Pripravci od paprike. Ukusni pripravci od paprike

Slatka paprika nedvojbeno je jedan od najboljih darova prirode čovječanstvu. Osunčana, prožeta živom energijom sunca i ljeta, uvijek postaje ukras svakog ljetnog i jesenskog stola. Dok vrtne gredice još uvijek oduševljavaju ljetne stanovnike svojom žetvom, vrijeme je da razmislite o skladištenju paprike za zimu.

Upravo paprika, zahvaljujući svom okusu te prekrasnoj zelenoj, žutoj i crvenoj boji plodova, ima najveće šanse uz pravi pristup postati hit na zimskim blagdanskim stolovima.

Top najunosniji pripravci paprike

Nije tajna da ćemo uvijek nastojati pripremiti remek-djelo, trošeći što manje vremena i novca. I to je istina u našem brzom životu punom stresa. Stoga, od tisuća različite načine a recepti u današnjem izboru su upravo takvi... pa da budu i brzi i "remek djelo"

Smrznuta paprika

Vrlo zgodan oblik pripreme za zimu. Svježe smrznuta paprika zadržava svoj okus, što je odlično za zimska jela- samo božji dar: februarskog dana miris svježe paprike bit će sličan prazniku)

Paprike se zamrzavaju za različite namjene, a način pripreme ovisi o namjenama. Koje su moguće opcije?

Za zimnicu

U tu svrhu odaberite plodove manje-više jednake veličine i oblika, odrežite „poklopce“ s peteljkom, izvadite sjemenke i pustite ih u kipuću vodu na 20-30 sekundi (ne više!). Potom se paprike stavljaju poput lutkica za gniježđenje, jedna u drugu u svojevrsni “vlak”, upakirane u plastičnu vrećicu, plastika se omota u posljednju šupljinu paprike - i serija paprika je spremna za zamrzavanje. Blanširane paprike postaju manje krte i ne pucaju kada se umetnu jedna u drugu. A ako volite zatvarati paprike prilikom punjenja, poklopce zajedno s pripravcima stavite u zamrzivač.

Kao preljev za jela (juhe, pirei, variva)

Ovdje je uglavnom jednostavno: paprikama ogulite sjemenke i narežite ih čim se sjetite - na kolutiće, trakice, kockice, kriške... stavite u porcije ili sve zajedno, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivaču.

Kao gotov poluproizvod

Za ovu vrstu pripreme potrebno je paprike peći na plehu u pećnici na temperaturi od +180°C pola sata, ohlađenim plodovima skinuti kožicu i odstraniti sjemenke, te oguljene pečene paprike stavite u serije u vrećice ili spremnike i zamrznite. Zimi, nakon odmrzavanja takvih poluproizvoda, samo dodajte papar, češnjak, ulje ili sok od limuna po ukusu - i dobit ćete nevjerojatno ukusnu i lijepu salatu.

Paprike za nadjev

Vrlo popularan i isplativ proizvod. Punjene paprike mnogima su postale omiljeno jelo pa su takvi recepti uvijek aktualni. Predstavljamo dvije najjednostavnije opcije.

Recept 1
Nije dobro velika paprika oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, kuhati u slanoj vodi 3 minute pazeći da paprika ne izgubi elastičnost, rasporediti u 2-3 litarske staklenke, napunite do vrha slanom otopinom u kojoj se kuhala paprika, dodajte 9% stolni ocat: za staklenku od 2 litre - 2 žlice. žlice,
za 3 litre - 3 žlice. žlice - i smotati.

Recept 2
Pripremiti punjenje na temelju:

Voda - 1 l
Šećer - 70 g
Sol - 35 g
Limunska kiselina - 8 g

Paprike očišćene od peteljki i sjemenki stavite 2 minute u kipuću vodu i odmah ohladite u hladnoj vodi. Stavite ih jednu u drugu i složite u teglu ili spljoštite složite paprike postrance jednu na drugu. Gotove proizvode prelijte kipućom tekućinom i sterilizirajte ih:

litarske staklenke - 10-15 minuta,
2 litre - 20 min
3 litre - 25 min

i odmah zarolajte.

Zimi samo otvorite takvu staklenku - i odmah možete puniti paprike! Povoljno, brzo i ukusno!

Krajnje zanimljivo jelo, koji nam je stigao iz Mađarske. Klasično, to su pirjane mješavine povrća začinjene začinima. Značajka tradicionalni lecho- obavezna prisutnost 3 komponente: slatke paprike, rajčice i luka.

Ali, kao što se često događa s popularnim jelima, svaka ga je domaćica počela tumačiti na svoj način, zbog čega je danas lecho širok izbor opcija kombinacije babura paprika, rajčica, mrkva, prženi luk, dimljeno meso i pušili svinjska kobasica i... čak i sve što mislite dodati tamo)

Recept za gotovo klasični Lecho

paprika - 2 kg
Rajčice - 2 kg
Luk - 1 kg
Biljno ulje - 150 g
Ocat 9% - 3 žlice. žlice
Šećer - 4 žlice. žlice
Sol - 2 žličice
Crni papar u zrnu - 1 žličica
Piment - 4 kom
Lovorov list - 2 kom

Rajčice operite, sameljite u mlinu za meso (blender) ili propasirajte kroz sokovnik, luk narežite na kolutiće, papriku narežite na trakice. Sve stavite u lavor ili šerpu, dodajte šećer, sol, papar, lovorov list i maslac i pirjajte cijelu masu na niska temperatura unutar sat vremena. Na kraju dodajte ocat, gotov lecho ulijte u staklenke i zarolajte. Preokrenite na poklopce i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.

Lecho se može koristiti i te kako zasebno jelo, i kao prilog, a zimi će biti užitak jesti oboje.

Ljuti začini oduvijek su bili na časti među ljudima, a adjika je jedan od njih. klasična verzija adjika je crvena temeljito mljevena solju ljuta papričica, češnjak i . Ali dogodilo se da su se granice recepta postupno širile, uključujući ono što po definiciji ne bi trebalo biti tamo - rajčice, mrkve, pa čak i jabuke. Slažem se, danas gotovo bilo koji ljuti umak koji sadrži ljutu papričicu i češnjak naziva se adjika. Nećemo odstupiti od ustaljene tradicije i razmotrit ćemo 2 recepta za prekrasne umake pod ovim tradicionalnim imenom.

Izvorna blaga adjika

paprika - 1,5 kg
Rajčice - 5 kg
Mrkva 1 kg
Češnjak - 350 g
Šećer - 300 g
Sol - 100 g
Ocat 9% - 250 ml
Biljno ulje - 1 šalica (250 ml)

Papriku, rajčicu i mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, stavite na vatru, a nakon što prokuha smjesu kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i maslac te nastavite pirjati još 30 minuta. Nakon tog vremena ulijte ocat, nakon još 10 minuta dodajte nasjeckani češnjak. Nakon toga, nakon 15 minuta, stavite gotovu adjiku u pripremljene staklenke i zarolajte.

paprika - 5 kg
Ljuta paprika - 500 g
Paradajz pasta - 500 g
Rajčice - 1,5 kg
Mrkva - 1 kg
Luk - 2,5 kg
Češnjak - 5-6 kom.
Peršin - 1 hrpa
Svježi i suhi cilantro - 1 +1 hrpa
Sol - po ukusu

Sve sastojke sameljite u mlinu za meso (blenderu), smjesu stavite na vatru, kuhajte 5-10 minuta. Staviti u zagrijane staklenke i zarolati.

Kao što vidite, oba su recepta jednostavna za izvođenje, ali različitog okusa, iako su oba "adžika"

Kisele paprike postaju ukras svakog stola. Crvene, žute i zelene ljuto-slatke kriške odlično izgledaju među grickalicama i osvajaju svojom pikantnom aromom i odličan okus. Pravilno pripremljen pripravak uvijek je dobitna opcija: kisele paprike su neusporedive i okusom i izgledom!

Recept za kiselu papriku

paprika - 8 kg
Šećer - 400 g
Sol - 4 žlice
Ocat 9% - 400 g
Suncokretovo ulje - 400 g
Lovorov list - 4-5 komada
Klinčići - 4-5 kom.
Crni papar u zrnu - 12 kom.
Piment - 4-5 kom.
Voda - 2 l

Papriku očistite od sjemenki i narežite na četvrtine. Za pripreme je bolje odabrati kratke, više ili manje identične plodove, tada će kriške biti iste. Ali ako su paprike različite, nema veze, onda možete izrezati dugačke više kriške. Bit će lijepo ako su sami plodovi paprike različite boje - zelene, crvene, žute.

Pripremite marinadu - u vodu dodajte šećer, sol, ulje i vodu, kuhajte 4-5 minuta, zatim ulijte ocat. Pripremljene ploške blanširajte u kipućoj vodi 1,5-2 minute i odmah prebacite (šupičastom žlicom ili cjedilom) u kipuću marinadu. Paprike držite u marinadi na laganoj vatri 4-5 minuta (više se ne isplati preventivno radi)) i brzo ih prebacite u pripremljene staklenke. Čim se staklenka napuni, zarolajte je.

Savjet u prolazu

Ako niste alergični na med, onda se može dodati u recept umjesto šećera, okus spreman paparčak će i pobijediti. Jedan od ovih recepata možete pronaći u članku Marinirani gogoshars s medom za zimu
Ako se još malo “poigrate” i narežete papriku na trakice, jelo će definitivno postati hit zime - izgleda jako lijepo na stolu!
Ako želite dodati jedinstveni dodir klasični recept, na dno svake staklenke stavite različite začine - estragon, korijander, ružmarin, možete dodati i tanko narezane ploške peršina ili celera, pa čak i mrkvu. Tada ćete svakako ugoditi svima, bez obzira na sve različiti ukusi doma ili u gostima!

Paprika u umaku od rajčice i češnjaka

Ukusno i aromatski pripravak za zimu. Lako se i brzo priprema, a naći će puno obožavatelja) Trebat će nam:

Slatka paprika - 1 kg
Rajčice - 700 g
Češnjak 3-4 češnja
Šećer - 2,5 žlice
Sol - 1,5 tbsp. žlice
Ocat (jabučni, vinski) - 30 ml
Biljno ulje - 30 ml

Rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa (blender, sokovnik), u masu od rajčice dodajte nasjeckani češnjak, kuhajte 4-5 minuta, dodajte sol, šećer i biljno ulje, nastavite kuhati još 5 minuta.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na četvrtine, stavite u smjesu rajčice i češnjaka, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Nakon dodavanja octa držite na vatri još 10 minuta, stavite u pripremljene staklenke i zarolajte. Od navedene količine paprike dobijete 2 tegle od po 0,5 litara. gotov proizvod.

Pečene paprike u marinadi

Izvorni prazan; Paprike u ovoj verziji nisu oslobođene ne samo sjemenki, već ni peteljke. U ovom obliku su pržene i tek onda ispunjene marinadom. Zimi, ove paprike idu van s praskom. I stavljajući ga različite banke paprike su različite boje, čudesno pravite pripravke koji su čak i različitog okusa u isto vrijeme - ovdje imate sjajnu zimnicu!

I sama marinada od paprike

Kao kiseli krastavac Postoji “svoja svrha”, a marinada od paprike koja ostane nakon što je paprika prešla na stol može razviti “drugi život”. Sjeti se koliko ukusna marinada iz konzervirana hrana jesi li ga morao izliti? Ali naši ljetni stanovnici također su pronašli priliku za "proizvodnju ljetnih vikendica bez otpada"!

Dressing umak (iz SLAIER L)

Marinada od papra - 4 dijela
Majoneza - 3 dijela
Soja umak - 1 dio
Sjeckano zelje, senf, rajčica, limunov sok, hren, češnjak, ovisno o ukusu

Ovaj umak možete poslužiti uz bilo koji jelo od mesa, može se namazati tijestom za pizzu (ispod nadjeva) ili koristiti kao preljev za salatu.

Još jedna sjajna ideja je koristiti marinadu od "papra" kada pirjate meso. Probajte i dobit ćete originalan okus sa svježom ljetnom notom...

Ljeti domaćice najčešće paprike pune mljevenim mesom i rižom ili mješavine povrća. Iste te paprike mogu doći i na naše zimske stolove. Donosimo vam dva recepta koji će, ako i ne budu korisni u ovoj verziji, sigurno poslužiti kao polazište za novu ideju kako puniti paprike i poslati ih na dugotrajnu pohranu.

Recept za paprike punjene tikvicama

paprika - 10 kom

Tikvice - 500 g

Mrkva - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Sok od rajčice - 1 l
Papar u zrnu, sol, začinsko bilje

Paprike oguliti, odstraniti peteljke i sjemenke. Blanširajte u kipućoj vodi 4-5 minuta.

Za mljeveno meso: mlade tikvice i mrkvu naribati na krupnije ribež, luk nasjeckati, sve popržiti na biljnom ulju i posoliti. Napunite paprike, čvrsto ih složite u staklenke i prelijte kipućom vodom. sok od rajčice. Sterilizirati 15-20 minuta i zarolati.

Ono što će svi voljeti zimi je kavijar od paprike s povrćem. Može se koristiti kao prilog, namazati na kruh ili jednostavno gutati žličnjacima, hvala ljetu na tako divnom ukusna prilika! Što za to treba učiniti? I samo malo

Recept biljni kavijar od papra

Papar - 2,5 kg (najbolje su mesnate sorte)
Mrkva - 150 g
Luk - 250 g
Rajčice - 200 g
Korijen peršina - 1 kom.
Korijen celera - 1 kom.
Mljeveni crni papar - 0,5-1 žličica
Mljeveni piment - 0,5-1 žličica

Papriku ispecite u pećnici, očistite od kožice i sjemenki i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (blender). Mrkvu i korijenje peršina i celera narežite na trakice, popržite dok ne bude napola kuhano, a luk popržite dok ne postane lijep. zlatne boje. Ogulite i nasjeckajte rajčice, zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta, zatim dodajte svo pripremljeno povrće i kuhajte smjesu 10 minuta. Gotov kavijar stavite u staklenke i obavezno sterilizirajte:
Limenke od 0,5 l - 30 minuta
Staklenke od 1 litre - 40 minuta

Kavijar je kapriciozan u skladištenju, tako da ne biste trebali smanjiti vrijeme sterilizacije, ovo će biti jamstvo dugotrajno skladištenje. Nakon sterilizacije staklenke zarolati i ostaviti naopačke na poklopcima pod dekom da se dugo hlade.

Smiješno je da je u svojoj domovini, u Americi, paprika višegodišnji grm, pa čak i raste tek tako, bez brige i njege... Naša paprika (a i mi s njom) nema te sreće, a uskoro će i prvi mrazevi uskratite nam priliku da donesemo ove divne plodove, pune sočne ljetne topline.

Dok ima vremena i paprika u gredicama, treba ih "preregistrirati" u udobne staklene tegle, kako bi mraznog prosinačkog dana krenule u svoj trijumfalni defile našim zimskim stolovima, gdje će postati najradoželjniji gosti i favoriti)

Šampion vitamina C i snažan antioksidans – slatka paprika. I, ako se prva kvaliteta u pripremama za zimnicu nešto smanji, onda druga karakteristika ostaje nepromijenjena. Sadržaj kalorija u ovom koristan proizvod iznosi 28 kcal, pa se može smatrati dijetalnim.

Najukusnija slatka paprika za zimu - foto recept za pripremu slatkog punjenja korak po korak

Pripremimo kisele paprike u umaku od meda za zimu. Da, da, nemojte se iznenaditi, to je u medenoj sobi! I jako je ukusno, vjerujte mi!

Za konzerviranje su najbolji crveni, narančasti ili žuti plodovi. Svakako morate odabrati med koji je jako mirisan, tada će biti jedinstven okus i mirisati. A metoda trostrukog punjenja pomoći će vam da izradak pohranite cijelu zimu bez dodatne sterilizacije.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta

Količina: 2 porcije

Sastojci

Slatka paprika: 780 g
Med: 2,5 žlice. l.
Ocat 9%: 2 žlice. l.
Sol: 1 žličica.
Biljno ulje: 1 žličica
Voda: 500 ml
Mljevena paprika: 0,5 žličice
Crni papar u zrnu: 8 kom.
Češnjak: 4 češnja
lovorov list: 2 kom.

Upute za kuhanje

Med "Allspice" je spreman! Konzerviranu hranu ohladite i stavite na hladno mjesto. Glavni sastojak će se dobro marinirati i postati zasićen aromama nakon mjesec dana.

Jednostavan recept za kisele slatke paprike za zimu

Ovaj pripravak je dobar jer se priprema brzo i bez muke, a što je najvažnije, bez pasterizacije. Istodobno, može se čuvati u stanu izvan hladnjaka ili podruma.

Bolje je uzeti paprike s debelim zidovima i različite boje tako da predjelo ispadne ne samo ukusno, već i lijepo.

Raspored proizvoda dizajniran je za 6 litara:

slatka paprika (bez sjemenki i peteljki) – 6 kg;
voda - 2 l;
šećer - 600 g;
biljno ulje - 400 ml;
stolni ocat - 250 ml;
sol - 5-6 dess. l;
lovorov list– 5-6 kom.;
piment u grašku - 15-20 kom.

U gotovom proizvodu energetska vrijednost bit će 60 kcal na 100 g, dakle:

Prvo steriliziramo staklenke. To možete učiniti ili u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. U prvom slučaju, proces će trajati 12 minuta pri temperaturi od 170 stupnjeva, u drugom slučaju - 3-5 pri snazi od 800 W. Posudu prvo operite sodom, isperite i dodajte 1-2 cm vode u mikrovalnu pećnicu dok ne prođe 2 minute nakon vrenja. Ispustimo preostalu vodu i okrenemo posude naopačke na čisti ručnik. Metalni poklopci posebno prokuhati i dobro osušiti.
Bugarske plodove nasjeckamo nasumično, ali prilično grubo, uklanjajući im peteljke sa sjemenkama i bijelim žilama.
Sada pomiješajte sve ostale sastojke u velikom loncu (možete dodati korijander ili klinčiće). Miješajući pustiti da prokuha.
Nasjeckanu papriku umočite u marinadu i kuhajte na srednjoj vatri 4-6 minuta. Ako ima puno povrća, to možete učiniti u nekoliko koraka, jer je malo vjerojatno da će cijela količina stati odjednom.
Gotovu papriku pakiramo u staklenke, punimo ih do 3/4, nastojeći ne trošiti marinadu ako nisu sve sirovine kuhane.
U napunjene posudice dodajte preostali salamuru do pune, odmah zarolajte, preokrenite i držite u deki dok se potpuno ne ohlade.

Prekrasne kisele paprike prikladne su kao prilog mesu, piletini, ribi, ali i kao samostalni međuobrok.

Varijanta pripreme rajčice

Ovaj međuobrok poslužit će kao izvrstan dodatak zimskoj i ljetnoj prehrani. Umak se može napraviti od pasta od rajčice, sok ili svježe rajčice. Za pripremu je potrebno uzeti:

crvena i žuta paprika– 1,4 kg;
slatki grašak - 6-7 kom .;
neslani sok od rajčice - 700 ml;
šećer – 40-45 g;
stolni ocat - 2 žličice. l.;
sol – 2 dec. l.

Voće treba pripremiti kao u prethodnoj verziji. Zatim:

Sve sastojke osim glavnog dodajte u rajčicu i prokuhajte.
U dobiveni umak umočite nasjeckanu papriku, prokuhajte 1-2 minute i stavite u staklenke.
Sterilizirati: pola litre 10 minuta, litre 15.
Zarolajte kuhane poklopce.

Ova opcija snacka je dobra i hladna i topla.

Paprika za zimu u ulju

jaki plodovi srednje veličine - 2 kg;
voda - 2 l;
ulje - 1 žlica;
granulirani šećer - 0,5 žlice;
sol - 3 žlice. l.;
octena esencija - 1 žlica. l.;
češnjak - 4 režnja;
čili papričica - 1 kom .;
papar u zrnu.

Za cijele plodove bolje je uzeti staklenke od 1,5-2 litre i pripremiti ih na gore opisani način, a paprike izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Nakon:

Ulijte voće u duboki lonac hladna voda, pričekajte da prokuha i odmah maknite sa štednjaka.
Vrlo oprezno, da kožica ne pukne, izvadimo povrće iz tave i stavimo ga u staklenku s graškom, 2-3 komada čilija i ploškama češnjaka. Posudu morate puniti s vrha jer će se sadržaj ubrzo slegnuti.
U tekućinu preostalu nakon pasterizacije dodajte ulje i začine te ponovno prokuhajte. Ulijte esenciju, odmah napunite tegle sadržajem i zarolajte.
Ohladite pod dekom u obrnutom položaju.

Slatke paprike za zimu s rajčicama

Za lijepu, svijetlu pripremu trebat će vam zrelo mesnate rajčice i žute slatke paprike. Nije preporučljivo štedjeti na kvaliteti voća.

Za recept vam je potrebno:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 4 kg;
češnjak - 6 češnja;
mršavo ulje - 200 ml;
stolni ocat - ¾ žlice;
sol – 3 dec. l.;
šećera – 5 dec. l.

Pretpostavlja se da je težina ploda u oguljenom obliku.

Priprema se odvija u fazama:

Rajčice ogulimo i narežemo na prilično velike ploške.
Papriku očistimo od peteljki i sjemenki i narežemo na trakice širine 1 cm.
Stavite povrće u posudu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno miješanje.
Dodati biljno ulje, začine i češnjak narezan na ploške isto toliko dinstati.
Prelijte octom, kuhajte 2 minute i stavite u staklenke. Nije potrebna sterilizacija.

Snack ispada gust s baršunastim okusom. Prikladno za meso, ribu, rižu, kuhani mrvičasti krumpir, tjesteninu ili čak samo bijeli kruh.

S patlidžanima

Kako je dobro otvoriti staklenku... razno povrće! Ovaj lagano jelo relevantan ne samo u dnevni meni, ali i na svečanom stolu.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

paprika - 1,4 kg;
patlidžani - 1,4 kg;
rajčice - 1,4 kg;
mrkva - 0,7 kg;
češnjak - 4 režnja;
sol - 40 g;
šećer 40 g;
suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
gorki čili - 1/3 mahune.

Plavi ne smiju biti dulji od 15 cm.

Proces kuhanja je sljedeći:

Patlidžane prerežite po dužini na 4 dijela i poprečno na komade od 4-5 cm namočite u slanu vodu 15-20 minuta.
Pripremljenu na gore opisani način papriku narežite na 4-8 dijelova.
Tri mrkve na grubo ribež.
Uklonite kožicu s rajčica i pasirajte ih na bilo koji način.
U dubljem loncu ili loncu zagrijte ulje i dodajte prvo plave, a u razmacima od četvrt sata preostalo povrće.
Nakon 10 minuta ulijte pire od rajčice, začinite i pirjajte četvrt sata.
Dodati sitno nasjeckanog ljuta papričica i češnjeve češnjaka, smanjite vatru.
Nakon 5 minuta maknuti sa štednjaka.
Vrući radni komad stavite u steriliziranu posudu, zarolajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ova opcija pripreme također je prikladna za multicooker u načinu rada "pečenje" ili "prženje".

S tikvicama

Za ovu jedinstvenu salatu prikladne su samo mlade tikvice. Ne smiju se jako sitno rezati, inače će se pretvoriti u kašu. Za početak trebate uzeti:

tikvice - 1,8 kg;
paprika – 1,8 kg;
luk - 750 g;
mrkva - 750 g;
šećer - 180 g;
sol - 150 g;
kopar - 50 g;
suncokretovo ulje - 150 ml;
stolni ocat - 150 ml.

Kopar možete uzeti po želji - zelje, sjemenke ili mješavinu obojega. Tikvice nije potrebno guliti, samo odrežite krajeve.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

Papriku narežite na trakice, tikvicu na kockice 1 x 1 cm, a luk na polu kolutiće. Tri mrkve na grubo ribež.
Kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte.
U velikoj zdjeli pomiješajte sve povrće osim tikvica. Posolite i ostavite da se kuha 1 sat dok se ne pojavi sok.
Dodajte šećer i maslac, stavite na vatru i kuhajte četvrt sata uz povremeno miješanje.
Stavili smo tikvice tamo i pirjali istu količinu.
5 minuta prije spremnosti, pospite smjesu koprom, dodajte ocat i promiješajte.
Pakirajte u posude i sterilizirajte 15-20 minuta.

S krastavcima

Prema ovom receptu, povrće se uzima u omjeru 1:1. Osim njih, u svaku staklenku morat ćete staviti:

češnjak - 2-4 režnja;
kišobrani kopra – 3 kom .;
lovorov list - 3 kom .;
zrna crnog papra - 3 kom .;
slatki grašak - 3 kom .;
octena esencija - 1 žličica. za svaku litru zapremine posude.

Za rasol po litri vode:

3 pro. l. sol (bez tobogana);
3 pro. l. Sahara.

Prije kuhanja krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Paprike biramo u kontrastu s krastavcima.

Postupak pripreme je jednostavan:

Sve navedene začinske sastojke stavite na dno staklene posude.
Stavite cijele krastavce i nasjeckane paprike.
U staklenke ulijte kipuću vodu i ostavite 20 minuta.
U to vrijeme pripremite slanu otopinu. Čim voda sa začinima proključa, pažljivo izlijte tekućinu iz staklenki u sudoper, odmah zalijte salamurom i ostavite još 20 minuta.
Ocijedite rasol, prokuhajte, skidajući pjenu (ako se pojavi) i ulijte posljednji put.
Dodati esenciju i zarolati.
Ohladiti naopako pod dekom.

Kisele crveno-žuto-zelene “semafore” možete konzumirati nakon 2 mjeseca, kada se dobro nasole.

S lukom

Za takvo očuvanje trebat će vam:

slatka paprika - 1 kg;
luk - 2-3 kom .;
granulirani šećer - 3 žlice. l.;
sok od rajčice - 250 g;
biljno ulje - 50 ml;
papar u zrnu - 2 kom .;
sol – 1 žlica. l.;
lovorov list - 2 kom.

Što radimo:

Pripremljenu papriku narežite na široke ili tanke trakice, a luk na polu kolutove.
Pomiješajte preostale sastojke u metalnoj zdjeli.
Tamo dodajte povrće i kuhajte 15 minuta.
Vruće staviti u staklenu posudu i zarolati.
Čuvajte strogo na hladnom mjestu.

S češnjakom

Šareno, aromatično i osunčano povrće oduševljava nas tijekom ljeta i jeseni. Hoćemo li se stvarno morati zadovoljiti prilično neukusnim proizvodima koji zimi pune supermarkete? Nimalo. Postoji nekoliko načina za čuvanje paprike za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Iskorištavanje prednosti jednostavni savjeti, možete iznenaditi svoje goste svijetlim vitaminska salata sa svježim povrćem u veljači ili obogatite svoje uobičajene juhe i glavna jela koktelom raznobojnih komadića smrznute paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Prije nego što odete na tržnicu ili u vlastiti vrt po povrće, morate odlučiti o načinu berbe.

Postoje dvije faze zrelosti paprike. Ovaj:

Botanička (biološka) zrelost - plodovi su jednolično obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje i konzerviranje. Ovo voće također se dobro čuva u hladnjaku. Svoja svojstva mogu zadržati 1,5 mjeseci.
Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili svijetlom bojom. Imajte na umu da je pogodan za dugotrajno skladištenje u svježe Možete ga popapriti laganim pritiskom. Lagano krckanje ukazuje na to da je povrće nezrelo i lako će preživjeti nekoliko mjeseci, postupno dostižući potrebnu kondiciju. Takvo povrće se ne može zamrzavati, sušiti ili konzervirati.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike prikladne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

Martin
Beglicij
Crni kardinal
Novogoshary
Aristotel ex 3 p F1
Crveni baron F1

Žetva vitamina

Povrće bez i najmanjih nedostataka (pukotine, truleži, udubljenja) reže se iz grma vrlo pažljivo i uvijek s peteljkom. Krhko voće lako se ošteti i neće biti prikladno za dugotrajno svježe skladištenje.

Čuvanje svježe paprike

Prije žetve svježeg vitaminskog voća za buduću upotrebu, vrijedi odlučiti o prostoriji za dugotrajno skladištenje povrća. U ove svrhe prikladan je podrum, podrum ili ostakljeni balkon. Glavna stvar je da vlažnost zraka bude unutar 80-90%, a temperatura zraka ne padne ispod 0 C.

Spremnici za skladištenje, poput drvenih kutija, moraju biti suhi i bez plijesni. Prije skladištenja povrća dovoljno je ostaviti kutije da odstoje nekoliko dana sunčeve zrake. Rok trajanja svježe paprike ovisi o održavanju optimalne temperature i vlažnosti u prostoriji, kao i pažljivom odabiru povrća za zimnicu (samo plodovi koji su u fazi tehnološke zrelosti).

Ako su ispunjeni svi uvjeti, svježa paprika babura moći će se pojaviti na vašem stolu tijekom cijele zime.

Popularne metode pripreme svježeg voća za zimu

Poželjno je da se plodovi međusobno ne dodiruju. Tako ćete što dulje spriječiti kvarenje povrća. A ako jedna paprika počne trunuti, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je prikladno pojedinačno pakiranje od polietilena s rupama za ventilaciju zraka.. Metoda je prikladna jer pojednostavljuje postupak redovite provjere povrća za cjelovitost i odsutnost znakova kvarenja.

Priprema povrća za zimu

Dobro poslužite za čuvanje paprike papirnate vrećice. Omogućuju voću da “diše” i značajno povećavaju svježinu voća. Paketi se mogu zamijeniti obični papir, u koji su vrlo pažljivo umotane paprike.

Možete dodati svijetli naglasak i interijeru i prehrani vašeg kućanstva postavljanjem saksija sa slatkim paprikama na prozorske daske. Da biste to učinili, trebali biste iskopati grmlje s nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sustavom) prije početka mraza, posaditi ih u posude, tretirati ih protiv štetočina i donijeti u kuću. Kako povrće sazrijeva, možete ga brati i uživati u njegovom bogatom okusu.

Najbolji načini za zamrzavanje slatke paprike

Domaćice sve više daju prednost smrznutom povrću koje, za razliku od konzerviranog povrća, zadržava sve vitamine i sjajna svojstva okusa.

Papar nije iznimka. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen nakon rezanja na male kockice ili trakice. Za vlasnike velikih zamrzivača prikladna metoda pripravci punjenih paprika, te lepeze salate od povrća

i umacima, cijenit ćete smrznuto pečeno povrće bogate arome i originalnog okusa.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za pripravke koji će pomoći u diverzificiranju jelovnika do sljedeće sezone odabiru se paprike biološke zrelosti bez oštećenja ili znakova truljenja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke jednostavnim izrezivanjem neestetskih dijelova.
povrće se temeljito opere pod tekućom vodom;
jezgra je izrezana oštrim nožem;
vene i sjemenke se uklanjaju (ako se to ne učini, jelo koje će uključivati pripremu može imati gorak okus);

Paprike se ponovno operu tekućom vodom i osuše papirnatim ručnikom (što je vlaga bolje uklonjena s površine povrća, smrzavanje će biti mrvičastije). Za pripreme vrijedi uzeti paprike različite boje - crvena, žuta, zelena. Ovo vrijedi i za zamrzavanje cijelog i nasjeckanog povrća. Preljev od povrća

postat će svjetlije, a okus drugih jela bogatiji.

Cijele smrznute paprike Ljubitelji punjenih paprika često se susreću s činjenicom da u okusu omiljenog jela mogu uživati samo tijekom sezone. Situaciju možete popraviti zamrzavanjem cijelog voća, očišćenog od sjemenki i žilica.

. Postoji nekoliko načina za to:

Smrznuti proizvodi
Paprike se stavljaju jedna na drugu, kao čaše. Dobiveni stupci stavljaju se u zamrzivač. Prije pripreme jela, pune se bez prethodnog odmrzavanja i kuhaju na uobičajeni način.
Možete minimizirati prostor u zamrzivaču tako da prvo oguljeno voće uronite u kipuću vodu na 1 minutu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tijekom procesa zamrzavanja. Neke domaćice zamrzavaju paprike već napunjene mljevenim mesom. Pripreme se polažu na ravnu površinu, pokušavajući osigurati da paprike ne dođu u dodir jedna s drugom i stave u zamrzivač. Nakon jednog dana njima pune plastične vrećice. Ova metoda vam omogućuje kuhanje ukusna večera

Nasjeckane smrznute paprike

Paprike babure, smrznute u komadima, savršeno će nadopuniti juhe, glavna jela i salate. Za pripremu narežite voće na male kockice ili trakice i zamrznite u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spremno za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja obradaka u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kockice ili kriške ne bi slijepile.

Prije toplinska obrada Ova vrsta paprike se ne može odmrznuti.

Usitnjeno za zamrzavanje

Paprike smrznute nakon mljevenja u stroju za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Možete zamrznuti vitaminske sirovine u malim plastične čaše ili posude za led. Crvena paprika je najprikladnija za ovaj način pripreme.

Njegov okus, boja i miris dobro se slažu s rajčicom, zeleni bosiljak, ostalo povrće i začinsko bilje. To vam omogućuje da zamrznete umak gotovo spreman za upotrebu. Takav će pripravak moći sačuvati sve vitamine i kvalitete okusa do nove berbe.

Pripremljeno pečeno povrće

Ovaj pripravak će vas oduševiti novim okusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje se odabiru zrele i netaknute paprike (po mogućnosti s debelom korom).. Plodovi se temeljito operu pod tekućom vodom bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i stave na lim za pečenje namazan biljnim uljem.

Papriku staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće bi se trebalo zapeći i prekriti lomljivom i gotovo crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz pećnice, odmah ih stavite u bilo koju posudu s debelim stijenkama i pokrijte posudu poklopcem. Nakon 15 minuta paprike se gule tako da se drže za peteljku, nakon čega se lako izvadi sva unutrašnjost.

Preporučljivo je sačuvati sok koji se nakupi unutar pečenog povrća tako da ga ocijedite u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se slože u posudu, napune dobivenim sokom i pohrane u zamrzivač. Ovaj pripravak savršen je za zimske salate od povrća, a dodat će nove okuse preljevu za juhu.

Odlučite li se paprike čuvati zamrzavanjem, pripazite na to zamrzivač podupire potrebne temperaturni režim- od -18 0C do -32 0C. Samo u ovom slučaju povrće će zadržati svoje prehrambene i okusne osobine do sljedeće berbe.

Sušenje povrća za zimu

Suhe paprike su ljetne i pune vitamina. Pripremiti izvorni začin Za razna jela moguće na više načina. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koji god način sušenja odabrali, paprike morate pravilno pripremiti temeljitim pranjem, uklanjanjem jezgre i brisanjem. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarkih boja.

Paprike sušene u pećnici

Prilikom kuhanja aromatični začin Od povrća koje je svijetlo i bogato vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, treba se pridržavati sljedeće sheme:

Svaku papriku podijelite na četiri dijela i narežite na tanke trakice;
zagrijte pećnicu na 400 C-500 C;
obložite lim za pečenje papirom za pečenje;
stavite papriku na lim, pokušavajući ostaviti malu udaljenost između traka;
stavite lim u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo otvorena;
biljnu masu treba povremeno miješati lopaticom;
nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
sljedeći dan, trebali biste nastaviti proces sušenja (zagrijati pećnicu, povremeno miješati masu paprike nekoliko sati).

Možete provjeriti spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje tako što ćete slomiti krišku povrća u ruci. Ako se savije i vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, tada je potrebno osušiti proizvod u pećnici.

Nakon sušenja

Vratiti sušeni preparat do točke svježe povrće Pomoći će obična voda. Omjeri su sljedeći: uzmite pola čaše vode za čašu suhe paprike. Nekoliko sati prelijevanja mješavine povrća tekućinom dobit ćete ukusne paprike koje se mogu koristiti za jelo, kao i svježe.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike prethodno oprane pod mlazom vode i izrezane jezgre narežite na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutiće debljine 0,5 cm. Poželjno je blanširati povrće fiziološka otopina(1%) 2 minute, ohladiti u hladnoj vodi i ostaviti da se vlaga ocijedi. Nakon toga se sirovine polažu na pladnjeve za sušenje.

Glavna prednost ove metode je mogućnost zaboravljanja na pripremu obratka dugih 8-12 sati. Za to vrijeme povrće će poprimiti svoju karakterističnu hrskavost, a da pritom ništa ne izgubi svojstva okusa, niti im svojstvena suptilna aroma. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, dok drugima može biti potrebno više vremena za postizanje učinka potrebnog za dugoročno skladištenje.

Povrće sušeno električnom sušilicom možete čuvati u komadima ili usitniti u blenderu do stanja začinjenosti. Gotov proizvod zagrijati u pećnici i staviti u staklene posude, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava okus oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje juha, glavnih jela i umaka.

Sunce i zrak pomoćnici su u pripremi paprike za zimnicu

Neke domaćice radije ne koriste pećnice i električne sušilice za sušenje povrća, već se odlučuju za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi paprike od viška vlage i izravne sunčeve svjetlosti.

To može biti natkrivena veranda u seoskoj kući, nadstrešnica na privatnoj parceli ili čak balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

Paprike izrezane na male trake poslažu se u tankom sloju na rešetke i prekriju slojem obične gaze. Izradak je izložen zraku, a temperatura ne igra posebnu ulogu. Samo što će u sunčanim i lijepim danima povrće dobiti hrskavu konzistenciju potrebnu za dugotrajno skladištenje za 3-4 dana, a oblačno vrijeme će vas prisiliti da ladice držite na zraku oko tjedan dana. Ako pada kiša, papriku je potrebno unijeti u zatvoren prostor kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Povremeno komadići povrća Promiješajte i provjerite spremnost. Osušen prirodno povrće zadržava maksimum korisne tvari i imati svijetla aroma

, neizostavan kod pripreme prvih i glavnih jela.

Paprika babura sušena u pećnici Od paprike babure osušene u pećnici možete pripremiti originalno predjelo. Praznina će ukrasiti bilo koji svečani stol , bit će izvrstan dodatak uobičajenom jelovniku.

Da biste pripremili jelo koje je svijetlo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:
mesnati, zreli i aromatični bugarski
papar - 3 kg
češnjak - 15 češnja
mješavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander najbolje idu uz papar) - 7-8 žličica.
češnjak u prahu - 2 žličice.
sol - 2 žličice.
biljno ulje

šećer - 4 žlice

Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje na koji ravnomjerno rasporedimo paprike isječene na četvrtine. Povrće pospite solju, šećerom i začinima te stavite u pećnicu zagrijanu na 100 C. Paprici će trebati oko 2-3 sata da se peče (ovisi o mogućnostima pećnice i mesnatosti paprike). Stupanj spremnosti možete provjeriti probušivanjem povrća čačkalicom. Ako su mekani, tada se proces sušenja može završiti.

Apetit čak i na pogled

Dok se glavni proizvod priprema, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta papričica staviti u posudu, posuti nasjeckanim češnjakom (na staklenku od pola litre potrebno oko 4 klinčića). Potpuno napunjena staklenka prelije se vrelim, ali ne kipućim uljem, zarola, preokrene i umota dok se potpuno ne ohladi.

Takvo očuvanje može se čuvati u bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i u običnoj ostavi u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimu

Što god korisna svojstva nije posjedovao smrznut ili svježi papar, bez zasićenih svijetle okuse konzerviranje, koje uključuje popularno povrće, neizostavno je. Svijetle salateće ukrasiti svečani stol, postati odličan prilog na meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, trebali biste dati prednost sortama s debelom kožom koje su postigle biološku zrelost.

Priprema zimnice

Kiseli kupus s paprikom za zimu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata koje naše tijelo tako hitno treba tijekom hladne sezone. Dodavanjem paprike u pripremu predjelo će biti još zanimljivije i zdravije. Trebat će vam sljedeći sastojci:

bijeli kupus - 2 glavice (velike)
slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 10 kom.
mrkva - 10 kom.
hren - 2 lista
kopar - nekoliko grančica
lovorov list - 6 kom.
sol - 6 žlica.
crni papar - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće oprati, kupus sitno nasjeckati, papriku narezati na trakice, mrkvu naribati. Slagati u staklenku u slojevima: kupus pomiješan sa solju, paprom, lovorovim listom i hrenom, mrkva, papar. Svaki sloj treba zbiti, pritisnuti i staklenke ostaviti na toplom 5 dana, svakodnevno probušiti kupus da se uklone nakupljeni plinovi.

Čim je proces zrenja završen, staklenka se dobro zatvori poklopcem i spremi u podrum ili hladnjak.

Lecho od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za mađarska jela od paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatni sastojci ili npr. zamjena šećera za nadjev od rajčice za med Ali prije nego počnete eksperimentirati, možete svladati jedan od najjednostavnijih i ukusne opcije priprema lecho, za što će vam trebati sljedeći proizvodi:

slatka paprika, očišćena od sjemenki i pregrada - 4 kg;
rajčice - 4 kg;
biljno ulje - 200 ml;
šećer - 1 staklo;
stolni ocat (9%) - 6 žlica;
sol - 2 žlice.

Glavni sastojak salate narežite na velike kocke ili trakice. Rajčice narežite na 4 dijela, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu (najprije im skinite koru tako da ih prvo uronite u kipuću vodu na minutu, a potom u hladna voda). Ulijte rajčicu emajl tava, dodajte maslac, šećer i sol, prokuhajte.

U kipući umak stavite paprike i kuhajte pola sata uz povremeno miješanje. Pri kraju kuhanja dodajte ocat, ponovno promiješajte i maknite s vatre.

Stavite lecho u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte sterilnim poklopcima. Konzervu treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Užina pripremljena prema ovaj recept, može se čuvati na hladnom mjestu bez gubitka okusa 2 godine.

Paprike očistite od sjemenki, narežite na ploške (možete na polovice, vrpce, krugove; posebno će biti lijepe ako su paprike različitih boja - crvena, žuta, zelena), stavite u zagrijane čiste staklenke, napunite s nasjeckani češnjak ili krupnije češnje prepoloviti (300 d) dodati poparene grančice mladi kopar, peršin, cilantro, prelijte kipućom marinadom, pasterizirajte 15 minuta. Marinada: 2 šalice 6% octa, 1 šalica biljnog ulja, 15 graška pimenta, 10 listova lovora, sol po ukusu. Od 5 kg paprike ide 5 staklenki od 800 grama.

Recept za kisele paprike u slatkom sosu

5 kg paprike,
2 čaše vode,
2 šalice soka od jabuke ili stolni ocat,
1 šalica šećera
1 čaša biljnog ulja,
15 listova lovora,
malo cimeta, 2-3 klinčića,
2 žlice soli (bez vrha),
300 g češnjaka.

Paprike ogulite i blanširajte četiri minute. Čvrsto slagati u staklenke i puniti nasjeckani češnjak, mladi kopar, listovi ili sjemenke mladog cilantra. Prelijte vrućom marinadom, pasterizirajte 5-7 minuta, zarolajte. Radi pet limenki od 800 grama.

Konzervirane pečene paprike

Paprike očišćene od sjemenki popržite, napunite poprženom mrkvom, peršinom, celerom (možete staviti gljive i češnjak), stavite u staklenke, sterilizirajte u vodenoj kupelji i zavrnite.

Recept za punjene paprike

Priprema nadjeva: 2 kg oguljene mrkve, 1 kg luka, 0,5 kg svježeg kupusa, sitno nasjeckanog, posebno popržiti na biljnom ulju, pomiješati, posoliti, popapriti, ostaviti preko noći u emajliranoj posudi, malo nagnuti da se ocijedi. višak ulja.

Paprike oguliti, blanširati 1 minutu u slanoj kipućoj vodi, izvaditi, ohladiti i puniti nadjevom. Na dno staklenke od litre stavite nekoliko zrna crnog pimenta, pa stavite punjene paprike. Ulijte prokuhani i ohlađeni posoljeni sok od rajčice, sterilizirajte staklenke 15 minuta i dobro zategnite.

Jednostavan recept za adjiku

30-40 kom. crvena ljuta paprika,
4-5 paprika babura,
500 g češnjaka,
0,5 šalice sjemenki korijandera,
1 kg oljuštenih oraha,
100 g peršina,
1/3 šalice khmeli-suneli,
soli po ukusu.

Sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, izmiješati, staviti u staklenke. Savršeno sačuvan.

Pikantni začin od paprike i rajčice

800 g slatke paprike,
200 g rajčice,
200 g ljute papričice,
100 g suncokretovog ulja,
1 žličica šećera,
0,5 žličice soli.

Paprike ogulite i narežite na ploške. Dodajte crvene rajčice i ljuta papričica mljeveno i kuhano dok ne postane gusto, dodajte suncokretovo ulje, šećer, sol, nasjeckani češnjak, peršin. Kuhajte na laganoj vatri. vatri s otvorenim poklopcem dok ne bude gotovo. Ulijte u staklenke i pasterizirajte 10 minuta. Izdašnost: dvije staklenke od pola litre.

Papar (ljuti začin)

slatka paprika (3 kom.),
ljuta paprika (2 kom.),
luk (3 glavice),
češnjak (1 glavica),
korijen peršina (3 kom.)

Sve sameljite, dodajte pire od rajčice (1 žlica), suncokretovo ulje (1 žlica), sol po ukusu, sve promiješajte. Uzmimo jedan vrlo ukusan ljuti začin za glavna jela i sendviče.

Ukiseljena paprika

Paprike očišćene od sjemenki blanširajte 3-4 minute u kipućoj vodi, čvrsto stavite u staklenke, dodajte češnjak, listove kopra i sjemenke cilantra. Za 5 kg paprike pripremamo marinadu: 2 žlice stolnog octa, 1 čaša šećera, 2 čaše vode, 1 čaša suncokretovog ulja, 15 kom. lovorov list, cimet, klinčići, sol - 2 žlice (bez tobogana). Vrućom marinadom prelijte paprike, pasterizirajte 7-10 minuta, zarolajte poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u hladnjaku.

Ljuta crvena paprika

Uzmite istu količinu češnjaka i istu količinu jakih zrelih rajčica po kilogramu mahuna, prođite kroz mlin za meso s finom rešetkom (na kraju popaprite), promiješajte, posolite, ulijte u nepunu čašu jabučni ocat i ostavite da se kuha 12 sati. Zatim mljevenu masu stavite u staklenke, a dobiveni umak češnjak-paprika-rajčica u boce. Oba dobro zatvorite; nema potrebe za sterilizacijom. Čuvati na hladnom mjestu.

Pečena paprika babura

Paprika, peršin, češnjak, feferon, suncokretovo ulje.

Za marinadu: 1 šalica vode, 1/2 šalice octa, 1/2 šalice šećera, sol po ukusu.

Papriku izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i pržite dalje suncokretovo ulje. Peršin, češnjak, ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Paprike složite u staklenke, pospite začinima i prelijte marinadom. Nakon što je paprika upila marinadu, dodajte još marinade i zarolajte staklenke.

Punjene paprike (recept 1)

3 kg slatke paprike,
2 kg rajčice,
750 g luka,
1 kg mrkve,
3 žlice. žlice biljnog ulja,
60-100 g soli,
100-150 g šećera,
2-3 žlice. žlice 9% octa,
piment, kopar, peršin.

Paprike očistite od sjemenki i operite. Luk narežite na kolutove i pržite na biljnom ulju. Mrkvu narezati na trakice i dinstati na ulju. Rajčice poparite kipućom vodom, ohladite, ogulite i narežite na ploške pa ih stavite u lonac i kuhajte 15 minuta, dodajte sol, šećer, ocat, alevu papriku, nasjeckano bilje i biljno ulje. Pomiješajte luk i mrkvu, napunite paprike i stavite u staklenke. Vruću smjesu rajčice preliti sa začinima. Sterilizirajte od 40 minuta (staklenke od 0,5 l) do 60 minuta (staklenke od 1 l).

Punjene paprike (recept 2)

3 kg slatke paprike,
1 kg bijelog kupusa,
sjemenke kumina, crni papar.

Za marinadu:

1 litra vode,
400 ml 9% octa,
50 g soli.

Paprike očistite od sjemenki i operite. Kupus sitno nasjeckajte i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Paprike napunite kupusom i na dno stavite kim i crni papar. Prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 20 minuta (tegle od 1 l).

Pečena paprika

Mesnate mahune paprike ispecite u pećnici ili na štednjaku, stavite u posudu i ostavite preko noći. Sutradan ogulite paprike i uklonite im sjemenke i peteljke. Paprike čvrsto složite u staklenke, pospite solju i prelijte sokom koji se stvorio u šerpi. Zarolajte i sterilizirajte staklenke 35 minuta.

Kavijar od paprike

2,5 kg slatke paprike,
150 g mrkve,
250 g luka,
200 g rajčice,
po 100 g korijena peršina, pastrnjaka i celera,
15 g kopra i peršina,
250 ml biljnog ulja,
2 žlice. žlice 9% octa,
sol, crna i mirisna mljeveni papar.

Paprike prelijte biljnim uljem i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Ljutim papričicama očistite sjemenke i kožicu (ako je papričica zagorjela potrebno ju je oprati prije guljenja tople vode) i provucite kroz mlin za meso. Ogulite mrkvu i korijenje, narežite na trakice i pirjajte na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju. Luk ogulite, narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni. Zelje sitno nasjeckajte. Rajčice propasirajte kroz mlin za meso i prokuhajte do pola. Dodajte mu pripremljeno povrće, sol, mljevenu papriku i ocat te kuhajte 10 minuta uz miješanje na laganoj vatri. Vrući kavijar prebaciti u staklenke i sterilizirati staklenke od pola litre 40 minuta, staklenke od litre 60 minuta.

Konzervirane paprike (recept 1)

1 kg slatke paprike,
2-3 češnja češnjaka,
2-3 lista lovora,
8-10 graška crnog i aleve paprike,
lišće i stabljike celera.

Za punjenje:

1 litra vode,
40 g soli,
10 g limunske kiseline.

Očišćene i oprane paprike uronite u kipuću vodu na 1 minutu, brzo ohladite i stavite u staklenke. U vodu preostalu nakon blanširanja paprika dodajte sitno sjeckani češnjak, začine, sol. limunska kiselina, prokuhajte i ulijte u staklenke s paprikama. Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. žlica biljnog ulja. Staklenke od litre sterilizirajte 10-15 minuta, staklenke od tri litre 20-25 minuta.

Konzervirane paprike (recept 2)

Za 5 kg paprike.

Za marinadu:

1,5 litara vode,
1/2 šalice šećera
250 g octa,
0,5 l suncokretovog ulja,
1,5 žlice. žlice soli.

Uklonite sjemenke iz paprike. U kipuću marinadu ubacite 1 kg i kuhajte 5 minuta. Zatim izvadite šupljikavom žlicom i stavite u pripremljene staklenke (najbolje litarske). Prelijte vrućom marinadom i zarolajte.

Konzervirane paprike (recept 3)

Za punjenje:

1 šalica suncokretovog ulja,
1 čaša vode,
1 žlica. žlica soli,
1 žlica. žlica šećera,
1 žlica. žlica octa.

Paprike oguliti, staviti u tegle, preliti prokuhanim filom, sterilisati 30 minuta, zarolati.

Konzervirane paprike (recept 4)

Za marinadu:

1 litra vode,
200 g šećera,
200 g suncokretovog ulja,
200 g octa,
2 žlice. žlice soli.

Papriku operite, ogulite, narežite na ploške, stavite u cjedilo ili ručnik i ostavite da se osuši. Pripremljene paprike stavite u staklenke, dodajte marinadu i sterilizirajte 10 minuta. Smotajte.

Ljuta papričica

Za 5 kg paprike.

Za rasol:

100 g češnjaka,
100 g šećera,
100 g soli,
0,5 litara octa,
0,5 l suncokretovog ulja,
vezica peršina, kopra,
1 ljuta papričica.

Peršin, kopar, češnjak i ljutu papričicu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, ocat, ulje, promiješajte i prokuhajte.

Paprike stavite u veliku zdjelu, dodajte rasol i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim staviti u pripremljene staklenke i zarolati.

Salata od paprike (recept 1)

2 kg slatke paprike,
1 kg luka,
1 kg rajčice,
3-5 žlica. žlice biljnog ulja,
sol, crni i crveni mljeveni papar.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Rajčice stavite 2-3 minute u kipuću vodu, brzo ohladite, skinite im kožu i narežite na ploške. Ogulite luk, narežite na kolutiće, popržite na biljnom ulju, dodajte papriku, rajčice i pirjajte. Dodajte sol, crni i crveni papar po ukusu. Vruću masu prebaciti u staklenke i sterilizirati 20 minuta (staklenke od 1l).

Salata od paprike (recept 2)

1 kg slatke paprike,
2 žlice. žlice 9% octa,
2 žlice. žlice biljnog ulja,
1 čaša vode,
25 g šećera,
10 g soli.

Papriku očišćenu od sjemenki nasjeckajte na kolutiće. Stavite u lonac, dodajte vodu i ostale sastojke te uz miješanje pirjajte 30 minuta. Stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte 15 minuta (staklenke od 0,5 litara) do 30 minuta (staklenke od 2 litre).

Salata od paprike (recept 3)

5 kg paprike,
1 čaša 9% octa,
1 čaša biljnog ulja,
1 čaša vode,
1 čaša šećera,
1 žlica. žlica soli.

U veliki lonac ulijte vodu, ulje, ocat, šećer, sol i sve zakuhajte. Zelenu i crvenu papriku ogulite, dobro operite, narežite na kolutove, sipajte u lonac s vruće preliti i kuhajte 30 minuta, pokrijte poklopcem, povremeno miješajući. Zatim brzo spakirajte u suhe sterilne staklenke, zatvorite prokuhanim poklopcima i zarolajte. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak.

Ukiseljena paprika

Za punjenje:

1 litra vode,
0,5 litara octa,
300 g meda,
100 g soli,
grašak crnog i pimenta, klinčić.

Paprike očišćene od sjemenki i peteljki slagati u tegle i puniti ohlađenim filom. Staklenke hermetički zatvorite.

Lecho (recept 1)

3 kg slatke paprike,
2 kg rajčice,
500 g luka,
30-40 g soli,
mljeveni crni papar.

Papriku očistite od sjemenki, operite i narežite na trakice ili kvadratiće od 2 cm. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Rajčice narežite na tanke ploške ili ih sameljite, stavite u lonac i prokuhajte do pola. Zatim dodajte papar, luk, sol, mljevenu papriku i uz miješanje kuhajte 10 minuta. Potom masu prebaciti u staklenke tako da povrće bude prekriveno sokom, te tegle od pola litre sterilizirati 25 minuta, tegle od litre 45 minuta.

Lecho (recept 2)

4 kg paprike,
2 kom. ljuta paprika,
3 glavice češnjaka,
1 čaša šećera,
1 šalica suncokretovog ulja,
5-6 glavica crnog luka,
5 mrkvi,
2 žlice. žlice soli,
zrna crnog papra.

Ljute papričice, češnjak, luk, mrkvu samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati začine i kuhati 15 minuta.

Papriku oguliti, narezati, dodati papar u zrnu, preliti dobivenom smjesom i kuhati još 15 minuta, uvaljati u pripremljene staklenke.

Lecho (recept 3)

1,3 kg slatke paprike,
1 kg rajčice,
250 g luka,
15-20 g soli,
prstohvat mljevenog crnog papra,
2-3 žlice. žlice vode.

Zrele mesnate paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki i narežite na trakice širine 5-8 mm ili na komade. Rajčice narežite na ploške debljine 3-4 mm. Nasjeckajte luk. Pripremljeno povrće pomiješajte, dodajte sol i crni papar po ukusu i prebacite u emajliranu posudu. Dodati vodu i pirjati poklopljeno 10 minuta. Staklenke vrlo čvrsto puniti biljnom masom (vrh povrća treba biti prekriven sokom). Staklenke od litre sterilizirajte 45 minuta, staklenke od tri litre 60 minuta. Smotajte.

Lecho (recept 4)

5 kg paprike,
1 čaša šećera,
1 čaša biljnog ulja,
1 litra paradajz sosa,
1/2 šalice 9% octa,
soli po ukusu.

Papriku oguliti, narezati, dodati sve sastojke, kuhati 30-40 minuta od trenutka kad provrije. Prebacite u sterilne staklenke i zatvorite.

Lecho (recept 5)

1 kg oguljene slatke paprike,
1 litra pirea od rajčice,
2 žlice. žlice šećera,
1 žlica. žlica soli.

Zelenu i crvenu papriku oprati, odstraniti sjemenke, opne, peteljke i ponovo oprati. Papriku narežite na kvadrate. Zrele rajčice nasjeckajte, provucite kroz mlin za meso, protrljajte kroz sito i kuhajte dok se volumen ne smanji 3 puta. Dobiveni pire popaprite, posolite, pošećerite, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Zatim vruću masu rasporedite u pripremljene suhe staklenke tako da paprika bude potpuno prekrivena pire od rajčice. Staklenke pokrijte poklopcima i sterilizirajte 25 minuta (staklenke od 0,5l) odnosno 30 minuta (staklenke od 1l). Zatim zarolati, okrenuti naopako i ohladiti. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept za bugarski papar u soku od rajčice

Slatka paprika, češnjak, kopar, celer, lovorov list.

Za punjenje:

1 litra soka od paradajza,
25-30 g soli.

Zrele mesnate paprike očistite od sjemenki, operite, blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, ohladite i stavite u pripremljene staklenke. Začine poparite i stavite u staklenke. Sok od rajčice zagrijati, posoliti, prokuhati i popapriti u staklenke. Staklenke od pola litre sterilizirati 10 minuta, tegle od litre 20 minuta i zarolati.

Ljuta slana paprika

1 kg ljute paprike,
40 g kopra,
30 g zelenila celera,
30 g češnjaka.

Za rasol:

1 litra vode,
80-100 ml 6% octa,
60 g soli.

Mesnate svježe ljute papričice ispecite u pećnici. Ohlađene plodove čvrsto složite u pripremljene staklenke, prelijte začinskim biljem i češnjakom, prelijte ohlađenom salamurom i stavite pod tlak. Nakon tri tjedna, kada je proces fermentacije gotov, prebacite papriku na hladno mjesto.

Začin od ljute crvene paprike

Mesnate ljute papričice operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati sol i voćni ocat (morate staviti vrlo malo octa da jelo ne bi imalo okus octa), promiješati, staviti u male staklenke i zatvoriti. Začin se poslužuje uz meso, perad i ribu.

Paprike za zimu - kisele, soljene, pržene, pečene, vlastiti sok punjene i s dodatkom drugog povrća, slatke paprike rado su viđeni gost i radnim danom i blagdanom. I kako je dobar u salatama, lechu i začinima! Danas gotovo sve domaćice uzgajaju paprike u svojim vrtovima ili kućama. Kako bez aromatične i zdrave paprike?

Ali ako nemate svoj vrt, ne brinite, možete odabrati dobru, kvalitetnu papriku prikladnu za pripremu zimnice i na tržnici i u trgovini. Prije svega, obratite pozornost na to izgled. Svaki plod treba biti gust, sjajan i s debelim ili, kako se također kaže, mesnatim stijenkama, bez nabora i neuglednih udubljenja, sa zelenim, a ne osušenim, tvrdim repovima. Crvena paprika se smatra najslađom. Odaberite ih za pripremu lecha, adjike i jednostavno za mariniranje u kriškama, na primjer, u punjenje uljemčešnjakom ili začinskim biljem. Za salatu slobodno koristite raznobojne paprike: narančastu, crvenu, žutu, tada će vaša priprema ispasti svijetla i vrlo ukusna i izgledom i okusom, ali za nadjev bi bilo najbolje kupiti srednje veličine, zelene, malo izdužene paprike.

Obavezno zapamtite da se svježe paprike preporuča čuvati u hladnjaku ne duže od tjedan dana, to je u slučaju da ne namjeravate spremati paprike za zimu odmah nakon kupnje. Čak štoviše, ni pod kojim okolnostima nemojte pakirati paprike plastične vrećice. Paprike moraju “disati”, au bezzračnom polietilenskom prostoru vrlo brzo će propasti. Ako je žetva slatke paprike toliko dobra da nema vremena za njezino očuvanje, papriku možete zamrznuti za zimu. Da biste to učinili, potrebno je odabranim paprikama ukloniti peteljke sa sjemenkama i staviti ih u za to pripremljenu posudu, cijele ili izrezane na ploške, krugove ili komade, po vašem izboru.

Naša web stranica nudi pripremu paprike za zimu u obliku dolje navedenih pripravaka koji zaslužuju vašu pažnju.

Pečene paprike, slane za zimu

Sastojci:
5 kg paprike,
100-150 g soli,
začini, češnjak - po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Odaberite crvenu, žutu ili zelene paprike s debelim zidovima. Voće ogulite, uklonite peteljke i sjemenke i pržite u biljnom ulju dok ne dobiju svijetlo smeđu boju. Ljutim papričicama skinite kožicu. Prije stavljanja paprike u odabranu posudu, njene stijenke natrljajte češnjakom. Na dno tepsije ili bačve stavite začine po želji, zatim sloj papra, soli i opet sloj papra. I tako do vrha. Posljednji sloj koji ćete imati je sloj začina, na njima - salveta, krug i zavoj. Namočite paprike 10-15 dana na sobna temperatura. Zadržati slani papar Također možete u istoj posudi na hladnom mjestu na temperaturi od 5-10ºS. Za dulje skladištenje slane paprike čvrsto složite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte sokom koji je otpustio pri soljenju, odozgo prelijte s malo biljnog ulja. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 50 minuta, staklenke od 1 l - 70 minuta, zatim zarolajte.

Salata od paprike s rajčicama i grahom

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
1,5 kg rajčice,
1 kg luka,
1 žlica. grah,
150 g šećera,
50 g soli,
100 ml 9% octa,
250 ml biljnog ulja.

priprema:
Papriku bez sjemenki narežite na trakice, luk na polu kolutove, a rajčice na ploške. Skuhajte grah dok ne omekša. U velikoj zdjeli pomiješajte papriku, luk, rajčicu, mahune, začinite ih šećerom, soli, octom i biljnim uljem. Sve promiješajte i kuhajte od trenutka vrenja 1 sat. Spreman vruća salata Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Paprika "Picant-fix" za zimu

Sastojci:
5 kg crvene paprike,
2,5 kg rajčice,
300 g češnjaka,
500 ml 6% octa,
300 ml biljnog ulja,
200 g šećera,
100 g soli,
ljuta paprika i peršin - po ukusu.

priprema:
Kao i obično, paprikama uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih prerežite na 4 dijela. Rajčice prerežite na pola, prokuhajte 10-15 minuta i protrljajte kroz sito. U emajliranom loncu pomiješajte pasiranu rajčicu, šećer, sol, dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, ljutu papričicu i sitno nasjeckani peršin. Zakuhajte smjesu i u nju stavite papriku. Miješajte dok sve paprike ne budu prekrivene marinadom. Pustite da smjesa prokuha, kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite.

Slatke paprike sa mrkvom u marinadi od meda

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve,
2 luka.
Za marinadu:
1 žlica. biljno ulje,
1 žlica. l. sol,
50 g meda,
100 ml 9% octa.

priprema:
Paprike operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice. Očišćenu mrkvu narežite na ploške, a luk na kolutiće. Pripremljeno povrće blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, pustite da lagano kuha najmanje 10 minuta i njome prelijte povrće. Sterilizirati staklenke: 0,5 l - 5 minuta,
1 litra - 8 minuta, zatim smotajte s prethodno steriliziranim poklopcima.

Začin "Paprika"

Sastojci:
600 g slatke paprike,
200 g korijena hrena,
100 g češnjaka,
2 žlice. l. Sahara,
4 žlice. l. sok od limuna,
1 žličica sol,
2-4 žlice. l. biljno ulje.

priprema:
U blenderu sameljite pripremljeno povrće: paprike očišćene od sjemenki i nasjeckane, korijen hrena i oguljene češnjeve češnjaka. Sve povrće sjediniti, posoliti, pošećeriti, sok od limuna i promiješati. Začin čvrsto stavite u pripremljene sterilizirane i suhe staklenke, prelijte biljnim uljem i dobro zatvorite staklenke najlonske navlake. Začin čuvajte na hladnom mjestu.

Ako pitate prvu domaćicu na koju naiđete što planira kuhati od paprike za zimu, mislim da će 90% od 100 odmah, bez oklijevanja, odgovoriti: "Naravno, lecho." I nije iznenađujuće, jer je lecho stekao nevjerojatnu popularnost u Rusiji još od dalekih sovjetskih vremena. Svaka obitelj ima svoj recept, a mi s vama dijelimo zanimljivu verziju ovog omiljenog jela.

Lecho iz raznobojne paprike s povrćem

Sastojci:
3 kg raznobojnih slatkih paprika (zelena, žuta, crvena),
2 kg mlade tanke mrkve,
3 litre rajčice mljevene kroz mlin za meso,
1 žlica. biljno ulje,
1,5 žlice. Sahara.
2 žlice. l. sol,
zelje i češnjak - po ukusu.

priprema:
Dobro opranu i očišćenu papriku narežite na 6 komada, mrkvu nasjeckajte na tanke ploške. Pomiješajte masu rajčice, biljno ulje, dodajte šećer, sol, promiješajte i kuhajte 15 minuta. Zatim u lagano kipuću smjesu stavite mrkvu i kuhajte 40 minuta, a potom i papriku koja se zajedno s ostatkom smjese kuha još 15 minuta. Na kraju u lecho dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak po ukusu, pustite da se smjesa kuha još nekoliko minuta, a zatim vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte prokuhanim i prethodno osušenim poklopcima.

Pečene paprike u marinadi

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
1 žličica sol,
2 žlice. l. 9% ocat,
2 žlice. l. biljno ulje.

priprema:
Odabrati cijele paprike, po mogućnosti iste veličine, bez oštećenja, oprati i zajedno s peteljkom, bez guljenja, staviti u lim za pečenje na biljnom ulju i peći u pećnici dok ne omekšaju, zatim oguliti i odstraniti kožicu i sjemenke. Ispiranje tople vode, stavite u cjedilo i ostavite 5-7 minuta da se voda ocijedi. Paprike stavite u sterilizirane staklenke, pospite solju, prelijte octom, poklopite poklopcima i sterilizirajte: staklenke od 0,5 l - 30 minuta, staklenke od 1 l - 40 minuta i zarolajte. Staklenke okrenuti naopako, pokriti dekom, ostaviti dok se potpuno ne ohlade i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Gotovo svo povrće rado se sprijatelji s paprom, jer ima nevjerojatnu osobinu da im prenosi svoju aromu, dajući svojoj okolini poseban dodir. ljutog okusa, pritom naglašavajući originalnost svakog povrća. Pa, što reći - jednostavno duša tvrtke za povrće!

Paprika za zimu "Društvo"

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
1 kg cvjetače,
600 g mrkve,
4 žlice. l. sol,
1,5 žlice. Sahara,
300 g peršina,
1 litra 6% octa.

priprema:
Papriku očistite od sjemenki, isperite hladnom vodom i narežite na 4 dijela. Mrkvu narežite na ploške karfiol rastaviti na cvatove. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu šerpu, pospite šećerom i solju i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro povrće stavite u sterilizirane staklenke, pospite krupno nasjeckanim peršinom i zalijte marinadom koju pripremite na sljedeći način: u sok koji je pustilo povrće ulijte ocat i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta, zatim ohladite i možete uliti povrće. Zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, ostavite da se potpuno ohlade i pohranite na hladno i tamno mjesto.

I za kraj - nekoliko recepata za one koji ne mogu bez njih uzbuđenja. Vatreni okus Zalogaj od paprike ugrijat će vas zimi jednako dobro kao kupka i čizme!

Snack "Jazz"

Sastojci:
18 slatkih paprika,
9 patlidžana,
1 glavica češnjaka,
1 mahuna ljute papričice,
3 litre soka od paradajza,
1 žlica. Sahara,
2 žlice. l. sol (na hrpu)
1 žlica. biljno ulje,
1 žlica. l. octena esencija.

priprema:
Pripremljene paprike i patlidžane narežite na kockice. Ljutu papričicu i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Iz zrele rajčice iscijediti 3 litre soka. Pomiješajte povrće sa sokom od rajčice, šećerom, soli i biljnim uljem i kuhajte uz miješanje 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte octena esencija i ponovno promiješajte. Pripremljenu salatu stavite u litrene staklenke koje sterilizirajte 15 minuta i zarolajte.

Salata od paprike s povrćem i bisernim ječmom “Pokhodny”

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
800 g mrkve,
600 g luka,
1 žlica. ječam,
2 žlice. voda,
0,5 žlice. malo povrće,
2 žlice. l. sol,
0,5 žlice. Sahara,
1 žličica 70% ocat.

priprema:
Kuhajte biserni ječam dok nije napola kuhan, ocijedite u cjedilo i pustite da voda iscuri. Biljno ulje zaliti sa vodom, prokuhati pa dodati jednu po jednu narendanu mrkvu i kuhati 10-15 minuta, zatim slatku papriku narezanu na trakice i kuhati 10-15 minuta, luk narezan na kockice i kuhati 5-10 minuta i na kraju ječam i opet kuhajte 10-15 minuta. Dodajte šećer, ocat, sol i pirjajte još 10-15 minuta. Gotova salata Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima. Tegle sa salatom okrenuti naopako, poklopiti i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Kad se ohladi, prebacite na hladno mjesto za pohranu.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina