S početkom hladnog vremena i uoči velikih praznika, svi želimo zadovoljiti svoje najmilije nečim ukusnim i poznatim iz djetinjstva. Jedno od najomiljenijih jela u Rusiji u zimskoj sezoni je salata - klasični recept poznat je mnogim domaćicama, ali odlučili smo ga osvježiti u vašem sjećanju pružajući korak po korak recept, a također razgovarati o tome kako pripremiti nekoliko varijanti ove popularne salate.
Koje sastojke odabrati
Krumpir, koji je svojevrsna osnova za ovo jednostavno jelo, mora biti pažljivo odabran: bolje je dati prednost svjetlijoj sorti kako bi povrće ljepše izgledalo u salati, a ne treba uzimati škrobni krumpir , koji se tijekom kuhanja može jako raskuhati.
Isto vrijedi i za ostalo povrće – mrkvu i ciklu. Idealno je da je sve povrće prirodno, iz domaćeg vrta, ali savršeni su i proizvodi iz trgovine.
Lijena "haringa ispod krznenog kaputa"
Ako nemate puno vremena i jednostavno nemate priliku slagati klasične slojeve, ali ipak želite razmaziti okus ovog divnog i mnogima omiljenog jela, pripremite lijenu "haringu". Da biste to učinili, pripremite sve sastojke i pomiješajte ih kao običnu salatu, začinite majonezom i ostavite da se kuha neko vrijeme.
“Shuba” s crvenim kavijarom
Profinjenija verzija tradicionalne poslastice dobit će se ako uz sastojke dodate i crveni kavijar. U ovom slučaju možete slijediti sljedeći redoslijed pripreme salate:
- sloj krumpira;
- tanki jednolični sloj kavijara;
- mrkva;
- haringa;
- repa;
- jaje;
- na vrhu - kavijar kao mali ukras.
U tom slučaju morate sve slojeve osim slojeva kavijara premazati majonezom.
Vegetarijanska opcija
Ako se vi ili netko od vaših ukućana pridržavate vegetarijanske prehrane, možete im pripremiti alternativnu verziju "Haringe pod bundom", koristeći morske alge umjesto ribe. Kao umak pripremite i laganiju, ali ništa manje ukusnu "domaću majonezu" - samo pomiješajte 3 žlice nemasnog kiselog vrhnja i 1 žličicu octa, senfa i limunovog soka.
U sljedećem videu pronaći ćete još dvije zanimljive mogućnosti kuhanja i ukrašavanja:
Pikantna opcija
Ako vas nijedna od prethodnih opcija nije zanimala, ali još uvijek želite diverzificirati tradicionalnu "Haringu ispod krznenog kaputa" - ova je opcija samo za vas. Samo drugi "sloj krumpira" u klasičnoj verziji zamijenite jabukom. Treba ga naribati na krupnije ribež, kao i ostalo povrće. U ovom slučaju, bolje je dati prednost slatkim, kiselim i sočnijim jabukama. I dodajte 100-150 grama kapara u sloj luka kako bi okus bio još raznolikiji.
Unatoč raznolikosti ponude, sigurni smo da ako za blagdane planirate pripremiti salatu "Haringa pod bundom", klasični recept s jajima sigurno će se svidjeti svim ukućanima i gostima. A kako biste diverzificirali prezentaciju, pokušajte pripremiti ovo jelo ne u velikoj ravnoj zdjeli za salatu, već u porcijama: na taj način ova poslastica izgleda još estetski ugodnije, a višeslojnost jela bila je vrlo jasno vidljiva. Ostale opcije mogu biti porcionirane salate u tartletima ili na sendvičima od crnog ili Borodinog kruha.
Postoji mnogo recepata za izradu salata: jednostavnih i složenih. Ali postoji i kategorija salata koje se nazivaju klasičnim. To uključuje popularni "Olivier" i, naravno, "Haringu ispod krznenog kaputa". Do danas su ove salate tražene. Jednostavni sastojci i prekrasan okus čine ih omiljenima gotovo svima.
Svaka domaćica ima svoje prepoznatljive recepte za pripremu ovih salata, nadopunjuje ih novim sastojcima ili ih osmišljava na poseban način. Nudimo vam klasični recept za "Haringu ispod krznenog kaputa", u kojem su slojevi poredani redom. Ova će salata zasigurno uljepšati vašu blagdansku gozbu.
Sastojci
- Krompir - 2 komada;
- Mrkva - 1-2 komada;
- Cikla - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- File haringe - 1 komad;
- majoneza - 5-6 žlica;
- Sol - po ukusu.
Priprema
Popis sastojaka sadrži samo glavne proizvode za pripremu "Haringe ispod bunde" u slojevima. Za ukrašavanje popularne lisnate salate možete koristiti kuhano kokošje jaje, masline, konzervirani zeleni grašak i svježe grančice začinskog bilja (kopar, peršin, zeleni luk).
Prvo skuhajte povrće za jelo: mrkvu, gomolje krumpira i ciklu. Prije kuhanja operite sastojke povrća, stavite ih u lonac i prelijte vodom. Nakon što zavrije, smanjite vatru i posolite vodu. Zatim skuhano povrće stavite pod hladnu vodu, ohladite i ogulite. Pripremite odgovarajuću zdjelu za salatu za "Haringu pod bundom". Ako za salatu koristite cijelu ribu, izvadite joj utrobu i filete pažljivo birajući kosti. Filet haringe narežite na male komadiće, stavite ribu u prvi sloj u zdjelu za salatu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Ako je luk jako gorak, prelijte ga kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ga iscijedite. Stavite kriške luka na sloj haringe.
Začinite sloj luka mrežicom majoneze.
Krumpir sameljite pomoću ribeža s velikim okom. Na luk stavite ravnomjeran sloj krumpira.
Podmažite i ovaj sloj majonezom. Možete koristiti silikonsku četku za kuhanje kako biste olakšali postupak.
Na sličan način sameljite i mrkvu, tj. na ribež. Stavite sloj mrkve.
Red mrkve premažite majonezom.
Ostaje samo položiti posljednji sloj cikle na salatu i premazati ga majonezom.
Sada ste stavili slojeve u salatu "Haringa pod bundom" jedan po jedan i gotovo je spremna. Dodajte završne detalje - ukrasite salatu. Za dekoraciju koristite kuhano povrće ili bjelanjak kuhanog kokošjeg jajeta. Svježe začinsko bilje i konzervirani zeleni grašak izgledaju lijepo na "Haringi pod krznenim kaputom".
Ovu salatu ne preporučuje se odmah poslužiti na blagdanskom stolu. Trebao bi se namakati nekoliko sati. Okus "Haringe ispod krznenog kaputa" primjetno će se promijeniti dok čekate.
Savjeti za kuhanje:
- Krompir za salatu ne smije biti mrvljiv.
- Cikla bi trebala biti slatkih sorti.
- Uzmite lagano slanu haringu, inače će salata ispasti preslana. Ako imate jako soljenu ribu, namočite je u mlijeko, zatim isperite tekućom vodom i dobro osušite. U tom slučaju nemojte dodavati sol drugim sastojcima.
- Prije dodavanja u salatu, za pikantnost, luk se može marinirati u čaši vode s pola žličice soli i istom količinom (po 2 žlice) šećera i octa. Ali ovo nije za svakoga.
- Neke salate "Shuba" obilno premazuju slojeve majonezom kako bi se brže natopili, ali to je pogrešno, jer će tada jelo jednostavno "lebdjeti". Bolje je napraviti rešetku od majoneze, koja se može lagano razmazati vilicom ili žlicom. Ako nemate vremena čekati, bolje je odmah pomiješati svaku komponentu s malom količinom majoneze, a zatim staviti u zdjelu za salatu.
- Mnoge domaćice dodaju jaja u "Haringu ispod krznenog kaputa". Slojevi su poredani u ovom slučaju kako slijedi: haringa, luk, krumpir, jaja, mrkva i repa.
- Da biste lijepo i originalno poslužili "Haringu pod bundom", umjesto u zdjelu za salatu, slojeve možete staviti izravno na tanjure pomoću uklonjive posude za pečenje ili prstena izrezanog iz plastične boce. Zatim ga pažljivo uklonite, a gotovi lisnati dijelovi salate vijore se ispred svakog gosta.
- Budući da je osobitost ove salate ta što se ne poslužuje odmah nakon pripreme, već nakon nekog vremena njezin se ukras može zamagliti i, naprotiv, pokvariti izgled. Stoga ga je poželjno “uljepšati” neposredno prije posluživanja.
- Osim glavnih sastojaka, u "Shubu" možete dodati jabuke, gljive, topljeni sir, zeleni grašak, orašaste plodove, ukiseljene krastavce (ne sve odjednom, ne više od jednog dodatnog sastojka! Takvi "dodatni" slojevi stavljaju se izravno na haringa). Ispada ukusno i originalno, ali ovo više nije klasični recept, već varijacije na temu.
- Zamijenite li klasičnu haringu lagano slanim lososom ili skušom, dobit ćete neobično ukusnu salatu, naizgled poznatu, au isto vrijeme potpuno transformiranu.
Haringa ispod bunde je salata koju mnogi vole, jednostavna za pripremu i vrlo ukusna. Obično se poslužuje na svečanom stolu i priprema prema klasičnom receptu, ali se često nadopunjuje voćem, sirom, ukiseljenim ili ukiseljenim krastavcima. Kalorični sadržaj krznenog kaputa pripremljenog prema klasičnom receptu iznosi 159 kcal na 100 g.
Slojevi klasične haringe ispod krznenog kaputa
Fotorecept nudi klasičnu verziju salate "Haringa pod bundom" bez jaja.
Za sastavljanje ćemo koristiti porcionirane zdjele. U njima će izgledati vrlo lijepo i svečano.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Količina: 5 porcija
Sastojci
- Slana haringa (file): 400-450 g
- Velika cikla: 1 kom.
- Male mrkve: 4 kom.
- Veliki krompir: 1 komad
- Veliki luk: 1 komad
- Suncokretovo ulje: 5 žličica
- Majoneza: oko 250 ml
- Sol: po ukusu
Upute za kuhanje
Operite velike cikle, ne oguljene, nalijte ih vodom tako da potpuno prekrije povrće i kuhajte dok ne omekšaju. Tekućina tijekom kuhanja iskuha, pa dodajte po potrebi. Gotovo korjenasto povrće ohladite i očistite.
Veće krumpire i mrkvu operite i kuhajte u ljusci u jednoj posudi oko 30 minuta. Nakon hlađenja očistite ga.
Gotov file haringe provjeravamo na prisutnost kostiju; ako ih ima, izvadimo ih kulinarskom pincetom, izrežemo proizvoljno, ali sitno.
Na dno savršeno čistih posuda stavite 1/5 sitno nasjeckane haringe i pažljivo rasporedite.
Slojevi moraju biti sastavljeni tako da sastojci ne dolaze u dodir sa zidovima zdjela, tada će jelo ispasti uredno i lijepo.
Luk ogulite (možete uzeti crveni sa nježnijim okusom), nasjeckajte ga, podijelite na 5 jednakih dijelova i stavite na nasjeckanu ribu. Prelijte uljem (po 1 žličicu).
Kuhani krumpir narežite na sitne kockice i stavite na vrh. Obilno pospite umakom od majoneze.
Oguljenu mrkvu krupno naribajte i ponovite prethodni korak.
Salatu nećemo držati u hladnjaku, pa ciklu nasjeckamo na krupnije ribež, malo posolimo i dodamo majoneze te dobro promiješamo. Pažljivo, bez mrljanja zidova, rasporedite smjesu od repe.
Ukusna salata Haringa pod bundom je gotova, dodatno je ukrasite peršinovim listom i poslužite.
Slojevi redom salate od jabuka
Jabuka je sastojak koji će nježnoj salati dodati pikantnost i blagu kiselost. Ovaj recept ne sadrži jaja. Time se smanjuju kalorije. Dakle, za pripremu haringe ispod krznenog kaputa s jabukom trebamo:
- 1 velika haringa;
- 2 kom. repa;
- 2 kisele jabuke;
- 2 kom. krumpir;
- 2 kom. žarulje;
- ocat (za kiseljenje luka);
- 2 kom. mrkva;
- majoneza.
Što radimo:
- Krompir, mrkvu i ciklu operite i stavite u hladnu vodu. Kuhati na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.
- Dok se povrće kuha ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije. Ulijte ocat 10 minuta, zatim ocijedite i isperite hladnom vodom (da se riješite viška kiseline).
- Haringi skinite kožu, odvojite filet od kičme i uklonite višak kostiju, sitno nasjeckajte.
- Skuhano i potpuno ohlađeno povrće ogulite i naribajte u posebne zdjelice.
- Uzimamo prekrasnu zdjelu za salatu i stavljamo nasjeckani file haringe kao prvi sloj.
- Odozgo stavite luk i malo majoneze.
- Dalje - kuhani krumpir, lagano posoliti i također premazati.
- Jabuku naribajte na krupnije ribež i stavite je na krumpir. Nema potrebe za podmazivanjem sloja jabuka majonezom.
- Zatim dodajte mrkvu, posolite i prelijte umakom.
- Zatim cikla i velika količina majoneze.
- Pripremljenu salatu stavite u hladnjak na 2 sata da se prožme.
Kako jabuke ne bi oksidirale i dobile ružnu nijansu, potrebno ih je strogo naribati prije sastavljanja salate.
Haringa ispod bunde s jajetom
Klasična haringa ispod krznenog kaputa priprema se uz dodatak kokošjih jaja. Također morate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 velika cikla;
- 1 lagano slana haringa;
- 2 mrkve;
- 3 kokošja jaja;
- 2 luka;
- 3 krumpira;
- 1 čaša majoneze;
- sol.
Kako pripremiti:
- Ciklu, krumpir i mrkvu skuhajte dok ne omekšaju. Posebno staviti jaja da se kuhaju (10 minuta).
- Luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom.
- Režemo haringu: skinemo kožu, odvojimo je od hrpta i odstranimo kosti. Nasjeckajte što sitnije i ostavite sa strane.
- Korjenasto povrće ohladite i ogulite pomoću tri velika ribeža i stavite na posebne tanjure.
- Uzimamo prekrasnu zdjelu za salatu i na njeno dno stavljamo haringu.
- Napravite tanki sloj luka i premažite s malo majoneze.
- Stavite krumpir na vrh, lagano posolite i također namažite umakom.
- Slijedi sloj mrkve, također ih ravnomjerno rasporedimo, posolimo i podmažemo.
- Zatim naribajte jaja na krupnije ribe i ponovite prethodni korak.
- Zadnji sloj je cikla.
- Odozgo premažite majonezom i stavite u hladnjak da se upije.
Mnoge domaćice pripremaju salatu ne samo za praznike, već i radnim danima. Ali samo nekolicina zna zamršenost njegove pripreme:
- Da bi haringa bila sočnija, obilno namažite dno zdjele za salatu majonezom.
- Kako biste sačuvali maksimalnu količinu hranjivih tvari u povrću, bolje ga je peći u pećnici. Samo zamotajte svako korjenasto povrće u foliju (ogledalo prema unutra) i pecite.
- Da bi gotovo jelo bilo sočno, pomiješajte sastojke za svaki sloj u zasebnim tanjurima s malom količinom majoneze. Ali kod oblikovanja salate upotrijebite manje umaka jer će inače biti premasna.
- Da biste dodali malo žara, pomiješajte nasjeckanu ciklu s grubo naribanim tvrdim sirom. To će stvoriti lagani kremasti okus.
- Za ljepotu, odvojite jedan ili dva kuhana žumanjka i utrljajte ih na vrh.
Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - to nam je jako važno!
Učitavanje...