Kako kuhati džem od marelica za zimu? Često se ovo pitanje postavlja kada postoji velika berba marelica koje brzo sazrijevaju, a koje više nisu prikladne za kompot. Stoga možete sigurno napraviti džem od marelica od mekog, prezrelog voća.
Ništa manje ukusan pekmez Možete ga skuhati i od suhih marelica ( suhe marelice), ali naš recept zahtijeva svježe voće.
Savjet čudesnog kuhara. Što se tiče njegove strukture, džem od marelica, confiture, trebao bi biti homogen i gust, to je njegova glavna razlika.
A kako bi se postigla željena gustoća, džemovi se kuhaju puno dulje od sličnih pripravaka od bobičastog voća.
Recept za džem od marelica prikladan je i za ljubitelje, jer ova dva voća imaju neke sličnosti jedno s drugim. Po želji tijekom kuhanja možete dodati i komadić bundeve, ako ima.
Domaći džem od marelica dat će prednost najpopularnijoj robnoj marki u trgovini, ne samo u smislu karakteristike okusa, ali i po čistoći pripreme: odsutnost konzervansa, korištenje svježeg, kvalitetnog voća - to se može procijeniti gledajući recept za džem od marelica i njegov sastav.
Sastojci za džem od marelica bez koštica
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- marelice - 1 kg;
- limunska kiselina - 0,25 tsp;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Recept za džem od marelica za zimu
- Prije kuhanja voće oprati, izrezati, odstraniti sjemenke.
- Zatim uvrnemo voće kroz mlin za meso ili ga usitnimo mikserom, prebacimo u posudu ili veliku emajliranu tavu.
- Ulijte u dobiveni pire od marelica granulirani šećer, vaniliju, pomiješajte drvenom kuhačom. Pokrijte ručnikom i ostavite na kuhinjskom pultu dok se ne pojavi sok (cca 8-12 sati, ovisno o sobnoj temperaturi).
- Zatim stavite posudu na štednjak, dodajte kiselinu i dovedite smjesu do vrenja. Bit će puno pjene, pa kad se pojavi izvadite je u poseban tanjur.
- Smanjite vatru i kuhajte pekmez do željene gustoće, a to je najmanje pola sata. Trajanje pripreme pekmeza od marelica ovisi o željenoj gustoći. Što duže kuhamo, konfitura će biti gušća i obrnuto.
- Gotov pekmez stavite u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zavrnite metalni poklopci, zatim izvodimo iste korake kao u želeu i receptima, odnosno zamotamo.
Jedina manja mana recepta je promjena boje iz narančaste u tamniju zbog dugotrajnog kuhanja voća. Ali nema veze, pekmez je i dalje vrlo aromatičan i ukusan.
Zimi ga koristimo kao nadjev za pite, pite, palačinke, palačinke itd. Ne sviđa se svima kada slatki pripravci sadrže komadiće voća, pa u ovom slučaju idealna opcija bit će pekmeza ili marmelade.
Pekmez od marelica je jednostavan za napraviti i što je najvažnije vrlo brzo.
Čak i domaćica početnica neće imati problema.
Džem od marelica kod kuće: recept sa fotografijama
Sastojci:
- Limun;
- Šećer - 1 kg 800 g;
- Marelice - 2 kg.
- Lonac;
- Sito;
- Mlin za meso;
- Pleh za pečenje;
Sada pobliže pogledajmo kako napraviti džem od marelica kod kuće. Prvo uzmite marelice i isperite ih hladnom vodom. Zatim pažljivo zarežite nožem po udubljenju i otvorite ih, odmah uklanjajući sjemenke.
Opcija 1
Uzimamo tepsiju i stavljamo svoje polovice u nju, napunimo je vodom.
Tako da budu lagano prekrivene njime. Stavite na vatru i pričekajte dok ne omekšaju.
Kada marelice prokuhaju postepeno dodavati šećer uz dobro miješanje mase. Sada uzmemo limun, prethodno ga temeljito operemo, i nožem ga izrežemo na dvije polovice, potrebna nam je samo jedna. Iz njega iscijedite sok u tavu s marelicama.
Posudu sa sadržajem stavite na srednju vatru i kuhajte sat i pol uz obavezno miješanje da masa bude homogena.
Ulijte u staklenke, ohladite i čuvajte u hladnjaku.
opcija 2
Marelice prolazimo kroz mlin za meso. Zatim uzmemo tepsiju, u nju stavimo dobivenu masu i zalijemo vodom tako da je jedva prekrivena. Kuhajte uz stalno miješanje i malo po malo dodavajući šećer.
Iscijedite sok od pola limuna po tavi, zatim dobro promiješajte i nastavite kuhati još oko sat vremena. Spreman! Džem od marelica ulijte u staklenke, ohladite i ostavite sa strane za daljnje čuvanje.
Recept za zimnicu
Sastojci:
- Lonac;
- Sito;
- Mlin za meso;
- Pleh za pečenje;
- Lopatica za miješanje pekmeza na vrijeme;
- Staklenke s poklopcima za konzerviranje.
Kako napraviti džem od marelica za zimu? Krenimo redom. Marelice dobro operemo, zatim ih podijelimo na polovice, pazeći da im odstranimo košticu. Sada polovice stavite na lim za pečenje i ostavite da se osuše. Zatim nastavite prema jednoj od dolje navedenih metoda.
Metoda 1
Prođemo marelice kroz mlin za meso, a zatim ih napunimo šećerom. Prije toga, potrebno je dodati malo želatine u šećer. Sada napunjenu masu treba ostaviti otprilike 7-8 sati.
Kada prođe vrijeme, stavite na laganu vatru, pa pričekajte da provrije i ostavite da lagano kuha 10 minuta. Sada vrući džem od marelica ulijte u staklenke i zarolajte ih poklopcima.
Metoda 2
Očišćene plodove marelice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa pa dodajte šećer. Zakuhajte smjesu i zatim kuhajte još 20-30 minuta.
Uzmimo ga krumpirov škrob a u smjesu dodajte 3-4 žlice.
Pažnja: 3-4 žlice je omjer za kantu marelica, a iz toga možete lako izračunati koliko trebate dodati.
Zatim ponovno stavite posudu na vatru i zakuhajte.
Gotov pekmez od marelica ulijte u staklenke za zimnicu.
U zimsko razdoblje uživat ćete u njegovom nevjerojatnom okusu. Nemojte pretjerivati s vodom, inače ćete dobiti kompot!
Ako ipak pretjerate, nemojte se uzrujavati, samo kuhajte masu još neko vrijeme da voda ispari.
Također možete koristiti dodatnu želatinu za gustoću.
Da biste saznali je li džem od marelica gotov, potrebno ga je malo zagrabiti u žličicu i uliti u tanjur. Ako se raširi po dnu, nije gotov, treba kuhati još par minuta.
Po želji možete dodati bademe. Okus će učiniti zanimljivijim. Da biste to učinili, prije kuhanja morate staviti bademe u posudu i preliti ih kipućom vodom. Pričekajte 5-10 minuta i ogulite. Zatim, dok pripremate poslasticu, marelicama jednostavno dodajte bademe.
Kako bi pekmez imao svjetliju boju, nemojte skidati kore s marelica, to mu daje bogatstvo.
Mnogi ljudi vole džem od marelica, a neki ljudi vole isključivo džem od marelica - homogen, viskozan, vrlo lijepe jantarne boje (kao i svi pripravci od marelica). Ovaj džem se priprema vrlo brzo - da bi bio dovoljno gust ne treba ga dugo kuhati jer marelice sadrže pektin zahvaljujući kojem džem dobije željenu gustoću bez aditiva ili zamornog i dugotrajnog priprema.
Sastojci:
- 1 kg marelica (bez koštice);
- 0,8 kg šećera.
Kako napraviti džem od marelica “15 minuta”:
Prebiramo po marelicama. Za pekmez biramo samo zrele, sočne marelice. Trule i nezrele plodove bacamo. Marelice dobro operite.
Marelice podijelimo na dva dijela, izvadimo koštice - ne trebaju nam, zanima nas samo pulpa.
Na dno posude s debljim dnom ulijte 1/3 šalice vode, rasporedite marelice i stavite na štednjak. Kada sadržaj tave prokuha, smanjite vatru i kuhajte marelice dok potpuno ne omekšaju i ne rašire se - to će trajati oko 15 minuta. Za to vrijeme posudu s polovicama marelica treba poklopiti.
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da odstoji oko 15 minuta dok se marelice malo ne ohlade. Zatim obrišemo marelice kroz cjedilo s finom mrežom (možete koristiti sito). Prethodno prokuhane marelice se samelju vrlo jednostavno i brzo (s količinom navedenom u sastojcima, radila sam do 10 minuta). Otpad je minimalan, samo koža.
Dobije se vrlo lijep pire od marelica - osnova budućeg pekmeza. Ako marelice ne koristite cjedilom, već propasirate marelice kroz mlin za meso ili koristite blender, ostat će mali komadići kožice koji će se osjetiti u gotovom pekmezu. U ovom će slučaju ispasti manje nježno.
Ponovo stavite marelice (sada u obliku pirea) na štednjak. Kad pire prokuha dodajte mu šećer i promiješajte.
Pekmez kuhati još 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Do tog vremena vaše bi staklenke već trebale biti gotove - oprane i svakako sterilizirane, isto vrijedi i za poklopce. Kada prođe zadano vrijeme, isključite vatru i odmah stavite u vruće, obrisane, pripremljene staklenke.
Staklenke odmah zarolamo ili zavrnemo poklopcima. Staklenke s džemom okrenuti naopačke i ostaviti ih tako dok se ne ohlade. Pekmez od marelica možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Ako imate priliku čuvati džem na hladnom mjestu - podrumu, podrumu ili čak u hladnjaku, onda ga nije potrebno kuhati 15-20 minuta nakon dodavanja šećera. Samo pet minuta bit će dovoljno da se pekmez ulije u staklenke. Ali staklenke moraju biti sterilizirane iu prvom i u drugom slučaju, inače će se džem pokvariti prije zime.
ove ukusno voće s kostima narančasta boja- jedan od simbola ljeta. Marelice imaju toliko izražen sladak okus da ih se nemoguće zasititi. Narezani na ploške ili se kuhaju cijeli plodovi šećerni sirup, primanje gusta konfitura ili džem.
Stanovnici naše zemlje više poznaju džem. Desert nalik pekmezu stekao je popularnost tek prije nekoliko godina. Ove dvije delicije razlikuju se po veličini ploda: za džem se mogu koristiti cijeli, ali za džem ih je potrebno zdrobiti. Pravila kuhanja su jednostavna: svako voće se podijeli na pola i izvadi koštica, nakon čega se kuha u sirupu ili se na kraju doda šećer. Zatim se, ovisno o željenom rezultatu, plodovi zgnječe ili ostave netaknuti. Pekmez ili marmelada od marelica za zimu se zatvara u staklenke s hermetičkim poklopcem.
Gustoću delicije, što je vrlo važno, regulira pektin koji se nalazi u malo nezrelim plodovima, pa ih je bolje odabrati za pripremu. Džem od sočnih marelica ne priprema se za zimu, jer ih je bolje jesti svježe. Omjer šećera i voća obično je 1:1, no količinu prvog sastojka možete prilagoditi svojim željama. Višak soka tijekom kuhanja možete ocijediti kako bi slastica bila gušća.
Kako napraviti pekmez po tradicionalnom receptu
U klasična verzija mirisni desert Kuhano u velikoj posudi, miješajući drvenom kuhačom. I iako su ova vremena prošla, pekmez od marelica za zimu i dalje se priprema na najjednostavniji način, ali dobar recept. Potrebne su vam samo dvije komponente:
- plodovi marelice - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Priprema korak po korak:
- Isperite kilogram plodovi kajsije, podijeliti na dva dijela i izvaditi košticu.
- Plodove podlivene vodom treba pirjati na laganoj vatri dok ne omekšaju.
- Protrljajte pulpu kroz sito u čistu zdjelu, a zatim dobivenu masu vratite u posudu.
- Dodajte šećer, miješajući dijelove u umućenu smjesu.
- Kuhajte 2 sata, prateći stvaranje pjene i uklanjajući je.
- Vrući pripravci za zimnicu sipaju se u staklenke i ostavljaju za čuvanje.
Džem od marelica za zimu s dodacima
Omiljene delicije, u kojima je glavna komponenta voće ili bobičasto voće, kojih ima toliko ljeti, lako je diverzificirati. Džem od slatkih marelica za zimu može se nadopuniti agrumima, dodajući jedva primjetnu kiselost. Korištenje prvih nekoliko grama korice naranče ili limuna odlična je ideja, no može se dodati i malo soka. Ako želite, možete koristiti egzotično voće, na primjer, zreli mango, ali trebate ih odabrati u crvenoj boji. Vanilin i cimet uvijek pri ruci dobro će istaknuti okus marelice.
Video: pekmez od jabuka i marelica
Prvi put sam radila pekmez od marelica. Nisam ni očekivao da će ispasti tako ukusno, jer sam i sam domaći pekmez Nikad nisam ni probala od marelica. Možda se svima tako pokaže? Kuhala sam najjednostavnijom tehnologijom, koja ne zahtijeva miješanje i dodavanje vode. Samo marelice i šećer - ništa drugo. Malo sam se brinula hoće li se pekmez stvrdnuti. Smrznuto. Ne kao džem, naravno, pokretljiv je, ali gust i viskozan, već smo potrošili pola staklenke palačinki. Sutra idem kupiti voće od industrijsko mjerilo– Napravit ću džem od marelica za zimnicu. Nadam se da će vas moj recept s fotografijama potaknuti da probate puno toga prekrasan obradak. Sada ne želim ni razmišljati o kupnji.
Sastojci:
- marelice - 1 kilogram,
- Šećer - 600 grama
Kako napraviti džem od marelica za zimu
Tako, najjednostavniji pekmez od marelica. Prvo operite marelice, ostavite ih u cjedilu da se ocijede od viška vode, izvadite koštice i istresite voće u lonac.
Odozgo posuti šećerom, malo protresti da se šećer bolje rasporedi. Ostaviti poklopljeno 2-3 sata da marelice puste sok.
Stavite lonac na štednjak na vrlo laganu vatru. Čekamo da prokuha. Na površini će se pojaviti puno bijele pjene, nemojte je uklanjati. Pojačajte grijanje na minimum (npr. ako imate ljestvicu od 14 podjeljaka, onda do 5). Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta. Potom maknite poklopac i ostavite da mjehuri još 10 minuta. Za to vrijeme će marelice omekšati, pa će se pritiskom žlicom odmah raspasti, sirup će požutjeti, a pjena potpuno nestati. Ono što smo postigli do sada izgleda skromno. Ali za otprilike pet minuta dogodit će se čarobna transformacija.
Uzmite blender. Izlomite marelice i sirup u glatki džem. Pazite ako je još vruće da ne prska. Rezultat je viskozna, sjajna masa s mirisom suhe marelice. Nije potrebno dovesti pekmez do homogenosti. Ako samo malo pulpa marelice ostane nerazbijen, to će čak dati pekmezu posebnu pikantnost.
Sipati u staklenke. Moraju se sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara. Na primjer, držite ga nad parom 10 minuta i zatim ostavite da se potpuno osuši. Poklopci također moraju biti sterilni. Njima će trebati stegnuti staklenke s pekmezom kada se potpuno ohladi.
Sigurna sam da ćete jednako uživati u ovom divnom pekmezu. Uvijek sam to znao jednostavni recepti– najbolje, ali svejedno današnje iskustvo za mene je bilo iznenađenje.
Dobar tek!
Učitavanje...