Neuroznanstvenici kažu da je sreća fiziološka iluzija u koju upadamo vrlo kratko. Recimo, tih par minuta dok nam se meringue topi u ustima. Na ovoj stranici nalaze se 3 recepta za meringue i sve tajne pripreme meringue kod kuće. Svaki recept za meringue ima detaljne fotografije korak po korak.
Prvi od tri predložena recepta osnovna je verzija meringue s nijansama i kuharskim savjetima, a slijede dva recepta sa zvjezdicama. Kako kažu, "polako da svi razumiju". I tako da svi uspiju, jer meringue je hirovita stvar.
Meringue je slastica, kolač od bjelančevina, koje se umute sa šećerom dok ne postane gusta prozračna masa, nakon čega se masa ređa u obliku korneta i peče dok ne dobije gustu površinu i nježnu, lagano viskozni centar.
Nijanse pravljenja savršene meringue kod kuće. Kulinarski trik za jedinstvene meringue jest, ali ništa manje važno nije ni njihovo pečenje. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 150 °C, zatim u nju stavimo lim za pečenje s meringom i isključimo pećnicu. Proces kuhanja zahtijeva strpljenje - meringue će biti spreman kada se pećnica potpuno ohladi. Meringu možete staviti u pećnicu navečer - za jutarnji doručak dobit ćete odličan desert, sa stupnjem suhoće koji je karakterističan za idealnu proteinsku poslasticu. Ovo su glavni trikovi recepta za meringu snježno bijele boje od poznatog kulinarskog stručnjaka Delia. Za više uobičajenih metoda pripreme meringue, pogledajte dolje.
Osnovni recept za meringue bez tajni (metoda engleskog kuhara Delia)
- 3 jaja (samo bjelanjke)
- 160 - 175 g šećera ili šećera u prahu
- limunska kiselina - prstohvat
- umutiti
- šalicu ili zdjelu
1. Uzmite 3 svježa jaja; svježa će vam lakše odvojiti bjelanjke. Odvojite bjelanjak u svakom jajetu posebno u šalicu ili manju zdjelicu, a tek onda odvojeni bjelanjak prebacite u zajedničku zdjelu za miješanje. Tada se nespretno razbijeni žumanjak neće pomiješati s prethodno odvojenim bjelanjcima i pokvariti ih. Jaja trebaju biti hladna, najbolje izravno iz hladnjaka.
2. Šećer je potreban po stopi od 55-60 g za svaki bjelanjak. Za pripremu meringue od tri bjelanjka odvažite 180 g šećera u čistu zdjelu bez masnoće.
Pripremite mikser i u posudu s bjelanjcima uspite malo šećera. Dok tučete bjelanjke, dodati ćete šećer, ali najviše žlicu po žlicu.
Uzmite si vremena, postupnost je važna u ovom pitanju.
3. Uključite pjenjaču na malu brzinu i tucite oko 2 minute dok se sadržaj ne ispuni mjehurićima zraka, kao šampanjac u čaši.
Za veće količine bjelanjaka potrebno je produljiti vrijeme mućenja.
Masa će postajati sve gušća. Neće odmah pobijeliti, ali će se približiti.
Negdje u procesu pospite kristalni šećer i stavite prstohvat limunske kiseline - tako možete "izbijeliti" meringu.
4. Miješajte na srednjoj brzini oko minutu, prebacite pjenjaču na maksimalnu brzinu i tucite dok ne postane gusto, što je lako utvrditi: podignite pjenjaču s bjelanjcima - na kraju će napraviti vrh koji ne pada , zadržava svoj oblik.
Spremnost meringue možete provjeriti žlicom - masa satenske boje ne smije se širiti.
5. Umućenu smjesu žlicom stavite na papir za pečenje stavljen na lim za pečenje. Počnite peći. Bolje je peći na laganoj vatri da meringue ne zagori, ali sredina bude pečena. Za to zagrijte pećnicu na 150 °C, stavite lim za pečenje, smanjite temperaturu na 140 °C, malo osušite meringu i nakon 15 minuta isključite pećnicu.
Važno! Gotov meringue ostaje u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
Možete i na drugi način (i to je češći): meringue pecite oko 1-1,5 sat na temperaturi od 100 -120°C.
To je to, pripremili ste meringue po receptu. Nadam se da nije bilo teško i da vam je sve uspjelo. Stavite meringue na lijepi tanjur i poslužite.
Recept za meringue s bademima kuhanim na pari
Uz glavne sastojke, bjelančevine i šećer, u recept za meringu mogu se uključiti i dodatni. Bademi će, primjerice, desertu dati nevjerojatan okus. Ili drugi orašasti plodovi: orasi, lješnjaci, kikiriki, pistacije - svaki sa svojim posebnim naglaskom.Ali orašasti plodovi, naravno, nisu sve čime se može obogatiti meringue. Meringue ćemo premazati kremom od maslaca - i to je pravi “gloss” užitka okusa. A kako se ne biste bojali zakomplicirati meringue, kuhat ćemo ga na pari - ova metoda daje 100% jamstvo da će meringue uspjeti. Prema riječima stručnjaka, uz pomoć topline u obliku pare, proteini i šećer se vežu gotovo na molekularnoj razini, pa proces pečenja teče glatko.
Sastojci za recept
- vjeverice - 2
- šećer - 110 grama
- bademi - 36 grama
- vanilin šećer - 2/3 vrećice
- Nasjeckajte bademe na sitne komadiće
Kako napraviti meringue od badema
U širu zdjelu ulijte vruću vodu i stavite zdjelu za tučenje bjelanjaka. Posuda ne smije dodirivati vodu! Samo će para zagrijati našu smjesu.
Bjelanjke stavite u zdjelu i umutite ih mikserom velikom brzinom.
Čim se počnu zgušnjavati dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.
Nastavite tući dok bjelanjci ne postanu sjajni i čvrsti (to će trajati oko 10 minuta).
Izvadite zdjelu iz vodene kupelji. Prestati mutiti, dodati bademe i lagano promiješati.
Stavite smjesu u kornet. Držeći ga okomito, istisnite bilo koje oblike na lim za pečenje prekriven pergamentom: njuške, pužiće, cik-cak pruge, srca - maštajte i napravite ih.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Pecite oko sat vremena.
Krema od maslaca za meringue
Kremu ćemo napraviti i u vodenoj kupelji.
Sastojci
- maslac - 100 grama
- jaje - 1
- šećer - 2 žlice. žlice
- alkohol za aromu - 2 žličice
upute
Ulijte vruću vodu (40 stupnjeva Celzijusa) u posudu. Stavite drugu posudu na vrh i razbijte jaje u nju. Istucite ga sa šećerom u gusti meringue.
U drugoj posudi umutiti maslac sobne temperature. Nastavljajući tući, dodajte žlicu. žlica mješavine jaja. Alkohol dodajte na kraju.
Umućenu smjesu staviti u hladnjak da se ohladi.
Gotove i ohlađene meringue namazati kremom s ravne strane i sjediniti po par.
Ono što dobivate su ove fantastične, ćudljive, kovrčave ljepotice (na način na koji ste ih "isklesali")
Recept za meringue s čokoladom i sezamom
Vrlo ukusan i neobičan recept za meringu koji kombinira tostirane sjemenke sezama i čokoladne kapljice. Vrijedi pokušati, čak i ako vam se čini da ne ide zajedno. Vjerujte mi, super se slaže! Čokolada i sezam u proteinskoj ljusci jedan je od najneobičnijih okusa slastica!Sastojci za recept
- vjeverice - 2
- šećer - 100 grama
- tamna čokolada - 50 grama
- sezam - 35-40 grama
- sok od limuna - pola žličice (2/3)
Izrada meringue od čokolade i sezama
Tostirajte sjemenke sezama dok ne porumene. Obavezno ohladiti prije pripreme meringue.
Čokoladu krupno naribati.
Stavite bjelanjke u zdjelu. Tucite ih velikom brzinom i čim se počnu zgušnjavati dodajte limunov sok.
Nastavljajući tući, dodajte šećer. Proteinska masa bi trebala postati vrlo strma. Prestani mutiti.
Dodajte sjemenke sezama i lagano promiješajte. Dodati čokoladu i opet lagano promiješati.
Meringu možete oblikovati, kao u prethodnoj verziji, kornetom, a možete i samo žlicom, ako želite male kuglice, onda čaj; Dobit ćete veće oblake ako ih stavite u desert.
Uzmite dvije žlice - zagrabite jednu, a drugu ostružite s prve.
Kuglice slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Pecite 25 minuta. Bolje je da se ohladi na kuhinjskoj rešetki.
Glavne tajne pravljenja savršene domaće meringue
Rezimirajmo ukratko. Za izradu meringue:
Koristite čisto i suho posuđe, voda u bilo kojem obliku nije dopuštena; Čak se ne preporučuje pečenje meringue po vlažnom vremenu;
- posuđe možete dodatno odmastiti tako da ga obrišete vatom umočenom u votku;
- postoji mišljenje da ako stijenke posude za miješanje obrišete kriškom limuna, bjelanjak će ispasti posebno pahuljast i čvrst;
- poštujte temperaturni režim, meringue se ne peče, već se suši; Ako vaša pećnica ima funkciju konvekcije, upotrijebite je da izbacite svaki trag vlage.
Korak 1: pripremite smjesu za meringue.
Zagrijte pećnicu na 100 Celzijevih stupnjeva. Uzmite potreban broj kokošjih jaja, nožem naizmjenično razbijte njihove ljuske na 2 dijela i odvojite žumanjke i bjelanjke u posebne zdjelice, a zatim bjelanjke izlijte u duboku zdjelu. Trebat će vam samo bjelanjci, pa zdjelu sa žumanjcima stavite u hladnjak ili odmah iskoristite za pripremu bilo kojeg drugog jela.
U posudu sa bjelanjcima dodati potrebnu količinu šećera i soli. Stavite posudu ispod lopatica miksera i tucite sastojke dok ne postanu pahuljasti. Započnite proces miksanja na nižoj brzini i povećavajte je kako se bjelanjak zgušnjava. 
Za 15 minuta zrnca šećera i kristale soli intenzivno umutiti dok se potpuno ne otope, isključiti mikser i u bjelanjke dodati limunov sok i ekstrakt badema. 
Nastavite proces tučenja velikom brzinom za još jedan 20 – 25 minuta. Bjelanjak treba dobro umutiti, ako odlučite okrenuti zdjelu naopako, umućena masa se ne smije razliti iz posude. Korak 2: ispecite meringue.
Aluminijski neprijanjajući pleh obložite papirom za pečenje. Na staklenku od litre stavite vrećicu s okruglim ili užljebljenim vrhom. Žlicom umiješajte tučenu smjesu od bjelanjaka. 
Lagano pritiskajući rukom na plehu oblikovati male meringue približnog promjera do 6 centimetara. Umućenu masu stavite tako da grudice leže na maloj udaljenosti jedna od druge - to je dovoljno 5-6 centimetara.
Provjerite je li pećnica prethodno zagrijana na željenu temperaturu prije nego lim za pečenje stavite na srednju policu pećnice. Meringue pecite 1 sat 30 minuta. Nakon što ste se poslužili kuhinjskom krpom, lim s meringuama izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohlade i kuhinjskom kuhačom prebacite snježnobijele grudice na metalnu rešetku. Pustite da se meringue ohladi na sobnoj temperaturi. Korak 3: pripremite orahe.
U čistu i suhu zdjelu blendera stavite potrebnu količinu prženog kikirikija. Sameljite ih na željenu veličinu uključivanjem kuhinjskog aparata na nisku brzinu. U originalu su to prilično veliki komadi zdrobljenih orašastih plodova na 2-3 dijela, ali možete djelovati kako želite, glavna stvar je da zgnječena masa ne nalikuje mrvicama. Stavite orahe u duboki tanjir. Korak 4: pripremite čokoladu.
Stavite čokoladnu dražeju u dublji lonac i stavite posudu na štednjak, uključen na najnižu razinu. Otopite aromatični sastojak do glatke, baršunaste teksture bez grudica, miješajući čokoladu drvenom kuhačom da se ne zalijepi za dno zdjele. Zatim maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se čokolada malo ohladi. Korak 5: dovedite jelo do pune spremnosti.
Sada, jednu po jednu, umočite svaku meringue u čokoladu, zatim u orahe i stavite ih namazanom stranom prema dolje na aluminijski lim za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje. 
Pustite da se čokolada potpuno stvrdne, a zatim premjestite meringu na desertni tanjur i pripremite svoj omiljeni napitak. Ova vrsta slatkiša može se čuvati na sobnoj temperaturi najviše 3 dana ili u hladnjaku do 1 mjeseca Nakon što ste prethodno stavili meringu u plastičnu posudu s čvrstim poklopcem. Korak 6: Poslužite Snickers meringue od badema.
Snickers meringue od badema poslužuje se na sobnoj temperaturi ili ohlađen. Ugodno je uživati u nježnoj aromatičnoj slatkoći uz svježe kuhani čaj, kavu, kakao, toplo svježe mlijeko ili biljni napitak. Kao dodatak ovom desertu, možete koristiti voćne i bobičaste sirupe, možete ih preliti preko gotovih proizvoda, dajući tako beze različite okuse. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte! Dobar tek!
- – Umjesto prirodnog soka od limuna, u masu od bjelanjaka možete dodati koncentrirani sok od limuna koji se može kupiti u trgovinama i supermarketima.
- – Za dekoraciju možete koristiti bilo koju vrstu orašastih plodova, mogu biti bademi, pistacije, pinjoli ili orasi, sve ovisi o vašem ukusu.
- – Mliječna čokolada nije bitan sastojak; umjesto nje se može koristiti tamna čokolada.
- – Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u parnoj kupelji.
Predstavljamo vam recept za vrlo ukusnu deliciju u koju se ne zaljubljuju samo djeca.
Nije baš lijepog izgleda, naravno, ali je nevjerojatno ukusno. Ove ukusne poslastice jednostavno se tope u ustima. U Njemačkoj ih mnoge obitelji služe za Božić. Kad sam ih jednom pokušala skuhati, ugodno sam se iznenadila njihovim okusom. Zaista su božanstveni. Probajte i vi. Sačuvajte recept.
Potrebni sastojci
Za meringue
- 110 g šećera u prahu
- 100 g bademovog brašna
- 100 g nasjeckanih badema
- 1 žličica cimeta
- 2 vjeverice
Za posipanje
- 20 g šećera u prahu
Započnimo proces
- Prije svega, potrebno je prosijati šećer u prahu.
- Uzmite lim za pečenje i na njega stavite papir za pečenje. Zatim se preko toga protrese sito kroz koje je prosijan prah. Ovako cemo malo posuti papir sto nam treba.
- Zatim mikserom bjelanjke istucite u pjenu. Mora biti jaka. Ne zaboravite da bjelanjke morate tući postupno povećavajući brzinu: od minimalne do maksimalne.
- Kada ste već napravili veliku brzinu mućenja, počnite dodavati šećer u prahu u malim dijelovima.
- Zatim dodajte cimet, bademovo brašno i nasjeckane bademe. Prilikom dodavanja ovih sastojaka više ne koristimo mikser, već pažljivo miješamo žlicom.
- Zatim čajnom žličicom stavljajte dijelove tijesta s bademovim proteinima na lim za pečenje, dok ih drugom žlicom pomažete u postavljanju.
- Stavite u pećnicu da se peče na 130 stupnjeva 25 minuta na srednjoj razini bez cirkulacije zraka.
- Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim je potrebno posuti šećerom u prahu i pažljivo prebaciti u posudu za posluživanje.
Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.
Dobar tek!
Sastojci:
Jaja - 3 komada;
Šećer - 150 grama;
Bademi (ili lješnjaci) - 150 grama.
Danas vam predstavljamo recept za pripremu meringue s bademima. Ne morate se plašiti složenosti recepta za meringu. Štoviše, vrijedi pokušati jednom i svi će vaši strahovi nestati sami od sebe. Sve je vrlo jednostavno i dostupno svakoj domaćici. Pokušajmo zajedno.
Samljeti bademe. U tu svrhu bolje je koristiti blender. Razbijmo jaja i uzmimo samo bjelanjke. Bjelanjke je potrebno pažljivo odvojiti od žumanjaka da bjelanjak ne uđe u žumanjak. Bjelanjke obavezno istucite u suhoj zdjeli.
Jedna kap vode ili masti može sve pokvariti. I bolje je tući hladne bjelanjke. Dodajte prstohvat soli i istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Možete tući mikserom, blenderom ili ručno (ali to je naporan proces). Nakon dodavanja šećera dobro ćemo tući još sedam do osam minuta. Trebali bismo dobiti "vrhove" kada maknemo lopaticu iz umućene smjese. Kad se bjelanjke umute, dodajte bademe i promiješajte.
Pleh za pečenje malo namastite biljnim uljem ili obložite papirom za pečenje. Koristeći žlicu ili pomoću slastičarske šprice, dodajte male meringue. Zagrijte pećnicu na sto stupnjeva. Meringu ćemo sušiti u pećnici četrdeset do pedeset pet minuta.
Nemojte se uplašiti ako meringue malo otpadne tijekom sušenja. ovo je u redu Nakon što se meringue potpuno ohladi, odvojit će se od papira za pečenje.
Dakle, pripremili ste meringue s bademima po našem receptu. Nije li istina - uopće nije teško?
Dragi naši gosti!
Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedno od omiljenih jela nam je beze s bademima. Stoga se mnogi ljudi, a posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: . Posebno za vas napisan je jednostavan recept koji ukratko i jasno objašnjava kako napraviti meringue s bademima kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da i najneiskusniji kuhar može lako pripremiti. U tu svrhu stvoreni su posebni recepti s detaljnim fotografijama i postupnim opisima koraka pripreme. Prateći napisani recept lako ćete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegovu blagotvornost i besprijekoran okus. Ako vi, dragi čitatelji, nakon što ste pogledali ovaj materijal još uvijek ne razumijete, kako napraviti meringue s bademima, predlažemo da pogledate naše druge recepte.
Učitavanje...