Džem od ribiza i malina. Pekmez od crnog ribiza i malina

Obično zamrzavamo male porcije bobičastog voća, ali već imamo zalihe u zamrzivaču, a zamrznuli smo i dosta drugog bobičastog voća. Kuhano od ostataka žetve neobičan pekmez od malina i ribiza, recept s fotografijama bit će, kao i uvijek, detaljan, s pojašnjenjima i savjetima. Prošle godine smo radili dvije staklenke za probu, jako mi se svidjelo što je okus ribiza postao mekši, a džem od malina i ribiza je imao divan okus maline. Tijekom skladištenja toliko se zgusnuo da se mogao mazati na kruh kao džem ili marmelada. Pojeli smo ga s velikim užitkom.

Recept za pekmez od malina i ribiza

Sastojci:

Crni ribiz - 1 šalica;
maline - 1 staklo;
šećer - 1 staklo.

Kako napraviti džem od malina i crnog ribiza za zimu

Vi ste, naravno, primijetili da za razliku od svih naših recepata, ovaj nema težinu u gramima. Sve ćemo mjeriti čašama. Što je vrlo zgodno za ljetne stanovnike - malo je vjerojatno da će biti vaga na dači, a bobice neće čekati prijevoz do grada. Dajemo proporcije vašem ukusu; džem će ispasti slatko-kiseo. Ako volite slatko, dodajte više šećera ili malina. Ribiz poberemo s grana, operemo, dodamo pola čaše šećera.

Maline nemojte prati da ne upiju vodu i ne pokisnu. U suhe, čiste bobice odmah dodajte šećer. Ostavite da odstoji 3-4 sata, možete i duže pa čak i preko noći.

Pogledajte koliko sirupa nastane u nekoliko sati. Da bi se šećer bolje otopio, promiješajte tri-četiri puta žlicom.

Pekmez od ribiza i malina kuhat ćemo u fazama. Krenimo od crnog ribiza – on je gušći i trebat će mu više vremena za kuhanje. Ako sve izmiksate odjednom, maline će omekšati u pire. Pustite da zavrije na laganoj vatri; ako se pojavi pjena, pažljivo skinite žlicom. Kuhajte pet minuta, pazeći da ne prokuha i ne prokuha previše. Nije potrebno miješati, samo treba na vrijeme skupiti pjenu, usput je jako ukusno i jede se dok je još vruće.

Prebacite maline i sirup u kipuće ribizle. Pričekajte dok ne počne kuhati bez miješanja. Od početka vrenja obilježavamo točno pet minuta. Nema smisla dugo kuhati, a još manje kuhati do gustoće. Svi vitamini će biti uništeni, okus svježe bobice Od takve pripreme neće biti nikakve koristi. Osim toga, ako dugo kuhate, može se pojaviti specifična gorčina, koja je svojstvena pripravcima od prekuhanog bobičastog voća.

Pekmez je jako bogatog okusa i dobro se zgušnjava. Za njega je bolje uzeti staklenke koje nisu velike, svaka od 300-350 ml. ili tako. Steriliziramo ih kako nam odgovara, prokuhamo poklopce i kipuću masu stavljamo u staklenke, punimo ih do vrha da nema praznih mjesta. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade pod toplom dekom ili vunenim šalom.

Ohlađene staklenke selimo u smočnicu ili na drugo mjesto gdje će vaše zalihe čekati do zime.

Okus džema od malina i crnog ribiza nije baš sladak, ali bobice u njemu su gotovo kao svježe. Dosta se kuhaju, a kad se džem zgusne, ispadne gotovo kao žele s cijelim bobicama. A ako želite sačuvati vitamine što je više moguće, onda ga pripremite za zimu, samo ga čuvajte u hladnjaku. Uspješno s pripremama i ukusnu zimnicu!

Maline i ribiz su dva najzdravija i ukusne bobice. Da ne propustimo trenutak, napravimo nekoliko teglica džema od našeg današnjeg dueta. Čudno, ali svjetlije i bogat okus ribiz uopće ne preplavljuje maline. U kombinaciji ispada jednostavno odlična priprema. Dodavanjem doslovno jedne grančice matičnjaka tijekom kuhanja, pekmez od crnog ribiza i malina počinje svirati još svjetlije, aroma se odmah širi kuhinjom. Maline poslužite za čaj, palačinke, slatka peciva, i to samo s kruhom s maslacem maslac- savršeno.

Sastojci:

crni ribiz - 300 g,
maline - 200 g,
šećer - 350-400 g,
voda - 70 ml,
matičnjak - grančica.

Džem od crnog ribiza i malina: recept

Priprema bobica. Stavite ribizle i maline duboka posuda, napunite hladnom vodom, prebacite u sito i isperite nekoliko puta. Maline možete pripremiti i zasebno - dodajte litru vode, nakon što ste u njoj otopili žlicu soli. Ova manipulacija će osloboditi maline svih vrsta grešaka. Dakle, lagano osušite čiste bobice.

Stavite maline i crni ribiz u lonac i odmah prelijte sa 70 ml čiste flaširane vode.

Posudu stavite na štednjak i na umjerenoj vatri kuhajte bobičasto voće 3 minute dok malo ne omekša i pusti sok.

Sada trebate samljeti cijeli sadržaj tave bilo kojim praktičnim kuhinjskim uređajem, u našoj verziji gnječilicom za krumpir. Ostavljamo komade bobičastog voća različite veličine, nemojte ih samljeti u homogeni pire.

Ubacite čistu, suhu grančicu matičnjaka. Dodajte dio granulirani šećer.

Posudu stavite na umjerenu vatru. Stavite džem da prokuha, posebnom ili običnom žlicom skinite nastalu pjenu. Pekmez kuhati oko 13-15 minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Kad naš džem počne "pljuckati", gotovo je gotov. Smanjite vatru, džem držite još 10-20 sekundi, maknite sa štednjaka.

Grančicu matičnjaka odbacimo, savršeno je odradila svoj posao dajući svu svoju bogatu aromu našem pekmezu.

Staklenke pripremimo, steriliziramo na pari, a poklopce prokuhamo. Odaberemo staklenke bilo koje zapremine i napunimo pekmezom.

Čvrsto zategnemo poklopce, okrenemo ih naopako, stavimo ih na osamljeno mjesto, umotane u toplu deku. Ostavite jedan dan dok se džem i staklo potpuno ne ohlade. Pa, sada stavljamo naše pripravke na policu u hladnoj prostoriji, u kojoj ih čuvamo. Ispada vrlo ukusno i

Spojiti ribizle i maline u jednu poslasticu jako je dobro rješenje. Maline će pridonijeti ovoj deliciji neusporediv okus i miris, a ribiz će donijeti kiselost i uobičajeni džem bit će potpuno drugačiji. U nastavku ćemo vam reći nekoliko recepata za pripremu malina.

Džem od malina s ribizlom

Sastojci:

maline – 10 čaša;
ribizle - 4 šalice;
šećer - 10 čaša;
limunska kiselina - 6 g.

Priprema

Prvo operite bobice i ostavite ih da se osuše. I počinjemo pripremati džem, sipamo maline u posudu za pravljenje džema i prelijemo šećerom (6 čaša), zatim pričekamo da se pojavi sok, zatim dodamo ribizle i prelijemo preostali šećer na vrh. Uključite štednjak i stavite posudu s bobičastim voćem; čim sastojci počnu kuhati, ostavite ih deset minuta. Skinuti pjenu sa pekmeza i dodati limunska kiselina. Gotov pekmez lagano izmiješajte drvenom kuhačom, ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i ostavite jedan dan. gotov pekmez u stanu, a zatim ga stavimo u podrum ili hladnjak.

Pekmez od ribiza s malinama

Sastojci:

crni ribiz - 6 šalica;
maline - 2 šalice;
šećer - 7 čaša;
voda – 2 čaše.

Priprema

Ulijte vodu u šerpu, pustite da prokuha, dodajte crni ribiz, zatim maline i zakuhajte smjesu, postepeno dodajte čašu po čašu šećera i miješajte. Zakuhajte naše sastojke i kuhajte 45 minuta. Nakon toga preliti naš džem i zarolati poklopce.

Pekmez od ogrozda, ribiza i malina

Sastojci:

crveni ribiz - 1 kg;
maline - 2 kg;
ogrozd - 1 kg;
šećer - 3 kg.

Priprema

Bobičasto voće dobro operite i uklonite peteljke i peteljke. Maline sameljite u blenderu, a ogrozd i ribizle ostavite cijele. Bobičasto voće stavite u veliki lonac, pospite šećerom i kuhajte 30-35 minuta na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući. Vruću smjesu ulijte u staklenke i zatvorite hermetičkim poklopcima. Potpuno ohladiti i spremiti u podrum.

Pekmez od crnog ribiza, malina i ogrozda

Sastojci:

crni ribiz - 7 čaša;
ogrozd - 3 šalice;
maline - 2 šalice;
voda - 1 staklo;
granulirani šećer - 15 čaša.

Priprema

Bobičasto voće operemo, odstranimo peteljke i repove, osušimo. Gotove bobice prelijte vodom, pričekajte dok ne proključa, dodajte 8 čaša šećera, ponovno pustite da prokuha i kuhajte pet minuta. Ugasite vatru, dodajte još šećera, promiješajte. Ohladiti i sipati u pripremljene posude.

Sastojci:

crni ribiz - 6 šalica;
crveni ribiz - 2 šalice;
maline - 2 šalice;
naranča - 2 kom .;
šećer – 13 čaša.

Priprema

Operite i osušite ribizle. Maline sortiramo, pokvarene odstranimo, ali ih ne peremo. Operite naranče. Bobice i voće propasirajte kroz mlin za meso, dodajte šećer, pomiješajte. Pustite smjesu dok se šećer ne rastopi. Stavite džem u posude, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Džem od ribiza i malina

Sastojci:

Tradicionalni recepti za džem nesumnjivo su ukusni i korisno zimi, kada je na stolu mnogo manje vitamina nego tijekom berbe bobica i voća. Ali i oni znaju dosaditi, pa onima koji vole nešto novo predlažemo da pokušaju napraviti pekmez od raznih vrsta različite bobice, naime, od malina i ribiza.

Recept za pekmez od crnog ribiza i malina

Bobice su drugačije, što znači da će priprema biti malo drugačija od uobičajene, možda će trebati puno više strpljenja i vremena, ali rezultat se svakako isplati.

Za pripremu džema od sorti ribizla i malina potrebno vam je 500 g ribiza, 2,5 kg šećera u prahu i otprilike 2 kg malina. Naravno, svakako ne treba sve biti svedeno na gram, ali preporučljivo je držati se takvih omjera da bobičastog voća zajedno bude onoliko koliko šećera.

Maline je potrebno sortirati, odbaciti lišće, sitne ostatke i eventualno negdje izgubljenog pauka ili drugog kukca. Kad su bobice spremne, trebate ih posuti šećerom. Da biste to učinili, uzmite malo više od 1 kg šećera i ostavite maline s njim 8 sati da se formiraju dovoljna količina sok Sada sortiramo i operemo ribizle, uklanjajući stabljike i lišće s bobica, a zatim ih ostavimo da se osuše na ručniku.

Nakon isteka vremena maline sok od šećera poslati ga na vatru. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Potom je potrebno pustiti da se maline malo ohlade, a zatim ih ponovo staviti na vatru 5 minuta. Treći put kada su maline vruće dodajte im ribizle, treba zajedno prokuhati, nakon čega bobice kuhamo 10 minuta.

Savjet! Kad sirup nakapate na tanjurić možete točno odrediti kada je džem gotov. Ako se sirup ne širi, već se odmah stegne i stvrdne, onda je džem gotov.

Naručujemo pekmez opran sa soda bikarbona i sterilizirane staklenke te ih čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.

Razni žele od ribiza i malina

Od istih sastojaka može se napraviti izvrstan žele, jer ribiz sadrži puno pektina i želirajućih tvari, što vam omogućuje pripremu delicije bez dodavanja želatine. Za pripremu će vam trebati sok od bobičastog voća: 4 čaše soka od ribiza (možete koristiti 3 crvene i 1 crni), 1 čaša soka od maline i 1,2 kg šećera u prahu.

Obratiti pažnju! Od otprilike 2 čaše bobičastog voća može se dobiti 1 čaša soka, odnosno samim ribizlima i malinama trebat će dvostruko više.

Sve bobice sortiramo i operemo. Sok se može iscijediti u sokovniku, ali ako ga nemate, ribizle možete samljeti blenderom ili gnječilom za pire i dobiti kašu nalik pireu. Iscijedite sok iz smjese kroz gazu. Ponavljamo korake s preostalim malinama, nakon čega sva tri soka pomiješamo u šerpi sa šećerom.

Sokove sa sitnim šećerom stavite na štednjak i zagrijavajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom da se šećer rastopi. Kada je masa homogena, bez tragova šećera u prahu, još vrući tekući žele možete sipati u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Nakon stvrdnjavanja, rezultat je idealan prirodni žele. U ovakvom obliku se može konzumirati, a možete ga puniti u palačinke ili ga dodati raznim slasticama.

Kraljevski džem od ribiza i malina s narančom

Posljednji recept je doista kraljevski džem od malina i ribiza, jer ne sadrži samo maksimum korisni vitamini i tvari koje su toliko potrebne zimi, ali i daje prekrasan okus i miris. Razmotrite osnovni recept za kraljevski džem koji uključuje 6 šalica crnog ribiza, po 2 šalice malina i crvenog ribiza te 2 velike naranče. Za svu ovu vitaminsku raznolikost trebat će vam otprilike 12-13 čaša šećera.

Bobice sortiramo, operemo, pustimo da se ocijede i malo prosušimo da bude minimalno vode. Nakon toga ih je potrebno provući kroz mlin za meso. Mi s narančama radimo malo drugačije - operemo ih i prelijemo kipućom vodom, zatim ih narežemo na 4-8 komada i također stavimo u stroj za mljevenje mesa.

Važno! Narančama morate izvaditi sjemenke, ako ih ima, inače će džem biti gorak!

Za pomicanje bobičasto voće i masa dodajte šećer i miješajte smjesu dok ne postane glatka. U stvari, džem je gotov, ali u ovom obliku treba ga čuvati samo u hladnjaku i ne možete ga pripremiti puno. Ako želite ostaviti poslasticu do zime, tada smjesu trebate prokuhati, a zatim je uliti u sterilizirane posude, pokrivajući ih prokuhanim poklopcima. Ovako kraljevski pekmez možete čuvati u podrumu ili smočnici.

Ovo je bio osnovni recept, ali se može modificirati prema željama i hirovima vaših ukućana. U sastojke možete dodati ogrozd, jagode i drugo bobičasto voće. Broj određenih bobičastog voća i njihov omjer se može mijenjati, ali glavno je da recept sadrži 2 naranče, a ima isti broj bobičastog voća kao u osnovni recept. Pa, ako želite tradicionalnim receptima, onda je uvijek u trendu pekmez od ribiza i malina u asortimanu - to je "klasik žanra".

Crveni i crni ribiz savršeno se slažu s malinama. Kombinacija ove dvije vrste bobica omogućuje vam da dobijete džem originalnog okusa, bogat svim potrebnim vitaminima. Posebno vrijedan korisna svojstva ljetne bobice zimi. U zimsko razdoblje kombinacija malina, crnog i crvenog ribiza ojačat će imunološki sustav odraslih i djece, izliječiti prehladu i biti izvrsna zamjena za slastice iz trgovine. I ovo se sprema aromatično jelo dosta brzo i jednostavno.

Klasični džem od malina i ribiza za zimu

Standardni recept uključuje korištenje istih omjera bobica:

Uzmite po 1 čašu crnog ribiza i maline;
Trebat će vam i 1 šalica šećera.

Proces kuhanja svodi se na nekoliko faza:

1. Prvo se sve sirovine razvrstavaju i čiste od krhotina, repova i lišća. Zatim se sve bobice operu. Prije kuhanja suše se 1-2 sata. No, maline se ne smiju prati, već se samo napune vodom, a potom pažljivo ocijede.
2. Stavljaju se pripremljene bobice emajl tava ili umivaonik ako ste povećali broj komponenti.
3. Prelijte polovicu šećerne kaše na vrh i ostavite bobice da odstoje dok ne puste sok. To obično traje 6 sati.
4. Od preostalog šećera i vode skuhajte sirup na srednjoj vatri. Čim smjesa počne kuhati, izvadite je i ohladite.
5. Sirup se ulijeva u bobice, a budući džem se stavlja na srednju vatru. Nakon vrenja, smanjite snagu na najnižu i kuhajte 45 minuta, uklanjajući pjenu.

Čim vrijeme istekne, uzmite sterilizirane staklenke i rasporedite pekmez u njih. Trebalo bi se ohladiti prirodno na sobna temperatura, ali slatkiše je bolje čuvati u podrumu.

Recept s kraljevskom narančom

Mirisni džem s kiselkastim daškom aroma citrusa pripremljen od sljedećih proizvoda:

Uzmite 6 čaša zrelog crnog ribiza;
2 šalice malina i isto toliko crvenog ribiza;
Uz to odaberite omiljeno voće, naranču (dvije velike);
Za optimalnu slatkoću smjese trebat će vam 13 šalica šećera.

Pekmez "Royal" pripremite na sljedeći način:

1. Nakon što se bobice operu i razvrstaju, prolaze kroz mlin za meso.
2. Naranče preliti kipućom vodom, izvaditi im koštice, narezati na 8 dijelova, te ih također uviti.
3. Zatim cijelu pulpu stavite u veliku zdjelu i pospite šećerom.
4. Ostaviti da odstoji oko sat vremena, nakon čega se sve dobro promiješa.
5. Stavite na srednju vatru i dovedite do mjehurića, zatim odmah izvadite i stavite u sterilne staklenke.

Ovaj pekmez dobro se čuva u tamnoj ostavi ili podrumu.

Originalni džem od ribiza i malina

Džem je strano otkriće i ne razlikuje se mnogo od konzervi, ali je tehnologija njegove pripreme još uvijek drugačija. Za zdrav džem od ribiza i malina trebat će vam:

650 g čistih malina;
Za ovaj dio uzmite 350 g crnog ribiza;
trebat će vam gotovo 1 kg šećera;
U recept treba dodati i 1 g vanilina.

Priprema:

1. Nakon što ste ogulili ribizle, prelijte ih vrućom, ali ne kipućom vodom i ostavite da odstoje oko 5 minuta.
2. Maline oprati, ali s njima ništa više ne raditi.
3. Zatim se obje bobice kombiniraju u posudama i prolaze kroz miješalicu ili mljevenje mesa.
4. Zatim se prebace u serpu i posipaju secerom.
5. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta.
6. Sve dobro izmiješajte – ne smiju se vidjeti zrnca šećera. Još jednom ostavite budući džem 3-4 sata.
7. Zatim se smjesa sastojaka stavi na štednjak i kuha dok ne prokuha. Skinite pjenu, pustite da kuha 5 minuta i ohladite. Ponovite postupak 3 puta.
8. Čim je džem gotov prebacite ga u pripremljene staklenke.

Džem se dobro čuva na bilo kojem tamnom mjestu i ne zahtijeva hladnjak.

Džem od malina sa crvenim ribizlom

Crveni ribiz će postati izvrsna alternativa za pripremanje vrlo lijepe i mirisni pekmez. Za njega je potrebno uzeti:

250 g malina i 100 g biranog crvenog ribiza;
optimalna količinašećer - 250 g;
Trebat će vam i 25 ml votke i 50 ml filtrirane vode.

Postupak kuhanja:

1. Maline stavite u kutlaču, dobro ih operite i dodajte im 50 ml vode, pa prokuhajte.
2. Čim smjesa s malinama prokuha, smanjite vatru i džem kuhajte 5 minuta.
3. Dobiveni sastav mora se filtrirati kroz sito i obrisati, a zatim ponovno proći kroz gazu. Čini otprilike 1 šalicu bistre tekućine.
4. K sok od maline Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i ponovno prokuhajte.
5. Gotovom se dodaju očišćeni crveni ribizli sirup od malina, smjesa se kuha 5 minuta.
Nakon određenog vremena džem od malina-ribizla se stavlja u staklenke i zarola. Čuvano u podrumu.

Džem od ribiza i malina za zimu bez kuhanja

Mirisna i ukusna opcija Za dugotrajno skladištenje u hladnjaku - džem bez kuhanja. Sve voće se jednostavno samelje sa šećerom. I što je najvažnije, zadržavaju sve vitamine. Za kuhanje morate strogo slijediti proporcije:

Trebat će vam 1 kg bobica;
s njima treba uzeti 2 kg šećera.

Sve se temeljito zdrobi u blenderu ili mlinu za meso zajedno sa šećerom i stavi u sterilne posude. Staklenke se začepe i čuvaju u hladnjaku. To je jedini način zaštite svježi pekmez od procesa fermentacije.

Svaki džem koji kombinira maline i ribizle ima velike prednosti i hranjiva vrijednost. Po želji, ovdje možete dodati bilo koje citrusne note i začine, uključujući muškatni oraščić ili kakao prah. Međutim, ne biste trebali bezglavo uroniti u eksperimente, jer obilje dodatnih komponenti može poništiti glavnu stvar - okus samih ljetnih bobica.