Soja (Glycine hispida Maxim.). Meksiko i Srednja Amerika. Uvjeti za uzgoj soje

Soja (Glycine) iz obitelji mahunarki prepoznata je kao jedna od glavnih poljoprivrednih kultura koja može nadoknaditi nedostatak proteina u hrani i stočnoj hrani.

U Kini se uzgaja 4-5 tisuća godina. U Europi poznat od kraja 18. stoljeća.

Hranjive tvari sadržane u voću:

1. Masti od 18 do 27%. Osnovu čine esencijalne masne aminokiseline - linolna, linolenska, oleinska.
2. Potpuni proteini uravnoteženi u aminokiselinskom sastavu – 35–50%. dobro se apsorbiraju u tijelu. Po biološku vrijednost nije niži od životinjskih bjelančevina. Sojin glicerin, kao baza, smanjuje razinu kolesterola u krvi.
3. Ugljikohidrati (uglavnom saharoza) – 20%. Dobro se otapa u vodi. Mali udio škroba osigurava dijetalne kvalitete.
4. Sadržaj vitamina A, B, C, D, E zaslužan je za njegova antioksidativna svojstva.
5. Mineralna komponenta (K, Ca, F, Mg) ima alkalnu reakciju, zbog čega tijelo akumulira dušik konzumiranjem sojinog proteina.

Soja je prepoznata kao jedna od glavnih poljoprivrednih kultura koja može nadoknaditi nedostatak proteina u hrani i stočnoj hrani

Soja se koristi kao osnova za proizvodnju raznih proizvoda:

• sojino ulje i brašno;
• vegetarijanski analozi životinjskih proizvoda - mlijeko, meso, svježi sir, tofu sir;
• pasta od fermentiranih sjemenki - miso;
• umak od soje.

Soja se također koristi kao univerzalni dodatak u proizvodnji prehrambeni proizvodi, što značajno smanjuje njihov trošak. Koristi se za proizvodnju maslaca, margarina, u pekarstvu i slastičarstvu.

Koliko hranjivih tvari sadrži 100 g sjemenki:

• bjelančevine - 32-45 g;
• lizin - 2,2 g;
• metionin - 0,5 g;
• arginin - 0,7 g;
• B vitamini – 7,7 mg;
• karoten - 0,3 mg;
• tokoferol - 2,5 mg;
• željezo - 10 mg;
• magnezij - 7 mg.

Galerija: soja (25 fotografija)

Prednosti i štete soje (video)

Kako uzgajati soju na vlastitoj parceli

Prema proizvodnoj klasifikaciji, sorte soje se dijele na ultra rano dozrijevanje, rano dozrijevanje, srednje dozrijevanje i kasno dozrijevanje. Sorte kasnog sazrijevanja karakteriziraju visoki prinosi. Treba zapamtiti da Soja je usjev koji voli toplinu i svjetlo.

Prednosti sorti ranog sazrijevanja Annushka, Bilyavka, Viliya, Mageva, Yaselda, Stviga, Ustya, Berezina, Pripyat, Veras:

• visok stupanj prilagodbe klimatskim uvjetima u cijeloj Rusiji;
• grah ima svojstva potrebna za preradu u svrhu hrane i stočne hrane;
• otporan na nepovoljne čimbenike okoliša;
• kratko vegetacijsko razdoblje.

Visoke prinose imaju kasnozrele sorte soje

Soja poboljšava strukturu i obogaćuje tlo dušikom. U plodoredu soja se smješta nakon krumpira, kukuruza, rednih usjeva, ozimih žitarica ili jarih usjeva. Višegodišnje mahunarke i mahunarke su neprikladne kao prethodnici zbog čestih bolesti i štetnika. Usjevi su jako zarasli u korov zbog niske visine izdanaka i slabog zasjenjenja površine tla, kao i zbog sporog rasta na početku vegetacije. U razdoblju od nicanja do grananja, koje iznosi 40-50 dana, gubici usjeva od korova mogu biti 30-50%. Usjeve je potrebno zaštititi od korova u ranoj fazi razvoja - preporučljivo je koristiti herbicide.

Sorta Mavka s vegetacijskim razdobljem od 120-130 dana pogodna je za uzgoj u središnjim i južne regije. Siju se u trećoj desetini svibnja, a beru krajem rujna. Sorte Smuglyanka i Atlanta koje vole toplinu uzgajaju se u južnim regijama. Karakterizira ih visoka produktivnost - 5 t/ha. Sadržaj proteina u grahu je od 37 do 43%.

Soja poboljšava strukturu i obogaćuje tlo dušikom

Optimalno vrijeme za sjetvu soje je kada je gornji sloj tla stalno zagrijan od 10º do 14º C, temperatura zraka 10–15º C – krajem travnja, početkom svibnja. U ranim fazama razvoja, kada se formiraju novi listovi, stabljike i mahune, potrebno je puno topline i svjetla. Ne podnosi temperature niže od 3° C. Za vrijeme sazrijevanja biljke potrebno je manje topline. U fazi cvatnje i oprašivanja (soja je samooplodna biljka), na temperaturama ispod 20° C i iznad 30° C, smanjuje se broj oprašenih cvjetova, što za posljedicu ima smanjenje broja boba u internodijama, što negativno utječe na utječe na prinos.

Soja ne treba obilno zalijevanje - genetski je prilagođena povremenom nedostatku vode. Pubertet ga spašava od dehidracije, korijenski sustav omogućuje izvlačenje vlage iz dubokih slojeva tla.

Bunar za vodu:

• tijekom razdoblja klijanja;
• cvjetanje, zametanje i formiranje plodova.

Optimalno vrijeme za sjetvu soje je kada je gornji sloj tla stalno zagrijan od 10º do 14º C

U drugoj polovici vegetacije višak vlage može uzrokovati nekontrolirani rast izdanaka i polijeganje nadzemnih dijelova biljaka.

Zahtjevi za sastav tla:

1. Raste na svim vrstama tla, s izuzetkom teških i močvarnih.
2. Na kiselim tlima poremećena je simbioza s kvržičnim bakterijama.
3. Prije sjetve nemojte stavljati stajnjak jer se povećava kiselost.

Metode pripreme tla za soju:

• izravnavanje područja;
• suzbijanje korova;
• očuvanje vlage;
• primjena gnojiva.

Vrste proizvoda od soje (video)

Priprema sjemena za sjetvu:

1. Tretiranje sjemena biognojivima – inokulantima, u cilju fiksacije atmosferskog dušika i poboljšanja ishrane dušikom. Provodi se ako se planira prvi uzgoj soje u polju, ili ako se prinos smanji. Inokulacija povećava prinos za 10-30%. Tretiranje molibdenom i nitraginom daje zamjetno povećanje prinosa uz minimalne troškove.
2. Radi suzbijanja fitopatogena sjeme se tretira od infekcije askohitozom, fuzarijumom, sivom truležom i plijesni. Koristi se dezinficijens Ferazim.

Razmak u redu nije strogo određen i ovisi o sorti. Obično se kreće od 17 do 50 cm, za visoke sorte - 70 cm.

Dubina polaganja sjemena:

• svako dobro navlaženo tlo - 3-4 cm;
• teško tlo sa suhim gornjim slojem - 5-6 cm;
• lagano tlo – 6–8 cm.

Ako se ne poštuju pravila poljoprivredne tehnologije, soja je osjetljiva na bolesti kao što su mozaik soje, fusarium trulež i fusarium wilt. Preporuča se sijati 2-4 sorte sa različite termine sezona rasta.

U cilju suzbijanja fitopatogena vrši se tretiranje sjemena soje

Korisna i ljekovita svojstva soje

Zbog prisutnosti željeza, kalcija, magnezija, kalija i fosfora u lako probavljivom obliku, redovita konzumacija sojinih proizvoda indicirana je u prehrani kod anemičnih stanja uzrokovanih nedostatkom željeza.

Soja sadrži izoflavone (fitoestrogene) koji imaju visoko antioksidativno djelovanje. U zemljama s visokom potrošnjom proizvoda od soje, Japanu i Kini, nizak je postotak kardiovaskularnih, onkološke bolesti, dijabetes i osteoporoza. Izoflavoni i proteini soje imaju inherentan učinak smanjenja razine kolesterola za 10%, kao i triglicerida u plazmi i lipoproteina u krvi.

Sojin protein je 95% probavljiv i ne pridonosi stvaranju mokraćne kiseline, za razliku od životinjskih proteina. Kako bi se ispravio endokrini status i održala tjelesna težina na konstantnoj razini, žene u postmenopauzi imaju koristi od prehrane sojom. Za dojenčad koja se hrani na bočicu ili miješano i koja imaju pojedinačnu intoleranciju na mliječne proteine, preporučuju se formule na bazi izolata.

protein soje

Karakteristike soje Južna Amerika, u Australiji, Aziji i Africi.

Gotovo sve postojeće sorte Soja je višegodišnja biljka penjačica. Ali to je kultivirana soja koja se uzgaja za prehranu.

Sjeme soje zove se soja. Soja je popularan i dobro poznat prehrambeni proizvod u cijelom svijetu. Zbog nevjerojatno visokog prinosa i nutritivne vrijednosti, soju s pravom nazivaju “čudesnom biljkom”. I ova je titula zaslužena, jer broj biljne bjelančevine u svakom zrnu soje čini gotovo polovicu ukupne mase. Zato se soja počela koristiti kao jeftina zamjena za meso.

Zahvaljujući svom sastavu, soja je postala jednostavna neizostavan proizvod za osobe koje boluju od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti te bolesti bubrega i jetre.

Visina biljaka može biti vrlo različita - od 15-20 cm do nekoliko metara. Stabljike mogu biti tanke ili debele, ponekad su gole, a ponekad dlakave.

Plod ili zrno soje sadrži dvije ili tri sjemenke ovalnog oblika. Ali veličine sjemenki mogu biti vrlo različite, ali najčešće su sjemenke srednje veličine težine 150-200 g.

Soja voli toplinu. Izbojci se pojavljuju na temperaturi od +14 °C. Ali za brz rast i sazrijevanje, soji je potrebno više visoka temperatura- oko 21-25°C.

Soja se ne boji suše, ali tijekom cvatnje i razvoja graha biljka još uvijek treba vlagu, inače se jajnici mogu osušiti. Stoga je kod uzgoja soje u vrućim i suhim klimama neophodno navodnjavanje. Nemojte previše navlažiti tlo u kojem raste soja, jer to može uzrokovati odumiranje korijena biljke. Vlažnost tla ne smije prelaziti 80%.

Sezona vegetacije za soju se povećava kako se krećete prema sjeveru, jer je soja usjev kratkog dana. Međutim, danas postoje mnoge nove sorte prilagođene za uzgoj u uvjetima dugog dnevnog svjetla.

Kada uzgajate soju, imajte na umu da ova kultura preferira labava tla koja imaju neutralnu reakciju. Nikada nemojte uzgajati soju u kiselim tlima, jer će to poremetiti mehanizam prehrane biljke i dovesti do oštrog smanjenja prinosa.

Poljoprivredna tehnika

Prije sjetve sjemena soje potrebno je kultivirati tlo – izvršiti rano oranje na dubinu od 25 cm. Prilikom obrade tla važno je ukloniti sve postojeće korove.

Prije sadnje sjeme soje mora se očistiti i tretirati nitraginom. Temperatura tla u vrijeme sadnje sjemena treba biti oko +15 °C. Razmak između redova u gredici je od 30 do 60 cm, što ovisi o klimi i vlazi. Optimalna dubina sadnje sjemena soje je 5 cm.

Pravilna njega usjeva soje uključuje drljanje tla prije nicanja, temeljito uništavanje korova, plijevljenje i rahljenje tla.

Soja se može gnojiti raznim gnojivima, no naglasak ipak treba staviti na fosforna gnojiva. Soja vrlo dobro reagira na kompleksnu primjenu mineralnih i organskih gnojiva.

Zrelost soje nastupa kada zrna biljke posmeđe, a lišće požuti i otpadne. Na poljoprivrednim površinama za žetvu soje koriste se kombajni ili žetveni strojevi.

Da bi se sjeme soje dugo čuvalo, zrno je potrebno osušiti i ovršiti, a zatim uskladištiti u sloju visokom najviše jedan metar pri relativnoj vlažnosti zraka od 12%.

Tajne uspješnog uzgoja soje

Kod uzgoja soje potrebno je promatrati slijedeći pravila poljoprivredna tehnologija:

1. Soja brzo cvjeta i bolje raste s kratkim dnevnim satima.

2. Mrazevi mogu oštetiti sadnice, pa soju treba saditi kada je tlo dovoljno toplo i suho.

3. Prisutnost plodnog tla je jedan od glavnih uvjeta za uspješan uzgoj soje. Uzgajajte soju na crnom tlu, ilovastim i pjeskovitim ilovastim tlima.

4. Prije sadnje soje u tlo dodajte superfosfat i istrunuli stajnjak.

5. Kada biljke cvjetaju, svakako ih hranite kompleksnim gnojivom.

6. Soja, kao i svaka druga poljoprivredna kultura, najbolje uspijeva na dobro održavanom tlu. Pokušajte redovito uklanjati korov i popustiti tlo.

7. Soja ima snažan korijenski sustav, tako da se ova kultura ne boji kratkotrajne suše. Ali ako postoji višak vlage, neće biti visokog prinosa. Zalijevajte soju ovisno o vlažnosti tla i klimi.

8. Područje na kojem se uzgaja soja mora biti osunčano. Izbjegavajte sjenovita i zamračena područja.

10. Postoji jedna stvar dobar lijek u borbi protiv uništavanja sjemena soje miševima - prije sjetve potrebno ih je uroniti u rastopljeni parafin.

11. Kao što znate, soja sazrijeva u kolovozu-rujnu ako je vrijeme suho. Ali što učiniti kada u ovom razdoblju počne padati kiša? Jednostavno je: biljke treba iščupati s korijenom i objesiti u suhu prostoriju gdje će soja mirno dozrijevati.

12. Najsigurniji načini za povećanje prinosa soje do 50% su ažuriranje sorti, plodored svake tri do četiri godine i poboljšanje poljoprivredne tehnologije.

Moguće poteškoće

Soja može stradati od štetnika, kao i od bakterijskih i gljivičnih bolesti. Ukupno postoji oko 30 vrsta bolesti. Najopasniji od njih uništavaju oko 40% usjeva.

Tijekom cijele vegetacije soja je pogođena raznim štetnicima. U proljeće, usjev pati od ličinki žižaka, kliktava, padati armyworm, livadni moljac, čičak, lisne uši i paukove grinje. I ljeti najveća šteta Iste paukove grinje i mahunarke također napadaju usjeve.

Najčešće je pojava i razmnožavanje štetnika uzrokovano nepovoljnim klimatskim uvjetima (suša ili visoka vlažnost tla i zraka), mrazom, lošim tlom i prisutnošću korova.

Najviše učinkovita sredstva U borbi protiv štetnika soje uvijek se prije svega razmatralo pridržavanje poljoprivredne tehnologije i primjena složenih gnojiva.

Najzdravije sjeme koje će dati visok prinos je sjeme tretirano lijekovima poput fundamentazola ili ferazima. Treba ih tretirati otprilike mjesec dana prije sadnje.

U slučaju da insekti napadnu biljke, vrijedi ga koristiti kemikalije na bazi malationa ili cipermetrina - pomoći će u borbi protiv žižaka, livadnog moljca, lisnjaka, sojinog i grahovog moljca. A kako biste spasili soju od grinja, koristite pripravke "Karate" ili "Omite".

Pojavu štetnika moguće je izbjeći ako se sjeme soje posadi na vrijeme, naizmjenično zalijeva i prihranjuje te redovito uklanja korov. Ako je klima suha, soju je potrebno češće zalijevati, a ako je velika vlaga u zraku i tlu, biljke zalijevajte umjereno i ne prečesto. Pri uzgoju soje također je izuzetno važno promatrati plodored - to će vam pomoći da se riješite i štetočina i bolesti.

Najopasnije gljivične bolesti soje su bijela i pepeljasta trulež, fusarium i dijaspora. Izvori ovih bolesti su spore gljivica koje se nalaze iu samom sjemenu iu tlu. Da biste izbjegli ove bolesti, morate se strogo pridržavati svih pravila poljoprivredne tehnologije. Ako je sjeme kvalitetno, a tlo njegovano i obrađeno, neće biti ozbiljnijih problema niti gubitaka usjeva.

Soja često obolijeva od bakterijskih i virusnih bolesti - uglate pjegavosti, bakterijskog venuća ili mozaika soje. Najčešće virusne bolesti prenose insekti štetnici, poput lisnih uši.

Pojava i razvoj takvih bolesti može se spriječiti, za što je potrebno ne samo unaprijed pripremiti tlo i sjeme, već i pažljivo pregledati usjeve kako bi se identificirali prvi znakovi bolesti.

Nerijetko se ličinke štetnika ili virusi i bakterije koje izazivaju pojedine bolesti soje nalaze upravo na lišću i stabljici korova – poljskog čička, pšenične trave puzave, čička, prosa, čička, čokota i gorušice. Zbog toga su korovi vrlo opasni, potrebno ih je pažljivo i što češće uklanjati. Herbicidi su idealni za uklanjanje korova, potrebno ih je nanijeti u tlo dva puta - prije sjetve i tijekom vegetacije.

Pokušajte uzgajati soju na svojoj parceli - i vidjet ćete niske zahtjeve i izvrsnu produktivnost ove prekrasne poljoprivredne kulture.

Soja ili kineski uljni grašak – popularan proizvod hrana, koja je na ovaj ili onaj način uključena u prehranu bilo koje osobe.

Za vegetarijance soja - neizostavan izvor vjeverica. Jedu ga kao u naravi(soja), te u obliku svih vrsta proizvoda od soje. Ovaj sojino brašno, meso, mlijeko, maslac i čak sir od soje(svježi sir) – tofu. Fermentirana soja se koristi za izradu brojnih potpuno posebni proizvodi– tempeh, miso i natto. Poznate su i "kineske šparoge" - pjena sojino mlijeko. Također se naziva yuba, doupi ili fuli.

Za ljude koji jedu meso, izbor proizvoda koji uključuju soju je mnogo širi - to uključuje kobasice i slasticarnica, mliječni proizvodi, konzervirana hrana, majoneze, koncentrati, pekarski proizvodi, slatkiši, sve vrste pića i još mnogo toga.

Raširena uporaba soje izazvala je mnoge glasine o njezinoj štetnosti i dobrobiti. Neki tvrde da soja nije samo potpuno sigurna za zdravlje, već i donosi velika korist. Drugi kažu da je nutritivna vrijednost soje precijenjena, i nuspojave nisu namjerno oglašene.

Pokušat ćemo pružiti najobjektivnije informacije koje će svima pomoći da izvuku vlastite zaključke o koristima i štetama soje.

Sastav i sadržaj kalorija

Za početak, malo o sastavu soje. Njezin je grah 40% biljnih proteina. Praktički se ne razlikuje od životinjskih proteina. Udio masti i ugljikohidrata iznosi 20%, vode - 10%. Preostalih 10% jednako je podijeljeno između pepela i vlakana.

Soja je bogata lecitinom, sadrži sve vitamine B skupine, vitamine A, PP, H i E. Sadrži puno makro i mikroelemenata, posebno kalija, kalcija, fosfora, silicija, željeza, cinka i mangana. soja – prirodni izvor bioflavonoidi.

Prilično je kaloričan - u 100 gr. suha soja sadrži 364 kcal.

Kako je soja korisna?

Konzumiranje soje smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi. Zahvaljujući ovom svojstvu, kineski uljni grašak je najviše u pozitivnom smislu utječe na stanje krvnih žila i srdačno- vaskularni sustav općenito. Primjerice, u azijskim zemljama ili Indiji, gdje je soja tradicionalni prehrambeni proizvod, stanovništvo puno rjeđe obolijeva od srčanih bolesti.

Vlakna soje opskrbljuju tijelo vrijednim dijetalna vlakna. Time se sprječava zatvor, savršeno se čiste crijeva od neprobavljenih ostataka i poboljšava peristaltika. Zbog svojih upijajućih svojstava, vlakna prirodno uklanja toksine i štetne tvari iz tijela.

Soja sprječava razvoj osteoporoze, povećava gustoću i jača koštano tkivo. Uklanja višak tekućine iz tijela, pomaže kod dijabetes melitus i kolecistitis. Sojino mlijeko pomaže kod bolesti gastrointestinalni trakt. Propisuje se za cirozu jetre i opću iscrpljenost.

Zasićući stanice makro i mikroelementima, soja ima pomlađujući učinak na sva tkiva tijela. Poboljšava stanje kože, čineći je elastičnijom.

Tko ima koristi od jedenja soje?

Proizvodi od soje normalizirati hormonska pozadina. Ova kvaliteta pomaže ublažiti stanje žena tijekom menopauze i sprječava razvoj ženskih bolesti. Poznata su i antioksidativna svojstva soje - utvrđeno je da bioflavonoidi koje sadrži sprječavaju i zaustavljaju razvoj stanica raka. Proizvodi od soje također su indicirani za hipertenzivne bolesnike.

Soja – izvor biljnih bjelančevina koje tijelo u potpunosti apsorbira. To je njegova velika prednost u odnosu na "mesne" proteine. Jela od soje ne dovode do pojave viška kilograma i pogodna su za sve koji sanjaju vitka figura. Soja je uključena u mnoge dijete, a tofu se općenito smatra najboljim proizvodom za fitness dijetu. Mnogi "sportski" dodaci i dodaci prehrani razvijeni su na bazi soje.

Sitni grah sadrži sojin lecitin, koja blagotvorno djeluje na živčano tkivo, poboljšava aktivnost moždanih stanica, pa se preporuča uključiti u jelovnik svima koji žele povećati koncentraciju i poboljšati pamćenje. Soja je spas za osobe koje pate od intolerancije na mliječne proizvode i alergije na životinjske bjelančevine.

Kome je soja kontraindicirana?

Osobe s endokrinim bolestima ne smiju jesti soju - njezin učinak na hormone dovodi do opće neravnoteže. Rezultat će biti opća slabost, bolna stanja, pretilost i zatvor. Soja može izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca, pa je bolje ograničiti njezinu konzumaciju za osobe s urolitijazom.

Brojni su slučajevi gdje je soja ubrzala starenje organizma, potisnula razvoj moždanih stanica i dovela do razvoja Alzheimerove bolesti.

Jedan od nuspojave Kada odrasli muškarci konzumiraju soju, dolazi do smanjenja aktivnosti spermija i razine testosterona. Uzrokujući hormonsku neravnotežu, izazvala je povećanje mliječnih žlijezda i smanjenu seksualnu aktivnost.

Za žene, "ovisnost o soji" prijeti smanjenjem reproduktivne funkcije i može dovesti do neplodnosti. Zato je posebno nepoželjno da tinejdžerice zlorabe proizvode od soje.

Redovita uporaba soja može izazvati metaboličke poremećaje, značajno smanjenje imuniteta i razvoj raka. U nizu slučajeva ishrana sojom povezivana je s pojavom kroničnih bolesti, ali i oboljenja čija se priroda nije mogla objasniti.

Soja u prehrani djece - mišljenja znanstvenika

Kineski uljni grašak i svi proizvodi koji ga sadrže ne preporučuju se djeci. Razlozi su različiti.

Brojna istraživanja potvrđuju da soja ima negativan utjecaj na hormonalnu pozadinu djeteta, uzrokujući val hormona. Za djevojčice je to prepuno preranog sazrijevanja, a za dječake - povećanje razine estrogena.

Soja također uzrokuje bolesti gušterače kod djece, ozbiljne smetnje u gastrointestinalnom traktu i izaziva razvoj alergija. Mnogo je potvrđenih činjenica koje dječja hrana na bazi soje smanjuje imunitet: s godinama to dovodi do brojnih bolesti.

Strogo je zabranjeno davati djeci proizvode od genetski modificirane soje, budući da njezin učinak na krhko tijelo nije proučavan. Poznato je da će i odrasla osoba (!) nakon najmanje 10 godina redovite konzumacije soje moći objektivno procijeniti utjecaj koji je soja imala na njegov organizam.

Pa je li to korisno ili štetno?!

Sve navedeno temelji se na znanstvenoj opravdanosti i nepobitnim dokazima. Ovo dovodi raspravu o dobrobiti i šteti soje u slijepu ulicu. Ipak, iz svake slijepe ulice postoji izlaz – samo ga treba dobro potražiti.

Prisjetimo se kada su točno počele prve nesuglasice? Tako je – kada su proizvodi od soje počeli masovno pristizati na police trgovina i tržnica u našoj zemlji. Ali prije je to bila rijetka, "egzotična" roba koju niste mogli pronaći tijekom dana! Razlog je bio visok prinos soje, što je izravna posljedica genetskog inženjeringa. Evo ga - izlaz!

Genetski modificirana soja nije oštećena štetnicima i otporna je na bolesti - to je omogućilo njezin uzgoj za izvoz u ogromne količine. Proizvodnja proizvoda od soje značajno je porasla, a tehnologija njihove proizvodnje ubrzano se razvija. Proizvodi i dodaci prehrani od soje prešli su iz kategorije "malo i samo za odabrane" u kategoriju "mnogo i za svakoga".

I sami znanstvenici priznaju da se posljedice konzumiranja genetski modificirane soje mogu pojaviti nakon desetaka (!) godina i čak izravno utjecati na djecu i unuke. Iako njezina šteta nije službeno priznata.

Dakle, ako ste sigurni da vaša prehrana sadrži "prirodnu" soju - Dobar tek! Mada ga je bolje uopće ne davati djeci ili ga davati malo po malo. Genetski modificirani grah je “kutija iznenađenja” i nitko ne zna hoće li biti ugodan ili ne...

Jedan od najstarijih usjeva pronađenih u Kini, Koreji i Japanu je soja. godine biljka je unesena na europski kontinent sredinom 18. stoljeća stoljeća. Dugo vremena uzgajanje u industrijsko mjerilo nikoga nije zanimalo, a tek na samom kraju 19. stoljeća ovu su kulturu primijetili engleski uzgajivači i njezinu korisna svojstva cijenjen.

Prva polja soje pojavila su se u Sjedinjenim Državama početkom sljedećeg stoljeća. Ubrzo je u zemlji počeo pravi bum soje, što uopće ne čudi. Tako nepretenciozno mahunarka kao soja:

• omogućuje vam da dobijete velike prinose;
• raste vrlo brzo;
• ne zahtijeva mukotrpnu njegu;
• ima visok sadržaj proteina;
• pomaže u prevenciji mnogih bolesti;
• koristi se za proizvodnju kolosalnog broja proizvoda koji, na prvi pogled, nemaju nikakve veze s tim;
• Dugo godina je zamjena za meso i mlijeko.

Uzgajana biljka ima trostruko lišće i ravne, gole ili dlakave stabljike, čija visina varira između 15 centimetara i 2 metra. Cvjetovi jorgovana, odn bijela. Sjemenke imaju ovalnog oblika a pretežno žute boje. Veličina i težina sjemena ovisi o sorti; neke zrna graha teže i do 300 grama. U Rusiji soja raste gotovo posvuda od 1924. godine. U to su vrijeme ljudi prvi put počeli razmišljati o tome kako korisna svojstva biljke prilagoditi proizvodnji hrane.

Korisna svojstva proizvoda

Unatoč činjenici da je biljka jeftin proizvod, njegova hranjiva vrijednost za ljudsko tijelo je vrlo visoka. Dakle, soja i proizvodi na bazi njih su velike količine sadrže:

1. Vjeverice. Povećan udio bjelančevina, najmanje 40%, čini soju nezamjenjivom za dijabetičare i osobe koje boluju od kardiovaskularnih bolesti.
2. Vitamini A i E. Prisutnost ovih vitamina sugerira da biljka ima antioksidativna svojstva koja joj omogućuju borbu protiv viška radikala i obnavljanje strukture oštećenih stanica.
3. Lecitin. Element je odgovoran za metabolizam u ljudskom tijelu. Redovita konzumacija graha može značajno smanjiti težinu i dovesti razinu kolesterola u krvi na potrebnu razinu. Dobrobiti soje u tom pogledu su neporecive.
4. Fosfolipidi. Elementi koji su izravno uključeni u čišćenje tijela od žuči. Njihova dobrobit leži i u poboljšanju rada unutarnjih organa.
5. Masne kiseline. Prisutnost masnih kiselina pozitivno utječe na performanse ljudsko tijelo općenito. Količina masti varira između 18-27%.
6. Izoflavoni. Posebne tvari koje sprječavaju nastanak stanica raka. Neki znanstvenici dovode u pitanje korist izoflavona; oni vjeruju da te tvari ne samo da imaju korisna svojstva, već mogu i štetiti.
7. tokoferol. Tvar ima pozitivan učinak na imunološki sustav, sprječava prerano starenje tjelesnih stanica. Prisutan je u sjemenkama biljke u količini od 1,3 mg/100 g.
8. Mikro i makroelementi. Željezo, bor, kalij, aluminij, nikal, kobalt i bakar - svi ovi elementi u tragovima prisutni su u plodovima biljke. Također sadrže kalcij, sumpor, fosfor, kalij, magnezij, silicij i natrij. Prisutnost joda uočena je u količini od 0,15-0,2 mg/100 g korisne tvari Dosta je rijetka u jednoj biljci.
9. Ugljikohidrati i šećeri. Količina ugljikohidrata u soji doseže 20%.

Osim toga, soja niskokalorični proizvod izazivajući osjećaj sitosti čak i nakon konzumiranja Ne velika količina hrana, koja vam omogućuje da ne prejedate i održavate ljudsko tijelo u dobroj formi.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost soje određuje njezina korisna svojstva i sugerira smanjenje rizika od razvoja bolesti kao što su:

• ateroskleroza;
• rak dojke kod žena;
• dijabetes melitus;
• čir na želucu;
• hepatitis;
• psorijaza;
• anemija;
• crijevni poremećaji.

No, korisna svojstva tu ne završavaju; žene tijekom menopauze trebaju obratiti posebnu pozornost na soju. Omogućuje vam da se uspješno nosite s osteoporozom i valunzima, što značajno poboljšava dobrobit žene i normalizira njezino raspoloženje.

Opasne osobine, kontraindikacije

Prirodna soja, dobivena u izvornom obliku, načelno je bezopasna. Ali uvijek postoji rizik koji može imati pretjerana konzumacija proizvoda koji sadrže soju negativan utjecaj na tijelu. Tako su istraživanja posljednjih godina dokazala da je za osobe koje boluju od bolesti štitnjače bolje isključiti soju iz dnevne prehrane. Vrlo je sposoban uzrokovati štetu endokrinom sustavu.

Povećani sadržaj izoflavona može pogoršati cirkulaciju krvi u mozgu, a prisutnost fitoestrogena može usporiti moždanu aktivnost. Redovita konzumacija soje kao osnovne namirnice povezuje se s razvojem Alzheimerove bolesti kod starijih muškaraca i žena.

Potrebno je prije svega zaštititi djecu od velikih količina soje u prehrani. Soja je prisutna u omiljenim poslasticama mnogih djece, pa prije kupnje ovog ili onog proizvoda morate pažljivo proučiti od čega je napravljen, procijeniti štetu i stupanj rizika. Kronična konzumacija proizvoda od soje kod djece mlađe od 3 godine može ugroziti njihov fizički razvoj. Rast dječaka se usporava, dok se rast djevojčica, naprotiv, ubrzava.

Trudnice i žene trebale bi se suzdržati od njegove upotrebe, jer se povećava rizik od razvoja patologija. Alergičari također trebaju biti oprezni. Šteta leži u sposobnosti izazivanja teških alergijskih reakcija.

Prisutnost oksalne kiseline u sojinim proizvodima može uzrokovati razvoj urolitijaza. Štetnost soje na rad bubrega odavno je dokazana, pa ovu činjenicu ne treba zanemariti.

Ako govorimo o genetski modificiranom proizvodu, onda čak i mala količina može uzrokovati štetu. Takvi proizvodi negativno utječu na reproduktivni sustav žene i negativno utječu na razvoj djeteta.

Pravilan odabir i priprema mahunarki

Soja se obično pakira u plastične vrećice, što vam omogućuje da pažljivo razmotrite kvalitetu proizvoda i odaberete najbolje od onoga što nudi prodavač. Visokokvalitetna soja ima svijetlo žutu nijansu; soja ima idealnu boju okruglog oblika, nemojte se raspasti ili slomiti u vašim rukama.

Soja je bez mirisa i izraženog okusa, pa se pri dodavanju pripremljenim jelima gotovo u potpunosti stopi s njima. Prije pripreme bilo kojeg jela na bazi soje, morate se pobrinuti prethodno namakanje njih za noć. U slučaju da govorimo o durum sorte, treba namakati najmanje jedan dan. Mahune treba kuhati 2-3 sata.

Najpopularniji i ukusna jela Od soje se rade sve vrste pašteta, umaka, sojinog mesa, kao i variva na bazi soje. Kao zasebno jelo grah se praktički ne konzumira, što je posljedica već spomenutog nedostatka okusa i mirisa kod soje. Soja se može ispeći i konzumirati umjesto sjemenki, ne samo da je ukusna, već donosi i velike koristi.

Značajke pohrane

Dobrobiti proizvoda od soje ne ovise samo o načinu njihove pripreme, već io tome gdje i koliko dugo je soja bila pohranjena. Grah ima nevjerojatnu sposobnost upijanja vlage čak i iz zraka, tako da je glavna stvar u skladištenju soje održavanje temperaturnog režima.

Prije slanja u smočnicu, grah se mora pregledati na oštećene i napukle sjemenke, uklanjajući ih iz ukupne mase. Isto treba učiniti s ostacima i sjemenkama s oštećenim gornjim slojem. Grah treba zaštititi od plijesni i plijesni. Ne preporuča se čuvati mokre mahune.

Da biste povećali rok trajanja, potrebno je sipati sjeme u papirnate vrećice, ili torbe od tkanine. Mahune je bolje čuvati na suhom i tamnom mjestu, nastojeći ne miješati one koje ste upravo kupili s onima koje već imate.

Nažalost, nikakve mjere opreza ne mogu zaštititi soju od kvarenja, tako da se može skladištiti najviše 1 godinu. U suprotnom, dobrobiti jela pripremljenih od takve soje mogu se dovesti u pitanje.

Tajne sojine dijete za mršavljenje

Većina koristan proizvod za sve koji sanjaju o mršavljenju. Mršavljenje sojinom dijetom temelji se na niskom kalorijskom sadržaju biljke, visokom sadržaju proteina i praktičnom odsustvu kontraindikacija. Suština procesa mršavljenja je sljedeća:

• konzumacija prirodnih proizvoda od soje kao zamjena za mliječna i mesna jela;
• kombinacija pravilna prehrana na temelju prehrane sojom i tjelesne aktivnosti;
• odustajanje od svih slatkiša i škrobne hrane;
• Iz prehrane su isključeni masno meso i riba te brza hrana.

Kada odlučite početi mršavjeti sojom, trebate se posavjetovati s liječnikom, a imajte na umu i da 100 grama soje sadrži 381 kaloriju. Korist za tijelo nije maksimalno korištenje soje, ali samo u pokušaju da se ograniči na 100 grama i 381 kaloriju.

Neki proizvodi sadrže soju. Brojanje soje zdravije od mesa, mnogi pokušavaju njome zamijeniti našu uobičajenu hranu, ne razmišljajući o pitanju - je li soja dobra za naše tijelo?

Soja je jedna od najstarijih jednogodišnjih biljaka iz obitelji mahunarki. Nazivaju je i "čudesnom biljkom". Soja se prvo počela uzgajati u Kini. Zatim se soja preselila u Koreju, Japan, au Europu je ova kultura stigla 1740. godine. Prvi su ga počeli jesti Francuzi.

Nakon istraživanja soje od strane Amerikanaca 1804. godine počinje masovni i ciljani uzgoj ove biljke. Ekspedicija V. Poyarkova 1643. – 1646. godine. posjetili su Ohotsko more, gdje su vidjeli usjeve soje među Mandžu-Tungusima. Ali ruski narod nije pokazao veliki interes za ovu kulturu. Tek nakon Svjetske izložbe u Beču 1873. godine soja je postala zanimljiva praktičarima.

Sastav soje

Soja je bogata tvarima korisnim za ljudski život. Ne samo da su vrlo hranjive, već i ljekovite. Primjerice, soja sadrži izoflavonoide koji sprječavaju nastanak i razvoj određenih oblika raka. A genestein zaustavlja kardiovaskularne bolesti u ranim fazama. Soja je također bogata lecitinom, kolinom i drugim tvarima koje igraju ulogu u liječenju mnogih teških bolesti, vlaknima, vitaminima B, C i E, omega 3. Soja sadrži čitav niz aminokiselina, što znači da je njezina korisnost ispred svinjetine i govedine.

Dobrobiti soje

Soja je bogata biljnim bjelančevinama kojih ima više nego u jajima, ribi i mesu, što je vrlo važno za pravilno funkcioniranje organizma. Biljni proteini se apsorbiraju 90%. Proizvodi od soje sadrže tvari koje pozitivno utječu na ravnotežu mikroelemenata u tijelu. Lecitin je najzdravija stvar u soji. Vrlo je važan za mozak i njegovo funkcioniranje. Lecitin pomaže u oporavku stanica, prati razinu kolesterola u krvi, bori se protiv Parkinsonove bolesti, ateroskleroze i drugih ljudskih bolesti. Također, prisutnost lecitina usporava starenje, zbog čega je soja vrlo poznata među starijim osobama.

Sojin lecitin pomaže u proizvodnji energije i hrani tijelo koje raste, a to je posebno važno u dječjoj dobi.

Soja sadrži čitav niz aminokiselina, što znači da je po korisnosti ispred svinjetine i govedine.

U u posljednje vrijeme Amerikanci sve više počinju dodavati soju u svoju prehranu. Istraživanja su pokazala da konzumacija proizvoda od soje ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Morate znati da je samo soja čisti oblik donosi dobrobiti. To se nikako ne odnosi na one proizvode u kojima je soja samo aditiv.

Američki istraživači jednoglasni su da ako u svoju prehranu tijekom dana uključite 25 do 50 grama sojinih proteina, možete smanjiti razinu “lošeg kolesterola”. I, kao što znate, takav kolesterol začepljuje krvne žile, što dovodi do bolesti srca.

Pozitivna dinamika s konzumacijom soje primijećena je kod žena tijekom menopauze. S godinama se kod žena usporava proces proizvodnje estrogena, a soja može nadoknaditi njihov nedostatak.

Šteta od soje

U dokumentiranoj studiji na 3734 starija muškarca, otkriveno je da oni koji su jeli soju 50% svog života imaju veći rizik od razvoja Alzheimerove bolesti.

Druge studije azijskih istraživača pokazale su da su muškarci koji jedu soju u svojoj prehrani dva puta tjedno podložniji mentalnim oštećenjima od onih koji uopće ne jedu soju.

Neki vjeruju da konzumacija soje dovodi do neplodnosti i pretilosti.

Soja je također korisna za ljude svih dobi. Izoflavoni prisutni u zrnu soje po sastavu su vrlo slični ženskom hormonu estrogenu, a česta konzumacija soje može poremetiti ravnotežu hormona u tijelu. A to može biti opasno za žene koje se pripremaju začeti, planiraju trudnoću, ali posebno za trudnice.

Znanstvenici pedijatri sa Sveučilišta Cornell uvjereni su da nedostatak hormona štitnjače može nastati upravo od česta uporaba proizvodi od soje c. Pojavljuje se prekomjerna težina, pate od zatvora i umora. Sve to dovodi do opće apatije.

Prisutnost soje, prema nekim istraživačima, dovodi do volumena mozga i gubitka težine.

Brojne studije su pokazale da soja sadrži oboje hranjivim tvarima, koristan za tijelo i antinutritivan, koji može naškoditi zdravlju. Antikoagulantna svojstva, izražena kod sirove soje, neutraliziraju vitamin K, koji osigurava razinu koagulacije, a također je uključen u proces apsorpcije kalcija. Neograničena konzumacija soje može dovesti do nedostatka minerala i hipertrofije gušterače.

Zrno soje sadrži lektine koji uzrokuju lijepljenje krvnih stanica, sprječavajući njihov rast. A to je prepuno posljedica za tijelo.

Zaključak

Do danas u svijetu znanosti ne mogu doći do konsenzusa o dobrobiti i štetnosti soje.

Ako soja nije genetski klasificirana modificirani proizvod, ali se uzgaja prirodno, tada njegova korisna svojstva znatno premašuju štetna.

Iz svega navedenog nameće se zaključak da o konzumiranju sojinih proizvoda treba odlučiti svaka osoba samostalno, bez obzira na mišljenje drugih.

Soja, proizvodi od soje - Video