Povijest legendarnog pića seže u davna vremena. Svjetski poznati masala čaj, odnosno čaj sa začinima, pojavio se u Indiji mnogo godina prije nego su Britanci stigli na poluotok. Veliku popularnost uspio je steći i zadržati zahvaljujući svojim ljekovitim svojstvima, zahvaljujući kojima napitak pomaže u rješavanju probavnih problema, nesanice i nedostatka energije.
Indijski čaj sa začinima
Mnogi misle da je masala čaj koji je prošao kroz stoljeća samo zato što su njegovu recepturu čuvali vođe i njihovi bliski ljudi koji su imali veliku moć. Ali to uopće nije istina. U Indiji se masala (čaj) smatra pićem neobrazovanih i siromašnih. Priprema se u seoskim dabama za vozače rikša i gradsku sirotinju.
Ugledni hindus, kojeg pitaju o takvom piću, može odgovoriti da u Indiji uopće ne piju čaj sa začinima. Pristojni restorani u Indiji također ne uključuju masala čaj na svoj jelovnik. Ali unatoč svemu, piće stoji u rangu s najpopularnijim indijskim putničkim markama.
Malo povijesti
Masala (čaj) je svoju popularnost stekla u drugoj polovici 19. stoljeća, kada su je Britanci, koji su se tada pojavili na poluotoku, počeli koristiti kao lijek. Indijska udruga čaja, koja je početkom 20. stoljeća već bila poznati dobavljač čaja, počela je novim naporima širiti svoju proizvodnju. Kako bi uštedjeli novac na radnicima i istovremeno postigli maksimalne rezultate, davali su im slab i ne baš slatki čaj od mlijeka. Nakon nekog vremena trgovci čajem diverzificirali su okus mliječnog napitka dodajući mu tradicionalne indijske začine. Novo piće neobičnog okusa i arome brzo se proširilo među stanovništvom i steklo izuzetnu popularnost ne samo u Indiji, već iu inozemstvu.
Druga hipoteza sugerira da je moderna masala (čaj) "potomak" karhija, tradicionalnog indijskog pića koje se pripremalo od vrućeg mlijeka, bilja i začina.
Varijacije indijskog čaja
Ne postoji jedinstveno prihvaćen, tradicionalni recept za masala čaj, kao što ne postoji ni klasičan okus. Na primjer, na jugu Indije okus čaja nije sasvim ljut jer mu se dodaje malo kardamoma i komadić đumbira. Sjeverna verzija je masna i slatka zbog dodatka jakovog mlijeka. Na istoku zemlje čaj je posebno ljut i opor. Stanovnici Barigude pripremaju nevjerojatno zapečući napitak dodajući prah korijena đumbira, ljute papričice i kardamoma.
U regiji Harichandra kuha se vrlo ukusan čaj. Ovdje je popularan samo u društvu ragamuffina i prosjaka. Ugledni hindus nikada neće piti čaj sa začinima u chaiwalli, jer se to smatra nepristojnim. Ali putnici uživaju posjećivati prodavače čaja i uživati u snažnom, ljutom okusu mliječnog napitka.
Glavni sastojci Masala čaja
Ne postoji ujednačenost u pripremi čaja sa začinima, kako u načinu tako iu sastojcima. Svaka indijska obitelj ima svoje izvorne tajne koje im govore kako pripremiti masalu (čaj). Ali unatoč različitim receptima, još uvijek postoje komponente koje određuju korisna svojstva pića bez kojih ne možete;
Ovaj čudesni energetski napitak svoj pikantni okus dobiva od kardamoma, klinčića, đumbira i crnog papra. U nekim verzijama dodaje se malo badema, ružinih latica i korijena sladića. Svu snagu mliječni napitak dobiva zahvaljujući kombinaciji začina koji mu se dodaju.
Zapravo čaj
Čaj je neizostavni sastojak ovog pića. Tradicionalno se koriste jeftine sorte - mamri. Chaiwallas često kaže da ako koristite čaj od listova, okus neće biti isti. Mamri, smrvljen i fermentiran, ispušta maksimalnu količinu tvari za bojanje i aromatike kada se kuha. Osim toga, gotovo da ne sadrži tanine i tanine. Jeftinoća se objašnjava činjenicom da se proizvodi od nekvalitetnih listova čaja, koji nisu prikladni za pripremu visokokvalitetnog čaja.
Stručnjaci kažu da je pri kupnji mamrija potrebno uliti malo čaja u dlan, prstom provaljati po granulama i otpuhati. O izvrsnoj kvaliteti proizvoda treba svjedočiti odsutnost čajne prašine na dlanu. Masala čaj se priprema od jeftinog mamrija jer će pristojan čaj od listova ostaviti gorčinu uzrokovanu taninima.
Mlijeko
Bivolje mlijeko se tradicionalno koristi za pripremu masale (čaja) u Indiji. Zbog ograničenog broja tamošnjih krava, njihovo je mlijeko vrlo skupo i vrlo rijetko dospijeva u siromašna područja. Ulične krave, točnije ne krave, već zebui, gotovo se nikad ne koriste za proizvodnju mlijeka. U području Himalaja koristi se jakovo mlijeko. Pošto nemamo bivolje, jakovo ili zebu mlijeko, možemo uzeti kravlje. Ali morate shvatiti da je sadržaj masti u njemu nekoliko puta niži nego u indijskom. Naše mlijeko iz supermarketa nije u potpunosti prikladno za masala čaj, budući da ima vrlo malo masnoće. Dobro će poslužiti domaće mlijeko, ali omjer s vodom nije 1:3, kao što se poslužuje u indijskim receptima za chaiwallu, već 1:1.
Začini
Začini su bitna komponenta mliječnog napitka. Masala čaj priprema se od mješavine začina koja se zove karkha. Svaka chaiwalla ima svoj set u kojem su obavezni sastojci đumbir i zeleni kardamom. U smjesu se u pravilu ne dodaje cimet, već se na dno šalice stavlja štapić. Carhu često uključuje klinčiće, anis ili zvjezdasti anis, masu, crni papar, korijander i muškatni oraščić. Rjeđe se masala (čaj) priprema s dodatkom šafrana, crnog korijandera, vanilije i komorača.
Posebna vrsta pića je Kashmiri Kahuakh. Za njegovu pripremu koriste se zeleni čaj od lišća, mlijeko, cimet, klinčići, šafran i bademi.
Često se karkha priprema prema načelima Ayurvede. Također, sastav začina ovisi o vremenu. Kad je toplo, prevladavaju muškatni oraščić, cimet, kumin, đumbir, šafran i papar. Kad je vruće - anis, klinčić, kardamom, zvjezdasti anis.
Kuhanje čaja kod kuće
Masala čaj možete pripremiti kod kuće. Ne samo da će donijeti zdravstvene prednosti, već će vas iznenaditi i svojim neobičnim okusom i mirisom. Indijska masala (čaj) može se pripremiti na nekoliko načina.
Za prvi recept dodajte malo mlijeka i crnog čaja u kipuću pročišćenu vodu. Svježi korijen đumbira prethodno je potrebno nasjeckati i narezati muškatni oraščić. Dodajte alevu papriku, cimet, klinčiće, kardamom.
Važno je da voda kuha na laganoj vatri tijekom cijelog postupka. Pri kraju kuhanja dodajte med ili šećer i maknite sa štednjaka. Da bi cijelo piće bilo dobro zasićeno začinima, morate ga nekoliko puta preliti iz jedne posude u drugu. Sam čaj će vam dati snagu i energiju, a muškatni oraščić pomoći će vam utažiti glad.
Klasični masala čaj recept
Za pripremu klasičnog čaja sa začinima trebat će vam jeftini čaj, obično asamski. Kao zaslađivač možete koristiti med, sirup, kao i kokosov, palmin, trščani ili obični bijeli šećer. U ruralnoj Indiji koristi se jaggery, koji je nerafiniran i jeftin. Bez zaslađivača čaj će zbog začina biti pregorak.
Mlijeko može biti bivolje ili obično kozje, kravlje ili sojino mlijeko. Začini bi trebali uključivati mahune kardamoma i korijen đumbira u masala čaju. Recept može sadržavati i dodatak drugih začina: zvjezdasti anis, cimet, muškatni oraščić, klinčić itd. Ponekad se u čaj dodaju i kim ili latice ruže. Na Zapadu se masala čaju također dodaju vanilija, čokolada, kondenzirano mlijeko i sladoled. Kako ga skuhati? Na ovo pitanje također postoji nekoliko mogućih odgovora. Možete koristiti rooibos ili obični zeleni čaj, ali to će biti kašmirsko piće.
Priprema masala čaja
Recept za pripremu napitka možete interpretirati na svoj način i dodati mu začine po svom ukusu i želji. Za ovaj način kuhanja trebat će vam mlijeko i voda u omjeru 2:1, crni list čaja i začini. Sam napitak priprema se od zelenog kardamoma (10 kom.), mljevenog cimeta (1 žličica), nasjeckanog muškatnog oraščića (prstohvat), korijena đumbira, crnog kardamoma i klinčića. Prije svega pripremite smjesu. Da biste to učinili, oguljeni korijen đumbira se nariba, kardamom se oguli, muškatni oraščić, klinčići i piment se samelju u mlinu za kavu. Kada smjesa od dvije čaše mlijeka i čaše vode zakuha na štednjaku, potrebno je dodati mješavinu začina i kuhati još par minuta, dodati zaslađivač i promiješati. Čaj od listova dodaje se na samom kraju, nakon čega se smjesa još malo prokuha.
Za ovaj recept potreban je crni kardamom kojeg je prilično teško pronaći. Dat će čaju dimljeni okus. U trgovinama se često mogu naći mješavine masala čaja koje sadrže i druge začine.
Značajke kuhanja
Za pripremu posebno ukusnog masala čaja nisu vam potrebne nikakve posebne vještine. Sastav pića može varirati ovisno o individualnim preferencijama. Važno je znati neke tajne pomoću kojih piće možete učiniti jedinstvenim.
Punoća okusa i mirisa može se otkriti samo pravilnom pripremom masala čaja. Kako ga skuhati? Dodajte dovoljno čaja od listova. Piće mora biti jako, inače će biti samo čaj s mlijekom, koji neće donijeti nikakvo zadovoljstvo. Sadržaj masti u mlijeku igra veliku ulogu. Čaj će biti ukusan ako mu dodate mlijeko s visokim postotkom masti. Nema potrebe dodavati začine jer se možda neće sjediniti i pokvariti piće. Ovisno o vremenu kuhanja dodaju se različiti sastojci. Ako ćete piće piti ujutro, bolje je upotrijebiti okrepljujuće začine kako biste tijelu dali energiju. Navečer bi čaj trebao djelovati opuštajuće i umirujuće, pa prema tome treba birati i začine.
Blagotvorna svojstva masala čaja
Tijekom svog postojanja, indijski čaj masala odavno je prešao granice zemlje i stekao ogromnu popularnost u cijelom svijetu. S pravom se smatra zaštitnim znakom Indije. Osim izvanrednog okusa i specifične arome, piće ima blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Masala čaj, čija blagotvorna svojstva daju tijelu energiju, tražen je u različitim zemljama svijeta.
Prvo, piće ima dobar učinak na metabolizam. Može zamijeniti jutarnju šalicu kave, jer neki od začina uključeni u njegov sastav imaju okrepljujući učinak i daju snagu za cijeli dan. Vjeruje se da napitak ima pozitivan učinak na imunološki sustav pa stručnjaci preporučuju ispijanje masala čaja kod prehlade. Prednost pića leži u vitaminima koje sadrži. Njegove korisne tvari pomažu u čišćenju krvi, čime se poboljšava izgled osobe. Također, mliječni napitak ima dobar učinak na kardiovaskularni sustav. Masala čaj se uzima i kao profilaksa protiv tuberkuloze, jer sadrži bjelančevine, masti i minerale. Pije se i kod smetnji probavnog i živčanog sustava te kod slabokrvnosti. Masala čaj, čija svojstva ovise o njegovom sastavu, ima pozitivan učinak na ljudsko pamćenje.
Svaka vrsta začina ima svoju funkciju u piću. U kombinaciji, oni zasićuju čaj vitaminima i mineralima. Kardamom poboljšava pamćenje i povećava apetit. Cimet snižava temperaturu i pomaže u rješavanju problema s mokrenjem. Klinčići čiste jetru od otrovnih tvari.
Kontraindikacije
Govoreći o nuspojavama pića, može se primijetiti da su praktički odsutni. Od kada se masala čaj proširio svijetom, osim po svom blagotvornom djelovanju na ljudski organizam, izvrsnom okusu i mirisu, ni po čemu drugom nije postao poznat. Jedino upozorenje je da zbog začina koji ulaze u njegov sastav, napitak trebaju s oprezom piti oni koji imaju alergijsku reakciju na jednu ili drugu vrstu sastojka. U tom slučaju proizvod se može ili potpuno isključiti ili zamijeniti nečim drugim.
Masala čaj trenutno je dostupan u prodaji u gotovo svim specijaliziranim trgovinama. Možete ga naručiti i na web stranicama. Osim toga, možete ga sami pripremiti. Nakon što ste kupili gotovu mješavinu, samo trebate pravilno izračunati omjere mlijeka, vode, začina i čaja.
Svatko bi barem jednom u životu trebao probati masala čaj. Njegov okus se ne može usporediti ni s čim; nemoguće ga je pobrkati. Jednom kada probate pikantni mliječni napitak, vraćat ćete mu se uvijek iznova.
06.10.2017
Ovdje ćete pronaći zanimljive informacije o tome što je masala čaj, zašto ima ljekovita svojstva i kako ga pravilno skuhati kako biste u potpunosti uživali u njegovom blagotvornom sastavu. Lijek za sve bolesti, slomljena srca, loše raspoloženje i nezaboravan ljuto-grijaći okus - sve je to utjelovljeno u jednom izvanrednom indijskom piću čija se popularnost širi svijetom.
Što je masala chai?
Masala Chai je okrepljujući, slatki i ljuti čajni napitak, blago pikantan i vrlo aromatičan zahvaljujući brojnim začinima koji se koriste za pripremu. Vrlo popularan u Indiji i nekim drugim susjednim zemljama. Ime mu se prevodi kao "čaj sa začinima". Riječ "Masala" odnosi se na različite kombinacije začina koji se široko koriste u indijskoj kuhinji.
Vruća šalica masala chaia odlična je alternativa kavi i savršen način za početak dana. Ovo aromatično indijsko piće ne samo da će vam dati snagu, već i ubrzati vaš metabolizam.
Sastav masala čaja
Poput začina garam masala, recepti za masala chai prenose se s koljena na koljeno, mogu se razlikovati od regije do regije i ne postoji jedinstvena metoda pripreme. Međutim, sve varijante ovog pića sadrže četiri glavne komponente: začine, mlijeko, listove čaja i šećer.
Začini
Začini koji se stavljaju u ovo piće nazivaju se "topli". Oni se skladno međusobno kombiniraju i stvaraju nevjerojatnu kompoziciju bogatog i pikantnog okusa i pikantne, delikatne arome.
Glavni začini koji se nalaze u gotovo svakoj verziji masala chaija su:
- Cimet – bogat, pikantan. Cijeli štapići cimeta su bolji od onih u prahu.
- Zeleni kardamom – slatke, aromatične mahune dodaju pikantan okus koji dominira masala chaiem. Za jednu porciju dovoljna su 1-2 komada.
- Klinčići – daje intenzivnu ljutku aromu i topli okus.
- Svježi đumbir je ljut ali sladak.
- Crni papar – dodaje ljutu, začinsku notu.
Dodatni začini:
- Lovorov list nije samo za juhu! U nekim dijelovima Indije obavezan je sastojak masala chaija. Svježi listovi imaju blagu aromu, a osušeni su intenzivniji.
- Limunska trava – piću daje svježu, citrusnu notu, koja je posebno atraktivna u kombinaciji s puno đumbira.
- Šafran – Gorkog je okusa, te se u malim količinama dodaje blažim masala čajnim mješavinama. Boji piće svijetlo žuto.
- Zvjezdasti anis – ovo se može koristiti za dodavanje okusa anisa čaju.
- Svježi bosiljak - nekoliko listića (2-3 po šalici) preobrazit će okus vašeg pića.
Mlijeko
Obično se masala chai priprema miješanjem ¼ do ½ dijela punomasnog mlijeka s vodom i zagrijavanjem tekućine do vrenja (ili čak potpunog kuhanja). Za one koji radije piju čaj bez mlijeka, jednostavno ga zamijenite vodom. Neki ljudi vole koristiti kokosovo, rižino ili bademovo mlijeko.
Pravi poznavatelji ovog indijskog pića ne preporučuju korištenje obranog mlijeka, jer začini u njemu ne otkrivaju svoju aromu.
Listovi čaja
Koristite bilo koji kvalitetan crni čaj bogatog okusa koji vam je dostupan.
Šećer
Dodajte obični bijeli, smeđi, palmin ili kokosov šećer, javorov sirup ili med. Zaslađivači pojačavaju okus začina i nadoknađuju gorko-ljuti okus, ali možete i bez njih ako više volite nezaslađeni čaj.
Recepti za čaj Masala
Ovo piće se pravi vrlo brzo i jednostavno, omjeri se mogu mijenjati po ukusu.
Klasični masala čaj recept
Trebat će vam:
- 2 čaše mlijeka;
- 2 čaše vode;
- 4 cijela klinčića;
- 2 zgnječene zelene mahune kardamoma;
- 2 nasjeckane paprike;
- 1 štapić cimeta;
- 1 komad đumbira veličine grožđa, oguljen i nasjeckan;
- 2 žličice Sahara;
- 2 žlice. l. listovi crnog čaja.
Kako kuhati:
- Pomiješajte mlijeko, vodu i začine u srednje velikoj tavi. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte šećer i listiće čaja. Promiješajte i zatim kuhajte 5 minuta.
- Procijedite kroz cjedilo i poslužite.
Ovaj recept je osnova, ali nemojte se bojati eksperimentirati s miješanjem drugih začina u ovo piće i mijenjati omjere prema svojim željama i raspoloženju!
Priprema masala čaja od mljevenih začina
Trebat će vam:
- Klinčići - od 6 do 8 pupova.
- Crni papar - od 6 do 8 graška.
- Zeleni kardamom - 6 do 8 mahuna.
- Štapići cimeta - od 2 do 3 komada.
- Suhi đumbir u prahu - ½ žličice.
- Mljeveni muškatni oraščić - ¼ žličice.
- Mlijeko s visokim udjelom masti - 1 čaša.
- Voda - 1 čaša.
- Svježi đumbir - kriška od 3 cm.
- Listovi čaja - 1 žlica.
- Šećer - po ukusu.
- Žbuka za začine.
Kako kuhati:
- Sve začine stavite u mužar.
- Sve samljeti u grubi prah.
- U tavu dodajte vodu i mlijeko.
- U to stavite svježi đumbir.
- Dodajte listiće čaja.
- Dodajte pripremljenu mješavinu začina.
- Pustite da čaj kuha 4-5 minuta. Promijenit će boju u bogatu tamno smeđu.
- Vrući čaj pažljivo procijedite u šalicu kroz cjedilo.
- Zasladite piće. Umjesto šećera možete dodati med.
- Uživajte u indijskom masala čaju dok je još topao.
Kako napraviti masala čaj od gotove mješavine
Možete kupiti i gotove čajne masale, suhe mješavine u prahu ili granulama s različitim okusima i kombinacijama začina.
Za 1 porciju:
- Stavite 1 žličicu. čajne mješavine u ¾ šalice kipuće vode.
- Kuhajte 4-5 minuta i procijedite.
- Dodajte ¼ šalice vrućeg mlijeka i zasladite medom ili šećerom po ukusu.
Također postaju vrlo popularni tekući "koncentrati čaja" koje je potrebno jednostavno razrijediti mlijekom ili vodom kako bi se dobio ukusan topli ili hladni napitak. Mnogi kafići i restorani koriste ih radi praktičnosti umjesto da kuhaju masala chai od nule.
Vrećice čaja koje sadrže niz mljevenih začina također su uobičajene i potrebno ih je potopiti u šalicu vruće vode.
Kako napraviti masala čaj - video
- Mijenjajte omjer mješavine chai masale, listića čaja, mlijeka i šećera prema svom ukusu.
- Dodajte nekoliko listova bosiljka, limunsku travu i drugo sušeno bilje u prahu za pikantniji okus i miris.
- Koristite druge začine kao što su komorač, lovorov list i zvjezdasti anis.
- Pokušajte dodati prstohvat crne soli u vaš masala chai.
- Klinčići, kardamom, piment ili crni papar, cimet, anis, komorač - kombinacije su na vama, ali svježi đumbir neizostavan je sastojak masala čaja!
Kako odabrati i gdje kupiti dobar masala čaj
Čaj malasa najbolje je kupiti u online trgovini specijaliziranoj za organske proizvode (odnosno uzgojene na ekološki prihvatljivim mjestima bez upotrebe pesticida). Ovdje je popis najboljih gotovih indijskih masala chai napitaka koji zadovoljavaju međunarodne standarde kontrole kvalitete i dobili su brojne pozitivne kritike:
Čaj Tulsi Organic India, 18 vrećica >>>– 100% organski čaj s dodatkom bosiljka (tulsi) koji mu daje savršen okus pun zdravlja. Sadrži Assam crni čaj, kasiju, đumbir, kardamom, crni papar, klinčiće, muškatni oraščić.
100% organski crni čaj sa začinima “500 Mile Chai” The Tao of Tea (114 g) >>>– mješavina najboljeg crnog čaja s đumbirom, klinčićima, kardamomom i cimetom. Ime ovog masala čaja prevodi se kao "čaj od 500 milja", indijska poslovica koja je nastala kada bi se vozači kasno navečer zaustavljali na malim štandovima s čajem uz cestu ("dhabas") i tražili jak, slatki čaj koji bi im pomogao da putuju dugo daljine (u šali se zvalo čaj “za sljedećih 500 milja”).
Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453 g) >>> sadrži cimet, komorač, crni papar, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, grožđe, dobro se slaže s mlijekom i zaslađivačem.
Organski crni čaj Tazo Teas, 20 vrećica >>> naglašenog okusa i pikantnosti zahvaljujući bogatoj mješavini kvalitetnog crnog čaja, cimeta, kardamoma, crnog papra i zvjezdastog anisa.
Twinings Spice Tea, 25 vrećica >>> sadrži 100% prirodne sastojke, savršeno izbalansirane zahvaljujući slatkom i ljutom okusu cimeta, kardamoma, klinčića i đumbira. Skuhajte vrećicu čaja sa svježe prokuhanom vodom i ostavite 4-6 minuta ovisno o željenoj jačini. Najbolje ga je piti slatko uz dodatak mlijeka ili vrhnja.
Organski vrhunski čaj Stash Tea, 18 vrećica >>>– Ova verzija indijskog klasika miješa organski crni i zeleni Assam čaj s organskim cimetom, klinčićima, đumbirom i kardamomom. Kada se skuha, to je vrlo aromatičan masala čaj slatkog, snažnog i dubokog okusa te bogatog, intenzivnog i dugotrajnog naknadnog okusa. Ovaj čaj je ugodan i sam i uz dodatak mlijeka i šećera.
Bezkofeinski masala čaj “Firelight” Zhena's Gypsy Tea, 22 vrećice napravljen je od biljnog crvenog rooibos čaja s đumbirom, cimetom, kardamomom, klinčićima, koricom naranče, muškatnim oraščićem i crnim paprom, ulijte u vrećicu i ostavite 3-5 minuta .
Organski masala čaj Choice Organic Teas 16 vrećica >>>– uravnotežena mješavina bogatog Assam crnog čaja s tradicionalnim začinima tipičnim za jugoistočnu Aziju: kardamom, cimet, đumbir, klinčići i crni papar. Svi sastojci su uzgojeni bez upotrebe štetnih tvari. Vrećicu čaja prelijte čašom kipuće vode, ostavite 5-6 minuta i uživajte.
Kako čuvati masala čaj
Pripremljeni masala chai prah možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u tamnom ormariću nekoliko tjedana.
Blagotvorna svojstva masala čaja
Evo 10 korisnih svojstava koja masala čaj čine jedinstvenim i zdravim:
- Djeluje protuupalno.
- Ublažava umor.
- Bori se protiv prehlade i gripe.
- Poboljšava probavu.
- Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- Poboljšava metabolizam.
- Sprječava dijabetes.
- Pomaže kod PMS-a (predmenstrualnog sindroma).
- Podiže vam raspoloženje.
- Potiče mršavljenje.
Kada analiziramo zdravstvene dobrobiti masala chaia, važno je pogledati svaki sastojak u sastavu. Iako rade zajedno, pojedinačne komponente same po sebi nude snažne prednosti.
- Đumbir – pomaže probavi, pospješuje cirkulaciju, jača imunološki sustav i smanjuje upale, što će posebno dobro doći osobama s artritisom. Ima antioksidativna svojstva. Istraživanja su pokazala da đumbir može pomoći u borbi protiv stanica raka.
- Kardamom je dobar za probavu i podržava imunološki sustav. Osim toga, pomaže u detoksikaciji tijela, poboljšava cirkulaciju i može se boriti protiv respiratornih problema.
- Crni čaj je poznat po svojim snažnim antioksidativnim svojstvima. Tanini prisutni u njemu pomažu u regulaciji otkucaja srca i krvnog tlaka širenjem krvnih žila.
- Cimet – također ima izvrsna probavna svojstva i može uravnotežiti razinu šećera u krvi. Djeluje protuupalno, antibakterijski i antioksidativno. Sprječava Alzheimerovu bolest.
- Klinčići – opet, ovo pomaže kod probave, ima svojstva ublažavanja boli i antibakterijska svojstva, te regulira šećer u krvi. Pomaže smanjiti količinu "lošeg" kolesterola.
- Crni papar – nova istraživanja pokazala su da može utjecati na naš metabolizam. Također pruža antibakterijsku i antioksidativnu potporu i pomaže probavu.
Kontraindikacije (šteta) masala čaja
Iako nisu poznati slučajevi štetnog djelovanja masala čaja na organizam, ipak nemojte previše uživati u njemu ako imate čir na želucu ili hiperaciditet. Sadrži začine, koji su gotovo svi ljuti, a to je vrlo štetno za želudac.
Kontraindicirano u slučaju individualne netolerancije na bilo koju komponentu čaja.
Budući da je masala chai mješavina raznih biljaka i začina, važno je biti oprezan ako ste trudni ili dojite. Neki začini mogu dovesti do hormonalne neravnoteže i drugih nuspojava. Izbjegavajte sastojke ovog pića kao što su:
- metvica;
- kadulja;
- timijan;
- peršin;
- gavez;
- sladić (sladić).
Osim nevjerojatne arome i okrepljujućeg učinka, ovaj indijski napitak sadrži samo prirodne sastojke koji će blagodati vašem zdravlju. Sada kada ste naučili što je masala čaj, proučili sastav i sve detalje o njegovim ljekovitim svojstvima, svakako ga pokušajte pripremiti kod kuće.
Ovdje objavljujemo najpopularnije indijske začine (masale), njihov sastav i recepte s njima. Ovdje ćete naći i opise nekih drugih istočnjačkih začina (japanskih i arapskih). Začini imaju mnoga korisna svojstva: zagrijavaju želudac, pomažu probavi, pomažu u čišćenju gastrointestinalnog trakta, sprječavaju zatvor, poboljšavaju svojstva krvi, stanje kože i kose, služe kao protuotrov kod trovanja hranom itd. Orijentalni začini čine hranu ukusnom i zdravom!
Većinu navedenih začina možete kupiti u moskovskoj trgovini "Indijski začini" (podružnice trgovine nalaze se na ulicama Sukharevskaya, Belyaevo/Yugo-Zapadnaya, Tushinskaya, D. Donskoy Boulevard) ili ih naručiti online.
Garam masala - Garam masala
Sastojci: klinčić, kardamom, korijander, kumin, lovorov list, muškatni oraščić, crni papar, čili papričica, komorač.
Na hindskom "garam" znači "vruće", a "masala" znači "mješavina začina". Začini koji se koriste u garam masali stvarno "griju", pa su nezamjenjivi u hladnom vremenu i zimskoj sezoni za one koji su skloni prehladama i hipotermiji.
Garam Masala idealna je mješavina začina za juhe od graha i graška, kao i za pržena predjela, umake, salate od povrća i vinaigrette.
Garam masala daje nevjerojatan okus slatkim jelima: muffinima, pitama s jabukama, kruškama, bundevom itd., kolačićima od zobenih pahuljica, vrućim biljnim čajevima i voćnim napitcima (osobito od jabuka i krušaka).
Garam Masala, jedna od najpopularnijih mješavina začina među vrhunskim svjetskim kulinarskim znalcima, univerzalni je lijek koji hrani daje jedinstven okus i aromu. Široko se koristi u praksi pripremanja hranjivih i ljekovitih ayurvedskih jela, među kojima je najpopularniji khichri, čiju osnovu čini tradicionalna kombinacija riže i mung dala (mung grah) s dodatkom povrća i garam masale.
Tandury masala - Tandoori masala
Sastojci: klinčić, korijen đumbira, kardamom, crni kardamom, mljeveni korijander, cimet, kumin, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, sjemenke piskavice (shamballa), mljeveni crni papar, papar, luk, češnjak, senf, sol.
Upute za upotrebu:
Pomiješajte jednu šalicu kefira s 1 žlicom mješavine začina tandoori masala. Dobivenu pastu dobro pomiješajte s 2 žlice soka od limuna ili limete i svježim listovima korijandera. Umočite 4 pileća prsa s kožom u marinadu, poklopite i ostavite u hladnjaku 6 sati. Nakon toga piletinu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 30 minuta. Ukrasite jelo listićima svježeg korijandera i kriškama limuna. Poslužite uz prilog.
Tandoori masala također je odlična za mariniranje šiš kebaba.
Carry madras - Madras curry, blagi
Sastojci: sjemenke gorušice, korijander, kumin, kurkuma, sjemenke piskavice (shamballa), mljeveni crni papar, čili papričica, češnjak, komorač, sol.
Curry je najpoznatiji indijski začin. Ova riječ označava tri pojma:
1. Svježi ili osušeni listovi biljke curry (lišće curryja).
2. Mješavina začina koja uključuje od 3 do 30 sastojaka! Curry obično sadrži kurkumu, kardamom, cimet, đumbir, šafran, čili itd.
3. Hrana kuhana u umaku s mješavinom začina. Na primjer, curry od piletine ili curry od kozica.
Curry je drevni recept kuhara iz Madrasa. Kombinacija začina Curry formulirana je u skladu s tradicionalnim ayurvedskim medicinskim sustavom i pomaže u održavanju ravnoteže u svim tjelesnim funkcijama. Curry je svestran! Dodaje se po ukusu svim jelima - grickalicama, juhama, ljutim umacima, sendvičima, kečapovima, prilozima, salatama, pizzama, jelima od riže, povrću, pecivu - sve to zahvaljujući curryju dobiva nenadmašan novi okus. Curry ne samo da čini hranu ukusnom: predložena kombinacija začina "osvjetljava" hranu i potiče njezinu brzu apsorpciju, održavajući vas budnima i dobro raspoloženima.
Chana masala - Začin za grašak
Sastojci: klinčić, korijen đumbira, kardamom, mljeveni korijander, cimet, kumin, lovorov list, mango, muškatni oraščić, muškatni oraščić, listovi mente, piskavica, crni papar, čili papar, crna sol, sjemenke nara, dinja, sol.
Način kuhanja:
Namočite 200 g bijelog slanutka preko noći. Procijediti. U velikoj tavi 50 g biljnog ulja. Sitno nasjeckajte i propržite 120 g crvenog luka dok ne porumeni. Dodajte dvije nasjeckane rajčice (120g) i pirjajte ih zajedno s lukom. Dodajte 20 g začina od slanutka, 1 žličicu soli i slanutak. Pržiti nekoliko minuta pa dodati 800 ml vode. Pomiješajte pola žličice praška za pecivo, dodajte u vodu i poklopite poklopcem. Jelo kuhajte oko 40 minuta na laganoj vatri.
Chicken curry masala - Začin za piletinu
Sastojci: asafetida, klinčić, đumbir, kardamom, korijander, cimet, kumin, kurkuma, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, piskavica, crni papar, sjemenke gorušice, kumin, čili papričica, sol.
Način kuhanja:
Uzmite 1 kg piletine i podijelite je na 8 dijelova. U tavi zagrijte 100 g gheeja i na njemu popržite 3 nasjeckana luka. Sitno nasjeckajte 3 rajčice i dodajte ih u tavu. ½ žlice paprike ne bi škodilo. Sve dobro promiješajte. Zatim dodati 15g začina za piletinu i dobivenu smjesu pržiti uz stalno miješanje. Dodajte piletinu i pržite je oko 10 minuta. Dodajte 100 g jogurta, 60 ml vode i promiješajte. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Sadržaj kuhajte oko 20 minuta, pazeći da ne zagori. Dodajte 15 ml soka od limuna i listove piskavice. Promiješati.
Mesni curry masala - Začin za meso
Sastojci: asafetida, klinčić, korijen đumbira, kardamom, korijander, mljeveni cimet, kumin, kurkuma, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, komorač, sjemenke gorušice, češnjak, luk, piskavica, crni papar, čili papričica, sol.
Način kuhanja:
Za pastu: uzmite - đumbir 15g, 6 češnjeva češnjaka, bademe 15g, kokos 15g - i sameljite, nalijte malo vode, sve stavite u blender i napravite pastu. Ulijte 50 g biljnog ulja u tavu, pržite 100 g luka dok ne porumeni. Dodajte tjesteninu i pržite 3-4 minute, dodajte 20g začina za meso i pržite još 2 minute. ulijte 120g jogurta, zatim 60g svježih rajčica, posolite, dobivenu smjesu pržite uz miješanje još 3-4 minute. U tavu stavite 700 g nasjeckanog mesa i smanjite vatru. Ulijte 250 ml vruće prokuhane vode, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
SHAN masala - Začin za rižu
Sastojci: klinčić, korijen đumbira, kardamom, crni kardamom, cimet, kumin, kurkuma, sjemenke piskavice (shamballa), crni papar, sušene šljive, sjemenke kopra, lovorov list, kalinji sjemenke, komorač, češnjak, crni kim, čili papričica, sol .
Način kuhanja:
Pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni. Dodati jednu naribanu rajčicu i pržiti dok se ulje ne odvoji. Dodajte 500 g nasjeckanog mesa, češnjak, đumbir, krompir, kefir, kao i kašiku začina za pilav i pržite 15 minuta. Dodati 1-2 žlice vode i pirjati na laganoj vatri dok se meso ne skuha, zatim smanjiti vatru i miješajući pržiti dok se ulje ne odvoji od umaka. Posebno skuhajte 500 g basmati riže do pola, ocijedite vodu i stavite u dva sloja s prethodno pripremljenim umakom. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha. Prije posluživanja dobro promiješajte.
Mješavina začina za ribu - Začin za ribu
Sastojci: klinčić, đumbir, crni kardamom, korijander, cimet, kumin, kurkuma, mango, muškatni oraščić, piskavica, paprika, luk, češnjak, crni papar, čili papričica, sol.
Način kuhanja:
1) Pomiješajte 1,5 kg narezane ribe s 1,5 žličicom paste od češnjaka i 1 paketom začina za ribu. Ostavite sa strane da se marinira pola sata. U dubokoj tavi zagrijte ghee ili 500 g biljnog ulja i pržite ribu dok ne porumeni. Navedenim sastojcima možete dodati 3-4 žlice tamarinda.
2) Zagrijte 175 g (1 šalicu) ghee-a u tavi i pržite 1/2 luka srednje veličine dok ne porumeni. Dodajte 15-25 listova curryja, 1 žlicu paste od češnjaka, šalicu jogurta (200 ml) i paketić začina za ribu. Pržite nekoliko minuta. Dodajte 1,5 kg narezane ribe ili škampa i pržite 10 minuta uz dobro miješanje. Dodajte 3-4 šalice vode i kuhajte na laganoj vatri dok riba ne omekša. Poslužite uz kuhanu rižu.
Chanky chat masala, Pav bhaji masala - začini za salatu
Sastojci: asafetida, klinčić, đumbir, korijander, kumin, mango, muškatni oraščić, listovi mente, crni papar, čili papar, dinja, sjemenke nara, kumin, bobice kleke, sol, crna sol.
Način kuhanja:
Za jednu osobu iskoristite pola krumpira. Ogulite ga i narežite na kockice od 2 cm u tavi zagrijte dovoljno gheeja i pržite komadiće krumpira na laganoj vatri dok ne porumene. Prebacite u duboki tanjir. Dodajte jednu žlicu preljeva za salatu i dvije žlice soka od limuna. Dobro izmiješajte i poslužite vruće.
Za pripremu voćne salate za jednu osobu uzmite pola šalice voća oguljenog i narezanog na komade od 2 cm, dodajte preljev za salatu i sok od limuna.
Masalom možete posipati i vafle, pržene orašaste plodove, salate od povrća, sendviče itd.
T-plus masala - Začin za čaj i kavu
Sastojci: zvjezdasti anis, klinčić, đumbir, kardamom, mljeveni cimet, crni papar, anis.
Način kuhanja:
1) Za egzotičan okus i miris dodajte začin zajedno s listićima čaja u kipuću vodu. Po želji možete dodati mlijeko i šećer.
2) Začin za čaj možete dodati i vrućem mlijeku ili kavi prije kuhanja
Kuhinjski kralj masala - kraljevski začin
Sastojci: asafetida, klinčić, senf, đumbir, kardamom, korijander, cimet, kumin, kurkuma, lovorov list, muškatni oraščić, muškatni oraščić, piskavica, crni papar, čili papričica, komorač, češnjak, luk, sol.
Način kuhanja:
Adyghe sir narežite na kockice i pržite na otopljenom maslacu dok ne porumeni. Posebno popržiti 2 sitno nasjeckane glavice luka, dodati 2 oguljene i naribane rajčice i kuhati 2-3 minute. Dodajte 2-3 žličice kraljevskog začina i soli po ukusu i kuhajte još 3 minute. U tepsiju stavite 4 oguljena i nasjeckana krumpira i 200-300 g zelenog graška. miješati 3 minute. Pri kraju kuhanja, kad krumpir omekša, dodajte komadiće sira, listiće peršina ili korijandera.
Sambar masala - Sambar masala
Sastojci: asafoetida, klinčić, đumbir, kardamom, korijander, cimet, kumin, kurkuma, muškatni oraščić, muškatni oraščić, sjemenke piskavice (shamballa), crni papar, čili papričica, senf, sol.
Način kuhanja:
Operite i osušite 500 g povrća poput cvjetače, graška, tikvica, krumpira i sl. Skuhajte 200 g graška u 800 ml vode (40 minuta). Ostavite u vodi. Namočite 50 g tamarinda u 100 g tople vode 30 minuta, izvadite pulpu i stavite u tavu s kuhanim graškom. Posebno propržiti 100g crvenog luka, 100g nasjeckanog paradajza. Dodajte povrće, 20 g sambar masale, posolite, kuhajte još 5 minuta. Sada tu stavite kuhati grašak s vodom i kuhajte oko 20 minuta, na kraju dodajte korijander i peršin po ukusu.
Panch čisti masala - Panch puren mješavina začina
Sastojci: gorušica, kalinji (crni kim), kumin, sjemenke piskavice (shamballa), komorač.
Začinska mješavina Panch Puren ugodne je arome koja se vrlo skladno slaže uz jela od povrća i mahunarki.
Wasabi
Sastojci: wasabi hren, laktoza, sorbitol, bojila, sol, voda.
Vasabi (Wasabia japonica (Miq.) Matsum.), višegodišnja biljka iz porodice Cruciferae, raste u Japanu uz obale bistrih, hladnih planinskih potoka. Uzgaja se i u uzgoju zbog oštrog i gorućeg korijena na planinskim terasama kroz koje teče voda planinskih potoka. U godinu dana korijenje naraste za oko 3 cm, pa je potrebno nekoliko godina da se skupi utrživo korijenje.
Vjeruje se da oštar okus wasabija stimulira želudac, potiče probavu i neutralizira otrove. Vatreni korijen wasabija je začin poznat isključivo u Japanu. Japanski rođak našeg hrena, poslužuje se kao zelena pasta od svježe naribanog korijena. Wasabi se poslužuje uz jela od sirove ribe. Ponekad se vjeruje da wasabi služi kao protuotrov kod trovanja hranom od sirove ribe, zbog čega se najčešće poslužuje uz sushi i sashimi.
Tahini pasta
Sastojci: 100% prirodno brašno od susama
Tahini pasta od sezama. Ova gusta, puterasta pasta napravljena je od spaljenih sjemenki sezama. Tahina pasta se koristi za izradu slatkih poslastica, a zajedno sa šećerom i medom za proizvodnju halve.
Najpoznatiji istočnjački začin nosi eufonično ime “garam masala”. Sastav mu je vrlo originalan. Ovaj začin sadrži aromatične začine pomiješane u različitim omjerima. Rasprostranjena je u sjevernoj Indiji i nekoliko zemalja južne Azije.
Naziv na hindskom znači "ljuta mješavina začina". Gotovo sve što je uključeno u garam masalu pomaže povećati protok krvi u tijelu. To zauzvrat povećava tjelesnu temperaturu, čime se osoba održava toplom. Tijekom zimske sezone konzumacija egzotične mješavine bit će neizostavna, posebno za one koji su skloni prehladama.
Spoj
Začini mogu uključivati začine kao što su korijander, klinčići, kardamom, cimet, šafran, komorač, lovorov list. Osim toga, potrebna je prisutnost papra: crni, piment, čili. Mogu postojati bezbrojne varijacije takve mješavine kao što je garam masala. Svi sastojci se prže u suhoj tavi i nakon hlađenja usitnjavaju u prah.
Kako to učiniti?
Da biste pravilno pripremili garam masala začine, trebali biste slijediti neke preporuke. Bit će najprikladnije to učiniti razmatrajući ih na primjeru.
Uzmite po dvije žličice kumina, korijandera, kardamoma i zrna crnog papra i stavite ih u tavu. U smjesu dodajte jedan štapić cimeta, klinčiće i bolje je uzeti tavu s debelim dnom kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje hrane.
Vatra treba biti slaba kako bi se zagrijavanje odvijalo postupno. Kad kalcinirate začine, neprestano ih miješajte dok ne potamne. Pojava izražene arome začina ukazuje na to da je vrijeme da se tava makne s vatre i pusti da se ohladi. Cijeli proces može trajati oko petnaest minuta. Ne preporučuje se ubrzavanje prženja povećanjem topline jer će u protivnom hrana izvana zagorjeti, a iznutra ostati pečena. Začine možete ispeći i u pećnici na niskoj temperaturi.
Ako se strogo pridržavate pravila za pripremu egzotičnog začina, tada biste svaki sastojak trebali pržiti zasebno, dovodeći ga do ugodne tamne boje. I tek nakon toga pomiješajte jedno s drugim i pošaljite na mljevenje.
Ohlađenu mješavinu začina usitnite u mužaru ili sameljite u mlincu za kavu. U gotov prah dodajte žličicu muškatnog oraščića. Dobiveni začin obično ima slatkasto-ljut okus i miris po orašastim plodovima. Ovisno o sastavu sastojaka, boja smjese može biti smeđa sa zelenkastom nijansom.
Možete sami pripremiti nekoliko vrsta začina u prahu namijenjenih raznim jelima. Okus svinjskog mesa dobro će naglasiti sljedeći sastav: crni i cimet, kardamom i lovorov list. Za prva jela i proizvode od povrća u smjesu je potrebno dodatno dodati sušeni komorač i mljeveni kim.
Začin treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi, stavljajući ga na tamno i hladno mjesto. Ako su ispunjeni potrebni uvjeti, začin kao što je garam masala može zadržati svoja svojstva tijekom cijele godine.
Koristiti u kuhanju
Raširena uporaba začina u kuhanju omogućuje vam stvaranje prekrasnih kombinacija okusa. Egzotični začin podjednako dobro naglašava prirodni okus pilećeg mesa, variva od povrća, salata i prvih jela. Slatka peciva nisu potpuna bez ovog začina. Garam masala se dodaje tijestu za kolače, voćnom nadjevu za pite i tijestu. Pića aromatizirana aromatičnim začinima dobivaju poseban okus. Začine je preporučljivo dodati na kraju kuhanja ili prilikom posluživanja.
Vedsko kuhanje nije potpuno bez prekrasnog istočnjačkog začina, preporučujući ga kao izvrstan lijek za čišćenje tijela od toksina i nečistoća.
Gdje se još koristi?
Osim što se garam masala koristi u kuhanju, aktivno se koristi iu narodnoj medicini. Prašak služi kao pouzdana preventiva protiv prehlade i virusnih infekcija. Začin se može koristiti u liječenju bolesti probavnog trakta i poremećaja živčanog sustava. Zbog svoje sposobnosti zagrijavanja krvi garam masalu nazivaju ljubavnim začinom.
Posebnost
Smjesu možete kupiti gotovo svugdje. Prodaje se u tvorničkim pakiranjima ili na težinu. Gotov prah pakira se u posebnu ambalažu koja čuva aromu začina. S obzirom da je gotov proizvod dugo bio skladišten u skladištima i transportiran, može se pretpostaviti da s vremenom najvjerojatnije gubi svoja izvorna okusna svojstva.
Istočni trgovci smjesu prže i melju u fini prah odmah iza pulta. Mnogi ljudi radije pripremaju aromatični začin kod kuće prema vlastitom ukusu i posebnom receptu.
Topli napitak Dalekog istoka, masala čaj, relativno mlado piće, postao je popularan tek početkom 19. stoljeća u Indiji tijekom kolonizacije od strane Britanaca. U početku engleski kulinarski izum, čaj s mlijekom davan je siromašnim indijskim radnicima za veselje. S vremenom je takav jedinstveni koktel mliječno-čaj osvojio ljubav stanovništva različitih slojeva i počeo se poboljšavati dodavanjem mirisnih sastojaka. Svaka indijska obitelj smišlja vlastitu metodu pripreme pića. Glavna karakteristika ove egzotične infuzije je sadržaj mlijeka i mješavine raznih aromatičnih začina i biljaka.
Dobrobiti masala čaja za tijelo dokazuje širok raspon vrijednih mikroelemenata u njegovom sastavu. Raznolikost komponenti napitka daje mu visoku hranjivu snagu i pozitivan učinak na cjelokupno zdravlje.
Crni čaj je skladište tanina, vitamina P i tanina. Ovi spojevi povećavaju imunitet, igraju ulogu protuupalnog sredstva, liječe rane, normaliziraju krvni tlak i poboljšavaju rad želuca.
Mlijeko je izvor kalcija. Važan je za čvrstoću kostiju, zuba i rast vezivnog tkiva. Sadržaj fosfora i vitamina D u mlijeku pomaže apsorpciju kalcija. Osim toga, iz mlijeka dobivamo 20% proteinskih spojeva potrebnih mišićima.
Korijenu đumbira u masala čaju pripisuju se mnoga prekrasna svojstva. Eterična ulja i fenolni spojevi ovog proizvoda imaju snažno umirujuće djelovanje i smanjuju upalu. Đumbir je bogat vitaminima i mineralima, blagotvorno djeluje na rad ženskog reproduktivnog sustava te regulira hormonalne razine.
Cimet je bogat posebnim fenolnim spojevima i eteričnim uljima. Ove tvari ljekovito djeluju kod bronhitisa i problema s dišnim putevima. Cimet ima diuretski učinak, što poboljšava rad bubrega.
Kardamom je bogat vitaminima B i C. Sadrži mnogo eteričnih ulja i zasićenih kiselina. Kardamom je izvrstan dodatak općem jačanju, čiji pozitivan učinak utječe na rad svih tjelesnih sustava.
U ostalim začinima za čaj pronaći ćemo vitamine skupine B, A, C, E, PP, bogatstvo mineralnih spojeva među kojima su: željezo, cink, natrij, magnezij i fosfor.
Glavne vrijedne kvalitete pića
Neosporna vrijednost masala čaja leži u sljedećim blagotvornim učincima njegovih sastojaka na naš organizam:
- baktericidni učinak;
- kontrola infekcije;
- sedativni učinak;
- uklanjanje troske;
- anestezija;
- regulacija metabolizma;
- poboljšana probava;
- obnova vitalnosti.
Korisno je redovito piti čaj za prevenciju prehlada, gastrointestinalnih problema, bolesti živčanog i krvožilnog sustava te za jačanje imunološkog sustava. Napitak je idealan i kao pomoćno sredstvo u liječenju gripe, anemije, tuberkuloze, nedostatka vitamina i hormonske neravnoteže.
Napitak Masala može se konzumirati i u dijetetske svrhe. Da bi masala čaj djelovao na mršavljenje, morate smanjiti njegov sadržaj kalorija. Da biste to učinili, morate ukloniti ili minimizirati sadržaj šećera, smanjiti dozu mlijeka - zamijeniti ga vodom.
Metode pripreme masala čaja
Ne postoji jedan recept za infuziju, ali svaki Masala čaj uvijek sadrži četiri glavne komponente: listove čaja, mlijeko, začine, zaslađivač.
Na internetu možete lako pronaći razne upute o tome kako pripremiti masala chai. Svi se recepti razlikuju po sastavu začina. Ovo piće može poprimiti različite okuse, ovisno o vašem ukusu. Kompozicija je kombinirana s klinčićima, muškatnim oraščićem, laticama ruže, zvjezdastim anisom i sjemenkama komorača. Prije svega, zanimljivo je isprobati najtradicionalniju vrstu ovog neobičnog pića.
Klasični masala chai recept
Za dvije porcije trebat će nam:
- listovi crnog čaja - 50 grama;
- vruće mlijeko - 1 staklo;
- ribani korijen đumbira - 2 žlice;
- pet zrna kardamoma;
- crni papar 5 grama;
- pola štapića cimeta;
- šećera po ukusu.
Tehnika kuhanja:
Sve začine sameljite u mužaru u prah. Pomiješajte ga s listovima čaja. Stavite sastojke u posudu za namakanje na toplinu. Dodajte 100 ml hladne vode. Zakuhajte smjesu i na kraju ulijte vruće mlijeko. Dodajte šećer i maknite posudu s vatre. Pomiješajte juhu.
Tijekom mrazne sezone vrući masala čaj s mentom i vanilijom bit će ugodan dodatak zimskoj prehrani.
Recept za čaj od mente Masala
Komponente za dvije doze:
- čaša mlijeka;
- đumbir 10 grama;
- tri pupoljka klinčića;
- pola žličice vanilije;
- 5 grama mljevenog cimeta;
- 5 grama nasjeckanog kardamoma;
- šaka svježeg lišća mente;
- med - 20 grama;
- žlica crnog čaja.
Kako kuhati:
Stavite listiće mente i začine u lonac. Prelijte ih šalicom vode. Stavite na vatru i prokuhajte tekućinu. Dok kuha, u otopinu ubacite čaj i ulijte mlijeko. Zatim kuhajte piće na laganoj vatri još 5 minuta. Na kraju uliti i promiješati med. Uklonite posudu s vatre. Kad se svi listići slegnu na dno, čaj se može sipati u šalice i piti.
Upozorenja za pijenje čaja
Ako čaj pijete umjereno, bez zamjene glavnih jela dnevne prehrane ovim napitkom, masala čaj neće imati štetnih učinaka na tijelo. Samo alergičari trebaju biti oprezni s ovim pićem. U tom slučaju morate voditi računa o odabiru pravih začina i izraditi individualni recept za masala čaj koji ne sadrži opasne komponente.
Budući da đumbir razrjeđuje krv, pića koja sadrže đumbir kontraindicirana su kod krvarenja. Zbog svog karakterističnog učinka zagrijavanja, također se ne preporučuje piti vruću infuziju na vrućini.
Treba napomenuti da je masala čaj prilično kaloričan proizvod. 100 grama napitka sadrži gotovo 400 kcal. Žene i djevojke koje su na dijeti za mršavljenje trebale bi s oprezom uzimati ovaj napitak i pratiti ukupnu energetsku ravnotežu svog dijetalnog jelovnika.
Učitavanje...