Ponekad se dogodi da je obitelj naručila palačinke za doručak, a vi nemate vremena, energije ili želje stajati za štednjakom duže od sat vremena, pekući jednu po jednu tanku palačinku. U ovom slučaju, recept za palačinke s kvascem samo je spas, jer se kuhaju dvostruko brže od tankih. Pripremajući pahuljaste palačinke s kvascem, recept s fotografijama korak po korak predstavljen je na ovoj stranici, ubit ćete dvije muhe jednim udarcem - nahraniti svoju obitelj ukusnim jelom i uštedjeti vrijeme za važnije ili hitnije stvari. Postoji mnogo recepata za palačinke s kvascem, ali ovaj recept za rahle palačinke s kvascem na kefiru garantirano će vam dati odlične rezultate uz minimalno truda.
Debele palačinke s kvascem: recept za debele i rahle palačinke na kefiru
Sastojci
- Šećer - 3 žlice
- Svježi kvasac - 20 g
- Brašno - 1,5 šalice
- Sol - ¼ žličice. žlice
- Jaje - 2 komada
- Kefir 2,5% - 1 staklo
- Voda - ½ šalice
- Maslac - 50 g
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice
Vrijeme kuhanja 10 minuta + 40 minuta za tijesto i 20 minuta za prženje
Prinos: 8 porcija
Kako kuhati palačinke s kvascem i kefirom
Pripremiti sve sastojke.
Ulijte toplu vodu u zdjelu, u njoj otopite kvasac i u tekućinu dodajte ½ šalice brašna i 1 žlicu šećera. Ostavite da se diže 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto izgleda ovako:
U zdjelu s tijestom dodajte jaja, kefir, preostali šećer i sol, biljno ulje, sjedinite sve sastojke u homogenu masu pjenjačom, u zdjeli procesora hrane ili običnom vilicom.
Dodavati malo po malo prosijano brašno umiješajući ga u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti poput rijetkog kiselog vrhnja.
Ostavite tijesto da se diže još 30 minuta na toplom mjestu. Nakon tog vremena tijesto izgleda ovako:
Dizane palačinke pržite u prethodno zagrijanoj tavi za palačinke (tefloniranoj ili jednostavno s debelim dnom) kao i obično, s obje strane, raspoređujući tijesto okretanjem tave ili stražnjom stranom žlice.
Palačinke izvađene iz tave premažite maslacem otopljenim u mikrovalnoj pećnici na niskoj snazi pomoću slastičarske četke.
Palačinke su spremne! Poslužite ih s bilo kojim džemom, medom, džemom ili kondenziranim mlijekom. Dobar tek!
Razni recepti za palačinke s kvascem
Nemoguće je zamisliti rusku kuhinju bez palačinki. Mirisne, sočne, žarko vruće okruglice tako su slične suncu! I stari Rusi su jako voljeli i štovali sunce. Uostalom, upravo je to pomoglo u dobivanju bogate žetve i preživljavanju u teškim uvjetima.
Palačinke su također simbol izvornog ruskog praznika Maslenice. Simbol činjenice da sve hladno i grubo ne traje vječno. S dolaskom proljetnog sunca, na stolovima u ruskim kućama pojavljuju se njegove male verzije - zlatne palačinke.
Sada možete pronaći tisuće varijacija kako kuhati pahuljaste palačinke s kvascem. A evo nekih od njih:
Palačinke od kvasca s mlijekom
Sastojci
Za pripremu nježnih i pahuljastih palačinki s mlijekom trebat će vam:
- 300 g vrhunskog brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 60 g šećera;
- 3 kokošja jaja;
- paket suhog kvasca;
- 1 žličica soli;
- 100 ml suncokretovog ulja.
Priprema
Pomiješajte i umutite jaja, šećer i sol. Smjesu trebate dovesti do lagane pjene s mjehurićima. Ali nemojte pretjerivati.
Dodajte sve ostale sastojke u obradak. Dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto oko sat vremena. U tu svrhu prikladno je koristiti pećnicu zagrijanu na 40 stupnjeva.
Pričekajte dok se tijesto ne digne otprilike do pola. Spustiti lagano pritiskajući rukom ili žlicom i staviti da se ponovno diže.
Kada se tijesto ponovno digne, možete početi pržiti palačinke. Ne možete spustiti tijesto drugi put, inače palačinke neće ispasti tako prozračne i spužvaste.
Zagrijanu tavu namazati s malo ulja. Kutlačom ili velikom žlicom pažljivo zagrabite tijesto odozgo i izlijte ga u tepsiju, pustite da se samo razlije. Pokušajte ne raširiti tijesto žlicom, inače će se rasprsnuti mjehurići zraka.
Ispecite palačinke s obje strane, kao i rahle palačinke na kefiru.
Ispune
Pahuljaste palačinke s kvascem napravljene s mlijekom nisu baš slatke. Stoga su punila poput mesa, ribe i kavijara savršena za njih. Ali, ako volite slatke nadjeve, onda će vam dobro doći džem, kondenzirano mlijeko i otopljena čokolada.
Palačinke s kvascem na vodi
Sastojci
Za pripremu pahuljastih palačinki na vodi s jajima trebat će vam:
- 2 kokošja jaja;
- 1,5 čaše tople vode;
- 30 grama svježeg kvasca;
- 1,5 - 2 šalice brašna;
- 1 žlica. l. Sahara;
- prstohvat soli.
Priprema
Umutiti jaja sa šećerom i soli. Pomiješajte kvasac, vodu, dodajte razmućena jaja. Dodajte prosijano brašno - tako će palačinke biti prozračnije.
Zamijesite tijesto i ostavite ga da se diže na toplom mjestu. Tijesto u vodi treba infuzirati najmanje tri sata, za razliku od tijesta u mlijeku ili kefiru. Povremeno spuštati tijesto, pritišćući ga žlicom.
Od ovog tijesta možete ispeći palačinke bez dodavanja ulja u tavu.
Neobično i vrlo ukusno rješenje bilo bi pripremiti palačinke s gaziranom mineralnom vodom. Palačinke ispadnu još rahlije, mekše i ukusnije.
Jaja trebate umutiti na najmanjoj brzini miksera. Ako pretjerate sa snagom i vremenom mućenja, tijesto će postati previše viskozno. Palačinke će ispasti preguste i postat će "gumene" nakon hlađenja.
Jaja treba umutiti dok su još hladna. Tako će brzo postići željenu konzistenciju.
Posne palačinke s kvascem
Sastojci
Recept za palačinke na vodi i kvascu dobro će vam doći u korizmi. Koristan je i za osobe na dijeti.
Za pripremu niskokaloričnih posnih palačinki trebat će vam:
- 2,5 šalice brašna;
- 2 čaše vode;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. l. suhi kvasac;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Priprema
Zagrijte vodu na 30-40 stupnjeva. U to dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite 5 - 10 minuta.
U zdjelu s vodom i kvascem prosijte brašno. Temeljito izmijesite tijesto, pažljivo uklanjajući grudice. Pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Tijesto povremeno spuštati rukom ili žlicom.
Podmažite posudu biljnim uljem. Pecite palačinke u vodi s kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene.
Pahuljaste palačinke s jogurtom ili kiselim mlijekom
Recept za rahle palačinke s kiselim mlijekom ili jogurtom smatra se jednim od najuspješnijih. Samo palačinke s kvascem na kefiru mogu biti popularnije. Sve je u posebnom okruženju fermentiranog mlijeka. Upravo zbog toga dobivamo tako debele i pahuljaste palačinke s kvascem.
Sastojci
- 1 litra kiselog ili kiselog mlijeka;
- pakiranje svježeg kvasca;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 kokošja jaja;
- 3 šalice brašna;
- prstohvat soli;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Priprema
Prvo morate pripremiti tijesto - malo dizano tijesto na bazi kvasca.
Kvasac izgnječiti u posudi, dodati šećer, promiješati. Obavezno ulijte čašu toplog jogurta i dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Prosijte 2 - 3 žlice brašna. Miješajte dok se ne uklone grudice.
Stavite tijesto 40 - 50 minuta na toplo mjesto. Prikladna je baterija ili štednjak zagrijan na 40 stupnjeva.
Kada je tijesto gotovo, na površini će se pojaviti veliki mjehurići.
Lagano premijesite tijesto. U to ulijte preostali jogurt. Neka bude toplo, otprilike sobne temperature. To je neophodno kako bi kvasac nastavio s radom.
Dobivenu masu umutiti pjenjačom.
U posebnoj posudi istucite jaja dok ne postanu čvrsta. Dodajte jaja i biljno ulje u tijesto i lagano promiješajte.
U tijesto uz miješanje prosijte brašno. Konzistencija tijesta treba biti slična vrlo gustoj kremi i biti malo viskozna.
Tijesto vratite na radijator ili u pećnicu 1,5 - 2 sata. Prije kuhanja treba biti prozračna, rahla i pjenušava.
Pecite palačinke u podmazanoj tavi dok stranice ne porumene.
Tajne i suptilnosti kuhanja
Recept za palačinke s kiselim mlijekom ima nekoliko nijansi pripreme. Ako tijesto ispadne prilično gusto, onda će palačinke biti pahuljaste, debele i spužvaste.
Ako želite tanke otvorene palačinke, tada se tijesto može malo razrijediti. Zakuhajte čašu mlijeka i postupno ulijevajte u tijesto. Promiješajte i provjerite gustoću. Čim postignete željenu debljinu, odmah krenite s pečenjem palačinki.
Brze dizane palačinke sa suhim kvascem
Sastojci
- 0,5 litara kefira;
- 1 čaša tople kuhane vode;
- 3 kokošja jaja;
- 2 - 2,5 šalice brašna;
- 1 - 2 žlice. l. Sahara;
- 0,5 žličice sol;
- paket suhog kvasca;
- 3 žlice. l. biljno ulje.
Priprema
Ručnom pjenjačom lagano umutiti jaja. Zalijte vodom, dodajte sol, šećer i kvasac. Dobro umutiti pjenjačom.
Prosijte brašno u zdjelu, zamijesite tijesto. Dodajte kefir, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Stavite na toplo mjesto (na radijator ili u malo zagrijanu pećnicu) 40 - 50 minuta.
U dignuto tijesto ulijte biljno ulje i ponovno premijesite.
Pecite palačinke u vrućoj tavi, namazanoj maslacem ili mašću, dok ne porumene.
Različiti načini pravljenja palačinki
Osim klasičnog načina pečenja palačinki u tavi, možete isprobati još nekoliko. Možda će nekome biti prikladnije napraviti palačinke u mikrovalnoj pećnici. A netko će biti oduševljen mogućnostima pripreme palačinki pomoću multicookera.
Palačinke u laganom kuhalu
Kuhanje palačinki u multicookeru praktički se ne razlikuje od običnog prženja u tavi. Ovisno o modelu, postavke uređaja mogu se malo promijeniti, ali princip rada ostaje isti.
Tijesto
Za pripremu palačinki u laganom štednjaku možete koristiti bilo koje tijesto:
- s kefir starterom;
- s kiselim tijestom u mlijeku;
- tijesto za posne ili vegetarijanske palačinke.
Priprema
U zdjelu multicookera ulijte pola žlice biljnog ulja. Postavite multicooker na način rada "Pečenje". Vrijeme kuhanja - 1 sat. Pričekajte malo dok se ne postigne željena temperatura.
U zdjelu ulijte 2-3 žlice tijesta. Pažljivo izvadite posudu iz multicookera. Okrećite zdjelu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po dnu. Stavite posudu u uređaj.
Palačinke je potrebno ispeći s obje strane, kao u tavi. Vrijeme prženja za svaku stranu nije duže od 5 minuta.
Tajne i suptilnosti kuhanja
Ne zaboravite dodati malo ulja u zdjelu multicookera prije prženja svake nove palačinke. Po želji umjesto biljnog možete koristiti maslac. U tom će slučaju palačinke ispasti bogatije i masnije.
Nije potrebno otopiti sav maslac unaprijed. Ubacite ga u male komadiće u zdjelu multicookera. Prvo ćete morati malo pričekati da se maslac otopi. Ali čim se željena temperatura uspostavi u multicookeru, maslac će se otopiti gotovo trenutno.
Pripremljene palačinke možete namazati i maslacem: ostat će mekane i sočne. Ako to ne učinite, dobit ćete palačinke s ukusnom hrskavom koricom.
Palačinke u mikrovalnoj
Tijesto
Tijesto za palačinke kuhane u mikrovalnoj pećnici ne razlikuje se od klasične verzije palačinki u tavi. Sve je u praktičnosti kuhanja. Možete uzeti bilo koji recept koji vam se sviđa: palačinke na kefiru, mlijeku ili vodi.
Priprema
Za pečenje palačinki na ovaj način trebat će vam tanjur koji se može staviti u mikrovalnu. Glavna stvar je da na posuđu nema zlatnog ruba.
Dvije do tri žlice tijesta izlijte na tanjur. Posuđe stavite u mikrovalnu pećnicu na najvećoj snazi na nekoliko minuta. Kod ovog načina pečenja palačinku nije potrebno okretati: odmah će se ispeći s obje strane.
Suptilnosti i prednosti
Gotove palačinke možete namazati maslacem. Tako će ostati mekani i sočni.
Pogodnost prženja palačinki u mikrovalnoj pećnici znatno će olakšati život. Palačinke možete napraviti čak i na poslu. Jednostavno umijesite tijesto unaprijed i ulijte ga u staklenku ili bocu. U uredu samo trebate izliti tijesto na tanjur i staviti ga u mikrovalnu. Na taj način možete uživati u toploj i ukusnoj hrani na svom radnom mjestu.
Sadržaj kalorija u palačinkama
Palačinke se čvrsto povezuju s visokokaloričnom hranom. Proizvod od brašna pržen na povrću ili maslacu - što bi moglo biti gore za osobu koja gubi težinu?
Ali ovo pitanje nije tako jednostavno. Češće nego ne, dobrobiti sastojaka uključenih u palačinke znatno nadmašuju štetu od njih. Vi samo trebate kontrolirati količinu ulja, sadržaj masti u starteru i sadržaj kalorija u nadjevu - tri stupa na kojima se temelji mit o značajnoj štetnosti palačinki za figuru.
Načini smanjenja kalorija
Ulje
Kontroliranjem količine ulja u kojem se palačinke prže može se znatno smanjiti njihov kalorijski sadržaj. Posebna tava za palačinke s neprijanjajućim premazom može biti dobar pomoćnik u ovom pitanju. U ovom slučaju ulje uopće nije potrebno.
Pečenje palačinki u mikrovalnoj pećnici također ne zahtijeva dodavanje ulja. Tijesto se izlije na tanjur za mikrovalnu pećnicu
Sadržaj masti u kiselom tijestu
Kako biste smanjili sadržaj kalorija u palačinkama, možete koristiti kefir s nižim postotkom masti. U tu svrhu dobro je mlijeko, pa čak i voda. Okus palačinki time neće utjecati. Bit će očite koristi za figuru.
Punjenje
Vjerojatno najveći doprinos kalorijskom sadržaju palačinki daju razni nadjevi, nadjevi i preljevi. To uključuje džem, kondenzirano mlijeko, čokoladu i mnoge druge. Umjesto toga možete savršeno koristiti nemasno meso, ribu ili niskokalorične slatkiše: marmeladu, marshmallows i marshmallows.
Kako izbjeći gumene palačinke
Jaja za tijesto ne treba dugo ni jako tući. Najčešće je bolje koristiti ručnu metlicu. U suprotnom, tijesto će ispasti previše gusto i viskozno, a palačinke će biti gumene.
Da palačinke ne zagore
Ako palačinke pržite u običnoj tavi, obavezno je namažite maslacem ili biljnim uljem. Non-stick premaz rješava ovaj problem čak i bez upotrebe ulja. Najbolje rješenje bila bi posebna tava za palačinke s tankim dnom i niskim stranicama.
Ne zaboravite kontrolirati vrijeme prženja palačinki. Najčešće ne prelazi 2 - 3 minute za svaku stranu.
Suhe i tvrde palačinke. Način rješavanja problema
Palačinke najčešće ispadnu suhe ako se tijesto miješa s mlijekom ili vodom. Fermentirani mliječni proizvodi daju palačinkama potrebnu mekoću.
Ako ne volite suhe palačinke, ali ne želite naštetiti ni svojoj figuri, u tijesto dodajte nemasni kefir ili nemasno kiselo mlijeko. Neće dodati puno kalorija, a palačinke će biti puno mekše.
Suhi i lomljivi rubovi palačinki. Što učiniti?
Ponekad ovaj problem i nije tako loš. Mnogi ljudi, a posebno djeca, vole ove hrskave korice na palačinkama.
Ako ih i dalje ne volite, jednostavno pokrijte gotove vruće palačinke velikim poklopcem. Kondenzacija koja isparava dat će rubovima palačinki željenu mekoću.
Zašto se palačinke trgaju?
Ako se palačinka ne može okrenuti i stalno se lomi, onda je problem u tijestu. Najvjerojatnije je ispalo pregusto.
U tom slučaju, tijesto se mora razrijediti čašom toplog mlijeka ili vode do potrebne konzistencije.
Kako spriječiti da se palačinke zalijepe
Prije prženja palačinki dobro zagrijte tavu. Tijesto će se sigurno zalijepiti za malo toplu zdjelu.
Nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga da odstoji oko pola sata. Ovo vrijeme je potrebno da gluten u brašnu nabubri i stegne se.
Set posuđa za pečenje palačinki
Mnogi profesionalni kuhari jednoglasni su u jednom mišljenju. Čak ni pravilno odabran recept i strogo izvršavanje slijeda kuhanja ne jamče očekivani rezultat. Za potpunu sliku potreban je još jedan dodir - mudro odabrano jelo.
Za pripremu pahuljastih, nježnih i sočnih palačinki trebat će vam:
- Ručna metlica;
- metalna zdjela za tijesto;
- posebna tava za pečenje palačinki;
- posude, umaci, zdjele za postavljanje stola.
Svaka stavka iz ovog seta odgovorna je za kvalitetu pojedinog koraka u pripremi palačinki.
umutiti
Za tučenje i miješanje tijesta za palačinke potreban vam je ručni alat. Zaboravite na miksere i blendere. Samo pjenjačom možete napuniti tijesto mjehurićima zraka koji će palačinkama dati rahljastost i lepršavost. Mehaničko tučenje otežava tijesto. Tada bi palačinke mogle ispasti preguste, čak "gumene".
Ako koristite električni mikser, tijesto mutite na najmanjoj brzini.
Zdjela
Naravno, za pripremu tijesta možete koristiti i keramičke i emajlirane posude. Ali metalna zdjela ne zadržava strane mirise. U tom slučaju ćete biti sigurni da palačinke neće prenijeti neugodan miris koji je ostao u tavi od zadnjeg korištenja.
Pan
Posebne tave za palačinke imaju niske stranice i neprijanjajući sloj. Tijesto ne gori i ne lijepi se. Udobna ručka štiti od opeklina.
Možete koristiti i obične tave koje možete pronaći kod kuće. No, nakon što isprobate takav aparat za palačinke i usporedite rezultate, shvatit ćete sve prednosti posebne tave.
Postavljanje stola
Više od jednom ili dvaput ste čuli da se jedenjem može zadovoljiti ne samo potreba za hranom. Izvrsno posluživanje, posebna jela i umaci, predmeti iz jednog kompleta - sve to godi oku i budi apetit. Obiteljska ili prijateljska druženja uz palačinke, dobar razgovor i ukusna hrana mogu zbližiti ljude i pružiti jedinstvenu atmosferu ugode.
Opskrbite se prekrasnim priborom: posuda za palačinke, zdjelice, zdjelice i posudice za nadjeve i preljeve. U trgovinama možete pronaći takve setove za svaki ukus.
Kako ljudi kažu, prave ruske palačinke pripremaju se na kvascu. Ispadnu vrlo lijepe i ukusne. Možete ih nazvati kako god želite: otvoreni, porozni, čipkasti. Kuhati ih je užitak. Pogledajmo razne recepte i značajke kuhanja.
Recepti za palačinke s kvascem:
Ovo su palačinke koje se pripremaju od davnina. Mlijeko i kvasac su jedan od glavnih sastojaka. Zbog toga izlaze s rupama. Mogu se napraviti ili debeli i pahuljasti ili tanki.
Ukusne palačinke s kvascem i mlijekom
Pogledajmo ukusan recept s fotografijama. Kuhat ćemo sa suhim kvascem.
Spoj:
- Mlijeko - 3 šalice
- Brašno - 2 šalice
- Sol - 1/2 žličice
- Šećer - 1 žlica
- Suhi kvasac - 1,5 žličica
- Pileća jaja - 2 komada
- Suncokretovo ulje - otprilike 1 žlica
Kuhanje:
1. Prvo, trebamo duboku posudu. U njemu ćete pripremiti tijesto za palačinke. Ulijte tri čaše toplog mlijeka. Dodajte sol i šećer. Ubaciti kvasac. I tri žlice brašna. Sve dobro promiješajte. Trenutno pripremamo tijesto. Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto oko 15-20 minuta.
Zapamtite: da bi kvasac aktivno radio, potrebno mu je toplo mlijeko. Ako dodate cool i općenito hladno, bakterije su praktički neaktivne. A vruće je također loše, tada će se samo kuhati.
2. Pripremite se dalje. Tijesto nam je naraslo i stvorio se šešir. Umutiti dva jaja. Dodajte malo suncokretovog ulja. I dodajte ostatak brašna Trebalo bi nam ostati oko čaša i pol. I ponovno temeljito promiješajte. Bolje je to učiniti mikserom. Uklonite 10 minuta.
3. Počnite pržiti. Koristim dvije tepsije, pogledajte sliku ispod. U svaku dodam malo suncokretovog ulja. Rasporedite po cijeloj površini. Može se napraviti četkom. Kako sipati tijesto u tavu, protresti.
Ako imate stare tave poput moje, preporučujem da ih očistite solju prije prženja.
4. Sada su naše palačinke gotove. Ispada vrlo ukusno i tanko s rupama. Jedite sa zadovoljstvom!
Fantastičan recept za debele i rahle palačinke s grizom
Dodajte jedan sastojak - griz. Pomoći će vam da dobijete očekivani rezultat opisan u nazivu recepta. Palačinke s kvascem bit će vrlo ukusne. Započnimo.
Proizvodi koji će nam trebati:
- Mlijeko i voda - po 300 mililitara
- Griz - 300 grama
- Brašno - 100 grama
- Suhi kvasac - 2 žličice
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 1/3 žličice
- Soda 1/2 žličice
priprema:
1. Prvo što ćemo učiniti je razrijediti kvasac. Od ukupne količine tople vode uzimamo 50 mililitara. Ubacite kvasac, žličicu šećera i žličicu brašna. Naravno, iz ukupne količine uzimamo sve proizvode. Promiješati. Ostavite ih dok se ne pojavi pjenasta kapica na toplom mjestu.
2. Nakon što se pojavi pjenasta kapica, uzmite zdjelicu griza. Napravimo malu udubinu. I ulijte preostalu vodu i mješavinu kvasca u rupu. Miksajte dok ne postane glatko.
3. Zatim ulijte mlijeko. I temeljito promiješajte. Za to koristimo mikser. Bolje se nosi s ovim zadatkom. Zatim prekrijte prozirnom folijom. Ostavite 40 minuta.
4. Vrijeme je prošlo. Na površini tijesta pojavili su se mali mjehurići i ono se zgusnulo. Možete pržiti palačinke.
5. Zagrijanu tavu kistom namažite biljnim uljem. I ulijte tijesto u sredinu. Trebate pržiti na laganoj vatri.
6. Kada je cijela površina palačinke postala ažurna, okrenite je i pecite s druge strane.
7. Gotovu staviti na tanjur. I tako popržimo ostatak.
Priprema umaka od meda i maslaca
Možete pripremiti nadjev za palačinke, čime ćete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje jedinstvenim okusom. Za pripremu će vam trebati 70 grama maslaca i meda.
Kada su sve palačinke gotove, možete krenuti s pripremom umaka. Uzmite manji lonac i dodajte ulje. Otopimo ga.
Vrućem otopljenom maslacu dodajte med. Sve zajedno izmiksati. Umak je spreman.
8. Sada možete poslužiti. Od ove količine proizvoda dobili smo 12 prekrasnih i finih palačinki. Vrlo nježnog okusa. A zahvaljujući prisutnosti sode, nemaju kiselost svojstvenu tijestu od kvasca. Možete ih poslužiti ne samo s umakom od meda i maslaca, već i s karamelom ili kiselim vrhnjem.
Sigurno ćete uspjeti. Obavezno pripremite obrok i uživajte u njemu.
Ukusne pirjane palačinke s kvascem
Ispadaju bujne i prozračne. Pa jednostavno se tope u ustima. Najprije pripremite jednostavno tijesto s kvascem i neposredno prije pečenja u tijesto dodajte malo sode bikarbone. A onda se gotove palačinke dobro premažu otopljenim maslacem, kiselim vrhnjem ili vrhnjem. A onda su ih stavili u pećnicu da se krčkaju. Ovo je posebnost recepta. U nastavku pogledajte korak po korak recept s fotografijama.
Sastojci:
Priprema palačinki:
1. Prosijte brašno u posebnu zdjelu. Dodajte 1 žličicu soli. Šećer i biljno ulje. Ulijte instant kvasac. Razbiti jaje. Postupno ulijte čašu toplog mlijeka, miješajući pjenjačom. Drugim riječima, ulili su malo mlijeka i promiješali. I ponavljajte ovo dok svo mlijeko ne bude u posudi. Ovaj postupak se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
Sada mijesite tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte zdjelu ručnikom ili poklopcem. Stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kada se naše tijesto dobro digne, a zatim spusti, naše tijesto će biti gotovo.
2. Tijesto je spremno. Fermentiralo se 2 sata. Sada u ovo tijesto treba dodati sodu bikarbonu. Da biste to učinili, uzmite 100 mililitara vode. U tome otopite sodu i ulijte u tijesto. Nakon ovoga mijesite. Ako tijesto ispadne gusto dodajte vode. U našem slučaju ćemo dodati još 100 mililitara. A sada temeljito izmijesite.
Pomoću vode možete regulirati debljinu tijesta
3. Tijesto se pokazalo ne baš tekućim i ne baš gustim. Konzistencijom podsjeća na tekuću kiselu pavlaku.
4. Zagrijanu tavu namažite biljnim uljem.
Mali trik: uzmite papirnati ubrus, namočite ga uljem i lakše ćete tavu ravnomjerno namazati tankim slojem.
Zatim ulijte tijesto. Raspodjelimo ga po cijeloj površini tave. I pecite s obje strane dok nije potpuno pečeno.
5. Kao i u prethodnim receptima, pričekajte da cijela površina bude ispunjena rupama i zatim ga okrenite. Pržite drugu stranu oko 30 sekundi i možete staviti na tanjur. Na isti način popržite i ostatak. Nakon gotovo svake palačinke namažite biljnim uljem.
6. Sada morate namazati palačinke s rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem. Slagati u vatrostalnu posudu. Koristio sam stakleno posuđe prikladno za mikrovalnu pećnicu. I staviti u pećnicu da se zakuha.
U ovom slučaju, naizmjenično ćemo mazati maslacem i kiselim vrhnjem. Sada kada su sve palačinke namazane prekrijte folijom. Umjesto toga poslužit će kao poklopac. Dobro pokrijte da se ne osuše i ne zagore.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
Nakon 30 minuta izvadite palačinke. Odozgo možete namazati kiselo vrhnje. A sada ga možete poslužiti za stol. Uživajte u čaju!
Video o pravljenju palačinki s kvascem na kefiru
Pa, to je sve. Zajedno smo analizirali nekoliko prekrasnih recepata za pravljenje palačinki s kvascem i mlijekom. Dobili smo i tanke s rupama i debele, bujne. Vrlo nježno, pogodno za bilo koji slatki nadjev. Obavezno isprobajte sve mogućnosti recepata.
Hvala što ste pročitali do kraja. Lajk ili klasa. Podijelite informacije. Veselim se vašim komentarima. Postavljajte pitanja. Podijelite svoje rezultate i kako su vam ispale palačinke s kvascem. sve najbolje!
Poslovica: „Bez palačinke nema maslaca; Bez pite nije imendan.”
Svoju obitelj često hranim debelim palačinkama za doručak, a svatko bira svoj slatki dodatak njima. Napravim im tijesto dan prije i spremim ga u hladnjak, a ujutro, dok se ljudi bude, u 10 minuta ispečem 6 rahlih palačinki s kvascem uz aromatični čaj ili kavu. Meni to nije teško raditi, ali je lijepo za moje najmilije.
Recept za debele palačinke na kefiru i kvascu
Kuhinjski aparati i posuđe:
Sastojci
Odabir pravih sastojaka
- Uzmite sve sastojke za naše jelo svježe i visoke kvalitete. To se posebno odnosi na suhi kvasac - oni neće moći dopustiti da se tijesto digne ako je istekao rok trajanja.
- Kefir može biti bilo kojeg sadržaja masti. Dogodi se da kod kuće postoji kefir koji više nitko ne želi piti - može vam poslužiti kao osnova za tijesto.
- Koristeći recept, možete napraviti kisele, debele, pahuljaste palačinke koristeći kvasac. Da biste to učinili, smanjite količinu šećera na minimum, na primjer, 0,5 žlice će biti dovoljno. l. bez stakalca, tako da kvasac započne svoju reakciju.
Korak po korak recept
- Pomiješajte nekoliko čaša brašna s 1 žlicom. l. suhi kvasac.
- U zdjelu ulijte 600 g kefira.
- U to u obrocima dodavati pola brašna i sve miješati pjenjačom.
- Tu umiješajte 3 jaja, ne prestajući miješati pjenjačom.
- Zatim dodajte preostalo brašno i miješajte dok ne postane glatko. Konzistencija mase će nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
- Sada je vrijeme da dodate 0,5 žličice. sol i 3 žlice. l. Sahara. Pokrijte tijesto i ostavite pola sata na toplom mjestu.
- Gotovo tijesto ponovno premijesite.
- Tavu namazati uljem, dobro zagrijati i peći s obje strane par minuta na srednjoj vatri.
- Kako bi palačinke ostale mekane, odmah tople iz tave slagati u hrpu i pokriti ručnikom ili zdjelom.
jeste li znali Gotove, još vruće somune premažite maslacem, tako će ispasti još aromatičniji i ukusniji. Ako ih planirate jesti sa slatkim dodatkom, možete ih odmah posuti šećerom ili šećerom u prahu.
Video recept za pravljenje pahuljastih palačinki s kvascem i kefirom
Ako nakon čitanja recepta i pregledavanja fotografija imate još pitanja o pripremi jela, odvojite par minuta i pogledajte ovaj video. U njemu chef s nama dijeli svoje umijeće pečenja debelih palačinki s kvascem po navedenom receptu. Vidjet ćete kako zamijesiti tijesto bez grudica, koliko dugo pržiti somune i što će se dogoditi kada su potpuno pečeni.
Blini su tradicionalno rusko jelo koje datira još iz poganskih vremena. Smatrale su se vrlo ekonomičnim jelom, a tijesto za njih uvijek se radilo s tijestom. Sada ću vam reći recept za prave ruske pahuljaste palačinke s kvascem i mlijekom. U Rusiji su ih zvali "crveni", što znači "lijepi". I ovo ime je opravdano, jer gotov zlatni kolač neće ostaviti ravnodušnim čak ni one koji pomno prate svoju prehranu i broje kalorije. Htio bih reći da par mirisnih palačinki neće naštetiti vašoj figuri ako ih pojedete prije ručka.
Tijekom Maslenice ljubitelji palačinki jednostavno uživaju u životu, jer ovo jelo jedu za buduću upotrebu i kod kuće iu posjeti. U ovo vrijeme mnoge domaćice pripremaju razne somune, prave ih s nadjevom od kojih je najpoželjnija crvena riba ili kavijar. Recept koji ću vam reći u nastavku nama je glavni za ove blagdane, a pogače radimo rahle ili tanje tako da u tijesto dodamo više tekućine.
Recept za debele palačinke na kvascu i mlijeku
Broj porcija: za 10 osoba.
Kuhinjski aparati i posuđe: duboka zdjela, tava, ploča za kuhanje.
Kalorije: 231 kcal na 100 g proizvoda.
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci
Korak po korak recept
- U prikladnoj posudi otopite 20 g kvasca u 300 g toplog mlijeka.
- Ovdje dodati prstohvat šećera i oko 200 g brašna.
- Smjesu promiješajte, pospite brašnom, poklopite i ostavite sat vremena.
- U prikladno tijesto dodati 2 pileća žumanjka i izmiješati. Bijele za sada možemo ostaviti, vratit ćemo im se kasnije.
- Rastopite 1 žlicu. l. maslac i dodati u tijesto, sve izmijesiti.
Ako nemate maslac, možete ga zamijeniti biljnim uljem bez mirisa.
- Otopite 0,5 žličice u 350 g mlijeka. sol i 1 žlica. l. Sahara. U tijesto naizmjenično dodavati po 200 g brašna i mlijeka.
- Odmah zamijesite tekuće tijesto bez grudica.
- Gotovu smjesu poklopiti, ostaviti 1 sat i promiješati.
- Ponovite ovaj postupak dva puta. Tako će tijesto dobro pristajati, a palačinke ispasti prozračne, s rupicama.
- Istucite dva bjelanjka u čvrsti snijeg i lagano ih umiješajte u tijesto. Možete ih pobijediti mikserom, krećući se od minimalne brzine do maksimuma.
- Zatim dobivenu masu pokrijte i ostavite još 20 minuta.
- Zagrijte tavu na vatri, namažite dno biljnim uljem i ulijte dio tijesta. Pržite ga s obje strane par minuta na umjerenoj vatri.
Ako imate neprianjajuću tavu, onda ju morate namastiti samo prije prve doze tijesta, ali ako nemate, onda ćete je namastiti prije svake porcije.
- Palačinke ispadnu rahle i s rupama.
- Kako bi debele palačinke s kvascem, koje nazivamo i rustikalnim palačinkama, ispale mekane, ostavite tijesto da odstoji i nadođe kako bi kvasac počeo fermentirati.
- Temperatura tekućine mora biti dovoljno topla, oko 40 stupnjeva, tako da reakcija kvasca počinje odmah. Tijesto ćete morati duže ostaviti u hladnoj tekućini.
- Od ovog tijesta možete napraviti tanje palačinke tako da ga još više razrijedite mlijekom ili vodom.
- Maslac u tijestu možete zamijeniti biljnim uljem bez mirisa.
- Kada se peku palačinke, tava se može namazati biljnim uljem, maslacem ili svježom svinjskom masti.
- Za prženje palačinki ne smijete koristiti velike tave. U njima se palačinka može ispeći po rubovima, a iznutra ostati sirova. Također, u takvoj posudi, okretanje velikog sloja je prilično teško. Možete koristiti tavu za palačinke ili manju tavu od lijevanog željeza s debelim dnom.
Video recept za pravljenje debelih pahuljastih palačinki s kvascem i mlijekom
A sada vas pozivam da pogledate kratki, ali vrlo informativan video, koji detaljno opisuje recept za stvaranje pahuljastih, debelih palačinki sa suhim kvascem. Vidjet ćete kako tijesto ispada i kako se diže, a moći ćete pratiti i proces prženja.
Mogućnosti posluživanja
Mnogo je recepata za palačinke koji kruže svijetom, a svaki od njih je ukusan i neobičan na svoj način.. Naša obitelj ih voli u bilo kojem obliku. Djeca ih radije jedu s kiselim vrhnjem, medom, kondenziranim mlijekom ili pekmezom, a suprug i ja volimo ih s bilo kojim dodacima. Sviđaju mi se i zbog njihove svestranosti - možete ih koristiti za pripremu nekoliko jela odjednom, kombinirajući kolače s različitim nadjevima, a također možete napraviti zalihe za buduću upotrebu i zamrznuti. Složite se da bi palačinka s nadjevom od skute, zagrijana u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, bila odličan međuobrok.
- Palačinke još vruće možete odozgo premazati maslacem i po želji posuti šećerom. Tako će postati nježniji i mekši, a mogu se jesti i bez dodatnog nadjeva ili umaka.
- U tanjur za posluživanje stavite hrpu od 4-5 palačinki i prelijte ih kiselim vrhnjem, na koje stavite svježe voće ili bobice.
- Ovaj somun možete namazati kiselim vrhnjem i šećerom, preliti svježim, smrznutim ili konzerviranim višnjama i zarolati.
- Palačinke možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici samo nekoliko minuta, a postat će mekane i rahle kao odmah nakon pečenja.
Mogućnosti kuhanja
Tako smo naučili nekoliko jednostavnih recepata za palačinke s tijestom od kvasca. Ovu namirnicu možete ponijeti i za užinu tijekom škole ili radnog dana, kao i sa sobom u šetnju, posebno kada su u pitanju djeca.
- Kao što sam već rekla, postoji mnogo različitih mogućnosti za pripremu palačinki, ali svaka domaćica ima svoju i najukusniju. Na primjer, moja sestra često kuha, i to je vrlo ukusno, i što je najvažnije, brzo.
- A naši muškarci vole kuhati, i to je ukusno, pogotovo kad to rade muškarci. Upravo s pivom ispadnu vrlo pahuljasti i mekani, bez kvasca i sode, a okus alkohola ili slada u gotovom proizvodu se uopće ne osjeti.
- Iznenadite djecu. Što se mene tiče, takav će desert u kombinaciji sa slatkim nadjevom biti izvrsna poslastica za goste.
- Jednostavno ne mogu a da vam ne ostavim ukusnu ideju. Za svaki praznik pravimo ih po ovom receptu i poslužujemo uz kolače i druge slastice za desert. Mnogi gosti ih namjerno čekaju, ostavljaju im mjesta u želucu i nose ih kući kao suhi obrok. Počastite svoje najdraže ukusnim slasticama, a oni će cijeniti vaše kulinarsko umijeće.
Nadam se da ste danas iskoristili recepte koje sam ostavio gore, a ukusne pahuljaste palačinke već čekaju vaše ukućane na čaj.
Ako tijekom kuhanja još uvijek imate pitanja ili prijedloga, možete ih napisati u komentarima, svakako ću pogledati. Ako u svojoj kasici imate izvrstan recept za ukusne palačinke, bit ću vam jako zahvalna ako ga podijelite sa mnom, a ja ću ga svakako iskoristiti i pripremiti hranu prema vašim preporukama. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!
Unatoč činjenici da su za mnoge ljude palačinke povezane s Maslenicom, to nije razlog da odbijete ukusno i aromatično jelo tijekom ostatka godine. Bez obzira je li vani ljeto ili zima, jutro ili večer, uvijek možete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnom i aromatičnom hranom. Ipak, za obilnu poslasticu najbolje je odabrati prvu polovicu dana, jer su palačinke prilično kalorično jelo.
No, na pripremu tijesta potrošit ćete vrlo malo vremena, ne više od 8-10 minuta, neposredno prije pečenja palačinki, tijesto bi se trebalo “kuhati” 2-3 sata.
Kada zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto, znajte da treba narasti tri puta. Prva dva puta promiješajte i opet ostavite sa strane, a nakon trećeg odmah krenite peći palačinke.
Gotove palačinke namažite komadićem maslaca.
Palačinke s kvascem - priprema hrane i posuđa
Za palačinke s kvascem, osim tradicionalnih sastojaka u obliku brašna, jaja i mlijeka, trebat će vam i kvasac. Možete koristiti i suhi kvasac i guste brikete.
Palačinke pecite u željeznoj, dobro zagrijanoj tavi srednje veličine.
Recepti za palačinke s kvascem:
Recept 1: Palačinke s kvascem
Po ovom receptu možete napraviti pahuljaste "debele" palačinke, koje je ukusno jesti u čistom obliku ili poslužiti s pekmezom ili izdašnim nadjevima od mesa. Ako želite tanje palačinke dodajte još mlijeka.
- Mlijeko 450 ml
- Jaje 2 komada
- Pšenično brašno 250 grama (1 šalica)
- Suhi kvasac 10 grama
- Šećer
- Suncokretovo ulje
- U dubokoj zdjeli pomiješajte trećinu zagrijanog mlijeka, kvasac, šećer, sol i par žlica brašna. Nakon što ste sve ove komponente temeljito izmiješali i pokrili zdjelu, ostavite tijesto sa strane pola sata.
- Mikserom velikom brzinom umutiti jaja sa soli i šećerom.
- U zdjelu dodajte razmućena jaja, mlijeko i brašno. Sve sastojke dobro izmiješajte dok tijesto ne bude bez grudica.
- Ostavite tijesto da se diže 2 sata, pokriveno krpom ili poklopcem. Tijekom tog vremenskog perioda morat ćete premijesiti tijesto tri puta.
Pecite palačinke s kvascem na klasičan način s obje strane u zagrijanoj tavi, koju prethodno namažite biljnim uljem.
Recept 2: Palačinke s kvascem bez jaja
Palačinke s kvascem od heljdinog brašna mogu se pripremiti bez upotrebe jaja. Dobiveno jelo će imati ukusnu smeđe-zlatnu boju.
- Heljdino brašno 2 šalice
- Pšenično brašno 2,5 šalice
- Mineralna voda za palačinke 500 ml
- Kvasac 30 grama
- Biljno ulje
- Prije svega, potrebno je malo zagrijati vodu za palačinke, doslovno na 40-50 stupnjeva.
- Ulijte 1,5 šalicu pšeničnog i heljdinog brašna u duboku zdjelu, dodajte pola vode, promiješajte.
- Kvasac otopiti u toploj vodi i dodati u tijesto. Ostavite smjesu da odstoji 2 sata.
- Zatim, kada se tijesto diglo, umiješajte preostalo brašno, dodajte vodu i posolite. Ostavite ovu smjesu da se opet diže, tijesto treba udvostručiti volumen. Nakon toga možete početi pržiti palačinke.
Recept 3: Palačinke s kvascem od bundeve
Neobične palačinke s kvascem, žarko narančaste boje i okusom bundeve, zasigurno će odgovarati vašem ukusu. Poslužite ih s medom ili posute šećerom u prahu.
- Bundeva 0,5 kg
- Mlijeko 500 ml
- Jaje 2 komada
- Pšenično brašno 2 šalice
- Maslac 20 grama
- Kvasac 20 grama
- Šećer
- Cimet
- Biljno ulje
- Bundevu oguliti i skuhati (kuhati u kipućoj vodi oko 10 minuta). Zatim, kada se pulpa bundeve ohladi, samljeti je mikserom.
- Otopiti kvasac u vodi.
- Pire od bundeve stavite u dublju zdjelu, ulijte mlijeko, kvasac, jaja, brašno, dobro promiješajte. Ostavite tijesto da odstoji par sati na toplom mjestu.
- Zatim u palačinke dodajte šećer, sol, cimet, dodajte komadić maslaca, dobro promiješajte i ostavite da se diže još sat vremena.
Kada je tijesto naraslo, peći palačinke u tavi koju prethodno namažete uljem.
Recept 4: Palačinke s kvascem od griza
Ako vaša djeca ne vole jesti griz kašu, onda ih mirno možete hraniti u palačinkama. Palačinke od griza napravljene s kvascem bit će ukusne, zadovoljavajuće i zdrave!
- Zagrijte mlijeko na 40-50 stupnjeva.
- Gris preliti trećinom mlijeka i ostaviti sa strane.
- Pripremite tijesto: pomiješajte pola čaše mlijeka, pola žlice šećera i kvasac. Tijesto se treba dizati oko 20 minuta.
- U dubokoj zdjeli umutite jaje sa šećerom. U jaje dodajte tijesto, vaniliju, preostalo mlijeko, brašno i griz. Dobro izmiješajte i ostavite tijesto da se diže 2 sata.
- Pecite palačinke, pržeći ih sa svake strane, u zagrijanoj tavi.
Recept 5: Palačinke s čipkastim kvascem od limuna
Kako kuhati čipkaste palačinke s kvascem? Tajna je u tome da se u receptu koristi velika količina mlijeka i suhog kvasca. Pokušajte napraviti palačinke po ovom receptu; izaći će s suptilnim okusom limuna.
- Mlijeko 800 ml
- Jaja 2 komada
- Pšenično brašno 2 šalice
- Suhi kvasac 10 grama
- Šećer
- vanilija
- Limunova korica
- Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, ali ne više.
- U čašu ulijte malo mlijeka, dodajte pola žlice šećera, sol i sav kvasac, dobro promiješajte. Stavite tijesto na petnaest minuta na toplo mjesto.
- U dubokoj zdjeli mikserom umutite jaja sa šećerom i soli, dodajte im kvasac. Dodavati malo po malo mlijeka, miješati, dodavati brašno. Najbolje je tijesto ne tući vilicom ili pjenjačom, već mikserom. Pravilno pripremljeno tijesto ne smije imati grudica.
- Stavite tijesto na toplo mjesto da se diže dva sata, premijesite ga tri puta.
Nakon što ste zadnji put umijesili tijesto dodajte limunovu koricu i odmah krenite peći palačinke.
- Palačinke s kvascem bez šećera poslužuju se isključivo vruće. Kao dodatak koriste nasjeckani zeleni luk s jajima, lososom ili "klasikom žanra" - crnim i crvenim kavijarom.
- Prikladno je poslužiti tanjurić s otopljenim maslacem ili ne-kiselim masnim vrhnjem. Slatke palačinke s kvascem posebno su ukusne uz džem, med i džem.
- Za pečenje palačinki s kvascem koristite pšenično brašno, heljdino brašno ili mješavinu oba.
- Palačinke od kvasca pržite ne samo u mlijeku, već iu pitkoj pročišćenoj vodi.
- Prije svake nove palačinke namastite tavu u kojoj ćete pržiti palačinke. Tavu je prikladno namazati biljnim uljem ili komadom svinjske masti nabodenom na vilicu.
- Nemojte peći palačinke s kvascem u velikim tavama, inače će proizvod izgorjeti na rubovima i neće se peći u sredini. Koristite tavu od lijevanog željeza srednje veličine.
Učitavanje...