Recept za grčku musaku kod kuće. Musaka na grčki, bugarski, armenski, srpski: najbolji recepti. Kako kuhati musaku s mljevenim mesom i patlidžanima, povrćem, krumpirom, tikvicama, rižom, kupusom, vegetarijanski kod kuće

U ovom članku ćemo se osvrnuti na proces pravljenja musake.

U svijetu kulinarstva postoji ogroman broj recepata za ukusne složence, ali danas je naš izbor pao na zanimljivo jelo, koje se tradicionalno smatra grčkim.

Dakle, danas ćemo pripremiti jelo koje se zove musaka, a to je delikatna tepsija sa raznim nadjevima.

Grčko jelo musaka: klasični grčki recept

Musaka je, kao što smo već spomenuli, vrlo popularno grčko jelo koje se najčešće priprema od povrća, najčešće patlidžana i mljevenog mesa s ukusnim bešamel umakom.

Budući da se musaka u početku smatrala isključivo grčkim jelom, krenut ćemo s pripremom poslastice prema klasičnom receptu.

Dakle, trebat će nam sljedeći proizvodi:

Krompir - 2,5 kg
Patlidžani – 2,5 kg
Maslinovo ili biljno ulje - 150 ml
Goveđa pulpa - 1 kg
Luk – 1 kom.
Rajčice – 2 kom.
Začini, sol - po vlastitom nahođenju
Krušne mrvice - 3,5 žlice. l.
Sir - 50 g

Također ćemo pripremiti umak, za koji će biti potrebni sljedeći sastojci:

Brašno - 5,5 žlica. l.
Maslac – 200 g
Pečeno mlijeko - 350 g
Jaja – 3-4 kom., trebaju nam samo žumanjci
Mljeveni muškatni oraščić - 1,5 žličice.

Sada kada su svi sastojci pripremljeni, možete krenuti u sam proces pripreme jela.

Krenimo od mesa. Uzmite goveđu pulpu, temeljito je operite i osušite papirnatim ručnicima. Sada pulpu nasjeckamo na komadiće kako bismo od nje mogli napraviti mljeveno meso. Nasjeckani komadi mogu se usitniti pomoću mlina za meso ili blendera
Sada naše mljeveno meso stavljamo u posudu u kojoj ćemo ga pržiti, prvo u tavu ulijemo ulje
Luk ogulite i nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso
Kad se mljeveno meso i luk malo poprže, začinimo ih našim začinima i solju
Počnimo s rajčicama. Operemo ih i sameljemo pomoću ribeža ili blendera. Dobiveni pire stavite u tavu, pomiješajte sve sastojke i pirjajte do kraja.
Uzmite povrće, operite i osušite. Nakon što ste krumpir ogulili, nasjeckajte ga na srednje debele ploške. Patlidžane također ogulimo i narežemo na ploške, uzdužno režući povrće. Kako biste uklonili gorčinu iz povrća, možete ga namakati najmanje 10 minuta. u slanoj otopini
Povrće ćemo prethodno malo zapeći u pećnici, krumpir i patlidžane prebaciti u lim za pečenje oko 20 minuta. na temperaturi od 170 stupnjeva

Dok se mljeveno meso i povrće kuha napravimo umak.

Uzmite posudu i stavite maslac u nju
Čim se maslac potpuno otopi, dodajte mu brašno i brzo dobro promiješajte sadržaj posude kako biste izbjegli pojavu grudica.
Sada je na redu mlijeko; treba ga vrlo pažljivo, malo po malo, ulijevati u posudu. Dodajte mlijeko - pomiješajte sastojke
U skoro gotov umak umutite jaja i začine te izmiksajte smjesu. Umak je spreman

Složimo naše jelo:

Posudu za pečenje lagano poprskati uljem i posuti krušnim mrvicama
Na dno stavite sloj mesa
Sada sloj krumpira
Sloj patlidžana
Još jednom ponavljamo jedan po jedan, postavljajući sve slojeve
Ulijte naš umak u kalup
Neka se jelo peče oko pola sata na istoj temperaturi
Za 3-5 minuta. Pred kraj pečenja musaku pospite rendanim sirom

Recept:

Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom, ali sadrži drugo povrće. Dakle, da vidimo kako brzo i jednostavno možete pripremiti musaku na bugarski način.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

Mljeveno meso - 550 g
Luk – 2 kom.
paprika - 2 kom.
Mrkva – 1 kom.
Patlidžani – 2 kom.
Jaja – 3 kom.
Jogurt za preljev - pola litre
Ulje za prženje - 3,5 žlice. l.
Origano, cimet, kurkuma, paprika, sol - po vlastitom nahođenju

Počnimo kuhati:

Pozabavimo se mljevenim mesom. Možete kupiti mljevenu svinjetinu ili mljevenu junetinu. Možete kupiti "asortirano" ili, ako je moguće, kupiti pulpu i sami napraviti mljeveno meso. Ako ne volite masno meso, a ipak želite napraviti musaku, koristite mljevenu piletinu
Ogulite i nasjeckajte luk
Papriku operite i izvadite jezgru, narežite na kolutiće
Patlidžane oguliti, po potrebi odstraniti gorčinu, narezati na ploške po dužini
Mrkvu oprati i nasjeckati na kockice ili ploške
U tavu ulijte ulje i dodajte luk i mrkvu, povrće malo popržite, oko 3 minute.
Povrću dodajte mljeveno meso, promiješajte i pržite još 10 minuta.
Začinite sadržaj tave začinima, biljem i solju.
Patlidžane i paprike prethodno ispecite u pećnici. Da biste to učinili, stavite ih u lim za pečenje namazan uljem i pecite oko 15 minuta.
Sada složimo jelo:
Stavite patlidžane u kalup
Sada papar
Ponavljati raspored dok ne ponestane sastojaka
Jogurt prethodno pomiješan sa jajima i začinjen začinima i solju uliti u kalup
Musaku pecite oko 15-25 minuta.

Musaka s patlidžanima na armenskom: recept

Armenska musaka je nešto drugačija od tradicionalnog jela. Ova delicija ispada neobično zadovoljavajuća, visokokalorična i, naravno, ukusna.

Kupujemo proizvode:

Goveđa pulpa - 650 g
Patlidžani – 5 kom.
Luk - 1,5 kom.
Rajčice – 2 kom.
Riža - pola čaše
Ulje za prženje
zelena,

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

Goveđu pulpu operite, osušite i narežite na manje komade
Patlidžane operite, ogulite, narežite na ploške i pospite solju kako bi “izvukli” gorčinu iz njih. Nakon 15 min. Povrće temeljito isperemo vodom kako bismo uklonili nepotrebnu sol.
Luk ogulite i nasjeckajte na kockice
Rižu operemo u tekućoj hladnoj vodi, to mora biti učinjeno što učinkovitije. Stavite posudu s rižom i kuhajte je do pola kuhane.
U tavu u koju smo prethodno ulili ulje stavimo meso i pržimo ga 5 minuta.
Mesu dodajte luk i nastavite pržiti oko 3-5 minuta.
U drugoj tavi popržite patlidžane dok nisu napola kuhani. Prebacite ih na tanjur i pričekajte da se ulje malo ocijedi iz povrća.
Pomiješajte rižu, govedinu i luk u posudi. Sve to začinite solju i začinima i promiješajte
Rajčice operite i očistite od jezgre, narežite na kriške, zelje sitno nasjeckajte

Sastavljanje posude:

Pleh ili kalup namazati uljem
Poslagati patlidžane
Mješavina riže i mesa
Patlidžan
rajčice

Stavite u pećnicu. Očekujemo oko 15-25 minuta. Poslužite jelo vruće, nakon ukrašavanja začinskim biljem. Posebnost ovog recepta je što se u jelo ne stavlja mljeveno meso, već komadi mesa. Međutim, ako vam se ne sviđa, možete samljeti pulpu i koristiti mljeveno meso.

Srpska musaka: recept

Sada da vidimo kako Srbi spremaju musaku. Ovo jelo bismo nazvali “lakšim”, jer ovaj recept zahtjeva minimum sastojaka.

Proizvodi koji su nam potrebni:

Meso od svinjetine, govedine - po 300 g
Krompir - 7 kom.
Mrkva, luk - 2 kom.
Jaja – 2 kom.
Sir - 50 g
Rajčice – 2 kom.
Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
Biljno ulje
zelena
Mlijeko

Priprema jela:

Meso operemo, osušimo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
Povrće očistimo i operemo. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu na trakice, krumpir na ploške. Krompir treba rezati što tanje jer ga nećemo prethodno pržiti niti kuhati.
Na ulju popržiti luk i mrkvu, kao za juhu
Na poprženo povrće dodamo naše mljeveno meso i pržimo oko 15 minuta.
Začinite sadržaj tave začinima, začinima i solju
Kalup namazati uljem, poslagati krompir, mljeveno meso, krompir, mljeveno meso i paradajz, krompir
Posudu stavite u pećnicu i pecite dok krumpir ne bude gotov, oko 35-40 minuta.
Min. 10-15 sati prije kraja kuhanja umutiti jaja sa mlijekom i ovom smjesom preliti musaku. I to za 5 minuta. – pospite nasjeckanim sirom
Već poslužujući jelo, potrebno ga je aromatizirati nasjeckanim začinskim biljem

Musaka s krumpirom: recept

Musaka s krumpirom ispada vrlo zadovoljavajuća, zbog čega većina domaćica preferira ovaj recept. Pogledajmo kako pripremiti ovu poslasticu.

Trebat će nam:

Jagnjeća pulpa - 500 g
Luk - 1,5 kom.
Paradajz iz konzerve - 300 g
Patlidžan – 1 kom.
Krompir - 4 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Češnjak – 3 režnja
Maslac – 2 žlice. l.
Mlijeko – 250 ml
Sir - 50 g
Biljno ulje - 3,5 žlice. l.
Brašno - 1,5-2 žlice. l.
Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju

Počnimo kuhati:

Meso operite, osušite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa
Ogulite luk i nasjeckajte ga nožem ili blenderom
U zagrijanu tavu s uljem stavite luk nakon 3 minute. dodajte mu mljeveno meso, pržite sadržaj tave 15-20 minuta.
Stavite rajčice u tavu i sve začinite solju i začinima, promiješajte i ostavite da lagano kuha oko 15 minuta.
Patlidžan operite, ogulite, narežite na ploške i posolite da ukloni gorčinu. Nakon 10 min. Patlidžane operite i ispecite u tavi dok ne budu napola kuhani
Krompir ogulite, narežite na ploške i lagano skuhajte
Papriku operite i izvadite jezgru te narežite na ploške
U prethodno namašćenu posudu za pečenje poslažite mljeveno meso, krumpir, papriku i patlidžan.

Pripremite umak:

Stavite maslac u posudu, otopite ga, dodajte brašno i dobro promiješajte sastojke. Ulijte mlijeko, pustite da sadržaj šerpe prokuha i zgusne se, začinite začinima, posolite po potrebi
Ovim umakom prelijte našu musaku s krumpirom i jelo pospite nasjeckanim sirom
Pričekajte oko 40 minuta da se jelo zapeče u pećnici

Musaka s tikvicama: recept

Musaka s tikvicama vrlo je popularna jer je tikvica pristupačno povrće, a okus jela s njom je jednostavno nevjerojatan.

Sastojci za jelo:

Mljeveno meso - 550 g
Luk - 1,5 kom.
Rajčice – 2 kom.
Tikvice – 4 kom. (1 kg)
Krompir – 2 kom.
Crveno vino - 150 ml
Biljno ulje - 100 ml
Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju

Umak ćemo pripremiti od sljedećih proizvoda:

Brašno - 2,5 žlice. l.
Jaja – 3 kom.
Tvrdi sir - 100 g
Maslac – 100 g
Mješavina orašastih plodova (kikiriki, bademi) – 50 g
Mlijeko - pola litre

Svi sastojci su prikupljeni, počnimo kuhati:

Počnimo s glavnim sastojkom. Tikvice operite i narežite na ploške po dužini. Pržite na ulju do pola i premjestite na tanjur da se ulje ocijedi iz povrća.
Krompir operite, skuhajte u ljusci do pola, ogulite ga i narežite na ploške
Luk treba oguliti i sitno nasjeckati
U tavu, u koju smo prethodno ulili ulje, nakon 3 minute dodamo luk. dodajte mljeveno meso, promiješajte, pržite oko 7 minuta.
U to vrijeme operite rajčice, uklonite im jezgru i nasjeckajte
Sada u mljeveno meso dodajte rajčicu, sve začinite začinima, posolite i zalijte vinom, promiješajte i pirjajte dok tekućina ne ispari

Umak pripremite ovako:

Otopite maslac u posudi, dodajte mu brašno, promiješajte. Ulijte mlijeko, začinite začinima, ugasite vatru ispod posude. Dodajte smjesu prethodno nasjeckanih orašastih plodova i sira te promiješajte. U umak umutiti jaja i umutiti smjesu

Sastavljanje posude:

U prethodno namašćenu posudu za pečenje poslažite tikvice (polovice), krumpir, mljeveno meso i sve ostale tikvice. Ulijte umak i pecite u pećnici oko sat vremena.

Musaka s rižom: recept

Vrijeme je da vam ispričamo o ukusnom loncu s rižom i povrćem. Ovaj recept je savršen za one koji paze na svoju figuru ili jednostavno žele diverzificirati jelovnik nekim jelom koje ne sadrži meso.

Otkupljujemo sljedeće proizvode:

Patlidžani – 4 kom.
Luk – 2 kom.
slatka paprika - 2 kom.
Rajčice – 2 kom.
Riža - pola čaše
Jaja – 2 kom.
Pšenično brašno - 2 žlice. l.
Mlijeko – 200 ml
Biljno ulje - pola čaše
Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju

Priprema musake:

Patlidžane oprati, oguliti, odstraniti im gorčinu na dobro poznat način. Operite i popržite u tavi
Rižu temeljito operite dok voda ne postane bistra.
Luk ogulite i nasjeckajte što sitnije
Pržite luk i rižu oko 10 minuta. cijelo vrijeme miješati sastojke
U rižu dodajte oko 300 ml vode, posolite i kuhajte dok voda ne ispari
Rajčice narežite na ploške
Papriku operite i izvadite jezgru te narežite na ploške
U prethodno namašćenu posudu poslagati pola patlidžana, paradajz i rižu, zatim sve paprike, opet rižu, patlidžane, paradajz.
Tepsiju dobro prekrijte folijom i pecite oko pola sata.
Umutiti jaje, brašno, začine, sol i mlijeko i dobiti umak
Napunite nakon 30 minuta. dodajte umak u naše jelo i kuhajte bez folije oko 20 minuta.

Musaka sa kupusom: recept

Predstavljamo vam izuzetno ukusan i zdrav recept. Ovo jelo savršeno je ne samo za obiteljski ručak ili večeru, već i za blagdanski stol. Ova musaka uvijek ispadne vrlo mirisna i nježna.

Potrebni proizvodi:

Govedina, svinjska pulpa - 550 g
Šampinjoni - 350 g
Cvjetača - 550 g
Luk - 1 kom.
Češnjak - par češnja
Mlijeko - pola litre
Jaja – 4 kom.
Sir -70 g
Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
Biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema poslastice:

Luk i češnjak ogulite i zajedno s mesom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa da dobijete mljeveno meso.
Gljive očistimo, operemo i nasjeckamo na ploške, ili svaku gljivu narežemo na 2-4 dijela
Pržite gljive u biljnom ulju, a nakon 5 minuta. dodajte mu mljeveno meso i pržite sadržaj tave oko 15-20 minuta.
Mljeveno meso začinite potrebnim začinima i solju
Krenimo od kupusa. Temeljito ga operemo, podijelimo na cvatove i ostavimo 5 minuta. u kipuću vodu
Uzeti pleh ili još bolje dublju posudu za pečenje i namazati uljem.
Stavite pola kupusa u posudu
Zatim dodajte mljeveno meso
I opet sloj kupusa
Umutiti jaja, mlijeko i sir uz dodatak soli i začina. Ovom tekućinom preliti musaku.
Pecite u pećnici oko 1 sat.
Možete ga poslužiti vruće, ali u tom slučaju jelo bi se moglo raspasti. Bolje je pustiti da se jelo malo ohladi, a zatim ga rezati na porcije

Vegetarijanska musaka s povrćem: recept

U vašoj prehrani nema mesa, mlijeka ili jaja, ali stvarno želite probati ovo jelo? Za vas je izvrstan recept za vegetarijansku musaku koja, usput rečeno, nije ništa manje tražena od recepata koji sadrže meso.

Dakle, moramo uzeti:

Krompir – 3 kom.
Luk - 1,5 kom.
Mrkva – 1 kom.
slatka paprika - 2 kom.
Patlidžani – 2 kom.
Rajčice – 2 kom.
Tikvice – 1 kom.
Začini, začini, sol - po vlastitom nahođenju
Biljno ulje
Češnjak - par češnja
Juha od povrća ili voda - 200 ml

Priprema jela:

Patlidžane oprati, oguliti i narezati na ploške koje 7 minuta posuti solju da uklone gorčinu. Nakon postupka ne zaboravite isprati povrće
Krompir ogulite, operite i narežite na ploške
Luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće ili pola kolutića
Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati na bilo koji način
Papriku je potrebno oprati i izvaditi jezgru. Samljeti u krugove
Narežite rajčice na kriške, nakon što ih prethodno operete
Češnjak sitno nasjeckajte

Sastavljanje jela je vrlo jednostavno:

Tepsiju namazati uljem, dodati krompir, češnjak, patlidžane, luk, mrkvu, papriku i rajčicu.
Svaki sloj obavezno lagano začiniti začinima, soli i uljem.
Ulijte juhu u posudu i stavite u pećnicu 40-50 minuta. dok povrće ne bude spremno

Važno je reći da je glavno povrće koje se koristi u ovom jelu patlidžan. Preostalo povrće možete odabrati po vlastitom nahođenju. Neki dodaju celer, brokulu, šparoge pa čak i bundevu.

Musaka: recept od Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya ne treba predstavljati. Vjerojatno sve domaćice poznaju ovu čarobnicu na svom terenu. Zato smo odlučili da vam otkrijemo recept za ovo jelo koje ona koristi u svojoj kuhinji.

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Goveđa pulpa - 550 g
Patlidžani – 2 kom.
Crveni luk - 1,5 kom.
Paradajz pasta - 1,5 žlice. l.
Svježa metvica i peršin - po 1 vezica
Maslac - 1,5 žličica.
Maslinovo ulje - 3,5 žlice. l.
Mješavina začina i začinskog bilja: kumin, ljuta crvena paprika, crni biber, paprika, sol
sir - 80 g
Mlijeko - 450 ml
Pšenično brašno - 2,5 žlice. l.
Mljeveni muškatni oraščić - 5 g

Priprema musake:

Patlidžane treba oprati i osušiti. Zatim ih narežite na ploške po dužini, začinite uljem, začinima, soli i popržite
Meso sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa
Luk ogulite i nasjeckajte na pola kolutiće te popržite u tavi na maslinovom ulju i maslacu.
Luk začinite začinima, posolite i dodajte mu pastu od rajčice.
Nasjeckajte zelje (peršin)
Stavite mljeveno meso i peršin u posudu s lukom i pržite oko 15 minuta.
Uzmite i sameljite sir. Prema receptu, trebate koristiti parmezan, ali cijena ovog proizvoda je visoka i po želji se može zamijeniti bilo kojim drugim tvrdim sirom

Umak pripremamo ovako.

U tavi popržite sve suhe sastojke
Pažljivo malo po malo ulijte mlijeko u šerpu i miješajte
Čim sadržaj prokuha, maknite tavu s vatre, umak izlijte u tanjur i dodajte mu sir, promiješajte

Sastavljamo jelo.

Stavite patlidžane u posudu za pečenje. Morate ih poslagati tako da kriške čine stranice jela.
Sada tamo stavljamo mljeveno meso
Napunite kalup umakom
Stavite u pećnicu na pola sata
Već pripremljeno jelo ukrasite listićima svježe metvice

Musaka je nadasve zanimljivo i ukusno jelo. Priprema takve delicije jednostavna je poput guljenja krušaka, a sastojci za jelo su jednostavni. Stoga vam preporučamo da svakako probate ovu deliciju. I još jedan savjet: nemojte se bojati probati nešto novo, dodajte svoje namirnice i začine, jer kuhate prvenstveno za sebe. Dobar tek!

Video: Musaka na grčki

Musaka je tradicionalno jelo koje pripremaju stanovnici Balkana i Bliskog istoka. To je složenac koji se pravi od tankih ploški patlidžana, koji se u sendviču stavljaju u sendvič s mljevenim mesom (najčešće janjetinom), rajčicama i povrćem. Recepti za musaku mogu biti različiti, sastav proizvoda u njima i redoslijed pripreme ovise o zemlji u kojoj se jelo priprema. Na primjer, mljeveno meso. Ne može biti janjetina, nego teletina, ili je uopće neće biti - tada će musaka biti povrtna. Neki narodi u musaku stavljaju krumpir s paprikom i drugim povrćem, a drugi, osim rajčice, koriste kiselo vrhnje i jaja.

Jedna stvar ostaje nepromijenjena za sve recepte - prisutnost patlidžana u loncu. Još jedna od karakteristika musake je da se svi sastojci dodaju u jelo istovremeno i dinstaju oko sat vremena. Glavno i obavezno povrće, uz patlidžane, su luk i rajčica. U pravilu, osim njih, jelo sadrži barem još jedno povrće u obliku kupusa (bijelog ili cvjetače), krumpira, tikvica i zelenog graška. Musaka se obično začinjava raznim začinima - češnjakom, lovorom, crnim ili crvenim paprom, koprom i peršinom; kao i masti - suncokretovo ulje i kiselo vrhnje.

Princip pripreme musake također je zajednički većini recepata - meso se koristi kao mljeveno meso, povrće se reže na kolutove, a kupus na trakice. Zatim u široku i plitku tepsiju namazanu maslacem poslažite patlidžane, luk, rajčicu, tikvice ili krumpir (ili drugo povrće koje ste koristili), a na to stavite meso. Posuta začinskim biljem, musaka se zapeče u pećnici i posluži vruća.

Musaka - priprema hrane

Glavni proizvod za musaku je patlidžan. Obično se operu, izrežu na krugove debljine oko 5 mm i posipaju solju kako bi zajedno sa sokom iz patlidžana izašla i njima svojstvena gorčina.

Druga važna komponenta musake, osim ako nije vegetarijanska, je meso, najčešće janjetina. Meso za musaku koristi se kao mljeveno meso, za koje se pripremljena mesna kaša opere, skine opna i uvije u stroj za mljevenje mesa.

Preostale komponente musake, povrće (luk sa mrkvom, paprika i sl.) ogulite i narežite prema receptu, najčešće na kolutiće ili krugove.

Musaka - najbolji recepti

Recept 1: Grčka musaka

Kao što znate, musaka se priprema tako što se namirnice stave u kalup i zajedno pirjaju. Zamislite kako će aromatično i ukusno ispasti jelo za čiju pripremu će se mlada janjetina s patlidžanima, rajčicama, lukom, češnjakom i začinima pirjati u slojevima u visokom limu za pečenje! Ovo je pravo jelo za obiteljsku večeru ili ručak koje će svi u vašoj obitelji sigurno cijeniti.

Sastojci:

1 kg janjeće pulpe;
3 patlidžana;
5 srednjih rajčica;
1 veliki luk;
3 žlice. l. maslinovo ulje;
3 režnja češnjaka;
4 lista svježe metvice;
2 lista lovora;
0,5 žličice svaki korijander s mljevenim klinčićima;
muškatni oraščić (mljeveni) na vrhu noža;
0,5 čaše suhog bijelog vina;
100 gr. brašno;
sol i papar na okus;

za vrh:

0,5 šalice ribanog parmezana;
100 gr. brašno;
300 gr. mlijeko;
50 gr. maslac:
nekoliko grančica peršina.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste oprali janjetinu i narezali je na sitne komade, meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, rajčice operite i narežite na kockice. U tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite luk, nakon 5-7 minuta dodajte mljeveno meso, dobro promiješajte i pržite oko 10 minuta. Zatim dodajte rajčice s češnjakom, metvicu, lovorov list, klinčiće, korijander, muškatni oraščić, sol, papar i pirjajte oko 15 minuta. Zatim, ulijte vino i sve promiješajte, pustite da zavrije. Zatim, nakon skidanja s vatre i ocijeđenja od viška tekućine, poklopite poklopcem.

3. Nakon što ste ogulili patlidžane, narežite ih na krugove, debljine otprilike 1 cm, složite ih u zdjelu i pospite solju, ocijedite ih od soka koji izlazi patlidžane, isperite ih vodom i osušite papirom.

4. Nakon što ste u tavi zagrijali maslinovo ulje, na njemu popržite krugove patlidžana, svaki prethodno umočite u prosijano brašno. Vrijeme prženja sa svake strane je oko 1 minute. Nakon prženja krugove stavljati na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

5. Pržene patlidžane stavite u dublju vatrostalnu posudu, na njih rasporedite polovinu pripremljenog mljevenog mesa, a na mljeveno meso drugi sloj patlidžana. Prekrijte ga drugim slojem mljevenog mesa i poravnajte površinu.

6. Peršin operite i sitno nasjeckajte. Nakon što zagrijete maslac u loncu, dodajte brašno i kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje.

7. Nakon laganog zagrijavanja mlijeka dodajte jaja i dobro promiješajte. Dodajte ovu smjesu u lonac i kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte naribani parmezan sa začinskim biljem, promiješajte i maknite s vatre. Dobivenim umakom premažite površinu musake.

8. Musaku pecite oko pola sata u dobro zagrijanoj pećnici i servirajte na stol direktno u obliku u kojem je pripremljena, podijelivši je na porcije.

Recept 2: Vegetarijanska musaka

Među pristašama vegetarijanstva također možete sresti mnoge gurmane. A sigurno će im se svidjeti ovaj recept za musaku u kojem se krumpir slaže u slojeve s lukom, mrkvom, paprikom, rajčicom i češnjakom. Jelo ispada vrlo ukusno i aromatično.

Sastojci:

5 krumpira;
2 srednje glavice luka;
1 velika mrkva;
1 velika paprika;
2 srednja patlidžana;
4 rajčice;
2 režnja češnjaka;
maslinovo ulje;
sol i papar na okus;
suho mediteransko bilje;
po želji lovorov list s alevom paprikom.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na ploške i obilato pospite solju pustite da odstoje da iz njih iscuri sok koji je potom potrebno isprati hladnom vodom.

2. Krumpir ogulite, narežite na iste krugove kao patlidžane i u ravnomjernom sloju poslažite u tepsiju debljeg dna namazanu maslinovim uljem. Posolite ga, popaprite i poškropite maslinovim uljem.

3. Narezavši luk na tanke kolutiće, rasporedite ga u ravnomjernom sloju po krumpiru, posolite i popaprite.

4. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, stavite na luk i također posolite i popaprite, poprskajte maslinovim uljem.

5. Papriku oguliti i narezati na kolutove, posoliti i popapriti, te poprskati maslinovim uljem.

6. Zelje sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.

6. Zatim posložite patlidžane, posolite ih, popaprite i poprskajte uljem. I na kraju kao zadnji sloj poslažite rajčice narezane na tanke ploške. U tavu dodajte 100 ml vode i stavite je na laganu vatru. Kad je ostalo oko 5 minuta kuhanja, dodajte začinsko bilje i češnjak.

Recept 3: Grčka musaka s mljevenom junetinom i krumpirom

Još jedan recept za musaku, ali sadrži krumpir, koji u kombinaciji s mesom i povrćem daje vrlo ukusno i zasitno jelo.

Sastojci:

0,5 kg mljevene govedine;
3 krumpira;
2 patlidžana;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
200 gr. sir;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
400 gr. krema;
2 žlice. l. brašno;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste ogulili luk, sitno ga nasjeckajte i lagano popržite na biljnom ulju sa nasjeckanim češnjakom. Zatim dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti oko 5 minuta, a na kraju prženja dodajte pastu od rajčice.

2. Nakon što ste patlidžane narezali na ploške, posolite ih i ostavite da odstoje da sa sokom koji puste nestane gorčina.

3. Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi, pa ga, nakon što se ohladi, narezati na ploške.

4. Nakon što u tavi popržite brašno, dodajte mu vrhnje, posolite i prokuhajte.

5. U lim za pečenje slažite slojeve mljevenog mesa, patlidžana, krumpira, zatim ih prelijte umakom od vrhnja i pospite sirom, musaku zapecite u pećnici da dobije rumenu koricu. Poslužite toplo.

Smatra se da je za izradu musake najprikladnije maslinovo ulje, no može se koristiti i suncokretovo ili kukuruzno ulje.

Musaka je jelo koje mora biti sočno, a ujedno i dobro pečeno. Stoga, za one koji vole kuhati u mikrovalnoj, evo savjeta: patlidžane u ovom slučaju ne pržimo, režući ih na kolutiće, već ih prepolovimo, zapečemo u pećnici 10-ak minuta i narežemo na tanke ploške, koje koristimo kod pripreme jela. Tako će patlidžani zadržati više soka.

Musaka se najčešće poslužuje topla, ali može poslužiti i kao hladno predjelo. Potom ga je dobro upotpuniti gustim umakom od rajčice koji možete pripremiti tako da pjenasto izmiješate oguljene rajčice i sjemenke, začinsko bilje, češnjak i biljno ulje.

Musaka s mljevenim mesom zaštitni je znak mediteranske kuhinje. Nitko ne zna točnu povijest ovog jela; priprema se u mnogim zemljama, a postoji onoliko mogućnosti kuhanja koliko i samih zemalja. U Grčkoj se mesu dodaju patlidžani, u Bugarskoj se nudi rajčica; U arapskim zemljama jelo se poslužuje kao hladna salata s rajčicama i patlidžanima. Inače, riječ “musaka” (naglasak na zadnji slog) je arapskog porijekla, a znači “ohlađena”.

Predlažem da se upoznate s receptom za grčku musaku, tako omiljenu među svim turistima. U Grčkoj se musaka poslužuje iu jeftinim kafićima i u luksuznim restoranima. Ali ne morate ići nigdje da probate ovu ukusnu tepsiju; predloženi recept s fotografijama je što sličniji klasičnom grčkom i lako se može koristiti kod kuće. Za pripremu će vam trebati patlidžani, malo krumpira, mljevena janjetina i tradicionalni nadjev - Bešamel umak. I naravno, gotovo nijedno grčko jelo nije potpuno bez sira i maslinovog ulja. Povrće za složenac možete prethodno popržiti ili zapeći u pećnici - radite ono što vam se najviše sviđa. U prvoj verziji koristi se maslinovo ulje za podmazivanje tave, u drugoj - povrće.

Maslinovo ulje je pravi grčki proizvod. Djevičansko ulje je najzdravije, sadrži puno masnih kiselina (oleinska, omega 3 i 9), vitamine A, D, E, K. Smatra se da se takvo ulje ne koristi za prženje, jer sve dobrobiti nestaju pod utjecaj visoke temperature. No, suprotno općem mišljenju, mnogi talijanski, grčki i francuski kuhari prže isključivo s njim. Postoji način da sačuvate maksimalnu korist od maslinovog ulja: pržite hranu na laganoj do srednjoj vatri. Ako ulje počne gorjeti i dimiti se, temperatura je prekoračena. Povrće možete ispeći i u pećnici - ulje tamo sigurno neće zagorjeti, ako namjestite tajmer, naravno.

Grčka musaka nejasno podsjeća na talijanske lazanje, čiji se recept nalazi. Samo umjesto tijesta koristi se sloj povrća. U početku, grčki recept zahtijeva samo patlidžane, ali moderne modifikacije dopuštaju dodavanje krumpira i tikvica. Grčki lonac od patlidžana i krumpira vrlo je zasitan i malo se ističe među niskokaloričnima mediteranskim jelima. Tradicionalno se priprema s mljevenom janjetinom, ali vrlo je ukusna i sočna i sa svinjetinom i junetinom. Možete čak pokušati upotrijebiti mljevenu puretinu ili piletinu ako trebate smanjiti udio masti u jelu. Što još daje štih tepsiji? Ovo je crno vino koje se dodaje tijekom pirjanja mesa. Štapić cimeta i menta daju mesnom jelu posebnu mediteransku aromu. Kako korak po korak pripremiti sočnu i ukusnu musaku? Dijelim recept!

Sastojci:

za musaku:

3 patlidžana (600-700 g);
4 velika gomolja krumpira (600-700 g);
3 male rajčice (300 g);
1 mali luk (300 g);
500 g mljevene janjetine ili svinjetine i govedine;
200 g mozzarelle;
100 ml. suho crno vino;
2 režnja češnjaka;
sol, papar na okus;
štapić cimeta;
nekoliko listova metvice;
ekstra djevičansko maslinovo ulje.

za bešamel umak:

1 l. mlijeko;
100 g maslaca;
3 žlice. brašno;
prstohvat muškatnog oraščića;
0,5 žličice Provansalsko bilje.

Recept za grčku musaku sa patlidžanom, krompirom, mlevenim mesom i bešamel sosom

1. Oprane patlidžane narežite na ploške debljine oko pola centimetra.

2. Posolite i ostavite 20-30 minuta da komadići puste sok koji će ukloniti svu gorčinu iz patlidžana.

3. Krumpir narežite na ploške otprilike iste debljine kao i patlidžane.

4. Krumpir stavite u pleh obložen papirom za pečenje, lagano poprskajte maslinovim uljem i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Trebalo bi postati mekano i na vrhu malo porumeniti.

5. Zarežite koru rajčice kako biste je lakše skinuli.

6. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.

7. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk.

Savjet: Kako ne biste plakali dok režete, žvačite nešto ili isperite nož hladnom vodom.

8. U tavu na zagrijano maslinovo ulje stavite luk i pirjajte ga do pola.

9. Na luk dodajte mljeveno meso i izlomite ga kuhačom pa pomiješajte s lukom.

10. Sada možete ukloniti kožu s rajčica. Voće narežite na male kockice.

11. Mljeveno meso je odstajalo i mesni sok je počeo izlaziti.

12. Vrijeme je da u mljeveno meso dodate rajčice.

13. Ulijte crno vino.

14. Dodajte začine: mentu i štapić cimeta.

15. Dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri.

16. Patlidžane operite i ocijedite, osušite papirnatim ručnicima.

17. Patlidžane također pečemo dok ne omekšaju (oko 20 minuta) premažući ih malo maslinovim uljem.

18. Niti jedna musaka nije potpuna bez bešamel umaka. Zanimljivo, podrijetlo punjenja nije grčko, već francusko! Detaljno je opisana priprema umaka. Dakle, pola maslaca otopite na laganoj vatri, dodajte brašno i odmah promiješajte. Sada dodajte toplo mlijeko u malim obrocima, neprestano miješajući. Posoliti, popapriti, promiješati i nakon vrenja kuhati još 2-3 minute. Sada isključite vatru, dodajte preostalo ulje i pokrijte tavu poklopcem dok se potpuno ne otopi. Bešamel je spreman. Stvrdnjavanjem će se malo zgusnuti.

19. Pola tekućine iz tave je isparilo, ostalo je mljeveno meso u umaku. Možete izvaditi štapić cimeta (već je odslužio svoje), dodati protisnuti češnjak, promiješati i maknuti posudu sa štednjaka.