Pozdrav svim dragim prijateljima! Recept za kuhanje cijevi s punjenjem vrlo jednostavno. No, usprkos svojoj jednostavnosti, ispadnu vrlo ukusni, a nadjev za njih možete napraviti onako kako vam se najviše sviđa. To može biti svježe voće, ili sušeno voće mljeveno u stroju za mljevenje mesa, mješavina suhog voća i orašastih plodova ili džem. Općenito, bilo koji od navedenih proizvoda koji su na zalihi.
Proizvodi za kuhanje:
- Kiselo vrhnje 200 grama
- Jaja 1 komad
- Brašno 4 šalice
- Margarin ili puter 200 grama
- Soda gašena octom 0,5 žličice
- Prstohvat soli
- Orasi 200 grama
- Grožđice 200 grama
- Šećer u prahu 2 žličice
Nožem usitnite maslac s prosijanim brašnom dok ne postane glatko. Kiselo vrhnje pomiješajte s jajetom i gašenom sodom te prstohvatom soli. Dobivenu smjesu ulijte u brašno. Zamijesite tijesto, miješajte dok ne postane glatko. Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 45 minuta. Napravila sam tijesto za tuljce bez šećera, ako volite jako slatka peciva, dodajte 0,5 šalice šećera u tijesto. Dok tijesto odmara u hladnjaku napravite nadjev. Za nadjev sam uzeo orahe i grožđice, propuštajući ih kroz mlin za meso. Možete uzeti jednu grožđicu, bez oraha, slamke će biti slađe. Ako za nadjev koristite džem, onda morate dobro učvrstiti rubove cjevčica, jer kada se zagrije u pećnici, džem će početi istjecati i gorjeti, kvarit će se izgled cjevčica i okus .
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na četiri dijela. Jedan dio tijesta razvaljajte u okruglu pogačicu debljine oko 3 mm. Izrežite ga na 8 ili 12 dijelova, ovisno o veličini koju želite napraviti. Na svaki dobiveni trokut staviti nadjev i zarolati u cjevčice. Počevši od široke stranice trokuta.
Cjevčice stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Od preostalog tijesta napravite cjevčice kao što je gore opisano.
Cvjetnice pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 20 minuta. Gotove tuljce izvadite iz pećnice i još vruće pospite šećerom u prahu.
Od ove količine proizvoda dobila sam 48 tubica. Od ovog tijesta ne samo da možete raditi tuljce, može se koristiti i za npr. pite.
Moji ukućani vole ukusne i jednostavne za pripremu peciva od prhkog tijesta s nadjevom od orašastih plodova. Dvije ili tri slamke od oraha izvrstan su dodatak ispijanju čaja. Ovaj istočnjački slatkiš također se radi od dizanog tijesta, ali ja volim baš ovaj recept za kiflice s oraščićima zbog njegove jednostavnosti. Razveselimo sebe i obradujmo svoje najdraže bez previše truda. Sve recepti za razne domaće kolačiće Autor . Izbor domaći recepti za istočnjačke slastice -
Spoj:
Za tijesto:
- Maslac iz hladnjaka - 200 grama
- Brašno - 400 grama
- Kiselo vrhnje - 200 grama
- Jaja - 1 žumanjak
- Šećer - 2 žlice
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Vodka - 1 žlica (može se zamijeniti jakim kuhanim čajem)
- Biljno ulje za podmazivanje papira za pečenje
Za nadjev:
- Oguljeni orasi - 1 šalica (100-120 grama)
- Jaja - 1 bijelo
- Šećer - 200 grama
- Netopiva mljevena kava - 1 čajna žličica (po želji)
Kako skuhati istočnjački slatki Mutaki - orašaste kiflice od prhkog tijesta po jednostavnom receptu
Pržite orahe za mutaki tube na suhoj tavi dok se ljuske ne počnu odvajati.
Pečeni orasi Ohladite orahe i protrljajte ih dlanovima nastojeći što više ukloniti ljuske.
Pečenim orašastim plodovima uklonite ljuske Za prhko tijesto pomiješajte kiselo vrhnje sa žumanjcima, promiješajte, dodajte prašak za pecivo, šećer i votku (ja sam koristila konjak, ali nema veze, poslužit će i svaki jači alkohol). Dobro promiješajte.
Kiselo vrhnje sa žumanjcima i šećerom 
Maslac s brašnom Maslac nožem izmrviti u brašno, naribati na krupnije ribež ili samljeti u blenderu dok ne postane mrvičast.
Ulje-brašnaste mrvice Pomiješajte maslac i brašnaste mrvice sa smjesom od kiselog vrhnja i jaja i brzo umijesite tijesto. Prhko tijesto za tube od mutaki oraha je spremno.
Prhko tijesto Tijesto za mutaki kiflice s orasima podijelite na 8 loptica. Imam problema s okom, pa dijelim na vagi, svaka lepinja izađe 100-115 grama.
Podijeliti na 8 dijelova Pokrijte kiflice prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Prikladno je prhko tijesto za kiflice s oraščićima pripremiti unaprijed, dan prije. Što se bolje ohladi, to će pješčane cijevi s nadjevom od orašastih plodova biti mrvičastije. Pržene orahe sameljite u blenderu u fine mrvice.
Posebno pjenjačom lagano istucite bjelanjke.
Pomiješajte proteine sa šećerom i orasima. Nadjev od oraha za mutaki cijevi je spreman.
Punjenje matice za cijevi s pijeskom Izvadite jedan po jedan kolobok iz hladnjaka. Svaku kiflicu sasvim tanko razvaljati u okruglu pogačicu veličine manjeg tanjura.
Razvaljajte tijesto Krug podijelite na 8 trokuta. U široki dio svakog trokuta stavite žličicu nadjeva od oraha.
Rasporedite nadjev Zarolajte u tuljce. Pažljivo stisnite rubove jer će inače nadjev iscuriti i zagorjeti.
Smotajte cijevi Tepsiju obložiti papirom za pečenje, namazati biljnim uljem i stavljati tuljce s nadjevom od mutaki oraha, repom prema dolje. Ukupno ćete dobiti 64 komada ovih cijevi.
Gotova cijev Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite tubuse mutaki oraha dok ne porumene 15-20 minuta.
Pješčane cijevi s punjenjem od oraha Cijevi s pješčanim orahom mogu se postaviti blizu jedna drugoj, gotovo da ne povećavaju volumen. Od posljednjeg koloboka napravit ću slamke za kavu. Aroma kave je vrlo suptilna, okus punjenja je blago gorak. Ovaj dodatak je čisti geg, nema ga u klasičnom receptu za mutaki tube, ali probajte, možda se i vama svidi. U zadnji dio nadjeva dodati žličicu mljevene netopljive kave i promiješati.
Dakle, debitiram. Wow!
Margarin sobne temperature mekan umutiti mikserom dok malo ne nabubri. Zatim dodati šećer i opet malo umutiti.
U našu smjesu margarin-šećer dodati jaja i opet... hmm... mutiti, kratko, 15ak sekundi.
Škrob i vodu, ponovno umutiti.
To je to, ostavimo mikser na miru, neko vrijeme, naravno, još moramo izraditi kremu.
Dodati brašno prosijano i pomiješano sa praškom za pecivo i miješati žlicom, a zatim kratko rukama. Tijesto je spremno.
Uzmemo dobar komad tijesta i napravimo od njega “kobasicu”, također dobru. Nemilosrdno razvaljajte našu “kobasicu” na stolu posutom brašnom u dugačku široku vrpcu, debljine otprilike 3 mm. Zatim tu veliku traku izrežemo na tanje, širine oko 4,5 centimetra.
Svatko zna posebne čunjeve za pečenje slamki. Takav stožac postavimo na početak uske vrpce tijesta i uvrnemo posljednju na prvu)) Važno je započeti tako da na kraju buduće cijevi nema rupe kroz koju prolazi sva karamela (ili druge poslastice ) će istjecati. Morate zarolati tijesto s preklapanjem. Jednu stranu vrpce od tijesta smočim vodom da se bolje zalijepi na mjestima preklapanja i da se tuljci ne raspadnu.
Lim za pečenje obložite papirom i na njega poslažite cjevčice.
Pecite u zagrijanoj pećnici dok lijepo ne porumene. Tijekom pečenja, ako je potrebno, možete okrenuti cijevi na različite strane. Ja sam to radila jer sam bila u velikoj žurbi, ne, baš u velikoj gužvi, i pekla na vatri većoj nego što je trebalo... eh. Strane cijevi nisu izašle licem prema naprijed. Strane...lice (također rečeno)
Ostavite da se ohladi dok radite kremu.
Krema. Ovdje je sve jednostavnije. Bjelanjke, po mogućnosti ohlađene, ulijte u zdjelu i stavite na nešto hladno; Istucite bjelanjke, dobro ih tucite dok ne dobijete gustu, pahuljastu proteinsku pjenu koja će se bez problema lijepiti za mutilice miksera.
Nemojte prestati mutiti i postupno, u malim obrocima, dodajte šećer. Svi se kristali na kraju moraju otopiti, slomiti, uništiti i spojiti s proteinima u jedinstvenu, neodvojivu masu.
Na kraju dodati sok od limuna ili limunsku kiselinu te aromu ili rum kao kod mene. Malo tucite i gotovi ste. Znam da je krema potpuno jednostavna, počeo sam detaljno opisivati pripremu samo za one koji počinju svoju kulinarsku karijeru, ako im bude pri ruci.
U slastičarsku vrećicu s omiljenim nastavkom stavite par žlica kreme i ulijte malo karamela, nasumično, pa opet krema - karamel, krema - karamel itd.
Ulijte karamel na dno naših tubica koje su se već ohladile. Koliko vam srce želi. Punim cjevčice oko 4 cm i naravno punim ih karamel kremom.
Po želji možete kornetom nanijeti trake ili mrežicu na vrh tubica (na kremu), ako se pokaže da je bijela, a ne karamel.
Idemo u udaljeni kut sa slamkama i ne dijelimo ih ni s kim!))
Učitavanje...