Proces izrade svježeg sira kod kuće traje minimalna količina vremena, troškova i truda.
Međutim, proizvod koji sami pripremite bitno će se razlikovati od sličnih konkurenata koje kupcima nude moderni proizvođači.
Domaći svježi sir sadrži mnogo više korisne tvari, kojih, nažalost, ima u minimalnim količinama u tvorničkim izvedbama.
1. Ukipljeno mlijeko ni u kojem slučaju ne smijete kuhati - svježi sir će ispasti suh i bezukusan.
2. Što duže sirutka cijedi, skuta postaje gušća i suša.
3. Skutu trebate baciti u cjedilo tek kada se sirutka dobro odvoji, inače će vam skuta ispasti kiselkasta.
4. Iskusne domaćice Nikada nemojte sipati sirutku u sudoper. Na temelju toga možete pripremiti ukusne palačinke, palačinke, žele, kvas ili žele.
Kao što vidite, postoji mnogo načina i recepata za pravljenje domaćeg sira. Svi su jednostavni i neće vam oduzeti puno dragocjenog vremena. Stoga pripremite svježi sir kod kuće i nahranite svoju djecu ukusnim i zdravim proizvodom.
Recepti za domaći svježi sir
Seoska skuta
Za izradu klasike seoska skuta trebat će vam 2 litre svježeg domaćeg mlijeka, čista salveta od gaze, dvije posude jedna u drugoj.
Mlijeko je potrebno uliti u manju šerpu, poklopiti poklopcem i staviti na toplo mjesto, na primjer kod radijatora, toliko vremena da mlijeko ukiseli. Obično je to oko jedan dan. Za okus i ubrzanje kiseljenja možete u tavu dodati 2-3 žlice. žlice nemasnog kiselog vrhnja. Zatim posudu s kiselim mlijekom stavite u veću šerpu, ali približno iste visine, a prostor između stijenki posude popunite vodom.
Stavite obje posude na laganu vatru i ne ostavljajte štednjak ni minutu. Kako voda ključa, kiselo mlijeko će se odmaknuti od rubova posude i pojavit će se žućkasta tekućina. U ovom trenutku morate hitno ukloniti posude s vatre, izvaditi manju posudu i ohladiti poluproizvod. Zatim na dno sita stavite ubrus od gaze i na njega pažljivo žlicom stavljajte usireno mlijeko. Zavežite rubove gaze i objesite zamotuljak tako da s njega postupno curi sirutka. Ono što ostaje na zavoju od gaze je svježi sir. Za gušći svježi sir potrebno je na gazu staviti uteg sa svježim sirom.
Priprema kalciniranog svježeg sira
Ovako izrađen proizvod imat će niska razina kiselosti, pa je idealan za dijetalnu i dječja hrana. Glavna značajka pripreme svježeg sira je dodavanje kalcija mliječne kiseline (razrijeđenog s vodom) u fazi vrenja mlijeka uz stalno miješanje (3 žličice na 2 litre mlijeka). Prašak se može kupiti u ljekarnama. Izlaz gotov proizvod bit će 300-400 grama. Nadalje, tehnologija je slična gore opisanim metodama.
Svježi sir spreman za jelo čuva se u hladnjaku u staklenoj ili emajliranoj posudi, nakon što je u njega stavljeno nekoliko komada šećera. Domaći svježi sir može se čuvati u zamrzivač u roku od mjesec dana, ali u isto vrijeme kvalitete okusa promijeni malo. Strogo se ne preporučuje skladištenje proizvoda u plastične vrećice. Ako svježi sir iznenada postane kisel, onda ga morate pomiješati sa svježe mlijeko u jednakim omjerima i ostaviti 60-90 minuta. Nakon toga se svježi sir stavlja u gazu (pamučnu vrećicu) i stavlja pod prešu.
Hladni način pripreme domaćeg svježeg sira
Sastojci:
- 0,5 l kefira
- 1 žličica Sahara
- 1 žličica Sahara
- 1 žličica Sahara
- 50 g suhih šljiva
Način kuhanja:
Osim pripreme svježeg sira na vrući način, postoji i način pripreme svježeg sira koji je više sličan kremi. Izvrstan za prehranu beba od malih nogu. Uz to ide mnogo različitog suhog voća.
Za pripremu jela trebat će vam 25 minuta:
Za pripremu svježeg sira na ovaj način potreban vam je smrznuti kefir, možete ga staviti u zamrzivač prije zamrzavanja, a možete ga ostaviti i preko noći kako ne biste čekali zamrzavanje tijekom dana.
Nakon potpuno smrznuta uklonite paket i odmrznite sadržaj bez upotrebe pomoćnih sredstava, kipuće vode ili topli zrak. Propasirajte kefir kroz gusto sito.
Dobivenu masu ostavite 20 minuta; može se koristiti i za pečenje.
Hladno prerađeni svježi sir je spreman. Sada morate dodati šećer, sušeno voće, možete dodati po ukusu svježe voće, možete pripremiti zdrav i vitaminima bogat desert.
Izrada svježeg sira s limunom
uzeti obrano mlijeko i ulijte u veliku posudu. Uzmite limun i iscijedite ga u mlijeko (na 1 litru mlijeka - malo više od pola limuna) i promiješajte. To je neophodno kako bi se mlijeko brže zgrušalo. Možete, naravno, pričekati da mlijeko ukiseli prirodni uvjeti- stavite posude s mlijekom i korom raženi kruh na toplo mjesto, na primjer, na radijator. Međutim, ako imate punomasno mlijeko, možete prvo kuhati na ovaj način domaće kiselo mlijeko, skinite masnoću s površine, a zatim, kada odstoji (to obično traje 1-2 dana), pripremite svježi sir. Možete ga koristiti i kao starter kefir kupljen u trgovini ili jogurt (doslovno žlica) ili prethodni starter ili whey. Ako ostavite mlijeko da se ukiseli bez startera, može započeti proces truležne fermentacije.
Vidjet ćete kako se mlijeko počinje zgrušavati, a sirutka postaje prozirna. Nema potrebe čekati da skuta od mlijeka postane pregusta - skuta će tada biti previše zrnata. Procijedite sirutku kroz gazu - tu sirutku možete koristiti za pripremu domaćeg dijetalni kruh ili palačinke; svježi sir stavite u posebnu posudu i možete jesti.
Recept za brzi domaći svježi sir
Potrebno:
- 2 litre mlijeka
- 2 staklenke (250 g) prirodni jogurt
Kako kuhati:
1. Ulijte u odgovarajuću posudu mikrovalna pećnica Posude 2 litre mlijeka, zagrijte dok potrebna temperatura(oko 40°). Dodajte 2 teglice prirodnog jogurta i ostavite na toplom dok se mlijeko ne zgruša i dobijete gusti jogurt. To obično traje 10-12 sati, ali ovisi o sobnoj temperaturi.
2. Posudu s jogurtom stavite u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta na maksimalnu snagu od 800 W - sadržaj će se zagrijati, ravnomjerno zagrijavati i zgrušati. Prozirni serum jasno će se skinuti.
3. Zgrušanu grudu pažljivo prebacite u cjedilo obloženo gazom, koja se nalazi iznad posude (za skupljanje sirutke), pazeći da ne oštetite cjelovitost grude.
4. Pustiti da se glavna sirutka ocijedi, pa svežanj sa svježim sirom malo objesiti da se sirutka bolje ocijedi.
Izrada svježeg sira od mlijeka kod kuće potpuno je jednostavan postupak. A dobiveni proizvod bit će i zdraviji i ukusniji od svježeg sira kupljenog na tržnici ili u supermarketu.
Sastojci:
Ulijte 3 litre mlijeka staklena posuda;
- lonac;
- cjedilo;
- gaza.
Kako napraviti svježi sir od mlijeka kod kuće:
Za dobar svježi sir najbolje je koristiti prirodni domaći ili farmsko mlijeko. Pasterizirani proizvod kupljen u trgovini vjerojatno neće raditi. U kvalitetu i čistoću mlijeka ne treba sumnjati, jer se mlijeko ne može kuhati - dobar svježi sir ne podnosi visoke temperature.
Teglu svježeg mlijeka nije potrebno stavljati u hladnjak, treba biti na toplom mjestu. Nakon 2-3 dana mlijeko bi se trebalo pretvoriti u usireno mlijeko. Kada je usireno mlijeko spremno, moći ćete vidjeti okomite "pokrete". Nastaju od mjehurića ugljičnog dioksida koji se dižu prema gore. Gotovi jogurt podsjeća na žele, lako se odvaja od stijenki staklenke. Izuzetno je važno osigurati da se mlijeko ne zakiseli, inače će svježi sir ispasti vrlo kiseo.
Ako je mlijeko bilo visoke kvalitete, onda dovoljno veliki broj vrhnje koje treba skinuti. Što ih više ostane, to će svježi sir biti masniji. Na taj način možete postići željeni sadržaj masti u konačnom proizvodu.
Staklenku skušenog mlijeka potrebno je staviti u lonac koji se zapali (jako nisko) i na čije je dno prethodno stavljena debela krpa presavijena u nekoliko slojeva. Vodu u tepsiju treba sipati tako da dođe do sredine tegle.
Da biste bolje zagrijali usireno mlijeko, uzmite nož s dugom oštricom i zarežite ga poprečno. Staklenka mora biti pokrivena malim komadom gaze. Usireno mlijeko treba biti u tavi dok voda ne počne ključati, ali ni u kojem slučaju ne kuhati. Ovaj proces će trajati otprilike sat vremena. Nakon toga morate ugasiti vatru i ostaviti staklenku jogurta iz koje se već odvojila surutka. tople vode još 10 minuta.
U međuvremenu je potrebno pripremiti posudu u koju će se sipati sirutka i cjedilo prekriti prilično velikim komadom gaze, presavijenom 3-4 puta, ili gustom pamučnom krpom. U njemu će ostati svježi sir. Potrebno je pažljivo protresti sadržaj staklenke kako bi se što više očuvala cjelovitost proizvoda, jer više komada podsireno podsireno mlijeko, svjezi sir ce biti ukusniji.
Zatim je rubove gaze potrebno podići, zavezati i objesiti preko posude u koju će se cijediti sirutka. Gazu sa svježim sirom možete zavezati, primjerice, za ručku kuhinjske ladice, a posudu sa sirutkom staviti na stolčić ispod nje.
Svježi sir ne možete cijediti rukom, jer se može oštetiti struktura proizvoda i ispasti će suh i zrnat. Serum bi se trebao sam ocijediti. Svježi sir će biti gotov kada gaza potpuno prestane kapati.
Od 3 litre mlijeka možete dobiti od 500 do 800 g svježeg sira. To ovisi o udjelu masti u mlijeku i udjelu vlage u konačnom proizvodu. Svježi sir pripremljen prema ovom receptu ispada prilično gust, ali ne suh, umjereno mastan i vrlo ugodnog, mliječnog, ne kiselog mirisa.
Od ove domaće skute možete napraviti ukusne domaće sirnice po našem receptu!
Ovaj proizvod je vjerojatno u svakom domu. Pogotovo ako u obitelji ima djece ili starijih osoba, onih koji brinu o svom i zdravlju svoje obitelji ili pokušavaju smršaviti. Ali ponekad, kada kupimo ovaj proizvod u trgovini i vjerujemo mu, ne razmišljamo o tome što i kako je napravljeno. U međuvremenu, sadržaj pakiranja i vrećica u trgovinama je vrlo sumnjiv. Stoga je razumljiva želja mnogih ljudi da rade svježi sir kod kuće. Jer nije samo jednostavno, već je i zdravo i ukusno. I svi znaju od čega se skuta pravi i koristi sigurnu tehnologiju.
Od kojih proizvoda napraviti svježi sir: pravila za pravljenje domaćeg sira
Ljudi koji su navikli ne uskraćivati sebi ništa prirodno, pokušavajući voditi zdrav stil života, smislili su više od jednog načina. Uostalom, svježi sir se pravi od različitih mliječnih proizvoda. Ovo je ili mlijeko, ili kefir, ili jogurt, kiselo vrhnje ili čak fermentirano pečeno mlijeko.
VAŽNO: Ako želite da svježi sir kod kuće bude ukusan i da zadrži sve svoje blagodati, uzimajte SAMO SVJEŽE mlijeko ili proizvode od njega i samo od provjerenih marki. I još bolje - ravno iz krave!
Domaći svježi sir od jogurta - korak po korak recept s fotografijama
No, bez obzira na osnovni proizvod, pravila za pripremu bilo kojeg od njih približno su ista. Glavna stvar u ovom procesu je pravovremeno i pravilno odvajanje sirutke. Uostalom, od pretjeranog pregrijavanja skuta će postati tvrda, a od premale će se teže odvajati skuta i općenito će biti kisela. Dakle, spremimo se!
Sastojci
- 750 ml kiselog mlijeka
Kako pravilno pripremiti domaći svježi sir - recept moje bake
Usireno mlijeko je fermentirano mlijeko. Dobio sam ga slučajno. Zaboravio sam na bocu mlijeka koju sam počeo. Ukiselilo se. Držala sam ga na toplom jedan dan. Napravila sam jogurt. Ali može se i na drugi način. Ostavite mlijeko u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu u kuhinji. Dovoljan je dan. Ili na litru mlijeka staviti žlicu kiselog vrhnja i nastaviti, kao kod mene. Ali dobio sam ovu ljepoticu.
Korak 1. Usireno mlijeko
Da, podsireno mlijeko je ispalo lijepo i gusto. Kako sam se kasnije uvjerio, konzistencija je jednostavno savršena... Sada je potrebno usireno mlijeko nježno prebaciti u lonac, gdje će se pripremati svježi sir.
Korak 2. Usireno mlijeko u loncu
Samo ću vas odmah upozoriti - trebat će vam dvije tave. Jedna je mala, u kojoj već imamo jogurt, a druga je veća, toliko da u nju stane prva. U veći sipati vodu (da ne dođe do dna manjeg).
VAŽNO: Možete i bez vodene kupelji, odnosno lonac s jogurtom stavite direktno na vatru, smanjite je što je više moguće. Ali u ovom slučaju morate vrlo pažljivo pratiti proces, jer svježi sir može ispasti gumen, odnosno nejestiv.
Korak 3. Serum u parnoj kupelji
Dakle, da izbjegnemo pregrijavanje, koje je stvarno na izravnoj vatri, stavimo malu posudu u veliku. Zatim ga šaljemo na vatru. Zakuhajte vodu. Ovo će biti vodena kupelj. Nakon nekoliko minuta vidjet ćete da serum počinje djelovati žućkasto.
Korak 4. Promatrajte odvajanje sirutke
VAŽNO: Ne smijete dopustiti da usireno mlijeko zakipi!
Ali to nije sve. Važno je čekati određeni trenutak. Moramo malo pojačati vatru. Zatim, ne odlazeći ni sekunde i ne skidajući pogled sa zgrušanog mlijeka, pričekajte dok se takvi ugrušci ne pojave. Postupno će potonuti na dno.
Korak 5. Curd curds
Maknite posudu s vatre. Neka se serum ohladi. A onda postoji nekoliko načina. Prvi je svježi sir procijediti kroz gusti ubrus ili cjedilo.
Korak 6. Procijedite kroz sito
Ali da biste dobili željenu masu, još uvijek morate napraviti neke manipulacije. Recimo da ste to učinili s cjedilom. Stani duži svježi sir u njega, a možete ga i žlicom pritisnuti odozgo. Radila sam to s cjediljkom, a onda sve to bacila na ručnik da se iscijedi.
Korak 7. Iscijedite sirutku
VAŽNO: Ako nakon prvog pokušaja male količine Ako se odlučite za veću porciju podsirenog mlijeka, ovaj proces će vam olakšati obješenje ručnika (gaze). Držite tako dok se sirutka ne prestane odvajati.
I dobit ćete takvu ljepotu!
Korak 8. Svježi sir je spreman
Kako napraviti svježi sir od kefira
Kefir treba biti samo svjež. I još jedan savjet - uzmite onaj koji nije tekući, nego onaj gušći, koji konzistencijom podsjeća na moj jogurt. Ulivši litru kefira u emajliranu posudu, šaljemo je u vodena kupelj. Držite na laganoj vatri najmanje 30 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. I onda isti algoritam - gaza ili cjedilo. Ili oboje.
Ukusan recept za pravljenje nemasnog domaćeg svježeg sira
Da, i ovo se događa. Neki gube na težini, neki su kontraindicirani višak masnoće, nečija jetra ili gušterača ne dopuštaju takav luksuz. Stoga vam savjetujem da kupujete nefarmsko mlijeko - ono ima visok postotak masti. A za nemasni svježi sir treba i nemasno mlijeko. Jednopostotno mlijeko možete kupiti u trgovini ili ako ga kupite od nekoga domaće mlijeko, pitajte - napravit će vam obrano mlijeko. Mlijeko možete stajati, a vrhnje nekoliko puta skinuti.
Zatim trebate fermentirati mlijeko. Ali pripremite se na činjenicu da će proces trajati više od jednog dana, kao i s jogurtom. Stoga stavite nekoliko žlica nemasnog kefira u litru sirovina. I onda sve isto kao u prethodnim receptima. Usput, niske masnoće domaći svježi sir neće biti tako labav kao sa redovno mlijeko, ali će u njemu biti sačuvano sve korisno!
Kao što znate, svježi sir se obično pravi od mlijeka. Ali po mom receptu nema potrebe čekati da mlijeko ukiseli na prirodan način, a sam svježi sir će biti ukusniji, a ne kiseli. I što je najvažnije, takav svježi sir možete jednostavno i brzo pripremiti kod kuće. I tako, svladavamo recept za pravljenje domaćeg sira od svježeg (često rečeno slatkog), ne kiselo mlijeko. Fotografije korak po korak pomoći će vam da točnije shvatite što se događa i kako.
Sastojci za svježi sir:
Mlijeko (svježe) - 3 litre;
Limunska kiselina - 1 žlica. laž (ili sok od jednog srednjeg limuna).
Kako napraviti svježi sir od mlijeka kod kuće
Kad počnem kuhati, obično odmah pripremim sito u koje ćemo baciti svježi sir i komad čiste gaze presavijene u dva sloja. Veličina gaze treba biti takva da može u potpunosti prekriti sito.
Sljedeće što treba učiniti je uliti mlijeko u posudu od nehrđajućeg čelika ili aluminija i staviti je na štednjak, pojačavši vatru.
Mlijeko trebamo zagrijati skoro do vrenja. Tijekom zagrijavanja mlijeko obično miješam šupljikavom žlicom kako se ne bi stvarala pjena.
Čim mlijeko prokuha (možete provjeriti mlijeko prstom, trebalo bi biti jako vruće) moramo smanjiti vatru na minimum, dodati ga u mlijeko limunska kiselina ili sok od iscijeđenog limuna i promiješajte šupljikavom žlicom.
Nakon dodavanja kiseline vidjet ćete kako će se mlijeko gotovo odmah zgrušati i na njegovoj površini stvoriti tvorevine. pahuljice od skute. Plin ispod posude mora biti isključen.
Svježi sir je zagrijan, sada treba na praznu posudu staviti sito i procijediti svježi sir.
Sirutka se cijedi u posudu, a zrnca svježeg sira ostaju na gazi. Pričekajmo da sva tekućina iscuri i ulijemo je u bocu.
Krajeve gaze s još mokrim svježim sirom potrebno je zamotati (svježi sir izlazi kao u vrećici od gaze). Da svježi sir ne bude toliko mokar, na snop gaze stavimo ravnu ploču na koju stavimo teret. U tu svrhu koristila sam bočicu seruma. Dizajn je jasno vidljiv na fotografiji.
Nakon sat vremena skinemo tisku i iz gaze izvadimo zdrav, svjež i ukusan domaći svježi sir. Pogledajte, čak i na fotografiji možete vidjeti da je svježi sir ispao ukusan.
Ovaj svježi sir možete jednostavno poslužiti sa šećerom, kiselim vrhnjem ili džemom. Također, savršen je za torte sa sirom ili može biti izvrstan nadjev za pečenje ili knedle.
Da biste napravili svježi sir kod kuće, ne trebate nikakvu specijaliziranu opremu, stoga će troškovi proizvodnog procesa biti minimalni. U pravilu, za izradu svježeg sira dovoljno je imati:
- dvije tave različitih veličina;
- skimmer;
- sito.
U isto vrijeme, najjednostavniji recept omogućuje vam da se snađete sa samo jednom tavom i gazom. Preporučljivo je koristiti aluminijske posude, a ne emajlirane, jer emajlirane posude Prilikom zagrijavanja mlijeko može lagano zagorjeti, što će negativno utjecati na okus konačnog proizvoda.
Sirovine
Glavna sirovina za izradu svježeg sira je mlijeko, ali se može koristiti i kefir. Neki recepti će zahtijevati dodatni sastojci, na primjer, kiselo vrhnje. Svi korišteni proizvodi moraju biti prirodni.– ne može se koristiti pasterizirano mlijeko koje se može kupiti u trgovini.
Soba
Nijedan posebni zahtjevi u prostoriju za organizaciju domaća proizvodnja, naravno da ne - sasvim je prikladna obična kuhinja, glavno je da je čista i da ima dovoljno prostora za rad.
Širenje proizvodnje
Ako želite napraviti ne samo obične, već i nemasni svježi sir, trebat će vam separator mlijeka - poseban uređaj koji razdvaja mlijeko na obrano mlijeko i vrhnje. Postoje i separatori za rad sa svježim sirom. Oni rastavljaju fermentirano mlijeko na gruš i sirutku. Ali takva se oprema u pravilu koristi samo u industrijskoj proizvodnji.
Tehnologija i receptura
Kao što smo gore napisali, postoji veliki izbor recepata za pravljenje svježeg sira, a svaki od njih uključuje svoju tehnologiju. Opišimo nekoliko najjednostavnijih od njih - oni vam omogućuju da proizvedete proizvod što je brže moguće.
Recept br. 1
Svježe mlijeko potrebno je uliti u malu posudu i staviti na toplo mjesto - možete ga ostaviti na stolu. Posuda se mora držati na toplom najmanje 30 sati, bez dodirivanja mlijeka tijekom cijelog tog razdoblja - to će pogoršati kvalitetu skute.
Nakon navedenog vremena mlijeko će se pretvoriti u usireno mlijeko i tekućinu od sirutke. Sada morate staviti posudu na štednjak na vrlo jaku mala vatra. Usireno mlijeko potrebno je zagrijati, ali ne smije prokuhati. Kako biste bolje kontrolirali temperaturu, možete se poslužiti vodenom kupelji - lonac s fermentiranim mlijekom stavite u drugu veću lonac s vodom, a voda ne smije dosezati više od sredine lonca s jogurtom.
Ako se fermentirano mlijeko pregrije, skuta može postati pretvrda, zbog čega će se mrviti, a ako se podsireno mlijeko ne zagrije dovoljno, skuta će vjerojatno ispasti kisela, jer se sirutka neće dovoljno dobro odvojiti.
Tijekom zagrijavanja mliječnu masu ne treba miješati žlicom - to će poremetiti proces odvajanja sirutke. Tijekom zagrijavanja potrebno je povremeno provjeravati temperaturu jednostavnim dodirom posude kako biste spriječili pregrijavanje. Zagrijavajte dok se ne zgruša karakteristična skuta i ne pojavi bistra sirutka, dakle oko pola sata. Posudu nakon toga maknite s vatre i ostavite da se ohladi - trebat će vam oko šest do osam sati dok se potpuno ne ohladi.
Zatim svježi sir treba rešetkastom žlicom propasirati na sito, ili sadržaj tepsije kroz gazu izliti u staklenku, nakon čega svježi sir ostaviti neko vrijeme da se ocijedi. Ako je svježi sir stavljen u gazu, mora se objesiti iznad umivaonika ili kade, ako je u sito, mora se staviti iznad bilo koje posude kako bi tekućina imala kamo ocijediti. Do puna spremnost skuta bi se trebala cijediti oko sat i pol: ako je ostavite još dugoročno, proizvod može postati pretjerano suh.
Recept br. 2
Ova tehnologija vam omogućuje da dobijete gotovi svježi sirčak i brže.
Mlijeko je potrebno uliti u staklenku, staviti nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira (oko 50 grama na litru mlijeka) i ostaviti na toplom mjestu za fermentaciju. Dodatak fermentirani mliječni proizvodi dat će svježi sir poseban okus, a osim toga značajno će ubrzati ovaj proces - ovisno o temperaturi, dozrijevanje može trajati od 12 sati do jednog dana. Mlijeko se tijekom fermentacije ne smije miješati.
Kada se mliječna smjesa pretvori u podsireno mlijeko, potrebno je uzeti čistu šerpu, u nju staviti staklenku i uliti toliko vode da bude otprilike u istoj razini sa podsirenim mlijekom. Nakon toga morate izvaditi staklenku i staviti posudu na vatru. Nakon što voda zavrije, isključite vatru i stavite je u lonac s tople vode staklenku fermentiranog mlijeka. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite oko pola sata.
Nakon što prođe određeno vrijeme, staklenku je potrebno izvaditi iz vode i ostaviti da odstoji još 40-45 minuta. Nakon toga sadržaj staklenke treba izliti na gazu, a dobiveni ugrušak ostaviti dva sata nad kadom ili umivaonikom.
Profitabilnost
S obzirom na to da je za proizvodnju jednog kilograma skute potrebno oko tri litre mlijeka, mala farma s dvije krave koje daju do deset litara mlijeka dnevno može u prosjeku proizvesti šest kilograma skute dnevno. Prosječna cijena jednog kilograma srednje masnog domaćeg svježeg sira na tržištu je 250 rubalja. Nemasni svježi sir košta oko 300 rubalja po kilogramu. Neto dobit mjesečno će tako biti oko 45-50 tisuća rubalja. Dodatna zarada može se ostvariti prodajom nusproizvodi proizvodnja - sirutka i, ako je pri preradi mlijeka korišten separator, vrhnje.
Nema posebnih poteškoća u proizvodnji svježeg sira kod kuće, a može donijeti značajnu zaradu, a oduzima vrlo malo vremena. Ovaj idealna opcija ostvariti dodatni prihod od osobne poljoprivrede.
Učitavanje...