Pekmez od borovnica

Kako bi džem od borovnica zadržao maksimum korisna svojstva ovaj natječaj aromatične bobice, recept za pripremu hrane za zimnicu trebao bi uključivati minimalnu toplinsku obradu, tako da će petominutni džem biti idealna opcija. Šumsko voće- skladište vitamina i svih vrsta korisnih stvari. I što o tome
ukusni su i aromatični! Jako ih želim spremiti za zimu, ali nažalost, pri kuhanju zdravi vitamini a mikroelementi se gube. Stoga smanjujemo vrijeme kuhanja.
Kako bi se naš petominutni džem od borovnica dobro čuvao prilikom pripreme zimnice, staklenke je potrebno dobro isprati i sterilizirati. U sterilnim posudama se neće pokvariti. Čak i ako se staklenka čini čistom, na njoj može biti prljavštine koja je oku nevidljiva. Nikada ne škodi još jednom istrljati ga sodom, ali ćemo biti sigurni u sigurnost naših pripravaka. Pekmez od borovnica, kao i svaki petominutni džem, treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Idealna temperatura bit će 18 stupnjeva, u ekstremnim slučajevima ne više od 22.

Pekmez od borovnica - petominutni recept za zimnicu

Proizvodi

Borovnice – 2 kg
Šećer – 1 kg

1. Borovnice ćemo pripremiti u dobroj vjeri, ostaviti samo probrane bobice i ukloniti sve sumnjivo. Isperemo i pustimo da voda dulje namače.

2. Kad se bobice malo osuše, stavite ih u lavor ili veliku šerpu posipajući ih šećerom. Ostavite par sati da borovnice puste sok.

3. Sada možete početi kuhati. Stavite na laganu vatru, prokuhajte, obavezno miješajte i skinite pjenu. Bolje je to učiniti drvenim posuđem kako bobice ne bi oksidirale od kontakta s metalom. Iz istog razloga, bolje je koristiti emajlirano ili kaljeno stakleno posuđe; međutim, moje je obično. Nakon što zavrije, zabilježite vrijeme i kuhajte točno 5 minuta.

4. Skinuti sa štednjaka i odmah sipati u staklenke i dobro zatvoriti.

Petominutni džem od borovnica jedan je od najbržih pripravci od bobičastog voća za zimu. Bit će samo brže – ali što ako je zamrzivač već pun do kraja, kao moj na primjer? A ne želim ni ja, jer onda staklenke treba držati zatvorene najlonske navlake, u hladnjaku. I nije gumena :)

Vidim rješenje za štedljive domaćice koje se žele opskrbiti većom količinom borovnica: napraviti džem. Mirisno i zdravo, baš kao i sama bobica svježe. Pa, kako ne biste gubili puno vremena i imali vremena ljeti ne samo stajati za štednjakom, već i opustiti se u prirodi, koristite recept za petominutni džem od borovnica.

Važna nijansa: samo cijele bobice dobre kvalitete, koje ne pucaju ili prezrele, prikladne su za džem. Iz kante borovnica sakupljenih u šumi odaberem ih oko 2 kilograma. Omjeri bobičastog voća i šećera u "pet minuta" su jedan prema jedan.

Detaljan recept za petominutnu marmeladu od borovnica pročitajte odmah.

Sastojci

2 kg zrele bobice borovnice;
2 kg šećera.

Trebat će vam još: velika posuda za kuhanje, žlica za miješanje pekmeza, kutlača za slaganje smjese u staklenke te same staklenke s poklopcima. Mogu se koristiti kao staklenke s tradicionalnim limeni poklopci, koji se motaju ključem, i oni na vijke. Nijansa s vijčanim načinom zatvaranja je da poklopac mora biti vrlo čvrsto zavrnut, a ako nije dovoljno zavrnut, zrak će ući u pripremljeni džem i on će fermentirati. Fermentirani džem (kao i druge pokvarene slatke pripravke) nikako ne smijete jesti!

Priprema

Bobice je potrebno izvagati nakon što ih sortirate i uklonite sve šumske ili vrtne ostatke: lišće, grančice. Pripremljene borovnice direktno u posudu za kuhanje prelijte vodom, ostavite 10 minuta da se pijesak i ostalo nepotrebno slegne, pa rukama stavite na sito ili cjedilo. Ostavite bobice da se ocijede, a posudu operite i osušite. U to staviti borovnice i dodati šećer.

Lagano protresite posudu nekoliko puta kako bi se granulirani šećer što ravnomjernije rasporedio. Ostavite budući džem od borovnica nekoliko sati (još bolje preko noći) da bobice puste sok.

Dok čekate, ako niste išli spavati, pripremite staklenke. Treba ih oprati bilo kojim deterdžent, isperite čistom tekućom vodom, tretirajte parom. Svi postupci se rade prije početka kuhanja - tada nećete imati vremena, džem se priprema za točno 5 minuta, kao što sam vam obećao.

Lagano promiješajte bobice u tavi kako ne biste oštetili njihovu cjelovitost. Ako ima dovoljno sirupa, stavite na laganu vatru i lagano zagrijavajte do vrenja uz povremeno miješanje. Pjena se može ukloniti ili ostaviti - odlučite sami. Nakon 5 minuta od trenutka kada džem prokuha, ulijte ga u sterilne staklenke i zarolajte. Za dodatnu sterilizaciju, zamotajte ga u deku na jedan dan.

Sada znate kako napraviti džem od borovnica za pet minuta. Recite svojim prijateljima o mom receptu, ali nemojte kopirati recept bez poveznice na stranicu.

Borovnice su bobičasto voće koje vole svi bez iznimke. Lako je pogoditi da ime bobice dolazi od boje soka ove bobice, koja "crni" prste i usne. Ali ovaj mali nedostatak više nego nadoknađuje mnoge prednosti ove bobice. Slatkastog je okusa, s ugodnom kiselošću. Sami plodovi su vrlo sočni, osim toga, borovnice sadrže mnogo vitamina C, kalcija i magnezija.

Možda je njegova glavna prednost to što se koristi ne samo za izradu peciva ili pekmeza.

Borovnice će biti korisne i onima koji pate od problema s očima, probavnim sustavom ili dijabetesom.

Važno je napomenuti da čak iu obliku džema, džema ili jednostavno smrznutog za zimu, ovo nevjerojatna bobica ne gubi svoje korisne kvalitete.

Sada razgovarajmo o tome kako napraviti džem od borovnica. Uostalom, većina domaćica čuva voće i bobice za zimu u obliku ove slatkoće, koja se, naravno, može jesti ne samo u hladnoj sezoni.

Bilo koji recept za džem od borovnica predstavljen na ovom popisu sigurno će vam odgovarati, čak i ako prvi put pokušavate napraviti džem. Osim toga, nema potrebe za dugotrajnom toplinskom obradom kako bi naše bobice zadržale što više korisnih svojstava. Pa, hoćemo li početi?

Džem od borovnice “Pjatiminutka”

Džem “Pet minuta”

Recept za džem od borovnice "Pjatiminutka" u svojoj se srži ni po čemu ne razlikuje od recepata za "petominutne džemove" od drugog bobičastog ili voća. Ali ima i svoje nijanse.

Komponente:

Borovnice - 1 kilogram;
Šećer - 0,7 kilograma.

Kao iu svakom drugom slučaju, bobice prije početka kuhanja treba sortirati i oprati. Neki ljudi vole ako su bobice u pekmezu cijele. Ali da biste to učinili, morate ih znati pravilno kuhati.

Također, konačna vrsta pekmeza ovisit će o vrsti borovnica koje imate. Nakon pranja bobice istresite u cjedilo da se ocijedi višak vode. Ako ste sakupili bobice u šumi, a niste ih sami uzgojili ili kupili u trgovini, nema potrebe da ih perete dugo vremena.

Važna točka! Preporučljivo je odabrati posudu za kuhanje s debelim dnom kako ništa ne bi izgorjelo. Kao što ste mogli primijetiti, u receptu nema vode.

Stavite posude na lagani plin i kuhajte uz često miješanje dok bobičasto voće ne pusti sok. Kada se to dogodi, plin se može povećati na srednji. Tada će se šećer aktivnije rastopiti, a sok će se povećati.

Sada je vrlo važno stalno miješati dobivenu smjesu i pažljivo paziti da šećer ne zagori na dnu ili stijenkama posude.

Kad su sve bobice počele doplivati vlastiti sok, a šećer se skroz otopio može se još pojačati vatra da nam pekmez brže prokuha. Uklanjamo pjenu koja se pojavljuje i zapamtite da bobice treba pažljivo promiješati, pokušavajući ne poremetiti njihovu cjelovitost.

Dakle, naš džem je prokuhao, a sada bilježimo vrijeme - džem ne bi trebao kuhati više od pet minuta. Nakon tog vremena sigurno isključite štednjak.

Gotov pekmez sipati u staklenke i zatvoriti. Napomena - ako ste staklenke zatvorili varjačom, džem možete staviti na hladno i tamno mjesto.

Treba ih spremiti naopačke, umotane u ručnike ili deku kako bi duže bile tople. A ako ste ga zatvorili običnim čepovima, onda bi bilo bolje staviti slatkiše u hladnjak.

Kao što vidite, ovaj recept za pekmez od borovnica, zapravo, iako traje nešto više od pet minuta, ipak ne zahtijeva toliko vremena. A priprema ovog pekmeza zaista je vrlo jednostavna.

Recept za džem od borovnica za zimu

Od ovdje navedene količine sastojaka dobit ćete nešto manje od jedne litre pekmeza.

Komponente:

Borovnice - staklenka od 1 litre;
Šećer - 3 šalice.

Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu i prilično popularan, pa je vrlo moguće da ste već upoznati s ovom opcijom.

Kao i obično, sortiramo naše borovnice, uklanjamo zgnječene bobice i sve suvišne ostatke, a zatim ih temeljito isperemo u hladnoj vodi. I ostaviti u cjedilu da se ocijedi višak vode.

Ulijte borovnice u pripremljenu posudu. Opet s debelim dnom, jer ćemo u kuhanju opet bez vode. To je neophodno da pekmez bude gušći.

Tijekom kuhanja morate pažljivo pratiti da ništa ne izgori. Ako ste uzeli točno određenu količinu sastojaka, onda je velika emajlirana zdjela, koja se lako može naći u svakoj kuhinji, prikladna za kuhanje. Sigurno neće biti nikakvih problema s njom tijekom procesa.

Posude stavljamo na niski plin i, često miješajući, pričekamo dok se šećer ne otopi. Počnite kuhati u ovaj recept– jedan od najvažnijih trenutaka. Vrlo je važno stalno biti u blizini pekmeza i često ga miješati. Jer će borovnice vrlo brzo dati sok, a zahvaljujući tome šećer će se početi još brže otapati.

Kada se već pojavi sok, možete povećati plin na srednju razinu, a nakon nekoliko minuta možete ga povećati na maksimum. Ovako će stvari ići mnogo brže. Postupno će biti puno soka, ali nemojte prestati miješati.

Osim toga, morate pažljivo paziti da šećer ne izgori na zidovima ili dnu posude. Općenito, pekmez prema ovom receptu kuha se ne duže od dvadeset minuta, pa se za to vrijeme pokušajte ne udaljavati od štednjaka.

Kad cijela smjesa prokuha, stavite je na pet minuta. Ne morate smanjiti gas, možda samo malo. Jer pekmez mora intenzivno kuhati. Tijekom procesa vrenja sirup će prokuhati, a time ćete postići željeni stupanj gustoće.

Spomenutih pet minuta je prošlo, a sada u zdjelu s džemom usipamo još jednu čašu šećera. Promiješajte i pričekajte dok ne prokuha. Možete biti sigurni da će se to dogoditi vrlo brzo. Moglo bi se čak reći da je doslovno unutar jedne minute.

Nakon vrenja, ponovno vrijeme na pet minuta. Tijekom procesa kuhanja stvorit će se tamna pjena. Svakako ga treba ukloniti. Ali ne morate ga baciti - i slatko je. Mnoga djeca vole pjenu od pekmeza.

Dakle, naš džem je kuhao još pet minuta i sada u zdjelu usipamo zadnju čašu šećera. Dobro promiješajte i pričekajte dok smjesa ponovno ne zavrije. Zatim, kao što ste vjerojatno već shvatili, kuhamo još pet minuta, nakon čega ga ugasimo i pričekamo dok ne prestane klokotati.

Za to vrijeme staklenke s džemom već bi trebale biti sterilizirane, kao i poklopci. Da biste to učinili, upotrijebite metodu koja vam najviše odgovara.

Objavljujemo naše ukusne i vrlo mirisni pekmez u staklenke i zarolajte ih posebnim strojem. Delicija se pripremala relativno dugo, tako da nema razloga za brigu o njenom roku trajanja. Ali ipak bi bilo bolje staviti ga na tamno, hladno mjesto - na primjer, ostava ili podrum. Glavna stvar je držati ga podalje od grijanja.

Na početku, kada smjesu ulijete u staklenke, možete primijetiti da je tekuća. A točenje na ovaj način, usput, mnogo je praktičnije. Ali tekući džem Ostat će dok je vruće.

Hlađenjem će se zgusnuti. Ako ste jako nestrpljivi i jako volite slatko, staklenku možete otvoriti i navečer. Naravno, ako ste ga kuhali ujutro ili bliže podnevu. Tada će tek do kraja dana postići obećanu debljinu.

Kao što razumijete, uspjeli smo napraviti džem tako gust i umjereno sladak na dva načina. Prvo su se bobice kuhale u vlastitom soku, bez upotrebe vode.

I, drugo, budući da smo džem kuhali tri puta zaredom, iz njega je uklonjena sva višak vlage koja se pojavila svaki put kada smo dodali novu porciju šećera.

Naravno, borovnice su prokuhane, ali time je pekmez bio samo ukusniji. Ovaj recept za džem od borovnica za zimu je gotovo klasičan. Barem nije ništa manje popularan od onog “petominutnog”.

Borovnice sa šećerom za zimu bez kuhanja

Lijepo je neobičan pekmez. Dijelom zato što ga ne treba kuhati. I to je još jedan razlog zašto se dosta brzo kuha. Stoga može potraživati i titulu “pet minuta”.

Ovaj recept posebno će biti od koristi nestrpljivim kuharima i onima koji vole slatko. Naravno. Samo nekoliko minuta - i poslastica od borovnica spremna je za jelo! Tko će biti protiv toga?

Još jedna prednost ovog recepta je što se borovnice ne kuhaju ni kratko. To znači da će naše borovnice sa šećerom za zimu bez kuhanja moći zadržati maksimum svojih vitamina. A bit će još zdraviji od običnog pekmeza.

Komponente:

Borovnica - 1 kilogram;
Šećer - 0,5-1 kg, po ukusu.

Ovaj recept ima posebnost - količinu šećera birate ne prema propisanom receptu, već prema vlastitim preferencijama. Drugim riječima, ako želite, ne morate uopće dodavati šećer.

Čak će biti i manje kalorično. Ali ni tako slatko. Ako još uvijek ne znate na koliko šećera se odlučiti, odaberite prosječnu vrijednost - otprilike 700 grama. I tada ćete sigurno znati isplati li se sljedeći put dodajte više ili manje šećera.

Dakle, sortiramo borovnice i operemo ih, damo ih višak vode otići.

Nakon toga sve bobice stavite u duboku zdjelu i sameljite blenderom ili mikserom. Na kraju biste trebali dobiti tekuću masu, slične konzistencije pireu.

Sada odjednom dodajte sav šećer i dobro promiješajte. Radi praktičnosti, možete ponovno koristiti mikser.

Ako često odmrzavate i zamrzavate ovu poslasticu, vrlo brzo će izgubiti sve svoje vitamine, kao i dobre kvalitete i ugodnog okusa.

Stoga bismo savjetovali razbijanje mase na male plastične posude s poklopcima. Ako nemate dostupne posude, možete koristiti obične. plastične čaše, s volumenom od oko pola litre ili čak i manje. U nedostatku odgovarajućih poklopaca, možete se snaći s običnim plastičnim poklopcima za staklenke. Ili prozirna folija.

U svakom slučaju, pokušajte rasporediti porcije. Izračunato tako da se posuda ili čaša mogu isprazniti u jednom trenutku. Nakon što smo rasporedili svu slatku masu i zatvorili posude, stavili smo našu deliciju u zamrzivač.

Evo još jednog zanimljiv savjet– za sebe ili za djecu, ovu deliciju možete staviti u male jednokratne čašice, ili npr. čašice od jogurta. U njih zabodite čačkalice ili štapiće, te ih također stavite u zamrzivač. Za samo sat vremena moći ćete zadovoljiti sebe i svoju djecu prirodnim i nevjerojatno ukusnim sladoledom od bobičastog voća.

Probajte! I postoji šansa da ćete u budućnosti to biti jedini način na koji ćete ubrati bobice.

Pa, već smo vam rekli nekoliko opcija za pravljenje džema od borovnica. Zašto ne biste sada pokušali napraviti ukusan džem od borovnica?

Također je obavezno kuhati, pogotovo ako volite pečenje s bobičastim voćem. Posebno pite. Za njih će biti idealan nadjev guste konzistencije koji se sigurno neće razliti po tijestu.

Obratite pažnju na ovaj recept.

Komponente:

Borovnice - 1 kilogram;
Šećer - 0,6 kilograma;
Voda - 1 staklo.

Napominjemo da prije početka kuhanja borovnice moramo prebrati, očistiti ih od sitnih ostataka u obliku grančica i lišća te dobro oprati. Zatim ga ostavite u cjedilu da uklonite višak vlage. Bobičasto voće možete istresti na salvetu, ali tada uzmite papirnate, jer će od soka biti potpuno obojene.

Kad su bobice prosušene, istresite ih u odabranu posudu, pospite šećerom i promiješajte. Nježno, ali temeljito. Ostavite šumsko voće preko noći u hladnjaku, prekriveno kuhinjskim ubrusom ili prozirnom folijom. To se radi tako da bobice daju sok.

Ujutro u istu posudu na plin staviti bobičasto voće i malo po malo miješati dok ne prokuha. Nakon toga ulijemo čašu vode i ostavimo da se smjesa kuha oko pola sata dok se ne zgusne.

Vruću masu sipati u sterilisane staklenke i zatvoriti. Zatim ih prevrnemo na poklopce i toplo umotamo. Tako trebaju stajati dok se ne ohlade.

Nakon toga ga opet okrenemo na dno i stavimo u podrum ili smočnicu. Pekmez će ispasti gušći jer smo ga najduže kuhali u odnosu na druge recepte.

Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti džem od borovnica. Dobar tek!

Pekmez od borovnicačesto se konzumira kao zalogaj za čaj; delikatesa se također koristi za punjenje pita i peciva. Glavni sastojci su bobičasto voće i šećerni sirup, obavijajući ih. Iskusne domaćice razvijena vlastite recepte sa dodatkom malina, jagoda, sok od limuna i druge sastojke. Kako biste zimi uživali u pekmezu od borovnica, potrebno ga je pripremiti. Pogledajmo osnovne aspekte i dajmo praktične preporuke.

Značajke pravljenja džema od borovnica

Borovnice su izuzetno mekane i velik broj sadržavao sok. Iz tog razloga, berbi pristupite odgovorno i obavite je po suhom vremenu. Zatim počnite sortirati. Odmah isključite pokvarene, nezrele, prezrele, trule uzorke.
Džem se pravi od zrelih bobica. Kod prezrelih plodova sastav postaje sličan pekmezu. Ako govorimo o zelenom voću, ono narušava okus i dodaje gorčinu. Borovnice su jako obojene bobice, stoga ih sortirajte prije kuhanja u rukavicama.
Isperite voće prije izravne toplinske obrade. Da biste to učinili, stavite ih u sito ili cjedilo, uronite u zdjelu hladne (po mogućnosti ledene) vode i ostavite 10 minuta. Postupak možete izvesti tako da borovnice stavite u cjedilo, a potom poprskate vodom iz tuša.
Da biste sačuvali strukturu bobica tijekom procesa kuhanja, prelijte voće granulirani šećer i ostaviti najmanje 2 sata. U tom periodu pustit će sok, a vi ćete moći napraviti džem bez gubitka kvalitete. Ako vam je cilj priprema pekmeza (homogenog sastava), borovnice prije kuhanja sameljite blenderom ili tučkom za krumpir.
Malo ljudi zna da pekmez nije samo slatki zalogaj za čaj, ali i skladište korisnih enzima. Kratak (!) toplinska obrada. Umjereno zrele borovnice imaju optimalnu slatkoću, stoga nemojte pretjerivati sa šećerom. Za 1 kg. plodovi čine oko 450-500 grama. pijesak. U ostalim slučajevima, šećer se dodaje po ukusu.

Priprema staklenki za čuvanje džema od borovnica

Prije nego počnete raditi džem, morate sterilizirati i osušiti posudu u koju će se smjesa uvaljati. Isto vrijedi i za poklopce; oni će zahtijevati pranje i sušenje.
Kako biste pravilno izveli postupak, provjerite jesu li staklenke pukotine, neravna dna ili stijenke. U suprotnom, bacite spremnike s nedostacima.
Nakon što ste odabrali staklenke, operite ih tekućom vodom i dosta sode bikarbone. Slijedi izravna sterilizacija. Možete to učiniti pomoću pećnice, štednjaka (vode ili parna kupelj), mikrovalne pećnice.
Ako planirate sterilizirati pribor za zavarivanje pomoću parne kupelji, upotrijebite sljedeće upute. Uzmite široku tavu, spustite poklopce u nju i napunite je kipućom vodom. Na vrh stavite rešetku i stavite staklenke. Donesite tekućinu dok se ne pojave prvi mjehurići, kuhajte 15 minuta. Stavite posude na ručnik, vratom prema dolje i osušite.
Ako govorimo o sterilizaciji u električna pećnica, tehnologija nije osobito teška. Posude operite i osušite, te staklenke i poklopce stavite na rešetku. Uključite uređaj na 50 stupnjeva, postupno povećavajte snagu svakih 5 minuta. Trebali biste postupno postići temperaturu od 110 stupnjeva, a zatim zagrijavajte posuđe na tim razinama 15 minuta.
Staklenke možete sterilizirati i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte vodu u njih tako da volumen dosegne 1/3. Postavite snagu na 800 W, zagrijte posuđe 4 minute. Povremeno pauzirajte uređaj i protresite vodu u staklenkama. Nakon postupka osušite posudu ručnikom.
U slučajevima s vodenom kupelji, sterilizacija postaje moguća ako se džem uvalja u staklenke zapremine 0,3-0,5 litara. Dno tepsije obložite ubrusom, ulijte vodu i spustite tegle unutra. Kuhajte posudu četvrt sata, ne dopustite da limenke isplivaju na površinu.

Džem od borovnice: klasični recept

borovnice - 1,3 kg.
voda - 400 ml.
granulirani šećer - 860 gr.

Razvrstajte bobice, eliminirajući sve nepotrebne (pokvarene, nezrele, ulubljene primjerke). Operite borovnice u posudi sa hladna voda, ocijedite smeće. Pokušajte izvršiti manipulacije na takav način da ne zgnječite bobice.
Nakon postupka, stavite plodove na sito, isperite pod tušem i ostavite da se osuše četvrt sata. Odaberite posudu s debelim dnom, ulijte vodu u nju, dodajte granulirani šećer. Postavite plamenik na srednju snagu i pričekajte dok se kristali ne otope.
Kad se šećer rastopi kuhajte sirup 7 minuta. Zatim procijedite tekućinu kroz gazu ili cjedilo, uklanjajući sve strane izrasline. Krajnji rezultat trebao bi biti bistri sirup.
Nakon što procijedite, ulijte u posudu i pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Kada se to dogodi, dodajte bobičasto voće, miješajte drvenom kuhačom da se dobro natopi. Namjestite vatru na nisku temperaturu i pustite da borovnice prokuhaju.
Povremeno šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu, a nakon vrenja džem kuhajte 10 minuta. Zatim povećajte snagu na srednju i pirjajte proizvod pola sata. Pripremite stan suho jelo, kapnite malo džema na to.
Nakon što se sastav ohladi, trebao bi se širiti u različitim smjerovima. Ovaj znak označava da je džem spreman. Nastavite s motanjem proizvoda; postupak se može izvesti na nekoliko načina.
Prvi kaže da se vruća poslastica ulijeva u prethodno steriliziranu posudu. Zatim se sastav čuva otvorena forma dok se potpuno ne ohladi, tek nakon toga može se pristupiti zatvaranju.
U slučaju metode hladnog uvijanja, ohlađeni džem se ulije u sterilne posude, zatim pokrije plastičnim poklopcima i zamota. pergament papir. Bez obzira na način uvijanja, zalogaj se čuva na hladnom.

borovnice - 850 gr.
maline - 2,6 kg.
granulirani šećer - 550 gr.
voda za piće - 300 ml.

Prvo pripremite borovnice i maline. Prethodno razvrstajte voće, uklonite nagnječeno i pokvareno voće. Bobičasto voće stavite u duboku posudu, prelijte vodom i temeljito isperite.
Voće osušite, stavite u cjedilo i ostavite dok tekućina potpuno ne iscuri. U posebnoj posudi pripremite sirup od šećera i filtrirane vode: pomiješajte sastojke, stavite na štednjak, pričekajte da se kristali otope.
Nakon što prokuha, smjesu kuhajte još 5 minuta, a zatim u šerpu uspite oprane i osušene bobice. Pokrijte poklopcem i pričekajte da borovnice puste sok (oko 3,5-4 sata). Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite posudu na vatru.
Postavite plamenik na srednju snagu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići i kuhajte bobice oko 1 sat. Rupičastom žlicom neprestano skidajte pjenu. Dok se marmelada kuha, počnite sterilizirati staklenke. Zatim ih prelijte vrući sastav, ostavite 6-8 sati dok se ne ohladi.
Zatvorite posude s poklopcima pomoću posebnog ključa. Okrenite posude naopako i provjerite da ne curi. Nakon 20 sati džem odnesite na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Pekmez od borovnica bez kuhanja

granulirani šećer - 1,8 kg.
zrele borovnice - 1,2 kg.

Ako planirate raditi džem bez kuhanja, koristite prezrelo voće. Oni će osigurati potrebnu konzistenciju. Prethodno isperite bobice u zdjeli hladne vode, uklanjajući grančice i ostatke.
Ostavite bobice da se osuše u cjedilu ili cjedilu (oko 10 minuta). Nakon pranja, pomiješajte voće s granuliranim šećerom, pretvorite proizvod u kašu na prikladan način (tučak, mješalica, mlin za meso, vilica).
Sterilizirajte staklenke, zapakirajte proizvod u njih i zatvorite najlonskim poklopcima. Nedostatak pravljenja džema od borovnica bez kuhanja je taj što sastav ne može dugo stajati. Gotov proizvod potrebno je potrošiti u roku od mjesec dana, po mogućnosti ranije.

Pekmez od borovnica s rumom

med - 380 gr.
jagode - 250 gr.
rum (rakija, viski, konjak) - 30 gr.
borovnice - 330 gr.
maline - 225 gr.
crni ribiz - 230 gr.

Ukrasti prethodna priprema bobice, isperite ih pod mlazom vode, ostavite ih u zdjeli hladne vode 5 minuta. Uklonite sve ostatke, premjestite borovnice, jagode, ribizle, maline na pamučni ručnik ili ostavite na situ da se osuše.
Nakon toga stavite bobice u tavu s debelim stijenkama, zgnječite tučkom ili sameljite u blenderu/mlincu za meso. Dodajte med, promiješajte, ostavite 1,5 sata, tijekom tog razdoblja sok će otpustiti.
Nakon što prođe zadano vrijeme, stavite posudu otpornu na toplinu sa smjesom na štednjak i uključite uređaj na minimalnu snagu. Smjesu bobičastog voća kuhajte 30-40 minuta, pjenu obavezno uklonite šupljikavom žlicom.
Kada se kuhanje približi kraju, isključite plamenik, ulijte alkohol, miješajte dok smjesa ne postane glatka. Sterilizirajte i osušite posude te ih odmah zapakirajte gotov proizvod. Smotajte sastav s limenim krovovima i odnesite ga u podrum nakon što se potpuno ohladi.

borovnice - 1,5 kg.
granulirani šećer - 1,3 kg.
sok od limuna - 30 ml.

Sok od citrusa koristi se za zgušnjavanje pekmeza, po želji ga zamijenite limunskom kiselinom. Glavna stvar je razrijediti 5 grama. sastav 40 ml. tople vode, pričekajte da se kristali otope, a zatim ulijte u opću masu.
Borovnice isperite u posudi s hladnom vodom, stavite ih u cjedilo i ostavite dok se tekućina potpuno ne ocijedi. Zatim pospite voće granuliranim šećerom i ostavite u hladnjaku 20 sati.
Pripremite zdjelu otpornu na toplinu, u nju ulijte sok od borovnica i bobičasto voće. Ulijte razrijeđeno limunska kiselina ili sok agrumi, promiješajte drvenom kuhačom.
Posudu sa smjesom stavite na štednjak i pirjajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Čim se to dogodi, zabilježite vrijeme i nakon 20 minuta isključite plamenik. Tijekom kuhanja šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu.
Poklopce staklenki 3-5 puta poparimo kipućom vodom, osušimo i vrući pekmez ulijemo u posude. Ostavite na temperaturi od 22-23 stupnja dok se potpuno ne ohladi, a zatim urolajte ključem. Stavite u hladnjak za dugotrajnu pohranu.

Pravljenje džema od borovnica sami po sebi nije osobito teško ako slijedite praktične preporuke. Skuhajte deliciju prema klasična tehnologija, razmislite o receptima s dodatkom meda, soka od limuna, kao i drugih bobičastog voća (maline, ribizle, kupine itd.).

Video: džem od borovnica za zimu

Ako imate priliku kupiti borovnice, nemojte biti lijeni napraviti džem od njih. Vrlo je ukusno i zdrava bobica, posebno za liječenje raznih očnih bolesti. No, kako bi borovnice zadržale što više vitamina i mikroelemenata, moraju se termički obraditi. minimalna količina vrijeme. Zato borovnice treba kuhati samo pet minuta, tj. pekmez kuhajte pet minuta.

Petominutni džem od borovnica po klasičnom receptu

Da biste napravili džem, uklonite sve ostatke i grančice s borovnica i operite ih pod tekućom vodom. Bobice stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. U široku zdjelu stavite suhe borovnice posipajući ih šećerom. Za svaki kilogram glavnog proizvoda uzmite 0,7-1 kg slatkog proizvoda. Pustite da borovnice puste sok - to će trajati otprilike 4-5 sati. Stavite lavor na štednjak i zakuhajte džem. Skinite pjenu i kuhajte sadržaj točno 5 minuta. Stavite obradak u sterilizirane vruće staklenke i zavrnite poklopce. Okrenite staklenke naopačke i pokrijte ih toplim pokrivačem. Ovaj dodatni toplinska obrada poslužit će kao svojevrsna sterilizacija. Količina šećera u ovom receptu ovisi o tome koliko želite da džem bude sladak.

Džem od borovnica petominutni dupli

Prije nego što napravite džem od borovnica, obradite ih na gore opisani način (operite i osušite). Potom pospite šećerom, ali ostavite 10-tak sati da pusti sok. Možete uzeti malo više šećera od borovnica - 800 gr. Bobice u zdjeli prelijte vrućim slatkim sirupom od borovnica i ostavite da odstoje 4-5 sati. Za to vrijeme, borovnice će biti zasićene sirupom i postati prilično guste. Posudu s budućim džemom stavite na štednjak i kuhajte bobičasto voće u sirupu još 5 minuta. Vrući pekmez pakirajte u staklenke i zatvorite poklopcima. Ovaj dupli pekmez ne zahtijeva dodatno umotavanje u toplu odjeću. Džem čuvajte na hladnom mjestu.

Petominutni džem od borovnica s medom

Ovaj džem je najbolje napraviti od bobičastog voća koje je prethodno potrebno zgnječiti. Za 1 kg borovnica trebat će vam 1 čaša svijetlog tekućeg meda i 1 žlica votke ili skate.

Kako kuhati:

Operite i osušite bobičasto voće. Zgnječite ih vilicom do velikih frakcija.
Stavite borovnice u posudu i dodajte im med. Pomiješajte smjesu.
Nakon pet sati namakanja, stavite džem da prokuha.
Nakon 4 minute kuhanja u borovnice i med dodajte alkoholno piće.
Pekmez kuhati još 1 minutu.
Nokautirati vruća gredica u staklenkama.
Staklenke s džemom stavite u lonac s kipućom vodom i dodatno ih sterilizirajte (15-20 minuta).