Biskvit je osnova mnogih kolača, kolača i ostalih slastičarskih remek-djela. O tome često ovisi okus cijele kompozicije. Stoga mnoge moderne domaćice sanjaju kako naučiti kuhati istinski sočan, nježan i pahuljasti biskvit na kefiru, ali u isto vrijeme ne lebdjeti oko njega pola dana. A to se može postići vrlo jednostavno - samo se trebate pridržavati odabranog recepta i nekoliko jednostavnih preporuka.
Nekoliko riječi o deliciji
Upravo s kefirom keksi se smatraju najekonomičnijom opcijom za pečenje među mnogim drugim vrstama. Uostalom, ovaj fermentirani mliječni proizvod značajno povećava prinos gotovog kolača uz relativno nisku cijenu uključenih komponenti.
Širok izbor opcija keksa pruža priliku da pokažete ne samo svoje kulinarske talente, već i svoju maštu. Možete napraviti tortu na bazi klasičnih korova, kao i s dodatkom čokolade, kave, svih vrsta nadjeva, pa čak i bez jaja. A mogućnost pečenja pahuljastog biskvita na kefiru ne samo u pećnici, već iu sporom kuhalu uvelike pojednostavljuje proces.
Usput, ako pravilno pripremite takvo pecivo, nitko ga neće moći razlikovati od deserta od jaja, maslaca ili mlijeka. Od rahlog biskvita na kefiru možete napraviti raskošnu tortu ili je jednostavno poslužiti uz čaj prelivši šećerom u prahu ili čokoladnom glazurom.
Opća načela kuhanja
Kefirni biskvit smatra se klasičnom opcijom za stvaranje ukusnog, jednostavnog deserta. Takvo pečenje se radi doslovno za nekoliko minuta, uvijek ispada vrlo ukusno bez puno poteškoća i ne zahtijeva značajne materijalne troškove. Za pripremu pahuljastog biskvita s kefirom trebat će vam standardni set proizvoda, uključujući:
- pšenično brašno;
- sam fermentirani mliječni proizvod s bilo kojim postotkom sadržaja masti;
- jaja;
- vanilin, cimet, kakao prah, korica citrusa;
- redoviti šećer;
- malo sode ili praška za pecivo.
U tijesto možete dodati bilo koji kefir: svježi ili peroksidirani. Samo u isto vrijeme treba biti toplo. Istina, treba ga zagrijavati vrlo pažljivo i vrlo malo kako se ne bi pretvorio u skutu.
Tijesto za biskvit treba što brže istući kako se ne bi sleglo pa je poželjno sve proizvode pripremiti unaprijed. Gustoću smjese birate sami, no kako bi pečenja ispala baš rahla, ne smijete dodavati previše brašna. Zapravo, pravilno pripremljeno tijesto mora imati teksturu sličnu smjesi za palačinke.
U biskvit se dodaju razni dodaci poput korice ili orašastih plodova kako bi se dobio nezaboravan miris i okus. Gotov prhki kolač možete poslužiti bez ikakvih punila ili od njega napraviti ukusnu tortu. Da biste to učinili, možete natopiti biskvit sirupom, namazati ga kremom, čokoladnim namazom, džemom, kondenziranim mlijekom ili šlagom. Bilo kako bilo, takav će desert ispasti nevjerojatno lijep i ukusan.
Značajke pečenja
Biskvit možete pripremiti čak iu tavi s debelim stijenkama. Ali pečeni proizvodi u pećnici mnogo su ukusniji i porozniji. Kolače možete pripremati u bilo kojem obliku ili limu za pečenje. Možete ih prekriti pergamentom, posebnim papirom ili silikonskim podlogama. Ako se odlučite jednostavno namastiti pleh, ne zaboravite ga posuti dodatnom šakom brašna. Ako koristite silikon, onda ga ne morate ničim prekrivati, ali pečenje ne smijete ostaviti na njemu dugo vremena. U suprotnom bi dno biskvita moglo postati vlažno.
Ako u kuhinji imate multicooker, proces pripreme biskvita je znatno pojednostavljen. Tijekom procesa možete koristiti funkciju “pečenje” ili “multi-cook” na 160 stupnjeva.
Recept za bujni biskvit na kefiru u pećnici
Što bi moglo biti ukusnije od takvih peciva? Ispunjava kuću ukusnim mirisima i može ukrasiti svaki stol. Jednostavni sastojci, potpuno nekompliciran recept i raznoliko posluživanje čine ovu slasticu nevjerojatno popularnom.
Za pripremu pahuljastog biskvita potrebno vam je:
- 200 g šećera;
- ista količina kefira;
- 4 jaja;
- 280 g brašna;
- 10 g sode;
- 80 g maslaca.
Algoritam akcija
U čistoj posudi bez masnoće dobro umutite jaja, malo po malo dodavajući šećer. Smjesu miješajte 10 minuta. Na kraju biste trebali dobiti pahuljastu bijelu smjesu.
Bez prestanka mućenja u smjesu ulijte kefir i rastopljeni maslac. Nakon što smjesa postane homogena, dodajte u nju prosijano brašno. Na kraju u tijesto dodajte sodu pogašenu octom.
Pripremite kalup na bilo koji način koji vam odgovara i ulijte dobivenu masu u njega. Lagano zagladite tijesto lopaticom i pošaljite ga da se peče. Proizvod treba kuhati na 200 stupnjeva pola sata.
Ovaj jednostavan recept za pahuljasti biskvit na kefiru može vam pomoći u svakoj situaciji. Uostalom, doista je univerzalan i savršen za svaki događaj. Osim toga, takav prhki kolač savršen je za kolač. Pahuljasti biskvit na kefiru odlično se slaže s raznim kremama i nadjevima. Stoga svakako zabilježite ovaj jednostavan recept.
Biskvit bez dodavanja jaja
Vrlo zanimljiv i uspješan recept baziran na samo pet proizvoda. Ovo pecivo idealno je za vegetarijanski meni.
Za pripremu pahuljastog biskvita na kefiru bez jaja potrebno vam je:
- 2 šalice brašna;
- pola količine fermentiranog mliječnog proizvoda;
- ista količina šećera;
- 7 žlica biljnog ulja;
- žličica sode.
Proces
Prije svega, malo zagrijte fermentirani mliječni proizvod, a zatim mu dodajte sodu. Smjesu dobro promiješajte i nakon što prestane mjehurići dodajte šećer. Smjesu snažno miješajte dok se svi kristali ne otope u njoj.
Sada ulijte biljno ulje i dodajte prosijano brašno.
Nakon što smjesa postane homogena, odmah je ulijte u pripremljenu tepsiju i stavite u pećnicu. Kolač treba peći pola sata na 180 stupnjeva.
Ovaj biskvit je neutralnog okusa i zahtijeva slatki dodatak. Svaki džem, krema, konfitura, sirup ili glazura savršeni su za ovo.
Recept za pahuljasti biskvit na kefiru u laganom kuhalu
Što je s pecivom na bazi kave? Takav sočan i nježan desert po ukusu je vrlo sličan poznatom Tiramisu. A zahvaljujući korištenju multicookera, pahuljasti biskvit na kefiru nevjerojatno je jednostavan za pripremu. Sve što trebate učiniti je spojiti sve potrebne sastojke, staviti ih u zdjelu i odabrati odgovarajući program, a pametni uređaj će se pobrinuti za sve ostalo.
Za pripremu ukusnog i pahuljastog biskvita na kefiru u sporom kuhalu trebat će vam:
- 200 g šećera;
- pola količine maslaca;
- ista količina fermentiranog mliječnog proizvoda;
- 2 jaja;
- 20 g instant kave;
- 5 g sode;
- 140 g brašna.
Sam proces trajat će otprilike sat i pol. A nutritivna vrijednost gotovog proizvoda je otprilike 300 kcal na 100 grama.
Postupak kuhanja
Kefir lagano zagrijte i dodajte mu kavu, dobro promiješajte sastojke i ostavite sa strane dok se potpuno ne otopi. To obično traje oko 20 minuta.
Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom na najjačoj snazi. Zatim ovdje dodajte mekani maslac i smjesu smjesu izjednačite.
Sada u smjesu ulijte kefir s otopljenom kavom, dodajte prosijano brašno i sodu pomućenu octom. Sve to dobro izmiksajte mikserom ili običnom pjenjačom.
Zdjelu multicookera namastite komadićem maslaca i u nju ulijte pripremljenu smjesu. Uključite odgovarajući program i zatvorite poklopac.
Kada se oglasi signal koji označava završetak kuhanja, otvorite uređaj i pažljivo izvadite gotov proizvod.
To je sve, ukusna i nevjerojatno pahuljasta torta od biskvita je spremna!
Kefir keksi mogu se svrstati u ekonomična peciva. Fermentirani mliječni napitak uvelike povećava prinos kolača, dok praktički ne utječe na okus. Ako je sve napravljeno kako treba, nitko neće razlikovati biskvit na kefiru od kolača s uljem, kolača od jaja ili bilo kojeg drugog kolača. Od njega možete napraviti ukusan kolač ili ga posuti prahom i poslužiti uz čaj.
Kefir biskvit - opći principi pripreme
Za tijesto možete koristiti bilo koji kefir: svježi, peroksidirani, postotak masti nije bitan. Topli fermentirani mliječni napitak ulijeva se u tijesto. Zagrijte ga pažljivo i vrlo malo da se skuta ne zgruša.
Što još dodaju:
Sredstva za dizanje.
Za aromu i okus dodajte vaniliju, kakao, koricu i cimet. Tako se konzumiraju gotova peciva ili se koriste za kolače. U ovom slučaju kolači se natapaju sirupima, premažu kremama, džemom, čokoladnim namazima i drugim slatkim masama.
Pečenje biskvita
Keksiće možete peći u bilo kojem obliku i jednostavno na limovima za pečenje obloženim papirom i silikonskim podlogama. Prikladno je koristiti kalupe s odvojivim stranicama. Nakon podmazivanja tepsije površinu možete posuti brašnom. Silikonske kalupe nije potrebno podmazivati, vrlo su praktični, ali ne možete ostaviti pečenje u njima dugo vremena. Inače će dno postati vlažno.
Biskviti se peku na prosječnoj temperaturi od 180 do 200. Što je deblji sloj tijesta, temperatura treba biti niža. Spremnost se provjerava suhim štapićem. U središnji dio biskvita potrebno je zabosti šibicu ili čačkalicu, pa je dodirnuti. Peciva su gotova ako je štapić suh i nije ljepljiv.
Recept 1: Vanilin biskvit na kefiru
Recept za obični biskvit od kefira i biljnog ulja. Kombinira se sa svim nadjevima i kremama. Soda bikarbona se koristi kao dizač.
Sastojci
0,25 litara kefira;
0,17 kg brašna;
0,2 kg šećera;
3 kašike ulja;
1 žličica soda;
1 paketić vanilije.
Priprema
1. Razbiti jaja. Ako su velike, onda možete uzeti dva komada. Uključite mikser i mutite oko minutu.
2. Uspite šećer na recept i mutite još pet minuta. Sva zrna bi se trebala otopiti, masa će postati bijela i pahuljasta.
3. Gasimo soda u kefiru. To radimo u velikoj zdjeli, kako se reakcija odvija, smjesa fermentiranog mlijeka će se početi pjeniti i lagano povećavati.
4. Ulijte kefir u tijesto, možete miješati mikserom, smanjujući brzinu.
5. Zatim, ulijte biljno ulje.
6. Ostaje još samo dodati brašno zajedno s vanilijom. Ovdje je vrlo važno ne miješati tijesto dugo, dovoljno je samo nekoliko pokreta.
7. Tijesto izliti u kalup.
8. Pecite do kraja. Izvadite iz kalupa nakon potpunog hlađenja.
Recept 2: Kefirni biskvit u pećnici s maslacem
Još jedan jednostavan recept za biskvit na kefiru u pećnici. Tijesto se priprema s maslacem koji se prethodno mora izvaditi i držati na toplom. Neke domaćice da uštede dodaju obični margarin i također se odlično pokaže.
Sastojci
Maslac 100 grama (omekšan);
Tri jaja;
Čaša šećera;
Čaša kefira;
2 šalice brašna;
Jedna žličica. redovita soda;
Priprema
1. Pećnicu odmah stavite da se grije. Tijesto po ovom receptu priprema se vrlo brzo.
2. Ulijte sodu u kefir, promiješajte i ostavite sa strane za sada.
3. Tucite maslac i granulirani šećer nekoliko sekundi, dodajte im jaja.
4. Pažljivo dodajte kefir u malim obrocima. Bitno je da se masa ne odvaja. Tucite tijesto još par minuta.
5. Dodajte prosijano brašno. Sada je bolje naoružati se velikom žlicom i laganim pokretima promiješati tijesto od dna prema vrhu.
6. Smjesu za biskvit izlijte u pripremljeni kalup i odmah stavite peći.
Recept 3: Kefirni biskvit u multicookeru "Soft".
Verzija biskvita na kefiru u sporom kuhalu, koja ispada vrlo mekana i nježna. Nije potrebno premazati kremom, samo pospite prahom ili komadićima čokolade. Koristi se čaša zapremine 250 ml.
Sastojci
Dva jaja;
Jedna čaša šećera;
Jedna vreća ripera;
Jedna čaša kefira;
2 šalice brašna;
150 g maslaca.
Priprema
1. Prosijte brašno sa standardnom vrećicom praška za pecivo (10 grama).
2. Istucite maslac i kristalni šećer.
3. Dodajte žlicu po žlicu kefira. Čim smjesa postane rjeđa, ostatak možete jednostavno izliti.
4. Nastaviti s mućenjem i postupno dodavati jaja.
5. Ostaje samo umijesiti brašno, koje bi već trebalo biti prosijano u blizini.
6. Zamijesite tijesto.
7. Namastite posudu za multicooker komadićem maslaca.
8. Ulijte smjesu za biskvit i poravnajte žlicom po vrhu da sloj bude iste debljine. Idemo zatvoriti.
9. Postavite program pečenja na sat vremena, pa dodajte još 20 minuta. Možete staviti kuhalo za vodu!
Recept 4: Čokoladni biskvit s kefirom za tortu
Opcija za vrlo uspješne i jednostavne slojeve čokoladnih kolača. Ujedno, biskvit se pokazao i prilično ekonomičnim. Koristi crni kakao prah bez dodanog šećera.
Sastojci
300 ml kefira;
250 grama brašna;
300 grama šećera;
Četiri jaja;
Tri žlice kakaa;
1 žličica soda;
0,2 žličice vanilija.
Priprema
1. Umutiti granulirani šećer s jajima.
2. Dodajte kefir sa gašenom sodom, promiješajte smjesu žlicom. Mikser više nije koristan, izvadite ga.
3. Pomiješajte brašno s vanilijom i kakaom u prahu. Obavezno prosijati, inače se grudvice neće razići u biskvitnoj masi.
4. Sve ulijte u tijesto. Nemojte dugo miješati.
5. Izliti u podmazan kalup, žlicom poravnati sloj.
6. Pošaljite da se peče.
Recept 5: Biskvit od limuna na kefiru u pećnici (s biljnim uljem)
Mirisna varijanta biskvita na kefiru u pećnici za koju nisu potrebni ni limun. Dovoljno je imati malo korice - tanku žutu koru citrusa. Ovdje je pohranjena sva aroma limuna. Na isti način možete koristiti i koricu naranče.
Sastojci
1 čaša šećera;
1 žličica naribana korica;
2 šalice brašna;
1 čaša kefira;
90 ml ulja;
0,5 žličice riper i soda.
Priprema
1. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom.
2. Kefir pomiješati sa sodom i praškom za pecivo i dodati u jaja. Samo promiješajte.
3. Dodajte ulje. Preporučljivo je koristiti proizvod bez mirisa.
4. Nasjeckanu koricu pomiješajte s brašnom, možete dodati malo vanilije. Aroma će biti zanimljivija.
5. Pomiješajte smjesu od brašna s kefirnom masom i zamijesite tijesto.
6. Ulijte u pripremljeni kalup i bez odlaganja stavite u pećnicu.
Recept 6: Čokoladni biskvit na kefiru u laganom kuhalu
Još jedna verzija jednostavnog biskvita na kefiru za sporo kuhalo. Nije potrebna čokolada, koristi se obični kakao prah. Sadržaj masti u vrhnju je 15% ili više.
Sastojci
2,5 šalice brašna;
100 ml vrhnja;
25 grama kakaa;
1 prstohvat sode;
400 ml kefira;
1,5 šalica šećera.
Priprema
1. Istucite jaja sa šećerom u prahu dok ne postanu čvrsti.
2. Ulijte kefir, promiješajte s nekoliko pokreta. Nema potrebe tući u ovoj fazi.
3. Dodajte vrhnje i lagano promiješajte.
4. U sito sipati brašno, kakao i prstohvat sode. Možete koristiti pola žličice praška za pecivo. Prosijamo.
5. Pomiješajte čokoladno brašno sa smjesom od kefira.
6. Ulijte tijesto u namašćenu zdjelu multicookera.
7. Postavite način pečenja na sat vremena.
8. Biskvit nemojte odmah vaditi, neka još malo odstoji ispod poklopca. Otvarajte postupno, inače bi pečenje moglo otpasti.
Recept 7: Kefirni biskvit bez jaja
Za pripremu ovog biskvita na kefiru ne trebaju vam čak ni jaja. Vrlo uspješan recept za pečenje koje se priprema od samo pet sastojaka. Pogodno za vegetarijanski meni.
Sastojci
2 šalice brašna;
1 čaša kefira;
Čaša šećera;
1 žličica soda;
7 žlica ulja.
Priprema
1. Lagano zagrijte kefir. Važno je ne pretjerati, kako se sirutka ne bi odvojila i kako ne biste dobili svježi sir.
2. Dodajte sodu i promiješajte.
3. Čim prođe reakcija i masa prestane da mjehuri, dodajte kristalni šećer. Miješajte dok se ne otopi.
4. Ulijte ulje na recept.
5. Dodajte dvije čaše prosijanog brašna.
6. Ostaje samo uliti tijesto u kalup i peći dok ne bude spremno. Okus ovog biskvita je neutralan, zahtijeva dodatak kreme, pekmeza ili namakanja u sirup.
Recept 8: Kolač od maka na kefiru u pećnici
Nevjerojatna verzija keksa izuzetne arome. Mak je potrebno prethodno oprati i osušiti. Recept za tijesto bez jaja.
Sastojci
Čaša kefira;
0,3 šalice maka;
0,15 kg maslaca;
Jedna čaša praha;
2 šalice brašna;
1,5 žličice rasparač;
Vanilija, cimet, korica po ukusu.
Priprema
1. Kefir pomiješajte s opranim makom. Ostavite neko vrijeme dok se pripremi ostatak sastojaka.
2. Maslac se mora unaprijed omekšati na toplom mjestu. Pomiješajte ga s praškom i tucite dok ne postane pjenasto.
3. Postupno uvoditi kefir od maka i nastaviti mutiti. Ne smije doći do raslojavanja. Uzimamo proizvode iste temperature.
4. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Po ukusu dodajte cimet, vaniliju i naribanu koricu. Ali možete kuhati bez aditiva, a ispada i pristojno.
5. Zamijesiti tijesto s brašnom.
6. Prebacite u pleh i pecite.
Recept 9: Kefirni biskvit s bobicama
Varijanta vrlo jednostavnog biskvita s bobičastim voćem u tijesto. Možete uzeti ribizle, maline, trešnje i bilo koje druge, potrebno vam je samo malo.
Sastojci
0,3 kg šećera;
0,5 šalice bobica;
0,3 litre kefira;
0,35 kg brašna;
1 vrećica ripera.
Priprema
1. Tucite jaja i šećer dok ne postane pjenasto najmanje šest minuta. Postavite brzinu miksera na maksimalnu.
2. Ulijte kefir.
3. Dodajte brašno i prašak za pecivo. Promiješati.
4. Tijesto za biskvit staviti u kalup. Žlicom zagladite vrh.
5. Ostaje samo dodati bobičasto voće. Obavezno operite i osušite. Slažite na vrh bilo kojim redoslijedom. Ne treba produbljivati. Tijekom pečenja tijesto će ih upiti.
6. Stavite buduće remek-djelo u pećnicu i pecite.
Kefir u keksima možete zamijeniti jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. Ali ne smiju sadržavati kemijska bojila, konzervanse ili zamjene za šećer. Mnogi ne podnose vrućinu i ponašaju se nepredvidivo kada su izloženi visokim temperaturama.
Dodavanje maslaca u biskvitno tijesto je delikatna stvar. Vrlo često se odvaja od ukupne mase i dolazi u grudicama. Kako se to ne bi dogodilo, tekući sastojak se postupno unosi u ulje, prvo u malim obrocima. Temperatura proizvoda treba biti ista.
Svaki biskvit će biti ukusniji ako dodate vaniliju, cimet, grožđice, bobičasto voće, kokos i voće. Postoji ogroman broj opcija i mogu se naći u svakoj kuhinji.
Soda se često koristi u keksima na kefiru, ali je vrlo važno ne pretjerivati i koristiti je strogo prema receptu. Inače će pečenje imati neugodan okus i specifičan miris.
Danas su domaće slastičarnice megapopularne: kolači bez mastike postali su moderni, a krug onih koji mogu ukrasiti tortu se proširio. Da biste ispekli tortu za prodaju, sve što vam sada treba je dobar recept za biskvit, krema, njega i svježe bobice i voće za ukrašavanje. Više ne morate stvarati složene figure bajkovitih likova od mastike, samo pecite kolačiće i na njih zalijepite sliku od papira za hranu. Ispada lijepo, stilski, ukusno.
Drago mi je da se moda mijenja: nikad nisam volio teške kolače od mastike. Na pitanje: "Pečete li za prodaju?" I dalje odgovaram: "Ne, naravno." Teško mi je vrijeme za kolače po narudžbi uklopiti u raspored s dvoje djece, pa pečem samo za nas i za vas, čitatelje stranice. Također sam siguran da čim se novac umiješa u kreativnost, ona gubi svoju draž.
Ali ako želite otvoriti kućnu slastičarnicu i već dugo uspješno pečete, pogledajte malo bolje ovaj recept za biskvit na kefiru: moja ga je rođakinja do te mjere usavršila da ga koristi kao osnovu za kolače na prodaju. Biskvit ispada pahuljast, prozračan, a rezultat je stabilan.
Dakle, za pripremu biskvita trebat će nam:
- Jaje - 2 kom. Kategorija CO, ako su jaja mala, koristite tri komada
- Kefir - 1 fasetirana čaša (volumen 250 g) Kefir je pogodan za bilo koji sadržaj masti, uzmite kiseli
- Šećer u prahu - 1 šalica (još fasetiran)
- Brašno - 1,5 šalice (volumen 250 g)
- Prašak za pecivo - 0,5 tsp.
- Soda bikarbona (nema potrebe za gašenjem) - 0,5 tsp.
- Prstohvat soli, vanilin
Kako napraviti ukusan biskvit na kefiru (recept s fotografijama korak po korak)
Jaja (koja prethodno treba izvaditi iz hladnjaka da se ugriju) razbiti u dublju zdjelu za miješanje. Na slici imam duplu porciju sastojaka, dakle 4 jaja =)
Počinjemo tući mikserom u pahuljastu pjenu. Isprva masa postaje žuta, ali svaki put se povećava.
Kada je smjesa od jaja iste boje kao na fotografiji (svijetla) i pjenasta, možete početi dodavati šećer. Ne smijete sipati sav šećer u tijesto, bolje je staviti čašu šećera pored zdjele i dodavati žlicu po žlicu, bez prestanka mućenja. Ako vam je ruka puna, izlijte iz čaše u tankom mlazu. Dodajte vaniliju i prstohvat soli u posudu.
Prosijte brašno (1,5 šalicu) u zdjelu i dodajte sodu bikarbonu (0,5 žličice) i prašak za pecivo (0,5 žličice). Uključite li prejako, brašno će se raspršiti po kuhinji.
Često koristim običnu pjenjaču.
Kefir (1 šalica) treba biti topao kada se dodaje u tijesto. Stoga ga unaprijed izvadite iz hladnjaka ili zagrijte kefir u loncu.
Pažnja! Ako zagrijavate kefir na štednjaku, provjerite je li se malo ohladio na sobnu temperaturu prije nego što ga dodate u tijesto, inače će se jaja zgrušati.
U tijesto u dijelovima dodajte prosijane suhe sastojke. Masu podijelim "na oko" na otprilike tri dijela i miješam u tri pristupa. Ja miješam žlicom ili lopaticom (ne mikserom!). Pokušavamo razbiti grudice, postižući homogenost tijesta.
Gotovo tijesto ima uobičajenu konzistenciju za biskvit: nije jako tekuće, ali teče. Pri izlijevanju teče u obliku debele vrpce. Ista dosljednost u receptu, i u, i u.
Osobitost biskvita prema ovom receptu je u tome što je tijesto ispunjeno mjehurićima: kefir i prašak za pecivo međusobno djeluju. Još pri izlijevanju vidi se prozračnost tijesta na fotografiji.
Kako pripremiti posudu za pečenje:
Ja koristim kalup promjera 24 cm sa razdvojenim stranicama. Namažem dno i stijenke kalupa komadićem maslaca, pospem brašnom, otresem preostalo brašno. Na unutarnjoj površini kalupa stvara se tanak sloj brašna koji se ne mrvi. Ovakva priprema kalupa omogućuje da se biskvitno tijesto savršeno digne u pećnici: ne klizi po masnim stjenkama (to bi se dogodilo da ga jednostavno namažete uljem).
Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C 30-40 minuta (vrijeme pečenja ovisi o jačini pećnice). Počevši od 25 minuta, možete pažljivo provjeriti spremnost kolača: kada lagano pritisnete vršcima prstiju na sredinu, trebao bi se vratiti - to jest, ne potonuti u rupu, već se vratiti u prvobitni položaj.
Možete napraviti test sa suhom čačkalicom: probušite biskvitnu tortu u sredini i izvucite čačkalicu – trebala bi izaći suha, bez ikakvog ljepljivog tijesta. Još jedan znak spremnosti: biskvit se počinje odmicati od stijenki kalupa, to je jasno vidljivo na posljednjoj fotografiji.
Još ne sasvim ohlađen biskvit pospite šećerom u prahu da se zalijepi za površinu. Biskvit je bolje ostaviti na rešetki dok se potpuno ne ohladi (tako nećete smočiti dno).
Ako planirate napraviti tortu od takvih korova, možete je prerezati na dva dijela. Visina biskvita je 5 cm i to vam omogućuje. U takvom bi kolaču bilo prikladno kiselo vrhnje, skuta i mnogi drugi. Najuspješnije recepte za kreme za biskvit sakupila sam u zasebnom članku (možete pročitati na linku).
No, ovaj biskvit je savršen i za posluživanje kao jednostavan slatkiš uz čaj, možete biti sigurni.
Na našem You Tube kanalu sam postavila video recept za biskvit na kefiru, nadam se da će vam se svidjeti:
Dobar tek!
Ako vam se svidio recept napišite u komentarima, bit će mi jako drago. Ako imate pitanja o receptu, ne ustručavajte se pitati, pozdravljam povratne informacije.
Prilikom dodavanja fotografija na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala!
Što se još može pripremiti od kefira kojem je istekao rok trajanja? Na primjer, ukusne palačinke!
Pretplatite se na naš You Tube kanal, podijelite svoje recenzije, ostavite komentare!
Bit će mi drago dobiti vaše povratne informacije o receptu, postavljajte pitanja ako ih imate, nemojte se ustručavati. Uvijek mi je drago dobiti povratne informacije!
Kefirni biskvit izvrsna je osnova za izradu kolača, torti, raznih peciva i svih vrsta slastica. No čak i jednostavno izrezana na komadiće, takva su peciva izvrsna kao poslastica uz čaj, kavu, mlijeko ili sok.
Zapravo, nema ništa lakše nego napraviti biskvit. I iako postoji ogroman broj recepata za ovaj desert, jedna od najlakših i najpovoljnijih opcija je biskvit na kefiru. Ovaj sastojak čini tijesto za biskvit nježnim, poroznim i prozračnim. Alternativa kefiru mogu biti drugi fermentirani mliječni proizvodi: prirodni jogurt, bio-jogurt, kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje pomiješano s mlijekom. U biskvitno tijesto se osim kefira dodaju jaja, šećer, maslac, brašno i prašak za pecivo. Svi sastojci su temeljito izmiješani. Rezultat je lagano tekuće tijesto. Stavi se u kalup ili na pleh i peče.
Vjeruje se da je biskvit prilično kalorično pecivo, jer često sadrži maslac. Kako bi desert bio dijetalniji i manje masan, maslac možete zamijeniti voćnim pireom, primjerice bananom. U ovom slučaju, voće će obavljati iste zadatke kao i mast - pecivima će dodati sočnost, vlaknastost i ugodnu aromu, ali bit će znatno manje kalorija.
Ovaj biskvit je vrlo jednostavan za pripremu: potrebno je samo pomiješati sve sastojke, a kuhalo će učiniti ostalo. Pečeni proizvodi ispadnu pahuljasti. Dobro je koristiti kao podlogu za tortu ako je biskvit izrezan na nekoliko slojeva i namazan vašom omiljenom kremom. Po želji u tijesto možete staviti orašaste plodove, svježe ili sušeno voće.
Sastojci:
- kefir - 1,5 više šalica;
- brašno - 3 višestruke šalice;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 2 multi-šalice;
- soda - ½ žličice;
- biljno ulje - ½ više šalica.
Način kuhanja:
- Ulijte kefir u posebnu zdjelu, dodajte sodu, dobro promiješajte.
- Jaja dobro umutite sa šećerom dok ne postanu pjenasta i pomiješajte s kefirom.
- Dodajte brašno, dobro promiješajte tijesto.
- Na kraju ocijedite biljno ulje i sve ponovno dobro promiješajte.
- Zdjelu multicookera namazati uljem i napuniti tijestom za biskvit. Zatvorite poklopac.
- Postavite program "Pečenje" i kuhajte 1,5 sat. Nakon zvučnog signala nemojte odmah vaditi biskvit, ostavite ga 10 minuta.
- Pečene vadimo košaricom za kuhanje na pari, slažemo na posudu i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
- Gotov biskvit ukrasite po želji i poslužite uz aromatični čaj.
Zanimljivo s mreže
Da biste ugodili gostima i voljenima, uopće nije potrebno pripremati složene, zamršene slastice, dugo stojeći besposleni za štednjakom. Uzimamo jednostavan set sastojaka, miješamo, ulažemo malo truda - i bujna, aromatična peciva su spremna. Ostaje samo da biskvit prerežete na nekoliko korova, natopite kremom i dobit ćete divnu tortu. Dodajte par žlica kakaa ako želite napraviti čokoladni biskvit.
Sastojci:
- kefir - 1 žlica;
- maslac - 100 g;
- šećer - 1 žlica;
- jaja - 3 kom .;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- brašno - 2 žlice;
- vanilin šećer - vrećica;
- Jaja umutiti sa šećerom dok se ne dobije pjenasta pjena.
- Dodajte omekšali maslac i kefir. Masu dobro izmiješati.
- Prosijte brašno i dodajte u tijesto. Ovdje dodajte vanilin šećer i prašak za pecivo.
- Temeljito umijesite tijesto. Za to je prikladno koristiti blender.
- Pokrijemo obrazac pergamentom, rasporedimo tijesto i pažljivo poravnamo površinu.
- Pecite u pećnici (220°C) 40 minuta.
Biskvit po ovom receptu je nježan i mekan, ali ispadne vrlo pahuljast, izvrsnog čokoladnog okusa. Desert je pripremljen od najobičnijih proizvoda, bez posebnih rafiniranih sastojaka. Nakon pečenja biskvit ohladite, izrežite na korove i premažite omiljenom kremom. Po želji se može pripremiti na limu za pečenje, pa narezati na sitne komadiće i tako ponuditi kao poslastica uz čaj ili kavu.
Sastojci:
- brašno - 2 žlice;
- kefir - 1 žlica;
- kakao - 4 žlice. l.;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 100 g;
- šećer - 1 žlica;
- soda - ½ žličice;
- sok od limuna - 1 žličica;
- korica jedne naranče;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- vanilin šećer - vrećica.
Način kuhanja:
- Samljeti maslac i šećer dok ne pobijele.
- Dodajte jedno po jedno jaje i umutite smjesu mikserom.
- Ulijte kefir, dodajte sodu natopljenu limunovim sokom i koricu jedne naranče.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, kakao. Temeljito umijesite tijesto. Trebao bi podsjećati na kiselo vrhnje u debljini.
- Kalup namazati uljem i izliti tijesto. Preporučljivo je unaprijed obložiti dno kalupa pergamentom.
- Pecite u pećnici (180°C) 30 minuta.
Sada znate kako napraviti biskvit na kefiru prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Kefirni biskvit je jednostavan i lak za pripremu pečeni proizvod za svaku domaćicu. Ovako nježan i aromatičan desert uljepšat će hladnu večer i zagrijati cijelu obitelj svojim toplim mirisom. Iskusni kuhari će vam reći kako ukusno pripremiti biskvit na kefiru:
- Biskvit će biti još ukusniji ako u tijesto dodate malo kokosa, korice citrusa, grožđica, kandiranog voća, orašastih plodova i suhih marelica. Također, desert će postati mirisniji ako dodate malo bademovog brašna, cimeta i vanilije.
- Gotov biskvit možete izrezati na nekoliko slojeva i natopiti maslacem, kremom ili drugom kremom. Također možete koristiti redovito kondenzirano mlijeko, džem ili džem kao impregnaciju. Ispada jako ukusno ako mirisni biskvit prelijete čokoladnom glazurom i pospite kokosovim listićima ili orasima. Pečene proizvode možete ukrasiti svježim ili konzerviranim voćem i bobicama.
- Kefir u receptima može se zamijeniti prirodnim jogurtom, tada će biskvit biti nježniji.
- Ako želite da biskvit bude porozniji i mrvljiviji, povećajte količinu maslaca u receptu, ali ne zaboravite da će to povećati kalorijski sadržaj peciva.
- Preporučljivo je proizvode od kojih ste pripremali biskvit prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi se ugrijali na sobnu temperaturu.
- Brašno se mora prosijati tako da je proizvod zasićen kisikom. Ova jednostavna tehnika će poboljšati dizanje biskvita tijekom pečenja.
- Da biste provjerili spremnost tijesta, probušite biskvit čačkalicom: ako njegova površina ostane suha, tada se pečeni proizvodi mogu ukloniti; ako nije, vratite posudu u pećnicu na 5 minuta i zatim ponovno provjerite.
- Za pripremu biskvita preporučljivo je koristiti visokokvalitetni maslac, ne preporučuje se upotreba margarina: to će pogoršati okus peciva.
- Biskvit ispadne pahuljastiji ako posebno umutite žumanjke i bjelanjke, a zatim sjedinite i dodajte ostale sastojke. U isto vrijeme, prilikom mućenja bjelanjaka, šećer treba dodavati u malim obrocima u nekoliko faza. Također je važno koristiti samo čiste i suhe posude u kojima će se tući jaja.
- Nakon pripreme tijesta, treba ga odmah ispeći, inače kolač neće ispasti pahuljast i prozračan.
Kefirni biskvit u pećnici je delikatna pita koja će ukrasiti bilo koji, čak i najskromniji obiteljski stol. Nadopunit će ga aromatični vrući čaj ili jaka kava s mlijekom. Gosti će zasigurno uživati u ovom mirisnom i ukusnom biskvitu, uljepšati hladnu zimsku večer i s ljubavlju zagrijati cijelu obitelj okupljenu za stolom.
Biskvit je jednostavan za pripremu i što je najvažnije brz i za to mu se može dati veliki plus. Uostalom, naše domaćice provode cijele dane u kuhinji, pripremajući ukusna, ali dugotrajna jela. A recepti ponuđeni u nastavku omogućit će vam da se opustite, posvetite svoje slobodno vrijeme svojim voljenima i, naravno, sebi.
Postoji zapravo mnogo načina za pripremu ove meke, pahuljaste, prozračne pite, ali mi smo vam odlučili pokazati one najukusnije, a ujedno jednostavne. Zapišite jednostavan recept za biskvit na kefiru u pećnici, sigurno će vam trebati!
Recept prvi: Kefirni biskvit s maslacem
Potrebni proizvodi:
- kefir - 200 ml;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- pšenično brašno - 15 žlica. l.;
- maslac - 80 g;
- šećer - 200 g;
- ocat - 1 žličica;
- soda - 1 žličica.
Kako skuhati pahuljasti biskvit u pećnici:
Priprema tekućeg tijesta za biskvit
Jaja razbiti u dublju posudu, dobro umutiti dok se ne stvori pjena, postupno dodavati šećer, žlicu po žlicu. Potrebno je tući najmanje 10 minuta, tada će gotov biskvit izgledati pahuljastiji. U smjesu od jaja dodajte sav kefir i prethodno otopljeni maslac.
Ulijte prethodno prosijano brašno i sve dobro promiješajte. Glavno je da nema grudica. Sodu bikarbonu ugasite octom i odmah dodajte u tijesto za biskvit.
Pečemo ukusan biskvit na kefiru
Pleh namazati komadićem maslaca pa uliti pripremljeno tijesto za biskvit. Zagrijte pećnicu na 240 C, pa stavite kalup s budućim biskvitom na kefiru.
Kad pečete kolač, povremeno provjerite u kakvom je stanju pečenje. Kada kolač naraste potrebno je smanjiti temperaturu na 180 C. Naš biskvit se peče ne više od 40 minuta.
Nakon što se biskvit malo ohladio, spreman je za posluživanje.
Dekoracije
1. Otopite čokoladicu i prelijte je po vrhu pečenja. Završite posipanjem kokosovih ljuskica.
2. Stavite svježe bobice ili voće na vrh (ljetna opcija). Ili biskvit prerezati na pola i namazati džemom.
Ovo je najjednostavniji recept za biskvit na kefiru, kuhan u pećnici. Priprema se od tekućeg tijesta, tako da će vam trebati vrlo malo vremena za pripremu.
Recept drugi: Vanilin biskvit na kefiru s grožđicama
Već sam naziv slasnih peciva oduševljava sladokusce. A da biste ga pretvorili u stvarnost, morate ga pripremiti vlastitim rukama s ljubavlju.
Potrebni proizvodi
- kefir - 500 ml;
- brašno - 400 g;
- jaje – 2 kom .;
- grožđice - 20 g;
- ocat - 5 g;
- soda - 7 g;
- šećer - 150 g;
- maslac - 120 g;
- vanilin - 1 vrećica;
- sol je po vašem nahođenju.
Recept za biskvit na kefiru u pećnici:
Priprema tijesta za biskvit
Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež. Dodajte šećer i prethodno umućena jaja. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte malo soli. Zatim počnite postupno uvoditi prosijano brašno, miješajući u isto vrijeme. Rezultat bi trebao biti homogena konzistencija.
Ulijte kefir i promiješajte gotovo gotovo tijesto. U teoriji bi trebalo izgledati kao domaće kiselo vrhnje srednje gustoće. Grožđice operite u tekućoj vodi, zatim ih prelijte kipućom vodom i ostavite da malo odstoje. Ocijedite tekućinu i dodajte omekšalo bobičasto voće u testnu smjesu. Dalje - soda gašena octom.
Kuhanje biskvita u pećnici
Posudu za pečenje namastite komadićem maslaca i pospite krušnim mrvicama ili grizom. Pažljivo rasporedite budući proizvod.
Zagrijte pećnicu na 220 C, u nju stavite kalup s tekućim tijestom za biskvit. Proces traje samo 40 minuta. Kad je gotov, nemojte odmah vaditi biskvit na kefir. Ostavite ga da stoji 10 minuta.
Nožem podijelite na dijelove, prelijte voćnim sirupom ili džemom od bobica. Tako će biskvit na kefiru s džemom postati još ukusniji i ljepši.
Želimo vam dobar tek!
Korisni savjeti
1. Za biskvit na kefiru prikladan je samo punomasni maslac (cca 80%). U ovom slučaju nije preporučljivo koristiti margarin, inače postoji opasnost od kvarenja okusa pečenja.
2. Ako povećate količinu maslaca, biskvit će ispasti mrvičast.
Video: nježni biskvit na kefiru u sporom štednjaku
Učitavanje...