Unatoč velikoj popularnosti jela od govedine, nije svaka domaćica sretna da kuha s njom, jer je govedina hirovito meso. I ne ispadne uvijek mekano i sočno kako bismo željeli. I samo trebate kompetentno pristupiti izboru mesa namijenjenog ovom ili onom jelu.
Kako odabrati govedinu
Svi dijelovi goveđeg trupa značajno se razlikuju ne samo u prehrambenoj kvaliteti, već iu okusu. Neki su prikladni samo za kuhanje u kuhanom obliku, drugi se koriste za masu kotleta, a treći se mogu pržiti, peći ili kao kriške ili kao cijeli komad.
Sve je u količini vezivnog tkiva koje je prisutno u mesu. Na primjer, vrat, bok i rub sadrže do 80% vezivnog tkiva, koje se sastoji od filmova i grubih tetiva. Ovo meso je pogodno za pripremu usitnjenih odrezaka i kotleta. Kuha se za juhe i dugo pirja. Nije pogodan za prženje u prirodnom obliku.
Za kuhanje govedine u obliku pečene govedine, prirodnog bifteka, udlana, kao i za prženje u cijelosti ili u porcijama, prikladni su pečenica, debeli i tanki rubovi, unutarnji i gornji dio stražnjeg buta. Ovo meso se vrlo brzo kuha.
Ali još uvijek postoje neke nijanse koje bi svaka domaćica trebala znati.
Suptilnosti kuhanja meke govedine
- Mlada junetina (teletina) je vrlo mekana. Lako ga je razlikovati od mesa uzetog s lešine odrasle osobe. Meso mlade životinje mnogo je svjetlije. Sadrži fina vlakna i laganu mast.
- Staro goveđe meso je tamnocrvene boje, a masnoća žuta. Ovo meso se ne može pržiti jer će biti žilavo. Ali juha od mesa grubih vlakana i starih goveđih kostiju bit će vrlo ukusna i aromatična. Ali morate biti strpljivi jer će vam trebati dosta vremena za kuhanje.
- Za pečenje je najbolje koristiti meso od hrpta ili stražnjeg buta.
- Mali ili porcijski komadi režu se samo poprečno. Takvo meso se manje deformira tijekom toplinske obrade, brže postaje mekše i lakše se žvače.
- Prije prženja u tavi, oprano meso potrebno je osušiti papirnatim ručnikom. Tada mast neće prskati, a meso će biti dobro pečeno.
- Meso koje je posoljeno u krivo vrijeme također može ispasti žilavo. Ne može se soliti dugo prije termičke obrade, jer gubi sokove. Kod prženja, govedina se soli pola sata prije kuhanja. Tada će zadržati boju i ispasti sočno.
- Da bi komadi mesa bili mekši, prvo se izlupaju posebnim čekićem ili motikom. Postaju tanji i brže se prže.
- Žilavo meso se prije prženja ili pirjanja marinira. Da biste to učinili, koristite ocat, limunov sok, limunsku kiselinu, suho vino, kefir, kiselo vrhnje, jer kiselina omekšava tvrda vlakna. Za marinadu u ocat dodajte sol, papar, lovorov list, šećer, nasjeckani luk i mrkvu. Sve se prokuha, pa ohladi. Žilavo meso drži se u marinadi najmanje 4 sata.
- Senf dobro omekšava žilavo meso. Utrljava se na sirovo goveđe meso, drži nekoliko sati, a zatim se prži ili peče. Umjesto u senfu, meso se može marinirati u soku od nasjeckanog kivija ili ananasa.
- Tijekom prženja morate paziti da mesni sok ostane u mesu. Ako iscuri, meso će ispasti suho i žilavo. Stoga počinju pržiti meso na jakoj vatri, pazeći da brzo postane zlatno smeđe sa svih strana. Ako je do tog vremena još uvijek malo oštro, ulijte malo tekućine u tavu, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dovedite jelo do spremnosti.
- Ponekad pečena govedina ispadne suha. Da biste to popravili, nakon pećnice morate ga držati iznad posude s kipućom vodom.
- Pečenje u foliji daje dobre rezultate. Da biste to učinili, meso se prelije umakom ili marinadom, dobro zatvori u foliju da para ne izlazi i peče se dok ne bude kuhano.
- Žilavo meso možete prethodno prokuhati, a zatim pirjati uz dodatak začina, začina i raznog povrća.
Nježna govedina u umaku od vrhnja u kotlu
Sastojci:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- luk - 4 kom .;
- sol - 0,5 žličice;
- brašno - 1 žličica;
- senf - 1 žličica;
- kiselo vrhnje - 1 žlica.
Način kuhanja
- Operite govedinu. Narežite na trakice pa poprečno narežite na kockice srednje veličine (cca 3 x 3 cm).
- Luk izrežite na pola kolutića. Pomiješajte s mesom.
- U gusanu posudu od 1,5-2 litre ulijte ulje. Dodajte meso i luk. Zatvorite poklopac.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180° i pecite 2 sata.
- U zdjelu sameljite brašno sa soli i senfom. Umiješajte kiselo vrhnje.
- Izvadite lijevano željezo iz pećnice. Vidjet ćete da se meso praktički kuhalo u vlastitom soku, a luk je postao proziran. Prelijte govedinu umakom od vrhnja, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu još pola sata.
- Najnježnija govedina u umaku od vrhnja je spremna.
Govedina punjena mrkvom u foliji
Sastojci:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- mrkva – 1 kom .;
- soja umak - 2 žlice. l.;
- češnjak - 5-6 češnja;
- papar i sol - na okus.
Način kuhanja
- Operite govedinu. Osušite papirnatim ručnikom.
- Natrljajte solju i paprom.
- Mrkvu narežite na kratke deblje trakice, tri češnja češnjaka narežite na ploške.
- Napravite duboke ubode u mesu i u njih ubacite mrkvu i češnjak.
- Pomiješajte soja umak s preostalim nasjeckanim češnjakom. U ovom umaku meso marinirajte dva sata.
- Zamotajte ga u dva sloja folije da para ne bi izlazila. Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°. Pecite oko 2 sata.
- 10-15 minuta prije kuhanja otvorite foliju tako da meso bude prekriveno zlatno smeđom koricom.
Štufat s tjesteninom
Sastojci:
- govedina (trim) - 1 kg;
- luk – 1 kom .;
- masti - 30 g;
- mrkva – 1 kom .;
- pasta od rajčice - 60 g;
- peršin i kopar - hrpa;
- crni papar - prstohvat;
- sol - 25 g;
- juha ili voda - 500-700 ml;
- lovorov list - 2 kom .;
- kuhana tjestenina, začinjena maslacem - 800 g.
Način kuhanja
- Operite meso. Osušite papirnatim ručnikom. Pospite solju i paprom. Zarolati u čvrstu roladu. Vezati špagom.
- U tavi zagrijte mast i pecite roladu sa svih strana da porumeni.
- Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu na trakice.
- Štufat stavite u lonac. Pokrijte ga mrkvom i lukom. Dodajte pastu od rajčice, sol, papar, lovorov list. Dodajte hrpu zelenila. Ulijte vruću juhu ili vodu. Zatvorite poklopac.
- Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
- Gotovu štrufat izvaditi iz tepsije i odstraniti špagu. Roladu izrezati na krugove. Zalijte procijeđenom juhom u kojoj se pirjao.
- Poslužite uz vruću kuhanu tjesteninu začinjenu maslacem.
Kuhana govedina sa sirom
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- luk – 1 kom .;
- maslac - 100 g;
- brašno - 50 g;
- žumanjci – 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 500 g;
- sol, papar - po ukusu;
- sir – 100 g.
Način kuhanja
- Operite govedinu. Stavite u kipuću vodu. Skinite pjenu i ponovno prokuhajte. Smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte 2-2,5 sata.
- Pripremite umak. Luk sitno nasjeckajte. Pirjajte ga na ulju. Pospite brašnom i promiješajte. Razrijedite s malom količinom juhe. Kad umak prokuha dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Dodajte tučene sirove žumanjke. Dobro promiješajte.
- Gotovo meso izvadite iz juhe i malo ohladite. Narežite na ploške poprečno. Stavite u podmazanu tepsiju i prelijte pripremljenim umakom.
- Po vrhu pospite naribani sir.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 220° i pecite oko 40-50 minuta dok ne porumene.
Napomena domaćici
- Meso će biti ukusnije ako tijekom dinstanja dodate malo suhog vina od grožđa.
- Pečenje mesa uvijek počinje u vrućoj tavi i umače se samo u vruću mast. Ako mesu tijekom kuhanja trebate dolijevati juhu, ona mora biti vruća. Inače će meso dugo ostati žilavo.
- Kuhano meso se ohladi u juhi. Ostavite li ga na tanjuru dok je vruć, pokrit će se neukusnom tamnom koricom i postati suh.
Korak po korak foto recept za pripremu "onih" domaćih kotleta, s krušnim mrvicama i dvije vrste mesa - svinjetine i govedine. Ovo se jelo priprema jednostavno - meso, kruh, luk sameljite u stroju za mljevenje mesa, napravite domaće mljeveno meso, oblikujte kotlete, uvaljajte u brašno, pržite u tavi dok ne omekša. Kotlete serviramo uz najbolji prilog za ovu priliku – pire krumpir.
Predlažem da probate skuhati ovu mramornu juneću šniclu u tavi na vrućem ulju (ma ima čudaka koji ovo jelo peku u pećnici!), naravno, meso ćemo prvo malo posoliti, istući i dobro panirati. Teletina je idealna, ali ako koristite nju, ovo jelo slobodno možete nazvati klasičnim “Wiener schnitzel”, jer ćemo to u suštini danas i pripremati! Uz meso će se kao prilog pripremiti krumpir, ali možete, naravno, i bez njega.
Recept za junetinu pečenu u loncima s krumpirom u pećnici. Meso, krumpir i luk narežite na kockice. Stavite luk i govedinu u lonce, posolite i popaprite, promiješajte i ostavite da se marinira 15 minuta. Dodajte krumpir, komadić maslaca, sir, premažite gornji sloj posude s malo majoneze (za koricu), stavite posude u pećnicu, pecite do kraja. To je cijeli recept!
Recept za liječničku kobasicu pripremljenu kod kuće prema GOST-u. Ako ste umorni od jedenja "nije jasno što" i "nije jasno od čega" - svakako pokušajte napraviti normalnu doktorsku kobasicu kod kuće od pravog mesa i odmah ćete shvatiti razliku! Što god tko pričao, recept je jednostavan; preko vikenda pripremljena kobasica omogućit će vam da cijeli tjedan radite sendviče od kojih ne morate brinuti za svoje zdravlje, a pritom ćete dobiti nevjerojatan okus. zadovoljstvo!
Recept za azu na tatarski koji se pripremao od govedine, kiselih krastavaca i krumpira. Pokušao sam ponovno stvoriti recept za ovo jelo tatarske kuhinje na temelju sjećanja iz djetinjstva kako je moj otac pripremao ovo osnovno... Ne tvrdim da sam original, jer sam morao puno nagađati, ali rezultat je bio prilično zadovoljavajuće, što vam svima želim!
Fotografija velikog, ukusnog i sočnog mljevenog goveđeg odreska. Junetinu (najbolje pečenicu) usitnite nožem, zatim meso posolite i popaprite, dobro istucite, oblikujte odrezak i ispecite ga prvo u tavi, a zatim u pećnici do željenog stupnja pečenja. Ova riznica muške kuhinje poslužuje se uz pečeno jaje. Jako ukusno i relativno jednostavno za pripremu, preporučam da probate! Pa, da vam olakšam, napisao sam vam recept s fotografijama odreska korak po korak.
Fotka goveđeg pečenja koje sam jednom imala prilike skuhati. Jednostavno sam uzela komad mramorirane junetine, malo ga marinirala u mješavini maslinovog ulja, crnog papra i češnjaka. Zatim sam komad mesa ispekla na grill tavi s brazdama, dovela komad mesa do željenog stupnja pečenja u pećnici, narezala na porcije i cijelu ovu divnu stvar poslužila na stolu uz kiseli kupus! Ovdje sam objavio recept za svoju pečenu govedinu od mramorne govedine s fotografijama korak po korak.
Fotografija goveđeg odreska pečenog u siru. Nije puno teži za pripremu od običnog odreska. Odnosno, trebamo uzeti dobar komad govedine, ispeći ga s obje strane u tavi. Na meso stavite par ploški rajčice i sira, šnicle u ovakvom obliku stavite u pećnicu i dobijete ono što vidite na fotografiji. Ovdje sam objavio recept za odrezak s fotografijama korak po korak.
Fotografija goveđeg odreska izrezanog iz boka junca i prženog do kraja u tavi. Zapravo, ja osobno nisam ništa rezao, već sam u trgovini kupio potrebnu pripremu i pripremio biftek za prženje. Sam proces pečenja tradicionalno izgleda ovako: komad junetine premažemo sa svih strana maslinovim uljem, ostavimo da odstoji i dostigne sobnu temperaturu, nakon čega meso prepečemo dva puta sa svake strane u posebnoj tavi s utorima na suhom ( tj. bez dodatnih) ulja). Nakon prženja, okrugli odrezak odstoji 2 minute, zatim se posoli, popapri, premaže rastopljenim maslacem i odmah se servira na stol uz čašu suhog crvenog.
Fotografija mesnih okruglica koje sam jednom kuhala kao glavno jelo. Ćufte se rade od mljevene junetine kojoj se doda luk i par žumanjaka. Od mljevenog mesa pripremljenog za ćufte oblikuju se male loptice koje se umaču u brašno, jaje u pohanje, te se peku do kraja na jako zagrijanom biljnom ulju. Napisala sam vrlo jednostavan i što je najvažnije ukusan recept za izradu mesnih okruglica prikazanih na fotografiji, možete ga pogledati.
Fotografija goveđeg pečenja u loncu. Meso se izrezalo na velike komade i zatim peklo u loncu u pećnici zajedno s lukom i rajčicama. Opis jednog od najjednostavnijih recepata za pečenje u loncima možete pronaći ovdje.
Fotografija govedine pirjane u crnom vinu. Jelo je jednostavno za napraviti. Na maslinovom ulju popržite veće komade goveđe pulpe dok se ne zapeku, pa u kotao s mesom dodajte nasjeckani luk, a potom i mrkvu. Posolite jelo, ulijte nekoliko čaša crnog vina, a zatim dinstajte govedinu s vinom oko sat vremena pod zatvorenim poklopcem. 10-ak minuta prije kraja kuhanja u kotao dodajte začinsko bilje (majčina dušica, ružmarin), nasjeckani češnjak i svježe mljeveni crni papar. Istovremeno s pečenjem mesa pripremite prilog. Da biste to učinili, samo stavite glinenu ili porculansku zdjelu sa zelenim grahom i/ili brokulom u kotao (izravno na meso); povrće se čudesno kuha na pari.
Fotka lazanja koje sam jednom pripremala od mljevenog mesa, gljiva i kupovnih listova za lazanje. Budući da lazanje, kao i pizza, nemaju jedan recept, bez daljnjega sam ušao vrlo kreativno u proces pripreme lazanja. Temeljac od mesa sam napravila na bazi mljevene junetine, šampinjona i prethodno poprženog povrća, nakon čega sam mljeveno meso zalila čašom crnog vina, a na samom kraju sam dodala češnjak i nasjeckani peršin, kopar i mladi luk, sloj lazanja prelio bešamel umakom i posuo naribanim sirom. Na samom kraju lazanje sa slike prelivene parmezanom. Jelo talijanske kuhinje pokazalo se vrlo ukusnim i zadovoljavajućim. Ako netko želi probati napraviti lazanje od mljevenog mesa prikazane na fotografiji, priložio sam recept.
Fotografija prženog mesa koje sam skuhao s krumpirom i povrćem. Govedina se izreže na male kriške i zatim marinira u začinima. Krumpir, krastavci, češnjak i rajčica se narežu na tanke ploške, nakon čega se meso i krumpir posebno prže u kotlu dok ne budu napola kuhani. Prženo meso i krumpir šalju se u tavu od lijevanog željeza, tamo se stavljaju i krastavci i rajčice, sve se lagano promiješa i šalje u prethodno zagrijanu pećnicu dok se na mesu i krumpiru ne dobije pečena korica. Ispada vrlo ukusno i originalno.
Tajne recepata za kuhanje
Jela od govedine za glavno jelo– prava uspomena iz djetinjstva! Sigurno će se mnogi sjetiti aromatičnih komadića mesa u umaku, posluženih uz heljdinu kašu. Nisu slučajno naše majke pripremale takvo jelo. Govedina nije samo vrlo ukusno meso, ono je i vrlo zdravo. Sadrži mnoge vitamine i druge elemente potrebne za očuvanje zdravlja, uključujući željezo. Upravo ovu mikrokomponentu preporučuje se nadoknaditi u tijelu trudnicama i djeci. Govedina je najbolja opcija za ove svrhe!
Jela od govedine ispadnu vrlo ukusna, ali za neiskusne domaćice postaju pravi izazov! Nepravilno kuhana govedina može jednostavno postati gumenasta. Lako je izbjeći ovaj učinak; samo trebate znati pravilno obraditi ovu vrstu mesa.
U slučaju govedine nemojte djelovati nasumično. Prvo morate proučiti recept za kuhanje koji vam se sviđa i obratiti pozornost na sve zamršenosti rada s takvim mesom. Tek tada će drugo jelo od govedine biti stvarno ukusno.
Jela od govedine imaju jednu tajnu najfinijeg okusa, a to je mladost samog mesa. Mlado juneće - teleće - nježno ružičaste boje, elastično, sjajno. Ako vam prodaju komad bogate crvene boje pod krinkom teletine, to je govedina, i to ne baš mlada. Žuta mast će također ukazivati na dob.
U ruskoj kuhinji tradicionalno preferiraju meso mladih teladi i krava, dok europska kuhinja govedinu smatra drugorazrednom, dajući prednost jelima od bika, kojih se nudi u ogromnoj količini.
Govedina pogodan za sve vrste toplinske obrade. U pravilu se gornji dio trupa, pečenica ili pečenica koriste za dinstanje, a ostali dijelovi trupa koriste se za sjeckane kotlete ili mljeveno meso. Ne preporučuje se korištenje mljevenog mesa ili nasjeckanih komada u čistom obliku, jer se tijekom toplinske obrade već ne baš masno meso još više suši, a proizvod postaje gumen i bezukusan.
Govedina treba rezati strogo preko zrna. Takvo meso ne možete dugo prati pod vodom, a kamoli namakati. Tako će izgubiti sok i nikada neće ispasti mekano. Razne marinade pomoći će omekšati govedinu. Senf, votka i crno vino su najprikladniji za ovu ulogu. 
Osim toga, meso možete učiniti mekšim ako ga pažljivo istučete s obje strane.
Govedina bi trebala biti ne samo mekana, već i sočna. To je vrlo lako postići! Najbolji način je zatvoriti mesne sokove u komadu govedine. Da biste to učinili, morate pržiti meso u vrućoj tavi dok se ne pojavi korica. To će spriječiti da se govedina iznutra osuši. Da bi se očuvala sočnost, također je potrebno meso soliti tek kada je već dobro ispečeno, a ne sirovo.
Ovdje su možda sve glavne tajne pripreme govedine za glavna jela. Slijedite ove preporuke i preporuke odabranog recepta. Oni će pomoći da glavna jela od govedine budu stvarno ukusna!
Jednostavna jela od govedine za svaki dan
Najčešća jela od goveđeg mesa su ona koja se pripremaju dinstanjem. Dodavanjem tekućine ili umaka tijekom kuhanja meso je mekano, mekano i prilično sočno. Najupečatljiviji primjeri takvih jela su goveđi stroganoff i gulaš. Općenito, goveđi paprikaš dobro ide uz priloge poput povrća, riže i krumpira. 
Za svaki dan dobra su i jela od govedine u kojima se meso obrađuje prženjem. Međutim, ovaj način pripreme zahtijeva poštivanje određenih pravila. Dio trupa iz kojeg treba rezati meso obično je naznačen u receptu. Navedeni komad mora se koristiti. Ako je zamjena prihvatljiva, to će također biti naznačeno u receptu. Osim toga, potrebno je imati određeno iskustvo u prženju govedine, jer ju je vrlo lako osušiti i učiniti žilavom. Najbolje je strogo slijediti preporuke odabranog recepta.
Šnitle, odresci, kotleti, pečena govedina - sva ova jela savršena su za kuhanje svaki dan. 
U ovom dijelu stranice možete pronaći puno prekrasnih recepata s fotografijama korak po korak za pripremu jela od govedine za svaki dan.
Odmor opcije za drugi
Gotovo svako jelo od govedine može ukrasiti blagdanski stol. Treba samo ukrasiti ovo ili ono jelo na poseban način, poslužiti ga s umakom i svečano jelo je spremno. Nemojte predugo razbijati glavu kakvo ćete blagdansko jelo od govedine pripremiti. Odaberite bilo koji recept po svom ukusu i krenite kuhati. Govedina u bilo kojem obliku je win-win opcija. Ali samo, naravno, ako ga pravilno kuhate!
Da sažmemo...
Koje god jelo od junetine planirate pripremiti, bilo jednostavno za svaki dan ili blagdansko, prije svega proučite recept za njegovu pripremu. Obavezno se upoznajte sa svim suptilnostima, inače riskirate pripremu "gumenog" mesa koje više liči na potplat.
Ovaj odjeljak sadrži samo najbolje recepte za jela od govedine. Odabirom bilo kojeg od njih, možete pripremiti vrlo ukusno drugo jelo kod kuće!
Govedina se smatra dijetalnim, pa čak i nemasnim mesom. Ovdje, naravno, ovisno o tome s čime se uspoređuje, ako sa svinjetinom ili janjetinom, onda je, doista, manje masnoće i kalorija. U usporedbi s mesom peradi, govedina će izgubiti u ovim pokazateljima. U svakom slučaju, za pravilnu i racionalnu prehranu, govedina mora biti u ljudskoj prehrani.
Tu se postavlja pitanje kakva jela od govedine pripremiti; recepte s fotografijama koje je lako pripremiti može biti prilično teško pronaći. Ali s našim kulinarskim projektom mladi ili iskusni vlasnici sigurno neće imati poteškoća. Nudimo veliki izbor recepata, uključujući i one koji koriste govedinu kao glavni ili čak dodatni sastojak.
Morate shvatiti da govedinu treba pažljivo kuhati, upravo zato što je nemasna. Ako meso prepečete i pregrijete, ispast će neukusno i gumenastog okusa - bit će prilično teško sažvakati čak i mali komad. Stoga na stranicama naše web stranice ne govorimo samo o tome kako pripremiti jela od govedine, već i recepte s fotografijama koje su jednostavne i ukusne, otkrivajući sve tajne pravilne obrade i pripreme ove vrste mesa.
Postoje prilično klasična jela za kuhanje s govedinom za glavno jelo: brzo i ukusno. Na primjer, to može biti medaljon, pržen s obje strane i hrskave korice, ali iznutra mekan i sočan. Možete pržiti komade govedine u umaku od kiselog vrhnja i napraviti ukusan umak. Postoje neka jela za koja je govedina potpuno neprikladna, na primjer, roštilj. U drugim receptima ovo se meso smatra najpoželjnijim.
Općenito, morate znati kuhati jela i govedinu. Ako svinjetina uvijek ispadne sočna i ukusna, onda s govedinom stvari nisu tako jednostavne. Ali zato postoji naša stranica koja ne samo da daje recepte, već i jasne i konkretne preporuke kako točno treba kuhati ovu vrstu mesa da bude ukusno, sočno, aromatično i bogatog okusa.
07.09.2019
Shah pilav u azerbejdžanskom stilu od Stalika Khankishieva
Sastojci: lavash, maslac, govedina, riža, mrkva, luk, žutika, papar. kumin, grožđice, suhe šljive, marelice, šafran, začini, biljno ulje, sol, paparSastojci:
- 1 pita kruh;
- 100 g maslaca;
- 600 g govedine;
- 300 g basmati riže;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- 3 žličice. crvena i crna žutika;
- 1 čili papričica;
- 1 žličica kim;
- 100 grama suhog voća;
- 0,5 žličice. imeretski šafran;
- 2 žličice. mješavine začina za pilav;
- biljno ulje;
- sol;
- papar.
04.08.2019
Pirjani krumpir s govedinom u laganom kuhalu
Sastojci: krumpir, govedina, luk, mrkva, biljno ulje, sol, papar, začiniU sporom štednjaku lakše je pripremiti i najobičnija jela. i ispadnu ukusniji. Pirjani krumpir s mesom nije iznimka, stoga ga skuhajte - nećete požaliti!
Sastojci:
- 1 kg krumpira;
- 600 g govedine;
- 1 luk;
- 3 mrkve;
- 40 ml biljnog ulja;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu;
- papar po ukusu.
12.06.2019
Meso na husarski način od Golubkine
Sastojci: govedina, majoneza, šampinjoni, krumpir, luk, sir, sol, začini, biljno ulje, povrće, zeljeMeso pečeno u pećnici popraćeno šampinjonima i krumpirom pod korom od sira svidjet će se i vašim ukućanima i gostima - ovo je jelo i ukusno i primamljivo.
Sastojci:
- 400 grama govedine;
- 2,5 žličice majoneza;
- 6-7 komada šampinjona;
- 3 krumpira;
- 2 luka;
- 100 grama tvrdog sira;
- 0,5 žličice. sol;
- 1/3 žličice začini za meso;
- 2 žlice. biljno ulje;
- svježe povrće za posluživanje;
- zelje za posluživanje.
01.06.2019
Pilav od pira sa mesom
Sastojci: govedina, pir, luk, mrkva, žutika, češnjak, čili papričice, lovor, papar, kumin, korijander, paprika, sol, biljno uljeOd pira možete skuhati mnogo ukusnih i zanimljivih jela, a jedno od njih je pilav s mesom. Ovo je odlična opcija za obilan ručak ili večeru za cijelu obitelj.
Sastojci:
- 500 grama govedine;
- 350 grama pira;
- 120 grama luka;
- 150 grama mrkve;
- 1 žlica. žutika;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 čili papričica;
- 2-3 komada lovorovog lista;
- papar;
- kumin;
- korijander;
- mljevena slatka paprika;
- sol;
- biljno ulje.
03.01.2019
Goveđa basturma
Sastojci: junetina, sol, šećer, piskavica, češnjak, paprika, paparVjerojatno volite basturmu - ukusnu, aromatičnu... Predlažemo da je ne kupujete u trgovini, već da je napravite sami, kod kuće, po našem detaljnom receptu.
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 55 grama soli;
- 15 grama šećera;
- 3 žličice. mljevena piskavica;
- 1,5 žličica češnjak u prahu;
- 2 žličice. mljevena slatka paprika;
- 0,5 žličice. ljuta mljevena čili papričica.
02.01.2019
Govedina Bourguignon
Sastojci: govedina, luk, mrkva, rajčica, vino, juha, šampinjon, timijan, lovor, korijand, ružmarin, češnjak, papar, brašno, maslac, solAko želite iznenaditi svoju obitelj i goste nevjerojatno ukusnim mesnim jelom, savjetujemo vam da pripremite goveđi Burgundac u klasičnoj verziji: s povrćem, začinima, crnim vinom i juhom.
Sastojci:
- 1 kg junećeg mesa (plećka bez kosti);
- 250 grama luka;
- 120 g mrkve;
- 200 grama rajčice;
- 0,5 litara suhog crnog vina;
- 0,5 litara goveđe juhe;
- 400 grama šampinjona;
- 3 grančice majčine dušice;
- 4 komada lovorovih listova;
- 1,5 žličica korijandar;
- 1 grančica ružmarina;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 komada čili papričice;
- pšenično brašno, maslinovo ulje, sol, papar.
05.08.2018
Goveđi paprikaš sa suhim šljivama
Sastojci: junetina, suhe šljive, luk, ulje, voda, sol, začini, lovor, biberDinstana govedina sa suhim šljivama vrlo je ukusno i zasitno jelo koje možete lako pripremiti za svaki dan i za blagdanski stol.
Sastojci:
- 500-600 grama govedine,
- 150 grama suhih šljiva,
- 1 luk,
- 1 žlica. pasta od rajčice,
- 3-4 žlice. biljno ulje,
- 250-400 ml. vodu ili juhu
- sol,
- začini,
- lovorov list,
- piment u grašku.
17.07.2018
Khashlama od govedine s krumpirom
Sastojci: junetina, krumpir, slatka paprika, češnjak, rajčica, luk, začinsko bilje, biljno ulje, sol, papar, vodaAko nikada niste kuhali khashlamu, uvjeravam vas, vrijedi pokušati! Sigurni smo da ćete ovo jelo od junetine i povrća voljeti kao i mi. Naš recept će vam pomoći u tome.
Sastojci:
- govedina - 600 gr;
- krumpir - 400 gr;
- slatka paprika - 1 komad;
- češnjak - 2 režnja;
- zrele rajčice - 3-4 kom;
- luk - 1 komad;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje - 30 g;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- voda.
26.06.2018
Echpochmak na tatarskom
Sastojci: kefir, brašno, šećer, sol, maslac, prašak za pecivo, kiselo vrhnje, junetina, lovor, krumpir, luk, paparPredlažem da pripremite vrlo ukusno i zadovoljavajuće tatarsko pecivo - echpochmak s govedinom. Jelo je jako ukusno i zasitno.
Sastojci:
- 200 ml. kefir,
- 400 grama brašna,
- 2 žličice. Sahara,
- 2 prstohvata soli,
- 100 grama maslaca,
- 1 žličica prašak za pecivo,
- 1 žlica. kiselo vrhnje,
- 300 grama govedine,
- 1 list lovora,
- 1 krompir,
- 1 luk,
- prstohvat mljevenog crnog papra.
16.06.2018
Klasični recept za beshbarmak
Sastojci: pečenica, brašno, jaje, luk, cilantro, ulje, sol, začinPredlažem da pripremite vrlo ukusnu kazahstansku juhu - bešbarmak. Priprema jela nije nimalo teška i dosta je brza.
Sastojci:
- 600 grama fileta;
- 100 grama brašna;
- 1 jaje;
- 160 grama luka;
- 100 grama cilantra;
- 100 grama metvice;
- 35 grama maslaca;
- sol;
- začini.
31.05.2018
Echpochmak s mesom i krumpirom
Sastojci: brašno, sol, šećer, voda, jaje, kiselo vrhnje, maslac, junetina, krumpir, luk, sol, papar, koparPredlažem da pripremite ukusno tradicionalno tatarsko jelo. Echpochmak s mesom i krumpirom izgleda slično samsi, ali u prijevodu znači trokut. Zapravo, ovako pečenje izgleda.
Sastojci:
- 500 grama brašna,
- 1 žličica sol,
- 1 žličica Sahara,
- 100 ml. voda,
- 1 jaje,
- 6 žlica. kiselo vrhnje,
- 50 grama maslaca,
- 250 grama govedine,
- 3 krompira,
- 2 luka,
- sol,
- crni papar,
- kopar.
14.05.2018
Govedina kuhana svinjetina
Sastojci: junetina, češnjak, ljuti senf, sol, crni papar, paprika, francuski senf u zrnuPostoji mnogo različitih recepata za kuhanu svinjetinu, ali današnji ćemo posvetiti njenoj pripremi od govedine. Predlažemo pečenje mesa u foliji - tako će biti mekano. mekan i jako ukusan.
Sastojci:
- 600 grama govedine;
- 2-3 velika češnja češnjaka;
- 2 žličice. začinjeni senf;
- 1 nepotpuna žličica. sol;
- 1 žličica crni papar;
- 1,5 žličica paprika;
- 1 žličica Francuski senf sa zrncima.
07.05.2018
Pečena govedina s lukom u tavi
Sastojci: govedina, luk, biljno ulje, sol, paparUkusna, sočna govedina, pržena u tavi - sasvim je jednostavno, vjerujte mi! Slijedite naše upute opisane u detaljnoj majstorskoj klasi i vidjet ćete sami. Imat ćete odlično jelo za cijelu obitelj.
Sastojci:
- govedina (teletina) - 300 g;
- luk - 150 gr;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.
07.05.2018
Goveđi šnicl
Sastojci: govedina, jaja, krušne mrvice, brašno, sol, papar, biljno uljeŠnicla je nevjerojatno ukusno, hranjivo i lijepo jelo. Nije tako teško pripremiti kao što se čini na prvi pogled, ali još uvijek postoje određene nijanse. O njima ćete naučiti iz našeg recepta.
Sastojci:
- govedina - 400 gr;
- jaja - 2 kom;
- krušne mrvice - 150 gr;
- pšenično brašno - 150 gr;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
06.04.2018
Sočni i ukusni goveđi kotleti
Sastojci: mljeveno meso, luk, kruh, jaje, paradajz pasta, kipuća voda, začini, sol, krekeriGoveđi kotleti također mogu biti sočni i mekani. najvažnije ih je pravilno skuhati. A naš detaljni recept pomoći će vam da to shvatite. U njemu je detaljno opisano što sve treba učiniti.
Sastojci:
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 luk;
- 2 kriške kruha;
- 1 jaje;
- 2 žlice. pasta od rajčice;
- 300 ml kipuće vode;
- začini po ukusu;
- sol po ukusu;
- 200 grama krušnih mrvica.
Naši ljudi su više navikli kuhati piletinu i svinjetinu, ali na Zapadu se veća prednost daje govedini, osobito mesu bikova, smatra se ukusnijim od kravljeg mesa i manje masnim, odnosno dijetnijim. Danas ćemo pogledati jela od govedine, recepte s fotografijama, jednostavne za pripremu, a mi ćemo vam dati savjete kako pretvoriti običan komad govedine u ukusno i sočno jelo.
Govedina u sporom kuhalu ispadne vrlo sočna; možete je brzo ispeći u posudi, dodati malo vode i začiniti. Bilo bi lijepo tamo baciti kockice povrća - poslužit će tikvice, luk, mrkva, patlidžani - i postaviti na način pirjanja. Dok se bavite svojim poslom, nakon sat vremena jednostavno ćete otvoriti multicooker i izvaditi divno i zdravo jelo.
Jela od govedine također su ukusna u tavi (na primjer), samo trebate znati tajnu - u početku oštro pržite govedinu na jakoj vatri da se vlakna zatvore, a zatim pirjajte na bilo koji način. Tako će sok ostati unutra, a meso neće ispasti suho. Kiselo vrhnje, vino ili čak votka dobro će omekšati govedinu. I trebate odabrati mlado meso; malo je vjerojatno da ćete dobiti ukusan ručak od stare krave. Meso treba biti ujednačene ružičaste boje, tragovi masnoće trebaju biti kremasti, ali ne žuti. I općenito, ako je meso presvijetlo, sigurno je obojeno; ako je pretamno, staro je, nemojte ga kupovati. Pravi komad govedine već je pola uspjeha. Druga polovica uspjeha je pravilno kuhanje - gledamo recepte, odabiremo pravi i kuhamo ukusno i jednostavno.
Goveđi odrezak na ugljenu
Ako ste zainteresirani za jednostavna i laka jela od govedine, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti, jer se jelo priprema jednostavno i brzo, meso ispada vrlo nježno i sočno.
Proizvodi:
- 1 veliki odrezak, debljine cca 5 cm.
- 2-3 žlice ulja (po mogućnosti maslinovog)
- sok od iscijeđenog limuna
- još jedan cijeli limun
- sol
- papar
Biftek jako voli maslac, stoga ne štedite na maslacu, premažite meso obilno sa svih strana, posolite i popaprite. Stavite na tanjur i ostavite 1 sat, ne zaboravite povremeno okrenuti. Pecite meso na ugljenu 6-8 minuta sa svake strane. Dok nam se meso prži, narežite limun na tanke ploške, stavite na tanjur i nadjenite gotov odrezak. Poprskati limunovim sokom. Brzo i nevjerojatno ukusno.
Pogledajte i: - jednostavno, lako i ukusno.
Govedina u pećnici s umakom
Proizvodi za četiri porcije:
– 1 kg govedine
- žličica senfa u prahu ili 2 litre. zrna gorušice
- 1 lovor
- malo brašna (otprilike žličica)
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 0,5 kg mrkve
- sol, papar
- malo majčine dušice i ružmarina
Za umak:
- čaša mesne juhe
- žlica kukuruznog brašna
- komad maslaca, oko 25 grama
Luk narežite na trakice, češnjak nasjeckajte na kašu, mrkvu prerežite po dužini na dva dijela. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Pomiješajte brašno sa senfom i premažite meso sa svih strana. Na lim za pečenje stavite luk, mrkvu, začinsko bilje i na njih govedinu. Stavite u pećnicu na 20 minuta. Zatim smanjiti na 190 gr. i nastavite kuhati još 45-60 minuta (vrijeme ovisi o vašoj pećnici i o željenom stupnju pečenja mesa. Stavite naše meso na posudu zajedno s mrkvom, prekrijte folijom i ostavite govedinu da se odmori. na maslacu popržite brašno nekoliko minuta, zatim dodajte dobiveni umak iz pleha i pustite da zakuha junetinu.
Govedina u pećnici s krumpirom
Ovo jelo od junetine pogodno je za djecu, a odrasli će oduševiti svojim delikatnim okusom i sočnom teksturom.
Trebat će nam:
– 1 kg govedine bez kostiju
- 3 mrkve
- 1 šalica nasjeckanog peršina
- malo celera
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 50 gr. maslinovo ulje
- 2 velika luka
- sol, papar
— 2-3 čaše vode
— 2-3 žlice paste od rajčice
Za pire:
- 1,5 kg. krumpir
- 500 gr. mlijeko
- 125 gr. sl. ulja
- sol, papar
- 150 gr. ribani sir
Luk sitno nasjeckajte i propržite na tavi, dodajte crvenu i zelenu papriku narezanu na kockice, kao i mrkvu narezanu na kockice. Pirjajte 10 minuta pa u tavu dodajte peršin i celer. Za to vrijeme junetinu narezati na sitne kockice i staviti u tepsiju, zajedno sa proizvodima iz tave. Dodajte vodu, pastu od rajčice, sol, papar. Zatvorite poklopac i pirjajte 50 minuta.
Sada krenimo s pripremom pirea. Krompir ogulite, operite, sitno nasjeckajte i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Kad je krumpir kuhan, prebacite ga u blender, dodajte mlijeko, maslac, sol i pire. U posebnu posudu namijenjenu za pećnicu stavite pečeno meso iz tepsije sa svim povrćem, dobro poravnajte i na to žlicom stavite pire poravnavajući ga žlicom. Po vrhu pospite naribani sir. Pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
Vidi također:
Govedina u bijelom umaku s povrćem
Popis naših jela od govedine koja su jednostavna i lagana za pripremu upotpunjuje ovaj recept. Govedina se kuha u tavi, a zatim se prebaci u tavu. Jednostavno i ukusno toplo jelo od junetine za ručak.
Proizvodi:
— 1 kg. govedina (butni dio)
- malo ribanih krekera
- 150 naribanog sira
- 120 gr. krema
– 1 povrtna kocka
- 50 gr. sl. ulja
- 200 gr. gljive
- 3 poriluka
- 3 velika krompira
- 1 žlica. žlica margarina
- 1 hrpa kopra
- 4 zelena luka
- sol
I tako krenimo s kuhanjem. Meso narezati na kockice i popržiti na margarinu u dubokoj tavi dok ne porumeni. Izvadite iz tave i dodajte nasjeckane gljive, poriluk i mladi luk. Pirjajte 10-12 minuta. Stavite govedinu u lonac i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Nakon toga pojačati vatru, dodati nasjeckani krumpir, pirjano povrće i sl. maslac, vrhnje, kopar, kockice povrća, sol. Pirjajte još 20 minuta.
Goveđa rolada u pačjem loncu
Ako ste zainteresirani za jela od kuhane junetine, svidjet će vam se naš recept. Meso ispada začinjeno, sočno i ukusno.
Proizvodi:
- 1800 gr. govedina bez kostiju, jedan komad
- 700 gr. suho crno vino
- pola šalice crnih grožđica
- 3-4 žlice miješane paprike
- 2 srednje glavice luka
- 1 kisela jabuka
- 1 žličica suhe majčine dušice
– 1 list lovora
- 3-4 češnja klinčića
- 4-5 zrna crnog papra
- pola litre vode
- 100 gr. ol. ulja
- sol
Pa krenimo. Vino ulijemo u dublju zdjelu i u njemu potopimo grožđice da malo nabubre, oko 15 minuta Koncem ili posebnim konopcem prikladnim za kuhanje zavežemo junetinu tako da joj damo oblik. svitak. Smjesu paprika izlijte na veliku ravnu posudu i omotajte roladu sa svih strana, a za bolji učinak meso možete prethodno namazati maslinovim uljem. U pačjem loncu dobro zagrijte maslinovo ulje i pecite roladu sa svih strana, nemojte pržiti da meso ne ispadne žilavo.
Roladu prebaciti u posudu i na istom ulju dinstati 2 minute, sitno nasjeckani luk pa dodati naribanu jabuku, majčinu dušicu, lovorov list, klinčiće i biber u zrnu. Sve zajedno pirjajte još 1 minutu, zalijte vinom i grožđicama. Roladu prebacite u lonac za patke, pustite da prokuha, zatim dodajte vodu, smanjite vatru i pirjajte 1 sat i 40 minuta, dok meso ne omekša. Meso jednom preokrenite i po potrebi dolijte vrućom vodom. Kada je rolat gotov, pažljivo ga stavite na veliki tanjir, škarama odrežite konce, narežite na tanke komade i prelijte korom od patke. Kao prilog možete koristiti rižu, prženi krumpir ili pire krumpir. Dobar tek!
Govedina s rižom i paprikom
Predstavljamo dijetalna jela od govedine prema sljedećem receptu, pripremljena s rižom i vinom.
Proizvodi:
— 1 kg. goveđe meso, bez kostiju
- 3 žlice. žlice paprike
- 2 šalice riže za pilav
- 3-4 žlice. žlice paste od rajčice
- 1 čaša crnog vina
- pola šalice ol. ulja
- 4 žlice. žlice margarina
- 1 veliki luk
- sol, papar
- brašno
Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na tanke komade. Umočite u brašno i otresite višak brašna. U loncu prikladnom za prženje zagrijte maslinovo ulje sa dvije žlice margarina i lagano popržite junetinu pa dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Odlijte vino i pustite da malo prokuha da alkohol ispari. Pastu od rajčice razrijedite u četiri šalice vode, ulijte u meso, ne zaboravite dodati sol, papar i papriku. Kuhajte na laganoj vatri 45-50 minuta dok meso ne omekša. U međuvremenu pripremite rižu. Ostatak margarina dodajte u posoljenu vodu za rižu i skuhajte rižu kao i obično. Meso poslužite s rižom prelivajući umakom iz tave.
Govedina u sojinom umaku
Začinjeno i sočno jelo, nježno i ukusno.
Proizvodi:
- 1500 gr. goveđi file
- 30 gr. maslinovo ulje
- 20 gr. maslac
- 30 gr. umak od soje
- 2 žlice meda
- 2 žlice octa od grožđa
- 2 žličice sezamovih sjemenki
File narežite na tanke ploške. U velikoj dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje s maslacem, dodajte sojin umak, ocat i med. Stavite junetinu i pržite na jakoj vatri s obje strane. Zatim stavite filet na lim za pečenje i kuhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta. Gotovo meso stavite na posudu. Koru iz tepsije i pleha sipati u šerpu, dodati 50 gr. vode, pustiti da prokuha, smanjiti vatru i kuhati dok se ne zgusne. Na kraju dodati susam. Maknite s vatre. Ovim umakom prelijte goveđi file.
Juha s govedinom i povrćem
Tražena su i prva jela s junetinom, posebno među ljubiteljima zdravih jela, među koje spada i kuhana junetina, a ako volite zdravu hranu, ovaj recept je ono što vam treba.
Proizvodi:
- 1250 gr. govedina
- 2 mrkve
- 250 gr. zrela rajčica
- 2 srednje glavice luka
– 1 žlica suhe majčine dušice
- 250 gr. krumpir (oguljen)
- 2 litre vode
- 1 žlica papra u zrnu
- 1 režanj češnjaka
- malo celera
- malo peršina
- 6 žlica maslinovog ulja
- 1 list lovora
- sol
Prije svega, pobrinimo se za našu govedinu, treba je temeljito isprati pod mlazom vode kako bi nestala sva krv. Izrezati na komade. U dublju tavu ulijte 3 žlice maslinovog ulja i čim se ulje zagrije počnite pržiti meso uz stalno okretanje. Kada svi komadi dobiju lijepu zlatnu boju, dodajte malo vode, smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat. U međuvremenu, idemo na povrće. Sve povrće dobro operite, mrkvu narežite na ploške, luk narežite na trakice i popržite na preostalom ulju. Rajčice propasirajte kroz ribež, krumpir narežite na male kockice. Sve proizvode stavimo u tepsiju. Ne zaboravite dodati soli. Kuhajte još pola sata. Juha je gotova.
Salata s kuhanom govedinom
Ako ne znate što kuhati s kuhanom govedinom brzo i jednostavno, nudimo vam prekrasnu salatu.
Proizvodi:
- 300 gr. govedina bez kostiju
- 100 gr. sok od limuna
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 srednja rajčica
- 3 cherry rajčice
- 50 gr. peršin
– 1 luk (crveni)
- 4-5 žlica maslinovog ulja
- sol
Meso skuhati, pa kad se ohladi izrezati na tanke dugačke komade. Stavite u duboku zdjelu. Papriku i luk narežite na trakice i dodajte mesu. Rajčicu i peršin sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Salatu prelijte maslinovim uljem i posolite. Stavite na veliki ravni tanjur. Ukrasite peršinom. Cherry rajčice prerežite na dva dijela i stavite na tanjur oko salate. Dobar tek!
Učitavanje...