Ova opcija za pripremu zime ispada vrlo šarena i svijetla. Žute rajčice malo se razlikuju po okusu i mirisu od crvenih, pa su ukiseljene rajčice originalne, s pikantnim, opor okus. Obožavateljima će se jako svidjeti ovaj pripravak. slane grickalice, jer čili papričica, koja je dio marinade, žutim rajčicama daje snažan okus.
Stavivši rajčice u staklenku, dodajući potrebne začine, za samo 30 minuta možete pokriti posude toplom dekom, a nakon 30-40 dana možete uživati u začinjenim, sunčanim rajčicama sa svojim prijateljima. Svijetlo voće ukrasit će svaki stol, čineći ga šarenijim i originalnijim.
Za ovaj recept Možete koristiti i drugo zelje. Pokušajte umjesto bosiljka u staklenke dodati grančice kopra i celera. Tako ćete dobiti nešto novo, ni manje ni više ukusno jelo kojima možete iznenaditi i oduševiti svoje goste.
Sastojci za kuhanje žute rajčice marinirano za zimu (po 1 l):
- žute rajčice - 400-450 g
- češnjak – 1-2 režnja
- čili papričica - ½ mahune
- svježi bosiljak - 2 grančice
- sol - 2/3 žlice.
- ocat - 1 žlica.
Recept za kuhanje ukiseljene žute rajčice za zimu:
Stavite grančice bosiljka u prethodno zagrijanu staklenu posudu. Dodajte režnjeve oguljenog češnjaka.
U staklenku stavite dobro oprane žute rajčice. Trudimo se napuniti sve spremnike.
Sljedeći korak je mljevena čili papričica. Biramo samo kvalitetne, ljute papričice.
Sastojke prelijte kipućom vodom.
Dodajte ocat. Staklenke steriliziramo na uobičajeni način 14-17 minuta.
Zatim pažljivo zatvorite, staklenke preokrenite i pokrijte toplom krpom. Ostaviti dok se ne ohladi.
Začinjene žute rajčice spremne su za zimu! Izradak skladištimo na prikladnom mjestu za tu svrhu.
Dobar tek!
Predgovor
Svake godine, počevši od ljeta, priprema se povrće za buduću upotrebu, a između ostalog čuvaju se žute rajčice u u različitim oblicima za zimu, pružajući vam izvrsne zalogaje tijekom hladne sezone.
Ovo je najlakši način, jer je dovoljno plodove dobro oprati nakon čega će biti spremni za uvijanje. Trebat će vam za svaki litarsku teglu ili za 1 litru twista u većoj posudi oko 450 grama rajčice, pola mahune ljuta papričicačili, par režnja češnjaka i isto toliko grančica bosiljka. Da biste napunili isti volumen, uzmite 2 trećine žlice soli i oko 15 mililitara 9% octa. Ovaj ocat se može napraviti razrjeđivanjem 70% esencije s vodom 1:7.
Ovakvi recepti su vrlo jednostavni. Dakle, u steriliziranu teglu stavimo bosiljak, zatim stavimo češnjak koji se smatra najboljim začinom. Sada slažemo rajčice u ravnomjerne, guste redove, nakon čega u posudu bacamo ljute papričice narezane na tanke kolutiće. Sada počinje pravo soljenje žute rajčice, koji ne zahtijeva posebno punjenje, mogu se puno lakše pripremiti za zimnicu. Posoliti prema receptu, zaliti tek prokuhanom vodom, dodati ocat. Ostaje samo staviti staklenke u nisku posudu na presavijeni ubrus ili drveni stalak ispod kotlića i pasterizirati ukiseljene plodove 15 minuta, zatim zatvoriti za zimu.
Kiseljenje žutih rajčica
Ne zaboravite okrenuti staklenke naopako kada je konzerviranje gotovo dok se potpuno ne ohlade. Kako biste spriječili da hladni propuh zraka slučajno padne na njih, bolje je pokriti zavoje dekom.
Svaka domaćica ima takve recepte, a evo još jednog recepta za kiseljenje zime, sa velik broj komponente. Dakle, računamo na istu litarsku staklenku ili 1 litru obratka. Uzmite oko 400 grama rajčice, po 1 komad luka i paprike, nekoliko grančica kopra, bosiljka i peršina, kao i 2-3 lista lovorove paprike. Sve to operite, pa sterilizirajte staklenke, na dno svake stavite list lovora i sitno nasjeckano začinsko bilje. Luk izrežemo na ploške i također ga bacimo u posudu. Papriku jednostavno prepolovite i izvadite jezgru; dodajte je ostalim sastojcima u isto vrijeme kada stavljate rajčice.
Kako bi kiseljenje za zimu bilo učinkovito, rajčice ne bi trebale biti zbijene, a istovremeno se ne bi trebale uzdizati sa strane iznad ruba, bolje je da jedva dosegnu vrat. Vodu prokuhamo i ulijemo u posude koje odmah zatvorimo (bez motanja). Nakon 15 minuta skinemo poklopce i tekućinu ulijemo u lonac, u koji dodamo 1 žlicu šećera i soli, prokuhamo, dodamo u staklenku 1 žlicu 9% octa i ponovno napunimo. Dobro zatvoriti i zarolati ukiseljene rajčice. Ovo konzerviranje žutih rajčica za buduću upotrebu zimi omogućuje vam da to učinite bez pasterizacije.
Za razliku od drugih sorti, žute rajčice imaju gušće meso, što ih omogućuje rezanje prije spremanja za zimu. Upoznajte se različite recepte kriške rajčice, uključujući i prilično složene, ali nudimo jednostavne, au isto vrijeme ne sasvim redovna opcija. Dakle, trebat će vam ista količina rajčice koju su preporučivali prethodni recepti, odnosno 400-450 grama, kao i 1 mahuna ljute papričice, nekoliko listova lovora, 2-3 češnja češnjaka.
Mariniranje rajčice u kriškama
Za marinadu u kojoj će se soljenje uzeti 80 grama šećera, 1 žlica soli, 1,5 žlica želatine i 50 ml 6% octa. Ova koncentracija potonjeg može se dobiti miješanjem 70% esencije s vodom u omjeru 1:11 dijelova. Voće operemo pod tekućom vodom. Staklenke steriliziramo i na dno stavimo list lovora, nasjeckanu čili papričicu i češnjak. Rajčice narežite na ploške (na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini). Želatinu je potrebno otopiti u 1 čaši tople vode.
Sada kuhamo vodu za rasol, za koju u 1 litru kipuće vode dodamo količinu soli i šećera navedene u receptu. Kad se sastojci otope, isključite plin, dodajte ocat, ohladite marinadu i pomiješajte sa želatinom. Nadjevom napunimo staklenke koje stavimo na laganu vatru da se pasteriziraju 15 minuta u loncu s tople vode. Zatim zarolajte ukiseljene rajčice, okrenite ih i ostavite da se ohlade ispod deke.
Kiseljenje može biti različito, i cijelo voće i nasjeckano, ali predlažemo da idete dalje i napravite ukiseljene žute za zimu, recepti za vas su prilično jednostavni. Za prvo uzmite jednaku količinu paprike i rajčice tako da njihova ukupna težina ne prelazi 450 grama (usredotočujemo se na 1 litru izratka). Na navedenu količinu opranih i nasjeckanih plodova dodajte 20 grama meda i 1 žlicu soli. Tu se dodaje i 100 mililitara jabučnog octa koji je puno zdraviji od stolnog octa.
Salata sa žutim paradajzom
Sada čekamo da se pojavi sok, nakon čega stavimo posudu s rajčicama i paprikom na plin (po mogućnosti emajlirani lonac). Nakon što prokuha držite na laganoj vatri 10-tak minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Staklenu posudu brzo steriliziramo i u nju stavimo dobivenu masu nakon kuhanja, zatim je stavimo u nisku posudu s vodom na plin tako da niska toplina pasterizirajte još 15 minuta. Preostaje ga još samo zarolati i polako ohladiti pod dekom. Kao što vidite, takvo soljenje za zimu neće oduzeti puno vremena.
Drugi recept omogućuje vam kuhanje u velikim količinama. Uzmite 3 kilograma rajčice i 1 kilogram paprike, po mogućnosti crvene. Trebat će vam i pola kilograma luka i isto toliko mrkve. Sve povrće operite, a zatim rajčice narežite na ploške proizvoljne debljine. Luk narežemo na polu kolutove, što tanje to bolje, a papriku je poželjno nasjeckati na trakice, prethodno ogulivši jezgru. Mrkvu sameljite na krupnije rende, pa pomiješajte sve sastojke.
U dobivene kriške stavite 2 žlice soli i pola kilograma šećera, pričekajte da se pojavi sok i stavite u emajl tava na maloj vatri. Kuhajte 2 sata, a zatim biljnu masu prelijte u sterilizirane staklenke. Smotajmo se metalni poklopci, koje ste prethodno držali u kipućoj vodi, okrenite posude naopako i stavite da se ohlade. Ovo kiseljenje zimnice, kao i prethodno, ne uključuje upotrebu stolni ocat, pa su stoga recepti koje nudimo vrlo korisni.
Majstorska klasa kuhanja: korak po korak foto recept kako napraviti ljuti umak od žutih rajčica za zimu.
Žuto-narančasti umak postat će dominantna boja svakog jela. U njega možete umočiti cvrčave komade šiš kebaba i “plemenitu” pečenu ribu. Bit će vrlo oštar i prilično gust, struktura će biti ujednačena. Odljubit ćeš se kupovni kečapi kad probate ovaj žuti umak od rajčice i mješavina povrća. Pitam se što okus rajčice se izravnava, "otapa" u složenim aromama. Ispada da je to najatraktivniji dodatak za jela od mesa, plodovi mora, špageti.
Proizvodi:žute rajčice - 900 grama, luk - 1 komad, paprika - 3 komada, ljuta paprika - 2 komada, češnjak - 1 glavica, sol - 1,5 žličice, šećer - 2 žličice, svježi cvjetovi peršina - 2 komada.
Radi jednu staklenku od pola litre ljuti umak od žutih rajčica.
Korak po korak recept s fotografijama
1. Žute rajčice gotovo uvijek imaju slađi okus od tipičnog crvenog voća. Za umak uzimaju najviše zrele rajčice, zanemarujući prezrelo povrće s pukotinama i mekim područjima. Ljuta papričicaće biti glavni konzervans, to određuje njegovu količinu. Naklon i babura paprika– To su arome i “zgušnjivači” za ljuti umak.
2. Svo povrće se opere pod tekućom vodom, zatim se izrežu peteljke.
3. Rajčice se narežu na krupnije komade, a iz paprika se izaberu sjemenke.
4. Samljeti komade rajčice u blenderu, ne obraćajući pozornost na prisutnost kože i sjemenki. Umjesto blendera možete uzeti bilo koji uređaj: veliki ribež, mlin za meso.
5. U ovoj fazi bit će puno toga umak od rajčice, ali čeka ga dugo kuhanje; do kraja će ostati samo 500 mililitara.
6. Dodajte oguljeni češnjak, kolutiće luka i veliki komadi ljuta i slatka paprika. Preporučljivo je pronaći nekoliko cvjetova peršina u fazi mliječne zrelosti. Stavite blender u tavu i sameljite povrće. Ako nemate blender, sve komponente budućeg umaka možete vrlo sitno nasjeckati.
7. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 20 minuta.
8. Umak se trlja kroz sito, vodeći masu velikom drvenom kuhačom.
9. Rezultat je savršen, homogen umak: u njemu nema kožica ni sjemenki. Stavite sol i šećer u lonac.
10. Umak se kuha 15 minuta na laganoj vatri. Debljina će se povećati, a boja će postati jarko narančasta. Ljuti umak ulijte u steriliziranu staklenku, zarolajte, izolirajte. Kad se umak ohladi, stavite ga na policu u hladnu prostoriju.
Ova vrsta praznina može se nazvati razno povrće. Glavni sastojak su žute rajčice, ali svaka staklenka sadrži hrskave režnjeve češnjaka i šarene trakice slatke paprike. Marinada neće biti previše ljuta; začini se koriste štedljivo. Prisutnost octa u nadjevu omogućuje smanjenje količine soli. Ako volite ljutu gorčinu u jelu, nemojte vaditi sjemenke iz krugova ljute papričice. Zimi će žute ukiseljene rajčice izgledati vedro i neobično na tanjuru.
Informacije o okusu Rajčice za zimu
Sastojci
- žuti paradajz - 1,5 kg,
- paprika - 1 kilogram,
- ljuta paprika - 1 komad,
- češnjak - 1 glavica,
- kišobrani kopra i peršina,
- lišće ribiza i hrena.
- Marinada:
- voda - 3 litre,
- sol - 1,5 žlice,
- šećer - 3 žlice,
- ocat - 75 mililitara,
- ljuta paprika u zrnu - 1 žličica,
- klinčići – 1 čajna žličica.
Kako kuhati žute ukiseljene rajčice
1. Žute rajčice razvrstati, odstraniti peteljke i oprati vodom. Za kiseljenje se biraju samo gusti plodovi srednje veličine. 
2. Za marinadu koristiti velike morska sol, ugriz bi trebao biti 9%. 
3. Banke su sterilizirane. Na dno poslažite komadiće ljute papričice i režnjeve češnjaka, dodajte klinčiće i suhi crni papar. 
4. Dno staklenki obložimo lišćem ribiza i hrena. 
5. Staklenke do pola napuniti paradajzom. 
6. Zatim dodajte sloj papra. Paprike za kiseljenje se narežu na velike ploške. Preporučljivo je koristiti povrće različitih nijansi. 
7. Staklenke se do vrha pune paradajzom. 
8. Rajčice se preliju vrućom vodom. U tom slučaju staklenke moraju biti zatvorene posebnim poklopcima. 
9. Nakon 20 minuta ocijedite vodu, pa rajčice ponovno prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta ulijte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Marinada se kuha 5 minuta, za oštar okus dodaju se malo osušeni kopar i kišobrani peršina.
10. U svaku staklenku ulijte 25 grama octa.
11. Staklenke napunite vrućom marinadom. U dodiru s kipućom vodom može doći do pucanja stakla, stoga staklenke treba staviti na metalnu površinu.
12. Konzerve se smotaju pomoću posebnog ključa. I poklopci i gumene brtve prethodno se prokuhaju. Povrće možete kiseliti u staklenkama s poklopcem na odvrtanje.
13. Staklenke se izvrnu i pažljivo zamotaju u staru deblju deku. Ohlađene staklenke sa žutim kiselim paradajzom stavimo u tamnu i prohladnu prostoriju. 
Svaka domaćica pokušava pripremiti razne konzerve za zimu. Koristi se razno povrće, uključujući pripravke od žute rajčice. Postoji mnogo recepata za razne pripravke s njima. Pokušat ćemo predstaviti najzanimljivije, najpopularnije i najprikladnije.
Kriške za zimu
Za ovu zimnicu najbolje je odabrati rajčice srednje veličine.
uzeti sljedeće proizvode:
Detaljan način kuhanja
Prvi korak u ovom receptu je priprema povrća: isperite ga i osušite. Pripremite staklenke unaprijed i poklopci - sterilizirajte ih i osušite. U svaku staklenku stavite režnjeve češnjaka, lovorov list, korijandar i crni papar. Rajčice prerežite: ako je povrće malo, onda na pola, ako su polovice velike, onda na četvrtine. Stavite u staklenke konveksnom stranom prema gore da se rajčice ne zgnječe.
Zatim priprema otopine želatine: 3 žlice na 100 ml tople vode. Sada stavite vodu na vatru, prokuhajte, dodajte sol, šećer i nakon 3 min. ocat. Isključite vatru i pustite da se otopina malo ohladi. Dodati pripremljenu želatinu i miješajući je otopiti.
Dobivenom tekućinom napunite staklenke s rajčicama. poklopiti poklopcima, stavite u lonac u kojem voda već ključa i sterilizirajte četvrt sata. Vrijedno je zapamtiti: kako staklenke ne bi pukle tijekom procesa sterilizacije, na dno posude morate staviti ručnik ili tanjur.
Sada preostaje samo čvrsto zatvoriti gotov proizvod poklopcem, okrenuti ga i staviti frotirni ručnik na vrh. Neka odstoji jedan dan.
Pasta od rajčice napravljena od žutih rajčica
Morate uzeti:
- žute rajčice;
- ocat 9% (na temelju staklenke s kapacitetom od 500 g žličice).
To je sve! Ovu pastu od rajčice po ovom receptu možete pripremiti od žutih rajčica za zimu i bez octa, ali ne škodi dodati ga radi sigurnosti.
Prije svega, potrebno je pripremiti staklenke: temeljito ih oprati i sterilizirati. Zatim pripremite rajčice: Povrće prebrati, oprati, obrisati krpom, nagnječene, trule dijelove, odstraniti peteljke. Nakon toga povrće narežite na proizvoljne male komadiće i sameljite kroz mlin za meso ili blender.
Stavite povrće na vatru. Čim sve prokuha, treba smanjiti toplinu i kuhajte povrće 40 minuta. Za to vrijeme paradajz će prokuhati barem dva puta i postati gust. Ulijte vruću pastu od rajčice u staklenke, u svaku dodajte ocat i zatvorite poklopce. Zatim ga preokrenite, zamotajte i ostavite da stoji 12 sati. Paste od rajčice spreman!
Žute rajčice možete jednostavno sačuvati.
Konzerviranje žutih rajčica
Na staklenku od 1 litre uzmite sljedeće proizvode:
- izravno žute rajčice (guste, male);
- glave redoviti luk;
- slatka paprika;
- peršin, bosiljak;
- listovi lovora;
- kišobrani kopra;
- piment na točkice;
- šećer žlicu i drugu polovicu;
- žlica octa 9*%;
- žlica soli.
Kako kuhati
Operite povrće i začinsko bilje. Staklenke i poklopce pripremite tako da ih operete i prokuhate. Prokuhajte pola litre vode. Stavite u svaku staklenku nekoliko listova lovora i pimenta. Zelje natrgajte rukama i također stavite u staklenku. Očišćeni luk narežite na četvrtine, rukama podijelite na slojeve i stavite u staklenku. Papriku ogulite, narežite na četvrtine i dodajte u staklenku. U njega stavite rajčice, ali ne do ruba. U tom slučaju pokušajte ne oštetiti povrće.
Ulijte tople vode u sredini staklenke tako da prekrije povrće. Sada potrebno prekriti staklenke poklopci. Pričekajte četvrt sata. Odlijte vodu, dodajte šećer, sol i prokuhajte. U svaku staklenku dodajte ocat i kipuću marinadu. Sada se staklenka može smotati, okrenuti i pokriti toplim stvarima.
Lecho
Za ovaj recept za žute rajčice za zimu potrebno vam je:
- žute rajčice;
- paprika 1,3 kg;
- obične glavice luka 250 g;
- sol 20 g;
- prstohvat crvene paprike, mljevene;
- zrna crnog papra - 2-3 komada;
- vode 2-3 žlice. l;
- staklenke od 0,5 litara.
Priprema
Pripremite paprike: ogulite ih, narežite na trakice debljine 5-8 mm. Zatim operite rajčice i narežite na ploške debljine 3-4 mm. Luk operite, ogulite i nasjeckajte na kockice. Sve povrće stavite u emajliranu posudu, dodajte sve začine i vodu. Uključite plin, stavite posuđe na njega i kuhajte 10 minuta. Zatim staviti u staklenke tako da sve povrće bude u tekućini. Staklenke sterilizirajte i odmah zatvorite poklopcima.
Ova salata savršeno se čuva na niskim temperaturama do 15 stupnjeva.
Od rajčice žute sorte također kuhati razne salate za zimnicu, koji su zimi posebno ukusni, a i zdravi.
Recept za salatu od žutih rajčica
Neophodno za ovaj recept za salatu paprike i rajčice uzmite u jednakim količinama, ali tako da njihova ukupna težina ne prelazi 450 g po jednoj staklenci od 1 litre. Trebat će vam i med - 20 g, sol - žlica, jabučni ocat- 100 ml.
Rajčice operite, nasjeckajte i dodajte sve ostale sastojke. Pričekajte dok se ne pojavi sok. Uzmite emajliranu tavu, stavite povrće u nju i stavite na vatru. Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
Uzmite pripremljene, sterilizirane staklenke. Stavite ga u njih rezultirajuće mješavina povrća i stavite u niski lonac. Staviti na vatru. Pasterizirajte četvrt sata na laganoj vatri. Sada možete zarolati salatu, pokriti je dekom i pričekati dok se ne ohladi.
Salata s ukiseljenim rajčicama
Neophodno za ovaj recept žutih rajčica za zimu:
- rajčice - 3 kg;
- crvena paprika - kilogram;
- pola kilograma mrkve i luka;
- sol - 2 žlice. l;
- pola kilograma šećera.
Temeljito operite svo povrće potrebno za recept. Rajčice narežite na ploške, luk na tanke polu kolutove, papriku na trakice, a mrkvu krupno naribajte. Pomiješajte sve povrće.
U dobivenu povrtnu masu dodajte sol i šećer. Pričekajte dok ne izađe sok. Stavite sve u emajlirani lonac i stavite na plin. Kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Nakon tog vremena povrće prebacite u staklenke, zarolajte, okrenite i ostavite da odstoji i ohladi se.
kao što vidite, Možete kuhati žute rajčice razne praznine za zimu. I to nije sve mogući recepti. Probajte, eksperimentirajte, kuhajte.
Učitavanje...