Temperatura pečenja šarana u pećnici. Šaran pečen u pećnici: priprema zdravog jela na riblji dan. Priprema ribe za kuhanje

Prije samo 10 godina šaran se mogao nazvati delicijom samo uz smiješak. Ali danas riba, plodovi mora i riječni darovi zasluženo pripadaju ovoj kategoriji. Stoga ih često kuhamo na blagdane i trudimo se da budu vrlo ukusne. Štuka pečena u vrhnju, lignje punjene dagnjama i rižom, šaran u pećnici s krumpirom... Zašto ne svečani meni! Glavna stvar je pripremiti marinadu ispravno i ukusno kako biste u njoj mogli marinirati ribu kod kuće. Koliko dugo treba marinirati? Preporučljivo je marinirati preko noći kako ne biste gubili vrijeme i ujutro pripremili ukusno jelo za cijelu obitelj. Osim toga, kuhanje ribe nije nimalo teško!

Kakva je ovo životinja, šaran?

Ova riba pripada obitelji šarana. Po čemu su sve poznati šarani? Tako je: puno kostiju i miris blata. Iako je naš junak još uvijek bolji od običnog šarana: naravno, u njemu ima kostiju, ali ih je puno manje. A na bačvama ima toliko mesa da su ovu ribu čak nazvali i "rečna svinja". Stoga, kada se pravilno obradi, daje ukusna, sočna, nježna jela.

Ali prije nego što ih skuhate trebate...

• Odaberite pravu ribu. Kako se šaran pečen u pećnici ne bi “razvukao” po tanjurima gostiju, nemojte kupovati smrznuti primjerak. Trebao bi biti izuzetno svjež, sa "staklastim" prozirnim očima i crvenim škrgama. Težina nije bitna, ali što je riba veća, ima više mesa.
• Ispravno izrezano. Nećemo detaljno govoriti o gušenju ribe, nije teško. Glavno je pažljivo izvaditi iznutrice iz prerezanog trbuha, ukloniti oštre peraje i dobro isprati lešinu prije kuhanja.
• Ako planirate ribu poslužiti cijelu, ostavite glavu na trupu. Ako više volite posluživanje u porcijama, filet podijelite na 2 dijela duž kralježnice, uklonite velike kosti.
• Ispravno uklonite miris. Kako jelo ne bi zaudaralo na riječni mulj, potopite trup 20-30 minuta u mlijeko. Ako planirate peći cijelog šarana, umjesto namakanja, u trbuh možete staviti vezicu kopra koji će upiti neugodnu “aromu”.

Kako pravilno kuhati i poslužiti ribu

Unatoč brojnim receptima za kuhanje šarana, postoji nekoliko općih pravila.

• Riba se može pržiti, kuhati, pirjati. Ali najukusniji je šaran, naravno, pečen. Osim toga, najniže je kalorija.
• Kako kuhati šarana u pećnici? U foliji! Jedino će tako riba ostati sočna, a ostali sastojci spremni.
• Da bi jelo dobilo lijepu koricu, foliju morate ukloniti 10 minuta prije kuhanja.
• Riba se brzo kuha: velika riba oko 40 minuta, mala riba - 20 minuta.
• Poslužuje se samo vruće: od pećnice do stola.
• Sve povrće bez iznimke prikladno je kao prilog.

4 recepta za pečenog šarana

Sada odaberite svoj recept za pečeni šaran u pećnici. Neka vam na kraju ispadne ovakva riba na slici, sočna i ukusna. I kuhajte ga sa zadovoljstvom!

Klasičan recept: šaran s lukom

Trebat će vam:

• veliki šaran,
• velika hrpa kopra,
• 2 velika luka,
• 100 grama maslaca,
• sol i papar.

Kuhanje korak po korak

1. Pripremite ribu tako da izvana i iznutra posolite i popaprite.
2. Ogulite i krupno nasjeckajte luk, zelje operite i ostavite u vezici.
3. Stavite trup na lim za pečenje obložen folijom. U trbuh stavite komadiće maslaca, luk i začinsko bilje.
4. Na ribu stavite preostali luk i par grančica začinskog bilja. Zamotati u foliju.
5. Pecite u pećnici na 200° dok ne budu gotovi.
6. Prije posluživanja izvadite zelje i luk iz trbuha. Ali njihovi će okusi ostati u jelu!

Korak po korak recept. Šaran u pećnici u kiselom vrhnju u foliji ili rukavu

Trebat će vam:

• veliki šaran,
• 300 grama luka,
• 300 ml kiselog vrhnja,
• sol i papar.

Priprema

1. Filetirajte trup, uklonite velike kosti. Posolite i popaprite.
2. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
3. Stavite dio luka u posudu za pečenje. Na vrhu - file šarana, kožom prema dolje. Na to stavite ostatak luka.
4. Deblje namazati kiselim vrhnjem i prekriti pleh folijom.
5. Pecite oko 30 minuta, zatim maknite foliju i stavite tepsiju u pećnicu na još 15 minuta Ovaj šaran pečen u foliji ispadne nevjerojatno mekan!

Hranjivi recept: šaran s krumpirom

Ovaj jednostavan recept za kuhanje šarana u pećnici s krumpirom može postati spas radnim danima i praznicima. Ali budući da su sve komponente jela jestive, trup mora biti natopljen mlijekom!

Trebat će vam:

• šaran,
• 4-5 većih krompira,
• veliki luk,
• babura paprika,
• sol, papar, omiljeni začini,
• majoneza.

Priprema

1. Krompir ogulite i narežite na tanke ploške te posolite.
2. Luk nasjeckajte na kolutiće, a papriku na kockice.
3. Pripremite ribu, natrljajte začinima, solju i paprom.
4. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite krumpir, luk i papriku. Na vrh stavite riblji trup.
5. Po želji premažite majonezom i prekrijte folijom.
6. Pecite dok ne bude gotovo, zatim uklonite foliju i zapecite jelo 10 minuta.

Punjeni šaran pečen u pećnici

Trebat će vam:

• veliki šaran,
• najmanje 500 grama vašeg omiljenog povrća (prikladni su krumpir i mrkva, brokula i cvjetača, luk i zeleni grašak),
• 150 ml kiselog vrhnja,
• 1 jaje,
• žlica krušnih mrvica,
• 200 grama sira,
• zelena.

Priprema

1. Povrće ogulite i narežite na kockice, sve (osim krumpira) popržite u tavi 5-7 minuta, lagano posolite i popaprite.
2. Riblji trup očistite, namočite u mlijeko, stavite u posudu za pečenje, natrljajte solju i paprom.
3. Unutra stavite prženo povrće i krumpir.
4. Pripremite umak od mješavine krušnih mrvica, kiselog vrhnja i jaja, njime prelijte ribu.
5. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta.
6. Izvadite pleh iz pećnice, skinite foliju i šarana obilato pospite naribanim sirom. Vratite u pećnicu na 10 minuta.

Sada znate kako ispeći cijelog šarana u pećnici i pripremiti ukusan file. Probajte ovu ribu u različitim jelima i nikada se nećete razočarati!

Video: kako kuhati šarana u pećnici

Pozdrav, dragi čitatelji Bilježnice! Nedavno su mi donijeli ovo dobrotu od svekra - to je šaran, riječni rođak šarana. Riba je ogromna i vrlo ukusna, a uz to i niskokalorična. Muž me zamolio da ga ispečem u tavi, ali meni je žao što sam takvu dobrotu pokvarila i samo ispekla. Suočio sam se s činjenicom da ćemo imati ribu i krumpir: pečeni šaran u pećnici s vrhnjem i korom od sira.

Šaran u pećnici recept s fotografijama korak po korak

Prije svega, pozabavimo se ribom. Smrznutog šarana sam već izvadio iz zamrzivača, bilo ga je, naravno, puno teže očistiti od svježe ribe i morao sam ga čistiti pod mlazom vode kako ljuske ne bi letjele na različite strane.

kako kuhati šarana u pećnici

Sastojci:

• šaran - trup,
• 10-11 srednjih krumpira,
• srednja žarulja,
• kiselo vrhnje (apsolutno bilo koji sadržaj masti),
• sol,
• začini (ja sam koristila korijander i lovorov list s alevom paprikom),
• maslac.

Proces kuhanja:

Glavu i rep ostavimo na uhu (obavezno izrežemo škrge, inače će nam uho biti gorko), odstranimo peraje i ribu narežemo na porcije. Po želji možete birati kosti umjesto rezanja na porcije i peći cijeli file. Posolite ribu i pospite začinima, ostavite 15 minuta da se natopi solju. U međuvremenu ogulimo krumpir i luk, narežemo ih na tanke kolutiće, pospemo začinima i izmiješamo. Stavite ih u posudu za pečenje, prethodno namazanu maslacem.

Na to poslažite komade šarana i obilato premažite kiselim vrhnjem.

Pospite kiselo vrhnje začinima, pokrijte sve folijom za hranu i pošaljite naše jelo u pećnicu da se peče na 180 stupnjeva 30 minuta. Ako ne prekrijete folijom, vrijeme kuhanja krumpira će se produžiti i riba će biti presuha.

Nakon tog vremena izvadimo skoro gotovo jelo, skinemo foliju, posipamo ga naribanim sirom i vratimo u pećnicu na 10 minuta dok se ne pojavi ukusna korica sira. Već sam se puno puta "pohvalila" svojom pećnicom, a evo kakvu mi je finu koricu napravila za 10 minuta na minimumu.

Dobar tek!

Ekaterina Apatonova rekla je kako ukusno kuhati šarana u pećnici pečena s krumpirom, recept i fotografiju autora.

Planirate li na stol staviti pečenu ribu i ne znate koju odabrati? Kupujte šarana koji se može pripremiti na više načina. Vidjet ćete kako će se gostima svidjeti ova ne baš svečana riba – mislim, u odnosu na lososa ili pastrvu.

Kad kupujete šarana, odaberite veliki primjerak. Provjerite ima li jasne oči i jarko crvene škrge - to ukazuje na njegovu svježinu. Kod kuće ga očistite, odstranite utrobu i škrge te odrežite peraje. Ako ćete peći cijelog šarana, ostavite rep i glavu na mjestu - cijela riba izgleda jako lijepo na jelu. Šaran je riječna riba pa često zaudara na mulj. Da biste uklonili neugodan miris, već očišćeni trup potopite u hladno mlijeko (30-40 minuta).

1. Klasični pečeni šaran:
2. Riblji trup natrljajte solju (1 žlica) i paprom (1 žličica).
3. Ogulite i narežite dva velika luka na pola prstena.
4. Operite i osušite veliku hrpu kopra - ne morate ga rezati.
5. Šarana položiti na foliju, u trbuh staviti luk pomiješan s komadićima smrznutog maslaca (ukupno 100 grama). Na kraju dodajte kopar u vezici.
6. Zamotajte šarana u foliju i stavite u pećnicu (200 stupnjeva) jedan sat.
7. Gotovom šaranu izvadite luk i začinsko bilje te ga poslužite sa svježim povrćem.

Šaran na podlozi od povrća:

1. Dva krumpira narežite na deblje ploške.
2. Dvije velike glavice luka nasjeckajte na kolutiće.
3. Dvije mrkve narežite dijagonalno na kolutiće.
4. Dvije slatke paprike (jednu žutu, drugu crvenu) narežite na široke ploške.
5. Pripremljeno povrće posolite i stavite u široku i dugačku tepsiju ili posudu za pečenje koju ste prethodno premazali maslinovim uljem.
6. Na povrće poslažite cijeli trup šarana, posoljen i posipan začinima za ribu.
7. Premažite ribu uljem i prekrijte folijom.
8. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 40 minuta.
9. Maknite foliju i ostavite u pećnici još 10 minuta - na šaranu će se ispeći korica.
10. Ribu poslužite s pečenim povrćem i ukrasite svježim začinskim biljem.

Sazan u monaškom stilu:

1. Narežite jednog većeg šarana ili dva srednja šarana na široke komade.
2. Meso posolite i popaprite, uvaljajte u brašno i pržite u tavi dok ne dobije koricu. Ostaviti sa strane.
3. Dva jaja tvrdo skuhajte, ogulite i narežite na ploške.
4. Skuhajte mrvičastu heljdinu kašu od 3/4 šalice žitarica. U kašu dodajte 2 žlice maslaca.
5. Stavite hrpu kaše u sredinu okrugle posude za pečenje. Oko njega stavite komade ribe.
6. Podmažite ribu umakom od pola čaše kiselog vrhnja, žlice senfa, pola žličice šećera i iste količine soli.
7. Na kašu i ribu stavite ploške jaja.
8. Jelo pospite bilo kojim tvrdim sirom, naribanim na krupno rende.
9. Pecite dok ne porumene.
10. Poslužite u istoj posudi u kojoj ste je pekli.

Ovo jelo možete pripremati u porcijama u posudama ili malim keramičkim oblicima.

Šaran punjen povrćem

Shutterstock

Vrlo ukusno i svečano jelo dobit ćete ako šaranov trbuh napunite raznim nadjevima: povrćem, gljivama, rižom i paprikom.

Nakon punjenja trbuha ribe gotovim nadjevom, rubovi reza se zašiju ili pričvrste čačkalicama, a riba, umotana u foliju, šalje se u pećnicu.

Izgled i okus punjenog šarana oduševit će i najizbirljivijeg gurmana. Punjene šarane možete poslužiti i bez priloga.

Shutterstock

Pečenje šarana u komadima mariniranog u sojinom umaku i bijelom vinu bit će zahtjevnije i dulje se pripremati.

Nakon obrade ribe i rezanja na porcije, marinirajte filete u mješavini vina, soja umaka i maslinovog ulja.

Ne zaboravite na začine, možete koristiti bilo koje začine za ribu, mljeveni crni papar, ali ne smijete se zanositi solom - sojin umak je već dovoljno slan.

Ribu trebate marinirati oko pola sata, nakon čega je stavite u pećnicu i pecite 30-40 minuta.

Tijekom pečenja alkohol iz vina ispari i ribi daje suptilnu aromu. Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od pire krumpira ili riže.

Pečeni šaran s limunom

Shutterstock

Dobit ćete prekrasnu sočnu ribu ako je kuhate na sljedeći način. Na trupu šarana se svaka 2-3 cm naprave zarezi koji se pune maslacem ili komadićima svinjske masti.

Sam riblji trup se natrlja solju, začinima i poprska limunovim sokom kako bi se uklonio neugodan miris.

U tom slučaju šarana treba peći bez pokrivanja aluminijskom folijom.

A da se riba tijekom pečenja ne bi osušila, potrebno je unaprijed pripremiti umak od rajčice, sitno nasjeckanog luka, slatke paprike, pirjane u tavi sa suhim šljivama i orasima, te dodati pola čaše bilo kojeg crnog vina ovoj smjesi.

Dobivenim umakom prelijte šarana prilikom pečenja u pećnici. Šaran se po ovom receptu peče oko sat vremena.

Riba ispada nevjerojatno ukusna, sočna s pikantnim okusom crnog vina.

Ako je šaran uhvaćen s kavijarom, nemojte žuriti da ga bacite.

Kavijar se pažljivo uklanja i oslobađa od filmova. Od njega možete praviti palačinke, paštete, pržiti ga i poslužiti kao zasebno jelo, a još je ukusniji posoljen.

Šaran pečen prema bilo kojem receptu najbolje je jesti topao, a kada ga poslužite na svečanom stolu, pokušajte odabrati posudu za pečenje tako da trup ribe stane u cijelu glavu.

Pravilno kuhano šaran u pećnici Ne smije imati miris po blatu, a meso mora biti mekano i sočno.

Da bismo se riješili mirisa blata, skuhat ćemo ga sa svježim začinskim biljem. Tijekom kuhanja zelje će ribi prenijeti svoj okus, a ona će upiti neugodan miris mulja, koji ima gotovo sva riječna riba.

S čime ćemo kuhati šarana?

Recept je jednostavan, kao i svi recepti na mom kulinarskom blogu. Minimalni set proizvoda:

• šaran - jedan komad
• velika hrpa bilo kojeg svježeg začinskog bilja
• jedna ili dvije velike glavice luka
• sol, papar po ukusu

Odemo na tržnicu ili trgovinu i izaberemo svježeg šarana. Ne biste trebali uzeti sladoled, jer nije unaprijed jasno što će se dogoditi s njim kada se odmrzne.

Šarana je potrebno očistiti i izvaditi mu utrobu. Mislim da svatko zna kako se čisti riba ili je barem jednom vidio kako se to radi, pa se neću fokusirati na ovo.

Ovaj put šaran je ispao prevelik. Da bi stala u duboku tepsiju morala joj se odrezati glava. Da je malo manji, ostala bi mi glava!

Recept za kuhanje šarana u pećnici

Lim za pečenje obložimo folijom da ne peremo dugo i stavimo šarana.

Iznutra i izvana temeljito ga natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Zatim u trbuh stavite nekoliko komadića maslaca.

Luk krupno nasjeckati i njime puniti šarana.

Zelje operemo. Trbuh šarana napunimo zelenilom. Zelenje nije potrebno rezati ili sjeckati, tako ćete ga lakše baciti.

Preostali luk stavite na šarana, oko njega rasporedite preostalo začinsko bilje i preko toga pokrijte folijom.

Ispod folije šaran će ostati sočan i upiti okus i miris začinskog bilja i luka.

Stavili smo šaran u foliji u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. Oko 30 - 40 minuta.

Bolje je odmah poslužiti gotov šaran na stolu, tada neće biti tako ukusan!

Pažljivo, da se ne opečete, izrežite poprečno na porcije. Pire krumpir odličan je kao prilog.