Prvi korak u pripremi salate je priprema patlidžana. Da biste to učinili, savjetujem vam da uzmete malo povrće, mlado sa tanka koža. U velike patlidžane Ima puno velikih sjemenki unutra - nije pogodno za ovu salatu.
Patlidžane narežite na tanke trakice. Posebno sam zapisao njihove dimenzije u svoju bilježnicu: dužina 10-12 cm, širina 0,6-0,7 cm.
Trake patlidžana stavite u zdjelu i pospite solju. Za 450 g uzimam oko 1,5 žličice. Ne brinite, povrće se neće posoliti, jer ćemo ga još isprati vodom. Ostavite 20 minuta.
Za to vrijeme narežite papriku ili papriku belozerku na trakice. Glavna stvar je da je paprika slatka i sočna. Možete uzeti povrće različite boje– žuta i narančasta ili žuta i crvena paprika. U tom će slučaju salata biti još ljepša.
Mrkvu narežite na tanke trakice, a možete je i naribati korejske mrkve. Ja sam odabrala drugu opciju, jer imam takav ribež, a kada se ovako reže mrkva, mekša je nego na trakice.
Crveni luk narežite na tanke polu kolutove.
Sada je vrijeme da patlidžane isperete od soli, osušite papirnatim ručnicima i lagano popržite na srednjoj vatri (6-7 minuta) uz dodatak 1 žlice. l. maslinovo ulje.
Da izbjegnem kidanje tankih trakica patlidžana prilikom miješanja, koristim kuhinjske hvataljke, nježno podižući povrće i ostavljajući da se ravnomjerno ispeče. To možete učiniti radeći s dvije žlice ili lopatice.
Pripremite preljev: u staklenku ili dublju zdjelu pomiješajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, šećer, umak od soje, 9% ocat, crni papar, mljeveni korijander i češnjak prošao kroz prešu. Ocat se može zamijeniti sok od limuna, dodajući ga u salatu po ukusu.
Vjerojatno ćete povećati količinu začina, jer je gotovo nemoguće dati jedan univerzalni omjer koji će zadovoljiti sve ukuse.
Počnite s ovom količinom, začinite salatu, kušajte je i prilagodite svom ukusu, prilagodite je sebi i vašoj obitelji.
Na suhoj tavi popržite sezamove sjemenke dok ne porumene, tako će salata biti još ukusnija.
Sastojci:
- Patlidžani - 600 gr.
- Luk – 1 kom.
- slatka paprika (šarena)
- Mrkva – 1 kom.
- Češnjak – 3 režnja
- Čili papričica - ¼
- Korijander - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - ½ žličice
- Sjeme sezama - 1 žlica. žlica
- Ocat (bilo koji) - 1 žlica. žlica
- Soja umak - 2 žlice. žlice
- Med – 1 žlica. žlica
- Biljno ulje - 80 ml.
- Sol – 1 žlica. žlica
- Peršin, cilantro - po ukusu
Način kuhanja:
1. Sve povrće temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Krenimo od patlidžana, odrežemo mu repove, prerežemo ga na 4 dijela (ako je patlidžan jako velik i mekan, odrežemo sredinu). I narežite ih na komade, pa posolite.
3. Pritisnite ih tanjurom i ostavite sa strane sat-dva.
4. Za to vrijeme narežite na trakice slatka paprika.
5. Mrkvu naribati na ribež (na korejski), ako ga nemate, možete koristiti i obični.
6. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
7. Očišćeni češnjak sitno nasjeckajte.
8. Peršin sitno nasjeckajte.
9. Patlidžani su stajali dva sata, pustili sok i sada su spremni za prženje. Iscijedimo ih.
10. Ulijte ulje u tavu.
11. I na zagrijano ulje staviti ocijeđene patlidžane.
12. Pržiti 10-15 minuta.
13. Stavite povrće u jednu veliku posudu.
14. Ulijte začine korijander, crvenu papriku i crni papar, sjemenke sezama, šećer, ocat i sojin umak, sve dobro izmiješajte.
15. A sad rasporedite i dobro promiješajte.
16. Stavite na hladno mjesto i u roku od sat vremena možete poslužiti. Dobar tek.
Ukusni korejski patlidžani za zimu
Sastojci:
- Patlidžani – 3 kg.
- slatka paprika - 1 kg.
- Mrkva - 700 gr.
- Češnjak – 100 gr.
- Ocat 9% - 180 ml.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Sol - 4 žlice. žlice
- Šećer u prahu - 8 žlica. žlice
- Začin za mrkvu na korejskom – 30 gr.
- Limenke 0,5 – 8 kom.
Način kuhanja:
1. Patlidžane operite, odrežite im “guzice”, narežite na deblje trakice.
2. Dodajte im 2 žlice. žlice šećera.
3. Dobro promiješajte. Stavimo ih na stranu da daju sok.
4. Mrkvu ogulite i naribajte.
5. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite sat vremena.
6. Papriku oprati, izrezati jezgru, odstraniti sjemenke. Narežite na trakice.
7. Patlidžane operite i lagano ocijedite.
8. Lim za pečenje namazati uljem i poslagati patlidžane. Pokrijte folijom i pecite 40 minuta na 180°C
9. Mrkvu ocijediti od vode, lagano je ocijediti i pomiješati s paprom. Ulijte 2 žlice. žlice soli, šećera, češnjaka, korejskog začina za mrkvu, ulijte ocat, biljno ulje.
10. Pažljivo ga mijenjajte.
11. Sve sastojke dodati u vruće patlidžane.
12. Pokrijte folijom i stavite peći 10 minuta na 180°C.
13. Gotova jela stavite u sterilizirane staklenke, čvrsto ih zbijajući.
Dobar tek.
Recept sa začinima za korejsku mrkvu
Sastojci:
- Patlidžani – 500 gr.
- Mrkva - 200 gr.
- slatko šareni papar– 200 gr.
- Luk - 200 gr.
- Češnjak - 2-3 češnja (veliki)
- Paradajz – 200 gr.
- Biljno ulje - 150 gr.
- Sol - 30 gr.
- Začin za korejske mrkve– 2 žličice.
- Šećer u prahu - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. Mrkvu temeljito operite pod mlazom vode, ogulite i naribajte na korejski ribež (ako ga nemate, koristite obični).
2. Papriku operite, izrežite jezgru, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.
3. Uzmite patlidžane, odrežite im repove, skinite koru i narežite na dugačke trakice.
4. U tavu ulijemo ulje, dodamo glavno povrće i pržimo s obje strane.
5. Ogulite luk i nasjeckajte ga nasumce (pola kolutića, male kockice).
6. Rajčice operite, izrežite im sredicu i narežite na trakice.
7. Sve nasjeckano povrće stavite u jednu zdjelu. Dodajte češnjak, pospite solju, šećerom, paprom. Ostavite 15 minuta,
kako bi povrće pustilo sok. Zatim povrću dodajte začin za korejsku mrkvu. Dodamo i ocat i dobro promiješamo.
8. Sada svim sastojcima dodajte pržene patlidžane.
9. Ako želite zarolati njihove staklenke. Prvo ih morate sterilizirati. Uzmite i operite staklenke i poklopce. Kuhajte poklopce 15 minuta. U staklenke uliti 100 ml. vode i stavite peći 10-15 minuta na 200 °C.
10. Čvrsto položite gotovo jelo u sterilnu staklenku. Staklenke stavite u veliki lonac da se steriliziraju 15 minuta. Nakon toga zarolamo staklenke. Čuvati na tamnom mjestu i ohladiti prije upotrebe. Dobar tek.
Instant korejski patlidžani u staklenkama
Sastojci:
- Patlidžani - 6 kom.
- paprika - 2-3 kom.
- Mrkva - 3 kom.
- Luk - 1-2 kom.
- Češnjak - 5-6 češnja
- crveno ljuta paprika- 0,5 (po želji, za one koji vole ljuto)
- Sol - 2 žlice. žlice
- Biljno ulje - 80 gr.
- Ocat 9% - 50 ml.
- Šećer - 1 žlica. žlica
- Sol - 1 žličica
- Crni papar - 0,5 žličice
- crveno ljuta papričica- 0,5 čajna žličica
- Mljeveni korijander - 1 žličica
- Kurkuma - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. Prvo, pripremimo marinadu.
2. Ulijte 2 žlice u tavu. žlice biljnog ulja, zagrijte ga, dodajte crvenu ljutu papriku, kurkumu i malo korijandera (oko pola). Ugrijte začine. Stalno miješajući, otprilike 10 sekundi.
3. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ulije i ohladi.
4. Začini sol, šećer, crni mljeveni papar i umiješajte preostali korijander, dodajte zalogaj i preostalo ulje.
5. U međuvremenu se ulje ohladilo, dodajte ga u marinadu. Sve pomiješajte i ostavite 40 minuta da se ulije. Zatim ga dodajte u marinadu.
6. Uzeti patlidžane, oprati ih, odstraniti peteljku i narezati na kockice (najbolje sitne).
7. U veliki lonac ulijte litru i pol vode, dodajte 1,5 žlicu soli. žlice (bez tobogana).
8. Voda je prokuhala, dodajte glavno povrće u tavu. Pokrijte poklopcem, kad zavrije smanjite vatru na srednju i kuhajte ih još 10 minuta.
9. Zatim ocijedite svu tekućinu i ostavite da se ohladi.
10. Mrkvu operite, ogulite i naribajte.
11. Papriku operite, odstranite peteljku, jezgru i sjemenke. Narežite na trakice.
12. U jednu tepsiju stavite mrkvu i papriku.
13. Oguljeni luk nasjeckajte na pola kolutića i dodajte u tavu s povrćem.
14. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Također ga šaljemo na opću masu.
15. Marinadu prelijte preko patlidžana i promiješajte.
16. Nakon što se ohlade, staviti ih u zajedničku posudu i promiješati.
17. Pustite da se kuha nekoliko sati, povremeno miješajući.
18. Gotovo korejsko jelo stavite u sterilizirane staklenke.
Dobar tek.
Kako kuhati patlidžane na korejskom za stol
Sastojci:
- Patlidžani – 4 kom.
- bugarska slatka paprika - 2 kom.
- Luk – 2 kom.
- Mrkva – 1 kom.
- Češnjak – 4 režnja
- Peršin - 0,5 hrpa
- Začini za korejsku mrkvu - 2 žlice. žlice
- Ocat - 4 žlice. žlice.
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice
- Kuhana voda - ¼ šalice
- Sol - po ukusu
Način kuhanja:
1. Patlidžane operite i prerežite na pola. Svaki dio narežite na trakice, pokrijte poklopcem i ostavite sat vremena, eventualno pod opterećenjem.
2. babura paprika Očistimo ga od svega suvišnog i nasjeckamo na trakice. Mrkvu operite i naribajte. Luk ogulite i nasjeckajte po želji. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Rezanje povrća Stavite u veliku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte.
3. Kad glavno povrće pusti sok, dobro ga ocijedite i ispecite u zagrijanoj tavi.
4. Dodajte začine za korejsku mrkvu u zdjelu s povrćem. Također dodajte ¼ šalice vruće vode.
5. U zdjelu dodajte sol, nasjeckano začinsko bilje, ocat (po ukusu možete dodati soja umak).
6. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se skuha u hladnjaku nekoliko sati. Što se duže marinira, bit će ukusniji.
Dobar tek!!!
Sastojci:
- patlidžani - 2 kilograma;
- luka- 500 grama;
- slatka paprika - 500 grama;
- mrkva - 500 grama;
- češnjak - 6 češnja;
- mljevena crvena paprika - 1-2 žličice;
- mljeveni korijander - 2 žličice;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- ocat 9% - 100 mililitara;
- šećer - 8 žlica;
- biljno ulje - 100 mililitara;
- sol - 1 žlica.
Najbrži ukiseljeni patlidžani na korejskom. Korak po korak recept
- Oprane i obrisane patlidžane trebamo narezati na tanke ploške. Za početak odrežite repove s obje strane i prerežite patlidžane na četiri dijela: uzdužno i poprijeko. Svaki odrezani dio sinije narežemo na kockice.
- Patlidžani su stavljeni u zdjelu i posuti. Pazite da sol ne bude samo na gornjim patlidžanima, već i na donjim. Ostavite tako jedan sat.
- Prošao je sat vremena, ocijedimo nastalo tamni sok i isperite ih pod tekućom vodom.
- Zatim pripremite patlidžane izravno za mariniranje. Mogu se kuhati, pržiti u suncokretovom ulju i jednostavno peći u pećnici. Ja kao amater instant kuhanje Korejski patlidžan, ja biram pečenje u pećnici. To ima svoje prednosti: kao što sam već rekla, patlidžani se brzo kuhaju i neće biti tako masni kao kad se prže.
- Lagano namažite veliki lim za pečenje biljnim uljem. I na to staviti patlidžane. Pokrivamo ih folijom za hranu na vrhu: tako neće izgorjeti. I staviti u zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Kad omekšaju mogu se izvaditi iz pećnice. Ako se ipak odlučite kuhati, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ih ostavite da se ohlade.
- Mrkvu očistimo i naravno operemo. Zatim ga režemo korejskim sjeckalicom za povrće. Prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Nakon toga ga isperite kroz cjedilo hladna voda. Naše će mrkve nakon ovoga biti mekane.
- Oguljeni luk izrezat ćemo na pola prstena.
- Ne zaboravite oprati slatku papriku i ukloniti jezgru zajedno sa sjemenkama. Papriku prerežite na četiri dijela, a zatim nasjeckajte na tanke trakice.
- U prilično velikoj posudi pomiješajte svo nasjeckano i naribano povrće, osim patlidžana. Dodajte im češnjak koji morate nasjeckati ili procijediti kroz prešu.
- Vrijeme je za dodavanje začina. Sol, korijander, crni i crveni ljuta papričica, ocat, šećer i suncokretovo ulje. Treba uzeti ravnu žlicu soli, količinu papra možete smanjiti ili obrnuto povećati. Ovo je stvar ukusa. Ljutu crvenu papriku možete zamijeniti ljutom paprikom, uzimajući pola ili trećinu cijele paprike.
- Pomiješajte povrće i pokrijte poklopcem ili folijom. Ostaviti za mariniranje: 5-6 sati.
- Sada ćemo umiksati ukiseljeno povrće i još tople, neohlađene patlidžane izmiksati. Brzi korejski kiseli patlidžani s mrkvom su spremni - ovo je opcija jela za trenutnu konzumaciju.
- Ako odlučite pripremiti ovu deliciju za buduću upotrebu, za zimu, onda ćemo ih nastaviti čuvati.
- Trebat će nam tri litarske staklenke: Možete uzeti šest komada od pola litre. Obavezno ih sterilizirajte na način koji vama odgovara: na pari ili u pećnici. I stavite korejsko ukiseljeno povrće u sterilne staklenke.
- U veliki lonac ulijte hladnu vodu. Položite ručnik na dno tepsije i stavite staklenke dolivajući vode do grla da se steriliziraju. Čim voda zakipi u šerpi računajte točno 35 minuta ako imate staklenke od litre, odnosno 20 minuta ako imate staklenke od pola litre.
- Zatim izvadite staklenke iz kipuće vode i odmah ih zatvorite sterilnim poklopcima. Staklenke kao i obično okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade dok se potpuno ne ohlade.
Korejski marinirani patlidžani su spremni. Obavezno ih skuhajte po ovom receptu. A zimi, kada otvorite staklenku patlidžana, odmah ćete osjetiti mirise ljeta: suptilni miris slatke paprike, oštrinu češnjaka i neusporedivu aromu korijandera. Posjetite našu web stranicu “Vrlo ukusno”: očekuju vas novi recepti za konzerviranje, ali ni manje ni više ukusna jela. Dobar tek!
Dobar dan svima!
Nastavljam temu što se može pripremiti od grickalica u ljetno-jesenskom razdoblju. U prošli put Uspjeli su, ispalo je nevjerojatno privlačno, a okus je bio neusporediv. I ovaj put sam vas odlučio iznenaditi još više i reći vam nešto o jelu poput korejskih patlidžana, koje će biti instant. Odnosno, nećete morati stajati i bacati magiju dugo i zamorno vrijeme, već samo jedan ili dva puta i gotovo sve će biti spremno. Uzmite u obzir sve recepte, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa i kuhajte s veseljem.
Općenito, odlučio sam ovu bilješku posvetiti samo najukusnijim i testiranim receptima za ovo originalno jelo. Nadam se da nemaš ništa protiv.
Upravo smo zahvaljujući Korejancima zavoljeli i saznali za ovo čudo. Slažete se, ponekad vam dosadi sve bljutavo i želite nešto novo. Tada u pomoć dolaze opcije koje imaju pikantnu notu. Naravno, kuhati same patlidžane bez ikakvih drugih sastojaka bilo bi dosadno i nezanimljivo. Stoga većina autora plavim dodaje mrkvu ili korejske začine, a začinjavaju ih i sojinim umakom. A za dekoraciju se koristi sezam.
Iako, kada je ljeto u punom jeku, možete dodati bilo koje zelenilo, jer to će samo doprinijeti sadašnjosti kulinarsko remek djeložar i jedinstvenost. O svim suptilnostima i tajnama pročitajte u nastavku članka.
Usput, možete napraviti i pripreme za zimu. U ovom ću članku prikazati jedan recept, ali u sljedećem ćete pronaći cijeli izbor. Stoga, ne propustite nova izdanja. I nadam se da će u svakom slučaju takvo začinjeno predjelo od patlidžana postati omiljeni gost na vašem stolu. I to ćete jesti blagdanom, a naravno i radnim danom.
Počet ću s možda najjednostavnijom "kreacijom" po mom mišljenju. To može svaka kuharica početnica ili domaćica. Ukratko, narežite svo povrće i prelijte ga marinadom, ostavite da odstoji i možete uživati. Samo jedno, ali, patlidžane prije polivanja poseban umak(koji će biti na bazi octa ili soja umaka) morat će se kuhati ili pržiti. Razgovarat ćemo o ovome malo dalje usput.
Glavni uvjet za to slani zalogaj Dobro su ispale, naravno svježe ili skoro svježe, samo ubrane plave. Tako ih zovu Ukrajinci. Sve zelje koje se dodaje ovom jelu također ne smije uveniti.
Trik je u tome što ovu salatu možete probati za 6-12 sati. Odnosno, možete je napraviti navečer i probati poslasticu ujutro.
A glavna stvar je da takvo čudo prirode može stajati na hladnom mjestu ne samo jedan dan, već cijeli tjedan. Tako možete napraviti veću porciju da vam duže traje. Štoviše, što duže salata stoji u hladnjaku, to će bolje biti natopljena. To znači da će imati još bolji okus.
Trebat će nam:
- kopar i peršin - hrpa
- mrkva - 1 kom.
- začini (začin za korejsku mrkvu ili bilo koji drugi) - 3-4 žličice
- biljno ulje - 75 ml
- patlidžani - 1-2 kom.
- ocat 9% - 3 žlice
- češnjak - 4 režnja
- slatka paprika - 1 kom.
- crvena paprika - prstohvat
Faze:
1. Počnite s pripremom ove korejske poslastice, patlidžane narežite na duge trakice oštrim nožem. Dobit ćete ove štapiće. Naravno, odrežite stabljiku. Zatim uzmite sol i pospite je, zatim dodajte vodu i ostavite da odstoji u ovoj otopini 30 minuta. Ovo je neophodno kako ne bi bilo gorčine. Zatim ocijedite vodu.
3. Svježu mrkvu ogulite i nasjeckajte na posebno ribež ili ručno narežite na trakice.
4. Nakon što su plavci prošli vodeni postupak, obrišite ih papirnatim ručnikom ili ih smočite. Stavite u tavu i pecite s obje strane. Do rumenila i lijepa boja. Zatim ohladite i možete ga prerezati malo manje, na pola.
5. Sada neka čarolija počne. Pomiješajte svo povrće, mrkvu i nasjeckanu papriku. Pored svega nasjeckajte i zelen. Pa, za svijetlu notu, protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak.
Obavezno dodajte omiljene začine, promiješajte i zalijte octom. Ponovno promiješajte. Kako jelo ne bi bilo bljutavo, dodajte sol i papar. I stavite u hladnjak da se marinira 6 sati.
6. To je sve, poslužite i pozovite svoje ukućane da probaju ovo remek djelo. Dobar tek!
Patlidžan za zimu na korejski - recept za prste polizati
Mislim da vam neće smetati ako vam sada sa zadovoljstvom kažem i pokažem jednu opciju, koja će se pripremati ne samo s patlidžanima, već će se dodati i mrkva, paprika, te češnjak i luk za okus. Štoviše, napravit ćemo takvu pripremu za zimu, smotati nekoliko staklenki.
Ni ovaj recept nije kompliciran, jedino što ćete morati imati je malo strpljenja kako biste ispoštovali vremenski razmak tijekom kuhanja kako bi se povrće moglo sačuvati u pravilno pripremljenoj marinadi.
Pa, mislim da to nije prepreka za postizanje uspjeha). Obaveza po kući uvijek ima dovoljno, osim toga, morat ćete pričekati samo 4 sata, a zatim nastaviti raditi na motanju u staklenke.
Preporučljivo je uzeti staklene posude s malom nominalnom vrijednošću; litarske staklenke, oni su najpraktičniji u ovom pitanju. Otvorio ga je, pojeo i nakon nekog vremena opet otišao u podrum.
Trebat će nam:
- patlidžani - 1 kg
- mrkva - 1 kg
- paprika - 250 g
- luk (luk) - 250 g
- češnjak - 1 glava
- ocat 9% - 50 g
- sol - 1 žlica
- šećer - 100 g
- biljno ulje - 100 g
- začin za korejsku mrkvu - 1 paket ili po vašem ukusu
Faze:
1. Plave operite u tekućoj vodi i nasjeckajte oštrim nožem, ali nemojte skidati koru. Odaberite bilo koji oblik za rezanje, to mogu biti šipke, kocke, krugovi ili velike slamke. Nema velike razlike, ali što je povrće sitnije narezano, to će se brže marinirati.
Uzmite tavu i zagrijte je, dodajte patlidžane i pržite na srednje jakoj vatri s obje strane dok ne dobiju koricu. Možete, ako volite sve dijetalno, koristiti pećnicu i kuhati ih u njoj.
2. Glavicu češnjaka sameljite na režnjeve, skinite ljuske i svaki češanj provucite kroz prešu.
3. Mrkva mora biti izrezana na tanke trake. Rende je savršena za ovu svrhu. korejske slamke. Ako ga još uvijek nemate, onda ga kupite; trebat će vam više puta na farmi. A da biste uklonili strani miris, mrkvu nakon rezanja morate opariti kipućom vodom. A zatim pustite da vlaga iscuri.
4. Glavice luka također sitno nasjeckajte prvo na kolutove, a zatim na polu kolutove. Skinite ih rukama.
5. Paprike babure se u ovom predjelu uvijek izmrvljuju dosta sitno i također tanko. Tako da postoji jedinstvena harmonija povrća.
6. Sada pomiješajte apsolutno sve nasjeckano povrće, osim patlidžana, u jednu posudu, začinite octom i biljnim uljem. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Za fantastično ukusna nota unijeti Korejski začin za mrkvu.
A sad donesi pržene plave. Promiješajte i ostavite stajati četiri sata na stolu sa zatvorenim poklopcem.
7. Nakon isteka vremena uzmite sterilne staklenke i poklopce i u njih stavite cijelu salatu.
Za to dno posude obložite krpom, a na vrh stavite staklenke s pripravkom. Stavite poklopce. Ulijte hladnu vodu i uključite štednjak. Kuhajte 15 minuta nakon vrenja, ako su staklenke od 0,5 litara, a ako su od 1 litre, onda pola sata.
7. Pa, onda čvrsto zavrnite poklopce; Provjerite ima li curenja okretanjem spremnika naopako. Ako nigdje ništa ne curi, ostavite ga tako i zamotajte u toplu odjeću. Pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga spremite u podrum ili hladnjak na duže vrijeme.
Korejska salata od patlidžana sa sjemenkama sezama i soja umakom
Mislim da će sada svi gurmani pohrliti na ovaj recept. Uostalom, ovdje će tehnologija kuhanja biti potpuno drugačija nego u prvoj opciji. Umjesto redoviti ocat Koristit će se jabuka + soja umak. I ne toplinska obrada neće ih biti. Kako se ne zaljubiti u takvo remek-djelo na prvi pogled?
Napravite ovaj patlidžan heh i dat će vam pikantnu notu, sočan okus i pikantnosti. Oni koji ga nikad nisu jeli sigurno će to poželjeti jer će miris biti nevjerojatan i primamljiv. Općenito, prijeđimo na posao.
jeste li znali Kako bi se diverzificirao i dodatno zasitio okus, preporuča se dodati korejski začin za mrkvu, doslovno prstohvat. Osobno također jako volim dodavati sjemenke korijandera.
Usput, možete uzeti i posebne štapiće koji su jedinstveni za ovu kuhinju. I sjedi i zabavi se. Što mislite o ideji, prijatelji?
Trebat će nam:
- Patlidžani – 0,8-1 kg
- Luk - 2 glavice
- Mrkva – 2 kom.
- Sol – 1 žličica
- Šećer - 1-2 žličice
- Soja umak - 2 žlice
- Češnjak – 1 žličica
- Mljeveni korijander - 1-2 žličice
- Crvena paprika - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 4-5 žlica
- Jabučni ocat 4-6% - 2 žlice
Faze:
1. Pa nasjeckajte luk i mrkvu jednu po jednu na sitne strugotine. Zatim dodajte šećer i sol, promiješajte. Ostaviti da odstoji 30 minuta da pusti sok. Zatim ga ocijedite.
2. U međuvremenu, možete se pobrinuti za patlidžane, izrezati ih na proizvoljne komade i pržiti u tavi s biljnim uljem ili peći u pećnici 15 minuta.
Možete ga kuhati u slanoj vodi, kuhati nakon vrenja 5-10 minuta. Ili stavite voće u parni kotao i kuhajte dok ne omekša.
Ili možete prevariti tako da uzmete multicooker i stavite povrće u njega na posebnom postolju i uključite način kuhanja na pari na 5 minuta.
3. U svakom slučaju trebaju biti plave boje sobna temperatura prije početka sljedećeg posla. Dodajte im mrkvu i luk, promiješajte. A zatim prema uputama ulijte soja umak, dodajte mljevenu papriku i korijander + protisnuti češnjak.
4. Preporučljivo ga je konzumirati hladnog, uzimati pribor za jelo, i odlučite koju ćete koristiti za sebe))). Sretna otkrića!
Marinirani patlidžan sa začinima od korejske mrkve
Vrijedi probati jednom Korejska kuhinja, pa ćeš se u nju zaljubiti bez sjećanja, stalno ćeš tražiti još. Uostalom, takva jela izazivaju apetit.
Obrada sveg povrća neće vam oduzeti puno slobodnog vremena. I doslovce u trenu ćete pripremiti takvo predjelo koje će dobro poslužiti uz bilo koju hranu ili ribu. Bilo što, čak i najobičnije pire od krumpira s takvim će čudom oživjeti. Općenito, nemojte prolaziti, jer ovaj recept uključuje dodavanje još jednog tajni sastojak, naime poseban začin, koju često koristimo za pripremu nekog drugog jela.
Izvana će biti vrlo sličan varivo od povrća, ali okus, ne, ne to, vrhunski. Jedite u svoje zdravlje i pazite da ne progutate prste, bolje ih je polizati))).
Trebat će nam:
- patlidžani – 2 kg
- mrkva - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- češnjak - 2 glave
- sol - 2 žličice
- soja umak - 40 g
- sezam - 20 g
- začin za korejsku mrkvu— 40 g
- granulirani šećer - 2 žličice
- ocat 9% - 3 žlice
- suncokretovo ulje— 60 g
Faze:
1. Uzmite "glavne likove" i isperite u tekućoj vodi. Podrežite konjske repove.
2. Zatim nasjeckajte na male, ali ne pretanke, vodoravne komade. Odnosno, posolite trakice i pričekajte oko pola sata da se stvori tekućina, a zatim je ocijedite.
Ponovno prelijte hladnom vodom i stavite smjesu u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite povrće dok nije potpuno kuhano.
3. U međuvremenu slatka paprika narežite na strugotine, odrežite peteljke i peteljku.
4. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati nožem ili protisnuti kroz prešu za češnjak.
5. Luk narežite na kolutiće, mrkvu nasjeckajte na posebnu grater. Sve pomiješajte u dubokoj posudi. Odmah dodati i sezam, opet malo posoliti i bitno je malo pošećeriti. Dodati jabučni ocat, soja umak i svakako začin za korejsku mrkvu, bez njega neće biti tako super.
Marinirajte salatu na hladnom mjestu samo 2 sata. Zamislite kako je super, niste ga stigli napraviti a već ga možete koristiti!
Korejski blue hye - vrlo ukusan recept
Mislim da u ovom članku nema načina bez video materijala. Osim toga, pronašao sam priču iz koje ćete saznati puno vrijednih informacija, jer kuhar sam pokazuje i demonstrira.
Na internetu, kako autor tvrdi, ima jako puno recepata, ali zapravo su svi slični. Zato gledajte i učite. Ovo je tehnologija kuhanja u Uzbekistanu. Tamo se male plave kuhaju uglavnom na pari, a ne u tavi.
Popis sastojaka je potpuno isti, držite ga se.
- patlidžani – 1 kg
- paprika - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- češnjak - 3 režnja
- cilantro - hrpa
- mljeveni korijander - 0,5 tbsp
- pečena zrna sezama - 0,5 žlice
- prstohvat mljevene crvene paprike
- šećera 1 žličica
- mljeveni crni papar - prstohvat
- sol - 1 žličica
- biljno ulje - 90 ml
- ocat% - 0,5 tbsp
- soja umak - 2 žličice
Predjelo od patlidžana i korejske mrkve
Ako nemate vremena za kuhanje, a ipak želite nešto ukusno. Preporučam korištenje ovog recepta. Mislim da je već iz imena jasno da je ovo analog, ali brzo rješenješto ti treba. Pomoći će u svakoj situaciji. Pa uzmite i vi u obzir.
Jedna stvar se brzo priprema, ali druga izlazi još sjajnija i ljepša. Klasa!
Trebat će nam:
- Plave - 650 g
- Luk - 1 kom.
- Korejska mrkva - 0,1 kg
- Cilantro - hrpa
- Biljno ulje - 4 žlice
- Bijeli vinski ocat - 4 žlice
- Šećer - 2 žličice
- Ljuti umak ili crvena paprika
- Kuhinjska sol - 0,5 tbsp
Faze:
1. Na samom početku pripremiti poseban nadjev, s kojim će se luk konzervirati kako bi nestala gorčina. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke, šećer, sol i plus ocat u zdjeli. Promiješajte, izrežite luk na pola kolutića i dodajte ovoj tekućini. Ostavite 15 minuta i povremeno promiješajte.
2. Sada pripremamo najosnovniji sastojak. Operite ga i odrežite “izljeve” s obje strane. A zatim ga prepolovite po dužini. Uzmite posudu i kuhajte dok ne omekša u lagano posoljenoj vodi.
Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta, može trajati i manje, ovisno o tvrdoći.
3. Kada su patlidžani skuhani ohladiti ih i narezati na kockice male komadiće. Luk se do tada već ukiselio, ocijedite tekućinu iz njega i dodajte ga ovdje. Zatim dodajte korejsku mrkvu.
Promiješajte i pričekajte 20 minuta na toplom mjestu. S obzirom na to da su mrkva i luk ukiseljeni, dat će dio marinade patlidžanima. Ali kako bi se pojačao ovaj učinak, potrebno je zagrijati biljno ulje. Stavite maslac u mikrovalnu i zagrijavajte ga 1 minutu. Zatim u smjesu ulijte ulje i promiješajte.
Sada još samo treba dodati sve ostalo, mljevenu crvenu papriku i nasjeckani cilantro. Promiješajte i jedite s užitkom. Možete ga poslužiti odmah ili pričekati barem 10 minuta da bude još ukusniji. Dobar tek!
Kako brzo i ukusno kuhati punjene patlidžane na korejskom
Vjerujem da svaka domaćica sanja da bilo koje jelo predstavi na originalan način. Predlažem da iskoristite ovu divnu ideju, jer patlidžane možete puniti bilo kojim "napitkom", npr. začinskim biljem ili začinjene mrkve i kupus.
Ispadaju nekakve punjene kiflice. Izgleda božanstveno, a čovjek dolazi u iskušenje da ga uzme i onda proždere.
Trebat će nam:
- Patlidžani srednje veličine - 3 kom.
- Velike mrkve - 1 kom.
- slatka paprika - 0,5 kom.
- Ljuta čili papričica - 0,5 kom.
- Ocat 9% - 0,5 žličice
- Krupna sol
- Češnjak - 6 češnja
Faze:
1. Patlidžane operite, odrežite krajeve i nakon vrenja skuhajte 10 minuta. Zatim svaki dio prerežite na pola, ali ne do kraja. Ovako kao što je prikazano u nastavku.
2. Za nadjev uzeti mrkvu i nasjeckati je na rende, papriku i zelene bobice sitno nasjeckati na proizvoljne komade. Crvenu ljutu papričicu i češnjak sameljite u blenderu. Ako je dio mali, jednostavno ga izrežite nožem. Ulijte ocat i pričekajte 30 minuta. Miješati.
3. Ispast će mirisno i lijepo. Usput, ovdje možete dodati i svježi mladi kupus i narezati ga na strugotine.
4. Sada ostaje samo staviti svu ovu ljepotu izravno u plave. I uživajte u okusu i mirisu ljeta. Dobar tek!
Nadam se da su vam se svidjeli svi brzi recepti i da ćete danas napraviti ovo odlično predjelo - korejski patlidžan. Pripremite se s nadahnućem i pozitivnim raspoloženjem, tada je uspjeh zajamčen.
Napišite i ostavite svoje recenzije i želje. Lajkajte i vidimo se kasnije. Pozdrav svima.
Ali želim i kuhati ukusne salate za zimu iz prekomorskog povrća. To uključuje patlidžane.
Iako ih sada možemo uzgajati i ovdje. I uzgajam, ali ne u tolikom obimu da i berem. Dakle, ima dovoljno za jelo. Ali za pripremu ovog povrća radije kupujem ono koje je doneseno iz južnih krajeva.
Znate li kako je super imati puno priprema za zimnicu? A “mali plavi” (kako ih od milja zovemo) su općenito nešto posebno! Otvori teglu i molim te - ovo je predjelo, salata, prilog i jednostavno ukusno samostalno jelo. To je samo spas. Čak i samo kuhanje krumpira i otvaranje staklenke poput ove ukusna večera i spremno!
Navika pripremanja razne salate na mnogo načina ostao je još iz vremena kada smo živjeli u Uzbekistanu. Sada živimo na Uralu, ali ne odustajemo od te navike. Ovdje ih pripremamo u cijelosti. A jedan od mojih omiljenih recepata je korejski patlidžan. Postoji nekoliko recepata, a jedan je ukusniji od drugog. Bilo mi je teško odabrati koji je najukusniji, pa ću vam opisati sve koje znam. A vi birate sami.
U Uzbekistanu je živjelo mnogo Korejaca. Oni su pripremali svoje nevjerojatne salate, i prodavali ih na tržnicama. I kupili smo ih sa zadovoljstvom. Ali nije bilo jeftino kupiti, pa su počeli učiti sve raditi sami. Brzo su naučili raditi čamču i mrkvu, a svaka ih je obitelj pravila na svoj način. Ali do recepta za salatu bilo je teže doći. Teže ne znači nemoguće! Izvadili su ga i skuhali. A kuhamo i dan danas! Ali danas s vama dijelim recepte.
Korejski patlidžan - najukusniji recept
Ovaj recept je bio jedan od prvih na koje sam naišao. Možda se zato još uvijek smatra najukusnijim. Da bi bilo jasno kako ga kuhati, nudim ga zajedno s receptom opis korak po korak i fotografija.
Trebat će nam (za 4 staklenke od pola litre):
- patlidžani – 1 kg (6 kom.)
- paprika - 300 gr (2-3 kom)
- mrkva - 300 gr (3 kom)
- luk – 100 g (1-2 kom.)
- češnjak - 5-6 češnja
- crvena paprika - 0,5 (po želji, za one koji vole ljuto)
- sol - 2 žlice. žlice
Za marinadu:
- biljno ulje - 80 g
- ocat 9% - 50 ml
- šećer - 1 žlica. žlica
- sol - 1 žličica
- crni papar - 0,5 žličice
- crvena ljuta paprika - 0,5 žličice
- mljeveni korijander - 1 žličica
- kurkuma - 1 žličica
Priprema marinade:
1. Prvo što treba učiniti je marinada. Mora inzistirati. A onda, kada svi sastojci razmijene svoje okuse, marinada će ispasti homogena i vrlo ukusna.
2. U malu tavu za prženje ulijte dvije žlice biljnog ulja. Zagrijte ga, ali ne previše. Ulje samo treba biti vruće. U to stavimo crvenu ljutu papriku, kurkumu i pola korijandera. Začine zagrijavajte uz stalno miješanje 5 sekundi. Bitno nam je „otkriti“ okus začina, ali ih nikako ne prekuhati.
3. Ostavite začine da se prožmu na ulju i ohladite.
4. U međuvremenu pomiješati sol, šećer, crni mljeveni papar i drugi dio korijandera (dat će nam miris). Dodajte preostalo biljno ulje i 9% ocat.
5. Kad se ulje i začini ohlade dodajte u marinadu. Promiješajte i ostavite da se kuha 30-60 minuta. Odnosno vrijeme dok kuhamo povrće.
Priprema
1. Povrće operite, uklonite peteljku i narežite na manje komade sa stranicom od 2,5-3 cm.
2. Staviti vodu da se zagrije, oko dvije litre. Bolje je imati veliku tavu. Na svaki litar vode dodajte jednu žlicu soli. Odnosno, ulijemo dvije ravne žlice soli.
3. Čim voda prokuha, sve nasjeckane komade odjednom stavite u šerpu. I pokrijte ga poklopcem. Čekamo da voda zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte sadržaj 10 minuta. Voda ne smije previše kuhati kako komadići ne bi izgubili oblik.
Da “modri” ne bi bili gorki, kuhaju se u slanoj vodi ili se u soli drže i operu hladnom vodom.
4. Nakon 10 minuta savijte se kuhano povrće Stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina. Neka se ohladi.
5. Dok se patlidžani kuhaju i hlade, prijeđimo na ostalo povrće.
6. Naribajte mrkvu pomoću ribeža za korejsku mrkvu.
7. Papriku narežite na tanke trakice. Bolje je koristiti sočne, mesnate paprike, po mogućnosti crvene. bogata boja. U ovom slučaju, salata će ispasti svijetla i šarena.
8. Stavite i mrkvu i papriku u zajedničku tepsiju ili lavor.
9. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Odvojimo kolutiće i dodamo ih u zajednički lavor.
10. Nasjeckajte češnjak. Korejci su me naučili rezati, rekli su da je ovako bolje. Ne znam zašto to morate učiniti, ali ja se pridržavam njihovih savjeta i ne koristim prešu za češnjak. Češnjak sitno nasjeckajte nožem. U principu, za to je potrebno još manje vremena nego kada se koristi preša, koju onda također treba oprati.
Također ga šaljemo na opću masu.
11. Po želji dodati ljutu crvenu papriku. Sjemenke je potrebno očistiti jer odaju najviše gorčine. Ovisno o stupnju ljutine paprike dodajte pola ili cijelu papriku. A kada ga režete na komade i vadite sjemenke, koristite rukavice, inače će vam prsti dugo biti “gorki”, a ne daj Bože da vam tako nešto upadne u oko. Ako niste ljubitelj ljute hrane, papar jednostavno zanemarite.
12. Posložite “male plave”. Sve prelijte protopljenom marinadom i lagano promiješajte.
Sve postupke miješanja provodimo vrlo pažljivo kako ne bismo oštetili povrće. Svi bi trebali ostati netaknuti.
13. Ostavite da odstoji dva sata. Povremeno promiješajte, svakih 30-40 minuta.
Povrće će pustiti sok, a svakim miješanjem miris će biti sve jači. Marinada stupa u interakciju s povrćem i čini ga vrlo ukusnim.
Pa, dok se povrće kiseli, krenimo s pripremom staklenki.
Priprema staklenki i sterilizacija
Salata kao što je korejski patlidžan mora se sterilizirati.
Ovo povrće za pripremu zimnice prilično je "hirovito", pa je bolje sterilizirati sve pripreme s njima.
1. Staklenke operite sodom ili nekim drugim sredstvom za čišćenje posuđa.
2. U lonac ulijte vodu, u njega stavite cjedilo i u njega složite staklenke naopako. Kada voda u posudi zavrije, staklenke će se početi sterilizirati na pari. Ovo traje 10-15 minuta. "Spremna" staklenka bi trebala biti vrlo vruća kada je dodirnete, toliko vruća da je ne možete podići rukama.
Ili možete koristiti drugu metodu. Opranu staklenku napunite kipućom vodom do 2/3. Da ne bi puklo, u staklenku stavite žlicu, a ispod tegle oštricu noža. Također je potrebno pokriti poparenim ili kuhanim poklopcem. Držite kipuću vodu u staklenci 10-15 minuta.
Ili možete sterilizirati staklenke u pećnici.
3. Pripremljene staklenke okrenuti naopačke na čisti ručnik da se ocijedi voda i da se osuše. Poklopce također treba ili kuhati ili opariti.
4. Kada prođe dva sata salatu počinjemo slagati u staklenke. Najprije napunite staklenke do pola. Sadržaj pritisnite žlicom. Ako su uz stijenke ostali mjehurići zraka, zabodite tanki nož s ruba i pomozite mjehurićima da izađu. Pritom pazite da ne oštetite povrće.
5. Drugi dio staklenke obično se lakše puni. Svaki novi dio čvrsto pritisnite žlicom.
6. Nemojte salatu stavljati skroz do vrha. Ostavite razmak od otprilike nešto manje od 1 cm. Tijekom sterilizacije sadržaj će se zagrijati i ispustiti dodatni sok, za to vam treba slobodan prostor.
7. Kada se staklenke napune, staviti ih na sterilizaciju. Da biste to učinili, ulijte toplo ili hladna voda, na dno stavite sloj gaze ili komad tkanine. Stavljamo ih u lonac i dolijemo vode toliko da dođe do “ramena” staklenke.
8. Uključite vatru i zakuhajte vodu. Vrenje treba postati “sigurno”, tek nakon toga smanjimo vatru da voda ne kuha previše. Također ne zaboravite zabilježiti vrijeme.
Steriliziramo
Staklenke od 0,5 litara - 30 minuta
Limenke od 0,650 litara - 45 minuta
Staklenke od 1 litre - 1 sat
9. Nakon isteka vremena vadite staklenke jednu po jednu. Ne možete ih samo dobiti, trebaju vam posebne pincete. Morate ih pažljivo izvaditi, ako se poklopac slučajno otvori, staklenku ćete morati ponovno sterilizirati, ali ne onoliko koliko ste sterilizirali prije, ali to će trajati 10-15 minuta.
10. Izvadili su staklenku i zavrnuli je. I tek tada možete dobiti sljedeći.
11. Kada ste ih sve uvrnuli, premjestite ih na predviđeno mjesto i stavite na deku s vratom prema dolje. Dobro pokriti toplom dekom ili pokrivačem. Proces sterilizacije će se nastaviti još jedan dan. ali već ispod deke.
12. Zatim staklenke preokrenuti i ostaviti na čuvanje, po mogućnosti daleko od grijaćih uređaja.
Dugo radim patlidžane po ovom receptu i gotovo nikad mi se ne dogodi da eksplodiraju. Stoga, pridržavajte se svih preporuka, i one će vam također jako dobro poslužiti!
E, sad sljedeći recept.
Patlidžan na korejski - instant recept sa začinima za korejsku mrkvu
Koristim gotovo istu količinu sastojaka kao u prvom receptu. Ali za začine koristim začin za korejsku mrkvu. Budući da je naš recept brz, nećemo prethodno uliti marinadu. A postoji još nekoliko razlika, o njima ću u nastavku u receptu.
Budući da su mnogi koraci slični prvom receptu, da se ne ponavljam, dotaknut ću ih se samo usput. Stoga, ako se odlučite za ovu opciju, pročitajte i prvi recept.
Trebat će nam (za staklenke od 3 - 0,650 litara):
- patlidžani – 1 kg (6 kom.)
- paprika - 400 gr (3 kom)
- mrkva – 400 gr (4 kom.)
- luk - 250 g (2-3 kom.)
- češnjak - 1 glava
- crvena paprika - 0,5 - 1 (po želji, za one koji vole ljuto)
- sol - 2 + 2 žlice. žlice
Za marinadu:
- biljno ulje - 200 ml
- ocat 9% - 120 ml
- šećer - 1 žlica
- sol -0,5 žlice. žlice
- mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
- začin za korejsku mrkvu - 1,5 tbsp. žlice
- mljeveni crni papar - 1 žličica
priprema:
1. U ovom receptu mrkvu ćemo pripremiti malo drugačije nego u prvom receptu. Kada Korejci prave “markovchu” - mrkvu na korejski, prvo je posole. U ovom receptu ćemo također prvo posoliti mrkvu. Kako to učiniti?
2. Mrkvu ogulite i naribajte za korejsku mrkvu. Zatim u to sipati dvije žlice soli, promiješati i ostaviti dok ne pripremimo svo ostalo povrće.
3. Patlidžane prerežite po dužini na dva dijela. Zatim svaki dio izrežite malo ukoso, odnosno dijagonalno na komade debljine 1 cm.
4. Lonac s vodom stavite na vatru. Ulijte dvije litre vode i dodajte dvije žlice soli. Čim voda zakipi, dodajte u nju nasjeckane komade i pokrijte posudu poklopcem. Pričekajte da voda ponovno zavrije i zabilježite vrijeme. Kuhajte povrće samo 3 minute, ni više ni manje.
5. Ocijedite vodu kroz cjedilo i u nju pažljivo prebacite povrće da se sva voda ocijedi i ohladi.
6. Dok se hlade, pripremimo ostalo povrće.
7. Papriku ogulite i narežite na tanke trakice.
8. Izrežite luk na pola prstena.
9. Češnjak usitnite nožem.
10. Pomiješajte svo povrće osim mrkve. Po želji dodati crvenu ljutu papriku. Obično napravim prvi recept bez dodavanja. Ali u ovaj recept dodajem papar.
I nekoliko teglica (po ovom receptu su ih 3) skuham pikantne patlidžane. Mora postojati neka raznolikost. Osim toga, moj suprug je veliki ljubitelj ljute hrane.
11. Mrkve su već nasoljene, a sada ih je potrebno oprati izravno u cjedilu pod tekućom vodom. Kad se opere, iscijediti i dodati povrću.
12. Patlidžani su se također ohladili i njih također dodajemo u ukupnu masu.
13. Sve začine, papar, sol, šećer, ulje i ocat dodajte direktno u ukupnu masu. Morate dodati mljeveni korijander. Ovo nisam našao, ali ima u sjemenkama i zato ga stučem u mužaru.
14. Pomiješajte sav sadržaj. Općenito, možete sve staviti u staklenke odjednom i staviti da se sterilizira. Uostalom, imamo brzi recept. Ali ako još imate vremena, ostavite povrće da malo odstoji i upije se u marinadu.
15. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite steriliziranim poklopcima.
16. Sterilizirajte staklenke na isti način kao u prethodnom receptu.
Naišla sam na recepte na internetu. gdje se litrene staklenke steriliziraju samo 25 minuta. Možda je to istina, ali ja uvijek steriliziram pripravke kako je navedeno u prvom receptu. I uvijek se jako dobro čuvaju i jako su ukusni. Stoga ne riskiram da ih steriliziram u kraćem vremenu.
Patlidžan za zimu na korejski - ukusan recept za prste polizati
Značajka ovaj recept je da sve povrće, osim plavog, uzimamo u jednakim količinama. A koristimo ih točno dvostruko više. I unatoč činjenici da su povrće i začini vrlo jednostavni, jelo ispada nevjerojatno ukusno. Jednom riječju, polizat ćete prste.
Trebat će nam:
- patlidžani – 1 kg
- mrkva - 500 gr
- paprika - 500 gr
- luk - 500 gr
- češnjak - 1 glava
- šećer - 1 žlica. žlica
- sol - 1/2 žlice. žlice
- ocat 9% - 100 ml
- biljno ulje 80 ml + ulje za prženje
- korijander - 1 žličica
- kurkuma - 1 žličica
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
priprema:
1. “Modre” narežite na polu kolutove debljine 1 cm ili ako su sitni možete ih narezati na kolutove.
2. Ulijte 1,5 litara vode, razrijedite u njoj 1 žlicu. žlicu soli i stavite narezane krugove u vodu 40 minuta. Kako biste bili sigurni da su svi posoljeni, pokrijte ih tanjurom odgovarajuće veličine. Ovaj postupak će im omogućiti da se oslobode prekomjerne gorčine.
3. Dok se voće soli, prijeđimo na ostalo povrće.
4. Izrežite luk na pola prstena. Nasjeckajte češnjak.
5. Papriku narežite na trakice.
6. Tri mrkve na korejskoj rešetki za mrkvu.
7. Sve povrće sjediniti, dodati sve začine, papar, sol, šećer, ocat, ulje. Sve pomiješajte i pričekajte vrijeme za kiseljenje patlidžana.
8. Gotove komade operite i lagano ocijedite.
9. Ako smo ih u prethodna dva recepta kuhali, onda ćemo ih u ovom receptu pržiti, kao na pirjanu. Pržit ćemo do zlatno smeđu koricu. Pržene komade stavite na rešetku da se ocijedi višak ulja.
Ako postoje kontraindikacije za prženo povrće, onda se može peći u pećnici. U ovom slučaju umjesto 80 ml prema receptu uzimamo 180.
10. Pržene “modre” ohladiti i dodati u već ukiseljeno povrće. Promiješajte i ostavite da se kuha 2 sata. povremeno miješajući.
11. Staviti u sterilizirane staklenke i sterilizirati kako je opisano u prvom receptu.
Ovo su moji omiljeni recepti. Posebno sam ih spojio u jedan članak tako da vam bude zgodno odabrati. Pošto ih sve volim, od svakog napravim 3-4 staklenke. Prvo, ne dosade, jer svi imaju različite ukuse, a drugo, imaju različiti ukusi, i treće, svi su jako ukusni!
Kad neku od ovih salata spremam za zimnicu, obavezno je ostavim “za sada za jelo”. Što očekivati zimi kad povrća ima u izobilju. Moramo imati vremena ne samo za pripremu, već i za to da ih što više pojedemo!
Gotovu salatu stavim u staklenku i stavim u hladnjak na 2-3 dana da se sve dobro posoli i marinira. Nakon tog vremena može se jesti. ukusno je!
Nedavno smo kuhali. Svatko tko ju je već probao pripremiti zna da je ova salata ukusna iu "sirovom" obliku. I dok smo živjeli u Uzbekistanu, obje salate su se prodavale na tržištu u sirovom obliku. Ako se netko sjeća, prodavale su se u tako dugim uskim vrećicama. I iz nekog razloga, takva vrećica je bila dovoljna samo za jelo odjednom.
To je ono što me natjeralo da tražim i pokušam kuhati različite recepte. I također naučite kako pripremiti ove ukusne salate za zimu. Da produžimo ovaj užitak okusa.
Usput, jeste li znali da se patlidžani čak i posebno suše za ove salate? Režu ga na okrugle komade, suše, a onda, kada treba, prave svježa salata, mjesto sušeno povrće u vodu. Apsorbiraju vodu i postaju vrlo prikladni za izradu salata.
Što god im padne na pamet kad nešto vole. A povrće kuhano na korejskom jelo je koje jako, jako puno ljudi voli!
Stoga se pripremite da zimi obradujete sebe i svoje ukućane ukusnim i zdravim pripravcima.
Dobar tek!
Učitavanje...