Meso ogulite i narežite na male kockice. Ako to radite nožem, zamrznite meso (ili ga nemojte do kraja odmrzavati) – tako će se lakše rezati. Ako imate procesor hrane koji reže hranu na komade, onda će vam priprema prije prženja ovih kotleta biti lagana.
Mesu dodajte luk i jabuku nasjeckanu na kockice (jabukama skidam koru samo kad su kupovne - a na ovoj fotki su od bake, iz seoskog vrta, pa ide kora, a s njom i ogromna količina vitamina u jelo). Ako ima, dodajte i nasjeckano svježe začinsko bilje.
Jaja pomiješajte s kiselim vrhnjem i brašnom, posolite i popaprite. Ovdje dodajte meso, promiješajte - mljeveno meso je spremno. Pustite da malo odstoji kako bi meso "pokupilo" više soka od preostalih sastojaka. Ako vam se mljeveno meso čini previše tekućim (pačja prsa dolaze u različitim veličinama), dodajte još malo brašna.
Na zagrijanom ulju ispeći kotlete. Malo podsjećaju na palačinke jer se mljeveno meso grabi žlicom.
No, imaju okus kotleta, s vidljivim komadićima mesa i delikatnim okusom jabuke. Usput, vrlo je teško odrediti od kakvog su mesa napravljeni kotleti - čak i osoba koja je dobro upoznata s okusom patke može biti ozbiljno zbunjena aromom jabuke.
Težina pripreme: Lako
Vrijeme kuhanja: do 1 sat
Vegetarijanstvo: Ne
Kuhinja: Ne pripada
Broj porcija: 8 porcija
Vrsta jela: Druga jela
Kalorije: 294 kcal
Proteini: 5g / Masti: 21g / Ugljikohidrati: 21g
Sastojci za meke pačje kotlete za 8 porcija:
Mljeveni crni papar
Mljeveni muškatni oraščić
Rafinirano biljno ulje
Recept za kuhanje nježnih pačjih kotleta korak po korak
Analiza jela na temelju sastojaka
datum objave: 08.09.2014
Korištenje informacija sa stranice moguće je samo uz aktivnu poveznicu na izvor i obavijest u poštanski sandučić. Dopušteno je kopirati informacije ne više od 10 stranica mjesečno prema uvjetima trenutne stranice.
Za sva pitanja pisite na
findfood.ru
Pačji kotleti
Kao glavno jelo nudim vam vrlo jednostavan recept za pačje kotlete. Sočan, zadovoljavajući i bez viška ulja i masti - izvrsna opcija za cijelu obitelj.
SASTOJCI
- Mljeveno meso 1 kilogram
- Luk 1-2 komada
- Češnjak 2-5 češnja
- Biljno ulje 1 tbsp. žlica
- Jaje 1 komad
- Krušne mrvice 100 grama
- Sol 1 žličica
- Začini 1 žličica
- Zeleni po ukusu
1. Ovo je skup sastojaka koji će vam trebati da ponovite recept za izradu pačjih kotleta u vašoj kuhinji. Da bi mljeveno meso bilo sočnije, pola fileta možete provući kroz mašinu za mljevenje mesa, a ostatak sitno nasjeckati nožem.
2. Prije svega, ulijte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte ga. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Stavite ih u tavu i pržite uz povremeno miješanje.
3. Kada luk porumeni dodajte aromatične začine po ukusu - papar, muškatni oraščić i sl. Ponovno promiješajte i možete maknuti s vatre.
4. Metvicu operite, osušite i nasjeckajte. Naravno, u ovom jednostavnom receptu za pačje kotlete možete koristiti i zeleni luk, peršin, kopar, cilantro itd.
5. U dublju zdjelu s mljevenim mesom dodajte začinsko bilje, poprženi luk s češnjakom i malo krušnih mrvica. Umutiti jaje. Posolite i popaprite po ukusu, sve dobro promiješajte.
6. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte male kotlete i stavite ih u lim za pečenje. U isto vrijeme zagrijte pećnicu na otprilike 200 stupnjeva.
7. Patčji kotleti se peku kod kuće oko 20 minuta dok se ne skuhaju.
povar.ru
Pačji kotleti
Kriška kruha - 2 kom.
Češnjak – 2 režnja
Krušne mrvice sa začinima - 1 žlica.
Krupica – 1 žlica.
Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Proces kuhanja
Jeste li probali pačje kotlete i niste ostali ravnodušni na njih? Kako ja tebe razumijem. Uostalom, ovo su nevjerojatno ukusni, sočni, aromatični kotleti s ukusnom, hrskavom koricom. A ako kao prilog poslužite pire krumpir i salatu od svježeg povrća, to je vrhunac okusa i užitka u hrani. Ako se ne bojite debljanja jer se pačji kotleti ne smatraju dijetalnim, jedite s povjerenjem.
Pripremite potrebne sastojke za pačje kotlete.
Stavite kruh u duboku zdjelu i prelijte mlijekom. Ostavite za sada sa strane i krenite s pripremom mljevenog mesa.
Patku temeljito operite i osušite salvetama, uklanjajući višak vlage. Zatim morate izvaditi file pačjih prsa. Da biste to učinili, oštrim vrhom noža napravite duboki uzdužni rez duž cijele kobilice. Zatim reznim pokretima odvojite meso od kosti. Na taj način odrežite jednu polovinu filea, a zatim i drugu.
Kada je file gotov, narežite ga na male komade. Salo ne morate vaditi - dio će se otopiti tijekom prženja, a dio će poslužiti da kotleti budu sočniji i hranjiviji.
Pripremljeno meso sameljite u stroju za mljevenje mesa sa sitnom ili srednjom mrežom.
U mljeveno meso također sameljite očišćeni luk i češnjak.
Dodati kokošje jaje, dodati sol, mljeveni crni papar, krušne mrvice (ja koristim krušne mrvice sa začinima u koje spadaju: korijander, crvena paprika, muškatni oraščić i bosiljak) i griz. Zatim dodajte kruh, prethodno namočen u mlijeko. Mlijeko se mora ocijediti i u mljeveno meso dodati samo mrvicu, bez korice.
Temeljito izmiješajte cijelu masu. U ovoj fazi ne treba žuriti - sve sastojke treba spojiti u jednu cjelinu. Da biste to postigli, morate upotrijebiti silu i otkinuti mljeveno meso.
Morate izvaditi svo mljeveno meso i snažno, oštrim pokretom, vratiti ga natrag. Ponovite ovo 20-30 puta. Nakon toga, mljeveno meso će postati pahuljastije, dobro će zadržati oblik i neće dopustiti da kotleti popucaju i raspadnu se tijekom prženja.
Zatim se mljeveno meso mora podijeliti na male dijelove i od svakog oblikovati kotlete. Veličina i oblik kotleta ovisi samo o vašim željama i preferencijama. Svaki se kotlet također mora istući, oštrim pokretima bacajući ga s dlana na dlan.
Kada su svi kotleti formirani, možete zagrijati tavu s biljnim uljem. Kad se ulje zagrije i počne malo pucketati dodajte kotlete.
Pržite ih s obje strane dok lijepo ne porumene.
Možete poslužiti nježne, sočne i hranjive pačje kotlete. Ali za to nećete morati nikoga zvati, jer su se svi okupili tijekom procesa prženja - teško je odoljeti takvoj aromi.
Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.
Video recept
www.iamcook.ru
Pačji kotleti
- Patka - 500 gr.
- Kruh - 2 kriške
- Mlijeko – 150 ml.
- Jaje – 1 kom.
- Luk – 2 kom.
- Češnjak – 2 režnja
- Paneer krekeri - 1 žlica. l.
- Krupica – 1 žlica. l.
- Papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Za pripremu kotleta koristit ćemo samo pačja prsa. Nema potrebe uklanjati kožu, masnoća će se tijekom prženja divno otopiti, a ostatak će učiniti kotlete mekanima i sočnima. Meso narežite na srednje komade i provucite kroz mlin za meso.
S kruha skinite koricu i namočite u mlijeko.
Za mljeveno meso također nasjeckajte češnjak i luk.
Ocijediti kruh i dodati mesu, dodati jaje, prezle, griz, sol i papar po ukusu.
Dobro izmiješajte i rukama istucite mljeveno meso da postane homogeno i rahlo. Formirati kotlete.
U tavi dobro zagrijte biljno ulje i stavite kotlete. Pržite dok ne porumene.
Ove kotlete poslužite tople ili hladne, jednako su ukusni.
Patčji kotleti su vrlo sočni, nježni, ukusni i aromatični. Nije ih teško pripremiti, ovi kotleti su savršeni za pire krumpir ili druge priloge, kao i za salate od povrća i kisele krastavce. Ovi kotleti su dosta kalorični i samim tim zasitni. Da budu mekši i prozračniji dodajte malo griza, ali ne morate. Koristite svoje omiljene začine kako biste u potpunosti poboljšali okus patke.
www.master-recipes.com
Kotleti od mljevene patke korak po korak foto recept
Kukuruzno brašno 6 žlica. l.
Rafinirano suncokretovo ulje 125 ml
Maslac 50 gr
Pileća jaja 1 kom.
Bijeli kruh 130 g
Luk 1 kom.
Mljeveni crni papar 3 prstohvata
Za pripremu kotleta od pačjeg mesa potrebni su nam pačji file, luk, kokošja jaja, maslac, bijeli kruh, mlijeko, rafinirano suncokretovo ulje, kukuruzno brašno, sol i mljeveni crni papar.
Pačji file narežite na komade (sa ili bez kože, da kotleti budu manje masni).
Kruh namočite u mlijeko.
Pačje meso, namočeni kruh i luk propuštamo kroz mlin za meso.
U mljeveno meso umutiti jaje, posoliti i popapriti.
1. Pozornica
Za pripremu kotleta koristit ćemo samo pačja prsa. Nema potrebe uklanjati kožu, masnoća će se tijekom prženja divno otopiti, a ostatak će učiniti kotlete mekanima i sočnima. Meso narežite na srednje komade i provucite kroz mlin za meso.
2. Pozornica
S kruha skinite koricu i namočite u mlijeko.
3. Pozornica
Za mljeveno meso također nasjeckajte češnjak i luk.
4. Pozornica
Ocijediti kruh i dodati mesu, dodati jaje, prezle, griz, sol i papar po ukusu.
5. Pozornica
Dobro izmiješajte i rukama istucite mljeveno meso da postane homogeno i rahlo. Formirati kotlete.
6. Pozornica
U tavi dobro zagrijte biljno ulje i stavite kotlete. Pržite dok ne porumene.
7. Pozornica
Ove kotlete poslužite tople ili hladne, jednako su ukusni.
Dobar tek!!!
Patčji kotleti su vrlo sočni, nježni, ukusni i aromatični. Nije ih teško pripremiti, ovi kotleti su savršeni za pire krumpir ili druge priloge, kao i za salate od povrća i kisele krastavce. Ovi kotleti su dosta kalorični i samim tim zasitni. Da budu mekši i prozračniji dodajte malo griza, ali ne morate. Koristite svoje omiljene začine kako biste u potpunosti poboljšali okus patke.
Sastojci
Za pripremu pačjih kotleta trebat će vam:
patka - težina 2,3 kg;
luk - 1-2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
kruh - 3-4 kriške;
mlijeko - 200 ml;
jaja - 2 kom.;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
griz - 3-4 žlice. l.;
krušne mrvice - izborno;
biljno ulje za prženje.
Koraci kuhanja
Bijeli kruh namočite u mlijeko. Jednu šnitu bijelog kruha ostavim nenamočenu i na samom kraju (poslije mesa) provučem kroz mašinu za mljevenje mesa.
Pačje meso, masnoću i kožu, očišćeni češnjak i luk te kruh propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (možete dva puta samljeti meso s povrćem i kruhom).
U dobiveno mljeveno meso dodajte sol, mljeveni crni papar, kokošja jaja, griz i preostalo mlijeko, dobro promiješajte. Mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Zatim ponovo izmiksajte mljeveno meso. Namočite dlanove vodom i žlicom izdubite mljeveno meso. Dlanovima oblikujte kotlet, lagano tukući mljeveno meso rukama. Po želji uvaljati u prezle.
Stavite pačje kotlete u tavu zagrijanu na biljno ulje i pržite s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene (oko 5-7 minuta sa svake strane, vrijeme pečenja ovisi o veličini kotleta). Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem dok pržite kotlete.
Pržene kotlete možete staviti u lonac, preliti s malo vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta (kotlete možete staviti i u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i staviti da spremnost za 15 minuta). 
Pačji kotleti se mogu kuhati po ovom receptu i bez paniranja, savršeno se okreću i ne lijepe se za tavu.
Ali na fotografiji su kotleti s pohanjem.
Jeste li probali pačje kotlete i niste ostali ravnodušni na njih? Kako ja tebe razumijem. Uostalom, ovo su nevjerojatno ukusni, sočni, aromatični kotleti s ukusnom, hrskavom koricom. A ako kao prilog poslužite pire krumpir i salatu od svježeg povrća, to je vrhunac okusa i užitka u hrani. Ako se ne bojite debljanja jer se pačji kotleti ne smatraju dijetalnim, jedite s povjerenjem.
Pripremite potrebne sastojke za pačje kotlete.
Stavite kruh u duboku zdjelu i prelijte mlijekom. Ostavite za sada sa strane i krenite s pripremom mljevenog mesa.
Patku temeljito operite i osušite salvetama, uklanjajući višak vlage. Zatim morate izvaditi file pačjih prsa. Da biste to učinili, oštrim vrhom noža napravite duboki uzdužni rez duž cijele kobilice. Zatim reznim pokretima odvojite meso od kosti. Na taj način odrežite jednu polovinu filea, a zatim i drugu.
Kad je file gotov, narežite ga na sitne komade. Salo ne morate vaditi - dio će se otopiti tijekom prženja, a dio će poslužiti da kotleti budu sočniji i hranjiviji.
Pripremljeno meso sameljite u stroju za mljevenje mesa sa sitnom ili srednjom mrežom.
U mljeveno meso također sameljite očišćeni luk i češnjak.
Dodati kokošje jaje, dodati sol, mljeveni crni papar, krušne mrvice (ja koristim krušne mrvice sa začinima u koje spadaju: korijander, crvena paprika, muškatni oraščić i bosiljak) i griz. Zatim dodajte kruh, prethodno namočen u mlijeko. Mlijeko se mora ocijediti i u mljeveno meso dodati samo mrvicu, bez korice.
Temeljito izmiješajte cijelu masu. U ovoj fazi ne treba žuriti - sve sastojke treba spojiti u jednu cjelinu. Da biste to postigli, morate upotrijebiti silu i otkinuti mljeveno meso.
Morate izvaditi svo mljeveno meso i snažno, oštrim pokretom, vratiti ga natrag. Ponovite ovo 20-30 puta. Nakon toga, mljeveno meso će postati pahuljastije, dobro će zadržati oblik i neće dopustiti da kotleti popucaju i raspadnu se tijekom prženja.
Zatim se mljeveno meso mora podijeliti na male dijelove i od svakog oblikovati kotlete. Veličina i oblik kotleta ovisi samo o vašim željama i preferencijama. Svaki se kotlet također mora istući, oštrim pokretima bacajući ga s dlana na dlan.
Kada su svi kotleti formirani, možete zagrijati tavu s biljnim uljem. Kad se ulje zagrije i počne malo pucketati dodajte kotlete.
Pržite ih s obje strane dok lijepo ne porumene.
Možete poslužiti nježne, sočne i hranjive pačje kotlete. Ali za to nećete morati nikoga zvati, jer su se svi okupili tijekom procesa prženja - teško je odoljeti takvoj aromi.
Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju.
Učitavanje...