Recept za kuhanje kuhane svinjetine u pećnici u rukavu. Svinjsko pečenje u pećnici u rukavu. Pečena svinjetina u goveđem rukavu

Pečena svinjetina je ukusno predjelo pečeno u pećnici od cijelog komada mesa. Pečena svinjetina može se kuhati u foliji ili u rukavu. U rukavu, kuhana svinjetina ispada posebno nježna, jer se oslobođeni sok zadržava u vrećici i prožima cijelo meso.

Ovo predjelo poslužuje se i toplo i hladno, ali ako takvo predjelo želite lijepo poslužiti na blagdanskom stolu ili ga pripremiti za sendviče, morat ćete pričekati nekoliko sati, a još bolje cijelu noć. Za to vrijeme će se meso dobro stvrdnuti i narezati na tanke ploške.


Za pripremu kuhane svinjetine potrebni su nam lungić ili vrat, mljeveni crni papar i papar u zrnu, lovorov list, sol, voda i začini za meso.

Ulijte vodu u lonac, dodajte mljeveni papar u zrnu i lovor te posolite. Stavite na plin, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ulijte vodu u posudu u kojoj će se marinirati meso. Voda se mora potpuno ohladiti.

Zatim u tu vodu stavite oprani komad mesa i ostavite da se marinira najmanje 3 sata. Marinirala sam preko noći.

Nakon tog vremena izvadite meso iz marinade, osušite salvetama i natrljajte začinima za meso. Meso po želji možete puniti češnjakom.

Stavite meso u tuljac za pečenje i zavežite ga s obje strane. Napravite 2-3 uboda na vrhu iglom kako bi para izašla.

Stavite meso u hladnu pećnicu i zagrijte temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite 1 sat. Zatim meso malo ohladite, ocijedite mesni sok. Kad se potpuno ohladi, stavite u hladnjak.

Meso, koje se dobro drži pri rezanju, ispada vrlo lijepo i tanko.

Dobar tek!

  • cijeli komad svinjskog mesa - 2 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • krupna sol – 60-65 g;
  • lovorov list - 2-3 komada;
  • zrna crnog papra - 5-6 komada;
  • grašak pimenta - 8-10 komada;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.
  • Vrijeme pripreme: 00:40
  • Vrijeme za kuhanje: 01:00
  • Broj porcija: 12
  • Složenost: prosjek

Priprema

Davno se u ruskoj kuhinji pojavilo jelo pod nazivom kuhana svinjetina. Od janjećeg, medvjeđeg ili prasećeg buta uzimao se cijeli veliki komad mesa, pekao i servirao hladan. Svinjetina, pečena u cijelom velikom komadu, popularna je i u narodnim kuhinjama kanadske pokrajine Quebec, Njemačke i Austrije (Nijemci ovo jelo zovu schweinebraten).

Ako se vratimo tradiciji, tada se u davna vremena u Rusiji meso medvjeda uglavnom koristilo za pripremu kuhane svinjetine. Zatim se svinjogojstvo počelo ubrzano razvijati u zemlji, a sada se ovo jelo najčešće pravi od svinjske šunke bez kostiju, obilno natrljane solju i začinima. Za pripremu kuhane svinjetine možete koristiti i janjetinu ili puretinu.

Recept je nevjerojatno jednostavan. Komad mesa je potrebno natrljati uljem i začinima, odozgo preliti posebno pripremljenim umakom od mesa i staviti u pećnicu da se peče. Kuhanu svinjetinu možete kuhati i tako da je zamotate u rukav ili foliju. Zbog ovakvog omota, meso neće ispuštati višak vlage tijekom pečenja i bit će sočno. Kuhanu svinjetinu treba peći 1-1,5 sat dok nije potpuno kuhana.

Prije nego što počnete primjenjivati ​​predstavljeni recept s fotografijama i pripremati kuhanu svinjetinu, svakako pročitajte male savjete i tajne kuhanja, a tada ćete imati pravo kulinarsko remek-djelo.



  • Kuhana svinjetina bit će vrlo aromatična ako je odozgo naribate sljedećom smjesom: 2-3 cm korijena đumbira naribajte na sitno ribež, propasirajte 4-5 češnja češnjaka, dodajte 1 žličicu suhog ružmarina i promiješajte. sve dobro. Dobivenom smjesom natrljajte komad mesa sa svih strana, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim stavite meso u foliju ili rukav i pecite.

Korak 1: pripremite meso za mariniranje.

Za početak odaberite pravo meso, izvrsna kuhana svinjetina dobiva se od otkoštenog buta, vrata, ali i svinjske potkoljenice bez suvišne masnoće i kože. Ovaj recept koristi dio svinjskog vrata. Meso prvo isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Nakon toga svinjetinu stavite na dasku za rezanje i nožem odrežite pljevu i višak masnoće. Po želji možete 1 komad mesa prerezati na 2 jednake polovice. Sada ogulite 1 glavicu češnjaka, svaki režanj prerežite na 2 - 3 dijela, ili ako se češnjak sastoji od malih češnjeva, možete ih ostaviti cijele. Jedan režanj češnjaka ostavite sa strane, trebat će vam za marinadu. Zatim oštrim, tankim nožem svinjsko meso sa svih strana napravite okomite ubode do 6 centimetara dubine. Meso napunite češnjakom, stavite u duboku zdjelu i krenite s pripremom marinade.

Korak 2: pripremite marinadu.


Uzmite hrpu cilantra i operite je pod mlazom vode zajedno s limetom. Zelenje protresite iznad sudopera da uklonite višak tekućine, citruse osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima. Stavite vezicu cilantra i češanj češnjaka u suhu i čistu zdjelu blendera i sameljite sastojke na manje komade 30 sekundi na srednjoj brzini.
Zatim prerežite limetu na 2 polovice i ručno iscijedite sok izravno u zdjelu blendera sa začinskim biljem i češnjakom.
Ponovno uključite blender na 10 do 15 sekundi i miješajte sastojke dok ne puste što više soka.
Isključite kuhinjski aparat i u zdjelu dodajte lovorov list, sjemenke korijandera, sjemenke kumina, ljuskice crvene paprike, crni papar u zrnu i grubu sol bez joda.
Tamo ulijte potrebnu količinu meda.
A iza njega je biljno ulje.
Uključite blender na srednju brzinu i u njemu izmiješajte sve sastojke dok smjesa ne postane glatka. 1 – 2 minute. U tekućoj masi dopušteni su mali komadići nezdrobljenih začina i bilja. Marinada je spremna, vrijeme je za mariniranje!

Korak 3: marinirajte meso.


Uzmite tuljac za pečenje, kakav će biti ovisi samo o vašoj želji. To može biti kontinuirani rukav, koji ćete morati rezati i pričvrstiti posebnim kopčama s obje strane. Ili obični jednostrani tuljac koji treba pričvrstiti s jedne strane, to je upravo ono što se koristi u ovom receptu. Stavite meso u tuljac i prelijte ga dobivenom marinadom. Tuljac odmah zatvorite kopčama tako da nema praznina, stavite meso u duboku zdjelu i stavite u hladnjak za 1 sat, dopuštajući da se svinjetina marinira.

Korak 4: ispecite meso.


Za 15-20 minuta Prije nego izvadite meso iz hladnjaka, izvadite neprianjajuću posudu iz pećnice i zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite meso iz hladnjaka, stavite ga u hladnu neprianjajuću posudu za pečenje i stavite posudu na hladan lim za pečenje. Nakon toga cijelu konstrukciju stavite u zagrijanu pećnicu i pecite meso 1 sat. Potom otvorite pećnicu, nožem vrlo pažljivo zarežite nabubreni omotač za pečenje, pažljivo mu zavrnite rubove, pomažući se kuhinjskom krpom, i pustite da mirisna svinjetina u zatvorenoj pećnici dobije zlatnosmeđu koricu. 30 minuta.
Zatim isključite pećnicu i ostavite meso u njoj 7 – 10 minuta i kuhinjskom krpom izvadite iz pećnice. Sada ono najvažnije! Tijekom pečenja meso je pustilo puno soka, nemojte ga izlijevati, pečenu svinjetinu pažljivo kuhinjskom kuhačom prebacite u veliku ravnu posudu, a sok koji je ostao u tuljcu izlijte u posudicu za umak. Malo ohlađenu svinjetinu narežite na tanke ploške, stavite na tanjur i prelijte aromatičnim sokom iz posudice.

Korak 5: poslužite kuhanu svinjetinu u rukavu.


Pečena svinjetina u rukavu poslužuje se topla ili hladna, au potonjoj je verziji mnogo ukusnija. Prije posluživanja meso se izreže na tanke slojeve i prelije sokom koji je svinjetina pustila tijekom pečenja.
Ovo mesno jelo odlično ide uz bilo koji prilog, poput kuhane tjestenine, riže, pire krumpira, salate ili pirjanog povrća.
Također, ohlađena, kuhana svinjetina bit će odlična zamjena za kupovne kobasice, može se dodati u pizzu ili pripremiti od pečenog mesa kao umak za tjesteninu i žitarice. Pa, sendviči s takvim mesom prodaju se s praskom! Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte! Dobar tek!

- Buket začina navedenih u receptu možete nadopuniti bilo kojim drugim začinima i biljem koji su prikladni za mesna jela.

- – Meso se može puniti ne samo češnjakom, već i nasjeckanom mrkvom, lukom te svježim koprom, bosiljkom, limunskom travom i peršinom.

- – U marinadu možete dodati par žlica kiselog vrhnja, majoneze, kečapa ili senfa.

- – Oprez pri kupnji mesa! Nakon što odaberete komad koji vam treba, zamolite prodavača da ga zapali kako ne biste kupili knur. Ako zagoreno meso miriše na mokraću, bolje ga ne kupovati, takvo meso se ne može preraditi i vaš će gotov proizvod vrlo neugodno mirisati!

- – Umjesto limete možete koristiti limun ili naranču.

Navikli smo da kotlete i kotlete pripremamo od svježeg mesa, a hladno meso jedemo puno rjeđe. Naravno, zamislite ohlađeni odrezak prekriven filmom smrznute masnoće! Ali postoji jedan način kuhanja ukusnog hladnog mesa - to je pečenje poput kuhane svinjetine u rukavu.

Ovo se jelo prvi put pojavilo u staroj Rusiji u 16. stoljeću, kada su se naši slavenski preci hranili lovom. Nakon što su ubili medvjeda, dio lešine su odmah skuhali, a dio su ispekli na vatri i konzumirali kasnije, hladnog. Od riječi "medvjeđe meso" dolazi i naziv jela "buzhenina". Kasnije je glavni sastojak jela promijenjen u svinjetinu, ali se bit pripreme nije promijenila.

Kako biste bili sigurni da ćete dobiti ukusnu kuhanu svinjetinu, postoji nekoliko tajni:

  • Meso mora biti prethodno namočeno. Proizvod sadrži oko 50% vlage, ali će pod utjecajem visokih temperatura u pećnici postupno ispariti. Kako bi se meso moglo dugo peći, a da se ne osuši, svinjetinu je potrebno prethodno marinirati u posebnoj salamuri. Najčešće se sol ili posebno kuhana salamura sa začinima jednostavno otopi u vodi. Meso odležava oko sat vremena ako se radi o mesu mlade svinje, od dva do tri ako je janjetina ili junetina. Pticu treba držati u salamuri ne više od trideset minuta.
  • Meso će ispasti sočno ako ga zapečete nakon omotanja. Pečena svinjetina u rukavu ili u foliji neće "opustiti" višak tekućine tijekom pečenja, pa je ova metoda najbolja.

Pečena svinjetina u rukavu - priprema hrane i posuđa

Najvažniji savjet za kuhanje ukusne kuhane svinjetine je odabir dobrog mesa. Ne smije biti sladoled ili kuhan na pari, inače će jelo ispasti suho i neravnomjerno, s vlaknastom strukturom.

Ako kupujete svinjetinu, onda kupite vrat - ovaj dio je najprikladniji za pripremu ukusne kuhane svinjetine jer se sastoji od 30-40% masti. Otopljena mast će zasititi slojeve mesa i dati kuhanoj svinjetini sočan okus i primamljiv izgled čak i kada je hladna.

Ako odaberete govedinu ili piletinu za kuhanje, onda to može biti bilo koji mesni dio, ali ćete morati dodati masnoću, inače će kuhana svinjetina ispasti suha.

Za ukusnu kuhanu svinjetinu ne treba vam ništa osim soli i papra, iako možete diverzificirati okus jela začinima, povrćem i suhim voćem. Prikladni začini su bosiljak, sušeno bilje, origano, žutika, hmelj suneli. Prikladno povrće uključuje češnjak, mrkvu i rotkvicu.

Vrijeme pečenja svinjetine, junetine i janjetine je od sat do tri, piletina i puretina se peku do dvadeset minuta.

Pečena svinjetina u rukavu

Potrebni sastojci:

  • Svinjetina, cijeli komad
  • Popaprite i posolite

Način kuhanja:

  1. Pripremite marinadu otapanjem soli u vodi (oko četrdeset pet grama na svaku litru vode).
  2. Meso namočiti u salamuru - ostaviti 1,5 sat (potrebno je 1-1,5 salamure na kilogram mesa).
  3. Meso izvadite, osušite papirnatim ručnicima i pospite paprom sa svih strana.
  4. Zagrijte pećnicu i stavite špil sa svinjetinom u tuljcu. Idealna temperatura za pečenje kuhane svinjetine nije veća od 160 stupnjeva.

Pečena svinjetina u goveđem rukavu

Iz ovog recepta naučit ćete kako ukusno ispeći kuhanu govedinu. Kao što znate, ova vrsta mesa može biti prilično žilava ako se ne skuha pravilno. Tajna ukusne kuhane svinjetine leži u pravilnom vremenu mariniranja i pečenja, te dodavanju prsa ili masti u meso.

Potrebni sastojci:

  • Komad govedine
  • Začini
  • prsa - 240 gr.

Način kuhanja:

  1. Pripremite rasol tako da u vodi otopite sol prosa.
  2. Operite komad junetine za pečenje i stavite da se namače u salamuri 2 sata.
  3. Prsa narežite na tanke ploške.
  4. Meso izvadite i osušite, zatim ga prekrijte komadima prsa i čvrsto omotajte koncem. Popaprite.
  5. Stavite govedinu u rukav i pecite na palubi. Vrijeme pečenja - 2,5 sata.

Pečena svinjetina u rukavu (janjetina)

Pečena svinjetina se može pripremiti od bilo koje vrste mesa, pa tako i od janjetine. Mnogi nedostatak ove vrste mesa smatraju visokim udjelom masnoće, no pravilno kuhano to se pretvara u prednost. Obratite pozornost na način pripreme salamure.

Potrebni sastojci:

  • Komad janjećeg mesa
  • Klinčići, lovorov list, crni papar
  • Sok od limuna
  • Sol i začini

Način kuhanja:

  1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite lonac s vodom na vatru, kada proključa dodajte klinčiće, lovor i papar. Kuhajte vodu 5 minuta, zatim isključite plin i pustite da se marinada ohladi. Kad se malo ugrije, u marinadu dodajte sok od limuna (1 žlica na litru vode).
  2. Meso potopiti u marinadu - ostaviti 2,5 sata na hladnom mjestu.
  3. Janjetinu osušite, popaprite i stavite u vrećicu za pečenje.
  4. Meso pecite najmanje 2,5 sata na 150 stupnjeva.

Pečena svinjetina u rukavu sa suhim marelicama i grožđicama

“Mast s čokoladom” je eufemizam, ali u “visokoj” kuhinji mesu se ne ustručavaju dodati voće i slatke začine. Ako to učinite mudro, jelo neće biti lišeno suptilne arome i lagane slatkoće, što ne kvari pravi okus.

Potrebni sastojci:

  • Svinjetina
  • Suhe marelice - 160 gr.
  • Grožđice - 120 gr.

Način kuhanja:

  1. Meso je potrebno oprati i marinirati. Za marinadu jednostavno otopite sol u vodi. Meso treba namakati oko 1,5 sat.
  2. Suho voće prelijte kipućom vodom 15 minuta, zatim isperite i osušite.
  3. Napravite rezove u mesu po cijeloj površini i ubacite suho voće. Meso natrljajte paprom.
  4. Stavite svinjetinu u rukavac i stavite u posudu za pečenje, a zatim stavite u pećnicu.

Pečena svinjetina u rukavu (piletina)

Pileća kuhana svinjetina je mekano, nježno meso, nepresušeno i homogene strukture. Da biste ispekli piletinu na ovaj način, prvo ju morate marinirati, baš kao i svinjetinu, a zatim je stavite u tuljac za pečenje. Još jedna tajna je korištenje prsa. Otopljena nježna svinjska mast zasititi će file praktički bez masnoće i učiniti kuhanu svinjetinu mekom i sočnom.

Potrebni sastojci:

  • Pileći file
  • Prsa (1/6 od broja fileta)
  • Začini

Način kuhanja:

  1. Meso oprati, odstraniti masne komade.
  2. Otopite sol u vodi, stavite filet u salamuri pola sata.
  3. Prsa narežite na tanke ploške.
  4. Marinirano meso osušite i prvi dio položite na čistu površinu. Na piletinu stavite prsa i prekrijte ih preostalim komadima mesa. Pospite paprom i premotajte koncem.
  5. Stavite meso u tuljac i stavite u posudu za pečenje.

Pečena svinjetina u rukavu S povrće

Ako ste umorni od običnog mesa, možete diverzificirati njegov okus dodavanjem povrća i začina. Pečenu svinjetinu možete pripremiti i bez korištenja cijelog komada svinjetine. Reći ćemo vam kako to učiniti.

Potrebni sastojci:

  • Svinjetina
  • Mrkva – 1 kom.
  • Češnjak – 6 češnja
  • Svinjska mast – 100 gr.
  • Začini

Način kuhanja:

  1. Za pripremu kuhane svinjetine trebat će vam dva komada mesa.
  2. Svinjetinu marinirajte u običnoj slanoj salamuri - namočite meso oko sat vremena.
  3. Salo narežite na ploške.
  4. Mrkvu narežite na tanke ploške.
  5. Posušite meso papirnatim ručnicima. Na čistu podlogu stavite prvi komad mesa, obilno ga popaprite, na njega poslažite ploške masti, a zatim propasirajte režnjeve češnjaka. Na vrh stavite drugi komad mesa, a dobiveni "sendvič" omotajte koncem.
  6. Po površini mesa napravite rez, u njega umetnite ploške mrkve.
  7. Stavite svinjetinu u rukav i stavite je u posudu za pečenje da se kuha.

Pečena svinjetina u rukavu - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

  • Kuhano meso u rukavu imat će ukusan, iako blijed izgled. Ako želite da meso malo “pozlati”, onda 10 minuta prije kuhanja skinite rukavac s palube i narežite ga. Meso će se lagano pržiti i dobiti zlatnu hrskavu koricu. Nemojte žuriti s vađenjem kuhane svinjetine iz pećnice - ostavite je još 15 minuta.
  • Meso stavljati isključivo u zagrijanu pećnicu.
  • Neki kuhari koriste poseban trik kako bi meso učinili sočnijim i skratili vrijeme mariniranja. Da biste to učinili, komad mesa morate brzo pržiti u čistoj tavi prije mariniranja. Ovaj postupak, takoreći, "zapečaćuje" meso i ne dopušta obilno ispuštanje soka tijekom pečenja.

Kuhana svinjetina marinirana senfom

Sastojci:

  • svinjetina - 1 kg,
  • sol - po ukusu,
  • papar - po ukusu,
  • francuski senf - 50 g,
  • majoneza - 100 g,
  • češnjak - 2-3 režnja

Kako kuhati pečenu svinjetinu u rukavu u pećnici:

  1. Za pripremu domaćeg svinjskog pečenja u pećnici najbolje odgovara komad vrata. Meso operite i osušite.
  2. Pripremite mješavinu začina za premazivanje. Da biste to učinili, ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Pomiješajte sol, papar i francuski senf, možete dodati začine po želji.
  3. Premažite meso marinadom i ostavite u hladnjaku 3 sata.
  4. Za to vrijeme meso će imati vremena da se marinira, ali ako vrijeme dopušta, ostavite ga u hladnjaku duže vrijeme, na primjer, preko noći.
  5. Prije kuhanja, namažite meso majonezom i stavite ga u rukav.
  6. Pecite meso u pećnici zagrijanoj na 200ºC 1-1,5 sat.
  7. Zatim kuhanu svinjetinu izvadite iz pećnice, stavite je u foliju, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi.
  8. Pečena svinjetina u rukavu u pećnici ispada ukusna, sočna i aromatična i lako se reže za posluživanje kao hladno predjelo.

Svinjetina kuhana svinjetina

Sastojci:

  • svinjetina - 600 g,
  • sol - 2 žličice,
  • papar - 1 žličica,
  • začini - 1 žličica,
  • češnjak - 2 režnja
  • lovorov list - 1 kom.,
  • voda - 1 l

Kako kuhati kuhanu svinjetinu u rukavu:

  1. Meso za kuhanu svinjetinu po potrebi odmrznite.
  2. Stavite vodu na vatru, dodajte sol, papar i lovorov list. Čim voda zavrije, maknite je s vatre i ohladite.
  3. Stavite meso u dobivenu marinadu i ostavite ga nekoliko sati.
  4. Zatim izvadite meso, ponovno ga natrljajte solju i paprom, po želji, te ga nadjenite režnjevima češnjaka, praveći zareze.
  5. Stavite meso u tuljac, zavežite rubove koncem i napravite nekoliko rupa.
  6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite meso da se peče. Pecite 1 sat.
  7. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja otvorite rukav odozgo tako da meso porumeni i dobijete vrlo ukusnu koricu.

Pečena svinjetina u rukavu za pečenje

Sastojci:

  • mrkva,
  • češnjak,
  • svinjski vrat,
  • sol,
  • papar.

Recept:

  1. Meso od svinjskog vrata operite i osušite. Mrkvu narezati na kolutiće, velike češnjeve češnjaka na 2-4 dijela i puniti meso.
  2. Dobro ga natrljajte solju i paprom. Stavite ga u kalup za pečenje. Na meso stavite tanko narezane ploške masti, pažljivo preokrenite i isto učinite s drugom stranom. Čitaj više
  3. Tako ćete na vrhu i dnu mesa imati ploške svinjske masti. Kuhanu svinjetinu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 2-2,5 sata. Kada poslužujete domaću kuhanu svinjetinu na stol, ne zaboravite ukloniti mast!

Pečena svinjetina tradicionalno se smatra delikatesom i najčešće se poslužuje na blagdane. Ali što nas sprječava da kuhamo domaću kuhanu svinjetinu bez razloga? Na primjer, već sam savladao nekoliko recepata i stalno mazim svoju obitelj ukusnim mesom.

Pečena svinjetina može se pripremiti za novogodišnji stol. Jako će mi dobro doći. Postoji veliki izbor recepata i sigurno ćete odabrati nešto)))

Pečena svinjetina može se napraviti od piletine, govedine ili janjetine. Ali više volim tradicionalnu svinjetinu. Da bi predjelo bilo ukusno, morate znati neke od suptilnosti odabira mesa.

  • Idealna su leđa, šunka, vrat ili prsa.
  • Od lungića se može napraviti dobra lešo svinjetina. Nježna je i nije jako masna. Tanak sloj masti neće škoditi.
  • Treba odabrati cijeli komad, težine 2 - 2,5 kg.
  • Meso se ne smije kuhati na pari. Mora sazrijeti, inače će kuhana svinjetina ispasti neukusna. Iznimno možete koristiti odmrznuto meso.


Za trljanje mesa možete koristiti bilo koje začine. I ne treba štedjeti, jer meso će uzeti točno onoliko začina koliko vam treba i ni grama više.

Svinjski paprikaš kod kuće

Pečenu svinjetinu, kao što sam već rekao, možete pripremiti kod kuće. Bit će izvrstan ukras za blagdanski stol. Pritom je vrlo ukusan i već ohlađen. I odlično će ići na sendviče ujutro.

Trebat će vam:

  • svinjetina - 1 kg;
  • voda - 1 litra;
  • češnjak - 5 češnja;
  • lovor;
  • sol – 2 ravne žlice;
  • crni papar u zrnu - 1 žličica;
  • piment u grašku - 1 žličica;
  • origano - 1 žličica;
  • bosiljak – 1 žličica.

priprema:

  1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol, češnjak i začinsko bilje u vodu. Stavili smo meso u njega i stavili ga u hladnjak na jedan dan.
  2. Kada vrijeme istekne, ocijedite salamuru i osušite meso. U njemu napravimo rupe u koje stavimo komadiće češnjaka.
  3. Zamotajte svinjetinu u nekoliko slojeva folije. Da bi komad zadržao oblik i da se ne bi raspao, vežite ga špagom ili jakim nitima. Potrebno ih je izvaditi nakon što se kuhana svinjetina malo ohladi.
  4. Vrijeme pečenja ovisi o težini komada. U prosjeku, to traje 1,5 – 3 sata. Temperatura pećnice je između 160 – 180 °C.

Da se kuhana svinjetina ne bi raspala na komade prilikom rezanja, pritisnite meso bilo kojom težinom dok se hladi.

Meso pečeno u foliji - jednostavan recept

Sljedeći recept je kuhana svinjetina u marinadi od luka. Idealne su za pečaćenje velikih komada mesa.


Sastojci:

  • komad mesa - 2 kg;
  • češnjak - glava;
  • luk - glava;
  • senf (suhi) - ½ žličice;
  • začinima.

priprema:

  1. Češnjak oguliti i narezati na komadiće koje uvaljati u mješavinu soli i papra. Propasirajte luk kroz mlin da dobijete pastu i pomiješajte sa senfom.
  2. Uzimamo meso i nožem u njemu pravimo duboke rezove u koje stavljamo pripremljene komadiće češnjaka. Zatim komad premažite umakom od luka i senfa i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Za to vrijeme meso će se savršeno marinirati.
  3. Zatim ga zamotamo u nekoliko slojeva folije za hranu i stavimo peći 2 sata na 180 °C. 10 minuta prije pečenja otvoriti foliju da meso lijepo porumeni.

Kuhanje kuhane svinjetine u salamuri

Za ovaj recept kupite meso bez kostiju – šunku, vrat ili but. Začini mogu biti bilo što - usredotočite se na svoje želje.


Sastojci:

  • svinjetina - komad od 800 grama;
  • začini; češnjak - 1 žličica;
  • voda - 1,5 litara;
  • sol - 2 žlice;
  • lovor;
  • Provansalsko bilje.

priprema:

  1. Stavite provansalsko bilje i lovorov list u vodu. Zakuhajte i ostavite da se ohladi dok ne postane mlako.
  2. U nju stavite meso tako da bude potpuno prekriveno salamurom. Ostavite tako preko noći.
  3. Ujutro osušite meso ručnikom i natrljajte začinima. Zamotajte ga u nekoliko slojeva folije i stavite u pećnicu na 1,5 sat. Temperatura kuhanja 200 °C.

Ako kuhanu svinjetinu planirate poslužiti kao hladno predjelo, ostavite je da se ohladi direktno u foliji.

Kuhanje kuhane svinjetine u pećnici - blagdanski recept

Napravimo male izmjene u klasičnom receptu za kuhanu svinjetinu i dobijemo istinski svečano jelo.


Sastojci:

  • vrat – 1,2 kg;
  • kolutovi ananasa;
  • banana;
  • bijelo vino (polusuho) - 50 ml;
  • sol i mljeveni crni papar;
  • origano - 1 žličica.

priprema:

  1. Meso operite i osušite. Izrežite ga kao harmoniku: debljina komada je 1 cm Meso posolite i popaprite, premažite i unutrašnje rezove. Samo nemojte biti previše revni kako ne biste pokvarili okus. Po vrhu mesa pospite origano. Zamotajte pripremljeni komad u foliju i ostavite 3-4 sata da se marinira.
  2. Dno lima za pečenje prekrijte folijom i na nju poslažite meso. U svaki rez stavite kolut banane i komadić ananasa. Odozgo sve zaliti vinom.
  3. Meso pakiramo u foliju i stavimo u pećnicu 1,1 - 1,2 sata. Zatim otvorimo foliju i ostavimo u ovom obliku da porumeni. Prvo komad prelijte sokom od ananasa.

Domaće svinjsko pečenje pečeno u tepsiji

Sljedeći način kuhanja kuhane svinjetine kod kuće je korištenje vrećice za pečenje. Priprema mesa je klasična, kao da se peče u pećnici. Pečena svinjetina u rukavu ispada sočna, nježna i nevjerojatno ukusna.


Sastojci:

  • svinjski vrat – 1,5-2 kg;
  • lovorov list - 6 kom .;
  • češnjak - 6 češnja;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • mljevena paprika - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Lovorov list izmrviti rukama. Pomiješajte sol, papar i protisnuti češnjak. Sve sastojke izgnječiti žlicom što je temeljitije moguće.
  2. Napravite duboke ubode u mesu i svaki napunite pripremljenom smjesom. Dovoljno je 25 uboda.
  3. Pripremljenu svinjetinu stavite u tuljac za pečenje i zavežite rubove, prethodno uklonite sav zrak iz cijevi.
  4. Pecite meso na 220°C. Na samom kraju, da se meso lijepo zapeče i dobije koricu, zarežite vrećicu.

Svinjsko pečenje u senfu, pečeno u pećnici

Senf se često koristi u procesu kuhanja mesa. Dobro naglašava njegov okus, dodajući neobičnu kiselkasto-ljutu notu. Svinjetina sa senfom pečena u pećnici ispada vrlo ukusna.


Sastojci:

  • svinjski file - 1 kg;
  • češnjak - 5-7 češnja;
  • senf - 3 žlice. l.;
  • sol papar.

Način kuhanja:

  1. Češnjak ogulite i narežite na komadiće. Nožem napravite ubode na površini mesa iu svaki stavite režanj češnjaka.
  2. Svinjetinu popaprite i posolite. Zatim ga premažite senfom. Stavite meso u hladnjak na nekoliko sati.
  3. Zatim svinjsko meso zamotajte u nekoliko slojeva folije i pecite u pećnici 1,5 sat na 200°C.

10 minuta prije isteka vremena otvorite foliju. Prelijte sok po površini mesa. Kuhanu svinjetinu prije posluživanja ohladite, narežite na porcije i poslužite.

Video: recept za domaću kuhanu svinjetinu

Dobar tek! A do novih recepata!

Učitavam...Učitavam...