Trešnja liker kod kuće s votkom. Brza tinktura trešnje s alkoholom. Izrada likera od višanja. Od suhih trešanja. Od lišća trešnje

Alkohol natopljen višnjama naziva se "trešnja". Ovaj alkohol je vrlo cijenjen među ljubiteljima domaćih pića. Tinktura trešnje votke s košticama ima ugodan miris i okus. Oporka, slatka bobica savršeno uklanja okus votke. Ovaj liker sa sjemenkama se lako pije. Domaći alkohol s kamenčićima smatra se ženskim desertnim pićem, ali ga jako cijene i pripadnici jačeg spola.

Korisna svojstva i kontraindikacije tinkture

Sve prednosti pića proizlaze iz njegovih komponenti koje su korištene u proizvodnji. Domaći alkohol sa sjemenkama ima niz korisnih svojstava:

bori se protiv virusa;
antiseptički;
uklanja žuč iz tijela;
diuretik;
zagrijava se.

U malim dozama napitak ima pozitivan učinak na rad probavnog sustava. Također povećava apetit i stabilizira metaboličke procese u tijelu.

Domaći liker koristan je za osobe s anemijom, raznim bolestima krvožilnog sustava i srca. Pripremljeni napitak dobro razrjeđuje krv, sprječavajući stvaranje krvnih ugrušaka. Osim toga, male doze alkohola uklanjaju otekline, pozitivno djeluju na živčani sustav i sprječavaju leukemiju.

No, unatoč svim dobrobitima pića, neki bi se ljudi trebali suzdržati od njegovog pijenja. To uključuje:

žene koje doje i nose dijete;
oni koji pate od visoke kiselosti želuca;
ljudi s gastritisom, ulkusima;
boluje od dijabetesa.

Važno! Nekontroliranom prekomjernom konzumacijom alkoholnog pića od trešnje samo ćete štetiti zdravlju organizma i općem blagostanju.

Značajke kuhanja

Priprema likera od višanja s košticama prilično je jednostavan, ali naporan proces. Kako bi tinktura od koštica trešanja bila kvalitetna, morate se pridržavati nekih pravila. Dakle, kada pripremate piće kod kuće, koristite:

svježe ubrane bobice;
smrznute bobice sa sjemenkama;
sušene trešnje s kostima.

Bobice je potrebno pažljivo sortirati. Uklonite sve nekvalitetne. Bolje je odabrati slatku bobicu; s njegovom upotrebom piće će, čak i uz mali dodatak šećera, biti bez prisustva kiselosti. Bobice je potrebno oprati i osušiti. A kako ne bi napravili piće od crvljivih bobica, namaču se nekoliko sati. To uzrokuje pojavu crva.

Bilo koji alkohol je prikladan za bazu alkohola. Glavna stvar je osigurati da ne sadrži nečistoće ili razne aditive za okus.

Staklene tegle i boce koriste se kao posude za čuvanje domaćih napitaka od koštica od višanja. Mogu se smotati kao kompot ili čvrsto začepiti.

Princip izrade alkohola od sirovina trešnje

Bez obzira na recept, liker se priprema prema istom principu:

Odabrane višnje se pošećere i odstoje do 3 dana.
Nakon toga se dodaje element koji sadrži alkohol, miješa i ostavi da se ulije 1-3 mjeseca.
Gotov proizvod se filtrira od trešanja s košticama i ulije u prikladniju posudu, koja mora biti zatvorena.

Tinktura trešnje - recepti

Postoji mnogo načina za pripremu domaće tinkture od bilo koje trešnje s košticom u votki. Svaki recept ima svoju specifičnu tehnologiju kuhanja. Također će se okus tinkture razlikovati pri korištenju različitih metoda pripreme.

Tinktura trešnje brzo

Alkohol pripremljen na ovaj način aromatičan je i ugodnog okusa. Za pripremu likera od trešanja s votkom u kratkom vremenu, preporučuje se korištenje sljedećih komponenti:

votka - 1 l;
trešnja - 600-800 gr.;
šećer - 600-700 g;
sušena korica naranče - 5-10 g.

Trešnje se mogu koristiti i svježe ubrane i smrznute. Ako se za pripremu tinkture koriste smrznute višnje, potrebno ih je prethodno odmrznuti.

Važno! Potrebno je umjereno dodati koricu naranče. U velikim količinama, narančina kora će dati gorčinu piću.

Način pripreme likera od višanja:

Bobičasto voće stavite na dno posude i pospite kristalnim šećerom, dodajte koricu naranče.
Posudu stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja.
Miješajte smjesu dok se malo ne zgusne. Važno je da se granulirani šećer potpuno otopi u sirupu.
Ohladite sirup na sobnoj temperaturi i ulijte u bocu u kojoj planirate čuvati gotovu tinkturu.
Alkoholnoj komponenti dodajte sirup od višanja bez koštica i zatvorite posudu.
Protresite nekoliko puta da se sav sadržaj sjedini.
Stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 3 dana.
Nakon što se napitak odlijepi, procijedite ga od bobica pomoću sita/gaze. Tinkturu votke od svježih trešanja s košticom ulijte u čistu bocu.

Tinktura mjesečine

Sastojci:

trešnja - 2-3 kg;
granulirani šećer - 0,6 kg;
čista mjesečina - 2-3 l.

Tehnologija proizvodnje:

Ulijte bobice na dno staklene posude od 3 litre. Važno je da bobice ne prelaze polovicu visine staklenke.
Trešnje prelijte mjesečinom i dobro zatvorite poklopac posude. Stavite u tamnu sobu na temperaturu od 15-22 stupnja 14 dana. Promućkajte svaka 2-3 dana.
Procijedite tinkturu od viška i stavite u drugu posudu.
Dio šećera uspite u tinkturu, a drugom polovicom pospite bobičasto voće.
Obje posude dobro zatvorite i stavite na tamno mjesto 14 dana. Promućkajte svaka 2 dana.
Procijedite natopljene bobice i dodajte sirup tinkturi.
Stavite gotov alkohol na tamno mjesto na jedan dan.

Sastojci za kuhanje:

trešnja - 2-3 kg;
votka bez aditiva za okus - 2-3 l;
šećer u prahu – 0,8-1 kg.

Da biste napravili tinkturu trešnje na votki s košticom, morate slijediti upute:

Utopite bobice votkom i stavite ih u dobro zatvorenu posudu na tamno mjesto deset dana. Povremeno protresite, barem jednom svaka 3 dana.
filtrirajte tinkturu od viška i pomiješajte ih sa šećerom, koristeći novi spremnik. Čuvati na tamnom mjestu 2 tjedna.
Nakon isteka roka valjanosti, preporučljivo je bobice filtrirati od otpuštenog soka i dodati ga tinkturi. Čuvati 3 mjeseca.

Alkoholna tinktura

Sastojci:

bobice – 1,5-2 kg;
granulirani šećer - 0,5-1 kg;
alkohol – 0,7-0,9 l.

Za razliku od tinkture od višanja s košticom i votkom, ova se pravi mnogo brže. Preporuča se strogo pridržavanje recepta:

Pomiješajte sve sastojke na dnu posude za pohranu i promiješajte.
Ostavite da se uliti 1 mjesec na tamnom mjestu. Promućkati svaka 3 dana.
Liker procijediti od nečistoća i preliti u prikladniju posudu.

Tinktura sa sjemenkama

Sastojci:

trešnje, oprane s kostima - 0,5-0,7 kg;
votka - 0,5-0,7 l;
granulirani šećer - 4-6 žlica. l.

Tehnologija proizvodnje:

Pomiješajte bobice s alkoholom i ostavite da se uliti na tamnom mjestu 3 mjeseca.
Zatim procijedite napitak od bobičastog voća i dodajte šećer.
Uklonite posudu na tri dana.
Gotov napitak ulijte u staklenu bocu s čepom.

Savjet! Posebno ljuta i gorka može biti tinktura od bobica s košticama trešanja. Da biste to uklonili, piću morate dodati koricu naranče.

Sastojci:

smrznute trešnje - 0,5-0,7 kg;
granulirani šećer - 5-7 žlica. l.;
votka - 500 ml.

Metoda kuhanja korak po korak:

Pustite da se bobice otope.
Izvadite sjemenke iz 10-12 bobica i zgnječite ih.
Stavite zdrobljene kosti i ostatak trešanja u posudu s infuzijom. Sve prelijte votkom. Ukloniti 3 mjeseca.
Zatim ocijedite višak i dodajte šećer.
Ostavite 3 dana dok potpuno ne budete spremni.

Tinktura konjaka

Sastojci:

bobica - 2-2,5 kg;
konjak - 1-1,2 l;
granulirani šećer - 2-4 žlice. l.

Korak po korak recept za pripremu:

Izvadite koštice iz 15-20 trešanja i nasjeckajte ih.
Stavite bobice sa zgnječenim sjemenkama u posudu za infuziju.
Ulijte konjak i dodajte šećer. Sve pomiješajte i zatvorite poklopac.
Stavite na tamno mjesto, najbolje u podrum na 3 mjeseca.
Nakon tog perioda procijedite gotov napitak kako biste uklonili višak taloga.

Tinktura suhe trešnje

Sastojci:

trešnje, sušene s košticom – 2-2,5 kg;
granulirani šećer - 0,5-0,7 kg;
votka - 0,7-1 l.

Način proizvodnje:

Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi za infuziju. Sve dobro promiješajte i dobro zatvorite poklopac.
Stavite u tamnu, hladnu sobu da se ulije mjesec dana. Promućkajte svaka tri dana.
Kada je liker bez koštica potpuno gotov, potrebno ga je procijediti kroz gazu kako bi se uklonile nečistoće.
Pretočiti u prikladne posude za skladištenje.

Tinktura trešnje od osušenih bobica sa sjemenkama u votki daje neobičan okus. Okusom vrlo sličan suhom vinu. Suhoću možete ukloniti dodavanjem šećernog sirupa.

Sastojci:

sušeno ili svježe lišće trešnje - 1 šalica;
votka - 1-1,5 l.

Za pripremu likera potrebno je slijediti upute:

Lišće sitno nasjeckajte i stavite u posudu za infuziju.
Sve napunite votkom i stavite u podrum 2 tjedna. Protresite posudu jednom svaka tri dana.
Filtrirajte višak i ulijte u posude za skladištenje.

Važno! Ako trebate poboljšati okus pića, preporuča se dodati začine, poput cimeta ili klinčića. Za dublji okus potrebno je dodati limunovu koricu. Preporučljivo je dodati šećer kako bi ublažio okus.

Tinktura votke s dodatkom klinčića i cimeta iz Buhlovara

Sastojci:

bobice u bilo kojem obliku sa sjemenkama – 0,6-0,8 kg;
granulirani šećer - 0,4-0,5 kg;
klinčići - 2-3 kom .;
cimet na kraju noža;
votka - 0,6-0,8 l.

Način proizvodnje:

Bobice pažljivo stavite na dno staklene posude od tri litre.
Višnje i koštice pospite šećerom, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 1 dan.
U kašu od višanja i šećera dodajte začine i sve dobro promiješajte.
Napunite sve alkoholnom komponentom i ostavite 10 dana da se ulije.
Kada je liker sa sjemenkama potpuno spreman, potrebno je ocijediti višak i uliti u boce za naknadno skladištenje.

Važno! Jačina se može podesiti miješanjem gotovog proizvoda s votkom. A slatkoća je šećer.

Pravila skladištenja proizvoda

Gotova domaća tinktura sa sjemenkama mora se čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Liker je bolje držati u hladnjaku ili podrumu ili podrumu. U takvim uvjetima rok trajanja proizvoda bit će 3 godine.

Značajke korištenja

Ako se alkoholna infuzija bobičastog voća sa sjemenkama koristi isključivo u medicinske svrhe, tada se količina treba ograničiti na 50 ml jednom dnevno. Ali najčešće se takav alkohol konzumira na praznicima.

Bolje je ne piti tinkturu sa sjemenkama s votkom tek tako. Odlično se slaže s mnogim jelima i grickalicama. Nezaslađeni liker sa sjemenkama pristaje uz mesne prerađevine i ribu. Slatki liker odlično se slaže uz sireve ili razne deserte i hladna predjela.

U starim danima trešnja se pripremala u gotovo svakom domu za praznike i domjenke. Obiteljski recepti za pravljenje likera od višanja čuvali su se u tajnosti i prenosili s koljena na koljeno. Usput, bobice koje su ostale nakon cijeđenja tekućine tradicionalno su se koristile kao međuobrok. Pijana trešnja ispod likera naglasila je bogatstvo prirodnih nota pića.

Klasična trešnja

Receptni omjer: 12 kg trešanja na 4 kg meda.

Način kuhanja

Bačvu napunite zrelim i čistim trešnjama, a do vrha ostavite 15-20 cm prazno.

Med se sipa u bačvu na trešnje. Med se mora polako točiti tako da se popuni sav prostor između višanja.

Zatim se bačva pažljivo zatvori i stavi u podrum na 3 mjeseca, a za to vrijeme dolazi do fermentacije. Treba uzeti u obzir da ako je bačva krhka, bez metalnih obruča, vrlo često se lomi.

Nakon 3 mjeseca trešnja se filtrira kroz čistu krpu za vafle i ulijeva u boce koje se začepe.

Pripremljeni liker može se čuvati nekoliko godina.

Trešnja ukrajinska

Način kuhanja

Polovici višanja pripremljenih za tinkturu izvadite koštice, a drugoj polovici ostavite koštice.

Pripremljene trešnje se uliju u bocu do 1/4 volumena, napune votkom do grlića i ostave 4 tjedna da sazriju.

Zreli liker se ulije u čistu bocu, doda se šećer u prahu (~200 g na 1 l) i stavi na toplo mjesto da se šećer otopi. Po želji liker se može zasladiti. Za to uzmite dvostruko više šećera i pripremite gust sirup te ga dok je vruće ulijte u višnjik.

Ohlađeni liker se filtrira, puni u boce i zatvara 6 mjeseci. Nakon tog vremena liker je spreman za upotrebu. Što je trešnja starija, to je ukusnija.

Višnjevka stari svijet

Sastojci

Votka – 400 ml (na 1 kg trešanja)

Trešnja - 1 kg

Cimet i muškatni oraščić - 1 g

Šećer u prahu - 250 g

Način kuhanja

Pripremljene trešnje se izgnječe zajedno s košticama, stave u bocu i drže 3 dana da dozriju.

Zatim dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite 8 dana na toplom mjestu.

Kad liker postane proziran, ocijedi se, procijedi i po želji doda gusti slatki sirup, dobro promiješa i puni u boce.

Alternativni recept za liker od višanja

Proporcije su za bocu od 10 litara.

Sastojci

Trešnja – 6,5-7 kg

Šećer - 2,5 kg

Šećer za sekundarnu fermentaciju - 650 g

Vodka - 2 l

Način kuhanja

Zrele trešnje operite, očistite od peteljki, očistite od sjemenki, ostavite da se ocijede i sipajte u veliku bocu.

Dodajte granulirani šećer, zavežite vrat gazom i stavite na toplo mjesto 2 dana da fermentira.

Sok koji pusti trešnja treba prekriti voće, za što bocu treba povremeno protresti.

Čim se pojave prvi znakovi fermentacije, gazu je potrebno ukloniti iz posude, postaviti vodenu brtvu i držati dok fermentacija potpuno ne prestane.

Na kraju fermentacije (nakon 30-35 dana), procijedite liker kroz gazu i vatu stavljenu u lijevak ili cjedilo. Procijeđeni liker ulijte u pripremljene boce i dobro zatvorite.

Da bi se izdvojila najveća količina ekstraktivnih tvari, trešnje koje su ostale nakon filtriranja likera stavite u boce i prelijte 30% šećernim sirupom (za bocu od 3 litre potrebno je 2 litre sirupa).

Postavite vodenu brtvu i držite smjesu 20-25 dana dok fermentacija ne prestane. Dobiveni sok tipa vina procijedite kroz gazu, ulijte u boce i zatvorite.

Liker od višnje s votkom

Vrijeme pripreme – 10 dana.

Za piće, po želji, možete koristiti bobičasto voće sa ili bez sjemenki. Mora se imati na umu da će nakon 6 mjeseci cijanovodična kiselina početi zasićivati proizvod. Cvjetovi trešnje obično ne stagniraju u kantama i do tog trenutka boce su već prazne. Liker od višanja s votkom sa sjemenkama oduševit će vas notama badema, dok piće sazrijeva, šećer neutralizira djelovanje cijanovodične kiseline.

Popis sastojaka

Limenka zrelih višanja – 1 l

Šećer – 100 g

Vodka - 0,5 l

Način kuhanja

Bobice očistimo od reznica, pokvarene bacimo i isperemo hladnom vodom.

Probušimo ih čačkalicom ili iglom, slažemo u posudu širokog grla u slojevima naizmjenično sa slojevima šećera, dok punimo 3/4 staklenke.

Napunite sadržaj do vrha votkom.

Vrat posude prekrijte gazom i zavežite (smjesa treba disati).

Posudu s tekućinom stavite da dozrijeva na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Svaka 3 dana protresite posudu sa sadržajem da se šećer otopi.

Nakon 10 dana smjesu procijediti.

Uzimamo čiste boce i u njih stavljamo opojne bobice.

Sam napitak prelijte preko voća, nakon čega boce dobro zatvorite.

Držite piće hladnim.

Liker od višanja s alkoholom

Vrijeme pripreme: 6 tjedana.

Ako imate puno smrznutog bobičastog voća i uopće nije ljeto, ali se stvarno želite počastiti ukusnim pićem, nemojte si uskratiti zadovoljstvo. Liker od smrznute višnje nije niži u kvaliteti. Ne zaboravite dodati tekućinu preostalu nakon odmrzavanja u posudu.

Popis sastojaka

Smrznute ili svježe trešnje - 1 kg

Šećer - 2 šalice

Alkohol – 1,2 l

Način kuhanja

Operite i sortirajte bobice, odvojite reznice.

Višnje stavite u staklenku sa širokim grlom.

Ulijte prehrambeni alkohol u posudu, dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto.

Nakon 2 tjedna tekućinu preliti u drugu staklenku, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu 2 tjedna.

Preostale višnje u prvoj staklenci pospite šećerom i dodajte izvorsku vodu (0,5 l) da dobijete sirup, sakrijte na hladno i tamno mjesto.

Protresite posudu jednom svaka tri dana.

Nakon 2 tjedna sirup ocijedite i pomiješajte s prvom frakcijom.

Ostavite dobivenu smjesu da odstoji sljedeća 2 tjedna.

Gotov liker ulijte u boce.

Liker od višnje s mjesečinom

Vrijeme pripreme – 30 dana.

Popis sastojaka

Zrele trešnje - 1,5 kg

Pročišćena mjesečina - 0,7 l

Šećer - 0,5 kg

Način kuhanja

Trešnje odvojimo od reznica, pokvarene bacimo i isperemo hladnom vodom.

Bobice lagano osušite na jakom suncu ili u pećnici (posložite ih u jednom sloju na lim za pečenje i pirjajte 4-5 sati na 70°C).

Trešnje stavite u staklenku od tri litre, pospite ih šećerom.

Ušećereno voće prelijte mjesečinom i zatvorite posudu najlonskim poklopcem.

Stavili smo staklenku na tamno mjesto 30 dana.

Svaka 3 dana protresite posudu sa smjesom.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.

Flaširajte i čuvajte u hladnjaku.

Liker od lišća trešnje

Vrijeme pripreme – 1 mjesec. Piće ima ljekovita svojstva.

Popis sastojaka

Sjeckani svježi listovi trešnje - 2 šalice

Narančina korica - 2 žlice

Šećer - 200 g

Alkohol ili votka - 0,5 l

Način kuhanja

Zgnječene listove stavite u staklenku od litre.

Listove pospite šećerom i dodajte limunovu koricu.

Sadržaj staklenke dobro promiješajte i dodajte alkohol ili votku.

Stavite posudu sa sadržajem na tamno mjesto 1 mjesec.

Nakon što prođe zadano vrijeme, procijedite tekućinu kroz gazu i prelijte liker u bocu.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Brzi liker od višanja

Vrijeme pripreme – 1 dan. Ljudi često ovo piće nazivaju "ranim sazrijevanjem".

Popis sastojaka

Trešnja - 1 kg

Šećer - 1 staklo

Vodka - 0,5 l

Način kuhanja

Operite bobice i uklonite peteljke.

Trešnje stavite u posudu za pečenje ili drugu vatrostalnu posudu pogodnu za pećnicu.

Bobičasto voće prelijte šećerom i dobro promiješajte.

Smjesu prelijte votkom.

Posudu prekrijte papirom za pečenje i zavežite konopcem.

Na nekoliko mjesta iglom napravite rupe.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 120°C, već ugašenu pećnicu.

Budući liker sazrijeva u pećnici dok se potpuno ne ohladi.

Ocijedite tekućinu i procijedite.

Pijane višnje stavimo na dno čistih boca i u njih ulijemo liker.

Liker od višanja i ribiza

Vrijeme pripreme – 25 dana. Za ovaj recept preporučujemo korištenje crnog ribiza.

Popis sastojaka

Trešnja - 1 kg

Ribiz – 0,5 kg

Vodka - 1 l

Šećer – 1 kg

Način kuhanja

Operite bobice i uklonite im listove i peteljke.

U staklenku od tri litre stavite trešnje i ribizle.

U šumsko voće dodajte šećer i promiješajte.

Pokrijte grlo posude gazom i zavežite je oko opsega užetom.

Stavite staklenku na osunčanu prozorsku dasku da bobice fermentiraju sa šećerom 3 dana.

Kada istekne predviđeno vrijeme, napunite sadržaj votkom.

Stavite posudu sa smjesom na istu prozorsku dasku da se ulije još 3 tjedna.

Nakon potrebnog vremena procijedite tekućinu i pretočite piće u čiste boce.

Držite na hladnom.

Liker od višanja s konjakom

Vrijeme pripreme – 40 dana.

Popis sastojaka

Višnje bez koštica – 1 kg

Šećer - 0,5 kg

Obični konjak - 0,5 l

Klinčići - 5 komada

Svježe lišće trešnje - 5 komada

Način kuhanja

Oprane bobice odvojimo od reznica i odstranimo sjemenke.

Višnje i njihov sok stavite u staklenku od tri litre.

Dodajte šećer i dobro promiješajte.

Stavite klinčiće i listove u staklenku.

Ulijte konjak u sadržaj i protresite.

Izlažemo ga suncu 40 dana.

Nakon potrebnog vremena procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i ulijte gotov liker u bocu.

Držimo na hladnom, a višnje koristimo za domaće pečenje.

Domaći liker od otkoštenih višanja i votke

Vrijeme pripreme – do 2 mjeseca.

Imajte na umu: trešnje koje su oprane ili sakupljene nakon kiše nisu prikladne za ovaj recept. Na ljusci bobica trebao bi biti divlji kvasac. Sterilizirajte staklenku unaprijed. Prije početka rada operite ruke sapunom i vodom. Prilikom izrade likera od višanja pridržavajte se proporcija.

Popis sastojaka

Zrele trešnje - 2 kg

Šećer - 0,8 kg

Voda – 0,25-0,3 l

Način kuhanja

Uklonite sjemenke iz bobica.

Na dno tegle sipati 0,2 kg šećera.

Pušteni sok od višanja prelijte šećerom.

Stavite višnje i preostali šećer u naizmjeničnim slojevima u posudu.

Ulijte izvorsku vodu do ramena staklenke.

Zatvorite vrat posude vodenom brtvom.

Stavite posudu sa sadržajem u toplu (18-29°C) mračnu prostoriju.

Nakon 18–36 sati vodena brtva će početi stvarati mjehuriće i pojavit će se pjena.

Fermentacija, ovisno o temperaturi, može trajati 25-55 dana.

Liker procijedimo, pustimo da odstoji 2 dana i ponovno procijedimo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Stavite piće u boce i držite na hladnom.

Najpoznatiji i jedan od najukusnijih predstavnika slatko-alkoholne obitelji je liker od višanja, koji je znatno superiorniji od poznatog likera od višanja. Priznajte, osjeti se nešto kemijsko u ovom stranom piću.

A naš vlastiti, ručno rađeni liker od biranog bobičastog voća iz našeg vrta užitak je za dušu, radost za oči, pa čak i idealno savršen u svojoj prirodnosti. Ali da bi bilo upravo tako, morate znati neke suptilnosti, značajke procesa i koristiti prave recepte.

Referenca. Stranci naš liker zovu “ruski liker”, iako je po našem ukusu bolji i ukusniji.

Da bi nadjev bio uspješan, morate se pridržavati recepture i koristiti kvalitetne sastojke.

Izbor bobičastog voća

Opće je prihvaćeno da se liker pravi od svježih, zrelih i aromatičnih bobica. Koji su bolji:

ako ćete napraviti piće s košticama, onda možete koristiti nesortne trešnje. Sitni su, ali daju rubin boju, aromatični su i ukusni;
Kako bi se uklonile sjemenke, bolje su prikladne velike sorte. Slažem se, bolje je ukloniti sjemenke iz velikih bobica;
i, naravno, bobice moraju biti zrele i zdrave.

Referenca. Smrznute višnje također čine izvrstan liker.

Štoviše, može se koristiti i samostalno i u mješavini sa smrznutim višnjama, crnim ribizlom, brusnicama i drugim bobičastim voćem.

Španka od trešnje

Shpanka (kako je još zovu - podtrešnje) koristi se ako nema običnih trešanja. Ili, kako oni kažu: "odraslo je, ne bacajte." Ali preljev od španke bit će vodenastiji i nećete dobiti isti okus. Međutim, može se napraviti i ukusno.

Korisna svojstva trešanja

Prednosti konzumiranja trešanja, svježih i prerađenih, objašnjavaju se ne samo prisustvom vitamina i mikroelemenata, već i posebnim tvarima koje ovu bobicu razlikuju od ostalih. Ima kumarin– tvar koja razrjeđuje krv i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka koji mogu dovesti do srčanog ili moždanog udara.

Nedavno je klinički potvrđeno da trešnje sadrže elagična kiselina, blokirajući rast stanica raka. Dakle, ova bobica:

sprječava razvoj onkologije;
potiče zdravlje srca i čistoću krvnih žila;
koristan za mentalne poremećaje, epilepsiju, napadaje;
široko se koristi u narodnoj medicini u liječenju artritisa, genitourinarnih poremećaja, bolesti bubrega;
pomaže kod anemije povećanjem hemoglobina.

I spanka je dobra za zdravlje muškaraca i navodno pomaže u održavanju potencije.

Postoji mišljenje da likeri od višanja potiču rad srca, stabiliziraju krvni tlak i povećavaju elastičnost krvnih žila. Nije uzalud bobica bogata kalijem nazvana srdačnom.

Recepti za domaći liker od višanja

Kod kuće se likeri od trešanja pripremaju prirodnom fermentacijom ili korištenjem votke, mjesečine, konjaka ili rakije.

“Klasika” s votkom

Ovaj liker je jednostavan za pripremu jer bobicama ne morate vaditi sjemenke. uzeti:

oko 2 kg svježih trešanja (tako da u staklenci od tri litre bude više od ramena);
1,5-1,7 litara votke. prikladno i ako nema jak miris;
700-800 g šećera.

Razvrstane i oprane bobice stavite u staklenku i napunite votkom. Pokrijte poklopcem i stavite u podrum ili hladnjak dva tjedna.

Pažnja. Svakodnevno protresite staklenku kako bi mjesečina (votka) lakše izdvojila ekstraktivne tvari iz sirovine.

Zatim procijedite alkohol i zatvorite ga u posebnu posudu. A višnje u staklenci posipajte šećerom. Stavite obje posude na tamno i hladno mjesto 2 tjedna. Povremeno protresite bobičasto voće sa šećerom kako bi potpunije ispustilo sok.

Do kraja dvotjedne infuzije trebao bi se pretvoriti u sirup bez ostatka šećera. Vrijeme je da se procijeđeni sirup pomiješa s alkoholnom bazom. Ali još ne trebate piti. Teglu s likerom ostavite nekoliko dana da stoji u sobi. Za to vrijeme trebao bi se stvoriti talog.

Čisti liker od rubina pažljivo skinite s taloga (poput vina) i ulijte u staklene boce. Vrijeme stabilizacije okusa – od tri mjeseca.

Bez votke, samofermentirano

Trebat će vam:

svježe trešnje - 2 kg;
šećer – 0,8 – 1 kg;
voda – 02 l.

Imajte na umu. Voda je izborni sastojak. Bez vode će se višnje savršeno ocijediti, a liker će biti gušći.

Jedini nedostatak je što će ga biti manje. Ali je aromatičnije i jače. Dakle, odluka je vaša. Ako imate puno bobičastog voća, bolje je bez vode.

Oprane trešnje probosti čačkalicom (svaku bobicu) ili im odstraniti sjemenke. Koštice odaju okus badema, ali ako vam se to ne sviđa ili ste zabrinuti zbog cijanovodične kiseline prisutne u košticama, najbolje ih je ukloniti.

Višnje poslažite u staklenku posipajući ih šećerom u slojevima (prvi i zadnji sloj su šećer). Možete dodati vode. Povežite gazom 3 dana dok ne vidite znakove fermentacije. Možete nositi rukavicu ili instalirati vodenu brtvu, učinak će biti gotovo isti.

Stavite teglu na prozorsku dasku dok ne počne fermentacija. Staklenka se može povremeno protresti kako bi se osigurala ravnomjerna ekstrakcija. Procijediti fermentirani liker. Bobice se mogu iscijediti ili ostaviti takve za upotrebu u kuhanju. Ostavite da odstoji i ponovno procijedite. U hladnim uvjetima, bez promjene okusa i boje, može se čuvati do 3 godine, postajući još jači.

Začinjeno s alkoholom

Ovaj liker ima okus skupog elitnog alkohola i ima dašak začina. Trebate:

1,5-2 kg trešanja, dovoljno da se staklenka od tri litre napuni do 2/3;
po 10 g mljevenog cimeta i kardamoma;
5-10 pupoljaka klinčića;
0,5 kg šećera;
0,5 mahuna vanilije (pola vrećice vanilije).
- najmanje litra da višnje budu potpuno prekrivene.

Nije potrebno vaditi sjemenke, ali je moguće. Zatim pospite bobice u staklenku šećerom, ostavite dok se ne pojavi puno soka i ne počne fermentirati (oko tjedan dana). Sada dodajte začine i alkohol da prekrije sve višnje. Stavite u podrum najmanje dva tjedna, a možete i do šest mjeseci. Gotov liker procijedite. Možete ga piti odmah, ali namakanje će poboljšati okus, uklanjajući alkoholnu notu.

Ako vam se ova opcija čini prejako, bobice možete preliti razrijeđenim alkoholom jačine 50°.

Poljski liker od višnje Beate Tyszkiewicz

Poznata poljska glumica tvrdi da ispijanje ovog recepta daje snagu, zagrijava i stvara ugodnu, toplu atmosferu tijekom prijateljskih susreta, a teško je ne složiti se s tim.

uzeti:

2 kg pripremljenih višanja;
do 1 kg šećera;
0,5 litara alkohola i visokokvalitetne votke.

Na dno staklenke bacite šaku sjemenki, dodajte višnje kojima ste prethodno izvadili koštice, redajući ih šećerom. Stavite nekoliko slojeva gaze na vrat i ostavite dok se ne pojavi sok (to će trajati 3-4 dana). Ocijedite sok, a višnje stavite u cjedilo da se ocijedi sav sirup. Prokuhajte i ohladite. Pomiješajte s alkoholom i stavite u hladnjak za sada, zatvorite poklopcem (čepom).

Od preostalih bobica odaberite prethodno odbačene sjemenke. Ulijte votku i ostavite stajati, povremeno mućkajući, dva tjedna. Zatim procijedite, pomiješajte obje alkoholne tekućine i ostavite nekoliko dana. Skinuti s taloga i filtrirati. Čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci prije upotrebe.

"Buržujski"

Zove se tako jer sadrži dva "buržoaska" pića - konjak i rum. Trebat će vam:

1,5 kg trešanja;
1 kg šećera;
1,5 litara konjaka (domaća rakija infuzirana u hrastovoj bačvi izvrsna je alternativa);
0,5 litara ruma (ne može se zamijeniti ničim).

Otprilike polovici višanja izvadite koštice i pospite ih šećerom. Pričekajte da se sav šećer pretvori u sirup (može se mućkati). Zalijte rumom i konjakom i ostavite mjesec dana. Nakon filtracije, flaširajte ga i zaboravite na šest mjeseci. Toliko je potrebno da se okus potpuno razvije.

Elita uz rakiju

Za 1 kg višanja uzmite 1 litru rakije (može i domaće) i 0,5 kg šećera. Nastavite kao u prethodnom receptu. Ne morate birati kosti.

Na crnom vinu

Ovaj liker ima okus badema-trešnje i boju rubina. uzeti:

1 litra crvenog jakog vina (slatko, poluslatko);
1 kg trešanja bez koštica;
50 g izlomljenih koštica trešanja;
10 listova trešnje;
5 klinčića;
štapić cimeta;
prstohvat kore farmaceutskog hrasta;
šećer - 100-300 g.

Stavite sve u staklenku (još nemojte dodavati šećer) i zalijte vinom. Ostavite mjesec dana, procijedite, iscijedite bobice. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Filtrirajte i ostavite u hladnjaku tjedan dana.

Na mjesečini

Imate li dobru, jaku mjesečinu bez mirisa, pročišćenu ugljenom ili nekom drugom metodom? Ovo je izvrsna alkoholna baza za liker od višanja.

Pripremite bilo koji od recepata koji sadrže alkohol.

Od lišća trešnje

Trešnje nisu loše rasle ili je žena sve prebacila na kompote i pekmez? Koristite lišće trešnje i dobit ćete liker originalnog okusa.

Sastojci:

2 šalice svježe ubranih i nasjeckanih (dobro izrezanih škarama) listova trešnje;
korica limuna ili naranče - 2 žlice;
200-300 g šećera;
0,5 litara razrijeđenog alkohola, votke ili mjesečine.

Pomiješajte sve sastojke u staklenku od litre i sakrijte je u mraku mjesec dana. Povremeno protresite. Gotov liker procijedite i ulijte u boce. Stavite u hladnjak.

Od trešanja i ribiza

uzeti:

0,5 kg trešanja, crnog ribiza i šećera;
1 litra vode;
0,4-0,5 litara votke;
sok od 1 limuna.

Zakuhajte vodu, dodajte bobičasto voće, prokuhajte, ugasite i ostavite poklopljeno 8-12 sati. Procijedite i iscijedite bobice. Dodajte šećer, kuhajte 5 minuta. Iscijedite limun u sirup i dodajte votku. Nakon tjedan ili dva možete ga koristiti.

Na konjaku

Sastojci:

1 kg višanja bez koštica;
0,5 kg šećera;
0,5 litara jeftinog konjaka;
Po 5 kom klinčića i listova trešnje.

Sve zajedno stavite u staklenku od tri litre i stavite 40 dana na osunčanu prozorsku dasku pokrivši najlonskim poklopcem. Procijedite i ostavite još tjedan dana prije posluživanja.

Koja je razlika između likera od višanja i tinkture?

Liker je proizvod koji spaja slatkoću i snagu, a sadržaj ekstrakta je vrlo visok. Piće se može napraviti prirodnom fermentacijom, a pritom se dobiva slatka, blago viskozna tvar nalik likeru, jačine oko 20°.

Tinktura ne uključuje upotrebu šećera (iako to nije zabranjeno). Ovo je, zapravo, jak alkohol u koji je prešao okus i aroma sirovina.

Naši recepti ne tvrde da su apsolutno točni, a svatko ima svoj ukus i razumijevanje kakav bi liker trebao biti. Ali smjer za kreativnost je naznačen. Eksperimentirajte i pronađite vlastite vrhunce.

Među domaćim domaćim alkoholom, tinktura od trešnje je najčešće piće. Trešnja u votki ili trešnja, zahvaljujući svom aromatičnom okusu, ublažava oštrinu jakog alkohola, tinktura je mekana i ugodna za piće. Koristi se kao desertni napitak, a od likera od višnje možete napraviti i ukusne koktele.

Trešnje bilo koje sorte prikladne su za infuzije, ali što su bobice slađe, piće je bolje. Osim svježe ubranog voća, možete koristiti sušene bobice. Također možete brati trešnje i zamrznuti ih za buduću upotrebu. Potrebno je zasladiti tinkturu po ukusu; ako su trešnje vrlo slatke, onda možete uopće bez šećera. Tinktura od višanja bez šećera imat će izraženiju aromu višanja. Kao alkoholna baza koristi se votka, visokokvalitetna mjesečina ili alkoholna otopina jačine 40-45 stupnjeva. Tinktura će biti još bolja ako u njoj stavite konjak ili rakiju. Postoji mnogo recepata za tinkturu trešnje kod kuće, a najpopularniji su opisani u nastavku.

Klasični recept za tinkturu trešnje s votkom

Najjednostavniji recept je napravljen s votkom; pomoću ove tehnologije priprema se tinktura trešnje s alkoholom ili mjesečinom. Svaka domaćica može napraviti tinkturu od trešanja. Tinktura mjesečine od trešnje može se čuvati do tri godine u hladnoj prostoriji.

Sastojci:

Trešnje - 1500 gr;
Vodka - 700 ml;
Šećer - 350 gr.

priprema:

Priprema bobičastog voća. Ako su plodovi svježi, potrebno ih je sušiti na suncu ili sušiti u pećnici zagrijanoj na 70 stupnjeva. Smrznuto bobičasto voće potrebno je odmrznuti.
Ulijte votku u staklenku, dodajte višnje i granulirani šećer. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite mjesec dana na sobnoj temperaturi. Dva puta tjedno sadržaj staklenke treba protresti.
Na kraju razdoblja infuzije, filtrirajte piće kroz 2-3 sloja gaze. Tinkturu od višanja ulijte u boce i čuvajte zatvorenu u hladnoj prostoriji.

Video recept za tinkturu trešnje s votkom.

Tinktura trešnje sa začinjenom votkom

Sastojci:

Trešnje - 1 kg;
Vodka - 500 ml;
Klinčići - 5 kom;
Šećer – 5 žlica. l;
Mljeveni cimet - 1⁄4 žličice;
Muškatni oraščić – 1⁄4 žličice.

Kako napraviti tinkturu:

Bobičasto voće sortirajte, operite i malo osušite u pećnici. Svaku višnju izbodite čačkalicom.
Voće stavite u staklenku posutu šećerom. Dodajte cimet i muškatni oraščić. Ulijte votku.
Stavite teglu na prozorsku dasku i ostavite sadržaj 50-60 dana. Jednom tjedno protresite staklenku da se promiješa.
Procijedite i filtrirajte pripremljenu tinkturu trešnje s votkom. Uliti u boce i ostaviti nekoliko dana prije upotrebe.

Tinktura trešnje s konjakom

Spoj:

Trešnja - 0,5 kg;
Konjak - 0,5 l;
Šećer u prahu - 100 gr.

priprema:

Čistu višnju izbodite iglom i stavite u staklenku. Ulijte malo konjaka tako da bobice budu prekrivene. Po želji možete dodati cimet i klinčiće za okus.
Staklenku zatvorite i ostavite mjesec dana. Zatim napitak procijedite, ulijte preostali konjak i dodajte šećer ili med.
Dobro promiješajte da se šećer otopi. Tinkturu čuvati u hladnjaku dok se potpuno ne izbistri. Konjak daje piću bogatiji okus i uklanja oštar miris votke.

Recept za Kirschwasser od trešanja i trešanja

Kirschwasser ili kirsch na njemačkom (vodka od trešnje). Alkoholno piće jačine 37-42, koje se u Europi proizvodi uglavnom u Francuskoj, Njemačkoj i Švicarskoj. Kirschwasser se radi od trešanja ili trešanja.

Sastojci:

Trešnja - 900 gr;
Vodka - 350 ml;
Voda - 300 ml;
Šećer u prahu - 450 gr.

Recept za pripremu likera od višanja:

Čiste bobice izbodite vilicom; ako su trešnje, nema potrebe vaditi sjemenke.
Stavite voće u lonac, dodajte granulirani šećer i ulijte vodu.
Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Čim sirup prokuha, isključite vatru. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu.
Sve ulijte u staklenku, prelijte votkom, zatvorite i ostavite mjesec dana na tamnom mjestu.
Prije pijenja procijedite napitak kroz pamučni filter.

Značajke pri pripremi tinkture trešnje:

Za tinkturu je bolje odabrati tamne sorte trešanja. Tinktura od trešnje ima bolji okus ako koristite svježe bobice. Smrznuto voće također je prikladno; smrznute višnje čine ukusan liker.
Ako se tinktura od trešanja pravi s mjesečinom, tada se mjesečina mora dvostruko destilirati. U ovom će slučaju prevladati okus trešnje u mjesečini.
Bobice je poželjno osušiti prije kuhanja, čime ćete ih osloboditi viška vlage. U tom slučaju tinktura neće imati vodenasti okus.
Ako su trešnje vrlo slatke, bolje je bez dodavanja šećera.
Ako napravite tinkturu od trešanja s košticama, one će piću dodati aromu badema.
Listovi i stabljike također se koriste za dodavanje okusa tinkturi.

Korisna svojstva tinkture trešnje

Trešnje sadrže ogromnu količinu korisnih tvari i vitamina. Naši preci su još u davnim vremenima obraćali pažnju na njegovu ljekovitost. Sok od bobica ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Alkoholni ekstrakt trešnje koristi se za prevenciju mnogih bolesti probavnog sustava. Tinktura trešnje s alkoholom pomaže kod problema s krvožilnim sustavom.

Tinktura trešnje s votkom (mjesečina, alkohol) naziva se "trešnja" i vrlo je cijenjena među ljubiteljima domaćeg alkohola. Bobica brzo neutralizira oštar okus votke, što rezultira aromatičnom tinkturom slatkog i kiselog okusa. Ovo je prekrasno žensko ili desertno piće. Pogledat ćemo tri provjerena recepta za kuhanje.

Bolje je uzeti velike trešnje slatkih sorti. Prikladne su svježe, sušene i smrznute bobice koje se prodaju u supermarketima tijekom cijele godine. U potonjem slučaju, trešnje se najprije odmrzavaju i ulijevaju zajedno s odmrznutom tekućinom.

Omjer šećera može se mijenjati po vlastitom nahođenju, fokusirajući se na okus i slatkoću odabrane sorte. U slučaju slatkog bobičastog voća, savjetujem vam da napravite liker od višanja bez šećera prema prvom ili drugom receptu. Piće će biti jače s izraženijom aromom sirovina (muška verzija).

Alkoholna baza može biti votka, pročišćena mjesečina bez mirisa, alkohol razrijeđen vodom do 40-45% ili jeftini konjak (pogodan za recepte 1 i 2). Tinktura trešnje u konjaku razlikuje se od analoga votke po izvornom taninskom okusu.

Vjeruje se da koštice trešanja sadrže štetnu cijanovodičnu kiselinu pa ih je potrebno ukloniti. Međutim, koncentracija opasnih nečistoća je minimalna i šećer neutralizira učinak cijanovodične kiseline na tijelo, a nedostatak sjemenki loše utječe na okus (nema karakterističnog okusa badema). Svatko može sam riješiti ovaj problem odabirom odgovarajućeg recepta.

Klasični liker od višanja

Najjednostavnija opcija kuhanja s bogatim okusom i prepoznatljivim okusom badema.

Sastojci:

bobice trešnje - 1,5 kg;
votka (mjesečina, konjak, alkohol 45%) - 0,7 litara;
šećer - 0,5 kg.

Recept

1. Osušite svježe ili smrznute trešnje na suncu, posložite ih u ravnomjernom sloju i ostavite na izravnoj sunčevoj svjetlosti nekoliko dana. Alternativna opcija je peći bobice u pećnici na 60-80°C 4-6 sati.

Ovaj korak nije obavezan, ali sušenje uklanja višak vlage iz trešanja, što čini tinkturu vodenastom.

2. U staklenci od tri litre pomiješajte votku, šećer i bobičasto voće (alkoholna baza mora prekrivati višnje barem 1-2 cm, po potrebi dodajte još). Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svakih 2-3 dana protresite sadržaj staklenke.

3. Gotovu tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, bobice dobro iscijedite. Filtrirajte tekući dio kroz vatu.

4. Ulijte piće u boce i dobro ih zatvorite. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja bez izravne sunčeve svjetlosti je do 3 godine. Snaga - 20-25%.

Klasična tinktura sa sjemenkama

Liker od višanja bez koštica

Nježnog je voćnog okusa i niske čvrstoće, otprilike poput vina.

Sastojci:

bobice trešnje - 1 kg;
šećer - 3 kg;
votka - 1 litra.

Recept

1. Opranim trešnjama izvadite koštice.

2. Kašu stavite u staklenku, pospite šećerom i ostavite 2-3 sata dok višnje ne puste sok.

3. Dodajte votku (mjesečina), zatvorite staklenku poklopcem, dobro protresite nekoliko puta, a zatim stavite na tamno, toplo (16-25°C) mjesto 15 dana.

4. Domaću tinkturu od višanja filtrirajte kroz gazu (ocijedite) i vatu dok napitak ne postane bistar. Ponekad je potrebno višestruko filtriranje.

5. Sipati u boce, dobro zatvoriti. Kada se čuva na tamnom i hladnom mjestu, rok trajanja tinkture je do 3 godine. Snaga - 10-12%.

Bez sjemenki s votkom

Tinktura s lišćem trešnje

Listovi pojačavaju aromu, a limunska kiselina stabilizira okus. Izvrsna opcija za nemasnu sezonu, kada je malo dostupnih sirovina.

Sastojci:

bobice - 50 komada;
lišće trešnje - 200 komada;
šećer - 1,5 kg;
votka - 1 litra;
voda - 1 litra;
limunska kiselina - 1,5 žličice.

Recept

1. Oprane bobice s listovima (po želji odstraniti sjemenke) preliti vodom, kuhati 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje, zatim procijediti kroz gazu.

2. U dobivenu juhu dodajte šećer i limunsku kiselinu, kuhajte uz miješanje na laganoj vatri 5-7 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Gotov sirup od višanja ohladite na sobnu temperaturu, dodajte votku, ulijte u boce (staklenke), i dobro zatvorite. Da biste pojačali aromu, možete staviti nekoliko svježih listova u posudu.

4. Ostavite na sobnoj temperaturi 20 dana. Ako piće postane mutno, filtrirajte kroz vatu.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja tinkture trešnje s lišćem je do 2 godine. Snaga - 8-10 stupnjeva.

Tinktura s lišćem trešnje