Možete jesti bilo koju azijsku brzu hranu. Druga stvar je da su neke vrste ove brze hrane vama osobno možda neugodne i neprihvatljive, ali ljudi jedu i ovo - pržene žohare i crve mangrove, sušene škorpione i tarantule, otrovne ribe napuhače...
Međutim, među azijskom brzom hranom ima mnogo toga na što smo se odavno navikli i više ne razmišljamo o tome gdje mu je domovina. Takve vrste brze hrane koje su nam poznate uključuju razne ćevape i ćevape, kineske rezance (znate, tako ukusne, prodaju se u kutijama), i, naravno, shawarma (u nekim mjestima se zove shawarma). Naime, mnoge vrste sushija i peciva također se mogu svrstati u brzu hranu...
Sve navedene vrste brze hrane su azijskog podrijetla, ali se istovremeno sastoje od nama poznatih proizvoda, tako da nam mogu dobro poslužiti kao hrana. Mogu se jesti bez opasnosti po zdravlje...
Azijska brza hrana.
Azija je fleksibilan koncept. Da, i ja sam iz ovih krajeva. Ako govorimo o srednjoj Aziji, tada smo u prethodnom odgovoru zaboravili spomenuti nekoliko proizvoda:
1) Somsa (ponekad Samsa). Ponekad sam volio kupiti vruću, pahuljastu samsu bliže ručku i hrskati je na autobusnoj stanici. Dolazi u različitim oblicima: trokutasti, okrugli i pravokutni. Posebno je ukusno iz tandoora s dimom (peć je od gline). Sigurnije je uzeti s krumpirom, sirom ili piletinom. Opasno je uzimati govedinu na nepoznata mjesta. Ali postoji jedna stvar za one koji ne jedu janjetinu. Ponekad se dodaje mast od janjećeg repa.
2) Guma. Ovo je općenito vrlo amaterski. Izgleda kao samsa, ali punjenje je napravljeno od jetre. Manji trošak. Jeo sam, ne želim više.
3) Kurt. Dobro, ovo nije brza hrana. Ali kad ste gladni, možete ih pojesti 5 komada. Suhi slani sir u obliku kuglica.
Sada o brzoj hrani iz Tajlanda.
Jednom smo šetali u okolici Pattaye. Vidjeli smo nešto za lokalce za pržiti. Došli su i pogledali. Prženi insekti. Ne hvala, ne za naš trbuh.
Ali bliže hotelu bili su motocikli s prženim svinjskim rebrima. Sasvim jestivo, ako vjera dopušta.
Možete jesti nešto što nije meso i što je termički obrađeno.
Kao i sve što je za sada egzotično, ni azijska hrana nije za svakoga.
Slatkiši su im obično vrlo slatki, povrće i meso znaju biti jako ljuti i začinjeni. Stoga, kada birate azijski restoran, morate se otprilike pripremiti na ono što ćete morati probati.
Kad smo putovali po Uzbekistanu, ogladnio sam jer na brzoj hrani se ne može dugo izdržati, a tamo je sve meso bilo posluženo s toliko luka, ne prženog, nego kao kuhanog na ulju, da nisam mogao jesti to. Ja barem volim meso!
Naša najpopularnija azijska brza hrana je shawarma, belyashi, paste, tandoori somuni, pita kruh, ćevapi itd. Sve je to poznato, već se ukorijenilo i savršeno se jede u pokretu.
Samo trebate znati mjesta. Azija je vruća zemlja. Vode nema dovoljno, opet je problem oprati ruke. Mnogi radnici brze hrane ih iz navike ne peru. Jer, često nema gdje. Stoga izbjegavajte privremene šatore, prikolice i druga mjesta koja nemaju kupaonicu. Držite se onih prodajnih mjesta koja rade u trgovinama, stacionarna su, prodaju hranu za van i poslužuju hranu na stolovima. Pogledajte samog kuhara prodaje: kako radi, stavlja li rukavice kad kuha, skida li ih kad uzima novac itd.
U današnje vrijeme sve je važnije voditi računa o higijeni i izbjegavati trovanje hranom. A što je ukusno, a što ne, svatko odlučuje za sebe, vježbom donoseći određene zaključke.
Jedite za svoje zdravlje, a ne... Pa, razumijete!
Ulična hrana u mnogim azijskim gradovima, kao što su Bangkok, Hanoi, Singapur, Penang i drugi, zauzima visoko mjesto na ljestvici najukusnije ulične hrane. Na otoku Penangu u Maleziji organiziraju čak i kulinarske izlete, a najbolja gastronomska mjesta zabilježena su u vodičima.
Ulična hrana u Aziji. http://www.flickr.com/photos/11784108@N06
Ali znamo li sve o popularnoj uličnoj hrani u Aziji? Pokušajmo to shvatiti.
Kad idemo na putovanje u bilo koju azijsku zemlju, obično već imamo okvirni popis lokalnih jela koja ćemo svakako probati.
Najčešće je ovaj popis ispunjen nama poznatim imenima i, kao rezultat toga, ograničen je našim poznavanjem azijske kuhinje. A pritom je vrlo bogata i raznolika i, naravno, vrlo zanimljiva gastroturistima.
Obično se takav popis sastavlja na temelju savjeta poznanika i prijatelja koji su bili tamo, informacija s internetskih stranica ili jelovnika azijskog restorana u vašem rodnom gradu, gdje često objedujete.
Kiflice s krastavcima i rajčicama. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/nicknamemiket
Ali među brojnim jelima azijske ulične hrane, neki kulinarski užici ostaju nezapaženi od strane turista, iako su vrlo popularni među lokalnim stanovništvom.
Svakog jutra većina stanovnika Penanga uživa u jelu Koay teow th'ng - plosnatim rižinim rezancima u juhi od patke, svinjetine ili piletine, s dodatkom ribljih okruglica i komadića mesa.
Koay teow th'ng. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/29962404@N07
Sve je preliveno hrskavo prženim češnjakom. Smatra se verzijom juhe s rezancima koju su na otok donijeli imigranti iz Chaozhoua, a moglo bi se pokazati da je ovo jelo najpopularnije u Penangu.
Ipak, među gomilama izjelica rijetko se viđaju turisti. Čini se da većina posjetitelja otoka Penang nije svjesna da takvo jelo postoji, čak ni oni koji dobro poznaju lokalnu uličnu hranu.
Ovo nije jedina azijska brza hrana koja je popularna među lokalnim stanovništvom, ali je posjetitelji ignoriraju.
Primjerice, u Bangkoku turisti doslovce bježe s nogu u potrazi za savršenim Pad thaijem - rižinim rezancima s mesom, piletinom ili škampima začinjenim slatko-kiselim umakom, no suzdržavaju se jesti jednako pa čak i ukusniju hranu poput Koay teow-a lad naa - rezanci od rižinog brašna prženi u ulju s crnom sojom i obilno začinjeni blagim umakom.
Pad thai. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/53053260@N06
A putnici u Hanoi traže nevjerojatan okus Pho (juha od rižinih rezanaca s komadićima govedine), ali preskaču jela poput “bun ca” - riblje juhe s rezancima, rajčicama, začinjene aromatičnim koprom.
Riblja juha s rezancima - lepinja ca. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/apricot-flower
Možda je najbolji primjer podcijenjene azijske ulične hrane kineska juha od rižine kaše (Congee), najpopularnije jelo u Hong Kongu među domaćim stanovništvom, ali ga uglavnom ignoriraju stranci koji dolaze.
Inače, Congee može biti obična prazna rižina kaša ili u kombinaciji s ribom, mesom, piletinom, gljivama, soja umakom ili škampima.
Pitam se zašto turisti doslovno hvale neke domaće specijalitete, dok druge, ništa manje ukusne, jednostavno ne primjećuju ili ignoriraju?
Congee juha od riže. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/brianuy
Možda je razlog monokromatičnost jela i varljivo jednostavna priprema. Zbog toga ne izgleda tako estetski ugodno i ukusno.
Iako je najvjerojatnije glavni razlog taj što neki street foodovi, ma koliko bili popularni u svojoj domovini, nikada neće postići svjetsku slavu, koja se temelji na neshvatljivoj čaroliji širenja jela izvan matične zemlje.
Vijetnamsko jelo Pho. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/khaavren
Na primjer, jelo Pho (Pho) s varljivo jednostavnom kombinacijom sastojaka:
- bujon;
- rižini rezanci;
- meso i klice graha.
Po svemu sudeći, ovo jelo nije smjelo postati popularno među gostujućim strancima.
Ipak, jedno je od deset jela koje svakako morate probati na putovanju po Vijetnamu.
Sve to zahvaljujući velikom broju kioska s ovom brzom hranom koje su otvorili prekomorski vijetnamski iseljenici. Rijetko ćete danas sresti turista u Vijetnamu koji ne poznaje jelo Pho i nije ga već jednom negdje probao.
Popularni Pho bo. Fotografija: http://www.flickr.com/photos/sandeepinc
Ostaje samo dodati da je prilikom odlaska na gastronomsko putovanje u azijske zemlje preporučljivo:
- Prvo, kod kuće zaboravite sve što znate o domaćoj kuhinji iz restorana;
- drugo, nemojte se bojati probati potpuno nepoznata jela;
- i treće, ne birajte domaće delicije samo iz estetskih razloga, jer ukusan izgled još nije pokazatelj izvrsnog okusa.
Joly Woo poslužuje održivu vijetnamsku kuhinju. Povrće i bilje u kombinaciji s mesom i plodovima mora, začini i umaci - hrana ovdje nije samo nevjerojatno ukusna, već i zdrava. Što se tiče pića, preporučamo odabir prirodnih sokova bez boja i konzervansa.
sv. Vosstanija, 12
sv. Sadovaya, 42
Zagorodni prospekt, 9
Trgovački centar “Mega Parnas”, 117 km Kružne ceste
Kafić panazijske kuhinje nudi svojim posjetiteljima da probaju kineski dim sum, tajlandsku juhu, salatu s chukkom i tofuom, desetak vrsta čajeva i druge jednako ukusne stvari. A bar koji je nedavno otvoren u ulici Lomonosov poslužuje bao hamburgere, tom yum juhe i tempure. U ovim objektima možete slaviti rođendane i druge događaje. A ako uopće ne želite izaći iz kuće, Umao će doći u posjet i sa sobom ponijeti delicije koje ste odabrali.
Konnogvardeisky Blvd., 11
sv. Lomonosova, 26
Ramen je azijska juha čiji su glavni sastojak pšenični rezanci. Mashita majstorski spravlja ovo jelo dodajući meso, povrće, piletinu, ribu, ali i posebne tajne sastojke. Juha ispada bogata i vrlo hranjiva. A za međuobrok možete uzeti korejsku pitu pianse ili japanske gyojo knedle.
Nevski prospekt, 60
Zagorodni prospekt, 15
Kamennoostrovsky Prospekt, 38/96
Vlasnici vina Wong Kar cijene dobro vino i obožavaju panazijsku kuhinju. Ideja da se spoje ove dvije strasti utjelovljena je u stvaranju restorana na nasipu rijeke Fontanke. Bogata vinska karta, raznovrsna jela na jelovniku, a kao bonus - prekrasan pogled s prozora na dvorac Mikhailovsky.
usipati Rijeka Fontanka, 14
Vijetnam i Tajland, Indija i Kina, Singapur i druge azijske zemlje mirno koegzistiraju jedna s drugom u sanktpeterburškim King Pong kafićima. Gotovo sva jela ovdje se pripremaju u dubokoj okrugloj tavi - woku - koja se toliko zagrijava da se hrana u njoj trenutno prži, a blagotvorna svojstva proizvoda ostaju sačuvana.
sv. Savuškina, 119
sv. Bolshaya Morskaya, 16
U samom središtu Sankt Peterburga nalazi se mali komadić Japana - “Yarumen”. Ovaj restoran otvorio je vlasnik lanca ramena iz dalekog grada Sendaija, a ovdje rade japanski kuhari koji pripremaju poslastice prema tradicionalnim receptima svoje zemlje. Mjesto, bez sumnje, može postati omiljeno za ljubitelje kulture i jezika Zemlje izlazećeg sunca.
sv. Malaya Morskaya, 9
Zagorodni prospekt, 25
sv. Žukovskogo, 11
Restoran Jack & Chan 0+
Jack s Chanom
Amerika i Azija su dva svijeta koja se potpuno razlikuju jedan od drugog. Jack & Chan se potrudio zadovoljiti ukuse gurmana koji preferiraju kuhinju iz različitih dijelova svijeta, stoga ovdje možete grickati i hamburgere i singapurske rezance.
sv. Inzhenernaya, 7
Da biste dan započeli šalicom prave vijetnamske kave, svratite u panazijski ulični kafić na Muchny Laneu. Zatim se vratite ovamo i ručajte juhu od bundeve ili svježu rolicu s tofuom i mangom, probajte azijsku limunadu i vijetnamske rolice. A nakon toga možete večerati - na primjer, rižine rezance i ukusan desert. Inače, sva hrana se ovdje priprema u otvorenoj kuhinji.
Muchnoy traka, 7
Na Koreana lightu čak su i hamburgeri zdravi: uostalom, peciva za njih pripremaju se na tradicionalni korejski način - kuhani na pari. Osim toga, na jelovniku su peciva, koja se, kako se ispostavilo, nalaze ne samo u japanskoj kuhinji, rezanci s dodacima, ukusni deserti i pića.
Nevski prospekt, 95
Ligovsky Prospect, 87, lit. A
Tvrtke brze hrane McDonalds, Pizza Hut, Burger King, KFC i mnoge druge otvorile su restorane diljem svijeta. Ljudi im dolaze nešto prezalogajiti za vrijeme ručka, prekratiti vrijeme prije filmske projekcije, opustiti se nakon shoppinga, ukratko, na brzinu utažiti glad i nastaviti baviti se svojim poslom. Bez obzira na mjesto stanovanja, vjeru i nacionalnost, ljudi imaju iste ciljeve posjećivanja fast fooda, ali je hrana koju naručuju različita, čak i ako se radi o klasičnom hamburgeru. Postoje originalne verzije ovog gastronomskog hita, i ne samo njega.
McSpaghetti
Na filipinskim otocima lokalni McDonald's poslužuje zanimljivo jelo - špagete sa slatkim umakom od rajčice, ribanim sirom i minijaturnim pecivima od rižinog brašna prženim u kipućem ulju. McSpaghetti je pozicioniran kao prava talijanska delicija. Gosti su vrlo zadovoljni pseudoeuropskim jelom.
Bubur Ajam
Malajski McDonald'sov jelovnik uključuje jelo Bubur Ayam - alternativu poznatim pohanim krilcima i batacima. Pileće trakice u kaši, začinjene zelenim lukom, đumbirom i ljutom papričicom, poslužuju se u maloj plastičnoj posudici.
Durian McFlurry
Ako nikada niste pomirisali durian, nećete shvatiti neobičnost ove slastice. Voće ima toliko mučan miris da ga je zabranjeno unositi u hotel, zrakoplov, javni prijevoz - u bilo koji zatvoreni prostor. Unatoč specifičnoj aromi, durian je u Aziji vrlo cijenjen i pripisuje mu se čudotvorna ljekovita svojstva.
Mizza (pizza od riže)
Gusti temeljac od lisnate riže obilato je posut komadićima ananasa, svinjetine, piletine, šunke i ljute papričice. Slika je okrunjena ribanim sirom. Ovaj komad gastronomske umjetnosti prodaje se u Pizza Hutu u Tajvanu i Južnoj Koreji.
Ukiseljena jaja
Uz uobičajene košarice s pilećim krilcima ili batakima, kupci KFC-a u Kini, Tajvanu i Hong Kongu mogu naručiti istu košaricu s ukiseljenim slatkim jajima koja se u azijskoj regiji smatraju gurmanskom delicijom. Dolaze u tri vrste: obični, karamelni i čokoladni.
Pizza pita
Japanci su notorni radoholičari; nemaju vremena ni za pravi doručak. Zato se na McDonald'sovom meniju za doručak pojavila pizza pita. Sve što bi moglo postati sastojci nacionalnog talijanskog jela postalo je punjenje japanske pite pržene u biljnom ulju.
Makalu Tikki
Indija je rodno mjesto vegetarijanstva; vjera tamošnjih stanovnika ne potiče konzumaciju mesa, a ako uzmemo u obzir činjenicu da je krava također sveta životinja, onda pljeskavica s goveđim kotletom nema pravo postojati u ovoj gusto naseljenoj zemlji. Kako bi zadovoljio gastronomske potrebe svih onih koji su odlučili odustati od životinjske hrane i ne vrijeđajući osjećaje vjernika, indijski McDonald's umjesto mesnog kotleta poslužuje hamburgere sa slatkim krumpirom i povrćem.
Whopper s Mala umakom
Umaci imaju vodeću ulogu u kineskoj kuhinji, pa je i Burger King bio prisiljen popustiti i promijeniti klasični Whopper recept: majoneza je zamijenila Mala umak. Sastoji se od ljute sečuanske paprike, lokalnog bilja i uljne baze. Mala sos je toliko ljuta da osim crvenila kože i suza, jeocu utrne i jezik, pa je odlazak u kineski Burger King prava avantura.
McRice Burger
Azija uzgaja rižu, a ne pšenicu. To se objašnjava klimatskim uvjetima, pa nema ništa čudno u tome što je domaći McDonald's pšenično pecivo sa sjemenkama sezama, veličano u reklamama na svim jezicima, zamijenio rižinim pecivom. Jeftinije je i češće u ovoj regiji. Inače bez promjena - pileći ili goveđi kotlet, povrće i majoneza. 
Prženi krumpirići s algama
Čemu kečap ako imate sušene morske trave – razmišljaju posjetitelji južnokorejskog McDonald'sa. Uz rumene krumpire narezane na trakice ide i vrećica suhih algi, a ovisno o raspoloženju i kulinarskim preferencijama postoji nekoliko vrsta ovog začina.
O zoni NSC Olimpiyskiy u nizu materijala o vrućim točkama kijevske ulične hrane. Zaista postoji mnogo načina da nešto pojedete u pokretu. Za one koji imaju malo više vremena, prije mjesec dana otvoren je prvi lokal budućeg lanca - lokal s prigodnim dizajnerom vlastitog jela, otvorenom kuhinjom i ljetnom terasom. Razmišljamo o novom Wokkeryju.
Ukupni broj sjedećih mjesta za Wokkery unutra i vani je nešto više od 100 sjedećih mjesta. Lakonski interijer dvorane sadrži drvene, metalne i prozore od poda do stropa, namještaj ukrajinskih proizvođača izrađen od ekološki prihvatljivih materijala. Obećavaju da na narudžbu nećete morati čekati više od 3-5 minuta. U to vrijeme možete promatrati vakere kako rade: većina jela priprema se na vatri otvorene kuhinje. Ako sjedite u sali, bit ćete pozvani da poimenično preuzmete svoju narudžbu, a ako je vaš stol na terasi, konobar će iznijeti jelo.
01 / 4
sustav.
Sastavljanje jela sastoji se od tri koraka: odabira temeljca, dodataka i umaka. Bilo koja baza košta 49 UAH, aditivi - do kraja kolovoza s popustom od 50%, odnosno od 5 do 16 UAH, nekoliko vrlo različitih azijskih umaka - kao kompliment, besplatno.
01 / 4
Rezanci i co.
Ustanova je aktivno pozicionirana kao mono: bez sushija, samo 4 vrste rezanaca, dvije vrste riže s dodacima i umacima po izboru te mješavina povrća za vegane. Možete birati između četiri vrste rezanaca – od jaja, pšenice, riže i udon.
Udon rezanci su najdeblji i najmekši od svih japanskih rezanaca, napravljeni od bijelog brašna i imaju mnogo regionalnih varijacija. Udon iz Nagoye, na primjer, nije glomazan, već ravan i tanak.
Riža može biti bijela ili jasmin. Treća osnovna opcija je pripremljena mješavina povrća od sojinih klica, mrkve, korijena celera, kupusa i sastojka mjeseca. U kolovozu je sezonski squash. Svo povrće, zajedno s jajima, također je uključeno u bilo koju osnovnu podlogu od rezanaca ili riže.
Izbor aditiva uključuje meso, biljne sastojke i plodove mora. Sada ih je samo 13, no popis će se početkom jeseni proširiti.
Jelo možete začiniti jednim ili više od 6 umaka. Svi su različiti, ali svi o Aziji: slatko-kiseli Hong Kong, ljuti azijski, slatki teriyaki Tokio, soja-šljiva Seul, miso Peking i novi hit - umak od kamenica.
Svako jelo sa sojinim umakom izgleda bogatije i zadovoljavajuće.
"Trešnja na torti" za idealiste bit će kikiriki, korijander, sjemenke sezama ili pomfrit od luka, koji se mogu koristiti za aromatiziranje dobivenog jela.
U naizgled jednostavnom Wokkery meniju možete se izgubiti birajući između brojnih kombinacija. Rješenje je nekoliko kombiniranih opcija: najskladnije kombinacije sastojaka plus limunada od višnje ili naranče - po atraktivnoj fiksnoj cijeni - od 55 do 75 UAH.
Ne rezanci.
Jelovnik uključuje juhe i dvije vrste salata uz koje možete kombinirati i sve postojeće dodatke. Razlika je u tome što je u salatama povrće svježe. Miso juha s izborom piletine ili tofu sira bez koje je nemoguće zamisliti Asian Express.
Što drugo?
- Sol se uopće ne koristi u jelima iz woka - tradicionalno je zamjenjuju umaci. Ako vam ipak zatreba, Wokkery preporuča da ga zamijenite soja umakom koji je besplatan na svim stolovima.
- Vegani i vegetarijanci obožavatelji su azijske kuhinje i ovdje imaju poseban tretman. Prilikom narudžbe jednostavno naznačite ovu činjenicu, a wokkeri će pripremiti pravo jelo.
- Sva jela poslužuju se u kartonskim wok kutijama koje možete ponijeti sa sobom. Dostava je besplatna u krugu od 1,3 km.
- Prosječni račun za jelo i piće je od 80 do 100 UAH
Izbor urednika
Salata “Shensi”: šampinjoni prženi u woku, zelene mahune, paprika, sjemenke sezama, prepoznatljiv dressing i umak od crvene paprike – 32 UAH
Rižini rezanci, sa škampima, lignjama, paprikom, mahunama, sa pikantnim umakom
Salata “Hebei” - piletina marinirana i pržena u woku, Teriyaki umak, brokula, mrkva, klice soje, korijen celera, sezam – 32 UAH
Krasnoarmejskaja, 57/3
Učitavanje...