Pronalazač ljute papričice je Kolumbo. On ju je prvi donio u Europu sa svojih dugih putovanja. Tijekom šest tisuća godina koliko je prošlo otkad je biljka udomaćena, uzgajan je širok izbor sorti.

Biljka je postala široko rasprostranjena zbog svoje mase ljekovita svojstva, lijep izgled i svijetao okus. Jela od ljutih papričica svidjet će se ljubiteljima ljute hrane.

Povrće koje se koristi kao začin idealno je za mesna jela, bez njega je nemoguće pripremati jela meksičke, indijske, azijske i kavkaske kuhinje.

Korisna svojstva ljute paprike

Ljuta paprika je zbog svojih brojnih blagotvornih svojstava postala široko rasprostranjena u razna područja ljudski život.

Područja primjene:

Kozmetika. U ovom području, različiti ekstrakti iz proizvoda i eterična ulja. Zahvaljujući svojim nadražujućim svojstvima, potiče rast i jačanje kose. Pomaže u uklanjanju celulita, pa se često dodaje kremama za masažu i oblogama za tijelo.
Farmaceutika. Zbog svojih svojstava zagrijavanja koristi se u proizvodnji raznih masti i flastera za vanjsku upotrebu, na primjer, u liječenju radikulitisa.
Tradicionalna medicina. zahvaljujući visok sadržaj vitamini, osobito vitamin C, koriste se kao profilaktički tijekom sezone epidemije ARVI. Plodovi se koriste za povećanje apetita i poboljšanje performansi gastrointestinalni trakt, a prisutnost vitamina C i P pomaže u čišćenju krvnih žila.

Sadrži likopen, redovita uporabašto smanjuje rizik od razvoja onkološke bolesti. Osim toga, proizvod ubrzava metaboličke procese u tijelu i potiče gubitak težine. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, ima blagi analgetski učinak, potiče proizvodnju endorfina.

Vrste ljute paprike

Biljka je zastupljena s pet domaćih i dvadeset i šest divljih vrsta, koje zajedno broje oko tri tisuće sorti.

Ovisno o sadržaju kapsaicina, sorte paprike se obično dijele prema Scovilleovoj toplinskoj ljestvici.

Prema tome, pokazatelj od 0 bodova pripada slatkom babura paprika. Raznolikost "Dragon's Breath", koju je uzgojio britanski vrtlar, prepoznata je kao najgoruća, s ocjenom od 2.500.000 bodova.

Sorte biljaka podijeljene su u glavne kategorije:

Kineske ljute papričice su najmoćnije opor okus.
Habanero sorte također imaju svijetlu oporost okus citrusa, koriste se za izradu umaka i jela meksičke kuhinje.
Trinidad, ova kategorija kombinira biljke sa neobično voće, umjerenog gorućeg okusa i voćnih nota, koriste se za kuhanje razni umaci i adžik.
7 Lonac, spaja paprike sa izvorni oblik mahuna, plodovi imaju voćnu aromu i prilično opor okus.
Jalapeño, skupina biljaka koje su umjereno ljute, začinjene, blago kiselkasti okus. Plodovi su izduženog oblika i zelenkaste boje, kada sazriju postaju crveni ili žuti, pogodni za kućni uzgoj.
Kajenska paprika je niska biljka čiji su plodovi žućkaste ili crvene boje, ljutog ili vatrenog okusa.
Biljke čilija imaju plodove u obliku bobica s umjereno ljutim ili oporim okusom.
Grmolika paprika ima sočne sitne crvene plodove.

Slavimo! Vrtlari jako vole biljku zbog svoje relativne nepretencioznosti, jer se čak može uzgajati u loncu na prozorskoj dasci. Vrijednost SHU navedena je na pakiranju sa sjemenkama; što je veća, to će plodovi uzgojene biljke biti oštriji.

Kako odabrati i pripremiti proizvod za čuvanje?

Proces konzerviranja će pomoći dugoročno uštedjeti korisna svojstva proizvodu, dok mu se malo smanjuje oštrina.

Konzervirane mahune dobro idu uz meso, riblja jela, a također su dobar međuobrok za votku. Procesom konzerviranja čuva se njegova boja, zahvaljujući kojoj će ovo povrće ukrasiti svaki blagdanski stol.

Za konzerviranje treba odabrati glatke mahune bez ikakvih oštećenja, ali ako se cijela mahuna stavlja u staklenku, trebate odabrati plodove iste veličine. Možete stvoriti kompoziciju od voća različitih boja ili napraviti jednobojnu konzerviranu hranu.

Sama mahuna može se sačuvati kao cjelina, ali nije potrebno odrezati rep. Ili ga izrežite na bilo koji način: kolutiće, polukrugove, kriške, a za berbu se može zajedno sa sjemenkama uvijati u stroju za mljevenje mesa. Vrijedno je zapamtiti da sjemenke povećavaju ljutinu pripremljenog povrća.

Bilješka! Za konzerviranje, voće se mora temeljito oprati i osušiti. Neki recepti uključuju toplinsku obradu proizvoda prženjem ili pirjanjem. Budući da je vruće i pikantan proizvod, ne biste ga trebali pripremati u velikim količinama.

Kako uzgojiti više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom će dobiti veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Biljkama često nedostaje hranjivih tvari i korisnih minerala

Ima sljedeća svojstva:

Dopušta povećati produktivnost za 50% u samo nekoliko tjedana korištenja.
Možeš dobiti dobar berba čak i na slabo plodnim tlima i u nepovoljnim klimatskim uvjetima
Apsolutno sigurno

Ljuta paprika za zimu - recepti

Ukiseljena ljuta papričica

Skup proizvoda:

ljuta crvena paprika u količini na teglu od 1 litre,
voda 1l.,
kuhinjska sol, po mogućnosti "Extra" stupanj 1 tbsp. bez tobogana,
ocat 9% - 1 žlica, ili octena esencija 70% - 1/3 žličice,
šećera 1 žlica. bez slajda.

Začini (po želji):

češnjak 2-3 češnja,
lišće ribiza i trešnje,
kopar, hren, slatki grašak, klinčići;

Tehnologija kuhanja:

Operite i osušite potreban broj mahuna.
Operite staklenku i poklopac sapunom za pranje rublja i sodom, a zatim ih sterilizirajte na prikladan način, na primjer, parom, u pećnici ili mikrovalna pećnica. Bolje je pripremiti dva poklopca, u slučaju da se jedan ošteti tijekom spajanja.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer u loncu i zakuhajte.
Oprane mahune stavite u posudu i dodajte začine.
Kipuću marinadu ulijte u staklenku 5 minuta. Zatim ulijte u lonac, zakuhajte i ponovno ulijte smjesu 5 minuta. Ponovite postupak tri puta.
U posudu napunjenu marinadom dodajte ocat i pokrijte poklopcem.
Teglu prevrnuti, umotati u toplu deku i ostaviti da se ohladi.

Punjene ljute papričice

Potrebni sastojci:

ljuta papričica okruglog oblika– 30 komada, po mogućnosti velikih dimenzija, ukupne težine oko 1,3 kg.,
vinski ocat - 1 litra,
konzervirana tunjevina 3 komada,
ukupna težina tune je oko 500 g.,
masline ili kapari - 1 staklenka,
biljno ulje,
začini: 3 češnja češnjaka, bosiljak.

Tehnologija kuhanja:

Povrće operite, osušite, izvadite jezgru i sjemenke.
Ulijte ocat u lonac i zakuhajte.
Komade blanširajte u kipućem octu 3-4 minute, zatim ih izvadite i osušite.
U posebnoj posudi pomiješajte tunu iz konzerve, sitno narezane masline ili kapare.
Čvrsto napunite komade smjesom od tune.
Stavite u posudu, dodajte režnjeve češnjaka i bosiljak.
Preliti uljem i zatvoriti poklopcem.
Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od šest mjeseci.

Priče naših čitatelja!
„Ja sam ljetni stanovnik, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine na najhirovitijem povrću u svom vrtu - grmovi su rasli i cvjetali su više nego inače nisu patili od kasne mrlje, ovo je glavna stvar.

Gnojivo stvarno daje intenzivniji rast vrtne biljke, i puno bolje rađaju. U današnje vrijeme bez gnojiva ne možete napraviti normalan urod, a ova gnojidba povećava količinu povrća, tako da sam jako zadovoljan rezultatom.”

Armenska ljuta paprika

Potrebni sastojci:

crvena paprika 1 kg,
voda 1l,
sol 1,5 žlice. bez tobogana,
češnjak 5 češnjeva,
ocat 9% - 4 žlice, ako je ocat 6% - 7 žlica,
50 grama zelenila: peršin, kopar, celer.

Tehnologija kuhanja:

Povrće i začinsko bilje temeljito isperite i osušite.
Pecite povrće u pećnici dok ne omekša na temperaturi od 150-190 stupnjeva.
Sitno nasjeckajte češnjak i natrgajte listove začinskog bilja, odbacivši sve grube stabljike.
U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol, zakuhajte i ohladite.
Rasporedite mahune, češnjak i začinsko bilje u slojevima.
Napunite spremnik pripremljenom smjesom, stavite pod tlak na sobna temperatura za 3 tjedna.
Staklenke zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Kisele ljute papričice bez sterilizacije

Potrebni sastojci za staklenku od 700 grama:

ljute papričice 300 gr.,
voda 600 ml,
šećer 2 žlice,
sol 1 žličica s toboganom,
ocat 9% - 50 ml.,
začini (po želji): 2-3 češnja češnjaka, listovi ribiza i trešnje, kopar, hren, slatki grašak, klinčići;

Tehnologija kuhanja:

Povrće temeljito operite i osušite.
Pripremite marinadu od ½ dijela vode, šećera, soli i octa, prokuhajte.
Operite staklenku sapunom za pranje rublja i sodom, a zatim je sterilizirajte na prikladan način, na primjer, parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Prokuhajte vodu.
Rasporedite češnjak u taruspice i stavite mahune.
Izradak prelijte kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu.
Kipuću marinadu prelijte preko obratka.
Pokrijte poklopcem ili zarolajte.

Kisele ljute papričice s medom

Potrebni sastojci:

čili papričice 2 kg,
voda 0,5 l.,
stolni ocat 0,5 l.,
šećer 2 žličice,
lipov ili cvjetni med 2 žličice,
sol 4 žličice bez slajda.

Tehnologija kuhanja:

Povrće temeljito operite i osušite.
Operite staklenku i poklopac sapunom za pranje rublja i sodom, a zatim sterilizirajte na prikladan način, na primjer, parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
Pripremite marinadu od vode, soli, šećera, meda i octa, zakuhajte i kuhajte 2 minute.
Paprike stavite u posudu, treba je dobro napuniti, ali paprike ne smiju biti stisnute.
Prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
Smotajte poklopac

Kiseljenje ljutih papričica

Potrebni sastojci:

ljuta papričica 1 kg., za ljepotu možete koristiti raznobojne mahune,
sol 1 žlica. s toboganom ili 40 gr.,
voda za piće 1 l.,
češnjak 4 češnja,
bilje za kiseljenje: lišće ribiza, lišće trešnje, kopar, korijenje ili lišće hrena.

Tehnologija kuhanja:

Posudu za kiseljenje dobro operite;
Operite i osušite mahune i začinsko bilje;
Zakuhajte vodu na vatri, otopite sol u njoj, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Polovicom raspoloživog začinskog bilja obložite dno posude, dodajte hren i češnjak.
Povrće nekoliko puta izbockajte vilicom u blizini peteljke.
Mahune stavite u posudu, prekrijte drugom polovicom zelenih listova i prelijte slanom otopinom.
Stavite pod tlak u tamnu, hladnu sobu 2 tjedna.

Metode sušenja ljutih papričica

Da biste pravilno osušili plodove biljke, morate slijediti neka pravila:

Povrće se mora pažljivo razvrstati i pregledati na cjelovitost kore. Mahune koje imaju mrlje, modrice ili nedostatke ne mogu se sušiti.
Plodovi se mogu sušiti cijeli; odaberite mahune iste veličine i boje. Voće možete rezati na kockice; ova metoda štedi prostor i skraćuje vrijeme sušenja.
Kada radite s paprom, morate koristiti gumene rukavice i izbjegavati kontakt s očima. Također, izbjegavajte dodirivanje lica.
Za sušenje mahuna na zraku možete koristiti konac i iglu. Da biste to učinili, paprika se naniže na konac i objesi u dobro prozračenoj prostoriji. Plodovi se ne smiju međusobno dodirivati. Ostavljeni su u ovom položaju dok se potpuno ne osuše. Ako je povrće izrezano na kockice, tada ga treba ravnomjerno rasporediti u jednom sloju na listovima papira 7-12 dana. Nekoliko puta tijekom vremena potrebno je premjestiti i otresti nasjeckano povrće i promijeniti papir.
Za sušenje u pećnici izrezani štapići se stave na lim za pečenje i ostave da se potpuno osuše uz odškrinuta vrata. Temperatura pećnica ne smije biti više od 60 stupnjeva, vrijeme sušenja je oko 5 sati.

Ako je paprika svijetle intenzivne boje, lomljive i lomljive strukture, to znači da je osušena. Usitnjene štapiće možete samljeti u prah i čuvati u staklenoj posudi.

Dobro je znati! Ljuta paprika je divna biljka čiji plodovi sadrže veliki broj korisne tvari i vitaminima. Pravilno čuvan proizvod je izvrsno predjelo za svako jelo, a posebno u zimsko razdoblje vrijeme.

Sastojci

Za pripremu pripreme za zimu trebat će vam:

ljuta paprika - 10 kom. (ili koliko stane u staklenke);

luk - 2 kom. mala veličina;

češnjak - 1 češanj.

Za marinadu:

ocat 9% - 1 staklo;

voda - 2 žlice. l.;

šećer - 1/4 šalice;

sol - 1/2 žličice;

sušeni timijan - 1 žlica. l.

*Navedena količina proizvoda daje otprilike 2 staklenke od po 250 grama. Ako nema dovoljno marinade, napravite dodatnu marinadu.

Koraci kuhanja

Dobivenu smjesu stavite u čiste staklenke, čvrsto zbijajući. Na vrh stavite ploške sitno narezanog češnjaka.

U lonac ulijte ocat, vodu, dodajte sol, šećer i majčinu dušicu, marinadu zakuhajte i kipuću marinadu ulijte u staklenke.

Izvadite staklenke iz posude, dobro zavrnite poklopce i okrenite staklenke naopako.

Kad se staklenke ohlade mogu se spremiti. Takav pripravak ljuta papričica Dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Prije upotrebe, poželjno je staklenku staviti u hladnjak, zatim ljuta papričica bit će ukusnije, a zimi će ovo jelo biti prava delicija.

Dobar tek i neka vam je ukusna zimnica tebi!

Vjerojatno je Kolumbovo otkriće Amerike blijedo u usporedbi s njegovim otkrićem ljutih začina, koje je prvi donio odande, revolucionirajući okus u kuhanju.

Ali budite oprezni: takva ljuta crvena paprika ulazi u sastav grijaćih masti kao što je “Finalgona” i jao vama ako, pripremajući zimnicu od ove paprike, na kraju dobijete i najmanje rane na rukama. Ili biste mogli odlučiti protrljati oči ovim rukama. Ili se počeši po nosu. Unutra vas čeka nezaboravno iskustvo!

Zato je bolje raditi tako da zaštitite ruke, a nakon rada ih temeljito operite sapunom i obrišite biljnim uljem - ono će ukloniti sve preostale čestice koje peckaju.

Kisele ljute papričice - recept za pripremu paprike za zimnicu

Set proizvoda namijenjen je za 3 litarske staklenke papar Ili 6 od pola litara - kako vam više odgovara.

Koristite kamenu sol. U fino mljevenom "Extra" sve se uklanja korisni mikroelementi, ovo je goli NaCl, koji nema nikakve koristi. Osim toga, "Extroy" može lako presoliti bilo koji proizvod; njegova slanost je 1,5 puta veća od kamene soli.

Upotreba kamena, ali jodirana sol omekšava meso paprike, čineći ga skliskim.

Ako se uz korijen hrena koriste i listovi, nakon što ih dobro operete, potrebno ih je dodatno preliti kipućom vodom. Listovi se stavljaju na dno tegle, ispod paprike.

Što će vam trebati:

Ljute papričice u količini dovoljnoj za 1 staklenku od tri litre ne skroz do vrha (koristite ovo kao mjeru);
3 litre vode;
kamena sol, nejodirana, 3 ravne žlice;
Stolni ocat 9% - 3 žlice;
Šećer 3 žlice;
Začini (po želji): 6-9 režnjeva češnjaka, listovi trešnje i ribiza, kopar sa "kišobranima", slatki grašak, klinčići, korijen hrena (možete i listovi).

priprema:

1. Mahune isperite vodom pod tušem i osušite.

2. Staklenke s poklopcima oprati sodom i sterilizirati. Za svake dvije staklenke bolje je pripremiti tri poklopca - u slučaju da se jedan nakosi prilikom zatvaranja.

3. Prokuhajte buduću marinadu sa soli i šećerom.

4. Mahune i začine stavite u sterilizirane staklenke.

U tom slučaju bolje je korijen hrena ne ribati niti mljeti na bilo koji drugi način, već ga jednostavno ostrugati nožem, oguliti i ostaviti cijelim. Na teglu staviti 1 manji korijen hrena.

5. Kipuću marinadu ulijemo u zagrijane staklenke. Držite 5 minuta. Ulijte natrag u tavu, ponovno prokuhajte, ponovno ulijte. Ponovite operaciju 3-4 puta.

6. U staklenke dodajte ocat, nakon zatvaranja nekoliko puta preokrenite da se ocat ravnomjerno rasporedi, umotajte u deku i ostavite 12 sati.

Recept za ljute paprike za zimu - prste ćete polizati

Papar uz minimum toplinska obrada i minimalnu sterilizaciju, zbog čega je temeljito pranje svih njegovih komponenti tako važno.

Nakon drugog vrenja vode, kada se od dodavanja soli, šećera i začina pretvori u marinadu, također ne smijete predugo kuhati sve sastojke u marinadi, a posudu obavezno poklopite poklopcem. - inače će ocat djelomično ispariti, a češnjak izgubiti okus i ljutinu.

Sastojci ovog recepta dani su za staklenku od 1 litre:

Po potrebi količinu svih sastojaka pomnožite s potrebnom količinom. ljuta paprika, crvena ili zelena) - do 100 g;

piment - 3 graška;
granulirani šećer - 2 stola. žlice;
sol - 1 stol. žlica bez slajda;
9% ocat - 50 g;
1 litra vode;
češnjak – 1-2 režnja.

Tehnologija pripreme paprike:

1. Paprike temeljito i pažljivo operite.

2. Stavite u bilo koju staklenu posudu zapremine do litre i napunite kipućom vodom.

3. Nakon 15 minuta. vodu ulijte natrag u posudu u kojoj je kuhana, dodajte sol, šećer, papar u zrnu i očišćene češnjeve češnjaka.

4. Prokuhajte 5-7 minuta, zalijte octom i pripremljenom marinadom prelijte paprike koje ste prethodno stavili u staklenku.

5. Poklopac prelijte kipućom vodom, zavrnite ga, staklenke preokrenite i ostavite ispod deke dok se potpuno ne ohlade.

Ljute papričice pripremamo za zimu bez sterilizacije:

U ovom receptu se odrezuje samo dio peteljke i peteljke - sjemenke ostaju u "tijelu" paprike. A od sve raznolikosti začina, koristi se možda najskromniji - lovorov list.

Ovaj klasični recept bez stranih okusa, maksimalno čuvajući gorko-ljuti okus čili papričice.

Spoj:

Malo nepuna staklenka od 3 litre (kao mjerni štapić) čili papričica, napunjena do vrha
3 žlice krupne soli
9 žlica šećera
6-8 srednjih listova lovora
ocat 70% u količini od 1 nepune žličice po staklenci paprike (za staklenku od litre - puna, ali ne do ruba)
staklenke od 3 litre. Ili 4 x 0,75 litara. Ili 6 x 0,5 litara.

Kako kuhati:

1. Odrezati sam vršak s peteljkom ne dodirujući sjemenke. Tijelo paprike samo uzdužno zarežite 2-3 cm.

2. Paprike “stojeće” se slažu u tegle.

3. Skuhajte marinadu, za sada umiješajte samo šećer i sol.

4. Marinadu od vrenja ulijte u staklenke, poklopite staklenke poklopcima i ostavite da se malo ohladi (5-6 minuta).

5. Ocijedite marinadu iz staklenki natrag u tavu, ubacite lovorov list i ponovno prokuhajte.

6. Za to vrijeme u staklenke se ulije ocat.

7. Marinada, kuhana 2-3 minute s lovorovim listom, ponovno se ulije u staklenke s paprom, zarola i stavi naopako dok se potpuno ne ohladi, pokriveno nečim toplim (krzneni kaput, deka).

Kako posoliti ljute papričice za zimu? Korak po korak recept

Slani papar nije takav ljutog okusa, kao ukiseljeno - ali maksimalno čuva svoju prirodnu aromu. Za ovaj način pripreme bolje je uzeti mješavinu paprika različitih boja: zelene, crvene, bijele, narančaste. Najtoplije su obično jarko crvene i narančaste.

Dodaju se kiselim krastavcima u omjeru otprilike 1:1 (osim ljutih crvenih ili narančastih - uzimaju se 1-2 paprike po staklenci. Slano spreman papar S ovim pripravkom gurmani i jednostavno ljubitelji zimnice mogu jesti “žive” bez razrjeđivanja. Istina, prvo ga morate malo namočiti u slatkoj vodi. tople vode- jer se soljenje još uvijek provodi u prezasićenoj otopini soli.

Ako imate želučanih problema, kiselim krastavcima jednostavno začinite jela dajući im dodatnu pikantnost.

Konkretno, bez takve paprike ne možete u pripremi klasika Gruzijska juha kharčo.

Kao blage paprike obično se koriste svijetlozelene ili bijele paprike. Dungan papar, ili citak.

Sastojci:

2-3 kilograma paprike svih vrsta
voda - 3 litre
1 sirovo jaje kao pokazatelj saliniteta
Solite dok jaje ne ispliva
Šećer - 3 žlice

Voda za ovu metodu konzerviranja paprike se ne kuha - u krajnjem slučaju sol se razrijedi u vodi temperature 38-40⁰C radi bolje topivosti soli. Prvo se otopi šećer. Sol se dodaje u vodu sve dok sirovo jaje ne prestane tonuti i ispliva.

Zarez na paprici ili probijanje vilicom radi se jer paprika ima jako čvrstu i debelu kožicu kroz koju hladna otopina jednostavno neće prodrijeti.

priprema:

1. Paprike prerežite po dužini ili izbodite vilicom.

2. U crvenoj papriki se napravi nekoliko rezova ili uboda.

3. Prvo razrijedite šećer u loncu s toplom vodom, a zatim počnite otapati sol, učitavajući ga žlicama i povremeno provjeravajući sirovo jaje za plutanje.

Kad ispliva, otopina soli ili salamura je spremna.

4. Paprike stavite okomito u čisto oprane staklenke (ne morate ih sterilizirati, sama sol djeluje kao snažan konzervans). Na svakih 8-12 bijelih i zelenih paprika - 1-2 jarko crvene.

5. Pokrijte poklopcima i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme salamura će prodrijeti kroz posjekotine ili rupe, a zbog toga će se njena razina u staklenkama smanjiti za 1,5-2 cm.

6. Zatim se staklenke mogu čvrsto zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Ljute kisele paprike za zimu - jednostavan recept

Razlika između ove vrste kisele ljute papričice je u tome što sadrži biljno ulje. Istodobno, zanimljiv je učinak okusa od trenutka stavljanja ulja u marinadu: kada se ulje doda u kipuću vodu, bez soli, šećera i začina, okus kisele paprike postaje oštar, bez okusa. nijanse, i oštrije.

Doda li se ulje u već prokuhanu marinadu sa začinima i octom ili izravno u paprike stavljene u staklenke, razvijaju se nježne nijanse okusa.

Za pripremu ovih kiselih ljutih papričica trebat će vam:

ljuta crvena paprika - 2 kg;
češnjak - 6-8 češnja;
Biljno ulje - 2 žlice;
Papar slatki grašak– 5-6 komada;
Lovorov list 4-5 listova srednje veličine;
Kamena sol - 3 stola. pune žlice;
Šećer - 5 žlica;
Korijander (zdrobiti u veliki komadi) – 1 žličica;
Ocat 9% - 70 ml.
Voda 3 litre

priprema:

1. Papriku temeljito isperite pod mlazom hladne vode.

2. Paprike odvojite tako da im odrežete deblji gornji dio sa peteljkom, izvadite sjemenke i prepolovite po dužini.

3. Stavite vodu na vatru, prokuhajte i dodajte sol, šećer, piment, lovorov list i korijander.

Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Paprike narežite, stavite u staklenke, prelijte kipućom marinadom, držite u njoj oko 10 minuta, marinadu ponovno ulijte u tavu, brzo prokuhajte i dodajte ocat i biljno ulje.

5. Paprike napunite u staklenke, zašrafite poklopce i ostavite da se ohlade ispod deke na sobnoj temperaturi.

Video recept za kiseljenje paprike za zimu

Zaključak

S oboljelima od čira i drugih gastrointestinalnih oboljelih doista možemo samo suosjećati: oni su uskraćeni za cijeli svemir okusnih senzacija koje može pružiti dodatak ovog vatrenog, strastvenog povrća ribi, mesu i povrću. "Strastveno" nije korišteno slučajno - ljuta čili papričica i njezine kolege svih vrsta izvrstan su afrodizijak - tvar koja povećava libido i kod muškaraca i kod žena. Osim toga, sadrži endorfine, hormone radosti.

A o čirevima... jedan od junaka romana “Mrtva zona” S. Kinga, šerifa malog grada, rekao je: “Ne mogu čili. Čir, znaš. Ali ponekad odem u trattoriju starog Manuela, naručim punu zdjelu i... Da, moj čir mi izaziva bijes, ali jednostavno ga pošaljem!”

Želimo vam da se ne razbolite. I uživajte u životu – pa tako i kroz jedenje kiselih ljutih papričica.

Chili papričica upletena s češnjakom - ljuta korejski začin. Na korejskom se to zove "kochi". Kochi je jako ljutog okusa, što i ne čudi, jer se začin temelji na jednoj od najljućih papričica na svijetu: oguljena je i samljevena kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s češnjakom u omjeru 2:1.

Može se nazvati poznatiji analog kochija gruzijska adjika: priprema se na isti način kao i kochi, ali joj je sastav malo kompliciraniji: osim papra i češnjaka, adjika uključuje začine i sol, a složenije i blaže varijante sadrže rajčice, patlidžane i drugo povrće. Kochi se razlikuje od adjike po tome što ima čist, oštar okus bez nečistoća i ne podnosi nikakve nepotrebne dodatke.

Ako vas zanima bogati svijet Korejska kuhinja Preporučujemo da započnete svoje upoznavanje s korejskom mrkvom, panchani ili patlidžanom heh.

Recept za kuhanje u fazama:

Prethodni tretman

Za pripremu ovakvih paprika potrebna nam je jako ljuta crvena paprika. Papriku operite i pažljivo joj odstranite sjemenke i peteljke. U ovom slučaju, ne morate brinuti izgled papar - svejedno ga nasjeckajte. Ali trebali biste se pobrinuti za sigurnost svojih ruku - sok od paprike je vrlo kaustičan, pa toplo preporučujemo da ga čistite gumenim rukavicama.

Osnovna obrada

Pripremljenu papriku zajedno s češnjakom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Za bolje miksanje preporučamo naizmjenično vrtenje češnjaka i paprike - tako će se dobro izmiješati i tijekom šaranja. Za mljevenje možete koristiti i blender. Posolite, dobro promiješajte. Možete kušati dobiveni proizvod - trebao bi biti prilično slan. Međutim, pokušajte vrlo pažljivo - ako uzmete dobar papar, proizvod će biti vrlo vruć.

Ukrašavanje jela i posluživanje na stolu

Tijekom cijelog procesa kuhanja preporučljivo je nositi rukavice kako biste izbjegli papar na koži.

Yangnim (korejski tajni začin)))

Otkrivam tajnu okusa korejska jela- sve je u začinima koje, kako god tražili u trgovinama, nećete pronaći! Ovaj začin daje posebnu boju i aromu salatama, a o vatrenom i istovremeno pikantno-ugodnom okusu ne vrijedi ni govoriti!
Ova ljepotica može stajati godinama (ako ste je previše pripremili) a da se nimalo ne pokvari. Pokušavam napraviti takav pripravak jednom u dvije godine, što ćete, majka lijenost je pred nama..., pa ostatak teksta!
Češnjak - 1 kg
ljuta papričica (ovaj put sam imala jednu jako ljutu, koja je mala sa tankim mesom, ali općenito volim ljute papričice, koje su duge i uvijene, mislim da su "bogatije") - 600g
crvena paprika - 400 g
Slikovito rečeno, omjer paprike i češnjaka je 1:1, no ljutina gotov proizvod može se prilagoditi zamjenom određene količine ljute paprike s paprikom.

Namočila sam češnjak u vodi preko noći (tako se lakše čisti!)

Ove godine sam ljuštio sjemenke s feferona, nisam ih morao guliti, ali oprema mi je bila neprobojna,

pa sam se hrabro uhvatila u koštac s paprenim iznutricama! Ovo je bio najteži dio posla. Onda je sve jednostavno. Sve sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa,

miješati

i posolite. Ne treba štedjeti na soli, ja sam u ovu količinu češnjaka i papra usula SKORO pola pakiranja (točno 350 grama). Velika vrijednost ima "slanost" soli, da tako kažemo. Stoga pokušajte ne previše soliti; bolje je ostaviti da odstoji sat vremena (da se sol otopi). pa kušajte i ako vam sve odgovara...

To je to. Sada na staklenke i u smočnicu.
A evo i najukusnijeg korejskog sendviča:

poboljšava imunitet, ubija patogene bakterije, pospješuje razgradnju kolesterola i uklanja kolesterolne naslage u krvnim žilama itd. itd.! Pa, jednostavno rečeno, UKUSNO je i ZDRAVIJE. živjeli!

RECEPT ZA SUKE LJUTE PAPRIČKE

Trebat će vam: 1 kg ljute paprike, ½ šalice jabučnog/vinskog octa 5-6%, 1 žlica. sol.

Kako pripremiti ljute papričice za zimnicu. Zrelu ljutu papričicu bilo koje boje, može više boja odjednom, oprati, odrezati peteljke, zajedno sa sjemenkama propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (velika rešetka), pomiješati sa octom i soli, staviti u sterilizirane staklenke, sterilizirati. poklopce, čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu.

Ovaj pripravak je pogodan za pržena perad i meso, riba, juhe i juhe, a može i postati odlična osnova za adjiku.

Zatvaramo sve slatka paprika za buduću upotrebu u različitim oblicima. Ali danas ću vam reći kako pripremiti kisele ljute papričice za zimu.

“Iskra” od rajčica, češnjaka i ljutih papričica za zimnicu

Prvo ću podijeliti recept za zimnicu "Ogonyok" od rajčice, češnjaka i ljute papričice, koja je prikladna za jela od mesa, krumpir i samo međuobrok.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

3 kilograma rajčice;
150 grama ljute paprike;
Kilogram slatke paprike;
7 glava češnjaka;
Trećina čaše octa;
Žlica šećera;
Čaša soli.

Kako to radimo:

Oprano i oguljeno povrće uvrnuti.
Dodajte preostale sastojke u mješavinu povrća.
Dobro promiješajte i ostavite desetak sati dok se tekućina ne odvoji.
Ocijedite tekućinu koja se skupila na površini.
Preostalu smjesu stavimo u staklenke, zatvorimo, a predjelo “Iskra” spremimo u podrum ili hladnjak.

"Ogonyok" s orasima

Pripremimo:

Kilogram rajčice;
20 komada oraha;
2 komada ljute paprike;
Pola kilograma paprike;
Veliki korijen hrena;
300 grama češnjaka;
50 grama peršina;
70 grama kopra;
Trećina čaše octa;
Trećina čaše biljnog ulja;
Pola desertne žlice soli;
Pola čaše šećera.

Priprema međuobroka:

Uvrnite pripremljeno povrće, začinsko bilje i orašaste plodove.
Posolite, dodajte šećer, ulje, ocat. Promiješati ljuti zalogaj dok ne postane glatko.
Stavite u male staklenke i stavite u hladnjak.

Napomena: da bi se smanjila ljutina, umak se može poslužiti pomiješan s kiselim vrhnjem.

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu: jednostavan recept

Zaista jednostavan recept za kiseljenje ljutih papričica za buduću upotrebu.

Kilogram ljute paprike;
Litra vode;
Čaša šećera;
Čaša soli;
Djelomična čaša octa.

Počnimo kuhati:

Mahune operemo i pustimo da se osuše. Čvrsto stavite u sterilne staklenke. Kuhati ćemo bez sterilizacije, ali s duplim punjenjem.
Voće prelijte kipućom vodom. Pustite da odstoji 15 minuta, izlijte vodu.
Zalijte marinadom pripremljenom od vode sa soli, šećerom i octom.
Zavrnemo poklopce, pustimo da se ohladi i stavimo u pohranu.

Mahune paprike u ljutoj marinadi

Trebat će nam:

350 grama ljute paprike;
Čaša jabučnog octa;
Glava češnjaka;
3 grančice kopra;
3 grančice cilantra;
Grančica metvice;
500 mililitara vode;
Desertna žlica soli;
1,5 žlice graha korijandera;
Trećina čaše šećera;
lovorov list;
2 pupoljka klinčića;
Mješavina papra.

Opran ljuta paprika probušiti u predjelu peteljke.

Operite zelje i ogulite češnjak.
Gorke mahune stavite u posudu, dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 5 minuta. Izlijte tekućinu, ponovno ulijte novu kipuću vodu. Ponoviti 5 puta.
Pripremite marinadu od svih proizvoda navedenih u receptu kuhanjem 3 minute. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Ostavite sa strane, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.
Plodove stavite u steriliziranu staklenku, napunite ih marinadom i začinima do ruba grla i uvijte. Zamotajte se za jedan dan.

Ohlađenu konzervaciju prenosimo u podrum.

Ljuta paprika za zimu u armenskom stilu

Reći ću vam kako ukiseliti ljute papričice za zimu. na neobičan način na armenskom.

2 kilograma ljute paprike;
4 glavice češnjaka;
70 grama soli;
Velika hrpa peršina;
250 mililitara biljnog ulja;
Jedna i pol čaša jabučnog octa.

Kako kuhati:

Operite voće, napravite uzdužne rezove, uklonite sjemenke.
Češnjak i peršin nasjeckajte i pomiješajte sa soli.
Mahune stavite u zdjelu, pospite pripremljenom smjesom. Ostavite sa zatvorenim poklopcem jedan dan.
Pomiješajte ulje i ocat. U ovoj smjesi popržite natopljeno voće.
Prebacimo ih u suhe, sterilne staklenke, pokrijemo poklopcima, steriliziramo dvadeset minuta i smotamo.

Nakon zračnog hlađenja, nosimo ga u podrum.

Ukiseljene cijele ljute papričice za zimnicu u staklenkama

Predlažem da pripremite kisele ljute papričice za zimu po dva recepta. Jedan od njih je s maslacem, a drugi s medom.

S maslacem

Za prvi recept trebat će nam:

Kilogram ljute paprike;
Čaša octa;
2 čaše biljnog ulja;
Srednja glava češnjaka;
Puna žlica soli;
Pola čaše šećera;
4 manja lista lovora;
14 zrna papra.

Mahune operite i odrežite im repove. Češnjak oguliti i razdvojiti na režnjeve.

Litru vode sa šećerom, soli, začinima, uljem, češnjakom, octom stavite kuhati. Pokrijte poklopcem.
U kipuću marinadu stavljajte voće u dva dijela i blanširajte 5 minuta.
Staklenke od dvije litre steriliziramo na uobičajeni način. U svaku stavimo začine iz marinade, čvrsto složimo mahune, prelijemo kipućim umakom i zarolamo.
Pokrijte ga debelom dekom i ostavite da se ohladi.

Radni komad izvadimo za skladištenje na hladnom mjestu.

Kisele paprike s medom

Uzmimo staklenku od litre:

ljuta paprika;
60 grama meda;
30 grama soli;
Čaša jabučnog octa.

Oprane plodove nabodemo na peteljku, čvrsto složimo u staklenku i prelijemo marinadom. Da biste ga pripremili, dobro pomiješajte ocat sa soli i medom.

Zatvaranje snacka najlonski poklopac, čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako hladno kiseliti ljute papričice za zimu

Sada ću vam reći kako ljute papričice zatvoriti za zimu na hladan način.

Morate uzeti:

Kilogram ljute paprike;
Velika hrpa kopra;
100 grama češnjaka;
Hrpa peršina;
50 grama soli;
Litar vode.

Kako pripremiti:

U sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, češnjak i oprane ljute papričice.
U emajliranu posudu ulijte litru vode i dodajte sol. Pustite da prokuha, kuhajte nekoliko minuta.
Fil skinite sa štednjaka i ohladite.
Ohlađeni salamuru ulijte u staklenu posudu s povrćem.
Zatvaramo obradak najlonskim poklopcem.

Stavili smo ga u hladnjak za pohranu.

Ljute papričice za zimu "Ukusno": moj recept

Pravljenje zimnice pripravci od povrća, nekoliko tegli ljutih papričica obavezno zatvorim cijele. Ova paprika odlično ide uz jela od mesa i povrća.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

700 grama ljute paprike;
2 velike glavice češnjaka;
10 zrna crnog papra;
10 graška pimenta;
Čaša vinskog octa;
Litra vode;
Žlica soli;
Žlica šećera;
Nekoliko grančica peršina i bosiljka;
2 žlice za desert mljeveni korijander.

Kako kiseliti:

Budući da ćemo pokrivati cijelu papriku, moramo pažljivo odabrati plodove. Moraju biti dobro zrele, bez oštećenja i mrlja.
Odabrano oprano povrće probodemo čačkalicom u blizini repa. Stavite u posudu za kuhanje. Napunite vodom i prokuhajte.
Kuhajte tri minute, ne pustite da prevrije. Maknite posudu sa štednjaka i pokrijte je poklopcem. Voće mora biti unutra tople vode petnaest minuta.
Za pripremu nadjeva u posudu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, cijele češnjeve češnjaka, začinsko bilje i začine. Pustite da prokuha.
Dodajte ocat i kuhajte tri minute na jakoj vatri. Uklonite salamuru s vatre i ostavite deset minuta sa zatvorenim poklopcem.
Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje i češnjak iz natopljene salamure. Pažljivo postavite mahune. Na vrh stavite začinsko bilje i začine. Napunite marinadom.
Hermetički zatvaramo. Ostavite na toplom jedan dan.

Zatim ga izvadimo na skladištenje.

Pikantna zimnica od rajčice i čili papričice: recept

Ovo predjelo od rajčica i čili papričica prilično je ljuto, ali vrlo ukusno i aromatično. Budući da je ovo jednostavan recept, može ga pripremiti i domaćica početnica.

Uzimamo sljedeće proizvode:

2 kilograma rajčice;
500 grama čili paprike;
4 velike glavice češnjaka;
Tri četvrtine čaše šećera;
Čaša soli;
Četvrtina šalice biljnog ulja;
70 mililitara octa;
Hrpa kopra.

Kako zatvoriti:

Oprane rajčice narežite na nekoliko dijelova i uvijte.
Papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo na krupnije kolutove. Zelje sitno nasjeckajte.
Stavite upletene rajčice u posudu od emajla, dodajte biljno ulje te šećer i sol.
Pustite da umak zavrije na srednjoj vatri pa dodajte povrće. Kuhajte predjelo na laganoj vatri dvadesetak minuta. Pri kraju kuhanja dodajte začinsko bilje, nasjeckani češnjak i ocat.
Nakon kuhanja obradak stavite u staklenke i hermetički zatvorite. Umotajte u deku i ostavite da se hladi do jutra. Stavili smo ga na skladištenje u podrum.

Savjetujem vam da obratite pažnju na video recept za pripremu ljutih papričica za zimnicu.