Tijesto za kiselo vrhnje i proizvodi od njega. Kako pripremiti tijesto s kiselim vrhnjem za pitu. Slatka želeirana pita sa vrhnjem

Svaka domaćica suočena je sa situacijom u kojoj, uz apsolutni nedostatak vremena, mora smisliti nešto ukusno za domaću čajanku. Ako govorimo o pečenju, onda u pomoć dolazi pita od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja: najjednostavniji recept koji ne zahtijeva fotografije korak po korak, nema ograničenja u punjenju i uvijek izvrstan rezultat. Međutim, još uvijek morate znati nekoliko kulinarskih tajni.

Kako napraviti pitu od kiselog vrhnja

Prednost klasičnog kiselog vrhnja leži u jednostavnom algoritmu djelovanja: prema osnovnom receptu sadrži samo 5 proizvoda koji se mogu naći u svakoj kuhinji - jaja, brašno, soda, kiselo vrhnje i granulirani šećer. Čak i djeca mogu podnijeti miješenje i pečenje - to se može učiniti u pećnici ili sporom kuhalu. Recept se može sigurno mijenjati nakon što se savlada osnovna verzija, kao i poigrati se s izgledom pečenja: klasično kiselo vrhnje, ako proučite bilo koji recept s fotografijom, izgleda kao biskvit, samo je iznutra gušće. Međutim, može biti:

  • otvorena pita s mekim nadjevom od kiselog vrhnja (uglavnom s nadjevom od svježeg voća);
  • zatvoreni aspik sa slanom sredinom.

Tijesto za pitu od kiselog vrhnja

Najlakši algoritam rada i minimalni skup komponenti učinili su kiselo vrhnje popularnim i doveli do nekoliko modifikacija baze: klasično znači gusto tijesto koje sadrži isključivo pet gore opisanih proizvoda. Međutim, već ovdje možete primijetiti neke promjene zbog odsutnosti ili prisutnosti punjenja:

  • Slatka peciva punjena svježim bobicama ili voćem pripremaju se prema standardnoj shemi, ali se u glavni recept dodaje malo škroba.
  • Ako planirate žele pitu s mljevenim mesom ili sredinom od povrća, smanjite količinu šećera na 1-2 žlice, a sama baza bi trebala postati tekućina.

Zasebna kategorija uključuje pitu od kiselog vrhnja, koja izgleda kao francuski kolač: osnova je prhko tijesto i tijesto od kiselog vrhnja. Često se priprema s nadjevom od skute ili s nadjevom od kiselog vrhnja, jaja i svježeg voća, ali možete ga napraviti i s povrćem. Glavna stvar je postići ispravnu konzistenciju baze - zagrabite tijesto na žlicu i pokušajte ga "ocijediti" natrag. Ako teče lagano, sve je u redu.

Recept za pitu od kiselog vrhnja

Možete smisliti nekoliko desetaka varijanti svakodnevnih i blagdanskih verzija takvih domaćih peciva: mirisnu otvorenu pitu od limuna s kiselim vrhnjem, sočnu pitu od jabuka koja zamjenjuje standardnu ​​šarlotu ili brzu pitu od bobičastog voća koja podsjeća na cupcake. Ljubitelji izdašnih jela mogu pripremiti zatvoreno kiselo vrhnje s mesom ili gljivama - za svakog postoji idealan recept s fotografijama iz donjeg izbora.

Brza pita od kiselog vrhnja

  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2125 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: domaća.

Za domaćice koje nisu sigurne u svoje sposobnosti, prikladan je ovaj osnovni recept s fotografijom, prema kojem pita s kiselim vrhnjem jednostavno ne može uspjeti. Navedeni volumen proizvoda podrazumijeva upotrebu kalupa promjera 22 cm - tada će kiselo vrhnje ispasti pahuljasto i visoko. Po želji, isti se recept može koristiti za izradu vlažne čokoladne pite ili za izradu slojeva kolača.

Sastojci:

  • jaja 1 kat. – 2 kom.;
  • kiselo vrhnje 20% - 200 g;
  • brašno - 240 g;
  • soda - 1 žličica;
  • šećer - 200 g;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Istucite svaki dio jajeta posebno, bjelanjcima možete dodati prstohvat soli za prozračnost.
  2. Prosijte brašno u žumanjke, ali dio (veliku žlicu) prvo morate pažljivo pomiješati sa sodom kako se potonja ne bi pretvorila u veliku grudicu.
  3. Dodajte šećer i preostale sastojke. Gotova masa treba biti gusta, ali ipak teći od jedne stijenke šalice do druge.
  4. Okrugli kalup premažite uljem pomoću silikonske četkice ili salvete i napunite tijestom.
  5. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 30-35 minuta.

Zebra pita od vrhnja

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2389 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Za one koji su svladali osnovni recept, stručnjaci predlažu da probaju kiselo vrhnje s dodatkom kakaa: dobiva ne samo ugodan okus s laganom gorčinom, već i atraktivan izgled zbog apstraktnih kontrastnih pruga. Količinu kakaa možete mijenjati ovisno o željenoj tamnini čokoladnog dijela i okusu, a ako želite više slatkoće, koristite pločicu mliječne čokolade.

Sastojci:

  • jaja 2 kat. – 3 kom.;
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • šećer - staklo;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • kakao - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Uključite pećnicu da se zagrije na 175 stupnjeva. Pripremite tepsiju koja se ne lijepi.
  2. Prvih 5 komponenti sjediniti jednu po jednu, miješajući ih mikserom na srednjoj brzini navedenim redoslijedom.
  3. Dobivenu gustu masu treba podijeliti otprilike na pola: nije potrebno održavati isti omjer volumena.
  4. Dodajte kakao u bilo koju polovicu i dobro promiješajte, pustite da se prah rasprši.
  5. U kalup naizmjenično u slojevima ulijevajte klasični i čokoladni dio. Koristite šibicu ili čačkalicu da napravite pruge.
  6. Pecite ovaj ukusni desert 40 minuta.

Sa kupusom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 1277 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: domaća.

Ako još niste upoznali nijednu žele pitu, vrijeme je da uklonite ovaj propust: domaće pečenje ove vrste pogodno je za sve domaćice, bez iznimke. Posebno postaje spas u situaciji kada nije moguće pripremiti bazu od kvasca, ali želite slanu, izdašnu pitu (riba, meso). Ovdje je važno samo ne koristiti granulirani šećer ili koristiti vrlo malo - to će otežati tijesto, a koristiti vrlo gustu kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • bijeli kupus - 300 g;
  • žarulja;
  • hrpa zelenila;
  • kiselo vrhnje - 230 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 180 g;
  • prašak za pecivo - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

  1. Listove kupusa operite i sitno nasjeckajte. Ulijte vodu, kuhajte 10 minuta.
  2. Zelje nasjeckajte, luk naribajte, dodajte razmućeno jaje.
  3. Ostale proizvode pomiješajte (bez mućenja) da dobijete tekuću, homogenu masu.
  4. Polovinu izliti u kalup i odozgo rasporediti nadjev.
  5. Pokrijte preostalim tijestom i pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.

Sa džemom

  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2887 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: srednja.

Pokušate li spojiti klasični recept za pripremu pite od kiselog vrhnja i francuskog kolača na finom prhkom tijestu, na kraju ćete dobiti pečeni proizvod koji podsjeća na galetu, samo manje posnu. Dozvoljen je bilo kakav nadjev, jer baza nije slatka. Margarin se može zamijeniti maslacem - to neće utjecati na okus i strukturu pite.

Sastojci:

  • margarin - 100 g;
  • brašno - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • šećer - 50 g;
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • gusti džem – 250 g.

Način kuhanja:

  1. Margarin otopite i pomiješajte s ostatkom suhih sastojaka.
  2. Dodajte fermentirani mliječni proizvod, umijesite gustu plastičnu podlogu.
  3. Razvaljajte u debeli krug, stavite u kalup, neka budu visoke (5-7 cm) stranice.
  4. Na vrh stavite debeli sloj pekmeza, preklopite strane: dio sredine će biti otvoren.
  5. Pecite na 190 stupnjeva pola sata, nakon hlađenja izvadite.

Pita sa vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2176 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: srednja.

Staklenku proizvoda koji se počeo kiseliti možete baciti ne samo u kantu – odličan je i za pravljenje pite od kiselog vrhnja sa slanim nadjevom: kobasicama, šunkom, piletinom ili masnijim mesom ili kiselim povrćem (kiseli kupus). Iskusne domaćice preporučuju dodavanje ribanog sira (mekog ili polutvrdog): to će učiniti ukusnu mesnu pitu s želeom još nježnijom.

Sastojci:

  • pileći file - 400 g;
  • sir - 100 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 1,5 šalice;
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • sol;
  • prašak za pecivo - 5 g;
  • maslac - za oblik.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte piletinu dok nije potpuno kuhana, posolite vodu. Nasjeckajte sitno.
  2. Napravite tijesto tako da pomiješate prosijano brašno, sol, prašak za pecivo i 2 tekuća sastojka.
  3. Dodati piletinu i krupno naribani sir. Ponovno promiješajte.
  4. Kalup namazati uljem, posuti brašnom, izliti tijesto. Zagladite površinu.
  5. Pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.

Slatka želeirana pita sa vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 1364 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

U izbor jednostavnih recepata za desert za večernji čaj morate uključiti pitu od višanja, koja se priprema prema francuskom receptu za clafoutis, ali se mlijeko zamjenjuje vrhnjem / kiselim vrhnjem, koje se mora razrijediti vodom. Važno je da je mliječni proizvod svjež, inače će se pojaviti kiselkasti okus. Za ukrašavanje ove pite od kiselog vrhnja koristi se šećer u prahu.

Sastojci:

  • trešnja - 500 g;
  • kiselo vrhnje - 50 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 1/2 šalice;
  • šećer - 90 g;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Kiselo vrhnje razrijedite toplom vodom dok ne dobijete punu čašu tekućine.
  2. Dodajte tučena jaja, granulirani šećer, pola čaše brašna.
  3. Na dno kalupa stavite višnje i napunite tijestom.
  4. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
  5. Kada se kolač ohladi, izvadite ga, okrenite i po vrhu pospite šećerom u prahu.

Pita s kefirom i vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2382 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: lako.

Oni koji vole slana ili slana peciva oduševit će se povrtnom otvorenom pitom s kiselim vrhnjem koja ima sirasti okus. Važna nijansa u vezi s tehnikom rada: briket maslaca koristi se smrznut - u tom stanju se krupno nariba i vrlo brzo pomiješa s ostalim komponentama kako bi se spriječilo topljenje. Dio povrća može se prethodno popržiti.

Sastojci:

  • kefir - 50 ml;
  • maslac - 100 g;
  • brašno - 250 g;
  • prašak za pecivo - 7 g;
  • gljive - 200 g;
  • slatka paprika - 150 g;
  • tikvice - 200 g;
  • tvrdi sir - 110 g;
  • jaje;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • sol – 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Od prva 4 sastojka izradite čvrsto ali mekano tijesto i razvucite ga u okrugli kalup promjera 23 cm. Ne zaboravite na stranice.
  2. Pošaljite na prethodno pečenje na 200 stupnjeva 10 minuta.
  3. Povrće sitno nasjeckajte, posolite i pirjajte (15 minuta). Njima napunite vrući temeljac.
  4. Od preostalih proizvoda napraviti nadjev od kiselog vrhnja (narendati sir), njime prekriti povrće.
  5. Ponovno stavite posudu u pećnicu na pola sata.

Želeirana pita s majonezom i vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2364 kcal.
  • Namjena: za čaj, za doručak.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: lako.

Pite od kiselog vrhnja nisu samo ukusan desert, već i izdašno jelo koje se može poslužiti za večeru ili doručak ako je planirano da bude izdašno. Odličan recept ove vrste je žele pita od kiselog vrhnja u pećnici, koja sadrži majonezu - daje tijestu bljutav okus. Zbog toga možete pripremiti apsolutno bilo koji nadjev, osim slatkih.

Sastojci:

  • majoneza - 200 g;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • jaja – 2 kom .;
  • brašno - 5 žlica. l.;
  • soda - 1/2 žličice;
  • konzervirana riba - 300 g;
  • zelena.

Način kuhanja:

  1. Umijesite tijesto tako što ćete pomiješati prvih 5 sastojaka s popisa.
  2. Pola izliti u kalup.
  3. Po vrhu rasporedite pasiranu konzervu i natrgano zelje.
  4. Ulijte preostalo tijesto i pecite dok ne potamni na 190 stupnjeva.

S bobičastim voćem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2694 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Težina pripreme: srednja.

Prhko tijesto i prozračni nadjev poput kreme, u kombinaciji s bilo kojim bobičastim voćem (osobito malinama i borovnicama) - nakon što probate barem komadić ove slastice, poželjet ćete dobiti recept u svojoj kuharici. Nadjev od kiselog vrhnja može se nadopuniti svježim sirom, a umjesto bobičastog voća može se koristiti voće. Kao prvi kulinarski pokušaj, stručnjaci savjetuju korištenje jednostavnog recepta za pitu od višanja s vrhnjem.

Sastojci:

  • žumanjci – 4 kom .;
  • margarin - 100 g;
  • bademi - 50 g;
  • brašno - 125 g;
  • svježi sir 0% – 100 g;
  • kiselo vrhnje - 230 g;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • nekuhane trešnje – 200 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte žumanjak, 30 g kiselog vrhnja i svježi sir.
  2. Bademe sameljite u mrvice, sjedinite sa brašnom i mekim margarinom, dodajte u masu od skute.
  3. Oblikujte elastičnu kuglu i ostavite da se ohladi pola sata.
  4. Razvaljajte u oblik, praveći niske stranice.
  5. Preostale proizvode pomiješajte, njima napunite podlogu i zagladite površinu.
  6. Peći dok ne potamni na 180 stupnjeva.

Pita od jabuka s kiselim vrhnjem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 2699 kcal.
  • Namjena: za čaj.
  • Kuhinja: domaća.
  • Težina pripreme: srednja.

Kada ne možete raditi s klasičnim biskvitnim tijestom, možete uzeti alternativu - kiselo vrhnje, osnovu za sve brze pite. Ovdje dodajte jabuke i spreman je jednostavan, ali vrlo ukusan desert za ispijanje čaja, koji je izvrsna zamjena za tradicionalnu šarlotu. Možete ga čak i brzo ispeći u sporom kuhalu kako biste dodatno olakšali radni proces.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - čaša;
  • jaja – 2 kom .;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • škrob - 2 žlice. l.;
  • maslac - 10 g;
  • brašno - 370 g;
  • jabuke - 500 g;
  • orasi - 50 g;
  • limun.

Način kuhanja:

  1. Oguljene jabuke nasjeckajte na veće komade i poprskajte limunovim sokom. Možete dodati cimet ili posuti vanilin šećerom.
  2. Preostale proizvode, osim oraha i maslaca, potrebno je pomiješati.
  3. Zdjelu multicookera namažite uljem i ulijte tijesto u nju.
  4. Na vrh poslažite jabuke i pospite nasjeckanim orasima. Kuhajte 1,5 sat dok se peče.

Tajne pravljenja savršene pite od kiselog vrhnja - kulinarski savjet

Ova vrsta tijesta je savršena za slastice od jabuka, šljiva, krušaka i bilo kojeg bobičastog voća, ali jako sočno voće (breskve, mango, ananas) treba izbjegavati, pogotovo ako planirate zatvoreno pečenje. Postoji još nekoliko nijansi koje se ne mogu zanemariti:

  • Za žele od kiselog vrhnja, tijesto ne bi trebalo biti jako gusto. Ako se to dogodi, dodajte mlijeko ili toplu vodu.
  • Nadjev od mesa, krumpira i ribe (ako nije u konzervi) prije dodavanja potrebno je termički obraditi.
  • Dodajte brašno u dijelovima - iznenadit ćete se koliko će tijesto postati mekano.
  • Za žele kiselo vrhnje, kalup ne treba podmazivati ​​- samo položite pergament tako da rubovi strše.

Video

Prvo morate prosijati 300 g pšeničnog brašna u zdjelu, dodati 0,5 žličice. sitnu sol i šećer u prahu i pomiješajte.

Umutiti 100 g hladnog kiselog vrhnja 30% masti sa dva manja žumanjka, dodati trećinu brašna i miješati pjenjačom. U dobivenu smjesu naribajte 150 g hladnog maslaca, dodajte ostatak brašna i brzo umijesite tijesto. Ako koristite multipraktik, maslac držite u zamrzivaču 15-20 minuta i narežite na kockice.

Najvažnije je ne mijesiti tijesto kako ne bi došlo do pretjeranog razvoja glutena u njemu. Praktično, to znači da će tijesto biti grubo i tvrdo.

Zatim je potrebno tijesto oblikovati u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na najmanje sat vremena. Ovakvim načinom pripreme u tijestu se zadržavaju sitna zrnca maslaca koja osiguravaju njegovo dizanje tijekom pečenja ( ako primijetite, ne koriste se sredstva za dizanje) i slojevitost.

Prethodno hlađenje omogućuje tanje i ravnomjernije razvaljanje obratka. Za ljubitelje pita sa puno nadjeva i malo tijesta ovo je idealno. Tijesto je potrebno razvaljati na 2-3 mm debljine, radnu plohu i valjak posuti brašnom, izrezati komad promjera 3-5 cm veći od buduće pite, prebaciti u lim za pečenje ili kalup za opruge i ravnomjerno rasporedite nadjev. Tijesto sadrži dovoljno ulja pa nema potrebe dodatno mazati pleh ili kalup. Možete koristiti papir za pečenje.

Nadjev za pite od tijesta s kiselim vrhnjem

Preporučujem korištenje sočnih nadjeva za tijesto od kiselog vrhnja. Na primjer, od kupusa ili pirjane mrkve narezane na trakice i šumskih gljiva. Možete napraviti lonac od piletine ili porcionirani sirnici.

Kada je nadjev zauzeo svoje mjesto, slobodne rubove tijesta treba preklopiti preko nadjeva, stisnuti ili preklopiti. Pitu namazati salatom od žumanjaka i mlijeka i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-190C bez konvekcije 40-50 minuta za velike pite i manje za pečenje u porcijama.

Kada djeca, susjedi i psi počnu osjetiti miris pita, to znači da je došao sat X i da je vrijeme da ih iznesete. Za djecu i/ili goste preporučam napraviti nekoliko porcijskih pita s različitim nadjevima.

Ispravci i savjeti P. P. Alexandrova-Ignatieva

Kako zamijesiti masno tijesto
Ako u tijestu ima previše maslaca ili se dugo mijesilo i kuhalo na toplom mjestu pa je dobilo ružnu boju, postalo masno i pucalo, onda se to može popraviti dodavanjem malo vode ili hladne mlijeka, tada će dobiti vezu i neće se raspasti.

Kako zamijesiti tvrdo tijesto
Ako tijesto sadrži malo maslaca ili vrhnja, pa postaje tvrdo, onda se to može popraviti tako da se doda 1 žlica kiselog vrhnja i malo promijesi.

Zdravo! Pripremimo jednostavne recepte koristeći kiselo vrhnje i još nešto zanimljivo! Ovi pečeni proizvodi od kiselog vrhnja su nevjerojatno ukusni! Danas ćemo pripremiti različite recepte s fotografijama s kiselim vrhnjem, jer ono čini pečene proizvode ništa lošije od tijesta s maslacem.

Neki domaći kuhari misle da tijesto s kiselim vrhnjem nije dobro, ali zapravo postoji jedna dobra tajna: što je više masnoće u tijestu, to je ukusnije.

Proučimo recepte s fotografijama u nastavku i shvatimo bit kuhanja. Tijesto od običnog kiselog vrhnja bit će trend u našoj današnjoj temi! Krenimo od prvog recepta!

Pečenje s vrhnjem (kolačići)

2 pakiranja svježeg sira (400 g), 1 čaša kiselog vrhnja, 3 čaše vrhunskog brašna, 2 jaja, pola čaše šećera, pola pakiranja maslaca (100 g), po želji korica limuna ili naranče.

Razmislila sam i odlučila napraviti kolačiće od svježeg sira s vrhnjem! Općenito, takvi se recepti mogu pripremiti bez kiselog vrhnja, ali će s njim biti puno ukusniji.

Počnimo kuhati:

  1. Morate sipati brašno u zdjelu, dodati sodu i naribanu koricu, ako nema kore, onda je uopće ne možete staviti.
  2. Svježi sir također izlijemo u posebnu posudu, trljamo ga vilicom dok ne postane glatko, dodamo šećer i jaja i dobro promiješamo.
  3. Svježem siru dodajte mekani maslac i ponovno dobro promiješajte.
  4. U svježi sir dodati kiselo vrhnje i dobro umutiti mikserom, a najbolje mikserom.
  5. Sada pomiješajte brašno sa svježim sirom i zamijesite tijesto.
  6. Tijesto od kiselog vrhnja treba razvaljati u sloj debljine otprilike 4-5 mm. Od njega već možete napraviti oblike koje želite. Stavite ih u lim za pečenje, namažite jajetom ili najbolje žumanjkom i pecite u pećnici 20 minuta.
  7. Temperatura pećnice treba biti 180 stupnjeva.

Proučimo sljedeće recepte s fotografijama!

Brza peciva sa vrhnjem (peciva)

Svaki kuhar koji poštuje sebe, a posebno domaćica, trebao bi pripremiti brze pečene proizvode. Ako ne znate takve recepte, proučimo neke vrlo zanimljive recepte s fotografijama na kiselom vrhnju!

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

2 šalice brašna (400 g), 1 šalica kiselog vrhnja, jedno jaje, maslac 1 stol. žlica, 80 g šećera, 1 žličica. žlica sode ili praška za pecivo.

Počnimo kuhati:

  1. U zdjelu uspite brašno, dodajte šećer i prašak za pecivo i dobro promiješajte.
  2. U kiselo vrhnje dodajte mekani maslac i brašno, zamijesite tijesto.
  3. Ostavite tijesto da odstoji pola sata i od njih oblikujte male loptice, to će biti naše kiflice.
  4. Stavite ih u podmazan pleh, premažite žumanjcima i pospite šećerom. Pećnica treba biti zagrijana na oko 180 stupnjeva, peći 25-30 minuta.

Peciva se ispostavljaju neobično ukusna, nisu, naravno, tako prozračna kao, na primjer, peciva od kvasca. Razmotrite sljedeće recepte s fotografijama!

Voćna peciva sa vrhnjem (pita)

Neka slatka tijesta sa vrhnjem budu još ukusnija, recepti su bili super, ali mislim da je ovaj jedan od najukusnijih, a i nije težak za pripremu.

Nema razloga za strah, ovaj recept je također jednostavan za pripremu, a ne morate imati nikakve posebne kuharske vještine, svi proizvodi su naznačeni u čašama, a ne u gramima, ovo samo pojednostavljuje sve.

Koje proizvode trebamo kupiti:

1 čaša kiselog vrhnja (200 g), 1 čaša šećera, 2 jaja, 2 čaše brašna, po ukusu i izboru možete dodati voće i malo bobičastog voća.

Počnimo kuhati:

  1. Jaja umutiti u zdjelu, dodati šećer i umutiti.
  2. Dodajte sodu i kiselo vrhnje, opet umutite mikserom.
  3. U nekoliko serija potrebno je dodati prosijano brašno i dobro promiješati.
  4. Stavljamo voće u neki oblik, npr. jabuke, trešnje, jagode, maline, oblik prethodno treba namazati uljem.
  5. Prelijte tijesto preko voća.
  6. Prvo uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte oko 20-25 minuta.

Nakon kuhanja ostavite kolač da se ohladi, možete ga posuti šećerom u prahu za ljepotu! Istražimo sljedeće recepte!

Lagano tijesto od vrhnja za kiflice

Sada ćemo pripremiti vrlo neobičan recept; mislim da nikada niste vidjeli takvo pečenje na internetu!

Cijeli trik pripreme je u tome što će tijesto za kiselo vrhnje sadržavati kvasac, zanimljivo, zar ne! Za početnu pripremu recepta, Kupit ćemo sljedeće sastojke:

Pola čaše vode, 150 ml kiselog vrhnja, pola paklice putera, 2 jaja, 1 čaša šećera, 550 grama brašna, 3 ravne kašičice kvasca.

Počnimo kuhati:

  1. Ulijte vodu u posudu, dodajte kvasac, šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
  2. Ulijte kiselo vrhnje, jaja, topli maslac i dobro izmiješajte ili najbolje umutite mikserom.
  3. Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto te ga stavite na toplo mjesto 40 minuta.
  4. Nakon dizanja tijesto oblikujte u kiflice. Lako je to učiniti! Veliku kobasicu možete razvaljati, narezati na komade i od svakog komada napraviti kuglicu. Sve stavite na lim, premažite žumanjcima i pecite 20-25 minuta. Temperatura pečenja treba biti 180 stupnjeva.

Pecivo od kiselog vrhnja bez jaja

Kao iskusan sladokusac i ljubitelj pečenja, preporučam pečenje s vrhnjem: vanilin kolačiće, kolačiće s vrhnjem i zobene kolačiće.

Nedvojbena prednost ovih vrsta kolačića je što ih nije teško pripremiti. Nadam se da će se vama i vašim ukućanima svidjeti recepti s fotografijama u nastavku.

Nježni kolačići od vanilije

Vanilin keksići su recept koji postoji već godinama, pričala mi je baka, a trebat će nam najjednostavniji i lako dostupni sastojci. Ovaj recept je bez jaja i savršen je za one koji su alergični na jaja.

pola litre punomasnog domaćeg vrhnja, čaša brašna, pola čaše šećera u prahu, prašak za pecivo, sol, vanilin.

Počnimo kuhati:

  1. Pomiješajte sve sastojke ovog recepta, osim brašna, u dubokoj zdjeli, donoseći masu dok ne postane glatka.
  2. Uz stalno miješanje dodavati malo po malo brašna dok se sve ne sjedini i dobije se elastična masa koja se neće lijepiti za ruke.
  3. Stavite poklopljeno na hladno mjesto (u hladnjak) otprilike 40 minuta.
  4. Razvaljajte tijesto i izrežite oblike od njega. Baka ih je rezala i cijedila samo čašom, ali sada postoje posebne figure, ili ih možete jednostavno rezati nožem.
  5. Figure se stavljaju na lim za pečenje unaprijed pripremljen. 6 pospite kekse šećerom, a osobno sam otopila šećer u mlijeku i kistom premazala kekse.
  6. Pečenje se vrši u pećnici zagrijanoj na 180°C trećinu sata.

Pečenje s kiselim vrhnjem obično se lako i brzo priprema, a sljedeći recept nije iznimka. Kolačići od kiselog vrhnja uključuju minimalnu količinu sastojaka.

Za pripremu će nam trebati:

puna čaša pšeničnog brašna, pola čaše punomasnog kiselog vrhnja, 3 žlice šećera u prahu, sol, prašak za pecivo.

Počnimo kuhati:

  1. Tijesto započinjemo miješanjem rasutih sastojaka iz recepta.
  2. U dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte te postupno umijesite čvrsto tijesto.
  3. Razvaljajte tijesto u tanku palačinku i izrežite figure; u prethodnom receptu sam dala opcije za rezanje figura.
  4. Po želji kolačiće prije stavljanja u pećnicu možete posuti kokosom ili šećerom - sve je na ukusu.
  5. Peče se u pećnici zagrijanoj na 200°C pola sata.

A ovo će se pečenje posebno svidjeti ljubiteljima zobenih kolačića.

Za pripremu će nam trebati:

jedna i pol čaša zobenih pahuljica, čaša brašna, pola štapića maslaca, pola čaše šećera i meda, žlica kiselog vrhnja, soda.

Počnimo kuhati:

  1. Mlinicom za kavu pretvorite pahuljice u brašno.
  2. Šećer mljevemo s maslacem i medom, općenito nam je potreban tekući med, ali u nedostatku njega samo trebamo rastopiti obični med u vodenoj kupelji.
  3. Zamijesite sve sastojke iz recepta u tijesto.
  4. Posudu za pečenje obložiti nauljenim papirom za pečenje.
  5. Žličicom stavljajte komadiće tijesta na papir.
  6. Pečenje se provodi u pećnici zagrijanoj na 200°C četvrt sata.

Naši kolačići služe se za čaj. Dobar tek!

Seoski kolačići sa vrhnjem

Kolačići od kiselog vrhnja mogu se peći čak iu dači. Naš vikend s obitelji nije potpun bez ove delicije.

Iskreno se nadam da će vam se svidjeti recept koji sam predstavio i da ćete svoju obitelj moći obradovati prekrasnim pecivima za čaj.

U njegovoj pripremi mogu sudjelovati i djeca. Osim toga, vrlo je ekonomičan i ne zahtijeva puno vremena i truda od vlasnika.

Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje; 70 gr. rast. ulja; 1 komad kokoši testis; 1 žličica soda; sol, šećer, maline; brašno. Svi finalni proizvodi su po vlastitom nahođenju.

Algoritam radnji korak po korak:

  1. Sodu pomiješam s kiselim vrhnjem. Pustio sam smjesu da neometano odstoji oko 15 minuta dok se ne počnu pojavljivati ​​mjehurići. Dodam preostale sastojke i zamijesim tijesto.
  2. Razvaljam ga u koru i izrežem na krugove. U ove svrhe možete uzeti jednostavnu čašu.
  3. Kolačiće slažem na lim za pečenje, prethodno ih namastiti. ulje. Na svaki komad stavim malinu. Pospem ga šećerom. Maline možete zamijeniti drugim bobičastim voćem.
  4. Šaljem da se peče u pećnici oko 20 minuta, ovisno o snazi ​​pećnice.

Gotove kolačiće možete staviti na tanjur. Uz takve slatkiše vaša će obitelj rado piti čaj, a vama će to biti posebno zadovoljstvo.

Kolačići s vrhnjem i jabukama

Napraviti slatka domaća peciva s jabukama nije nimalo teško. Moj recept će se svidjeti svim ljubiteljima kolačića od prhkog tijesta.

Uvijek je zadovoljstvo piti čaj s takvim pecivima sa svojom obitelji. Čak su i djeca oduševljena kolačićima s jabukama.

Komponente: 250 gr. jabuke i brašno; 100 gr. rast. margarin; 50 gr. kiselo vrhnje; 1 komad kokoši testis; 70 gr. Sahara; 2 žličice prašak za pecivo.

Algoritam za pripremu brzih kolačića od jabuke i vrhnja:

  1. Naribam oguljenu jabuku. Brašno nekoliko puta prosijam da ga pomiješam s praškom za pecivo. Ja šibam piliće. testis. Dodajte smjesi brašna. Tu sam stavila i šećer, margarin i kiselo vrhnje. Margarin treba prethodno otopiti. Radim tijesto.
  2. Zamijesila sam tijesto sa jabukama. Male dijelove tijesta stavljajte žlicom na lim za pečenje. Kome je ugodnije, tijesto od jabuka možete razvlačiti rukama umočenim u vodu.
  3. Pečem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. 20 minuta.

Gotove kolačiće izvadim i poslažem na tanjur. Uz aromatični biljni čaj, takva pečenja će otići u jednom dahu ako se cijela prijateljska obitelj okupi na čaju.

Dobar tek!

Voljeni od mnogih, pečeni proizvodi na bazi tijesta od kiselog vrhnja vrlo su popularni među domaćicama. Djeca i odrasli vole kolačiće s dodatkom ovog proizvoda; dobro ih je poslužiti uz tople napitke ili samo kao međuobrok. Postoji mnogo recepata za pripremu delicija, pa ih svaka domaćica može ponoviti u svojoj kuhinji.

Kako napraviti kolačiće od kiselog vrhnja

Kolačići napravljeni od tijesta od kiselog vrhnja su nježni i mekani, u koje možete dodati grožđice, orahe, čokoladu, med i mnoge druge sastojke. Proizvodi se razlikuju po obliku, tako da uvijek možete zadovoljiti svoje kućanstvo neobičnim kolačićima. Da biste ih napravili, morate zamijesiti masu u koju morate dodati visokokvalitetnu kiselu pavlaku. Ako je u receptu naveden maslac ili margarin, uzmite proizvod s niskim udjelom masti, a ako ih nema, koristite sadržaj masti od najmanje 25%. Prije pečenja, proizvodi se ne mažu, ali kada se posipaju sjemenkama sezama ili šećerom, površina se navlaži vodom ili jajetom.

Šećer ili prah, jaja, soda ili prašak za pecivo, pšenične ili zobene pahuljice, svježi sir, punila i sol također se dodaju u smjesu za kolače s kiselim vrhnjem. Punjenje su orasi, vanilin, kakao, cimet, med, kondenzirano mlijeko, džem ili čokolada. Kolačići se mogu oblikovati na različite načine: tijesto se razvalja u sloj i istisne kalupima ili čašom, reže kovrčavim nožem. Od mekanog i ljepljivog tijesta razvaljaju se koloboci, kobasice i stavljaju u kalupe. Postoji mogućnost izrade jela za rezanje, kada se jedan veliki proizvod peče, a zatim reže pojedinačno.

Značajke pripreme tijesta

Svaka žena bi trebala znati kako napraviti ukusno tijesto za kolače s kiselim vrhnjem. Lako je, samo trebate slijediti određena pravila:

  • uzeti samo svježe sastojke, prosijati brašno, omekšati maslac;
  • morate raditi brzo tako da se komponente prianjaju jedna uz drugu;
  • zbog visokog udjela masti povećava se lomljivost tijesta;
  • za bolje pečenje ne biste trebali kuhati proizvode deblje od 8 mm;
  • Nakon miješenja tijesto obavezno ostaviti da odstoji – ležati na hladnom pola sata;
  • ako pomiješate margarin s maslacem, jelo će ispasti posebno ukusno;
  • Proizvode treba peći na srednjoj temperaturi 10-20 minuta, kako bi ispali zlatni i lijepo izgledali na fotografiji.

Domaći kolačići s vrhnjem - recepti s fotografijama

Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi imati svoj vlastiti recept za kolačiće s kiselim vrhnjem, koji koristi kako bi zadovoljila svoje voljene ukusnom delicijom. Može biti klasičan, s neobičnim nadjevima, ili figuriran - izgleda dobro na fotografiji, ili mješavina pšeničnog brašna i zobenih pahuljica. Bilo koji od recepata može se poboljšati kako bi voljeni bili iznenađeni novom kreativnom idejom za jelo.

S margarinom

Klasik su kolačići s kiselim vrhnjem i margarinom, kojima je za pikantniji okus dodan vanilin šećer. Nitko neće odbiti takvu deliciju, pogotovo ako je napravite u neobičnom obliku - izgleda savršeno na fotografijama iu stvarnosti. Priprema deserta je jednostavna ako slijedite upute korak po korak. Za poseban okus morate pripremiti najsvježije sastojke.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - staklenka (0,3 kg);
  • margarin - pola pakiranja;
  • šećer - staklo;
  • jaje - 3 kom .;
  • soda - na vrhu noža;
  • vanilin šećer - 7,5 g;
  • brašno - 3,5 šalice.

Način kuhanja:

  1. Margarin omekšati, samljeti sa kiselim vrhnjem, šećerom, jajima i sodom.
  2. Dodajte brašno, promiješajte, uključite pećnicu.
  3. Tijesto razvaljajte pola centimetra debelo i izrežite oblike. Staviti u pleh namazan margarinom.
  4. Pecite trećinu sata na 190 stupnjeva.

U žurbi

Mirisne mrvičaste kolačiće s kiselim vrhnjem moguće je napraviti brzo i ukusno. Brzina se postiže zbog odsustva margarina i potrebe da se ulije tijesto, tako da nakon miješanja, valjanja i oblikovanja možete sigurno poslati proizvod na pečenje. Okus kolačića napravljenih po ovom receptu ne razlikuje se od klasičnih, a razni dodaci učinit će deliciju ugodnijom.

Sastojci:

  • brašno - 0,3 kg;
  • sol - prstohvat;
  • šećer - pola čaše;
  • jaje – 1 kom .;
  • maslac - žlica;
  • kiselo vrhnje - 1,5 šalice;
  • prašak za pecivo - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno sa praškom za pecivo, napravite udubinu u sredini.
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, šećerom, maslacem, protresite pjenjačom ili vilicom.
  3. Ulijte smjesu u brašno, brzo umijesite tijesto.
  4. Podijeliti na dijelove, praviti kuglice, dodati grožđice, mak i cimet po ukusu.
  5. Stavite u pleh namazan mašću, premažite razmućenim jajetom, pospite šećerom.
  6. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Pijesak

Mrvljivi kolačići od prhkog tijesta s kiselim vrhnjem su ukusni i nemaju pretjerano dosadan okus. Meki i nježni proizvodi oduševit će djecu i odrasle te ukrasiti blagdanski ili dnevni stol. Tajna pripreme je da se tijesto mijesi preko noći kako bi duže odstajalo u hladnjaku. Pečete li kolačiće ujutro, bit će nevjerojatno ukusni.

Sastojci:

  • masno kiselo vrhnje - staklenka (0,25-0,3 kg);
  • maslac - 125 g;
  • šećer - 180 g;
  • prah vanilije - 1 žlica. l.;
  • jaje - 2 kom .;
  • brašno - 370 g;
  • prašak za pecivo - 1,5 žličice;
  • šećer u prahu - 2,5 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati, pomiješati sa praškom za pecivo. Mekani maslac izmiksati sa šećerom i vanilijom, izmiješati pjenjačom.
  2. Pažljivo dodavati 1 po 1 jaje u tijesto, dobro miješajući, dodati kiselo vrhnje.
  3. Postupno dodajte brašno i prašak za pecivo kako biste oblikovali mekano, rahlo tijesto. Bit će viskozne i ljepljive konzistencije, no lako ju je strugalicom prebaciti u plastičnu vrećicu ili foliju i staviti u hladnjak na najmanje 3,5 sata, ili još bolje, preko noći.
  4. Razvaljajte na pobrašnjenom stolu u sloj debljine 7 mm, izrežite na kvadrate, stavite u lim za pečenje.
  5. Peći na 180 stupnjeva 13 minuta. Bitno je da keksići ne porumene - trebaju ostati svijetli kako se ne bi stvrdnuli nakon hlađenja.
  6. Poslužite posipano šećerom u prahu.

Od svježeg sira i vrhnja

Kolačići od skute i vrhnja posebno su atraktivni jer dodatak svježeg sira čini tijesto nevjerojatno mekanim. Proizvodi na bazi skute su ukusni i mekani, ali imaju povećan sadržaj kalorija. U receptu nema šećera, ali ga uvijek možete dodati za one koji vole slađe proizvode. Kolačiće je bolje pojesti odmah, prije nego što se previše ohlade.

Sastojci:

  • vrhunsko brašno - pola kilograma;
  • svježi sir srednje masnoće - pola kilograma;
  • maslac - pola kilograma;
  • žumanjak – 4 kom .;
  • kiselo vrhnje 20% masti - čaša;
  • prašak za pecivo - vrećica;
  • sol - pola žličice;
  • vanilin - 1 g.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijte dva puta, svježi sir protrljajte kroz sito ili ga propasirajte kroz multipraktik. Maslac zamrznite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom.
  2. Napravite smjesu od suhih sastojaka: brašno, sol, vanilin, prašak za pecivo. Umjesto potonjeg možete koristiti mješavinu brašna, sode i limunske kiseline u omjeru 12:5:3. Vanilin se lako može zamijeniti sa 10 g vanilin šećera.
  3. U svježi sir i maslac dodajte žumanjke i kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Tijesto treba biti elastično i homogeno - nakon toga se mora ohladiti 2 sata.
  4. Podijelite na kuglice, razvaljajte u slojeve debljine 7 mm.
  5. Stavite proizvode na lim obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva. Pospite šećerom u prahu.

S jajima

Svima su poznati kolačići s vrhnjem i jajima koje su bake ili majke pekle u djetinjstvu. Možete ponoviti recept za ovu poslasticu koja se odlično slaže uz čaj, kavu i kakao. Jaja čine tijesto mrvičastim i mekim, topi se u ustima. Ovakva se konzistencija posebno sviđa djeci koja su spremna proždrijeti proizvod s oba obraza. Ipak, ne biste se trebali zanositi njime - vrlo je kaloričan.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - pola staklenke;
  • šećer - ¾ šalice;
  • vanilin šećer - vrećica;
  • jaje - 2 kom .;
  • prašak za pecivo - vrećica;
  • brašno - 0,45 kg.

Način kuhanja:

  1. Jaja razbiti, pomiješati sa šećerom i vanilijom, umutiti pjenjačom. Dodajte omekšali puter i kiselo vrhnje, promiješajte.
  2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, postupno dodajte u prvu smjesu.
  3. Dobit ćete mekano tijesto koje je potrebno zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku 2,5 sata.
  4. Razvaljajte u sloj debljine 5 mm, kalupom izrežite oblike.
  5. Pecite na plehu s papirom za pečenje 17 minuta na 180 stupnjeva. Nakon hlađenja pospite šećerom u prahu.

S medom

Za ljubitelje slatke arome i neobičnog okusa prikladni su medeni kolačići s kiselim vrhnjem. Ima nježnu aromu i svijetlu boju. Možete odabrati bilo koji tekući med – od klasičnog lipovog ili cvjetnog do heljdinog. Što je tamnija, to će poslastica biti bogatije boje. Ovaj desert je brz i jednostavan - zapišite brzi recept.

Sastojci:

  • maslac - 150 g;
  • kiselo vrhnje - staklenka;
  • šećer - staklo;
  • tekući med - 2 žlice;
  • brašno - 2 šalice;
  • soda - 1 žličica. bez slajda.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac, maknite s vatre, ulijte med, kiselo vrhnje, dodajte sodu, šećer, promiješajte.
  2. Postupno dodavati u brašno, umijesiti tijesto koje nije pretvrdo i lako se oblikuje.
  3. Razvaljajte male kuglice i stavite ih na veliku udaljenost jednu od druge, jer će se dići i postati voluminozne.
  4. Pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.

Na kefiru

Domaći kolačići od kiselog vrhnja i kefira su bogati i mrvičasti jer fermentirani mliječni napitak stvara mjehuriće zraka u tijestu. Desert odlično ide uz kavu, topli čaj, kakao ili mlijeko. Ispada posebno ukusno kada se dodaju grožđice, sušeno voće ili orasi. Nadjev može biti bilo koji - suhe marelice, suhe šljive, bademi, indijski oraščići ili njihova mješavina. Ovaj desert se brzo priprema.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - ½ šalice;
  • kefir - ½ šalice;
  • brašno - 4 šalice;
  • šećer - 1 staklo;
  • pekarski margarin – 170 g;
  • jaje - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Odvojite žumanjke, pomiješajte s kefirom, mekim margarinom, kiselim vrhnjem, brašnom, sodom i soli.
  2. Ostavite tijesto sat vremena u hladnjaku.
  3. Bjelanjke istući sa šećerom.
  4. Tijesto podijeliti na 5 jednakih dijelova, razvaljati i premazati proteinsko-šećernom smjesom, posuti suhim voćem ili orašastim plodovima. Praviti kiflice.
  5. Kiflice narežite na komade, pecite pola sata u pećnici na plehu ili u tavi.
  6. Nakon pečenja možete dodati suho voće.

Bez maslaca i margarina

Kolačići s kiselim vrhnjem bez maslaca i margarina su dijetalni i vrlo brzi u proizvodnji. Za to se tijesto ne mora infuzirati ili hladiti, tako da ćete za samo pola sata dobiti izvrstan, ukusan desert konzistencije koja se topi. Da bi tekstura delicije bila ispravna, morate koristiti najmasnije kiselo vrhnje - po mogućnosti rustikalno.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - čaša;
  • jaje - 2 kom .;
  • šećer - ½ šalice;
  • brašno - 2,5 šalice;
  • soda - 10 g;
  • sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte kiselo vrhnje, jaja, šećer, brašno, sol i sodu.
  2. Umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi i oblikujte ga u kuglice.
  3. Stavite u lim za pečenje i pecite 27 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Zobena kaša

Zobeni kolačići sa vrhnjem su zanimljive konzistencije, malo hrskavi kada se zagrizu. Učinak se postiže uvođenjem zobenih pahuljica u obično pšenično brašno. Proizvod će biti umjereno dijetetski, jer se zobena kaša smatra niskokaloričnom. Djeca posebno vole domaće kolačiće s medom, bobicama i džemom. Možete ih ukrasiti prahom i grožđicama.

Sastojci:

  • brašno - čaša;
  • zobene pahuljice – 150 g;
  • kiselo vrhnje 15-20% masti - ¾ staklenke;
  • maslac - pola pakiranja;
  • šećer - ½ šalice;
  • jaje – 1 kom .;
  • tekući med - pola čaše;
  • soda - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Pahuljice sameljite blenderom ili u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa sodom i brašnom.
  2. Maslac omekšati, utrljati sa šećerom, postepeno dodavati med, kiselo vrhnje, jaja, kašiku po kašiku, mešavinu zobenih pahuljica i brašna.
  3. Dobit ćete gusto tijesto koje je potrebno žlicom izlagati u lim za pečenje. Razmak između kolačića mora biti najmanje 4 cm.
  4. Pecite 13 minuta na 210 stupnjeva.

S cimetom

Recept za kolačiće s kiselim vrhnjem i cimetom oduševit će vas svojim svijetlim pikantnim okusom i aromom pečenja. Dodavanjem ovog začina proizvodi dobivaju ugodnu kremastu boju kave, a zavodljivi mirisi ispunjavaju cijeli stan. Tijesto za pečenje je mekano i mrvičasto. Prema receptu možete pripremiti alternativni desert tako da cimet zamijenite vanilinom ili nekom drugom aromom (esencijom) po izboru.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - ¾ staklenke;
  • maslac - ¾ pakiranja;
  • brašno - 0,35 kg;
  • cimet - 5 g;
  • vanilija - 5 g;
  • grožđice - 120 g;
  • prašak za pecivo - paket;
  • šećer - 130 g.

Način kuhanja:

  1. Grožđice potopite u toplu vodu na trećinu sata, ocijedite tekućinu i osušite.
  2. Maslac omekšati, pomiješati sa šećerom i kiselim vrhnjem, umutiti mikserom.
  3. U brašno sipati prašak za pecivo, vaniliju, cimet, prosijati, dodati grožđice i mješavinu kiselog vrhnja.
  4. Umijesite meku, pomalo ljepljivu masu, od nje kidajte komadiće i oblikujte kuglice.
  5. Stavite ih na lim za pečenje obložen nauljenim papirom na velikom razmaku. Kiflice spljoštite vilicom.
  6. Pecite četvrt sata na 180 stupnjeva.

Tijesto od kiselog vrhnja - tajne kuhanja

Da biste napravili pravo tijesto s kiselim vrhnjem za kolačiće, morate znati tajne:

  • kiselo vrhnje s visokim udjelom masti potpuno zamjenjuje mlijeko i maslac;
  • prikladna je masna, nemasna, slatka, kisela, odstajala ili smrznuta smjesa kiselog vrhnja, koja ne zahtijeva nikakvu pripremu osim zagrijavanja na sobnu temperaturu;
  • U tijesto se mora dodati brašno, sol, prašak za pecivo ili soda;
  • izborne komponente - kvasac, šećer, maslac s margarinom, jaja, vanilin, kakao, svježi sir, majoneza: ovisno o tome dobiva se kvasac, pijesak ili beskvasna masa;
  • Potrebno je prosijati brašno kako bi pečeni proizvodi postali nježniji zbog obogaćivanja kisikom;
  • suhi proizvodi pažljivo se miješaju s brašnom kako bi se izbjegla pojava grudica i smanjilo vrijeme miješanja;
  • za dobivanje lijepe boje i sjajne površine, proizvodi se namažu jajetom pomiješanim s vodom i prstohvatom šećera;
  • Pečenje si možete olakšati pomoću stroja za kruh tako da u njega jednostavno stavite potrebne sastojke;
  • Za brzo omekšavanje maslaca ili margarina možete ih otopiti u mikrovalnoj pećnici;
  • kako pripremiti tijesto: s kvascem se smjesa drži na toplom, bez njega - na hladnom.

Video

Postoji mnogo vrlo ukusnih recepata za pečenje, čija je osnova tijesto od kiselog vrhnja. Obično se ovo tijesto lako i brzo priprema. Kiselo vrhnje daje vrlo nježan okus, a sami slastičarski proizvodi ispadaju lijepi i ružičasti. Ova baza je pogodna za razne nadjeve - od mesa do bobičastog voća. Stoga možete upotrijebiti svoju maštu i nadopuniti ovdje predstavljene recepte svojim omiljenim proizvodima.

Ovaj recept za tijesto od kiselog vrhnja je univerzalan. Od takve podloge možete napraviti sve što vam srce poželi. Od keksa i kolača do velike pite od mljevenog mesa.

Može se mijenjati dodavanjem različitih sastojaka po ukusu, na primjer, crvena paprika ili ribani sir za slane kolačiće ili orasi za slatkiše.

Koristite kreativan pristup, ali ne zaboravite na glavnu stvar - sve bi trebalo biti umjereno.

  • kiselo vrhnje - čaša;
  • maslac (može se zamijeniti margarinom) - paket;
  • brašno - 2,5 šalice;
  • sol;
  • soda.

Proces kuhanja izgleda ovako:

  1. Maslac treba koristiti mekan ili otopljen u tavi.
  2. Ulijte ga u posudu s kiselim vrhnjem i promiješajte.
  3. U brašno dodajte sol i sodu bikarbonu, promiješajte, pa postepeno sjedinite sa smjesom od kiselog vrhnja. Dobro je istrljati grudice.

Dobiveno tijesto je glatko i elastično. Treba se dobro razvaljati i ne lijepiti. Možete ga držati neko vrijeme ispod ručnika ili prozirnog filma tako da sastav dobije željena svojstva. I onda - nema ograničenja za vašu kreativnu energiju, stvorite što god želite od ove podloge. Rezultat će svakako biti odličan.

Za pite

Brzo tijesto s kiselim vrhnjem za pite prilika je da uštedite vrijeme i trud, ali ipak počastite svoju obitelj nečim ukusnim. Možete koristiti bilo koji nadjev - mljeveno meso, jaja s lukom, bobičasto voće, jabuke, svježi sir, sušeno voće.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

  • pola čaše kefira i kiselog vrhnja;
  • čaša brašna i malo više za posipanje;
  • jaje;
  • par žlica biljnog ulja;
  • žlica granuliranog šećera;
  • sol;
  • soda.

Algoritam radnji:

  1. Kombinirajte mliječne proizvode, promiješajte sa šećerom i soli, dodajte sodu.
  2. Sada trebate pričekati nekoliko minuta da počne reakcija i da se pojave mjehurići. Tada će se tijesto jako dobro dignuti u pećnici.
  3. Zatim morate polako početi dodavati brašno, formirajući nježno i meko, ljepljivo tijesto. Sveukupno, za pripremu neće trebati više od petnaest minuta.

Prilikom rezanja ovo tijesto potrebno je posuti s malo brašna da se ne lijepi za ruke. Treba ga razdijeliti na zasebne grudice i od njih napraviti pite i sirnice. Takve se pite mogu peći ili pržiti u tavi na ulju.

Prije stavljanja u pećnicu bilo bi dobro premazati ih jajetom kako bi postali rumeni i vrlo lijepog izgleda.

Podloga za pizzu

Brza pizza - što bi moglo biti bolje ako su gosti na pragu? Ovo je ukusan, zasitan međuobrok koji djeca posebno vole. Postoji mnogo opcija za pizzu; možete koristiti sve što imate pri ruci - gljive, umake, različite vrste sireva i, naravno, rajčice. Međutim, jedna od glavnih komponenti ukusne pizze je, naravno, tijesto. Ovdje je prekrasan recept za vrlo ugodnu i nježnu bazu od kiselog vrhnja.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

  • kiselo vrhnje - nešto manje od čaše, oko 180 g;
  • brašno - 400 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • šećer - čajna žličica;
  • malo soli;
  • suhi kvasac.

Pripremite tijesto s kiselim vrhnjem za pizzu:

  1. Prvo morate napraviti tijesto. U čašu ulijte mlaku vodu, dodajte malo brašna, žličicu šećera i ulijte dignuti kvasac. Na pakiranju kvasca uvijek stoji uputa koliko ovog praha treba uzeti po kilogramu brašna. Stoga izračun treba napraviti na temelju polovice doze.
  2. Pripremljeno tijesto stavite na toplo mjesto desetak minuta. Ako se pojavi pjena i smjesa se počne povećavati, to znači da je kvasac počeo s radom.
  3. U međuvremenu, u drugoj prikladnoj posudi, pomiješajte kiselo vrhnje, biljno ulje i sol. Treba napomenuti da kiselo vrhnje treba biti sobne temperature ili malo toplije.
  4. Kada je sve spremno i kvasac je već stigao, sjedinimo ga sa glavninom budućeg tijesta.
  5. Dodajte brašno u malim obrocima. Tijesto ispada nježno, ne ljepljivo. Sada ga treba prekriti ručnikom (ili još bolje filmom) i staviti na toplo mjesto da se odmori.

Nakon 40 - 50 minuta volumen će joj se znatno povećati i nakon toga možete raditi s njom: pospite je brašnom, izvadite iz zdjele i krenite razvaljati najljepšu pizzu na svijetu.

Tijesto za pitu od kiselog vrhnja

Pite su uvijek prikladne kao desert ili glavno jelo. Komad ukusne pite možete ponijeti sa sobom na posao, na put ili u kuću na selu. Ovo izdašno pecivo uvijek je dobrodošlo kod gostiju, bez obzira na nadjev - od ribe ili od jagoda. Dobra domaćica je ona koja uvijek ima pahuljasta, rumena i neobično ukusna peciva. To je upravo takva pita koja lako može postati vrhunac vašeg stola koja se može peći s kiselim vrhnjem.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

  • kiselo vrhnje - pola čaše;
  • brašno - 300 g;
  • biljno ulje - tri žlice. žlice;
  • sol.

Tijesto s kiselim vrhnjem za pitu možete zamijesiti vrlo brzo, što je važno kada nemate vremena.

  1. Prvo morate pomiješati maslac s kiselim vrhnjem, au drugom spremniku - brašno i sol. Zatim u smjesu od kiselog vrhnja polako dodavati brašno, malo po malo mijeseći tijesto. Ne smijete dodati previše brašna odjednom, čak i ako vam se tijesto čini masno i ljepljivo.
  2. Zdjelu s tijestom prekrijte krpom i ostavite 10 minuta u hladnjaku.
  3. Zatim ga, lagano posutog brašnom, možete izvaditi iz posude i početi razvaljati podlogu za pitu.

Ovo tijesto daje izvrsna peciva s bilo kojim nadjevom. Možete koristiti sušeno voće, jabuke, bobičasto voće, topljeni sir, jaja s lukom, pa čak i sitno nasjeckane komade piletine s lukom i začinima.

Za kolačiće

Svi vole mrvičaste kolačiće koji se tope u ustima, a posebno djeca. Dobro je dati djetetu u školu vrećicu domaćih kolačića kako ne bi svojim džeparcem kupovalo sumnjive slatkiše. Ne može biti ništa bolje od maminih domaćih kolačića. A takvo veselje možete ispeći uz dobro seosko vrhnje.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

  • kiselo vrhnje - pola čaše;
  • brašno - pola kilograma;
  • maslac - pola pakiranja;
  • par velikih jaja;
  • čaša granuliranog šećera;
  • soda;
  • sol.

Algoritam radnji:

  1. Maslac je prethodno potrebno otopiti u tavi.
  2. Dok se topi možete pripremiti podlogu za tijesto: umutiti jaja sa šećerom, zatim dodati kiselo vrhnje, prstohvat soli i sodu na vrhu noža, uliti maslac. Sve pomiješajte i dodajte malo brašna.
  3. Tijesto za kolače mora biti mekano, glatko i neljepljivo.

Sada možete razvaljati tijesto u sloj, pozvati djecu i zajedno s njima izrezati vrlo lijepe kolačiće s kalupima. Ovo će biti zabavna igra koja će donijeti puno zabave cijeloj obitelji. A koliko će klinci samo nestrpljivo čekati da njihovi prekrasni kolačići, koje su napravili zajedno s mamom, konačno budu ispečeni!

Podloga za pečenje od pijeska

Prhko tijesto za pite i kolačiće može se pripremiti unaprijed za buduću upotrebu i zamrznuti.

Tijekom tjedna, kada nemate vremena za dugo natezanje za štednjakom, možete izvaditi dio tijesta, odmrznuti ga i brzo upotrijebiti. Ovo je vrlo zgodno, štedi puno truda i istovremeno omogućuje da ugodite svojoj obitelji ukusnim pečenim proizvodima. Baza od pijeska može se napraviti s kiselim vrhnjem.

Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće proizvode:

  • kiselo vrhnje - 70 g;
  • maslac - 75 g;
  • jaje;
  • brašno - čaša;
  • šećer - par žlica;
  • sol;
  • prašak za pecivo ili soda na vrhu noža (prašak za pecivo - prema uputama na pakiranju).

Algoritam radnji:

  1. Maslac izvadimo iz hladnjaka i naribamo ga. U to uspite šećer i brašno i počnite mljeti cijelu smjesu, prvo drvenom kuhačom, a potom i rukama da dobijete fine mrvice.
  2. Sada u zdjelu stavite kiselo vrhnje, razbijte jaje i počnite mijesiti tijesto. Ako ispadne malo tekuce dodajte malo brasna.

Tijesto ne bi trebalo biti homogeno, bit će komadića maslaca, mrlja kiselog vrhnja, a ponegdje će biti žutih točkica od žumanjka.

Nakon pečenja, ovo tijesto će biti nježno i mrvičasto, ali se neće raspadati na dodir. A sada možete staviti tijesto “za budućnost” u zamrzivač ili ga ostaviti u hladnjaku na par sati, a zatim od njega ispeći što vam srce poželi.

Dizano tijesto s kiselim vrhnjem

Koristeći kiselo vrhnje možete napraviti iznenađujuće nježno, meko, "pahuljasto" tijesto s kvascem. Savršena je kako za male pite i lepinje, tako i za veliku slatku pitu. Tijesto je savršeno, kiselo vrhnje čini njegov okus bogatijim i svjetlijim. Stoga će sve što iz njega ispečete za nekoliko minuta “odletjeti” sa stola.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

  • kiselo vrhnje - dvije pune žlice;
  • mlijeko - čaša;
  • šećer - tri žlice;
  • maslac - 50 g;
  • jaje;
  • kvasac - kako je napisano u uputama na pakiranju;
  • brašno - 600 g (oko tri čaše);
  • sol.

Svi proizvodi moraju biti topli, tako da mlijeko treba malo zagrijati, a maslac i kiselo vrhnje prethodno izvaditi iz hladnjaka.

  1. U toplo mlijeko dodajte kvasac i žličicu šećera te dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto. Zatim pričekajte desetak minuta dok se na površini tekućine ne pojavi gusta pjena.
  2. Dok se kvasac diže, pozabavimo se ostalim proizvodima. Jaje je potrebno umutiti s preostalim šećerom, dodati mu mekani maslac i kiselo vrhnje te posoliti. I sve dobro promiješajte da dobijete ukupnu masu.
  3. U ovu smjesu ulijte mlijeko i kvasac i dobro protresite. Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano tijesto. Ako je malo tekuce dodajte brasna dok se ne prestane lijepiti za ruke i postane plasticno.
  4. Pokrijte posudu s tijestom prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto sat i pol. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo barem udvostručiti.

Sada je sve spremno, možete početi rezati tijesto - pite, pite, kiflice, peciva bit će vrlo ukusne. Samo ih ne zaboravite provjeriti.

Savršen recept za piletinu

Ova je pita stara stotinama godina. Tradicionalno jelo ruske kuhinje ima dugu povijest. U različitim regijama Rusije pripremao se na svoj način. Zapravo, u svakoj se obitelji s koljena na koljeno prenosila tajna ove nevjerojatno ukusne pite i prije svega jedinstvene recepture za tijesto.

Na primjer, u nekim se selima pripremala nevjerojatna svadbena piletina, čije su punjenje bile slojevi komadića piletine, žitarica i povrća, slojevito obložene palačinkama. Kurnik se pekao za velike blagdane i za dolazak gostiju.

Danas je ova pita još uvijek popularna. Ovu omiljenu domaću deliciju možete pripremiti od tijesta od kiselog vrhnja.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

  • kiselo vrhnje - 3 pune žlice;
  • maslac ili otopljena pileća mast - 70 g;
  • mlijeko - pola čaše;
  • brašno - oko 3 šalice, uzimajući u obzir periodično dodavanje;
  • soda - četvrtina žličice ili prašak za pecivo (prema uputama na pakiranju);
  • šećer - čajna žličica;
  • jaje.

Algoritam radnji:

  1. Maslac ili pileću mast treba otopiti u tavi, pa pomiješati s kiselim vrhnjem i mlijekom.
  2. U brašno sipati sodu bikarbonu (ili prašak za pecivo), šećer, sol i promiješati.
  3. Zatim smjesu od brašna ulijte u smjesu mlijeko-pavlaka i zamijesite mekano tijesto. Potrebno je pomalo dodavati brašno i mijesiti pažljivo razbijajući sve grudice. Tijesto treba biti homogeno, glatko, mekano, neljepljivo.
  4. Nakon toga posudu s tijestom prekrijte krpom ili folijom i ostavite da odstoji pola sata kako bi brašno upilo vlagu, počelo nabubriti, a tijesto postalo elastično i lako za rad.


Učitavanje...Učitavanje...