Umak od luka odličan je dodatak mesu, ribi i povrću. Uz njegovu pomoć jela dobivaju nevjerojatan okus, nevjerojatnu nježnost, mekoću i nevjerojatnu sočnost. Naučimo recepte za izradu umaka od luka.
Kremasti umak od luka
Sastojci:
- luk – 3 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- krema 15% – 200 ml;
- sol - po ukusu;
- zelje kopra - 20 g;
- mljeveni crni papar - 2 prstohvata.
Priprema
Dakle, luk ogulite, operite, obrišite ručnikom i nasjeckajte na kolutiće. Zatim ga pržite na maslacu ili biljnom ulju oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga dodajte brašno, promiješajte i pržite točno 1 minutu. Zatim u tavu ulijte vrhnje, posolite i popaprite. Zakuhajte i maknite sa štednjaka. Gotov umak ohladite i pospite sitno sjeckanim koprom.
Umak od rajčice i luka
Sastojci:
- umak od rajčice - 800 g;
- kremasti margarin - 50 g;
- maslac - 30 g;
- stolni senf - 25 g;
- "Južni" umak - 50 ml;
- papar u zrnu - 2 kom .;
- lovorov list – 1 kom.
Priprema
Luk očistimo, sitno nasjeckamo i pirjamo dok ne porumeni. Zatim u to dodajte papar u zrnu i lovor, rasporedite, posolite i pirjajte 10-15 minuta. Nakon toga začinite smjesu senfom, maslacem i umakom Yuzhny. Cijelu masu staviti da skoro prokuha i skloniti sa štednjaka. Pripremljeni umak od luka sa senfom poslužite uz mesne kotlete, pirjano meso i kobasice.
Umak od luka za meso
Sastojci:
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - 250 ml;
- luk – 2 kom .;
- brašno - 20 g;
- začini - po ukusu.
Priprema
Luk ogulite, narežite na kolutiće i dinstajte na biljnom ulju dok ne bude proziran. Brašno razrijedimo u hladnoj vodi i ovom smjesom prelijemo luk. Prokuhajte, kuhajte 8 minuta, pospite začinima i ohladite.
Umak od luka i vrhnja
Sastojci:
Mislim da ne vole samo djeca ukusne umake u koje umaču kruh. Možete pripremiti najrazličitije umake, ovisno kako volite: s rajčicom, s vrhnjem, s mlijekom, s dodatkom vina ili juhe. Umak od luka za kotlete sigurno će se svidjeti ljubiteljima luka, naravno)) Ali ne samo to! Luk u umaku ispada nježan, kremast i uopće nije poput kuhanog. Probajte - i bit ćete ugodno iznenađeni! Umak od luka pogodan je ne samo za kotlete, može se poslužiti uz meso, ribu, tjesteninu ili rižu.
Za umak od luka možete koristiti luk, bijeli luk i ljutiku. Crveni luk će također poslužiti, ali će učiniti umak tamnim. U svakom slučaju, na vama je da odlučite.
Uzmimo potrebne proizvode i počnemo kuhati. Možete koristiti i biljno ulje, ali s maslacem je bolje. Možete koristiti gotov mljeveni muškatni oraščić.
U tavi rastopite maslac i dodajte sitno nasjeckani luk.
Pirjajte luk dok ne bude proziran - 7-10 minuta, miješajući. Pazite da luk ne porumeni, jer to može dodati gorčinu umaku.
Dodajte 1 žlicu. brašno, pomiješajte.
Popaprite, posolite, dodajte papriku i muškatni oraščić. Ponovo dobro promiješajte.
Dodajte otprilike čašu vode.
Zakuhajte umak neprestano miješajući.
Dodajte kiselo vrhnje.
Nastavite kuhati, miješajući, 1-2 minute. Ovo je tako ukusan umak!
Poslužite ovaj ukusni umak od luka uz kotlete - možda vam čak neće trebati prilog! Kako je ukusna uz malo kruha!
Nježni, kremasti i aromatični umak ukrasit će vaše jelo!
Umak od luka gost je francuske kuhinje poznate po gurmanskim jelima. Svakom jelu će dati jedinstven okus i miris. Ovaj umak je pogodan za jela od mesa, ribe, peradi, tjestenine, krumpira i mnogih drugih.
Umak od luka savršen je dodatak mesu
Sastojci
Luk 2 komada Mlijeko 1 hrpa Bijelo brašno 1 žlica. Maslac 50 grama Sjeckani muškatni oraščić 1 prstohvat Sol 1 prstohvat lovorov list 1 komad(a) Zeleni luk (pero) 1 grozd Mješavina papra 1 prstohvat
- Broj porcija: 6
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Recepti za umak od luka
Osnova za ovaj umak može biti vrhnje, tijesto od rajčice, kiselo vrhnje, maslac. Nudimo vam nekoliko osnovnih recepata na temelju kojih možete eksperimentirati i stvarati vlastite varijacije.
Priprema umaka od luka s mlijekom:
- Luk sitno nasjeckajte. Ulijte u zdjelu s mlijekom, dodajte lovorov list. Pustite da prokuha, ohladite.
- Na maslacu popržite brašno dok ne postane kremasto.
- Mliječnu smjesu prelijte preko brašna, posolite i dodajte začine, te prokuhajte.
- U ohlađeni umak dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.
Mliječni umak poslužite uz jela od govedine i ribe.
Kremasti umak od luka
Sastojci:
- Krema 33% - 100 ml.
- Luk – 2 kom.
- Maslac – 2 žlice.
- Sol i papar - po ukusu.
- Brašno – 1 žlica.
- Origano - 1 prstohvat.
- Osušeni kopar i peršin - 1 prstohvat.
Luk nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. U drugoj tavi na maslacu popržite brašno do svijetle krem boje, ulijte vrhnje i dobro promiješajte. Kuhajte 2 minute. uz stalno miješanje. Maknite s vatre, dodajte prženi luk, sol, začine i začinsko bilje.
Umak od crvenog luka
Sastojci:
- Kiseli luk - 60 g.
- Vinski ocat - 1 žlica.
- Umak od rajčice - 1 žlica.
- Biljno ulje - 1 tbsp.
- Med – 2 žlice.
- Svježa dunja - 1 kom.
- Crvena ljuta paprika - 1 prstohvat.
Za ovaj umak idealan je luk koji vam ostane nakon mariniranja mesa, primjerice, za ćevape. Ako to nije slučaj, prethodno ga marinirajte u octu i začinima najmanje sat vremena.
Zatim ga pržite na ulju dok tekućina ne ispari. Dunju sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. Ulijte u tavu za prženje. Dodajte med, pastu od rajčice, ljutu papričicu. Pirjajte poklopljeno 15 minuta, po potrebi dolijevajući malo vode da ne zagori.
Na kraju kuhanja dodajte vinski ocat, umjesto njega možete koristiti sok od limuna. Pustite da se umak ohladi, prebacite ga u zdjelu blendera i sameljite u glatki pire.
Ovaj umak se poslužuje uz meso, krumpir, heljdu i druga jela.
Pikantni umak od crvenog luka
Sastojci:
- Crveni luk - 500 g.
- Suho crno vino - 50 ml.
- Vinski ocat - 2 žlice. žlice.
- Maslinovo ulje - 30 ml.
- Šećer – 3 žlice. žlice.
- Sol - po ukusu.
Na maslinovom ulju pržite luk 5 minuta. Pazite da ne zagori, inače će se umak pokvariti gorkim okusom. Dodajte šećer, sol i promiješajte. Ulijte vino i ocat. Kuhajte do konzistencije gustog sirupa.
Ovaj ukusni umak savršeno nadopunjuje jela od janjetine, svinjetine i govedine.
Nakon što ste svladali ove recepte, lako možete unijeti raznolikost u svoj uobičajeni jelovnik, obogaćujući svoja jela novim okusom.
Želim vam skrenuti pozornost na recept za klasični umak od luka i još 5 recepata za umake koji se pripremaju na bazi klasičnog umaka od luka.
Umak od luka (i umaci na bazi luka) dobri su za sva topla glavna jela od mesa (gotovo bilo koje meso), mljevenog mesa i lososa. Njime možete začiniti i topla jela od povrća. Na primjer, uz pečeni krumpir poslužite umake.
Recepti za umak od luka
Klasični umak od luka
Za pripremu umaka od luka trebat će vam:
- Masnoća ili rastopljeni maslac - 2 žlice
- Luk – 1 glavica luka
- Pšenično brašno - 1 ½ - 2 žlice
- Topla voda ili juha od povrća - ½ l
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Sjeckani zeleni luk - 2 žlice
- Sol - po ukusu
Pripremite klasični umak od luka:
- U tavi zagrijte mast ili ulje, popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte brašno i zažutite ga do svijetložute boje. Dodajte toplu vodu ili juhu od povrća u malim obrocima, neprestano miješajte, kuhajte umak nekoliko minuta, dok luk nije gotovo spreman.
- Dodajte kiselo vrhnje i sol, promiješajte, kuhajte još minutu.
- U gotov umak dodajte nasjeckani mladi luk i promiješajte.
Umak od rajčice i luka
- Gotovi klasični umak od luka
- Pire od rajčice - 3-4 žlice
- Šećer u prahu - po ukusu
- Ljuta crvena paprika - po ukusu
Pripremite umak od rajčice i luka:
Umak se priprema na potpuno isti način kao i klasični umak od luka. Nasjeckani luk samo zagrijte na masti s pireom od rajčice, pa tek onda dodajte brašno i nastavite po receptu. Na kraju dodajte šećer (po ukusu) i ljutu papričicu.
Umak od luka s paprikom
- Klasični umak od luka
- Sjeckana konzervirana paprika – 2 žlice
- Mljeveni, crveni (ljuti) ili crni papar - po ukusu
Pripremite umak od luka s paprikom:
Klasičnom umaku od luka na pola kuhanja (kada se umak kuha u vodi ili povrtnoj juhi) dodajte nasjeckane paprike iz konzerve.
Sve zajedno prokuhajte. U umak možete (i bit će jako ukusno) dodati sok koji je ostao od konzervirane paprike.
Umak od zelenog luka
Za pripremu umaka trebat će vam:
- Klasični umak od luka
- Sjeckano zelje (kopar, peršin, celer, zeleni luk) – 2-3 žlice
Pripremite umak od zelenog luka:
U gotov ljuti klasični umak od luka dodajte nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
Umak od luka s kiselim krastavcima
Za pripremu ovog recepta za umak od luka trebat će vam:
- Klasični umak od luka
- Kiseli krastavac - 1 kom.
- Pire od rajčice - 1 žlica
- Senf ili hren - po ukusu
Pripremite umak od luka s kiselim krastavcima:
- Umak se priprema na isti način kao i klasični umak od luka. Pasiranu rajčicu pirjajte zajedno s lukom, na pola pripreme umaka dodajte nasjeckani kiseli krastavac.
- U pripremljeni umak po ukusu dodajte senf ili hren.
Umak od luka i gljiva
Za pripremu umaka od luka i gljiva trebat će vam:
- Klasični umak od luka
- Sjeckani vrganji ili šampinjoni - ½ šalice
- Sjeckana paprika - 1 žličica
- Sjeckani peršin - 1 žlica
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
Pripremite umak od luka i gljiva:
- Na ulju ili masti popržite svježe gljive zajedno s nasjeckanim lukom. Suhe gljive prvo je potrebno namočiti u vodi, a zatim nasjeckati na prilično velike komade.
- U ovom umaku koristi se više kiselog vrhnja nego u klasičnom umaku od luka.
- Na pola pripreme umaka dodajte papriku.
- Pred kraj pripreme umaka dodajte peršin.
Umak od luka došao nam je iz francuske kuhinje, koja je u cijelom svijetu poznata po svojoj sofisticiranosti i sofisticiranosti. Pripremajući ovaj najnježniji, aromatični umak, svakom jelu možete dodati potpuno nove nijanse okusa.
Umak od luka, za koji postoji ogroman broj recepata, idealan je za sve vrste mesa, peradi i ribe, kao i za tjesteninu, okruglice i krumpir. Čak i samo ga namažite na sendviče, lako možete dobiti slani zalogaj koji će biti prikladan na svakoj gozbi. Ovaj se umak priprema na bazi luka, kao i vrhnja, kiselog vrhnja, maslaca ili tijesta od rajčice. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti razne biljke i drugo povrće, kao i začini. Koristeći sljedeće nevjerojatne recepte za umak od luka kao primjer, možete eksperimentirati i stvarati kulinarska remek-djela. Uz ovo jednostavno jelo vaš će svakodnevni ili blagdanski stol zablistati novim bojama i razveseliti svakoga tko za njim sjedne.
Klasični umak od luka
uzeti:
- luk – 2 kom.
- mlijeko - 210 ml
- pšenično brašno - 1 žlica. žlica
- maslac – 50 g
- muškatni oraščić - 1 prstohvat
- sol - 0,5 žličice žlice
- mješavina papra - 0,5 žličice
- lovor - 1 list
- zeleni luk - 20 g
Prema klasičnom francuskom receptu, potrebno je nasjeckati luk, preliti ga mlijekom i dodati list lovora. Ovu smjesu zakuhajte i ohladite. U maloj tavi na maslacu popržite brašno dok ne dobije lijepu ukusnu boju. Pomiješajte dvije smjese i začinite ih začinima, ponovno prokuhajte. U ohlađeni umak dodajte sitno sjeckani mladi luk. Ovaj umak odličan je za mladu teletinu i sva jela od ribe.
Kremasti umak od luka
Komponente:
- kremasto vrhnje – 100 ml
- luk – 2 kom.
- maslac - 2 žlice. žlice
- papar i sol - prstohvat
- Brašno 1. razreda - 1 žlica. žlica
- origano - prstohvat
- sušeni kopar i peršin - 1 žličica
Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Posebno na ulju popržiti brašno, dodati vrhnje i nakon par minuta maknuti s vatre. Ovdje dodajte začine, začinsko bilje i luk, pomiješajte. Umak poslužite za glavna jela i pire juhe.
Umak od crvenog luka
Komponente:
Uzimamo luk koji je ostao nakon mariniranja mesa. Ili ga mariniramo posebno za izradu umaka. Pržite ga na ulju dok ne ispari višak tekućine. Na luk dodajte sitno nasjeckanu dunju, med, čili papričicu i pastu od rajčice. Umak kuhajte najmanje 15-20 minuta, prije gašenja dodajte vinski ocat koji možete zamijeniti limunovim sokom. Kad se umak malo ohladi, mikserom ga izradite u pire. Poslužujemo uz sva jela od mesa, tjesteninu, heljdu i krumpir.
Dijetalni umak od luka
Sastojci:
- luk – 3 kom.
- voda - 200 ml
- biljno ulje - 200 ml
- mljeveni bijeli i crni papar - prstohvat
- brašno - 1,5 tbsp. žlice
- sol - 0,5 žličice
Luk prije svega narežite na tanke kolutiće i popržite ga na ulju. Brašno razmutimo u vodi, dodamo luk i prokuhamo. Nakon što umak kuha 7 minuta, dodajte mu bijeli i crni papar. Može se poslužiti uz meso, ribu i sva jela od povrća.
Umak od luka s orasima
Komponente:
- luk – 1 kom.
- pinjoli - 50-70 g
- bosiljak - 10 g
- pasta od rajčice - 1 stol. žlica
- maslinovo ulje - 30 ml
- crno vino - 30 ml
- šećer, papar i sol - 0,5 žličice
Na maslinovom ulju popržite kolutove luka i pinjole. U međuvremenu pomiješajte vino s pastom od rajčice, soli, paprom i šećerom. Crvenu smjesu dodajte luku i orašastim plodovima, sve zajedno pirjajte oko 10 minuta dok konzistencija ne postane homogena. Umak ukrasite grančicama bosiljka i poslužite uz tjesteninu.
Umak od octa i luka
Komponente:
- ocat - 1-2 žlice. žlice
- luk – 1 kom.
- curry - prstohvat
- crni papar - prstohvat
- origano - prstohvat
- hladna voda - 30-50 ml
Luk sitno nasjeckajte, marinirajte u octu, obilno posipajte začinima koje možete uzeti po svom ukusu. Zatim umak malo razrijedite prokuhanom hladnom vodom. Umak je prikladan za okruglice i mante.
Umak od crvenog luka
Trebat će vam:
- crveni luk - 500 g
- crveno suho vino - 50 ml
- bobica ili vinski ocat - 2 žlice. žlice
- maslinovo ulje - 30 ml
- šećer - 3 žlice. žlice
- sol - po ukusu
Polu kolutove luka pržite 5 minuta na maslinovom ulju. Ako luk zagori, umak će poprimiti nepotrebno gorak okus pa na to treba posebno paziti. Nakon tog vremena u umak dodajte vino, ocat, šećer i sol. Umak je potrebno redovito miješati i isključiti kada se zgusne i izgleda kao konfitura. Ovaj ukusni crveni umak preporučuje se poslužiti uz svinjetinu, janjetinu i druge vrste mesa.
Učitavanje...