Belyashi se često prodaju na tržnicama i autobusnim stanicama. No kupnja hrane na takvim mjestima izuzetno je opasna. Sada ćemo vam reći kako kuhati belyashi s mesom u pećnici.
Recept za bijelo meso s kvascem u pećnici
Sastojci:
- mlijeko - 1 staklo;
- brašno - 550 g;
- voda - 100 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- šećer - 10 g;
- žumanjak – 1 kom .;
- luk - 120 g;
- mljeveno meso - 400 g;
- kopar;
Priprema
Pripremu bjelanjaka u pećnici ćemo započeti pripremom tijesta. Kvasac razmutiti u malo zagrijanoj vodi. Tamo dodajte šećer. Ostavite da odstoji četvrt sata na toplom mjestu dok se "kapa" ne počne dizati. Zagrijano mlijeko pomiješajte s otopljenim maslacem, dodajte prstohvat soli, ulijte smjesu s kvascem i promiješajte. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Zatim ga prebacimo u posudu namazanu biljnim uljem i ostavimo na toplom oko 2 sata. U to vrijeme sami počinjemo raditi nadjev za bjelanjke - nasjeckamo luk i stavimo ga u mljeveno meso. Sve dobro promiješajte. Kad se tijesto diglo, oblikujemo proizvode - prvo pospite stol brašnom i stavite tijesto. Otprilike trećinu otkinemo i zarolamo u špagu koju narežemo na komade. Od svakog komada napravimo pogaču debljine najmanje 1 cm, au sredinu svakog stavimo malo nadjeva. Podignite rubove kolača i stisnite tijesto. Možete ostaviti malu rupu u sredini. Pripreme stavite u pleh obložen sa papir za pečenje. Svaki bjelanjak namazati razmućenim žumanjkom. U dobro zagrijanoj pećnici bujne bjeline bit će spremno za 40 minuta.
Belyashi u pećnici recept s kvascem
Sastojci:
Za test:
- brašno - 800 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- voda - 200 ml;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 50 g;
- biljno ulje– 50 ml;
- maslac 73% masti - 100 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi kvasac - 10 g.
Za nadjev:
- mljeveno meso - 700 g;
- luk - 200 g;
- voda - 100 ml;
- sol;
- papar;
- jaje – 1 kom.
Priprema
U posudi pomiješajte kiselo vrhnje s vodom. Lagano umutite jaja sa soli i šećerom i pošaljite smjesu u smjesa kiselog vrhnja. Tamo također šaljemo rastopljeni maslac, sve dobro promiješamo. Dodati prosijano brašno sa suhim kvascem. Zamijesite tijesto, dodajući po potrebi brašno i biljno ulje. Tijesto treba biti dosta tvrdo. Pokrijte ga folijom i ostavite na toplom da se diže. Za to vrijeme pripremiti nadjev: luk oguliti i sitno nasjeckati. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite, popaprite i zalijte vodom. Sve dobro izmiješajte i mljeveno meso stavite u hladnjak. Kad se tijesto diglo i udvostručilo, premijesite ga i podijelite na komade od po 70 g. Zatim ih umijesite u kolač i stavite ih u sredinu svakog gotovo mljeveno meso. Bjelanjke oblikujemo i slažemo u podmazan pleh. Potom ih prekrijte ubrusom i ostavite da odstoje još 15 minuta premažite ih razmućenim jajetom i pecite 25 minuta na umjerenoj temperaturi.
Sastojci:
- spreman - 1 kg;
- svinjetina - 450 g;
- krumpir - 3 kom .;
- jaja – 2 kom .;
- luk – 3 kom .;
- sol;
- papar;
- biljno ulje.
Priprema
Krumpir kuhamo direktno u ljusci. Zatim ostavite da se ohladi. Meso operemo, narežemo na komade i 
Samljeti zajedno s krumpirom i lukom u stroju za mljevenje mesa. Umutiti jaje, posoliti, popapriti i dobro promiješati. Nastavljamo izravno s oblikovanjem bjelanjaka - podijelimo tijesto na približno jednake dijelove, razvaljamo ih u pljosnati kolač i stavimo pripremljeni nadjev na vrh. Podignemo rubove tijesta i spojimo ih zajedno, ostavljajući "prozor" u sredini. Bjelanjke stavite u podmazan pleh s "prozorom" prema gore. Umutite preostalo jaje i premažite bjelanjke odozgo. Peći na 180 stupnjeva 35 minuta.
Rekli smo vam kako ispeći belyashi u pećnici. Kao što vidite, u ovome nema apsolutno ništa komplicirano. Osim toga, pečeni proizvodi bit će puno zdraviji od uobičajenih prženih bjelanjaka.
Korak po korak recept za ukusni tatarski wak-belyash u pećnici, video recept i opcije za pripremu tatarskog wak-belyasha koji će se svidjeti cijeloj obitelji.
30 min
287 kcal
5/5 (3)
Kad sam bio dijete, moja majka je pripremala beljaše tako što ih je pržila u tavi na puno ulja. Bile su jako ukusne, ali za moj ukus premasne. Sada razumijem da je to bila sovjetska interpretacija tatarskih ili baškirskih pita vak-belyashi (ili vak-belishi). Ovo divno pecivo izvorno se priprema u pećnici ili u pećnici od kvasca ili bez tijesto od kvasca punjena sa masna govedina ili janjetina s lukom, rižom ili krumpirom.
Kuhinjsko posuđe:
- zdjela za mijesiti tijesto;
- posuda za punjenje;
- prianjati film;
- frižider;
- mlin za meso;
- daska za rezanje;
- posuda za gotove proizvode;
- oklagija;
- pleh za pečenje;
- umutiti;
- pećnica;
Glavni proizvodi:
Za test:
Za odmor:
- 1 jaje;
- 100 grama mlijeka (voda);
- prstohvat soli.
Recept za tatarski vak-belyash u pećnici korak po korak
- Za pripremu tijesta za bjelanjke u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte sol, sodu i napola otopljeno, omekšalo maslac. Dobro promiješajte ili umijesite prstima da se brašno potpuno pomiješa s maslacem.
- Dodaj u mješavina brašnačašu kefira i dobro promiješajte, zatim ulijte preostali kefir i umijesite mekano, elastično tijesto. Razvaljajte u kuglu, pokrijte prozirna folija i stavite u hladnjak na pola sata.
- U međuvremenu krenite s pripremom nadjeva. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice (što sitnije).
- Očišćeni luk također narežite na sitne kockice. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. Dodajte mlijeko (juhu ili vodu), sol i papar, dobro promiješajte.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i pobrašnite čist stol brašno. Rukama malo premijesite tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte “kobasice”. “Kobasice” od tijesta izrežite nožem na jednake komade. Pomoću valjka razvaljajte komade tijesta u pogačice (promjera 8-10 cm).
- U sredinu svake tortilje stavite nadjev. Podignite rubove tijesta i stisnite ih tako da napravite malu vrećicu. Ostavite malu rupu u sredini vrećice.
- Pleh namazati uljem. Redati gotove bjelanjke.
- Za pripremu lezona (smjesa od jaja i mlijeka, kojom se mažu bjelanjci da budu lijepi i rumeni), u posebnoj posudi umutite jaje s mlijekom i prstohvatom soli.
- Bjelanjke namažite limunadom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Kada se vašom kuhinjom proširi ugodan miris i bjelanjci porumene, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i spremni ste za posluživanje. Belyashi je vrlo dobar s juhom, juhom, salate od povrća ili samo uz šalicu aromatičnog čaja.
- kuhano, pahuljastu rižu(heljda) pomiješa se sa lukom, doda se sitno sjeckano meso, biber, sol i malo maslaca.
- Nadjev stavite u vrećicu od tijesta (kao u mom receptu), samo napravite veću rupu, veličine novčića od pet kopejki.
- Tijesto razvaljajte u kuglu i zatvorite rupu.
- Pecite u pećnici 15 minuta, izvadite lim iz pećnice, kroz rupu ulijte juhu, pokrijte rupu kuglicama tijesta i nastavite peći do kraja.
Vrlo ukusni belyashi također se rade s punjenjem bez dodavanja krumpira ili riže, ali jednostavno s mesom i lukom. Umjesto lezona, belyashi možete namazati samo razmućenim jajetom ili žumanjkom.
Javite nam ako vam se svidio moj recept za bjelanca. Možda postoji nešto što biste htjeli dodati ili promijeniti. Ako imate svoju jedinstveni recept pripremu bjelanjaka, bit će nam drago ako podijelite s nama. Kuhajte s ljubavlju. Želim svima sreću.
Trebat će vam:
- domaće mljeveno meso - 500 gr;
- kefir - 1 staklo
- kokošja jaja - 2 kom;
- soda - 1 žličica;
- maslac - 100 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- brašno - 3 šalice;
- crni papar;
- žarulje - 3 kom.
Počnimo kuhati s nadjevom od mesa, jer ono treba stajati. Oguljeni luk pretvorimo u masu u obliku pirea pomoću blendera ili ga možete provući kroz mlin za meso. Da nadjev bude sočan, treba biti puno luka, a vizualno otprilike upola manje mljeveno meso.
Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso, ja sam u jednakim dijelovima koristila junetinu i svinjetinu, posolite i popaprite te po želji dodajte svoje omiljene začine. Začin kumin jako dobro ide uz meso, posebno janjetinu. Kombiniramo masu luka s mljevenim mesom, vidimo kakvu će konzistenciju ispasti nadjev, trebao bi biti viskozan, lako se maže, ne previše tekući, ali ni suh. Ako ispadne suho dodajte malo vode ili juhe. Na kraju pripreme mljeveno meso dobro istucite dok se mesna masa ne skupi u jednu grudicu, odmah se osjeti. Pokrijte mljeveno meso i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak.
Pripremamo tijesto. U zdjelu prosijati brašno, dodati kefir, umutiti 1 cijelo jaje i bjelanjak (još će nam trebati žumanjak), promiješati da dobijemo jednoličnu smjesu. Za ovaj recept bolje je uzeti kefir koji je kisel i kuhan. Budući da kiselina sadržana u fermentirani mliječni proizvod a ne gašena soda, koju ćemo upotrijebiti malo kasnije, ući će kemijska reakcija. Ova reakcija proizvodi plin koji će olabaviti tijesto.
Dodati sodu, te u dijelovima dodavati brašno dok ne bude tekuće, mekano tijesto, dobro drži oblik. Ja ne dodajem sol, ali po želji vi možete dosoliti. Bez soli, tijesto je elastičnije, bolje se rasteže, što olakšava proces izrade bjelanjaka nakon gnječenja, potrebno ga je dobro umijesiti.
Sada počinjemo oblikovati belyashi, to se mora učiniti neposredno prije prženja, jer je punjenje vlažno i sočno. Ako ga napravite unaprijed, tijesto postaje vlažno.
Oblikujemo belyashiki u biljnom ulju (možete koristiti i brašno), da bismo to učinili, namažemo lim za pečenje i ruke s njim. Tijesto podijelite na dijelove, svaki razvaljajte i na njega stavite 1 žlicu. žlica nadjeva. Formirajte pitu, a sredinu ostavite otvorenom. Ovako pravimo sve beljaše, ne treba stavljati puno mesa jer se moraju ispeći u pećnici, premazati umućenim žumanjkom.
Belyash je prilično uobičajeno pecivo koje dolazi iz Tatarska kuhinja.
Ovdje je prilično popularan.
Ali većina belyashi doživljava kao brzu hranu, iako je prilično omiljena.
Ali ne može ga svatko sam skuhati; često mu se jednostavno ne da.
Uzalud! Pečenje bjelanjaka u pećnici nije ništa teže od pravljenja pita ili peciva.
Nakon što ste to učinili jednom i kušali rezultat, malo je vjerojatno da ćete htjeti kupiti ovo jelo na uličnim štandovima. Mnogo su zdraviji i ukusniji oni beljaši na kojima se peku vlastitu kuhinju.
Belyashi u pećnici - osnovni principi kuhanja
Za pripremu bjelanjaka u pećnici potrebno vam je:
mijesiti tijesto;
pripremiti nadjev;
pošaljite posudu za pečenje.
Proces nije toliko težak da ga ne možete svladati.
Većina ljudi je navikla na činjenicu da su bijelci prženo jelo. U pravilu se prodaju u ovom obliku.
No, od kuhanja bjelanjaka u pećnici imate koristi samo u pećnici, a ne u tavi do vrha napunjenoj uljem. Pečenje je puno zdravije, a u isto vrijeme ništa manje ukusno: sočno, aromatično i vrlo nježno.
Tradicionalni belyashi imaju okruglog oblika I nadjev od mesa. U sredini je mala rupa.
Danas se pridržavajte točno ovog oblika i koristite samo tradicionalno punjenje neobavezan. Proizvode možete oblikovati u bilo kojem obliku geometrijski lik.
Belyashi se pune povrćem, pa čak i voćem. Ali mora postojati rupa u središtu.
Tajna pravog belyasha je pravilno zamijesiti tijesto. Priprema se beskvasno ili s kvascem.
Meso se usitnjava nožem ili prolazi kroz najveću rešetku stroja za mljevenje mesa. Mljeveno meso mora imati masnoće. Potrebno ga je dobro i dugo mijesiti pa lagano tući. Mljevenom mesu dodajte sol, papar i luk. Zira, hmelj suneli, korijander i sjeckano bilje također su popularni.
Belyashi pripremljen za pečenje trebao bi stajati najmanje deset minuta. Tijesto se može namazati razmućenim jajetom ili samo žumanjkom pomiješanim sa žlicom mlijeka.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje natopljenim biljnim uljem ili maslacem.
Belyashi se peku dvadeset ili dvadeset pet minuta na 180-200 stupnjeva.
1. Belyashi u pećnici s mljevenim mesom
Sastojci:
Tijesto:
0,8 kg brašna;
5 gr. suhi kvasac;
30 gr. maslac za sendviče;
125 ml mlijeka i vode;
Jedno jaje;
žličica soli;
Umjetnost. žlica šećera.
punjenje:
150 g svinjskog mesa i 150 g goveđa pulpa;
Tri luka;
Tri žlice. l. kefir;
Po jednu žličicu papra i soli.
Način kuhanja:
Otopite maslac za sendviče. Odvojite žumanjke u posebnu posudu.
U mlijeko i vodu dodati kvasac. Također otopite sol i šećer.
Ovdje dodajte žlicu-dvije brašna. Ulijte ulje i žumanjke. Dodajte još brašna i zamijesite tijesto. Potrebno ga je mijesiti dok ne postane krut.
Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Luk narežite na sitne kockice. Posolite i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kefir i začinite.
Dijelove tijesta razvaljajte u krugove. U sredinu stavite mljeveno meso. Svaki belyash treba zamotati tako da u njegovom središtu postoji rupa.
Gotovi poluproizvodi ostaviti sa strane deset minuta.
Stavite u pleh i pecite. Nakon dvadesetak minuta mirisne i rahle bjelanjke možete izvaditi iz pećnice.
2. Belyashi u pećnici s čili paprom
Sastojci:
900 gr. tijesto od kvasca;
0,300 kg mljevena svinjetina;
Dva luka;
Osam grančica peršina;
Ljuta paprika (čili);
Dva prstohvata papra i soli.
Način kuhanja:
Pripremite tijesto kao u prethodnom receptu.
Luk narežite na sitne kockice. Dodajte malo soli. Pomiješajte sa smjesom od mesa.
Peršin sitno nasjeckajte. Uklonite sjemenke i unutarnje opne iz čili papričice i narežite je na male komadiće. Dodajte zajedno s peršinom u zdjelu s mljevenim mesom i popržite ga na tavi.
Dijelove tijesta razvaljajte u krugove, napravite rezove, ali nemojte rezati do sredine. U sredinu staviti nadjev od mesa.
Dobivene latice omotajte u krug jednu na drugu. Ostavite belyashi da se kuha deset minuta.
Premažite žumanjcima razmućenim i pomiješanim s mlijekom. Pecite dvadeset pet minuta (180 stupnjeva).
3. Belyashi u pećnici s nadjevom od bundeve i grejpa
Sastojci:
0,45 kg tijesta od kvasca;
0,3 kg bundeve;
Jedan grejp;
Jedan limun;
10 g granulirani šećer.
Način kuhanja:
Bundevu narežite na sitne komade i ispecite u pećnici. Za to je dovoljno petnaest minuta (200 stupnjeva). Pečenu bundevu blenderom sameljite u pire.
Grejp ogulite, podijelite na kriške, uklonite tanku kožicu i obrišite papirnatim ručnikom.
Limunova korica narežite na trakice ili naribajte.
Nakon valjanja komade tijesta izrežite na trake.
Na njihove rubove stavite nadjev: prvo stavite žlicu pire od bundeve, zatim jednu ili dvije kriške grejpa, prstohvat korice i po vrhu pospite šećerom.
Zamotajte tijesto dva puta u kovertu. Ukrasite šav figurativno. Ispeći na uobičajeni način.
4. Belyashi u pećnici “Jednostavan recept”
Sastojci:
Tijesto:
600 gr. brašno;
15 gr. suhi kvasac;
žličica soli;
Umjetnost. žlica granuliranog šećera;
300 ml vode.
punjenje:
Luk;
0,4 kg mljevenog mesa;
Sol i papar - po ukusu.
Način kuhanja:
U vodi otopite kvasac, šećer i sol.
Malo po malo dodajte brašno i miješajte u smjeru kazaljke na satu. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Stavite u udoban kutak kuhinje, prekriven ručnikom ili filmom.
Narežite luk na male komadiće i lagano popržiti. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Razvaljajte tijesto, omotajte ga kobasicom i podijelite na dijelove. Svaku ponovno razvaljajte, dodajte mesnu smjesu i stisnite rubove.
Poluproizvodi se prže u tavi s obje strane i stavljaju u pećnicu dvadesetak minuta.
5. Belyashi u pećnici s krumpirom i mesom
Sastojci:
Tijesto:
350 gr. pšenično brašno;
160 gr. rastopljeni maslac;
Čaša kefira;
½ žličice svaki kuhinjska sol i soda.
punjenje:
300 gr. govedina;
Jedan luk;
Dva krumpira;
Umjetnost. l. suha kavkaska adjika;
Kuhinjska sol - po ukusu.
Način kuhanja:
U zdjelu s brašnom dodajte otopljeni maslac i sol.
U kefir razmutiti sodu i dodati u brašno.
Umijesiti tijesto. Bit će vrlo mekan i podatan. Pokrijte i ostavite sa strane petnaestak minuta.
Pripremite mljeveno meso.
Krumpir i luk nasjeckajte što sitnije. Dodati u tanjir s mesom. U zdjelu uspite začine, posolite i dobro izmiješajte mesnu smjesu.
Tijesto podijeliti na pojedinačni komadi, zarolati, u sredinu staviti nadjev od mesa. Zamotajte belyashi, ostavljajući rupu u sredini. Pecite kao i obično u pećnici. Nakon dvadesetak minuta izvadite lim za pečenje. Na svaki belyash stavite mali komadić otopljenog maslaca. Lim s bjelanjcima stavite u pećnicu još pet minuta.
6. Belyashi u pećnici s janjetinom
Sastojci:
0,8 kg tijesta;
400 g janjetine;
Jedan veliki luk;
Dva prstohvata korijandera;
Po ½ žličice kumina i crnog papra.
Jedna i pol žličica soli.
Način kuhanja:
Pripremite usko prema prethodnom receptu.
Korijandar, crni papar, sol i kumin uspite u mužar i zdrobite.
Samljeti luk. U to dodajte pripremljene začine i promiješajte.
Zatim samljeti janjetinu u zdjelu s lukom.
Smjesu mesa vrlo dobro izmiješajte.
Ulijte biljno ulje na lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Trebali bi namazati ruke.
Odvojite komadić tijesta i razvaljajte ga rukama direktno na limu za pečenje.
Mesnu smjesu rasporedite po površini. Savijte tijesto u savijače.
Pečenje bjelanjaka u pećnici traje oko dvadeset pet minuta.
7. Belyashi u pećnici “Vegetarijanac”
Sastojci:
Tijesto:
Čaša 15% kiselog vrhnja;
Jedna žličica. soda;
Jedna žličica. šećer i sol;
½ šalice biljnog ulja;
0,4 kg brašna.
punjenje:
Mrkva;
Prstohvat kurkume i curryja;
Kiselo vrhnje za podmazivanje bjelanjaka;
50 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
Kiselo vrhnje ulijte u kutlaču i pomiješajte sa sodom. Nakon nekoliko minuta dodajte biljno ulje. Dodajte šećer i sol. Istucite pjenjačom.
Dodajte brašno i zakuhajte prozračno tijesto.
Razvaljajte ga u debeli konop. Narežite na jednake komade. Pokriti salvetom.
Kelj narežite na male kvadrate. Koristeći krupni ribež, nasjeckajte mrkvu.
Promiješajte povrće, dodajte sol i začine. Pržiti u loncu dok ne omekša.
Razvaljajte komade tijesta i napunite ih mješavina povrća. Savijte i stisnite rubove.
Pripremljeni beljaš stavite na pleh obložen masnim papirom za pečenje. Podmažite rubove kiselim vrhnjem.
Sir krupno sameljite. Pospite vrh beljaša gdje je nadjev.
Lim za pečenje stavite u pećnicu dvadesetak minuta (200 stupnjeva).
8. Belyashi u pećnici na korejskom
Sastojci:
pola kilograma tijesta od kvasca;
250 gr. mljeveno meso;
400 gr. kineski kupus;
veliki luk;
pet češnja češnjaka;
dvije žlice. l. umak od soje;
jedna čajna žličica soli;
papar na okus;
dva prstohvata mljevenog korijandera.
Način kuhanja:
Ohladite mljeveno meso. Prije kuhanja mora ležati na polici hladnjaka najmanje sat vremena.
kineski kupus nasjeckajte vrlo sitno.
Provucite komade luka kroz mlin za meso. Češnjak zgnječite nožem i dodatno nasjeckajte.
Pomiješajte kupus, luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso, korijander i umak od soje. Posoliti i popapriti.
Rukama dobro izmiješajte nadjev. Da ne bude suho dodajte žlicu hladna voda. Nadjev treba odstajati deset do petnaest minuta.
Razvaljajte tijesto u konopac. Podijelite na jednake dijelove težine otprilike 50 grama.
Svaki dio tijesta razvaljajte u cjepanicu. Navlažite ruke suncokretovo ulje i namažite kuglice. Ostavite ih dvadesetak minuta.
Radi praktičnosti, nadjev podijelite na isti broj dijelova kao i tijesto.
Zgnječite svaku lepinju u pljosnati kolač debljine nekoliko milimetara. Napunite nadjevom i oblikujte bijelo tijesto s rupom.
Pecite u pećnici oko pola sata (190 stupnjeva).
1. Da bi pečenje bilo rahlo, koristi se brašno premija. Definitivno se provlači.
2. Prilikom miješenja brašno ne dodavati odmah, već jednu po jednu čašu. Tada se tijesto bolje i brže umijesi.
3. Najoptimalniji omjeri sastojaka su:
- tekućina i brašno - 1: 2;
- za 1 kg brašna - 10 g. suhi kvasac;
— omjer luka i mesa u mljevenom mesu da bude sočno je 1:2.
4. Za elastično tijesto Preporučljivo je koristiti mlijeko s najmanje 1% udjela masti.
5. Ako se koristi suhi kvasac, mlijeko i voda se ne zagrijavaju. Moraju biti sobna temperatura.
6. Tijesto možete provjeriti za spremnost prstom. Nije sasvim mekan i čini se da se malo opire.
7. U tijesto za bjelanjke bolje je dodati samo žumanjke jer će bjelanjci biti pretijesni.
8. Da nadjev od mesa bude sočan dodajte pedesetak grama ledene vode.
9. Ako se povrće izreže, a ne prolazi kroz blender ili mlin za meso, ono predaje svoj sok mljevenom mesu, čineći ga ukusnijim.
10. Preporučljivo je dodati soda otopljenu u tijesto od kvasca tople vode. To će pomoći ukloniti kiselost svojstvenu ovom tijestu.
Belyashi, pripremljeni na bilo koji način, uvijek su vrlo ukusni i primamljivi, nemoguće ih je odbiti. Pripremaju se vrlo jednostavno, čak i kuhar početnik koji nema iskustva u kuhanju lako će se nositi s ovim zadatkom.
Belyashi su vrlo popularni u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza; mogu se naći u prodaji u bilo kojem gradu. I iako korijeni ovog proizvoda sežu u baškirske stepe i tatarska naselja, belyashi su odavno postali sastavni dio naše kuhinje, vrlo česta delicija.
Belyashi su prženi okrugle pite veći od prosjeka, napravljen od dizanog ili beskvasnog tijesta i punjen mljevenim mesom ili mljeveno meso S velik broj Luke. Posebnost prava bjelica - rupa na vrhu, otkriva mesni nadjev. No radi jednostavnosti, naši ih kuhari često rade bez ove rupice, čime bijelu ribu lišavaju njezinog "štiha". Belyashi se priprema u pećnici od tijesta kvasca, kako iz trgovine tako i iz trgovine domaća izrada. Ali također možete koristiti beskvasno tijesto, ili pripremljeno s kefirom ili pivom. Bijelo tijesto u pećnici, naravno, utječe na okus gotov proizvod, ali ovo je stvar ukusa. Najčešći nadjev za belyashi je mljeveno meso od mješavine govedine i svinjetine. Kao opcija - bijelci sa pileće meso, janjetina. Tatarski belyashi u pećnici koristi mljevenu teletinu ili janjetinu sa sitno nasjeckanim lukom i začinskim biljem.
Naravno, klasik je belyashi s mesom, u pećnici postaju zadovoljavajući, sa bogat okus. Međutim, naši su majstori naučili napraviti lakšu alternativu: belyashi s krumpirom u pećnici ili kompromisnu opciju - belyashi s mesom i krumpirom u pećnici. Ove vrste bijelih imaju pravo na postojanje, tim više što ljubitelja pečenja s krumpirom nema ništa manje od obožavatelja mesnih proizvoda. Postoje različiti bijeli proizvodi; recepti za pečenje u pećnici nude mnogo varijacija. Čak je i teško napraviti izbor. Pokušajte pogledati fotografije bjelanjaka u pećnici. Fotografija će vam pomoći da to snimite pravi izbor. Kada svladavate belyashi u pećnici, svakako uzmite u obzir recepte s fotografijama. Ima još jedan dobar način naučite kako brzo kuhati belyashi u pećnici: korak po korak recept s ilustracijama. Iskoristite to!
A mi ćemo vam dati nekoliko savjeta o tome kako kuhati belyashi u pećnici:
Pokriveno bijelo tijesto treba ostaviti neko vrijeme da se “diže”;
Nadjev za bjelance zahtijeva velika količina luka. S njim će bjelanci biti sočni i ukusni. Na kilogram mljevenog mesa preporuča se dodati od pola kilograma do jednog kilograma luka;
Za okus u mljeveno meso za bjelanjke možete dodati i malo protisnutog češnjaka i sitno nasjeckanog začinskog bilja;
Bjelanjke po vrhu premažite jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta;
Gotove bjelanjke slažite piramidalno jednu na drugu. Tako će duže zadržati toplinu;
Belyashi možete poslužiti kao samostalno jelo, vrlo su ukusni za jelo, isprani juhom. Beljaši su pogodni i za doručak, uz čaj, a mogu se dati i djeci za užinu u školi, na izletu i sl.
Učitavanje...