Ukusan recept za soljenje skuše kod kuće. Recept za začinjenu slanu skušu. Ukusna lagano slana skuša

8 ukusne načine Kako ukiseliti skušu kod kuće.

Kako posoliti skušu za 2 sata
U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali kupnja slabo slanog proizvoda ponekad je problematična. Kako bi riba zadržala svoj tržišni izgled i duže se skladištila, proizvođači ne štede na soli. Međutim, lagano slanu skušu možete skuhati kod kuće za 2 sata. Recept opisan u nastavku prikladan je za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca.
Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata možete početi kušati blago slani proizvod.
SASTOJCI:
Skuša - 1 kom. Luk - 1 glava. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 žlice. Crni papar - 7 graška. Lovor - 2 lista.
PRIPREMA:
Prvo što radim je kiseljenje rasola. U manju kutlaču nalijem vodu, zakuham, dodam luk isječen na četiri dijela, začine i sol navedene u receptu. Kuham rasol na laganoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim isključim plin, skinem poklopac i ostavim da se ohladi. Dok se marinada hladi bavim se ribom. Odrežem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, kroz njega izvadim utrobu, operem trup vodom i osušim papirnatim salvetama. Trup sam izrezao na komade debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Komade ribe stavim u staklenku ili posudu za hranu, napunim salamurom, zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak na 120 minuta. Nakon navedenog vremena slana riba će biti kuhana. Po potrebi možete držati u salamuri još pola sata. Prije posluživanja preporučujem da skušu ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.

Skuša pikantno soljenje

Recept za začinjenu slanu skušu prikladan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja jelo će vas oduševiti nevjerojatan okus. SASTOJCI:
Svježa skuša - 2 kom. Luk - 2 glave. Piment - 5 graška. Lovor - 2 lista. Vinski ocat - 50 ml. Sol - 3 žlice. Biljno ulje - 1 žlica. Osušeni klinčići - 2 štapića. Mljeveni crni papar. KORAK PO KORAK PRIPREMA:
Ribu ogulim, a trupove narežem po hrptu. Zatim pažljivo odstranim kosti, a filete skuše narežem na komade srednje veličine. Pospite solju i ostavite sa strane 10 minuta. Očišćeni luk sam narezala na kolutiće. Za pripremu marinade pomiješajte ocat s biljnim uljem u zdjeli, dodajte začine navedene u receptu i dobro promiješajte. Skuše začinim paprom, dodam kolutove luka, promiješam, stavim u staklenu posudu i zalijem marinadom. Ja ga ostavim na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega ga ostavim u hladnjaku još par sati. Skuša soljena prema ovom receptu je nevjerojatno nježna. Začinjenu ribu najčešće poslužim uz kuhani krumpir, iako ga često koristim za pripremu krutona i sendviča. Gosti prvo isprazne tanjur s ovom delicijom.

Komadi slane skuše

Praksa pokazuje da je slana skuša u komadima ujedno i izvrsna samostalno jelo, izvrstan dodatak raznim prilozima, te odličan sastojak za grickalice. Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Pikantna salamura čini ribu spremnom za jelo preko noći.
SASTOJCI:
Skuša - 350 g. Sol - 1 žlica. Šećer - 0,5 žlice. Mljeveni papar Biljno ulje Ocat - na okus.
PRIPREMA:
Svježe skuše prelijem vodom, odrežem im glavu i rep, izvadim utrobu, opet operem i narežem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu papra, šećera i soli. Čvrsto stavim skušu u staklenu posudu, pokrijem je poklopcem i stavim u hladnjak do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim je, stavim u čistu staklenku i napunim otopinom octa i biljnog ulja. Nakon nekoliko sati možete uživati u okusu slane ribe.

SUHI AMBASADOR
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica šećera, 3 lista lovora, ne veliki broj grašak pimenta, 1 mala vezica kopra.
PRIPREMA:
Pozabavite se skušom. Ribi je potrebno očistiti utrobu uklanjanjem crnog sloja s trbuha. Zatim odrežite glave i isperite trupove pod tekućom vodom.
Uzmite plastičnu ili staklenu posudu. Na dno pospite malo soli, stavite nekoliko zrna pimenta i par grančica kopra, jednu izmrvite lovorov list.
Pomiješajte sol i šećer i istrljajte ribu izvana i iznutra. Stavite ribu u posudu i dodajte još par grančica kopra, lovorov list, piment i pospite preostalom soli.
Posudu s ribom dobro zatvorite i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Spremna riba Uklonite višak soli papirnatim ručnikom ili malom količinom vode.

ZAČINJENA RIBA U TEGLKI
Skuša u staklenci je u isto vrijeme ukusna, začinjena, ukusna i izvrsna.
SASTOJCI:
1–2 trupa ribe, 1 glavica luka, 0,5 l vode, 2–3 žlice soli, 1 žlica šećera, 4–5 komada pimenta, 2–3 lista lovora, 1 žlica gorušice u zrnu.
PRIPREMA:
Pripremite ribu: izvadite utrobu, odrežite glave i dobro isperite pod tekućom vodom. Izrežite trup na velike komade.
Nastavite sa salamurom. U vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i alevu papriku te prokuhajte. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Uklonite salamuru s vatre i ohladite dok sobna temperatura.
Luk narežite na male kolutiće. Stavite ih u staklenku, naizmjenično sa slojevima ribe. Tamo također dodajte senf. Ulijte rasol u staklenku tako da potpuno prekrije skuše.
Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati. Gotove skuše mogu se čuvati na hladna temperatura ne više od 5 dana. Isto vrijedi i za riblju salamuru.

RIBA POD PRISOM

Suština ovog recepta je da se riba nekoliko sati ostavi pod jarmom neke vrste tereta. Savršeno za ovu svrhu litarsku teglu napunjena vodom ili zatvorena vrećica žitarica istog volumena.
SASTOJCI:
2 skuše, 2 žlice soli, 1 žlica šećera, po 1 žličica svježe mljevenog i pimenta.
PRIPREMA:
Prvo pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i papar.
Skušu je potrebno pripremiti. Izvadite trupove, odrežite glave i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim dobro osušite skuše i prebacite ih na dasku za rezanje.
Svaki trup prerežite uzdužno kroz trbuh na dva dijela. Uklonite riblju kralježnicu i sve kosti. Meso skinite s kože. Bolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.
File narežite poprečno na male komadiće. Moraju se prebaciti u staklenu posudu i posuti smjesom za kiseljenje. Pritisnite ribu pritiskom i stavite je u hladnjak na 7-8 sati.

AMBASADOR CIJELOG MACTERCARSA
Možete pokušati posoliti cijeli trup skuše. Također će ispasti vrlo ukusno. Za ovaj recept ribi nije potrebno vaditi crijeva.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 6 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žličica crnog mljeveni papar, 1 žlica sušenog kopra, 1-2 žlice biljnog ulja.
PRIPREMA:
Skuše operite i dobro osušite papirnatim ručnicima. Uzmite veliku vrećicu i u nju dodajte sol, šećer, papar i kopar. Protresite vrećicu da se svi začini pomiješaju.
Zatim temeljito istrljajte svaki trup smjesom za stvrdnjavanje. Stavite ribu u vrećicu u kojoj ste pomiješali začine. Čvrsto zamotajte skuše. Da biste to učinili, možete koristiti još nekoliko vrećica ili debelog papira.
Stavite ribu u hladnjak na 3 dana. Gotovu ribu treba oprati pod tekućom vodom, dobro osušiti i naribati mala količina biljno ulje.

SOLJENA RIBA
Najlakši način za soljenje skuše kod kuće je napraviti lagano slanu ribu. U ovom receptu količina soli se određuje na oko. No, zatajenja paljenja su isključena, jer je ribu gotovo nemoguće presoliti.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, sol po ukusu, 5-6 pimenta, 1 limun, 1-2 žlice maslinovo ulje.
PRIPREMA:
Skuša za ovaj recept mora biti pripremljena. Izvadite trupove, uklonite crne slojeve s trbuha, odrežite glave i isperite ribu pod tekućom vodom. Posušite skuše papirnatim ručnikom i narežite na komade.
Svaki komad ribe posolite i stavite u čašu odn plastična posuda. Na vrh stavite alevu papriku i lovorov list. Skuše poškropite limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite skuše u hladnjak. Ova riba se soli u roku od 24 sata. Tijekom tog vremena potrebno je nekoliko puta promiješati posudu.

Osim što je skuša fantastičnog okusa, ona je i vrlo zdrava. Ovaj vrijedan izvor vitamini, na primjer, B12 i PP, kao i važni minerali: natrij, fosfor, krom, jod.
Ipak, najvažnija kvaliteta ove ribe je to što je bogata zdravim omega-3 masnim kiselinama. Jačaju imunološki sustav, normaliziraju metabolizam i hormonska pozadina, pozitivno utječu na rad kardiovaskularni sustav.

Pravila i savjeti za soljenje

Velika ili srednja skuša prikladna je za soljenje. Male ribe su koščate i nisu debele. Idealna opcija- riba težine 300 grama.
- Bolje je soliti svježe ili svježe smrznuta riba. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
-Prilikom odabira svakako obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutosti, oči su svijetle i nisu mutne.
-Dobru skušu karakterizira lagana aroma ribe, elastična i blago vlažna na dodir.
- Prilikom soljenja sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito zasićuje trup.
-Proces se provodi na niskoj temperaturi, jer će u vrućim uvjetima proizvod istrunuti.
- Po završetku soljenja, skuša se stavlja u podrum ili hladnjak.
- Za pripremu slane skuše koristite posuđe koje ne oksidira. Koristim emajlirane ili staklene posude.
-Preporučam soljenje skuše kod kuće s običnom soli, jodirana sol ne odgovara. Jod neće utjecati na okus gotovog jela, ali će se pokvariti izgled. Bolje je koristiti grubu sol. Za otapanje je potrebno puno tekućine, pa će se više vlage ukloniti iz ribe, što će produžiti rok trajanja.
- Za soljenje su prikladni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali smanjuje vrijeme potpunog soljenja.
- Cijela skuša se priprema tri dana, komadi se soli jedan dan.
-Hladnjak- najbolje mjesto za skladištenje. Skuše prelijte biljnim uljem i čuvajte ne više od 5 dana.
-Nemoj čekati slana riba u zamrzivač, jer će nakon odmrzavanja meso postati vodenasto i mekano.
- Kako bi skuša u potpunosti razvila svoj okus i poprimila prekrasan miris, tijekom soljenja dodajte lovor i papar u zrnu. Korijander, klinčići i piment daju pikantan okus.
Gore navedeni savjeti pomoći će vam da pripremite ukusno, lijepo i aromatično slane skuše.

Riblja jela sastavni su dio svečanog stola. Pogledajte samo koliko košta samo jedna salata od haringe "ispod bunde". Samo slana riba nije ništa manje popularna. A među svojim morskim kolegama, skuša pobjeđuje. Za razliku od običnije haringe, ova riba ima nježno meso, manje kostiju, umjereno je masna, a uz to je i zdrava.

skuša - jedinstven proizvod. njoj visok sadržaj kalorija nadoknađuje brzom apsorpcijom u tijelu. morska riba sadrži značajnu količinu proteina i minerali. Osim toga, ovo je jedan od izvora Omega-3 kiselina, koje su toliko važne za funkcioniranje srca, krvnih žila, moždane aktivnosti, vidnog i živčanog sustava.

Pravila za odabir i pripremu

Koliko će slana skuša ispasti ukusna, uvelike ovisi o pravilnom odabiru trupa, gdje je kupljen, pridržavanju recepta i skladištenju. gotov proizvod. Ove preporuke pomoći će vam da pripremite izvrsnu ribu, nakon što je probate, više nećete htjeti kupiti slanu skušu u trgovini.

Masa trupa mora biti najmanje 0,3 kg. Male ribe su previše koščate. Tijekom soljenja riba se malo "suši", pa će mali trupovi izgubiti masnoću i postati suhi.
Prihvatljivo je koristiti i smrznutu i svježu ribu. Trupove treba pažljivo odabrati. Riba ne smije imati utrobu, mora imati glavu po kojoj se može procijeniti svježina proizvoda. Kada pritisnete poleđinu ribe, udubljenje bi trebalo brzo nestati; boja svježih plodova mora je svijetlo siva.
Ako je izbor pao na svježe smrznutu ribu, tada je morate odmrznuti prirodno bez uranjanja u vodu. Najbolja opcija– lešinu stavite na dno hladnjaka.
Posuda za kiseljenje treba biti staklena, plastična ili emajlirana. Željezni i aluminijski spremnici će oksidirati.
Za izradu slane ribe koristite običnu kuhinjsku sol. Jodirano će pokvariti jelo, čineći meso labavim.
Za brzo soljenje Postoje opcije koje koriste male komadiće ili filete plodova mora. Ovaj zalogaj možete jesti nakon 12 sati. Za kuhanje cijelog trupa potrebno je otprilike 48-72 sata. Korištenje octa ubrzat će proces kiseljenja.
Marinada u koju će se staviti riba neka bude ispod 40 stupnjeva. Inače će se riba jednostavno skuhati.
Dopušteno je dodati razne začine u salamuri za aromu - korijander, sušeni kopar, pupoljci klinčića, papar, senf u prahu.
Što dulje plodovi mora stoje u marinadi, okus je bogatiji.
Potrebno je strogo poštivati vrijeme kuhanja navedeno u receptu.
Najbolje do datuma gotove grickalice– ne više od pet dana. Pod uvjetom da je na hladnom mjestu.

Suho soljenje skuše

Recept za suho kiseljenje je prilično jednostavan. Čak ni osoba ne može pripremiti takav zalogaj. iskusna domaćica. Za više svijetla aroma Dopušteno je dodati sušeni kopar, sjemenke korijandera ili senf.

Komponente:

par skuša;
1 žlica. kristalni bijeli šećer;
3 velike žlice krupne kuhinjske soli;
3 lista lovora;
3 zrna crnog papra.

Algoritam soljenja:

Iz trupa izvadite iznutrice i foliju s unutarnje strane trbuha (inače će predjelo biti gorko).
Odvojite glavu. Operite trup.
U posudu uspite žlicu kuhinjske soli, nasjeckajte lovor i ubacite zrna papra.
U posebnoj zdjeli pomiješajte kristalni šećer i ostatak soli (2 žlice).
Smjesom temeljito istrljajte stranice i unutrašnjost trupa.
Stavite obradak u spremnik. Pokrijte poklopcem.
Stavite posudu u hladnjak na kiseljenje 48-72 sata.
Isperite i osušite gotove plodove mora prije posluživanja.

Začinjena slana skuša

Skuša ispada lagano slana. Veliki plus recepta je što se predjelo priprema vrlo brzo. Ako je ujutro napunite salamurom, onda navečer ribu možete poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira.

Komponente:

par skuša;
3 velike žlice kuhinjske soli;
1000 ml vode;
1,5 žlice. kristalni šećer;
po 5 graška pimenta i crnog papra;
3 lista lovora;
3 klinčića;
0,5 žličice sjemenke korijandera.

Algoritam soljenja:

Od ribe izdvojiti iznutrice.
Uklonite glavu i operite trupove.
Uklonite kožu.
Gotov obradak izrežite na male komade, široke otprilike 3 cm.
Zakuhajte vodu, dodajte papar u zrnu, sol, lovorov list, klinčiće, šećer i korijander.
Začine kuhajte 5-6 minuta. Cool.
Stavite komade skuše u pripremljenu posudu i prelijte marinadom tako da prekrije ribu.
Ostavite da se ulije preko noći na temperaturi od 22-23 stupnja.
Nakon toga stavite začinjeni zalogaj na donju policu hladnjaka nekoliko sati.

Kako ukiseliti skušu u čaju

Riba izgleda kao hladno dimljena riba. Okus je blago slan, a struktura mekana i nježna. Za proizvodnju se preporuča uzimanje listova crnog čaja u rastresitom stanju, ali moguće je i u serijama. Jedina mana ovog jednostavnog recepta je što će vam za pripremu marinirane ribe trebati 3-4 dana.

Komponente:

nekoliko trupova skuše;
pola luka;
2 velike žlice crnog čaja (4 vrećice);
500 ml pročišćene vode;
2 velike žlice soli;
1 žlica. bijeli kristalni šećer.

Algoritam soljenja:

Ribi izvadite iznutrice, odvojite glavu, operite i osušite.
Ulijte vodu u lonac, dodajte čaj, ubacite pola oguljenog luka, posolite i pošećerite.
Prokuhajte marinadu.
Procijedite tekućinu i ohladite.
Pripremite posudu za mariniranje. Da biste to učinili, odrežite vrat plastične boce od litre i pol.
Stavite cijele trupove u posudu, s repovima prema gore. Prelijte marinadom i stavite na donju policu hladnjaka.
Svaki dan preokrenite ribu s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno namočila i obojala u svoju karakterističnu boju.

Kako ukiseliti skuše u ljusci luka i čaju

Malo modernizirani recept za ukiseljenu ribu u čaju. Skuša stječe zlatne boje i nježno slanog okusa. Takva se riba ne može naći na policama trgovina. Skuša se praktički ne razlikuje od visokokvalitetne kupljene u trgovini dimljena riba ni izgledom ni okusom.

Komponente:

2 trupa srednje veličine skuše;
velika žlica listova čaja ili 2 vrećice crnog čaja;
2 zdrobljene ljuske luka;
velika žlica šećera;
2 žlice. kuhinjska sol;
3 zrna crnog papra;
0,75 l vode;
2 lista lovora.

Algoritam soljenja:

Ribu očistite od iznutrica, odrežite glavu i dobro operite.
Stavite trupove u posudu za mariniranje.
Skinuti potrebna količina ljuske od luka. Temeljito isperite.
U metalnu posudu stavite čaj, kore, papar u zrnu, šećer, lovorov list i kuhinjsku sol. Ulijte vodu.
Prokuhajte rasol. Prokuhajte 5-6 minuta. Procijedite i ohladite.
Prelijte marinadu preko pripremljenih trupova. Stavite u hladnjak.
Marinirajte 3-4 dana, svakodnevno okrećući ribu s jedne strane na drugu.

Skuša marinirana senfom

Lijepa, umjereno slana sa ljutog okusa Riba će se raditi po ovom receptu. Mlade domaćice mogu svladati jednostavnu opciju. Skušu možete poslužiti nakon 12 sati.

Komponente:

2 trupa srednje veličine skuše;
1 žličica gorušica u prahu;
1 litra hladne vode;
3 žlice. kuhinjska sol;
2 lista lovora;
5 zrna crnog papra;
jedna i pol velika žlica šećera.

Algoritam soljenja:

Ulijte vodu u metalnu posudu. Dodajte šećer, senf, papar, sol i lovorov list. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Ohladite marinadu.
Ribi izvadite utrobu i glavu. Dobro ga isperite.
Narežite na male komadiće. Stavite u staklene posude s hermetičkim poklopcem.
Ohlađenu marinadu ulijte u posude s ribom i pokrijte poklopcima.
Držati preko noći u hladnjaku. Za bolji okus Predjelo treba držati u salamuri jedan dan.

Skuša s lukom, octom i uljem

Skuša u ovoj varijanti - nježna s kiselinom i laganom pikantnošću - odličan dodatak na kuhani krumpir. Super ispadnu i samo sendviči s ribom. Luk uključen u sastav također će biti zasićen i postati vrlo ukusan.

Komponente:

2 trupa ribe;
2 luka;
3 žlice. kuhinjska sol;
četvrtina šalice biljnog ulja bez mirisa;
3 mala češnja češnjaka;
5-6 zrna papra;
3 lista lovora;
2 žlice. ocat.

Algoritam soljenja:

Ribu prerezati, odstraniti glavu, peraje, kožu, potrebno je odstraniti kičmu i bočne kosti. Trebali biste dobiti čist file.
File narežite na srednje komade. Posolite i ostavite 15 minuta.
U posebnoj posudi pomiješajte izlomljen lovorov list, papar u zrnu, nasjeckani češnjak, ulje i ocat.
Posebno narežite oguljeni luk srednje debljine na polukrugove.
Slagati u staklenku ili posudu riblji file i luk.
Prelijte ohlađenom salamurom i ostavite 12 sati u hladnjaku.

Kako brzo ukiseliti skuše u salamuri

Ukusna lagano slana riba dobro će vam doći ako planirate primiti goste i imate malo vremena za pripremu poslastica.

Komponente:

2 skuše srednje veličine;
1 litra pročišćene vode;
2 ljubičasta luka;
0,5 žličice korijandar;
3 žlice. l. sol;
3 lista lovora;
1,5 žlice. Sahara;
2 zrna pimenta;
5-6 zrna crnog papra;
2 žlice svaki nerafinirano ulje i ocat.

Algoritam soljenja:

Riblje trupove narežite na filete. Kriška.
Oguljeni luk narežite na polukrugove.
U tavu uspite korijander, šećer, sol, dodajte papar u zrnu i lovor. Napunite vodom. Zakuhajte i kuhajte 5-6 minuta. Cool.
U ohlađenu marinadu ulijte ocat.
Stavite ribu u posudu od emajla, izmjenjujući slojeve s lukom. Ulijte marinadu.
Uzmite tanjur nešto manjeg promjera od posude s ribom. Postavite ga i postavite pritisak na vrh. Držati u hladnjaku 2 do 5 sati.
Prije posluživanja, osušite komade ribe i lagano pospite biljnim uljem.

Slane skuše u ulju

Za ovaj recept bit će potrebna minimalna količina sastojaka i smrznuti trup skuše.

Komponente:

1 kg smrznute skuše;
2 žlice. sol;
0,2 litre biljnog ulja bez mirisa.

Algoritam soljenja:

Odmrznite ribu. Izrežite - izvadite utrobu, glavu, odrežite rep i peraje.
Isperite, obraćajući posebnu pozornost na ispiranje crnog sloja na trbuhu. Inače će zalogaj ispasti gorak.
Ribu zarežite po hrptu i izvadite sve kosti. Rez.
Stavite ribu u posudu za soljenje, kožom prema dolje;
Pospite žlicom soli.
Preliti sa pola (100 g) ulja.
Položite ga u jedan sloj skuše.
Prelijte preostalim uljem (100 g).
Dodajte žlicu soli.
Zatvorite posudu i stavite u hladnjak na 24 sata.

Recept za slanu skušu u staklenci

Ova riba se može koristiti kao poluproizvod za složena jela. Na primjer, za riblju juhu. Masna skuša u ovoj varijanti soljenja ne gubi sadržaj masti i ostaje sočna.

Komponente:

2 skuša;
1 litra vode;
3 žlice. morska sol;
velika žlica šećera;
lovorov list;
3 zrna crnog papra.

Algoritam soljenja:

Skušama izvadite iznutrice i glavu. Izrezati na komade.
Stavite šećer u litru vode, morska sol, papar i lovorov list. Kuhajte 6-7 minuta dok se kristali soli i šećera ne otope.
Ohladite rasol.
Komade ribe stavite u staklenke od litre i napunite marinadom.
Ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi.
Staklenke stavite u hladnjak. Staklenke od litre se infundiraju 6-7 sati.

Recept za slanu skušu bez salamure

Skuša se može soliti na suho bez salamure. Ovo uopće ne utječe kvalitete okusa riba. Ispada nježno i vrlo ukusno.

Komponente:

par skuša;
par listova lovora;
4 velike žlice soli;
2 žlice. Sahara;
2 pupoljka klinčića;
4 zrna papra.

Algoritam soljenja:

Skušama izvadite unutrašnjost, odrežite glavu, rep i peraje. Pranje.
Ribu prerežite po dužini, izvadite kičmu i kosti.
File ostaviti u cijelim komadima.
Klinčiće, lovorov list i papar usitnite u mužaru u prah.
Pomiješajte mljevene začine sa šećerom i soli.
Dobivenom smjesom natrljajte komade fileta.
Obrađeni file stavite u odgovarajuću posudu s kožom prema dolje.
Pospite preostalom smjesom.
Pokrijte posudu poklopcem. Stavite ribu u hladnjak na 10-12 sati.
Na kraju vremena okrenite trup na drugu stranu i ostavite da se marinira još 12 sati.

Pikantna slana skuša kod kuće video recept

Prilikom odabira ribe uvijek pažljivo proučite njezin izgled. Najbolje je uzeti ribu sa širokim leđima, s kožom koja ima lijepu svijetlu nijansu, bez oštećenja ili bijele prevlake.

Ribu morate odmrznuti u hladnjaku na donjoj polici - ribu ne morate puniti vodom niti je vaditi na zrak.

Skušu operite izvana, uzdužno zarežite po trbuhu i pažljivo izvadite unutrašnjost. Pažljivo nožem ostružite tamni film, ponovno dobro isperite u tekućoj vodi i malo osušite.

Nakon toga možete izrezati skušu na manje debele komade.

Za soljenje skuše u salamuri, najbolje je koristiti klasični začini- papar u zrnu i lovorov list. Recept za soljenje skuše u salamuri je vrlo jednostavan - salamuru prokuhajte, ohladite i prelijte preko ribe.

Komade skuše stavite u staklenu teglu - najbolje je koristiti teglice od pola litre ili litre. U lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, papar i lovorov list te prokuhajte. Slanicu je potrebno kuhati nekoliko minuta kako bi se sol i šećer potpuno otopili.

Nakon toga se slana otopina mora ohladiti na sobnu temperaturu i preliti ribu.

Pokrijte staklenke s ribom plastičnim poklopcem ili folijom i ostavite oko četiri sata. Nakon toga možete staviti u hladnjak na još nekoliko sati. Obično litarsku teglu skuša se soli šest sati.

Da biste lakše pohranili ribu, najbolje je koristiti ne baš velike staklenke - uzmite količinu skuše koju možete pojesti odjednom.

Soljenje skuše kod kuće uvelike će ovisiti o vašim preferencijama ukusa. Ako volite slabo slanu ribu, nakon šest sati možete je poslužiti za stol; za one koji vole više začinjenu i slanu ribu, postoji još jedan prekrasan recept.

Ako više voliš mirisna riba, onda ti ne može biti bolje recept će poslužiti slane komade skuše u ljutoj salamuri. Ovako pripremljena riba bit će izvrsno predjelo za blagdanski stol.

Skuše je također potrebno očistiti, oprati i nasjeckati veliki komadi- 2-3 centimetra debljine. Limun dobro operite u tekućoj vodi, pa prerežite na dvije polovice. Polovicu limuna ostavite sa strane, a drugu polovicu narežite na tanke kriške ili srednje kockice.

U posebnom tanjuru pomiješajte sol i šećer, dodajte papar u zrnu i nasjeckani lovorov list. Luk izrezati na kolutiće – ne baš tanko.

Ulijte u lonac potrebna količina vodu i zakuhajte. Maknite s vatre i u vodu dodajte sve pripremljene začine osim luka i limuna.

Dobivenu salamuru dobro promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, možete puniti staklenke.

Slažite ribu, limun i luk u slojevima. Pažljivo prelijte salamurom na vrh i pokrijte staklenke poklopcem ili plastičnom folijom.

Skušu solimo kod kuće u nekoliko faza. Ostavite na sobnoj temperaturi dva do tri sata pa prebacite u hladnjak.

Ako ribi izvadite kosti i posolite samo filete, skuša u salamuri bit će gotova za 5 sati. Srednji komadi skuše - debljine 4-5 centimetara, bit će spremni za konzumaciju za jedan dan, a mali komadi - 2-3 centimetra mogu se kušati nakon 12 sati.

U videu o tome kako ukiseliti skuše možete vidjeti sve faze pripreme ovog veličanstvenog zalogaja. Ako ćete kuhati veliku količinu ribe, pokušajte se držati omjera soli i šećera - 2:1. Umjesto toga možete koristiti limun sok od limuna ili malo voćnog octa - tako će riba biti mekša.

Za pikantno soljenje možete koristiti bilo koje začine po svom ukusu - možete eksperimentirati i dodati đumbir, češnjak, kopar ili peršin. Sve povrće koje sadrži eterična ulja Savršeno za pripremu pikantnog umaka.

Kada je riba potpuno spremna, pažljivo je izvadite iz staklenke i stavite na stol. Dobar tek!

Riba je izvor korisne tvari za osobu. Među dostupnim sortama, lider je skuša. Može se dimiti, peći na žaru, pa čak i soliti. Soljenje skuše kod kuće jednostavan je i svima dostupan postupak.

Odabir skuše za soljenje najvažniji je korak o kojem ovisi uspjeh pripreme.

težine 0,3-0,35 kg: male ribe imaju puno kostiju i malo masti;
svježe;
svijetlo siva boja;
sa svijetlim očima;
bez žute nijanse (ukazuje na nekoliko odmrzavanja - mraz ili starost ribe);
s blagim mirisom ribe: jake arome mogu biti znak kvarenja;
mokro i elastično na dodir.

Ako nemate svježe skuše, možete koristiti smrznute skuše. U ovom slučaju, bolje je dati prednost onima ulovljenima u jesen, jer su masniji.

Opća načela kuhanja: pripremanje jela i posuđa

Za soljenje skuše odaberite posude koje ne oksidiraju: mogu biti izrađene od emajla, plastike i stakla. Ako je nemate, možete koristiti široku plastičnu bocu nakon što joj odrežete vrat.

Prikladno za postupak obična sol, po mogućnosti velika: jodirana neće promijeniti okus gotovog proizvoda, ali će pokvariti njegov izgled.

Sole se cijele ribe, meso ili kriške - vrijeme kuhanja ovisi o veličini.

Ako riba ima loš miris, onda ga morate potopiti pola sata u hladna voda da ga se riješim.

Cijela skuša se kuha tri dana, a komadi - 1 dan. Postupak se provodi u hladnim uvjetima, od kada visoka temperatura proizvod se može pokvariti. Da bi se u potpunosti otkrio okus proizvoda i aroma, koriste se razni začini i začini.

Nakon što je soljenje završeno, skuša se čuva u hladnjaku, prethodno napunjena biljnim uljem, najviše 5 dana. Ne stavljajte je u zamrzivač jer će nakon odmrzavanja meso ribe biti mekano i vodenasto.

Prije nego počnete soliti ribu, morate odlučiti o načinu soljenja. Ispravnost radnji je ono na što morate obratiti pozornost prije nego što ukusno kiselite skuše kod kuće. Uostalom, o njima ne ovisi samo okus, već i vanjske karakteristike i aroma proizvoda.

Za soljenje komada ribe potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

par skuša;
0,3 l vode;
klinčići - 3 pupoljka;
70 g soli;
žličica mljevenog korijandera;
lovorov list;
25 g šećera;
prstohvat bosiljka (po želji).

Priprema marinade: u kipuću vodu dodajte sve začine i kuhajte 4 minute. Zatim maknite sa štednjaka i poklopite.
Priprema ribe: očistiti, odstraniti rep, glavu, oprati, osušiti i narezati na ploške širine oko 4 cm.
Soljenje: ploške ribe složiti u staklenke, preliti ohlađenom marinadom, zatvoriti i ostaviti u sobi par sati.
Stavite u hladnjak da se soli najmanje jedan dan.

Skuša će za dva dana biti potpuno posoljena. Prije posluživanja pospite jelo kolutiće luka i lagano zalijte biljnim uljem.

Komadi skuše mogu se posoliti i klasični recept. Da biste to učinili, za jednu skušu trebat će vam 100 grama soli, 50 g šećera, 3 graška crnog i pimenta, 3 lovorova lista, 2 žlice. 9% octa i litru vode.

Priprema se slično kao u prethodnom receptu, samo se u ohlađenu tekućinu prvo doda ocat, dobro promiješa, a zatim se izliju pripremljene kriške. Riblje meso se soli 24 sata na hladnom mjestu.

Bez toplinske obrade možete dobiti dimljenu ribu. Za 3 skuše potrebno je 90 g soli, 40 g šećera u prahu, 1,3 l vode, 3 pune šake ljuski luka i 2 žlice. čaj.

Sve sastojke (osim skuše) ulijte u kipuću vodu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, zatim maknite sa štednjaka, ohladite i procijedite.
Skuše očistimo, odstranimo glavu i rep, operemo i osušimo papirnatim salvetama ili ručnicima.
Stavljamo u staklenke i punimo do vrha smjesom.
Pokrijte i ostavite 12 sati.
Nakon toga stavite u hladnjak na 3-4 dana, ne zaboravite ga preokrenuti dva puta dnevno.

Za 2 srednje ribe trebat će vam velika glavica luka, 2-4 klinčića, po 5 zrna pimenta i crnog papra, nekoliko listova lovora. Za rasol, pola litre kipuće vode zahtijeva 70 g soli, 40 g granuliranog šećera i 2-3 žlice biljnog ulja.

Ribi izvadite utrobu, operite je i narežite na ploške.
Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.
Stavite kriške ribe u posudu, izmjenjujući ih slojem luka i pospite začinima.
Ulijte salamuru.
Poklopite i odložite hladnjak.

Drugi dan ribu možete poslužiti.

Soljenje skuše može se obaviti i bez vode. Da biste to učinili, pripremljene kriške stavljaju se u posudu, posute solju. Na ovaj način možete posoliti čak i cijelu ribu. Rezultat je vrlo ukusan proizvod, ali morat ćete ga dobro oprati prije upotrebe.

Za poboljšanje okusa pomoći će mješavina pripremljena na sljedeći način: nasjeckani luk pomiješan je sa začinima, biljnim uljem i sokom od jednog limuna. Dobivena smjesa se izlije na posoljene skuše i ostavi 20 minuta.

Dvije ribe izvadite iznutrice, operite i osušite.
Narežite ih na male ploške.
Pomiješajte 30 g soli i 5 g šećera u prahu, dodajte lovor, malo crnog papra i začin od povrća(po ukusu).
Uvaljajte kriške u dobiveni asortiman i čvrsto stavite u posudu.
Pokrijte i stavite u hladnjak na par dana.

Prilikom kiseljenja začinima možete dodati par žličica senfa za pikantnu aromu.

Filete za sendviče možete pripremiti i bez salamure. Za pola kilograma glavnog proizvoda trebat će vam 2 prstohvata soli i malo papra. Filet se dobro natrlja začinima, čvrsto zamota u papir za pečenje i stavi u hladnjak na tri dana.

Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji, možete napraviti "dimljenu" ribu.

3 ribe;
4 žlice svaki listovi čaja, sol, tekući dim(jedan od glavnih sastojaka);
2 žlice. granulirani šećer.

Ribi se očiste utroba, glava, opere i stavi u posudu s repom prema gore.

Vodu pomiješajte s ostatkom proizvoda (osim dima) i prokuhajte.
Ostavite trećinu sata i filtrirajte.
U ohlađenu juhu dodaje se dim.

Hladna juha se ulije u staklenku, čvrsto zatvori i stavi u hladnjak na tri dana, povremeno mućkajući mutnu smjesu.

Za jednu ribu trebat će vam 2 žlice. poseban začin za soljenje ribe, 5 listova lovora, 90g soli.

Ribu očistite, operite, osušite, stavite u posudu.
Preostale sastojke prelijte litrom kipuće vode i kuhajte nekoliko minuta.
Ohlađenu otopinu ulijte u posude.
Zatvorite staklenke i ostavite u hladnjaku 2-3 dana.

Možete podnijeti s lagano slani krastavci ili korejski kupus.

Ova metoda se može koristiti za soljenje svake ribe. Spremati se aromatski proizvod u roku od 12 sati.

2 ribe;
70 g soli;
50 ml prehrambenog 9% octa;
začini: piment i crni papar, lovor, klinčići - 2-3 kom.
2 luka;
1 žličica biljno ulje.

Skuša: odstraniti kožu, odstraniti kosti. Filet narežite na male kriške, posolite i ostavite 10 minuta.
Luk: narezati na kolutove.
Marinada: pomiješati ulje, ocat, začine.
Soljenje: ribu popapriti, staviti u posudu i preliti marinadom. Ostaviti u sobi 10 sati, pa staviti u hladnjak na još par sati.

Pomoću ovog recepta možete dobiti ribu koja je aromatična i vrlo ugodnog okusa.

Za soljenje tri ribe trebat će vam 70 g soli, 2 žlice. crnog čaja, 1,5 l vode, 40 g šećera i 3 šake ljuski luka.

Ljuske luka temeljito isperite.
Pomiješajte sve sastojke, osim skuše, prokuhajte, ohladite i procijedite.
Ribu očistite, isperite i stavite u posudu.
Puniti ohlađenom smjesom do vrha.
Pokrijte i marinirajte u hladnjaku tri dana.
Kako bi skuša bila jednako obojena sa svih strana i ravnomjerno posoljena, potrebno ju je svakodnevno prevrtati.

Prije posluživanja narežite i ukrasite kriškama limuna i grančicama začinskog bilja.

Za 2 skuše trebat će vam 4 žlice. crna čaj od listova, sol, šećer, litra vode.

Trup očistite, operite i osušite.
Čaj skuhajte kipućom vodom, kada se ohladi dodajte ostale sastojke iz recepta i dobro promiješajte.
Umočite skuše u tekućinu i stavite u hladnjak na 4 dana. Zatim izvadite ribu iz tekućine i objesite ih iznad sudopera preko noći.

Lagano slana riba može se napraviti za samo nekoliko sati.

skuša;
žarulja;
nekoliko zrna crnog papra;
45 sol;
2 lista lovora;
čašu vode.

U kipuću vodu stavite luk narezan na 4 dijela i začine.
Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Ugasiti plin i otvoriti poklopac te ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Zatim se ribi očisti utroba, odstrani rep i glava, opere, osuši i nareže na sitne komade.

Kriške se stavljaju u staklenke, pune ohlađenom smjesom i ostave na hladnom mjestu par sati.

Prije posluživanja možete lijepo ukrasiti kolutovima luka. Jedina mana ovog jela je kratak rok trajanja, pa ga je najbolje ne pripremati za buduću upotrebu na ovaj način.

Kotlet možete posoliti navečer i uživati u njemu ujutro delikatan okus. Za jednu ribu trebat će vam žlica soli i pola žlice šećera, te začini, ocat i biljno ulje okusiti.

Male kriške skuše umočite u mješavinu začina i čvrsto stavite u staklenku.
Napunjene posude stavite u hladnjak preko noći.
Ujutro isperite ostatke soli, osušite, prebacite u čistu posudu i ulijte mješavinu ulja i octa.

Nakon 2 sata riba će biti spremna za kušanje.

Za soljenje je poželjno koristiti svježu skušu, jer je gušća. U krajnjem slučaju - smrznuta riba ulovljena u jesen (masnija je nego u proljeće).

Kupite trup ribe. Gut, uklonite glavu, peraje, rep. Napravite rez duž leđa tako da uklonite kralježnicu bez oštećenja trbuha. Ispada cijeli komad file koji izgleda kao leptir - ovako ćete ga lakše saviti, za razliku od onog podijeljenog na pola. Nakon toga se rebra uklone i velike sjemenke, operite i uklonite crni sloj na trbuhu.
Posolite ga. Krupna sol Jednu unutarnju polovicu fila ravnomjerno pospite, poklopite drugom polovicom i gornju polovicu istrljajte. Nakon toga se stavljaju u posudu naizmjenično slani i riblji slojevi. Nakon 2-3 sata sve stavite u cjedilo i ostavite na hladnom mjestu 8-12 sati (što riba duže visi to će biti slanija). Nakon toga se dobro operu, unutra se usipaju začini (zrna korijandera, češnjak narezan na ploške, mljeveni bijeli papar ili crna zrna (mogu se kasnije izvaditi), par listova lovora za jednog “leptira” i klinčići po želji) . Možete ga puniti i suhim začinskim biljem. Glavna stvar je ne pretjerati i ne pretjerati s količinom. Uostalom slabo posoljene skuše mora imati prepoznatljiv začinski okus. Nakon toga se polovice ponovno savijaju i ostavljaju 2-3 sata.
Zamrznuti. Čvrsto zarolajte i zamotajte u pergament. Možete ga vezati koncem za snagu. Zatim stavljen u plastična vrećica ik i staviti u zamrzivač.

Usoljena skuša može se dugo čuvati, u smrznutom obliku može se jesti u roku od jednog dana! Prije posluživanja ribu je potrebno narezati na ploške, odstraniti začine i kožicu koja se vrlo lako skida sa smrznute ribe.

Klasično predjelo na stolu - pikantna slana skuša! Kako brzo i jednostavno posoliti skušu kod kuće - saznajte iz našeg izbora najbolji recepti.

Recept 1: kako posoliti skušu u salamuri (fotografije korak po korak)

Pri kupnji smrznute skuše treba obratiti pozornost na ledenu glazuru. Led bi trebao biti proziran i jednoličan, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina ili ulegnuća. Nakon odmrzavanja kvalitetna riba ostaje elastična, kosti bi trebale ostati na mjestu prilikom rezanja i ne zaostajati za mesom.

Morska riba najčešće dolazi u trgovine i tržnice u svježe smrznutom obliku. Riba i plodovi mora najbolje se čuvaju nakon brzo zamrzavanje. Skušu treba odmrzavati polako - u hladnoj vodi ili u hladnjaku, tada u njoj ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.

Ne preporučuje se odmrzavanje skuše kada povišena temperatura ili u tople vode. Zajedno s ovim odmrzavanjem počinje proces kuhanja - proteini u ribi koaguliraju, a kvaliteta proizvoda osjetno opada.

Kako ukiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Pravilno odmrznite ribu.

Uklonite peraje, glavu i rep.

Isperite trup u hladnoj vodi.

Preostalu vodu s površine ribe uklonite papirnatim ručnikom.

Skuše možete kiseliti u komadima ili cijele.

Dopuštena širina komada je od 2 do 3 cm; ova veličina omogućuje brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje treba odabrati ribu srednje veličine, brzo se soli i pogodna je za rad u kuhinji.

Kako ukiseliti skuše? Salamura može biti i začinjena; u tu se svrhu u procesu kuhanja dodaju začini, šećer i začinsko bilje - papar u zrnu, klinčići, lovorov list i drugo po osobnom ukusu i želji. Pikantno soljenje je ukusno i originalni recept kiseljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani stol i diverzificirati dnevni meni. Skušu možete ukiseliti prema klasičnom receptu - u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skuše u salamuri:

salamura. Za pripremu salamure potrebno je otopiti sol u hladnoj vodi, dodati šećer i začine, a zatim tekućinu kuhati 2-3 minute. Gotova slana otopina se ohladi i filtrira.

Soljenje ribe. Trupovi ili komadi ribe stavljaju se blizu jedan drugog u staklenu posudu. Pripremljena riba se prelije ohlađenom salamurom.

Vrijeme kuhanja. Komadići skuše dobro se nasole u roku od jednog dana, a zatim ih treba prebaciti u suhu posudu - plastičnu posudu ili staklenku. Za cijela riba Vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jačini soljenja.

Skladištenje. Spreman slani proizvodČuvajte u hladnjaku i možete jesti u roku od tjedan dana. Tijekom dužeg skladištenja, skuša se može pokvariti.

Recept 2: kako ukusno i jednostavno posoliti skušu u salamuri

Najukusniji i najjednostavniji recept za domaće skuše!

Riba skuša - 5 kom.
Sol - 8 žlica. žlice
Šećer - 4 žlice. žlice
Ljuska luka - 3 šake
Crni čaj (bez aditiva) - 3 žličice
Lovorov list - 7 kom.
Piment u grašku - 10 kom.
Voda - 2 l

Prvo morate očistiti i isprati skuše bez glave. Operite ljuske luka.

Za pripremu slane otopine dodajte 8 žlica u 2 litre vode. soli, 4 žlice. šećera, oprane ljuske luka, 3 žličice. crni čaj (bez aditiva), 7 kom. lovorov list i 1 žličica. piment u grašku. Pošaljite na vatru dok ne prokuha. Neka lagano kuha 5 minuta.

Nakon što rasol provrije, potrebno ga je procijediti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, prelijte je preko skuše.

Nakon 4 dana usoljena skuša je spremna za jelo.

Recept 3, korak po korak: kako soliti skušu kod kuće

skuša, svježe smrznuta - 400 grama;
voda - 700 g;
sušeni lovorov list - 3 kom .;
crni papar u obliku graška - 5-7 kom;
sušena zrna korijandera – 5-7 zrna;
osušeni klinčići - 2-3 pupoljka;
granulirani šećer - 1,5 stol. l.;
kuhinjska sol, krupna - 2,5 stol. l.

Unaprijed, 40 minuta prije mariniranja ribe, kuham marinadu. Prokuham vodu, u nju usipam sol i granulirani šećer. Miješam žlicom dok se ne otope.

Dodam sve začine: lovorov list, crni papar u zrnu, sjemenke korijandera i klinčiće. gasim vatru. Marinadu ostavim da se ohladi u sobi. Arome su već vrtoglave. Može se samo zamisliti kako će skuša biti ukusna s takvom marinadom.

Ribu čistim nakon što se potpuno otopi. Operem ga vodom, odrezem glavu i izvadim sve iznutrice i iznutrice. Vodom isperem unutrašnjost trbuha. Kada je sve čisto, prelazim na sljedeću fazu.

Očišćene skuše stavljam u posudu u kojoj ću ih marinirati. Koristio sam emajliranu posudu. Također će savršeno pristajati stakleni kalupi pa čak i plastične (napravljene od plastike pogodne za hranu).

Sasvim ohlađenom punim pripremljenu ribu. pikantna marinada. I stavim u hladnjak na 2-3 dana.

Zatim izvadim ribu i narežem je na komade.

Poslužujem ukusnu skušu na stol.

Recept 4: kako posoliti skušu cijelu u salamuri

Lagano slanu skušu najlakše je pripremiti ovu zdravu ribu, pri čemu će se u njoj sačuvati maksimum hranjivih tvari. Skuša je masna riba, što znači da sadrži masne kiseline koje su tako važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata nizom minerala i vitamina.

Priprema slabo slane skuše nije nimalo teška. Trebate ga samo ukiseliti u slanoj otopini i dodati malo začina. Vrijeme mariniranja - 24 sata. Na kraju dobijemo aromatičnu meku ribu sa svim svojim korisnim sastojcima.

U ovom receptu salamurimo cijele skuše u začinjenoj salamuri.

velika skuša 1 komad;
lovorov list 2 kom .;
piment 5-6 kom .;
klinčići 7-8 kom.;
sol 1-1,5 tbsp. žlice;
prokuhana voda 0,5 l.

Zakuhajmo vodu i ohladimo je. Ulijte 0,5 litara vode sobne temperature duboka posuda. Dodajte 1-1,5 žlice u vodu. žlice kuhinjska sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Slanica je spremna.

Dodaj u slana voda klinčića, lovorov list i piment.

Odmrznimo velike skuše. Operemo ga, izvadimo utrobu i stavimo u posudu sa salamurom. Ribu potpuno uronimo u vodu. Stavili smo posudu u hladnjak. Ribu u salamuri držimo 24 sata, po mogućnosti i duže.

Nakon određenog vremena izvadite ribu iz salamure i narežite na male komadiće. Možete dodati nekoliko kolutića svježeg luka. Prelijte ribu biljnim uljem i po želji octom.

Lagano slana skuša, posoljena cijela u salamuri, spremna je! Natopljen klinčićima i pimentom bit će vrlo mirisan.

Recept 5: kako brzo i ukusno posoliti komade skuše u salamuri

Ako volite slanu ribu: haringu, skušu itd., onda će vam se sigurno svidjeti ovaj recept. Zašto kupovati ribu na tržnici, ako je možete savršeno posoliti vlastitim rukama, kod kuće, i učiniti da bude ukusna kako vam se najviše sviđa.

Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti začinjenu slanu skušu. Ova riba ima sličan okus ribi koju prodaju konzerviranu u trgovini.

Biber u zrnu - 2-3 kom.
Sol – 1 žlica.
Šećer – 2 žlice.
Suha senf - 0,5 tbsp.
lovorov list - 3 kom.
Pupoljak karanfila – 1-3 kom.
Biljno ulje - 1 tbsp.
Jabučni ocat - 1 žlica.
Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
Svježe smrznuta skuša - 3 kom.

Prvo, možete odmah pripremiti salamuru za mariniranje ribe, jer se mora potpuno ohladiti. Da biste to učinili, pomiješajte: vodu, sol, šećer, senf, biljno ulje, jabučni ocat i začinima. Zakuhajte cijelu masu, kuhajte 5 minuta i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako se riba ne bi "skuhala".

Dok se salamura priprema, počnimo s ribom. Dobro ga operite, izvadite iznutrice iz trbuha i ponovno operite. Ako postoji glava, odrežite je. Nećemo ga koristiti u kiseljenju. Rezanje trupa skuše u porcijama i stavite u duboku zdjelu ili tepsiju.

Kad se salamura ohladi, prelijte je preko komadića skuše, pokrijte vrh tanjurom da cijela riba bude prekrivena marinadom i stavite je u hladnjak na 1-3 dana. Riba će biti gotova u roku od 1 dana, ali će imati jedva slan okus. Možda netko voli baš ovakvu ribu.

Nakon držanja skuše u salamuri 2-3 dana, riba će postati potpuno ista kao u trgovini, slana, nježna i vrlo ukusna. Gotovu slanu ribu stavite na tanjur i poslužite uz domaće kuhani krumpir ili samo kao međuobrok. Na potpuno isti način možete odmah posoliti riblji file skuše, prethodno ga odvojivši od središnje i ostalih kostiju.

Recept 6: kako brzo posoliti skušu (korak po korak s fotografijom)

Ovaj način soljenja ribe je vrlo brz - nakon 3 sata skuša je spremna za konzumaciju. U ovom slučaju koriste se samo prirodni začini, a okus je jednostavno izvrstan. Riba je umjereno slana, nježna i aromatična.

2 velike skuše
4 žlice. l. kamena sol
1 luk
2 žlice. l. granulirani šećer
1 žličica korijander (sjemenke)
Po 6-9 zrna pimenta i crnog papra
3-4 lista lovora
2 žlice. l. 9% ocat
700 ml. voda

Pripremiti potrebne proizvode. Izvadite skuše iz zamrzivač i ostaviti da se odledi na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme počnite pripremati rasol. U lonac stavite sol, kristalni šećer (pune žlice), papar u zrnu i korijander, lovor. Izrežite luk na 4 dijela zajedno s ljuskom, nakon što ga temeljito operete kako biste uklonili pijesak.

Ispunite hladna voda i obući plinski štednjak. Neka smjesa kuha 5-7 minuta, zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite sadržaj posude da se ohladi i ulije.

Ribi odrežite glavu i otvorite trbuh. Uklonite i operite sve crne slojeve s posebnom pažnjom. Po želji možete posoliti kavijar i mlijeko koje sadrži riba.

Svaku skušu narežite na komade.

Kad se salamura ohladi, procijedite je kroz sito i dodajte komadiće ribe. Kako ne bi isplivali na površinu, vrh možete prekriti tanjurom. Ostavite u ovom obliku 3 sata na sobnoj temperaturi.

Nakon vremena ulijte stolni ocat, promiješajte i pričekajte još 3 sata. Nakon toga ocijedite svu slanu vodu.

Skuša kod kuće je spremna za jelo, možete probati. Čuvati u hladnjaku, dobro zatvoreno. staklena posuda ne više od tjedan dana.

Recept 7: brzo soljenje skuše u salamuri kod kuće

svježe smrznute skuše 2-3 kom.
lovorov list 7 kom.
vode 1 l
crni papar u zrnu 10-20 kom.
sol 5 žlica
luk 1 kom.

Kuhanje potrebne sastojke: Luk oguliti i isjeći na 4 dijela. Skuše operite i malo odmrznite.

Zakuhajte litru vode. Dodajte mu luk, sol, lovorov list, papar u zrnu. Obično stavim više od sastojaka, oko 20 komada. Kuhajte rasol 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

Skušu narežite na komade debljine 1 cm. Bolje je to učiniti kada još nije potpuno odmrznuto, tako će komadi biti glatkiji. I ostaviti da se odledi do kraja.

U ohlađenu salamuru uronite komade skuše i ostavite 1 sat. Ako želite da se skuša malo posoli, ostavite je 45 minuta.

Zatim osušite ribu na salveti.

Stavite slanu skušu na tanjur i lagano pokapajte biljnim uljem.

Začinjena slana skuša je spremna!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

haringa, skuša, začini

Bez njega se ne može zamisliti blagdanski stol riblja jela. S obzirom na jednostavnost pripreme i dostupnost proizvoda, riba se može pripremati ne samo za odmor, već i svaki dan.

skuša - jedinstveni poklon mora. Unatoč činjenici da je vrlo kaloričan, tijelo ga lako apsorbira i izvrstan je izvor proteina. Sadrži veliku količinu minerala i Omega-3 esencijalnih masnih kiselina koje poboljšavaju rad mozga, vida, živčanog i kardiovaskularnog sustava.

Skuša nema male kosti i savršen je za gastronomske kvalitete posebno za kiseljenje jer ne gubi ni na masnoći ni na sočnosti.

Recept za soljenje skuše kod kuće sigurno će vas zanimati zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti.

A kad jednom kuhate slanu ribu vlastitim rukama, više je nikada nećete kupiti u trgovini

Veliki i srednji riblji trupovi prikladni su za soljenje, ali mali nisu baš prikladni, jer imaju puno kostiju i malo masti i sočnosti.
Trup mora imati svjetlo riblji aroma, biti elastična i malo vlažna. Svijetlo siva boja označava svježinu ribe.
Trup mora biti gladak, bez udubljenja ili oštećenja. Smrznutu ribu treba odmrzavati na donjoj polici hladnjaka u dobro zatvorenoj posudi.
Skušu možete soliti cijelu ili u komadima. Ako solite u komadima, riba će biti nešto ranije spremna za jelo.
Koristite sol za kiseljenje krupna sol, nije jodirano. Jod, bez promjene okusa, može pokvariti izgled gotovog proizvoda.
Preporuča se soljenje ribe u staklenim, emajliranim ili plastičnim posudama.
Da biste poboljšali aromu ribe, pri kuhanju salamure možete dodati klinčiće, mješavinu paprika, sušeno bilje kopar, bijela gorušica grašak, korijander.
Što je riba duže u salamuri, to će njezin okus biti koncentriraniji.
Skuša nasoljena kod kuće treba se čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana.

Skuša - 3 komada
Sol – 3 žlice
Šećer – 2 žlice.
Kuhanje crnog čaja - 2 žlice
Ljuske luka – 3 šake
Voda – 1,5 l

Ribu odmrznite, izvadite joj utrobu, odrežite glavu i stavite u posudu.

Prilikom jedenja skuše pripremljene po ovom receptu nije potrebno skidati kožu.

Pripremite rasol. Ljusu luka dobro operite i namačite 10-15 minuta, stavite u lonac, posolite, pošećerite, dodajte čaj i vodu, te stavite na vatru. Nakon vrenja isključite plin i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pripremljenu ribu prelijte procijeđenom salamurom, zatvorite i stavite u hladnjak na tri dana.

Okrenite ribu jednom dnevno kako biste osigurali ravnomjerno soljenje i boju. Nakon tri dana izvadite ribu i operite je u tekućoj vodi.

Ljuska od luka daje skušama zlatnu boju i ugodan okus. Narežite ribu na komade i poslužite.

Sastojci:

Skuša - 1 komad
Luk – 1 kom.
Sol – 1 žlica
Voda - 400 ml
Piment crni papar - 8 graška
lovorov list – 2 l

Ribu odmrznite, uklonite glavu i rep, izvadite joj utrobu, dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom.
Trup narežite na komade debljine 2 centimetra i stavite u staklenku.
Pripremite rasol. Zakuhajte vodu, dodajte sve začine i luk isječen na četiri dijela. Kuhajte rasol 8 minuta i ohladite.

Riba je spremna, stavite je na tanjur i ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.

Skuša - 1 komad
Sol - 4 žlice
Šećer – 2 žlice
Ocat -2 žlice
Piment - 3 kom.
Crni papar - 3 kom.
lovorov list – 3 l
Voda – 1 l

Ribu operite, izvadite utrobu i narežite na komade.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol, šećer i začine, kuhajte salamuru 5 minuta.
Nakon što se rasol ohladi, dodajte ocat
Stavite ribu u staklenu posudu i napunite salamurom.
Ostavite posudu s ribom jedan dan na sobnoj temperaturi.

Skuša – 2 kom.
Sol - 2-3 žlice
Šećer – 1 žlica
lovorov list - 3 kom.
Grah korijandera - 0,5 žlice
Piment u grašku - 8-10 kom.
Biljno ulje
Ocat

Ribu razrežemo za daljnje soljenje: odrežemo glavu, rep i peraje, izvadimo utrobu, odstranimo unutarnji crni omotač i dobro operemo. U ovom receptu riba se može narezati na komade, a može i cijela trupina.

Svaki trup iznutra i izvana pospite smjesom za kiseljenje.

Stavite ribu na foliju za hranu i po vrhu pospite ostatkom suhe smjese. Zamotajte u foliju, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 2 sata.

Nakon isteka vremena isperite dodatna sol, izrezati na srednje krugove i staviti na čistu prekrasno jelo, poškropite uljem i octom i ukrasite.

Skuša - 1-2 komada
Kuhinjska sol (gruba) - 3-4 žlice.
Šećer – 1 žlica
Crni papar u zrnu - 5 kom.
Papar slatki grašak— 2 kom
lovorov list - 3 kom.
Senf u prahu - 1 žlica.
Klinčići (po želji) 2 kom.
Voda – 1 l.

Pripremite rasol.
Posudu s vodom stavite na vatru, nakon što zavrije dodajte sve začine i kuhajte još tri minute. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu.
Obrađujemo lešinu skuše - uklanjamo škrge, vadimo je, uklanjamo crni film s trbuha.
Dobro operite.
Stavite ribu u staklenu posudu i napunite salamurom. Čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 12 sati.
Nakon 12 sati, lagano slana riba je spremna za jelo. Ribu možete izrezati na komade, ili cijelu posoliti, to neće utjecati na okus

Ribu možete izrezati na komade, ili cijelu posoliti, to neće utjecati na okus

Skuša - 1 komad
Kuhinjska sol - 2 žlice
Šećer – 2 žlice
Crni papar u zrnu - 8 kom.
slatki grašak - 6 kom.
Lovorov list – 2 kom.
Grah korijandera - 1/2 žlice
Klinčići - 2 kom.

Pripremite marinadu. U loncu pomiješajte 1 litru vode, sol, šećer, klinčiće, papar, lovorov list i korijander. Zakuhajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Pripremite skuše: odrežite glavu, izvadite iznutrice i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Narežite na porcije.

Prebacite u posudu s hermetičkim poklopcem. Prelijte ohlađenom marinadom i ostavite u hladnjaku 1 dan.

Ribu izvadite iz marinade, dodajte luk i suncokret nerafinirano ulje okusiti.

Slana riba je ukusno i zdravo jelo i može se kombinirati s većinom priloga. Ogroman broj ljudi se prema njoj ponašaju vrlo blagonaklono. Crvena riba nije dostupna svaki dan, ali slabo slana skuša nije ništa lošija. Lako se priprema kod kuće, a postoje i načini za kiseljenje - dovoljna količina, postoji mnogo toga za izabrati. A ako upotrijebite svoju maštu, možete stvoriti vlastito osobno kulinarsko remek-djelo.

Riba u salamuri

Razmotrimo prvo najtrivijalniji recept za soljenje skuše kod kuće. Dva trupla su očišćena i očišćena (ako su vam došla u ruke svježa). U rezanju nema ništa novo: odsiječe se glava, izvadi utroba, skinu ljuske. Možda možete skrenuti pozornost neiskusnog kuhara na crni film u trbuhu ribe: gotovom jelu daje neugodnu, oštru gorčinu, pa ga morate pažljivo očistiti.

Skuša je izrezana na prikladne komade, veliki luk - na ne baš debele pola prstena. Stavite riblje kriške u staklenku, naizmjence s lukom i posipajte paprom u zrnu, izlomljenim lovorom i klinčićima.

Prokuha se pola litre vode, u kojoj se otopi dvije pune žlice soli i jedna i pol žlica šećera, doda se par žlica biljnog ulja. Kad se rasol ohladi, prelijte ga preko ribe, zatvorite poklopcem i sakrijte u hladnjak. Lagano slana skuša bit će spremna kod kuće u roku od 24 sata.

Suho soljenje

Nije potrebno pripremati marinadu za ribu. Postoji vrlo jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće bez ikakve tekućine.

Pomiješajte sol (velika žlica) i šećer (jedna i pol mala žlica). Za više začina List lovora možete zdrobiti u smjesu, ali možete samo staviti listove između komada.

Izrezana riba se izreže na ploške, svaka se natrlja pripremljenom smjesom, a skuše se stave u pleh (ne aluminijski!) ili u posudu.

Posudu treba ukloniti na tamno i hladno mjesto. Nakon otprilike tri sata morat ćete iscijediti riblji sok i vratiti posudu na mjesto. A ova slabo slana skuša bit će spremna za jelo kod kuće za još pola dana.

Začinjena riba sa senfom

Ovaj recept je proširena i zanimljivija varijacija prethodnog. A prije soljenja skuše je bolje filetirati - odstraniti im ne samo iznutrice, ljuske i glavu, već i kosti, kako bi ostalo čisto meso. Tako će se lagano slana skuša kod kuće brže usoliti i bit će ugodnija za jelo.

Pomiješajte jednu i pol žlicu u posudi. žlice soli, pola žličice šećera, cijelo zrno senfa, sušeni kopar (velikodušno - neće biti suvišan ni u jednoj količini), korijander, piment i dva ribana lista lovora.

Cijele skuše s lukom

Ako više volite slanu ribu cijeli trup, čuvajte se prije svega prikladna posuda. Na primjer, poslužit će plastična kanta ili velika emajlirana tava.

Skuši izvadimo utrobu, ali ostavimo rep i glavu - samo škrge odstranimo.

Za svaki trup ribe, 1 srednji luk se oguli i izreže na kolutove. Proizvodi se stave u posudu i napune slanom otopinom od litre vode s dodatkom soli, mljevenog papra, biljnog ulja i slabog octa (50 ml svaki).

U ovoj marinadi, lagano slana skuša bit će spremna za deset sati.

Sugudai

Ako se pitate kako brzo i ukusno ukiseliti skuše kod kuće, potražite na tržnici svježi divlji češnjak. Treba ga pravedno shvatiti velike količine i što sitnije nasjeckajte.

Trupove bez crijeva možete filetirati ili izrezati na prikladne komade. U svakom slučaju, kriške se poslažu u jednom sloju, obilato posipaju divljim češnjakom, a na vrhu sitnom soli i paprom.

Svaki takav sloj poškropi se octom (s jabučnim ili vinskim octom ispada nježnije).

Presavijeni slojevi stavljaju se u hladnjak oko četrdeset minuta; Svakih deset minuta potrebno ih je promiješati. Ali za manje od sat vremena, sočna i mirisna blago slana skuša bit će na vašem stolu.

Skuša s limunom

Postoji dosta mogućnosti za soljenje ribe. I koristeći bilo koji od njih dobivate prekrasnu lagano slanu skušu. Prilično je teško odabrati najbolje recepte, jer svi daju izvrsne rezultate. Ali posebno bih istaknula onu od limuna. Prvo, pripremivši jelo koristeći ga navečer, prije odlaska u krevet, sljedećeg jutra možete jesti ukusnu ribu. Drugo, ona proizvodi posebno tanku, istančan okus. I treće, bez egzotičnih komponenti.

Dakle, nekoliko trupova se izreže na odgovarajuće komade. Srednji limun se oguli - soka mu je dovoljno za ribu, a kore se krupno nasjeckaju i sipaju u skuše poškropljene sokom.

Osim limuna, dopunjava se kolutovima jednog luka, par žlica nasjeckanog kopra, nepunom žlicom šećera, klinčićima (par komada) i ravnom žlicom soli.

Posuda je skromno zalijevana bez mirisa biljno ulje, njegov sadržaj se pomiješa - i stavi u hladnjak. Ova slabo slana skuša očarat će vas zauvijek. Jednostavna i ukusna (recept vam omogućuje kuhanje svaki dan) opcija snacka pomoći će vam u svakoj situaciji.

Lagano slana skuša "Dimljena"

Sol - 5 žlica. bez vrha
Šećer - 2 žlice.
Crni čaj bez aditiva - 3 žlice.
Luk - 1 kom.
Voda - 1 l

Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, nasjeckani luk i crni čaj. Možete uzeti više čaja, sve ovisi o njegovoj kvaliteti. Prvo, daje ribi dimljenu boju, a drugo, tanini je čine gustom i lijepom. Marinadu kuhajte oko pet minuta i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

U ovom trenutku čistimo ribu. Možete uzeti ne samo skušu, već će i haringa odlično ići. Izvadite glavu i utrobu i operite. Ako je riba smrznuta, ostavite je da se odmrzne dok se ne može očistiti i marinirajte je.

Uzmimo ga plastična boca od mineralne vode/piva/limunade. Odrežite vrat tako da riba može stati unutra. Stavite skuše u bocu. U 1,5 litrenu stane 2 komada, a u 2 litrenu sva četiri.

Ribu prelijte marinadom i stavite u hladnjak na 2 dana. Zatim ga izvadimo, osušimo na papirnatom ubrusu, narežemo i pojedemo u jednom dahu, tako je ukusno, malo posoljeno i mekano. I boja i okus ispali su kao dimljeni.