Šećer za vrhnje. Kako kuhati mliječni šećer za slatkiše

Oni su doista bili prilično neobična stvar. U krajnjem slučaju, a onda i zbog velikih veza, pripremale su ih samo domaće majstorice i to uglavnom za velike, bogate svatove. Za ostale posebne događaje ljudi su uglavnom koristili isključivo kupovne proizvode. Tih godina je izumljen narodni desert, o čemu ćemo dalje razgovarati. Moram to priznati mliječni šećer, barem jednom, kuhala se u gotovo svakoj obitelji, a malo tko od "sovjetskih" ljudi nije upoznat s tim neobičan okus. Danas smo vas odlučili podsjetiti na staru bakinu tajnu pravljenja ovog jednostavnog slastičkog jela.

Jednostavni slatkiši – kuhani šećer

Ponekad se jednostavno zapitate kako su nam naše bake i majke znale skuhati veličanstvena jela. kulinarska remek djela u vrijeme totalne nestašice. U ono doba baš i ne naruči tortu Nije bilo moguće, a ponekad čak ni kupiti obične slatkiše, i to se smatralo velikim uspjehom. Uostalom, istina je, da budem potpuno iskren, ponekad i najviše potrebne proizvode, a o vremenima Jeljcinove "vladavine" ne treba ni govoriti. Međutim, ruski narod je ipak preživio, pa čak i svoju djecu počastio delicijama pripremljenim zahvaljujući svojoj nacionalnoj domišljatosti i izdržljivosti. Mliječni šećer se vrlo često pripremao kao zaseban desert, nalik na male karamele, ili jednostavno kao ukras za elegantnu haljinu. domaća peciva. Bilo je vrijeme kada je ovo jednostavan recept posvuda uživao, u punom smislu riječi, fantastičnu popularnost. Za pripremu ovog deserta trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Granulirani šećer (po mogućnosti šećer od repe) - 3 šalice
• Mlijeko 3,2% masti - 1 staklo
• Maslac – 50 g
• Bilo koji orasi i svijetle grožđice- izborno.

Korak po korak upute:

• Pomiješajte apsolutno sve sastojke u jednoj tavi i stavite na srednju vatru. Dobivenu smjesu zakuhajte. Zatim odmah smanjite vatru da sirup prokuha, ali ne previše. I neprestano miješajući (obavezno drvenom kuhačom), kuhajte smjesu dok ne omekša (dok ne postane lagano smeđa). Obratite posebnu pozornost da šećer ne zagori. Obično cijeli ovaj postupak ne traje više od 30 - 45 minuta. Posuđe mora biti duboko, jer... Zakuhavanjem smjesa se udvostruči.
• Da biste utvrdili spremnost jela, nanesite malu kap na tanjur; ako kapljica zadrži oblik, tada je baza za naš desert već spremna; ako se širi, smjesu trebate držati na laganoj vatri još neko vrijeme.
• Kako bi smjesa dobila karakterističnu „čokoladnu“ nijansu, u tavi otopite 100 g šećera do smeđe boje, a zatim ga dodajte u mliječno-šećerni sirup. Međutim, sasvim je moguće učiniti bez ovog koraka, jer na karakteristike okusa posuđa, nema gotovo nikakvog učinka.
• Po želji, na samom kraju kuhanja možete dodati bilo koje orašaste plodove, suhe marelice ili grožđice, ali klasični recept ne sadrži ovu preporuku. Dodavanjem ovih komponenti naša će hrana više nalikovati tradicionalnom istočnjačkom šerbetu.
• Stavite smjesu na pergament papir U pravilu se za te svrhe koristila posuda za pečenje. Poravnajte žlicom ili drvenom kuhačom i ostavite kasnije da se ohladi. Pokušajte ovaj postupak izvesti što je brže moguće, jer... mliječni šećer se stvrdne gotovo trenutno.

Postoji dosta recepata na ovu temu. Ako eksperimentirate s omjerima, možete napraviti ili viskoznu masu ili kristalno tvrdu smeđi šećer, pa probajte i iznenadite svoje ukućane novim egzotičnim slatkišima.

Slastice od šećera za vaše najdraže

Naprosto je divno što danas gotovo svatko bez problema može kupiti, primjerice, ukusnu i lijepu hranu. torta za ženu 8. ožujka ili na rođendan, i ne razmišljaj o tome da on nema kumovanje za tvornica slastica. Moderna stvarnost je takva da je kulinarsko tržište Moskve i Moskovske regije preplavljeno svim vrstama ponuda i, moram reći, čak ih je previše. Ako ste zainteresirani za kupnju visokokvalitetnih slatkiša, odaberite pouzdanog i pouzdanog proizvođača. Toplo preporučujemo Andreevskaya Confectionery Workshop, koja već više od 15 godina proizvodi izvrsne ekskluzivne delicije. U foto katalogu naše tvornice možete pronaći modele originalnih torti dizajniranih za apsolutno svaku posebnu prigodu (vjenčanja, godišnjice, korporativna događanja, rođendani itd.)

Mliječni šećer je ukusna delicija poznata iz djetinjstva, za čiju pripremu vam je potrebno minimalna količina proizvoda i vrlo malo vremena. Bakin recept za ovo divan desert konditorski proizvodi.

Mliječni šećer nije samo prekrasan samostalni desert, već i prekrasan ukras za pečenje. Recept za ovo neobična poslastica posebno je bio popularan 70-ih i 80-ih godina prošlog stoljeća. Moderna mladež, razmažena obiljem svih vrsta novopodobnih slastica, jedva se sjeća nevjerojatan okus ovu slatku poslasticu.

U međuvremenu, mliječni šećer vrlo je jednostavna, brza i što je najvažnije ništa manje ukusna poslastica od kupovnih slatkiša. Kuhati kod kuće ukusna poslastica, samo se trebate pripremiti potrebne sastojke, koji se danas mogu naći u svakom domu, a također dodijeliti malo slobodnog vremena. ukusno brza poslastica, kuhani kod kuće, svakako će zadovoljiti obitelj. U nastavku donosimo tri recepta za ovaj jedinstveni desert.

Recept za kuhanje ukusna poslastica od djetinjstva uključuje korištenje najjednostavnijih proizvoda.

Sastojci:

• šećer - 3 šalice;
• mlijeko - 1 staklo;
• maslac - 1 žlica;
• grožđice, orasi.

Način kuhanja:

Navedeni omjeri nisu obvezni. Po želji, recept se može promijeniti po vlastitom nahođenju ili nadopuniti prikladnih sastojaka. Glavni omjer kojeg se treba pridržavati je omjer mlijeka i šećera 1:3.

1. Priprema mliječnog šećera započinje stavljanjem svih navedenih sastojaka u lonac ili tavu s neprijanjajućim premazom, koja se zatim stavlja na vatru. Zakuhajte sadržaj posude, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati dok ne omekša. Kako šećer ne bi zagorio, smjesu neprestano miješajte.
2. Da biste utvrdili je li šećer spreman ili ne, umočite žlicu u smjesu, a zatim kapnite kap dobivene smjese na površinu stola ili čistog tanjura. Ako oblik kapljice ostane nepromijenjen, tada je baza za desert spremna. Ako se kap raširi po površini, smjesu je potrebno neko vrijeme držati na vatri.
3. Dalje, recept uključuje pripremu kalupa za desert. Treba ga pažljivo namazati uljem kako se poslastica ne bi zalijepila. Idealan za ove namjene silikonske kalupe. Od njih će biti puno lakše izvaditi slatke bombone.
4. Dobivenu tvar ulijte u pripremljene oblike i ostavite poslasticu da se stvrdne. Sve manipulacije moraju se obaviti brzo, jer se šećer stvrdne gotovo trenutno.

Ako se odlučite u recept dodati orašaste plodove ili grožđice, dodajte ih tijekom kuhanja. To treba učiniti na samom kraju kako se sastojci ne bi prekuhali i postali mekani.

Recept za fondan

Mliječni šećer za fudge potrebno je kuhati na malo drugačiji način. Recept pretpostavlja da će rezultat biti viskozna masa koja će se dobro rasporediti po površini.

Sastojci:

• šećer - 2,5 šalice;
• masno vrhnje - 300 ml;
• jedna žlica meda;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

1. Da biste napravili podlogu za fudge kod kuće, prvo ulijte vrhnje u lonac, zatim mu dodajte šećer i sve dobro promiješajte.
2. Posudu stavite na vatru i ponovno promiješajte sastojke.
3. Zatim smanjite vatru i smjesu zakuhajte.
4. U smjesu mlijeka i šećera dodajte med i nastavite kuhati još 20 minuta.
5. Nakon toga dobivenu smjesu izlijte u posebnu zdjelu, prethodno namašćenu maslac. Recept predlaže da smjesu ostavite neko vrijeme kako bi se dobro ohladila.
6. Narežite poslasticu na male komadiće.

Ako poslasticom želite ukrasiti tortu, stavite cijeli lim na tortu i malo zagrijte rubove kako bi dobro prekrili desert. Postoje mnoge druge namjene za domaći kolačić.

Recept za gusti mliječni šećer

Ispod je još jedan zanimljiv recept pripremanje ukusnog domaćeg deserta.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• granulirani šećer - 200 g.

Način kuhanja:

Za pripremu gustog mliječnog šećera kod kuće potrebno je u duboku tavu usuti 200 g šećera i preliti sa 100 ml mlijeka. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom kuhačom. Smjesa će se pjeniti i stvarati mjehuriće, ali se mora neprestano miješati.

Kada baza za poslasticu dobije blijedo smeđu nijansu, lagano se smanji u volumenu, a također je prekrivena tankim filmom, tava se može ukloniti s vatre. Zatim unutra duboka posuda Ulijte mliječnu smjesu, malo je ohladite, a zatim izlomite na male komadiće.

Kao i kod prethodnih metoda kuhanja, možete koristiti silikonske kalupe. Da biste to učinili, odmah nakon pripreme tekući temelj za desert izlijte u podmazane kalupe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Sve treba napraviti vrlo brzo.

Recept za ovaj nevjerojatni desert, koji se danas vratio na naše stolove ravno iz sovjetske prošlosti, vrlo je jednostavan i nepretenciozan. Mliječni šećer je izvrsna alternativa složenim, sofisticiranim slastičarskim proizvodima koje nije uvijek moguće pripremiti kod kuće. Ovaj idealna opcija slatka poslastica za one prilike kada će se gosti pojaviti na pragu, au hladnjaku nema ničega osim standardnog seta proizvoda.

Gotov desert se poslužuje uz vruće aromatični čaj ili kava. No, djeca, ali i mnogi odrasli vole grickati “bakin” šećer upravo tako. Dobar tek! Pokušajte kuhati druga jela prema našim receptima.

Video recept za pravljenje mliječnog šećera

Moja voljena kćer je nedavno napunila 4 godine. Dva prijatelja iz dječji vrtić s roditeljima i, naravno, ne praznih ruku. Poklonili su nam veliku kućicu za lutke za Barbie, kojom su sva djeca bila oduševljena i nisu izlazila cijeli dan. Kako smo se svi okupljali kod nas doma, a ne u restoranu, kuhala sam sama. Što djeca čekaju s velikim nestrpljenjem na tako značajan dan? Prirodno, slatki stol, ili bolje rečeno, glavni atribut svih praznika je kolač. Desilo se da moja kći pati od alergija na razne prehrambene boje i okuse. Zato sve kuham sama, ne kupujem ništa slatko i uopće mi nije žao. Pogledajte samo sastav običnih lizalica koje djeca toliko vole! Pa sam ga ispekla za rođendan biskvit torta kondenziranim mlijekom i ukrasila figuricama likova iz omiljenog crtića moje kćeri "Maša i medvjed". Ja sam figure vrlo jednostavno i brzo napravila od mliječnog šećera. I ispali su ukusniji od kupovnih, obojenih bombona. Razmazite i svoje mališane domaćim slasticama! Takav kuhani šećer Vrlo se jednostavno priprema s mlijekom. Detaljan recept Opisao sam ga fotografijom za vas. I vaša će ih djeca voljeti.




Sastojci:

- 300 grama granulirani šećer,
- 100 grama mlijeka.

Recept s fotografijama korak po korak:

U dublji lonac debelih stijenki sipajte šećer, pa ulijte mlijeko.








Smjesu mlijeka i šećera kuhajte na srednjoj vatri neprestano miješajući drvenom kuhačom da ne zagori. Kada se smjesa reducira na pola i postane gušća, svijetlo smeđe boje, prošarana smeđim mrljama, maknite je sa štednjaka. Mliječni šećer je gotovo spreman.




Još vruću mliječno-šećernu smjesu ulijte u silikonske kalupe i pričekajte da se stvrdne.






Nema potrebe stavljati smjesu na hladno mjesto; tada će se savršeno stvrdnuti sobna temperatura. U tekući šećer možete dodati i orašaste plodove i suho voće (obavezno pri kraju kuhanja da ne omekšaju). Dok šećer nije potpuno smrznut, može se uvaljati u okrugle bombone. Jednom riječju, vaša mašta ima prostora za volju! Također vam želim pokazati kako se priprema

Ugodno, brzo i jeftino možete obradovati svoje goste pripremajući za desert poslasticu koja je poznata od davnina, poput šećera u mlijeku ili kreme. Naše bake i prabake znale su kuhati šećer u mlijeku. Uostalom, tajna ove delicije je njezina jednostavnost i dostupnost sastojaka te brzina pripreme! Osim toga, mliječni šećer je dobar ne samo kao samostalni desert, već i kao prekrasan ukras za domaće kolače, medenjake i uskrsne kolače. U razumnim granicama ljudskom tijelušećer je jednostavno neophodan. Ovaj ugljikohidrat opskrbljuje glavnu energiju našem tijelu, lako se pretvara u glukozu i lako se apsorbira. Prema znanstvenicima, šećer potiče cirkulaciju krvi u mozgu i sprječava pojavu artritisa.

Istovremeno, prekomjerna upotreba doprinosi prekomjernom nakupljanju kalorija (sadržaj kalorija u šećeru je 400 kcal na 100 g proizvoda). Stoga je pametnije ograničiti unos šećera osobama sklonima pretilosti. Oni željni slatkog mogu se počastiti još jednom poslasticom - kuhanim šećerom, ili šećerom s mlijekom. U ovom članku treba obratiti pozornost na "ukusnu" metodu kuhanja šećera s mlijekom. Da biste to učinili, trebat će vam proizvodi koji su potpuno jeftini za vaš novčanik: šećer (300 grama), mlijeko ili domaće vrhnje (100 ml), maslac - 1 žlica. Broj sastojaka se može povećati, ali je potrebno zadržati njihov proporcionalni omjer. Ako se koristi u kuhanju seosko mlijeko s visokim postotkom udjela masti, dobivena poslastica bit će mnogo zdravija.

Dodavanje dodatnih sastojaka, po želji, pomoći će diverzificirati okus i boju šećera u mlijeku tijekom kuhanja: koricu naranče, orašaste plodove (kikiriki, orasi, lješnjaci), cimet, grožđice, vanilin, kakao, sjemenke, sušeno voće. Svaki put kuhano sa s različitim nadjevima delicija će biti iznenađujuće nova i jedinstvena! Za pripremu šećera u mlijeku potrebno je koristiti posuđe - duboku tavu s debelim dnom, duboki tanjur ili silikonske kalupe, drvenu žlicu ili lopaticu. A sada o tome kako detaljno kuhati šećer. Priprema. Da biste lakše kuhali šećer s mlijekom, morate koristiti duboku tavu s debelim dnom. U takvim jelima možete izbjeći zagorijevanje mješavine mlijeka i šećera.

Na dno šerpe sipati malo ulja, dodati 300 grama sitnog šećera i dodati 100 ml mlijeka. Pripremljenu smjesu stavite na srednju vatru i snažno miješajte. Preporučljivo je koristiti drvenu žlicu ili lopaticu. Približno vrijeme pripreme slastice je 5-8 minuta. Dok vrije, mliječno-šećerna tekućina će se pjeniti i mjehuriti. Nakon toga dodajte 1 žlicu maslaca. Boja smjese će se mijenjati tijekom procesa - od bijele će postupno postati blijedo smeđa. Osim toga, volumen mliječno-šećerne tekućine smanjit će se za otprilike polovicu (zbog vrenja mlijeka). Dobivena masa neće kuhati s malim, već s većim mjehurićima.

Da bi poslastica bila jedinstvena, u kipuću smjesu morate dodati punilo - orahe, koricu naranče, grožđice ili bilo što drugo po vlastitom izboru. Kombinacija narančine korice i cimeta učinit će desert ukusnim istočnjački okus, kikiriki ili lješnjaci podsjetit će vas na šerbet, a sušeno voće nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Postupno, kako se mliječno-kremasta masa zgušnjava, na vrhu će se pojaviti blago primjetna korica, a na dnu će se stvoriti male grudice - prvi znakovi gotov šećer u mlijeku! Spremnost možete odrediti na sljedeći način: kapnite malo na tanjur i ako se kapljica smrzne, znači da je spremno.

Potrebno je unaprijed pripremiti duboki tanjur ili silikonske kalupe, namazati ih maslacem mala količina. Ova mjera opreza omogućit će vam da lako i bez oštećenja uklonite poslasticu nakon što se mliječno-šećerna masa stvrdne. Korištenje raznih oblika, možete dobiti veliki izbor mliječno-šećernih „slastica“ s nadjevom koji će se svidjeti i vama i vašim gostima. Ako u kući nemate silikonsko posuđe, možete sami osmisliti i napraviti bilo koji oblik, koristeći za to debelu foliju. Kada se šećer potpuno otopi i dobije čvrstu konzistenciju boje karamele, vruću smjesu prebacite u pripremljenu zdjelu. Mliječno-šećernu smjesu potrebno je rasporediti bez odlaganja jer se brzo zgusne.

Prije konačne upotrebe proizvod samo pričekajte 10-15 minuta, zatim ga izvadite iz kalupa i lijepo postavite u vazu. Korisni savjeti kako skuhati šećer: Ako nemate mlijeka pri ruci, šećer možete skuhati u vodi i tako desert učiniti nemasnim. Mlijeko mora biti svježe, jer toplinska obrada ustajala hrana može se zgrušati, a kvaliteta dobivenog deserta može nastradati. mliječno-šećerna glazura mora se dodati u smjesu više mlijeka(za 200 grama granuliranog šećera 200 ml mlijeka). Za postizanje željene boje možete koristiti prehrambene boje. Dok je tekućina viskozna i viskozna, podmažite površinu krušni proizvod(cupcake, medenjaci) i pustite da se stvrdne.

Za pripremu poroznog mliječnog šećera omjer proizvoda je sljedeći: 100 ml mlijeka i 300 g šećera, a za dobivanje gustog mliječnog šećera 200 g šećera na 100 ml mlijeka. U prvom slučaju, površina mliječnog šećera će biti glatka s prednje strane, a konveksna sa stražnje strane, u drugom slučaju proizvod će biti gladak i ujednačen s obje strane.

Ukuhani mliječni šećer može postati odlična alternativa složene slastice koje se dugo pripremaju i u pravilu se brzo pojedu. Osim toga, ova jedinstvena posuda može vam biti pomoćnik u zgušnjavanju tijesta za slatka peciva.

Čak ga i amater može pripremiti - to ne zahtijeva nikakve posebne vještine, sposobnosti ili talente u području kuhanja. Sve što se od vas traži je standardni set proizvoda koji će se gotovo sigurno naći u svakom domu, kao i malo točnosti i marljivosti.

Kuhanje šećera u mlijeku prilično je jednostavno, ali morat ćete slijediti osnovnu tehnologiju, inače jelo može zagorjeti do posude. Na odgovarajuću pripremu mliječni šećer, karamela će ispasti slatka i bogata, i ni na koji način inferiorna od radno intenzivnih deserta.

Lizalice se mogu napraviti kod kuće u bilo koje vrijeme, pogotovo zato što gotovo sigurno imate proizvode potrebne za to. U receptu je bolje koristiti redovito bijeli šećer, ali neki više vole smeđu. Dakle, kako pravilno kuhati šećer kod kuće?

Set sastojaka i opreme

Recept za slasticu iznimno je jednostavan, a s njenom pripremom može se snaći i početnik koji nije imao puno posla s kuhanjem. složena jela. Međutim, kako bi karamela ispala ukusna, i što je najvažnije, da se ne pokvari tijekom procesa kuhanja, morate koristiti određene posude i pridržavati se omjera komponenti u sastavu.

Šećer se kuha isključivo u neprianjajućem posuđu. Inače bi vam karamela mogla zagorjeti, a sve što ćete na kraju dobiti je... spaljeni šećer. Stoga vodite računa da posuda u kojoj ćete pripremati slasticu bude kvalitetna i da zadovoljava sve uvjete za aktivnu upotrebu. Unatoč tome, kada se sirup zgusne, morat ćete ga pažljivo paziti i neprestano miješati.

Kako pravilno kuhati šećer u mlijeku i koji su sastojci potrebni za to?

Njihov skup je banalan:

1. Tri čaše šećera (rafinirani bijeli);
2. Žlica maslaca (s visokim udjelom masti);
3. Čaša srednje masnog ili punomasnog mlijeka.

Neki dodaju i grožđice, orašaste plodove i komadiće sušenog voća kako bi diverzificirali okus deserta.

Ovaj skup sastojaka nije konačan - možete ga mijenjati i diverzificirati po vlastitom nahođenju. Također ako želite dobiti više desert na odlasku (npr. kada se pripremate za dolazak gostiju ili obiteljsko slavlje), možete uzeti više svake komponente. Glavno je da se poštuje omjer mlijeka i šećera, odnosno jedan do tri.

Upute za pripremu klasičnog mliječnog šećera

Sada kada ste sastavili sve komponente, morate ih staviti u malu neprijanjajuću posudu. Maslac se dodaje zadnji. Suho voće i orašasti plodovi, ako ih koristite, bolje ih je već staviti spreman desert kad se ohladi. Odnosno, kuhati ih zajedno s masom uopće nije potrebno, pa čak i nepoželjno.

Kako napraviti slatkiše od šećera kod kuće:

• Stavite sve sastojke u posudu i stavite je na srednju vatru;
• Zakuhajte smjesu neprestano miješajući žlicom;
• Čim masa počne kuhati, smanjite vatru na minimum, a zatim nastavite snažno miješati svoj budući desert;
• Kada se masa zgusne, odredite spremnost jela. Da biste to učinili, ispustite malo smjese na obični ravni tanjurić. Ako se kapljica zgusne i poprimi oblik, vaše jelo je gotovo. Ako je još uvijek vrlo tekuće i razlije se po površini, nastavite kuhati do kraja.

Unaprijed pripremite kalupe za desert. Preporučljivo je uzeti silikonske. Unutrašnjost treba namazati s malo otopljenog maslaca kako se smjesa ne bi lijepila za dno i stranice. Pokušajte izvršiti sve manipulacije s raspodjelom mliječnog šećera u kalupe što je brže moguće, jer se masa stvrdne gotovo trenutno. Zatim, sve što trebate učiniti je ostaviti svoj desert da se stegne i stvrdne. Za to ne morate koristiti hladnjak - posuda će se sama stvrdnuti nakon nekoliko sati. Neki ljudi više vole izrezati dobiveni desert i od njega napraviti slatkiše.

Dodatne sastojke, ako ih ima, treba dodati neposredno prije izlijevanja u kalupe. Glazura, grožđice, komadići čokolade, mljeveni orasi, marcipan ili sušeno voće.

Kuhanje sirupa u vodi

Još je lakše napraviti sirup koristeći samo vodu. Ova mješavina je korištena za izradu lizalica "petuški", koje su gotovo svima nama poznate od djetinjstva.

Kako napraviti karamel od šećera i vode? Po istom principu i po istom omjeru, odnosno 1:3.

Kako pravilno kuhati sirup od šećera i vode:

1. Stavite šećer i vodu u neprijanjajuću posudu otpornu na pećnicu;
2. Temeljito miješajući, dovedite smjesu do vrenja;
3. Smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati smjesu neprestano miješajući žlicom;
4. Testirajte spremnost pomoću tanjurića;
5. Kada se kapljica na tanjuriću prestane širiti, dobivenu masu možete skinuti sa štednjaka i uliti u kalupe.

To ne znači da je ovaj desert izvrstan i vrlo ukusan, ali ako ste skloni nostalgiji za tim istim "pjetlovima", svidjet će vam se.

Može se koristiti i u sasvim druge svrhe - npr. za šećerenje, odn šećerna depilacija. Ako vam je to cilj u pravljenju sirupa od šećera i vode, dodajte malo limunska kiselina da se ne zgusne prebrzo, a po potrebi se i topi u rukama.

Slatki šećer

Jedan od naj ukusne varijacije slastice od šećera je onaj koji se kuha pomoću fermentirani mliječni proizvodi. Naše su bake podijelile s nama recept kako kuhati šećer s kiselim vrhnjem, ali ako je netko zaboravio tehnologiju za pravljenje ukusne kreme, može se ponovno upoznati s njom.

U ovom receptu kiselom vrhnju možete dodati i kakao ako želite diverzificirati klasiku.

Za pripremu fudgea trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Šećer u prahu - 400-500 g;
2. Masno kiselo vrhnje - 150-200 grama;
3. Maslac – 50 g.

Ako desertu dodate kakao, neće vam trebati više od jedne žlice praha. Također preporučujemo da pokušate diverzificirati fudge sjemenkama - na primjer, sjemenkama bundeve. Ako volite orahe, dodajte ih. U ovom slučaju suho voće neće "zvučati" vrlo skladno u jelu.

Korak po korak upute za izradu fudgea:

• Kao i uvijek, koristite vatrostalnu posudu koja se ne lijepi. Neke žene više vole kuhati šećer u posudama od lijevanog željeza, ali naši su preci to radili emajlirane posude i zdjele;
• U zagrijanu zdjelu stavite šećer, kiselo vrhnje i sjemenke ili orašaste plodove (ako ih dodajete u desert);
• Držite na vatri i miješajte dok smjesa ne počne kuhati;
• Zatim smanjite vatru i pirjajte na najslabijoj jačini štednjaka pola sata;
• Nikako se ne preporučuje kuhati šećer dulje od trideset minuta, inače će se zgrušati i postati pretvrd;
• Kada je spremna, vaša smjesa bi trebala dobiti lijepu karamel boju i optimalnu gustoću. Također bi trebao postati jednoličan u dosljednosti, u njemu ne bi trebalo ostati grudica ili inkluzija;
• Smjesu dobro izmiješajte i dodajte joj naznačenu količinu maslaca tako da se rastopi u vrućoj kaši.

Karamel masu izliti u prethodno pripremljene kalupe namazane otopljenim maslacem. Smjesu treba držati na hladnom ili hladnom, ali ne u hladnjaku. Trebao bi se stvrdnuti bez prevelikih promjena temperature.