U pećnici je jelo koje budi uspomene iz djetinjstva. Doista, u vrtiću je ovo bila jedna od omiljenih namirnica, jela se bez traga. Rijetko koja odrasla osoba će odbiti tanjur ukusnih mesnih okruglica pripremljenih s ljubavlju. Ovo izdašno jelo nije samo vrlo ukusno, već se i lako priprema. Proizvodi za njega mogu se naći u hladnjaku svake domaćice, a rezultat će uvijek biti izvrstan. Meso, riba, piletina - može biti mnogo opcija, ali rezultat je uvijek isti: entuzijastični usklici obitelji i zahtjev za još. Recept je pripremljen, a mi ćemo ga detaljnije analizirati u članku.
Klasični recept: glavni sastojci
Za pripremu izdašnih, ukusnih mesnih okruglica trebat će vam jednostavan set sastojaka. Što treba pripremiti da bi ispalo izvrsno.
Klasični recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- Mljeveno meso. O njegovoj pravilnoj pripremi dotaknut ćemo se u sljedećim odjeljcima, ali za sada ćemo samo reći da je bolje da ga napravite sami - takvo jelo vjerojatno mogu dati i vrlo maloj djeci, bez straha da će izazvati alergijske reakcije i probavne smetnje. proizvod kupljen u trgovini. Trebat će vam 700 grama.
- Obavezna su i kokošja jaja. Oni će masi dodati ljepljivost i spriječiti da se raspadne tijekom toplinske obrade. Dva komada bit će dovoljna.
- Povrće jedno po jedno: mrkva, luk, a mnoge domaćice dodaju i papriku.
- Kiselo vrhnje niske masnoće za izradu umaka.
- Omiljeni začini. Klasični recept zahtijeva prisutnost soli i crnog papra (po mogućnosti svježe mljevenog).
- Također ćete trebati malo brašna i biljnog ulja tijekom procesa kuhanja.
Priprema mljevenog mesa
Najbolje mljeveno meso od kojeg možete kuhati mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja u pećnici napravite sami od goveđe i svinjske pulpe. Njihov približan omjer je 50 prema 50 posto.
Možete koristiti svu govedinu ili svinjetinu, ali tada će u prvom slučaju mesne okruglice biti oštre i suhe, au drugom - previše masne. Još jedna uspješna kombinacija je mljevena piletina i svinjetina, također 50/50.
Mljeveno meso potrebno je posoliti i dodati svježe mljevenog papra po ukusu. Ako na farmi nemate mlin, poslužit će industrijski mljeveni crni papar. Mješavina 5 papričica, također svježe samljevenih, dat će još više okusa. U mljeveno meso potrebno je dodati i jaje.
Neke domaćice, nakon što povrće poprže na maslacu, dodaju i polovicu u mljeveno meso - može se po želji. Nakon toga mljeveno meso ostavite sa strane kako bi se sastojci međusobno "povezali".
Umak od kiselog vrhnja
Umak je najvažnija komponenta jela. Iako se priprema na bazi kiselog vrhnja, može biti nekoliko opcija. Razvrstajmo ih.
Klasične mesne okruglice u umaku od vrhnja pripremaju se u pećnici s ovim umakom. Poprženom povrću (podsjećamo da se pola može staviti u mljeveno meso po želji) potrebno je dodati čašu (oko 200 g) kiselog vrhnja i dobro promiješati.
Prije prženja nasjeckajte povrće na svoj omiljeni način: luk narežite na komadiće, papriku na male trakice, za usitnjavanje mrkve možete koristiti običnu veliku ribež ili uređaj za rezanje mrkve na korejski. Najukusnije povrće bit će prženo na maslacu, no kako biste smanjili kaloričnost jela, možete koristiti i povrće, po mogućnosti maslinovo.
Zatim pomiješajte kiselo vrhnje s prženim povrćem. Posebno ostavite žlicu da se otopi u čaši (250 ml) vode, a ovdje dodajte malo brašna (također je dovoljna žlica). Kako biste izbjegli grudice, možete koristiti staklenku s čepom na navoj. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, vode, soli i papra sve dobro protresti. Smjesu ulijte u povrće i prokuhajte.
Proces kuhanja
Kada su mljeveno meso i umak gotovi, možete krenuti s pripremom jela. Recept za mesne okruglice u pećnici u umaku od kiselog vrhnja je sljedeći:
Također je vrijedno reći da ako iz nekog razloga pećnica nije dostupna, možete koristiti fritezu ili multicooker u načinu pečenja - učinak će biti isti.
Ćufte s rižom
Još jedna opcija koja će diverzificirati mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja u pećnici (njihova fotografija ispod) je dodavanje riže u njih. Pogledajmo pripremu.
Osim sastojaka navedenih u klasičnom receptu, trebat će vam i pola čaše riže te lepinja bijelog kruha namočenog u mlijeko.
Riža se mora prokuhati dok ne omekša, a tada možete krenuti s pripremom mljevenog mesa u koje je potrebno dodati ocijeđene vlažne mrvice bijelog kruha, jaja, omiljene začine i malo prženog povrća. Čim je riža gotova dodajte je u smjesu i oblikujte polpete.
Ovaj recept je prilika da nahranite one ukućane koji ne prihvaćaju rižu kao prilog. Ova vrsta mesnih okruglica je potpuno samostalno jelo, u principu ne zahtijeva prilog. U narodu se naziva "mesni jež". Posebno ih vole djeca, a mnoge mame jelo ukrase očima u zrnu crnog papra; tada, s rižom koja strši, doista podsjećaju na ježiće.
Koristimo mljevenu piletinu
Pileće mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja u pećnici dobre su za dijetalnu prehranu. Mnoge domaćice oklijevaju kuhati ih, vjerujući da će jelo ispasti presuho. Ipak, postoje mali trikovi koji će vam pomoći da izbjegnete ovu nevolju.
Prvo, za mljeveno meso ne koristite samo pileća prsa, već i filete od bataka i bataka.
Još jedan trik - u mljeveno meso, osim jaja i povrća, obavezno dodajte glavicu luka i režanj češnjaka. Mnogi kuhari savjetuju da tamo dodate žličicu šećera. Ali trebate staviti više mljevenog crnog papra nego u mesne okruglice - tada će jelo od piletine biti ukusnije.
Inače, priprema pilećih mesnih okruglica ne razlikuje se od običnih. Mogu se pripremati i s dodatkom kuhane riže ili u umaku koristiti pastu od rajčice ili kečap. Štoviše, pećnica je idealna za pripremu upravo takvih pilećih mesnih okruglica - neće se prepeći ili osušiti, kao što bi se moglo dogoditi pri pirjanju u tavi, a dobit će i prekrasnu, ukusnu koricu.
Riblje polpete
Također preporučamo kuhati riblje mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja u pećnici. Ovo je idealna opcija za hranjenje onih ukućana koji ne vole ribu. Također, recept je idealan za djecu, jer mama neće brinuti da će beba dobiti kost u ribi - to je apsolutno nemoguće u mesnim okruglicama od mljevenog mesa.
Dakle, kako kuhati riblje mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja u pećnici?
Prvo morate pripremiti mljeveno meso. Bilo koji riblji file je dovoljan, ali bolje je da se držite bijelih vrsta kao što su bakalar, pollak i oslić. Dobro će poslužiti i ćufte od štuke. Sameljite file, i dodajte povrće: luk, mrkvu. Činjenica je da je riba vrlo nježna, pa će se povrće nasjeckano nožem istaknuti na njenoj pozadini. Osim toga, nasjeckano povrće će dodati sočnost.
Zatim pripremite prema standardnom receptu: u mljeveno meso dodajte jaja i kruh namočen u mlijeko. Oblikujemo polpete, punimo ih klasičnim umakom od vrhnja i stavljamo u pećnicu. Vrijeme kuhanja je također 20 minuta na 180 stupnjeva.
Koji je prilog prikladan?
Polpete u umaku od vrhnja u pećnici klasično se poslužuju s pire krumpirom. Ali moguće su i druge opcije: riža ili heljda. Neki ljudi više vole samo salatu od povrća prelivenu biljnim uljem kao prilog.
Ćufte u koje se doda riža mogu se jesti i bez priloga.
Dodavanje začina jelu
Ponekad želite da mesne okruglice u umaku od vrhnja u pećnici imaju poseban okus, drugačiji od uobičajenog. Varijacije s umacima će doći u pomoć. Da biste ih diverzificirali, možete ga, na primjer, pripremiti od kombinacije kiselog vrhnja i paste od rajčice. Koraci će biti isti, samo u procesu prženja povrća, prije nego što im dodate kiselo vrhnje, morate dodati žlicu paste od rajčice.
Druga opcija je umak od kiselog vrhnja i češnjaka. Najlakše ga je pripremiti: u već pripremljenu i prokuhanu smjesu dodajte samo češanj češnjaka, propasiran kroz prešu ili nariban na najsitnije ribež. Ako nema svježeg češnjaka, u pomoć će priskočiti sušeni (granulirani) češnjak - jedna žličica će biti dovoljna.
U umak možete dodati i sitno nasjeckane gljive, kao i u samo mljeveno meso. Šampinjoni su najbolji. Ako su iz konzerve, nije ih potrebno prethodno pržiti. Sirove gljive se pirjaju zajedno sa svim povrćem.
Okus mesnih okruglica poznat je svakome od nas: sočne i aromatične, popraćene pahuljastim pire krumpirom, stvorile su savršen tandem za obilan ručak ili večeru nakon napornog dana na poslu.
Gastronomske kvalitete jela izravno ovise o njegovoj bazi - piletina, svinjetina, govedina ili riba kao mljeveno meso odražavaju se na okusne karakteristike mesnih okruglica. Međutim, svakoj opciji treba posvetiti pozornost.
Ćufte u umaku od vrhnja
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Mljeveno meso - | 1000 g |
| Kokošja jaja - | 2 kom. |
| luk - | 2 kom. |
| Rižina krupica - | 100 g |
| sol - | 20 g |
| Papar, začini - | okusiti |
| mrkva - | 2 kom. |
| Kiselo vrhnje - | 170 g |
| Vrijeme kuhanja: 90 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 224 kcal |
Tradicionalni vodič za kuhanje mesnih okruglica u tavi omogućit će vam da uz minimalnu kuhinjsku opremu pripremite jelo dostojno najboljih restorana nacionalne kuhinje.
Korak #1. Začinite mesu koje ste prethodno samljeli.
Korak #2. Okruglu rižu, prethodno kuhanu do polukuhanja, isperite pod vodom, lagano osušite i dodajte u smjesu mesa i jaja.
Korak #3. Sitno nasjeckajte luk, a zatim ga stavite u tavu s kipućim biljnim uljem. Ostavite do 10 minuta da se prže. Zlatnu masu od luka dobro umiješajte u mljeveno meso.
Korak #4. Od dobivene mase praviti kuglice, neke od njih staviti na dasku i staviti u zamrzivač.
Korak #5. Počnite pripremati drugi dio jela. Da biste to učinili, ogulite povrće. Mrkvu naribati na trakice, a luk nasjeckati. Pirjajte sastojke u tavi s biljnim uljem 15 minuta.
Korak #6. Povrću na pari dodajte mesne okruglice i malo vode. Pokrijte posudu poklopcem 20 minuta, stvarajući tako uvjete za pirjanje.
Korak #7. Dok se mesno-povrtni dio jela priprema, napravite umak od vrhnja: vrhnje pomiješajte s nekoliko žlica vode, soli i začina.
Korak #8. Pomiješajte umak od kiselog vrhnja i polpete.
Jelo će trebati 5-10 minuta da se kuha: to će vam dati dovoljno vremena da postavite stol i okupite sve kod kuće ako već nisu dotrčali na miris.
Ćufte u umaku od vrhnja, pečene u pećnici
Mesne okruglice u umaku od vrhnja kuhane u pećnici ne razlikuju se po okusu od istog jela pripremljenog u tavi: nježne, sočne i ukusne. Sretno kuhanje!
Proizvodi za mesne okruglice u pećnici:
- Meso (mješavina svinjetine i govedine) - 1000 g;
- Luk - 1 kom;.
- Češnjak - 2 režnja;
- Riža (oguljena) - ¾ šalice;
- Veliko jaje - 1 kom .;
- Sol, papar - po ukusu.
Ne zaboravite na sastojke za umak:
- 0,5 litara kiselog vrhnja;
- 1 žlica. žlica brašna;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- Suncokretovo ulje.
Ukupno vrijeme kuhanja mesnih okruglica je oko 1 sat. Kalorični sadržaj jela je 218 kcal.
Korak po korak upute za recept za kuhanje mesnih okruglica u pećnici u umaku od kiselog vrhnja:
- Isperite i skuhajte rižu dok nije napola kuhana. Ocijedite "juhu" iz njega. Polukuhanu rižu procijediti kroz tekuću vodu;
- U mašinu za mljevenje mesa dodajte mesni temeljac, režnjeve češnjaka i luk;
- U smjesu s mesom dodajte jaje i rižu, posolite i začinite;
- Istucite mljeveno meso - ovaj trik će dati mljevenom mesu elastičnost i jednoličnost;
- Formirati ćufte polumjera 10-15 mm;
- Mesne okruglice stavite na prethodno nauljen lim za pečenje;
- Ogulite, sitno nasjeckajte, a zatim pržite povrće ne duže od 5 minuta;
- Nakon dodavanja brašna, pržite nekoliko minuta;
- U poprženu povrtnu smjesu umiješajte kiselo vrhnje, koje zatim prokuhajte;
- Dobiveni umak ulijte u tavu s mesnim okruglicama;
- Ostavite 40-45 minuta da se peku u pećnici.
Ćufte u umaku od rajčice i vrhnja
Ukusan recept za mesne okruglice u varijanti umaka od rajčice i kiselog vrhnja idealan je za ljeto. Sve svoje prijatelje možete pozvati na ukusnu večeru na otvorenom: oni će bez sumnje biti oduševljeni gastronomskom komponentom susreta.
Prije kuhanja opskrbite se sljedećim proizvodima:
- Mljevena svinjetina - ½ kg;
- Kruh - 100 g;
- Riža - 50 g;
- Luk - 2 kom;.
- Sol - 1,5 čajna žličica;
- Brašno - 4/5 šalice;
- Pasta od rajčice - 60 g;
- Maslac (ne namaz) - 50 g;
- Kiselo vrhnje - ¼ kg;
- Mlijeko - 150 ml;
- Crveni i crni papar - po vašem ukusu.
Za pripremu mesnog jela trebat će vam oko 1 sat. Kalorični sadržaj mesnih okruglica u umaku od vrhnja s rajčicama je oko 190 kcal / 100 g proizvoda.
Kruh prvo natopite mlijekom. Luku oblikujte kockice i pržite u zagrijanoj tavi premazanoj biljnim uljem.
Kuhajte žitarice u omjeru riže i vode 1:6 dok nisu napola kuhane. To u prosjeku traje 10-20 minuta. Ocijedite višak vode.
Narezano meso pretvorite u mljeveno meso, razrijedite ga smjesom od mliječnog kruha, kuhanom rižom, soli i paprom. Promiješajte i dobro istucite.
Od dobivene mesne mase razvaljajte kuglice promjera 2-3 cm, prije prženja u kipućem biljnom ulju, uvaljajte ih u brašno - tako će mesne okruglice dobiti zlatnu koricu.
Polpete stavite na dno dublje posude, začinite ih umakom od rajčice i vrhnja, koji ste pripremili tako da nekoliko minuta pržite otopljeni maslac pomiješan s brašnom i pireom od rajčice, kojemu dodajte kiselo vrhnje i malo vode, sol i začine te promiješajte. do vrenja.
Polpete prelivene umakom pecite na 200 stupnjeva oko pola sata.
Recept za pripremu ribljih mesnih okruglica u umaku od kiselog vrhnja u laganom kuhalu
Planirate li organizirati riblji dan kod kuće? Onda brzo zapišite recept!
Na potrebnom popisu namirnica:
- ½ kg ribljeg fileta;
- 100 ml mlijeka;
- 100 g krušnog proizvoda;
- 1 luk;
- 1 jaje;
- Sol, sok od limuna - po vašem ukusu.
Što se tiče količine proizvoda za umak:
- 30 g maslaca (ne namaza) maslac;
- 60 g brašna;
- 100 ml bujona/vode (pročišćene);
- 50 g kiselog vrhnja;
- 1 komad žumanjak pilećeg jajeta;
- Sol, kopar, sok od limuna - po vašem ukusu.
Broj sati koji će biti utrošen na pripremu ribljih polpeta je 1 sat. Kalorični sadržaj 100 g kulinarskog remek-djela je 159 kcal.
- Stavite oguljeni kruh u mlijeko;
- Ogulite i nasjeckajte luk;
- Riblji file operite, osušite i narežite na velike komade;
- Iscijedite sok iz limuna i ocijedite višak mlijeka iz kruha;
- Ribi samljevenoj kroz stroj za mljevenje mesa dodajte sve sastojke iz dijela "žufte", odnosno jaja, kruh, sol, začine;
- Podijelite mljeveno meso na više dijelova, dajući svakom od njih željeni oblik;
- Uključite način "Prženje" u zdjelu multicookera, namazanu bilo kojim (po mogućnosti biljnim) uljem, zažutite brašno, ulijte tekućinu, kiselo vrhnje, žumanjak, limunov sok, sol i nasjeckani kopar;
- Formirane mesne okruglice dodajte u umak od kiselog vrhnja. Prebacite višenamenski štednjak na način gašenja;
- Pričekajte sljedećih 30-40 minuta da se jelo skuha;
- Uz zvučni signal multicookera možete sigurno početi jesti. Dobar tek!
Pileće polpete u vrhnju
“Lako, brzo i antikrizno” - a što više treba pohvaliti za recept za jelo od pilećih polpeta i umaka od vrhnja.
Jelo se priprema od:
- Mljevena piletina - 1 kg;
- Luk - 2 kom;.
- Češnjak - 3 režnja;
- Riža - 0,2 g;
- Jaja - 1 kom;.
- Kiselo vrhnje - 0,2 l;
- Voda - 0,2 l;
- Brašno - 1 žlica. žlice;
- Mrkva - 1 kom;.
- Rast. ulja - 4 žlice. žlica;
- Sol i papar - po ukusu.
U prosjeku, kuhanje mesnih okruglica od mljevene piletine ne traje više od 1 sata. Kalorični sadržaj gotovog jela je 182 kcal / 100 g.
Prvi korak je ispiranje zrna riže. Ulijte vodu u omjeru riža-voda 1:2 i pirjajte na laganoj vatri oko 7-12 minuta. Nasjeckajte očišćeni luk i češnjak.
U mljevenu piletinu dodajte jaje, povrće i začine te sol. Mljeveno meso dobro izmiješajte i oblikujte kuglice željene veličine. Stavite mesne okruglice u kozak.
Mrkvu i luk obradite i narežite na trakice, odnosno na kockice. Pržite povrće na srednjoj vatri nekoliko minuta. U tandem mrkva-luk dodajte brašno. U tavu za pečenje stavite kiselo vrhnje i kipuću vodu pomiješane u posebnoj posudi. Začiniti i posoliti.
Mesne okruglice i rižu prelijte umakom koji je prokuhao. Poluproizvod pokrijte poklopcem i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Navlažite ruke dok oblikujete kuglice: tako ćete spriječiti da se mljeveno meso zalijepi.
Pripazite da polpete tijekom kuhanja budu “okupane” umakom jer će im to pojačati okus. Ako nema dovoljno umaka, upotrijebite prokuhanu vodu ili juhu.
Dobar tek!
Sočne mesne okruglice od mljevenog mesa bilo koje vrste u mirisnom pikantnom umaku. Kako zvuči? Čini se tako ukusnim da vam nehotice poteče suza na usta. Pravo?
Pa, popričajmo malo o ovoj temi. Kakvo se meso može koristiti? Prema klasicima žanra, dodaje se mljeveno meso od bilo koje vrste mesa. To jest, to može biti svinjetina, govedina, teletina, piletina, prepelica, patka, puretina i tako dalje. Vjeruje se da će zbog činjenice da se u mljeveno meso dodaju i meso i mast, jelo biti sočnije i ukusnije.
Ali mesne okruglice rade se i od običnog mesa. To ne znači da neće biti sočne. I ne, nije umak. Nije umak ono što ih čini sočnima. Ovdje morate znati tajne kuhanja, o kojima ćemo govoriti malo kasnije. Napraviti mesne okruglice iznutra sočne nije tako teško kao što možda mislite.
Umaci za takvo mesno jelo, baš kao i meso, mogu biti potpuno različiti. To može biti kremasti umak, rajčica, kiselo vrhnje, gljive, slatko i kiselo, bobičasto voće, senf od meda, umak na bazi jogurta i tako dalje.
Danas ćemo pripremiti mesne okruglice u umaku od vrhnja u različitim verzijama. Bit će to pet recepata, od kojih su neki klasični, zatim s gljivama, s kiselim krastavcima, s rižom, pa čak iu sporom kuhalu. Tako da imamo recept za svačiji ukus. Ne možemo zadovoljiti nikoga osim vegetarijanca.
Opća pravila za odabir i pripremu hrane
Za pripremu mesnih okruglica potrebno je kupiti dobro mljeveno meso, kvalitetno, svježe. Potrebno je puno truda da se pronađe takav proizvod.
- Prilikom odabira mljevenog mesa obratite pozornost na "lokvicu" ispod mesa. Ne smije biti velika lokva grimizne krvi, ali ne smije biti ni suha. Ako je suho, to je znak da su u mljeveno meso mljevene samo tetive, a o sočnosti mesa ovdje sigurno ne možete ni sanjati;
- Boja mesa mora odgovarati vrsti. Odnosno, ako je piletina ili puretina, meso treba biti nježno ružičasto. Ako je govedina ili patka, meso treba biti crveno, a kod svinjetine bit će jarko ružičasto. Nijedna vrsta mljevenog mesa ne može biti siva;
- Meso treba ugodno mirisati, a nikako mirisati na začine. Ovo je znak da su već pokušali ukloniti "mrtvi" miris pomoću improviziranih sredstava.
U svakom slučaju, meso treba izgledati i mirisati lijepo i svježe. Ako ga uzimate u paketu, onda... Savjetujemo da ne uzimate mljeveno meso u paketu. Bolje je uzeti rasuti proizvod, jer je vrlo lako zalijepiti cijenu i datum isteka na ambalažu. Kod rastresitog mesa sve se odmah vidi. Stoga, ne dajte se prevariti.
Ćufte u umaku od vrhnja
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Meso s vrhnjem je klasik. Ali vrijedi pokušati malo dublje. Ćufte i to ne samo vrhnje, nego i umak od vrhnja. Obećavamo da će biti nepodnošljivo ukusno!
Kako kuhati:
Savjet: kako bi umak bio pikantniji i aromatičniji, možete mu dodati mljevenu slatku papriku.
Omiljene mesne okruglice u umaku od vrhnja s gljivama
Meso s gljivama klasik je svih klasičnih žanrova. Svi vole meso s gljivama u bilo kojem obliku. A ako ga kuhate s umakom od vrhnja, možete potpuno poludjeti.
Kuhanje će trajati 55 minuta.
Koliko kalorija – 137 kalorija.
Kako kuhati:
- Kriške kruha natrgajte ili narežite na male komadiće;
- Prelijte ih mlijekom ili vodom nekoliko minuta;
- Kad upiju tekućinu, mogu se ocijediti i dodati u mljeveno meso;
- Dodajte jaje, malo soli i crnog papra;
- Mijesiti masu dok ne postane glatka;
- Mokrim rukama oblikujte kuglice i uvaljajte ih u brašno;
- Zagrijte tavu s uljem i pržite kuglice sa svih strana dok ne porumene;
- Izvadite mesne okruglice u drugu posudu;
- Ogulite luk i odrežite korijenje, operite ga;
- Zatim ga narežite na male kockice i stavite polpete u ulje;
- Pržite ga do prozirnosti;
- Za to vrijeme očistite klobuke i peteljke gljiva, narežite ih na ploške;
- Dodajte ih prozirnom luku i pržite oko pet minuta;
- Posoliti, popapriti, dodati vrhnje i vratiti ćufte;
- Zatvorite poklopac i pirjajte dvadesetak minuta.
Savjet: ako niste sigurni jesu li polpete gotove, možete ih peći u pećnici oko pola sata ili dvadesetak minuta na štednjaku.
Sočne mesne okruglice u umaku od vrhnja s rižom
U mesne okruglice dodaju se razne žitarice kako bi okruglice bile voluminoznije, veće i sočnije. Pokušajmo se igrati s rižom.
Kuhanje će trajati 55 minuta.
Koliko kalorija – 127 kalorija.
Kako kuhati:
- Rižu je potrebno oprati barem desetak puta kako bi se isprao sav škrob;
- Zatim ga napunite vodom - jedan dio riže, dva dijela vode;
- Uklonite posudu sa zrnima žitarica na štednjak i kuhajte dok ne bude gotovo, bez ometanja riže;
- Kruh narežite ili natrgajte na sitne komade, prelijte vodom ili mlijekom;
- Čim komadi nabubre, ocijediti ih i dodati u mljeveno meso;
- Tamo dodajte pripremljenu rižu i umiješajte obje komponente u mljeveno meso;
- Dodajte jaje;
- Ogulite češnjak, odrežite suhi korijen i nasjeckajte češnjeve na bilo koji prikladan način;
- U mljeveno meso dodajte češnjak. Ponovno temeljito promiješajte masu, jer sve komponente trebaju biti ravnomjerno raspoređene po mesu;
- Dodati sol, papar, ostale začine po želji i opet sve dobro promiješati;
- Mokrim rukama razvaljajte male identične mesne kuglice od homogene mase;
- U tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Sve kuglice pržite na vrelom ulju dok ne porumene;
- Ulijte jednu čašu vode u zdjelu i dodajte joj brašno, dobro promiješajte da nema grudica;
- Tamo dodajte kiselo vrhnje i kečap, suhi kopar, začine i dobro promiješajte;
- Ako je umak gust, razrijedite ga s još vode pa smjesu ulijte u tepsiju;
- Zatvorite poklopac i pirjajte mesno jelo na laganoj vatri pola sata.
Savjet: Umak treba potpuno prekriti mesne okruglice. Ako ga je premalo dodajte vode.
Neobične mesne okruglice s kiselim krastavcima
Vrlo neobično, zar ne? No, upravo je to recept koji svakako vrijedi isprobati. Ćufte s kiselim krastavcima iznenadit će vas svojim jedinstvenim okusom.
Kuhanje će trajati 1 sat i 10 minuta.
Koliko kalorija – 186 kalorija.
Kako kuhati:
- Samljeti kruh i preliti mlijekom petnaest minuta;
- Zatim iscijedite kruh i dodajte ga u mljeveno meso;
- Krastavcu odstraniti krajeve, naribati ga i iscijediti tekućinu;
- U mljeveno meso dodajte sjeckani krastavac;
- Ogulite luk, odrežite korijenje i operite glavu;
- Zatim naribajte luk ili ga jako sitno nasjeckajte;
- Dodajte jaje, luk, malo soli, papra i začina po ukusu;
- Smjesu temeljito izmiješajte dok ne postane glatka;
- Smjesu stavite u hladnjak na pola sata da odmori;
- Nakon isteka vremena od mesa oblikujte kuglice i svaku uvaljajte u brašno (za to posebno sipajte brašno u tanjur, jer po receptu brašno ide u umak);
- Zagrijte vodu i pomiješajte je s brašnom;
- Dodajte kiselo vrhnje i dobro umutite smjesu;
- Dodajte sol, papar i omiljene začine, dobro promiješajte;
- Zagrijte tavu s uljem i pržite kuglice dok ne porumene sa svih strana;
- Ulijte umak i zatvorite posudu poklopcem, pirjajte mesne okruglice desetak minuta.
Savjet: ako nemate kisele krastavce, nego kornišone, uzmite ih pet-šest.
Kuhanje mesnih okruglica u laganom štednjaku
U ovom receptu nismo pržili mesne okruglice i zbog toga ih je umak dodatno natopio te su bile još aromatičnije i sočnije. Uživati.
Kuhanje će trajati 1 sat i 25 minuta.
Koliko kalorija – 109 kalorija.
Kako kuhati:
- Luk ogulite, oštrim nožem odrežite korijenje i operite;
- Dalje, sitno nasjeckajte;
- U tavi zagrijte kap ulja i popržite luk dok ne porumeni i smanji se;
- Pomiješajte mljeveno meso s lukom, sirovom rižom, soli, paprom i po želji ostalim začinima;
- Pomiješajte smjesu dok ne postane glatka i mokrim rukama oblikujte kuglice;
- Stavite u zdjelu multicookera;
- Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i vodom, dodajte sol, crni papar i druge začine;
- Prelijte mesne okruglice i pecite u načinu pečenja najmanje sat vremena.
Savjet: kiselo vrhnje možete zamijeniti jogurtom ili vrhnjem.
Podijelit ćemo s vama neke točke koje će vam pomoći da svoje mesne okruglice učinite još ukusnijima, ukusnijima i aromatičnijima.
- Malo je vjerojatno da ćete imati želju, ali ćufte će postati jednostavno nezaboravne ako sami pripremite mljeveno meso;
- Kuglice obavezno puniti umakom po cijeloj glavi. Ovako će biti još sočnije;
- Kako vam luk ne bi smetao u uživanju u ukusnim mesnim okruglicama, pasirajte ga blenderom ili naribajte;
- Umjesto kečapa dodajte umak od rajčice ili blanširane rajčice. Ovako će biti mnogo ukusnije;
- Da biste dobili puno umaka, kiselo vrhnje razrijedite vodom. Ovako, usput, manje su šanse da se kiselo vrhnje zgruša.
Ukusne mesne okruglice ključ su nezaboravne večeri s obitelji ili prijateljima. Pokušajte kuhati prema našim receptima i uspjeh je zajamčen.
Mesne okruglice od mljevene piletine vrlo su nježne i ukusne. Valja napomenuti da priprema mesnih okruglica ne zahtijeva puno vremena niti skupe sastojke. Da biste bili sigurni u to, predlažemo da sami napravite predstavljeno jelo.
Korak po korak recept za polpete od mljevene piletine u umaku od rajčice
Za pripremu ukusnih mesnih okruglica s umakom od rajčice trebat će nam:
- jodirana sol, mljeveni crni papar - koristite po nahođenju;
- pasta od rajčice (možete kupiti umak ili kečap) - 2 velike žlice;
- malo seosko jaje - 1 kom .;
- vrhunsko brašno - 0,7 šalice;
- voda za piće - 2 čaše;
- riža dugog zrna - oko 1 šalica.
Izrada mljevene piletine
Za pripremu mesnih okruglica od mljevene piletine potrebno je ohlađeno bijelo meso dobro obraditi. Potrebno ga je isprati, a zatim odstraniti sjemenke i kožicu. Preostali filet mora se samljeti u mlinu za meso. Očišćene glavice luka također treba provući kroz spomenuti aparat.
Nakon mljevenja sastojke je potrebno začiniti paprom i solju, a zatim dobro promiješati. Da bi se mesne okruglice od mljevenog pilećeg mesa dobro oblikovale i bile zadovoljne, u meso i luk dodajte dodatno razmućeno kokošje jaje, kao i prethodno kuhanu rižu.
Oblikujte okruglice od mesa i dinstajte ih u loncu
Nakon što napravite aromatično mljeveno meso od pilećih prsa i ostalih sastojaka, treba ga uzeti u ruke u količini od 2 male žličice, a zatim ga oblikovati u kuglu i uvaljati u brašno.
Nakon što su mesne okruglice od mljevene piletine gotove, morate staviti lonac na jaku vatru i u njemu prokuhati čašu obične vode. Zatim stavite sve mesne okruglice jednu po jednu u kipuću tekućinu i kuhajte ih oko 1/4 sata. Nakon što prođe određeno vrijeme, ćufte treba dodati pastu od rajčice, kao i još jednu čašu vode, u kojoj prethodno treba razmutiti malu žlicu brašna. Tako će juha biti gušća i ukusnija.
Ispravno posluživanje pilećih mesnih okruglica za stolom
Nakon što pripremite pileće polpete u umaku, rasporedite ih na tanjure zajedno s prilogom. Ovaj ručak poželjno je poslužiti topao. Dodatno, možete ga prezentirati svježim začinskim biljem i kriškom kruha.
Izrada prženih mesnih okruglica u umaku od vrhnja
Ako želite sami napraviti mesne okruglice, slične kotletima, onda ih treba malo popržiti. Međutim, nakon ovoga u mesne okruglice svakako treba dodati kajmak i kiselo vrhnje. Ali prvo o svemu.
Dakle, da biste napravili pileće mesne okruglice s kiselim vrhnjem, morate kupiti sljedeće proizvode:
- ohlađena pileća prsa - oko 800 g;
- luk - 2 srednja komada;
- začini, jodirana sol, mljeveni crni papar - koristite po vlastitom nahođenju;
- krema 20% - 110 ml;
- vrhunsko brašno - 0,6 šalice;
- voda za piće - staklo;
- malo jaje - 1 kom .;
- svježe masno mlijeko - ½ šalice;
- deodorizirano ulje - 45 ml;
- kiselo vrhnje 30% - 160 g;
- mrvica bijelog kruha - nekoliko kriški.
Izrada mljevenog mesa
Za pripremu temeljca za pileće mesne okruglice, pilećim prsima uklonite kosti i kožicu, a zatim ih blenderom ispasirajte. Isto treba učiniti s glavicama luka. Zatim sastojcima treba dodati jodiranu sol, crni papar, razmućeno jaje i bijele krušne mrvice prethodno namočene u mlijeku. Miješanjem sastojaka treba dobiti aromatično mljeveno meso ujednačene konzistencije.
Proces oblikovanja proizvoda i njihovo prženje
Nakon pripreme mljevene piletine, od nje treba oblikovati male mesne okruglice koje je potrebno uvaljati u pšenično brašno. Zatim, polpete je potrebno staviti u tavu, gdje je preporučljivo unaprijed jako zagrijati dezodorirano ulje. Proizvode treba pržiti dok ne porumene, a kuglice također treba redovito prevrtati žlicom.
Jelo dinstati na vrhnju i vrhnju
Nakon što sve polpete porumene, potrebno ih je preliti čašom pitke vode i dodati malo gustog vrhnja. U ovom sastavu, mesne okruglice treba pirjati oko 5 minuta. Nakon toga im morate dodati gustu kiselu pavlaku i aromatične začine.
Preporuča se grijati mesne okruglice u kremastom umaku još oko 8-13 minuta. Za to vrijeme, mljeveno meso će biti potpuno kuhano, a juha od kiselog vrhnja će prokuhati, postajući još bogatija i ukusnija.
Kako ga treba predstaviti za stolom?
Nakon što ste pripremili mesne okruglice od pilećih prsa u umaku od kiselog vrhnja, potrebno ih je odmah staviti na tanjure, a pored njih staviti prilog. Najprikladnije jelo za mesne okruglice je pire krumpir, heljdina kaša, kuhana riža dugog zrna ili tjestenina (uključujući špagete). Uz tako obilan ručak poželjno je poslužiti krišku kruha i salatu od svježeg začinskog bilja i povrća.
Svaka domaćica uvijek pokušava iznenaditi svoje najmilije novim kulinarskim remek-djelom. Ali ponekad je vrlo problematično odabrati lijepo, i što je najvažnije, ukusno jelo. U pomoć dolaze mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja. Možete ih pripremiti i za stol za odrasle i za dječji stol, jer se takvo jelo nudi čak iu vrtiću. Ali rezultat obavljenog posla ovisit će ne samo o samim mesnim okruglicama, već io umaku. Za pripremu možete koristiti pećnicu, sporo kuhalo ili jelo napraviti u tavi na štednjaku.
Recepti za pravljenje mesnih okruglica u umaku od vrhnja
Svaka domaćica ima razne mogućnosti za pripremu ovako ukusnog jela, zdravog za djecu i odrasle. Zanimljivo je da je i sam Julije Cezar jako volio goveđe okruglice sa šparogama i otopljenim maslacem. Nije važno koji se recept odlučite koristiti, jer će vrlo teško pokvariti konačni rezultat ako slijedite tehnologiju kuhanja. Za ukusan umak trebate koristiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti (na primjer, 15%). Inače ćete dobiti vrlo kalorične mesne okruglice u umaku od vrhnja koje su teške za želudac.
Pileće polpete s rižom u tavi
Proces pripreme ovog kulinarskog remek-djela odlikuje se jednostavnošću i nevjerojatnim okusom. Pileće mesne okruglice u umaku od vrhnja nazivaju se i ježevi. Ovdje možete koristiti i kuhanu i sirovu rižu dugog zrna - razmislite o svom ukusu i preferencijama. Dopušteno je razrijediti jelo ribanom mrkvom i tikvicama. Obavezno vodite računa o kupnji glavnih sastojaka. Trebat će vam:
- mljeveno meso - 400 g;
- sol, papar;
- luk – 2 kom .;
- riža - čaše;
- pasta od rajčice - 2 velike žlice;
- kiselo vrhnje - 150 g.
Proces kuhanja:
- Skuhajte rižu, ocijedite vodu i temeljito je isperite kako biste uklonili svu sluz. Ohladite, dodajte mljeveno meso, žlicu pirea od rajčice.
- Sve dobro promiješajte. Činite to dok masa ne postane ljepljiva, tada se jež neće raspasti tijekom daljnjeg oblikovanja. U tavu praviti kuglice promjera 5 cm i dobro ih premazati. Formirane ćufte stavljati čvrsto jednu do druge.
- Za pripremu umaka pomiješajte veliku žlicu kiselog vrhnja, pastu od rajčice, posolite i popaprite. Ako je konzistencija kiselog vrhnja tekuća, ne smije se razrijediti vodom. Svaku mesnu okruglicu žlicom preliti pripremljenim preljevom od kiselog vrhnja.
- Kako pirjati mesne okruglice? Samo ih stavite u pećnicu 30 minuta na 180-200 stupnjeva.
Pečeno u pećnici s gljivama
Karakteristična karakteristika ovog kulinarskog remek-djela je da osim mesnih okruglica dobivate nevjerojatno ukusan umak s gljivama. Preporuča se koristiti kao umak za prilog, poslužiti uz mesne okruglice ili jednostavno namazati na lepinju. Ovdje će raditi apsolutno sve gljive. Trebat će vam i sljedeći proizvodi:
- mljevena svinjetina - 150 g;
- mljevena govedina - 150 g;
- mljevena piletina - 150 g;
- gljive bilo koje vrste - 400 g;
- luk – 2 kom .;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- krema s niskim udjelom masti - 200 ml;
- sol, začini.
- Gljive dobro operite i svaku nasjeckajte na kockice. Ogulite luk, sitno nasjeckajte. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, dodajte 1/3 nasjeckanog luka i gljiva.
- Kad se smrznuto mljeveno meso otopi, pomiješati sve tri vrste, dodati šampinjone, jaje, sol i začine. Oblikujte male loptice. Polpete pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
- Za pripremu umaka potrebno je pomiješati kiselo vrhnje s gljivama i lukom, sve staviti u blender. Zatim smjesu razrijedite vrhnjem, posolite i dobro promiješajte. Polpete prelijte umakom i pirjajte još 30 minuta.
Dijetalne riblje mesne okruglice u sporom kuhalu
Ovo se jelo smatra vrlo zdravim i ukusnim, jer će se morati kuhati u laganom štednjaku (ali to nije važno). Pomoću ovog recepta možete koristiti kuhalo za paru ili domaću strukturu napravljenu od posude s vodom, cjedila i poklopca. Riblje polpete možete kuhati bez ili s rižom. Ovdje razmotrite svoje želje i ukuse. Obavezno pripremite sljedeće proizvode:
- lovorov list;
- maslac - 20 g;
- luk – 2 kom .;
- piment i mljeveni papar, sol;
- mrkva – 1 kom .;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- oslić – 400 g.
Korak po korak recept:
- Ribu pripremite tako da joj odstranite kosti i kožu te je sameljete. Luku skinite ljuske i sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu. Sve pripremljene sastojke pomiješajte i dobro promiješajte. Dodajte papar, sol.
- Da bi mesne okruglice bile hranjive, sočne i mekane, silikonske kalupe za muffine potrebno je namastiti maslacem. Stavite mljevenu ribu i mrkvu dole i napravite malo udubljenje u sredini. U nju stavite komadić maslaca. Na vrh staviti žlicu mljevenog mesa.
- Posudu multicookera napunite s 300 ml vode, dodajte lovorov list i alevu papriku. Tu stavite zdjelu s napunjenim kalupima. Uključite način rada "Steam", trajanje 20 minuta.
Kao u vrtiću
Ovo jelo nije namijenjeno samo djeci, jer i odrasli s velikim zadovoljstvom jedu mesne okruglice. Nježne su, mekane, sočne, a vrlo brze i jednostavne. U ove svrhe dopušteno je bilo koje mljeveno meso, ali bolje je dati prednost govedini, puretini i piletini. Krumpir i heljda prikladni su kao dječji prilog. Pripremite sljedeće namirnice:
- riža - 0,5 šalice;
- mljeveno meso - 0,3 kg;
- luk – 1 kom.;
- jaje – 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- brašno - 1 žlica;
- pasta od rajčice - 1 žličica;
- voda - 250 ml;
- sol, papar;
Postupak pripreme mesnih okruglica u umaku od vrhnja po bakinom receptu:
- Prvo je potrebno pripremiti prilog. Ako se odlučite za heljdu, najbolje ju je kuhati zajedno s mrkvom i lukom. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte povrće, stavite ga u lonac, po vrhu pospite heljdom, sve podlijte vodom i stavite u pećnicu na 50 minuta. Ako je vaša opcija krumpir, onda je pire krumpir najbolja opcija.
- Kada se smrznuto mljeveno meso potpuno otopi potrebno je dodati prethodno skuhanu rižu, jaje, luk, papar i sol. Sve sastojke dobro promiješajte. Od mljevenog mesa pravite kuglice i stavljajte ih u zagrijanu tavu.
- Napravite umak od paste od rajčice, soli i vode. Sve promiješati i sipati u tepsiju sa mesnim okruglicama. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. U čaše razmutiti veliku žlicu kiselog vrhnja i žlicu brašna. Sve pomiješajte i pošaljite na mesne okruglice. Sve dinstati do kraja.
Puretina u umaku od rajčice i vrhnja
Ako želite iznenaditi cijelu svoju obitelj, onda je najbolji način kuhanja purećih mesnih okruglica s umakom od sira. Čak i dijete može jesti takvo jelo, jer ispada mekano, prozračno i nježno. Veliku ulogu ovdje igra umak, zahvaljujući kojem mesne okruglice ispadaju tako aromatične i ukusne. Ovdje može biti prikladan i umak od češnjaka i gljiva. Vodite računa o sljedećim sastojcima:
- mljevena puretina - 0,5 kg;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- vekna;
- kiselo vrhnje - žlica;
- kečap - žlica;
- jaje – 1 kom .;
- peršin, sol, začini;
- sok od rajčice (0,5 l);
- meki sir - 100 g.
Postupak pripreme mesnih okruglica u umaku od vrhnja:
- U mljeveno meso umiješajte luk, češnjak, komade štruce nasjeckane na stroju za mljevenje mesa. Zatim dodajte kiselo vrhnje, kečap, nasjeckani peršin, sol, začine, jaje.
- Ostavite cijelu masu 15 minuta, au međuvremenu možete krenuti s pripremom umaka. Za njega trebate pomiješati sok od rajčice, vrhnje, senf i sol. Sve dobro promiješajte.
- Od mljevenog mesa pravite kuglice i stavljajte ih u zagrijanu tavu. Kada su mesne okruglice pržene, potrebno ih je staviti u lonac, preliti umakom, pokriti poklopcem i ostaviti 25 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije spremnosti dodajte sir narezan na kockice.
Sadržaj kalorija u pripremljenom jelu
Mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja ispadaju vrlo nježne i ukusne. Ali za one koji paze na svoju figuru, važno je znati sadržaj kalorija u ovom kulinarskom remek-djelu. Dakle, za mesne okruglice u pećnici i na pari ova brojka iznosi 133 kcal na 100 g, sadržaj proteina je 4,9 g, ugljikohidrati - 11,6 g, svatko može izračunati svoju normu i ne brinuti se o debljanju .
Video
Postoji mnogo recepata za pripremu predstavljenog jela. Ponekad je jako teško odlučiti se, jer ćufte pripremljene na razne načine imaju svoj poseban okus. Poznati kuhari nude originalne recepte, ali su zamršeni i zahtijevaju skupe proizvode. Ako se ne možete odlučiti za izbor, upotrijebite recept predložen u ovom videu:
Učitavanje...