Recept za sočnu patku u pećnici. Patka s krumpirom u pećnici. Video kako kuhati divlju patku tako da bude mekana i sočna

Uoči praznika domaćici se postavlja glavno pitanje - kako iznenaditi goste bez trošenja puno vremena. Idealna opcija smatra pticom pečenom sa razne nadjeve. Kako kuhati patku u pećnici tako da ostane sočna i mekana? Da biste to učinili, morate zapamtiti neke nijanse, o kojima ćemo vam sada reći.

Kako odabrati patku za kuhanje?

Prije nego počnete kuhati, morate odabrati pticu. Može se uzgajati kod kuće, odnosno sela, ili u tvornici - tvornici. Značajke hranjenja bit će različite, a kvaliteta mesa ovisi o njima. U većini slučajeva, trup kupljen u trgovini ima mekše meso i često je kvalitete okusa podsjeća na piletinu.

Patka može biti velika ili mala. U prvom slučaju, na lešini će biti više mesa i masti. Ali ako ga planirate kuhati kao jelo za dvoje, možete odabrati malu pticu. Prosječna težina trupa je oko 2-3 kilograma. Ptica uzgojena u selu ima tamnu kožu i veliki broj mast Za početak, bolje je odabrati tvornički proizvedenu perad, au budućnosti možete pokušati kuhati seoska patka.

Što vam je potrebno za kuhanje patke

Patka se može peći cijela, u komadima ili nadjevena.

Prema profesionalni kuhari, smatra se posebno ukusnim punjena patka. Osim peradi, ovisno o receptu, možda će vam trebati i: žitarice, češnjak, luk, bobičasto voće, sušeno voće, celer, krumpir, limun, naranče. Da biste dodali okus, trebat će vam kopar, peršin, majčina dušica, bosiljak, malo korijandera i kima. Često se koriste i med i brusnice.

Za pečenje peradi u pećnici morate odabrati posuđe. To može biti posuda za patke, lim za pečenje ili bilo koja druga posuda s debelim stijenkama. Ako planirate koristiti foliju, trup možete staviti direktno na roštilj, ali ispod nje prvo stavite tavu da iscijedi sokove i masnoću. Neki ljudi radije peku trup u otvorena forma na roštilju. Prikladna je i mikrovalna pećnica s odgovarajućim načinom rada.

Metode kuhanja patke

Divljač ili perad pripremaju se u komadima ili cijeli. Posluženo jelo Brže se kuha, ali cijeli trup izgleda impresivnije, a okus se bolje čuva. Prije svega, odlučimo kako kuhati patku u pećnici za... svečani stol. postoji ogroman iznos recepti Pogledajmo najpopularnije i najukusnije.

Jabuke
Patka
Suhe šljive i suhe marelice
orasi
Sol i začini

Trup se mora oprati i osušiti ručnikom. Utroba se uklanja u vrijeme obrade. Trljajte trup sa začinima i soli sa svih strana, uključujući i iznutra. Ogulite i narežite jabuke, naranče, suho voće na komadiće, dodajte orahe. Trbuh ptice napunimo nadjevom i zašijemo rubove koncem. Podmažite vanjsku stranu ptice biljnim uljem i stavite je u pećnicu, slijedeći osnovne preporuke o temperaturi opisane u odjeljku sa savjetima.

Pecite patku do kraja. Nakon toga izrežemo trup na porcionirani komadi i poslužite zajedno s prilogom na stol.

Ako je trup pečen u foliji, tada je potrebno malo promijeniti shemu pečenja. Da biste to učinili, ptica se peče sat vremena.

Čim je gotovo potrebno je pažljivo maknuti foliju i lim za pečenje vratiti u pećnicu da se formira zlatnu koricu.

Kako ispeći patku u rukavu

Kako bi patka bila posebno sočna nakon kuhanja, koristi se rukav za pečenje. Sami birate način kuhanja. Isto vrijedi i za nadjev. Trbuh se mora zašiti iglom i koncem, staviti u rukav, ispustiti zrak i učvrstiti posebnom kopčom. Divljač se u ovom obliku peče 90-100 minuta. 15-20 minuta prije isteka određenog vremena, morate probušiti rukav i pustiti pticu da porumeni.

Patka s citrusima

Sljedeća majstorska klasa je za one koji vole kiselkasti okus I ugodna aroma naranče i limuna. Za pripremu će vam trebati sljedeće sastojke:

Trup patke
Dvije naranče
Vino
Limun
Biljno ulje
Začini i sol

Trup se mora oprati i držati u marinadi. Za pripremu iscijedite sok jedne naranče, limuna, dodajte biljno ulje i začinima. Ostavite pticu u marinadi 8-10 sati. Gotov trup se puni kriškama naranče i komadićima celera ili jabuke. Začepite rubove čačkalicama i stavite na lim za pečenje.

Ptica se peče s narančama 2-2,5 sata. Tijekom zadnjeg sata preporuča se podliti pticu sokovima i masnoćom koju luči. Dok se patka peče potrebno je pripremiti glazuru. Za to koristimo sok od naranče, med i vino. Smjesu prokuhajte do pola i ostavite da se ohladi. Trebalo bi imati konzistenciju sirupa. Gotovu pticu treba podijeliti na dijelove, staviti na pladanj zajedno s narančama, prelivajući glazurom na vrhu.

Patka u umaku od sira

Recept uključuje kuhanje ptice u komadima. Za ovo će vam trebati:

komadi patke (kuhani ili prženi),
4 rajčice,
1 paprika,
1 luk

Za umak:

biljno ulje 2 žlice,
1 šalica juhe od peradi,
mlijeko 1 čaša,
1 jaje,
kiselo vrhnje 2 kašike,
sir 100 grama.

Rajčicu, papriku i luk potrebno je narezati na komade i dinstati maslac. Izrežite trup patke na porcionirani komadi i poslažite ih na lim za pečenje. Stavite ih na vrh pripremljeno povrće. Stavite posudu u pećnicu na 15-20 minuta.

Za pripremu umaka potrebno je pomiješati sljedeće sastojke: 1 žlicu maslaca, juhu, mlijeko i razmućeno jaje. Smjesa se kuha dok se ne zgusne. Istovremeno se nariba sir i filuje umućenim žumancima i pavlakom. Patku je potrebno premazati umakom i preliti smjesom od sira. Lim za pečenje se stavlja u pećnicu dok se na posudi ne stvori zlatna korica. Poslužite uz krumpir ili rižu.

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

Trup patke.
2 češnja češnjaka.
Začini i sol.
Tijesto (¼ litre kefira, 2 šalice brašna, jaje i paketić praška za pecivo).

Isperite pripremljeni trup i osušite ga papirnatim ručnikom. Natrljajte začinima izvana i iznutra. Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka i ostaviti da odstoji. Zatim razvaljajte sloj i njime zamotajte trup patke, s prsima prema dolje. Podignite rubove tijesta i stisnite ih. Stavite patku na lim za pečenje, šavom prema dolje.

Patka se peče u tijestu sat vremena. Nakon 60 minuta morate izvaditi tijesto i nastaviti kuhati još 30-40 minuta. Prije posluživanja patku narežite na komade i prekrijte korama pečenog kruha.

Kada pripremate patku prema ovom receptu, možete koristiti bilo koji nadjev. Prikladne su jabuke, naranče ili crni kruh sa suhim šljivama. Da biste to učinili, morate izrezati borodinski kruh na kockice. U to dodajte suhe šljive i grožđice kuhane na pari. Patka se puni ovom smjesom, a potom zamota u tijesto.

Patka s krumpirom

Najčešće jelo - patka s krumpirom - izaziva poseban apetit. Da biste ga pripremili, potrebno je utrljati pripremljeni trup začinima i solju, napuniti ga suhim voćem ili izrezati na komade. Luk posuti začinima i komadi patke poslagani su u slojevima na foliju. Ptica se prska odozgo sok od limuna. Folija se zamota i posuda se stavi u pećnicu 90-120 minuta.

Za to vrijeme trebate skuhati krumpir, narezati ga na komade i posuti mješavinom nasjeckanog češnjaka i začinskog bilja. Sve se servira na stol u veliko jelo, stavljajući komade patke u sredinu i krumpir oko rubova.

Zanimljiv recept za punjenu patku prikazan je u video majstorskoj klasi. Čak i oni koji nikada nisu kuhali patku mogu ga koristiti za pečenje ptice i iznenaditi goste originalnim jelom.

Kako poslužiti patku?

Pečenu patku treba ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Nakon tog vremena, oštrim nožem ga podijelite na komade. Noge i krila su izrezani pod kutom od 45 stupnjeva. Noge su podijeljene na tibiju i femur. S prsa se režu ploške mesa. Sve mora biti servirano zajedničko jelo, a ne stavljajući ga na tanjure.

Kao što je već rečeno, najčešće se priprema punjena patka. Zapamtite da meso tijekom kuhanja povećava volumen. Isto vrijedi i za nadjev. Odnosno, trup ne morate čvrsto puniti, inače će tijekom pečenja puknuti ili će se šav razdvojiti. Kako se pačja krila ne bi raširila prilikom pečenja, potrebno ih je koncem vezati za tijelo.

Posebno je važno odrediti vrijeme kuhanja ptice. Ovaj pokazatelj ovisi o svježini mesa, starosti ptice, karakteristikama njezine prehrane i načinu kuhanja. Drugim riječima, ako koristite marinadu, vrijeme pečenja se značajno smanjuje. U većini slučajeva kuhanje patke će trajati 60 do 120 minuta, ali ne više.
Da bi ptica bila sočna, morate je staviti na dno pećnica posuda s vodom. Prilikom pečenja pripazite na sljedeće temperaturni režim. Prvih deset minuta temperatura pećnice treba biti 230 stupnjeva. Sljedećih 10-15 minuta smanjimo na 200 stupnjeva. Naknadno kuhanje trupa nastavlja se na 180 stupnjeva.

I posljednji važan savjet: trup tijekom pečenja obavezno premažite masnoćom i sokom koji se pusti. Tada će biti fino i hrskavo.

Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna u pećnici

Sočan i mekana patka u pećnici - praktične savjete, recepti i preporuke za domaćice.
U mnogim našim obiteljima dogodilo se da većina, nažalost, kao meso uglavnom koristi perad (piletinu). Zamjena pilećeg mesa za pačje ili, ono najpoznatije, i domaće obiteljska večera lako se pretvara u formalni ili svečani događaj.
A s približavanjem Božića i novogodišnji praznici domaćice razmišljaju o tome kako kuhati patku, čineći je sočnom, mekom i bogatom aromama začina i začina.
Pačje meso se razlikuje od pileća tema, da tehnologija kuhanja patke zahtijeva više vremena i truda. To je ono što žene obeshrabruje da razmaze svoju obitelj i prijatelje ukusnim jelom. Iznenada jelo s potpisom Neće uspjeti, a čak i nakon mnogo sati krčkanja u pećnici, meso će ostati žilavo, bljutavo i bez okusa.
U našem članku ćemo vam reći gdje započeti proces kuhanja, podijeliti trikove i savjete, a također popularni recepti svečano jelo od patke u pećnici.
Gdje početi?
Na samom početku želim skrenuti pozornost na jednu činjenicu - pačje meso ima specifičan okus, a ako se prethodno ne marinira ili namače, okus će biti gotovo jeloće prevladati, unatoč začinima i začinima.

Koraci za kuhanje patke u pećnici:
— namakanje (ako je potrebno);
— Mariniranje pačje meso;
— Trljanje trupa začinima i začinima;
— Pečenje patke u pećnici.
Za marinadu možete i čak trebate koristiti crveno polusuho ili stolno vino, češnjak, limunov sok i korica, omiljeni začini ili set provansalskog bilja.
Trebate li pačje meso namakati prije mariniranja?
Ako je ptica divlja, onda se mora namočiti u jaku sol ili otopina octa tijekom dana. Imajte na umu da ne govorimo o octena esencija, naime oko stolni ocat, a poželjno je da bude od grožđa. Dobro prilagođen za ovu svrhu jabučni ocat, ili od bijelog grožđa.
Za pripremu smjese za namakanje dodajte 100 ml aromatičnog octa u jednu litru vode. Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna u pećnici? Mora biti pravilno marinirana i začinjena začinima.
Dovoljno je držati patku kupljenu od farmera ili u trgovini jedan dan u jakoj posudi fiziološka otopina. Tijekom namakanja sol će prodrijeti u meso, malo ga omekšati, a pečenjem ćete dobiti zlatnu i rumenu koricu.
Za namakanje se preporuča koristiti veliki kamen odn kuhinjska sol siva boja. Naknadno, tijekom procesa mariniranja i trljanja trupla začinima, potrebno je uzeti u obzir da je trup patke već primio određeni postotak soli kako se jelo nakon kuhanja ne bi pokazalo presoljenim.

O ispravnom posuđu za kuhanje peradi:
Idealna opcija za kuhanje trupa piletine ili patke u pećnici smatra se dubokim jelima od lijevanog željeza s debelim stijenkama. Trup se u početku položi na leđa kako bi se prsa ravnomjerno ispekla i stekla zlatne boje, a 45 minuta prije nego što je trup spreman, možete ga okrenuti.
Savjet! Sat vremena nakon pečenja, ako izvršite manipulaciju okretanja trupa svakih 20 minuta, meso će se ravnomjerno kuhati, poprimiti ukusan izgled i ostati sočno.
Za pečenje možete koristiti i staklene, keramičke ili teflonske limove za pečenje s visokim stranicama, ali patka pečena u lijevanom željezu bit će mekša, sočnija i življeg okusa.
Puniti lešinu ili ne?
Ovo pitanje je također relevantno, posebno za mlade domaćice. Izuzetno je teško dati praktičan savjet u ovom slučaju. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da punjena patka ispada ukusnija i sočnija, pogotovo ako se koristi voće ili povrće.
Kako možete napuniti lešinu patke?
Tradicionalno se koristi nekoliko opcija:
— Jabuke, (Antonovka) izrezane na 4 dijela;
— Heljda s gljivama;
— Riža sa suhim voćem i orasima.
Ali možete ići i dalje kada, primjerice, patku već treba staviti u pećnicu, a sastojci za nadjev su vam pri kupnji hrane za proslavu potpuno izmakli iz glave, a nema ih.
Možete oguliti nekoliko glavica luka i režnjeva češnjaka i puniti patku ovim jednostavnim sastojcima.
Limuni, pa čak i naranče, također su korisni za punjenje patke; također ih je dovoljno narezati na male kriške.

Dobro će vam doći i povrće - na primjer, mrkva ili bundeva, krumpir.
Povrće i voće se tijekom kuhanja karamelizira i poslužit će u budućnosti. odličan dodatak kao prilog uz ukusno i sočno pačje meso.
Da biste učvrstili punjenje unutar trupa, možete koristiti debelu iglu i kulinarsku nit ili sve pričvrstiti običnim čačkalicama. Za posljednju opciju preporuča se namakanje štapića u vodi nekoliko sati kako ne bi izgorjeli prilikom pečenja.
Priprema za pečenje pačjeg mesa:
Nakon što je trup namočen i čak mariniran u začinima, a ptica je već punjena povrćem ili voćem, trebali biste se pobrinuti za hrskavu koricu.
Ako je trup mali, tada će najvjerojatnije meso biti žilavo prilikom pečenja. Da biste to spriječili, trebate napraviti male rezove na koži po cijelom trupu (to će pomoći ptici da poprimi rumen izgled) i pažljivo umetnuti tanke, duge štapiće maslaca ispod kože.
Bit će super ako je ulje aromatično – nije ga teško pripremiti. Dovoljno je unaprijed izvaditi ulje da omekša, začiniti ga protisnutim češnjakom, soli i crnim paprom, dodati peršin ili svježu metvicu. Možete koristiti bilo koje začine i začine. Zatim stavite maslac na pergament, pažljivo ga zamotajte i izvadite da se ohladi.

Masni trup patke možete jednostavno probušiti na nekoliko mjesta za okus, možete dodati češanj češnjaka ili grančice bilje. Ovo će biti sasvim dovoljno.
Sada još samo preostaje trup patke staviti u lagano nauljeni kalup i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kuhanje patke u pećnici:
Nakon što je patka provela prvih 20-25 minuta u pećnici, potrebno ju je preokrenuti i preliti sokom koji je izlučen tijekom pečenja.
Prvi put se trup stavlja na leđa, a zatim se tijekom procesa pečenja mora nekoliko puta okrenuti, ponavljajući manipulacije s masnoćom i sokom. Što češće zalijevate trup, to će meso nakon kuhanja biti sočnije i mekše.
Zadnjih 30 minuta patka treba ležati na leđima kako bi se prsa lijepo ispekla i imala ukusan izgled. Ukupno vrijeme vrijeme kuhanja je otprilike 25-30 minuta po pola kilograma težine ptice. Nemoguće je dati preciznije preporuke, jer su svačije pećnice različite.
Savjet! Trup patke se dugo peče, a krilca mogu malo zagorjeti tijekom kuhanja, pogotovo ako je za marinadu korišten med. Stoga se prije pečenja mogu zamotati u foliju, tijekom procesa kuhanja doći će do spremnosti, a preostalih 30 minuta bit će dovoljno da dobiju zlatno smeđu boju i koricu.

Kad čujete naziv jela „Pečena patka“, nesvjesno se prisjetite nježnog, aromatičnog okusa sočnog i pečenog mesa. Ovladati jednostavnom umjetnošću pečenja cijeli trup patke, važno je znati osnovna pravila tehnologije njezine pripreme i, slijedeći određeni recept, hrabro se baciti na posao.

Kako kuhati cijelu patku u pećnici - tajne

Priprema za pečenje

Trup bi trebao biti velik i umjereno masan (mala, nemasna patka će ispasti presuha kada se peče).
Trup temeljito operite i osušite.
Odrežite krajnji vanjski dio krila na spoju i provjerite jesu li izrezane kokcigealne žlijezde u predjelu repa (inače će se osjetiti neugodan okus).
Pripremljenu patku izvana i iznutra natrljajte mješavinom soli i papra ( tradicionalna verzija) ili marinirati.
Kada koristite marinade, patku namačite najmanje 1 - 2 sata. Prakticira se ubrizgavanje tekućih marinada u trup špricom.
Za pečenje koristite posudu za pečenje ili lim za pečenje s visokim stranicama. Ako nema dubokih posuda, pecite patku u rukavu ili foliji vlastiti sok kako bi se sačuvala sočnost mesa.

Mogućnosti za marinade

Majoneza, češnjak, sol, papar, lovorov list, malo soka od limuna.
Narančina korica i sok, sol, papar.
Stolno vino, limunov sok, sol, papar.
Med, Sok od naranče, sol, papar.

Kuhanje patke

Zagrijte pećnicu na 250 C. Zatim smanjite vatru na 180-200 C. Stalno visoka temperatura Patka će se brzo skuhati, ali unutrašnjost može biti sirova i žilava.
Tijekom pečenja patku stalno podlijevajte vlastitom otopljenom masnoćom - tada ćete dobiti zlatnosmeđu, hrskavu koricu, a meso će biti mekano i nježno.
Ako se patka peče u rukavu ili foliji, 20-25 minuta prije kuhanja potrebno je ukloniti ili izrezati omot kako bi kora porumenila.
Vrijeme kuhanja patke je od 60 do 120 minuta. Mlada patka kuha se brže od svojih "starijih rođaka".
Da biste provjerili spremnost jela, meso morate probušiti drvenim ražnjem: ako iscuri bistri sok i ražanj lagano uđe, patka je spremna.

Kako kuhati cijelu patku u pećnici - popularni recepti

Patka s jabukama

Stavite komade jabuke bez jezgre unutar sirovog trupa (po mogućnosti tvrdog i kisele sorte dobiti bogat okus), zašijte trbuh iglom i koncem ili uštipnite drvenim ražnjićima. Stavite u pećnicu.

Pekinška patka

Leš poparite kipućom vodom, namažite marinadom (đumbir, med, cimet, klinčići, zvjezdasti anis, češnjak, sol i papar) i stavite u staklenku. U ovakvom obliku (na dno staviti posudu da iscuri sok) patka se marinira oko 12 sati u hladnjaku.
Stavite marinirani trup na lim za pečenje prekriven folijom. 10-15 minuta prije nego što bude gotovo skinite foliju i patku premažite smjesom. umak od soje I sezamovo ulje. 5 minuta prije spremnosti premažite medom.

Patka s nadjevom

Patka se priprema tako da se puni voćem ili bobičastim voćem: kruškama, narančama, dunjama, suhim šljivama, brusnicama itd.
Kao punjenje koriste se žitarice: heljda, riža. Rezultat je gotov, aromatičan prilog.
Omiljeni recept: patka s krumpirom, pirjanim kupusom i drugim povrćem.

Prilikom pečenja patke možete istovremeno pripremiti i prilog. Da biste to učinili, stavite povrće oko lešine (krumpir, mrkva, gljive, celer itd.). Natapanje sok od mesa, prilog ispada sočan i aromatičan.

Pravilno pečena patka nezaboravno je kulinarsko remek djelo, idealno za svečane i posebne prilike. Ali čak i običnog dana ovo će jelo postati pravi ukras i vrhunac svakog stola.

Tehnologija i recept za pripremu jela predstavljeni u članku pomoći će vam da izbjegnete tipične greške i približiti se što je više moguće izvorniku.

Patka pečena u pećnici ukrasit će svaku gozbu. Ali kako možete osigurati da ptica ne samo da izgleda lijepo, već i da ispadne mekana i sočna? Danas ćemo vam otkriti tajne kuhanja i reći vam nekoliko zanimljivi recepti patke.

Trikovi za kuhanje jela od patke tako da bude mekana i sočna

Nježne i ukusna jela dolaze od mlade patke, pa odaberite tu.
Smrznutu patku treba odmrznuti prije kuhanja. U isto vrijeme potražite pomoć mikrovalna pećnica Ne preporučujemo. Nema potrebe pokušavati ubrzati proces slanjem lešine pod tekuću vodu. Najbolja opcija ostavit će smrznutu pticu kod sobna temperatura dok se potpuno ne otopi.
Višak masnog tkiva u trbušnoj šupljini mora se ukloniti. Obavezno očistite trup od perja, ako je potrebno, možete ga malo zapržiti na vatri.
Patku pripremljenu za kuhanje stavite pola sata u slanu kipuću vodu. Nakon toga osušite pticu papirnatim ručnicima i tek nakon toga počnite kuhati prema jednom od niže navedenih recepata.
Vrijeme potrebno za pečenje patke možete izračunati prema sljedećoj formuli: 45 minuta + 10 minuta za svakih 500 grama lešine. Odnosno, za kuhanje lešine težine jednog i pol kilograma trebat će vam 75 minuta, a da biste kušali patku od dva kilograma pečenu u pećnici, morat ćete pričekati gotovo sat i pol.

Što kuhati s patkom

Jela od patke vrlo su popularna ne samo zato što je meso peradi vrlo zdravo, već i zato što se patka može pripremati na bilo koji način - kuhana, pržena, pirjana, pečena u pećnici. Dopustite mi da vam ponudim nekoliko recepata.

Patka pečena cijela u rukavu

Trebat će vam:

patka - 1 trup težak oko 2 kilograma,
majčina dušica - 9 grančica,
češnjak - 6 velikih češnjeva,
luk - 1 komad,
maslac - 40 grama,
pileća juha - 100 ml (čak i juha u kockama može),
suho bijelo vino - 50 ml,
tekući med - 4 žlice,
konjak - 4 žlice (možete zamijeniti rakiju),
mješavina papra - 1 žličica,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

U mužaru do homogena masa nasjeckajte oguljene češnjeve češnjaka, 6 grančica majčine dušice, mješavinu paprika i sol.
Pripremljenu patku natrljajte konjakom/rakijom.
Na trupu napravimo rezove i napunimo ih mješavinom češnjaka i začinskog bilja. Malo posolimo.
Stavite preostali timijan unutar trupa.
Umatanje ptice prozirna folija i stavite u hladnjak da se marinira jedan dan.
Dobro mariniranu patku premazati izvana velik broj med
Stavite trup u vrećicu za pečenje. Stavite na pleh ili posudu za pečenje.
Patku pecite u zagrijanoj pećnici. Prvih četvrt sata je na temperaturi od 220 stupnjeva, preostalo vrijeme (oko 75 minuta) je na 190 stupnjeva. Trup treba povremeno preokrenuti. 10-15 minuta prije spremnosti, vrećica se može rezati tako da ptica porumeni.
Dok se patka peče pripremite umak.
Luk sitno nasjeckajte.
Stavite u tavu zajedno s biljnim uljem. Pirjati dok luk ne omekša.
Ulijte vino i juhu.
Dodajte med (preporučamo da ga probate kako ne bi presladili) i malo soli. Miješati. Pirjajte ispod poklopca 10 minuta.
Dobivenu masu sameljite u blenderu. Umak je spreman.
Gotovu patku podijelite na porcije i poslužite s umakom. Pokušajmo!

Patka pečena s jabukama. Klasika za blagdanski stol

Trebat će vam:

patka - 1 trup srednje veličine,
jabuke - 8 komada,
lovorov list - 1 komad,
biljno ulje - 2 žlice,
sok od limuna - 1 žlica,
sol - 1 žličica,
cimet - 1 žličica,
mljeveni crni papar - 1/2 žličice,
zdrobljeni muškatni oraščić - 1/2 žličice.

Način kuhanja

Pripremljeni trup posolite i popaprite.
Pomiješajte limunov sok, ulje, cimet i muškatni oraščić.
Podmažite patku iznutra i izvana marinadom. Stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
Polovinu navedenog broja jabuka isjeći na 4 dijela. Uklonimo sjemenke.
Mariniranu patku nadjenite pripremljenim jabukama i lovorom.
Stavite trup na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Povremeno patku treba zalijevati sokom koji nastane tijekom pečenja.
Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Oko patke poslažemo preostale jabuke, također narezane na ploške i očišćene od sjemenki. Pecite dok ne bude gotovo (potrebno vrijeme možete izračunati pomoću formule predložene na početku članka), ne zaboravite svakih 15 minuta podlijevati sokom koji patka ispušta.
Gotovu patku s jabukama poslužite za stol. Možete biti sigurni da će postati njegov glavni ukras.

Patka pečena na bocu sa začinskim biljem i paprom

Sastojci:

patka – 1 trup težine do 2 kilograma,
kiselo vrhnje - 100 grama,
krumpir - 8-10 komada,
peršin - 1 vezica,
sol - 1 žličica,
mljeveni crni papar - 1/3 žličice.

Način kuhanja

Od patke odrežemo vrat (ali kožu ostavimo) i rep.
Trup natrljajte solju.
Podmažite kiselim vrhnjem. Popaprimo.
Kožu vrata pričvrstimo čačkalicom ili zavežemo koncem.
U staklena boca sipati tople vode. Stavite ga na pleh ili tavu za pečenje.
Stavili smo patku na bocu.
U tepsiju/tepsiju uliti oko 100 ml vode.
Krompir ogulite. Prerezati po dužini na 2 ili 4 dijela. Stavili smo krumpir na patku.
Cijeli ovaj sastav šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Za pečenje patke na ovaj način dovoljan je sat vremena.
Gotovu i ovako lijepu patku stavite na tanjur ne vadeći je iz boce. Okolo poslažite krumpire i pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite na stol.
Pažnja: ovako pripremljena patka ispadne vrlo sočna, pa pri rezanju komada mesa pazite da se ne opečete sokom.

Patka pečena s gljivama i povrćem

Sastojci:

patka – trup težak 2 kilograma,
šampinjoni - 300 grama,
luk - 3 komada srednje veličine,
krompir - 3 komada,
paprika - 3 komada,
mrkva - 2 komada,
senf - 2 žlice,
biljno ulje,
mljeveni crni papar - po ukusu,
sol - po ukusu,
voda - 1 staklo.

Način kuhanja

Trup, pripremljen prema svim pravilima, iznutra i izvana natrljajte mješavinom soli, papra i senfa.
Patku ostavimo da se marinira, a u međuvremenu joj pripremimo nadjev.
Operite gljive. Nasjeckajte na sitno.
Luk očistimo. Rudnik. Izrežite na pola prstena.
U tavi zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja. Posložite gljive i luk.
Posolite i popaprite. Uz povremeno miješanje pirjajte pola sata na laganoj vatri.
Dok se gljive dinstaju, napravimo prilog od povrća.
Krompir ogulimo. Rudnik. Režemo na kriške.
Mrkvu očistimo. Izrezati na kolutove.
Operite papriku. Uklonite sjemenke i peteljke. Izrežite na kriške.
Pokrijte lim za pečenje folijom. Podmažite ga biljnim uljem.
Posložite krumpir. Malo posolimo. Papar po želji.
Na vrh stavite mrkvu. Dodamo i malo soli, možete popapriti.
Papriku rasporedite u ravnomjernom sloju po mrkvi.
I sada je nadjev od gljiva spreman, što znači da, ne čekajući da se ohladi, njime čvrsto punimo patku. Zašijte trup ili učvrstite rupu čačkalicama. I napravimo nekoliko rezova na njegovoj koži.
patka sa nadjev od gljiva Stavite na lim za pečenje obložen povrćem. Slast šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Patku morate peći dugo - 2,5-3 sata, ne zaboravljajući je povremeno preokrenuti i premazati topljenom masnoćom. Tijekom navedenog vremena povrće može zagorjeti, stoga preporučamo da ga rano izvadite.
Gotovu patku podijelimo na dijelove, ukrasimo pečenim povrćem i počastimo prijatelje svjetlom.

Patka pirjana s povrćem

Patka je ukusna ne samo pečena u pećnici, već i pirjana u tavi s debelim stijenkama ili u kotlu. Ako ga pripremite prema donjem receptu, vaši će ukućani sigurno tražiti još.

Trebat će vam:

patka (možete uzeti ne cijeli trup, već file, batak i batak) - 1,5 kilograma,
crveni kupus - 1/2 glavice,
jabuke - 2 komada,
mrkva - 2 komada,
luk - 1 komad,
maslinovo ulje - 1 žlica,
slanina - 50 grama,
češnjak - 1 režanj,
goveđa juha - 2 šalice,
suho crno vino - 1/2 šalice,
džem od grožđa - 1 žlica,
šećer - 1 žličica,
sol - oko 1 žličica,
crna mljeveni papar– 1/2 žličice,
peršin - 1/2 hrpe.

Način kuhanja

Patku podijelite na komade srednje veličine. Sol. Popaprimo.
Stavite u prethodno zagrijanu maslinovo ulje i pržiti dok ne porumene.
Izvadite komade iz ulja i stavite ih na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
Izlijte ulje iz kotla i dodajte komadiće slanine. Pržite dok ne postane hrskavo. Slaninu također stavljamo na papirnati ubrus.
Luk očistimo. Rudnik. Narežemo ga na sitno. Stavili smo u kotao gdje smo pržili slaninu.
Mrkvu očistimo. Narežite na sitne kockice. Šaljemo na gredu.
Češnjak očistimo. Nasjeckajte na sitno. Pomiješajte s povrćem. Lagano popržiti.
Dodajte juhu i vino.
Dodati džem i šećer. Miješati. Pustite da prokuha.
Kupus podijelimo na 4 dijela. Stavite u kotao s povrćem.
Tamo stavite i pržene komade patke. Kuhajte na laganoj vatri sat i pol.
Operite jabuke. Izrežite na kriške. Uklonite sjemenke. Sjediniti sa ostalim sastojcima nakon navedenog vremena. Pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim, smanjivši je na najnižu, kuhajte još četvrt sata.
Gotovo meso stavite na posudu.
Stavite povrće u cjedilo.
Preostalu juhu kuhajte na jakoj vatri dok se volumen umaka ne smanji za pola.
Pomiješajte povrće s mesom.
Prelijte umakom.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem i prženom slaninom. Uzmimo uzorak!

Pekinška patka u laganom kuhalu

Pekinška patka – popularno jelo. Za pripremu ovog jela prema svim pravilima potrebno je puno vremena i truda. Ako ih nemate, možete eksperimentirati i ponovno kreirati ovo jelo, ali to nećete učiniti bez pomoći sporog kuhala.

Trebat će vam:

patka - 1 trup težine 2 kilograma,
soja umak - 180 grama,
tekući med - 120 grama,
sjemenke sezama - 25 grama,
šećer - 15 grama,
biljno ulje - 50 ml,
jabučni ocat - 20 ml,
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Sjemenke sezama sameljite u mužaru.
Pomiješajte sa soja umakom, octom i uljem.
Dodajte šećer. Temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
Gotov umak stavite u hladnjak.
Uzimamo pripremljeni trup i odvajamo kožu, ali je ne skidamo s mesa.
Natrljajte patku solju. Stavite u hladnjak na 12 sati.
Nakon što prođe određeno vrijeme, patku prelijte kipućom vodom. Ovo je neophodno kako bi koža ptice postala svijetla. Osušite papirnatim ručnicima.
Podijelite trup na male komade iste veličine.
Podmažite komade patke velikodušno medom.
Stavite patku u zdjelu multicookera, prethodno namazanu biljnim uljem.
Uključite način rada "Pečenje". Pržite komade s obje strane dok zlatno smeđu koricu(oko pola sata).
Pečenu patku poslužite uz prethodno pripremljeni umak. Dobar tek!

Kao što vidite, možete kuhati patku na različite načine. Danas ste naučili 6 zanimljivih recepata. Odaberite onu koja vam se sviđa i svakako zadovoljite svoje ukućane ukusnim i zdravo jelo od patke. Možete eksperimentirati sa sastojcima, dodavati omiljene začine ili uklanjati one koji vam se ne sviđaju. Želimo vam kulinarski uspjeh!

Meso patke bogato je vitaminima i mikroelementima. Ovo meso je vrlo zdravo za ljudsko tijelo, a ukusno kuhana patka ukrasit će svaki blagdanski stol. Ovaj članak će odgovoriti na pitanje kako kuhati patku u pećnici tako da bude mekana i sočna.

Pačja mast - potreban proizvod, koji pomaže osobi poboljšati metabolizam, ten i vidnu funkciju očiju. Osim toga, kiseline sadržane u mesu patke imaju pozitivan učinak na muška potencija i poboljšati metabolizam. Pačje meso pomaže kod anemije, a ako pačje meso konzumirate s listovima zelene salate, korisne tvari brzo će se apsorbirati, a masti se neće nakupljati u tijelu.

Pačje meso je masno i organizam ga teže probavlja. To se odnosi na osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, u tijelu zdrava osoba Meso patke je lako probavljivo.

Kako odabrati pačje meso

U supermarketima se pačje meso prodaje uglavnom stranih proizvođača, tako da ćete za kupnju domaće patke morati otići na tržnicu.

Patka treba imati elastičnu kožu, sjajnu žućkastu površinu bez ljepljivog sloja. Meso treba imati jarko crvenu boju. Patka ne smije biti pretanka.

Svježe meso će brzo vratiti svoj prijašnji položaj kada se pritisne; mast patke bi trebala biti prozirna, to će biti dokaz da je patka mlada. Stara patka ima specifičan miris.

Patčje meso se može pržiti, pirjati, kuhati ili soliti. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti ovaj prilično visokokalorični proizvod.

Kako kuhati patku u pećnici tako da bude mekana

Patka često ispadne žilava ili suha kad se kuha; da biste to izbjegli, morate znati nekoliko tajni kuhanja takvog mesa.

Patka se može peći u pećnici u komadu ili cijela. Patka kuhana cijela smatra se više svečano jelo. Super ga je kuhati obiteljski praznici. Ovo kuhanje traje dulje od kuhanja narezanog mesa.

Ako se patka peče cijela, njezin okus pokušavaju poboljšati bobicama, voćem, začinima i raznim marinadama.

Cijela patka s jabukama u pećnici

Proizvodi:

trup patke;

začini po ukusu (kurkuma, ružmarin, origano, papar, sol)

biljno ulje.

Trup patke se opere i obriše salvetama. Sol se pomiješa sa začinima. Dobivenu smjesu utrljajte na patku iznutra i izvana. Zatim se patka puni nasjeckanim jabukama i orasima. Sljedeći korak je zašiti pticu, namazati je biljnim uljem i istrljati kurkumom. Ovaj sastav će koru učiniti zlatnom. Patku je potrebno staviti u dublji pleh i peći u pećnici. Glavna stvar je ne prekuhati meso, inače će izgubiti svoju sočnost i postati žilavo. Prosječno vrijeme pečenja peradi treba biti 1,5 – 2 sata. Morate provjeriti spremnost nožem. Ako nakon probijanja najdebljeg dijela vidite da iz patke istječe bistar sok, a površina patke ima zlatnu nijansu, možemo govoriti da je patka spremna. Također je vrijedno usredotočiti se na snagu pećnice i veličinu ptice.

Kako marinirati patku za pečenje u pećnici

Sočna patka u marinadi od citrusa

Voćna kiselina pomaže pačjem mesu da postane sočnije i mekše; osim toga, razgrađuje proteine i pomaže bržem pečenju mesa.

Prvo morate marinirati patku. Za to se uroni u sok od naranče pomiješan s limunovim sokom ili samo u sok od naranče. Ptica se mora ostaviti u soku najmanje sat vremena, stalno je polijevati sokom.

Zatim se pripremaju začini po ukusu. Od začina možete uzeti mljeveni crni papar, đumbir, kurkumu. Za ovaj recept također ćete morati pripremiti med i biljno ulje. Količina proizvoda mora se izračunati na temelju veličine ptice. Za patku srednje veličine bit će dovoljna 1,5 žlica meda, 2 žlice ulja te sok od 3 naranče i 1 limuna.

Patku natopljenu sokom treba natrljati solju, medom i začinima, a kožu namazati uljem. Divljač se prema ovom receptu može kuhati cijela ili izrezati na porcije. Ako je patka kuhana cijela, potrebno ju je zašiti ili učvrstiti čačkalicama.

Patku trebate peći u dubljoj posudi, stalno zalijevajući sokom koji će nastati tijekom kuhanja. Patka će se prema ovom receptu skuhati za nekoliko sati. Meso će ispasti sočno s aroma citrusa zasjenjen začinima.

Ovo jelo ukras je blagdanskog stola, a posebno će se svidjeti ljubiteljima egzotičnih okusa.

Patka pečena s povrćem

Ovaj recept je prilično zadovoljavajući i hranjiv.

Trebate pripremiti:

krumpir;

trup patke;

začini po ukusu;

Patka se natrlja začinima pomiješanim sa soli i uljem. Krumpir i luk s češnjakom izrezani su u male kocke i poslani u patku.

Tajna ovog recepta je kuhanje ptice u foliji. Upravo dugotrajno pečenje i folija mogu čak i meso stare patke učiniti sočnim i mekim.

Potpuno premazanu i nadijevanu patku umotamo u foliju i stavimo u duboku tepsiju. Za pečenje patke u pećnici potrebno je nekoliko sati. Za staro meso potrebno je 4-5 sati, za mladu patku dovoljno je 2-3 sata. Možete koristiti i dva lima za pečenje. U jednoj će biti patka u foliji, au drugoj voda. Takva će se patka kuhati na pari, a meso neće izgubiti svoju sočnost.

Tajne kuhara o tome kako ispeći patku

Najviše važno pravilo je marinada. Meso je najbolje marinirati dan ranije. Tada će meso postati mekše i manje žilavo. Marinada može biti voće, ulje i začini, med i soja sos. Pečeni komad pačjeg mesa perad bit će nježniji od patke uzgojene u divljini.

Dvostruka marinada za takvu pticu je najbolja opcija pripreme. Prvo, patku je potrebno utrljati otopinom griza s vodom 1k 1. Ovu marinadu morate utrljati nekoliko puta tijekom 4 sata, a zatim meso treba natopiti u kefiru još 4 sata. Nakon toga divljač se peče s medom, začinima i voćem. Tada meso ispada nježno, sočno, topi se u ustima.

Kako kuhati divlju patku

Stručnjaci u području lova kažu da prije pripreme pačjeg mesa vrijedi patku izvaditi utrobu, ukloniti sve tragove pucnjave i ostaviti patku na hladnom nekoliko dana. Upravo ovaj postupak može osloboditi meso neugodnog mirisa.

Kako kuhati ukusnu divlju patku

Ispostavilo se da divlja patka nije prijatelj s lovorovim lišćem i puno začina, pa je pri kuhanju najbolje koristiti sol i papar. Kuhani komad mesa sa začinima može imati neugodan miris.

Patku od 1,5 kg treba peći na temperaturi od 240 stupnjeva najmanje 1,5 sat. Potpuno pripremljeno truplo utrlja se solju i paprom, izvana i iznutra, i pošalje na roštilj. Ispod rešetke stavite duboki pleh za pečenje kako bi se skupila masnoća s peradi. Meso morate stalno premazati ovom masnoćom, tada će ispasti sočno i mekano.

Patku možete ispeći i u njoj dubok pleh za pečenje. Sat vremena prije kuhanja u tavu možete dodati luk i krumpir koji će se natopiti pačjom mašću i biti ukusan i hranjiv.

Meso možete poslužiti s pekmezom od brusnica ili brusnica i prilogom po želji. Ovo meso dobro ide uz heljdu ili krumpir.

Lovci kažu i da je divlju patku prije pečenja potrebno prokuhati, da bi bila mekana. I koristite juhu kada pečete trup. Ovu patku možete poslužiti s kriškama limuna i dosta začinskog bilja.

Patka u vrhnju

Patka se izreže na porcije i prži u tavi dok ne porumeni na maslacu. Nakon toga divljač je potrebno staviti u lonac za patke, napuniti vodom i dodati 500 grama kiselog vrhnja. Patki se dodaje luk, nakon čega se ptica dinsta na laganoj vatri najmanje 2 sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o starosti patke i veličini komada. Ne zaboravite posoliti i popapriti meso. Po želji možete dodati začine.

Kod pirjanja peradi možete dodati i dimljene suhe šljive. Ovo suho voće će okus mesa učiniti bogatijim i aromatičnijim.

Da bi patka prema ovom receptu bila mekša, možete je prethodno marinirati u octu i kefiru.

Raspravljajmo

Obožavam palačinke sa sirutkom - i za napraviti i za jesti! Recept za tanke, ujednačene...

Jeste li ikada radili chakhokhbili? Ako ne, svakako pripremite...
— Zobena kaša, gospodine! - sudeći po izrazu lica glavnog junaka...