U kojem omjeru kuhati biserni ječam? Kako kuhati biserni ječam u laganom kuhalu. opcija: kuhajte biserni ječam bez prethodnog namakanja

prije 10 mjeseci

Biserni ječam je daleko od najpopularnijih, jer većina ljudi ne voli njegov specifičan okus. Osim toga, potrebno je dosta vremena za pripremu i zahtijeva puno pripremnih manipulacija. Međutim, ako ste ipak morali raditi s njim, vrijedi saznati koliko dugo kuhati biserni ječam tako da ispadne mekan, ali mrvljiv. Što trebate znati kada pokušavate kuhati ovu žitaricu?

Prethodno dato usjev žitarica kuhalo se satima, ali moderno se kuha na pari, pa se kuha puno brže, iako je još uvijek inferiorno u odnosu na rižu, heljdu i većinu drugih žitarica. Koliko dugo kuhati biserni ječam ovisi o odabranoj metodi rada, kao i jelu u kojem će se koristiti: vrijeme varira oko t 20 minuta do 1,5 sat. Navedenih 20 minuta je samo kuhanje, bez pripremne faze, kao i korištenje posebnog ekspres lonca. Na štednjaku nećete moći tako brzo izvršiti zadatak.

Što se tiče glavnih metoda (ploča za kuhanje, sporo kuhalo, dvostruki kotao, mikrovalna pećnica, pećnica), možemo odmah reći da će trebati mnogo više vremena za kuhanje bisernog ječma bez namakanja nego s namakanjem. U potonjem slučaju brže nabubri i skuha se, iako će i dalje biti teško doseći zloglasnih 20 minuta propisanih za ekspres lonac. Važno je uzeti u obzir još nekoliko točaka:

Koliko dugo kuhati biserni ječam sa ili bez namakanja ovisi o "starosti" zrna: što je duže stajalo, dulje će se kuhati.
Točno vrijeme uvijek se određuje na oko, ako ste uzeli biserni ječam od novog proizvođača, pogotovo ne onaj kuhan na pari: morat ćete ga prvo pokušati kuhati odvojeno od ostalih jela (nemojte ga bacati u juhu, itd.), provjeravajući koliko je vremena potrebno da postane mekan.

Budući da većina domaćica kuha žitarice na štednjaku, prvo što biste trebali razmotriti je ova metoda rada s bisernim ječmom:

Zrno temeljito isperite nekoliko puta.
Ispunite hladna voda, kefir ili jogurt i ostavite poklopljeno preko noći. Optimalno vrijeme namakanje je 5-8 sati, dok je preporučljivo držati žitarice u termos boci. Ako ga napunite vodom, uzmite toplu prokuhanu vodu. Nema potrebe zagrijavati kefir ili jogurt. Istodobno, imajte na umu da bi trebalo biti 2 puta više tekućine od žitarica, inače nema smisla u ovoj fazi.
Nakon toga ponovno isperite žitarice, pogotovo ako su bile natopljene kefirom/jogurtom, i prebacite ih u lonac. Napunite vodom čiji je volumen 3 puta veći od volumena žitarica (izračunato po težini).
Pustite da prokuha, posolite i kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno 50-60 minuta.
Imajte na umu da su ova vremena približna. U nekim slučajevima smanjuje se na 35-40 minuta. Obavezno provjerite stanje žitarica tijekom kuhanja: proces kuhanja završava kada postane mekan i lako grize. Što se tiče koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja prema ovoj shemi, razdoblje se povećava na 1,5 sata.

Alternativne metode kuhanja bisernog ječma

Osim toga tradicionalna metoda Možete kuhati prekrupa od ječma V mikrovalna pećnica, dupli kotao, multicooker. I ovdje je preporučljivo prvo ga kuhati na pari, ali vrijeme za svaki način će se razlikovati. Ako koristite multicooker, postupak je sljedeći:

Isprane žitarice s vodom ulijte izravno u posudu za kuhanje i ostavite 2 sata.
Isperite i ponovno stavite u istu zdjelu. Ulijte vodu, slijedeći isti omjer tekućine i žitarica 3:1.
Spustite poklopac, postavite način rada "mliječna kaša" i kuhajte točno jedan sat. Nakon toga ostavite biserni ječam da odstoji ispod poklopca još 10 minuta.

Trajanje kuhanja bisernog ječma u multicookeru je isto kao i na štednjaku, ali namakanje je kratko: to je zbog posebnog principa rada uređaja. Proizvodi u multicookeru kuhaju se na pari zbog visoke vlažnosti, pa se čak i tvrda zrna kuhaju prilično brzo. U snažnim multicookerima vrijeme se može smanjiti na 45 minuta, ali čak i tako, preporučljivo je uliti ječam bez podizanja poklopca nakon što uređaj završi s radom.

S mikrovalnom pećnicom najteže je pogoditi koliko dugo kuhati biserni ječam, jer se modeli razlikuju po snazi. Često, ako ste namočili žitarice (4 sata radi sigurnosti), možete smanjiti ovo razdoblje na 40 minuta, međutim, potrebno ih je podijeliti u nekoliko intervala. Žitarice sipate u hladnu vodu (omjer je isti 1:3), poklopite staklena posuda poklopite i stavite u mikrovalnu 5 minuta na najvećoj snazi. Kada vrijeme istekne, žitarice je potrebno pomiješati i ponovno poslati 5 minuta. S takvim kratkim "pristupima" kuhat će se dok ne omekša. A čak i kada saznate koliko vam je točno vremena potrebno za rad s mikrovalnom pećnicom, kuhajte ječam u intervalima, ali ih povećajte na 7-10 minuta. A kada kuhate kašu s mlijekom, ne možete spustiti poklopac na loncu.

Posljednja opcija za kuhanje bisernog ječma je kuhanje na pari. To žitarice čini mrvljivijim i zdravijim jer zadržava sve vrijedne tvari. Istodobno, vrijeme kuhanja, ako je prethodno natopljeno (3-4 sata), jednako je kao i za štednjak. No, i ovdje su potrebni razmaci: najprije se kuha pola sata, dok se na čašu ječma uzimaju samo 2 čaše vode. Nakon što su žitarice napola kuhane, promiješajte, posolite i kuhajte na pari još 20 minuta.

Začudo, kuhanje ječmene kaše sada nije visoko cijenjeno, a sve zato što mnogi? Ne znajući kako ga kuhati, smatraju ga neukusnim i prikladnim samo za hranjenje riba. Zapravo, to nije tako, vrlo je ukusno i zdravo, njegova svojstva su već bila poznata u Rusiji, usput, u to je vrijeme bila vrlo popularna.

Korisna svojstva

Napravljen od ječma. Biserni ječam je vrlo ukusan i krepka kaša. Vlakna sadržana u ječmu blagotvorno djeluju na organizam i pomažu u smanjenju upale koja se javlja u želucu i crijevima. Ječam također sadrži elemente poput polisaharida i glukana koji snižavaju šećer u krvi.

Pearl ječam savršeno zasićuje tijelo i je dijetetski proizvod, koji sadrži kalcij, vitamin A, fosfor, vitamine B skupine, kao i jod, lizin i mnoge druge elemente koji održavaju naše tijelo u formi i daju mu mladost i svježinu.

Kuhanje kaše

ukusno? Vrlo jednostavno. Postoje dva načina. Jedan je brz, a drugi je dug, u oba slučaja kaša ispada ukusna i mrvičasta.

Kako kuhati biserni ječam drugom metodom? Za početak, žitarice se operu i namoče u hladnoj vodi 3 sata. Ispada da trebate uzeti čašu kaše, na primjer, i napuniti je vodom tako da malo pokrije žitarice.

Zatim morate ocijediti vodu i nekoliko puta isprati kašu. Stavite ga u lonac s debelim dnom (što deblji to bolje) i ponovno ga napunite hladnom vodom, ali dvostruko više od volumena kaše (na primjer, ako ste uzeli čašu bisernog ječma, dodajte 2 čaše vode na to). Zatim stavite tavu na jaku vatru i pričekajte da prokuha, zatim dodajte komad maslaca, ne zaboravite posoliti i ostavite da se kuha na laganoj vatri ispod poklopca.

Sada znate kako kuhati biserni ječam. Nakon što je kaša malo prokuhala, voda je, prema tome, isparila i žitaricama je potrebna dodatna tekućina koju trebate uliti četvrtinu prvobitnog volumena (u u ovom slučajučetvrtina šalice).

Sada bi tekućina ponovno trebala prokuhati, smanjite vatru na srednju i ostavite da lagano kuha sat vremena. Nakon što prođe navedeno vrijeme, kašu je potrebno kušati, posoliti i (po potrebi) ostaviti da se kuha. Općenito, ako žitarice nisu prethodno namočene, mogu se kuhati dva sata.

Dakle, uzmimo potrebna količinažitarice (u našem slučaju čašu) i napunite je dvostrukom količinom vode; u ovom slučaju nema potrebe za namakanjem. Čim kaša prokuha na jakoj vatri, ocijedite vodu i dodajte čistu vodu u istoj količini.

Kaša bi trebala ponovno prokuhati u novoj vodi, sada možete dodati ulje i sol i ostaviti da se kuha dok puna spremnost.

Ovo je zapravo brz način Kako kuhati biserni ječam kod kuće.

Naravno, moderni tehnički uređaji će uštedjeti vrijeme kada, na primjer, možete koristiti multicooker ili mikrovalnu pećnicu, ali neki ljudi vole kaša od bisernog ječma točno kuhano u loncu, kao u djetinjstvu.

Cijela zrna bisernog ječma tražena su u mnogim kuhinjama različite nacije mir. Biserni ječam dodaje se paštetama, mesnih proizvoda, pudinzi, juhe, variva. Osim toga klasični recepti, zbog praktičnosti, postoji mnogo recepata za kuhanje pomoću multicookera.

Loose biserni ječam

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 68 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, prilog.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Kuhanje bisernog ječma u multicookeru "od zrna do zrna" nije teško. Glavna stvar je održavati omjere žitarica i vode.

Sastojci:

biserni ječam - 120 g;
voda - 500 ml;
maslac - žličica;
začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Skuhajte žitarice tople vode za 12 sati.
U multicooker posudu stavite ulje i oprane žitarice.
Uključite uređaj odabirom programa "Kaša", multicooker će postaviti potrebno vrijeme.
Nakon kuhanja ostavite jelo da odstoji.

S povrćem

Vrijeme: 70-80 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 77 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, užina.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
blanširane rajčice - 2 komada;
patlidžani - 250 g;
babura paprika– 2 komada;
mrkva - 150 g;
bijeli luk - 100 g;
voda - 600 ml;
suncokretovo ulje - 4 žličice;
začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Namočite žitarice 4-6 sati, isperite.
Patlidžane i rajčice nasjeckajte na kockice, papriku i mrkvu na kockice, a luk nasjeckajte nasumce.
Pokrenite multicooker u načinu rada "Prženje", pržite luk, mrkvu i rajčicu na ulju. Nakon što porumene dodajte patlidžane i paprike.
Dodajte biserni ječam, promiješajte.
Prebacite se na način rada "Pilav", dodajte začine i kuhajte dok se multicooker ne oglasi zvučnim signalom.

S mesom

Vrijeme: 140 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 126 kcal / 100 g.
Namjena: blagovaona.
Kuhinja: sjevernoamerička.
Poteškoća: lako.

Sastojci:

teletina - 650 g;
biserni ječam - 170 g;
voda - 700 ml;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
luk - 100-150 g;
mrkva - 150 g;
sol - 20 g;
začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Dan prije kuhanja žitarice napunite vodom da nabubre.
Meso narežite na ploške. Stavite u duboku zdjelu, pomastite maslinovo ulje, marinirati sat vremena.
Nasjeckajte povrće. Uključite multicooker na program prženja i skuhajte povrće.
Dodajte meso povrću, kuhajte dok ne porumeni. Prebacite na program "Heljda", dodajte ječam, začinite začinima, ulijte vodu.
Kuhajte dok tekućina ne ispari.

S mljevenim mesom

Vrijeme: 90-110 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 115 kcal / 100 g.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Jelo slično mornaričkoj tjestenini. Odaberite mljeveno meso: svinjsko i goveđe, pileće ili goveđe.

Sastojci:

mljeveno meso - 300 g;
biserni ječam - 180 g;
sol - 20 g;
voda - 550 ml;
pasta od rajčice ili kečap - 100 ml;
biljno ulje– 5 žlica. l.;
luk - 50 g;
mrkva - 50 g;
lovorov list– 2 lista;
začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i mrkvu, zažutite ih, postavite uređaj na "Pečenje", dodajte mljeveno meso u prženje.
Isperite žitarice, prethodno napunjene vodom, i stavite ih u zdjelu multicookera. Začiniti začinima.
Dodati pasta od rajčice ili kečap, lovorov list, promiješajte, kuhajte u načinu rada "Stew" dok ne bude gotovo.

S mlijekom

Vrijeme: 70 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 120 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Biserna ječmena kaša u laganom kuhalu bit će ukusnija ako je kuhate s mlijekom pomiješanim s vodom. Po želji dodajte u gotovo jelo omiljeno voće ili bobice.

Sastojci:

biserni ječam - 80 g;
mlijeko - 220 ml;
voda - 150 ml;
granulirani šećer - 2 žlice. l.;
sol, vanilin - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Namočite biserni ječam u vodi preko noći.
Uključite multicooker u načinu rada "Kaša", stavite sve sastojke u zdjelu.
Kuhajte dok zrna ne omekšaju i dobiju željenu gustoću.

Bez namakanja

Vrijeme: 110 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 65 kcal / 100 g.
Namjena: prilog, međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Ako nemate vremena za namakanje, pripremite žitarice prema ovom receptu. Zrna su gušća, ali ukusna.

Sastojci:

žitarice - 150 g;
voda - 900 ml;
suncokretovo ulje ili maslac - izborno;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Provjerite ima li na žitaricama ostataka i uklonite ih. Isperite nekoliko puta dok voda ne bude potpuno bistra.
Stavite žitarice u zdjelu multicookera i pokrijte vodom.
Postavite program "Žitarice" i kuhajte do kraja.
U gotovu kašu dodajte ulje i promiješajte.

S bundevom

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 83 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, Posno jelo.
Kuhinja: vegetarijanska.
Poteškoća: lako.

Niskokalorična i Korizmena opcija kuhanje kaše. Suho voće će postati odličan dodatak na kašu.

Sastojci:

biserni ječam - 60 g;
pulpa bundeve– 300 g;
voda - 250 ml;
šećer od trske - 10 g;
cimet - 1/3 žličice;
suncokretovo ulje - 3 žličice.

Način kuhanja:

Za omekšavanje zrna bisernog ječma prelijte ih kipućom vodom 6 sati.
Osušene žitarice uspite u posudu uređaja i napunite vodom.
Pulpu bundeve narežite na srednje kriške i stavite u zdjelu.
Dodajte preostale sastojke, prebacite multicooker na način rada "Stew", kuhajte dok se uređaj ne isključi.

S mesom i gljivama

Vrijeme: 130 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 110 kcal / 100 g.
Namjena: blagovaona, za proslave.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Gljive se mogu koristiti svježe, sušene ili smrznute.

Sastojci:

pureći file - 500 g;
vrganji - 350 g;
krema - 100 ml;
bijeli luk– 2 glave;
bosiljak - 6-7 listova;
maslac– 60 g;
biserni ječam - 200 g;
voda - 4 čaše;
sol - 1,5 žličice.

Način kuhanja:

U multicooker posudu stavite krupno nasjeckane vrganje i nasjeckani luk da se prže. Nakon 5 minuta ulijte vrhnje.
Puretinu narežite na male kriške i stavite u posudu.
Kada meso pobijeli dodajte prethodno namočene žitarice. Ulijte vodu, prebacite uređaj na program "Pilav". Dodajte začine.
Kada žitarica postane mekana, a konzistencija viskozna, sve je spremno. Ukrasite jelo bosiljkom.

Vrijeme: 100 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 133 kcal / 100 g.
Namjena: za svečani stol, ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Pilav od bisernog ječma ima isti ukus kao tradicionalni pilav.

Sastojci:

goveđi file - 600 g;
biserni ječam - 200 g;
voda - 3,5 šalice;
luk - 100 g;
mrkva - 150 g;
češnjak - 2 glave;
suncokretovo ulje - 5 žličica;
zira - 30 g;
pikantni začini, sol - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

Meso nasjeckajte na ploške, luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
U laganom šporetu prvo popržite file, a zatim povrće. Pirjati 10 minuta.
Stavite prethodno kuhane žitarice za prženje. Napunite vodom, dodajte začine. Prebacite uređaj u način rada "Pilav".
Uklonite koru s češnjaka bez rastavljanja češnjeva, operite ih i osušite. Produbite češnjak u žitarice.
Kuhajte dok voda ne ispari.

Kaalikakruubipuder

Vrijeme: 130 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 127 kcal / 100 g.
Namjena: za doručak, međuobrok.
Kuhinja: estonska.
Težina: srednja.

Sastojci:

biserni ječam - 70 g;
heljda - 1 staklo;
voda - 300 ml;
mlijeko - 350 ml;
rutabaga - 2 komada;
sol - prema vlastitom nahođenju;
maslac - 60 g.

Način kuhanja:

Brew ječam s kipućom vodom. Zagrijte multicooker u načinu rada "Žitarice", dodajte heljdu, biserni ječam i napunite vodom.
Rutabagu naribajte ili jako sitno nasjeckajte nožem. Nakon što je tekućina u kaši isparila, dodajte mlijeko, dodajte rutabagu, posolite i kuhajte do željene gustoće.
Za posluživanje stavite maslac na tanjure.

Video

Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima su različita. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Čak i u stari Rim služila se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, tu je i morate ga pojesti. Ispričavam se na tautologiji. Sada pobliže pogledajmo kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.

Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati s ovom žitaricom.

Od ječma se kuha pivo, proizvodi brašno i, naravno, ječam. Nizozemski ječam i ječam proizvode se od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.

Da biste dobili biserni ječam, samo trebate ukloniti gornji sloj ječma. Za ovo žito meljem i do šest-sedam puta. Da bi se dobila nizozemska završna obrada, žito se melje dok ne dobije ispravan izgled okruglog oblika. Je li istina korisna svojstva u takvim žitaricama postaje red veličine manji. Ječmena krupica dobiven jednostavnim drobljenjem izvornog zrna u nekoliko dijelova.

Korisna svojstva bisernog ječma

Naravno, danas se te žitarice tretiraju s prezirom. a na to su neopravdano zaboravili. Iako u drevna Rusija Ječmenu kašu mogli su kušati samo pripadnici plemstva, koja se doista smatrala biserom među žitaricama.

Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Također održavaju kosu i nokte u tonusu. Osim antioksidansa, tu su i vitamini B skupine, cink i snaga. Ona također liječi i stabilizira rad živčani sustav. Dakle, ako su vam živci ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.

Kako kuhati biserni ječam u vodi

Kako bi izvukli maksimum od bisernog ječma, često se priprema s mlijekom kako bi kaša bila gusta, zadovoljavajuća i bogata. Ali postoje trenuci kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi s dodatkom maslaca. Kaša kuhana u vodi ispada umjereno kalorična i više mrvičasta.

Sastojci.

Biserni ječam 1 šalica.

Voda 1 litra.

Posolite po ukusu. Ali bolje je dodati sol prije posluživanja.

Proces kuhanja.

Prije nego počnete kuhati, žitarice se moraju očistiti od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.

Sada ulijem pripremljenu vodu u posudu i stavim je na vatru. Čim voda počne ključati. Dodam žitarice i ostavim da se krčkaju na laganoj vatri do kraja.

Žitarice se kuhaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vrijeme promiješam da zrna ne zagore na dnu posude.

Određujem spremnost po ukusu; čim zrna postanu mekana, spremno je.

Dodajte maslac i prekrijte tavu ručnikom. Ostavim pola sata da odleži pod ručnikom.

Savjet

1 Biserni ječam se tijekom kuhanja poveća gotovo pet puta. Imajte to na umu pri odabiru posude za kuhanje žitarica.

2 Teško je točno izračunati vrijeme kuhanja žitarica jer na to utječu mnogi čimbenici. Kvaliteta žitarica, posuda u kojoj će se kaša kuhati, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, biserni ječam treba kuhati od 60 do 90 minuta.

3 Omjer vode i žitarica ovisi o tome što želite dobiti kao rezultat. Ako želite pripremiti ječam za prilog tako da bude mrvičast, tada uzmite dvije i pol čaše vode na čašu žitarica. A ako uzmete litru vode po čaši žitarica, dobit ćete viskoznu kašu.

Kako kuhati biserni ječam u laganom kuhalu

Kuhanje bisernog ječma u laganom štednjaku nije kompliciran proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, stoga nemojte čekati brzi rezultati. Prije nego počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.

Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može namočiti u vodi nekoliko sati. Tako će biti mekši i prozračniji. Ali ako nemate vremena za namakanje, nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.

Stavite žitarice u zdjelu multicookera i ulijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, posuda se može namazati biljnim uljem.

Prije dodavanja potrebne količine bisernog ječma, imajte na umu da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u zdjeli trebale biti manje od polovice, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.

Sada postavljamo način kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuha.

Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, odmah ih poslužite za stol.

Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u laganom kuhalu. Praktički nema potrebe dodavati ništa dodatno. Sada znate kako dobiti hranjiv doručak ili lagani međuobrok od bisernog ječma.

Dva načina kuhanja bisernog ječma za umak od kiselih krastavaca

Rassolnik je vrlo ukusan i hranjiva juha. I vjerojatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu juhu, jer to je ono što ova žitarica sadrži. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati puno vremena petljati se s ovom žitaricom, ali isplati se.

Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugotrajno namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, to će se kasnije brže skuhati.

Odvojite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i skuhajte u novoj čistoj vodi.

Biserni ječam možete prethodno popariti u termos boci. Čiste žitarice uspite u termosicu i prelijte kipućom vodom preko noći. Nakon takve kupke žitarice će se vrlo brzo skuhati.

Ako ipak radije kuhate sve po klasici, onda izvolite mali savjet. Kako bi se žitarice brže skuhale. Ulijte biserni ječam u tavu, napunite vodom i stavite na vatru. Kad voda zavrije, kuhajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocijedite tekućinu. Sada ulijte hladnu vodu i vratite posudu na štednjak. Čim voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte žitarice dok nisu potpuno kuhane. Ova jednostavna manipulacija skratit će vrijeme kuhanja.

Za zrno je potrebno posebno skuhati i dodati u gotov oblik. Budući da će kuhanje u juhi biti izuzetno nezgodno. Juha može ispasti mutna i ne tako ukusna.

Recept za ukusnu ječmenu kašu s mesom

Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.

Iz nekog razloga, biserni ječam danas je nezasluženo lišen pažnje i popularnosti, iako je vrlo koristan i, odgovarajuću pripremu, može biti jako ukusno. Ali često ljudi odbijaju koristiti biserni ječam samo zbog određene količine rada uključenog u njegovu pripremu, i jednostavno rečeno, potrebno je dugo vremena za kuhanje.

Ali, kao prvo, po želji i vještini, to se vrijeme može smanjiti, a kao drugo, biserni ječam se ipak isplati, jer sadrži vitamin B6, kalij, magnezij, selen, fosfor, lizin i vlakna, pa je također kratak glikemijski indeks(20), što osigurava dugotrajnu sitost.

A hranjiva vrijednost biserni ječam je sljedeći (324 kcal/100 g žitarica i 22 kcal/100 g. gotova kaša) da se pokazuje svima odjednom – od djece do staraca.

Kuhanje ječmene kaše temelji se na dvije glavne točke - omjeru žitarica i vode i vremenu kuhanja. Dakle, dobiti mrvičastu kašu, morate se pridržavati omjera jedan do dva - jedan dio bisernog ječma i dva dijela vode.

Da bi kaša bila viskozna, trebate uzeti litru vode po čaši bisernog ječma.

U tom rasponu možete mijenjati omjer tekućine i žitarica, što rezultira kašom željene konzistencije.

U opći pogled, bez namakanja i drugih manipulacija, kuhanje ječmene kaše traje od sat do sat i pol, što također ovisi o različitim čimbenicima - veličini zrna, vrsti bisernog ječma, debljini tave, kao i vrijeme kada je žitarica uzgojena, jer što je duže bila pohranjena, to će se duže kuhati. Osim toga, danas se u prodaji mogu naći i žitarice kuhane na pari koje se brže kuhaju (prema uputama na pakiranju).

Koliko dugo i kako kuhati biserni ječam bez namakanja

Za klasična verzija Za pripremu bisernog ječma potrebna su vam samo tri sastojka – voda, žitarice i sol. Prije kuhanja biserni ječam treba dobro isprati u hladnoj vodi dok ne postane proziran, inače bi kuhani biserni ječam mogao ispasti sklizak i ljepljiv.

Zatim žitarice prelijte vodom u potrebnom omjeru i prvo stavite na jaku vatru, čekajući da prokuha, a zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte biserni ječam, povremeno miješajući. Nakon sat vremena možete kušati i po potrebi nastaviti kuhati još neko vrijeme.

Alternativno, možete odmah ugasiti vatru i ostaviti kašu na vrućem štednjaku 20 minuta, tijekom kojih će još doći do željene kondicije.

Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja u juhu

U principu, ipak je preporučljivo prethodno namočiti ječam za juhe, ali ako iz nekog razloga to nije uspjelo, tada se prema pravilima ječam prvo umoči u juhu nakon što je meso gotovo i kuha se na najmanje pola sata.

Nakon toga se dodaje krumpir, prženje i ostalo povrće, ovisno o tome kakva se juha sprema, i sve se zajedno kuha do kraja. Iako je preporučljivo uglavnom kuhati biserni ječam odvojeno od juhe i dodati ga na kraju, tada će juha biti bistra.

Kako kuhati ječam bez namakanja u sporom štednjaku, dvostrukom kotlu, mikrovalnoj pećnici i termosu

Budući da napredak ne stoji mirno i domaćice su primile mnogo različitih kuhinjski aparati, značajno olakšavajući život, zašto ne primijeniti takve inovacije u području kuhanja bisernog ječma? U tome uvelike mogu pomoći kućanski aparati.

Multicooker.

Da biste kuhali biserni ječam u laganom štednjaku, prvo morate dobro isprati žitarice i namazati zdjelu uljem, a zatim je napuniti vodom u omjeru jedan do tri. Zatim preostaje samo odabrati jedan ili drugi način rada na multicookeru - to može biti "Žitarice", "Heljda" ili "Mliječna kaša". Obično se u ovom načinu rada jelo kuha oko dva sata.

Dvostruki kotao.

Ovo je najdelikatniji način pripreme bisernog ječma u kojem će zadržati najviše vitamina i korisne tvari, ali i jedan od najdužih.

Ako žitarice ne namočite, kuhanje na ovaj način trajat će najmanje 1,5 sata, iako će rezultat biti nježna i mrvičasta kaša.

Omjer proizvoda je i dalje isti - tri čaše vode po čaši bisernog ječma - sve se to stavlja u dvostruki kotao (obavezno operite ječam prije nego što to učinite) i kuhajte određeno vrijeme ili dok ne bude gotovo. Tajmer možete prvo namjestiti na 40 minuta, zatim promiješati ječam, posoliti i uključiti kuhalo na pari još 40 minuta. Po potrebi možete dodati malo vode.

Mikrovalna pećnica.

Ovo je možda najbrži način pripreme bisernog ječma: potrebno je od 20 do 35 minuta, ovisno o snazi mikrovalne pećnice. Za kuhanje žitarica u njoj morate staviti 1 šalicu bisernog ječma u staklenu zdjelu, uliti 1,5 šalice prokuhanu vodu(po želji posoliti), sve poklopiti i uključiti na srednju snagu.

Tijekom procesa kuhanja potrebno je nekoliko puta promiješati kako bi se žitarice ravnomjerno kuhale.

Termos.

Mnogi ljudi koriste termosicu za namakanje bisernog ječma i ubrzavanje vremena kuhanja, ali zapravo se može potpuno skuhati u termosici bez trošenja gotovo nimalo vremena, samo ga ostaviti preko noći. Za to, 8 tbsp. žlice žitarica, trebate uliti 700 ml vode ili samo napuniti litarsku termosicu do kraja, a do jutra će mrvičasta kaša biti spremna.

Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja za umak od kiselih krastavaca

Tradicionalno se vjeruje da biserni ječam za kiseljenje prvo treba prokuhati i dodati u već gotovo gotova juha. Postoji nekoliko opcija za pripremu žitarica na ovaj način:

U čašu opranog ječma ulijte 300 ml vode i stavite na vatru dok ne zakipi, zatim ocijedite ovu vodu i ulijte još 500 ml, posolite. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte žitarice dok ne omekšaju - to će trajati oko sat vremena;
Prelijte 100 gr. isprani biserni ječam s 200 ml kipuće vode i stavite na jaku vatru, prokuhajte i smanjite temperaturu, kuhajući žitarice 30 minuta. Gotove žitarice dodajte u turšiju zajedno s dodanim povrćem.

Recept za turšiju s ječmom u mesnoj juhi

Spreman mesna juha potrebno je prokuhati, posoliti, smanjiti temperaturu i dodati sitno nasjeckani krumpir, naribani luk i mrkvu, kao i kisele krastavce narezane na trakice.

Kada je povrće gotovo, dodajte ječam kuhan prema jednom od gore navedenih recepata i kuhajte juhu dok ne bude spremna još 5-10 minuta. Gotov kiseli krastavac treba poslužiti vruć, uz dodatak začinskog bilja i kiselog vrhnja.

Sastojci:

1 litra mesne juhe;
150 gr. krumpir;
100 gr. kiseli krastavci;
50 gr. luk;
50 gr. mrkva;
50 gr. ječam;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: uključujući kuhanje žitarica - 1 sat.

Kalorični sadržaj jela: oko 40 kcal/100 g.

Jednostavan način pripreme kaše od bisernog ječma u vodi s namakanjem

Da biste pripremili ukusnu i zdravu ječmenu kašu za doručak, žitarice možete namočiti preko noći u omjeru 1 šalice na 1 litru hladna voda. Za to vrijeme biserni ječam će nabubriti, povećati veličinu i već će dobiti određenu mekoću.

Zatim ćete morati ponovno isprati žitarice i uliti ih tople vode u omjeru 1 do 1,5 i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca oko pola sata. Po želji možete tavu pokriti dekom i ostaviti da se kaša kuha još pola sata, ali to nije potrebno.

Kad je kaša gotova, preostaje vam samo dodati maslac, promiješati i poslužiti.

Sastojci:

200 gr. prekrupa od ječma;
40 gr. maslac;
sol i papar po ukusu.

Vrijeme kuhanja: od 30 minuta do sat vremena plus vrijeme za namakanje žitarica.

Kalorični sadržaj jela: oko 110 kcal/100 g.

Dakle, možemo zaključiti da apsolutno nema smisla odustati od upotrebe bisernog ječma u vašoj prehrani, jer pitanje trajanja njegove pripreme zapravo nije tako akutno. Nije potrebno stajati nad kašom, lako se kuha na štednjaku ili u jednom ili drugom predmetu kućanskih aparata dok su ostali kućanski poslovi gotovi.

Osim toga, postoji opcija instant kuhanje biserni ječam u mikrovalnoj pećnici, što svakako ne smijete zaboraviti. I ova žitarica može značajno diverzificirati i obogatiti dnevni meni– kaše, juhe i druga jela s ječmom ispadaju vrlo ukusna i zdrava.

U sljedeći video- još jedan recept za izradu kaše od bisernog ječma.