Recept za shawarma umak. Kako napraviti shawarma umak kod kuće. Dijetetski recept za pp-shawarmu s umakom od piletine i kiselog vrhnja


U suvremenom tempu života većina nas radije štedi vrijeme na kuhanju, pa stoga preferira brzu hranu ili čak brzu hranu. Jedan od takvih brzih recepata je shawarma, jer zahtijeva malo vremena za pripremu, a može je napraviti i najnepretenciozniji kuhar. No, čak i za stvaranje tako jednostavne poslastice potrebno je malo lukavstva kako bi jelo postalo posebno, prepoznatljivo, ukusnije i sočnije. sta je ovo Naravno, shawarma umak!

Za kuhanje mesa u pita kruhu stvoreni su i nastavljaju se stvarati mnogi izvrsni začini, bez kojih će jelo jednostavno ispasti dosadno i neprivlačno. Na temelju majoneze, paste od rajčice ili kefira, slatke, ljute ili blage - odaberite i kreirajte svoju posebnu, originalnu i jedinstveno pikantnu shawarmu koju će sigurno voljeti cijela obitelj!

Umak od češnjaka na bazi kefira i kiselog vrhnja

Ovaj shawarma umak savršen je za one koji vole pikantnu hranu, a više vole bijele preljeve od rajčica. Idealno za "ljetnu" shawarmu - umak na bazi kefira je lakši, delikatniji i lagano osvježava vruće meso. A brzo kuhanje omogućuje vam značajnu uštedu vremena.

Trebat će nam:

  • Kefir - 5 žlica;
  • Češnjak - 8 češnja;
  • Mješavina mljevenih paprika - 2 prstohvata;
  • Majoneza - 5 žlica;
  • Kiselo vrhnje - 5 žlica;
  • Osušeno bilje (bosiljak, kopar, peršin) - 3 prstohvata;
  • Curry začin - ½ žličice;
  • Korijander - ½ žličice.

priprema:

  1. Ogulite češnjak, zatim ga nasjeckajte ribežom, miješalicom ili pritiskom;
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, dodajte kefir, kao i začine, češnjak i začinsko bilje. Sol, dodajte papar;
  3. Sve promiješajte, pa ostavite da odstoji 30 minuta u hladnjaku. Shawarma umak je spreman.

Bijeli umak za shawarmu

Još jedna opcija za jednostavan recept za bijeli shawarma umak bez dodavanja rajčice i majoneze. Poseban naglasak daju svježi krastavac i nježno zelje. Idealno za dijetalne recepte.

Trebat će nam:

  • Prirodni nemasni jogurt - 200 ml;
  • Svježi krastavac - 1 srednje;
  • Kopar - 50 grama;
  • Češnjak - 4 režnja;
  • Mješavina mljevenih paprika - 3 prstohvata;
  • Sol - po vašem ukusu.

priprema:

  1. Svježi krastavac temeljito operite, ogulite kožu na tanke kriške, a pulpu naribajte na ribež srednje veličine;
  2. Češnjak oguliti, pa usitniti na bilo koji način (na rende, nožem, u blenderu, kroz prešu). Po želji možete povećati njegovu količinu u receptu ako želite umak učiniti pikantnijim;
  3. Kopar dobro operite, ostavite da se osuši pa ga nasjeckajte na manje komade;
  4. Sklapanje našeg shawarma umaka: U prirodni jogurt dodajte naribani krastavac, dodajte začinsko bilje, zatim dodajte češnjak i začinite mljevenom paprikom i soli. Sve zajedno umutiti. Možete poslužiti odmah, ali bolje je pustiti da malo odstoji, to će malo promijeniti okus preljeva.

Savjet: po želji, prirodni jogurt u receptu može se zamijeniti kiselim vrhnjem, ali tada se umak više neće smatrati dijetalnim.

Umak od limuna, jogurta i krumpira

Ovaj recept vam se može činiti nekonvencionalnim ili pretencioznim, ali ipak, ovo je ista verzija pripreme preljeva za shawarmu, koja se koristi u zemljama Istoka, gdje je, zapravo, ovo jelo i stvoreno. Za razliku od umaka od rajčice i majoneze na koje smo navikli, ovaj umak je napravljen na bazi kuhanog krumpira i sočnog limuna uz dodatak delikatnog grčkog jogurta (može se zamijeniti s nemasnim prirodnim).

Trebat će nam:

  • grčki jogurt - 140 ml;
  • Krumpir - 1 gomolja;
  • Rafinirano biljno ulje - 120 ml;
  • Svježi limun - 1 kom .;
  • Češnjak - 1 glava;
  • Sol - po vašem ukusu.

priprema:

  1. Krenimo od pripreme sastojaka. Češnjak dobro operite i ogulite. Zatim ga sameljite na bilo koji način (na ribež, u preši ili u blenderu);
  2. Operite limun, a zatim iscijedite sok;
  3. Operite krumpire, pa kuhajte dok ne omekšaju;
  4. U plitkoj zdjeli pomiješajte pola biljnog ulja s češnjakom i sokom od limuna, dodajući potonji po vlastitom nahođenju;
  5. Mikserom ili mikserom tucite smjesu srednjom brzinom dok ne pobijeli, zatim ulijte preostalo ulje i opet tucite;
  6. Sada je na redu jogurt - dodajte ga u smjesu, a zatim sve tucite dok se ne pojavi gusta konzistencija, dobijete nešto poput majoneze;
  7. Posebno zgnječiti kuhani krumpir i na kraju dodati nekoliko žlica u umak. Posolite i još malo tucite;
  8. Isprobajmo gotov shawarma umak. Ako se pokaže previše kiselo ili ljuto, dodajte još malo pire krumpira i time prilagodite okus;
  9. Zatim ostavite u hladnjaku barem pola sata, a zatim možete poslužiti.

Savjet: klasični umak možete diverzificirati koprom, bosiljkom, peršinom ili bilo kojim začinima

Curry umak za shawarmu

Ovaj recept za umak idealan je za bilo koju vrstu shawarme, ali najbolje ide uz piletinu

Trebat će nam:

  • Kiselo vrhnje - 2 žlice;
  • Češnjak - 3 režnja;
  • Ryazhenka - 2 žlice;
  • Majoneza - 2 žlice;
  • Curry - 0,5 žličice;
  • Ocat 6% - 1 žlica.

priprema:

  1. Češnjak ogulite i blenderom sameljite u pire. Ako je to moguće, možete ga jednostavno naribati;
  2. Sastavljamo naš shawarma umak: pomiješajte kiselo vrhnje s fermentiranim pečenim mlijekom i majonezom, dodajte masu češnjaka, začinite solju, curry začinom i paprom. Spreman! Ovaj preljev možete odmah poslužiti uz shawarmu.

Turski umak od rajčice za shawarmu

Još jedan klasični umak od rajčice za meso u pita kruhu, posebno voljen u Turskoj. Kao što ste vjerojatno već primijetili, ljuta jela tamo su na posebnom cijeni, pa ćemo za pripremu ovog preljeva koristiti “ljute” sastojke.

Trebat će nam:

  • Luk - 2 glave;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • Mljeveni crni papar - ½ žličice;
  • Crvena paprika u prahu - ½ žličice;
  • Pasta od rajčice - 3 žlice;
  • Mljeveni korijander - 1 žličica;
  • Maslinovo ulje - 2 žlice;
  • Svježe zelje (cilantro i kopar) - po 0,5 hrpe;
  • Sol - po vašem ukusu.

priprema:

  1. Luk temeljito oprati, oguliti, zatim narezati na velike komade, koje smo stavili u zdjelu blendera;
  2. Papriku dobro operite, prerežite na pola, uklonite sve sjemenke, jezgru i peteljku. Izrežite pulpu na četvrtine, koje dodamo u blender s lukom;
  3. Temeljito isperite cilantro vodom iz slavine i ostavite da se osuši. Nakon toga otkinemo sve listove i dodamo ih povrću u blenderu;
  4. Isto radimo s koprom;
  5. Ostalim sastojcima dodajte pastu od rajčice, korijander, maslinovo ulje i mljevenu papriku, sve dobro usitnite blenderom, posolite i kušajte. Ako vam sve odgovara, ulijte u posudu da se skuha. Ako nije, još malo posolite. Spreman!

Aromatično meso s roštilja skriveno u tankom pita kruhu ili pita kruhu svjetski je poznato jelo porijeklom s Bliskog istoka. U različitim zemljama svijeta različito se naziva. U Turskoj i Azerbajdžanu to je dener kebab, u Armeniji karsi-khorovats, u Grčkoj gyros, u Izraelu shawarma, u Libanonu kubba. Kod nas se ukorijenila riječ "shawarma". U Sankt Peterburgu zvuči kao "shawarma". Bez obzira na naziv, ovo je jelo dovoljno ukusno da svladate zamršenost njegove pripreme. Jedna od ključnih točaka je klasični recept za shawarma umak.

Jednostavan za pripremu

Shawarma je oduvijek bila visoko cijenjena među ljubiteljima brze hrane. Nažalost, upitna je kvaliteta proizvoda koje prodaju ulični prodavači. Nije li to razlog da naučite sami kuhati svoje omiljeno jelo? Recept za pripremu domaće shawarme uključuje četiri točke.

  1. Meso. Pileći file treba marinirati sat vremena u biljnom ulju i začinima. Zatim se meso prži na roštilju ili u običnoj tavi. Gotov proizvod se usitnjava.
  2. Povrće. Kelj, krastavci, rajčice, mrkve - sve to treba izrezati na trakice. Povrće može biti svježe, ukiseljeno ili kuhano na korejski način.
  3. Umak. Preljev za shawarmu priprema se na bazi fermentiranog mlijeka, vrhnja, majoneze ili rajčice.
  4. Skupština. Meso, povrće i umak treba zamotati u tanki pita kruh. Gotovu shawarmu zapržite s obje strane u suhoj tavi.

Recept za klasični shawarma umak i 7 alternativnih opcija

Začini su ključna komponenta jela. Koji god nadjev odabrali za shawarmu, preljev je taj koji će povezati sve komponente i dati jelu sočnost. Stoga je priprema umaka najvažniji trenutak o kojem ovisi vaš kulinarski uspjeh.

Baza

Osobitosti. Klasični recept za umak od shawarme kod kuće uključuje upotrebu fermentiranih mliječnih proizvoda. Moraju biti dovoljno masni, inače će preljev biti previše tekući. Može biti umak od kefira i s fermentiranim pečenim mlijekom. Ovaj se umak često koristi za pp.

Trebat će vam:

  • pola čaše fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira;
  • ista količina kiselog vrhnja;
  • ista količina jogurta;
  • tri režnja češnjaka;
  • sok od pola limuna;
  • sol, crni papar, svježi kopar.

Priprema

  1. Pomiješajte fermentirane mliječne proizvode i sok od limuna.
  2. Procijeđeni češnjak sameljite sa nasjeckanim začinskim biljem, soli i paprom.
  3. Pomiješajte sve dijelove umaka i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Ako više volite recept za shawarma umak na bazi kefira, nemojte koristiti proizvod s niskim udjelom masti. Preljev će postati pretanak.

Krastavac

Osobitosti. Ljetna verzija preljeva uključuje korištenje svježeg aromatičnog krastavca. Povrće će jelo učiniti još sočnijim. Zahvaljujući neutralnom, nježnom okusu, umak od krastavaca savršen je za svaki nadjev.

Trebat će vam:

  • veliki krastavac (može se ukiseliti);
  • pola čaše majoneze;
  • trećina čaše kiselog vrhnja;
  • režanj češnjaka;
  • sok od pola limuna;
  • sol, peršin i papriku.

Priprema

  1. Kiselo vrhnje posolite, popaprite i pomiješajte s limunovim sokom.
  2. Češnjak iscijediti, samljeti s paprikom i također dodati u temeljac.
  3. Uklonite koru s krastavca. Ako su sjemenke velike, potrebno ih je i ukloniti. Samljeti pulpu na grubo ribež i lagano iscijediti sok.
  4. Dodajte krastavac u umak zajedno sa nasjeckanim peršinom.

Češnjak

Osobitosti. Recept za umak od češnjaka za shawarmu svidjet će se ljubiteljima jednostavnih i svijetlih okusa. Kiselost vrhnja i aroma češnjaka su ono što vam treba da istaknete okus mesa. Ova smjesa je pogodna i za preljev za salatu.

Trebat će vam:

  • pola čaše kiselog vrhnja;
  • četiri žlice kefira;
  • četiri režnja češnjaka;
  • žličica curry;
  • sol, različite vrste paprika, sušeno bilje.

Priprema

  1. Prognječeni ili nasjeckani češnjak sameljite sa solju i začinima.
  2. Pomiješajte ljutu smjesu s kefirom.
  3. Sjedinite pripravak s kiselim vrhnjem.

Za umak je potrebno koristiti gusto kiselo vrhnje kako bi se začini ravnomjerno rasporedili u umaku. Ako koristite tekući proizvod, čestice će se taložiti na dno i okus umaka bit će neujednačen.

Rajčica

Osobitosti. Čudno, ali umaci od mlijeka ili majoneze nisu za svačiji ukus. U pomoć će priskočiti stari dobri kečap, dobro se slaže s bilo kojim mesom i povrćem. Ako ne volite kupovne proizvode i volite sve prirodno, bolje je napraviti bogati umak od rajčice za shawarmu kod kuće.

Trebat će vam:

  • dvije žlice paste od rajčice;
  • velika rajčica;
  • pola slatke paprike;
  • luk;
  • žlica šećera;
  • sol, cilantro, mljevena crvena paprika.

Priprema

  1. Pržite luk dok ne bude proziran. Dodajte nasjeckanu rajčicu i zagrijavajte još minutu.
  2. U blenderu izmiksajte sadržaj tave, papriku, pastu od rajčice i začine dok ne postane glatko.
  3. Sve začinite nasjeckanim cilantrom.

Ružičasta

Osobitosti. Ljubitelji ulične hrane vjerojatno su primijetili da prodavači često začinjavaju shawarmu običnom kupovnom majonezom i kečapom. Ružičasti umak pogodan je za one koji žele reproducirati okus brze hrane s obližnjeg štanda. A dodatne komponente će mu dati više pikantnosti.

Trebat će vam:

  • pola čaše majoneze;
  • žlica kečapa;
  • ista količina soja umaka;
  • žličica jabučnog octa;
  • svježe zelje.

Priprema

  1. Pomiješajte nasjeckano zelje sa sojinim umakom i octom.
  2. Pomiješajte majonezu i kečap dok ne postane glatko.
  3. Kombinirajte obje komponente.

Ljepota ružičastog umaka nije samo njegov svijetli okus, već i dugi rok trajanja. Može zadržati okus i svježinu do 48 sati. Ali pod uvjetom da u njemu nema zelenila.

Lako

Osobitosti. Shawarma ne izaziva asocijacije na pravilnu prehranu. No ako u somun zamotate kuhanu piletinu, svježe povrće i sve začinite laganim dijetalnim umakom, dobit ćete potpuno zdrav obrok koji neće naštetiti vašoj figuri.

Trebat će vam:

  • pola čaše jogurta;
  • žličica običnog ili francuskog senfa;
  • žlica soka od limuna;
  • pet do deset maslina;
  • sol, mješavina papra, korijander, origano.

Priprema

  1. Pomiješajte jogurt sa začinima.
  2. Dodajte senf i limunov sok.
  3. Masline nasjeckajte i dodajte u smjesu.

Šaka oraha pomoći će da umak bude gušći, aromatičniji i bogatiji. Jezgre sitno nasjeckajte nožem ili sameljite u blenderu do brašna.

Na žumanjcima

Osobitosti. Postoji mnogo mogućnosti za pravljenje shawarma umaka bez majoneze. Ali upravo to čini okus jela bogatim i svijetlim. Pa zašto ne biste sami napravili bazu od majoneze? Glavni uvjet su svježa, kvalitetna jaja.

Trebat će vam:

  • dva jaja;
  • trećina čaše biljnog ulja;
  • pola čaše kefira;
  • tri režnja češnjaka;
  • sol, peršin, crveni i crni papar.

Priprema

  1. Odvojiti žumanjke. Sirove bjelanjke stavite u hladnjak da kasnije napravite omlet ili meringu.
  2. Žumanjke, začine i protisnuti češnjak izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
  3. Nastavljajući mutiti polako dodavati ulje.
  4. Dodajte kefir i nasjeckani peršin.

Za pripremu umaka bolje je koristiti mješavinu maslinovog i suncokretovog ulja u jednakim omjerima. To će jelo učiniti ukusnijim.

kremasto

Osobitosti. Vrhnje će shawarmi dati nježan mliječni okus, čineći je zasićenijom i hranjivijom. Imajte to u vidu prilikom formiranja nadjeva. Dijetalna kuhana piletina i svježe povrće odlično se slažu s bogatim preljevom. Uz nadjev od gljiva pristaje i vrhnje.

Trebat će vam:

  • pola čaše vrhnja;
  • trećina čaše majoneze;
  • sok od pola limuna;
  • žlica senfa;
  • ista količina sjemenki sezama;
  • sol.

Priprema

  1. Pomiješajte vrhnje, majonezu i senf.
  2. Dodajte limunov sok i sol.
  3. Tostirajte sjemenke sezama minutu-dvije, pazeći da ne zagore. Sjediniti sjemenke s ukupnom masom.

Recept za bijeli kremasti shawarma umak može se mijenjati korištenjem mekog prerađenog ili tvrdog naribanog sira. Prstohvat suhog kopra pomoći će istaknuti njegov okus.

Unatoč činjenici da je shawarma ulična hrana, njena priprema zahtijeva određenu vještinu i znanje. Možete ići lakšim putem i začiniti jelo majonezom iz trgovine. Ali pravo remek-djelo moguće je samo s dresingom koji sami napravite. Da biste napravili uspješan domaći shawarma umak, slijedite ovih šest preporuka.

  1. Skladištenje. Rok trajanja proizvoda je jedan dan. Treba ga čuvati u hladnjaku, poklopljeno. Na sobnoj temperaturi proizvod će se pokvariti u roku od pet sati.
  2. Gustoća. Ne postoje općeprihvaćeni standardi u pogledu konzistencije umaka. Obično se pravi slične debljine kao kiselo vrhnje. Ako volite rjeđu konzistenciju dodajte malo kefira. Umak možete zgusnuti s puno začinskog bilja.
  3. Sadržaj masti.
  4. Boja. Ako ne cijenite samo okus nego i estetiku hrane, pripremite šarene umake. Kurkuma, paprika, rajčica, začinsko bilje, sok od brusnice ili nara obojit će jelo u svijetle prirodne nijanse.
  5. Osjećaj za mjeru.
  6. Nemojte dodavati previše umaka u jelo. Ako je nadjev suh, dobro ga premažite dresingom. Ako je nadjev sočan, umakom se premaže samo somun.

Vrijeme. Pripremite shawarmu ne ranije od četvrt sata prije konzumiranja.

Ako vam ostane malo umaka, možete ga zamrznuti. Kasnije se pripravak može koristiti kao marinada za meso ili dodati varivima i umacima.

Europljani su prvi put probali shawarmu relativno nedavno. “Poznanstvo” se dogodilo 1972. zahvaljujući Turčinu Kadiru Nurmanu, koji je u Berlinu otvorio malu tvrtku za prodaju istočnjačke brze hrane. Stanovnici Starog svijeta toliko su voljeli ovu hranu da do kraja 20. stoljeća nije ostao ni najmanji grad u kojem ne bi postojao štand sa shawarmom. Svaki trgovac ima drugačiji okus jela, zahvaljujući drugačijem skupu proizvoda i prepoznatljivom preljevu. Ako i vi želite stvoriti nešto originalno, trebat će vam korak po korak recept za shawarma umak i spremnost na eksperimentiranje s bazama i začinima.

Jedno od najatraktivnijih jela u kategoriji grickalica je shawarma ili, kako se još naziva, shawarma. Ono što ga čini posebno aromatičnim je umak – sladak, pikantan ili jedinstveno nježan. Točenje goriva može biti potpuno drugačije. U receptima je predstavljeno nekoliko načina za pripremu shawarma umaka.

Kako napraviti shawarma umakIako se mješavina kečapa i majoneze smatra uobičajenom za ovo predjelo, shawarma zahtijeva ukusan umak koji bi nadopunio ne samo meso, već i povrće. Ovaj preljev će istaknuti okus lavaša, a od jednostavnog skupa sastojaka napravit će neobično ukusno jelo. Ispast će sočno i mekano. U klasičnoj verziji, shawarma umak se dodaje dva puta - u nadjev i u pita kruh. Sam dressing se sastoji od jednog glavnog proizvoda i nekoliko dodatnih. Broj potonjih je nešto manji.Napravite shawarma umak

  • moguće na temelju sljedećih proizvoda:
  • majoneza;
  • ulja;
  • umak od rajčice ili kečap;
  • vrhnje ili kiselo vrhnje;

Navedene komponente mogu se koristiti zajedno ili odvojeno. Nije potrebna nikakva posebna obrada - samo ih treba pomiješati. Omjeri su navedeni u receptu ili uzeti prema osobnim preferencijama. Dodatni sastojci često zahtijevaju toplinsku obradu ili mljevenje. Mogu se koristiti:

  • sjemenke;
  • začini;
  • sušeno bilje;
  • kopar, peršin, bosiljak;
  • sir;
  • jaja;
  • orasi;
  • povrće.

Pravi umak za shawarmu, koji se prodaje na bilo kojem štandu, priprema se na bazi kefira s kiselim vrhnjem i majonezom. Ove komponente se miješaju u gotovo jednakim omjerima. Da bi okus bio bogatiji i svjetliji, dodajte nasjeckano bilje s češnjakom i začinima. Preporuča se koristiti potonje koje su prikladne za meso u shawarmi. Nije potrebno slijediti sve preporuke općeprihvaćenog recepta. Dobra stvar kod sastava preljeva je to što ga možete lako mijenjati prema svom ukusu.

Recept za shawarma umak

Sama shawarma pripada orijentalnoj kuhinji. Od mesa se koristi govedina, janjetina ili piletina. U ruskoj verziji često se dodaje svinjetina. Povrće uključuje mrkvu, prženi krumpir, sir, kupus, zelenu salatu, rajčice, pa čak i gljive.Recept za domaći shawarma umaksvatko ima svoje. Neki vole bijelo, na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda, dok drugi vole začinjenije s kečapom. Umaci se mogu razlikovati i po korištenim začinima. Crni i crveni papar, češnjak smatraju se klasičnim, dok su egzotičniji hmelj suneli, korijander, kurkuma i kumin.

Recept za klasični shawarma umak

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 317 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Većina ljubitelja shawarme preferira klasičnu verziju preljeva na bazi majoneze i kiselog vrhnja s kefirom. Priprema ne oduzima puno vremena, ali važno je pustiti proizvode da se kuhaju tako da su temeljito zasićeni začinima. Umjesto kefira možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko prema receptu. Začine i njihove količine također je lako mijenjati, dodajući svoje po ukusu. Ne treba se odricati češnjaka, jer on svakako spada uklasični recept za shawarma umak.

Sastojci:

  • majoneza - 100 grama;
  • češnjak - 4 režnja;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • kefir - 80 g;
  • peršin, kopar, crni i crveni papar, korijander, cilantro, curry - po ukusu;
  • sol – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

  1. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem i majonezom, miješajte dok ne postane glatko.
  2. Češnjak sameljite na sitno ribež ili zgnječite u preši za češnjak.
  3. U smjesu s majonezom dodajte sve začine i ponovno promiješajte.
  4. Na kraju dodajte češnjak, promiješajte i ostavite stajati oko 1 sat.

Umak od češnjaka za shawarmu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: lako.

Umak od češnjaka za shawarmuBit će odličan za one koji vole pikantnije jelo. Ovaj preljev se također brzo priprema, a može se poslužiti i uz druga jela, primjerice vruće meso ili pizzu. Neki sastojci u receptu mogu se lako zamijeniti - cilantro s peršinom ili estragonom. Gotovi preljev za shawarmu možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku, ali bolje ga je koristiti svježeg.

Sastojci:

  • mljeveni crveni i crni papar - po ukusu;
  • majoneza - 4 žlice;
  • cilantro - po ukusu;
  • kefir - 4 žlice;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice;
  • češnjak - 6 češnja.

Način kuhanja:

  1. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu, dodajte mu sitno sjeckani cilantro.
  2. Zatim ulijte kefir, dodajte kiselo vrhnje i začine i sve promiješajte.
  3. Pustite da odstoji u hladnjaku oko pola sata.

Bijeli shawarma umak

  • Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 335 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: arapska.
  • Težina pripreme: lako.

Bijeli shawarma umakTemelji se na fermentiranim mliječnim proizvodima. To može biti kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili kiselo vrhnje, iako se često kombiniraju. Među neobičnim začinima u ovom receptu ističe se mladi luk. Dopunjen je peršinom, cilantrom i koprom. Pažljivo dodajte začine na vrhu noža. Ovaj preljev je bolje koristiti hladan, kao i za druga jela od mesa.

Sastojci:

  • khmeli-suneli - po ukusu;
  • kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - 3 žlice;
  • sok od limuna - 1 žlica;
  • crveni, crni papar - po ukusu;
  • zeleni luk - 3 kom .;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice;
  • češnjak – 1 češanj;
  • majoneza - 3 žlice;
  • zelje - nekoliko grana.

Način kuhanja:

  1. Zelenje operite, osušite, pa ga zajedno s češnjakom izmiksajte u blenderu ili ga jednostavno jako sitno nasjeckajte.
  2. Uzmite zdjelu i stavite majonezu s fermentiranim pečenim mlijekom i kiselim vrhnjem. Dodajte zelje s nasjeckanim češnjakom, dobro promiješajte.
  3. Začinite začinima i limunovim sokom. Ponovno promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 20 minuta.

Crveni shawarma umak

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: arapska.
  • Težina pripreme: lako.

Nemojte se zbuniti crveni shawarma umaks običnim kečapom. Preljev se priprema od svježeg povrća i prirodnih začina, pa daje raznolikost okusu i mirisu jela. Osim toga, umak nema jako visok sadržaj kalorija. Zacrveni ga rajčica u kombinaciji s pastom od rajčice i paprikom. Za pikantnost se dodaje luk. To čini svijetli, pikantni preljev. Preporučljivo je koristiti unutar 5 sati.

Sastojci:

  • začini, sol - po ukusu;
  • rajčica - 1 kom .;
  • paprika - 0,5 komada;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • luk – 1 kom.;
  • pasta od rajčice - 2 žlice.

Način kuhanja:

  1. Operite i ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte, rajčicu narežite na sitne ploške, a papriku na trakice.
  2. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Na njemu popržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte oko 1 minutu.
  3. Dobivenu pečenku stavite u blender, dodajte 2 žlice paste od rajčice, začine i sol.
  4. Sastojke sameljite, kušajte i po potrebi ponovno posolite.

Kefir umak za shawarmu

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Kalorični sadržaj jela: 226 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Kefir umak za shawarmuSastav je vrlo sličan bijeloj i klasičnoj. Iako ipak postoje neke razlike. U ovom receptu kefir je glavni sastojak, pa se uzima u većim količinama od ostalih proizvoda. Dodaje se samo majoneza u istom omjeru. Također je glavni sastojak umaka od kefira za shawarmu. Kiselo vrhnje nadopunjuje glavne komponente, tako da preljev ima jednoličnu, gustu konzistenciju.

Sastojci:

  • začin za meso - 1 žličica;
  • kefir - 2 žlice;
  • crni i crveni mljeveni papar - po 1 prstohvat;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica;
  • majoneza 30% - 2 žlice;
  • bilo koje zelje - 1 hrpa;
  • češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

  1. Oguljeni češnjak operite, jako sitno nasjeckajte nožem i prebacite u čašu za uronjeni blender.
  2. Operite i zelje i natrgajte ga rukama. Stavite u čašu s češnjakom.
  3. Zatim tamo ulijte kefir, dodajte majonezu, papar i začine.
  4. Sameljite sve sastojke, pa prebacite u manju posudu.

Umak od kiselog vrhnja za shawarmu

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Umak od kiselog vrhnja za shawarmu- Ovo je još jedna opcija za bijelu ili klasičnu. Preljev također ispada ukusan i vrlo nježan. Opet, češnjak ga čini ljutim. Neobičan sastojak ovog recepta je krastavac. Za preljev se zdrobi pomoću ribeža. Važno je da krastavac pomiješate s ostalim sastojcima dok ne počne puštati sok. Bolje je uzeti kiselo vrhnje s visokim udjelom masti i najsvježije.

Sastojci:

  • fina morska sol, piment - po ukusu;
  • svježi krastavac - 1 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maksimalna masnoća kiselog vrhnja - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Češnjak narendati ili sitno nasjeckati.
  2. Svježi krastavac dobro operite, osušite i ogulite.
  3. Zatim se povrće mora nasjeckati na grubo ribež.
  4. U krastavce odmah dodati kiselo vrhnje, posoliti i pobiberiti, dodati češnjak, pa sve promiješati.
  5. Dobivenu masu temeljito umutiti pjenjačom ili vilicom.

Shawarma umak bez majoneze

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 298 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Poznavatelji zdrave hrane trebali bi obratiti pozornost nashawarma umak bez majoneze. Koristi samo prirodne i zdrave sastojke. Uz to su niskokalorične, zbog čega sam dressing nije toliko mastan kao u klasičnoj varijanti. Sastavom i okusom podsjeća na običnu domaću majonezu, pa je lako možete koristiti za salate ili jela od mesa.

Sastojci:

  • žumanjak – 4 kom .;
  • češnjak – 1 češanj;
  • kefir - 1 žlica;
  • crni i crveni papar - po 1 prstohvat;
  • biljno ulje - 0,5 žlice;
  • senf - 2 žličice;
  • sol - 1 žličica;
  • peršin - 2 grančice.

Način kuhanja:

  1. Žumanjke postupno umutiti sa senfom i kefirom, posoliti, popapriti i promiješati.
  2. Ne prestajući tući, pažljivo ulijte biljno ulje.
  3. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, ostavite umak u hladnjaku 1 sat.

Arapski shawarma umak

  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina pripreme: lako.

Arapski shawarma umaktakođer ima jednu posebnost. Neobičan sastojak u njemu je kiseli krastavac. To čini preljev ukusnim. Njegov sadržaj kalorija nije jako visok, jer osnova nije majoneza, već kiselo vrhnje. Možete sami uzeti začine, tj. bilo koje po želji. Količina češnjaka se također može prilagoditi. Ako želite pikantniji preljev, uzmite još par klinčića.

Sastojci:

  • biljno ulje - 3 žlice;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica;
  • zeleni luk - po ukusu;
  • češnjak - 3 režnja;
  • začini, sol - po ukusu;
  • kiseli krastavac - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Isto ponovite s krastavcem.
  2. Zatim u izmrvljene sastojke dodati kiselo vrhnje, začine i luk, posoliti i sve promiješati.
  3. Ostavite u hladnjaku pola sata.

Dijetalni umak za shawarmu

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 217 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina pripreme: lako.

Dijetalni umak za shawarmumože se pripremiti od različitih sastojaka. U jednom od recepata koristi se prirodni jogurt, zbog čega je preljev niskokaloričan. Ovaj umak za domaću shawarmu dobro se slaže s piletinom bilo koje nacionalnosti, jer je ovo meso također dijetalno. Poseban okus preljevu daje mješavina začina koju možete koristiti po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • korijander - 10 zrna;
  • jogurt - 100 g;
  • mješavina papra - 1/3 žličice;
  • origano - 1 prstohvat;
  • sok od limuna - 2 žličice;
  • senf - 1 žličica;
  • masline - 5 kom.

Način kuhanja:

  1. Sameljite sjemenke korijandera i pomiješajte s jogurtom.
  2. Zatim dodajte senf, začinite paprom, origanom i limunovim sokom, sve promiješajte.
  3. Masline nasjeckati na vrlo sitno i dodati ostalim sastojcima.

Ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta o tome kako pripremiti shawarma umak, lako ćete se nositi s bilo kojim receptom. Za bolji okus, zelje treba što sitnije samljeti. Isto učinite s češnjakom. U slučaju preljeva od kiselog vrhnja, možete sigurno koristiti sok od limuna. Evo još nekolikoPreporuke za pripremu shawarma umaka:

  1. Ako vam se ne sviđa boja umaka, dodajte svijetle sastojke, poput curry začina, začina, kečapa ili slatke paprike.
  2. Višak preljeva nemojte bacati, već ga stavite u posudu i zamrznite. Dobivenom smjesom možete marinirati meso ili trljati kožu peradi prije prženja.
  3. Masne umake na bazi majoneze lako možete učiniti manje kaloričnima ako ih zamijenite fermentiranim mliječnim proizvodima - fermentiranim pečenim mlijekom, kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom. Konzistencija mase neće postati tekuća, ali će sadržaj kalorija biti manji.
  4. U receptima s češnjakom preporuča se dodati ga prije posluživanja shawarme, otprilike 15 minuta prije.
  5. Za istočnjačkiju aromu možete koristiti tahini pastu - to su pržene sjemenke sezama koje se zatim samelju s biljnim uljem.

Video: Umak od češnjaka za shawarmu

Koliko god se pobornici zdrave prehrane protive pojavi brze hrane, ona postoji. Štoviše, vole ga jesti. Somun s mesom iznutra rado se kupuje na ulicama mnogih zemalja svijeta, bez obzira kako se zove: shawarma, shawarma, shuarmama, kebab, fajita, burrito itd. Osnova jela je ista - somun od beskvasnog tijesta s mesom, jedina razlika je u tome od čega se pravi shawarma umak i koji se začini koriste. Na primjer, fajita, meksička shawarma, poslužuje se s umakom od čili papričica i čistog alkohola.

Pa, kao što je već jasno, postoji bezbroj opcija za jelo. Jelo je čvrsto ušlo u svakodnevni život zaposlenih ljudi - hranjivo, ukusno, svestrano. Stoga ga samo trebate naučiti kuhati kod kuće. Štoviše, trgovina prodaje i lavash i pita kruh. Najbolje je odabrati nadjev za salatu po svom ukusu. Ponudit ćemo razne mogućnosti pripreme umaka. To će jelu dati potrebnu sočnost, "povezati" meso i salate umotane u krušne pripravke.

Internet tvrdi da je ovo "najispravniji" umak. Probavši ga kod kuće, slažem se da se zamjenom majoneze kiselim vrhnjem u smjesi s jogurtom okus umaka osjetno poboljšao.

Proizvodi:

  • prirodni jogurt (idealno "grčki") - 4 žlice. l.;
  • češnjak - par češnja;
  • korijander (cijeli) - 2 žličice;
  • sok od limuna - 1 tbsp. l.;
  • vinski ocat - 1 žličica;
  • crni papar u zrnu - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica.

Zgnječite češnjak, stavite ga u jogurt, začinite svježe mljevenim crnim paprom i korijanderom, dodajte limunov sok i vinski ocat, dobro promiješajte i posolite po ukusu. Ne očajavajte ako nemate jogurt. Recept se može malo modificirati korištenjem kiselog vrhnja i majoneze u jednakim omjerima.

Pileći somuni

Bilo bi potpuno pogrešno govoriti o umaku, a ne dati recept za "pravu" shawarmu. Najbolje je koristiti pileće batake jer su prsa još malo suha.

Meso odvojite od kostiju i stavite u marinadu sat-dva. Marinadu ćemo pripremiti od sljedećih proizvoda:

  • 1 žličica crni papar u zrnu;
  • 1 žličica kim;
  • 1 žličica kardamom;
  • 1/2 žličice mljevena kurkuma;
  • 1/2 žličice sušeni češnjak;
  • 1/4 žličice mljevena paprika;
  • 1/2 žlice l. sol;
  • 1 žlica. l. biljno ulje.

Sve začine koje recept zahtijeva potrebno je samljeti i pomiješati s biljnim uljem. Ovom mješavinom dobro natrljajte komade piletine i ostavite da se mariniraju. Marinirane komade piletine potrebno je pržiti u tavi (bolje grill tavi) 6-8 minuta uz često miješanje. Gotovo meso treba "odmoriti" u foliji, ovaj proces će trajati 5-10 minuta.

Sada uzmemo gotov pita kruh i umotamo u njega kuhanu piletinu, začinimo je umakom i začinimo salatom. Pažljivo zamotajte i uživajte u domaćoj shawarmi. Ovo jelo savršeno je za uredski zalogaj.

Recept za nadjev od mesa koji smo dali koristi se vrlo često. Ali možete pronaći opcije za korištenje janjetine i puretine. Sve ovisi o preferencijama.

Tahina umak

Ovaj recept se koristi za izradu shawarme u Izraelu. Za Izraelce, ovaj umak je kao kiselo vrhnje za Ruse, za Amerikance - kečap, ili za Nizozemce - majonezu. Treba napomenuti da je ovaj preljev jako ukusan, zdrav i što je najvažnije brzo se priprema.

  • pasta od sezama (možete kupiti gotovu) - 1/4 šalice;
  • režanj češnjaka;
  • sol;
  • pola limuna;
  • voda.

U pastu od sezama dodajte sok iscijeđen od pola limuna, protisnuti češnjak i sol. Postupno počinjemo dodavati vodu, trebala bi biti ista kao pasta od sezama. Masa ispada viskozna, morate je pažljivo promiješati, prvo polako, a zatim ubrzati pokrete. Spremnost umaka određuje se bojom mase - postaje svijetla (kao na fotografiji).

U gotov tahini možete dodati nasjeckani peršin. Na dno pite se stavlja tahini, drugi sloj će biti meso, zatim zelena salata (vidi sliku). Ponekad, za one koji vole ljuto, dodaju kharif - mješavinu mljevene crvene paprike i maslinovog ulja.

Ukoliko nemate gotovu pastu od sezama, možete je napraviti sami od prženih sjemenki sezama. Recept se može naći na internetu.

Ukiseljeni krastavci neće škoditi

Još jedan recept za umak za tako popularno jelo.

Za njega će nam trebati:

  • kiselo vrhnje (15%) - 1 žlica;
  • nasjeckani zeleni luk - ¼ žlice;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • curry - 1/2 žličice;
  • kiseli krastavac;
  • biljno ulje.

Kiselo vrhnje treba pomiješati sa protisnutim češnjakom, sitno nasjeckanim zelenim lukom i kiselim krastavcima, dodati začine, dobro promiješati. Umak treba odstajati najmanje 20 minuta.

Pita kruh prerežite na pola, u njega stavite ploške svježe rajčice i krastavca te dodajte mesni nadjev. Sve to prelijte umakom od kiselog vrhnja i poslužite.

Shawarma je prava orijentalna brza hrana, koja se nudi uglavnom na štandovima na tržnicama ili željezničkim stanicama. Kupnja shawarme na takvim mjestima je rizična i nesigurna, iako u načelu nema ništa štetno u komadima mesa i povrća umotanim u tanki pita kruh. Stoga, ako cijenite zdravlje vlastitog i svojih ukućana, bolje je pripremiti shawarmu sami, kod kuće.

Ne ispada li ukusno i pikantno kao ulični prodavači? To znači da vam nedostaje ono najvažnije - umak od češnjaka za shawarmu. Bez nje jelo neće biti kakvo bi trebalo biti, pita će ostati suha, a povrće i meso bljutavi.

Shawarma umak može biti različit - ljut, slatkast, na bazi kiselog vrhnja, majoneze ili pirea od rajčice, sa ili bez češnjaka. Svatko može odabrati ono što mu se najviše sviđa. Ali klasični recept za shawarmu zahtijeva dva umaka - bijeli s češnjakom i crveni s pimentom i začinskim biljem.

Proizvodi za pripremu bijelog shawarma umaka kod kuće:

  • Gusta kisela pavlaka - 3 žlice;
  • Kefir - 3 žlice;
  • Majoneza - 3 žlice;
  • Češnjak - 6 češnja;
  • Sol, crveni i crni papar - po ukusu;
  • Sjeckani cilantro - 1-2 žlice po želji.

Sastojci za pravljenje crvenog shawarma umaka kod kuće:

  • Pasta od rajčice - žlica;
  • Vrlo zrela rajčica - 1 komad;
  • slatka paprika - jedna polovica;
  • Luk - također jedna polovica;
  • Limun - jedna četvrtina za sok;
  • Biljno ulje (maslinovo, sezamovo) - 2 žlice;
  • Sol i papar - na okus;
  • Osušeni korijander - žličica;
  • Curry, kurkuma - po ukusu.

Nije važno koji će se začini i začini koristiti - recept dopušta različite varijacije. Ako nemate nikakvih sastojaka – primjerice soka od limuna, paprike ili kefira – možete ih izostaviti, ali povećajte količinu dostupnih sastojaka. Ili ih zamijenite drugim sastojcima.

Shawarma umak - recept korak po korak

Recept 1. Bijeli umak od kiselog vrhnja za shawarmu s češnjakom.

  1. Ogulite i nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način - prođite kroz prešu, naribajte, nasjeckajte nožem.
  2. Cilantro operite, osušite, otkinite listove sa peteljki i vrlo sitno nasjeckajte.
  3. U staklenoj ili keramičkoj zdjeli pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite.
  4. Umak malo izmiksajte dok ne postane lagan i pahuljast, stavite ga u hladnjak da odstoji pola sata.

Ako vam se umak odmah učini previše ljutim, kiselim ili preslanim, nema potrebe žuriti s ispravljanjem recepta dodavanjem začina. Nakon namakanja, okus umaka će se malo promijeniti, a zatim ga trebate kušati i po potrebi dodati začine.

Recept 2. Umak od crvene rajčice sa začinima i slatkom paprikom.

  1. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice ili jako sitno nasjeckajte nožem.
  2. Napravite križni rez na rajčici u blizini peteljke, poparite rajčicu kipućom vodom i skinite koru. Dobro ga izgnječite vilicom ili naribajte.
  3. Papriku oprati, odstraniti bijela vlakna, sjemenke i peteljku, jako sitno nasjeckati nožem ili ispasirati u blenderu.
  4. Pomiješajte pastu od rajčice u staklenoj ili keramičkoj posudi s biljnim uljem, iscijedite sok od limuna i sve dobro promiješajte.
  5. Dodajte nasjeckano povrće, posolite i popaprite te ponovno promiješajte.
  6. Dodajte curry, kurkumu i ostale aromatične istočnjačke začine po želji.

Ovaj recept je prikladan za pripremu pizze kod kuće; Oba umaka dobro se čuvaju u hladnjaku u poklopljenoj posudi.

Kako drugačije možete pripremiti umake za shawarmu - brzi recept

Ne vole svi petljati s guljenjem i rezanjem povrća, miješanjem i mućenjem korak po korak. Ponekad za to jednostavno nema vremena ili nedostaju potrebni sastojci i nema se vremena trčati za njima. Ali ipak ne želite preopteretiti želudac i jetru umacima iz trgovine. Što učiniti?

Sljedeće opcije za pripremu shawarma umaka će vam pomoći.

  1. Za bijeli umak pomiješajte paketić majoneze i 2 paketa nezaslađenog jogurta u blenderu, dodajte po žličicu luka u prahu, češnjaka u prahu i suhog korijandera. Dok dođete do mjesta za piknik ili umotate shawarmu, umak će se uliti i biti spreman za upotrebu.
  2. Za umak od rajčice razrijedite paket paste od rajčice s čašom tople vode, dodajte sol i papar, žlicu bilo koje gotove mješavine orijentalnih začina - za pilav, za meso, za kharcho. Promiješajte i ostavite najmanje 10 minuta.

Da bi shawarma bila ukusna, sočna, umjereno začinjena i pikantna, preporučljivo je koristiti umake na sljedeći način: - list pita kruha namažite bijelim umakom; nakon zamotavanja, ako je učinjeno prema svim pravilima, donji dio kraj će biti zatvoren, a gornji kraj će biti otvoren. Sadrži dobru porciju crvenog umaka. Možete i obrnuto ako vam je ukusnije. Ili kombinirajte dva umaka u isto vrijeme.



Učitavanje...Učitavanje...