Recept za pekmez od dunja. Jednostavan recept za pekmez od dunja

Dunja, azijski rođak jabuke i kruške, neugledno je voće iu sirovom obliku gotovo nejestivo, čak i opasno za želudac. Ipak, džem od kojeg se pravi je vrlo ukusan, a i zdrav. zahvaljujući visok sadržaj askorbinska kiselina, željezo, drugi vitamini i mikroelementi koji ostaju nakon toplinska obrada, ovo voće pomaže u jačanju imunološkog sustava i prevladavanju anemije. Osim toga, džem od dunja ima antipiretska svojstva, što ga čini dragocjenim pomoćnikom u liječenju prehlade. Izgleda privlačno, ima ugodnu nijansu meda, slatkog i kiselog okusa. Naravno, ako se pravilno pripremi.

Tehnologija pripreme pekmeza od dunja

Džem od dunja nije teško napraviti, međutim, ako prekršite tehnologiju, neće biti lijep i proziran, a komadići voća u njemu će ili ostati pretvrdi ili se pretvoriti u bezobličnu masu. Neiskusnog kuhara čekaju i druge opasnosti: na primjer, krivo napravljen džem može se zašećeriti.

Prilikom pripreme džema morate uzeti u obzir nekoliko točaka - to će vas spasiti od razočaranja.

Za pripremu pekmeza potrebno je zrelo, ali ne prezrelo voće. Imaju bogatu žutu boju i mirisni su. Ako je dunja malo zelena, nema veze: stavite je na prozorsku dasku, za nekoliko dana će sazrijeti.
Kada pripremate voće za kuhanje, uklonite jezgru, ali nemojte uklanjati koru - to je ono što daje džem jedinstvena aroma. Rezati na ploške koje izgledaju atraktivno u pekmezu ili na kockice koje još bolje zadržavaju oblik.
Dunja se kuha u najmanje dvije faze. Najprije je prokuhaju u vodi, zatim je izvade, od te vode naprave sirup i u njemu kuhaju plodove. Klasična tehnologija Također uključuje izmjenu vremena kuhanja i hlađenja, utapanja džema, zbog čega se priprema ove delicije proteže gotovo cijeli dan. Međutim, postoje recepti instant kuhanje pekmez od dunja.
Dunja brzo zagori. Ako ga malo zanemarite, možete pokvariti okus, boju i aromu - nećete moći neutralizirati miris zagorjelog šećera. Stoga je preporučljivo kuhati u posudi s debelim dnom ili barem neprestano miješati.
U završnoj fazi svakako morate dodati malo pekmeza od dunja. limunska kiselina. To je potrebno ne da bi se jelo zakiselilo - već je dosta kiselo, već da se ne bi zašećerilo.

Poznavanje ovih male tajne omogućit će vam da napravite džem od dunja koji će postati jedna od vaših omiljenih delicija.

Recept za klasični džem od dunja

dunja - 1,5 kg;
voda - 1 l;
granulirani šećer - 1,5 kg;
limunska kiselina - 2 g.

Metoda kuhanja (prva opcija):

Skuhati sirup od vode i šećera. Provjerite njegovu spremnost ispuštanjem na hladni tanjurić: ako se kapljica ne proširi, vrijeme je da prijeđete na sljedeću fazu.
Dunje operite, izvadite im jezgru, ogulite ih, narežite na ploške ili kockice.
U kipući sirup umočite komadiće voća, kuhajte uz miješanje 5 minuta, isključite štednjak.
Pričekajte da se sirup potpuno ohladi. To će trajati nekoliko sati.
Sirup ponovno prokuhajte i pričekajte da se ohladi sobna temperatura.
Sirup ponovno zakuhajte, dodajte limunsku kiselinu, prokuhajte par minuta i džem ulijte u pripremljene (sterilizirane) staklenke.
Smotajte, preokrenite, izolirajte i nakon 12 sati odložite na skladište.

Ako koristite ovaj način kuhanja, dunja u pekmezu neće izgubiti svoj oblik, već će ispasti mekana i nježna. Ali postoji još jedna opcija za pravljenje pekmeza od dunja, koja se također smatra klasičnom.

Metoda kuhanja (druga opcija):

Dunju operite, prerežite na 4 dijela, izvadite jezgru, ali ne gulite. Narežite na tanke ploške.
Stavite kriške u emajliranu posudu, dodajte vodu i kuhajte dok ne primijetite da su najviše tanka mjesta lobuli su postali prozirni.
Izvadite kriške iz zdjele i stavite ih na pladanj ili u drugu zdjelu u tankom sloju kako bi se brže ohladile.
Za to vrijeme u vodu u kojoj su se kuhale dunje pošećeriti i skuhati sirup.
Ohlađene dunje stavite u pripremljeni sirup i kuhajte 5 minuta.
Pričekajte da se džem ohladi na sobnu temperaturu, u sirup dodajte limunsku kiselinu, prokuhajte i stavite u staklenke.
Zatvorene staklenke preokrenite, pokrijte dekom i pričekajte da se ohlade.

Na prvi pogled, druga metoda se ne razlikuje mnogo od prve, ali u stvarnosti će rezultat biti potpuno drugačiji - kriške dunja u pekmezu bit će tvrde i nalikovati kandiranom voću.

Pekmez od dunja u mikrovalnoj

dunja, izrezana na komade - 2 kg;
šećer - 1 kg;
limunska kiselina - 2 g;
voda - 20 ml.

Način kuhanja:

Dunju narezanu na komade stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu zapremine cca 3 litre (napunite je do dvije trećine). Ako vam veličina mikrovalne pećnice ne dopušta korištenje tako velike posude, uzmite manju i smanjite količinu sastojaka za pola.
Stavite u mikrovalnu, postavite na najveću snagu, kuhajte 10-15 minuta (vrijeme ovisi o volumenu).
Izvaditi, pošećeriti, ponovo staviti u mikrovalnu i kuhati na istoj snazi isto vrijeme.
Limunsku kiselinu razrijedite u vodi, dodajte pekmezu i ponovno stavite u mikrovalnu 2-3 minute.
Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite steriliziranim poklopcima, stavite s vratom prema dolje, pokrijte nečim toplim i pričekajte 6-8 sati. Stavite staklenke u smočnicu.

Unatoč činjenici da se prema ovom receptu džem priprema brzo, dugo se čuva, zadržavajući svoju aromu i ugodan izgled.

Džem od dunja sa limunom i orasima

dunja (pripremljena) – 1 kg;
voda - 0,5 l;
šećer - 0,8 kg;
limun - 1 kom .;
orasi (zdrobljeni) - 0,2 g;
vanilin - 1 g.

Način kuhanja:

Pripremljene dunje (oguljene i nasjeckane) prelijte mala količina vode (0,2 l), blanširajte 15 minuta. Ne bacajte koru.
Kuhajte u drugoj posudi gusti sirup, ulijevanje u 0,2 litre vode i otapanje u njoj, postupno dodavanje 0,5 kg šećera.
Kipućim sirupom preliti dunje i ostaviti 4 sata. Ne zaboravite pokriti gazom ili krpom da spriječite insekte.
Dodajte preostali šećer i stavite na vatru. Kuhajte četvrt sata.
Prokuhajte koru tako da je prelijete s 0,1 l vode. Procijedite juhu i dodajte dunjama. Tamo dodajte paketić vanilina.
Limun oprati, narezati na tanke kriške bez kore, odstraniti sjemenke, kriške limuna staviti u pekmez.
Tamo stavite zdrobljene orašaste plodove, prethodno zagrijane u tavi (to je neophodno kako ne bi postali pljesnivi i pokvarili džem).
Ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Stavite u staklenke koje je potrebno prethodno sterilizirati. Zatvorite, preokrenite, izolirajte i ostavite da se hladi 12 sati.

Dobiveni džem je najviše pravi desert, kojoj nije sramota ni podvrgnuti se svečani stol. Gosti će biti oduševljeni. Osim toga, ova poslastica je izuzetno korisna; zaštitit će tijelo tijekom epidemija i pomoći u oporavku od teške bolesti.

Džem od dunja sa cimetom

dunja (cijela) – 0,5 kg;
sok od limuna– 50 ml;
granulirani šećer - 0,3 kg;
mljeveni cimet - 5 g;
voda - 0,2-0,3 l.

Način kuhanja:

Dunju oprati, izrezati na 4 dijela da im se odstrani jezgra, narezati na tanko.
Stavite u lonac, dolijte vode toliko da potpuno prekrije šnite i da bude još viša za barem centimetar.
Pustite da zavrije na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
Dodajte preostale sastojke i kuhajte još pola sata.
Vruće ih slažite u staklenke, zarolajte, preokrenite, pokrijte nečim toplim i tek nakon što se gotovo potpuno ohlade odložite na čuvanje.

Ovaj džem ispada gust, ima bogat slatko-kiseli okus i vrlo je mirisan.

Džem od dunja i jabuka

dunja - 1 kg;
jabuke - 0,5 kg;
šećer - 1 kg;
limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

Voće operite, očistite od sjemenki i kore, narežite na male komadiće.
Dodati šećer, pokriti krpom i ostaviti preko noći.
Stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi 5 sati.
Ponovite postupak dva puta.
Dodajte limunsku kiselinu, još jednom prokuhajte i ulijte u staklenke.
Staklenke zatvorite, preokrenite, pokrijte dekom i nakon jednog dana stavite u smočnicu.

Okus i aromatična blizina dunje i jabuke daje skladan bouquet. Džem ispada gust i viskozan.

Džem od dunja i bundeve

bundeva - 1 kg;
dunja – 0,5 kg;
šećer - 0,8 kg;
limunska kiselina - 2 g.

Način kuhanja:

Očišćenu dunju i bundevu narežite na sitne kockice, pošećerite, promiješajte i ostavite preko noći.
Stavite na laganu vatru i kuhajte 35 minuta nakon što zavrije. Ne zaboravite miješati da ne zagori.
Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta.
Vruće stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade naopako. Bolje je ako se hlađenje odvija polagano, za to je staklenke potrebno pokriti nečim toplim, na primjer starom jaknom.

Pekmez ima pomalo neobičan, ali prilično skladan okus, svojom konzistencijom podsjeća na džem.

Džem od dunja s narančom

dunja (oguljena i nasjeckana) – 2 kg;
naranča (srednje veličine) - 1 kom .;
voda - 1 l;
šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

Za čišćenje dunje prelijte 1 litrom vode i kuhajte 20 minuta, ohladite, procijedite.
Dunje prelijte juhom, dodajte krupni šećer i nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
Ostavite da se uliti 8-12 sati.
Naranču oprati, sitno nasjeckati bez kore ili nasjeckati, pomiješati s dunjom.
Kuhajte uz neprestano miješanje 40 minuta.
Stavite u unaprijed pripremljene staklenke, zatvorite ih i ostavite naopačke da se ohlade na toplom mjestu.

Zahvaljujući naranči, džem od dunja dobiva ugodnu sunčanu nijansu i ukusnu aromu svježe bilješke agrumi. Zimi, posebno pod Nova godina, otvaranje staklenke takvog pekmeza bit će vrlo ugodno.

Džem od đumbira i dunja (protiv prehlade)

dunja (cijela) – 0,5 kg;
šećer - 0,5 kg;
voda - 0,2 kg;
korijen đumbira (svježi, naribani) - 8 g;
limunova korica (naribana) - 8 g;
sok od limuna - 5 ml.

Način kuhanja:

Dunju operite, ogulite, izvadite jezgru i ogulite, te sitno nasjeckajte.
Zalijte vodom i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
Dodajte šećer, đumbir i koricu, kuhajte još pola sata.
Dodajte limunov sok, kuhajte još 5 minuta i stavite u staklenke.
Staklenke zatvorite, preokrenite, pokrijte trenirkom ili izolirajte na drugi način, nakon 12 sati možete ih probati ili pospremiti na čuvanje.

Džem ne samo da ima neopisivu aromu i ostavlja ugodan okus, već i jača imunitet, pa pomaže u zaštiti od prehlade.

Džem od dunja može biti vrlo različit - sve ovisi o odabranom receptu. Pod uvjetom da se poštuje tehnologija pripreme, desert od ovog voća ispada ukusan i aromatičan, a također i izuzetno zdrav.

Dunja je tvrda i dlakava jabuka. U svježe Praktički ga je nemoguće pojesti. Plod je vrlo tvrd i opor i kiseo. Ali džem od dunja ispada nevjerojatno lijep i ukusan.

Kako jednostavno kuhati kraljevski pekmez od jantara vidjet ćete od kriški dunja u ovom receptu s fotografijama korak po korak.

uzeti:

— dunja — 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina;
- lonac i nož.

Kako napraviti džem od dunja u kriškama

Voće temeljito operite, uklanjajući sve dlačice s površine tijekom procesa pranja.

U staklena posuda dodajte žličicu limunske kiseline i ulijte malo vode.

Dunju narežite na uske ploške i nožem očistite sredinu sa sjemenkama. Ne uklanjajte koru s voća kako bi kriške ostale netaknute tijekom procesa kuhanja.

Nasjeckane komadiće dunje stavite u posudu s vodom i zakuhajte.

Odlijte vodu, a ploške pospite šećerom da puste sok.

Nakon 10-12 sati stavite posudu na štednjak i prvi put prokuhajte. Ako je dunja pustila malo soka, možete dodati malo vode. Nakon 12-24 sata ponovite zagrijavanje džema na 100 stupnjeva. Po treći put pekmez ostaviti da se kuha 5 minuta. Kao rezultat ovog kuhanja, komadići dunje će se ušećeriti, a sam džem će dobiti lijepu tamno jantarnu boju.

Jantarni džem od dunja stavite u sterilne staklenke. Čuvajte ljepotu koju ste pripremili u normalnim kućnim uvjetima. Ovaj pekmez možete jednostavno poslužiti uz čaj ili možete koristiti kriške dunje za pečenje.

Ima svijetle bogat okus i nosi velika korist Za ljudsko tijelo. U njemu je sve spremljeno vrijedne tvari voće koje pokreće metaboličke procese, probavu i jača obrambenu snagu organizma. Može se obraditi bilo koje voće - trpko, kiselo, slatko, veliko i malo. Glavni sastojci – bijeli šećer I obična voda. U napitak možete dodati jabuku, bundevu, cimet, orahe, začine i druge sastojke.

Dunja je tvrdo voće koje čisti oblik Nisu ukusni i praktički se ne koriste za hranu. Da bi omekšale, kuhaju se i ostavljaju da se namaču u sirupu. Pretvrdo voće možete prvo blanširati, pogotovo ako tijekom kuhanja koristite i povrće i voće. Plodovi za pekmez obično se sitno režu, ali mogu se napraviti i dosta velike ploške.

Dunja uglavnom raste na Kavkazu, u azijskim zemljama i južnoeuropskim regijama. Uzgaja se u različitim zemljama svijeta.

Stručnjaci kažu da praznine - najbolji način konzumacija voća, budući da nakon toplinske obrade dobivaju ugodan svijetao okus, puno zanimljiviji od malih svježih jabuka.

Napraviti desert od jantara nije tako teško, postoji različite načine njegove pripreme. Pa ako volite spremati zalihe za zimu, preporučujemo da obratite pozornost.

Konzumira se u čistom obliku, s orasima, začinima, ljuske i sjemenke se uklanjaju ili ostavljaju. Pekmez možete kuhati u običnoj tavi ili - princip će biti isti.

Strogo se pridržavajte omjera pri pripremi sirupa - u prosjeku uzmite čašu vode i 1 kg šećera na 1 kg dunja (pogledajte pojedinosti u konkretnom receptu). Kako bi džem ostao sočan, plodove prije kuhanja namočite u sirup i prelijte kipućom vodom.

Prednosti dunje

Džem od dunja je najmirisniji zimska priprema. Karakteristično bogat miris Delicija je prelivena voćnim korama od kojih se pravi sirup.

Ali voćni desert ne samo ukusno - nosi neprocjenjive koristi za zdravlje:

omogućuje vam da zaboravite na nedostatak vitamina;
liječi depresiju;
ublažava napetost i stres;
poboljšava probavu;
pomaže u liječenju kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre;
ubrzava oporavak od prehlade;
smanjuje kolesterol u krvi;
liječi čir na želucu.

Značajke pripreme ukusne delicije

Napraviti džem od dunja u sirupu nije tako teško, pogotovo ako se pripreme ne planiraju u industrijskim razmjerima.

Odaberite bilo koji recept, glavna stvar je slijediti pravila za pripremu delicije.

Za džem možete koristiti suho voće, ali tijekom kuhanja dodajte više vode ili sirupa.
Sočno voće daje maksimum soka kada se ulije u šećer.
Koru ne treba uklanjati - u tom slučaju temeljito je isperite kako biste uklonili dlačice. U korama ima dosta dunja eterična ulja koji rade spreman desertšto mirisnije.
Kriške se obično koriste bez sjemenki. Možete pokušati ostaviti sjemenke da eksperimentiraju s okusima, ali u ovom slučaju džem se ne može dugo čuvati.
Prije kuhanja dunje se operu, sitno nasjeckaju i blanširaju. Ako planirate koristiti jedan recept (bez dodatni sastojci), možete preskočiti ovaj trenutak.
Kombinirajući dunju sa nježno voće(kruške, jabuke), preporuča se prvo kuhati, inače jednostavno neće imati vremena postati mekana.

Razmotrimo najviše ukusni recepti džem od dunja pa možete izabrati “svoj”.

klasična

Najjednostavniji i najbrži recept za pekmez od dunja. Nije potrebna duga toplinska obrada, dovoljno je kuhati voće oko pola sata.

Postupak je sljedeći.

Kilogram svježeg voća operite i narežite na ploške, izvadite im jezgru.
Stavite sve u lonac, prelijte čašom kipuće vode.
Kuhajte 20 minuta pa dodajte kilogram šećera u prahu. Granulirani šećer Poželjno ga je dodavati postupno - tako će se bolje otopiti.
Kad smjesa prokuha, držite je na vatri još 5 minuta.
Ostavite smjesu da odstoji preko noći i ujutro ponovno prožvačite džem.

Staklenke koje se koriste za postavljanje deserta su prethodno sterilizirane.

S jabukama

Vrlo ukusan pekmez dobiven od mješavine dunja i jabuka. Uzmite jabuke koje su prilično guste, kasne sorte.

Glavne točke su sljedeće.

Pripremite 600 g dunja i 200 g jabuka, kao u klasičnom receptu.
Napravite 3 čaše svježeg soka od crvenog ribiza (možete i bez njega).
U sok ili vodu dodati 1,5 kg šećera u prahu i početi kuhati. Kad se šećer otopi, zakuhajte tekućinu i smanjite vatru.
Pričekajte da sirup posvijetli, dodajte mu voće, promiješajte i ostavite preko noći.
Ujutro smjesu ponovno prokuhajte - bit će dovoljno 7 minuta.

Možete pustiti džem da se ponovno kuha i probaviti ga. Sastojci moraju biti mekani.

S limunom

U desert možete dodati limun - 130 g citrusa na 1 kg dunja. Potreban vam je i 1 kg šećera, dovoljna je i čaša vode. Koru limuna narežite na tanke trakice, pripremite sastojke i kuhajte ih pola sata dok ne omekšaju, dodajte šećer, miješajte dok se dobro ne otopi. Ulijte limunov sok u smjesu i ponovno kuhajte 5 minuta.

Na isti način kao i limun, možete koristiti i naranču. Razlika je u tome što se nakon kuhanja i utapanja smjese dunje i šećera ne dodaje sok od limuna, već pulpa naranče. Pulpu je najbolje narezati na kockice ili natrgati male komadiće. Nakon dodavanja naranče džem kuhati još 40 minuta.

Džem od oraha

Ukusan energetski desert za čiju pripremu slijedite sljedeće korake.

Pripremiti i posipati pulpu dunja šećerom (uzimati po kilogram) dok ne iscuri sok.
Smjesu kuhajte na vatri 10 minuta.
Orahe popržite u tavi bez ulja ili ispecite u pećnici, nasjeckajte, dodajte pekmezu i kuhajte još 10 minuta.

S bundevom

Bundeva se u džem dodaje na isti način kao i jabuke - 200 g povrća na 600 g dunja. Bundevu prvo morate očistiti od kore, oprati i narezati na kockice. Ostatak sheme pripreme je standardan.

Jantarni džem je, u biti, klasični recept, ali složeniji, omogućujući vam da dobijete vrlo desert lijepa boja. Uzmite 1,5 kg dunja, uklonite koru i sjemenke, nasjeckajte pulpu. Dodati 800 ml vode, staviti na vatru i kuhati 20 minuta dok plodovi ne omekšaju. Za 3 čaše vode potrebno je 800 g šećera.

Nakon vrenja, džem se drži na vatri 20 minuta kako bi plodovi potpuno omekšali, a zatim se masa baci u cjedilo. Dunju treba držati u sirupu 4 sata - tako će bolje upiti šećer.

Tajna jantarni desert- V velike količinešećera, ponovljeno kuhanje i infuzija voća u sirupu.

S ružmarinom

Kod pravljenja džema dunjama možete dodati začine, aromatično bilje– na primjer, cimet, ružmarin.

Da biste napravili desert s ružmarinom, morate slijediti nekoliko koraka.

Operite kilogram velikih plodova i narežite ih. Pripremna faza isti je bez obzira na recept.
Stavite kriške u lonac, ulijte vodu tako da prekrije voće nekoliko centimetara.
Stavite posudu na vatru, kuhajte smjesu dok ne provrije, povremeno miješajući. Pekmez nije potrebno držati na vatri duže od 20 minuta.
Dodajte šećer (100 g), limunov sok (15 i ml) i prstohvat ružmarina.
Smanjite vatru i ostavite posudu još pola sata.

Ohladiti i sipati u staklenke.

Da bi džem bio vrlo ukusan, važno je zapamtiti nekoliko tajni.

Narezano voće za pripremu pekmeza prelijte kipućom vodom. Ako to učinite prije dodavanja šećera, bit će više soka.
Začini poboljšavaju okus slatkog pekmeza. Glavni su kurkuma, vanilin, cimet, ali eksperimentiranje nije zabranjeno. Glavna stvar je ne pretjerivati - začini bi trebali biti umjereni, a ne pretjerani.
Zanimljiva kombinacija dunje se dobija sa lanenim sjemenkama, susamom, makom, koricu citrusa. Možete učiniti nekoliko različite staklenke kako biste usporedili rezultate i pronašli savršeni recept.
Za zimu se dunja zatvara na isti način kao i svaki drugi pekmez. Obavezno sterilizirajte staklenke s poklopcima; stavite gotovu poslasticu na hladno i tamno mjesto.

Pripremite kilogram plodova sa ili bez kore, u masu dodajte šećer i ostavite par dana dok ne pusti sok. Pekmez povremeno protresite da se šećer ravnomjerno rasporedi. Stavite smjesu u zdjelu multicookera i uključite način kuhanja na pola sata. Ohladite i ponovite postupak dva puta.

Probajte sirup – ako je gust i neljepljiv, pekmez možete uvaljati u staklenke.

Zaključak

Sada znate kako napraviti džem od dunja i možete oduševiti svoju obitelj ukusnim korisnih pripravaka. Možete pogledati video koji detaljno govori o fazama pravljenja sirupa i pripreme voća sa i bez kore.

Podsjećamo da se kore mogu ukloniti ili ostaviti - sve ovisi o osobnim preferencijama; džem s kožicom ispada bogatiji i ukusniji zbog eteričnih ulja. Sjemenke se obično odstrane, ali po želji s njima možete napraviti pekmez.

Recepti - klasični, jantarni, s dodatkom začina, orašastih plodova, krušaka, jabuka, bundeve, pulpe naranče, soka od limuna, možete koristiti svježe iscijeđeni sok od crvenog ribiza.

Uzgred, plod dunje je vrlo koristan, ima antiseptičko, jačajuće, diuretičko i adstrigentno djelovanje.

Stoga ne uskratite sebi zadovoljstvo uživanja u takvoj deliciji, razmazite svoje kućanstvo. Kako bi džem bio dobro pohranjen, sterilizirajte poklopce staklenki i pridržavajte se tehnologije pripreme.

Korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Pekmez od dunja u kriškama - spektakularan i ukusan domaća priprema, koji će ukrasiti svaku čajanku i postati odličan dodatak za pečenje, palačinke, palačinke i zobena kaša za doručak. Proces pripreme pekmeza krajnje je jednostavan i podrazumijeva naizmjenično kratkotrajno kuhanje dunja u šećernom sirupu s periodom hlađenja koje je potrebno ponoviti tri puta. Ovaj jednostavan pristup spravljanju pekmeza daje vrlo ukusan rezultat bez dostave posebne nevolje u kuhinji. Polako se upija šećerni sirup, kriške dunje zadržavaju svoju prirodnu aromu, okus i teksturu, ali postaju mekše i dobivaju ukusnu jantarno-ružičastu nijansu. Gotov džem od dunja je umjereno gust, viskozan i vrlo ukusan i izgledom i okusom. Probajte!

Za pripremu pekmeza od dunja bit će vam potrebni sastojci navedeni na popisu.

Uklonite dlačice s površine voća tako da dunju temeljito prebrišete suhim ručnikom. Uklonite koru i sjemenke s voća.

Očišćene dunje narežite na ploške i stavite hladna voda, kojoj prvo dodajte sok od pola limuna ili 0,5-1 žličicu. limunska kiselina - da dunja ne potamni.

Prokuhajte 1,2 litre vode, dodajte dunjinu koru i sjemenke (ne crve). Zakuhajte vodu i kuhajte smjesu 10-15 minuta.

Dobivenu juhu procijedite, dodajte šećer i ponovno prokuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Kad juha ponovno prokuha, dodajte ploške dunja. Zakuhajte smjesu i kuhajte dunje 10 minuta na srednjoj vatri.

Zatim isključite vatru i smjesu potpuno ohladite.

Zatim ponovno prokuhajte kriške dunja 10 minuta i opet potpuno ohladite.

Treći put džem prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15-30 minuta do željene gustoće. Tijekom kuhanja marmeladu nemojte miješati kako ne biste oštetili cjelovitost kriški, a po potrebi skinite nastalu pjenu.

Staklenke za džem temeljito operite sodom i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Ja ću promiješati staklenke hladna pećnica i zagrijte ga na temperaturi od 90-100 stupnjeva 15 minuta.

Stavite metalne poklopce za konzerve u hladnu vodu, zakuhajte i kuhajte 3 minute.

Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke.

Staklenke zatvoriti pripremljenim poklopcima, zarolati, okrenuti, pokriti toplom dekom (da se džem polako hladi) i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Džem od dunja u kriškama je spreman. Od navedene količine sastojaka dobije se otprilike 0,9-1 l pekmeza (ovisno o trajanju kuhanja).

Džem od dunja- mirisno istočnjačka poslastica nevjerojatnog okusa i mirisa. Također je vrlo lijepa jantarna sunčana boja. Treba vam komadić sunca zimi, zar ne? Zatim obavezno napravite pekmez od dunja zimska večer zadovoljiti ne samo želudac, nego i dušu.

Dunja je teško voće; u sirovom obliku je vrlo teško, pa je potrebno pri kuhanju pekmeza dodatna obrada. No, na našim se tržištima pojavljuje potkraj listopada, kad i svi ostali jesenske pripreme su već napravljene (naravno, od strane onih koji ih uopće rade) i imamo vremena baviti se dunjom. Postoji više načina za pripremu pekmeza od dunja, većina uključuje kuhanje u nekoliko faza uz međuhlađenje, tako da proces traje gotovo tri dana. Nudimo vam opciju koju smo testirali više puta brzi recept pripremanju ovog mirisnog pekmeza.

Trebam:

Dunja – 1 kg
Šećer u prahu - 1 kg

Bilo koji džem najbolje je kuhati u širokoj emajliranoj posudi, ako kuhate duplu porciju odjednom, možete uzeti lavor (na našim fotografijama ćete vidjeti upravo lavor; mi smo napravili džem od 3 kilograma dunja). Može poslužiti i široka tava s debelim dnom. Napomenimo i da je dunja vrlo gusta i teška voćka, već dva komada “vuku” kilogram, tako da, s naše strane, ima smisla kuhati barem duplu porciju.

Priprema:

Dunju, kao i svako voće, prvo morate dobro oprati i obrisati.

Zatim dunju prerežite na pola (kao što obično radimo s jabukama ako ih treba oguliti), zatim na četvrtine i izvadite im jezgru i sjemenke. Tvrdu dunju je teško rezati pa se pripremite na fizičku silu. Zatim postoje dvije mogućnosti rezanja: ili svaku četvrtinu uzdužno narežemo na tri kriške, a kriške poprečno narežemo na kockice, kao na našoj fotografiji, ili svaku četvrtinu (ili četvrtinu prepolovimo) poprečno narežemo na tanke, 3-4 ploške. mm, kriške. Oblik za rezanje koji odaberete neće utjecati na okus pekmeza.

Nasjeckane dunje stavite u dovoljno veliku tepsiju i dodajte vode da pokrije cijele dunje. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dunje na laganoj vatri 15 minuta, tada će naša dunja biti mekana.

Nakon 15 minuta vrenja isključite štednjak i šupljikavom žlicom izvadite dunje u zdjelu. Uvarak (vodu u kojoj su se kuhale dunje) ne izlijevamo, trebat će nam kasnije.

U posudu u kojoj ćemo kuhati pekmez sipati šećer. Ulijte malo juhe od dunja u omjeru 1 šalica (200 ml) na 1 kilogram šećera. Savjet za nagradu: Naravno, šteta je izliti juhu od dunja koja je ostala nakon ovog koraka! Dodajte malo šećera po svom ukusu i možda malo više vode, zakuhajte, kuhajte 1-2 minute i ostavite da se ohladi. Ispast će prekrasno slatko i kiselo bezalkoholno piće kao što je voćni napitak ili kompot.

Sada moramo kuhati sirup. Posudu sa šećerom napunjenu juhom od dunja stavite na štednjak, najprije na srednju ili jaku vatru i uz miješanje prokuhajte. Šećer će se postupno otapati, sirup će se na početku kuhanja jako pjeniti, preporučljivo je tu pjenu pažljivo ukloniti. Kada sirup zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sirup na laganoj vatri 15-20 minuta. Do kraja tog vremena sirup će postati proziran i više se neće pjeniti. Spremnost sirupa, kao i kasnije spremnost pekmeza, provjerava se na sljedeći način: žličicom se uzme malo sirupa i ispusti na čisti tanjur. Ako se kapljica ne razlije po tanjuru, već ostane u obliku sićušne polukugle, čak i ako se tanjur nagne, sirup je gotov.

Ne skidajući zdjelu sa štednjaka i ne gaseći vatru, kuhane dunje ubacite u sirup, promiješajte i opet, pojačavši vatru, sve prokuhajte.

Kad džem prokuha, smanjite vatru/vatru na srednju razinu da džem ne “pobjegne”. Kuhajte oko 10 minuta, zatim smanjite vatru i na laganoj vatri dok malo ne prokuha, kuhajte još oko 30 minuta uz povremeno miješanje (otprilike svakih 4-5 minuta). Dakle, ukupno nakon trenutka vrenja pekmez kuhamo 40-45 minuta. Praktičnije je džem miješati velikom drvenom kuhačom.

Tijekom procesa vrenja stvara se pjena koju na kraju kuhanja treba pažljivo ukloniti žlicom (ako to ne učinite, vaš džem neće dugo stajati). Pjenu ne morate bacati, samo je stavite u šalicu ili na tanjurić i pojedite kao pekmez u roku od 1-2 dana.

Do kraja procesa kuhanja, vaš će dobiti izraženu jantarno-medenu boju. Provjerite spremnost pekmeza kako je gore opisano. Ne zaboravite skinuti pjenu i ugasiti štednjak.