Juha od iznutrica s guščjim iznutricama i domaćim rezancima. Juha od guske ili guščje iznutrice “ne može brže” Guščja iznutrica recept

Gulaš od iznutrica.

Utroba - 500 g, mast - 1 žlica. žlica, luk - 2 kom., rajčica - 1 žlica. žlica, brašno - 1 žličica. žlica, kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice, sol, papar.

Obrađene iznutrice operite, posolite, popaprite i popržite. Zatim dolijte vodu ili juhu, dodajte korijenje i pirjajte dok ne bude gotovo. Ocijedite juhu i s njom pripremite umak, dodajući pirjani luk, rajčice i pšenično brašno. U gotov umak dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 10-15 minuta. Gulaš poslužite s umakom i ukrasite prženim ili kuhanim krumpirom i povrćem kuhanim na pari.

Varivo od iznutrica.

Utroba (vrat, srce, jetra, želudac) - 600 g, mast - 1 žlica. žlica, mrkva - 6-7 kom., krumpir - 8 kom., rajčica - 1 žlica. žlica, luk - 4-5 kom., papar, sol, lovorov list, pšenično brašno - 1 žlica. žlica.

Obrađene i dobro oprane iznutrice narežite na komade zajedno s lukom i mrkvom, popržite dok ne porumene, zalijte vrućom juhom (ili vodom) da iznutrice budu sasvim prekrivene i pirjajte 25-30 minuta. U juhi u kojoj su se pirjale iznutrice pripremite crveni umak, prelijte ga preko iznutrica i prženih krumpirića narezanih na ploške i pirjajte još 10-15 minuta. Ovo varivo se može pripremiti sa paprikom, patlidžanom, rajčicom, tikvicama i bijelim korijenjem (peršin i celer), uz smanjenje dodavanja krumpira i mrkve.

Guščja iznutrica s rižom (mađarsko jelo).

Guščje iznutrice (vrat, glava, krila, leđa, jetra, srce, želudac) - 1 kg, mrkva - 1 kom., peršin, celer - 1 korijen, zelena paprika - 3 kom., rajčica - 1 kom., zeleni grašak - 2 žlice. žlice, sol, guščja mast, luk - 1 kom., mljeveni crni papar, mažuran, gljive - 50 g, guščja jetra - 150 g, sol, brašno - 1 žličica. žlica.

Dobro očistite iznutrice guske, skinite kožu s nogu, odrežite kandže. Svaki od ovih dijelova prerežite na pola. Očišćeno povrće narežite na trakice, zelenu papriku i rajčicu na kockice, zeleni grašak kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Na guščjoj masti lagano popržite sitno nasjeckani luk, dodajte povrće (osim graška, paprike i rajčice) i zažutite. Zatim skuhane iznutrice stavite u povrće, začinite solju, crnim paprom i mažuranom i poklopljeno pirjajte u vrlo malo vode. Dok se iznutrica dinsta, na guščjoj masti popržite narezane gljive, začinjene solju, paprom i sitno sjeckanim peršinom. U posebnoj posudi popržite rižu na guščjoj masti. Kad su iznutrice napola gotove, ispariti svu tekućinu iz njih, dodati rižu, dodati vodu ili juhu od kostiju (volumen tekućine treba biti duplo veći od iznutrica i riže), dodati pržene gljive, zeleni grašak, papriku i rajčicu. , promiješajte, pustite da zavrije, stavite u pećnicu i poklopljeno kuhajte na umjerenoj vatri dok ne skuha (oko 20 minuta). Za to vrijeme guščju jetru narežite na 4 kriške, posolite i popaprite, uvaljajte u brašno i popržite na malo guščje masti. Prilikom posluživanja stavite iznutrice s rižom na tanjur, ukrasite ploškama jetrica, prelijte rižu preostalom masnoćom od prženja jetrica. Posebno poslužite ribani sir i umak od rajčice ili kisele krastavce.

Guščja ili pačja iznutrica s umakom.

Guščje (pačje) iznutrice 400 g, korijen peršina, celer, mrkva - 2 kom., grožđice - 1 šalica, muškatni oraščić - 0,5 kom.

Za umak: maslac -2,5 žlice. žlice, šampinjoni - 300 g, pire od rajčice - 2 žlice. žlice, crno vino - 0,5 šalice, masline - 100 g, sol, crni papar, ocat, šećer.

U lonac stavite iznutrice, zalijte vodom da ih prekrije, posolite, dodajte korijenje i pirjajte pod poklopcem dok ne omekšaju. Ohladite u juhi, izvadite kosti, narežite na trakice, stavite na posudu, prelijte umakom.

Za umak: Na maslacu lagano popržite nasjeckane šampinjone, zalijte ih juhom i pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte pire od rajčice, očišćene masline, zalijte crnim vinom, začinite po želji solju, mljevenim crnim paprom, octom, šećerom, dodajte muškatni oraščić, sitne grožđice, zalijte juhom u kojoj su se kuhale iznutrice i pirjajte na laganoj vatri. Poslužite kao hladno predjelo.

Utrobe u umaku od luka.

Utroba - 600 g, mast, mrkva - 1 kom., peršin ili celer - 1 korijen, luk - 1 kom., brašno - 1 žličica. žlica, rajčica - 1 žlica. žlica, češnjak - 4 režnja, papar, sol.

Obrađene i oprane iznutrice kuhajte dok ne omekšaju. Jetra poparite kipućom vodom (da ne budu gorka). Sve skupa popržite s lukom i korijenjem, dodajte rajčicu, sol i papar, pospite brašnom i uz neprestano miješanje pržite još 5-6 minuta. Dobro isprženu hranu prelijte juhom i pirjajte 15-20 minuta. Pred kraj pirjanja dodajte sitno nasjeckani češnjak. Poslužite uz rahlu rižu, tjesteninu, prženi, poširani ili kuhani krumpir, pire krumpir.

Guščja iznutrica s umakom

Sastojci:

Jetrica, srce, oguljene

guščji želuci – 500 g, ghee – 1,5 tbsp. žlice, luk – 3 kom., mrkva – 1 kom., korijen peršina – 1 kom., ocat – 1,5 tbsp. žlice, brašno - 1 žlica. žlica, šećer - 1 tbsp. žlica, lovorov list - 1 kom., zeleni luk, klinčići, sol i piment po ukusu.

Način kuhanja:

Guščja iznutrica se prelije vodom, doda nasjeckani korijen peršina, nasjeckana mrkva i nasjeckani luk popržen na rastopljenom maslacu.

Kuhajte iznutrice dok ne omekšaju i stavite na sito. Juha se filtrira, ohladi na sobnu temperaturu i pomiješa s octom, paprom, šećerom, lovorovim listom, klinčićima i soli. Smjesa se stavi na vatru, miješajući, dovede do vrenja i ohladi.

Brašno se prži na rastopljenom maslacu, razrijedi u maloj količini juhe, temeljito promiješa i ulije u preostalu juhu. Umak se prokuha i prelije preko pripremljene guščje iznutrice. Prilikom posluživanja, jelo je ukrašeno nasjeckanim zelenim lukom.

Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Mađarska kuhinja autora Gundela Károlyja

96. GUSKICE S RIŽOM 3 kg guščjih iznutrica 80 g luka 200 g guščje jetre 60 g celera (korijena) 100 g masti 350 g riže 180 g mrkve i korijena peršina 100 g šampinjona ili drugih gljiva 3 g papra peršina 1 g mažurana 30 g soli Očišćenu iznutricu narežite na komade i kuhajte u posoljenoj

Iz knjige Marijska nacionalna jela autor Ershov Semyon Gordeevich

Pileće iznutrice u vrhnju Pileće čvarke očistite, operite i kuhajte do pola, juhu ocijedite, čvarke ponovo isperite i sitno nasjeckajte. Pileću jetricu oprati, iseći na 3-4 dela i ispržiti oguljena i zapečena krilca i vratove

Iz knjige Jela od peradi. Raznovrsni jelovnici za svakodnevni život i praznike autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Želeirana iznutrica Obrađene i oprane iznutrice stavimo u lonac, prelijemo hladnom vodom, dodamo luk, mrkvu, začine, stavimo na jaku vatru, pustimo da prokuha, skinemo pjenu, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri da se juha ne kuhati. Kad je sve kuhano i meso

Iz knjige Milijun jela za obiteljske večere. Najbolji recepti autor Agapova O. Yu.

„Pakije noge“ Potrebno: 300 g riže, 1 glavica luka, 50 g masti, malo pileće juhe, sol, 400 g guščje jetre, nekoliko zrna crnog papra, cilantro i peršin. Rižu isperite hladnom vodom i popržite je s nasjeckanim lukom na masti. Dodati

Iz knjige Salate i grickalice iz cijelog svijeta. Jednostavni recepti za svaki dan autor Zhukova Elena Vitalievna

Utroba na napuljski način * Utroba – 750 g * Povrće (mrkva, poriluk, celer, krumpir) – 500 g * Paradajz pasta – 1 žlica. l. * Biljno ulje - 1 žlica. l. * Ribani sir - 2-3 žlice. l. * Sol, peršin, papar po ukusu. Iznutrice dobro očistite, isperite u nekoliko voda i

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Iznutrice sa suhim šljivama Pileće iznutrice oguliti, oprati u toploj vodi, popržiti na maslacu, dodati pire od rajčice, malo preprženi sitno nasjeckani luk, brašno, sol, papar, malo juhe i pirjati 20-25 minuta. Pri kraju dinstanja dodati oprane suhe šljive

Iz knjige Velika ribarska i lovačka kuhinja autor Petrov (Kulinar) Vladimir Nikolajevič

Guščja jetra Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta Broj porcija: 2 Sastojci: 10 kom. jetra, 5 žlica. žlice biljnog ulja, 5 glavica luka, 200 g mlijeka, sol, papar na okus

Iz knjige Domaća kobasica, lešo svinjetina i druga dimljena i slana jela autor Levasheva E.

Utroba u rajčici Vrijeme kuhanja: 50 min Broj porcija: 3 - 4 Sastojci: 800 g zečje iznutrice (jetra, srce), rebra, vrat, lopatice, 100 g dimljene slanine, 3 glavice luka, 3 žlice. žlice paste od rajčice, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 10 ml vrhnja, 2-3 bobice

Iz knjige 100 recepata za kolače autor Tim autora

Guščji rileti 750 g guske narezane na kockice, 500 g svinjske potrbušine narezane na kockice, 200 ml vode, luk, mrkva, sol i papar, lovor, majčina dušica, poriluk Gusku, svinjetinu i ostale sastojke stavite u tavu. Prokuhajte na vrlo laganoj vatri

Iz knjige Lovačka kuharica autor Kašin Sergej Pavlovič

50. “NOGE ZA KAUČ” Jaja umutiti sa šećerom dok se masa ne utrostruči. Pomiješajte s brašnom, smjesu stavite u okrugli pleh i pecite na t=210-220 C. KREMA: umutite šećer u prahu, vrhnje i maslac dok ne postane pjenasto, dodajte vino i kakao, ohlađeno biskvitno tijesto

Iz knjige Jela od mesa i peradi autora

Guščja jetra Sastojci: 10 guščjih jetrica, 5 žlica. l. biljnog ulja, 5 glavica luka, 200 g mlijeka, papar, sol Način pripreme: Namočite jetru u mlijeku, ostavite 1 sat. Zatim pržite u biljnom ulju ne više od 10 minuta, prethodno posolite i

Iz knjige Veliki kulinarski rječnik autora Dumasa Alexandera

Utroba u rajčici Sastojci: 800 g zečje utrobe (jetra, srce, rebra, vrat, lopatice), 100 g dimljene slanine, 3 glavice luka, 3 žlice. l. tijesto od rajčice, 1 žlica. l. pšeničnog brašna, 2-3 bobice kleke, lovorov list, kopar, papar, 10 ml vrhnja, sol Način pripreme: Fina slanina

Iz knjige Kuharica ruske iskusne domaćice. Jela od tijesta i žitarica autor Avdejeva Ekaterina Aleksejevna

Iznutrice u umaku Namočite iznutrice, dobro operite, nalijte vodom, dodajte luk, mrkvu, lovor, korijenje i stavite na vatru. Kuhajte 2 sata. Kad iznutrice omekšaju, procijedite juhu, a meso narežite na jednake komade. U zagrijani margarin

Iz knjige Kuhanje u pećnici autor Kozhemyakin R. N.

Iznutrice* Iznutrice su pijetlovi češljevi i bubrezi, krila peradi, koštana srž, krila, šape, gulaš i vrat purana, timusna žlijezda i mali mozak teleta, janjeći jezici itd. Pijetlovi češljevi i bubrezi koriste se i za sva obredna variva, kao i kao vruće paštete i

Iz autorove knjige

Guščja jaja Uzmite 6 jaja, izbušite u njima rupe i ispustite svu tekućinu iz njih. Rastopiti 2 kašike maslaca, uliti jaja, ispeći gustu kajganu, protrljati, dodati kašiku rendanog hleba, kašiku sitno seckanog luka, dodati 3-4 kokošja jaja, dobro promešati,

Iz autorove knjige

Teleće iznutrice Komponente Jetra, srce, bubrezi – 800 g Luk – 2 kom. Ghee maslac - 2 žlice Khmeli - suneli - 2 žlice Mljevena sol i papar - po ukusu Način pripreme Oprane iznutrice osušite ručnikom, narežite na komade, stavite u
guščje i pačje iznutrice (trbušci, srca), guščji vrat, krila...

juha s lijeve strane - od mesa, guščjeg vrata, krila; desno - oblačno od iznutrica

pripremljene kuhane želuce, srca, vratine i domaće rezance

Juha od iznutrica ili juha od iznutrica, kako su je prije zvali, može se napraviti od guščjih, pačjih i pilećih iznutrica, dok je u juhu dobro dodati malo goveđeg mesa. Ovu juhu možete skuhati s rižom, krumpirom, domaćim rezancima ili je jednostavno začiniti preprženim brašnom koje se često nalazi u starim receptima.

Iznutrice se mogu kuhati s dijelovima guske i mesa, ali je bolje iznutrice kuhati odvojeno - tako će juha biti ukusnija i ljepša.

Za pripremu juhe s guščjim iznutricama najprije će vam trebati iznutrice od dvije guske ili od guske i patke - želuci (“pupci”), srca. „paprat“ (krajnji dio krila), krila, vrhovi butova (koji nisu stali u tepsiju prilikom pečenja guske pa su se odrezali) Želuce i srce je bolje kuhati odvojeno, ali zajedno Kod kuhanja juhe možete upotrijebiti npr. komad govedine, ako nema puno dijelova guske za juhu.

Naravno, juha za ovu juhu može se skuhati od cijele guske, ali to je iracionalno. Guska je toliko jedinstvena ptica u kulinarskom smislu da ju je bolje podijeliti na dijelove od kojih se mogu pripremiti razna jela Guščji bataci i prsa izvrsni su pečeni, od njih se daju izvrsni kotleti, topljena guska. masnoća se ne može zamijeniti za prženje, jetrica je bolja samo na brzinu popržiti ili od nje napraviti paštetu, repovi se mogu koristiti kao i svinjska potrbušina (npr. pirjajte kupus s repovima, samo ih izvadite trtična žlijezda iz repova).

JUHA SA GIBLAMA I DOMAĆIM REZANCIMA

Guščji i pačji barut (samo želuci i srca) - oko 600-700g

Gooseneck - 1 komad

„Paprat“ (ekstremni spoj krila) ili krila - 2 kom.

Govedina - 400-500 g

Luk -250-300g

Mljeveni crni papar - po ukusu

Domaći rezanci - 1 šalica suhih rezanaca

Šafran - na vrhu noža za juhu (ako imate šafran).

Gotova, filtrirana juha, ova količina iznutrica i rezanaca zahtijevat će 2 litre.

Juhu možete pripremiti unaprijed (na primjer, navečer, ako se juha treba pripremiti sljedeći dan).

Guščji vrat prerezati na nekoliko dijelova, krila se mogu i izrezati ako su velika. Pripremljeno meso, vratinu i krilca stavite u lonac, dodajte hladnu vodu, pustite da zakipi, skinite pjenu koja nastane, smanjite grijanje, dodajte cijele glavice luka, popaprite i kuhajte na laganoj vatri oko 2-3 sata do kraja. Na pola kuhanja umjereno posolite. Zatim filtrirajte juhu kroz metalno sito.

Meso skinite s vrata i poklopite da se ne bi osušilo. Kuhanu junetinu možete podijeliti na komade i koristiti za juhu od iznutrica, a možete je koristiti i za nešto drugo, npr. kao nadjev za male pite. poslužuje se uz juhu od drobine.

Hašoke (već pripremljene, bez folije na želudcima i sa ostatcima krvnih žila i krvnih ugrušaka iz srca, oprane) stavite u manji lonac, pustite da prokuha, skinite pjenu (žličicom s rupama) , smanjite intenzitet zagrijavanja i kuhajte na srednjoj temperaturi dok ne omekša - oko 2 sata. 30 minuta prije nego bude gotova, posolite juhu u kojoj su se kuhale iznutrice. Tijekom vrenja možete dodati cijelu manju glavicu oguljenog luka i nekoliko grančica peršina.

Gotove kuhane komorice i srca izvadite rešetkastom žlicom iz juhe i kad se malo ohlade (ali su još topla) narežite poprijeko na ploške (kao na slici).

U lonac s procijeđenom juhom, prethodno pripremljenom od mesa i guščjeg vrata, staviti nasjeckanu iznutrice i kuhano meso skinuto s guščjeg vrata, posoliti juhu, po potrebi pustiti da prokuha i dodati domaće rezance, kuhati 3 minute.

Ipak je bolje rezance posebno skuhati u posoljenoj vodi, zatim odliti vodu u kojoj su se kuhali i dodati rezance u iznutrice više od 1-2 minute.

Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom. Uz ovu juhu jako dobro idu male mesne pitice.

Za varijante juhe od iznutrica s krumpirom ili rižom trebat će vam 2,5 litre gotove juhe.

OPCIJA OD JUHE OD KRUMPIRA.

Ako u pripremljenu kipuću juhu stavite 2-3 oguljena krumpira narezana na trakice ili ploške, kuhajte oko 10-15 minuta, zatim dodajte pripremljene nasjeckane čvarke i srca i kuhajte još 5 minuta (dok krumpir ne bude gotov) , dobit ćete juhu od iznutrica s krumpirom.

OPCIJA OD JUHE S RIŽOM.

Ako u juhu dodate opranu rižu, zakuhate je u juhi, nakon 10 minuta dodate nasjeckane kuhane čorbe i srca, kuhate dok riža ne bude gotova, dobit ćete verziju juhe od iznutrica s rižom.

Za ovu juhu možete uzeti običnu krasnodarsku rižu ili još bolje sortu jasmina ili basmatija.




Guska je ozbiljna ptica. Vrlo ozbiljan recept za najbržu i najukusniju juhu s nijansama kuhanja guske.
Prvo morate odabrati pticu koja nije prestara i suha, s masnoćom. Zatim ga temeljito operite, izvucite perje i nauljite ga, a zatim izvadite unutrašnjost. Prepolovite ili na nekoliko dijelova kako biste značajno ubrzali proces kuhanja. Ponovno isperite, dodajte hladnu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha, redovito skidajući pjenu.

Na kraju kuhanja, a prije dodavanja povrća i žitarica, juhu je poželjno posvijetliti pečenim povrćem i snijegom od bjelanjaka.
Koliko dugo se kuha guska? Ovo je pitanje za mnoge kuhare.
Tako da ukućani znaju kada će biti pozvani za stol i ne čame čekajući da omiljena ptica Panikovskog bude spremna. Odgovor na ovo pitanje leži u starosti ptice. Ako je guska bila mlada u duši, tada će biti dovoljno sat i pol kuhanja na laganoj vatri. Stari primjerci kuhaju se oko tri sata, pa i više.
Naoružan minimalnom količinom znanja, kompletom sastojaka za vrlo ukusnu juhu i samo iznutricama cijele guske, do kraja kuhanja saznao sam starost svoje guske - meso je bilo gotovo za 3 sata. Ali rezultat je vrijedan toga! Pogledajte fotografiju!


Prije svega stavite veliki lonac s vodom na vatru i pripremite vodu za kuhanje, tj. odmah dodajte sve potrebne začine. Sve se to zatim trajno briše. Od začina sam uzela svoje omiljene za juhe - suhe grančice i sjemenke kopra, piment, lovorov list. Povremeno sam dodavao kipuću vodu, inače bi sve prokuhalo za 3 sata. Stoga uvijek trebate imati pri ruci kipuću vodu. Vrlo je zgodno ako imate električni kuhalo za vodu.


Budući da sam uzeo iznutrice, potrebno ih je pripremiti na sljedeći način.
Uklonite kljun, kandže sa šapa i očistite šape od filma. Želudac, vrat, glavu, nogice, krilca bacamo odmah, a jetrica kad je meso gotovo. Mekan je i brzo se kuha. Pustite iznutrice da se kuhaju i povremeno skinite pjenu od proteina.
Dok se juha od iznutrica sigurno kuha, operite i ogulite povrće i korijenje. Narežite ih na velike ploške i pržite u tavi od lijevanog željeza dok se ne pojavi smeđa korica, ubacite u umjereno kipuću juhu. Zatim se sve ovo korijenje izbaci iz juhe.
I dalje sam žalila zbog povrća i ostavila sam nešto za “ljepotu”.


Rižine žitarice operemo i prokuhamo u litri juhe iz tave (ne zaboravimo skinuti pjenu iz juhe).


Sedamdeset minuta nakon početka kuhanja izvadite meso, povrće i korijenje iz posude. Ovo ako je guska "mlada u srcu". Moja guska se kuhala vec oko 2 sata... Sacuvala sam mrkvu od korijena. Zatim juhu posvijetlite tučenim bjelanjcima.


Dodajte umućeni bjelanjak i ubrzo procijedite juhu. Često čitam o metodi posvjetljivanja pomoću proteina, ali ovo mi je bilo prvi put. Bjelanjke sam umutila do "stabilnih vrhova". Nema potrebe za ovim. Filtriranjem se dobivaju najsitniji udjeli proteina, što se vidi na fotografiji iz rezultata bistrenja u cjedilu. Osvjetljenje je bilo slabo. Zatim sam dodala proteine, umućene vilicom do lagane pjene. Proteinski poklopac u juhi uklonio je sve najsitnije čestice i juha je posvijetlila!


U juhu vratiti iznutrice, dodati gotovu rižu i sitno naribane oguljene jabuke. Ovdje sam opet dodala kipuću vodu. Kuhano povrće i korijenje nepovratno bacamo.


Začinite solju, šećerom (ako su jabuke prekisele) i začinima. Nikad nisam mislio da je guska s jabukama ukusna ne samo pečena! Okus juhe je jednostavno nevjerojatan! Jabuke se savršeno "otapaju" u juhi, ostavljajući ugodnu kiselost, lakoću i prozračnost.

Dobar tek!

    Naš organizam puno lakše probavlja guščje pupke, jetru i srce nego meso. Ovo je ekološki prihvatljiv proizvod, jer guske jedu travu i mješovitu hranu, kojoj se dodaju vitamini. Jela pripremljena od ovih proizvoda pomažu kod anemije i blagotvorno djeluju na sluznicu i kožu. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, ali pogledajmo jednostavno jelo: pržene iznutrice s lukom.

    Sastojci

  • Guščje iznutrice (srce, želudac, jetra) - 500 g
  • Luk - dvije srednje glave.
  • Sol.
  • Crni papar (mljeveni).

Fotografije pripreme korak po korak:

Oprane pupke, jetrica i srce sitno narežemo da se dobro ispeku.

Otvorite poklopac i uz miješanje pržite dok voda ne proključa.

Ugasite vatru i stavite na tanjur.

Ispada vrlo ukusno i zdravo jelo. Može se poslužiti uz bilo koji prilog od povrća.

Dobar tek svima!

Sada postoji mnogo novih zanimljivih recepata. Svaki dan učimo o novim jelima i pokušavamo ih ponoviti u vlastitoj kuhinji kako bismo iznenadili i oduševili svoju obitelj. Mnogi su već zaboravili naše stare, provjerene "bakine" recepte. Vrlo uzalud! Na primjer, pečena guščja iznutrica. Ovo jelo podjednako su voljeli svi segmenti stanovništva još u doba drevne Rusije. Siromašni seljaci - zbog svoje jednostavnosti, pristupačnosti i sitosti, bogati trgovci i bojari - zbog jedinstvenog okusa.

Vrlo se lako i jednostavno pripremaju! Okus će se sigurno svidjeti svima. Tijekom kuhanja, ukusna primamljiva aroma ispunit će cijelu kuću. Stoga svakako obogatite svoj dnevni jelovnik ovim jednostavnim i pristupačnim jelom.

Bilo koja guščja iznutrica poslužit će za ovaj recept. To mogu biti srca, ventrikuli, jetra.

Kada kupujete iznutrice, vrijedi potrošiti malo vremena i obići sve šaltere. Stoga je prikladno to učiniti na tržištu, gdje je izbor mnogo širi. U trgovinama je vrlo često teško pronaći takve stvari, a svježina takvih proizvoda ostavlja mnogo za željeti.

Savjeti za odabir iznutrica:

  1. Radije kupujte ohlađenu nego smrznutu hranu. Ako se zamrzne, bit će vrlo teško razumjeti što točno kupujete.
  2. Prije kupnje ih svakako pomirišite. Svaki strani miris trebao bi vas upozoriti i prisiliti da odustanete od kupnje.
  3. Iznutrice bi trebale biti glatke i sjajne. Prisutnost sluzi i vremenskih, osušenih rubova je neprihvatljiva. To znači da proizvod nije svjež.

Kad počnete kuhati, temeljito isperite sve iznutrice u puno tekuće vode kako biste uklonili sve neželjene mirise. Jetrica se može natopiti u mlijeku, pa će ispasti sočnija i mekša. U početnoj fazi kuhanja, za iste svrhe, možete dodati malo masno vrhnje ili kiselo vrhnje pomiješano s vodom kada se pirjaju. Srce se mora otvoriti i ukloniti aorte i krvne ugruške. Ako su želuci nerezani, potrebno ih je također izrezati i očistiti, a zatim potopiti u vodu 30 minuta.

Svaka iznutrica sadrži veliku količinu korisnih mikroelemenata i vitamina. Sadrže dovoljnu količinu vitamina B (jetra je njima posebno bogata), vitamina A, C, E, PP. Također je bogato kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom i drugim elementima u tragovima.

Ocijenite recept


Učitavanje...Učitavanje...