U ovom članku ćemo vam reći kako skuhati ukusnu tursku kavu s pjenom. Evo sastojaka koji će vam trebati:
- Svježe pečene mljevene mahune – jedna mala puna žličica (ljubitelji jakog espressa s gorčinom mogu uzeti dvije žličice). Preporuča se mljevenje kave neposredno prije kuhanja. Ali, ako naručite mljevenje od Roastnmilla, onda proizvod - zahvaljujući višeslojnom pakiranju s ventilom za otplinjavanje - dugo će zadržati svježinu
- Čista voda, 130 ml. Kavu ćemo pripremiti za jednu malu šalicu. Važno je da voda bude hladna ili barem hladna
- Smeđi šećer od trske - ne više od jedne žličice
- Prstohvat cimeta i prstohvat kardamoma. Začini će pomoći da kava bude još profinjenija, a pjena će biti voluminoznija. Ali, najvažnija stvar je aroma: zahvaljujući začinima bit će vrlo bogata i bogata.
Recept korak po korak - ili kako skuhati kavu u Turku s pjenom da biste dobili najfiniji okus:
- Uzmi bakrenu džezvu (idealno bi trebao imati oblik stošca - to jest, uski vrat i široko, stabilno dno). Dodajte kavu, granulirani šećer i začine. Napunite hladnom vodom, ali tako da u posudi ostane slobodnog mjesta. Tijekom procesa zagrijavanja, kava će se zagrijati - i ako nema slobodnog mjesta, vjerojatno će otrčati do plamenika
- Turčin stavite na laganu vatru. Kad se kava zagrije, na njezinoj se površini stvara "poklopac" od pjene. Ni u kom slučaju ne smije se miješati sadržaj džezve. Naprotiv: vaš zadatak je spriječiti uništenje ove kapice
- Kada se kava počne aktivno dizati, odmah uklonite Turk
- Nakon što se sadržaj džezve odlijepio vratiti je na vatru. Preporuča se ponoviti grijanje tri do pet puta
To je to - vaša gurmanska kava je spremna. Uživajte u omiljenom piću u toplom društvu!
Povijest kave
Kada pomislite na kavu, prva asocijacija koja vam padne na pamet je Brazil. No, to uopće nije njegova domovina, nego Etiopija. Odatle su zrna kave stigla u Jemen i Egipat, a kasnije su ih crni robovi donijeli na Arapski poluotok. Tako se kava proširila euroazijskim kontinentom. No, sredinom 17. stoljeća u Južnu Ameriku, tada zvanu Indija, odnio ju je izvjesni Baba Budan, Turčin ili Arapin. Sa sobom je na svoje dugo putovanje ponio zelena zrna kave i zasadio ih na novoj zemlji. Klima američkog kontinenta bila je vrlo povoljna za uzgoj ove biljke, pa su se tamo ubrzo pojavile opsežne plantaže kave. Međutim, dugi niz godina nakon što se proširila svijetom, ljudi nisu znali pravilno skuhati kavu. Priča se da se prvobitno koristio kao lijek za glavobolju i želučane tegobe. Međutim, njezina stimulirajuća i okrepljujuća svojstva odmah su otkrivena i ljudi su tražili načine kako koristiti kavu u svakodnevnom životu. Netko je predložio da se zelena zrna prže i zgnječe, a od dobivenog praha počeli su kuhati piće u koje se dodaje med. Kasnije je izumljena turkinja ili, kako je zovu na istoku, džezva (jazve), a zatim i mlin za kavu. Zahvaljujući tim izumima, ljudi su konačno shvatili kako pravilno skuhati kavu. Na Bliskom istoku ovo je piće postalo dio kulture. Nastali su čitavi rituali pripreme i ispijanja napitka od kave. Dakle, u Turskoj je napravljen na vrućem pijesku, pio u malim gutljajima, kombinirajući ih s hladnom vodom. Naravno, moderni stomatolozi će reći da je ova metoda jednostavno destruktivna za zubnu caklinu, ali to je upravo ono što je ritual zahtijevao.
Kako skuhati kavu s pjenom?
Prije nekoliko godina pročitao sam u jednom od sjajnih časopisa da zemlja u kojoj se može popiti zaista božanska kava nije Brazil, niti Turska, pa čak ni Etiopija, već jedna od naših 14 bivših sestrinskih republika - Armenija. I nedavno sam imao priliku posjetiti ovu malu čudesnu zemlju. Ujutro se ova zemlja utapa u miris kave. Dolazi s prozora stanova, iz brojnih kafića, iz šik kafića na otvorenom ukopanih u cvijeće i drveće. Stanovnici Erevana jednostavno se ne mogu zamisliti bez ovog pića. Mnogi od njih ne vole doručkovati ujutro, već samo popiju šalicu aromatične svježe mljevene kave i trče na posao. Šetajući ružičastim gradom vidio sam znak na kojem je pisalo “Jazve” i veliki zapjenjeni Turčin. „Ovo mi baš treba“, pomislila sam i ušla unutra. Već s praga udario me opojan miris kave i svježeg peciva. Naručivši šalicu ovog pića koje se u Armeniji zove surj, sjeo sam na udobnu sofu i počeo slušati jazz koji je dopirao iz zvučnika.
Otprilike pet minuta kasnije, ljubazni i učinkoviti konobar donio mi je praznu šalicu i tanjurić, na kojem su ležale dvije čokolade u obliku zrna kave i turkinja s kavom. Napunio je moju šalicu mirisnim tamnosmeđim napitkom koji se zapario i otišao. Cijela površina šalice bila je prekrivena gustom pjenom. Iz nekog razloga, kada sam pokušao skuhati mljevenu kavu kod kuće, nikada nisam dobio pjenu. Možda vam je potrebna posebna vještina ili tehnologija? Odlučio sam pitati konobara kako pravilno skuhati kavu tako da se pojavi pjena? I tako sam, uživajući u njemu, počeo gutljaj po gutljaj upijati ovo božansko piće. Bilo je jednostavno ukusno, taman slatko i gusto. Pitao sam konobara o njegovom receptu i karakteristikama kuhanja. Nasmiješio se i rekao da je to vrlo jednostavno i da nema posebnih pravila kako se pravilno skuha kava, samo mora biti jako sitno mljevena i po mogućnosti svježe mljevena. Što se tiče recepta, za jednu malu šalicu potrebno je uliti 1 žličicu kave, 1 žličicu šećera u prahu (količina šećera se može smanjiti) i 1 šalicu hladne vode. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Čim kava počne šištati i dizati se, ulijte pjenu u šalicu, ponovno promiješajte preostalu tekućinu u turčini i stavite je na vatru pazeći da ne pobjegne. Maknite turku sa štednjaka kada se kava digne do ruba i pažljivo je ulijte u šalicu. Sve, kao što vidite, nema poteškoća. Usput, neki gurmani vole kavi dodati cimet, klinčiće i vanilin, ali za mene je aroma kave toliko bogata da je ne treba miješati sa začinima.
Ako ste pravi gurman kave, onda vjerojatno znate da instant kava nije tako ukusna kao ona skuhana u turskoj džezvi. Kuhano je aromatičnije, okus mu je bogatiji i ugodniji. To okrepljuje i daje snagu. A meni osobno šalica kave pomaže da se razbudim ujutro.
Postoji nekoliko načina kuhanja kave u Turku s pjenom. Treba reći da za ovo piće kućanstvo mora imati turčin - posudu u kojoj se kuha kava.
U Turskoj se kava priprema s pijeskom. Ali za gradskog stanovnika ova metoda nije sasvim prikladna. Stoga ću vam pokazati kako skuhati kavu u Turku s pjenom pomoću plina i štednjaka. Želim odmah razgovarati o suptilnostima.
Prvo, koristite samo svježe mljevenu kavu. Također je važno što finije samljeti zrna kave. Vjeruje se da upravo prašina od kave može ovo piće pretvoriti u božanski nektar.
Drugo, kava se kuha u Turku na najnižoj vatri. Ne ostavljajte Turčina bez nadzora. Kavu je dovoljno samo malo duže ostaviti na štednjaku i njen profinjeni okus je nepovratno pokvaren.
Konačno, treće, prije stavljanja mljevene kave u Turk, treba je malo zagrijati. U receptu ću detaljno govoriti o ovim suptilnostima.
Koraci kuhanja:
Sastojci:
Prirodna kava 2 žličice, voda 100 ml, šećer po ukusu.
Julija Vern 1 592 0
Prave gurmane kave lako je razlikovati od običnih ljubitelja ovog pića. Prvi shvaćaju da je kava s pjenom preduvjet za postizanje estetskog užitka. Posebnu pažnju posvećuju odabiru, pripremi i pripremi zrna kave, uživajući u svakom gutljaju pića, dopuštajući si takvu radost ne više od 1-2 puta dnevno.
Ljubitelji kave ponašaju se drugačije. Nije im bitna vrsta kave, stupanj prženosti i način pripreme, a da ne govorimo o pjeni, koja većini nije bitna. Glavna stvar za takve ljude je piti kavu što je više moguće, uključujući dobivanje pića iz štapića i vode iz slavine.
Zapravo, biti gurman kave je ugodnije i sigurnije. Vrijedno je isprobati što je prirodna pjena na kavi i počastiti se ukusnim pićem skuhanim po svim pravilima kako biste zauvijek zaboravili navike ljubitelja kave.
Kava pripremljena u posebnoj džezvi više nije samo piće. Od običnog postaje profinjen, sposoban osvojiti svojom aromom i zauvijek vas zaljubiti u njegov okus i retrookus.
U dalekoj prošlosti, konkubine, sultani, kraljevi i carevi u različitim dijelovima svijeta mazili su se kahvom kuhanom u džezvi. Pjesme i pjesme napisane su o ovom piću, inspiriralo je genije prošlih godina i nastavlja izazivati oluju emocija među modernim gurmanima.
Dakle, džezva je isti Turčin. Događa se:
- keramika;
- glina;
- metal.
Možete skuhati kavu u Turku s pjenom od bilo kojeg materijala, ali najpouzdaniji je bakar. Upravo je bakrena džezva najtrajnija i pogodna za pripremu aromatičnog i ukusnog pića kod kuće. Bakar se dobro zagrijava i ne hladi dugo vremena, održavajući temperaturu sadržaja. Visokokvalitetni bakreni lonac - s ekološki prihvatljivim premazom iznutra. 
Glinena posuda izvrsna je ekološka opcija. Loša strana proizvoda je specifičan okus kojim glina prožima piće. Međutim, sve je u odabiru proizvođača džezve. Ako je ovaj proizvod izrađen od kineske Yixing gline, tada se strani mirisi neće apsorbirati u kavu, budući da materijal propušta zrak, obogaćujući njime tekućinu, dopuštajući da se buket okusa i mirisa potpuno otkrije.
Kuhati kavu u glinenoj posudi možete samo kod kuće, ne zaboravljajući svojstvo materijala da upija mirise.
Univerzalna opcija je keramički Turk. Od sva tri, on je najkrhkiji i može postati neupotrebljiv čak i uz oštru promjenu temperature. U odnosu na metalne i glinene džezve, keramičke su najskuplje i zahtijevaju posebnu njegu. Ali svatko može prvi put napraviti kavu s pjenom u takvom Turku, a to je značajna prednost.
Oblik i veličina Turaka su važni
Kako biste pripremili napitak od zrna kave koji nije samo aromatičan i ukusan, već ima i prozračnu pjenu, morate obratiti pozornost na oblik i veličinu turke. Velike i široke džezve nisu najbolje rješenje za savršenu kavu.
Glavni uvjet za kvalitetnu džezvu je usko grlo. Upravo to omogućuje stvaranje stabilne pjene bez gubitka arome tijekom procesa kuhanja.
Gurmani početnici kave mogu probati kuhati kavu u džezvi s lijevkastim oblikom koji ne dopušta da pjena izađe izvan posude. Turčin u obliku stošca ubrzat će taloženje taloga kave na dno i to također treba uzeti u obzir. 
Osjetljiva točka je širina dna posude. Što je širi, piće će se brže zagrijati uz zadržavanje arome.
Najbolja opcija za džezvu pogodnu za pripremu kafe sa pjenom - kapacitet od 100 ml. Prostraniji Turci imaju pravo na život, ali bilo bi ispravno u njima skuhati piće za točno jednu porciju.
Kuhanje kave sa stabilnom pjenom - korisni savjeti
Nakon što shvatite kako napraviti pjenastu kavu kod kuće, možete početi eksperimentirati s receptima. Na primjer, prema turskoj tehnologiji za pripremu pića, potrebno ga je kuhati na pijesku. U tu svrhu izumljeni su posebni mobilni setovi koji uključuju:
- Turčin;
- mini plamenik;
- pladanj od materijala otpornog na toplinu;
- kvarcni pijesak.
Ako kupnja seta nije dio vaših planova, tursku kavu s aromatičnom pjenom možete skuhati na druge načine. Najvažnije je odabrati prave sirovine, žitarice samljeti neposredno prije kuhanja, pazeći da bude što finije mljeveno. Što je sitnije mljevenje, pjena će biti gušća i stabilnija.
Presudna točka je razina vatre za pripremu pića. Trebalo bi biti što je moguće manje. U tom slučaju potrebno je pažljivo pratiti piće, ne dopuštajući da izađe izvan rubova lonca i prokuha.
Upute za kuhanje: sve genijalno je jednostavno
Kavu s pjenom možete skuhati kod kuće slijedeći algoritam:
- Turka se zagrijava na laganoj vatri.
- Pripremljena sitno mljevena zrna kave stavljaju se na dno i ponovno zagrijavaju uz stalno miješanje bez vode.
- Zagrijanu smjesu prelijemo hladnom čistom vodom i nastavimo zagrijavati.
- Čim se počne dizati aromatična pjena, maknite piće s vatre i pričekajte 20-30 sekundi.
- U ovoj fazi kavi možete dodati šećer i začine po ukusu.
- Kad se napitak malo ohladi, ponovno ga stavite na vatru i pričekajte da se stvori pjena, a zatim ga maknite sa štednjaka i ponovite postupak još dva puta.
Mliječna kava s oblakom pjene: kako pripremiti
Lako je skuhati kavu s mlijekom i pjenom kod kuće bez aparata za kavu. Da bi pjena bila stabilna potrebno je koristiti punomasno mlijeko minimalno tri masnoće. Idealna opcija je pjenilica za mlijeko, ali može se zamijeniti običnim mikserom.
Prije mućenja, proizvod se ohladi, a zatim se dovede u stanje stabilne pjene dodavanjem u prethodno kuhanu kavu. Vruće mlijeko pogodno je i za pripremu napitka s mliječnom pjenom.
Pjena od kave u aparatu za kavu - što trebate znati
Savršenu kavu s pjenom možete pripremiti bez turčine pomoću običnog aparata za kavu. Fino mljevena zrna prikladna su za kuhanje espressa. Što su zrna sitnije samljevena, to je lakše postići stvaranje guste pjene. Piće se smatra uspješnim ako je pjena debela do 5 mm i ne splasne za nekoliko minuta.
Da biste dobili ukusnu kavu u aparatu za kavu, morate dodati sirovine po porciji (do 10 g), koristeći pripremljenu vodu i mjernu žlicu. Na gotovoj kavi možete vježbati crtanje na pjeni pomoću posebne šablone, primajući estetski užitak od rezultata kreativne inspiracije.
Instant kava i pjena - jesu li kompatibilni?
Pristaše instant kave mogu se razmaziti pićem s bujnom pjenom, a da se ne muče s pripremom u više koraka bez turkinje, aparata za kavu i posebnih uputa.
Kako bi piće bilo bogato s dubokim okusom, mirisom i postojanom, privlačnom pjenom, bit će dovoljno pripremiti smjesu prije ulijevanja kipuće vode. Da biste to učinili, pomiješajte sirovine sa šećerom i cimetom po ukusu, dodajte žličicu hladne čiste vode i prvo dobro promiješajte, a zatim sameljite grudice. Prelijevanjem kipuće vode preko pripremljene kave, možete promatrati stvaranje aromatične smeđe pjene.
Mnogi poznavatelji kave radije piju ovo piće s pjenom, ali ne znaju svi kako skuhati kavu s pjenom. Naime, vjeruje se da ako kava nema pjene, onda je kava neukusna i loše skuhana. Kako napraviti kavu s pjenom? Pogledajmo zamršenost pripreme pića s raskošnom, ukusnom pjenom.
Turčin
Prvo što biste trebali znati je da kvaliteta pjene i njezina veličina izravno ovise o posudi u kojoj namjeravate skuhati kavu. Dakle, što je veća razlika između veličine baze Turčina i njegovog vrata, to ćete dobiti više pjene. Međutim, kava može vrlo brzo "pobjeći" iz takve posude, pa morate pratiti pripremu kave i ne propustiti ovaj trenutak.
Kava
Odabir vrste i vrste kave treba napraviti isključivo u skladu sa svojim ukusom. Kvaliteta odabrane kave ni na koji način ne utječe na stvaranje pjene. Uostalom, pjena se dobiva zbog mjehurića zraka koji izlaze na površinu. Međutim, gusta pjena ukazuje na kvalitetnu kavu.
Zrna kave treba samljeti neposredno prije pripreme napitka. Na taj način ćete moći zadržati izvrstan okus i aromu. Što su zrna sitnije samljevena, sloj pjene će biti deblji i veći.
Voda
Proces kuhanja
Prije stavljanja kave u posudu, provjerite je li posuda čista. Nakon ovoga praznu džezvu potrebno je malo zagrijati. Zatim dodajte kavu i još malo zagrijte. Tek nakon svih ovih manipulacija, voda se ulijeva u Turk i sve komponente se miješaju srebrnom ili drvenom žlicom.
Kavu treba pripremati samo na laganoj vatri. Kada se pravilno skuha, pjena kave će postupno potamniti i rasti. Piće se ne može prokuhati, pa čim vidite da ključa, džezvu sklonite sa plamenika. Zatim drugi put stavite na vatru i ponovite postupak. Kava se mora malo skuhati.
Najprije uklonite svu pjenu i stavite je u šalicu, a zatim u istu šalicu ulijte kavu. Samo ne oštro i vrlo pažljivo.
Ako je kava skuhana prema svim pravilima, bit će aromatična, ukusna i s puno pjene. Dopustite si uživanje u izvrsnoj kavi s bijelom, aromatičnom, ukusnom pjenom. Po želji pjenu možete malo posuti šećerom u prahu.
Učitavanje...