Soljenje svinjske masti kod kuće vrlo je lak i jednostavan postupak. Treba napomenuti da je takav proizvod vrlo popularan ne samo u našoj zemlji, već iu zemljama poput Njemačke, Ukrajine, Poljske, Italije itd.
Opće informacije
Prije nego što vam kažem kako soliti mast kod kuće, moram vam reći zašto je ovaj proizvod toliko popularan u mnogim zemljama svijeta.
Zahvaljujući svojoj aromi i neprocjenjiv nutritivna svojstva, slanina je jedna od omiljenih vrsta grickalica. Soljena stoljećima mast smatra hranom isključivo za siromašne. Uostalom, najmesnatiji komadi lešine uvijek su dobivali samo oni koji su za njih mogli platiti pristojnu cijenu. Ali radni ljudi su zahvaljujući svinjskoj masti dobili puno snage i energije.
Usput, postoji zanimljiva činjenica o ovom proizvodu. Povjesničari vjeruju da Kolumbo na svom brodu nije imao mast, teško da bi uspio doći do Novog svijeta.
Svojstva proizvoda
Mnoge ljude zanima kako se soli svinjska mast. Uostalom, prema njihovom mišljenju, takav proizvod mora biti prisutan na svakom stolu. To je zbog činjenice da sadrži "dugotrajne kalorije". Ljudi koji ih koriste brzo vraćaju snagu i energiju, a također ih i jako zadržavaju dugo vremena.
Dakle, 100 g svinjske masti sadrži približno 800 energetskih jedinica. No, unatoč tome, takav se proizvod smatra vrlo korisnim, jer sadrži mnoge vrijedne masne kiseline koje su uključene u stvaranje hormona, izgradnju stanica i metabolizam kolesterola. Zato smo vam u ovom članku odlučili predstaviti najpopularnije metode soljenja svinjske masti.
Izbor proizvoda
Prije soljenja ukusna mast, treba ga pravilno odabrati. Da biste to učinili, morate obratiti pozornost na sljedeće nijanse:
- Bolje je kupiti mast s kožom. Uostalom, najkorisnijim se smatra ono što je 2,5 centimetra ispod njega.
- Da bi slana mast bila ukusna i zdrava, originalni proizvod treba kupovati mudro. Slanina treba biti elastična, jednolična i gusta. Možete provjeriti na sljedeći način: probosti oštrim i dugim nožem. Ako je mast dobra, malo će se opirati, ali u isto vrijeme dobro probušiti, bez trzanja.
- Za soljenje je bolje kupiti mast od krmača nego od nerastova.
- Kada se izreže, ovaj bi proizvod trebao imati blago ružičastu nijansu ili snježnobijelu boju.
- Ako primijetite da je mast malo žućkasta, onda je bolje da je ne uzimate.
Također treba napomenuti da je bolje kuhati ili dimiti proizvod sa slojevima mesa. To je zbog činjenice da kada se soli uobičajenom metodom, svinjska mast može ispasti pretvrda, osim toga, brzo se kvari, čak i ako se čuva u hladnjaku.
Priprema proizvoda i metode soljenja
Da biste solili mast kod kuće, trebali biste temeljito pripremiti glavne sirovine. Treba ga oprati tople vode, a zatim narežite na slojeve debljine 4 centimetra - tada će se komadi dobro i ravnomjerno posoliti.
Nakon pripreme proizvoda, trebali biste odlučiti na koji način želite soliti mast kod kuće. Postoje ukupno tri opcije:
S obzirom na to da postoji veliki broj recepata za pripremu domaće svinjske masti, odlučili smo predstaviti samo one najpopularnije.
Jednostavno soljenje svinjske masti (na ukrajinskom)
Suha metoda soljenja takvog proizvoda smatra se najpopularnijom. Uostalom, najmanje je radno intenzivan. Za ovo nam je potrebno:
- sirova mast s kožom - oko 1 kg;
- srednji češanj češnjaka - oko 10 kom .;
- lovorov list - 2 lista;
- kuhinjska sol - 4 velike žlice;
- papar u zrnu - 3-4 kom .;
- mljevena paprika - 2 velike žlice;
- kumin - žlica za desert;
- zdrobljena čili paprika - žlica za desert.
Priprema proizvoda
Suho soljenje svinjske masti prilično je jednostavno. Za početak, glavni proizvod treba dobro oprati, osušiti papirnatim ručnicima, a zatim izrezati na dva široka sloja debljine 3-4 centimetra. Zatim ih treba položiti na dasku s kožom prema dolje i napraviti nekoliko rezova dubokih 2-3 milimetra.
Postupak soljenja
Nakon obrade proizvoda potrebno je oguliti režnjeve češnjaka i zatim ih sitno nasjeckati. Zatim treba izlomiti lovorov list i utisnuti ga u prethodno napravljene rezove zajedno s ploškama češnjaka.
Od ostalih sastojaka (kuhinjska sol, papar u zrnu, mljevena paprika, kumin, mljevena chili papričica) treba ih sjediniti i samljeti u fine mrvice. Dobivenu smjesu utrljajte na slojeve svinjske masti, pažljivo ih položite na foliju za hranu i dobro zamotajte. U ovom obliku proizvod se mora ukloniti hladnjak za 1-2 tjedna. Nakon navedenog vremena bit će potpuno upotrebljiv.
Najbrže soljenje svinjske masti
Svinjska mast na ukrajinski način može se posoliti i na drugi način. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod morate obilno natrljati solju i češnjakom propuštenim kroz prešu, a zatim staviti u posudu i čvrsto zatvoriti. Stavite proizvod u hladnjak i držite 3-5 dana. Nakon toga ga možete sigurno staviti u zamrzivač. Svaki drugi dan mast je potrebno izvaditi, narezati na tanke ploške i poslužiti uz kruh.
Slana mast u salamuri (hladna)
Mokri postupak soljenja masti traje nešto duže od suhog. Za ovo će nam možda trebati sljedeće komponente:
- svježa svinjska mast - oko 800 g;
- češnjak - oko 6 komada;
- stolna sol nije jako gruba - 4 velike žlice;
- zdrobljeni piment - nekoliko velikih prstohvata;
- zrna crnog papra - 4 kom .;
- slatka paprika - par malih žlica;
- lovorov list - 3 lista;
- hladna voda - oko 3 litre.
Priprema salamure
Kako ukiseliti ukusnu mast? Naravno mokra metoda. Da biste proveli svoj plan, morate se pripremiti aromatični kiseli krastavac. Da biste to učinili, morate u tavu uliti hladnu vodu, a zatim je staviti na štednjak i dovesti do vrenja. Zatim ga trebate staviti u vruću tekućinu. kuhinjska sol, nasjeckanu papriku, lovor i papar u zrnu. Pomiješajte sastojke i maknite posudu sa štednjaka, a zatim držite na sobna temperatura dok se rasol potpuno ne ohladi. U međuvremenu možete početi pripremati glavni proizvod.
Prerada svinjske masti
Nakon što kupite odgovarajući komad svinjske masti, potrebno ga je temeljito oprati, ostrugati kožu i odmah osušiti ručnicima. Zatim je proizvod potrebno izrezati na srednje komade (širine oko 3-4 centimetra).
Postupak kiseljenja
Pripremivši sirovinu, mora se staviti u staklenu posudu (bolje je uzeti staklenku od pola litre), a zatim napuniti potpuno ohlađenom slanom vodom. U tom slučaju u posudu također treba staviti lovor i zrna papra.
Zatim se napunjena staklenka mora zatvoriti plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak. Preporuča se tako soliti mast oko četiri dana. Nakon tog vremena, proizvod treba pažljivo izvaditi iz spremnika i lagano osušiti papirnatim ručnicima. Zatim se mora začiniti mljevenom paprikom, naribanim češnjakom i zamotati u foliju za hranu.
Kako bi mast bila ukusnija i aromatičnija, preporuča se držati na hladnom još oko tri dana.
Poslužite odmah za stolom
Sada znate kako soliti mast kod kuće mokrom metodom. Treba napomenuti da ako odlučite pripremiti takav zalogaj bez prethodnog rezanja na komade, tada se vrijeme namakanja u salamuri i foliji mora povećati za još nekoliko dana. To je zbog činjenice da debeli i široki slojevi svinjske masti upijaju začine mnogo dulje od malih komadića.
A sada najbolji dio: ukusno i aromatični zalogaj mora se ukloniti, izrezati na kriške, a zatim predstaviti stolu zajedno s raženim ili bijelim kruhom, adjikom ili senfom.
Vruće soljenje svinjske masti
Vruća metoda soljenja svinjske masti nije baš popularna među stanovništvom naše zemlje. s čime je ovo povezano? Prvo, ova metoda je vrlo radno intenzivna. Drugo, većina ljudi radije soli svježu mast. Uostalom, ovo čini zalogaj aromatičnijim i ukusnijim. Također treba napomenuti da tijekom toplinska obrada Sve korisne tvari ovog proizvoda jednostavno nestanu.
Dakle, pogledajmo zajedno kako se mast soli u ljuskama luka vrućom metodom. Za ovo nam je potrebno:
- svinjska mast sa slojevima mesa - oko 1 kg;
- kuhinjska sol nije baš fina - oko 4 velike žlice;
- listovi lovora - 5 kom .;
- kora luka - od 4 velike glave;
- voda za piće - oko 1 l;
- granulirani šećer - 2 velike žlice;
- mljeveni crni papar - koristite prema ukusu i diskreciji;
- češnjak - oko 9 kom.
Obrada sastojaka
Soljenje svinjske masti u ljusci luka prilično je jednostavan proces. Ali da bi se to provelo, potrebno je unaprijed obraditi sve sastojke. Da biste to učinili, skinite sve ljuske s glavica luka i zatim ih prelijte obična voda, odstoji nekoliko minuta i snažno protresite u cjedilo.
Što se tiče svinjske masti, potrebno ju je oprati i izrezati na slojeve debljine 5 centimetara. Također je potrebno unaprijed napraviti rasol. Za ovo vode za piće Trebalo bi ga malo zagrijati, a zatim u njemu otopiti granulirani šećer i kuhinjsku sol.
Priprema proizvoda i njihova toplinska obrada
Nakon što napravite rasol i obradite mast, trebate staviti ½ dijela u posudu multicookera. ljuske luka, a zatim na njega stavite glavni proizvod (kožom prema dolje). Nakon toga mast je potrebno začiniti mljevenim crnim paprom i lovorom. U ovom obliku treba ga posuti preostalim ljuskama i napuniti prethodno pripremljenom slanom vodom.
Nakon što ste izvršili sve opisane korake, morate zatvoriti zdjelu uređaja i postaviti način gašenja na točno jedan sat. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da proizvod bude potpuno kuhan, zasićen svim začinima, a također dobije ugodnu zlatnu nijansu.
Završna faza
Ako želite dobiti nježniju i ukusniju mast, tada je nakon završetka toplinske obrade preporučljivo držati je u istoj salamuri oko 8-11 sati. Nakon isteka navedenog vremena, proizvod je potrebno ukloniti i odmah osušiti papirnatim ručnicima. Zatim ga morate naribati nasjeckanim režnjevima češnjaka i malom količinom crnog papra.
U ovom obliku, budući zalogaj treba zamotati u film za hranu i staviti u hladnjak. Za jedan dan posoljena mast potrebno ga je staviti u zamrzivač i pričekati dok se potpuno ne stvrdne. Tek nakon toga može se jesti.
Kako bih ga trebao koristiti?
Salo pripremljeno toplim soljenjem vrlo je aromatično i ukusno. Štoviše, zahvaljujući ljuskama luka, ovaj proizvod dobiva ugodnu zlatnu nijansu.
Usput, neke domaćice koriste ovaj proizvod za prženje krumpira. U tom slučaju, nasjeckanu mast je potrebno prepržiti u tavi dok ne nastanu čvarci, a zatim dodati nasjeckani luk i krumpir. Treba napomenuti da je ovo jelo vrlo ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo.
U male količine potkožna svinjska mast vrlo je korisna za zdravlje. zahvaljujući visok sadržaj esencijalne masne kiseline, biološki djelatne tvari i vitamina, pomaže u održavanju imuniteta i ukupnog tonusa tijela, posebno u hladnoj sezoni. Najčešći načini skladištenja masti za buduću upotrebu su suho soljenje ili soljenje u salamuri. Svinjska mast u salamuri ispada posebno nježna, aromatična i dugo se ne kvari.
Popis recepata u članku:
Salo u hladnoj salamuri
Trebat će vam:
- 2 kg svježe svinjske masti s kožom
- 1 šalica krupne soli
- 5 čaša vode
- 1 žličica crnog papra u zrnu
- 3-4 lista lovora
- 10 češnjeva češnjaka
Svinjska mast za soljenje mora biti pravilno odabrana. Trebao bi biti bijel ili blago ružičast, s tankom kožicom i malim slojevima mesa, bez tvrdih žilica. Nož u takvu mast prodire nesmetano, kao u maslac.
Operite mast hladna voda, temeljito očistite kožu od prljavštine. Ohladite proizvod u hladnjaku kako biste ga lakše rezali. Oštrim nožem izrežite mast na male komade dužine 10-15 cm i debljine 5-6 cm. Lako će proći kroz grlo staklenke od tri litre.
Soljenje svinjske masti kod kuće ili kupnja na tržnici i u trgovinama - svatko će odlučiti za sebe na svoj način, ali što je isplativije soliti kod kuće, a dobivena mast je ukusnija, nemojte ni pokušavati raspravljati! Mislim da će se većina složiti s ispravnim mišljenjem: kod kuće je ukusnije i isplativije.
Naš zadatak nije otvoriti raspravu, već zatvoriti i pomaknuti temu u smjeru: kako soliti svinjsku mast - tradicionalno suho, u vrućoj ili hladnoj salamuri? Svaka od ovih metoda ima svoje pristaše, iako, kao u poznatom vicu: „Zašto pokušavati? Salo je kao salo!” Svinjska mast nikad nije loša, ali može biti jako ukusna!
Domaći recept za suho soljenje masti
Sastojci:
- svježa svinjska mast - 1 kilogram;
- krupna kuhinjska sol - 1 kilogram;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini - prema želji ili posebne mješavine za soljenje svinjske masti.
Suho soljenje svinjske masti prema domaći recept Tako:
- Operite svježu mast, očistite kožu. Ostavite da se ocijedi i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite na pravokutnike jednake veličine u porcijama, iako je dopušteno u cijelom sloju.
- U posudi pomiješajte suhe sastojke sa krupna sol dok se ne ujednači, uvaljajte komade masti u tu smjesu sa svih strana.
- Na dno posude pospite sol u sloju od 0,5 cm.
- Stavite komade masti s malim razmacima, pospite mrvicama lovorov list i soli.
- Po potrebi stavite drugi sloj i pospite ga preostalom soli. Ostavite posudu sa mašću pod poklopcem na hladnom mjestu ili u hladnjaku 5 dana.
- Daljnje skladištenje gotove masti moguće je u hladnjaku ili u zatvorenoj ambalaži zasebno za svaki komad u zamrzivač, što će mu višestruko produžiti vijek trajanja.
- Domaći recept za soljenje svinjske masti u salamuri (salamuri)
Salo sa slojevima mesa je najukusniji način
Sastojci:
- voda za piće - 800 mililitara;
- svježa mast - 1 kilogram;
- morska sol ili obična krupna sol - 1 šalica;
- češnjak - 3 režnja;
- list lovora - 2 komada;
- papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.
Za kiseljenje svinjske masti u salamuri prema jednostavnom kućnom receptu:
- Opranu i osušenu mast narežite na komadiće veličine 4-5 cm.
- U prikladna posuda odlijte vodu i u njoj otopite navedenu količinu soli dok se potpuno ne otopi. Slijede začini, zgnječeni ili nasjeckani režnjevi češnjaka.
- Komade svinjske masti čvrsto stavite u staklenu teglu, napunite hladnom salamurom i ostavite pod poklopcem u hladnjaku jedan dan. Ako su komadi veći, razdoblje soljenja se malo odgađa.
- Nakon završenog soljenja komadi svinjske masti mogu se bez salamure čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.
- Kako soliti mast s češnjakom i paprom kod kuće
Soljenje svježe masti
Sastojci:
- svježa mast;
- krupna kuhinjska sol;
- svježi češnjak;
- crni papar;
- lovorov list.
Domaću mast začinite češnjakom i paprom ovako:
- Pripremljenu (opranu i papirnatim ubrusom osušenu) svježu mast narežite na komade proizvoljne veličine.
- Češnjak za kiseljenje oljuštite u željenoj količini i prerežite po dužini na 4 dijela.
- U različita mjesta Oštrim nožem u komadu svinjske masti napravite rupu u koju odmah utaknite oštru četvrtinu češnja češnjaka, što dublje ga utopite – to se zove nadijevanje svinjske masti.
- Mast obilato natrljajte mješavinom soli i mljevenog crnog papra s mrvicama lovorovog lista i čvrsto stavite u plastičnu vrećicu, obilato posipajući solju - mast se ne može presoliti.
- Vrećicu svinjske masti stavite u posudu, ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi i još 5 dana na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Ubuduće je takvu svinjsku mast za jelo dovoljno ostrugati nožem ili isprati u hladna voda. Preostale komade možete spremiti tako da svaki komad posebno zamotate u zamrzivač. Evo jednostavnog domaćeg recepta za slanu mast.
Originalni recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka
Riječ je o toplom načinu soljenja svježe svinjske masti u bogatom uvarku od ljuski luka, u kojem ona postaje mekana, lijepa i toliko aromatična da može konkurirati dimljenoj masti, ali ne toliko tvrda za jetra.
Sastojci:
- svježa mast - 1,5 kilograma;
- voda za piće - 1 litra;
- kuhinjska sol - 7 žlica;
- kora luka - 2 šalice;
- češnjak i mljeveni papar- po želji.
Prema receptu, slana mast u ljusci luka na sljedeći način:
- Stavite ljuske luka, oprane kroz cjedilo, u lonac, dodajte navedenu količinu vode, stavite na vatru, pustite da prokuha, stavite potrebna količina sol i potpuno je otopiti.
- Do tog vremena opranu mast narežite na komade ne šire od 5 centimetara, dužina nije ograničena, stavite ih u kipuću juhu od luka i kuhajte 15-20 minuta, ako su komadi masti deblji, kuhajte još malo.
- Skuhanu mast ostaviti da se ohladi juha od luka 12 sati, nakon čega izvadite komadiće svinjske masti, premažite nasjeckanim češnjakom i paprom, možete dodati i mljeveno crveno koje će proizvodu dati zanimljiv ton i akcenat okusa.
- Svaki komad svinjske masti zamotajte u prozirnu foliju ili foliju, a one čija se konzumacija odgađa spremite u zamrzivač čak i mjesecima.
Za ljubitelje više opor okus dimljenog mesa kod pečenja svinjske masti u ljusci luka preporučamo dodati nekoliko žlica tekući dim, koji će pojačati već ukusan miris proizvoda.
Domaći recept za soljenje masti u vrućoj salamuri
Prilikom rješavanja pitanja: kako kiseliti mast, ne zaboravite ovu jednostavnu i pristupačnu metodu vruće salamure. Za takvo soljenje posebno je prikladna svinjska mast sa slojevima mesa. Cijeli proces takvog soljenja traje ne više od 4 dana, ali proizvod se može čuvati u zamrzivaču mjesecima.
Sastojci:
- svježa mast - 800 grama;
- kuhinjska sol - 7 žlica;
- voda za piće - 1 litra;
- list lovora - 4 komada;
- papar slatki grašak- 5 zrna;
- klinčići - 3 zrna;
- svježi češnjak - po ukusu.
Prema domaćem receptu, mast se soli u vrućoj salamuri na sljedeći način:
- Salo operite i osušite papirnatim ručnikom. Sloj masti narežite na 3-4 dijela.
- U prikladnoj posudi, u koju dodate sve navedene sastojke, čije su količine, osim soli, promjenjive, kuhajte nakon vrenja dvije minute.
- Ugasite vatru i vrući kiseli krastavac stavite pripremljenu mast, pokrijte prikladnim ravnim tanjurom da ne ispliva, ostane izvan salamure. Svinjska mast ostaje u ovoj salamuri dok se proizvod potpuno ne ohladi.
- Nakon što se ohladi, cijelu posudu sa salamurom i mašću stavite u hladnjak i poklopljeno držite tri dana.
- Gotovu mast nakon tri dana izvadite iz salamure, pustite da se ocijedi, osušite papirnatim ručnikom i, premazane mješavinom nasjeckanog češnjaka i začina, svaku pojedinačno čvrsto zamotajte u foliju ili prozirna folija. Može se dugo čuvati u zamrzivaču.
U smjesu za premazivanje komadića pripremljene masti možete dodati hren i začine po želji. Ali postoji opcija: nemojte ga ničim premazivati - i dalje će biti vrlo ukusno!
Kako soliti mast za dimljenje po seoskom receptu
Dimljena svinjska mast po domaćim receptima i dalje je delicija! Samo značajan dio uspjeha dolazi od njega pravilno soljenje prije procesa dimljenja.
Sastojci:
- svježa mast - 1,5 kilograma;
- kuhinjska sol - 200 grama;
- mljeveni papar;
- list lovora - 2 komada;
- svježi češnjak - 3 režnja;
- senf u prahu - 1 žličica.
Po seoski recept Svinjska mast za dimljenje se soli na sljedeći način:
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Opranu i osušenu mast natrljajte mješavinom soli, papra, češnjaka i slobodno stavite u posudu. Po vrhu obilno pospite solju.
- Dalje pospite senfom i posložite lovor. Zatim prelijte kipućom vodom tako da sva mast bude prekrivena vodom.
- Posuda sa svinjskom mašću postiže prirodno hlađenje i stavlja se u hladnjak na 3 dana sa zatvorenim poklopcem, nakon čega se može dimiti ili jesti.
Salo za rulet
Ovaj recept za pripremu kombinirane masti oduzima malo vremena i truda, ali gotov proizvod ispunjava kuću intenzivnom aromom mesa.
Komponente:
- mast sa sloj mesa- 1,8 kilograma;
- sjemenke kopra - 2 žlice;
- mljeveni crni ili crveni papar i ružmarin - po 1 žlica;
- krupna sol - 1 žlica + 2 žličice košer soli;
- češnjak - tri režnja;
- maslinovo ulje - 2 žlice.
Upute za kuhanje
- Dio s lopaticom vrlo je prikladan za kuhanje. svinjska trupina, prsa i hrbat, koji trebaju imati mali sloj mesa.
- Pržite kopar i sjemenke papra u suhoj tavi na srednjoj vatri 1 do 2 minute dok ne zamirišu. Pustite da se ohladi, a zatim meljite nekoliko puta u mlincu za kavu s ružmarinom dok tekstura ne postane fina, ali ne brašnasta.
- U maloj posudi upotrijebite gnječilicu kako biste zdrobili mješavinu začina sa soli, češnjakom i maslinovo ulje dok ne postane poput paste. Kao preljev mogu se koristiti i drugi začini koji se nalaze u receptu.
- U cijeli komad svinjetinu, odvojite sloj mesa, okrenite komad s kožom prema gore i nožem plitko zarežite tako da gotov proizvod onda nije puklo.
- Mesni sloj odvojite od pulpe svinjske masti, začinite po želji i mast obilato natrljajte pripremljenom mješavinom začina.
- Mesni dio nasjeckajte na komade, začinite po želji i stavite na pripremljeni poluproizvod, odstupajući 1/3 od ruba. Sve zarolajte i stavite u hladnjak preko noći na osam sati.
- Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od oko 200 C do kraja.
Slana mast u staklenkama s grančicama peršina i kopra
Ovaj recept preporučila mi je moja dobra prijateljica, a njoj su ga prenijele njena majka i baka. Salo se pokazalo vrlo ukusnim, a umjesto tradicionalnih začina, svježe začinsko bilje, češnjak i mljevena paprika.
Komponente:
- mast - 6 kilograma;
- češnjak - 2-3 glave;
- zeleni kopar i peršin - 2 grozda;
- suhi senf (prah) - 1 žličica;
- sol - 600 grama.
Tehnologija pripreme slane svinjske masti u staklenkama
Salo s malim slojem mesa narežite na komade koji trebaju stati u staklenke od tri litre. U posebnu zdjelu uspite sol i mljevenu papriku te promiješajte. Zatim zdrave grančice kopra i peršina nakon pranja osušite na kuhinjskoj krpi. Češnjak oguliti, režnjeve odvojiti i nasjeckati.
Nakon toga dno čistih staklenki od tri litre pospite s tri žlice mješavine soli i papra, zatim grančicama začinskog bilja i češnjaka. Sve komade umočite u sol i stavite u zdjelu, posipajte začinskim biljem i češnjakom. I učinite to sve do vrha.
Na kraju površinu poslagane masti premažite senfom i poklopite najlonski poklopac ili ga zavežite papirom za hranu i celofanom. Kod dužeg skladištenja svinjske masti gorušica usporava njezino kvarenje.
Kuhana mast s trešnjinim grančicama
Ljudi kažu: “Masti nema previše.” Svinjska mast nikad nije loša, može biti ukusna! Želim predložiti na stari način soljenje svinjske masti, tada su koristili samo prirodne dodatke, koji su bili samo korisni, a okus je bio izvrstan!
Komponente:
- mast - 2,5 kilograma;
- voda - 2 litre;
- grane trešnje - najmanje 250 grama;
- luka- 5 malih glavica luka;
- češnjak - 14 češnja;
- ljuska - koliko će ući;
- sol - dvije čaše;
- papar - u željenoj količini.
Upute za pripremu kuhane masti s grančicama trešnje
- Izvršiti pripremne radove za primarna obrada mast Zatim natrljajte krupnom soli i mljevenom paprikom (crvenom ili crnom) sa svih strana. Veliki komadi prerezati na četiri dijela, ali ne rezati pri dnu.
- Odrežite grane trešnje sa zdravog stabla, malo ih osušite, a zatim izlomite na komade. Zatim dodati ljuske luka i češnjaka, luk i češnjak isječen na dva dijela.
- Uzmi dva standardna plastične vrećice, stavite jedno u drugo, na dno i sa strane stavite predloženu kombinaciju začina i aroma - ali zaljev
Ni u kom slučaju nemojte dodavati list! - Osjetljiva aroma grana trešnje će se odmah izgubiti. Vrećicu dobro zatvorite i kuhajte 45 minuta. Prekinite zagrijavanje, ohladite i zatim izvadite gotov proizvod iz vrećice.
Brzi način za kiseljenje svinjske masti
Koji sastojci će vam trebati:
- Kilogram svinjske masti;
- 400 grama soli;
- češnjak - 5-6 češnja;
- Malo mljevenog crnog papra.
Kako ukiseliti mast prema brzom receptu:
- Salo je najprije potrebno oprati, očistiti od prljavštine i obrisati papirnatim salvetama;
- Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške;
- Salo narežite na male ploške i probodite ih na nekoliko mjesta;
- Zatim natrljajte svaki komad solju, češnjakom i paprom, umetnite češnjak u mjesta uboda;
- Sve naribane komade stavite u staklenku, pospite preostalom soli i paprom;
- Stavite staklenku u posudu s vodom, stavite je na vatru i sterilizirajte u kipućoj vodi 30-45 minuta;
- Preporučamo da gotovu mast pojedete u kratkom roku jer će se inače pokvariti.
Tajne i savjeti kako pravilno soliti mast
- Kod soljenja svinjske masti ne treba se bojati prevelike doze soli i začina: svinjska mast će primiti samo određenu količinu soli, a začine se uvijek mogu ukloniti s njezine površine.
- Peritoneum je pogodan za vruće vrste soljenja masti, ali u suhoj verziji ostat će vrlo žilav. Bočni slojevi masti i sa leđa - ovdje najbolji materijal za suho soljenje.
- Miris češnjaka, kada se prvi put koristi u kiseljenju, vrlo brzo nestaje. Zbog toga je bolje prije jela njime natrljati komade svinjske masti.
- Ako je mast malo oštra, možete je omekšati tako da je potopite u hladnu vodu 10-12 sati, dodajući joj par žličica granulirani šećer, što će mu samo poboljšati okus. Pročitaj više
- Prije posluživanja svinjsku mast narežite na tanke i ravnomjerne komade i držite u hladnjaku. Ohlađeno je elastičnije i s njim se lako nosi oštar nož.
- U zreloj slanoj slanini trakice mesa potamne. Ako su još uvijek ružičaste, tada morate dati vremena da se mast skuha. Kod suhog soljenja neslane komade svinjske masti možete posipati solju, ali soli u salamuri ne smije biti manje od normalne.
Malo domaćica zna kako pravilno soliti mast kod kuće. I uzalud: slana mast je proizvod koji nije samo ukusan i zadovoljavajući, već je i vrlo koristan za ljudsko tijelo. Iako se ranije ta korist često dovodila u pitanje.
Sada su znanstvenici dokazali da životinjska mast sadrži tvari važne za funkcioniranje mnogih organa, pa je stoga svinjska mast važna i potrebna svima. Ali samo nemojte pretjerivati. Pretjerano korištenje Apsolutno svaki proizvod, čak i najkorisniji, može, naravno, uzrokovati štetu.
Danas ćemo vam reći kako odabrati pravu kvalitetu svinjske masti za soljenje. I ukusno je kuhati kod kuće sa ili bez začina. Naučit ćete da soljenje svinjske masti kod kuće nije teško.
Kuhajte tradicionalno po našim receptima Ukrajinsko jelo možete brzo i ukusno. Za početak treba imati na umu da domaća slana mast ima različiti ukusi. I ovise o ogroman iznos faktori:
- izbor opcije soljenja;
- izbor samog proizvoda;
- dob itd.
Kako odabrati pravu mast za soljenje
Da biste prvo napravili ukusnu slanu mast kod kuće. Ono što trebate učiniti je odabrati pravi proizvod za kiseljenje.
Kako odabrati proizvod, nekoliko korisni savjeti.
1. Optimalna veličina komad svinjske masti za soljenje od četiri do šest centimetara debljine. Upamtite, što je proizvod deblji, to će biti čvršći i stariji.
2. Obratite pozornost na boju svinjske masti namijenjene soljenju. Proizvod bi trebao biti bijele ili blijedo ružičaste boje. Žuta boja označava da je proizvod ustajao ili da je pohranjen u neprikladnim uvjetima.
3. Koža treba dobro rezati, imati svijetlo narančastu boju i biti bez čekinja. Kada se lako i bez napora odvoji od glavnog dijela, proizvoda dobre kvalitete.
4. Miris: odrezati komad. Svjež proizvod nema specifičan miris ni izvana ni iznutra.
Kako sušiti slanu mast s češnjakom i paprom
Ime osobe koja je prvi put solila mast palo je u zaborav. Ali proizvod se dopao mnogima. Najvjerojatnije su ga rimski vojnici prvo posolili i ponijeli sa sobom u dugu kampanju.
U toplim podnebljima slana se mast dugo nije pokvarila. Ne samo da se mogla jesti s kruhom, nego su se od nje mogla pripremati i razna jela. izdašna jela. Tradicija soljenja svinjska mast proširila na sva slavenska područja, baltičke države i europske zemlje.
Salo možete posoliti sami kod kuće. Uspjeh poduzeća ovisi o odabiru "pravog" glavnog proizvoda. Morate ga kupiti u paru, po mogućnosti domaće s provjerenog mjesta. Smrznuta mast neće biti vrlo ukusna.
Debljina komada je stvar osobnog izbora, ali ne smijete soliti komade tanje od tri do četiri cm.
Za suho soljenje trebat će vam:
- svinjska mast 1,2 - 1,5 kg;
- sitno mljeveni crni papar - 5 g;
- sol, obavezno krupna -100 g
- svježi češnjak- 4-5 klinčića.
Kako sušiti mast kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom:
Ako nema teško zagađenje, nema potrebe za pranjem. Zamrljana mjesta dovoljno je očistiti nožem.
Posebno posolite i popaprite pa promiješajte.
Salo narežite na komade. Optimalno je napraviti komade širine oko 6 cm i duljine 7-8 cm. Izrezane komade sa svih strana uvaljajte u dobivenu smjesu.
Stavite ga u čistu posudu i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom. Ako je ostalo soli i papra, dodajte smjesu na vrh.
Posudu stavite u hladnjak na donju policu.
Nakon tjedan dana slana svinjska mast s paprom i češnjakom je gotova. Komad crnog kruha sa slanom aromatičnom mašću ukusniji od hamburgera iz kafića brza hrana.
Recepti za soljenje masti u salamuri kod kuće
A sada o tome kako posoliti mast u salamuri i začinima i što vam je za to potrebno.
Pažnja! Kako bi se mast dobro i brzo nasolila, birajte tanke komade (do 5 cm debljine). Ako solite deblji komad, narežite ga na nekoliko manjih komada.
Hladno soljenje masti u salamuri u tegli
Ova opcija soljenja smatra se klasičnom, a razdoblje soljenja je 3-4 dana.
- količina svinjske masti za jednu tri litarsku teglu, ako je zbijeno pakirano u komade;
- staklenka (3 litre);
- voda - 1 litra;
- češnjak - 4-5 češnja;
- piment i crni papar (može mljeveni, ili grašak);
- sol - 6 žlica;
- lovor - 3 lista;
- prstohvat začina (anis, kumin, korijander, kardamom).
Kako posoliti svinjsku mast u salamuri u staklenci - recept s fotografijama korak po korak:
Bilješka! Mješavina začina može se kupiti u trgovini. Začin "Za kiseljenje" je savršen.
Ulijte vodu u lonac (bolje je koristiti lonac), dodajte sol i dobro promiješajte. Stavite rasol na vatru i miješajte dok se kristali soli potpuno ne otope u vodi.
Začine (korijander, papar u zrnu) malo zdrobiti žlicom. Ako uzmete rasute začine, onda ih, shodno tome, nema potrebe drobiti. U kipuću salamuru dodajte sve začine osim češnjaka, promiješajte i odmah ugasite.
Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite po dužini. Ako ste uzeli velike kriške, izrežite ih na nekoliko uzdužnih dijelova. Malo zdrobiti žlicom. U ohlađenu salamuru dodajte češnjak i promiješajte.
Uzimamo staklenku i u nju stavljamo komade svinjske masti prerezane po dužini.
Pažnja! Svinjska mast treba biti čvrsto zbijena u posudu za kiseljenje. U isto vrijeme, tako da kasnije postoji prilika, ako je potrebno, dobiti jedan ili dva komada.
Svinjsku mast ulijte u staklenku s potpuno ohlađenom salamurom zajedno sa začinskim biljem, začinima i lovorom koji se slegnuo na dno.
Protresite staklenku i ostavite je u sobi bez zatvaranja poklopca 2 sata.
Idealan izbor Za moderna kuhinja!!
Model rezača za povrće koji je testiran godinama i koji su voljeli milijuni kućanica u modernom dizajnu: sada ima maksimalne mogućnosti zahvaljujući naprednim inovacijama i visokotehnološkim materijalima. Odaberite između 12 vrsta rezanja: kocke, trake, kolutiće, strugotine, kriške, pločice većine različite veličine i debljine. Boršč, gulaš, soljanka, salate - sve to možete rezati odmah!
Posoljenu mast u salamuri pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5-7 dana. Kako duže od banke Sa mašću će stajati i posoliti, pa će biti slanije.
Potpuno spreman domaća mast Bit će u salamuri za tjedan dana. Zatim ga možete jesti ili nastaviti čuvati u ovom obliku u hladnjaku.
Ako ne volite jesti mokru svinjsku mast tek izvađenu iz salamure, možete učiniti sljedeće:
- izvadite iz staklenke, stavite na papirnati ubrus;
- Nakon sušenja malo pospite začinima po želji (samo malo). Zamotajte u prozirnu foliju i spremite u zamrzivač. U ovom obliku možete ga čuvati kod kuće više od godinu dana.
Svinjska mast u salamuri - najukusniji recept u ljusci luka
Ispada nevjerojatno aromatično, jake konzistencije, ukusno. Na ovaj način se brzo soli: samo 1 dan i jelo je potpuno spremno.
Za pripremu uzmite:
- 1,5 kg. svježa bijela slanina (po mogućnosti sa slojevima mesa);
- sol 100 grama;
- 1,5 litara vode;
- 5 češnjaka;
- 3 lista lovora;
- 9 zrna crnog papra;
- 4-6 graška pimenta;
- ljuska luka (50 grama je dovoljno).
Korak po korak recept za slanu mast u ljusci luka:
Uzmite lonac, 3-5 litara će biti dovoljno. Na dno posude stavite suhe ljuske koje ste prethodno skinuli s luka i oprali pod vodom. Na ljusku stavite komadiće svinjske masti. Proizvod posolite, pospite paprom, rasporedite lovorov list i nasjeckani češnjak.
Pažnja! Za kiseljenje aromatična svinjska mast vrućim načinom preporučamo da ga prije dodavanja češnjaka malo zgnječite nožem ili žlicom.
Napunite sadržaj posude vodom i stavite da se zagrije.
Bilješka! Salo će plivati u vodi; preporučujemo da ga pokrijete s tanjurom.
Kada rasol u posudi na štednjaku počne kuhati, pričekajte 10 minuta i smanjite vatru. Ostavite u vrućoj salamuri još 15-20 minuta, zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se kuha na bilo kojem hladnom mjestu jedan dan.
Nakon navedenog vremena mast u luk rasol, kuhani kod kuće bit će spremni. Ostaje proizvod izvaditi, osušiti, posuti začinima i pojesti ili spremiti u zamrzivač.
Vruće soljenje svinjske masti u teglici s češnjakom i začinima
Proizvod se na ovaj način soli za 3-4 dana.
Za soljenje morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 0,5 kilograma svježe svinjske masti;
- bilo koji začini po vašem ukusu (možete kupiti začin "Za soljenje svinjske masti" ili napraviti vlastitu mješavinu češnjaka, papra,
- lovorov list, majčina dušica, korijander itd.);
- voda - 1,2 litre;
- sol - 3 žlice s malim toboganom.
Kako soliti svinjsku mast sa začinima na vrući način s češnjakom i začinima kod kuće:
Stavite vodu na vatru, prokuhajte, ugasite i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Češnjak oguliti, režnjeve malo protisnuti žlicom i dodati u vodu. Zrna papra i ostala začinska zrna zdrobite žlicom, tako će sav svoj okus otpustiti salamuri. Sve stavimo u vodu.
Pažnja! Ako za kiseljenje koristite kupovne mljeveni začini, tada će se u jelo dodati zadnji. Nakon punjenja salamurom.
U salamuru dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi. Rasol sipati u teglu (ako solite u teglu), ili ostaviti u šerpi.
Salo narežite na male komade, otprilike 12-15 cm dužine. Stavite ih u pripremljenu salamuru i poklopite poklopcem. Salo u salamuri treba biti potpuno pokriveno.
Posudu stavite u hladnjak ili na balkon ako se kiseljenje provodi u hladnoj sezoni 3-4 dana. Nakon određenog vremena ukusna slana mast u začinima bit će spremna!
Možete ga izvaditi, rezati i jesti. Za čuvanje kod kuće izvadite iz salamure, osušite, pospite s malo soli pomiješane sa začinima i stavite u zamrzivač.
Bilješka! Svinjska mast sa slojevima mesa bit će ugodnijeg okusa, a nije bitno kako ćete je soliti.
Može se poslužiti kao samostalno jelo s kruhom, lukom i češnjakom, kao dodatak juhi od kupusa, boršču, kao i krumpiru, svim žitaricama, pa čak i s tamnom čokoladom.
Video: kuhana mast u vrećici - recepti za kuhanje
Pozdrav prijatelji! Današnji post želim započeti sljedećom izjavom: “najviše najbolja mast onaj koji sam sam nasolio.” Ako se u potpunosti slažete s ovim prijedlogom, onda ste apsolutno na pravom mjestu. Jer ćemo govoriti o pripremi ovog vrlo ukusnog i, usput, zdravi međuobrok kod kuće.
postoje različite načine soljenje svinjske masti, ali se najbržom metodom smatra "mokra" metoda, odnosno u salamuri. Popularna je i nimalo komplicirana, a meni se više sviđa od "suhe" varijante. Stoga se usuđujem predložiti da ispitate upravo njegove karakteristike. Pa, u sljedećim brojevima ćemo pogledati druge metode. 😀
Općenito, soljenje svinjske masti nije težak zadatak, ali je vrlo važno odabrati pravu mast kako bi hrana bila sočna i topila se u ustima.
Stoga prvo pažljivo pročitajte savjete za odabir proizvoda prilikom kupnje.
- Svinjska mast treba biti svijetla, blijedoružičasta ili bijela. Ni u kom slučaju sivkasto ili žuto;
- Koža treba biti meka, čista i bez dlačica, odnosno dobro obrađena i bez mrlja. Ako je u početku tvrda, onda je preporučljivo slaninu soliti bez nje;
- Kada pritisnete meso, rezultirajuća udubina ne bi se trebala vratiti;
- Kad birate mast s brojnim žilicama mesa, imajte na umu da je meso teže soliti, pa će cijeli proces soljenja trajati duže;
- Za soljenje ne koristite svinjsku mast, inače će predjelo užasno mirisati.
Sada kada ste naoružani znanjem i siguran sam da ćete kupiti odgovarajući "materijal", možete početi birati recept za soljenje salse.
Pa krenimo s postupkom. Prvo ću vam pokazati najlakši način. Slijedite upute i uspjet ćete.
Prije soljenja poželjno je svinjsku mast najprije očistiti tupom stranom noža, isprati i osušiti.
Sastojci:
- Svinjska mast (po mogućnosti prsa);
Za 1 litru vode:
- Sol - 100 gr.;
- Češnjak - 2 glave;
- Papar u zrnu - prstohvat;
- Piment - prstohvat;
- Lovorov list - 3-4 komada.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite rasol. Izliti u tepsiju čista voda, posoliti, staviti lovor, biber u zrnu i alevu papriku. Pustite tekućinu da prokuha, zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
Koristite grubo mljevenu i nejodiranu sol.
2. Salo narežite na komade od oko 150-200 grama. svaki. Zatim ogulite češnjak i narežite ga na veće komade. Zatim svaki komad nadjenite s 4 strane s 4 češnja češnjaka.
3. Nakon toga pripremljene komade slagati u posudu tako da između njih bude razmak. Sve zalijte hladnom salamurom.
4. Na vrh staviti prešu, zatvoriti posudu poklopcem i staviti u hladnjak na 5 dana.
5. Nakon 5 dana ocijedite salamuru, a komade stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Pa, ili odmah uzmite uzorak. 😉
Kako posoliti mast kod kuće da se topi u ustima
Sada ćemo koristiti not hladna salamura, ali vruće. Zahvaljujući ovoj metodi, mast će ispasti vrlo mekana i nježna.
Usput, za soljenje "mokrom" metodom preporučljivo je koristiti staklene posude ili lonce, ali bolje je odbiti plastične posude. Ali plastične posude savršene su za skladištenje proizvoda u zamrzivaču.
Sastojci:
- Svinjska mast - 1 kg;
- Sol - 4 žlice. žlice;
- Papar - 1-2 žlice. žlice;
- Voda - 1 l;
- Češnjak - 2 velike glave.
Način kuhanja:
1. Salo narežite na komade. Isperite ih pod tekućom vodom. Također prokuhajte rasol. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Pustite da prokuha.
2. Stavite komade na čisto mjesto duboka posuda i prelijevajte vrućom salamurom dok potpuno ne budu prekrivene tekućinom.
3. Ostavite obradak u ovom obliku na hladnom mjestu jedan dan.
4. Zatim ocijedite svu tekućinu i komade osušite papirnatim ručnikom. Sljedeća mješavina različite vrste papar (crni, piment, ljuti) sa soli (1 žlica) i ribanim češnjakom. Salo izrežite poprijeko na 2 cm debljine. Dobivenom smjesom premažite sve dijelove, obavezno utrljajte u utore. U tom slučaju komade odmah stavite u čistu posudu.
5. Pokrijte posudu gazom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana, međuobrok je potpuno spreman za jelo. Komadi ispadaju vrlo ukusni i nježni.
Vruće soljenje svinjske masti u salamuri
Sljedeća metoda je također vruća. Međutim, priprema salamure razlikuje se od prethodne. Bit će trpkijeg i svijetlijeg okusa, a samim time će i mast biti izražajnijeg okusa.
Sastojci:
- Salo sa slojevima mesa;
- Voda - 1 l;
- Sol - 100 gr.;
- Češnjak (glave) - 2 kom .;
- Začini za meso (po vašem izboru) - 2 žlice. žlice.
Način kuhanja:
1. Ulijte vodu u lonac i posolite. Promiješajte tekućinu. Zatim ogulite jednu glavicu češnjaka, a češnjeve narežite na ploške. Dodajte ga u fiziološka otopina. Zakuhajte tekućinu.
2. Salo narežite na komade i stavite u vruću salamuru.
3. Na vrh stavite uteg, na primjer staklenku od 3 litre. Ohladite sadržaj i zatim ga stavite u hladnjak na 3 dana.
4. Posoljene komade nakon 3 dana izvadite i osušite. Drugu glavicu češnjaka ogulite i provucite kroz prešu. Pomiješajte češnjak sa začinima i crnim paprom.
5. Na stol stavite prozirnu foliju, obrišite komade svinjske masti sa začinima i češnjakom i sve zamotajte u foliju.
6. Zatim stavite obradak u zamrzivač. Kad se smrzne, izvadite ga i narežite na ploške. Jedite za svoje zdravlje!
Kako ukusno i brzo posoliti mast s češnjakom
Evo još jednog zanimljivog recepta. I ne bojte se dodati začine, jer oni će samo dodati poseban okus i aroma.
Sastojci:
- Svinjska mast - 1 kg;
- Sol - 1 žlica;
- Voda - 800-1000 ml;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Lovorov list - 1-2 kom .;
- Sušeno bilje, piment - po ukusu.
Za soljenje svinjske masti najbolje je koristiti podreznice.
Način kuhanja:
1. Salo operite i osušite. Narežite ga na komade debljine 3-5 cm.
2. Stavite sve komade u lonac i prelijte ih toplom vodom (u njoj prvo otopite sol).
4. Nakon 6-12 sati izvadite komade iz salamure i pospite začinima po želji. Zatim ohladite i poslužite.
Svinjska mast u salamuri za dugotrajno čuvanje u staklenci. Video recept
Slijedi ne samo još jedan način soljenja slanine u salamuri, već i njeno dugotrajno čuvanje u staklenci. Pronašla sam izvrsnu priču u kojoj će vas autorica naučiti kako soliti mast na seoski način. Ispada nevjerojatno ukusno!
Ako ćete svinjsku mast u staklenci dugo čuvati u hladnjaku, nemojte dodavati češnjak u rasol. Uz dodatak češnjaka, proizvod će se čuvati oko 6 mjeseci.
Također, za dugotrajnu pohranu najbolje je koristiti svinjsku mast na kojoj praktički nema tragova mesa, jer meso jako dobro upija sol i zbog toga će postati žilavo, a time i cijeli zalogaj.
Imajte na umu da se staklenke moraju temeljito isprati i sterilizirati prije punjenja posuda.
I najviše važna nijansa na dugotrajno skladištenje Radi se o tome da se svinjska mast ni u kojem slučaju ne smije zbijeno zbijati u staklenku jer će se inače brzo pokvariti.
Kako hladno posoliti svinjsku mast da kožica bude mekana
Evo još jedne mogućnosti za kiseljenje u staklenci, ali za čuvanje u zamrzivaču. Metoda je također cool, a rezultat je ukusan).
Sastojci:
- Svježa mast - 3 kg;
- Sol - 8 žlica. žlice;
- Miješani papar u zrnu- 2 žličice;
- Mljevena crvena paprika- 1 žličica;
- Češnjak - 1-2 glave;
- Voda - 2-3 litre.
Način kuhanja:
1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim dodati mljevenu crvenu papriku i mješavinu bibera u zrnu, posoliti. Nakon što se sol otopi, rasol maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Slaninu operite pod mlazom vode i osušite. Izrezati na komade.
3. Uzmite čiste staklenke i napunite ih komadima.
4. Češnjak ogulite i naribajte.
5. U svaku staklenku stavite češnjak.
7. Soljenje će se odvijati tijekom tjedan dana. Stoga tek nakon 7 dana izvadite komade i spremite ih u vrećice u zamrzivač.
Kuhana mast u salamuri - najukusniji recept
Također, recept će koristiti ljuske luka, tako da će boja zalogaja ispasti sjajna.
Sastojci:
- Svinjska slanina - 500 gr.;
- Kuhinjska sol - 6 žlica. žlica;
- Voda - 2,5-3 l;
- Češnjak - 2 glave;
- Mješavina paprika - po ukusu;
- Kora luka - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Odaberite lijepu i svježu mast. Narežite ga na komade.
2. Ogulite luk. Trebat će nam samo ljuske od oko 7-8 glavica luka.
3. U tavu ulijte čistu vodu i zakuhajte. Zatim posoliti i dodati ljuske od luka. Ostavite cijelu smjesu da se kuha 15 minuta na laganoj vatri. Zatim u rasol stavite komadiće svinjske masti i kuhajte još 7 minuta.
Imajte na umu da emajl tava Ljuske luka će ga zaprljati, stoga birajte jela koja vam ne smetaju.
4. Nakon isteka vremena ostavite sadržaj da se ohladi direktno u salamuri. U međuvremenu sitno nasjeckajte češnjak i sjedinite ga s mješavinom papra.
5. Kad se mast ohladi, izvadite je iz vode i osušite. U svakom komadu napravite 3-4 duboka reza. Zatim komade pospite češnjakom i paprom i zamotajte u plastiku prikladnu za hranu. Stavite u zamrzivač na jedan dan. Za jedan dan moći ćete pojesti međuobrok.
Kako brzo posoliti mast tako da ispadne mekana
A sada ću vam reći o ovoj metodi soljenja, u kojoj komadi izgledaju prozirno i dobro su natopljeni.
Uvjeravam vas, nitko neće odbiti takav zalogaj. Pogotovo ako se poslužuje uz vrući boršč ili čašu votke). Također, imajte na umu da neće samo mast biti mekana, već i koža. Stoga se može lijepo i ravnomjerno rezati na kriške.
Sastojci:
- Svinjska mast - 0,5 kg;
- Voda - 0,5 l;
- Sol - 50 gr.;
- Češnjak - 2 režnja;
- Papar u zrnu - 5 kom .;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Uzmi veliki komad mast i izrežite je na jednake dijelove. Dijelovi trebaju biti dugi otprilike 5 cm. Isperite ih pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Zatim stavite komade u čistu staklenku, ali ne pretijesno.
2. Sada je vrijeme za pripremu rasola. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i začine. Zakuhajte smjesu. Nakon vrenja ulijte ribani fino ribežčešnjaka, sve dobro promiješajte. Ugasite vatru i ostavite na miru 5 minuta.
3. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenku. Pritom pazite da svi komadi budu potpuno prekriveni salamurom.
4. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite 3 dana na hladnom mjestu.
5. Nakon 3 dana grickalica je spremna za konzumaciju. A za njegovo daljnje skladištenje, ocijedite slanu otopinu i osušite komade, stavite ih u vrećice i stavite u zamrzivač.
Svinjska mast u salamuri za toplo dimljenje
Pa, zaključno, želim vas pozvati da probate kuhati pravi domaća poslastica. Mislim da će vam nakon čitanja ovog recepta krenuti voda na usta. Osobno sam "tekla", pogotovo jer su fotografije tako ukusne!
Sastojci:
- Svinjska mast - 2 kg;
- Voda - 1 litra;
- Sol - 100 gr.;
- Papar u zrnu - 3 kom .;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Začini za roštilj - 1 žlica. žlica;
- Češnjak - 2 režnja.
Način kuhanja:
1. Prije svega pripremite rasol. Da biste to učinili, pripremite sve proizvode prema popisu.
3. Salo isperite pod mlazom vode i osušite. Izrezati na komade.
4. Kad se salamura ohladi, uronite komade u nju. Stavite uteg na vrh i stavite posudu u hladnjak na 3 dana.
5. Nakon toga možete započeti s postupkom dimljenja. Istina, prvo je komade potrebno izvaditi iz marinade i osušiti, a tek onda poslati u pušnicu.
6. Kao rezultat, imat ćete ukusan dimljeni snack.
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu soljenja svinjske masti u salamuri. Glavna stvar je kupiti svježu mast, isprati je i osušiti. Zatim pravilno pripremite rasol s omiljenim začinima, birajte ljute ili hladna metoda, odvojite vrijeme i strpljenje za samo soljenje, ponovno osušite komade i konačno krenite s jelom ili ih stavite u zamrzivač na čuvanje.
Stoga se ne bojte novih kulinarskih otkrića i kuhajte za svoje zdravlje! Dobar tek svima!
Učitavanje...