Narančasti kolačići s nadjevom. Narančasti kolačići s džemom od malina. Kako napraviti kolače kod kuće

Kako napraviti recept za kolač od naranče - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Sastojci za izradu kolačića od naranče na fotografiji:

Umutiti omekšali maslac najvećom brzinom miksera dok ne pobijeli.

Uz nastavak mućenja dodajte šećer i vanilin šećer.

Dodajte jedno po jedno jaje, pustite da se prethodno potpuno izmiješa.

Naranču temeljito operite pod toplom vodom i naribajte koru na sitno ribež da napravite koricu.

Iscijedite sok iz jedne naranče.

Uz mućenje na maloj brzini dodajte sok i koricu naranče.

Pomiješajte suhe sastojke: brašno i prašak za pecivo. Promiješajte ih.

Pomiješajte suhe i mokre sastojke. Miješajte ih mikserom dok ne postanu glatki.

Pripremljenim tijestom napunite silikonske kalupe za muffine obložene papirnatim kapsulama do ¾ volumena kao na slici. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta.

Gotove narančaste cupcakese ostavite da se potpuno ohlade i krenite s ukrašavanjem.

Ukrašavanje kolačića od naranče. Razvaljajte šećernu mastiku za ukrašavanje kolača na debljinu od 3-4 ml. Pomoću kružnog rezača potrebnog promjera pripremamo krugove, kao na fotografiji.

Premažite kolačiće od naranče s malom količinom kreme od maslaca za premazivanje kolača. Uklanjamo sve neravnine kolačića. Kremu od maslaca pripremite po našem receptu: Krema od maslaca za izravnavanje torte.

Svaki cupcake prekrijte šećernom mastikom i zagladite rukama.

Ukrasite cupcakese šećernim cvjetićima i perlicama. Da biste napravili šećerne ruže, pogledajte naš MK: Kako napraviti ružu od mastike.

Jednostavno je, razlika je u načinu miješanja sastojaka i, sukladno tome, u temeljitosti miješenja tijesta.

Pogledajmo pobliže.

Za muffine idealna metoda je miješanje suhih i tekućih sastojaka. Zašto? Ako dugo mijesite brašno s tekućinom, brašno će otpustiti gluten ili gluten; upravo gluten čini tijesto „čvršćim“, odnosno neporoznim, a tradicionalne muffine karakterizira mekana, porozna mrvica i hrskavu koricu.

Što onda ostaje za kolače? Najčešći način da dobijete savršeno tijesto za kolače je da počnete miješanjem maslaca i šećera, ali ponekad možete malo promijeniti pravila i napraviti lijene kolače (poput današnjeg recepta). Najvažnije je zapamtiti da kolačići vole elastično, glatko tijesto. Mrvica cupcakesa je nježnija od one muffina, a ako cupcakese držite preko noći u hladnjaku, dobit ćete malo vlažniji cupcake. Naravno, teško je suzdržati se i ostaviti par ovih slatkih kolačića preko noći, ali vjerujte mi, isplati se.

To je sve u teoriji, mislim da ćete, ako slijedite jednostavna pravila, naučiti i razlikovati muffine od cupcakesa, a onda ćete vi kao slastičar dobiti koji bod više.

Vratimo se kolačićima.

Još jedna posebnost cupcakesa je vrh kreme. Klasična krema je krema od maslaca, što je dobro kod kreme od maslaca, lako se priprema i savršeno drži oblik. Ali za sve, ja na primjer ne mogu jesti kremu od čistog maslaca, previše mi je masna. Pa sam tražila kremu koja će biti ukusna, nemasna, laka za pripremu... općenito, idealna za cupcakese... i našla sam je.

Da, i ne zaboravite ukrasiti kolačiće svim vrstama posipa za hranu - to će vašu mini-tortu učiniti originalnom i sigurno će ugoditi oku.

Čini se da je to sve... ili bolje rečeno, ne sve! O cupcakesima je već toliko toga napisano i još se puno toga može napisati pa očekujte uskoro na svojim ekranima nove recepte i ideje za ukrašavanje ovih famoznih mini cupcakesa.

Za ukrašavanje ovih narančastih kolačića prikladna je svaka krema koja dobro drži oblik i ne širi se tijekom pečenja. Ovaj put predlažem da cupcakese ukrasite švicarskom meringue kremom. Vrlo je jednostavno pripremiti, najvažnije je slijediti sva pravila i sve će ispasti savršeno! Dakle, dopustite mi da vam brzo kažem kako napraviti cupcakes kod kuće koristeći sok od naranče.

Sastojci za tijesto za kolače:

2 naranče
100 g maslaca
100 g šećera
200 g pšeničnog brašna
2 jaja
1 žličica prašak za pecivo

Sastojci za kremu:

1 bjelanjak
120 g šećera
110 g maslaca
1 žličica sok od limuna
prehrambene boje

Kako napraviti kolače kod kuće:

U dubokoj zdjeli pomiješajte dva jaja i kristalni šećer.

Mikserom mutite smjesu na najvećoj brzini oko 5 minuta dok ne posvijetli i poveća volumen.

Uklonite koricu s dvije naranče. Zatim citruse prerežite na pola i iscijedite iz njih sok.

Dodajte sok od naranče u smjesu umućenih jaja i dodajte koricu kako bi naši jednostavni domaći kolačići bili još ukusniji.

Zatim u tijesto dodajte omekšali maslac.

Srednjom brzinom miksera dobro izmiješajte sastojke dok smjesa ne postane glatka.

Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo. Dodajmo ga u tijesto, kako to zahtijeva recept za kolače kod kuće.

Pažljivo ga mikserom sjediniti s ostalim sastojcima.

Rezultat bi trebao biti prilično tekuće tijesto jednolične teksture. Pomoću žlice ili slastičarske vrećice izlijte tijesto u papirnate čaše za kolače, napunite ih do dvije trećine.

Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite dok ne porumene oko 20-25 minuta.

Gotove cupcakese izvadite iz metalnog kalupa i potpuno ohladite.

Pripremite švicarsku meringue kremu:

U čistu i potpuno suhu zdjelu izlijte jedan bjelanjak, dodajte šećer i sok od limuna.

Smjesu mutiti dok ne pobijeli. Stavite posudu s proteinima u vodenu kupelj i neprestano miješajući sastojke pjenjačom, držite dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim uklonite posudu iz vodene kupelji. Nastavite tući bjelanjke i šećer najvećom brzinom miksera, postižući stabilne vrhove.

Potom u kremu počnite dodavati 1 žličicu omekšalog maslaca, svaki put miješajući smjesu najmanje 30 sekundi, prema receptu za domaću kremu za cupcake.

Najprije će krema postati tekuća, no daljnjim mućenjem ponovno će se zgusnuti. Na kraju, po želji, meringue se može obojiti prehrambenom bojom. Kremu sam podijelila na 3 dijela i obojala u različite boje kako bi narančasti cupcakesi izgledali elegantno.

Prije ukrašavanja cupcakesa kod kuće, gotovu kremu stavite u hladnjak na 20 minuta da se stabilizira. Zatim slastičarsku vrećicu s oblikovanim vrhom napunite kremom, naizmjence u različitim bojama. Kremu izlijte na ohlađene narančaste cupcakese i ukrasite kriškom naranče.

Dobar tek!

Sadrži malo sunca i dobrog raspoloženja.

Mahuna za recept?

Trebate:

! Sve treba biti na sobnoj temperaturi

2 jaja

1/2 šalice (120 g) neslanog maslaca

1 šalica (200g) šećera (ja sam koristila svijetlo smeđi, smanjila sam na 180g)

1/2 žličice ekstrakt vanilije

2 šalice (256 g) brašna

2 žličice prašak za pecivo

1/4 žličice sol

1/2 šalice (112 ml ili 4 oz) mlijeka

1/4 šalice (56 ml ili 2 oz) soka od naranče

1 žlica. narančina korica

Zagrijte pećnicu na 180°C

1. Koru i šećer utrljati rukama, tako će nam dati maksimalan okus i miris.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, sol, prašak za pecivo.

3.. Šljive umutiti mikserom.maslac i šećer, dodajte vaniliju.

4. Dodajte jedno po jedno jaje u ulje. smjesa.

4. Mlijeko pomiješajte s narančama. sok

6. To je to. Preostalo je samo uliti tijesto u kalupe (puniti 2/3) i staviti peći 20-25 minuta. Pomoći će vam čačkalica :) Pripazite na nju, važno je da se ne osuši.

Prekrasni su, divno mirišu :) Ispalo je 13 cupcakesa.

Malo sam odrezala vrhove, izrezala sredinu i napunila finom karamelom koju sam skuhala dan ranije)

Opet krema od borovnica.

Dobili smo samo jednu, nježno izrezanu na četiri dijela i baš nam je uljepšala ovu jesensku večer :)

Hvala što ste svratili :)

Sastojci:

za test:

maslac

naranče

2 čaše

3/4 šalice

prašak za pecivo

1 prstohvat

za kremu:

skuta sir

šećer u prahu

narančina korica/kandirano voće

mljeveni cimet

priprema:

U blenderu pomiješajte prašak za pecivo, brašno, sol, šećer, mekani maslac. Miješajte da nastane pješčane mrvice. Ulijte mlijeko, promiješajte. Umutiti jaja i promiješati.

Izrada cupcakesa. Istucite maslac i šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte koricu i žumanjke, ponovno umutite.

Dodajte pola brašna prosijanog sa solju, sodom i praškom za pecivo i promiješajte. Dodati kiselo vrhnje, opet umijesiti. Dodati drugu polovinu brašna i zamijesiti jednolično tijesto.

Čokoladu za tijesto usitnite dok ne postane mrvica. Dodajte u tijesto i izmijesite.

Tijesto stavite u kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok se ne osuši oko 25-30 minuta. Izvadite i ohladite.

Priprema kreme.

Priprema kreme od maslaca. U kutlaču sipati 50 g šećera i vodu. Preostali šećer pomiješajte s bjelanjcima i tucite mikserom dok se ne stvori lagana pjena.

Zalijte šećerom i vodom na srednjoj vatri zakuhajte i kuhajte dok smjesa ne postigne temperaturu od 116-118 stupnjeva (za mjerenje će vam trebati termometar za karamel). Možete riskirati i pronaći pravu konzistenciju testirajući ga na mekanoj kuglici: ako sirup ubacite u šalicu hladne vode, stvrdnut će se u kapljicu koju možete gnječiti prstima. Ali s termometrom, naravno, točnije je.

Maknite sirup s vatre. Bjelanjke nastavljamo tući i u tankom mlazu ulijevamo vrući sirup. Tucite dok se ne stvori gusta, sjajna pjena i čvrsti vrhovi.

Tucite smjesu dok ne postigne sobnu temperaturu, oko 5 minuta. Zatim počnemo dodavati mekani maslac narezan na male kockice, 2-3 kockice odjednom, uz kratku stanku nakon svakog dodavanja. Kao rezultat, krema bi trebala postati homogena, glatka i sjajna.

U kremu dodajte koricu i boju, umijesite.

Kremu stavite u slastičarsku vrećicu s vrhom i stavite na ohlađene cupcakese.

Uživajte u čaju!

Kada se cupcake prelije glazurom, postaje cupcake. Kremu možete ukrasiti na razne načine, ali kako imamo narančaste cupcakese, najbolje ih je ukrasiti sitno nasjeckanom kandiranom koricom naranče. Kremu je najbolje staviti na cupcakese neposredno prije posluživanja. I mali prijedlog: ako volite pikantne nijanse, umjesto vanilije u tijesto dodajte malo mljevenog đumbira.

Trebat će vam:

Za test:
240 g brašna
240 g smeđeg šećera
100 g maslaca
2 jaja
120 ml mlijeka
2 naranče
1 žličica prašak za pecivo za tijesto
sol

Za kremu:
150 g masnog svježeg sira ili skute
150 g mascarponea
50 g šećera u prahu
mljeveni cimet
vanilin šećer

Kako kuhati:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Naranče prelijte kipućom vodom, osušite i ribežom im uklonite koricu. Iz naranči iscijedite sok (trebalo bi vam izaći oko 120 ml).

U zdjeli blendera pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, sol, omekšali maslac i miješajte dok ne dobijete jednolično prhko tijesto. Postupno, u malim obrocima, dodajte mlijeko, umutite jaja, ulijte sok od naranče, dodajte koricu. Promiješajte nakon dodavanja svakog sastojka.

Kalupe do dvije trećine napunite tijestom i pecite 20-25 minuta.

Pripremite kremu. U dubokoj zdjeli vilicom izgnječiti svježi sir s mascarponeom i šećerom u prahu, dodati cimet i vanilin šećer po ukusu, umutiti mikserom.

Izvadite kolačiće s narančom iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade. Na svaki cupcake staviti vrh kreme i po vrhu posuti kandirano voće.

Sastojci za izradu kolačića od naranče na fotografiji:

Umutiti omekšali maslac najvećom brzinom miksera dok ne pobijeli.

(banner_banner1)
Uz nastavak mućenja dodajte šećer i vanilin šećer.
Dodajte jedno po jedno jaje, pustite da se prethodno potpuno izmiješa.
Naranču temeljito operite pod toplom vodom i naribajte koru na sitno ribež da napravite koricu.
Iscijedite sok iz jedne naranče.
(banner_banner2)
Uz mućenje na maloj brzini dodajte sok i koricu naranče.
Pomiješajte suhe sastojke: brašno i prašak za pecivo. Promiješajte ih.
Pomiješajte suhe i mokre sastojke. Miješajte ih mikserom dok ne postanu glatki.
Pripremljenim tijestom napunite silikonske kalupe za muffine obložene papirnatim kapsulama do ¾ volumena kao na slici. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta.
Gotove narančaste cupcakese ostavite da se potpuno ohlade i krenite s ukrašavanjem.
Ukrašavanje kolačića od naranče. Razvaljajte šećernu mastiku za ukrašavanje kolača na debljinu od 3-4 ml. Pomoću kružnog rezača potrebnog promjera pripremamo krugove, kao na fotografiji.
Premažite kolačiće od naranče s malom količinom kreme od maslaca za premazivanje kolača. Uklanjamo sve neravnine kolačića. Kremu od maslaca pripremite prema našem receptu: .

Napravila sam cupcakese za slatki stol za foto projekt “Stvaratelji bajki”. Pokazat ću se u fantastičnom okruženju s fantastičnim fotografom @rauanna))

Narančasti kolačići

Za test:
Naribajte koricu dviju naranči na sitno ribež. Umutiti 200 g maslaca sa 200 g šećera dok ne postane pjenasto, a u nastavku mućenja dodati 200 g jaja i koricu. Prosijte 200 g brašna, 10 g praška za pecivo i prstohvat soli. Pažljivo dodajte u tijesto.
Podijelite u pripremljene kalupe.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva 30 minuta. Izvadite iz pećnice. Bez vađenja iz kalupa pustite da se malo ohladi (5 minuta) i natopi sirup (100 g šećera zagrijte do vrenja sa 100 g soka od naranče, ulijte 40 g Cointreaua. Ako radite za djecu, ulijte Cointreau dok kipuće i pustiti da malo prokuha da alkohol ispari ili nikako ne dodavati). Pustiti da se potpuno ohladi. Čvrsto pokrijte folijom i stavite na hladno mjesto preko noći.

Za nadjev:
Pomiješajte šećer u prahu (15 g) s NH pektinom (3 g). Zagrijte do vrenja 100 g soka od naranče s 20 g trimolina. Dodajte mješavinu šećera i pektina uz stalno miješanje. I ponovno prokuhajte. Ohladite i ostavite da se stvrdne

Za kremu:
Zagrijte 160 g bjelančevina i 125 g šećera uz miješanje na 40 stupnjeva. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nastavljajući miješati, postupno dodavati maslac (300 g) sobne temperature. Na kraju dodajte žlicu ekstrakta vanilije.

Skupština: Okruglom žlicom izrezujte tijesto iz cupcakesa. Udubljenja napunite nadjevom od naranče. Preko kreme staviti čep. Svaki cupcake ukrasite po želji.

I tu počivaju tvorci bajki

Recept za tijesto za kolače preuzet iz knjige Peggy Porschen Boutique Patisserie. Poslat ću ih Tanji