Košarice od prhkog tijesta s vrhnjem i pekmezom klasik su žanra. Kolač od prhkog tijesta s kremom oduševit će vas na obiteljskoj čajanki, a ukrasit će i blagdanski stol. Fotorecept korak po korak će vam reći kako pripremiti prhko tijesto i proteinsku kremu koja će dobro zadržati oblik. Za nadjev možete koristiti bilo koji džem samo da je gust.
Košare za pijesak
kako kuhati tortu s korpom
Savjet: maslac prvo stavite u zamrzivač, tako ćete s njim lakše raditi.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 250 g;
- maslac - 125 g;
- šećer - 80 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- sol - 0,5 žličice.
- jaja – 1 kom.
Za kremu:
- proteini - 2 kom .;
- šećer - 100 g;
- voda - 50 ml.
- džem (ja sam imala borovnice).
Proces kuhanja:
Prosijte brašno u šalicu i dodajte šećer i sol. U istoj fazi se dodaje vanilin šećer. Pomiješajte suhe sastojke.
U istu posudu naribajte smrznuti maslac pomoću krupnije ribe.
Rukama sameljite suhe sastojke s maslacem u sitne mrvice; ruke prvo isperite hladnom vodom.
Za povezivanje tijesta lagano protresite jaje i dodajte ga u malim količinama, neprestano mijeseći pješčanu podlogu;
Gotovo tijesto za košarice zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Zatim ostavite 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Razvaljajte u sloj debljine 5-7 mm. Nožem nacrtajte krug promjera većeg od kalupa.
Pripremljene komade stavite u metalne kalupe za muffine (nije potrebno namastiti).
Rukama rastanjite tijesto i uklonite višak.
Košarice pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumene na 180ºC oko 20 minuta.
Za pripremu proteinske kreme od pudinga počnite sa sirupom. U šerpu ulijte vodu pa dodajte šećer, nikako ne miješajte. Pustite da prokuha i, dok ključa, sirup mora biti doveden u stanje "meke kuglice". Da biste to učinili, ispustite sirup u čašu hladne vode pripremljenu u blizini; trebao bi se uvaljati u kuglu. Cijeli proces neće trajati više od 10 minuta.
U isto vrijeme bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
Nastavljajući tući bjelanjke, počnite malo po malo ulijevati vrući sirup oko ruba šalice. Nakon što ste dodali sav sirup, istucite kremu od bjelanjaka dok se potpuno ne ohladi. Na kraju biste trebali dobiti gustu, sjajnu masu koja dobro pamti oblik.
Gotove košarice ohladite i na dno svake stavite po jednu žličicu pekmeza.
Gornji dio ukrasite kremom iz slastičarske vrećice.
Kolač Basket možete poslužiti.
Zahvaljujemo Marini A. na receptu za košarice, foto autora.
Košarice od prhkog tijesta dobro su rješenje za nadopunu dječjeg jelovnika slatkim kolačima ili švedski stol originalnim zalogajima. Pune se različitim vrstama krema, voćem i bobicama te želeom. Ova ukusna i lijepa poslastica sigurno će se svidjeti svima.
Košarice od prhkog tijesta jednostavan su recept koji ne zahtijeva složene vještine ili kulinarsko znanje. Uzimajući u obzir glavne značajke pripreme tijesta, sve će ispasti na najvišoj razini. Kako bi košarice ispale mrvičaste i lagano se ljuskale, proizvodi moraju biti hladni, a gotovo tijesto također treba hladiti barem sat vremena prije pečenja.
Sastojci:
- smrznuti maslac - 100 g;
- jaja – 2 kom .;
- šećer - ½ žlice;
- prašak za pecivo;
- vanilija;
- brašno - 2-3 žlice.
Priprema
- U jednu posudu prosijte brašno i prašak za pecivo i u to naribajte smrznuti maslac.
- Miješajte dok se ne stvore suhe mrvice, po potrebi dodajte brašna.
- Dodajte jaja u tijesto, skupite grumen u foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
- Razvaljajte tijesto u sloj, izrežite krugove i stavite ih u kalupe.
- Kalupe obložite papirom za pečenje i napunite mahunama ili graškom.
- Košarice od prhkog tijesta pecite 10 minuta na 190 stupnjeva.
Klasična torta poznata svima od djetinjstva -. Nije ih teško napraviti sami, najvažnije je pravilno umutiti meringu. Ako krema ispadne savršena, možete ispucati zanimljive i lijepe oblike, ako je malo tekuća, samo je rasporedite po košaricama i stavite 2 minute pod roštilj ili zapecite plamenikom.
Sastojci:
- košare za pijesak – 12 kom.;
- proteini - 2 kom .;
- šećer u prahu - 200 g;
- gusti džem - 12 žličica.
Priprema
- Hladne bjelanjke istucite u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera u prahu.
- Na dno svake košarice stavite žlicu pekmeza.
- Upotrijebite slastičarsku vrećicu za izvlačenje kreme od bjelanjaka.
- Pustite torte s kremom od prhkog tijesta da se ohlade 30 minuta prije posluživanja.
Košarice od prhkog tijesta s voćem
Ukusne kolače možete puniti ne samo kremom, već i voćem. Ovi originalni sigurno će se svima svidjeti. Pješčane košarice s voćem dopunjuju se laganom kremom; to može biti jednostavna krema od kreme od citrusa ili lagani mascarpone krem sir. Delikatni sloj ne dopušta prolazak soka i košarice ostaju hrskave dugo vremena.
Sastojci:
- košare za pijesak – 12 kom.;
- kivi, breskve, bobičasto voće;
- mascarpone - 200 g;
- šećer u prahu - 70 g;
- sok od limuna - 50 ml.
Priprema
- Mascarpone umutiti sa prahom i kremom puniti košarice.
- Narežite voće i poprskajte sokom od limuna.
- Lijepo rasporedite voće i bobice i poslužite.
Recept za košarice od prhkog tijesta s različitim nadjevima vrlo je jednostavan i gotovo bez muke. I od jednostavnih sastojaka možete napraviti nesvakidašnju deliciju, a uz kremu od skute može biti i zdrava. Ako ne znate kako nahraniti izbirljivog djeteta svježim sirom, napravite mu ukusnu tortu i prelijte je bobičastim voćem.
Sastojci:
- košare za pijesak – 6 kom.;
- svježi sir 9% - 200 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- krema - 100 ml;
- vanilin šećer;
- gusti džem - 6 žličica.
Priprema
- Svježi sir umutiti u blenderu sa šećerom u prahu.
- Ulijte vrhnje, nastavite mutiti, ali mikserom.
- Dodajte vanilin šećer i promiješajte. za košarice od prhkog tijesta je gotova, u hladnjaku 30 minuta.
- U košarice stavite po žlicu pekmeza, napunite kremom od skute i ukrasite bobičastim voćem.
Ukusne košarice od prhkog tijesta s kremom mogu se pripremiti prema proračunskom receptu. Ova će torta biti pravo otkriće za one domaćice koje se ne žele zamarati pripremom torte za slavlje. Krema se priprema s dodatkom alkohola, ali ako planirate dječju zabavu, isključite je iz sastava.
Sastojci:
- košare za pijesak – 12 kom.;
- mlijeko - 1 žlica;
- žumanjci – 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- šećer - 150 g;
- čokoladni liker - 100 ml.
Priprema
- Žumanjke miksati sa šećerom.
- Zagrijte mlijeko i postupno dodajte smjesu žumanjaka.
- Kremu kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
- Dodajte maslac i liker, ohladite kremu.
- Torte od prhkog tijesta napunite kremom i odmah poslužite.
Pješčane košarice s kremom i bobičastim voćem
Ukusne i istinski svečane košarice od prhkog tijesta s bobičastim voćem i klasičnom kremom možete pripremiti vrlo brzo. Kiseli okus malina, jagoda ili višanja savršeno nadopunjuje slatkoću kremastog nadjeva. U tom slučaju košarice se mogu ispeći tako da se smanji količina šećera.
Sastojci:
- košare za pijesak – 12 kom.;
- mlijeko - 1 žlica;
- šećer - 200 g;
- vanilija;
- brašno - 1 žlica. l.;
- žumanjci - 2 kom .;
- maslac - 150 g;
- bobice.
Priprema
- Žumanjke samljeti sa šećerom, vanilijom i brašnom.
- Ulijte mlijeko, dobro promiješajte, zagrijavajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
- Dodajte maslac, promiješajte, ohladite, umutite mikserom.
- Napunite kremom, nadjenite bobičastim voćem i poslužite.
Istovremeno možete peći košarice od prhkog tijesta s nadjevom. Jabuke je potrebno prethodno karamelizirati s medom i šećerom, puniti u pripravke i sve zajedno ispeći. Rezultat će biti nevjerojatna torta s proračunskim sastavom i izvanrednim okusom. U poslasticu možete dodati orahe i cimet, a ostatkom tijesta ukrasiti izrezujući iz njega male figure.
Sastojci:
- prhko tijesto - 0,5 kg;
- jabuke - 3 kom .;
- med - 2 žlice. l.;
- maslac - 50 g;
- cimet;
- orasi - ½ žlice.
Priprema
- Jabuke je potrebno oguliti i narezati na srednje kocke.
- U tavi rastopite maslac, dodajte jabuke, prelijte medom i pirjajte 15 minuta.
- Dodajte cimet, promiješajte, ohladite.
- Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, stavite u kalupe.
- Stavite nadjev i ukrasite preostalim tijestom.
- Prhki kolač se peče 20 minuta na 190 stupnjeva.
Košarice s višnjama od prhkog tijesta
Prava torta s iznenađenjem - košarice od prhkog tijesta s višnjama i čokoladom. Bobice su skrivene u tartletu ispod debelog sloja ganachea, a zdrobljeni orasi upotpunjuju kompoziciju. Ova će ukusna poslastica pobuditi pažnju na švedskom stolu, a priprema se nevjerojatno jednostavno. Košarice ispecite unaprijed, napravite čokoladnu kremu, a višnje očistite od koštica i osušite.
Sastojci:
- košare za pijesak – 12 kom.
- trešnja - 200 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- krema 35% - 200 ml;
- šećer u prahu - 100 g;
- maslac - 100 g;
- mljeveni orasi za ukras.
Priprema
- Zagrijte vrhnje i prašak u vodenoj kupelji bez kuhanja.
- Čokoladu izlomite, ulijte vruće vrhnje, miješajte pjenjačom dok se komadići ne otope.
- Ubacite maslac i ohladite kremu.
- Stavite 3-4 trešnje bez koštica u tartlete.
- Prelijte ganacheom od čokolade i ukrasite orasima.
Pješčane košarice s voćem u želeu
Djeca će sigurno cijeniti ove voćne košarice od prhkog tijesta. Košarice se mogu peći s niskim stranama; prikladan je i kupovni žele ili ga možete sami napraviti od želatine i soka ili slatkog pirea. Bobičasto voće i voće također je bolje želirati kako ne bi iscurili sok i dugo trajali u lijepom obliku bez vremenskih utjecaja.
Sastojci:
- košare – 10 kom.;
- grožđice - 1 kg;
- želatina - 30 g;
- bobice i voće za ukrašavanje.
Priprema
- Sultanije izbušite mikserom i protrljajte kroz sito, trebali biste dobiti homogeni pire.
- Želatinu prelijte vrućom vodom i pričekajte da nabubri.
- Pire malo zagrijte, ulijte želatinu, promiješajte.
- Košarice napunite želeom, ukrasite bobičastim voćem i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
Ovo se predjelo dokazalo na švedskim stolovima. Probajte ispeći košarice od nezaslađenog prhkog tijesta za salate. Ovo je dobro rješenje za originalno porcionirano posluživanje dosadnih poslastica. Jednostavno jelo od rakova ili Olivier zablistat će novim okusom ako se posluži na ovako zanimljiv način.
Nije teško objasniti njegovu široku popularnost: priprema ne zahtijeva puno vremena, svatko se može nositi sa zadatkom, a rezultat uvijek zadovoljava voljene osobe i goste. Osim toga, sam "faktor oblika" ovog ukusnog zalogaja određuje njegovu univerzalnu prihvaćenost - male porcije punjenja ili umaka brzo zagrijavaju apetit, prikladne su i praktične. Njihova priprema nije teška, recepti za košarice zahtijevaju osnovne kulinarske vještine i želju za korištenjem mašte.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Za one koji vole eksperimentirati, široke su mogućnosti kombiniranja sastojaka i pripreme prezentacije. Često se sir, povrće, meso ili riba koriste kao glavna komponenta punjenja. Zeleni će izgledati blagotvorno - i cijeli listovi i sitno nasjeckani. No, svima omiljena salata Olivier također može biti izvrsno punjenje. Popis proizvoda koji se koriste za punjenje košarica vjerojatno se može nastaviti u nedogled: kavijar, crvena riba, škampi, štapići od rakova, piletina, gljive, šunka, jetra, srca ...
Torta "Korzinochka" mi je najdraža. Vjerovali ili ne, ako mi zapnu za oko, jednostavno ne mogu proći pored njih! Pješčana baza, džem “s okusom djetinjstva” i predivna prozračna krema. Inače, postoje dvije vrste: košarice od prhkog tijesta s kremom od maslaca i s proteinskom kremom, izbor je na vama.
Kada sam kupovala ove slastice, da budem iskrena, nisam razmišljala da ih sama napravim kod kuće. Ali s dolaskom djeteta u obitelj, počeo sam biti oprezniji pri kupnji proizvoda, bojeći se nepotrebnih štetnih aditiva. Tada sam počeo razmišljati o traženju recepta za kolače "Korzinochki" s proteinskom kremom. Više mi se sviđa: lagan, prozračan, jako ukusan, a u isto vrijeme...
Ispostavilo se da u receptu nema apsolutno ničeg osim prirodnog i složenog. Predlažem da provjerite i ovo.
Sastojci
Za bazu:
- Žumanjak - 3 komada
- Margarin ili maslac - 200 grama
- Šećer u prahu - 80 grama
- Soda - 3 grama
- Brašno - 200 grama
Za proteinsku kremu od pudinga:
- Voda - 100 ml
- Šećer - 300 grama
- Bjelanjak - 3 komada
- Vanilin šećer - 10 grama
- Limunov sok ili limunska kiselina - 7 grama
- Džem - bobičasto ili voće (po vašem ukusu)
Proces kuhanja
Prvo pripremimo bazu - tijesto za kolače "Korzinochka". Pripremite potrebne sastojke u skladu s receptom tako da sve bude pri ruci u potrebnoj količini. Potrebno je pomiješati šećer i maslac (margarin) i umutiti dok ne postane voluminozno.
U ovu smjesu ulijte sodu i žumanjak i jako dobro umutite.
Dodajte brašno u dobivenu masu u malim obrocima i brzo umijesite tijesto za kolač "Košarica" bez prestanka.
Nemojte dugo mijesiti da nam tijesto ne postane tijesno. Tako će košarice od prhkog tijesta ispasti poput kamena. Gotovo tijesto potrebno je ostaviti da odstoji kako bi se odmorilo i tek nakon pauze možete nastaviti raditi s njim.
Pripremimo kalupe u kojima će se peći košarice za torte. Možete koristiti najobičnije metalne kalupe. Kalupe nema potrebe mazati uljem jer je ono dio samog tijesta.
Tijesto je potrebno podijeliti na jednake dijelove. Od dobivenih komada razvaljamo kuglu i napravimo tanku pogačicu koju stavimo u pripremljene kalupe. Tijesto čvrsto pritisnite na dno i stranice kako biste izbjegli stvaranje mjehurića.
Ako imate neravne rubove, izravnajte ih prstima i uklonite višak ako je potrebno. Svi rubovi moraju biti glatki kako bi naši kolači ispali uredni i lijepi.
Pecite u pećnici na 200 - 220 stupnjeva dok ne porumene.
Vrlo pažljivo, polako, vadite košarice i stavljajte ih na tacnu da se ohlade.
Imajte na umu da se košarice od prhkog tijesta moraju ohladiti i stvrdnuti pa ih morate peći nekoliko sati ranije, možda i dan ranije.
Napravimo kremu. Prije svega, počinjemo kuhati sirup od šećera i vode. Pomiješajte sastojke u loncu i stavite na štednjak.
Sirup kuhajte tako da klokoće, to znači da se odvijaju ispravni procesi karamelizacije, promiješajte i skinite pjenu. Kuhajte dok ne dobijete konzistenciju tekućeg karamele. Provjeravamo jednostavno - pored nje stavite posudu s hladnom vodom i povremeno u nju žlicom ukapajte dobiveni sirup. Dok ne vidimo da se u vodi formira meka kuglica, nastavljamo kuhati. Ovaj proces traje otprilike 10 minuta.
U isto vrijeme umutiti pripremljeni snijeg od ohlađenih bjelanjaka.
Gotov vrući sirup polako ulijte u bjelanjke koje tučete najvećom brzinom u mlazu. Krema će u početku malo popustiti, nastaviti tući i pritom će se masa opet povećati, postati gusta i zadržati svoj oblik.
Nakon sirupa dodajte sok od limuna i vaniliju uz nastavak mućenja dok smjesa ne postane stabilna i zadrži oblik.
Na dno svake košarice dodajte džem.
Prozračnu proteinsku kremu stavite u slastičarsku vrećicu s odgovarajućim nastavkom i oblikujte prekrasne snježno bijele vrhove.
Kakvo sam čudo učinio! Kolači "Korzinochki" prema ovom receptu ispadaju jednostavno besprijekorni: lijepi, mirisni i nježni, mogu postati i prekrasan svakodnevni desert i izvrstan dodatak blagdanskom stolu.
Na primjer, ako planirate rođendan, napravite deserte u istoj temi kao rođendanska torta. Neka dizajn torte i kolača bude sličan. Za svečane dekoracije slobodno koristite razne vrste posipa, čokoladnih preljeva, kandiranog voća, komadića marmelade, marshmallowa, svježeg i bobičastog voća (prema sezoni).
Ovaj desert je zaista univerzalan, oživite recept za tortu "Korzinochka" u svojoj kuhinji i nikada se nećete moći odvojiti od njega!
1. Prije svega morate pripremiti prhko tijesto. Provjerite je li maslac mekan. Da biste to učinili, morate ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Maslac stavite u zdjelu, dodajte kristalni šećer i vanilin šećer, dodajte jedan žumanjak. Sastojke umutiti mikserom. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte i dodajte u smjesu koju ste prethodno pripremili. Umijesiti tijesto.
2. Tijesto podijelite na male komadiće i stavite u kalupe. Koristite ruke da ga razvučete u oblik. Broj gotovih proizvoda ovisit će o veličini vaših kalupa.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite komade u nju. Ispecite ih. Gotove korpice ostaviti da se ohlade.
4. Krenimo s pripremom meringue. Pomiješajte šećer i vodu u loncu, stavite na srednju vatru. Miješajući tekućinu dovedite do vrenja. Dalje, sirup je potrebno prokuhati. Vremenski je to oko pet minuta. Ako imate termometar, tada bi potrebna temperatura ključanja sirupa trebala biti 120 stupnjeva. Ako ga nema, onda možete napraviti test na lopti. Da biste to učinili, stavite posudu s hladnom vodom u blizinu i zagrabite sirup. Umočite u vodu i izvadite iz žlice rukama. Ako gustoća kuglice nalikuje mekom plastelinu, onda je sirup spreman. Ako se kuglica lako gužva kao tijesto, onda je sirup nedovoljno kuhan; ako je potpuno tvrd, onda je prekuhan.
5. Dok se sirup kuha, pjenasto istucite bjelanjke. Dodajte vanilin šećer i nastavite mutiti. Zatim ulijte gotov kipući sirup u proteinsku masu. Nemojte prestati bičevati.
6.Dodajte par kapi limunovog soka i mutite još dvije-tri minute.
7.Kada je masa gotova, preručiti je u kornet sa mlaznicom.
Ovo ih uopće neće razmaziti.