Za pripremu debelih rustikalnih palačinki s kvascem potrebno je 3-4 sata. Uostalom, trebate pokrenuti steam za čiju aktivaciju treba gotovo sat i pol. Nakon toga staviti tijesto da se diže (još sat i pol), premijesiti ga dva puta. I tek nakon pečenja proizvoda.
Ali vrijedi. Somuni su tako ukusni i imaju posebnu konzistenciju: mekani, rahli, šupljikavi. Tajne njihove pripreme prenosile su se u Rusiji od usta do usta; nitko nije zapisivao recepte. To je vjerojatno razlog zašto su mnogi od njih izgubljeni.
Ali ipak, mnoge zanimljive nijanse kuhanja preživjele su do naših vremena. Somuni su bili voljeni oduvijek. Gozbe Aleksandra Nevskog nisu bile potpune bez proizvoda od kvasca, posebno ih je rado jeo s lipovim medom. Ivan Grozni volio je jesti s kiselim vrhnjem i svježim sirom, a posebno drage goste častio je proizvodima s crvenim i crnim kavijarom.
Za vrijeme cara Alekseja Pavloviča pojavila su se peciva. Petar I volio se počastiti različitim stvarima, uključujući i one beskvasne. Ali Katarina II je svojim dekretom zabranila svom plemstvu da jede palačinke, smatrajući ih rustikalnom hranom, prikladnom samo za seljake.
No, rusko plemstvo se s tim nije moglo pomiriti, a nakon vladavine carice plemstvu se ponovno vratila tradicija pečenja ukusnih somuna.
Bujna i gusta peciva rade se od tijesta s kvascem kada je masa ispunjena mjehurićima ugljičnog dioksida. Zbog toga postaje porozna i lagana. A glavna tajna uspješnih proizvoda ovdje leži u činjenici da se tijestu mora dati vremena da se digne.
Rustikalni somuni pripremaju se na dizanom tijestu. Bolje je koristiti žive kako biste ubrzali proces kuhanja, možete peći i na suhim. Tijesto se napravi sa toplim mlijekom.
Što će vam trebati:
- 400 g brašna:
- 650 ml mlijeka:
- 2 jaja;
- 50 g maslaca:
- 1 žlica. l. šećer;
- 20 g živog kvasca.
Proces kuhanja:
Uzmite pola toplog mlijeka (od norme) i u njega izmrvite predjelo. Ostavite 12 minuta da se gljivice aktiviraju. Dodati malo šećera i posuti brašnom.
Konzistencija mase trebala bi biti slična tekućoj kaši od griza. Po vrhu pospite brašnom, pokrijte folijom i ostavite sat do sat i pol. Vjeruje se da se tijesto treba udvostručiti kako bi se stvorila kapica.
Tijesto ispada prozračno, pahuljasto, porozno. Promiješajte. Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Pošaljite žumanjke u tijesto. Ovdje dodajte rastopljeni maslac. Sve dobro promiješajte.
U preostalo mlijeko dodajte šećer. Miješajući tijesto, postupno u dijelove dodajte mlijeko i brašno. Tijesto pokriti folijom i ostaviti još sat i pol da se diže.
Dignuto tijesto mijesite dok se ne slegne. Ponovno pokrijte folijom i ostavite da se još diže. Drugi uspon zahtijeva manje vremena, 30-40 minuta. Ponovno složite tijesto, dobro ga izmijesite. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu.
Pecite palačinke u zagrijanoj tavi. Po potrebi joj dno namažite uljem prije prvog izlijevanja tijesta. Nakon što se tortilja zapekla s jedne strane, okrenite je na drugu. Svaki dio u hrpi premažite komadićem maslaca.
Palačinke od kiselog kvasca na kefiru (ispadaju pahuljaste u rupi)
Proizvodi koji sadrže kefir ili kiselo mlijeko često se nazivaju kiselim. Mliječni proizvodi ne samo da daju poseban okus gotovim proizvodima, već ih čine i pahuljastijim, rahlijim i poroznijim.
Proizvodi:
- 1 čaša kefira;
- 100 ml kipuće vode;
- 250 g brašna;
- 2 jaja;
- 2 žličice šećera;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 3 žlice biljnog ulja;
priprema:
U zdjelu sipati 50-70 g brašna, pomiješati ga sa soli, šećerom, kvascem. Prelijte toplim kefirom. Dobro promiješajte, pokrijte folijom i ostavite 30 minuta da se aktiviraju gljivice.
Istucite jaja dok ne postanu pjenasta i dodajte ih tijestu. Pospite brašnom, miješajte dok ne postane glatko. Bez prestanka miješanja ulijte kipuću vodu. Pokrijte folijom i pustite da se tijesto drugi put diže oko 20 minuta.
Peći na vrućoj posudi. Prije prvog punjenja namazati ga uljem ili svinjskom mašću.
Brzi recept za palačinke sa suhim kvascem sa krumpirom
Kolači s krumpirom su više zadovoljavajući. Okusom se malo razlikuju od običnih proizvoda. Postoji suptilan okus krumpira. Kada se koristi sirovo korjenasto povrće, okus je malo veći.
Proizvodi su mekši, prošarani rupicama i jednostavno se tope u ustima. Peku se s pireom od krumpira, naribanim sirovim korjenastim povrćem, pa čak i juhom od krumpira.
Recept 1. Sa sirovim krumpirom
Gomolji se u ovom receptu koriste sirovi. Povrće se oguli i nariba sitno. Dodaje se u tijesto zajedno s otpuštenim sokom.
Proizvodi:
- 3 čaše mlijeka;
- 1 paketić suhog instant kvasca Saf-moment;
- 2 jaja;
- 3 šalice brašna;
- 3 krumpira;
- 1 velika žlica šećer;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice biljnog ulja;
- maslac za proizvode za podmazivanje;
priprema:
U pola zagrijanog mlijeka otopite kvasac, šećer i sol. Umiješajte brašno i stavite na toplo da se aktivira. Nakon 30 minuta pojavit će se bujna kapa mjehurića.
Oguljeni krumpir naribati i dodati u tijesto. Tamo pošaljite jaja, preostalo mlijeko i brašno. Zamijesite tijesto i ostavite da se diže još sat vremena. Nakon dizanja prelijte biljnim uljem. Pecite ih u zagrijanoj tavi, porumene s obje strane. Prije prvog izlijevanja tijesta namastiti pleh da se kolač ne lijepi.
Recept 2. S pire krumpirom
Proračunska opcija je napraviti palačinke s pire krumpirom. Ponekad ostane pire krumpir od ručka ili večere, a ne znate gdje biste ga stavili. Ova opcija će vam pomoći.
Što će vam trebati za tijesto:
- pola čaše mlijeka;
- pola čaše vode;
- 15 g prešanog kvasca;
- 1 čaša brašna;
- 1 žličica šećera;
- 0,5 žličice soli;
- 3 jaja;
- 500 g pirea od krumpira;
- 70-80 g maslaca.
priprema:
Pire krumpir treba biti srednje gust. Ako se radi o ostacima, onda se u pravilu začini mlijekom, maslacem, može i jajetom. Stavite tijesto. Da biste to učinili, otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte vodu, šećer i brašno. Posudu s tijestom možete staviti u posudu s vrućom vodom 30-40 minuta kako bi se brže razigralo.
Mikserom umutite omekšali maslac i jaja. Aktiviranom kvascu dodajte smjesu od jaja, dodajte pire i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da se diže na toplom sat vremena.
Pecite proizvode u vrućoj tavi. Ispadaju bujne i porozne. Jedva da možete osjetiti okus krumpira.
Recept 3. Korištenje juha od krumpira
Posne palačinke često se pripremaju s uvarkom od krumpira. Jaja i mlijeko su isključeni iz sastava, glavne komponente ostaju brašno, biljno ulje, uz dodatak šećera i soli.
Što će vam trebati:
- 400 ml juhe od krumpira;
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 6 g suhog kvasca;
- 5 žlica biljnog ulja;
- 1 žlica žlica. šećer;
- prstohvat soli.
Kako kuhati:
Otopite kvasac u toploj juhi od krumpira. Nakon dodavanja šećera i malo brašna, počnite miješati i ostaviti 20 minuta dok se ne stvori pjenasta kapica. Dodajte sol, šećer, brašno i zamijesite tijesto. Stavite ga na toplo mjesto da se digne. Ovo bi trebalo trajati oko sat vremena. Masa će se udvostručiti. Ulijte biljno ulje u tijesto.
Pecite u prethodno zagrijanoj tavi koju ste prethodno namazali uljem. Zapržite somune dok ne porumene s obje strane.
Kako kuhati pahuljaste palačinke od kvasca s grizom
Krupica je sekundarni proizvod u proizvodnji brašna. Ali njegov sadržaj kalorija je nešto niži - 328 kcal na 100 g proizvoda. Količina bjelančevina je veća nego u brašnu, a manje je ugljikohidrata. Također sadrži brze ugljikohidrate, ali ima niži glikemijski indeks.
To znači da će kod konzumiranja proizvoda s grizom razina šećera rasti sporije. Proizvodi su bujni i porozni.
Proizvodi:
- 500 ml mlijeka;
- 150 ml. voda;
- 1,5 žlice. griz;
- 1 čaša brašna;
- 2 jaja;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- 3 žlice. l. šećer;
- 1 žličica suhog kvasca;
Kako kuhati:
Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, dodajući šećer i žlicu konzumnog brašna. Pričekajte dok se ne pojavi pjenasti čep. To može potrajati oko 20 minuta ako se tijesto drži na toplom mjestu.
Dodajte jaja, sol i mješavinu brašna i griza. Izmiješajte pjenjačom, dodajte ulje i toplu vodu.
Pokrijte zdjelu folijom i ostavite da se diže 1,5-2 sata. Nakon povećanja mase tijesto premijesite i ispecite pogačice. Pržite proizvode s obje strane.
Punasti proizvodi su zasitni i ukusni. Možete ih poslužiti uz slatki desert, bilo da se radi o pekmezu ili medu. Pogodni su i za neslatke nadjeve. Samo ih treba namazati na somun, inače će se pokidati.
Ukusne palačinke od kvasca s tikvicama
Tikvice nemaju izražen miris pa ne mijenjaju osobito okus pečenja. Ali oni ga nadopunjuju s puno korisnih tvari: vitamina, minerala, vlakana. Svježe povrće je, naravno, najzdravije. Ali zimi možete koristiti i smrznute.
Ako se radi o mladoj tikvici, bolje ju je pasirati zajedno s korom. Zatim gotovi proizvodi lagano mijenjaju boju i postaju zelenkasti. U receptu nema jaja.
Što će vam trebati:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 10 g suhog kvasca;
- 350 g pirea od tikvica;
- 60 g šećera;
- 500 ml vode;
- 10 g soli;
- 50 g biljnog ulja.
Kuhanje:
Odmrznite smrznute tikvice. Ocijedite dobivenu vodu, prebacite u blender i sameljite u pire.
Otopite suhi kvasac u toploj vodi, dodajte šećer i sol. Miješati. Nastavljajući miješati pjenjačom, dodajte brašno u malim obrocima.
Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite na toplo mjesto. Bez jaja masa će se udvostručiti za 30-tak minuta.
Sada možete uliti biljno ulje i dodati pire od tikvica u tijesto.
Prije prvog izlijevanja tijesta, pleh namazati uljem. Pecite proizvode, pržite ih dok ne porumene s obje strane.
Meke proizvode od tikvica možete jesti s bilo kojim umakom ili puniti nadjevom.
Posne debele palačinke za buđenje - recept na vodi
U Rusiji su palačinke obavezno jelo za spomen na obrocima u spomen na preminulu osobu. Češće se pripremaju posne, s vodom ili mlijekom. Možete koristiti mineralnu vodu, rasol od krastavaca i kupusa.
Za tijesto:
- 15 g kvasca;
- 3 žlice žlice. brašno;
- 1 čaša vode;
Za glavnu seriju:
- 1,5 čaše vode;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. l biljno ulje.
Kako kuhati:
Kvasac razrijediti toplom vodom i dodati brašno. Masu stavite na toplo mjesto dok se ne stvori pjenasta kapica. Zatim dodajte sol, brašno, vodu. Dobro promiješajte i ponovno stavite na vatru. Čim se volumen poveća, dodajte biljno ulje i promiješajte. Pecite pogrebne proizvode u vrućoj tavi.
Može se koristiti bilo koje brašno. Pripremaju se ne samo pšenični kolači, već i kolači od heljde i zobi. Ili miješaju različite vrste.
Kuhanje ukusnih palačinki s lukom pomoću suhog kvasca
Još od studentskih dana jako volim prženi luk. Pekli smo ga na ulju i jeli s kruhom. A nedavno sam naišla na recept za palačinke s prženim lukom. Probala sam ga ispeći. Ova ne tako tradicionalna izvedba naših omiljenih peciva pokazala se originalnom i ukusnom. Proizvodi su ispali nježni, mekani, zadovoljavajući.
Trebat će vam:
- 2 jaja;
- 200 ml vode;
- 2 luka;
- 1/2 žličice suhog kvasca;
- 1 žlica žlica. majoneza;
- 1/2 žličice sode;
- 1 žlica. šećer;
- prstohvat soli;
- brašno (oko 2 šalice).
priprema:
Otopite kvasac u toploj vodi, dodajte majonezu, šećer, sol, sodu. Prosijte brašno i umiješajte u ukupnu masu. Pokrijte zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat i pol.
Ogulite luk, sitno narežite na kockice, pržite u biljnom ulju. Ohladite se. Čim se tijesto digne, istresite luk zajedno s uljem. Sve tijesto je spremno za pečenje.
Ovi proizvodi se mogu pripremati mršavi, bez jaja i majoneze. Tada će njihov kalorijski sadržaj na 100 g gotovog proizvoda biti 160 kcal. Možete ih poslužiti s umakom ili kiselim vrhnjem. Možete dodati bilo koji luk (i luk i zeleni).
Palačinke sa kvascem Saf-trenutak - brzi recept
Saf-Moment brzodjelujući kvasac se vrlo brzo aktivira. Tijesto se diže pred vašim očima. Ljudi ih zovu „trčeći“ jer se čini da tijesto diše. Gnječenje na njima je bez pare.
Trebat će vam:
- 350 ml mlijeka;
- 200 - 250 g brašna;
- 150 ml vruće vode;
- 2 jaja;
- 1/2 paketa Saf-Moment kvasca;
- 1,5 žlice žlice. šećer;
- 1/4 žličice soli;
- 3 žlice biljno ulje;
Kako kuhati:
Pomiješajte sve sastojke navedene u rasporedu odjednom. Izradite homogenu masu od tijesta i stavite je na toplo mjesto. Volumen za 40-60 minuta može se povećati više od 2 puta, stoga odaberite veću posudu za miješanje.
Čim se tijesto diglo, bez miješanja krenite s pečenjem. Ne zaboravite namazati pleh uljem prije prvog izlijevanja. Pržite proizvode s obje strane.
Recept za seoske palačinke od prosa, sa sadržajem kalorija
Neki izvori tvrde da proizvodi s prosom pripadaju mordovskoj kuhinji. Ne mogu niti raspravljati niti se složiti. Mislim da to sada nije toliko važno. Bitno je da je recept sačuvan... Iako ima mnogo različitih interpretacija, možete izabrati svoju koja vam se sviđa i uživati u finim pečenjima.
100 g gotovog proizvoda sadrži do 30-40 g ugljikohidrata, 15 g masti, 10 g bjelančevina. Sadržaj kalorija je 199 kcal.
Što će vam trebati:
- 1 šalica proso žitarica;
- 2,5 šalice brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 3 jaja;
- 20 g kvasca;
- 3 žlice žlice. šećer;
- 1 žličica žličice soli;
- maslac (za mazanje).
priprema:
Prvo skuhajte prosenu kašu. Možete ga kuhati u mlijeku ili u vodi (kako želite). Ulijte još tekućine, jer kaša potrebna za tijesto nije mrvičasta, već dobro kuhana. Stoga uzmite ovaj omjer 1:3, možda čak i 1:3,5.
Stavite tijesto na 1/2 šalice toplog mlijeka, dodajte prstohvat šećera i žlicu brašna. Treba stajati oko 30 minuta dok se ne stvori pjenasta kapica.
Ako u kaši ima grudica, treba ih zgnječiti gnječilicom ili izmiješati mikserom. Pomiješajte kašu s tijestom, dodajte jaja, šećer, sol, brašno. Umijesiti tijesto. Ostavite da se diže 40 minuta.
Peći u zagrijanoj tavi, prethodno namazanoj uljem. Proizvodi su spužvasti, s rupama. Lako se prevrću i ne lome se u tepsiji.
Ovako A. P. Čehov opisuje debele seoske palačinke u svom djelu "O smrtniku":
- “Ali napokon se pojavio kuhar... Semjon Petrovič je, riskirajući da opeče prste, zgrabio dvije gornje, najtoplije palačinke i slasno ih stavio na tanjur. Bile su hrskave, porozne, debeljuškaste, kao plećka kćeri trgovca...
- Podtikin se ugodno nasmiješio, štucao od oduševljenja i polio ih vrelim uljem. Zatim ih je, kao da otvara apetit i uživa u iščekivanju, polako, štedljivo premazivao kavijarom. Zalio je kiselim vrhnjem mjesta gdje kavijar nije pao... Sada je ostalo samo jesti, zar ne? ali ne! Podtikin je gledao svoj ručni rad i nije bio zadovoljan...
- Nakon što je malo razmislio, stavio je na njih najmasniji komad lososa, papalinu i sardinu, zatim, bledeći i bez daha, smotao oboje u cijev, s osjećajem ispio čašu votke, zagunđao, otvorio usta... "
Video o tome kako kuhati debele palačinke s kiselim mlijekom
Dodavanjem kiselog mlijeka u tijesto s kvascem poboljšava se njegova struktura. Postaje labaviji i pahuljastiji, raste mu elastičnost. Mnogo sam puta primijetila da se kod gnječenja nikada ne skupe “u grudice”. Dobro natopljen kiselim vrhnjem ili medom. Predivan su desert u svako doba dana.
Za rustikalne somune, prema adeptu ruske kuhinje Williamu Pokhlebkinu, može se razlikovati niz karakteristika. Trebali bi biti napravljeni od kvasnog tijesta, a samim tim gusti i mekani. Obavezno biti labav, s rupama. Uostalom, nakon pečenja su natopljeni maslacem, kiselim vrhnjem ili medom. Zbog toga postaju nevjerojatno ukusni i nježni.
Možda i vi, dragi čitatelji, imate omiljeni recept za rahle rustikalne palačinke s kvascem. Pišite u komentarima. Vidimo se opet!
Recept za ove palačinke je odavno omiljen u mojoj obitelji. Jednom davno, davno, pronašla sam ovaj recept od blogerice koju sam cijenila i od tada samo po ovom receptu pripremam rahle (debele) palačinke na mlijeku. Okus palačinki može se diverzificirati ne samo dodacima u obliku meda, sirupa, džema itd., Često (osobito ljeti) u tijesto dodajem bobičasto voće ili nasjeckano voće - okus odmah postaje puno bogatiji, a izgled je ljepši.
Za pripremu debelih, rahlih palačinki na mlijeku pripremite sastojke prema popisu. Prvo izvadite proizvode iz hladnjaka; trebali bi biti na sobnoj temperaturi.
U prikladnoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja sa šećerom dok se ne pojavi pjena.
Ulijte mlijeko, nastavite mutiti, dodajte otopljeni maslac. Ulje nemojte previše zagrijavati jer se jaja mogu zgrušati.
Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Mijesite tijesto dok ne bude glatko i da ne bi bilo grudica, ostavite da odstoji nekoliko minuta. Kada se na površini tijesta pojave mjehurići, možete početi peći palačinke.
Zagrijte tavu. U suhu tavu izlijte pola kutlače tijesta, smanjite vatru ispod posude (inače će palačinke zagorjeti) i kuhajte dok se na površini tijesta ne pojavi veliki broj mjehurića.
Preokrenite palačinku na drugu stranu i pecite još oko minutu.
Gotove palačinke slažite na hrpu.
Poslužite debele, rahle mliječne palačinke s medom, sirupom, marmeladom ili omiljenim preljevom.
Kad na tanjuru vidim hrpu svježe ispečenih somuna veličanstvenih oblika, uvijek se sjetim izreke: “Kad uzmeš, protreseš stvar.” Danas počastimo sebe i svoju obitelj ukusnim debelim palačinkama ispečenim od mliječnog tijesta. Jasno je da svaka domaćica teži idealu - naučiti pržiti tanke, rupičaste palačinke, poput naših majki i baka. Ali ne tako davno, moda za debele palačinke došla je iz Amerike. Zovu se i palačinke. I uskoro je moda za palačinke impresivne veličine zahvatila cijelu zemlju.
Zapravo, to nije američki izum. Mnogi su zaboravili da su naše bake, daleko od kulinarskih užitaka, pekle pahuljaste palačinke. Već tada je svaka majstorica imala svoje tajne za pripremu ukusnih pečenja. Let mašte nije bio ograničen samo na klasični recept. Pahuljaste palačinke se pripremaju sa kiselim mlekom, sodom, kvascem,... Eksperimentiraju s različitim vrstama brašna, ponekad ga potpuno napuštaju. Nisam se klonio eksperimentiranja i pronašao sam nekoliko prekrasnih recepata. Zadržite izbor najuspješnijih, po mom mišljenju.
Nekoliko savjeta za neiskusne domaćice:
- Sastojci za palačinke moraju biti sobne temperature jer se inače neće dobro umijesiti i tijesto neće dobro narasti.
- Tijesto za debele palačinke ima konzistenciju guste kisele pavlake - to je aksiom.
- Ako volite rupe na palačinkama, zamijesite tijesto sa sodom.
- Tijesto izlijte samo na vruću tavu, inače će biti poteškoća s okretanjem, a prva će palačinka ispasti baš onako kako kaže poslovica.
Klasične debele palačinke s mlijekom - korak po korak recept
Gdje bismo bez dobrih starih klasika! Pecivo ima nježan okus i pahuljastu, gustu konzistenciju. Ljubavne rupe – dobit ćeš ih. Vaš omiljeni dodatak u obliku džema ili kiselog vrhnja učinit će desert jedinstvenim.
uzeti:
- Brašno – 300 gr.
- Šećer – 2 žlice. l.
- Sol - ¼ žličice.
- Prašak za pecivo – 10 gr. (može se zamijeniti s 1 žličicom gašene sode).
- Jaje – 2 kom.
- Mlijeko - 300 gr.
- Maslac - 65 gr.
priprema:
- Uzmite duboku posudu. Razbijte jaja, zasladite ih, dobro umutite. Dok nastavljate mutiti smjesu od jaja, ulijte mlijeko.
- Otopite maslac (koristite mikrovalnu ili vodenu kupelj). U tankom mlazu postupno ulijevajte u zdjelu uz miješanje žlicom.
- Brašno prosijati, obogatiti kisikom i u obrocima dodavati tekućim sastojcima. Svaki dio brašna dobro promiješajte kako biste razbili grudice.
- Prašak za pecivo i sol dodajte na kraju, pa smjesu još jednom dobro promiješajte.
- Gotovo tijesto treba držati na toplom. Bit će spremno za pečenje kada se na površini pojave mjehurići.
- Zagrijte tavu, ulijte malo ulja i kuhačom rasporedite prvi dio tijesta. Nakon otprilike minute podignite rub palačinke. Ako je već porumenio, okrenite ga i držite u tavi još nekoliko sekundi.
- Gotove somune stavite u hrpu, svaki premažite maslacem.
Kako ispeći pahuljaste palačinke s tijestom s kvascem i mlijekom
Recept će se svidjeti ljubiteljima peciva s lisnatim kvascem. Rupičasti somuni s maslacem zadovoljit će ukućane do ručka.
Sastojci:
- Brašno – 300 gr.
- Mlijeko - 280 ml.
- Šećer – 2 žlice. l.
- Jaje – 2 kom.
- Sol - ¼ žličice.
- Maslac - 90 gr.
- Suhi kvasac - 6 gr.
Kako peći:
- Prije svega, stavimo tijesto. Da biste to učinili, uzmite pola čaše mlijeka i lagano ga zagrijte, ne dopuštajući da proključa. Dodajte par žlica šećera, miješajte dok se ne otopi.
- U slatko mlijeko uspite dvije velike žlice brašna i kvasac. Smjesu dobro promiješajte. Tijesto pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da kvasac proradi.
- U dubokoj zdjeli umutiti jaja sa šećerom. Dok mikser još radi, ulijte mlijeko i otopljeni maslac. Zatim izlijte pripremljeno tijesto (trebalo bi se udvostručiti) i u dijelovima dodajte brašno. Temeljito izmijesite tijesto tako da ne ostanu guste grudice.
- Tijesto opet ostaviti neko vrijeme na miru. Kada bude spremno za pečenje palačinki, tijesto će se dobro dići i na površini će se pojaviti mjehurići. Da biste ubrzali proces, zdjelu s radnim dijelom možete staviti u parnu kupelj, ali voda ne smije kuhati.
- Ostaje samo ispeći pahuljaste kolače i uživati u njihovom finom okusu.
Slatke debele palačinke sa grizom i mlijekom
Kod nas je griz vrlo popularan. I često se uključuje u recepte za pečenje. Pahuljaste palačinke nisu bile iznimka. Dodatak žitarica daje gotovom somunu impresivan volumen i gustoću.
Trebat će vam:
- Griz – 250 gr.
- Šećer – 2 žlice. l.
- Suhi kvasac - 4 gr.
- Mlijeko - 270 ml.
- Biljno ulje - 1 tbsp. l.
- Jaje – 1 kom.
- Sol - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- U dubljoj zdjeli umutiti jaja, dodajući šećer, u homogenu masu. Dodajte malo zagrijano mlijeko i promiješajte.
- Pomiješajte suhi griz s kvascem i solju. Dodajte mješavinu hrane u tekućinu. Smjesu dobro izmijesite (pomoći će vam mikser).
- Napravite kratku pauzu od 20-30 minuta da tijesto sazrije.
- U gotovo tijesto ulijte biljno ulje, brzo promiješajte i počnite pržiti somune.
Debele palačinke na kiselom mlijeku - vrlo ukusne
Kiselo mlijeko nije razlog za uzrujanost. Iskusne domaćice znaju da je to razlog za pečenje palačinki! Obitelj će sigurno cijeniti debele, prozračne palačinke, posebno ako se poslužuju s kondenziranim mlijekom.
Sastav testa:
- Brašno – 200 gr.
- Jaje.
- Sol - ¼ žličice.
- Šećer – 2 žlice. l.
- Kiselo mlijeko - 250 gr.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. l
priprema:
- U zdjeli za miješanje umutite jaja sa šećerom dok ne pobijele. Ulijte mlijeko sobne temperature.
- Postupno dodajte posoljeno brašno. Nemojte dodavati previše odjednom, dodajte u dijelovima, svaki dio dobro promiješajte. Mijesite dok u tijestu nema grudica. Ako navedena količina brašna nije dovoljna dodajte još. Konzistencija tijesta treba biti poput vrlo guste kisele pavlake, ali slobodno teče iz žlice.
- Tijesto treba stajati na toplom mjestu da se brašno odvoji i zalijepi za ostale sastojke.
- Prije nego počnete peći palačinke, u tijesto dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i dobro promiješajte.
- Pecite pogačice s obje strane dok lijepo ne porumene. Stavite u hrpu i premažite uljem.
Debele palačinke bez kvasca od mlijeka i sode s rupama
Za debele palačinke ne morate koristiti kvasac. Možete se poslužiti malim trikom i dati sjaj sodom. Ovo je stoljećima provjerena metoda koja vas nikada neće iznevjeriti.
uzeti:
- Brašno - 2,5 šalice.
- Mlijeko - 1 litra.
- Jaje – 5 kom.
- Šećer – 3 žlice. l.
- Sol - ½ žličice.
- Soda bikarbona - ½ žličice.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
Kako peći:
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim brašna. Preporučljivo je ugasiti sodu.
- Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Na kraju dodajte suncokretovo ulje i ponovno dobro promiješajte.
- Pauzirajte oko 30 minuta, stavite zdjelu na toplo mjesto. Pržite na uobičajeni način, bez odmicanja od štednjaka kako biste imali vremena preokrenuti kolač na vrijeme.
Korak po korak video recept za ukusne palačinke od mliječnog tijesta. Autor dijeli sve poznate tajne, pogledajte i ponovite korake. Sretno s palačinkama i neka vam već prva ne ispadne kvrgava!
Fotografija: Timolina / Shutterstock
Sastojci
- 2 jaja;
- 2½ žlice šećera;
- prstohvat soli;
- prstohvat vanilina;
- 500 g kefira;
- 1 čajna žličica sode;
- 300 g brašna;
- 3 žlice biljnog ulja.
Priprema
Umutiti jaja sa šećerom, soli i vanilijom. Dodajte pola kefira i sode, dobro umutite i ostavite nekoliko minuta.
Postupno dodajte brašno, temeljito miješajući. Ulijte preostali kefir i postignite jednoličnu konzistenciju. U gotovo tijesto dodajte maslac.
Dio tijesta stavite u suhu tavu i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
Nema potrebe za mazanjem uljem.
Foto: potalyo/Depositphotos Sastojci
- 500 ml mlijeka;
- 30 g prešanog kvasca;
- 350-400 g brašna;
- 3 jaja;
- 2-3 žlice šećera;
- 1 žličica soli;
- 2 žlice biljnog ulja + za podmazivanje.
Priprema
U toplo mlijeko razmrviti kvasac. Dodajte brašno i promiješajte. Pokrijte posudu filmom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta.
Zatim dodajte jaja, šećer, sol i maslac i dobro izmiješajte. Ponovno pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto još 1 sat. Dignuto tijesto nemojte premijesiti.
Zagrijte tavu i namažite uljem. Stavite dio tijesta i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
Prije svake nove palačinke tavu je bolje namazati uljem.
Sastojci
- 660 ml;
- ½ žličice soli;
- 5 jaja;
- 120 g maslaca;
- 420 g brašna;
- 3 žlice praška za pecivo.
Priprema
U mlijeko dodajte sol i dva jaja te umutite. Ulijte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
Od preostalih jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. Dodajte žumanjke u mliječnu smjesu i umutite. Po želji možete dodati šećera.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Ulijte mliječnu masu i dovedite konzistenciju do homogenosti. Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg, dodajte u tijesto i lagano promiješajte.
Dobro zagrijte tavu i rasporedite debeli sloj tijesta. Pecite poklopljeno na umjerenoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Tepsiju nije potrebno mazati uljem.
Fotografija: Brent Hofacker/Shutterstock Sastojci
- 1 jaje;
- 4 žlice šećera;
- 450 g kefira;
- 50 ml biljnog ulja + za podmazivanje;
- ½ žličice sode;
- 260 g brašna;
- 2 mekane kruške.
Priprema
Umutiti jaje sa šećerom. Dodati kefir, ulje i sodu i opet umutiti. Dodajte brašno i dobro promiješajte.
Očišćene kruške zgnječite u pire. U tijesto dodajte pire od krušaka i promiješajte.
Tavu dobro zagrijte i premažite uljem. Stavite tijesto i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa svih strana.
Povremeno je pleh potrebno namazati uljem.
Fotografija: BarthFotografie / Shutterstock Sastojci
- 1 jaje;
- 3 žlice šećera;
- 1 žličica soli;
- prstohvat vanilina;
- 500 ml mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 1 žličica instant kvasca;
- 180 g griza;
- 140 g brašna;
Priprema
Umutiti jaje sa šećerom, soli i vanilijom. Lagano zagrijte mlijeko i maslac. Njih i kvasac dodajte smjesi od jaja i dobro promiješajte.
Sjediniti griz i brasno. Postupno ih dodajte u mliječnu smjesu, dobro miješajući. Pokrijte posudu s tijestom filmom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati.
Zagrijte namašćenu tavu. Stavite dio tijesta i pecite na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
Tavu je potrebno namastiti prije svake nove palačinke.
Fotografija: Julia Mikhaylova / Shutterstock Sastojci
- 480 g brašna;
- ½ žlice soli;
- prstohvat šećera;
- 630 ml sirutke;
- 2 jaja;
- 1 čajna žličica sode;
- biljno ulje - za podmazivanje.
Priprema
Pomiješajte brašno, sol i šećer. Zagrijte sirutku, trebala bi biti skoro vruća. Sirutku ulijte u brašno, odvojite oko dvije žlice i dobro promiješajte.
Dodajte jednu po jednu u tijesto. Preostalu sirutku zakuhajte, dodajte sodu i dobro promiješajte. Brzo ulijte smjesu u tijesto uz miješanje. Ostavite da odstoji 10 minuta.
Zagrijanu tavu premažite uljem. Stavite deblji sloj tijesta i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
Foto: Africa Studio / Shutterstock Sastojci
- 190 g brašna;
- 3 žlice šećera u prahu;
- 1 žlica kakaa u prahu;
- 1 žličica praška za pecivo;
- ½ žličice sode;
- prstohvat soli;
- prstohvat vanilina;
- 240 ml mlijeka;
- 2 žlice maslaca + za mazanje.
Priprema
Pomiješajte brašno, šećer u prahu, kakao, prašak za pecivo, sodu, sol i vanilin. U toplo mlijeko dodajte otopljeni maslac, ulijte u smjesu od brašna i miješajte dok ne postane glatko.
Vruću tavu namazati uljem. Stavite malo i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Prije pečenja svake palačinke potrebno je namastiti tavu.
Pahuljaste palačinke s mlijekom postat će omiljeni doručak u vašoj obitelji. Privlačna prozračna poslastica brzo će zadovoljiti vašu glad i napuniti vas pozitivom za ostatak dana. Recept će moći savladati i domaćice početnice i predstavnici jačeg spola. Samo trebate biti strpljivi, imati sastojke i slijediti korisne preporuke.
Na internetu možete pronaći desetak recepata za slična peciva. Pahuljaste palačinke pripremaju se od pšeničnog brašna, zobenih pahuljica ili krupice, dodaju se pasirane banane, a umjesto mlijeka koristi se fermentirano pečeno mlijeko, kefir ili jogurt. Kako vas domaći kolači ne bi razočarali, uzmite u obzir ove korisne savjete:
1. Žumanjke i bjelanjke za tijesto za palačinke bolje je posebno tući. Ovaj trik će vašim pečenim proizvodima dati dodatnu lepršavost.
2. Poslastica će biti gušća ako umjesto sirovog upotrijebite kuhano mlijeko.
3. Tijesto koje je odležalo u hladnjaku ne smije se koristiti. Morate pričekati dok ne postigne sobnu temperaturu. Inače će se pečenje zalijepiti za posudu.
4. Tijesto ne možete miješati neposredno prije izlijevanja u tavu, jer će delicija izgubiti svoju pahuljastost.
5. Tavu je bolje namastiti komadićem svinjske masti ili vatom umočenom u ulje.
6. Peciva će ostati mekana i mirisna ako ih namažete maslacem čim ih izvadite iz kalupa.
Palačinke s mlijekom: klasični recept korak po korak
Učitavanje...