijskih boja. To se može vidjeti ako pogledate oznaku sastava proizvoda.

Mnoge domaćice već duže vrijeme peku razna peciva, kolače, kolače i druge delicije za svoje ukućane i goste.
Ali kako ukrasiti proizvod tako da bude originalan i lijep?
U kreme, šlag i mastiku možete dodati domaće prehrambene boje.
Vrlo je jednostavno, pročitajte sve potrebne informacije u ovom članku.

Kako napraviti prirodnu crvenu boju za hranu vlastitim rukama?

Prirodna prehrambena boja napravljena je od sokova povrća i voća. Da biste to učinili, morate iscijediti sok ili jednostavno prokuhati naribano voće u vodi. Na primjer, učiniti prirodnim prehrambene boje crvene boje vlastitim rukama, trebat će vam 1 repa. Učinite sljedeće:

Ogulite ciklu.
Naribajte ga na dasku za rende na krupni dio.
Stavite u lonac, dodajte vodu tako da malo pokrije pulpu povrća i uključite plin.
Dodajte nekoliko kapi 9% octa, ali ne više od pola žličice.
Kuhajte 3 minute – ne više!
Procijedite kroz cjedilo da uklonite pulpu. Sok je spreman - to je prirodna crvena prehrambena boja.

Dodajte ovu boju u kreme ili tijesta kako biste dobili crvenu nijansu.

Kako napraviti prirodnu plavu boju za hranu?

Plava (ljubičasta) boja se koristi pri izradi kolača ili dr slasticarnica. Tipično, slastičari boje mastiku, koja se koristi za izradu ukrasa za proizvode. Da biste napravili prirodnu plavu boju za hranu, trebate iscijediti sok od sljedećeg voća i povrća:

Crno ili ljubičasto grožđe
Borovnica
Kupina
svježe plavi kupus
Smrznuta kora patlidžana

Da biste dobili boju, morate učiniti sljedeće:

Bobičasto voće sameljite u stroju za mljevenje mesa, kupus i kožicu patlidžana sitno nasjeckajte.
Zatim napunite vodom, stavite na plin 3 minute, dodajte nekoliko kapi octa od 9%.
Procijedite i koristite za stvaranje jedinstvene boje.

Prirodna boja brzo postaje kisela. Stoga ga treba učiniti samo jednom i iskoristiti unutar 2 dana. Bolje je čuvati na donjoj polici u hladnjaku, gdje je temperatura niža i zrak je hladniji.

Kako napraviti prirodnu narančastu boju za hranu?

Narančasta boja je svijetla i sočna. Proizvod od tijesta ukrašen ovom bojom bit će ukusan i lijep. Da biste napravili prirodnu narančastu boju za hranu, trebat će vam mrkva. Da biste ga dobili, slijedite ove korake:

Mrkvu naribajte na krupni dio daske za ribanje.
U tavi rastopite maslac pa dodajte mrkvu. Omjer mrkve i ulja je 1:1.
Nakon 5-7 minuta mrkva će omekšati i pustiti sok. Već ga možete koristiti.
Maknite posudu sa štednjaka i kroz gazu iscijedite sok iz smjese.

Također možete dobiti narančastu boju pomoću narančine korice. S ovim voćem napravite isto što i s mrkvom.

Kako napraviti prirodnu zelenu prehrambenu boju?

Zelene nijanse su prirodne i sočne. Također se koriste za bojanje kreme i mastike. Da biste napravili prirodnu zelenu boju za hranu, morate kupiti hrpu špinata.

Provucite zelje kroz mlin za meso.
Prebacite pulpu na ubrus od gaze i iscijedite sok. Već se može koristiti kao boja za slastičarske mase.

Ako želite dobiti nijansu zelene, ali intenzivniju, onda sok od listova špinata kuhajte na vatri pola sata.

Kako napraviti prirodnu žutu prehrambenu boju?

Žuta je boja sunca. Bez njega nije potpun ni jedan kolač ili ukras. Da biste napravili prirodnu žutu prehrambenu boju, morate kupiti šafran.

Ovu biljku samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kroz mlin za kavu ako je suha i razrijediti s nekoliko žlica. tople vode.
Može se razrijediti votkom ili alkoholom, ali vodom 1:1.
Nakon 24 sata, procijedite infuziju kroz gazu.

Ako želite manje intenzivnu boju, tada naribajte limunovu koricu i iscijedite sok iz nje. Žutu boju daje i kurkuma.

Kako napraviti prirodnu bež boju za hranu?

Bež je boja prirodnosti. Također se može napraviti od proizvoda i nema potrebe za korištenjem kemijskih boja ako trebate ukrasiti slastičarski proizvod. Za izradu prirodnih boja za hranu bež boje, slastičari koriste pastu od rajčice. Ovisno o nijansi, u masu se dodaje količina rajčice. Što ga je više, brže ćete dobiti "tamno bež", bližu narančastim nijansama. Rajčica ne utječe na okus proizvoda.

Kako napraviti prirodnu bijelu prehrambenu boju?

Bijela nijansa također je potrebna pri izradi slastičarskih proizvoda, unatoč činjenici da se dobivaju kreme pripremljene prema mnogim receptima bijela. Da biste napravili prirodnu bijelu prehrambenu boju, trebali biste koristiti mlijeko u prahu, vrhnje, kiselo vrhnje ili čak svježi sir. Mlijeko u prahu potrebno otopiti i umiješati svježi sir mala količina tople vode. Zatim se dobivena masa protrlja kroz sito i uklone grudice.

Kako napraviti prirodnu crnu prehrambenu boju?

Crne i tamne nijanse također se koriste za ukrašavanje pojedinih dijelova. Ovu boju možete napraviti kod kuće – u svojoj kuhinji. Za izradu prirodne crne prehrambene boje koriste se sljedeći proizvodi:

Crne masline. Potrebno ih je naribati i skuhati u malo vode. Zatim procijedite i uklonite pulpu.
Nizozemski ultra kakao. Sadrži puno čokolade i zato je tamniji od običnog kakaa.
Tinta lignje.

Masline i kakao prah koristite za izradu boje za slatka jela, a crnilo od lignji za posna i slana jela.

Kako napraviti prirodnu ljubičastu boju za hranu?

Gore je opisano kako napraviti prirodnu plavu ili ljubičastu boju za hranu od borovnica, tamno grožđe ili kore patlidžana. Eksperimentirajte i pomiješajte bobičasto voće i sokovi od povrća za stvaranje različitih nijansi ljubičaste ili plave.

Miješanje prirodnih prehrambenih boja: Pravila

Ako planirate raditi kao slastičar kod kuće - izrađivati slastice po narudžbi, tada ćete svakodnevno koristiti puno prehrambenih boja. Može se čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 2 dana, a možete miješati već stvorene nijanse kako biste dobili nove. Na primjer:

Boja mora dobiva se miješanjem plave i zelene.
Plava i sve njene nijanse - pri miješanju zelene i crvene.
Tamna (crna) nijansa - zelena, plava i crvena.
Pistacija - žuta i plava.

Postoje pravila za miješanje boja. Također rade za miješanje prirodnih prehrambenih boja.

Ovaj krug pokazuje što se događa ako pomiješate primarne boje.

Na primjer, kada se crvena i plava otope, rezultat je ljubičasta.
Kod dobivanja sekundarnih i tercijarnih boja potrebno je miješati one boje označene uglovima trokuta sekundarne boje.
Na primjer, kada pomiješate sekundarno zeleno i primarno žuto, dobijete tercijarno - žuto-zeleno.

Jednostavno je: u svom hladnjaku potražite boje željene boje i pomiješajte ih prema pravilima ovog kruga kako biste dobili željenu nijansu.

Kako napraviti smeđu prirodnu boju kod kuće?

Mnogi slastičari početnici misle da se smeđa boja kod kuće proizvodi samo od kakaa. Ovaj sastojak možete koristiti ako trebate napraviti ukrase slatka torta ili kolač.

Ali što ako vam treba boja za slano jelo? Možete koristiti kavu. Mora se skuhati i procijediti kroz sito - boja je spremna.

Smeđa boja se također proizvodi od karamele:

Skuhajte šećer s malo vode u omjeru 5:1.
Zagrijte dok smjesa ne porumeni.
Zatim maknite s vatre i dodajte malo vode.

Važno: Nemojte zagorjeti šećer kako karamela ne bi bila gorka.

Kako doći do ružičaste prirodne boje?

Ružičasta prehrambena boja jedno je od najpopularnijih boja koje se koriste za izradu krema i mastika s ovom nijansom. Istovremeno kemijska boja ružičasta boja je opasna, jer može izazvati alergije ili čak bronhijalnu astmu.

Napravite ružičastu prirodnu boju kod kuće. Možete ga dobiti od jagoda i malina. Provucite bobice kroz mlin za meso i iscijedite sok. Nježnija nijansa dobit će se ako se sok prokuha s vodom.

Kako doći do plave prirodne boje?

Plava nijansa se rijetko koristi u nakitu, ali je ipak ponekad potrebna. Da biste dobili plavu prirodnu boju, trebat će vam crveni ili plavi kupus. Njene listove je potrebno zgnječiti i iscijediti sok. Zgnječene listove možete prokuhati u vodi da dobiju nježno plavu boju.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za kremu, mastiku, glazuru za kolače?

Prilikom izrade kreme, mastike i glazure za kolače, važno je da ove mase budu ujednačene teksture i boje. Stoga je bolje koristiti prirodnu boju u tekućem obliku. Sok od povrća ili voća ili prokuhana tekućina pomoći će da masa bude lijepe boje. Važno je napomenuti da postoje prirodne prehrambene boje koje se koriste u proizvodnji hrane u pripremi raznih proizvoda. To uključuje sljedeće aditive:

Osim toga, postoje apsolutno sigurni prirodne boje. Mogu se podijeliti u nekoliko vrsta:

Gel- koristi se za bojanje krema, mastika i tijesta. Sastoji se od glicerola i glukoze.
Tekućina— obojite kremu, pomozite u izradi natpisa i crteža na mastiku pomoću zračnog kista.
Suha- razvesti se prokuhanu vodu. Koristi se za bojanje tijesta i krema.
Kendurin- omogućuje vam postizanje biserne nijanse vrhnja, mastike ili dragee. Sastoji se od prirodnog silikata, koji daje ovaj učinak.

U skladu s tim, osim prirodnih sokova, gel, tekuće, suhe boje i kendurin mogu se koristiti za bojanje krema, mastika i glazura.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za slastice, tijesta i pekarske proizvode?

Za proizvode od tijesta kuhari koriste prirodna bojila u obliku sokova, kao i prirodne prehrambene gelove i suhe boje u prahu za izradu konditorskih proizvoda.

Koje je prirodno bojilo najbolje koristiti za piće?

Ako trebate napraviti piće originalne boje, tada možete dodati sok od bobica i voća ili one prirodne boje koje se razrjeđuju s H2O. Na primjer, prirodni gel, suhi i tekuće boje.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za bojanje jaja?

Svi pravoslavci farbaju jaja pripremajući se za Uskrs. Prethodno se to radilo pomoću ljuske luka. Sada za moderne domaćice Dostupne su razne boje.

Koju prirodnu boju je najbolje koristiti za farbanje jaja? Može se koristiti i bobica i voćni sokovi, ali prvo je potrebno uliti malo octa. Koriste se i prirodne suhe i tekuće boje koje se mogu kupiti u trgovinama mješovitom robom.

Možete li koristiti briljantno zelenu kao boju za hranu?

Kada trebate napraviti mastiks masu ili kremu za zelenu tortu, ljeti je lako napraviti od soka od listova špinata. Ali što učiniti zimi, kada nema zelenila, a Uskrs je još daleko, i boje za hranu još se ne prodaje u trgovinama? Može li se zelena boja koristiti kao boja za hranu?

Zapamtite: Zelenka nije prehrambeni proizvod!

Ali mnogi slastičari koriste otopinu briljantno zelene boje za bojanje konditorskih smjesa. Samo dodajte jednu kap ovog proizvoda kako biste dobili bogatu zelenu nijansu. Ova količina ne odaje nikakav strani miris ili okus.

Video: Boje za hranu. Jednostavan DIY recept. crvena.

Na trgovačkim policama postoji širok izbor sintetičkih bojila koja pomažu u stvaranju slastica bogatih boja.

Vrlo je lako raditi sa spojevima za bojenje sintetskog podrijetla, oni se dugo čuvaju i ne kvare se pod utjecajem vanjskih čimbenika (vlažnost, sunčeve zrake i temperature različitih indikatora).

Međutim, ako radije koristite isključivo prirodni sastavi kao boje, čak i ako boja ispadne blijeda, ali 100% se ništa neće dogoditi alergijska reakcija djece, onda je vrijedno naučiti kako ih kuhati iz različitih prirodni proizvodi, poznato tijelu.

Boje prirodno podrijetlo izolirani od životinjskih i biljnih izvora fizičkim sredstvima. Takvi sastavi za bojanje zapravo nisu podvrgnuti kemijskoj modifikaciji, samo u iznimnim slučajevima kada je potrebno duže čuvati proizvod (u uvjetima tvorničke proizvodnje). Korjenasto povrće, lišće i drugi proizvodi biljnog podrijetla često se koriste kao sirovine za dobivanje prirodnih prehrambenih boja.

U masi uvjeti proizvodnje Boje prirodnog podrijetla dostupne su u obliku granula, praha, tekućina ili ulja.

Svjetlina sastava za bojanje u takvom procesu proizvodnje ovisi o godišnjem dobu u kojem se proizvod bere, uvjetima uzgoja i drugim stvarima. Glavna prednost sastava za bojanje prirodnog podrijetla je činjenica da se mogu samostalno pripremiti kod kuće. Osvrnite se oko sebe jer vjerojatno ćete u hladnjaku ili na policama u smočnici pronaći cijeli set svega što vam treba.

Prirodna bojila: popis primarnih boja

Za bojanje kulinarski proizvodi prirodni sastavi hrane koristiti primarne boje: žutu, crvenu i plavu. Da, oni nisu tako svijetli i bogati kao proizvodi sintetskog podrijetla, ali su očigledno sigurniji za ljudsko, a posebno dječje tijelo.

Torte se peku kao obične podloge za kekse dok nisu gotove. A naše ispadnu tako lijepe.

Pogledajmo sada pobliže podrijetlo svake prirodne boje:

Priprema boje za hranu vrlo je jednostavna: sitno nasjeckani odabrani sastojci preliju se malom količinom zakiseljene vode. Masa se stavi na vatru i dovede do kuhanja, nakon čega se sastav filtrira. Druga opcija za dobivanje crvenog soka: proizvod se sitno nariba ili gnječi u mužaru i procijedi kako bi se uklonila pulpa.

U čisti oblik plava dobiven od indigo paste pomiješane sa škrobom. Na vagi proizvodnja hrane koristiti indigo karmin pastu (crno-plavkaste boje), koja stvara čistu plavu otopinu. Indigoidna boja je izolirana iz pojedine vrsteškoljke

Iako se narančaste boje za bojanje kulinarskih proizvoda mogu dobiti iz cijelog niza proizvoda, kako poznatih i poznatih, tako i onih koji nisu lako dostupni. Pogledajte sve vrste sastojaka predstavljene na fotografiji, prepoznat ćete svaki od njih, no neće se svi naći na policama maloprodajnih mjesta.

Prilikom posjete kreativ kulinarsko nadahnuće, tada možete eksperimentirati i pokušati napraviti nove boje za bojanje slastica.

Pravi desert godi oku i budi apetit već samim svojim izgledom - samo dodajte nekoliko jarkih boja. Tu u pomoć dolaze obojene kreme za kolače bez boja.

Od nule

Za ukrašavanje domaćih kolača, kolača i drugih peciva možete koristiti različite. Prozračna proteinska krema izgleda impresivno i dobro drži oblik. Za pripremu odvojite bjelanjke od žumanjaka, dodajte prstohvat soli, malo limunske kiseline i istucite u čvrsti snijeg. U dobivenu masu postupno se dodaje šećer ili šećer u prahu. Vrlo su popularne razne uljne kreme. Najjednostavniji se pravi od maslaca uz dodatak žumanjaka, šećera u prahu i vode. Jaja možete zamijeniti kondenziranim mlijekom i dobit ćete jednako ukusan ukras. Vrlo ukusna i brza krema dobiva se od kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 35%, šećera u prahu i vanilije.

Kako pripremiti kremu bez boje za ukrašavanje torte, odnosno bez sintetičkih aditiva za bojanje? Da biste to učinili, morate ispitati zalihe proizvoda dostupnih u kuhinji, koji će nam poslužiti kao prirodne boje. Njihovom obradom na određeni način i miješanjem s kremom dobit ćete originalan ukras za kolače u boji, ukusan i apsolutno bezopasan.

Sunce na torti

Svijetla žuta može se postići na razne načine. Najjednostavnije je dodati malo svježeg soka od mrkve ili sirovog žumanjka. Šafran i kurkuma imaju bogatu žutu boju. Da biste od njih napravili prirodnu boju, morate pažljivo samljeti začin, razrijediti ga u vodi i ostaviti 24 sata. Nakon toga se smjesa može dodati u kremu. Limunova korica daje prelijevu žutu nijansu. Da biste to učinili, potrebno ga je sitno naribati, zamotati u gazu i iscijediti sok. Sok od plodova žute krkavine može se koristiti i kao prirodno bojilo.

Sve nijanse crvene

Postojana svojstva bojenja cikle dobro su poznata. Prilagođavanjem bogatstva njezinog soka lako možete kod kuće pripremiti odličan kolač bez boja, od ružičaste do tamnocrvene. Da biste to učinili, morate naribati malu repu, napuniti je vodom i kuhati sat vremena. Da bi boja bila intenzivna i lijepa, u juhu dodajte prstohvat limunske kiseline. Ne zaboravite na sve vrste crvenog bobičastog voća: maline, jagode, brusnice, ribizle, brusnice, dren. Usput, konzerve, džemovi i sirupi na njihovoj osnovi mogu se koristiti za stvaranje krema u crvenim nijansama s istim uspjehom. Posao će savršeno obaviti i sokovi od višnje i nara. A crvena vina će kremi za torte dati ne samo ugodnu boju, već i izvrsne aromatične i okusne note.

Narančasta radost

Mrkve ne samo da imaju bogatu narančastu boju, već je i velikodušno dijele s drugima. Za to ju je potrebno naribati i malo popržiti na maslacu u omjeru 1:1 Čim mrkva dovoljno omekša i ulje dobije narančastu boju, maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim premjestite dobivenu masu u gazu i dobro iscijedite - prirodna boja je spremna. Možete koristiti naranču i obojiti kremu svježim sokom citrusa ili nasjeckanom koricom. Također možete eksperimentirati s već spomenutim žutim i crvenim bojama te ih međusobno miješati.

Slatka hladnoća

Kako pripremiti kremu za tortu u hladnim bojama? Plave i ljubičaste nijanse daju bogat tamni sok od borovnice, kupine i grožđa. Uvarak lišća crvenog kupusa dat će svijetloplave nijanse. Patlidžan se može koristiti kao boja. Prvo ih morate malo zamrznuti, pažljivo odrezati kožicu i iscijediti sok iz nje.

Čokoladna paleta

Najlakši način da dobijete plemenitu smeđu boju je da kremu pomiješate s običnom kavom, kakaovim prahom ili otopljenom čokoladom. Međutim, možete pribjeći sofisticiranijoj metodi - pomoću spaljenog šećera. Da biste to učinili, granulirani šećer se razrijedi u vodi u omjeru 5: 1, smjesa se izlije u tavu i stavi na laganu vatru. Smjesu držimo na štednjaku dok ne dobije bogatu smeđu boju. Zatim maknite s vatre i u tankom mlazu ulijte još malo vode. Zatim pažljivo filtrirajte dobivenu boju. Glavna stvar je ne pretjerano izložiti šećer, inače će se u njemu stvoriti tvrde grudice.

Kao što vidite, napraviti kremu bez boje za tortu prilično je jednostavno. I što je najvažnije, možete bez štetnih umjetnih dodataka. Ovaj ukras sigurno će se svidjeti svim vašim ukućanima, a posebno mališanima ljubiteljima slatkog.