Pohani odrezak soma. ~Mekani odrezak soma: važne tajne kuhanja~. Juha od soma

Unatoč činjenici da je som pomalo ćudljiva riba, od njega možete pripremiti vrlo ukusna jela. Na primjer, soma možete ispeći u tavi u tijestu ili krušnim mrvicama. Ali prisutnost ribe trebala bi biti u bilo kojoj prehrani. Inače, som je riba srednje masnoće, tako da od njega možete pripremiti nemasna, ali vrlo ukusna jela.

Sastojci

odresci soma – 0,5 kg;
mlijeko - 30 ml;
krušne mrvice - 4 žlice;
brašno - 1 žlica;
jaje – 1 kom .;
sol i papar - na okus.

Priprema

Odreske soma dobro operite. Zatim komade ribe osušite papirnatim ručnikom.
Razbijte jaje u zdjelu. U jaje dodajte mlijeko i dobro umutite. U ovu smjesu dodajte odreske soma. Ostavite ribu u smjesi jaja i mlijeka 30 minuta.
Stavite brašno na tanjur. Ribu umočite u brašno i ponovno umočite u smjesu jaja i mlijeka. Ribu sa svih strana pospite krušnim mrvicama.
U tavu za prženje ulijte dosta biljnog ulja. Debljina ulja u tavi treba biti oko 0,5 cm.
U tavu na zagrijano ulje stavite odreske soma. Pržite ribu s obje strane dok ne porumeni.
Pečene odreske soma poslužite sa svježim povrćem dok su još tople.

Som u pivskom tijestu

Sastojci

som - 500 gr.:
luk – 1 kom .;
biljno ulje - za prženje;
sušeni komorač - prstohvat;
jaje – 1 kom .;
pivo - 100 ml;
sol, papar - po ukusu;
brašno - 4 žlice;
limun - 1 kom.

Priprema

Odreske soma dobro operite i osušite. Za pripremu ovog jela možete uzeti i file soma;
U posebnoj zdjeli pomiješajte jaje, lagano razmućeno vilicom, pivo i brašno. Osim toga, dodajte začine u tijesto. Količina brašna se može dodati malo manje ili više, tako da tijesto bude malo gušće.
Slanu ribu umočite u tijesto i stavite u zagrijanu tavu.
Pržite soma sa svih strana dok ne bude kuhan.
Prije posluživanja soma ribu poškropite limunovim sokom i lagano pospite paprom.

Pečeni som u brašnu

Sastojci

som - 0,5 kg;
brašno - 3-4 žlice;
biljno ulje - za prženje;
soli i začina.

Priprema

Soma operite, ogulite i narežite na tanke odreske. Ako imate smrznutu ribu, tada je režite kada nije potpuno odmrznuta, u tom slučaju će vam biti puno lakše rezati ribu.
Ulijte brašno u tanjur.
Komade soma potopite u brašno.
Zagrijte tavu na jakoj vatri. Stavite ribu u tavu bez smanjivanja vatre. Pržite ribu sa svake strane oko tri minute dok se ne pojavi korica.
Zatim malo smanjite vatru i poklopite soma poklopcem. Kuhajte ribu do kraja, 10 minuta.
Ribu je najbolje soliti kad je već u tavi.
Pečenog soma poslužite uz prilog. Ova riba savršeno će pristajati uz pire krumpir i svježe povrće.

Prženi som

Sastojci

som - 1 kg;
biljno ulje - 100 ml;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
piment - 0,5 žličice;
mlijeko - 50 ml;
mljeveni krekeri - 9 žlica;
jaje – 1 kom .;
brašno - 3 žlice;
sol - po ukusu.

Priprema

Opranog i oguljenog soma narežite na porcije. Nasjeckanu ribu stavite u duboku zdjelu.
U posebnoj zdjeli umutite jaje, dodajte mlijeko i začine. Smjesu prelijte preko ribe u dubokoj zdjeli. Ostavite soma oko pola sata.
Pomiješajte brašno sa krušnim mrvicama.
Na vatru stavite tavu u koju ulijete prilično veliku količinu ulja.
Ribu izvaditi iz smjese s jajima i uvaljati u brašno i prezle.
Kad se ulje zagrije, u tavu stavite komade soma. Pržite dok ne porumeni, a zatim lopaticom ribu pažljivo preokrenite i ispecite i s druge strane.

Malo domaćica zna kuhati soma u pećnici. To je zbog činjenice da u našoj zemlji ova riba nije vrlo česta i nije popularna. No, poznat je po svom nježnom okusu, ugodnoj aromi i mnogim korisnim tvarima koje sadrži.

Recepti za pripremu soma vrlo su raznoliki - može se pirjati, peći, pržiti ili poslužiti s raznim prilozima koji će odgovarati ukusu svakog člana obitelji.

Riba pečena u pećnici odličan je način da obradujete svoju obitelj novim jelom koje se može pripremiti bez ikakvih problema.

Som s rižom bit će gotov za gotovo 20 minuta, neće zahtijevati puno truda, a recept za pripremu takve večere prilično je jednostavan.

Za to su potrebni jednostavni sastojci:
1 žlica. l. kiselo vrhnje;
500 g ribe (odrezak);
75 g tvrdog sira;
2 svježe rajčice;
150 g riže;

soli po ukusu.

Zatim trebate uzeti foliju za hranu, malo je namazati uljem, položiti gotovu rižu i na nju staviti ne baš debelo izrezane komade fileta soma. Rajčice operite, osušite salvetom i narežite na ploške. Stavite na vrh fileta soma. Sve namažite kiselim vrhnjem i pospite naribanim sirom. Zamotajte foliju da sok ne iscuri tijekom pečenja. Zagrijte pećnicu na 180º, stavite ribu na 20 minuta.

Recept za jelo je prilično jednostavan, ne zahtijeva puno truda od domaćice, tako da će sigurno biti uvršten na njen popis favorita.

Riba ovom metodom bit će sočna, nježna i aromatična. Ovo je odlična opcija za večeru s gotovim prilogom.

Neke opcije predlažu korištenje kečapa zajedno s kiselim vrhnjem, ali to može nadjačati okus ribe. Ribu možete poprskati i sokom od limuna da malo zakiseli, ali to nije potrebno jer će kiselo vrhnje ribu učiniti prilično sočnom i bez limuna. Ovako pečen som oduševit će sve ukućane i goste.

Još jedan prilog koji se može pripremiti odmah uz ribu je krumpir.

Som s krumpirom vrlo je zadovoljavajuće jelo, najbolje ga je poslužiti za ručak, za večeru će biti teško, prvi recept bi ovdje bio prikladniji.

Za takvo jelo potreban vam je sljedeći set proizvoda:

krumpir - 1 kg;
tvrdi sir - 200 g;
som - 700 g;
luk - 4 kom .;
majoneza po ukusu;
svježe začinsko bilje po ukusu;
soli po želji.

Ribu operite i narežite na porcije, tepsiju premažite uljem i u nju poslažite soma. Krompir oguliti, narezati na kockice, pola staviti na ribu, posoliti. Luk ogulite i narežite na polu kolutove, stavite na krumpir i prekrijte drugim slojem krumpira. Sve premažite majonezom i pospite naribanim sirom. Možete peći u foliji, kao u prvom slučaju. Zagrijte pećnicu na 200ºC, stavite lim za pečenje 30 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem.

Pečenje u pećnici - jednostavan način

Svi ponuđeni recepti ne zahtijevaju puno truda od domaćice. Međutim, rezultat će vas uvijek zadovoljiti, riba će biti mekana, sočna, a uz nju će se dobro uklopiti bilo koji omiljeni prilog. Gore je opisano kako kuhati soma s prilogom od riže. Evo načina pečenja bez folije u krušnim mrvicama.

Za takvo jelo trebat će vam sljedeći set dostupnih proizvoda:

krušne mrvice - 4 žlice. l.;
luk - 2 kom .;
riba (som) - 600 g;
začini, sol po ukusu.

Ribu dobro očistite i operite, narežite na porcije. Uzmite lim za pečenje ili posudu za pečenje, namažite je uljem i stavite soma. Posolite, dodajte začine i papar po ukusu.

Luk ogulite, narežite na kolutiće, poslažite na komade soma. Po želji vrh luka možete namazati majonezom. Ili poškropite limunovim sokom.

Svaki komad ovog jela pospite prezlama. Zagrijte pećnicu na 200ºC, stavite lim za pečenje i pecite 20 minuta. Riba će imati nježnu aromu i zlatno smeđu koricu, što će cijeniti članovi obitelji, a posebno djeca. Odresci soma u pećnici nemasno su jelo koje možete poslužiti za ručak ili večeru uz posebno pripremljen prilog po ukusu domaćice.

Som se može kuhati u pećnici na drugi način, koji je popularan kod mnogih domaćica. Može se peći u loncu. Recept za ovo jelo je jednostavan. Omogućuje vam pripremu brzog, zdravog i zadovoljavajućeg ručka ili večere.

Za pripremu vam je potreban sljedeći set proizvoda dostupnih u trgovinama:

svježa mrkva - 2 kom .;
som - 600 g;
luk - 3 kom .;
majoneza po nahođenju domaćice;
krumpir - 1 kg;
biljno ulje za pečenje;
sol, papar ili začini po nahođenju domaćice.

Ribu oprati, odstraniti kožu i kosti, narezati na sitne komade. Krompir ogulite i narežite na kockice. Preostalo povrće ogulite, nasjeckajte i pržite na ulju 6-8 minuta.

Uzmite posude za pečenje, na dno ulijte malo ulja, poslažite sloj ribe, zatim sloj krumpira, povrće, posolite i dodajte začine. Svaki lonac napunite malom količinom vode ili juhe. Po želji možete dodati žlicu majoneze. Zagrijte pećnicu na 200ºC i pecite soma u pećnici 20 minuta.

Ovi recepti vam omogućuju da koristite drugu ribu u nedostatku ili nespremnosti da koristite soma, na primjer, iverak, cipal, koji će sigurno zadovoljiti vaše kućanstvo, jela će biti hranjiva i zdrava.

Som je vrlo ukusna riba s delikatnim, ukusnim mesom koje se doslovno topi u ustima. Međutim, upravo ta konzistencija postaje problem za kuhare: filete soma teško je kuhati. Kako bi odresci zadržali svoj oblik, naučite nekoliko pravila za rukovanje ovom vrstom ribe.

Popis recepata u članku:

Kuhani som

Nježni som kuhan s aromatičnim biljem bit će izvrsno dijetalno jelo. Poslužite uz prilog od divlje riže i salatu od povrća.

Trebat će vam:

2 odreska soma
4 žlice soli
3 čaše hladne vode
1 žlica maslinovog ulja
ružičasti ili bijeli papar u zrnu
svježe mljeveni crni papar
hrpa kopra

Priprema kuhanog filea zahtijeva posebne manipulacije kako bi som dobio veću gustoću; prvo namočite ribu u salamuri

U dubokoj posudi s vodom otopite sol, stavite odreske soma i ostavite dva sata. Zatim ribu izvadite, isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Svaki komad premazati maslinovim uljem i posuti mljevenim crnim paprom.

Narežite prozirnu foliju na komade. U sredinu stavite nekoliko grančica svježeg kopra i zrna ružičastog ili bijelog papra, a na vrh stavite ribu. Pokrijte ga drugim dijelom kopra i čvrsto zamotajte foliju. Ulijte vodu u lonac, posolite i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i stavite komade ribe u tavu.

Odreske pecite oko 15 minuta. Izvadite ga šupljikavom žlicom i pažljivo odmotajte film. Somove stavite na zagrijane tanjure i poslužite. Umak za ribu možete pripremiti od kiselog vrhnja, soli, mljevene paprike i sitno sjeckanog začinskog bilja.

Prženi som

Ukusni odresci soma mogu se ispeći. Da se fina riba ne bi raširila u tavi, prvo je umočite u tijesto od jaja. Velike odreske bolje je rezati na sitne komade, tako će se bolje ispeći i zadržati gustoću.

Trebat će vam:

3 odreska soma
2 jaja
0,5 šalice brašna
0,5 šalice mlijeka
1 limun
biljno ulje
vezica peršina
svježe mljeveni crni papar

Ribu dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Odreske narežite na male komadiće. Stavite ribu u zdjelu i prelijte je svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pripremite smjesu za jaja. U posebnu zdjelu razbijte jaja, dodajte sol, svježe mljeveni crni papar i ulijte mlijeko. Sve umutiti i u obrocima dodavati brašno. Smjesu dobro izgnječiti da ne ostanu grudice.

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Umočite komade soma u tijesto i stavite u tepsiju. Pržite ribu dok ne porumeni okrećući je drvenom kuhačom. Zatim smanjite vatru i pržite file još 5 minuta dok nije potpuno kuhan. Nemojte pokrivati tavu poklopcem.

Umjesto smjese od jaja možete koristiti brašno ili mljevene krekere. Komade ribe premazati pohanjem i pržiti na gore opisani način.

Gotov som stavite na zagrijanu posudu, ukrasite peršinom i tankim ploškama limuna. Kao prilog poslužite kuhani mladi krumpir.

Ne znaju svi kako ispeći soma u tavi, a da se ne raspadne. I nisam dugo kuhao ovu ribu, nekako sam više volio pastrvu, iverak i smuđ. A onda sam na ribarnici svjedočio razgovoru između prodavača i kupca. Sredovječna žena pitala je prodavača što je ta lijepa pjegava riba i što s njom. Naravno, pažnja mi je odmah skrenula na ovu ribu, a ugledao sam svog starog prijatelja soma.
Imam prilično kompliciran odnos s njom; nekoliko puta sam morao dati našu večeru susjedovoj mački jer riblji odresci raspao se točno u tavi, pretvarajući se u neku vrstu neshvatljive žele mase. Prvo sam mislio da sam pogriješio recept ili da sam uzeo krivu ribu, ali kad se takva blamaža dogodila po drugi put, odlučio sam da više ne kupujem soma. Jer od djetinjstva znam: ono što se jednom dogodilo možda se neće ponoviti, ali ono što se dogodilo dvaput sigurno će se dogoditi i treći put. Pogotovo ako ne radite na pogreškama i ne donosite određene zaključke.

I jednog dana sam došao do tete koja je u tom trenutku bila zauzeta večerom i na moje veliko iznenađenje pekla odreske soma. Upravo mi je ona objasnila u čemu sam točno prije pogriješio i što je potrebno učiniti kako bi se pravilno ispekli odresci od ove ribe.
Zapravo, sve se pokazalo vrlo jednostavnim, postoji samo nekoliko važnih pravila:
- Obavezno potpuno odmrznite soma.
- Prije prženja komade ribe dobro pohati u brašnu ili škrobu.
- Odreske pržite u zagrijanoj tavi na jakoj vatri.
- Koristite posudu obloženu teflonom.
- Odrezak ne okrećite na drugu stranu dok se ne stvori stabilna korica.
- Ne pokrivajte takvu ribu poklopcem; bolje ju je nekoliko puta okrenuti na drugu stranu.
- Pričekajte da se ohladi pa tek onda poslužite.
Pa, to je sve, kao što vidite, nema ništa komplicirano, pa pripremimo ukusne, mekane odreske od ove divne i vrlo zdrave ribe.

- riba som
- morska ili kuhinjska sol
- pšenično brašno
- biljno ulje

Ovaj članak će govoriti o kuhanju plavog soma. Plavog soma je od svih soma najteže kuhati. Stoga vam nudim jednostavan način da napravite ukusno jelo od ove "teške" ribe.

Som je “težak” jer ako se nepravilno kuha, meso gubi oblik i pretvara se u kašu. To se neće dogoditi u ovom receptu.

Pa krenimo. Trebamo samo nekoliko proizvoda:
Sam som. Obično se, budući da je ova riba velika, prodaje izrezana na odreske. To znači da ćete najvjerojatnije imati takav komad odreska.
Svježa kokošja jaja. Njihov broj ovisi o težini ribe. No, budući da su jaja komadni proizvod, postupamo na sljedeći način. U svakom slučaju, prvo upotrijebimo jedan, a onda ga, ako ga nema dovoljno, dodamo. Opet, jedan po jedan.
Brašno- bilo koja pšenica. U dovoljnoj količini. Trebat će puno, dvostruko više nego za bilo koju drugu ribu. Stoga je bolje imati barem pola kilograma u zalihama. Mi radimo isto - malo posipamo, i dodamo po potrebi.
Biljno ulje, uobičajeno za prženje. Njegova količina ovisi o volumenu ribe i promjeru posude. Za prvi put ga sipati pola prsta u tavu. Zatim dodajte po potrebi.
Sol okusiti.

priprema:
Plavog soma potpuno odmrznite. Ova velika riba ima mekano meso i proizvođači i prodavači to iskorištavaju. Nemilosrdno ga pune, obično izrezanog na komade za prodaju, vodom i zamrzavaju. Za razliku od drugih riba, čije meso teško upija tekućinu, a čiji su fileti najčešće “glazirani” slojem leda na vrhu, plavi som ne izgleda kao da je napunjen vodom. Ali to nije istina. Prilikom odmrzavanja vidjet ćete da u njemu ima puno vode.

Ocijedite svu tekućinu koja se stvorila tijekom odmrzavanja. Štoviše, odrezak soma ocijedimo (lagano, bez pretjeranog entuzijazma), riješimo se viška vode.

U odgovarajuću posudu uspite malo brašna. Za to je prikladno koristiti podloge za jednokratnu upotrebu, na kojima se često prodaju povrće i drugi proizvodi. Nakon toga podlogu od preostalog brašna jednostavno bacite.
Vilicom istucite jaje dok ne postane glatko.

Soma zajedno s kožom narežemo na komade veličine otprilike kutije šibica. Preostale kosti i peraje možete zamrznuti i kasnije napraviti riblju juhu ili riblji temeljac.

U brašno dodajte malo soli. Komade ribe prvo umočite u brašno, zatim u jaje pa opet u brašno. To radimo pažljivo i ne štedimo truda. Dodajte još ako je potrebno.

U tavi dobro zagrijte ulje. Na najvećoj vatri. U nju bacamo komade soma.

Pržite s jedne strane, ne stišavajući vatru, dok ne postanu hrskavi. Okreni ga. Isto toliko pržimo još. Ne treba ga dugo držati na vatri. Nježno meso soma kuhanjem počet će intenzivno puštati sok.

Stoga je ovdje potrebna ravnoteža – kuhajte, ali ne dopustite da tekućina iscuri. To se uglavnom postiže upotrebom pohabanog "krznenog kaputa", ali to nije lijek; pod utjecajem temperature meso počinje ispuštati sok, a naš zadatak je spriječiti to tako što ćemo imati vremena za kuhanje soma.
Izvadite iz ulja i ostavite da se dobro ocijedi. Možete ga staviti na papirnate salvete da skupe višak ulja.

to je sve Poslužite na stol. Barem kao glavno jelo s dodatkom priloga. Najbolji bi bio pire krumpir i pomfrit. Barem kao samostalan obrok. Uz dodatak lagane salate od povrća. Riba nije izgubila oblik, nije se raspala, već se pokazala najnježnijom, s hrskavom, hrskavom koricom.

“Oklop” od brašna i jaja, zapravo tijesta, sprječavao je širenje mesa soma. Na vrućem ulju lako se stvorila korica. A jaka vatra omogućila je brzo kuhanje ribe. Ovako, poznavajući kulinarske osnove, možete ukusno i jednostavno pripremiti “teškog” plavog soma.

Som je riba iz porodice grgeča, živi u sjevernim morima. Filet ove ribe je bijeli, slatkastog okusa, nije inferioran u hranjivoj vrijednosti od lososa i ima malo kostiju. Posebno je vrijedno riblje ulje.

Ali ne znaju svi kuhati soma. Kuhar koji priprema hranu od ove ribe mora imati posebne vještine, jer je to vrlo delikatna riba, a ako se ne skuha pravilno, može se jednostavno raspasti i pretvoriti u kašu.

Tajne kuhanja soma:

Da bi se riba manje raspadala, treba je izrezati na velike komade.
Odrezak soma prije prženja uvaljajte u brašno, prezle ili umočite u gusto tijesto.
Ako želite napraviti kotlete, mljevenom mesu dodajte sve potrebne sastojke, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i ispecite u pećnici.
Som je izvrstan lonac.
Da biste dobili komade soma koji se ne raspadaju, možete ih kuhati na pari.
Kad pečete odreske soma, nemojte ih poklopiti.

Kako kuhati odrezak soma na tavi?

Za jelo vam je potrebno:

2 debela komada soma;
2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna;
2-3 žlice. žlice biljnog ulja;
sol i mljeveni crni papar po vašem ukusu.

priprema:

Ribu potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi.
Odmrznutu ribu natrljajte solju i mljevenom paprikom i ostavite na hladnom mjestu pola sata.
Zagrijte tavu, ulijte ulje i dodajte ribu uvaljanu u brašno u debljem sloju.
Pojačajte vatru ispod tave na srednju i pecite ribu dok ne porumeni, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Nikada ne pokrivajte poklopcem.
Kad je riba ispečena, nemojte je odmah vaditi, već je ostavite u tavi 5-10 minuta dok se ne ohladi, a zatim je možete izvaditi i poslužiti uz prilog.

Kako kuhati odrezak soma u pećnici s povrćem?

Za jelo vam je potrebno:

3 debela komada soma;
2 žlice. žlice maslaca i biljnog ulja;
2 rajčice srednje veličine;
2 srednje mrkve;
1 luk;
sok od 1 limuna;
sol i crni papar po vašem ukusu.

priprema:

Odmrznutu ribu natrljajte solju i mljevenom paprikom, prelijte svježim limunovim sokom i stavite na hladno mjesto 0,5 sati.
Naribajte tri mrkve, luk i rajčicu narežite na sitno i sve popržite na maslacu dok sve ne omekša.
Podmažite duboku posudu biljnim uljem, na nju stavite prženo povrće, a na vrh ribu.
Pokrijte pleh folijom i stavite peći 25-30 minuta na 190-200°C.

Kako kuhati kuhani odrezak soma?

Za jelo će vam trebati:

2 debela komada soma;
4 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog;
3 čaše vode;
1 hrpa kopra;
mješavina papra u zrnu;
mljeveni crni papar.

priprema:

Ulijte hladnu vodu u duboku posudu, dodajte 2 žlice. žlice soli, otopite je i stavite ribu ovdje 2 sata.
Ribu izvadimo, isperemo u vodi bez soli, pustimo da se osuši, namažemo maslinovim uljem, pospemo mljevenom paprikom.
Na prozirnu foliju stavite grančice kopra, na njih stavite 1 komad ribe, nekoliko zrna papra i također pokrijte koprom.
Čvrsto omotajte film i zavežite ga tako da voda ne prodre unutra. Isto radimo i sa drugim komadom ribe.
U loncu zakuhajte vodu, posolite, stavite odreske u foliju i kuhajte 15 minuta.
Ribu izvadimo iz vode, odmotamo foliju i poslužimo s umakom i pire krumpirom.
Umak od kiselog vrhnja. 2-3 žlice. Žlice kiselog vrhnja pomiješajte sa solju i mljevenom paprikom, dodajte sitno sjeckani kopar (5-6 grana) i umak je gotov.

Kako kuhati odrezak soma u laganom štednjaku?

Za jelo će vam trebati:

2 debela komada soma;
mješavina brašna i krušnih mrvica (po 3 žlice);
50 ml mlijeka;
1 jaje;
2 žlice. žlice biljnog ulja;
sol i papar po vašem ukusu.

priprema:

Odmrznutu ribu natrljajte solju i mljevenom paprikom.
Umutiti mlijeko i jaje, preliti preko ribe i staviti na hladno mjesto pola sata.
Ulijte biljno ulje u šalicu multicookera, uključite način "Pečenje" na 3 minute i zagrijte.
Ribu uvaljajte u mješavinu brašna i krušnih mrvica, stavite je na vruće ulje i pecite dok se s jedne, a zatim i s druge strane ne stvori gusta zlatnosmeđa korica.

Dakle, naučili smo kako pržiti nježnu i nevjerojatno ukusnu ribu - soma.

Riba, morska ili riječna, trebala bi se barem jednom tjedno naći u prehrani i odraslih i djece. Raznolikost ribe na tržištu iu supermarketima omogućuje svakome da odabere proizvod koji odgovara njegovom ukusu i budžetu. Mnogi ljudi biraju file soma. O tome kako kuhati soma (odrezak) u tavi raspravljat ćemo u današnjem članku.

Som pripada obitelji grgeča, a ovaj morski predstavnik živi u sjevernim vodama. Riblji file je bijele boje i slatkastog okusa. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti i količini mikro- i makroelemenata, som ni na koji način nije inferioran od pastrve ili lososa.

Kuhanje soma je teško, kako kažu profesionalni kuhari. Riblji fileti se rašire tijekom procesa toplinske obrade, jedina iznimka je način kuhanja na pari.

Ali ako odreske prvo pohate u brašnu ili gustom tijestu od jaja, onda će komadići soma ostati cijeli. Ne preporuča se previše sitno rezati file soma, pokušajte ga nasjeckati na velike komade ili kupite već narezane odreske.

Bilješka! Da biste uklonili miris ribe, odreske prvo prelijte svježe iscijeđenim sokom od limuna.

Spoj:

150 g odreska soma;
svježe iscijeđen sok od limuna i sol po ukusu;
malo vrhunskog pšeničnog brašna;
za prženje, rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
mješavina papra i začini za riblja jela po ukusu.

priprema:

Nježni file soma u tijestu

Niste sigurni kako ispeći odreske soma na tavi? Pripremite tijesto od jaja i umaka od majoneze za riblji file. Riba pečena u dvostrukom pohanju zadržat će svoj integritet i ispasti nevjerojatno ukusna i nježna.

Spoj:

0,6 kg fileta soma;
0,1 l umaka od majoneze;
sol i mljeveni piment po ukusu;
2 kom. kokošja jaja;
rafinirano ulje sjemenki suncokreta;
vrhunsko pšenično brašno.

priprema:

Korištenje modernog kuhinjskog gadgeta

Već znate kako kuhati soma (odrezak) u tavi. Ali ovo nije jedini način pripreme ribljih fileta. Som ispada nevjerojatno ukusan u pećnici na podlozi od povrća. Riba se također kuha, a da se komadi fileta ne bi raspadali, stavljaju se u plastičnu vrećicu. Som kuhan na pari zadržava sva svoja korisna svojstva.

Som u laganom štednjaku ispada ukusan i sočan. Morate kuhati riblje odreske u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje".

Bilješka! Prženi odresci soma poslužuju se uz povrće, svježe ili pirjano, pire krumpir ili kuhanu rižu. Po ukusu možete dodati začinjene umake i začinsko bilje.

Spoj:

2 kom. odresci soma;
pasterizirano kravlje mlijeko s bilo kojim postotkom masti - 50 ml;
kokošje jaje - 1 kom .;
3 žlice. l. vrhunsko pšenično brašno;
3 žlice. l. krušne mrvice;
rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 2 žlice. l.;
sol, mješavina papra i začini po ukusu.

priprema:

Odreske soma izvadimo iz zamrzivača i odmrznemo prirodnim putem.
Komade ribljeg filea temeljito operite pod mlazom vode i osušite.
Po želji ribu možete poprskati svježe iscijeđenim sokom od limuna.
Svaki odrezak natrljajte srednje mljevenom morskom soli, mješavinom papra i začinima za pripremu ribljih jela.
Ostavite komade fileta soma u ovom obliku 5-10 minuta.
Razbijte kokošje jaje u posebnu zdjelu.
U to dodajte 50 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
Ručnom pjenjačom ili mikserom tucite ove sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Mješavinom mlijeka i jaja prelijte odreske soma i pošaljite ribu da se ulije u hladnjaku jedan sat.
U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano vrhunsko pšenično brašno i krušne mrvice.
Ulijte rafinirano suncokretovo ulje u posudu za više kuhala.
Aktiviramo način rada programa "Pečenje" i zagrijavamo biljno ulje tri minute.
Odreske soma panirajte u mješavini prezla i brašna.
Stavite u posudu za kuhanje i ravnomjerno pržite dok se ne pojavi jantarna korica.

Popis recepata u članku:

Fotografija Shutterstock

Kuhani som

Nježni som kuhan s aromatičnim biljem bit će izvrsno dijetalno jelo. Poslužite uz prilog od divlje riže i salatu od povrća.

Trebat će vam:

2 odreska soma
4 žlice soli
3 čaše hladne vode
1 žlica maslinovog ulja
ružičasti ili bijeli papar u zrnu
svježe mljeveni crni papar
hrpa kopra

Priprema kuhanog filea zahtijeva posebne manipulacije kako bi som dobio veću gustoću; prvo namočite ribu u salamuri

Prženi som

Trebat će vam:

3 odreska soma
2 jaja
0,5 šalice brašna
0,5 šalice mlijeka
1 limun
biljno ulje
vezica peršina
svježe mljeveni crni papar

Ribu dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Odreske narežite na male komadiće. Stavite ribu u zdjelu i prelijte je svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Umjesto smjese od jaja možete koristiti brašno ili mljevene krekere. Komade ribe premazati pohanjem i pržiti na gore opisani način.

Kuhinjski aparati i posuđe: plinska ili električna pećnica, štednjak ili površina za prženje, lim za pečenje, papirnati kuhinjski ubrus, duboka posuda, mikser, lopatica, plastična vrećica, tava, tanjur.

Sastojci

Kako pržiti ribu? Priprema korak po korak

Priprema odrezaka

Pržena riba je vrlo ukusna i zdrava. Da biste ukusno i pravilno pržili ribu, morate znati nekoliko tajni kuhanja. Za početak moramo odmrznuti 1 kg odrezaka plavog soma, staviti ih na rešetku i staviti u pećnicu na posebnom načinu rada na 50°C. Stavite lim za pečenje ispod rešetke kako biste spriječili kapanje odmrznute vode na dno pećnice.
Kad se plava riba odledi, isperite je pod mlazom hladne vode i uklonite višak vlage s nje papirnatom kuhinjskom krpom.
Kad se odreske soma osuše, pospite ih odozgo sa 2 prstohvata soli i 1,5 prstohvatom mljevenog crnog papra, zatim ih okrenite na drugu stranu i također pospite sa 2 prstohvata soli i 1,5 papra, a ribu ostavite tako nekoliko minuta.

Pečenje odrezaka

Razbijte 2 kokošja jaja u duboku posudu i tucite ih mikserom dok ne postanu glatki. Ulijte 4 žlice u plastičnu vrećicu. l. brašno.
Stavite tavu na štednjak ili površinu za prženje, ulijte 1,5-2 žlice. l. suncokretovo ulje i ostaviti da se zagrije na srednjoj vatri.
Uzmemo jedan odrezak, stavimo ga u plastičnu vrećicu s brašnom, zatvorimo vrećicu i u njoj više puta okrenemo ribu da se dobro pobrašni.
Izvadimo komad soma uvaljan u brašno i umočimo ga u jaja razmućena u dubokoj posudi.
Zajedno s posudom, da stol i štednjak ne zaprljamo tijestom koje kaplje, ribu premjestimo u tavu i stavimo je u već zagrijano suncokretovo ulje. Isto radimo i s ostalim komadima.
Odreske pržite 7 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Nemojte pokrivati poklopcem kako bi vlaga iz smrznutog mesa potpuno isparila. Nakon 7 minuta lopaticom ga okrenuti na drugu stranu i pržiti još 7 minuta dok ne dobije istu zlatnu boju.
Nakon 7 minuta ugasite vatru ispod tave i ostavite odreske da se peku još 1-2 minute. Gotov odrezak soma izvadite iz posude, stavite na tanjur s prilogom i poslužite.

Važno! Za one koji vole sočnije, masnije riblje meso, odreske možete ispeći u prezlama. Za to ribu nakon pohanja treba umočiti u razmućena jaja, pa uvaljati u prezle, pa opet umočiti u jaja, pa opet uvaljati u prezle i taj postupak treba ponoviti još 2 puta, a zatim prijeći na prženje odresci. Ova zaštitna kora pomoći će zadržati zdravu masnoću u mesu.

Video recept

Da biste vidjeli kako odreske soma obložiti u brašno pomoću plastične vrećice ili saznali više o procesu odmrzavanja ribe, pogledajte video recept. Ovdje možete saznati koliko dugo kuhati ribu i mnoge druge tajne.

Ova sjeverna morska riba poznata je po svom masnom, sočnom mesu slatkastog okusa. Sadrži veliki broj rijetkih mikroelemenata i vitamina koji su korisni za zdravlje.

Jeste li ikada kuhali odreske od soma u tijestu? Koje proizvode koristite za pripremu tijesta za ovu ribu? Podijelite svoje tajne s drugim čitateljima kako bi mogli eksperimentirati u svojoj kuhinji.