Obična lubenica – jednogodišnja zeljasta biljka s puzavom razgranatom stabljikom dugom 2-3 metra, vrsta roda lubenica (Citrullus) iz obitelji bundeva (Cucurbitaceae).

Plod lubenice je velika kuglasta lažna bobica s glatkom površinom i ružičastom ili crvenom sočnom slatkom pulpom. Neke sorte imaju bijelo ili žućkasto-bijelo meso.
Domovina lubenice je južna i središnja Afrika. Lubenica se uzgaja u mnogim regijama Zemlje sa suhom i vrućom klimom. Trenutno se lubenice uzgajaju u 96 zemalja u više od 1200 vrsta.

Pulpa lubenice sadrži od 5,5 do 13% šećera (glukoza, fruktoza i nešto saharoze). U vrijeme zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, a saharoza se nakuplja tijekom skladištenja lubenice. Fruktoza čini oko polovicu svih šećera i određuje slatkoću lubenice. Plod težak 3-4 kg sadrži do 150 g čiste fruktoze.

Lubenica je izvor pektina, vlakana, vitamina B1, B2, C, PP, folne kiseline i provitamina A, kao i soli mangana, nikla, željeza, magnezija i kalija.
Pulpa sadrži: pektinske tvari– 0,68%, bjelančevine – 0,7%; kalcij – 14 mg/%, magnezij – 224 mg/%, natrij – 16 mg/%, kalij – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, željezo u organskom obliku – 1 mg/%; vitamini – tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten – 0,1-0,7 mg/%, askorbinska kiselina – 0,7-20 mg/%, alkalne tvari.

100 grama jestivog dijela ploda sadrži 38 kilokalorija.

Sjemenke lubenice sadrže do 25% masno ulje, Autor fizikalna i kemijska svojstva sličan bademu i bogat vitaminom D.

Lubenice se jedu u svježe. Pulpa lubenice dobro gasi žeđ. Plodovi malih lubenica koriste se za kiseljenje i konzerviranje.

Isparavanjem soka od lubenice priprema se gusti "med" (nardek) od lubenice koji sadrži i do 90% šećera. (Med od grožđa dobijen na sličan način iz soka od grožđa zove se bekmes ili došab; prokuhani sokovi se također zovu bekmes različito voće, bobičasto voće i povrće)

Od kore lubenice priprema se ukusan džem i kandirano voće.

Iz sjemenki se dobiva stolno ulje.

Lubenica je dobra za ljude bilo koje dobi.

Topla salata za predjelo s prženom lubenicom, mentom i feta sirom

Pržena lubenica zvuči neobično, ali zapravo je sočna i hrskava iznutra, s dimljenom i slatkom koricom izvana. Dodajte tome slani sir Feta, malo zalogaja limete i malo svježine mente. I ti si spreman divna salata za piknik!

Sastojci:
8 kriški lubenice, s korom i sjemenkama (svaka otprilike veličine špila karata) 2 žlice maslinovog ulja 5 žličica soka od limete 5 kriški feta sira (oko 120 grama) šaka svježe lišće menta 3 šalice zelja (rikula, zelena salata, potočarka) sol, papar - po ukusu pržene sjemenke bundeve

priprema:
Zagrijte roštilj. Komade lubenice osušite papirnatim ručnikom i stavite ih na roštilj. Pržite samo s jedne strane, bez okretanja, 2 minute. Pomiješajte zelje s 2 žlice soka od limete. maslinovo ulje i prstohvat soli. Stavite zelje veliko jelo, na vrh stavite pečene kriške lubenice, zapečenom stranom prema gore. Dodajte fetu i malo prženih komadića lubenice. Prelijte ih preostalim sokom limete i pospite malo soli (papra po ukusu). Sve ukrasite mentom i bučinim sjemenkama.

Desert “Groza lubenice”

Sastojci:
lubenica - 1 kom. brašno - 50 g svježi bjelanjak - 2 kom. šećer - 1 žličica škroba - 50 g vode - 1/2 šalice šećer u prahu(za posipanje)

priprema:
Žlicom za noisette lubenice rezati kuglice (ako nemate noisette možete ih narezati na kockice).

Za tijestoškrob razmutiti u vodi, 2 bjelanjka sa 1 žličicom šećera istući u čvrsti snijeg i pažljivo umiješati.

Kuglice lubenice umočite u brašno, a zatim u tijesto.

Brzo popržiti u zagrijanoj fritezi. Zatim ostavite kuglice da se ohlade, stavite na tanjur i ukrasite šećerom u prahu.

Ljetna salata od lubenice s mentom i feta sirom

Sastojci:
lubenica limeta za sok - 2 kom. feta sir - 300 g 1 glavica crvenog luka maslinovo ulje - 100 ml listići mente mljeveni crni papar sol

priprema:
Salata od lubenice, trebate kuhati ne više od 20-30 minuta prije posluživanja. Prethodno ohlađenoj lubenici odrežite koru, a meso narežite na komade. Stavite komade lubenice u cjedilo kako bi se ocijedio višak soka. Za umak u šalici pomiješajte maslinovo ulje i sok limete te dodajte malo soli i crnog papra. U zdjelu za salatu stavite komade lubenice i prelijte pripremljenim umakom. Zbog soka koji se pusti, količina umaka će se povećati - to je sasvim normalno. Pospite nasjeckanim listićima metvice, naribanim sirom, lagano promiješajte i odmah poslužite.

Ukusne kriške lubenice s mentom i limetom

Sastojci:
kriške 1 ohlađene lubenice bez sjemenki; 1/2 vezice svježe mente 4 limete (od 2 - korica, od 2 - sok) 3/4 šalice šećera

priprema:
Ohlađenu lubenicu prerežite na 4 dijela, a zatim narežite na kriške debljine otprilike 5 cm (vidi sliku). Nasjeckajte listiće mente i pomiješajte u posudi s 2 žlice korice limete. Dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Kriške lubenice stavite na veliki ravni tanjur i prelijte sokom od limete. Zatim komade pospite menta-limeta šećerom koji ste napravili.

Granita od lubenice

Sastojci:
1 lubenica, izrezana na komade, oguljena i uklonjena sjemenke, sok od 2 limete 1/3 šalice šećera 1 žlica. žlica dobar konjak ili Roma

priprema:
Polovicu lubenice, pola limunovog soka i pola šećera stavite u blender, dobro izmiksajte dok smjesa ne postane glatka i ulijte u zdjelu. Isto ponovite s drugom polovicom sastojaka. U dobivenu masu dodajte rum, promiješajte, sve izlijte u šerpu i stavite u zamrzivač da se zamrzne.
U smjesu možete dodati naribanu čokoladu po ukusu.
Zamrznite 2-3 sata, nakon čega smjesu brzo snažno promiješajte i vratite u zamrzivač. Ovaj proces ćemo ponoviti za nekoliko sati. Onda opet.
Pustite da se potpuno zamrzne još 3-4 sata, podijelite na dijelove u prethodno ohlađene čaše i poslužite.

Bilješka: Da biste odvojili sjemenke, oguljene komade lubenice nekoliko sekundi tucite u blenderu, a zatim protrljajte kroz cjedilo ili grubo sito.

Sastojci:
lubenica (oko 2 kg, narezana na komade i očišćena od sjemenki) 1 žlica šećera u smjesi + 1 žličica šećera za garniranje sok od 3 limete 3 žlice ruma prstohvat soli 1 žlica listića mente u smjesi + 1 žličica listića mente za dekoraciju

priprema:
Komadići lubenice, 1 žlica. U blender stavite žlicu šećera, sok od limete i rum i izradite pire. Dodajte 1 žlicu. žlicu metvice i miješajte dok ne postane glatko, kada se listovi metvice više ne vide. Kako bi budući sladoled bio nježniji, korisno je u smjesu dodati 3-4 žlice. žlice zasićene otopine želatine.

Zatim zatvorite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite nekoliko sati. Posjedovanje aparata za sladoled čini proces mnogo lakšim. Ako ga nema, svakih sat vremena vadimo smjesu iz zamrzivača i dobro miješamo žlicom ili mikserom što je duže moguće. Miješanje je potrebno kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda u sladoledu.

Za potpuno zamrzavanje šerbeta, držite ga u zamrzivaču 6-8 sati (više nije potrebno, inače će se smjesa smrznuti).

Poslužite lagano posipano šećerom i ukrašeno listićima mente.

Osvježavajuća voda od lubenice

Sastojci:
pola veće lubenice (bez kore, nasjeckane u velikim komadima) 4 šalice vode 8 svježih listova mente (količina se može prilagoditi ukusu) sok od pola limete (oko 1,5 žlica) 3 žlice šećera ili meda

priprema:
Pola pulpa lubenice, pola vode i pola mente stavite u blender i pretvorite u glatki pire. Procijedite tekućinu kroz sito u vrč ili veliku zdjelu. Ponovite postupak s preostalim komadićima lubenice, mentom i vodom. Pomiješajte oba dijela i ponovno procijedite. Dodajte sok limete, šećer ili med. Ohladite prije posluživanja.

Džem od kore lubenice

Sastojci:
kore lubenice– 1 kg soka od 1/2 limuna i korica šećera – 1 kg vanilina – 1/2 žličice vode – 2 šalice

priprema:
Uklonite pulpu s lubenice i uklonite tanku zelenu vanjsku koru. Preostalu bijelu koru narežite na sitne komadiće. Svaki komad izbodemo na nekoliko mjesta i kuhamo u kipućoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, osušite komade salvetom i umočite u sirup. Uz kratke pauze kuhajte ih na vrlo laganoj vatri dok ne omekšaju.
Prije skidanja s vatre dodajte vanilin. limunska kiselina ili sitno nasjeckane korice.
Također možete dodati 1-2 žlice. žlice konjaka ili ruma i brzo promiješajte.

Gotovu vruću marmeladu odmah ulijte u suhe, sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Ušećerene kore lubenice

Ovo kandirano voće koristi se za ukrašavanje torte Bajka.

Sastojci:
– 1 kg kora lubenice – 1,2 kg šećera – 3-3,5 čaše vode – 1 limun – malo vanilije ili vanilin šećer– kardamom (po ukusu)

Koru lubenice za ove kandirane plodove po običaju režemo na komadiće ovakvim nožem kovrčavih rubova.

Uzmite lubenicu s debelom korom, pažljivo odrežite preostalu ružičastu pulpu s kore - možete je žlicom ostrugati bijelu. Zatim izrežemo zelje iz kore (to je zgodno učiniti s gulilicom krumpira) i narežemo na duguljaste komade. Neka komadići budu mali, tako da trebate uzeti samo jedan zalogaj.

Komade izbodite vilicom i stavite u otopinu sode (3 žličice na 3 litre hladne vode) 4-6 sati. Zatim temeljito isperite i ostavite da se natapa u čistoj vodi nekoliko puta po 30 minuta.

Skuvamo sirup od vode i pola šećera, stavimo kore, prokuhamo i kuhamo na laganoj vatri oko 20 minuta i pustimo da odstoji 8 sati ili više. Ponovno prokuhajte, dodajte preostali šećer, kuhajte 20-30 minuta i ostavite još 8 sati. Prokuhajte treći put dok ne postane prozirno, kriške bi se trebale lako odgrizati i lagano hrskave. Ako je ostalo malo soka, dodajte oko 1 šalicu kipuće vode.

Prije kraja 3. kuhanja kandiranom voću morate dodati koricu limuna ili naranče. Unaprijed ga stavite u vrećicu od papira ili gaze kako kasnije ne biste morali odvajati koricu od kandiranog voća.

U pripremljeno kandirano voće iscijediti sok od jednog limuna (može i 2), dodati vaniliju, ohladiti i zajedno sa sirupom staviti u staklenke.

Preporučljivo je čuvati u hladnjaku. Za ukrašavanje torte procijedite sirup i pustite da se kandirana kora lubenice osuši.

Ovo kandirano voće (zajedno sa sirupom) možete poslužiti uz čaj ili suho vino.

Med od lubenice (bekmes)

Sastojci:
lubenica - 8 kg šećer - 1 žlica. l. sok od limuna- 1 žličica

priprema:
Priprema se od zrelih slatkih lubenica. Odabrati pulpu, protrljati kroz sito, procijediti kroz dva sloja gaze, dobro cijediti gotovo do suhog. Dobiveni sok stavite kuhati uz stalno miješanje i skidanje crvenkaste pjene. Zatim se sok ponovno procijedi i miješajući da ne zagori, kuha se na laganoj vatri. "Med" je spreman kada se volumen smanji za 5-6 puta. Sok će postati gust i lagano rastezljiv. Na samom kraju kuhanja dodajte šećer i limunov sok. Ulijte med staklene posude, ohladite i uživajte. Ova količina čini 1 malu staklenku poslastica, ali trud se isplati.

PAŽNJA!
"Med" od lubenice ne preporučuje se za upotrebu od strane pacijenata dijabetes melitus i pretilost, budući da sadrži puno šećera - do 90%. Dijabetičari bi trebali jesti vrlo malo lubenice, au malim dozama čak je i korisna.
Lubenica u velikim količinama je kontraindicirana za nadutost, jer potiče stvaranje plinova u debelom crijevu.

Bekmes ili pekmez (turski pekmez) - zgusnuti sok (sirup) od voća, bobica i povrća. Grožđe je poznato i kao nardek ili došab. Glavni načini pripreme: - zagrijavanje na vatri (obično u vodenoj kupelji, u industriji - u kotlovima od pokositrenog bakra ili posebnim jedinicama za kuhanje) - isparavanje na suncu (daje aromatičniji i zdraviji bekmes, ali je moguće samo u klimatskim uvjetima uvjetima srednje Azije i sličnim gdje je zrak vruć i suh).

Pripremaju se bez dodavanja šećera - po čemu se bekmes razlikuje od kiema. Sok iscijeđen iz prezrelih plodova prokuha se, prokuha ne dopuštajući da provrije, zatim se odlije i procijedi. Nakon isparavanja određenog dijela volumena (ovisno o izvornoj sirovini - od 50 do 80%), konzistencija postaje slična medu. Sadrži šećer, organske kiseline i vitamine.

Primjenjivo u proizvodnja slastica i vinarstvu te također kao hranjivi i ljekoviti proizvod.

U vinarstvu se obično proizvodi kuhanjem sladovine i koristi se za povećanje sadržaja šećera u običnim vinima. pojačana vina(bistri se nakon kuhanja).

U konditorskoj industriji - poluproizvod za pripremu drugih vrsta slatkiša - džemova, šerbeta, irhala, smokava, za dodatke u ratluk i druge proizvode.

LUBENICA - konzervirana, ukiseljena, potopljena...

Konzervirane lubenice

salamura:
sol - 30 g voda - 1 l

priprema:
Za takvo kiseljenje prikladne su crvene (ali ne prezrele) i smeđe lubenice s tankom ili debelom korom, čiji je promjer približno jednak promjeru. staklenku od tri litre. Lubenice se operu hladna voda, izrežite krugove do jestivog dijela i sa strane peteljke i sa strane cvata. Staklenke dobro oprati, sterilizirati na pari i ohladiti.

Lubenice se najprije narežu na krugove debljine 15-20 mm, a zatim na komade pogodne za stavljanje u staklenke. Napunjena tegla se stavi na kuhinjska daska i ulijte u to kipuću vodu. Prvo se mali mlaz usmjeri u središte kako limenka ne bi pukla. Stavite sterilizirani poklopac na grlo pripremljene staklenke, zamotajte staklenku na vrhu ručnikom i ostavite 8-10 minuta.

Zatim ocijedite vodu i lubenice ponovno prelijte kipućom vodom, pokrijte ručnikom i nakon 8-10 minuta ocijedite vodu i prelijte kipućom salamurom. Za jednu staklenku kapaciteta 3 litre. potrebna je otprilike 1 litra salamure.

Salamura se priprema na sljedeći način: Sol se ulije u vodu (30 g na 1 litru vode), kuha se 8-10 minuta dok se sol potpuno ne otopi, filtrira kroz 3-4 sloja gaze, ponovno prokuha slanu otopinu, doda 10-15 ml 9% octa. Ako su lubenice smeđe, dodajte šećer u slanu otopinu (20 g na 1 litru vode).

Staklenke napunjene kipućom salamurom hermetički zatvoriti i ohladiti. Staklenke s lubenicama čuvaju se u hladnoj prostoriji (podrum, podrum) na temperaturi ispod +18°C. Ako su sterilizirane na 100°C, onda se takve lubenice mogu čuvati u normalnim uvjetima.

Iskustvo je pokazalo da se poklopci nekih ohlađenih staklenki napuhnu, što znači da lubenice nisu dovoljno zagrijane kipućom vodom.
Ne treba čekati da se poklopci pokidaju, potrebno ih je skinuti, salamuru uliti u lonac, zagrijati do vrenja, napuniti staklenke i hermetički zatvoriti drugim poklopcima.

Ukiseljene lubenice

salamura za 3- litarsku teglu:
1,5 litara vode 2 žlice. l. sol 1 žlica. l. Sahara

priprema:
Bolje je uzeti nezrele lubenice - one ružičaste. Narežite ih na ploške, očistite od sjemenki i skinite kore. Izrežite na komade 3-5 cm, čvrsto napunite staklenke i prelijte kipućom salamurom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka vrenja, dodajte 1 žličicu prije valjanja. octena esencija. Izrežite na komade 3-5 cm, čvrsto napunite staklenke i prelijte kipućom salamurom.

Za aromu koristiti: slatki grašak, karanfil, lovorov list i zrna crnog papra. Izrežite na komade 3-5 cm, čvrsto napunite staklenke i prelijte kipućom salamurom. Ovo je recept koji se godinama dokazao. Za vrijeme praznika ove lubenice uvijek dobivaju povećanu pažnju gostiju. Probajte, nećete požaliti.

Lubenica marinirana sa začinima

Za marinadu:
voda - 1 l sol - 1 žlica. l. šećer - 1 žlica. l. octena esencija - 2 žličice. ljuta papričica, hren, lovorov list, cimet, lovage - po ukusu

priprema:
Možete kiseliti lubenice, zrele ili nezrele. Lubenica se opere i nareže na kriške. Kore i zrnca nije potrebno uklanjati. Kriške se stavljaju u staklenke. Dodajte ljutu papričicu, hren, lovorov list, cimet i ljupak. Ulijte marinadu. Staklenke od pola litre sterilizirajte 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta.

Ukiseljena lubenica

Sastojci:
800 g lubenice; 800 ml vode; 2-3 lista lovora; 3-6 graška piment; 1,5 žlice. sol; 1,5 žlice. l. granulirani šećer; 2-3 žlice. ocat 9%; 50 g kopra; 2 stabljike celera

priprema:
Lubenicu narežite na kriške. Odvojite pulpu od kora i narežite na male komadiće. Stabljiku celera narežite na kockice.

Na dno tegle stavite kopar, zatim sloj lubenice, red celera i opet red lubenice.

Za salamuru u loncu pomiješajte vodu, sol, papar, ocat, lovorov list i kristalni šećer. Prokuhajte, malo ohladite i ulijte u staklenke s lubenicom. Zatvorite poklopce i čuvajte u hladnjaku.

Slana ili, kako je još zovu, natopljena lubenica - super snack za aperitiv.
Nudimo recept alkoholno piće koristeći svježu zrelu lubenicu. Lubenicu čvrsto zamotajte širokom trakom da ne pukne i velikom špricom u nju upumpajte votku. Nakon nekoliko tjedana možete dobiti aromatizirano piće jačine 21° ili više. Alkohol koji se nalazi u votki "jede" pulpu lubenice, pretvarajući je u tekućinu. Filtrirajte piće kroz gazu i napunite bokal ružičastim likerom. Zašto ravno u dekanter, a ne u bocu? Da, jer neće dugo stagnirati...

(+) Na sliku se može kliknuti

Konzervirane lubenice

Za rasol po staklenci od 3 litre:
lubenica šećer - 1 tbsp. l. sol - 1 žlica. l. aspirin - 2 tablete

priprema:
Lubenicu iseći na krugove, pa svaki krug na četiri dela. Stavite u steriliziranu staklenku. Dodajte sol, šećer i dvije tablete aspirina, dodajte kipuću vodu i zarolajte. Čuvati u hladnjaku.

Rajčice marinirane s lubenicom

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 litra vode 1,5 kg rajčica lubenica, oguljena i bez sjemenki 5-7 češnjeva češnjaka 3-5 grančica celera 1 puna žlica soli 2,5 žlice šećera 1 žlica za desert octena esencija

priprema:
U staklenku od 3 litre stavite nekoliko režnjeva češnjaka, na dno grančice celera, zatim slojeve rajčice i lubenicu narezanu na veće komade. Odozgo stavite celer i češnjak. Dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta, a zatim od ocijeđene vode treći put napravite marinadu: dodajte sol, šećer, octena esencija. Rajčice preliti marinadom, zarolati i zamotati za pasterizaciju.

Namočene lubenice

Za rasol:
sol - 600-800 g voda - 10 l

priprema:
Male i srednje zrele lubenice operite, stavite u bačvu, prelijte salamurom od 6-8 posto (600-800 g soli na 10 litara vode, ovisno o veličini lubenica) i ostavite 2 dana. Zatim istom salamurom napunite bačvu i stavite je u podrum ili ledenicu. Da biste ubrzali fermentaciju, preporuča se probušiti lubenice na nekoliko mjesta oštrim drvenim štapićem. Male lubenice se izbodu drvenom iglom na više mjesta i stave u bačvu ili velike emajl tava i napuni salamurom. Vrh prekrijte krugom i pritisnite ga da plodovi ne isplivaju (salamura ih treba prekriti). Fermentacija traje oko 1 mjesec. Slane lubenice koristi se kao predjelo ili prilog mesnim i ribljim jelima.

Konfitura od lubenice i jabuke

Vrlo lijep džem s originalnim bukeom okusa. Vrijedi kuhati.

Sastojci:
3 jabuke 1,5 kg lubenice 2 žličice. koricu limuna 6 žlica sok od limuna malo vanilije ili 1/4 žličice. cimet - po ukusu 2 paketa "Jam" 600 g šećera

priprema:
Lubenicu očistite od kore i sjemenki.

Proraditi u blenderu u homogena masa.

Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na sitne komadiće, poškropite sokom od limuna, dodajte šećer, cimet (ako umjesto cimeta stavljate vanilin, dodajte ga na samom kraju kuhanja), koricu, malo mješavine lubenice i kuhajte 5 -6 minuta.

Dodajte marmeladu, svu masu od lubenice i kuhajte još 5 minuta.

Vruće sipati u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti poklopce. Zamotajte ga u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj prirodni desert koji savršeno gasi žeđ delicija je koju će voljeti cijela obitelj. Štedljiva domaćica, vjerojatno ste više puta razmišljali kako pripremiti deliciju od lubenice da biste u njoj mogli uživati jedinstven okus dugo vremena zimske večeri. Dakle, što možete kuhati s lubenicom?

Za zimu možete kuhati puno stvari od lubenice.

Unatoč prisutnosti tekućine, proizvod se koristi u pripremi slastica, džemova, konzervi, marmelada.

Prugasta bobica također se uspješno koristi za namakanje, kiseljenje i fermentaciju.

na konju kulinarstvo, možda, možete to nazvati lubenicom domaće vino. A od kore lubenice radi se nježni zeleni džem.

Osim toga, kore lubenice mogu se i pržiti ili od njih napraviti kandirano voće. Ne zaboravite prije kuhanja ukloniti gorku zelenu koricu.

Ukiseljene lubenice za zimu (video)

Kako zamrznuti lubenicu za zimu

Nema potrebe cijeli proizvod zamrzavati. Dostupnost velika količina tekućina će uzrokovati da lubenica postane sluzava tijekom procesa odmrzavanja. Ukusna bobica, Kako izvorni dodatak V Novogodišnji kokteli ili sorbeta, bolje je zamrznuti na jedan od predloženih načina.

Nema potrebe cijeli proizvod zamrzavati

Mogućnosti zamrzavanja proizvoda:

1. Koktel kocke. Kašu lubenice odvojite od kore, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Stavite na plastičnu dasku za rezanje. Stavite u zamrzivač. Da biste izbjegli naknadno lijepljenje, dajte komadići lubenice zamrznuti. Zatim zamotajte pulpu u plastičnu vrećicu otpornu na niske temperature. Stavite u brzo zamrzavanje.
2. Pulpa u sirupu. Izrežite na kriške. Pripremite sirup od 40 g vode i 60 g šećera. Svaku krišku uvaljajte u hladan šećerni sirup. Stavite na dasku, zamrznite zamrzivač. Zatim presavijte plastične vrećice i stavite u odjeljak za hranu u zamrzivaču. Brzo zamrzavanje poluproizvoda idealno će ga očuvati kvalitete okusa i hranjivu vrijednost.
3. Smoothie. Kuhanu pulpu odvojite od kore i sjemenki. Istucite mikserom. Dobivenu smjesu možete zamrznuti u posudama za led. Izvrsna novogodišnja poslastica za dječji slatki stol.
4. Voćni sladoled. Stavite pulpu umućenu mikserom u kalup za sladoled. Zamrznite masu za brzo zamrzavanje, držeći 2 sata. Izvadite ga, umetnite štapić u svaku rupu, vratite ga natrag dok potpuno smrznuta proizvod.
5. Sok. Pripremite ga kao smoothie. Prije zamrzavanja masu iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Zamrznite tekućinu u posudama za led. Za bogatiji slatki okus dodajte malo šećera.

Nikada ne bacajte iskorištenu pulpu nakon cijeđenja soka i obrezane zelene kore. Kašu koristimo u pekmezu, a od kora pravimo kandirano voće.

Sok od lubenice za zimu: korak po korak recept

Potrebni sastojci:

• Zrela lubenica - 5 kg;
• Šećer u prahu - 100 g;
• Limunska kiselina - 5 g.

Sok od lubenice je jednostavno napraviti

Način kuhanja:

1. Ogulite lubenice do crvene pulpe, uklonite sjemenke. Ako ima prezrelih dijelova pulpe, odrežite ih.
2. Izrežite proizvod na porcionirani komadi, blenderom samljeti u homogenu masu. Možete koristiti mlin za meso.
3. Odvojite tekućinu od pulpe procjeđujući kroz gazu u nekoliko slojeva.
4. Sok kuhajte na laganoj vatri. Postupno dodajte šećer i limunsku kiselinu. Da biste dobili karakterističniju kiselost, zamijenite kiselinu s 1 žličicom. svježe brusnice umućene u blenderu. Ovo piće će biti korisnije za tijelo tijekom hladne zimske sezone.
5. Držite na vatri ne više od 10 minuta.
6. Ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Rolat treba da stoji naopako dok se ne ohladi.
7. Čuvati u dobro prozračenom prostoru.

Iskoristite preostale kore lubenice i prezrelu pulpu da napravite svijetlozeleni smoothie. Hranu sameljite u pastu i dodajte u piće. sok od krastavaca, kap limunovog soka i žličicu meda. Rezultat je osvježavajući, obogaćeni desert.

Kako napraviti lubenicu u vlastitom soku

Bit će slatki i kiseli desert neobičan dodatak voćne salate.

Potrebni proizvodi:

• Lubenica srednje veličine - 3 kg;
• Šećer u prahu - po ukusu;
• Sok od limuna - 2 žlice. l;
• Sok od lubenice - 1 l.

Slatko-kiseli desert bit će neobičan dodatak voćnim salatama

Što učiniti:

1. Za izradak odabiremo čvrst proizvod bez vidljivih znakova oštećenja. Lubenicu temeljito operite. Izrežite na porcije debljine 2 cm.
2. Pažljivo, ali čvrsto stavite sastojak u redove u steriliziranu posudu kuhanu na pari. Tamo dodajte sok od limuna. Pokrijte poklopcima i čistim ručnikom.
3. U posebnoj posudi polako zakuhajte sok od lubenice i šećer.
4. Kipućim napitkom prelijte staklenke sa sadržajem i zarolajte ih. Okrenite poklopce prema dolje. Držati tako dok se ne ohladi.

Čuvati u prozračenom prostoru.

Kako napraviti ispareni sok od lubenice

Tijekom procesa isparavanja lubenica gubi do ¾ mase pulpe. Kilogram lubenice daje 300 ml. isparila tekućina.

Sastojci za 10 kg pulpe:

• Šećer u prahu - 1 žlica;
• Limunska kiselina - 1 žličica;

Kako učiniti:

1. Pulpa se temeljito tuče miješalicom. Kada koristite stroj za mljevenje mesa, preskočite sastojak nekoliko puta.
2. Procijedite tekućinu kroz gazu. Iscijeđenu kašu možete posuti šećerom i ostaviti dok ne pusti sok. Čisti sok, stisnutu kroz gazu, ulijte u posebnu tavu.
3. Dodajte šećer. Smjesu kuhajte na vrlo laganoj vatri 4 sata uz stalno miješanje. Pazite da smjesa ne zagori.
4. Da biste smanjili slatkoću gotovog proizvoda, dodajte malo prokuhanu vodu.
5. Nakon zbijanja mase dodati limunsku kiselinu. Kuhajte još 3 minute i uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Nakon hlađenja, čuvati dalje od izravne svjetlosti.

Kako napraviti kondenzirani sok od lubenice

Zgusnuti sok (džem) od lubenice priprema se kod kuće na dva načina. Standardni recept uključuje proces kuhanja proizvoda do željene gustoće, nakon čega slijedi dodavanje limunovog soka (ili kiseline). U pripremi na brz način koristi se želatina.

Potrebni sastojci:

• Pulpa lubenice;
• Šećer u prahu - po ukusu;
• Sok od limuna - po ukusu;

Metode kuhanja:

Standardna metoda

1. Pripremljenu kašu nekoliko puta prevrnite u mlinu za meso ili istucite mikserom.
2. Stavite dobivenu masu na laganu vatru. Dodajte šećer po ukusu. Često miješajući, dovedite proces vrenja do spremnosti. Gustoću provjerite kapljicom soka u hladnoj vodi. Ne smije se širiti po površini.
3. Pri kraju kuhanja dodajte sok od limuna, držite još 2 minute. Zarolajte u steriliziranu posudu.
4. Stavite na prozračeno mjesto nakon hlađenja.

Brzi način

Ovako zatvoreni proizvodi za zimnicu imaju kratak rok trajanja. Najviše 3-4 mjeseca ako se pravilno prati postupak pripreme.

Potrebni sastojci:

• Litra sok od lubenice;
• Šećer, limunska kiselina - po ukusu;
• Jestiva želatina - 30 g.

Sok ispada vrlo ukusan

Kako kuhati:

1. Prokuhajte tekućinu sa šećerom i limunskom kiselinom.
2. Ulijte malo pića u posebnu zdjelu, ohladite, dodajte želatinu, miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
3. Izlijte natrag u pleh sa sadržajem.
4. Nakon dodavanja želatine nemojte kuhati. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići i ostavite sa strane gotov proizvod ohladiti se.
5. Ohladite sok. Možete ga staviti u hladnjak kako biste brzo dobili stanje poput želea.

Priprema sirupa od lubenice za zimu

Optimalan recept za pripremu sirupa je gusti sok od lubenice.

Sastojci:

• Pulpa lubenice;
• Granulirani šećer;
• Limun.

priprema:

1. Istucite pulpu lubenice mikserom. U smjesu dodajte malo prokuhane vode i šećera.
2. Stavite na laganu vatru. Kuhajte smjesu uz povremeno dodavanje šećera u prahu dok ne postane gusta. Pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna.
3. Provjerite spremnost tako da žlicom stavite kap tekućine na površinu. hladna voda. Ako se ne širi i lako se gužva rukama, sirup je gotov. Ulijte u sterilizirane posude.

Gotov proizvod čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.

Pečaćenje lubenica za zimu (video)

Mirisno i jako nježni pekmez od pulpe lubenice - neobično prazno za zimu! Probajte najbolji recepti iz našeg izbora.

Slatki i ukusni džem od lubenice za zimu vrlo je jednostavan za pripremu. Ovo je sočna bobica koja sama po sebi sadrži veliki broj tekućine. To znači da se neće pojaviti problemi s nedostatkom lučenja soka pod utjecajem šećera.

• pulpa lubenice - 2 kg;
• šećer -2 kg;
• limun – 0,5 plodova.

Umjesto limuna možete koristiti 0,5 žličice limunske kiseline. Također uključen u pekmez od lubenice pripremljen prema ovaj recept, možete uključiti cimet. Da ga dam ugodna aroma, preporuča se koristiti vanilin.

Zrelu lubenicu, po mogućnosti bez sjemenki, narežite na male kriške. Ogulite i uklonite sjemenke ako ih ima. Narežite pulpu lubenice na male komadiće.

Prebacite pulpu lubenice u lonac ili zdjelu. Pospite ga polovicom šećera. Ostavite sve sastojke 3 sata da pulpa lubenice pusti sok.

Nakon određenog vremena ocijedite sok koji je pustio pulpu lubenice i dodajte preostali šećer. Stavite posudu sa sokom od lubenice na vatru i počnite kuhati. Ne zaboravite stalno miješati sirup.

Kada je sirup prokuhao i postao osjetno gušći, prelijte ga preko pulpe lubenice, pustite da sok iscuri iz kore. Posudu sa svim sastojcima za budući džem stavite na vatru i počnite kuhati. Sadržaj posude je dovoljno kuhati 20 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu koja se stvara na površini džema.

Pekmez od lubenice ostavite nekoliko sati da se ohladi. Da biste ga zaštitili od mušica, bolje je prekriti tavu gazom. Ali ne s poklopcem, jer se može nakupiti kondenzacija, što u ovom slučaju nepoželjan. Kad se džem od lubenice potpuno ohladi, ponovno ga stavite na laganu vatru, dodajte limunov sok (možete naribati malo korice) ili limunsku kiselinu, po želji cimet i stavite da bude spreman. To obično traje oko sat vremena.

Vrući džem od lubenice rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima.

Staklenke s pekmezom od lubenice okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.

Recept 2: džem od lubenice s ružmarinom za zimu

• 1,5 kg pulpe lubenice
• 3 žličice ružmarina (po želji)
• Žlica naribane korice limuna
• 3 paketića pektina (ili 15 grama želatine)
• 1,5 kg šećera.

Ovaj recept je savršen ako ste kupili nezrelu lubenicu. Pekmez od kojeg ćete napraviti je nevjerojatno ukusan, svakako ga probajte. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 2,5 litre džema. Lubenicu ogulite od kore, iz koje, usput, možete i skuhati sjemenke, i izvažite. Trebali biste dobiti kilogram i pol pulpe.

Samljeti pulpu lubenice u pire pomoću blendera.

Ako dodate osušeni ružmarin, napravite vrećicu od gaze da vam ne iscuri u pekmez. Ako imate svježeg ružmarina, ostavite ga na granama pa izvadite. Umjesto ružmarina možete dodati matičnjak, mentu ili đumbir. Ulijte pire od lubenice u lonac. Imajte na umu da posuda za pekmez od 1,5 kilograma lubenice mora imati zapreminu od najmanje 4 litre.

Pekmez će prokuhati, a potrebno je dodati i kilogram i pol šećera. Limun dobro operite, ribežom mu uklonite koricu i žlicu dodajte u pire od lubenice. Uz limunovu koricu možete dodati narančina korica. Samo nemojte pretjerivati ​​sa začinima. Neophodni su u pekmezu od lubenice, ali umjereno.

Pire od lubenice zakuhajte na laganoj vatri i dodajte pektin ili želatinu. Dobro izmiješajte i miješajući kuhajte dok pekmez od lubenice ne prokuha. Nakon što prokuha postepeno dodavati šećer. Ulijte otprilike trećinu, pričekajte dok se potpuno ne otopi uz stalno miješanje, a zatim ulijte ostatak u dva dodavanja.

Svaki put morate pričekati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Da biste ubrzali ovaj proces, možete unaprijed pretvoriti granulirani šećer u prah. Tada će se brzo otopiti.

Kuhajte 10 minuta nakon što se zadnji dio šećera potpuno otopi. Izvadite vrećicu od gaze s ružmarinom, đumbirom ili mentom, što god ste tamo dodali, ti dodaci ne smiju biti u gotovom pekmezu.

Staklenke s poklopcem sterilizirati i osušiti, vruće sipati u staklenke i odmah zatvoriti. Džem od lubenice može se čuvati 12 mjeseci.

Recept 3, jednostavan: džem od lubenice s limunovim sokom

Želim vam reći o vrlo neobičan pekmez. Od pulpe lubenice. Ovo je jedan od neobičnih okusa. Lagan, nježan, jedinstven džem.

• pulpa lubenice - 1 kg;
• pijesak - 700 grama;
• limun - 1 kom .;
• konzervans dr. oetker - 1 kom.

Izrežite pulpu iz lubenice, uklonite sjemenke i narežite na male komadiće. Nakon toga ćemo ih samljeti blenderom.

Dodajte šećer, promiješajte, ostavite sat vremena da se šećer otopi u soku od lubenice.

Smjesu stavite na štednjak, postupno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Ostaviti da se ohladi.

Iscijedite sok od jednog limuna i dodajte ga šećeru i lubenici.

Kad se smjesa ohladi, sve sameljite blenderom dok ne postane glatko.

Zatim se džem ponovno kuha pola sata dok se ne skuha. Na kraju sam dodala još konzervansa.

Omjeri su na pakiranju. Za ovaj konzervans nešto ovako.

U principu, ne morate dodavati konzervans.

Džem se ulije u sterilizirane staklene tegle. Ispada zanimljiva boja, neobičnog laganog okusa. Obično mi ne traje dugo. Kuham malo po malo i jedem brzo. Okus lubenice je vrlo uočljiv. To daje originalnost pekmezu.

Recept 4: jednostavan džem od pulpe lubenice (sa fotografijom)

• pulpa lubenice - 400 grama,
• šećer - 400 grama,
• limun - 1 komad.

Operite limun. Naribajte koricu limuna i ostavite sa strane.

Iz preostalog limuna iscijedite sok.

Pripremite sirup: 200 grama šećera pomiješajte s čašom vode i dodajte sok od limuna.

Pripremimo lubenicu za kuhanje. Odrežite koru i uklonite sve sjemenke. Trebali biste dobiti 400 grama čiste pulpe.

Pripremljenu pulpu narežite na male kockice,

stavimo tavu kuhati,

dodavanjem 0,25 litara vode. Kuhajte pod poklopcem dok ne vidimo da su komadi postali mekani. To će trajati oko 30 minuta.

Čim se to dogodi, dodajte 200 grama šećera, koricu limuna i sirup, miješajući žlicom.

Dobivenu masu kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. To će trajati 30-40 minuta.

Kada primijetite da je konzistencija postala gusta i viskozna, vrijeme je da je uvaljate u sterilne staklenke.

Recept 5: džem od pulpe i kore lubenice (korak po korak)

Lubenica bi trebala biti zrela, ali ne prezrela, kada je pulpa iznutra već sličnija želeu - bolje je uzeti malo nedovoljno zrelu lubenicu.

Pokušajte uzeti sorte s manje sjemenki unutra; ako imate sreće, kupite lubenicu bez sjemenki za pravljenje džema ili zatražite pomoć voljenih da vam pomognu oguliti i pripremiti ovu bobicu. Jednostavan recept pomoći će vam da napravite unikat domaća priprema, koji se može koristiti za punjenje i ukrašavanje domaćih slastica.

• Kore lubenice - 1 kg;
• Pulpa lubenice - 1 kg;
• Šećer - 2,5 kg;
• Voda - 1 staklo;
• Limun - 1 komad.

Lubenicu je potrebno dobro oprati sa svih strana jer ćemo kore koristiti i za pekmez. Pažljivo izrežite na male komadiće - odvojite kore od pulpe i stavite u zasebne zdjelice.

Kore lubenice ostavite u posebnu zdjelu.

Obavezno uklonite sve sjemenke iz komadića pulpe i napunite je potrebna količina vode i stavite na laganu vatru.

Limun dobro operite i naribajte koricu pomoću ribeža.

Kada pulpa lubenice omekša, potrebno je ocijediti vodu. Dodajte mu šećer i koricu. Za kilogram pulpe uzimamo jedan kilogram šećera. Ostatak šećera će trebati za kore. Skuhajte sirup - zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Pripremljenu kašu prelijte sirupom i kuhajte dok ne omekša - pekmez od lubenice trebao bi se dobro zgusnuti i podsjećati na med.

Pekmez od lubenice poželjno je pripremiti od kora nakon što ste već završili s pripremom kompota od lubenice i džema od pulpe lubenice - jer će vam ostati dovoljna količina koricu nakon guljenja bobica. Za kilogram kora lubenice uzimamo kilogram i pol šećera. Komade kore lubenice pažljivo ogulimo s gornjeg dijela - zelene, ostavljajući samo nježni dio.

Ovako pripremljene kore pospite šećerom i stavite u hladnjak na 10-12 sati.

Za vrijeme dok su kore stajale u hladnjaku trebao se sav šećer otopiti i pretvoriti u gustinu šećerni sirup. Kore stavite na vatru i kuhajte oko 20 minuta.

Limun koji nam je ostao od pravljenja pekmeza izrežemo od pulpe. male komadiće. Nakon toga možete dodati i limun, ne zaboravite ukloniti sjemenke, inače će džem imati gorak okus.

Kuhajte oko pet minuta, nakon čega je džem potrebno maknuti s vatre i ostaviti da se postupno hladi četiri sata. Za to vrijeme džem bi se trebao dobro skuhati, nakon čega ga ponovno stavimo na srednju vatru i kuhamo 15 minuta - vrijeme računamo nakon vrenja.

Spremnost džema provjerava se izgledom kora - one bi trebale biti prozirne, lagano zlatne boje. Pekmez stavite u staklenke i zatvorite pergament papir ili poklopci.

Džem od pulpe i kore lubenice savršeno se čuva sobna temperatura.

Konzistencija mu je slična marmeladi, pa je vrlo pogodan za punjenje. domaća peciva i druge slastice. Dobar tek!

Recept 6, korak po korak: džem od lubenice sa želatinom

• 700 grama lubenice;
• 600 grama granuliranog šećera;
• 80 grama vode
• 15 grama želatine;
• Nekoliko prstohvata limunske kiseline;

Meso lubenice narežite na kockice, a sjemenke obavezno izvadite.

Pospite kockice lubenice granulirani šećer. Unatoč činjenici da je lubenica sama po sebi slatka, da biste od nje napravili džem, morate dodati granulirani šećer.

Zatim, kada se šećer otopi nakon nekoliko sati, lubenicu izradite u pire mikserom.

Počinjemo ga zagrijavati, a zatim kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Kad džem prokuha dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i ugasite vatru.

Kad se marmelada ohladi ulijte u nju želatinu, a potom i malo hladne vode.

Promiješajte i pustite da želatina nabubri – to će trajati oko 30 minuta. Zatim promiješajte žlicom od samog dna i stavite na vatru da se zagrije. Kad se džem ugrije i tek počne klokotati, ugasite ga gotov pekmez i sve staviti u staklenke. Staklenke s pekmezom od lubenice sada zavrnemo poklopcima i prekrijemo “bundom” i pričekamo da se potpuno ohlade.

Kad se pekmez ohladi zgusnut će se i pretvoriti u žele.

Recept 7: kako napraviti džem od lubenice u laganom kuhalu

• pulpa lubenice - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Operite lubenicu, prvo narežite na kriške. Zatim odrežite koru, izvadite sjemenke, a pulpu nasjeckajte na komade.

Pospite pulpu lubenice šećerom i ostavite 2 sata. Za to vrijeme bobica će pustiti sok.

Stavite pulpu lubenice sa šećerom i sokom u spori štednjak, postavite način "Gulanje" i vrijeme na 60 minuta.

Vruću marmeladu od lubenice ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Lubenica je bobičasto voće s tvrdom, glatkom korom i sočnim crvenim mesom. Domovina lubenice je južna i središnja Afrika. Lubenica je bila poznata još u starom Egiptu. U Stari Rim uzgajao se početkom naše ere, a u Zapadna Europa pojavio se zahvaljujući križarskim vitezovima u 11.-12.st.
Lubenice su u Rusiju donijeli Tatari. rusko ime"Lubenica" dolazi od iranske riječi "harbuza", što znači "dinja" ili "veliki krastavac".

Lubenice su bogate vitaminima C, B1, B2, B6, PP, D, provitaminom A i folnom kiselinom. Pulpa lubenice sadrži do 12% šećera - glukoze, fruktoze, saharoze (polovica svih šećera je fruktoza). Sadrži i vlakna, pektin, mnogo soli kalija, kalcija, željeza, bakra, fosfora, mangana, cinka i nikla. Lubenice su korisne za ljude bilo koje dobi, uključujući i djecu, za koje su izvrsna desertna hrana. Ljekovita svojstva Lubenica je nadaleko poznata u medicini. Ali glavni je najjači diuretski učinak. Lubenica je korisna za cistitis, nefritis, urolitijaza, za edeme povezane s kardiovaskularnim bolestima, bolestima bubrega i jetre.

Lubenice moraju imati netaknutu površinu. Prilikom lupkanja trebao bi se čuti tupi zvuk.

Lubenica se jede svježa i dodaje se voćne salate. Lubenice se mogu soliti, a od soka lubenice se isparavanjem može napraviti “med” od lubenice koji sadrži i do 89% šećera. Možete ga napraviti od kore lubenice ukusno kandirano voće, kuhati džem i džemove.

Ukiseljena lubenica
Najbolje je kiseliti i soliti lubenice u vrijeme kada još nisu zrele, odnosno od kraja srpnja do sredine kolovoza. Kasnije napravljeni pripravci više nisu tako uspješni: prezrele lubenice nemaju takve delikatan okus i sočnost, kao nezrelo.
Mariniranje se vrši na ovaj način: nezreloj lubenici odrežite tanku zelenu koru, izvadite sjemenke i narežite na veće komade. Zatim ih stavite u zdjelu i pospite šećerom pomiješanim s mljevenim đumbirom.
Za lubenicu od 2 kg uzmite 11/2 šalice šećera i 11/2 žličice đumbira. Ovom mješavinom pospite komade lubenice, dodajte stolni ocat i ostavite preko noći. Ujutro ulijte ocat u lonac i stavite 50 g klinčića, prokuhajte i u kipući ocat stavite komadiće lubenice. Kuhajte dok ne omekša, pazeći da komadići budu samo mekani i da se ne raspadaju. Da biste to učinili, lubenicu treba kuhati najviše dva puta.
Gotovu lubenicu pažljivo stavite na tanjur i ohladite. Zatim također pažljivo prebacite u staklenke i napunite ohlađenom i procijeđenom juhom, ne puneći staklenke od 7 cm do vrha maslinovim uljem, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Ušećerene kore lubenice
200 g kore lubenice
2 šalice šećera
0,5 čaše vode
korica i sok od 1 limuna
Od kore lubenice možete napraviti kandirano voće. Odrezati zelenu koru, a preostali bijeli dio kore narezati na trakice. Kore lubenice stavite u hladnu vodu i kuhajte dok ne omekšaju, bez prekuhavanja. Pripremite sirup od 1 šalice šećera s 0,5 šalice vode, dodajte sok i koricu 1 limuna, prokuhajte, dodajte kore lubenice i kuhajte na laganoj vatri posipajući preostalim šećerom. Post kandirana lubenica na lim za pečenje, pustite da se osuši na sobnoj temperaturi i prebacite u staklenke za čuvanje.

Nije uvijek moguće kupiti zrele slatko voće, često idealno izgled bobice vješto skriva nedostatke unutarnjeg sadržaja. Često zreli plodovi izgledaju zeleni; naravno, mogu se jesti i bez njih toplinska obrada to je nemoguće, ali što onda učiniti s nezrelom lubenicom? Jednostavno je – potrebno je od njega pripremiti razne delicije, a takvih recepata srećom ima dovoljno, požurite ih zapisati i što prije krenite u pripremu neobičnih poslastica.

A za one čitatelje koji u budućnosti žele naučiti kako odabrati ukusnu i zrelu lubenicu, predlažemo čitanje savjeta o tome kako to učiniti ispravno.

Džem od pulpe lubenice: recept korak po korak

Svi znamo da nezrela lubenica nije posebno slatka. Da bismo to popravili, napravimo to ukusan pekmez, u kojem će uživati ​​cijela obitelj.

Za pripremu će vam biti potrebno oko pola sata, ali već isti dan možete uživati ​​u aromatičnom domaćem pekmezu od lubenice uz šalicu čaja.

Sastojci

• Pulpa lubenice - 400 g;
• Voda - 0,5-0,75 šalica;
• Šećer – 800 g;
• Limun – 1 kom.

Priprema

1. Lubenicu i limun temeljito operite četkom za hranu.
2. Oprano bobičasto voće narežite na komadiće, pa izvadite koru i sjemenke. Vrlo je važno da komadi budu mali, ne veći od 2-3 cm.
3. Stavite kriške u lonac i napunite pulpu lubenice vodom (oko ¼ šalice).
4. Pekmez od nezrele lubenice stavite na laganu vatru, dodajte mu 250 g šećera i kuhajte voće oko 45 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati, ovisno o tome koliko brzo komadi omekšaju.
5. Dok se pulpa lubenice kuha, prijeđimo na citrusno voće. Ogulite limun i iscijedite sok iz njega. Koru koristimo i za izradu pekmeza - utrljamo je fino ribež a pri kraju kuhanja dodati u lubenice.
6. U posebnoj posudi pripremite sirup od limunovog soka, preostale količine vode i 150 g šećera.
7. Usitnjenu koricu uspite u šerpu, sve prelijte vrućim sirupom i nastavite kuhati pekmez na laganoj vatri 30-40 minuta. Tijekom kuhanja u šerpu postupno dodavati preostalu polovicu šećera (400 g), čekajući da se sirup zgusne.

To je sve - pekmez od nezrela lubenica spreman. Pustite da se malo ohladi i možete probati.

Zimska opcija

Ako je učinjeno vlastitim rukama Ova poslastica od lubenice svidjet će se vama i vašoj obitelji, a onda je možete pripremiti za zimnicu.

Sve trebate učiniti isto kao u gornjem receptu. Jedina je razlika u tome što prije valjanja džem treba kuhati ne 40 minuta, već sat ili čak sat i pol. Nakon toga ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite.

Recept za izradu kandiranog voća od nezrele lubenice

Od jedne bobice možete pripremiti nekoliko jela odjednom, na primjer, napraviti džem od pulpe (kao što je opisano u gornjem receptu), a ukusno kandirano voće od kore. Stoga, ako nakon pravljenja džema od pulpe lubenice ostanete kore od bobica dinje, nemojte ih bacati, već ih iskoristite kao glavni sastojak za pripremu kandiranog voća.

Neće vam trebati puno vremena za kuhanje, ali ćete pronaći korisnu i razumnu upotrebu za neprikladnu lubenicu.

Sastojci

• Lubenica – 1 kom. mala veličina;
• Voda ≈ 0,5-0,8 l. (količina se određuje prema posudi u kojoj će se kore peći);
• Šećer – 100-150 g (ali može i više, ovisno o ukusu).

Priprema

• sipajte sloj šećera ne više od 1 cm na dno posude za prženje;
• dodajte šećer u maloj količini čista voda. Količina tekućine treba biti tolika da samo malo smoči šećer;
• Na kraju otopite šećer na laganoj vatri.

1. Narezanu nezrelu lubenicu kuhajte 15-20 minuta. u čistoj vodi.
2. Nakon toga kore pretočiti u sirup i ostaviti 5-10 min. kuhajte ih na laganoj vatri.
3. Kandiranu lubenicu sušimo na bilo koji prikladan način, ali bolje je koristiti pećnicu. Za to pečene kore stavite u lim za pečenje i sušite na 50°C.
4. Nakon sušenja kore nezrelog voća stavite u posudu za kuhanje. Kandirano voće prokuhajte 5-10 minuta i ponovno osušite u pećnici. Ovo radimo 2 puta.

Nakon konačnog sušenja kore lubenice spreman za jelo. Uzimajući u obzir jednostavan recept, uvijek ćete znati što učiniti s nezrelom lubenicom ako slučajno završi u vašoj košarici.

Jednostavan za pripremu, kandirano voće bit će nezaobilazan među prisutnima za stolom. Mogu se koristiti kao dodatak svim vrstama pića (čaj, kava, sokovi i sl.), te kao sastavni dio raznih slastica, slasticarnica itd.

Ne samo da se od nezrelog prugastog voća može napraviti džem i kandirano voće. Džem od lubenice sa narančine kore.

Njegova priprema traje 1-1,5 sati, ali kakav je neobičan okus poslastica. Jednostavno je nemoguće otrgnuti se od ove bobičasto-citrusne delicije.

Sastojci

• Kora lubenice - 1 kg;
• Narančina korica - 1 žlica. l.;
• Šećer - 0,5 kg;
• Limun - 0,25 kom.;
• Voda - 0,25 šalice.

Priprema

1. Kore lubenice odvojite od pulpe i narežite na tanke ploške.
2. Pripremite sirup od šećera i vode:

• pomiješajte sastojke zajedno;
• dovesti sirup do vrenja;
• Na kraju u kipuću masu dodajte kriške lubenice.

1. Stavite bobice u sirup na vatru i kuhajte ih oko 30-40 minuta, ne zaboravite povremeno miješati sadržaj.
2. Kuhanu masu od lubenice još vruću protrljati kroz sito. Zatim sve pomiješajte s nasjeckanim korama naranče i limunovim sokom.
3. Pekmez od nezrele lubenice kuhajte 20 minuta i maknite sa štednjaka. Pekmez od lubenice je gotov – jelo poslužite kada se malo ohladi.

Jedinstveni okus gotove poslastice iznenadit će i najviše gurmanski gurmani. Bilješke kiselog limuna idealno su prilagođene slatkoj aromi bobica dinje, što omogućuje deliciji da ostavi nezaboravan okus.

Što možete kuhati od zelene lubenice?

Popis delicija koje se pripremaju od nezrelih prugastih bobica nije ograničen na džem, džem i kandirano voće.

Pripremite od zeleni plodovi Možete imati mnogo jela, na primjer:

• sladoled;
• slastice;
• kokteli;
• kiseli krastavci;
• pite, složenci i druga peciva.

Jednom riječju, od nezrelog voća možete stvoriti što god želite. Možete upotrijebiti svoju maštu i smisliti što učiniti s nezrelom lubenicom.

Zahvaljujući pokazanom kulinarskom umijeću, moći ćete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnom i zdravom hranom. ljetni proizvod, od kojih će u hladnoj sezoni ostati samo ugodna uspomena.