bijeli kruh bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 29,3%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 20%, željezo - 17,8%

Koje su prednosti bijele štruce?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Kruh je vjerojatno najpopularniji proizvod današnjice. Može se jesti sa i bez jela, od njega se prave sendviči, tostovi, krekeri itd. Svaka nacionalnost ima svoja tradicionalna peciva, a sva se razlikuju po obliku i receptima.

Koliko kalorija ima bijeli kruh

Vjerojatno su se mnogi zapitali, pogotovo oni s viškom kilograma, koliko kalorija ima bijeli kruh? Odgovaramo: 100 gr. bijeli kruh sadrži od 198 do 238 kcal, ovisno o sorti. Zbog toga mnogi ljudi isključuju bijeli kruh iz svoje svakodnevne prehrane.

Iako se kruh ne može potpuno izbaciti, jer je neophodan za tijelo. Sadrži mnogo vitamina B, koji poboljšavaju kardiovaskularni sustav i jačaju imunitet; N; PP - održavati mladenačku kožu i dobro raspoloženje tijekom dana; i vitamin E.

Tu su i kalij, kalcij, fosfor koji jačaju kosti i zube; sumpor, magnezij, selen, natrij.

Zašto biste se trebali odreći bijelog kruha

Ne postoji niti jedna dijeta u kojoj bi se mogao konzumirati bijeli kruh, jer je kalorijski sadržaj komada bijelog kruha vrlo visok. Za pečenje bijelog kruha koristite vrhunsko brašno koje sadrži najmanje hranjivih tvari. A nakon istraživanja znanstvenici su identificirali nekoliko razloga zašto ne biste trebali jesti bijeli kruh:

Sadrži puno kalorija, škrob koji se brzo apsorbira u tijelu;
Bijeli kruh ima visok glikemijski indeks, koji brzo povećava glukozu u krvi i istovremeno inhibira razgradnju masti;
Ima puno kalorija, a ako pojedete sendvič s maslacem i džemom, sadržaj kalorija će se još više povećati;
Stalnom konzumacijom bijelog kruha počet će se javljati problemi s gastrointestinalnim traktom, zatvorom i nepravilnim metabolizmom.

Općenito, sadržaj kalorija u štruci bijelog kruha ovisi o:

Od kakvog brašna se peče?
Kakvo tijesto: pečeno ili bez kvasca;
Količina kvasca;
Dodaci prehrani

Recept za domaći bijeli kruh

Najpopularniji recept za tijesto za kruh je:

Voda 350 ml;
Vrhunsko brašno - 500 g;
Sol - 1 žličica;
Šećer – 1 žlica. l.;
Instant kvasac - 1,5 žličice;
Biljno ulje - 2 žlice. l.

Sto grama takvog kruha sadržavat će 237 kcal, a jedna kriška 30 grama. sadrži – 71 kcal. Nutritivna vrijednost na 100 g. iznosi: 44 g ugljikohidrata, 5 g masti i isto toliko bjelančevina. I kalorijski sadržaj krekera bit će veći, jer će voda iz kruha ispariti i iznosit će 330 kcal. Ali takav se kruh bolje probavlja.

Sadržaj kalorija i korisna svojstva crnog kruha

A ako usporedite crni kruh, njegov kalorijski sadržaj bit će 214 kcal. Razlika svakako nije velika, ali koristi su od crnog kruha značajnije, a osim toga dulje će vam dati osjećaj sitosti jer se sporije probavlja od bijelog kruha.

Ali raženi kruh se smatra vodećim - njegov sadržaj kalorija za istu težinu bit će jednak 180 kcal. A njegove korisne osobine su sljedeće:

Raženi kruh ima puno proteina, za razliku od pšeničnog;
Masti uključene u sastav produžuju rok trajanja ovog kruha;
Ima nizak glikemijski indeks, što ga čini korisnim za osobe s dijabetesom;
Njegova redovita konzumacija pomaže u izbjegavanju problema s probavnim smetnjama i zatvorom. Vrlo je koristan za trudnice i starije osobe;
Ako ste na dijeti ili pazite na težinu, onda je raženi kruh jednostavno nezamjenjiv. A ovaj bi kruh trebali jesti i ljudi koji boluju od hipertenzije, anemije, tuberkuloze i ateroskleroze.

Postoji jedna kontraindikacija: takav kruh ne smiju jesti oni koji imaju čir i gastritis. Kruh s mekinjama malo je inferioran u sadržaju kalorija od raženog kruha - 190 kcal.

Naši stari vjerovali su da je najzdraviji kruh od mekinja ili cjelovitog zrna. Kalorični sadržaj takvog kruha također nije vrlo mali - 197 kcal. Koristan je zbog svojih hranjivih tvari i mikroelemenata. Nakon što pojedete ovaj kruh, dugo ćete se osjećati siti. I kruh od cjelovitih žitarica pomaže tijelu da se očisti.

Video na temu članka

Sastav standardne štruce

Štruca se peče od cjelovitog mljevenog zrna, što zasićuje pečenje vitaminima B, makro i mikroelementima. Standardni sastav ovog kruha uključuje brašno, margarin, šećer, sol, vodu i kvasac. U proizvodnji se površina štruce podmazuje otopinom za dodavanje sjaja i na površini se prave rezovi. Vrsta štruce ovisi o sljedećim čimbenicima:

Sastojci i vrsta brašna.
Sirovine biljnog podrijetla, masti i vitamini.
Aditivi i zamjene okusa (grožđice, orašasti plodovi, sjemenke sezama, razne žitarice).
Sadržaj kalorija (najveća dopuštena količina šećera je od 5 do 50 g).

Voda – 34.
Proteini – 7,5.
Masti – 2,9.
Ugljikohidrati – 50,9.
Kcal - 264.

Voda – 35,1.
Proteini – 7,5.
Masti - 2,6.
Ugljikohidrati – 50,6.
Kcal - 261.

Voda – 15.
Proteini – 9,2.
Masti - 2,8.
Ugljikohidrati – 51,4.
Kcal - 273.

Voda – 34,1.
Proteini – 7,7.
Masti - 0,8.
Ugljikohidrati – 50,2.
Kcal - 243.

Svojstva i kvaliteta štruce

Visokokvalitetna štruca ima zlatno smeđu koricu, nježnog okusa i nedeformiranog oblika. Težina jedne štruce je od 300 do 500 g. Proizvodnja proizvodi štruce rezane na komade.

Štruca je poboljšani bijeli kruh duguljastog oblika. Postoje određeni kriteriji prema kojima se određeni pekarski proizvod klasificira i svrstava u jednu ili drugu vrstu i stupanj štruce.

U štruce se dodaju suhe marelice i grožđice. Ovi kruhovi su ugodnog okusa, slatki i prozračni, podsjećaju na lepinju. Ove štruce izvrsna su poslastica za jutarnji doručak uz čaj ili kavu.

Postoje gradske, studentske, velegradske, narezane, moskovske, s pšeničnim mekinjama itd. Razlikuju se po veličini, sastavu i težini. Postoje i štruce s oštrim ili zaobljenim krajevima.

U laboratorijskim uvjetima štruca se ispituje na vlažnost, kiselost i poroznost. Također se utvrđuje sadržaj aditiva u hrani, konzervansa i pojačivača okusa u proizvodu, ako ih ima.

Vrste i kemijski sastav štruce

Štruca sadrži niz elemenata vitalnih za ljude. Riječ je o velikoj količini ugljikohidrata, poput škroba, vlakana, šećera, kao i masti, proteina, kalija, magnezija, željeza i vitamina B. Pojedenjem štruce čovjek dobiva energiju za cijeli dan. Vlakna sadržana u štruci se ne probavljaju, pa savršeno čiste crijeva. Ali treba napomenuti da prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može dovesti do pretilosti. Također, bijeli kruh ne biste trebali konzumirati ako imate dijabetes.

Od brašna 1. razreda. Sadrži mikro i makroelemente: klor, natrij, fosfor, mangan, kobalt, vanadij i vitamine potrebne tijelu: PP (niacin), vitamin B1 (tiamin), F (TE.)

100 g narezane štruce sadrži:

Voda – 34.
Proteini – 7,5.
Masti – 2,9.
Ugljikohidrati – 50,9.
Kcal - 264.

Za one koji slijede dijetu i broje kalorije i postotak proteina, masti i ugljikohidrata, morate znati da gram proteina sadrži 4 Kcal, gram ugljikohidrata - 4 Kcal, gram masti - 9 Kcal.

Ova štruca proizvodi se prema GOST 27844-88 i sadrži vrhunsko brašno, sol, šećer, stolni margarin. Oblik ove pogače je duguljasto-ovalnog oblika s dva uzdužna reza. Boja je svijetlo žuta, mrvica je elastična bez šupljina. Težina ove štruce je 400 g, dužina od 24 do 28 cm, a širina od 9 do 11 cm.

100 g Podmoskovne štruce sadrži:

Voda – 35,1.
Proteini – 7,5.
Masti - 2,6.
Ugljikohidrati – 50,6.
Kcal - 261.

Proizvedeno prema GOST TU9115-392-36530682-2005, težina - 300g. Ova vrsta štruce se peče od pšeničnog brašna vrhunskog kvaliteta, vode, pšeničnih mekinja, praška za pecivo, prešanog kvasca, soli, suncokretovog ulja, soli, šećera. Štruca od mekinja je zdrav prehrambeni proizvod. Sadrži vlakna, disaharide, zasićene masne kiseline, kao i vitamine B, K, PP. Štruca je bogata mineralima i elementima u tragovima:

bakar, selen, mangan, cink, željezo;
magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij.

Štruca mekinja sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja reguliraju rad crijeva, adsorbiraju i uklanjaju toksine. Konzumiranje ove štruce smanjuje apetit, potiče osjećaj sitosti i sprječava aterosklerozu. Ova štruca neizostavan je proizvod za osobe s prekomjernom težinom.

100 g štruce s pšeničnim mekinjama sadrži:

Voda – 15.
Proteini – 9,2.
Masti - 2,8.
Ugljikohidrati – 51,4.
Kcal - 273.

Proizvedeno prema GOST 27844-88 od pšeničnog brašna vrhunskog kvaliteta, prešanog kvasca, šećera, soli, pitke vode i poboljšivača „Oton“. Težina ove štruce je 400g, rok trajanja 3 dana.

100 g Stolichny štruce sadrži:

Voda – 34,1.
Proteini – 7,7.
Masti - 0,8.
Ugljikohidrati – 50,2.
Kcal - 243.

Metropolitanska štruca jedna je od najomiljenijih među potrošačima. Ukusan, hrskav i aromatičan, divan je kao sendvič s kobasicom, slaninom, maslacem i krem sirom, ili s marmeladom i kremom od čokolade. Tost od stare štruce je prekrasan. Posebno su korisni za one koji imaju želučane bolesti i ne mogu jesti svježi kruh.

Sve navedeno vrijedi za gotovo sve vrste i sorte kruhova. Za one koji paze na svoju figuru, ali nemaju problema s gastrointestinalnim bolestima, bolje je pojesti štrucu s pšeničnim mekinjama. Preporučljivo je konzumirati štrucu ujutro - izvrstan je izvor energije, vitamina i mikroelemenata za cijeli dan.

Posebno mjesto u tradicionalnoj prehrani naše zemlje zauzima kruh. Kruh se jede mnogo, zajedno s drugim jelima ili zasebno. Tek kada se suoče s potrebom smršavljenja, mnogi ljudi prvi put pomisle koliko kalorija ima komad kruha. Je li moguće jesti kruh dok ste na dijeti? Pokušat ćemo pronaći odgovor na ovo pitanje u ovom članku.

Hranjiva vrijednost različitih vrsta kruha

Na policama naših trgovina možete pronaći mnoge vrste kruha. Jesu li svi isti po sastavu i energetskoj vrijednosti? Naravno da nije.

Raženi kruh sadrži 215 kilokalorija na 100 grama. Ovaj kruh se najčešće preporučuje tijekom dijeta zbog relativno niske kalorijske vrijednosti. Borodino kruh također je dopušten na dijeti. Njegov sadržaj kalorija je 200 kilokalorija na 100 grama. Darnitsky kruh ima usporedivu energetsku vrijednost - 210 kilokalorija.

Bijeli kruh svih vrsta ima veći sadržaj kalorija zbog povećanog sadržaja ugljikohidrata i masti. Tako narezana štruca sadrži 265 kilokalorija na 100 grama, a pšenični kruh – 240 kilokalorija. Bijeli kruh nije uvijek potpuno isključen tijekom dijete, ali bi ga trebali jesti samo oni koji iz nekog razloga ne podnose raženi kruh. Nije samo u pitanju veća energetska vrijednost bijelog kruha. Vrhunsko brašno po svom je sastavu siromašno vitaminima i mikroelementima te sadrži malo dijetalnih vlakana. Tijekom dijete bijeli kruh ne daje željeni osjećaj sitosti.

Kruh od zrna sve je popularniji u prehrani. Sadržaj kalorija u žitaricama različitih sorti je 220-250 kilokalorija. Pravi se od cjelovitih žitarica, što ovu vrstu kruha čini nevjerojatno bogatom vitaminima i mikroelementima. Cjelovite žitarice vrlo se sporo probavljaju pa ova vrsta kruha tijekom dijete pomaže u borbi protiv povećanog apetita i sprječava prejedanje.

Kalorije u komadu kruha

Koliko kalorija u komadu kruha ovisi o težini proizvoda i njegovoj vrsti. Standardnim komadom kruha smatra se porcija od 20-30 grama. Toliko teži porcija raženog kruha u obliku pola komada debljine 1 centimetar, izrezanog od štruce. Istu masu ima i komad bijelog kruha debljine 1 centimetar, odrezan od sredine štruce. Da biste odredili koliko kalorija ima komad kruha određene vrste, podijelite kalorijski sadržaj proizvoda s 4. Na primjer, kalorijski sadržaj narezane štruce iznosi 265 kilokalorija na 100 grama. Da biste saznali broj kalorija u komadu kruha ove vrste, podijelite 265 s 4. Ispada da porcija narezane štruce sadrži 66 kilokalorija. Borodinski kruh u komadu ima energetsku vrijednost od 50 kilokalorija. Dakle, razlika nije prevelika. Glavna stvar kada jedete kruh na dijeti nije da se previše zanesete ovim proizvodom. Čak i od zrnatog ili raženog kruha možete se lako udebljati ako ga jedete bez ograničenja.

Kako možete jesti kruh dok ste na dijeti?

Svima koji se bore s viškom kilograma ili jednostavno paze na svoju figuru, kruh treba značajno ograničiti. Smatra se da je tijekom dijete dovoljno pojesti oko 50 grama kruha dnevno. Ispada da ćete se morati ograničiti na samo dva komada. Bolje je ako tijekom restriktivne dijete date prednost žitarskom ili raženom kruhu.

Tijekom dijete kruh se može jesti odvojeno od glavnih obroka ili zajedno s juhom. Uz kruh nikako ne smijete jesti tjesteninu, kaše, krumpire, rižu. Ovaj će obrok biti prebogat ugljikohidratima i kalorijama. Također, jedite kruh na dijeti bez maslaca ili biljnog ulja. Ovaj dodatak značajno će povećati sadržaj kalorija u porciji.

Sendviči, naravno, nisu dobrodošli niti u jednom sustavu prehrane za mršavljenje. Stoga pokušajte izbjegavati takve zalogaje. Tijekom dijete kruh se može jesti i ujutro i navečer. Ipak, pokušajte ne koristiti kruh kasnije od 4 sata prije spavanja ili nakon 20 sati.

Hrskavi kruh za mršavljenje

U komadu kruha nema puno kalorija, ali kada ste na dijeti, morate se ograničiti u količini ovog proizvoda. Trenutno mnogi ljudi potpuno napuštaju tradicionalni kruh u korist kruha od žitarica.

Kruh zapravo ima više kalorija nego bijeli ili crni kruh. Kruh u prosjeku ima energetsku vrijednost od oko 300 kilokalorija. Da bi proizvod donio koristi, a ne višak kilograma, morate ograničiti potrošnju kruha na 50 grama dnevno. Čips za mršavljenje treba kupiti od cjelovitih žitarica s dodatkom mekinja. Također je potrebno jesti takav kruh u količinama do 50 grama dnevno. Kalorije u kruhu prisutne su zbog prisutnosti velike količine složenih ugljikohidrata. Ove tvari pomažu osobi koja gubi težinu da ne osjeća stalnu glad i održava dobro zdravlje tijekom dijete.

Kalorični sadržaj bijele štruce na 100 grama je 261 kcal. 100 g proizvoda od brašna sadrži:

7,5 g proteina;
3,4 g masti;
50,6 g ugljikohidrata.

Za pripremu štruce koristi se vrhunsko pšenično brašno, šećer, voda, sol, suncokretovo ulje i kvasac. Proizvod je zasićen vitaminima B1, B2, B5, B6, B9, E, H, PP, kolinom, mineralima kalcijem, kalijem, silicijem, natrijem, magnezijem, klorom, fosforom, kobaltom, željezom, bakrom, manganom.

Kalorični sadržaj rezane štruce na 100 grama ostaje isti kao i prije rezanja proizvoda. Dakle, 100 g proizvoda od brašna sadrži 261 kcal, 7,5 g proteina, 3,4 g masti, 50,6 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj rezane štruce u 1 komadu ovisi o težini ovog komada. Kriška je u sredini reza teška 30 g, dakle sadrži 78,3 kcal, 2,25 g proteina, 1,02 g masti, 15,1 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj štruce s maslacem na 100 grama, u 1 sendviču

Kalorični sadržaj štruce s maslacem na 100 grama iznosi 384 kcal. U 100 g ove grickalice:

5,78 g bjelančevina;
22,9 g masti;
38,3 g ugljikohidrata.

1 sendvič s maslacem sadrži 153 kcal, 2,25 g proteina, 9,2 g masti, 15,3 g ugljikohidrata. Za pripremu vam je potrebno 30 g štruce (1 komad) i 10 g maslaca.

Kalorični sadržaj krekera od štruce na 100 grama

Kalorični sadržaj krekera od štruce na 100 grama iznosi 332 kcal. U 100 g proizvoda:

11,1 g proteina;
1,5 g masti;
72,1 g ugljikohidrata.

Kalorični sadržaj tosta od štruce na 100 grama

Kalorični sadržaj krutona iz štruce na 100 grama iznosi 290 kcal. U 100 g jela:

6,92 g bjelančevina;
14 g masti;
33,3 g ugljikohidrata.

Recept za kruhove krutone:

500 g štruce izreže se na komade jednake debljine;
Umutite 3 kokošja jaja sa 100 ml mlijeka, 1 g soli i 1 žlicom šećera;
izrezane komade štruce umočite sa svake strane u dobivenu smjesu mlijeka i jaja;
kriške kruha kratko se prže u tavi s biljnim uljem;
Čim kruh porumeni, maknite krutone sa štednjaka.

Prednosti štruce

Poznate su sljedeće dobrobiti štruce:

štruca je zasićena ugljikohidratima, koji brzo uspostavljaju energetsku ravnotežu u tijelu tijekom teškog fizičkog i mentalnog stresa;

šećer iz štruce pomaže poboljšati raspoloženje i stimulirati živčani sustav;
kruh je zasićen vitaminima B, kalijem, kalcijem i magnezijem, koji poboljšavaju stanje krvnih žila, srca, kose, noktiju, kože;
U kozmetologiji se štruca naširoko koristi za pripremu maski za lice i kosu od njezine mrvice.

Šteta od štruce

Važno je napomenuti da štruca ima mnogo više štetnih nego korisnih svojstava. Šteta proizvoda je sljedeća:

štruca je zasićena brzim ugljikohidratima i škrobom, koji negativno utječu na mikrofloru želuca i crijeva;
svježi kruh doprinosi pogoršanju bolesti gušterače, jetre i bilijarnog sustava;

Kod mnogih ljudi bijeli kruh izaziva jake nadutosti;
Zbog visokog udjela šećera, ovaj proizvod treba izbjegavati ako imate prekomjernu tjelesnu težinu ili dijabetes.