Mirisno kuhano vino kod kuće. Kuhano vino: recept za pripremu kod kuće Recept za kuhano vino kod kuće

Piće popularno u hladnim zemljama koje grije dušu i tijelo u hladnim večerima je kuhano vino, čiji je recept mnogima poznat i nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Piće ima njemačke korijene i u prijevodu znači plameno vino. U potpunosti opravdava svoj naziv jer vruće kuhano vino širi ugodnu toplinu cijelim tijelom.

Ovo piće ima ne samo ugodan okus, već i tonik i ljekovita svojstva za prehlade, hipotermiju ili gubitak snage. Sastoji se od vina, voća i začina. Ima bogat pikantan okus.

Postoji mnogo savjeta kako napraviti kuhano vino. Ali osnovni princip kuhanja ostaje nepromijenjen. Osnova je suho ili polusuho vino. Dodaju mu se citrusi, bilje i začini. Cimet i klinčići su obavezni. Cijelu smjesu zagrijte na srednje jakoj vatri, ali nemojte pustiti da zavrije. Nakon toga, piće se uklanja s vatre i ostavlja da se kuha.

Koliko stupnjeva u kuhanom vinu ovisi o glavnom sastojku i načinu pripreme pića. Klasični recepti koriste crno vino. Ima čvrstoću od oko 12%. Ako se smjesa ne dovede do vrenja, postotak alkohola u piću ostat će gotovo nepromijenjen. Inače će snaga pića biti 6-7%.

Ako koristite jači alkohol, poput konjaka ili viskija, sadržaj alkohola u piću će se povećati. Ponekad stari recepti dosežu 25% alkohola. Opojni učinak može se smanjiti dodavanjem soka ili sirupa. Vruće kuhano vino jačine veće od 7% smatra se optimalnim. Ovaj postotak korišten je u klasičnim njemačkim receptima.

Opća načela i značajke pripreme kuhanog vina kod kuće

Opća pravila za pripremu ovog drevnog pića ista su za sve recepte:

· Kuhano vino je topli napitak pa ga je potrebno prokuhati.

· Smjesa se ne dovodi do vrenja jer će tako piće izgubiti snagu.

· Glavni začini su cimet i klinčić. Oni su dali ton cijelom koktelu.

· Gotova smjesa mora se uliti tako da se okus svih sastojaka potpuno otkrije.

· Ako piće prokuha, potrebno je maknuti posudu s vatre i ostaviti poklopljenu. U tom slučaju alkohol neće moći ispariti u velikim količinama.

Klasični recept za kuhano vino kod kuće ne sadrži složene sastojke. U osnovi se obično dodaju cimet, klinčići, đumbir i korice citrusa. Za slatkoću je uključen šećer ili med.

Često se postavlja pitanje: Kako brzo i jeftino napraviti kuhano vino kod kuće? U tu svrhu u trgovinama se prodaju posebne mješavine. Sadrže glavne sastojke za jednu porciju u suhom obliku. Trošak vrećice je mali i ne morate dugo tražiti prave začine.

Sastav i sastojci

Sastav kuhanog vina počinje suhim vinom. Ovo je nepromjenjiva komponenta svakog klasičnog recepta. Da biste dobili originalno piće, morate koristiti nekoliko začina i voća:

Cimet i klinčić piću dodaju bogatstvo i pikantne note. Niti jedan recept nije potpun bez njihove upotrebe. Muškatni oraščić pomaže jelu da se razvije i pojačava njegov okus. Mljeveni đumbir ima prilično opor, neusporediv okus. Svoj okus dobro prenosi na jelo, a za pojačanu toplinu i pikantnost dodaje se papar u zrnu.

Voćna komponenta pića je limun i jabuka. Ugodnog su okusa i bogati su vitaminima. Dodatak narančine korice pojačat će njihova blagotvorna svojstva i dati kuhanom vinu plemenitu gorčinu. Ovisno o receptu dodaje se konjak ili voda.

Protivnici alkohola ne napuštaju ga, već ga jednostavno skuhaju koristeći sok ili voćni napitak. Svi sastojci jednako zasiću koktel i daju različite nijanse. Slatkiši se dodaju sa šećerom ili medom. Tako će okus jela biti mekši i zablistati novim bojama.

Vino za kuhano vino

Za ovo jelo koristi se suho crno vino. Mlada, jeftina vina najviše se organski uklapaju. Nemaju jak okus i neće nadjačati okus ostalih sastojaka. Ne biste trebali birati elitna vina. Sami imaju puni buket i ne zahtijevaju nikakve dodatke. Što je vino svježije i jednostavnije, to je bolje za kuhano vino.

Ovom opisu odgovaraju stolna vina vinara Novog svijeta: Čile, Argentina, Južna Afrika. Ne biste trebali zaobići vina Gruzije i Rusije. Dobro poznati Kindzmarauli i Khvanchkara savršeno će se uklopiti u sastav pića.

Nije samo crno vino prikladno za pripremu kuhanog vina. U receptima za ovo jelo nalaze se i bijela vina. Imaju slične tonove okusa kao tradicionalna crvena vina, ali nisu tako gusta. Njihova lagana tekstura daje piću poseban, ali ništa manje ugodan okus.

Začini za kuhano vino

Obilje začina za ovo piće širom otvara oči. Oni koji prvi put pripremaju kuhano vino dijele se na 2 tipa. Prvi dodaju začine navedene u receptu i ništa više. Ovi drugi pokušavaju dodati od svega pomalo. Slijediti recept u nedostatku iskustva najsigurniji je potez. Svaki začin ima svoja svojstva. Njihova pogrešna kombinacija samo će naškoditi koktelu i odvratiti vas od ponovne pripreme. Osnova za odabir začina je očekivani rezultat. Svaki začin ima svoj okus i blagotvorna svojstva.

• Crna i crvena paprika u malim količinama će vas zagrijati i dati ugodan miris.
• Cimet je osnova okusa kuhanog vina. Trebali biste preferirati štapiće mljevenog cimeta.
• Đumbir – djeluje zagrijavajuće i okrepljujuće, te piću daje ljutinu i oporost.
• Lovorov list ne utječe na okus, ali dodaje miris kamfor-etera. Dodajte par minuta na samom kraju, inače možete pretjerati.
• Klinčići imaju opor okus i jaku aromu koja se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Teško je zamisliti okus kuhanog vina bez njega.
• Zvjezdasti anis će dodati aromu sladića i ukrasiti koktel zahvaljujući svom neobičnom zvjezdastom obliku.
• Kardamom ima aromu citrusa i lako može zamijeniti limun u njegovom nedostatku.
• Muškatni oraščić je prirodni pojačivač okusa. Uz to će piće postati svjetlije i bogatije.
• Žutika, dodana u malim količinama, dat će koktelu blagu kiselost.
• Šafran ima pikantan okus i daje smjesi zlatnu boju. Začin je vrlo bogat pa se dodaje u malim količinama.
• Kadulja djeluje umirujuće i opuštajuće.
• Korijander je pikantan, slatkast, s notama drvenaste arome.

Bolje je što manje dodavati mljevene začine. Stvaraju mutnu prevlaku i neugodan talog. Cijeli začini će jače otkriti svoju aromu i ukrasiti piće, isplivavši na površinu.

Tehnologija kuhanja kuhanog vina

Priprema kuhanog vina je jednostavan i zanimljiv proces koji neće oduzeti puno vremena. U europskim zemljama uobičajeno je razrijediti alkohol vodom. Kod nas se samo alkohol razrjeđuje vodom i to ne uvijek. Ali bit će dobro za kuhano vino. Na taj način će se izgubiti snaga, ali će se volumen pića povećati. Ova metoda je pogodna za one koji nisu veliki ljubitelj alkohola, ali ne žele odustati od tradicionalnog recepta. Bez obzira na sastav, postoje osnovne preporuke kako pravilno skuhati kuhano vino.

Koktel se pravi u posudi s debelim stijenkama. Alkohol se ulije u tavu, dodaju se začini i voće, dodaju se med ili šećer od trske. Ako je vino razrijeđeno, dodaje se ohlađena prokuhana voda. Kipuća voda se pomiješa s alkoholom samo polako i prelije preko ruba posude. Cijela smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Spremnost se postiže na temperaturi od 80 stupnjeva. Nema svatko termometar za hranu u svojoj kuhinji. Stoga koktel zagrijavamo na najvišoj mogućoj temperaturi, a da ne zavrije.

Koliko dugo kuhati kuhano vino ovisi o volumenu smjese i korištenom alkoholu. U klasičnoj verziji, za bocu vina, kuhanje ne traje više od 10 minuta. Nakon što je gotovo, kuhano vino mora se ukloniti s vatre i ostaviti da se kuha ispod poklopca najmanje 30-40 minuta. Za to vrijeme koktel će biti zasićen eteričnim uljima i otkrit će se aroma začina.

Pripremljeni napitak ulijeva se u posude s debelim stijenkama. Tako će se kuhano vino sporije hladiti.

Recepti za kuhano vino

Najjednostavniji recept za kuhano vino je vrući alkohol s dodatkom začina. Brzo se priprema i ukusno ga je piti u hladnim zimskim večerima. Ali ovo piće možda i nije tako jednostavno. Kuhano vino i njegova priprema mogu varirati ovisno o izboru alkohola, količini i raznolikosti začina, voća i dodataka. To može biti piće napravljeno od konjaka ili viskija, vrlo začinjeno ili, naprotiv, slatko. Pripremaju alkoholne i bezalkoholne koktele. Imajući recept za pripremu bilo kojeg kuhanog vina kod kuće, lako ga možete kuhati korak po korak.

Recept za klasično kuhano vino

Ovaj recept je sveprisutan i jednostavan za pripremu zbog dostupnosti svih sastojaka. Za klasično kuhano vino trebat će vam:

• Suho crno vino - 1 boca.
• Voda - 50 ml.
• Šećer – 1 žlica.
• Muškatni oraščić - prstohvat.
• Cimet – 1 štapić.
• Klinčići - 5-6 komada.
• Kora citrusa - par trakica.

Uvarak od vode i začina se dovede do vrenja na laganom plinu. Nakon što prokuha, maknite posudu sa štednjaka i ostavite. Dok smjesa odstoji zagrijte vino, dodajte mu šećer i ulijte pripremljenu juhu. Zagrijte piće što je više moguće i maknite sa štednjaka, ostavite da se strmi 40 minuta. Gotovo kuhano vino poslužujemo sa štapićem cimeta ili kriškama naranče.

Kuhano vino s medom

Ovaj recept se od klasičnog razlikuje po tome što se umjesto šećera dodaje 1-2 žlice meda za slatkoću i nekoliko kriški jabuke. Kombinacija ovih sastojaka dat će piću slatkasti okus i cvjetne note.

Neobično kuhano vino s čajem, đumbirom i mandarinom

Ako jačina pića nije važna, ali želite nove senzacije, dodavanje čaja je izvrsna opcija. Kuhanom vinu će dodati lakoću, a đumbir i mandarina će stvoriti novogodišnji ugođaj.

Ulijte pola čaše vode u posudu, dodajte žličicu crnog čaja. Prokuhajte i procijedite tekućinu. U procijeđeni čaj dodajte osnovne začine i koricu mandarine. Smjesu zagrijte što je više moguće i držite zatvoreno.

Mandarinu operite, ogulite, podijelite na ploške i prepolovite. U tavu ulijte bocu vina, dodajte čaj sa začinima i mandarinu. Dovedite do spremnosti i uklonite s vatre.

U koktel dodajte 2-3 žlice meda po ukusu, promiješajte i ostavite poklopljeno 40 minuta. Poslužite sa zobenim ili prhkim kolačićima i kriškama mandarine.

Kuhano vino s rumom i amarettom po receptu iz Danske

Piće po danskoj recepturi vrlo je nježno i slatko, ali s velikim udjelom alkohola. Ovo kuhano vino savršeno će vas zagrijati nakon hladnoće i podići raspoloženje.

Ulijte litru suhog vina u lonac. Dodajte 5 zvjezdica anisa, žličicu klinčića i 2-3 štapića cimeta. Zagrijte malo na 50-60 stupnjeva. Ne skidajući posudu sa štednjaka, dodajte 2 nasjeckane naranče i 1 jabuku. Nakon toga ulijte 50 ml ruma i malo amaretta. Zagrijte do maksimuma i isključite vatru. Dodajte 3 žlice meda i ostavite. Poslužite s crnom čokoladom i narančom.

Kuhano vino s paprom, bademima i portom

U lonac stavite žličicu klinčića, zrna crnog papra, cimet, koricu 1 naranče i 100 grama badema. Sve se prelije čašom vode i kuha 10 minuta. Nakon toga dodajte pola čaše porta i 100 grama šećera. Nakon zagrijavanja cijele smjese možete dodati bocu vina i promiješati. Dovedite piće do spremnosti i ostavite pola sata.

Kuhano vino pripremljeno prema ovom receptu ima pikantnu oporost i svijetli okus badema. A porto vino će dodati snagu i oporost piću.

Jednostavno kuhano vino s đumbirom, konjakom i cimetom

Ovo kuhano vino se priprema uz dodatak limunovog soka. Dodaje plemenitu kiselost i dobro se slaže s ostalim sastojcima.

S limuna odrežite koricu i iscijedite sok. U posudu za kuhanje ulijte pola čaše vina, ubacite 3-4 kriške đumbira, cimet i žličicu klinčića. Neka tekućina prokuha. Dodajte svježi limunov sok, pola čaše konjaka i preostalo vino u boci. Dovedite sve do spremnosti. I nakon skidanja sa štednjaka dodajte 3 žlice meda. Ostavite koktel poklopljen 20-30 minuta.

Kuhano vino od đumbira

Kuhano vino od đumbira se pravi od bijelog vina i ima ljekovita svojstva. Pomaže kod prehlade, upale grla i samo pomaže da se zagrijete.

Nasjeckajte par kriški korijena đumbira i 3 kriške citrusa. Prelijte ih 1 litrom alkohola i ostavite 10 minuta. U to vrijeme skuhajte 200 ml čaja s koricom mandarine. U koktel dodajte cimet, žličicu klinčića, prstohvat vanilin šećera i ulijte čaj. Zagrijte cijelu smjesu na 80 stupnjeva i maknite sa štednjaka. Ostavite stajati, miješajući s 3 žlice meda, 20 minuta. Ovo kuhano vino bit će vrlo lagano, slatko, s ugodnom pikantnošću đumbira.

Voćno kuhano vino

Ovaj recept uključuje: jabuku, limun, mandarinu, krušku. Začini: po 1 žličica začina i štapić cimeta. Voćne sastojke potrebno je oprati i pola svakog voća narezati na sitne komadiće.

Zagrijte 1 čašu vode i dodajte sve začine. Nastavite zagrijavati smjesu uz povremeno miješanje. Za to vrijeme u drugoj posudi zagrijte 1 litru vina. Mješavinu vode i začina u tankom mlazu ulijte u vino. Dodajte voće. Napitak kuhajte dok ne bude spreman, dodajte 3 žlice meda i ostavite poklopljeno. Ovo kuhano vino poslužite s preostalim voćem narezanim na kriške.

Kuhano vino od jabuka

Jabuke, kao i đumbir, bolje idu uz suho bijelo vino. Da bi se pojačao okus jabuke, razrijedi se prirodnim ili kupovnim sokom.

U zdjelu stavite limun, 1 nasjeckanu jabuku, krišku đumbira, klinčiće, štapiće cimeta, 2 žlice šećera i 100 grama grožđica. Sve to ulijte u čašu vode i zagrijte. Zatim sve pomiješajte s vinom i zagrijte dok ne bude kuhano. Maknite s vatre, začinite s 3 žlice meda i ostavite. Ovo piće ima vrlo slatki okus jabuke i slatkiša.

Muško kuhano vino s crvenom paprikom

Ovo piće je lagano, ali u isto vrijeme vrlo snažno i začinjeno. Osim vina, u kuhano vino dodaje se votka ili viski. Treba ga piti oprezno, uživajući u svakom gutljaju, koji će razliti goruću toplinu po cijelom tijelu.

U lonac stavite mali dio ljute papričice, iscijedite sok od pola limuna, dodajte cimet, žlicu šećera, muškatni oraščić, klinčiće, šafran i anis. Začine prelijte čašom crnog vina i zagrijte. Nakon par minuta ulijte preostalo vino i zagrijte što je više moguće. Nakon skidanja sa štednjaka dodajte 100 grama votke. Ostavite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.

Bijelo vino kuhano vino

Kuhano vino od bijelog vina razlikuje se po svom okusu od tradicionalnog crnog vina. Lakši je i često ima voćne note.

Za pripremu pomiješajte 1 litru bijelog vina sa žlicom meda i zagrijte na laganoj vatri. Nakon toga dodajte po žličicu kardamoma i anisa, štapić cimeta, sok i koricu jednog limuna te par kriški đumbira. Zagrijte smjesu dok se na površini ne pojave mali mjehurići zraka. Nakon toga ostavite 10-20 minuta i poslužite u zdjeli debelih stijenki.

Bezalkoholno kuhano vino

Bezalkoholno piće priprema se od voćnog soka. Za pripremu je potrebno odmrznuti 1 šalicu ribiza, zgnječiti ili naribati zajedno s 2 žlice šećera.

Za temeljac zakuhajte litru vode. U keramičku posudu stavite pripremljeni ribizl, 4 kriške đumbira, žličicu klinčića, zvjezdasti anis i štapić cimeta. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite sat vremena. Gotovo kuhano vino potrebno je procijediti i pomiješati sa žlicom meda.

· Voće pojačava aromu pića, ali velika količina će nadjačati okus vina i na kraju ćete dobiti kompot.

· Cijeli začini su bolji od mljevenih. Ne ostavljaju mutan talog i ne zahtijevaju cijeđenje.

· Za kuhanje je bolje koristiti male posude s debelim stijenkama. Tako će piće brzo završiti bez gubitka dragocjene topline.

· Voće za kuhano vino treba temeljito oprati, a bolje je koristiti samo pulpu.

· Pojačana vina nisu prikladna za pripremu pića. Snagu možete povećati dodavanjem konjaka, viskija ili likera.

Korisna svojstva kuhanog vina

Začini i začini sadržani u sastavu poboljšavaju cirkulaciju krvi, rad srca i opće stanje tijela. Osim toga, povoljno djeluju na rad živčanog sustava i želuca. Kombinacija toplog vina, limuna i začina jača imunitet, bori se protiv prehlade i zagrijava cijeli organizam. Upravo zbog ovih blagotvornih svojstava kuhano vino često se konzumira tijekom prehlade. Svojom aromom i sadržajem eteričnih ulja vraća osjet mirisa i smiruje bolno grlo.

Kuhano vino donosi ne samo koristi, već i štetu. Nikad ne zaboravite da je ovo alkoholno piće. Zlouporaba neće donijeti terapeutski učinak i može naštetiti vašem zdravlju. Korisna doza je 1-2 čaše.

Kuhano vino za prehladu

Ovaj recept sadrži dozu voćnih vitamina i ljekovitih začina. Podsjeća na klasični recept.

Sve začine (cimet - 1 štapić, po žličicu klinčića, đumbir i papar) pomiješajte s 1 litrom vina. Zagrijte do kraja i isključite plin. U gotovu smjesu dodajte sitno nasjeckanu jabuku, limun i pola naranče, te med po ukusu. Uliti gotov napitak 30 minuta.

Za terapeutski učinak ovo kuhano vino treba popiti prilikom priprema za spavanje. Optimalni volumen je jedna šalica. Nakon takvog izvarka bit će vam puno lakše probuditi se, vaše zdravlje će se poboljšati i oporavak će ići brže.

Kako vrijeme postaje hladnije i dani sve kraći, uvijek je sezona kuhanog vina. Dugo se vremena ovo pikantno vruće alkoholno piće smatralo tradicionalnim pratiteljem zimskih večeri, veselih svečanosti, novogodišnjih i božićnih sajmova.

Kuhano vino (Glühwein) u prijevodu s njemačkog znači “plamteće vino”. Njegova receptura kao lijeka za bolesti poznata je još u trinaestom stoljeću (dr. Arnaldo de Vilanova preporučivao je svojim pacijentima da prave i konzumiraju ovaj topli napitak sa začinima). Tijekom stoljeća ovaj je recept doživio promjene. Kao rezultat toga, postao je najbolji lijek za prehlade i zimske bolove.

1. Kako kuhano vino ne bi izgubilo okus, nemojte ga kuhati (ni u kom slučaju). Optimalna temperatura grijanja za njega je 70-80 stupnjeva.
2. Kuhajte u malim obrocima, jer će često zagrijavanje izgubiti okus i miris.
3. Prema mnogim receptima, idealna osnova za pripremu kuhanog vina kod kuće je crno vino.
4. Koristite samo cijele začine. Mljeveni začini zamutit će vaše piće.
5. Neka piće kuha pola sata (najmanje) nakon što je spremno. To će pomoći da se aroma začina razvije na najbolji mogući način.

Izbor vina

Budući da je "plameno vino" prilično slatko piće zbog sastojaka (šećer i med), za njegovu pripremu bolje je koristiti suha, slaba vina. Budući da se kuhano vino tradicionalno radi od crnog vina, kao baza najbolje odgovara:

• suho crveno stolno vino (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
• crveno polusuho vino (Khvanchkara);
• jeftino vino iz kartonske kutije (iz Čilea ili Argentine).

03.09.2018

Kuhano vino topli je napitak od crnog vina i začina koji se često povezuje sa zimom i proslavom Nove godine i Božića. Mnogi su ga probali, ali malo tko zna od čega se sastoji. Na stranici ćete otkriti što je kuhano vino, koji su začini potrebni za njega, upoznati se s receptima za kuhanje i naučiti kako ga lijepo poslužiti.

Kuhano vino je ljuto, grijaće piće koje se najčešće priprema od vina (najčešće crnog) uz dodatak začina, šećera i voća te se poslužuje vruće.

Popularan je u Americi i Europi, gdje se u njemu uživa tijekom zimskih mjeseci i tijekom blagdanskih slavlja.

Svaka zemlja ima svoj način pripreme ovog ljutog napitka, pa se okus i naziv mogu malo razlikovati. Sličnost je u tome što se sastojci kuhanog vina ne kuhaju, već se polagano zagrijavaju na niskoj temperaturi, izbjegavajući vrenje.

Ovisno o zemlji porijekla, ovo piće se zove Gleg (Švedska), Vin Chaud (Francuska), Glüwein (Njemačka).

Potrebni sastojci za kuhano vino

Sastojci i omjeri variraju ovisno o receptu.

Začini

Uobičajeni začini koji se koriste u kuhanom vinu uključuju:

• klinčić – daje karakterističan pikantan miris i blago opor okus;
• cimet - savršeno se slaže s klinčićima, ima intenzivan miris i slatki okus;
• muškatni oraščić – naglašava pikantnu, gorko-slatku aromu kuhanog vina;
• zvjezdasti anis – odgovoran za jedinstvenu pikantnu aromu;
• piment - daje piću blago pikantan okus;
• đumbir – poboljšava aromu pića i ima učinak zagrijavanja;
• vanilija – dodaje slatkastu notu.

Ovo je "tradicionalni" set začina za kuhano vino. Začini moraju biti cijeli (zvjezdasti anis, štapići cimeta, papar u zrnu i sl.), a ne mljeveni jer se iz njih izvlači samo aroma prilikom pripreme napitka.

Koriste se u malim količinama, posebno zvjezdasti anis i klinčić, jer imaju vrlo jak miris, koji se pojačava zagrijavanjem.

U trgovinama možete kupiti i gotove mješavine za kuhano vino, koje će vam omogućiti brzu pripremu ukusnog pića.

Vino

Većina recepata uključuje suho crno vino i može sadržavati jedno ili više drugih alkoholnih pića. Vodka, konjak, rum, konjak, sherry i aquavit popularni su sastojci za kuhano vino.

Koje je vino najbolje?

Za kuhano vino odaberite bilo koje dostupno suho ili poluslatko crno vino dobre kvalitete. Nema smisla koristiti alkohol koji je preskup; prosječna cijena bi bila idealna.

Najbolje vino je ono čiji se okus opisuje kao "voćni, bogat". Ako uzimate slatko ili poluslatko, nemojte dodavati šećer.

Zašto ne probati kuhano vino s bijelim vinom? Svjetlije, svjetlije arome bijelog vina lijepo se slažu s limunom, ružmarinom, majčinom dušicom, vanilijom i laganim začinima.

Bezalkoholna kuhana vina rade se tako da se vino zamijeni voćnim sokom ili se smjesa kuha dok alkohol ne ispari.

Što još dodaju?

Dodavanje voća ili šećera za zaslađivanje smjese također se razlikuje od recepta do recepta. Javorov sirup dodaje slatkoću i lakše se otapa od šećera. Također se koristi med ili agavin sirup.

Sastojci često uključuju jabuke, smokve, đumbir ili čak grožđice.

Način kuhanja

Koju god mješavinu začina za kuhano vino preferirate, pomiješajte je s vinom, javorovim sirupom ili šećerom u loncu i polako zagrijavajte na laganoj vatri.

Ni u kojem slučaju piće se ne smije dovesti do vrenja. Profesionalci za kontrolu koriste kuhinjski termometar - idealna temperatura je 72 stupnja Celzijusa. Trebat će vam oko sat vremena da se kuhano vino zagrije, ali ne prokuha.

Što ako kod kuće nemate takav alat i ne možete napraviti kuhano vino? Stavite posudu na štednjak i promatrajte tekućinu: ako se stvori previše mjehurića, smjesa je prevruća. Odmah maknite s vatre.

Kuhanje će uvelike promijeniti okus kuhanog vina, ispariti alkohol, a izazvati i neželjenu gorčinu od začina.

Priprema korak po korak

Započnite s klasičnim receptom i koristite ga kao bazu dok eksperimentirate sa sastojcima.

Jednostavan klasični recept s narančom

Ova količina će biti 10-12 čaša koktela.

Sastojci:

• 2 boce (750 mililitara) crnog vina, poput Cabernet Sauvignona;
• ½ čaše konjaka;
• ½ žlice javorov sirup;
• 4 cijela klinčića;
• 2 cijele zvjezdaste anisa;
• 2 (7-8 cm) štapića cimeta;
• ½ naranče (trebat će vam samo kora).

Kako kuhati:

1. Pomiješajte vino, konjak, javorov sirup, klinčiće, mahune zvjezdastog anisa, štapiće cimeta i koricu naranče u tavi od 3 do 4 litre na laganoj vatri.
2. Pokrijte i zagrijavajte dok ne omekša, 1 sat.
3. Procijedite kuhano vino u šalice i poslužite vruće.

S voćem

Ako želite mekše piće, dodajte svježe iscijeđeni sok od naranče da malo razrijedite vino ili upotrijebite recept za kuhano vino s voćem.

Što će vam trebati:

• 1/3 šalice šećera ili meda;
• 2 žlice narančine korice;
• 4 žlice. sok od naranče;
• 1 žlica. l. limunova korica;
• 2 štapića cimeta;
• 4 cijela klinčića;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića (svježe mljevenog);
• 1 boca crnog vina;
• 1 cm korijena đumbira (svježi, oguljeni);
• 1 zvjezdasti anis;
• ½ mahune vanilije;
• 10 cijelih bobica pimenta;
• 5 zrna crnog papra;
• 1-2 lista lovora.

Kako kuhati:

1. U teškoj tavi pomiješajte šećer ili med, koricu citrusa, sok od naranče i začine.
   Zagrijte smjesu na srednjoj vatri dok se šećer ili med ne otope, otprilike 4 do 5 minuta.
2. Zatim smanjite vatru i ulijte vino u tavu.
3. Nastavite zagrijavati na laganoj vatri oko 15 minuta ili dok vino ne počne mirisati. Pazite da ne prokuha, što će negativno utjecati na okus.
4. Procijedite u šalice ili čaše za posluživanje. Po želji možete ukrasiti kriškom naranče ili štapićem cimeta. Poslužite vruće.

Bezalkoholni recept

Sastojci:

• 1 litra soka od crvenog grožđa;
• 1 litra soka od brusnice;
• šećer po ukusu (oko 200 g, ako su sokovi nezaslađeni);
• 200 ml svježeg soka od naranče;
• pola limuna;
• 10 karanfila;
• 2 štapića cimeta;
• 6 zelenih mahuna kardamoma, lagano zdrobljenih;
• ¼ cijelog muškatnog oraščića, naribanog;
• 1 naranča.

Kako kuhati:

1. U loncu pomiješajte sok od brusnice i crvenog grožđa, klinčiće, koricu naranče i limuna.
2. Dodajte mahune cimeta i kardamoma, naribani muškatni oraščić i šećer (po potrebi).
3. Lagano zagrijte gotovo do vrenja. Smanjite vatru na najnižu i zagrijavajte 30 minuta.
4. Dodati sok od naranče i jednako polako zagrijavati.
5. Procijedite i poslužite uz tanko narezanu naranču.

Kuhanje u laganom štednjaku - video

Kako i koliko dugo se čuva?

Kuhano vino procijedite da uklonite začine, zatim ohladite na sobnoj temperaturi i čuvajte u poklopljenoj posudi u hladnjaku; rok trajanja bit će dva do tri dana.

Siguran znak isteka roka trajanja bit će promjena boje. Piće poprima crveno-hrđavu nijansu kako dolazi do oksidacije.

Kako piti kuhano vino - toplo ili ohlađeno

U idealnom slučaju, kuhano vino trebalo bi biti vruće, ali bi se trebalo lako piti kako biste cijenili njegova prekrasna aromatična svojstva.

Ono što ga čini tako ukusnim su arome koje začini oslobađaju zagrijavanjem. Pojavljuju se samo kada je vino vruće i dodaju bogatiji, dublji okus. Ako kuhano vino pijete hladno, nećete u potpunosti osjetiti svu čar ovog pikantnog pića.

I dalje će biti ukusan, ali puno manje nego da ga pijete vrućeg.

Zdravstvene koristi i štete

Kuhano vino donijet će opipljive zdravstvene prednosti - naravno, pod uvjetom da sadrži umjerenu količinu alkohola i da niste popili previše zagrijavajućeg napitka.

1. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Crveno vino izvrstan je izvor antioksidansa, a smatra se da njegovo ispijanje pomaže u podizanju razine "dobrog" HDL kolesterola i smanjenju "lošeg" kolesterola, čime se sprječava začepljenje arterija i bolesti srca.

Koristan je i muškatni oraščić u kuhanom vinu jer jača kardiovaskularni sustav.

2. Smanjuje razvoj osteoporoze.

Crno vino u umjerenim količinama također se povezuje sa smanjenim rizikom od osteoporoze, koja slabi kosti. Povećava mineralnu gustoću kostiju.

Resveratrol u crnom vinu ima protuupalna svojstva koja pomažu u zaštiti od gubitka koštane mase.

3. Usporava starenje.

Vjeruje se da resveratrol u crnom vinu pomaže u pomlađivanju stanica i usporava proces starenja.

Visoka koncentracija resveratrola također pomaže u borbi protiv oštećenja slobodnih radikala.

4. Jača rad mozga.

Fantastična svojstva resveratrola pomažu poboljšati protok krvi, što poboljšava rad mozga i pamćenje.

Muškatni oraščić u kuhanom vinu potiče rad mozga, smanjuje umor, stres i tjeskobu te poboljšava koncentraciju.

5. Ublažava prehladu.

Antioksidansi u crnom vinu bore se protiv infekcija i jačaju imunitet. Klinčići imaju antivirusna svojstva. Zahvaljujući tome, kuhano vino je korisno za prehlade za brzi oporavak.

6. Čisti organizam.

Muškatni oraščić u kuhanom vinu očistit će jetru i bubrege od toksina. Posebno je učinkovit kao tonik za jetru, a sprječava i nastanak bubrežnih kamenaca.

7. Bori se protiv upala.

Cimet u kuhanom vinu dokazano ima snažno protuupalno djelovanje, smanjuje otekline i uspostavlja normalnu funkciju tkiva. Ovo je korisno, na primjer, za artritis.

Antioksidansi u crnom vinu i klinčićima također smanjuju upalu.

8. Poboljšava zdravlje crijeva.

Klinčići povećavaju pokretljivost crijeva i također poboljšavaju probavu. Kao rezultat toga, kuhano vino može ublažiti probavne probleme, uključujući probavne smetnje, nadutost i zatvor.

9. Djeluje analgetski.

Eterično ulje klinčića ima lokalna anestetička i antiseptička svojstva koja se mogu koristiti kao lijek protiv bolova, primjerice kod zubobolje.

Sve zvuči super, zar ne? Ali izbjegavajte piti više od jedne čaše kuhanog vina koje sadrži vino navečer.

Kao i kod svakog drugog alkohola, prekomjerna konzumacija štetit će vašem zdravlju.

Koliko stupnjeva ima kuhano vino?

Kuhano vino je ukusno, ali lukavo: zbog aromatičnih začina i sadržaja šećera mnogi ljudi podcjenjuju sadržaj alkohola u piću. Osim toga, po hladnom vremenu skloni smo piti tople napitke brže od hladnih, a i djelovanje alkohola će brže doći. Osim toga, nikad se ne zna točno koliko stupnjeva ima kuhano vino.

Stupnjevi kupljene boce vina neće odgovarati gotovom kuhanom vinu, jer će zagrijavanje dovesti do isparavanja alkohola. Koliko će alkohola ostati ovisi o nekoliko čimbenika:
vrijeme tijekom kojeg se piće zagrijavalo i na kojoj temperaturi;
kuhalo se u velikoj ili maloj, otvorenoj ili zatvorenoj posudi.

Uz što pijete i koji je međuobrok prikladan?

Ljepota kuhanog vina je u tome što je to piće koje ne treba nužno posluživati ​​uz grickalice ili hranu jer je dobro i samo po sebi.

Ipak, postoji nekoliko namirnica koje se dobro slažu s ovim ljutim pićem:

• U Švedskoj se često poslužuje uz mariniranu ribu i krekere.
• U nekim se zemljama fondue od sira poslužuje uz kuhano vino za večeru.
• Ako tražite sir uz slatko kuhano vino, probajte slane vrste poput feta sira.
• Za one koji vole klasično kuhano vino, mesne pite su savršene kao međuobrok.
• U Americi i Europi često se poslužuje s bademima, začinjenim biskvitom.
• Uz kuhano vino dobro idu medenjaci ili neutralni vafli.

Kako i što poslužiti

Kuhano vino najčešće se toči u šalice – keramičke ili porculanske. To ga čini mnogo praktičnijim za piće zahvaljujući ručkama. Staklene naočale su još jedna dobra opcija.

No, za kuhano vino postoje posebne čaše. Njihov oblik može malo varirati; imaju ručke koje vam omogućuju držanje pića čak i kada je vruće. Obično imaju široki rub, pa se kuhano vino lako pije unatoč narančama, štapićima cimeta i sl. koji plutaju u njemu.

Kako ukrasiti prilikom posluživanja

Evo nekoliko zanimljivih načina ukrašavanja kuhanog vina:

1. Baci štapić cimeta na to.
2. Dodajte tanku krišku naranče.
3. Zabodite klinčić u koricu naranče i ubacite u piće.
4. Ubacite cijele začine (poput zvjezdastog anisa).
5. Dodajte nekoliko trešanja ili drugog bobičastog voća jarke boje.

Dekoracije su uglavnom dekorativne, ali to je dio zabave kuhanog vina!

Kako ga duže održati toplim

Uvijek je najlakše napraviti veliku količinu kuhanog vina za proslavu Božića ili Nove godine.

1. Kuhanje kuhanog vina u laganom štednjaku trajat će duže (do 3 sata), ali je mnogo lakše održavati toplinu u njemu. Samo ga ostavite na postavci za održavanje topline (funkcija Keep Warm) i ostat će lijep i topao cijelu noć.
2. Ako imate dovoljno veliku termosicu, u nju ulijte kuhano vino. Termosica će dugo ostati topla i bit će vam pri ruci bez odlaska u kuhinju.
3. Ako ste kuhano vino pripremali u loncu na štednjaku, uvijek ga možete uliti natrag i podgrijati. Kao i uvijek, ne dopustite da zavrije. Ova metoda će ukloniti dio alkohola, ali ćete i dalje dobiti sav bogat, pikantan okus vrućeg kuhanog vina.

Sada kada znate pravilno pripremiti, dekorirati i poslužiti kuhano vino, hladnu zimsku noć možete pretvoriti u čarobnu!

Kuhano vino– toplo alkoholno piće na bazi vina. Ime mu dolazi od njemačkog izraza "gluhende wein", odnosno "plameno vino".

Tradicionalno se kuhano vino poslužuje na božićnim sajmovima i tijekom proslava na otvorenom. Kuhano vino često se povezuje s ugodnim kaminom ili veselim zimskim praznicima. Stvara atmosferu tople prijateljske komunikacije, kao i romantičnu zabavu.

Povijest kuhanog vina seže u starorimsko doba. U to se vrijeme vino miješalo sa začinima kako bi piće dobilo plemenit okus, ali se nije zagrijavalo. Piće se jednostavno nazivalo "vino sa začinima", takvi recepti su se nalazili u kuharskim knjigama, kao iu raspravama o kulturi pijenja vina. Začinjeno vino pripremalo se s medom i smolom mastikse. To je pomoglo produljiti rok trajanja vina, a začini su mu dali okus.

Vruće vino pojavilo se u srednjem vijeku u Europi. U to se vrijeme više nije dodavala smola drveta mastike. Sada je to bilo samo vruće začinjeno vino. Pravila se od bordoškog vina, kojem je dodana biljka galingal. Ova biljka je rođak đumbira, samo što je manje opor i ima specifičnu aromu. Tada se vruće vino počelo nazivati ​​jednostavno "hypocras" u čast Hipokrata.

Prvi recept za piće datira iz 1390. godine: “Tri unce cimeta i tri unce đumbira. Klinčići, paprika, galingal i muškatni oraščić. Mažuran i kardamom - po četvrtina unce. Gvinejska zrna (malaguette ili gvinejski papar) i cvjetovi cimeta - desetina unce oboje."

Za hladne zemlje Europe kuhano vino pokazalo se pravim spasom. Osim toga, podgrijano vino imalo je sasvim drugačiji okus. Podrijetlo ovog pića pokriveno je legendama. Tako se kaže da se u 17. stoljeću u jednoj španjolskoj pokrajini vino pokazalo toliko neukusnim da su feudalni gospodari počeli uništavati vinogradarska sela. Jednog je dana seljak kiselom vinu dodao komadiće voća, ali i začine i šećer, dobivši tako prototip modernog kuhanog vina.

Također se vjeruje da je izumljen u zemljama s hladnom klimom kako bi se ugrijao tijekom vojnih kampanja. U to su vrijeme predstavnici plemićkih klasa živjeli u kamenim dvorcima, gdje je također bilo hladno. U početku svog pojavljivanja, kuhano vino bilo je dostupno samo bogatim ljudima, jer su začini i šećer bili vrlo skupi.

Priprema kuhanog vina sastoji se od nekoliko faza. Za početak napravite buket začina i pripremite od njih infuziju. Zatim se vino zagrijava i kombinira s pripremljenom infuzijom, dodajući šećer i med. U sljedećoj fazi, kuhano vino se zagrijava na 70 stupnjeva. Udio alkohola u gotovom proizvodu mora biti najmanje 7%.

Vrste kuhanog vina

Danas u svijetu postoji desetak vrsta kuhanog vina. I svi se razlikuju po mnogo čemu, kao i po načinu primjene. Pogledajmo pobliže svaku vrstu kuhanog vina.

Vrste kuhanog vina	Karakteristično
Glühwein Chriftfindl	Proizvela njemačka tvrtka u Nürnbergu. Boja pića je bogata, rubin. Okus kuhanog vina je sladak, s pikantnim okusom. Miris je pikantan, s najboljom aromom klinčića, cimeta i kardamoma. Poznavatelji ovog alkoholnog pića preporučuju kuhano vino piti toplo i nakon jela.
Glühwein classic	Za izradu ove vrste alkoholnog pića koristi se vino od trešnje. Karakterizira ga rubinska nijansa, slatki okus, lagana trpkost s prizvukom cimeta. Miris kuhanog vina je pikantan, s najizraženijim notama cimeta. To je najbolji božićni napitak koji se pije vruć nakon jela.
Glühwein Glϋhwϋrmchen aus Apfelsaft	Napravljeno od jabučnog vina. Ova vrsta kuhanog vina ima jantarnu nijansu. Iako je okus pića slatkast, ipak se osjeća blago kiselkast okus. Aroma kuhanog vina je bogata jabuka, a ističe se i miris cimeta i kardamoma. Napitak se pije vruć nakon jela.
Glühwein Heidelbeer	Za izradu alkoholnog pića kao osnova koristi se vino od borovnice, tako da je boja kuhanog vina lila s bordo nijansom. Okus pića je bobičasto i slatko. Miris je isti kao i okus: bogato bobičasto voće s prisutnošću cimeta. Preporuča se konzumiranje toplo nakon jela.
Glühwein Schneeflöckchen	Ovo kuhano vino razlikuje se od ostalih vrsta pića po tome što je bezalkoholno jer se proizvodi od voćnih sokova. Karakterizira ga rubinska nijansa, pikantan, bobičast okus, aroma bobičastog voća i lagane note cimeta. Kuhano vino se konzumira vruće kao digestiv.
Glühwein Shlehe	Nijansa ove vrste kuhanog vina je tamnoljubičasta. Piće je vrlo slatkog okusa, s prizvukom šumskog voća. Miris kuhanog vina je bogato pikantan, uz prisustvo mirisa bobičastog voća. Kuhano vino se pije vruće nakon jela.
	Od bijelog vina. Ima jantarnu nijansu, pikantan okus s prisutnošću meda i okusa cimeta. Miris ove vrste alkoholnog pića podsjeća na aromu začina i kardamoma. U kulinarstvu se poslužuje uz slastice ili konzumira nakon jela.
Karl Dietrich Glühwein	Ova vrsta pića proizvodi se u gradu Endingenu. Karakterizira ga tamna bordo nijansa i trpko-slatki okus s blagim naknadnim okusom cimeta. Miris kuhanog vina je miješan: sadrži miris agruma, pikantnih začina i meda. Poslužuje se za stolom uz voće, razne slastice, a može se konzumirati i nakon glavnog obroka. Prije pijenja, kuhano vino treba zagrijati na osamdeset stupnjeva.
	Proizvedeno od strane ruske tvrtke. Osnova za pripremu kuhanog vina je klasični recept za stvaranje alkoholnog pića. Nijansa se sastoji od dvije boje - smeđe i bordo. Okus je čisto ljut, a najistaknutiji su okusi cimeta, kardamoma i klinčića. Aroma je također bogato ljuta. Konzumira se toplo nakon jela.
	Kuhano vino svijetle je rubinske nijanse, vrlo slatko, s prizvukom cimeta i anisa, bogate pikantne arome (najbolje se ističe miris kardamoma i klinčića). Poželjno je poslužiti nakon jela, malo zagrijano.

Kao što vidite, postoji dosta vrsta kuhanog vina, a sve se razlikuju ne samo u korištenim sirovinama, već iu okusu i aromatičnim svojstvima.

Sastav pića

Glavni sastojak pravog kuhanog vina je, naravno, vino. Ovo je jedina komponenta koja ostaje nepromijenjena unatoč mnogim različitim receptima. Klasični sastav pića uključuje upotrebu začina kao što su:

Cimet – poboljšava cirkulaciju krvi, sadrži veliku količinu tanina. Piću daje ugodan okus i miris.

Klinčići su poznati začin koji olakšava disanje tijekom prehlade. Često se koristi kao lijek protiv virusa i prehlada. Eterično ulje ima analgetski učinak. Dobro jača želudac i poboljšava cirkulaciju krvi.

Anis je učinkovit kod bolesti dišnih putova, bolova u želucu i crijevima. Također ima anestetička i stimulirajuća svojstva. Eterična ulja biljke pomažu kod laringitisa i traheitisa.

Zvjezdasti anis je kineski anis koji djeluje protuupalno i blagotvorno djeluje na probavni sustav. Zvjezdasti anis sadrži eterična ulja koja mu daju ugodan slatkasti okus.

Đumbir je snažan antioksidans i ima učinak zagrijavanja. Ovaj začin pomaže poboljšati metabolizam i mršavljenje. Đumbir ima antivirusna svojstva, pomaže kod kašlja i gastrointestinalnih bolesti.

Šafran - žigovi narančastog šafrana blagotvorno djeluju na živčani sustav. Začin također sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava. Sadrži vitamine A i B. Sharan je učinkovit kod čira na želucu.

Muškatni oraščić - začin koji izvrsno pomaže kod rinitisa, bolesti probavnog sustava, kao i raznih infekcija. Vjeruje se da muškatni oraščić ima blagotvoran učinak na moždane stanice. Sadrži vitamin A, B.

Žutika je plod grma nalik drvetu, koji ima opor okus i djeluje fitoncidno, ubija mnoge bakterije. Također je poznat lijek za bolesti srca.

Zahvaljujući ovim sastojcima, kuhano vino nije samo vrlo ukusno, već je i zdravo. Možete koristiti i ljekovito bilje poput matičnjaka, metvice, gospine trave, ognjica. Voće koje možete dodati kuhanom vinu su jabuke, marelice i citrusi. Također možete dodati malo suhog voća, kao što su suhe marelice, grožđice, suhe šljive. Ponekad se kuhano vino priprema s dodatkom badema koji mu daje pikantnu gorčinu. Preporuča se dodati pčelinji med u "plameno vino": tako će piće imati još zanimljiviji okus i bolje štititi od prehlade.

Kako piti?

Ovo piće mora se piti toplo. A kuhano vino se poslužuje u posebnoj čaši koja izgleda kao šalica. Posuđe za kuhano vino osmišljeno je tako da se maksimalno uspori njegovo hlađenje.

Kultura pijenja ovog pića podrazumijeva njegovo obavezno filtriranje. S tim u vezi, mljeveni začini se ne koriste za njegovu pripremu.

Kuhano vino se pije vruće, vrlo polako, kako bi se u potpunosti uživalo u njegovom okusu.

Piće se dobro slaže s mesnim jelima, grickalicama od povrća i voća. Također je uobičajeno piti ga u kombinaciji s desertnim jelima.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva kuhanog vina rezultat su njegovog sastava. Vruće vino izvrsno će vas ugrijati zimi i ubrzati oporavak od prehlade. Kuhano vino nezamjenjivo je kod depresije, živčane iscrpljenosti i dugotrajnog stresa.

Umjerena konzumacija ovog napitka pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Zdravstvene prednosti kuhanog vina su neprocjenjive. Tijekom zimske hladnoće, ovo piće može se nositi s virusnim infekcijama i spriječiti rizik od prehlade.

U borbi protiv nesanice pomaže i kuhano vino. Liječnici preporučuju popiti oko dvjesto mililitara napitka prije spavanja.

Ako je čovjeku hladno, može popiti otprilike dvjesto mililitara toplog napitka od crnog vina.

Osim toga, topli napitak se koristi u alternativnoj medicini. Liječenje kuhanim vinom pomaže u borbi protiv mnogih bolesti.

Primjerice, kuhano vino pomaže ublažiti bolno i upaljeno grlo. Recept za takvo piće je sljedeći. Trebat će vam duboka posuda prekrivena emajlom, u koju treba uliti oko četiri stotine mililitara crnog vina, dodati najviše pedeset grama smeđeg šećera, ubaciti štapić cimeta i pet komadića pimenta. Stavite posudu na štednjak i zagrijte je na sedamdeset stupnjeva, zatim ulijte oko sedamdeset pet mililitara konjaka, oko pedeset mililitara votke i prokuhajte. Čim napitak zavrije, maknite posudu s vatre i ulijte u nju najmanje sto mililitara gustog vrhnja, dobro promiješajte i ostavite da se kuha tridesetak minuta. Nakon navedenog vremena, kuhano vino treba uliti u termosicu. Napitak se preporučuje piti navečer prije spavanja.

Kuhano vino pomaže kod upale grla. Ovo piće je bezalkoholno jer ne sadrži vino. Za pripremu kuhanog vina potrebno je uzeti prilično duboku emajliranu posudu, dodati pola žličice mljevenog muškatnog oraščića, ubaciti jedan štapić cimeta, pet zrna kardamoma, tri klinčića, dodati nasjeckanu koricu naranče, žlicu bagremovog meda i također preliti u oko dvjesto mililitara vode i jednoj litri prirodnog soka od nara. Dobivenu smjesu zakuhajte i kuhajte oko tri minute. Zatim pustite vrući napitak da se kuha neko vrijeme (dvadeset minuta će biti dovoljno). Nakon toga kuhano vino ulijte u termosicu i popijte navečer prije spavanja..

Domaći recepti

Kod kuće se kuhano vino može pripremiti na dva načina: sa ili bez dodavanja vode. Što se tiče vina, uglavnom koriste jeftina vina, što ovo piće čini još dostupnijim.

Odležana vina nisu prikladna za kuhano vino jer su sama po sebi ugodnog okusa.

Vruće vino se priprema na ovaj način. Vino se zagrije pa mu se dodaju šećer i začini. Vrući napitak se ulijeva 30 minuta.

Drugi način kuhanja uključuje dodavanje vode. Prvo prokuhajte vodu u omjeru 150 ml vode na 1 litru vina, zatim dodajte začine. Voda sa začinima se prokuha pa se dodaju šećer i med, a na kraju vino. Piće se zagrijava do 70 stupnjeva, ali nemojte prokuhati jer će izgubiti većinu hranjivih tvari, kao i alkohol.

Možete ga i pripremiti, savršeno za dječju zabavu. Tehnologija njegove pripreme ne razlikuje se puno od klasičnog kuhanog vina, ali umjesto vina zagrijava se sok od grožđa.

Kuhano vino možete pripremiti čak i u mikrovalnoj pećnici i sporom kuhalu. Glavna stvar je pažljivo slijediti proizvodni recept, a onda će sve sigurno uspjeti.

Za kuhano vino u mikrovalnoj, morat ćete uzeti posudu otpornu na toplinu, uliti oko sedam stotina i pedeset mililitara suhog crnog vina, dodati oko sto pedeset grama granuliranog šećera, ubaciti jedan štapić cimeta, tri pupoljka klinčića i staviti pola limun, izrezan na kriške. Stavite posudu u električni uređaj, postavite temperaturu na sedamdeset pet stupnjeva. Nakon deset minuta izvadite piće iz mikrovalne pećnice, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha oko trideset minuta. Nakon nekog vremena, topli napitak se mora procijediti pomoću džepa od gaze.

"Kako kuhati kuhano vino u laganom štednjaku?" - ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice koje imaju ovaj kuhinjski aparat. Da biste to učinili, u posebnu posudu za multivarku ulijte najmanje jednu i pol litru suhog crnog vina, a zatim dodajte dvije jabuke i naranče narezane na kockice, dva štapića cimeta, četiri zvjezdasta anisa, pet pupoljaka klinčića i dodajte dvjestotinjak. grama granuliranog šećera. Čim su svi sastojci u uređaju, trebate uključiti program "Parni kotao", postaviti temperaturu na sedamdeset pet stupnjeva i kuhati piće petnaest minuta. Zatim kuhano vino treba pustiti da se kuha oko petnaest minuta.

Nakon toga napitak treba procijediti pomoću gaze. Također možete kuhati u laganom kuhalu bezalkoholna kuhano vino. U posudu za električni aparat ulijte pet čaša soka od višnje, oko stotinu i pedeset mililitara soka od naranče, a zatim dodajte šezdesetak grama narančine korice, sto četrdeset grama limunove korice, jedan štapić cimeta i dva klinčića. Uključite program "Parni kotao" i kuhajte oko šezdeset minuta na temperaturi od sedamdeset stupnjeva. Nakon sat vremena na multicookeru, trebate promijeniti program na "Zagrijavanje" i postaviti tajmer na pet minuta

Vrlo je jednostavno kuhati kuhano vino na vatri u prirodi. Potrebno je u duboki kotao uliti crno vino iz dvije boce i staviti na vatru. Zatim dodajte ostale sastojke u sljedećem omjeru: dvije naranče, jedan limun narezan na kriške, oko sto grama šećera u prahu, dva štapića cimeta i šest pupoljaka klinčića. Napitak treba stalno miješati dok šećer ne nestane. Zagrijte kuhano vino na željenu temperaturu (sedamdeset stupnjeva) i maknite s vatre. Ostavite da odstoji desetak minuta, nakon čega možete popiti.

Ako ne želite tražiti potrebne začine za pripremu toplog napitka, u trgovini možete kupiti posebnu mješavinu za kuhano vino. Prodaje se kao set začina koje jednostavno ulijete u vino, dobro promiješate i zagrijete.

Poklon set kuhanog vina možete pronaći i na policama supermarketa. Prodaje se u obliku škrinje u kojoj se nalaze čaše, vino, začin za kuhano vino i recept za njegovu pripremu. Tu je i drugi set koji sadrži čaše, vino, med, začine i vunene čarape.

Ispod je video o tome kako napraviti kuhano vino kod kuće.

Postoji mnogo recepata za pripremu kuhanog vina. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila i također uzeti u obzir kompatibilnost komponenti.

Također, posebnu pozornost treba obratiti na proporcije. Bolje što se tiče začina pridržavajte se navedenih doza, inače postoji rizik da jednostavno uništite kuhano vino.

Možete uzeti bilo koju marku vina, glavno da je crvena. Naravno, ponekad se kuhano vino radi od bijelog vina, ali tada mu se dodaje sok ili korica naranče. Količina vina ovisi o tome koliko će ljudi probati piće. Recepti obično označavaju broj sastojaka po 1 litri vina. Voda za kuhano vino prethodno se pročišćava kroz filter kako piće nema strani okus.

Začini uključeni u kuhano vino su zamjenjivi, obično se biraju prema vašem ukusu. Dakle, đumbir se može zamijeniti alevom paprikom ili crnim paprom, kardamom se može zamijeniti bilo kojim agrumom. Začini poput đumbira, cimeta i muškatnog oraščića smatraju se tradicionalnim za kuhano vino. Jako su fini i topli, dok su klinčić i kardamom intenzivniji. Nemojte koristiti mljevene začine, jer ih je teško odvojiti od napitka tijekom cijeđenja. Na primjer, cimet se uzima u štapićima.

Za kuhanje kuhano vino koje će zaštititi od prehlade, trebat će nam 1 litra vina, 200 ml vode, 1 žlica. l. šećer i med, klinčići, korijen đumbira, piment, muškatni oraščić. Za početak, u Turku se priprema infuzija začina. Nakon toga se infuzija začina ulije u vino, gotovo piće se zagrije na 70 stupnjeva i ulije u šalice.

Možete i kuhati klasično “plameno vino” s voćem. Da biste to učinili, zagrijte 400 ml crnog vina, dodajte malo agruma (možete samo oguliti), 2 štapića cimeta, malo šećera, meda, prstohvat muškatnog oraščića. Ulijte vrući napitak u šalice.

Kako biste postigli najbogatiji okus kuhanog vina, morate obratiti pozornost na sljedeće suptilnosti. Dakle, vino sa začinima zagrijava se na laganoj vatri. Postoji i druga opcija, u kojoj se vino zagrijava na jakoj vatri, a zatim se u njega dodaju začinsko bilje i začini. Druga metoda, međutim, nije prikladna za dodavanje korice. Uostalom, ako dugo inzistirate na vinu, piće će na kraju postati gorko.

Prednosti kuhanog vina i liječenje

Blagodati vrućeg vina već su odavno poznate narodnoj medicini. Dakle, savršeno pomaže kod umora i dugog boravka na hladnoći.

Kuhano vino se u antičko doba smatralo ljekovitim pićem; koristio ga je još Hipokrat. Napitak brzo ublažava zimicu, a također vas dovodi k sebi tijekom jakih doživljaja.

Budući da kuhano vino ima niz blagotvornih svojstava koja blagotvorno djeluju na ljudski organizam, topli napitak se etablirao kao odličan narodni lijek za liječenje prehlade i kroničnog umora.

Da biste se nosili s umorom, trebate u posudu uliti oko dvjesto mililitara prokuhane vode, dodati oko sto grama granuliranog šećera, kriške jedne naranče, pola limuna, narezanog na kriške, deset zrna crnog papra i klinčića. , mljeveni cimet i đumbir po vlastitom nahođenju, prstohvat mljevenog muškatnog oraščića. Sadržaj posude prokuhajte i kuhajte pet minuta, zatim ulijte litru crnog vina i kuhajte ne duže od trideset sekundi. Zatim piće treba ukloniti s vatre i ostaviti da se kuha oko dvadeset minuta. Nakon toga kuhano vino bit će spremno za konzumaciju.

Kuhano vino također pomaže u oporavku od prehlade i obnavljanju imunološkog sustava nakon bolesti. Da biste to učinili, preporuča se skuhati takav topli napitak. U posudu ulijte oko sedam stotina mililitara crnog vina, dodajte tri žlice prirodnog meda, tri komadića đumbira, štapić cimeta i šest klinčića. Zagrijte smjesu na sedamdeset stupnjeva, neprestano miješajući. Zatim ostavite juhu da kuha oko pedeset minuta, a zatim dodajte nasjeckanu zelenu jabuku i pola limuna, narezane na kriške. Kuhano vino treba konzumirati toplo.

Šteta kuhanog vina i kontraindikacije

Piće može uzrokovati štetu tijelu zbog individualne netolerancije, čira na želucu i drugih kroničnih bolesti. Ne preporučuje se piti kuhano vino trudnicama, dojiljama i djeci (napitak je kontraindiciran za ovu skupinu ljudi).

Domaće kuhano vino toplo je, pikantno piće na bazi crnog vina. Možete uživati ​​u grijaćoj drogi zimske večeri ili jednostavno po hladnom vremenu ne samo u ustanovama, već iu ugodnom kućnom okruženju. Nije teško napraviti, samo trebate razumjeti recept i odabrati najprikladniji.

Recept za kuhano vino kod kuće

Napitak ne samo da grije tijelo, već i širi toplinu u samo srce. Ovo je izvrstan alat za intimne razgovore u hladnim večerima. Postoje dvije glavne vrste kuhanog vina: klasično i bezalkoholno. Izmišljene su mnoge varijacije, ovisno o tome čime želite nadopuniti piće.

Sastav kuhanog vina

Za pripremu uzmite slatko, poluslatko, polusuho stolno ili suho crno vino. Ne morate birati vrlo skupe marke ili višegodišnje sorte - kada temperatura poraste i dodaju se začini, izvorni buket okusa će se izgubiti. Ako ste kupili bijelo vino, tada tijekom procesa kuhanja morate dodati više slatkoće - otprilike 3 žlice. l. Sahara.

Klasično kuhano alkoholno vino proizvodi se na dva načina: s dodatkom vode i bez.

Za pripremu napitka s vodom potrebno vam je:

• 750 ml vina;
• 100 ml vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 žličica nasjeckani đumbir;
• 5 kom. pupoljci klinčića;
• 1 štapić ili 0,5 žličice. mljeveni cimet.

Po želji u piće možete dodati kardamom, jabuke, limun, limetu, naranču, brusnice, ribizle ili orašaste plodove. Dodaju i grožđice, vanilin, maline, crni papar, lovorov list, med, zvjezdasti anis itd. Pikantno vino ponekad se nadopunjuje konjakom ili rumom.

Izrada kuhanog vina

Za pripremu toplog i zdravog napitka potrebno vam je:

1. U loncu pomiješajte vodu i začine.
2. Zagrijte na srednje jakoj vatri do 100°C (kipi) i ostavite sa strane 10 minuta da se juha ulije.
3. Propasirati kroz sito.
4. Pomiješajte juhu, šećer i vino u loncu.
5. Zagrijte na laganoj vatri do temperature 70-78°C. Nemojte dopustiti da prokuha!
6. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 30 minuta dok se mirisni buket potpuno ne otkrije.

Za pripremu kuhanog vina bez vode postupak je sljedeći:

1. U tavu dodajte vino i začine.
2. Na laganoj vatri uz stalno miješanje zagrijte na 78°C. Tvar ne smije kuhati. Maknite s vatre i poklopite poklopcem.
3. Ostavite da se kuha 50 minuta.

Postoji poseban recept za liječenje prehlade:

• 700 ml crnog vina;
• 3 žlice. l. med;
• 0,5 limuna;
• 1 jabuka;
• 2 kom. kardamom;
• 1-1,5 žličica. mljeveni đumbir;
• 0,5 žličice nasjeckani muškatni oraščić;
• 6 kom. pupoljci klinčića;
• 4 kom. crni papar.

A lijek se priprema na sljedeći način:

1. Limun i jabuku narežite na kriške.
2. U šerpu ulijte vino, dodajte začine i promiješajte.
3. Zagrijte na 70-78°C i ugasite vatru.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji pola sata.
5. Dodajte limun i jabuku. Zatvorite poklopac još 10 minuta.
6. Dobivenu tekućinu procijedite i ulijte u čašu.

Bolje je uzeti 200-300 ml prije spavanja.

Za one koji ne piju alkohol postoji alternativa. Vino se zamjenjuje sokom od grožđa, višnje ili jabuke, pa čak i čajem.

Recept za bezalkoholno kuhano vino

Možete dodati iste začine, bobice i voće bezalkoholnom sastavu (predloženom u nastavku u članku) kao u alkoholnoj verziji.

Sastav kuhanog vina od soka od grožđa

Za pripremu zagrijavajućeg bezalkoholnog proizvoda potrebno vam je:

• 1 litra soka od grožđa (po mogućnosti tamnog);
• 4 mahune začinskog klinčića;
• 2 kom. zvjezdasti anis;
• 0,5 žličice mljeveni đumbir (1/3 korijena);
• 1⁄4 dijela žličice. mljeveni cimet;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 limun.

Kako napraviti bezalkoholno kuhano vino kod kuće

Neki začini mogu se uzimati u smanjenim obrocima, ovisno o preferencijama. Za pripremu domaćeg bezalkoholnog kuhanog vina potrebno vam je:

1. Pomiješajte začine u posebnoj posudi.
2. Limun podijelite na 6-8 dijelova i izvadite sjemenke.
3. Sok od grožđa zagrijte na 70°C, dodajte začine i limun. Ostaviti sa strane - ne dopustiti da prokuha.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji pola sata.

Poslužite toplo.

Bezalkoholno kuhano vino od jabuke

Ako želite kušati piće s blagim okusom citrusa ili počastiti svoju djecu, možete pripremiti ovu opciju:

• 1 litra soka od jabuke;
• 100 ml vode;
• 2 žlice. l. ribana narančina korica;
• 2 žlice. l. nasjeckana korica limuna;
• 2 žlice. l. grožđice;
• 2 štapića cimeta;
• 0,5 jabuka;
• 4 kom. piment;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 prstohvat đumbira;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića;
• Šećer (po ukusu).

Postupak:

1. Pomiješajte sok i vodu u loncu, uključite laganu vatru.
2. Jabuku narežite na 6 komada.
3. U zagrijanu tekućinu dodajte začine i nasjeckanu jabuku.
4. Ako se pojave znakovi vrenja, brzo maknite s vatre.
5. Pokrijte poklopcem 20 minuta.
6. Procijedite napitak prije posluživanja.

Ova vrsta je pogodna za one koji vole kiseli okus pića i ima antipiretska svojstva:

• 1 litra soka od višnje;
• 200 ml soka od naranče;
• 2 štapića cimeta;
• 1 prstohvat đumbira;
• 2 mahune klinčića.

Priprema ne oduzima puno vremena:

1. Stavite sve sastojke u posudu.
2. Uključite srednju vatru, miješajte dok ne zavrije i brzo ostavite sa strane.
3. Pokrijte poklopcem i pustite da se malo ohladi.

Napitak je grijući, opuštajući i zdrav. A domaće kuhano vino, pripremljeno vlastitim rukama, ima energiju udobnosti i udobnosti.