Opis
Najbolji način da se jedu palačinke su vruće, to svi znaju! Pa, što ako vam od večeri ostane nekoliko palačinki?
Sada ću vam reći kako pripremiti ukusne tople sirnice sa svježim sirom, s finim nadjevom i ukusnom šećernom koricom!
Sastojci:
- 8 palačinki;
- 300-400 g svježeg sira;
- 25 maslaca;
- 3-4 žlice šećera.
- Po želji: grožđice, vanilin.
upute:
Nadjev od skute možete pripremiti na isti način kao u receptu za mini listove: u skutu dodajte jaje, grožđice, vanilin. Može i jednostavnije - zgnječiti svježi sir sa šećerom.
Na rub palačinke, povlačeći se par centimetara, stavite dio nadjeva od skute. Prvo preklopimo donji rub, zatim savijemo bočne rubove prema unutra i smotamo palačinku u roladu.
Palačinke stavite u pleh namazan otopljenim maslacem. Prikladan je kalup od folije, stakla ili keramike - glavno je da je čvrst.
Kistom za tijesto obilno premažite palačinke preostalim otopljenim maslacem.
Peći na 180C 20-25 minuta. Ako je u nadjevu sirovo jaje, pecite duže, oko pola sata.
Nakon što se vruće palačinke malo ohlade, pažljivo ih prebacite na tanjure.
Sastojci:
Za palačinke:
- 140 grama vrhunskog pšeničnog brašna;
- 2 kokošja jaja D-1;
- 1 žumanjak;
- ¼ litre mlijeka;
- prstohvat soli;
- 0,5 žličice vanilina.
Za umak:
- 1/8 litre mlijeka 3,6%;
- 1 kokošje jaje D-1;
- 1 žumanjak;
- 30 grama granuliranog šećera;
- 3 žlice kiselog vrhnja 26%.
Za nadjev od skute:
- 50 grama maslaca 72,5%;
- 30 grama šećera u prahu;
- korica od pola limuna;
- 3 žumanjka;
- 3 vjeverice;
- 1/8 litre kiselog vrhnja 26%;
- 250 grama svježeg sira 10%;
- 40 grama šećera + 1 žličica. vanilin;
- 30 grama grožđica.
Dodatno:
- maslac (maslac) za pečenje palačinki;
- šećer u prahu za posipanje.
Kako kuhati palačinke s nadjevom od svježeg sira i umakom od kiselog vrhnja
Za pripremu naše austrijske pite palačinke sa svježim sirom potrebno je prvo ispeći tanke palačinke na mlijeku.
Za to u posudi pomiješajte brašno, jaja, žumanjke i malo mlijeka. U tijesto za palačinke treba dodati više soli i vanilina. Postupno dodajte polovinu preostalog mlijeka. Nakon toga, tijesto bi trebalo dobiti tekuću strukturu. Dobiveno tijesto procijedite kroz sito i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ulijte preostalo mlijeko i ponovno dobro premijesite tijesto.
Palačinke ispecite na otopljenom maslacu dok ne porumene s obje strane i stavite ih na toplo mjesto dok čekate nadjev.
Kako napraviti nadjev od svježeg sira za palačinke
Mekani maslac pomiješajte s prosijanim šećerom u prahu i koricom limuna. Zatim u žumanjke dodajte kiselo vrhnje i svježi sir promućen kroz cjedilo. Obje mase temeljito izmiješajte.
Šećer sjediniti sa vanilinom, uliti u bjelanjke i umutiti mikserom u pjenastu pjenu te sjediniti bjelanjak sa žumanjcima.
Zatim dodajte poparene grožđice i nadjev od skute je gotov. Grožđice nisam dodala, pa mi je nadjev od skute ispao kao na slici.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Svaku palačinku namazati nadjevom i zamotati u cjevčicu. Prerežite ga na pola i stavite u oblik otporan na toplinu, koji ste obilato namazali maslacem, blizu jednog drugog. Položimo drugi sloj na prvi s rezom prema gore, skliznuvši malo prema dolje od prvog sloja. Nastavljamo to raditi do samog kraja obrasca. Napunjeni kalup stavite u pećnicu na 10 minuta.
Nakon 10 minuta izvadimo jelo u ovom obliku.
Dok se austrijska palačinka torta peče, pripremite umak.
Pomiješajte jaje i žumanjak u posudi s visokim rubovima, dodajte šećer i miksajte dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i na kraju dodajte mlijeko. Sve umutite na laganoj brzini i nadjevene palačinke izlijte u tepsiju koju ste izvadili iz pećnice.
Stavite posudu prelivenu umakom u pećnicu još 15-17 minuta.
Gotove palačinke sa svježim sirom zapečene u pećnici možete posuti šećerom u prahu, kakaom, instant kavom ili cimetom. Odaberite okus koji vam se najviše sviđa. Po želji možete jednostavno poslužiti uz omiljeni džem.
Većinu dana pravim palačinke za vikend ili ponekad za večeru. Pravim ih sa svim mogućim nadjevima i različitim oblicima. Ponekad poželite samo delikatne palačinke, uz domaću marmeladu. A ponekad duša i želudac traže nešto posebno. Tako sam naišla na recept za palačinke sa svježim sirom u pećnici. Ovo su izvanredne palačinke, s rezom koji pokazuje kremasti nadjev od skute. Podsjećam da povijest palačinki seže stoljećima unatrag, ali se sama palačinka nije nimalo promijenila! Oduševljava svojim ružičastim stranama i kremastom aromom!
Po ovom receptu dobivaju se tanke, ali čvrste i elastične palačinke. Nemaju one rupice za mjehuriće, ali u njih možete lako umotati nadjev po svom ukusu. Što ćemo mi koristiti!
Sastojci za tijesto za palačinke
- 1 jaje i 1 bjelanjak;
- 1 čaša mlijeka;
- 1 čaša vode;
- 2 žličice Sahara;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1,5 šalice brašna; prstohvat soli.
- Za nadjev za palačinke od svježeg sira trebat će nam:
- 300 g masnog svježeg sira;
- 3 žličice Sahara;
- 1 žumanjak;
- 1 žličica prirodni vanilin šećer.
Kako kuhati palačinke sa svježim sirom u pećnici
Prvo pripremite nadjev od svježeg sira za palačinke. U prikladnoj zdjeli uranjajućim blenderom tucite svježi sir sa žumanjcima i šećerom dok zrnca potpuno nestanu. Masa treba biti gusta, kako bi se dobro rasporedila po palačinki, ali neće iscuriti tijekom pečenja. Ako masa ispadne jako gusta, onda će žlica kiselog vrhnja ili grčkog jogurta sve popraviti. Možete uzeti nemasni svježi sir, ali glavna stvar je da nije kiselo. Nadjev za palačinke od svježeg sira je spreman! 
Krenimo s pripremom tijesta za palačinke. Odmah ću reći da ne prosijavam brašno, ali ako želite, možete. Sve sastojke pomiješajte pjenjačom (imam nastavak na blenderu). Nije važno kojim redom to radite. Bitno je da nema grudica. Stoga je bolje vodu sipati na samom kraju. Ispecite palačinke kao i obično. Ja pečem u jednoj tavi, ali palačinku možete ispeći u jednoj tavi i preokrenuti u drugu. Ako se bojite da će vam se palačinka zalijepiti za tavu, onda je malo namažite maslacem, samo malo. 
Na gotove ohlađene palačinke žlicom mazati smjesu od skute i pažljivo razmazati da ne potrgate palačinku. Nadjev od skute treba potpuno prekriti palačinku. Razmazala sam ga nožem, ali tupom stranom. Čak je praktičnije nego koristiti žlicu. 
Dobivenu palačinku smotajte u roladu i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Kada se sve palačinke pretvore u rolice, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta. Dobijem 14 palačinki u tavi promjera 21 cm, ali to je otprilike jer 1-2 mogu pojesti moja kćer ili muž! 
Palačinke sa svježim sirom pečene u pećnici možete poslužiti s bilo kojim preljevom od džema, vrhnja, čokolade ili karamele. Možete ih i dijagonalno narezati na komade i ukrasiti jelo jagodama ili malinama.
Imajte na umu da svježi sir za nadjev mora biti nekaseo, a nadjev mora biti gust. Palačinke sa svježim sirom nemojte prepeći u pećnici jer će inače nadjev završiti u komadu kartona. Tepsiju možete prekriti folijom ili papirom.
Pa, tko ne voli palačinke? A ako su još i punjene, i sa svježim sirom... Da, jako je ukusno. Danas nećemo raditi samo nadjevene, već ćemo ih ispeći u pećnici. Obično to radimo s vrhnjem. Ali ako kod kuće nemate vrhnja, nema veze, kiselo vrhnje možete pomiješati s malo mlijeka i onda slijediti recept.
Dakle, trebat će nam gotove palačinke. Ima puno toga na web mjestu, pa se neću zadržavati na njihovoj pripremi. Ali ako nekog zanima, ja radim jednostavne s mlijekom 500 ml + 3 jaja + 1 čaša brašna i sol, šećer.
Svježi sir mi je zrnast i nije pasiran. Dodajte mu 2 žumanjka, sol, šećer po ukusu 2 žlice. 
Uzmite palačinku i dodajte žlicu nadjeva.
Zamotamo ga u cijev, savijajući strane u sredini.
Kalup namazati uljem. I sve palačinke čvrsto savijte. 
Punimo. Žumanjke pjenasto izmiksati sa vanilin šećerom i soli. A ako nije slatko dodajte još šećera po ukusu. Dodajte vrhnje.
Idemo sipati naše palačinke.
Stavite našu tepsiju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25-30 minuta. Ako želite hrskave palačinke na vrhu, onda na kraju stavim komadiće maslaca na vrh.
Palačinke sa svježim sirom ne zahtijevaju puno vještine, samo malo želje i dobar recept. Krenete li u kraći kulinarski izlet, primijetit ćete da postoji mnogo načina kuhanja, a čak se i po izgledu razlikuju jedni od drugih, od debljine do prisutnosti rupa. Nadjev je druga priča, on je najosnovniji i čini razliku u cijelom jelu, au ovom receptu je najukusniji.
Dakle, danas pripremamo palačinke sa svježim sirom zapečene u pećnici.
Za test:
- Brašno 210 g
- Maslac 4 žlice. l.
- Mlijeko 500-550 ml.
- Jaja 3 kom
- Šećer 1 žlica. l.
Za nadjev:
- Svježi sir 500 g
- Šećer
Za sloj:
- Maslac
Recept za palačinke pečene u pećnici
1. Za pripremu palačinki sa svježim sirom pripremite sve navedene sastojke.
2. Uzmite veliku i praktičnu zdjelu pogodnu za mućenje i u nju razbijte jaja.
3. Dodati šećer i malo umutiti pjenjačom. Bjelanjci se trebaju dobro raspasti i pojaviti se malo pjene.
4. Dodajte brašno u dijelovima, miješajući sa svakim pristupom.
5. Kada potrošite svo brašno, dobit ćete “tijesto” s kojim je još teško raditi. Ako se teško miješa i tu i tamo ostane malo neumiješenog brašna, nije ništa strašno.
6. Dodajte mlijeko, također u malim obrocima.
7. Prvo ulijte toliko da dobijete tijesto bez grudica, gustoće poput kiselog vrhnja i dobro izmiješajte.
8. Dodajte preostalo mlijeko. Važno je napomenuti da se ne smije sve sipati odjednom. Ostavite 50 grama i dodajte, po potrebi mijenjajući gustoću.
9. Ovdje također dodajte prethodno otopljeni maslac.
10. Zagrijte tavu. Ako koristite npr. tavu od lijevanog željeza, prije pečenja je namažite s malo biljnog ulja, ponovite ispočetka ako se palačinke počnu lijepiti. Kada koristite teflonsku tavu, možete preskočiti ovu točku.
11. Palačinke pecite tako da tijesto ulijete u sredinu, lagano nagnete tavu i tako ga rasporedite po cijeloj površini.
12. Za pripremu nadjeva mljeti svježi sir sa šećerom i jajima dok se ne dobije “glatka” masa.
Učitavanje...