Ova godina bogatija je nego ikada urodom marelica i koleba. Usput, mnogi još uvijek ne znaju koja je razlika između ova dva voća, jer su vrlo slična po izgledu.
Stub je nešto manji od svog kolege marelice, ima manje sladak okus te vlaknastiju strukturu pulpe. Marelice su sočnije i plod se lakše odvaja od koštice.
U ovom ćemo članku razmotriti pripremu džema od marelica za zimu, međutim, isti recepti mogu se koristiti i za džem od zherdela.
Sočna i mirisna marelica podsjeća na našu Sovjetsko djetinjstvo kad je gomila djece, šetajući dvorištima, brala nježne, baršunaste plodove. Nije se koristila samo pulpa marelica, već i njihove koštice - sušile su se na suncu, potom su se koštice cijepale čekićem i jele. usput, džem od marelica također ćemo pogledati kernele u ovom članku. Pa krenimo.
Značajke pripreme deserta
Postoji poprilično mnogo načina kako napraviti džem, pekmez ili marmeladu od marelica, a svaka domaćica traži najjednostavniji, ali ukusan recept. Najčešće se džem od marelica priprema bez ikakvih dodataka (osim šećera), ali možete koristiti dodatke poput cimeta, vanilije, limunske kiseline, orašastih plodova i drugog voća. Ne zanemarujte savjete iskusni kuhari, na kraju krajeva, njihovo iskustvo nam omogućuje stvaranje kulinarska remek djela i pripremite ih tako da vas cijele godine oduševe svojim okusom i ne pokvare se.
- Za pekmez malo birati zreli plodovi, inače će tijekom procesa kuhanja jednostavno prokuhati i izgubiti oblik. No, ovu stavku možete izostaviti ako radite džem ili marmeladu. Za zgušnjavanje koriste se improvizirana sredstva: želatina, škrob, agar-agar ili pektin.
- Da biste napravili džem ili džem, plodovi marelice mogu se uvijati kroz mlin za meso ili protrljati kroz sito i poslati na štednjak u ovom obliku.
- Do slatki desert Kad se zgusne nije potrebno kuhati 2-3 sata. Nemojte misliti da gustoća ovisi o tome koliko dugo kuhate džem bez sjemenki. Dovoljno je 10 minuta kuhanja i 3 šarže između kojih čekate od 5 do 10 sati. Minimum toplinska obrada omogućuje vam očuvanje većine vitamina.
- Marelice je bolje kuhati u loncu ili velikoj posudi s debelim dnom, ali velikom površinom za isparavanje. Ali aluminijsko posuđe uopće nije prikladno za tu svrhu - metal oksidira i otpušta se štetne tvari, iskrivljujući okus deserta.
- Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu s površine, inače postoji velika vjerojatnost da će džem fermentirati i ukisnuti upravo u staklenkama.
- Kako biste izbjegli zašećerenje proizvoda, dodajte malo pred kraj kuhanja. limunska kiselina(1 g) ili sok od pola limuna na 1 kg marelica.
- Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce.
Od posuđa birajte ne prevelike staklenke kako bi količina pekmeza bila dovoljna za jedan ili dva puta. Ali za povrće je bolje koristiti velike staklenke.
Početne domaćice često postavljaju pitanje: koje su marelice najbolje ukusan pekmez? Za pripremu takvog deserta odaberite jarko narančasto voće s crvenom stranom. Ali blijedožute armenske marelice ostavite za jelo svježe.
Džem od marelica bez koštica “Pjatiminutka”
Ne samo najviše brz način priprema pekmeza od marelica za zimu, ali i najkorisnija, budući da je toplinska obrada voća minimalna, što vam omogućuje da sačuvate maksimum vitamina i drugih korisne tvari. Upravo ovaj recept idealan je za domaćice koje traže kako brzo napraviti džem od marelica (ili džem od marelica), cijene svoje vrijeme i pritom postižu odličan rezultat!
Zašto smo ovaj džem nazvali Žerdelov ili Kajsija? Jer se može pripremiti i od jednog i od drugog voća. Održavaju se omjeri šećera i voća.
Proizvodi:
- 2 kg malo nezrelih marelica (ili marelica)
- 2 kg šećera
Za većinu voća ovaj će omjer biti najispravniji - 1: 1, odnosno uzima se 1 kg voća granulirani šećer. Ali ako niste ljubitelj slatkog, omjer možete malo promijeniti tako da smanjite količinu šećera na 700 g na 1 kg voća. Također možete promijeniti količinu šećera kada koristite slatko voće i bobice, na primjer, jagode, breskve, kruške.
Tako da naš džem ne ispadne mokar, a plodovi zadrže svoju privlačnost. izgled, tada marelice treba birati ne prezrele, bez udubljenja. Ne biste trebali prerađivati više od 3 kg voća odjednom, jer ćete prilikom kuhanja morati koristiti veliku posudu, u kojoj će donji dio voća ispasti premekan, a gornji dio neće imati vremena ugrijati se.
Faze pripreme pekmeza od marelica:
1. Svo voće razvrstati, pokvareno ostaviti sa strane. Voće operite i osušite. Svako voće podijelite na polovice i izvadite sjemenke.
2. Polovice stavite u lonac ili veliku zdjelu i pospite šećerom. Malo protresite posudu da se šećer ravnomjerno rasporedi. Stavite u hladnjak na nekoliko sati (može i preko noći) da voće pusti sok.
Stavite posudu na hladno mjesto, inače budući džem može fermentirati na toplini i šećeru.
Osim toga, ne treba dodavati dodatnu tekućinu - u njoj ćemo kuhati pole (marelice). vlastiti sok, inače će džem ispasti previše tekući.
Sada je vrijeme da pripremite staklenke s poklopcima. Upotrijebite male staklenke s zatvaračem ili staklenke s poklopcem na odvrtanje kapaciteta najviše 500 ml. Iskustvo pokazuje da se takva količina pekmeza lako pojede i ne stigne ukisnuti. Staklenke s poklopcima sterilizirajte na prikladan način i stavite ih na čisti ručnik da se ocijedi višak vode.
4. Kada voće pusti dovoljno soka da se polovice ne zalijepe za dno posude (obično je dovoljno preko noći), stavite posudu na vatru.
5. Uz stalno miješanje zakuhajte naš džem od marelica bez koštica i smanjite vatru. Bolje je miješati drvenom kuhačom. Ako se na površini pekmeza stvara pjena, potrebno ju je također ukloniti.
6. Vruću marmeladu sipati u staklenke do samog vrha i zarolati (ili zatvoriti poklopcem).
Dok se potpuno ne ohlade, staklenke okrenuti naopako, staviti na ručnik i umotati u deku. Gotov džemČuvati od stupova bez sjemenki (ili marelica) na hladnom i tamnom mjestu, ali ne duže od godinu dana.
Vvriant s jezgricama
Takav džem od cijelih plodova punjenih jezgrama smatra se vrhuncem umijeća domaćice i naziva se "kraljevskim". Priložene jezgre opor okus I ugodna aroma, ali se lako može zamijeniti bademima, lješnjacima ili orasima. I naravno, prvo se pojedu.
Za pripremu pekmeza s košticama, marelice se moraju uzeti ne sasvim zrele kako ne bi postale mekane tijekom procesa kuhanja. Prije kuhanja sve plodove potrebno je sortirati i ukloniti neispravne i pokvarene.
Proizvodi:
- 2 kg malo nezrelih marelica;
- 1,5 kg granuliranog šećera;
- 300 g jezgri od koštice marelice ili bademi;
- 2-3 žlice vode;
- 1 žličica limunske kiseline.
Faze pripreme džema od marelica s košticama:
1. Voće operite i osušite. Posebnim štapićem ili običnom olovkom izvadite sjemenke sa strane peteljke.
2. Iz koštica marelice izvadite koštice. Da biste ih ogulili, uronite ih u vruću otopinu soli od 15-20% u količini od 150-200 grama kuhinjska sol po litri vode. Zatim ga prelijte hladna voda i uklonite smeđu ljusku. Oguljena koštice marelice umetnite marelice kroz rupu na peteljci.
Umjesto jezgrica također možete koristiti slatki bademi. Bademi se obrađuju na isti način kao i jezgre.
3. Sada je vrijeme za kuhanje šećerni sirup, u kojoj ćemo kuhati voće. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i limunsku kiselinu, stavite na vatru i prokuhajte. Šećer mora biti potpuno otopljen!
4. Pripremljeno voće pažljivo preliti šećernim sirupom (obavezno vrućim) i ostaviti nekoliko sati. Za to vrijeme plodovi bi trebali postati mekani, a jezgre trebale dati svoju aromu i okus.
5. Veus desert ćemo kuhati u dvije ili tri serije na laganoj vatri, postupno ga dovodeći do spremnosti. Vrijeme čekanja između doza je oko pet sati, zadnja izloženost je 8-12 sati. Tijekom kuhanja pekmez se ne smije miješati da se ne ošteti cjelovitost ploda. Ali pjenu koja se pojavi na površini potrebno je ukloniti drvenom kuhačom ili žlicom s šupljinama.
Gotov slatkiš stavite u steriliziranu staklenu posudu na temperaturu od 90-95 stupnjeva i zarolajte.
Ako je temperatura tijekom pakiranja bila ispod gornje oznake, tada se džem mora pasterizirati na 95 stupnjeva: litarske staklenke– 20 minuta, pola litre – najmanje 15 minuta.
Zanimljivost: ako se pekmez priprema tamo gdje ima puno sunca, onda se “kuha” pod direktnim zračenjem sunčeve zrake. Koristeći gore opisanu metodu, pripremljene marelice se preliju sa 60% šećernim sirupom i kuhaju 12-15 minuta. Nakon vrenja ulijte u posude od gline ili nehrđajućeg čelika i stavite na sunce pod nadstrešnicu od gaze. Džem je gotov za 8-10 dana. Zatim se pakira u kontejnere kao i obično.
U laganom kuhalu
Možda je najlakši način da bilo kakav džem napravite u sporom kuhalu. Što se tiče prethodnih recepata. Za ovu metodu biramo čvrste, elastične plodove bez udubljenja.
Proizvodi:
- 1 kg marelica;
- 600 g granuliranog šećera;
- sok od pola limuna.
Također pripremite sterilizirane staklenke s poklopcima.
Proces pripreme deserta od marelica u laganom kuhalu bit će sljedeći:
1. Voće operite, osušite i polovice marelica stavite u multicooker posudu i pospite šećerom. Ostavite u ovom obliku 2-3 sata.
2. Kada voće pusti sok, dodajte sok od pola limuna, zatvorite poklopac i uključite način "pirjanje" 1 sat. Nakon 10 minuta otvorite poklopac i uklonite pjenu.
3. Vrucu masu staviti u ciste tegle i zarolati.
Ovako pripremljen džem u sporom kuhalu može se čuvati na hladnom mjestu ne više od 1 godine.
Originalni recept s konjakom
Konjak u ovom receptu igra ulogu začina, dodajući posebnu aromu i pikantan okus. Ali alkohol sadržan u konjaku isparava tijekom toplinske obrade, pa nemojte misliti da ovo jelo ne mogu jesti djeca. Ovaj džem također sadrži cimet i limun kao dodatke. Po želji možete dodati i mahunu vanilije.
Za rad će nam trebati proizvodi:
- 1 kg zrelih plodova marelica;
- 750 g granuliranog šećera;
- 80 ml konjaka ili rakije;
- 200 ml kuhane vode;
- par prstohvata cimeta;
- pola limuna.
Faze pripreme slatkiša od marelica
Prije svega, pripremimo se slatki sirup: U manju posudu uliti vodu, dodati šećer i kuhati dok se potpuno ne otopi.
Marelice operemo, osušimo i odvojimo pulpu od koštice. Svoje voće stavimo u lonac, prelijemo kipućim sirupom i stavimo na štednjak. Kuhajte naš džem 5 minuta. Kad se na površini stvori pjena, potrebno ju je ukloniti šupljikavom žlicom.
Kuhano voće mora se ohladiti i ostaviti u hladnjaku preko noći (ili nekoliko sati tijekom dana). Već u ovoj fazi možete primijetiti da se pekmez malo zgusnuo. To je zbog prisutnosti pektinske tvari u plodovima kajsije.
Nakon što se naš proizvod infuzirao i natopio sirupom, potrebno ga je ponovno prokuhati, uliti konjak, dodati cimet i kuhati još 20-30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati kako se voće ne bi zalijepilo za dno.
10 minuta prije spremnosti dodajte sok od pola limuna u smjesu - to će spriječiti da džem postane šećer tijekom zime. Gotov džem stavite u čiste, sterilizirane posude i zarolajte ili zatvorite poklopcima. Sada ćemo staklenke pažljivo okrenuti naopačke i zamotati ih u ručnik. Staklenke s desertom držite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
Koju god od gore navedenih metoda odabrali, sada znate točno kako kuhati džem od marelica bez koštica i džem od pole, i to će postati odličan dodatak vašoj prehrani zimi.
Gotovo svi ljetni stanovnici, bez iznimke, pripremaju džem od marelica za zimu. Uostalom, svaka okućnica ima barem jedno stablo koje daje ovo prekrasno ljeto slatko voće. Stablo kajsije izdašno rađa, plodovi su joj slatki i zato najslađi idealna opcija: opskrbite se zdravim ljetnim voćem za zimu.
Konzerviranje marelica na različite načine: konzerve, kompoti, džemovi, razne ili žele konfiture. U svakom slučaju bit će ukusno. Postoji mnogo recepata za džem od marelica, priprema se gust, poput pirea, ili tekući i proziran. S cijelim voćem i kriškama.
Preporučujemo da pokušate kuhati najpopularnije, jednostavne i ukusne za zimu. Sačuvajte recept za džem od marelica: pet minuta, gust kao džem bez koštica i mirisni džem od jantara u kolutima. Svakako će vam dobro doći!
Petominutni džem od marelica bez koštica
Ovaj ukusni pekmez od marelica za zimu radi se od prezrelih i mekanih marelica. Opća načela Pekmez od pet minuta napraviti je krajnje jednostavno: odvojite sjemenke od voća, kuhajte džem u tri faze po 5 minuta. Dobit ćete ukusan gusti džem od marelica prekrasne jantarne boje. Savršeno punjenje slatko za pečenje voćne pite zimi.
Sastav proizvoda:
- jedan kilogram zrelih mekih marelica;
- 800 grama šećera.
Brzi džem od marelica Pet minuta - korak po korak recept sa fotografijom:
Voće dobro operite. Ako ima zgužvanih plodova, pažljivo ih odrežite. Pripremljeno voće prerežite na polovice i izvadite sjemenke. Za kuhanje pet minuta vam ne trebaju kosti. Polovice marelica po želji se mogu dodatno prepoloviti.
Pripremljeno voće stavite u zasebnu široku zdjelu i pospite granuliranim šećerom. Pažljivo promiješajte i ostavite da se kuha 3-4 sata. Voće će pod utjecajem šećera za to vrijeme dati sok. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite budući džem na štednjak, postavite vatru na minimum. Zakuhajte marelice u sirupu i pustite da lagano kuhaju točno 5 minuta.
Nakon toga skinite stvorenu pjenu sa površine i ostavite tepsiju da se hladi preko noći. Za to vrijeme džem od marelica trebao bi se malo zgusnuti i dobiti lijepu jantarnu boju.
Ujutro ponovite kuhanje pet minuta. U principu, pekmez se već može sipati u sterilizirane staklenke. Ali ponovite li postupak kuhanja još jednom, dobit ćete gust pekmez od marelica. Više kao džem po konzistenciji.
Za džem je bolje uzeti staklenke kapaciteta 0,5 - 0,7 litara. Sterilizirajte ih u pećnici ili na pari. Kuhajte poklopce 5 minuta u posudi s vodom.
Vruću marmeladu od marelica ulijte u pripremljene staklenke. Zarolajte i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohladi. Zatim prebacite na hladno mjesto. Budući da je džem bez sjemenki, može se čuvati u hladnjaku 2-3 godine.
Ovako pripremljen pekmez od marelica značajno štedi vrijeme, a ispada vrlo ukusan i aromatičan. Ovo je jedan od naj popularni recepti džem od marelica od domaćica. Vole ga jer je jeftin i brzo se priprema. Uz minimalno vremena dobili smo vrlo lijep i ukusan džem od marelica bez koštica! 
Kriške pekmeza od kajsije za zimu
Kod izrade pekmeza u kriškama koriste se zrele, ali jake marelice. Možete čak odabrati i one koje su malo zelenkaste. Princip kuhanja mirisni pekmez od marelica je jednostavan: voće se ne smije kuhati. Sipa se vrući sirup svježe voće nekoliko puta i staviti u staklenke za zimu. Ovaj način kuhanja omogućuje da kriške marelice ostanu netaknute i sačuvaju sve korisna svojstva voće
Sastav džema:
- zrelo voće - 2 kg;
- granulirani šećer - 2,6 kg;
- voda - 3 čaše.
Jednostavan recept bistri pekmez kriške marelice:
Razvrstajte marelice i ostavite samo čvrste, zrele plodove. Operite ih i narežite na ploške. Uklonite sjemenke.
Skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte tri čaše vode u lonac i prokuhajte. Kad voda prokuha dodajte šećer u tankom mlazu i miješajte. Neka kuha dok se kristalni šećer ne otopi.
Čudesna bobica - 3-5 kg svježih jagoda svaka 2 tjedna!
Kolekcija Miracle berry Fairytale prikladna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada sunčeva svjetlost. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 tjedna. Čudesna bobica Bajkovita žetva donosi plodove cijele godine, a ne samo ljeti, kao u vrtu. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više, u tlo se mogu dodati gnojiva.
Stavite kriške marelice u široku tavu ili emajliranu zdjelu. Preliti kipućim slatkim sirupom. Nekoliko puta protresite zdjelu u kojoj su kriške marelice da se izmiješaju. Bolje je ne miješati žlicom jer možete oštetiti kriške. Ostavite marelice u šećernom sirupu 10-12 sati ili preko noći.
Preko noći će kriške marelice pod djelovanjem pripremljenog sirupa malo pustiti sok, pa je potrebno uzeti veću posudu za pekmez od marelica. I nemojte puniti do kraja, ostavite mjesta za sok od marelice koji ističe.
Nakon namakanja, ohlađeni sirup i sok prelijte u posebnu posudu i stavite na vatru. Pričekajte da sok prokuha i kipućom slatkom tekućinom ponovno prelijte kriške marelice. Ostavite džem u ovom obliku preko noći.
Ujutro ocijedite sirup od marelica i prokuhajte ga. I opet preliti preko voća. Nakon toga pekmez staviti na štednjak. Namjestite vatru na nisku temperaturu i pustite da džem zavrije. Vrlo pažljivo miješajte kako ne biste oštetili cijele kriške. Bolje je protresti ili koristiti drvenu lopaticu.
Pekmez od marelica narezan na ploške kuhajte oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu.
Kad je gotovo, vruće sipati u sterilne staklenke i zatvoriti za zimu. Staklenke ohladiti i prebaciti u konobu ili podrum.
Video - recept za kuhanje
Mirisna, izuzetno ukusna marmelada od marelica bez koštica po boji je jantarne. Mirisna poslastica odlično se slaže s palačinkama i palačinkama, a nalazi se u gotovo svakom podrumu. revne domaćice. Zahvaljujući prirodnoj kiselini marelice, takav džem nikad ne ispada previše slatkast, a njegova se konzistencija može prilagoditi različitim tehnologijama kuhanja i određenom količinom šećera.
Ne postoji apsolutno ništa komplicirano u tome kako napraviti džem od marelica bez koštica. Najzahtjevniji proces bit će priprema voća, a onda se samo trebate pouzdati u kuhinjski pomoćni štednjak, ne zaboravljajući povremeno miješati napitak.
Vrijedi napomenuti da se od malo istučenih marelica, odnosno onih koje su otpale sa stabla (pod uvjetom da su zadržale svoj oblik), može raditi i džem. Glavno je da su plodovi zreli i slatki. Ako recept predviđa da se desert treba sastojati od cijelih polovica marelica, tada je u ovom slučaju bolje koristiti netaknuto voće s gustom pulpom i po mogućnosti iste veličine.
Da se marelice ne bi raspadale i zadržale oblik, pekmez se kuha u dva do tri obroka tijekom nekoliko dana, bez miješanja, već samo protresanjem kotla.
Odličan nadjev za pite dobiva se od pekmeza od marelica bez koštica, ako mu se doda želatina koju prethodno morate razrijediti u vodi. Naravno, voće će izgubiti cjelovitost, ali će desert dobiti prilično gustu konzistenciju i neće iscuriti iz pite ili pite.
Džem od marelica, kuhan u tri dijela
Za slatki i kiseli desert trebat će vam zrele marelice i šećer u omjeru 1:1. Po želji se može povećati količina šećera. Pogodnije je početi pripremati džem navečer, tako da do jutra marelice puste sok. Unatoč činjenici da će cijeli proces trajati oko dva dana, takav džem od marelica bez koštica naziva se i "petominutni". To je zbog činjenice da se obradak kuha u nekoliko prolaza isto vrijeme.
Kako napraviti petominutni džem:
Ako ste koristili jako slatke sorte marelica, u pekmez možete na kraju kuhanja dodati malo limunske kiseline (1-2 g na kilogram voća).
Džem od mljevenih marelica za pite
Ovaj recept za džem od marelica bez koštica više podsjeća na džem - delicija je dosta gusta pa se može koristiti kao nadjev u pitama ili pitama. Vrhunac recepta je prethodno kuhanje voća i njihovo daljnje sjeckanje.
Količina šećera ovisi o preferencijama okusa. Da bi džem bio kisel, trebat će vam:
- 2 kg marelica;
- 1 kg šećera;
- malo vode.
Za slađi pekmez dodajte 1,8 kg šećera. Usput, u ovom će slučaju brže prokuhati.
Priprema korak po korak:
Pekmez od marelica s košticama
Dovoljno originalni desert ispada ako te iste sjemenke dodate izravno u sjemenke za zimu, ali prethodno oguljene. Umjesto njih možete koristiti i bademe ili orahe.
U procesu "vađenja" nukleola, trebali biste djelovati vrlo pažljivo i pažljivo. Prvo, jezgre moraju ostati netaknute, a drugo, moraju se pažljivo sortirati. Nekoliko gorkih zrna može pokvariti cijelu pripremu.
Za pekmez će vam trebati:
- 1 kg šećera i marelica;
- pola limuna.
Dakle, da napravite džem s laganim okusom badema:
Džem koji sadrži koštice marelice, može se čuvati ne više od jedne sezone.
Naravno, uvijek svježe voće ukusniji od svih očuvanje, ali što učiniti ako im je sezona vrlo kratka? U ovom slučaju, možete i trebate ih koristiti za razne zimske pripreme. Pekmez od marelica bez koštice nije samo nadjev za pite, već i nezavisan ukusan desert. Takav kolut nikada neće biti suvišan na policama u podrumu! Dobar tek!
ukusno domaći pekmez pomoći će vam u rješavanju mnogih problema. Uspješno će nadopuniti čaj. Poslastica se može koristiti za punjenje pita, kolača i raznih lepinja. A kako će samo sladoled biti jedinstven ako mu dodate nekoliko žlica jantarnog deserta!
Izbor sastojaka i značajke kuhanja
Džem od kajsije ima nevjerojatan okus. Ali to nije jedina prednost jela. Može se sa sigurnošću nazvati skladištem korisnih tvari. Marelica sadrži vitamine A, B, E, C, H, PP. Osim toga, sadrži mnoge esencijalne makroelemente (kalij, magnezij, fosfor, kalcij) i mikroelemente (jod, željezo, cink).
Unatoč tome što je tijekom toplinska obrada Gube se neke od korisnih tvari, ali džem od marelica još uvijek zadržava mnoge vitamine i minerale potrebne čovjeku.
5 pravila za ukusan desert
Pripremiti jantarna poslastica nije teško. Kako bi pekmez bio uspješan potrebno je uzeti u obzir samo nekoliko važnih preporuka. Profesionalni kuhari Preporuča se slijediti pet točaka.
- Izbor voća. Recept za džem od marelica počinje odabirom glavnog sastojka - o tome ovisi okus buduće delicije. Za džem se preporuča uzeti male marelice jarko narančaste boje. Moraju biti zreli. Ako naiđete na prezrele plodove, bolje je od njih napraviti džem ili marmeladu.
- Posebna jela. Pekmez se priprema u bakrenim ili pokositrenim posudama. Ako ih nema, možete koristiti nehrđajuća posuda. Nije preporučljivo kuhati deliciju u caklini ili aluminijsko posuđe. Dajte prednost širokim spremnicima. Oni ravnomjernije i brže kuhaju jelo.
- Miješanje mućkanjem. Prilikom kuhanja džema izbjegavajte miješanje žlicom ili kuhačom. To oštećuje plod. Kao rezultat, dobit ćete kašu od marelice. Povremeno protresite posudu da se džem promiješa.
- Sa ili bez kosti. Pekmez se može napraviti od kriški marelica ili cijelih plodova. U svakom slučaju, bolje je riješiti se sjemena. Da biste to učinili, možete napraviti mali rez na marelici i pažljivo ukloniti jamu. Možete ga istisnuti iz fetusa pomoću olovke ili obične ukosnice.
- Pekmez je spreman. U gotovoj poslastici marelice postaju prozirne i dobivaju meko-elastičnu konzistenciju. Sirup bi se trebao zgusnuti i upiti jarko narančasti pigment.
Da biste spasili džem koji je iznenada fermentirao, morate ga probaviti. Proces fermentacije izaziva nedostatak šećera. Stoga, ako primijetite neugodne znakove, otvorite konzervu, dodajte šećer i probavite je. Zatim ponovno zarolati.
Recept za džem od marelica
“Ljeto u teglici” možete pripremiti na različite načine. Izbor recepta za džem od marelica za zimu ovisi o osobnim preferencijama i sastojcima. Ako naiđete na male marelice, lako ih možete skuhati cijele. S velikim voćem bolje je postupiti drugačije - podijeliti na kriške, a zatim izrezati na komade.
Poslastica se može nadopuniti razni dodaci. Marelice posebno pogoduju u kombinaciji s vanilijom ili cimetom. Mali komad će dodati pikantnost korijen đumbira. Ulijete li nekoliko žlica soka od naranče ili limuna, poslastica će postati svježa aroma. A dodavanjem nekoliko žlica alkohola (votka ili konjak), značajno ćete povećati rok trajanja proizvoda.
Od cijelog voća
Osobitosti . Ovo je jedan od naj jednostavni recepti. Uključuje pripremu džema od marelica s košticama. Lagan je i brzi recept, ali takvo očuvanje može biti opasno. Sve pripravke u kojima nisu uklonjene sjemenke treba pojesti unutar 10-12 mjeseci. Ako se čuvaju dulje od godinu dana, sjeme počinje oslobađati štetne toksine.
Spoj:
- marelice - 1,2 kg;
- voda - 0,45 ml;
- limunska kiselina - 5 g;
- šećer - 1,75 kg.
Kako kuhati
- Oprano voće osušite na papirnatom ubrusu.
- Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
- Voće pažljivo stavite u kipuću tekućinu.
- Kuhajte proizvod tri minute.
- Izvadite marelice i odmah ih uronite u ledenu vodu na minutu.
- Stavite voće u cjedilo i ostavite da se višak vode ocijedi.
- Naoružajte se čačkalicom i probodite cijelo voće na nekoliko mjesta kako biste osigurali ravnomjernu prekrivenost sirupom.
- U posudi za budući džem skuhajte sirup od vode i šećera.
- U slatki temeljac stavite voće i dodajte limunsku kiselinu.
- Zakuhajte smjesu.
- Kuhajte marelice cijele tri do pet minuta, pazeći da ih ne ozlijedite, povremeno skidajući pjenu.
- Maknite tavu s vatre.
- Pustite da se komad potpuno ohladi (otprilike osam sati).
- Ponovite kuhanje na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Neka se jelo kuha osam sati.
- Nakon nekog vremena prokuhajte deliciju po treći put.
- U pravilu nakon trećeg kuhanja jelo je potpuno pripremljeno i zarolano u staklenke.
- Ako džem još nije u potpunosti spreman, provedite četvrto kuhanje po analogiji, nakon čega možete sačuvati deliciju.
Ovaj recept će vam dobro doći ako želite napraviti ukusan džem od oraha. Tehnologija je vrlo jednostavna. Iz cijeli plodovi Pažljivo, bez oštećenja strukture, uklonite jamu. Umetnite jezgru na njeno mjesto orah. U svemu ostalom recept ostaje isti.
U kriškama
Osobitosti . Odlučite li se za pripremu delicije bez koštica, onda obratite pažnju na ukusan džem od marelica u kriškama. Po želji možete dodati bilo koje začine ili orašaste plodove.
Spoj:
- svježe voće - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Kako kuhati
- Marelice operite, prepolovite i izvadite košticu.
- Stavite dobivene sirovine u lonac.
- Voće pospite šećerom.
- Protresite spremnik nekoliko puta kako biste osigurali da šećer dođe do donjih redova.
- Ostavite obradak da pusti sok osam do deset sati.
- Zakuhajte smjesu i ugasite vatru.
- Pekmez ostaviti da se ohladi.
- Ponovite postupak kuhanja-hlađenja još dva ili tri puta.
- Kako bi kriške ostale lijepe, ne miješajte obradak.
- Nakon posljednjeg vrenja pekmez ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
Nemojte žuriti da ga bacite voćne koštice. Upotrijebite ih čekićem da ih razbijete. Dobivene jezgre pekmezu mogu dati poseban okus. Da biste pripremili poslasticu s košticama marelice, dodajte ih u džem prije posljednjeg vrenja.
"Pet minuta"
Osobitosti . Ovaj pekmez, kako mu i naziv “Pet minuta” kaže, kuha se pet minuta. Recept će uspjeti za one koji imaju vrlo malo slobodnog vremena za konzerviranje, a jako žele pripremiti mirisnu deliciju.
Spoj:
- marelice - 1 kg;
- šećer - 300 g.
Kako kuhati
- Marelicama uklonite koštice.
- Stavite polovice voća u lonac.
- Pokrijte sirovine granuliranim šećerom.
- Pričekajte dok voće ne pusti sok (oko 10-12 sati).
- Stavite posudu na vatru i prokuhajte.
- Od trenutka vrenja, kuhajte deliciju pet minuta, povremeno protresajući ili miješajući drvenom kuhačom.
- Izložite odmah pekmez od jantara u staklenke, zarolati.
Plus šljive
Osobitosti . Uz kajsije se dobro slažu različito voće. Jedan od naj uspješne kombinacije je pekmez od šljiva i marelica. Ima ugodnog okusa, delikatna aroma I bogata boja. To će vam pomoći da pravilno pripremite džem od marelica sa šljivama. sljedeći recept.
Spoj:
- marelice - 1,5 kg;
- šljive - 1,5 kg;
- šećer - 2,2 kg;
- voda - 750 ml.
Kako kuhati
- Šljive i marelice podijelite na polovice i izvadite im koštice.
- Stavite sirovine u lonac.
- U vodu dodati šećer i skuhati sirup.
- Slatku tekućinu prelijte preko voća.
- Pripravak držite približno šest do osam sati.
- Ocijediti sirup, prokuhati i ponovo preliti preko omekšalog voća.
- Takva punjenja moraju se ponoviti dva ili tri puta.
- Posljednji put stavite voće u sirupu na vatru i kuhajte pekmez pola sata na laganoj vatri.
- Vruću masu stavite u staklenke i zatvorite za zimu.
S trešnjom
Osobitosti . Još jedno otkriće za ljubitelje konzerviranja je recept za džem od marelica i trešanja bez koštica. Bobica će dati deliciji prekrasnu crvenkastu nijansu, dodati blagu kiselost i pojačati aromu ljeta. Ljubitelji slatkih priprema mogu dodati još šećera.
Spoj:
- marelice - 1,5 kg;
- trešnje - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Kako kuhati
- Višnje i marelice ogulite.
- Stavite voće i bobice u lonac.
- Aromatične sirovine prelijte šećerom i dobro protresite posudu.
- Pričekajte da se pojavi sok.
- Sada stavite posudu na vatru.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje ili protresanje posude.
- Obavezno skinite pjenu.
- Gotovu deliciju stavite u staklenke i spremite za zimu.
S bundevom
Osobitosti . slatko narančasta bundeva može svakoj deliciji dati čarobnu aromu i okus. Džem od marelica nije iznimka. Iznenađujuće je da sama bundeva gotovo jelo apsolutno se ne osjeti.
Spoj:
- narančasta bundeva - 800 g;
- marelice - 1 kg;
- cimet - jedan štapić;
- šećer - 320 g;
- limun - jedan;
- zvjezdasti anis - jedna zvjezdica;
- voda - jedna i pol čaša;
- bademi (po izboru) - šaka;
- zhelfix - 40 g.
Kako kuhati
- Marelice podijelite na ploške i narežite na sitne komadiće.
- Nasjeckajte pulpu bundeve kako bi odgovarala voću.
- Pažljivo operite limun, narežite ga na komade zajedno s korom.
- Spojite praznine.
- U posebnoj posudi skuhati sirup od vode i šećera.
- Smjesu voća i povrća prelijte vrućim sirupom.
- Dodajte cimet i zvjezdasti anis.
- Po želji dodajte bademe.
- Kuhajte deliciju dalje niska toplina otprilike 30 minuta, ne zaboravite miješati.
- U šalici pomiješajte gelfix sa žlicom šećera.
- Dobivenu smjesu ulijte u pekmez i promiješajte.
- Smjesu prokuhajte još par minuta, a zatim zarolajte za zimnicu.
Ako ne želite čekati zimu i odlučite isprobati deliciju ranije, zapamtite jednu značajku. Ovo jelo treba ostaviti u hladnjaku tjedan dana. Tek nakon toga džem od bundeve i marelice će u potpunosti dobiti svoj pravi okus.
S jabukama
Osobitosti. Pekmez od marelica možete skuhati uz dodatak jabuka. Štapić cimeta pomaže poboljšati aromu jela. Ako voliš slatkih okusa s kiselinom, zatim pripremite deliciju s dodatkom agruma.
Spoj:
- marelice - 1 kg;
- jabuke (slatke sorte) - 1 kg;
- narančasta - jedna;
- limun - jedan;
- šećer - 1,6 kg;
- voda - 250 ml.
Kako kuhati
- Jabuke i marelice narezati na komadiće.
- Kombinirajte voće.
- Pažljivo operite naranču i limun.
- Nasjeckajte citruse zajedno s koricom.
- Stavite sve sastojke u jednu posudu.
- Dodajte šećer.
- Ulijte malo vode i smjesu stavite kuhati na vatru.
- Povremeno promiješajte smjesu.
- Pekmez kuhajte 30-40 minuta.
- Ako želite marmeladu, istucite smjesu mikserom.
- Stavite u staklenke i zarolajte.
Džem sa dodatkom tikvica
Osobitosti . Ovo jelo se ne temelji samo na marelicama, već i na tikvicama. Bolje je uzimati prezrelo voće i mlado povrće. Tikvice prirodno nemaju izražen okus pa ne smetaju aromi marelice. Pripremiti ukusna priprema U tome će vam pomoći sljedeći recept za džem od marelica i tikvica.
Spoj:
- tikvice - 1 kg;
- marelice - 0,8-1 kg;
- šećer - 1,7 kg;
- voda - 1 l;
- limun - dva citrusa.
Kako kuhati
- Svježe marelice prepolovite i izvadite košticu.
- Stavite voće u lonac i dodajte malo vode.
- Na laganoj vatri pirjajte marelice dok potpuno ne omekšaju.
- Tikvice ogulite, izvadite velike sjemenke i narežite na komade.
- Ukuhajte povrće mala količina vode dok ne omekša.
- Propasirati tikvice.
- Sjediniti masu od kajsija sa masom od tikvica.
- Iz limuna iscijediti sok i naribati koricu.
- Ulijte sok u pekmez, dodajte koricu i šećer.
- Prokuhajte smjesu.
- Pekmez kuhajte na jakoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje.
- Podijeliti u staklenke.
Džem iz sporog kuhala
Osobitosti . Od prezrelih marelica možete napraviti više od običnog pekmeza. Sočno, ukusno voće može postati osnova za izradu pekmeza. Ovo jelo je lako pripremiti na štednjaku, ali ako imate sporo kuhalo, možete uspješno olakšati proces kuhanja. Da biste napravili džem od marelica za zimu, koristite sljedeći recept.
Spoj:
- marelice - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- voda - 0,5 l.
Kako kuhati
- Marelice operite, prepolovite i izvadite im koštice.
- Stavite sirovine u zdjelu multicookera.
- Ulijte vodu.
- Postavite način rada "multi-cook" i temperaturu na 160 ºS.
- Kuhajte voće 20 minuta.
- Omekšalo voće protisnite kroz sito.
- Pire pomiješajte sa šećerom.
- Stavite ga u zdjelu multicookera.
- U prethodnom načinu rada, na temperaturi od 120 ºS, kuhajte džem jedan sat.
- Zatim raširite voćni pire u staklenke i zarolati za zimnicu.
Poslastica iz pećnice
Osobitosti . Apetizirajuće jelo može se kuhati u pećnici. Njegov okus ni na koji način nije lošiji od delicije kuhane na štednjaku. Veliki plus ovog pekmeza je nedostatak stalnog miješanja.
Spoj:
- šećer - 1 kg;
- marelice - 1 kg;
- balzamični ocat - četvrtina stakla.
Kako kuhati
- Ogulite marelice.
- Stavite ih u dublji pleh.
- Iznad priprema voća Pospite šećerom i prelijte octom.
- Lagano promiješajte smjesu.
- Budući da se pekmez priprema bez vode, potrebno je pričekati da voće pusti sok.
- Zagrijte pećnicu na 180ºC.
- U nju staviti tepsiju sa voćem.
- Nemojte dopustiti puno mjehurića tijekom vrenja.
- Kuhajte poslasticu oko sat do dva, povremeno promiješajte.
- Gotovo jelo stavite u staklenke i zarolajte.
Nema kuhanja
Osobitosti . Možete napraviti ukusan džem za zimu bez kuhanja. Preporuča se čuvanje ove delicije u zamrzivaču ili hladnjaku. Ali ako ga želite uvaljati u staklenke, trebat će vam 20-30 minuta sterilizacije.
Spoj:
- marelice - 2 kg;
- limun - jedan;
- naranče - dvije;
- šećer - 3 kg.
Kako kuhati
- Plodove odvojite i izvadite sjemenke.
- Citrusno voće temeljito operite.
- Umočite ih u vodu i pirjajte u vodi minutu-dvije kako biste uklonili suvišnu gorčinu.
- Limun i naranču narežite na komadiće, izvadite sve sjemenke.
- Voće i agrume stavite u blender i temeljito sameljite cijelu masu.
- Miješati aromatični pire sa šećerom.
- Prebacite džem u posude (za čuvanje u zamrzivaču) ili staklenke (za kasniju sterilizaciju).
Ponekad džem od marelica bez koštica može postati kandiran. Ovaj proizvod nije baš ugodan za jelo, jer kristali stalno škripaju na zubima. Kako biste uklonili problem, stavite otvorenu limenku na a vodena kupelj. Pekmez će se zagrijati, a šećer otopiti. A kako biste spriječili problem zašećerenosti, kuhari preporučuju da jelu tijekom kuhanja dodate malo limunske kiseline.
Većina ljudi priprema voće i povrće za zimnicu kako bi se opskrbili vitaminima tijekom cijele godine. Jedna od najomiljenijih delicija je džem od marelica u kriškama. Svakoj dobroj domaćici bilo bi korisno saznati kako ga pravilno kuhati.
Kako napraviti pekmez od marelica
Ova vrsta konzervacije je vrlo popularna. Marelice su korisne ne samo svježe, već i prerađene i sušene. Sadrže dosta karotena, kalija, vitamina i dr hranjivim tvarima. Kuhanje pekmeza od marelica u kriškama složen je proces u više koraka. Potrebno je pripremiti posudu, odabrati najbolje voće i pobrinuti se za preostale sastojke. Vrijedno je detaljnije govoriti o svakoj fazi pripreme pekmeza od marelica u kriškama.
Priprema staklenki
Vrlo je važno pravilno obraditi i sterilizirati spremnik, inače proizvod koji se čuva u njemu može naškoditi tijelu. Najprije morate pažljivo pregledati staklenke kako biste bili sigurni da nema pukotina ili slomljenih dijelova. Usput pregledajte korice. Na njima ne bi trebalo biti ni traga hrđe. Postoji nekoliko vrsta sterilizacije staklenki:
- Za par. Uzmite veliki lonac, napunite ga vodom i stavite na štednjak. Na vrh stavite metalnu rešetku ili sito. Na to stavite onoliko limenki, vratom prema dolje, koliko stane. Od trenutka kada voda proključa, počinje sterilizacija parom. Trebalo bi trajati najmanje 15 minuta. Zatim staklenke s vratom prema dolje stavite na čisti ručnik i pričekajte da iscuri sva voda.
- U vodi. Stavite drvenu dasku u veliki lonac. Na to stavite staklenke, a preostali prostor napunite vodom. Između njih možete ležati najlonske navlake ili krpe. Izvadite staklenke četvrt sata nakon što primijetite da voda mjehuri.
- U mikrovalnoj. U staklenku ulijte 70-100 ml vode i stavite u pećnicu na jaku jačinu tri do pet minuta.
- U pećnici. Staklenke operite i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva. Moraju se ostaviti u pećnici dok se sve kapljice ne ocijede sa stijenki. Stalno nadgledajte proces, jer kod ove metode sterilizacije staklenke mogu puknuti.
Kako odabrati marelice za pekmez
Pokušajte kupiti zrelo, ali ne prezrelo voće. Ako se pokažu premekani, bit će teško izvaditi sjemenke. Zelenkaste marelice mogu dati neočekivane neugodne okuse. Takvi su plodovi obično vrlo tvrdi i gotovo da nemaju mirisa. Pazite da na marelicama nema oštećenja ili mrlja. Trebaju biti ujednačenog oblika i boje. Tada će obradak biti pohranjen duže.
Priprema voća
Ovaj proces je vrlo jednostavan i neće oduzeti puno vremena. Marelice dobro operite i osušite na ručniku. Ako radite džem bez sjemenki, prelomite voće na dvije polovice i izvadite ih. Možete ih lagano progurati drvenim štapićem, ali bolje je držati se prve metode. Tada će plodovi u tegli izgledati ljepše.
Recept za džem od marelica bez koštica
Svaka domaćica može pripremiti takvu poslasticu. Postoji mnogo recepata za džem od marelica u kriškama, a svaki od njih daje izvrstan i lijep pripravak koji će ukrasiti ne samo svakodnevni život, već i svečani stol. Prije nego počnete kuhati, svakako pripremite jela i voće prema gore opisanim preporukama. Recept za džem od marelica bez koštica možete izabrati između dolje ponuđenih.
S jezgricama
Ovaj recept za džem od marelica u kriškama zove se kraljevski. Za izradu ovog jela trebat će vam:
- marelice s košticom – 2,2 kg;
- voda - 2 čaše;
- šećer - 2 kg;
- sok od limuna - 50 ml.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Prvo skuhajte sirup. Pomiješajte šećer sa sok od limuna i vodu. Zagrijte na laganoj vatri. Neprekidno miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite posudu s vatre.
- Marelice operite i osušite. Izvadite im kosti i stavite ih u poseban tanjur. Da biste to učinili, odvojite voće na polovice. Pažljivo zdrobite sjemenke čekićem, ali tako da jezgrice ostanu netaknute.
- Ubacite kriške marelice emajl tava, napunite ih šećernim sirupom. Trebalo bi biti vruće. Stavite smjesu na vatru. Zakuhajte, skinite pjenu. Pekmez od marelica kuhajte pet do sedam minuta. Zatim je potrebno odložiti sa štednjaka.
- Nakon 10-12 sati pekmez će se potpuno ohladiti. Voće nakon vrenja ponovno kuhajte na vatri 5-7 minuta. Redovito skidajte pjenu. Zatim ponovno ostavite 10-12 sati.
- Treći put u pekmez dodati koštice marelice iz koštica. Kuhajte po istoj shemi.
- Vrući džem od marelica rasporedite u čiste pripremljene staklenke i zavrnite poklopce. Okrenite ih naopako i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Pekmez smijete probati nakon 24 sata.
- savjet: domaći recept kriške pekmeza od marelica možete mijenjati dodavanjem koštica badem.
- Napomena: možete uzeti bilo koji broj voća, proporcionalno povećavajući ili smanjujući volumen ostalih sastojaka potrebnih za recept.
Petominutni džem od marelica
Zadržava mnoge vitamine i donosi maksimalnu korist tijelo. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:
- marelice - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Recept za pravljenje džema od marelica u kriškama:
- Voće operite i osušite. Uklonite im sjemenke tako da ih narežete na ploške.
- U emajliranoj posudi u slojevima posipajte voće šećerom. Ostavite kriške da se strme 12 sati. Zahvaljujući tome, iz njih će teći sok.
- Pekmez stavite na štednjak. Kad prokuha kuhajte pet minuta pa maknite s vatre i ohladite. Postupak ponoviti tri puta u razmaku od 5 sati.
- Nakon što se džem potpuno ohladi, ulijte ga u sterilizirane staklenke. Stavite ih naopako. Kad se staklenke ohlade, stavite ih na hladno i tamno mjesto.
Recept za džem od marelica u laganom kuhalu
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- marelice - 1,5 kg;
- limun - 2 srednje;
- šećer - 750 g;
- bademi - 150-200 g;
- votka - 4-5 žlica.
Sporo kuhanje:
- Voće operite, podijelite na kriške, izvadite sjemenke i bacite. Stavite ih u zdjelu multicookera. Iznad kriške marelice dodajte šećer, prelijte sokom od limuna. Ostavite par sati.
- Orašaste plodove prelijte kipućom vodom i ostavite četvrt sata. Nakon namakanja uklonite ljuske s njih i također ih dodajte u posudu multicookera.
- Odaberite način "pirjanje" i kuhajte džem sat vremena sa zatvorenim poklopcem. Bit će tekuće.
- Ako želite napraviti gustu, gustu marmeladu od marelica, postavite način rada "Pečenje". Prilikom odabira ovog programa ostavite poklopac aparata otvoren i neprestano miješajte sirup.
- Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte votku.
- Kada se oglasi zvučni signal, podijelite gotovo ukusna poslastica na obalama i smotati se.
Video: recept za džem od marelica i naranče
Učitavanje...