Cijeli ekran
Praline: Praline masu pripremite na sljedeći način. Orahe (jezgre) i oguljene bademe ispecite u pećnici dok ne porumene; Uklonite ljuske trljajući orahe između dlanova. ja koristim listići badema– ne treba ih guliti i bolje ih je premazati karamelom. Pržene orahe i šećer stavite u manju (bez konzerve) posudu, stavite na laganu vatru i miješajte drvenom kuhačom dok se šećer ne rastopi i poprimi svijetložutu boju. Vruću ljepljivu smjesu pažljivo stavite na lim za pečenje obložen malo namašćenom folijom i ohladite. Nakon hlađenja smjesa će se pretvoriti u tvrdu staklastu grudu koju je potrebno zgnječiti u mužaru i nekoliko puta provući kroz stroj za mljevenje mesa s finom mrežicom. Preskočite smjesu pretposljednji put, dodajte joj kakao prah (ja nisam koristila kakao). Sitno mljevenu masu za praline prebaciti u dobro zatvorenu posudu staklena posuda, od kojih uzimati masu po potrebi.
Cijeli ekran
Biskvit: Zagrijte pećnicu na 200 C. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti žumanjak s pralinama i tople vode. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Sada smjesu žumanjaka stavite u zdjelu sa bjelanjcima i dodajte brašno. Lagano, ali sigurno premijesite i dobiveno tijesto stavite u kalup (promjera 20 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite 8-10 minuta. Neka se ohladi. Idealno bi bilo da biskvit odstoji 8 sati, tada se prilikom rezanja neće raspasti. Biskvit prerezati na 2 dijela.
Cijeli ekran
Banane u karamelu: Bananu narezati na veliki komadi i staviti u prazan kalup (promjera 18 cm) za mjerenje potrebnog broja banana. Imam 5 banana. Uzimamo drugu, jer će tijekom karamelizacije malo smanjiti volumen. U tavu za prženje stavite maslac i šećer. Čim se šećer otopi, dodajte banane i pržite doslovno 30 sekundi sa svake strane. Dok okrenete sve banane, trebate ih ponovno okrenuti na sljedeću stranu. Morate pržiti sa svih strana. Stavite sa strane i ostavite da se ohladi.
Cijeli ekran
Žele od kreme od skute i jogurta: sama radim “vanilin” šećer. Da bih to učinio, stavio sam rascjepkanu mahunu vanilije u staklenku šećera. U ovu staklenku sam stavila i sve iskorištene mahune (bez sjemenki, dakle). Otopiti želatinu u mlijeku. Sakupite karamel koji je nastao prženjem banana. Pomiješajte sve sastojke (uključujući mlijeko i želatinu) za kremu i izmiksajte uronjenim mikserom ili kuhačom za hranu. Bolje je tući nastavkom za oštrice nego pjenjačom, tako će masa biti homogenija.
Cijeli ekran
Montaža: Tepsiju obložim papirom za pečenje, a stranice prozirnom folijom da se torta lako izvadi iz tepsije. Biskvit obrubite po rubovima na promjer kalupa (18 cm). Nemojte bacati ukrase. Ostaviti sa strane i ostaviti da se osuše dok pripremamo tortu. Stavite 1 sloj biskvita na dno posude. Sada ispunite 1/3 krema od skute i staviti u hladnjak da se krema stegne (oko 30 minuta). Preostalu kremu spremite na sobna temperatura da se ne smrzne. 1 veću bananu (navedeno je u sastojcima za dekoraciju) narežite na ploške debljine 4-5 mm. Njime ćemo ukrasiti stranice torte. Izvadite kalup za tortu iz hladnjaka. Svježe ploške banane stavite uz stijenke i napunite kalup karameliziranim bananama. Ulijte preostalo vrhnje. Preostalu tortu pažljivo stavite na vrh. I staviti u hladnjak da se krema stegne (oko 30 minuta).
Cijeli ekran
bok svima Danas vam želim reći kako napraviti super ukusno punjenje za biskvit ili kiflice. Banane, tko ih ne voli? Ipak, mnogi se boje da će potamniti u nadjevu. Dakle, ako se i vi toga bojite ili jednostavno tražite recept za neobičan topper, ovaj članak je za vas.
Općenito, priznajem, jako volim banane u kolačima; daju nevjerojatnu nježnost biskvitu. Već postoji jedan recept na blogu, banane su u sloju, ova torta je nevjerojatno jednostavna za pripremu, a uz to je i nevjerojatno ukusna. Usput, banane u njoj su bile svježe.
Po mojoj zamisli ovaj put sam htjela karamelizirati banane i tako ih namakati u ovome karamel sirup sam biskvit. Ispalo je stvarno sočno i ukusno.
Dakle, kako pripremiti karamelizirane banane za kolač kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.
Sastojci:
- 3-4 banane
- 100 gr. Sahara
- 50 gr. maslac
- 50 gr. voda
Priprema.
Prvo pripremimo same banane, ogulimo ih i narežemo na komadiće, nemojte previše sjeckati inače će se masa pretvoriti u pire, ostavite komade duge centimetar i pol do dva.
Biramo posuđe najdebljih stijenki. Otopite naš maslac u ovoj posudi.
U otopljeni maslac dodajte šećer.
I, povremeno miješajući, pričekajte da se šećer otopi; do tog vremena trebao bi dobiti jantarnu boju. Pazite da se ne prekuha, inače će šećer zagorjeti i smjesa će imati gorak okus. Masa se može zgrudvati, nemojte se uznemiriti, tada će se sva raspasti.
Čim se šećer otopi dodajte vruću vodu! vode, pomiješajte. Pazite, smjesa će prokuhati.
Dodajte banane i uz miješanje pirjajte 5 minuta.
Dodala sam još 50 grama vode, htjela sam dobiti više tekućine da natopim biskvit.
Maknite sa štednjaka i ohladite na sobnoj temperaturi.
Zamijenila sam fil i kremu u torti, prvo stavila banane sa karamel sirupom, a zatim kremu. Sam biskvit sam malo natopila kremom i nakon 6-8 sati kada je kolač upio sirup od fila postao je jednostavno prefinog okusa.
Ovako je moja torta ukusno izgledala u presjeku.
Kolač je ispao jako ukusan - u sloju, na vrhu.
Inače, ako ovako karamelizirate banane samo više veliki komadi, a možda i cijeli, onda se može poslužiti kao samostalan desert, nadopunjen kuglicom sladoleda.
Probajte i vi. Djeca će sigurno cijeniti ovaj okus!
Dobar tek.
Nevjerojatno sam zadovoljan što imam tako simpatične i ljubazne prijatelje!
Htjela sam učiniti nešto lijepo za tebe u znak zahvalnosti. I smislila sam ovu, sasvim jednostavnu, ali učinkovitu i, što nije nevažno, vrlo ukusna torta. I naravno, dijelim recept s vama!
Još jedna prednost ovog kolača je što je praktički dijetetski! Možete ih sigurno liječiti djecom. Pošto gotovo da nema masnoće, brašna ima minimalno, ali ima zdravi svježi sir i ništa manje zdrave banane. Sada je vani zima, a banana, reklo bi se, sezonsko voće(ne računajući to što je iz uvoza) J ))) Toliko se učvrstio u našoj svakodnevnoj prehrani.
Napravila sam verziju bez glutena, ali možete sigurno koristiti obično pšenično brašno
Spoj:
Biskvit s pralinama
Krem žele od skute i jogurta s karamelom od banane
Karamelizirane banane
Karamelizirani preljev od banane
Sastojci:
Pralina:
50 g badema
50 g granuliranog šećera
1 žličica kakao (po želji)
Biskvit s pralinama:
30 g žumanjaka (oko 2 kom)
1 žlica. tople vode
40 g pralina
75g proteina (oko 2 kom)
10g rižino brašno(može biti redovan)
10g kukuruzni škrob(može krumpir)
1 prstohvat soli
Banane u karamelu:
6 banana
100 g vanilin šećer pijesak
25 g maslaca
500 g meki svježi sir(može niskomasno, može se zamijeniti krem sirom)
400 g jogurta (bez dodataka)
100g mlijeka
25 g želatine
100g karamela od banane (pogledajte recept za pripremu)
Preljev:
1 banana
30 g šećera
7 g želatine
30 g vode
Za ukras:
biskvitne mrvice
1 žlica. pralina
fizalis
1 velika banana
Način kuhanja:
Pralina:
Masu za praline pripremite na sljedeći način.
Orahe (jezgre) i oguljene bademe ispecite u pećnici dok ne porumene; Uklonite ljuske trljajući orahe između dlanova. Ja koristim bademe u listićima - njima nije potrebno guljenje i bolje oblažu karamel.
Pržene orahe i šećer stavite u manju (bez konzerve) posudu, stavite na laganu vatru i miješajte drvenom kuhačom dok se šećer ne rastopi i poprimi svijetložutu boju. Vruću ljepljivu smjesu pažljivo stavite na lim za pečenje obložen malo namašćenom folijom i ohladite. Nakon hlađenja smjesa će se pretvoriti u tvrdu staklastu grudu koju je potrebno zgnječiti u mužaru i nekoliko puta provući kroz stroj za mljevenje mesa s finom mrežicom. Preskočite smjesu pretposljednji put, dodajte joj kakao prah (ja nisam koristila kakao).
Sitno mljevenu masu za praline prebaciti u staklenu teglu koja se dobro zatvara, iz koje uzimati masu po potrebi.
Biskvit:
Zagrijte pećnicu na 200 0 C.
Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Žumanjke umutiti s pralinama i vrućom vodom. Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Sada smjesu žumanjaka stavite u zdjelu sa bjelanjcima, dodajte brašno i škrob.
Lagano, ali sigurno premijesite i dobiveno tijesto stavite u kalup (promjera 20 cm) obložen papirom za pečenje.
Pecite 8-10 minuta. Neka se ohladi. Idealno bi bilo da biskvit odstoji 8 sati (zamotan u prozirnu foliju da se ne suši), tada se neće mrviti pri rezanju.
Biskvit prerezati na 2 dijela.
Banane u karamelu:
Bananu narežemo na veće komade i stavimo u prazan kalup (promjera 18 cm) za mjerenje potrebnog broja banana. Imam 5 banana. Uzimamo drugu, jer će tijekom karamelizacije malo smanjiti volumen.
U tavu za prženje stavite maslac i šećer. Čim se šećer otopi, dodajte banane i pržite doslovno 30 sekundi sa svake strane. Dok okrenete sve banane, trebate ih ponovno okrenuti na sljedeću stranu. Morate pržiti sa svih strana. Stavite sa strane i ostavite da se ohladi.
Krem žele od skute i jogurta:
Sam radim vanilin šećer. Da bih to učinio, stavio sam rascjepkanu mahunu vanilije u staklenku šećera. U ovu staklenku sam stavila i sve iskorištene mahune (bez sjemenki, dakle).
Otopiti želatinu u mlijeku.
Sakupite karamel koji je nastao prženjem banana.
Pomiješajte sve sastojke (uključujući mlijeko i želatinu) za kremu i izmiksajte uronjenim mikserom ili kuhačom za hranu. Bolje je tući nastavkom za oštrice nego pjenjačom, tako će masa biti homogenija.
Skupština:
Tepsiju obložim papirom za pečenje, a stranice prozirnom folijom da se torta lako izvadi iz tepsije.
Obrezati biskvit po rubovima na promjer kalupa (18cm). Nemojte bacati ukrase. Ostaviti sa strane i ostaviti da se osuše dok pripremamo tortu. Stavite 1 sloj biskvita na dno posude.
Sada ulijte 1/3 kreme od skute i stavite u hladnjak da se krema stegne (oko 30 minuta). Preostalu kremu čuvajte na sobnoj temperaturi da se ne stvrdne.
1 veću bananu (navedeno je u sastojcima za dekoraciju) narežite na krugove debljine 4-5 mm. Njima ćemo ukrasiti stranice torte.
Izvadite kalup za tortu iz hladnjaka. Postavite krugove duž zidova svježa banana a formu napuniti karameliziranim bananama.
Ulijte preostalo vrhnje.
Preostalu tortu pažljivo stavite na vrh. I staviti u hladnjak da se krema stegne (oko 30 minuta).
Preljev:
Otopiti želatinu u vodi.
Guljenje banane. Vilicom ga grubo izgnječite. I pirjajte sa šećerom u tavi dok banana ne dobije lijepu bež-smeđu nijansu.
Karamelizirano pire od banane stavite u zdjelu blendera i dodajte otopljenu želatinu. Tucite uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Ako nema potopne miješalice, tada se pire može protrljati kroz sito i pjenjačom pomiješati sa želatinom.
Tortu preliti preljevom. I tortu staviti u hladnjak na 3-4 sata da se krema dobro stegne.
Ukras:
Prije posluživanja okrajke biskvita i praline sameljite u blenderu u mrvice. Pospite rubove gornjeg dijela torte. Kako bi posipi bili ravnomjerni, središte se može pokriti manjim tanjurom ili listom papira. Ali nemojte ga pritiskati na kolač jer će inače ostaviti tragove na preljevu. Ako se to dogodi, neravnine pospite mrvicama.
Po želji, kolač se može ukrasiti bobicama fizalisa.
Uživajte u čaju! 
U Rusiji smo navikli jesti banane svježe, ali postoji mnogo recepata za deserte, slojeve za kolače, koji se pripremaju prženjem ovog tropsko voće. U našem članku ćemo govoriti o izradi karameliziranih i karameliziranih banana.
Kako karamelizirati banane za deserte
Osnovna pravila za pripremu slastica:
- voće treba uzeti malo nezrelo i gusto, tek tada će pripremljeni desert izgledati vrlo lijepo;
- Jedna banana čini 1 porciju deserta.
Banane u karamelu
Da biste napravili desert od karameliziranih banana, ne morate ih tražiti posebni proizvodi: sve što je potrebno gotovo je uvijek pri ruci svakoj domaćici.
Sastojci potrebni za dvije porcije:
- dvije banane;
- pola čaše granuliranog šećera;
- maslac - 40 g;
- voda - 2 žlice. žlice;
- sezam - 10 g.
Uzmite tavu s debelim stijenkama i stavite je na vatru, ulijte vodu i dodajte maslac i granulirani šećer. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte sadržaj posude sedam minuta. Za to vrijeme ogulite banane, narežite ih na okrugle ploške debljine oko centimetar i pol i stavite u tavu ravnomjerno po dnu tako da kipuća smjesa obavija svaki komad. Cijeli postupak prženja banana ne traje više od jedne minute.
Uzmite tanjur i na njega stavite pripremljene karamelizirane banane, na vrh prelijte karamelom koji je ostao u plehu, te pospite susamom. Umjesto sjemenki sezama možete koristiti cimet u prahu, kokosove ljuskice, pinjole ili naribajte mali komad čokolade.
S medom i cimetom
Za pripremu su vam potrebne dvije banane, jedna žlica meda i isto toliko maslaca, prstohvat cimeta i samo malo soli. Banane ogulite i narežite na krugove ili na tri-četiri dijela. U tavi rastopite maslac, dodajte med i cimet sa soli, prokuhajte i u sirup umočite ploške banane. Pržite do željene lijepe formacije zlatnu koricu i prebaciti na tanjur. Kad se ohladi spreman desert Stavite kuglicu sladoleda.
Prefini desert, pripremljen za romantična večera može se napraviti vrlo brzo. Svijeće, tiha tiha glazba i lijepo ukrašene karamelizirane banane na tanjuru nježnih boja.
Potrebni sastojci:
- grožđice 2 žlice. žlice (bobice se prvo moraju napuniti toplom vodom 1 sat);
- maslac - 40 g;
- tamni rum (liker ili konjak) - 2 žlice. žlice;
- granulirani šećer - 15 g.
U tavi deblje stijenke rastopite maslac, dodajte mu šećer, dobivenu smjesu dobro izmiješajte, dodajte grožđice i oguljenu bananu prerezanu po dužini na dvije polovice. Pržite bananu dok ne porumeni s obje strane i prelijte konjakom, likerom ili tamni rum. Nakon nekoliko minuta cijela smjesa bi se trebala karamelizirati. Ostaje samo sve lijepo predstaviti za romantičnu večeru.
Sa sirupom
Vaši ukućani će obožavati ovaj desert sa sirupom. Za pripremu vaše omiljene delicije trebat će nam: tri banane, čaša šećera, sirup od malina– 3 žlice. žlice, 40 grama maslaca, 4 žlice vode.
Na štednjak stavite tavu s debelim stijenkama, dodajte vodu, maslac i granulirani šećer. Nakon što prokuha smanjiti temperaturni režim kuhajte i kuhajte sadržaj 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon što smjesa dobije svijetlo jantarnu boju, dodajte joj sirup od malina i dobro promiješajte. Banane ogulite, prerežite na dva dijela i uronite u pripremljeni karamel na minutu, stavite na tanjur i ohladite. To je to! Desert je spreman, pozovite sve za stol.
U testu
Za pripremu banane u tijestu potrebno je mijesiti prhko tijesto, koji se priprema od dvije banane, 50 gr. maslaca, 2,5 žlice. žlice pšeničnog brašna, 1 žlica. žlice šećera, 2 žlice. žlice kokosovih pahuljica. Prethodno ohladite ulje zamrzivač, zatim sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa pšenično brašno i kristalnog šećera, dobivenu masu sameljite u mrvice i dodajte kokosove strugotine.
Stavite u tavu za prženje kulinarski prsten, na čijem dnu dodamo ravnomjerni sloj od 0,5 žlice. žlice granuliranog šećera, a zatim ubacite sitno nasjeckane banane i prekrijte mrvicama pripremljenog tijesta. Cijeli sadržaj pržite 2 minute, a za to vrijeme se šećer treba pretvoriti u karamel. Zatim stavite tavu (treba biti bez drške) u zagrijanu pećnicu dvadesetak minuta. Pripremljenu slasticu stavite na tanjur, okrećući je tako da donji dio s karamelom bude gore.
Kako karamelizirati voće za tortu
Za pripremu torte ispecite dvije vanilice biskvit kolači a dip pripremite od karameliziranih banana.
Potrebni sastojci za impregnaciju:
- banane - 3 kom .;
- pola čaše granuliranog šećera;
- maslac - 50 g;
- pola čaše vruće prokuhanu vodu.
Oguljene banane narežite na kriške debljine najviše 2 centimetra. U tavi s debelim stjenkama otopite maslac i dodajte kristalni šećer, sve miješajte dok ne postane bistra karamela zlatna nijansa. Dodajte u dobivenu masu tople vode, koji počinje burno ključati. U kipuću smjesu stavite banane i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite. Jedan sloj torte namažemo karamel sirupom s bananama, a drugi nadjevom od kreme, vrh ukrasimo kremom od sira.
Sedam sati nakon namakanja, kolač se može rezati i kušati. Ispada da je najdelikatnijeg okusa.
Nudimo opciju drugog sloja za kuhanje rođendanska torta. Ispečemo biskvit i prerežemo ga na pola, stvarajući dva identična kora. Za pripremu karamele u tavu stavimo 30 g maslaca i pola čaše šećera u prahu, koje uz stalno miješanje prokuhamo. Šest banana ogulimo, svaku voćku narežemo na 5 dijelova, stavimo u kipuću karamelu, popržimo sa svih strana i stavimo na tanjur.
Od preostalog karamela u tavici pripremiti karamel skuta i krema od jogurta, za čiju pripremu će vam trebati 0,5 kg svježeg sira, 400 g jogurta, ½ čaše mlijeka i otopljena želatina (1 žličica). Sve sastojke stavite u zdjelu miksera i dobro umutite. Za sastavljanje torte koristimo springform, na čije dno stavljamo prozirna folija i donji kolač. Za natapanje kore koristimo pola pripremljene kreme, na to stavimo karamelizirane banane na koje stavimo preostalu kremu. Dobivenu strukturu prekrijte drugim slojem torte, a stranice torte ukrasite kriškama svježe banane.
Sada morate ukrasiti vrh dobivene torte. Za to ga natopite preljevom od banane. Za njegovu pripremu potrebno je otopiti 1 čajnu žličicu želatine u 30 grama prokuhane vode. Oguljenu bananu vilicom izgnječite u pire i dodajte 30 g šećera u prahu. Dobiveni pire kuhati 5 minuta u tavi, ohladiti i umutiti mikserom zajedno sa otopljenom želatinom da se dobije homogena masa.
Tako smo pripremili preljev koji ravnomjerno pokriva gornju i bočnu stranu našeg proizvoda. Gotova torta Stavite u hladnjak na 4 sata da se krema stegne. Sada uklanjamo nepotrebnu prianjajuću foliju i možete postaviti stol.
Banana na kineskom
U našoj zemlji postoji mnogo restorana i kafića specijaliziranih za Kineska kuhinja. Slika Kineska jela raste iz godine u godinu, osim toga, jela se prilagođavaju ukusima i navikama ruskih gostiju.
Predstavljamo ugodno kulinarsko iznenađenje-kompliment. hit jugozapadni restorani Kina - vrlo ukusan desert karamelizirane banane (Xiangjiao Bass). U Rusiji je ovo jelo postalo popularno samo zato što je vrlo neobično za jelo. Pažljivo se uzimaju komadići banane Kineski štapići i uronite u prekrasnu porculansku zdjelicu s ohlađenom vodom. Gornji sloj odmah je prekriven hrskavom koricom, a unutra ostaje nježna topla poslastica.
Ovo jelo možete lako pripremiti i sami. domaća kuhinja. U tu svrhu potrebne su vam tri banane, 3 žlice. žlice škroba, 1 šalica rafiniranog maslinovo ulje za duboko prženje, 1 šalica granuliranog šećera, 1 žličica sjemenki sezama, kockice leda. Oguljenu bananu narežite na uske komade dužine 3 cm ili šipkom iz voća izrežite kuglice - bit će vrlo originalno.
Komade banane ravnomjerno pospite škrobom. U loncu zagrijte ulje na 190 stupnjeva i pržite komade dok ne porumene. Ovaj se proces događa vrlo brzo - ne više od 1-2 minute. Kod prženja u dubokom ulju bolje je kuhati u serijama od šest komada - ne više. Pržene, rumene komade voća stavite na tanjur s papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
Potrebno je pripremiti karamel - u tu svrhu dodajte kristalni šećer u pola čaše vode i neprestano miješajte na laganoj vatri. Nakon što se šećer potpuno otopi, zagrijati pod loncem do jakog vrenja i pojave mjehurića, a zatim bez miješanja pričekati da se sirup stegne. zlatne boje i zgušnjava.
Umočite pripremljene kriške banane tekući karamel doslovno nekoliko sekundi i stavite na tanjur za posluživanje u prekrasan brežuljak, ravnomjerno posipajući sjemenkama sezama. Pripremite posudu s vodom i u nju stavite kockice leda. Desert se poslužuje vruć, ali da biste ga jeli potrebno je svaki komad umočiti u hladnu vodu kako bi se gornji sloj stvrdnuo. Ovako možemo svoje najmilije počastiti Basa Xiangjiao karameliziranim bananama bez napuštanja doma.
Prema recenzijama posjetitelja restorana, popularni kineski karamelizirani desert od banane priprema se istom tehnologijom u različitim objektima, ali u nekim objektima ispada vrlo delikatan desert s lijepim kvalitete okusa, dok kod drugih ispadne jako tvrda, neukusna i nezgodna za jelo.
Kako kuhati banane u karamelu, pogledajte sljedeći video.
Nastavljamo upoznavanje sa sečuanskom kuhinjom i hitovima Kineski restorani. Danas vam nudimo vrlo recept popularan desert Xiangjiao bas - banane u karamelu. U Kini se na ovaj način ne pripremaju samo banane, već i jabuke, unabi, bundeva, taro, vodeni kesteni, rižine kuglice, slatki krumpir(slatki krumpir) pa čak i patlidžan.
Kinezi smatraju da je ovo jelo nastalo za vrijeme dinastije Qing (1644.-1912.), a slično se jelo spominje i za vrijeme dinastije Yuan (1271.-1368.). Ali tu se gube povijesni korijeni ovog jela. Popularnost u prostranstvima naše domovine stekla je svojom neobičnošću, a ipak je sam proces jedenja zanimljiv. Uzmite komad banane štapićima i pogledajte kako će posegnuti za njom karamel niti, umočite u vodu s ledom i tek onda ovu, još žešću, ali s već smrznutom karamelnom koricom i mekom iznutra, poslasticu u usta. Probiti se kroz otvrdnulo slatka karamela i osjetiti toplu mekoću voća s blagim kiselkastim okusom. U ovom desertu uživale su sve dobne skupine, muškarci i žene.
Što je Basi Xiangjiao desert? To su komadići banane prženi u dubokom tijestu, a zatim umočeni u vruću karamelu. Pa, s tijestom je jednostavno. Stiže karamela! Oni koji su odrasli u SSSR-u znaju što je "zhzhenka" - šećer zagrijan u žlici na vatri, a zatim izliven na tanjur. Tome su se posebno “vesele” majke koje su morale čistiti žlice od ove delicije. U našem slučaju, karamela za banane je vrlo slična Sovjetska poslastica. Postoje samo neke nijanse. Ako ne skuhate karamel do kraja, iscurit će s banana na tanjur. Prekuhajte ga - tada će se stegnuti u tvrdu koricu koju ipak morate pokušati prožvakati. Zanima nas "zlatna sredina". Kad su banane prekrivene karamelom, a karamel je tvrd samo na vrhu. Čak i kad jedete ovu slasticu, morate biti oprezni kako ne biste dobili opekline u ustima od vruće karamele - u restoranu će vam svakako donijeti zdjelicu vode i leda u koje ćete umočiti vruće i ljepljive komade.
U Kini se cijena ove poslastice po porciji od 250 g (ovisno o rangu ustanove) kreće od 30 do 40 juana (ovo je otprilike 165-220 rubalja). U Rusiji dio banane u karamelu već košta od 200 rubalja. do 320 rub. i više (ovo je u St. Petersburgu). Recept za ovu poznatu i popularnu slasticu jednostavan je i brz, a neće vam biti teško napraviti je kod kuće.
SASTOJCI:
banane (guste, ne najzrelije) - 3 kom .;
kukuruzni škrob- 4-5 žlica;
sezamovo ulje- 1 žličica;
hladna voda- 75 ml;
biljno ulje za duboko prženje - 200 ml;
bijeli šećer - 225 g;
sjemenke sezama- 2 žlice;
kockice leda.
Banane ogulite i narežite na komade duljine oko 3 cm.
Možete ostaviti komade u ovom obliku ili možete koristiti posebnu spravu za šipke - okruglu žlicu s udubljenjem za voće, koja će vam omogućiti da izrežete pulpu banane u obliku kuglice - tako će banane izgledati dojmljivije.
Ravnomjerno ubacite kriške banane u kukuruzni škrob.
Zagrijte ulje za prženje u woku na 180°C. Ploške banane brzo popržite (1-2 minute) dok ne porumene, pažljivo ih okrećući da ne porumene previše. Bolje je pržiti u serijama od 8 komada. Zatim pržene komade stavite na lim obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja.
Za karamel u čistom woku zagrijte šećer u 75 ml vode, miješajući dok se potpuno ne otopi. Pojačajte vatru i kuhajte na jakom vrijenju bez miješanja dok se sirup ne pretvori u svijetlo zlatnu karamelu.
Dok se karamel kuha, stavite u veliku zdjelu so hladna voda kockice leda i stavite ga na stol. Žlica prženi komadići banane u tekuću vruću karamelu nekoliko sekundi (tako da karamela u potpunosti prekrije komadiće), zatim odmah izvadite karamelizirane banane i stavite ihStavite na pladanj za posluživanje i odmah poslužite, posipajući sjemenke sezama po vrhu za ukras.
Jelo je ukusno dok je vruće, no kako se ne biste opekli od vruće karamele, prije nego pojedete komad banane umočite u ledenu vodu, tako će se karamel brzo stvrdnuti.
Učitavanje...